Jak zrobić ciasta w przepisie na bazar. Przepis: Ciasto Drożdżowe Lodówki - Bardzo prosty, niedrogi, rynkowy przepis na ciasto na smażone ciasta. Słodkie ciasto na ciasta w piekarniku

Po prostu nie da się przecenić znaczenia ciast dla kuchni rosyjskiej, a także dla całej kultury rosyjskiej. Przecież ciasta w niezmienionej formie spłynęły do ​​nas z głębi naszej historii. Zwracając szczególną uwagę na to danie narodowej kuchni rosyjskiej, William Pokhlebkin pisał z wielką czcią, że ciasta zajmują najważniejsze i honorowe miejsce na stole rosyjskiej gospodyni. Ani jedna rosyjska uczta, ani jedna uczta nie była kompletna bez kilku rodzajów ciast. W rodzinach chłopskich ciasta były czczone jako jedna z najważniejszych potraw: w żniwach, w okresie siewu i sianokosach nie było nic wygodniejszego niż ciasta, które, łącząc chleb i pyszne obfite nadzienie, były tak wygodne dla zabrać ze sobą w pole i pełny posiłek podczas krótkiego odpoczynku wśród męczących prac polowych. Tak więc dzisiaj każda gospodyni domowa, oddając hołd temu daniu, nie zapomina, że ​​smak i wygląd gotowych produktów w dużej mierze zależy od tego, jak dobrze i prawidłowo ugotowano ciasto. Dlatego dziś strona oferuje wskazówki, jak zrobić ciasto na ciasto.

Różnorodność partii i przepisów na robienie ciasta jest nie mniej niesamowita niż sam najbogatszy asortyment rosyjskich ciastek. Tak, w rzeczywistości to właśnie niezwykła popularność i miłość do ciast wyjaśnia najróżniejsze opcje przygotowania ciasta.

1. Przygotowanie dowolnego ciasta zaczyna się od odpowiedniego doboru mąki. Aby Twoje ciasta okazały się naprawdę smaczne, ciasto musi być delikatne, miękkie i elastyczne. Do wyrabiania takiego ciasta nadaje się tylko drobna mąka najwyższej jakości. Nie bądź skąpy przy wyborze mąki do ciast, uwierz mi, opłaci się stokrotnie pyszne wypieki i hojne komplementy dla gospodyni. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, upewnij się, że mąka jest dobrze wysuszona, ma biały kolor i nie niesie nieprzyjemnych zapachów. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed wyrobieniem ciasta! To nie tylko usunie zanieczyszczenia i grudki, ale także nasyci je powietrzem, dzięki czemu Twoje wypieki będą jeszcze bardziej delikatne i puszyste.

2. Nie mniej ostrożnie podchodzimy do wyboru innych produktów. Staraj się używać najświeższych i najbardziej naturalnych. Nie próbuj oszczędzać pieniędzy przez wymianę masło margaryna do pieczenia i świeże jajka z proszkiem jajecznym. Takie oszczędności tylko zepsują smak twoich wypieków i pozbawią cię radości z robienia prawdziwych rosyjskich ciast. Jeśli zamierzasz zagnieść klasyczne ciasto drożdżowe, z zakwasem lub bez, wyjmij wszystko. niezbędne składniki z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. Ten czas powinien wystarczyć, aby wszystko się rozgrzało temperatura pokojowa.

3. Wiele gospodyń domowych, które nie mają dużego doświadczenia w pieczeniu, boi się zagnieść ciasto drożdżowe, obawiając się, że nie wyrośnie, a ciasta nie wyjdą. I z jakiegoś powodu szczególnie boją się ciasta drożdżowego na cieście. Ale ciasto biszkoptowe okazuje się najbardziej przewiewny i delikatny, a ciasta z niego są najsmaczniejsze. Tak, a przygotowanie ciasta nie jest łatwe, ale bardzo proste. Spróbujmy zrobić ciasto na ciasto drożdżowe z całkowitego obliczenia mąki w czterech szklankach. Aby to zrobić, wlej szklankę lekko podgrzanego mleka do ciepłej miski. Podgrzej mleko, umieszczając z nim szklankę w rondelku z gorącą wodą i sprawdź palcem. Gdy tylko temperatura mleka zrówna się z Twoją, a palec przestanie być chłodny, mleko jest podgrzewane do najbardziej optymalnej temperatury. Dodaj 20-30 g do mleka. drożdże prasowane i jedna łyżka cukru pudru. Drożdże dokładnie wymieszać trzepaczką lub widelcem aż do całkowitego rozpuszczenia w mleku. Następnie dodaj szklankę przesianej mąki i mieszaj, aby nie pozostały grudki. Jeśli temperatura wszystkich składników była odpowiednia, nie będzie Ci trudno pozbyć się grudek. Przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. Idealnie do tego nadaje się lekko nagrzany piekarnik. Rozgrzej tak, aby ręka w nim czuła przyjemne ciepło, wyłącz piekarnik, włóż naczynie z ciastem i pozostaw na 30 - 40 minut. W tym czasie twoje ciasto wzrośnie dwukrotnie, a następnie opadnie o połowę i będzie doskonale gotowe na przyjęcie pozostałych składników ciasta.

4. Cóż, skoro ciasto zostało przygotowane, wyrabianie na nim ciasta drożdżowego jest tylko kwestią techniki. W gotowym cieście dodaj 150 gr. zmiękczone masło, jedno żółtko kurczaka, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka soli i trzy szklanki przesianej mąki. Ciasto zagnieść dokładnie tak, aby nie kleiło się do rąk, przełożyć na ciepłą patelnię, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie ciasto wyrośnie dwukrotnie, więc weź patelnię z marginesem. Ubij wyrośnięte ciasto, ponownie zagniataj i odstaw na 30 minut. Gotowe ciasto ostrożnie uderz i przystąp do krojenia na ciasta.

5. Gdy kończy się czas i nie da się wykroić dodatkowych 40 minut na ciasto, ciasto drożdżowe można również przygotować w sposób bez ciasta. Do ciepłego rondla wlać szklankę lekko podgrzanego mleka, rozcieńczyć 30 gr. drożdże prasowane, dodać 1 łyżkę. łyżka cukru i 1 łyżka. łyżka mąki Dokładnie wymieszaj i pozostaw na ciepło przez 10 minut. Następnie dodaj cztery szklanki przesianej mąki, kolejną 1 łyżkę. łyżka cukru, 100 gr. zmiękczone masło, jedno jajko w temperaturze pokojowej, 1 łyżeczka soli. Dokładnie zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby mąkę, aby ciasto nie przyklejało się do rąk i aby ciasto wyrosło na ciepło. Ubij gotowe ciasto i zacznij kroić.

6. Chcesz, żeby było jeszcze łatwiej? Przygotuj ciasto na ciasto z suchymi drożdżami. Torebkę suchych drożdży wsyp do szklanki lekko ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw na kilka minut. Przesiej trzy szklanki mąki do głębokiej miski. Zrób dołek na środku wzgórza, wlej jedno jajko kurze, dodaj 100 gr. zmiękczone masło, 1 łyżka. łyżka cukru i szczypta soli. Następnie wlej mleko z drożdżami i zagnieść ciasto, zbierając je rękoma od brzegów szkiełka do środka. Wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut, aż przestanie przyklejać się do rąk. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Ubij gotowe ciasto i zacznij kroić na ciasta.

7. Czy wiesz, że ciasto drożdżowe na ciasta można przygotować wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień? To wcale nie jest trudne! W szklance ciepłego mleka rozcieńczyć 20 gr. drożdże i trzymaj w cieple przez 10 minut. W międzyczasie przesiej cztery szklanki mąki, dodaj 200 gr. zmiękczone masło i szczypta soli. Następnie do mąki wlewamy mleko z drożdżami, zagniatamy ciasto, zwijamy w kulkę, wkładamy do szerokiej plastikowej torebki, zawiązujemy i wkładamy do lodówki. Weź paczkę z marginesem objętości, pamiętaj, że nawet w lodówce ciasto wzrośnie i zwiększy swoją objętość. Możesz przechowywać to ciasto w lodówce przez jeden do dwóch tygodni. Wyjmij to ciasto z lodówki na 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia ciast, aby ciasto miało czas na dobre rozgrzanie.

8. W dni postu możesz gotować chude ciasta. Ciasto na takie placki najlepiej zagnieść wieczorem i pozostawić do wyrośnięcia w lodówce. Wlej półtorej szklanki ciepłej wody do głębokiego rondla, rozcieńczyć 40 gr. drożdże prasowane, 4 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżeczka soli. Wlej pięć łyżek dezodoryzowanego oleju roślinnego. Przesiej pięć filiżanek mąki i wymieszaj z jedną saszetką cukier waniliowy. Powoli dodawać mąkę do płynnej części ciasta, za każdym razem dokładnie mieszając. Wyrabiaj ciasto przez kolejne 10 minut. Powinien być bardzo miękki. Przykryj miskę ręcznikiem i wstaw na noc do lodówki. Do rana twoje chude ciasto będzie gotowe. Wszystko, co musisz zrobić, to wbić go i zacząć ciąć.

9. Na słodkie ciasta z twarogiem lub nadzienie jagodowe Ciasto bez drożdży jest idealne. Takie ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania i można je pokroić w placki od razu po wyrobieniu. W robocie kuchennym z nasadką na nóż włóż 250 gr. zimne masło pokroić na małe kawałki, dodać 4 ½ szklanki mąki, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli. Szybko przewiń wszystko razem, aż uformują się drobne okruchy. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zrobić to samo rękami ostrym nożem. Po prostu spróbuj jak najszybciej posiekać masło mąką, aby masło nie zdążyło się bardzo rozgrzać. Za pomocą trzepaczki lub widelca ubij jedno zimne jajko ze szklanką zimnego mleka. Szybko wymieszaj płynne i mączne części ciasta. Ugniatać rękami przez trzy do pięciu minut i natychmiast rozpocząć cięcie.

10. Ciasto bez drożdży na jogurcie jest idealny zarówno do ciast pieczonych, jak i smażonych. Jednocześnie nie zapominaj, że przepis nie ogranicza Cię tylko do jogurtu, zamiast tego możesz wziąć sfermentowane mleko pieczone, kefir lub śmietanę rozcieńczoną wodą lub mlekiem. Wlej pół litra jogurtu do rondla i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Dodaj jedno jajko kurze, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 3 łyżki. łyżki roztopionego masła. Lekko ubij wszystko razem widelcem lub trzepaczką. Przesiej pięć filiżanek mąki i wlej do płynnej części ciasta. Dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto przez 10-15 minut. Jeśli ciasto wydaje się dla Ciebie zbyt miękkie, dodaj jeszcze ½ szklanki mąki i ponownie dokładnie zagniataj. Gotowe ciasto powinno być miękkie, giętkie i giętkie. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Twoje ciasto jest gotowe!

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze można znaleźć jeszcze bardziej sprawdzone i oryginalne przepisy kto powie ci, jak gotować ciasto na ciasto.

Zacznijmy być może od klasyków tego gatunku - bogatego ciasta drożdżowego na ciasta gotowane w piekarniku. Nie wszystkim się to udaje, nie zawsze się to udaje, jednak po zrozumieniu podstawowych zasad gotowania możesz regularnie rozpieszczać rodzinę i bliskich pysznymi rumianymi plackami.

Składniki:
3/4 szklanki mleka;
7 g suchych drożdży;
1 łyżeczka Sól;
1 ul. l. Sahara;
1 jajko;
6 art. l. olej roślinny;
500 g mąki.

Ciepłe mleko wlej do miski o odpowiedniej objętości, dodaj cukier i drożdże. Po aktywacji drożdży (na powierzchni płynu pojawia się piana) dodaj sól do miski, olej roślinny i jajko. Mąkę mieszamy i stopniowo wprowadzamy - ciasto powinno być dobrze zagniecione, miękkie i bardzo przyjemne, ale w żadnym wypadku twarde.

Okrągłe, włóż do miski, przykryj ręcznikiem lub dokręć folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, następnie ubić i ciasto będzie gotowe.

Rada: jeśli dom ma problem ze znalezieniem ciepłego miejsca, można naciągnąć ciepłą wodę do zlewu i po prostu postawić tam miskę ciasta. W razie potrzeby i gdy się ochładza, wodę można okresowo wymieniać.

Chude ciasto drożdżowe na ciasta

Tani i wesoły, tak. W świeżej, dopiero co upieczonej formie ciasta w jednej chwili rozlatują się. Drugiego dnia oczywiście tracą część swojej atrakcyjności, ale z reguły nic nie pozostaje do drugiego dnia, więc jeśli ważne jest, abyś zrobił ciasto na ciasta, które nie zawierają produktów zwierzęcych, weź ten przepis do użytku. test chudego do ciast w piekarniku z drożdżami.

Składniki:
7 g suchych drożdży;
200 ml wody;
3 łyżeczki Sahara;
1 łyżeczka Sól;

2 i 2/3 szklanki mąki.

Wlej ciepłą wodę do odpowiedniego pojemnika, dodaj cukier, drożdże, wymieszaj i dodaj jedną trzecią szklanki mąki. Przykryj kawałkiem folii spożywczej i odstaw miskę w ciepłe miejsce. Gdy masa zacznie aktywnie bulgotać, dodaj sól, olej roślinny i wymieszaj pozostałą mąkę. Zaokrąglaj ciasto - powinno być miękkie, nie twarde i nie lepkie. Wkładamy go do miski, której ściany są lekko nasmarowane olejem roślinnym, przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu, aż podwoi się - około godziny.

Powal gotowe ciasto - możesz uformować ciasta.

Rada: jeśli potrzebujesz szybko ugotować ciasta, ale nie dzisiaj, możesz pozostawić ugniecione ciasto do wyrośnięcia w lodówce - potrwa to znacznie wolniej i zajmie około 10 godzin.

Ciasto na ciasta w maszynie do chleba

Ten przepis ma dwa główne i ogromne plusy: pierwszy to to, że nie musisz wyrabiać ciasta, maszyna do chleba robi wszystko za Ciebie (odmierzanie i wkładanie składników do miski się nie liczy, prawda?); drugi - gotowe ciasto na ciasto jest bardzo przyjemne w pracy (uwierz mi, chcesz się nim bawić i bawić się bez końca, jest fantastyczny!).

Składniki:
3 szklanki mąki;
1 szklanka mleka;
1 łyżeczka suche drożdże;
100 g masła;
1 ul. l. Sahara;
1 łyżeczka Sól;
1 jajko.

Masło kroi się w drobną kostkę lub wciera na tarce. Lekko ubij jajko w osobnej misce.

Wszystkie składniki ciasta na ciasta wkładamy do miski wypiekacza w kolejności zalecanej dla Twojego modelu. Wystawiamy program „Ciasto”. Po sygnale gotowości delikatnie zmiażdż masę - możesz zacząć formować ciasta.

Rada: masło można zastąpić olejem roślinnym - ciasto będzie trochę cięższe, ale nie na tyle, żeby wpłynęło to na jego smak.

Ciasto na placki z twarogiem

Ciasta na twaróg lepiej smażyć na patelni - dzięki czemu okażą się miękkie, delikatne i niezwykle apetyczne. Jednak ten sam przepis można wdrożyć w piekarniku - i też będzie fajnie!

Składniki:
500 g dobrego twarogu;
3 jajka;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżeczka Soda;
2 szklanki mąki.

Twarożek zmiel przez sito, wymieszaj z jajkami, solą, cukrem.

Oddzielnie połącz mąkę z sodą (ostrożnie!). Masę mączną wymieszać z twarogiem, zagnieść miękkie ciasto. Twaróg nie będzie fajny, nie można go rozwałkować wałkiem do ciasta - lepiej jest pracować z tym ciastem palcami, jednak dzięki temu ciasta wychodzą miękkie i delikatne.

Rada: na miękkość ciasta ma bezpośredni wpływ jakość twarogu - jeśli oryginalny produkt jest wodnisty i niewystarczająco wyciśnięty, potrzeba więcej mąki, co oznacza, że ​​ciasta wyjdą twardsze.

Ciasto na ciasta na kefirze

Zwykle ciasto kefirowe służy do robienia smażonych ciast, ale można również zrobić wersję pieczoną. Oczywiście nie będzie tak miękki i delikatny jak w przypadku klasycznego ciasta drożdżowego, jednak jeśli z jakiegoś powodu unikasz drożdży lub po prostu musisz wyrzucić jogurt, przepis jest doskonały.

Składniki:
1 szklanka kefiru lub zsiadłego mleka;
3 jajka;
4 łyżki. l. olej słonecznikowy;
1 łyżeczka Sól;
1 łyżeczka Soda;
około 3,5 szklanki mąki.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę, zrób zagłębienie.

W osobnej misce wymieszaj jajka, kefir i olej roślinny.

Wlej płynną część do suchej części. Zagnieść miękkie ciasto, zaokrąglić i pozostawić na 5-10 minut pod folią. Po określonym czasie formujemy ciasta, jeśli to konieczne, lekko posypując mąką powierzchnię roboczą.

Rada: im mniej mąki weźmiesz do wyrobienia ciasta, tym delikatniejsze będą gotowe ciasta.

Ciasto ziemniaczane bez drożdży

Placki ziemniaczane - zrazy - gotuje się na patelni, smaży je w dużej ilości oleju, a mało kto myśli, że można je ugotować w piekarniku! Będzie smaczny i nieszkodliwy.

Składniki:
10 średnich bulw ziemniaka;
1 jajko;
2/3 łyżeczki Sól;
3-4 ul. l. mąka.

Ziemniaki ugotować w skórkach, spuścić wodę, ostudzić. Czyścimy, przechodzimy przez maszynkę do mięsa.

Wymieszaj powstałą masę z solą, jajkiem, dodaj mąkę. Zagnieść miękkie ciasto, starając się przetrwać z minimalną ilością mąki. Wygodne jest zwijanie powstałej masy łyżką na arkuszu folii spożywczej i formowanie ciast, po prostu podnosząc krawędzie polietylenu i łącząc krawędzie ciasta u góry.

Rada: ciasto ziemniaczane wychodzi lepki i dość trudny w obróbce - aby sobie to ułatwić, spróbuj nawilżyć dłonie (wodą lub olejem roślinnym).

Ciasto drożdżowe ziemniaczane

Ciasto bardzo miękkie, delikatne, przyjemne zarówno w pracy, jak iw smaku! Osobny bonus - produkty z takiego ciasta są przechowywane dłużej i pozostają miękkie dłużej niż podobne ciasta, ale wykonane ze zwykłego ciasta drożdżowego.

Składniki:
200 ml bulionu ziemniaczanego;
180 g gotowanych ziemniaków;
1,5 łyżeczki suche drożdże;
1 jajko;
1 łyżeczka Sól;
1 ul. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
około 550 g mąki.

W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże.

W drugiej misce zmiel ugotowane ziemniaki w puree ziemniaczanym, wymieszaj z jajkiem, masłem, zalej ciepłym bulionem ziemniaczanym. Ponownie dobrze wymieszaj i dodaj do mieszanki mąki. Miękkie, nieklejące się ciasto zagnieść, zaokrąglić, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aż masa co najmniej się podwoi.

Rada: placki ziemniaczane okazują się raczej blade i nieatrakcyjne z wyglądu, dlatego przed włożeniem blachy do pieczenia z produktami do piekarnika zaleca się ich dokładne nasmarowanie jajkiem.

„Szybkie” zapiekanie na ciasta w piekarniku

Oczywiście możesz bez większego zawracania sobie głowy pobiec do najbliższego supermarketu i tam kupić kilogram gotowego ciasta francuskiego, ale możesz iść w drugą stronę - ugotuj go sam w domu. Nie jest to trudne, jeśli wybierzesz „właściwy” przepis, a różnica w smaku będzie dość zauważalna. Chodzi o „szybko” lub „fałsz” ciasto francuskie na ciasta.

Składniki:
3 szklanki mąki;
1 szklanka płynu (1 jajko + woda + mleko);
200 g masła;
7 g suchych drożdży;
1 łyżeczka Sól;
1,5 ul. l. Sahara.

Rozpuść cukier i drożdże w 1/3 szklanki ciepłej wody. Gdy tylko pojawi się piana, dodaj płyn - ciepłe mleko i luzem jajko tak, aby całkowita objętość wynosiła 1 szklankę.

Szybko zetrzyj zamrożone masło (posiekane dwoma nożami), wymieszaj z solą i mąką. Do powstałego miękiszu wlać płyn z drożdżami, zagnieść gładkie, przyjemne ciasto. Gotową masę zaokrąglamy, wkładamy do miski, przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny, optymalnie na 12 godzin.

Następnie rozdrabniamy i kształtujemy produkty. Po upieczeniu ciasto na placki zostanie ułożone warstwami, pęcherzyki powietrza wydłużone.

Rada: aby nie cierpieć na tarce, masło do lodów można posiekać na okruchy w misce robota kuchennego, dyszy „noża”.

Ciasto żytnie

Dość konkretnie, ale oczywiście z prawem do istnienia. Powiedzmy, że ta opcja jest całkowicie dla każdego: jeśli lubisz ciasto żytnie, jeśli ciasta w cienkiej chrupiącej skorupce to twój wybór, jeśli szukasz szczupła wersja, to jest przepis dla Ciebie.

Składniki:
1/2 szklanki mąki żytniej;
1/2 szklanki mąki pszennej;
1/2 szklanki mocnej kawy;
50 ml oleju roślinnego;
1/2 łyżeczki Sól;
1/2 łyżeczki Soda.

W misce wymieszaj całą mąkę, sól, sodę.

Dodaj olej roślinny, mieszaj, aż się kruszy. Wlać ciepłą (nie gorącą!) kawę, zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto, które jest od razu gotowe do użycia.

Rada: Jeśli chcesz, aby placki były miękkie i chrupiące, rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Gruba warstwa tego ciasta będzie ciężka i bez smaku.

Ciasto na ciasta na śmietanie

Ciasto jest drobno porowate, dość kruche, bogate w smaku. Wygląda jak piasek, ale w pracy jest łagodniejszy i bardziej giętki. Ciasta powstałe z takiego ciasta najlepiej oczywiście piec w piekarniku.

Składniki:
2 szklanki mąki;
1/2 łyżeczki Sól;
1 łyżeczka Sahara;
1 łyżeczka proszek do pieczenia;
1/4 łyżeczki Soda;
50 g masła;
1 jajko;
150 g kwaśnej śmietany.

Śmietanę wymieszać z jajkiem i cukrem, dodać zmiękczone masło, ponownie wymieszać.

Mąkę wymieszać z sodą, solą, proszkiem do pieczenia. Dodaj około połowy powstałej masy do śmietany, wymieszaj. Pozostałą mąkę wylać na blat, wyrównać, ułożyć śmietanę i okruchy mąki i zagnieść gładkie, miękkie ciasto.

Rada: jeśli ugotowałeś więcej ciasta niż jest to wymagane, nadmiar można zamrozić i wykorzystać później, na przykład jako bazę do pizzy.

Ciasto piwne na ciasta smażone w głębokim tłuszczu

Oczywiście, że to szkodliwe. Oczywiście połowę kuchni trzeba umyć. Nikt nie twierdzi, że lepiej się bez nich obejść. Ale… czasami możesz, prawda? W końcu ciasta smażone w głębokim tłuszczu to strach, jakie pyszne!

Składniki:
450 g mąki;
175 ml piwa;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
2/3 łyżeczki Sól.

Wymieszaj piwo i sól, dodaj masło i mąkę. Ugniataj miękkie elastyczne ciasto, nie klei się do rąk i powierzchni. Dodajemy mąkę etapami – możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej niż wskazana ilość. Gotowe ciasto zaokrąglamy, zawijamy w plastikową torebkę i zostawiamy na 30-40 minut, aby gluten spęczniał. Po pół godzinie wyjmujemy ciasto, kładziemy je na blacie, ponownie zagniatamy przez kolejne 3-5 minut, po czym jest gotowe do dalszego formowania ciast.

Rada: Formując placki smażone w głębokim tłuszczu, nie używaj mąki do posypywania – spali się i zanieczyści zawartość rondla. Lepiej nasmarować dłonie i powierzchnię stołu olejem roślinnym.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na ciasta na ciasta - góra i zjeżdżalnia! Wybierz dowolny, nie pomylisz się. A jeśli potrzebujesz więcej podsumowania na końcu artykułu, powiedzmy to pięknie: ciasta są tak jasnym i ogromnym światem z różnymi ścieżkami i ścieżkami, i nie ma znaczenia, którą ścieżkę wybierzesz (piekarnik, patelnia , podwójny kocioł), najważniejsze jest, aby sprawić Ci radość. Radość pysznego domowe wypieki, dobrze ugotowany obiad, Miej dobry nastrój członków Twojej rodziny.

Nie wiem, kto wymyślił ten przepis, ale w „głodnych” latach 90. to był dar niebios: minimum składników i wysiłku.
I bez względu na to, jak dobre są domowe ciasta, czasami ciągnie „w lewo” - na rynek)))

Przygotowanie jest niezwykle proste.

Drożdże (dowolne, mam suche), sól, cukier i zimną wodę wymieszać.
Drożdże powinny dobrze się rozpuścić.

Dodaj olej roślinny.

Wsypuję połowę mąki do kubka i dodaję mulyaka, mieszam i dodaję resztę mąki. Całą procedurę wykonuję łyżką, ciasto nie powinno być ciasne.

Następnie przełóż ciasto do zwykłej plastikowej torebki.

Przekręcamy worek, starając się nie usuwać zbytnio powietrza.

I wkładamy do lodówki, zwykle na noc (na 8 godzin).

Czas minął i tak się stało.
Jeśli ciasto jest bardzo lepkie do rąk, możesz mieszać więcej, ale nie ostudzić.
I możesz upiec ciasta.
Oczywiście trudno jest pracować z miękkim ciastem, więc robię ciasta i od razu je smażę. Ręce i ciasto w oleju roślinnym, ale czasem z mąką.

Tym razem zrobiłam ciasta z nadzieniem ziemniaczano-wątrobowym, duże i płaskie.
Wkładam dużo nadzienia, ale niezbyt ciasto (chociaż to uwielbiam), ale rodzina prosi o więcej „mięsa”).

Oto ciasto na „luce”.

Z tego ciasta piekę pączki, kiedy jestem zbyt leniwy, żeby iść na chleb.

Zaznaczam, że przy takiej normie cukru ciasto okazuje się słodkawe.
Możesz z niego zrobić smażone ciasta. słodki farsz(Zrobiłem z jabłkami).

Poniżej znajduje się zdjęcie wcięcia.

Z takiej normy produktów uzyskuje się ponad 1 kg ciasta. Jeśli to dla Ciebie za dużo, ciasto możesz przechowywać w lodówce do 5 dni.
Albo zamrozić.

Tym razem dostałem 15 dużych ciast.

Wesołych smakowitych eksperymentów!

Czas gotowania: PT01H30M 1h 30m

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Domowe rumiane placki to słabość wielu Rosjan. Kulinarna historia rzemiosła mącznego jest przekazywana z pokolenia na pokolenie babciom. Zmieniły się metody gotowania, poprawiła się różnorodność nadzień. Otrzymaliśmy dużą ilość przepisów uzupełniających.

Jak zrobić ciasto na ciasto

Wybór przepisu na wypiek to kwestia indywidualna. Gotowanie krok po kroku ciasto na ciasta na dowolny zestaw składników podano poniżej w różne odmiany. Eksperymenty z wyborem nadzienia zachwycą wszystkie dzieci i dorosłych. Mogą to być zarówno słodkie wypełniacze, jak i mięso. Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych instrukcji, to pyszne ciasto przewidziane na ciasta.

Przepisy na ciasto na ciasto

Opcji jest wiele: twaróg francuski, z drożdżami i bez drożdży, na kefirze, mleku, a nawet piwie. Wszystkie hostessy muszą wiedzieć, jak gotować ciasto na ciasta. Produkty mączne można smażyć, piec w maszynie do chleba lub piecu. Aby uzyskać chudy placek wystarczy zrezygnować z mleka i jajek. Istnieje wiele sposobów, a także preferencje smakowe, dlatego dla ułatwienia percepcji przepisy są ozdobione zdjęciem.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Dobry na smażone bystrza z różne nadzienia. Przygotowany z mlekiem lub zwykłą wodą. Ciasto drożdżowe na ciasta należy umieścić w ogrzewanym miejscu, aby podnieść masę. Jego wadą jest to, że zajmuje dużo czasu. Powinieneś postępować zgodnie z kolejnością procesu, więc najpierw musisz zapoznać się z przepisem, a następnie przystąpić do gotowania.

Składniki:

• mleko - 1/4 l;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajka - 1 szt .;
• olej zwierzęcy - 50 g;
• żywe drożdże - 30 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
2. Dodaj sól i jajko do mleka. Przesiej mąkę. Połącz z rozcieńczonymi drożdżami.
3. Ugniataj do uzyskania gładkości.
4. Masło roztopić, zagnieść na masę.
5. Przykryj powstałą masę ściereczką, usuń na gorąco.
6. Po około godzinie zrób cios. Z dobrym glutenem powtórzyć 2-3 razy.

Ciasto kefirowe na ciasta

Ten szybki sposób rozpocząć masę bez drożdży. W cieście na smażone placki na kefirze najważniejsze jest, aby nie wlewać mąki. Jeśli tak się stanie, masa będzie ciasna, a bułki nie będą bujne. Kefir można stosować nie jako pierwszą świeżość lub zastąpić zsiadłym mlekiem, sfermentowanym mlekiem pieczonym. Możesz dodać do nadzienia, co chcesz, ale twarożek to najlepiej pasuje tutaj.

Składniki:

• kefir - 1,25 ul .;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajko - 2 szt .;
• soda - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• Sól;
• olej roślinny - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki do kefiru z wyjątkiem mąki. Pokonaj mikserem.
2. W powstałej mieszaninie dodaj mąkę (porcjami), mieszając łyżką, a następnie rękami.
3. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, nie klei się do rąk.
4. Masa kefiru wzrasta dzięki fermentowanym produktom mlecznym i działaniu sody.

Ciasto parzone na ciasta

Czas spędzony od rozpoczęcia gotowania do rumianych produktów mącznych zajmuje mniej niż godzinę. Ciasto drożdżowe choux na ciasta jest cienkie i delikatne, a bułki pozostają miękkie nawet po dniu. Każdy piekarz powinien wiedzieć, jak zrobić ten krem, a załączone zdjęcia sprawiają, że przepis wydaje się prosty i szybki. Można użyć dowolnych drożdży.

Składniki:

• mąka - 1 kg;
• drożdże - 50 g;
• woda - 2 łyżki .;
• Sól;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Wsyp sól, cukier do mąki (3,5 łyżki), dodaj masło, szklankę gorącej wody. Dokładnie wymieszać.
2. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Wlej 200 ml ciepłej wody.
3. Dodaj pozostałą mąkę partiami, mieszając.
4. Ugniataj w zwykły sposób.

Ciasto Przaśne

Ten przepis jest prezentowany bez drożdży, jest prosty i szybki. przaśne ciasto do ciast zwiniętych w cienką warstwę (3 mm). Smażyć z każdej strony na średnim ogniu przez 4 minuty. Świeża masa pozwala na zastosowanie dowolnego nadzienia, opartego na upodobaniach domowych „głodujących”. Śmietana lub kwaśny sos można podawać na stole na mączne smakołyki.

Składniki:

• jajka - 1 szt .;
• mąka - 0,5 kg;
• woda - 1/4 l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę szkiełkiem, zrób zagłębienie w środkowej części. Wlej porcjami posoloną gorącą wodę.
2. Ugniataj nożem.
3. Gdy trochę wyschnie, dodaj jajko.
4. Ugniataj ciasto, aż będzie elastyczne.
5. Posyp naczynie, pozostaw masę na pół godziny.

Szybkie ciasto na ciasta z suszonymi drożdżami

Ta opcja pieczenia ma wiele zalet. Ciasto na paszteciki smażone z suchymi drożdżami wyrasta doskonale, nie zawiera obcych zapachów, a także nie wymaga pracochłonnego wyrabiania i stania. Tutaj wystarczy każde wypełnienie. Możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Wszelkimi metodami ciasta, bułeczki i serniki okażą się soczyste i smaczne.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• suche drożdże - 11-12 g;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 0,2 l;
• jajka - 1 szt .;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Do podgrzanego mleka dodaj cukier granulowany, sól, jajko, masło i drożdże.
2. Mąkę przesiej, dodaj 2/3 części, wymieszaj.
3. Dodaj resztę małymi porcjami.
4. Przestań ugniatać, gdy masa przestanie przyklejać się do dłoni. Włóż do naczynia, przykryj folią lub folią spożywczą. Odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce. Masa powinna się podwoić.

Ciasto ze śmietany na ciasta

Ta metoda ugniatania jest bardzo szybka, zajmuje 5-10 minut. Ściśle na kwaśnej śmietanie na ciasta odbywa się bez dodawania drożdży. Jeśli nadzienie jest jagodowe lub owocowe, zaleca się umieszczenie cukru pudru (1 łyżka stołowa). Do gotowania nie trzeba brać świeżej śmietany, odpowiednia jest również ta, która zastygła w lodówce. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać kefir.

Składniki:

• mąka pszenna - 900 g;
• śmietana 20% - 400 g;
• soda, sól - po ½ łyżeczki;
• jajka - 2 szt .;

Metoda gotowania:

1. Połącz śmietanę z jajkiem, solą i sodą.
2. Dodaj mąkę, ugniataj.
3. Masa będzie elastyczna i delikatna. Zrób bułkę, włóż do polietylenu, włóż do lodówki, wyjmij po 30 minutach.

Takie wypieki zawsze podobają się gościom i domownikom, dlatego aby smakołyk nie wydawał się mały, przepis został opracowany na dużą ilość muffinek. Słodkie ciasta z ciasta drożdżowego są przewiewne, puszyste i smaczne. Nadaje się do wyrobu bułek i serników. Masa podwaja się lub więcej, więc jeśli potrzebujesz 1-2 arkuszy do pieczenia, powinieneś zmniejszyć ilość składników.

Składniki:

• mąka pszenna - 900-1000 g;
• mleko - 0,4 l;
• jajka - 3 szt .;
• margaryna (masło) - 150 g;
• drożdże - 10 g;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 50 g;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru.
2. Do jajek dodać sól i cukier, ubić.
3. Gdy drożdże zaczną działać (na mleku tworzy się piana), wymieszać je z jajkami. Dobrze wymieszać.
4. Rozpuść margarynę, ostudź, dodaj do mieszanki z pkt 3. Dodaj olej słonecznikowy. Mieszać.
5. Przesiej mąkę, dodaj do powstałej masy. Mieszać. Jeśli okaże się lepki, możesz dodać mąkę podczas rzeźbienia ciast.
6. Masę zagnieść rękami, przykryć ściereczką, umieścić w ogrzewanym miejscu. Po pół godzinie powtórz ugniatanie, aby uwolnić powietrze. Zdjąć w ogniu przez 40 minut. Do wyrabiania ciasta możesz użyć wypiekacza do chleba. W przypadku standardowego programu wyrabiania ciasta zajmie to 1,5 godziny.

Ciasto wielkopostne na ciasta

Nawet w okresie Wielkiego Postu można ugotować pyszne produkty mączne. Przy pomocy drożdży ciasto na ciasta bez jajek wyrasta doskonale i szybko się smaży. Możesz użyć dowolnego nadzienia: ziemniaków, kapusty z cebulą, dżemu. Możesz się bez tego obejść, ale wtedy powinieneś dodać dodatkowy cukier (1-2 łyżki stołowe). Podczas wyrabiania masa powinna być lekko lepka i wilgotna, wtedy miękisz okaże się bardzo smaczny i nie suchy.

Składniki:

• drożdże suszone - 1 opakowanie;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• mąka pszenna - 1 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść paczkę drożdży w 400 ml ciepłej wody.
2. Wsyp cukier i sól. Mieszać.
3. Przesiej mąkę, wlej mieszankę drożdżową. Wymieszaj, dodaj olej.
4. Mieszaj przez około 10 minut. Z ciasnym ciastem na ciasta dodaj wodę i olej roślinny.
5. Przykryć ściereczką, podgrzać. Gdy masa się podwoi, ugniataj, ugniataj.

Ciasto majonezowe na ciasta

Są chwile, kiedy w lodówce kończą się jajka i nabiał w tym samym czasie, ale chcesz rozpieszczać swoich gości i rodzinę niektórymi produktami mącznymi. Nie bój się takich chwil, ciasto majonezowe na ciasta jest tutaj idealne. Produkty okażą się smaczne, rumiane i bujne. Zapraszam do eksperymentowania z różnymi nadzieniami.

Składniki:

• mąka - 700 g;
• majonez - 150 ml;
• drożdże - 25-30 g;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 15 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody.
2. Dodaj majonez, piasek, sól. Dokładnie wymieszać.
3. Wsypać mąkę porcjami, mieszając.
4. Dobrze wymieszaj elastyczną masę. Przykryj ściereczką, odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Słodkie ciasto na ciasta w piekarniku

Jest bogaty, ponieważ w recepturze obecne są mleko, jajka i cukier. Gotowa masa powinna być plastyczna i miękka, nie przyklejać się do dłoni i łatwo usuwać ze ścian naczyń, ale nie powinna być ciasna (w przeciwnym razie wypieki będą twarde). Dla jasności w przepis krok po kroku ciasto na ciasta na ciasta w piekarniku są szczegółowe zdjęcia.

Składniki:

• mleko - 0,4 l;
• mąka - 1 kg;
• jajka - 1 szt .;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło (margaryna) - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko z drożdżami i cukrem granulowanym. Dodaj 200 gramów mąki.
2. Posyp masę biszkoptową, przykryj ręcznikiem, podgrzej na godzinę.
3. Masło roztopić, ostudzić, wymieszać z jajkiem. Dodaj powstałą mieszankę do naparu.
4. Dodać sól.
5. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę w porcjach. Wymieszaj na stole.
6. Masę mączną włożyć do głębokiego naczynia, przykryć, wstawić w ogrzane miejsce do wyrośnięcia (około godziny).
7. Ponownie zagnieść masę.

Ciasto serwatkowe na ciasta

Można z niego upiec babeczki inny farsz. Ciasto na serwatce na ciasta rośnie szybciej niż na mleku czy wodzie. Aby nadać wypiekom chrupiącą skórkę, należy posmarować je białkiem. kurze jajo(wcześniej bita widelcem). Jako posyp użyj maku lub sezamu, w zależności od indywidualnych upodobań i wyboru nadzienia.

Składniki:

• surowica - 0,3 l;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mąka - 0,5 kg;
• jajka - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 60 g;
• sól - ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami.
2. Jedno jajko i żółtko ubić z drugiego, dodając sól i cukier.
3. Do serwatki dodać masło i ubite jajka. Dodaj do połowy mąki. Ugniataj, odstaw na kwadrans. Wymieszaj resztę. Odstawić na pół godziny.

Wideo: prosty przepis na ciasto na ciasto

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Ciasto na ciasta szybko i smacznie - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciągle zapominam o opublikowaniu tego przepisu. Tutaj sobie przypomniałem.
Spróbuj - nie pożałujesz. Członkowie mojej rodziny są trudni do zadowolenia, ale nawet oni to sprawdzają!
Ciasto jest niezwykłe, nadzienie świetnie współgra.
Wielkie podziękowania dla autora!

Oryginał zaczerpnięty z mariana_aga w Moskwie pirozhki z kapustą

Zastanawiam się, dlaczego są „Moskwa”? W przeciwieństwie do naleśników i bułek, które są w Moskwie i Leningradzie (i Saratowie itp.), nie widziałem ciast nazwanych na cześć innych miast w GOST i standardach. Dzisiaj " Placki moskiewskie „nie w żadnym zbiorze przepisów, ale Placki moskiewskie piekarze nazywają otwarte pieczone ciasta, z siatką lub bez. I tak, wcześniej w Moskwie handlarze handlowali na targowiskach i ulicach smażone ciasta wielkości dłoni. Ale Moskwa była wyjątkowa nie z tego powodu, ale ze smażonych ciast z piekarni Filippov, ciastek Filippov, jak je wtedy nazywano. Prawdopodobnie w czasach sowieckich przemianowano je na moskiewskie pirożki, a po wojnie po prostu: na „pierogi smażone z prostego ciasta”.

Z biegiem czasu ciasta stały się udziałem kucharzy, a nie piekarzy, iz tego powodu nie znajdziesz już tego rodzaju ciast w zbiorach przepisów na ciasta. Bez takiego ciasta, bez takich nadzień. Dziś zarówno kucharze, jak i kucharze domowi sprawiają, że ciasto na smażone ciasta jest łatwiejsze, a nadzienie trudniejsze.

W domu ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu (nie wymagają duża liczba pracy), ale nie zostawisz ciasta za dużo: 3 godziny na ciasto, potem 2 godziny na ciasto, z dziurkowaniem co pół godziny, potem krojenie-rzeźbienie-warowanie przez około 30 minut i smażenie przez 10-15 minut .

CIASTECZKA MOSKWA Z KAPUSTY wg GOST

CIASTECZKA MOSKWA Z KAPUSTĄ

Na 12 ciast o wadze 50g

OPAR
1 00g mąki 1s
1,5 g drożdży SAF-Gold (1/3 łyżeczki)
100g wody (40C)

CIASTO
200g mąki 1s
5g soli
15g cukru
80-150g wody (40C)

NADZIENIE
na 200g mielonej kapusty
300g kapusty
4g soli
20g masła
1 drobiazgowyjajko

Ciasto jest mieszane i fermentowane 3 godziny w 30C lub 8-24 godziny w lodówce. Następnie dodać resztę produktów do ciasta i zagnieść bardzo miękki ciasto sfermentowane 2 godziny Z dwa powalenia. Dojrzałe ciasto dzieli się na 12 kawałki i wciągnij je w kulki. W poprzek 5 minut rozwałkuj lub wyprostuj je w ciasta. Nadziewać mieloną kapustę w każdym, szczypać, kształtować ciasta łodzie i umieszczony na natłuszczonym arkuszu. Dawać 15 minut impregnowanie. Smażyć na oleju w 170-180C / 370-380F na złoty kolor. KAPUSTA MIELONA Kapustę drobno sieka się, parzy wrzątkiem, pozostawia do ostygnięcia i wyciska. Smażyć na maśle do ugotowania, ostudzić i doprawić solą i drobno posiekanym jajkiem na twardo. nr 253/"350", 1940

Dla początkujących, oto kilka ilustracji i wyjaśnień.

W Kanadzie używaj niebielonej uniwersalnej mąki. W Rosji - piekarnia 1s. Zamiast 1,5g osmotolerancyjnych drożdży instant możesz wziąć 3g świeżych (prasowanych).

Ciasto zagniata się w dwóch etapach. Najpierw wyrabia się proste ciasto z mąki, wody i drożdży i pozwala na maksymalne podgrzanie. To jest para. Ciasto w ciągu 3 godzin urośnie około 5-8 razy objętości, a na jego powierzchni pękną bąbelki

Struktura dojrzałego ciasta jest siatkowata, zapach pyszny - chlebowy i jednocześnie ostro alkoholowy.

Ciasto zagniata się w domu w ten sposób. W misce z resztą mąki wg przepisu, solą i cukrem wymieszać ciasto i wodę na gruboziarnistą masę. Woda - według przepisu, ale NIE WSZYSTKO. Zatrzymaj 30-40g wody i odstaw na bok.

Zagnieść ciasto na gładko w mikserze lub połączyć (1 min). Ciasto powinno mieć w tym momencie umiarkowaną konsystencję (mniej więcej jak ciasto na knedle).

Następnie kontynuując wyrabianie, dodaj resztę wody, możesz w postaci lodu, jeśli ugniatasz w kombajnie (kolejne 30-40 sekund). Otrzymasz bardzo miękkie ciasto z rozwiniętym glutenem.

Rozciąga się bez końca w cienką, mocną warstwę.

Ciasto przełożyć do miski pokrytej folią i fermentować przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Ugniataj co 30 minut na początku fermentacji (2p), a następnie odstaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia.
Uderz w dół, czyli po prostu rozciąganie i przerzucanie ciasta na siebie w misce

Lub kruszą, prostując ciasto na stole na warstwę i składając je trzy razy i jeszcze raz trzy razy. W przypadku ciast nie ma znaczenia, jak ugniatasz ciasto.

Po drugim wykrojeniu pozostawić ciasto do spokojnego fermentowania w misce pod folią na godzinę iw międzyczasie przygotować farsz z kapusty. Jest bardzo prosta, przygotowana błyskawicznie, a jednocześnie niezwykła. Nawet bałem się go posmakować, kiedy go gotowałem, wydał mi się bardzo prymitywny. Ale w gotowych ciastach smakuje absolutnie niebiańsko - cudowne połączenie takiego smaku „kremowej” kapusty ze smażonym zwiewnym ciastem.

Zagotowują jajka (oczywiście do napełniania ciastek wystarczy jedno jajko)

W międzyczasie drobno posiekaj kapustę i zalej wrzątkiem. Wymieszać widelcem. Płyn będzie ostro pachniał „szarością” i goryczką.

Przerzuć kapustę na sito, zalej zimną wodą i wyżym ręką

Ułożone na gorąca patelnia z olejem, najlepiej z żeliwa. NIE SOLIĆ.

Na duża ogień szybko mieszając smażyć na złoty kolor (ok. 4 minuty)

Kapustę ostudzić i posolić, dodać posiekane jajko.

MODELOWANIE KOŁOWROTÓW

Osobliwością tego ciasta jest to, że jest miękkie (i raczej lepkie). Najlepiej pracować w cienkich rękawiczkach lekko naoliwionych i pokroić ciasto na stole lub lekko naoliwionym silikonie.

Ciasto podzielić na równe porcje, a po 10-15 minutach ułożenia kulek rozprostować je na ciasta, rozłożyć palcami nadzienie

Tradycyjnie te ciasta formuje się jak knedle lub paszteciki, nakładając połowę ciasta na nadzienie.

I ściskanie krawędzi na stole

Lekko naciśnij brzuch dłonią, aby ciasto stało się równe i możesz, ale niekoniecznie, pociągnąć końce do środka, nadając plackowi kształt płaskiej łódki.

Podczas podgrzewania oleju na średnim ogniu, 10 minut na 0,5 l oleju, placki odpoczywają przed smażeniem. Możesz dać im dłuższą korektę 20-25 minut. Najważniejsze to dać im minimum 10min aby napięcie w cieście opadło, a placki okazały się przewiewne i delikatne.

Najbardziej neutralne w smaku i zapachu są rafinowane oleje z oliwek i orzechów arachidowych. Dla autentyczności smaku dodaję do nich odrobinę tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego. Ogólnie miłośnikom ciast gorąco polecam eksperymentowanie z różnymi tłuszczami i olejami do smażenia. Pozwalają urozmaicić zarówno smak i aromat, jak i kolor skórki oraz sam jej charakter, kruchość i kruchość. Wybór oleju (lub tłuszczu do smażenia) nie jest najważniejszy w ciastach, ale odgrywa rolę. ametyst Ol.

Olej lub tłuszcz do smażenia placków podgrzewa się w grubościennym naczyniu do temperatury 170-180C / 370-380F. To jest ważne. W tłuszczu zimnym placki wysychają i pozostają blade, a w przegrzanym tłuszczu palą się i pozostają surowe. W naczyniach grubościennych T oleju nie waha się i pozostaje stabilne, równomierne, wysokie po zanurzeniu w oleju surowe ciasta. Pozwala to równomiernie i równie szybko smażyć ciasta z obu stron.

Ciasta można smażyć na oleju lub oleju. W głębokim oleju uzyskują czerwoną skórkę, która jest równomierna ze wszystkich stron, a ta metoda jest typowa dla cateringu. W oleju (na warstwie oleju o grubości 0,5-1 cm) smaży się je w domu na patelni.

Dlatego domowe ciasta charakteryzują się białą „linią wodną” na całym obwodzie. Wiele osób bardzo lubi to nawet bez niego, według ścisłych koneserów, a ciasto to nie ciasto. Gorące placki są najpierw składane na ręczniku papierowym, aby wysuszyć nadmiar oleju.

A potem możesz już ogrzać i złożyć w stos. Co za uczta dla oczu!