Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Goście na wyciągnięcie ręki/ Kotlety wątrobowe z wątróbką wołową. Kotlety z wątroby. Kotlety z wątróbki i serca wołowego

Kotlety wątrobowe z wątróbką wołową. Kotlety z wątroby. Kotlety z wątróbki i serca wołowego

Są pokarmy, co do których ludzie nie są jednoznaczni, na przykład wątróbka, to nie ma znaczenia - wołowina, wieprzowina czy kurczak. Wielu, spożywając określone pokarmy, nie myśli o tym, jakie korzyści lub szkody przynoszą organizmowi.

Jeśli ciągle czujesz się zmęczony, apatyczny, często pojawiają się bóle głowy, najprawdopodobniej twoje ciało nie ma wystarczającej ilości żelaza, a także witamin z grupy B.

Żelazo jest potrzebne do wytworzenia hemoglobiny – czerwonych krwinek, przez które komórki otrzymują tlen i usuwają z organizmu dwutlenek węgla. Dlatego to właśnie żelazo odpowiada za sprawne działanie wszystkich narządów potrzebujących tlenu. To jest mózg, gruczoły dokrewne i cały układ krążenia.

Żelazo znajduje się w wielu produktach spożywczych. Wątroba jest doskonałym źródłem tego mikroelementu. Ponadto jest bogaty w kwas foliowy, który odpowiada również za ukrwienie. Udowodniono, że żelazo jest dobrze wchłaniane w połączeniu z witaminą C.

Dlatego wątrobę należy gotować z warzywami i ziołami. Cebula jest bogata w kwas askorbinowy. Nie bez powodu jest on najczęściej dodawany podczas przygotowywania wątroby. Jeśli spożywasz wątrobę przynajmniej raz w tygodniu, nigdy nie będziesz mieć anemii ani anemii.

Niestety, niechęć do tego produktu istnieje od dzieciństwa, wielu dzieci nie można nawet zmusić do spróbowania. I to pomimo tego, że produkt jest bardzo przydatny i niezbędny dla organizmu. Ale wątrobę można w inny sposób włączyć do racji żywnościowych dla dzieci i dorosłych, po przygotowaniu na przykład duszenia, smażenia, używania jako mięsa mielonego do robienia kotletów. Dodanie płatków owsianych do zmielonej wątroby sprawi, że mięso mielone będzie grubsze, a same kotlety będą zdrowsze. Poniżej znajduje się wybór najsmaczniejszych przepisów.

Kotlety z wątróbki drobiowej - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Funkcja gotowania wątróbka z kurczaka fakt, że nie może być poddawana przedłużonej obróbka cieplna... Od tego staje się trudne. Wątróbka drobiowa to delikatny produkt uboczny, który nie wymaga maczania (jak ma to miejsce np. w przypadku wątróbki wołowej).

Aby nie smakował gorzki, konieczne jest usunięcie wszystkich obszarów, które zmieniły kolor na zielony przed kontaktem z żółcią, a następnie dobrze spłukać.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut


Ilość: 4 porcje

Składniki

  • Jajko: 1 szt.
  • Wątróbka drobiowa: 600 g
  • Płatki owsiane: 2/3 łyżki
  • Skrobia: 20 g
  • kokardka: 3 szt.
  • Marchewki: 2
  • Olej słonecznikowy: 120 gramów
  • Czarny pieprz:
  • Sól:

Instrukcje gotowania

    Wątróbkę drobiową rozmrozić w zimnej wodzie. Spuść wodę. Zbadaj wątrobę ze wszystkich stron. Odcinaj folie i tereny zielone. Ponownie opłucz wątrobę, wyrzuć ją do durszlaka, aby cały płyn był szklany.

    Pokrój wątrobę na małe kawałki. Nie przekręcaj go w maszynce do mięsa, w przeciwnym razie otrzymasz zbyt płynną masę, co negatywnie wpłynie na jakość kotletów.

    Dodać płatki, sól, pieprz i jedno jajko.

    Zamieszać. Pozostaw płatki do spęcznienia na pół godziny.

    Połowę cebuli drobno posiekać, połączyć z mięsem mielonym.

    Zamieszaj ponownie.

    Dodaj skrobię. Sprawi, że mięso mielone będzie grubsze, a same kotlety zachowają swój kształt podczas smażenia.

    Rozgrzej olej na patelni, wlewając go warstwą 3 mm. Wyłóż porcje mięsa mielonego.

    Smażyć kotlety z obu stron na dużym ogniu, aż pojawi się skórka. Przenieś je do innej patelni lub kotła. Wlej 100 ml gorącej wody, przykryj naczynia pokrywką. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut.

    Gdy kotlety są w dobrym stanie, pokrój pozostałą cebulę w półpierścienie, a marchewki pokrój w szerokie koła. Posolić w oleju, nie chrupiąc.

    Połóż porcję kotletów na talerzu, obok połóż przygotowane warzywa. Udekoruj ziołami.

    Przepis na kotlety z wątróbki wołowej

    Jednym z najlepszych podrobów jest wątroba wołowa, to dotyczy Wartość odżywcza oraz smak... To prawda, że ​​smażony może być ostry, ale kotlety z wątróbki zachwycą i wygląd zewnętrzny i smak.

    Produkty:

    • Wątroba wołowa - 500 gr.
    • Cebula cebulowa - 1-2 szt.
    • Mąka - 4 łyżki. l.
    • Surowe jajka kurze - 2 szt.
    • Sól.
    • Przyprawy i przyprawy.
    • Do smażenia - olej roślinny.

    Algorytm działań:

    1. Obierz świeżą wątrobę wołową z filmów, spłucz, wyślij do maszynki do mięsa. Skręć w mięso mielone.
    2. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, zmielić razem z wątróbką. Cebulę można oczywiście pokroić w kostkę, tylko bardzo małą.
    3. Do mielonego mięsa dodać jajka i mąkę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pod względem konsystencji mięso mielone nie będzie gęste, raczej będzie przypominało średniotłustą śmietanę.
    4. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny (dowolny).
    5. Odczekaj, aż olej się rozgrzeje, uformuj kotlety małą chochlą lub łyżką stołową, włóż na patelnię.
    6. Smażyć z obu stron, pamiętaj, że proces smażenia jest bardzo szybki.

    Teraz niech ktoś z domu spróbuje powiedzieć, że wątroba wołowa nie jest smaczna. Podawaj to danie jako dodatek do ryżu, makaronu, ziemniaków lub po prostu przygotuj sałatkę ze świeżych warzyw - pomidorów ogórkowych.

    Kotlety z wątróbki wieprzowej

    Możesz zrobić kotlety z dowolnej wątroby, jednak wieprzowina może wydawać się tłusta. Aby była mniej kaloryczna i bardziej użyteczna, musisz dodać trochę ugotowany ryż... Wtedy nie musisz gotować przystawki, ale podawaj sałatkę lub pokrojone świeże warzywa z kotletami.

    Produkty:

    • Wątróbka wieprzowa - 500 gr.
    • Ryż - 100 gr.
    • Jaja kurze - 1-2 szt.
    • Cebula cebulowa - 1-2 szt.
    • Skrobia - 1 łyżka. l.
    • Sól (do smaku gospodyni)
    • Koper i mieszanka mielonej papryki.
    • Olej roślinny do smażenia kotletów.

    Algorytm działań:

    1. W pierwszym etapie konieczne jest przygotowanie ryżu - gotujemy go w dużej ilości osolonej wody do miękkości. Wrzuć durszlak.
    2. Gdy ryż się gotuje, możesz go przekręcić Wątroba wieprzowa razem z cebulą do mięsa mielonego za pomocą maszynki do mięsa lub nowomodnego blendera.
    3. Ryż schłodzony do temperatury pokojowej wysyłamy do mięsa mielonego, dodajemy tam skrobię, ubijamy jajka. Dodać sól, ostrą paprykę i ziele angielskie (również zmielone). Koper doskonale uzupełnia ten zestaw aromatów - myty, suszony, drobno posiekany.
    4. Uformować kotlety łyżką, włożyć do gorącego oleju. Smażyć z obu stron, przełożyć do piękne danie, udekoruj zieleniną.

    Nie potrzebujesz dodatku do kotletów z wątróbki wieprzowej z ryżem, ale warzywa właśnie to zrobią!

    Jak gotować kotlety wątrobowe z kaszą manną

    Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety dobrego mielenia wątroby: ktoś używa mieszanki różnych ziół i przypraw, ktoś dodaje cebulę nieświeżą, ale smażoną w oleju. Inną opcją jest użycie kaszy manny zamiast mąki lub skrobi. Dobrze trzyma składniki, kotlety będą gęste i puszyste.

    Produkty:

    • Wątroba (bez różnicy - wieprzowina, wołowina lub inna) - 500 gr.
    • Kasza manna - 5 łyżek. l.
    • Jaja kurze - 1-2 szt.
    • Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
    • Czosnek - 2 goździki.
    • Śmietana - 2 łyżki. l.
    • Sól.
    • Mieszanka przypraw.
    • Olej roślinny (wymagany do smażenia).

    Algorytm działań:

    1. Pierwszym etapem jest przygotowanie mielonej wątroby. Aby to zrobić, opłucz wątrobę, usuń filmy. Wątróbkę wołową lub wieprzową kroimy na kawałki, nie trzeba kroić wątróbki drobiowej, jest już mała. Zmiel, używając staromodnej maszynki do mięsa lub modnego blendera.
    2. Za pomocą tego samego pomocnika (młynek do mięsa / blender) posiekaj cebulę i czosnek (po obraniu i umyciu).
    3. Wyślij kaszę mannę i jajka, sól i przyprawy do prawie gotowego mięsa mielonego. Mięso mielone, które zawiera mąkę lub skrobię, można od razu wysłać na patelnię. Mielona wątroba z kaszą manną powinna trochę stać (30 do 60 minut). W tym czasie zboża pęcznieją, mięso mielone stanie się gęstsze w konsystencji, a kotlety w rezultacie będą smaczniejsze.
    4. Smażyć na gorącym oleju roślinnym do miękkości, odwracając. Można wstawić do mikrofalówki na kilka minut do zgaszenia.

    Pyszne i apetyczne danie dnia gotowe, jest minimum czasu na gotowanie (co doceni wiele gospodyń domowych), a smak niezwykły!

    Przepis na kotlety z wątróbki w piekarniku

    Wiadomo, że wątroba jest bogata w witaminy, aminokwasy i żelazo, ale jednocześnie jest dość tłusta, a nawet przygotowywana metodą smażenia, choć w oleju roślinnym. Dla tych, którzy nie lubią smażonego jedzenia lub śledzą kalorie, gospodynie domowe są gotowe zaoferować przepis na kotlety wątrobowe w piekarniku. Nie wymaga dużej ilości oleju roślinnego, ale cieszy pięknym wyglądem i oczywiście smakiem.

    Produkty:

    • Wątroba, najlepiej kurczak - 500 gr.
    • Surowe ziemniaki - 2 szt.
    • Cebula cebulowa - 1 szt.
    • Płatki owsiane - ¾ łyżki. (można zastąpić kaszą manną).
    • Jaja kurze - 1 szt.
    • Sól.
    • Kolendra mielona - 1 łyżeczka
    • Krakersy do panierowania.
    • Olej (do smarowania blachy do pieczenia).

    Algorytm działań:

    1. Usuń folie z wątroby, spłucz wodą, osusz papierowymi ręcznikami.
    2. Łuk i surowe ziemniaki obrać, pokroić ziemniaki. Wszystko razem wyślij do maszynki do mięsa, zmiel.
    3. Również zmiel płatki owsiane przez maszynkę do mięsa, jeśli jest używana Kasza manna, a następnie od razu dodaj do mięsa mielonego.
    4. Pozostaw na chwilę do spęcznienia płatków / kaszy manny. Teraz pozostaje wbić jajko, dodać sól, dodać kolendrę.
    5. Formując kotlety, zwilż ręce wodą lub olej roślinny, wtedy mięso mielone się nie przyklei.
    6. Uformować średniej wielkości kotlety, obtoczyć w bułce tartej, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
    7. Czas pieczenia od 20 do 30 minut w temperaturze 200 stopni.

    Kotlety z wątroby - dobre danie dla tych ludzi, którzy rozumieją zalety wątroby, ale nie mogą zmusić się do zjedzenia jej w zwykłej smażonej formie. Wątróbkę wołową lub wieprzową należy oczyścić z filmów.

Dobre gospodynie wiedzą, jak smaczne i zdrowe są kotlety wątrobowe, ale nie każdy ma poprawny przepis ich przygotowanie. Pomimo tego, że wątróbka drobiowa, wieprzowa i wołowa różnią się między sobą smakiem i zawartością witamin, każda z nich jest przydatna na swój sposób. Tak więc, jeśli danie zostanie przygotowane ze świeżej (wysokiej jakości) wątroby, przestrzegając wszystkich subtelności gotowania, będzie w stanie dostarczyć organizmowi codzienną dawkę niezbędnych substancji, takich jak witaminy A i B, żelazo, wapń , fosfor, cynk, miedź i wiele aminokwasów.

Pasztety wątrobowe są bardzo przydatne. Dlatego pamiętaj, aby je ugotować.

Szczególnie cenną właściwością wątroby jest wysoka zawartość w niej witaminy A, która pomaga wzmocnić zęby, włosy, poprawić widzenie, normalizować układ moczowy i zwiększać aktywność mózgu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Najbardziej przydatna jest wątroba wołowa. Posiada intensywną ciemnoczerwoną barwę i specyficzny gorzki posmak. Przed gotowaniem zaleca się namoczyć wątrobę wołową w mleku, aby pozbyć się goryczy.

Ale najdelikatniejsza jest wątróbka cielęca. Aby nie straciła swojej kruchości i soczystości, nie można go poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Wątróbka wieprzowa przypomina w swoich właściwościach i użyteczności wołowinę. Smakuje też trochę gorzko i wymaga wstępnego namoczenia. Wątróbka jagnięca jest uważana za prawdziwy przysmak. Jeśli ugotujesz taką wątrobę zgodnie ze wszystkimi zasadami, otrzymasz delikatną, miękką, o lekko słodkawym smaku.

Jedną z najczęstszych potraw z wątróbki są kotlety, które uwielbiają nawet ci, którzy nie przepadają za podrobami. Można je również przygotować z wątróbka z kurczaka... Poniżej znajdują się najbardziej udane przepisy ze zdjęciem.

Wątroba lepiej wybrać wołowinę

Wybierając wątrobę należy zwrócić uwagę na jej kolor, strukturę i zapach. Nie powinno być na nim płytki nazębnej ani plam. Wskazane jest kupowanie schłodzonej wątroby, nie zamrożonej. Po pierwsze, podczas mrożenia traci część swoich walorów użytkowych i smakowych, a po drugie, na zamrożonej wątrobie trudniej jest wykryć wady.

Gotować kotlety wątrobowe może być z wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej. Cokolwiek wybierzesz, nadal trzeba to przygotować. Z wątroby wołowej i wieprzowej konieczne będzie usunięcie folii i wycięcie wszystkich żył. Aby pozbyć się goryczy z wątróbki drobiowej, lepiej namoczyć ją na kilka minut w gorącej wodzie.

Istnieje wiele opcji, jak najlepiej ugotować kotlety, wiele zmienia przepis, dodając bułkę tartą namoczoną wcześniej w mleku lub ryż. Kotlety z wątróbki drobiowej okazują się niezwykle smaczne i soczyste, a sam proces gotowania jest prosty i szybki, co jest ważne. Aby spełnić przepis na kotlety ze smalcem, będziesz potrzebować:

  • 1 kg wątróbki drobiowej;
  • 2 jajka kurze;
  • 1 głowa cebuli;
  • 100 g boczku solonego lub wędzonego;
  • 4-5 art. łyżki mąki;
  • 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  • sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie wątroby od naczyń i folii, a następnie zmielenie jej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Zmiel smalec i cebulę i dodaj do wątroby. Rozbij surowe na powstałą masę jajka kurze, dodać sól, czarny pieprz, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając, aby nie pozostały grudki. Mięso mielone w swojej konsystencji powinno przypominać ciasto naleśnikowe.

Gdy mięso mielone jest gotowe, zaczynamy gotować kotlety. Na patelnię rozgrzaną niewielką ilością oleju roślinnego, łyżką stołową, ułożyć mięso mielone, formując kotlety. Smażyć na dużym ogniu bez przykrycia z jednej i drugiej strony przez kilka minut. Wątroba musi być szybko ugotowana, ale krew nie może pozostać wewnątrz kotletów.

Gdy paszteciki mają pyszną skórkę, zdejmij je z patelni. Pyszne i soczyste kotlety z wątróbki drobiowej są gotowe!

Danie można podawać z przystawką lub bez, wszystko zależy od tego, jak lubisz najbardziej. Z tego przepisu można również zrobić paszteciki z wątroby wieprzowej lub wołowej.

Zmiel wątrobę, dodaj do niej mąkę lub kaszę mannę, cebulę i przyprawy

Kotlety z ryżem i czosnkiem

Przygotowanie kotletów z wątróbki z ryżem i czosnkiem jest tak proste, jak robienie innych kotletów z wątróbki. Ale ten przepis ze zdjęciem jest szczególnie lubiany przez hostessy, ponieważ w ten sposób okazują się nie tylko bardzo smaczne i delikatne, ale także satysfakcjonujące. A czosnek dodany do mielonego mięsa doda potrawie nutki pikanterii. Do takich kotletów odpowiednia jest wątroba wieprzowa, drobiowa lub wołowa. Składniki na kotlety z ryżem i czosnkiem:

  • 0,5 kg wątroby (kurczak, wieprzowina lub wołowina);
  • 50 g ryżu;
  • 2 jajka kurze;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  • sól, pieprz mielony, przyprawy do smaku.

Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Najpierw należy usunąć film z wątroby, wyciąć naczynia i namoczyć przez krótki czas w zimnej wodzie. Następnie wątrobę należy wysuszyć i pokroić na małe kawałki. Co należy wtedy zrobić? Ugotowany ryż zmiel razem z wątróbką i czosnkiem przez maszynkę do mięsa lub blenderem. W przygotowaną masę wbić jajka kurze, dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku, dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Formujemy kotlety rękoma lub wsypujemy mięso mielone łyżką na patelnię

Następnie mokrymi rękami wyrzeźbić kotlety z mięsa mielonego i włożyć je na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć kotlety z wątróbki na dużym ogniu (2-3 minuty z każdej strony), bez przykrycia, na złoty kolor. Kotlety wątrobowe podawać z ryżem i czosnkiem najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Ponieważ kotlety są bardzo satysfakcjonujące, wystarczy podać świeże warzywa jako dodatek.

Opcja kotletów z dodatkiem kaszy manny

Ten wspaniały przepis na kotlety z kaszą manną (patrz zdjęcie) z pewnością ucieszy każdą gospodynię, ponieważ kasza manna sprawia, że ​​kotlety wątrobowe są soczyste i niesamowicie miękkie. W przeciwieństwie do opisanej powyżej opcji, kotlety z kaszą manną mają bardziej wyrazisty smak wątroby. Aby ugotować kotlety wątrobowe z kaszą manną, będziesz potrzebować:

  • 0,5 kg wątroby (kurczak, wołowina lub wieprzowina);
  • 5 łyżek. łyżki kaszy manny;
  • 1 jajko kurze;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
  • 1 głowa cebuli;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Jak opisuje oryginalny przepis na mięso mielone, najważniejsze jest namoczenie wątroby, a także pozbycie się nalotu i żył. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, możesz beznadziejnie zrujnować kotlety z wątroby. Przygotowaną wątróbkę z cebulą i czosnkiem zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do smaku dodaj kaszę mannę, śmietanę, jajko, sól, mielony czarny pieprz i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i odczekaj 30-40 minut, aż kasza manna pęcznieje.

Koniecznie rozpieszczaj siebie i swoich bliskich kotletami z wątróbki!

Włóż mięso mielone na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym z łyżką zanurzoną w wodzie, formując kotlety o pożądanej wielkości. Smażyć kotlety z wątróbki przez kilka minut z każdej strony. Następnie włóż je do naczynia do pieczenia i doprowadź do pełnej gotowości w kuchence mikrofalowej (ok. 2-3 minuty). Jeśli będziesz się trzymać dietetyczne jedzenie lub gotować menu dla dzieci, kotlety z wątróbki można piec w piekarniku. Inne, ale nie mniej w smaczny sposób Gotowanie kotletów dietetycznych zostanie lekko upieczone na patelni, a następnie doprowadzone do pełnej gotowości w podwójnym bojlerze.

Kotlety wątrobowe z kaszą manną można podawać z dowolnym dodatkiem: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub po prostu ze świeżymi warzywami. Opcjonalnie do smaku kotletów można dodać ketchup lub sos śmietanowy.

Jakikolwiek przepis wybierzesz, cokolwiek ugotujesz, czy to kotlety z wątróbki, kotlety mięsne i rybne, czy jakiekolwiek inne danie, pamiętaj, że wskazane jest gotowanie w dobrym nastroju, tylko ze świeżych produktów, a wtedy danie okaże się pyszne i zdrowe ! Smacznego!

Podroby nie są bardzo popularną sekcją kulinarną. Istnieje opinia, że ​​podroby to coś nieprzyjemnego i bez smaku. Ale to zwykle mówią ci, którzy nigdy nie próbowali dobrze ugotowanej wątroby. W mojej rodzinie wątroba jest kochana i ceniona, zwłaszcza wołowina. Prosty, demokratyczny i bardzo smaczne danie z niego - kotlety wątrobowe.

Najważniejsze jest, aby znaleźć dobry i wysokiej jakości kawałek wątroby z minimalną liczbą przewodów i żył. Dzięki marynowaniu w specjalnej mieszance kotlety okażą się miękkie, delikatne, soczyste i pachnące.

Przepis na piekarnik kotlety nocne z wątróbka wołowa podbił więcej niż jednego przeciwnika podrobów - dlatego przepis krok po kroku ze zdjęciem tego dania będzie bardzo przydatne w książka kucharska każda gospodyni.

Notatka:

  • gotowane mięso z wątróbki mielonej można przechowywać w lodówce do 2 dni, a kotlety można smażyć w razie potrzeby;
  • lepiej posiekać wątrobę nożem, a nie maszynką do mięsa;
  • majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, skrobią kukurydzianą - ziemniaczaną.

Składniki

  • wątróbka wołowa 400 g
  • jajko 1 szt.
  • majonez 3 łyżki l.
  • cebula 2 szt.
  • 1 ząbek czosnku
  • skrobia kukurydziana 2 łyżki. l.
  • kasza manna 2 łyżki. l.
  • sól, pieprz mielony do smaku

Jak gotować burgery z wątróbki wołowej

  1. Przygotowanie niezbędne produkty... Oczyszczam wątrobę z filmów, usuwam wszystkie kanaliki i plomby.

  2. Wątróbkę kroiłam na jak najmniejsze kawałki nożem kuchennym.

  3. Dodaję skrobię, kaszę mannę oraz posiekaną cebulę i czosnek.

  4. Mieszam. Rozbijam jajko i rozprowadzam majonez. Dopraw solą i przyprawami.

  5. Ponownie wymieszaj i pozostaw na 2-3 godziny w temperatura pokojowa lub w lodówce na noc. W takim przypadku im dłuższe kawałki znajdują się w marynacie, tym kotlety będą bardziej soczyste i aromatyczne.

  6. Na patelni podgrzewam olej roślinny i wylewam przygotowaną mieszankę w postaci małych naleśników.

  7. Smażę na prawie maksymalnym ogniu z każdej strony przez 1,5-2 minuty. Konieczne jest uzyskanie skórki, podczas gdy wszystkie soki pozostaną w środku, a kotlety okażą się miękkie i delikatne. Podczas gotowania wyjmij kotlety z wątróbki z patelni. Kiedy wszystko jest usmażone, zwracam je z powrotem.
  8. Wlewam szklankę zimnej wody, zamykam pokrywkę i gotuję na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie kotlety z wątroby będą całkowicie ugotowane. Podawaj od razu w połączeniu z dowolnym dodatkiem, szczególnie pysznym z tłuczone ziemniaki lub ryż.

Bardzo dobrą opcją do serwowania zdrowej wątroby wołowej są kotlety. Różne dodatki w postaci zbóż, warzyw i produktów mlecznych sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i satysfakcjonujące. Dalsze publikacje najlepsze przepisy kotlety z wątroby wołowej.

Składniki: funt świeżej wątroby (wołowina), 2 jajka kurze, 2-3 średnie cebule, pół szklanki mąki tortowej, 120-140 g majonezu tłustego, Sól do smaku mieszanka mielonej papryki.

  1. Przede wszystkim podroby spłukuje się wodą z lodem, potem pozbywa się nalotów i skrzepów krwi.
  2. Wątrobę wyciera się ręcznikiem papierowym i kroi na małe kawałki. Z kawałków usuwane są również żyły i naczynia.
  3. Cebula jest grubo krojona i wraz z przygotowanymi podrobami przechodzi przez maszynkę do mięsa.
  4. Następnie jajka są wprowadzane do powstałej mieszaniny, rozcieńczanej majonezem. Składniki są solone i posypane pieprzem.
  5. Mąka wlewa się jako ostatnia.

Powstałą masę układa się na rozgrzanym oleju i dobrze smaży z obu stron.

Pyszny przepis z kaszą gryczaną

Składniki: 430 g wątróbki wołowej, 2/3 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej, 2 duże jajka stołowe, 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, cebuli, soli kuchennej, mieszanki papryki.

  1. Wątroba pozbywa się żył i wszystkiego, co zbędne, po czym wraz z kawałkami cebuli przechodzi przez maszynkę do mięsa.
  2. Wszystkie pozostałe składniki zadeklarowane w recepturze są kolejno dodawane do masy wynikowej. Kasza gryczana może być używana w oryginalnej formie lub posiekana blenderem.
  3. Mięso mielone z szeroką łyżką układa się na gorącym oleju, po czym kotlety wątrobowe z wątróbki wołowej smaży się z obu stron na złoty kolor.

Gotowe danie podaje się z lekkim majonezem lub dowolnym sosem śmietanowym.

Bujne kotlety z wątróbki wołowej

Składniki: 340-370 g wątróbki wołowej, 230 g czerstwy chleb pszenny, jajko kurze, cebula, pełna szklanka mleka pełnotłustego, 2 łyżki. łyżki małych płatków owsianych, sól kuchenna, mielony pieprz do smaku.

  1. Z czerstwego białego chleba wycina się ciemne skórki. Następnie kroi się go w duże kwadraty, napełnia zimnym mlekiem i pozostawia do spęcznienia na 8-9 minut.
  2. W tym czasie umyta i przygotowana wątroba zamienia się w kleik za pomocą maszynki do mięsa. Następnie do podrobów dodaje się cebulę obraną i pokrojoną na 3-4 części. Wbija się tam jajko, dodaje się sól i mielony pieprz.
  3. Na masę wysyła się również namoczony i dokładnie wyciśnięty chleb. Nadmiar płynu nie powinien dostać się do mięsa mielonego.
  4. Płatki owsiane są ostatnimi, które trafiają na mszę. W razie potrzeby możesz użyć swoich ulubionych aromatycznych ziół. Małe płatki będą miały czas na spęcznienie w ciągu 12-15 minut. Jeśli używasz dużego produktu, proces ten potrwa znacznie dłużej.
  5. Gdy mięso mielone wyraźnie zgęstnieje, można przystąpić do smażenia kotletów z wątróbki.
  6. Aby przygotować w pełni przygotowany smakołyk, na patelnię wlewa się niewielką ilość wody. Kotlety dusi się pod pokrywką jeszcze przez kilka minut, aż płyn całkowicie wyparuje.

Do garnka można dodać trochę wody, śmietanę i/lub pastę pomidorową.

Jak gotować z marchewką?

Składniki: pół kilo wątróbki, duża marchewka, 2 łyżki jajek, 2 cebule, pół szklanki mąka pszenna, sól kuchenna, włoskie zioła.

  1. Wątroba jest myta, usuwa naczynia krwionośne i błony. Następnie podroby są krojone na średnie kawałki i mielone blenderem wraz z dużymi kawałkami marchewki i cebuli. Dla smaku możesz dodać do tej masy świeży czosnek.
  2. 2 jajka są wbijane w powstałe mięso mielone. Składniki dobrze się mieszają.
  3. Mąka jest dodawana jako ostatnia. Aby uzyskać lepkość mięsa mielonego, należy je odstawić na 6-7 minut.

Kotlety smażone są według tego przepisu z obu stron.

Świąteczne kotlety z wątróbki wołowej z serem

Składniki: kilogram wątróbki wołowej, 4 cebule, świeży czosnek do smaku, jajko kurze, 170 g twardego sera, 60 g mąki pszennej, drobna sól, dowolne przyprawy.

  1. Przygotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Te ostatnie można wziąć dość dużo - 7-8 goździków. W takim przypadku danie będzie miało wyraźny smak i aromat czosnku.
  2. Do powstałej płynnej masy dodaje się drobno starty ser i przesianą mąkę. Składniki są solone i posypane przyprawami. Do smaku ser można dodać do mięsa mielonego nie startego, ale pokroić w drobną kostkę, aby wyczuć go w gotowych naleśnikach.
  3. Po dokładnym wymieszaniu z powstałej masy smażone są małe kotlety.

Podawaj pysznie gotowy przysmak z ketchupem.

Z dodatkiem kaszy manny w piekarniku

Składniki: pół kilo wątroby, 4 łyżki. łyżki kaszy manny, 2 cebule białe, 2 jajka kurze, 40-50 g tłustej śmietany, sól kuchenna, zioła aromatyczne.

  1. Mięso jest myte, pozbywa się folii i wszystkiego, co zbędne, po czym kruszy się blenderem do uzyskania gładkości. Do powstałej masy dodaje się śmietanę, jajka lekko ubite widelcem, kaszę manną i pozostałe składniki. Możesz wybrać dowolne przyprawy.
  2. Mieszankę należy podawać w infuzji przez 12-15 minut, aż kasza manna pęcznieje. Dopiero potem za pomocą łyżki formuje się z niego kotlety, które smaży się na oleju do uzyskania pysznej skórki.
  3. Już gotowe jedzenie ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piec przez kolejne 10-12 minut w 180-190 stopniach.

Przed wysłaniem pasztecików do piekarnika można je obficie posypać startym twardym serem.

Kotlety dietetyczne gotowane na parze w powolnej kuchence

Składniki: pół kilo wątróbki wołowej, 2 jajka kurze, cebula, 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, 210 g odtłuszczonej kwaśnej śmietany, marchewka, pęczek świeżych ziół, sól kuchenna.

  1. Podroby są myte, pozbywają się filmów, żył i nadmiaru tłuszczu. Następnie dokładnie suszy się papierowymi serwetkami i kroi na miniaturowe kawałki.
  2. Cebula jest obierana z łuski i dzielona na kilka części jednocześnie. Marchewki również kroi się na duże kawałki. Zieloni są drobno posiekane.
  3. Wszystkie przygotowane składniki miele się w blenderze. Do powstałej masy wbija się jajka, dodaje się sól i śmietanę. Składniki są ponownie ubijane. Na koniec do mieszanki wlewa się mąkę.
  4. Do miski urządzenia wlewa się wodę. Na górze zainstalowana jest specjalna siatka do gotowania na parze. Musisz go również lekko nasmarować olejem.
  5. Na grillu układane są półfabrykaty na przyszłe kotlety, utworzone z powstałego mięsa mielonego.

Danie przygotowywane jest nieco mniej niż pół godziny w programie „Para”.

Kotlety wątrobowe z ryżem – przepis krok po kroku

Składniki: 330 g wątróbki, jajko kurze, 80 g świeżego boczku, 90 g ugotowanego białego ryżu, 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej, cebula, sól kuchenna, świeżo zmielony czarny pieprz. Jak gotować kotlety z wątróbki wołowej z ryżem opisano poniżej.

  1. Najpierw ryż mielony w misce blendera. Następnie na kleik warzywny układa się kawałki przygotowanej wątroby i smalcu. Wszystko jest zmielone, aż będzie gładkie.
  2. Ryż wlewa się do mięsa mielonego, wbija się jajko, dodaje się mąkę, sól, pieprz. Składniki są ponownie mieszane.
  3. Ciasta układamy na rozgrzanej łyżką patelni i smażymy z obu stron.

Sposób przygotowania kotletów wątrobowych z tego pożywnego i wysoce aromatycznego dania zostanie szczegółowo opisany poniżej.

Informacje ogólne

Kotlety wieprzowe, które znają wszystkie dobre gospodynie domowe, okazują się nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Jaki jest tego powód? Faktem jest, że taki produkt uboczny zawiera duża liczba witaminy.

Eksperci zalecają stosowanie go w chorobach takich jak anemia, cukrzyca i miażdżyca. Należy również zauważyć, że wątroba wieprzowa jest korzystna dla kobiet w ciąży, małych dzieci oraz osób z problemami wzroku.

Kotlety z wątroby wieprzowej, których receptura nie wymaga zakupu drogich składników, zawierają dużą ilość witamin z grupy B. Ponadto wspomniany produkt uboczny obejmuje aminokwasy, różne enzymy, witaminy A, K, D i inne przydatne substancje.

Wątroba zwierzęca jest produktem nr 1 pod względem zawartości fosforu, żelaza, potasu, sodu, miedzi i magnezu.

Jak wybrać właściwy?

Czy wiesz, jak prawidłowo gotować kotlety z wątróbki wieprzowej? Przepis na to danie jest prosty, ale nie wszystkie gospodynie go używają. Wynika to z faktu, że wiele osób uważa takie niejadalne podroby. Ale tak nie jest.

Aby była smaczna i pożywna, należy zwrócić uwagę na jej wybór. Podczas procesu zakupu należy dokładnie zbadać podroby. W takim przypadku powinieneś zbadać jego kolor i zapach.

Świeża wątroba jest gładka i jędrna. Nie ma na nim wysuszonych obszarów. Produkt ten powinien mieć kolor brązowawy, o jednolitym zabarwieniu. W kroju wątroba wieprzowa jest lekko porowata i ziarnista, a także zawsze wilgotna.

Świeże podroby mają przyjemny i lekko słodkawy zapach. Kwaśny aromat wskazuje, że wątroba jest nieświeża lub została już zamrożona i ponownie rozmrożona.

Ten produkt zawiera dużą ilość wody. W związku z tym może być przechowywany tylko w stanie zamrożonym przez długi czas. W przeciwnym razie bardzo szybko się pogorszy.

Kotlety z wątróbki wieprzowej z płatkami owsianymi: przepis

Istnieje kilka sposobów na gotowanie kotletów z wątróbki wieprzowej. Od Ciebie zależy, który z nich wybierzesz, aby stworzyć pyszny i pożywny posiłek.

Jak więc ugotować wątróbkę wieprzową? Przepis na to danie zawiera następujące składniki:


Mięso mielone

Od czego zacząć przygotowywać kotlety z wątróbki wieprzowej? Receptura na te produkty wymaga przede wszystkim przygotowania pachnącego mięsa mielonego. W tym celu świeże podroby są dokładnie myte, usuwając wszystkie niejadalne żyły. Następnie jest grubo siekany i układany w głębokim pojemniku.

Aby usunąć wrodzoną goryczkę z wątroby, produkt jest całkowicie wylewany zwykłym krowie mleko i pozostaw w tej formie na 35-45 minut. Z biegiem czasu kawałki są ponownie myte i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Wraz z podrobami mielone są również 2 główki białej cebuli.

Do powstałego mięsa mielonego dodaje się lekko ubite jajka kurze i świeżą śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie sól i pieprz do smaku.

Na sam koniec do wątroby dodaje się płatki owsiane, zmiażdżone młynkiem do kawy i odrobiną mąki pszennej. Te składniki powinny pomóc w zagęszczeniu mięsa mielonego.

Jak smażyć na kuchence?

Przed gotowaniem kotletów z wątróbki wieprzowej kuchenka, patelnia powinna być mocno podgrzana, gdzie należy najpierw wlać trochę oleju roślinnego.

Pomimo tego, że produkty, o których mowa, nazywane są kotletami, nie należy ich rzeźbić w tradycyjny sposób, ponieważ mięso mielone jest dla nich zbyt płynne. Danie takie jak naleśniki jest smażone.

Po zgarnięciu podstawy wątroby łyżką stołową włóż ją na patelnię z olejem roślinnym. Takich porcji może być 4 lub 5 (w zależności od wielkości kotletów). Gdy tylko spód mięsa mielonego się zarumieni, wątrobowiec delikatnie odwraca się i smaży z drugiej strony.

Podawanie do stołu

Kotlety z wątroby podawaj na gorąco. Możesz osobno przygotować dla nich przystawkę z ziemniaków lub kaszy gryczanej. Również takie produkty są bardzo smaczne w połączeniu z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Kotlety z wątróbki wieprzowej: przepis ze zdjęciem

Z kaszą manną danie, o którym mowa, okazuje się szczególnie smaczne i pożywne. Potrzebujesz jednak trochę więcej czasu na jej przygotowanie.

A więc z wątroby wieprzowej z kaszą manną? Przepis na te produkty jest bardzo prosty. Gospodyni będzie potrzebować następujących produktów:


Robienie pysznej mielonej wątroby

Mielona wątróbka na takie produkty jest przygotowywana prawie w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie. Jednak nadal istnieje różnica.

Najpierw musisz odpowiednio przetworzyć całe podroby. Jest kilkakrotnie myty w zimnej wodzie, usuwa się folię i wycina żyły. Wątróbkę wieprzową pokroić na duże kawałki, włożyć do głębokiej miski i wlać 500 ml mleka. Jak wspomniano powyżej, taka procedura namaczania (około 40 minut) pomaga wyeliminować gorycz, a także sprawia, że ​​podroby są bardziej miękkie i delikatne. Nawiasem mówiąc, mleko jest wtedy wylewane, staje się bezużyteczne.

Po przetworzeniu wątróbka jest mielona (w blenderze lub w maszynce do mięsa) wraz z cebulą. Następnie dodaje się do niego pozostałe mleko i dodaje się kaszę mannę.

Po dokładnym wymieszaniu składników przykryj je pokrywką i pozostaw w tej formie na 20-25 minut. W tym czasie kasza manna powinna dobrze puchnąć, dzięki czemu mięso mielone będzie grubsze.

Na sam koniec do składników dodaje się lekko ubite jajka i ulubione przyprawy. Po ponownym wymieszaniu produktów, ponownie odstawia się je na 5-7 minut.

Proces smażenia na patelni

Kotlety wątrobowe z dużą kaszą manną należy smażyć na patelni dokładnie w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie. Produkty należy gotować z obu stron przez 5-6 minut. W tym czasie powinny dobrze się zarumienić i stać się tak miękkie, jak to tylko możliwe.

Główną różnicą między wieprzowiną jest ich porowatość, a nawet pewna luźność.

Podawanie kotletów wątróbkowych do stołu

Podawać gotowe produkty z wątroby do stół obiadowy najlepiej z przystawką. Chociaż niektórzy szefowie kuchni wolą używać tego dania jako przekąski. Aby to zrobić, każdy kotlet pokryty jest specjalnym sosem. Do jego przygotowania posiekane ząbki czosnku i starte miesza się na osobnym talerzu. twardy ser, a także drobno posiekane świeże zioła i odrobina majonezu. Ten sos sprawi, że kotlety będą bardziej aromatyczne i smaczne. Jeśli jest w nich gorycz, pozwoli ci to ukryć.

Podsumujmy

Wybierając jedną z przedstawionych opcji gotowania kotletów wątrobowych, z pewnością zachwycisz członków swojej rodziny. Swoją drogą takie danie można spokojnie zaprezentować nawet do świąteczny stół(na przykład jako przekąska).