Cum să prăjiți delicios fripturi de păstrăv. Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie pentru grătar. Pregătiți și prăjiți peștele într-o tigaie

E greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă păstrăvul. Acest pește este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Pentru a face un fel de mâncare apetisant, nu sunt necesare trucuri speciale. Nu este prea uscat, iar dacă știi să gătești delicios păstrăvul la cuptor sau în tigaie, acesta va rămâne fraged și suculent. În același timp, preparatele cu păstrăv arată foarte prezentabile, majoritatea sunt potrivite pentru masa festiva... Cu toate acestea, simplitatea gătirii păstrăvului vă permite să faceți mâncăruri din el chiar și pentru o cină în familie.

Rețetele pe care le-am adunat vă vor ajuta într-o varietate de situații. Folosindu-le, puteți pregăti rapid mâncare pentru familia dvs., chiar dacă vii acasă târziu de la serviciu și feluri de mâncare de sărbători la o sărbătoare festivă apărută spontan.

Secrete culinare

Înainte de a începe să alegeți o rețetă potrivită, vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva secrete, a căror cunoaștere va face deosebit de gustoasă gătirea păstrăvului la cuptor sau într-o tigaie.

• Dacă carnea sau peștele nu a fost congelat, este întotdeauna mai ușor să le păstrați suculente. dar bucătari experimentați capabil să facă un fel de mâncare la fel de suculent din alimente congelate. Secretul constă în dezghețarea corectă. Daca lasi pastravul sa se dezghete in frigider, nu vei avea nicio problema sa-l pastrezi suculent.
• Păstrăvul se gătește foarte repede. Nu depășiți timpul de gătire dacă nu doriți să-l uscați. La cuptor, păstrăvul se coace de obicei timp de 30 până la 40 de minute; se prăjește într-o tigaie și mai repede.
• Folia sau un manșon culinar ajută la păstrarea suculentei păstrăvului la copt și la aluat la prăjit. Un sos destul de gras din smântână, smântână sau maioneză face față acestei sarcini. Dacă gătiți păstrăv în aluat, acesta va rămâne și fraged și suculent.
• Pentru a da păstrăvului o aromă seducătoare și pentru a-și îmbunătăți gustul deja excelent, peștele este marinat. Pentru marinată se folosesc cel mai des ierburi aromatice, suc de lămâie, piper alb și negru. Există rețete pentru a include miere sau muștar în marinadă. În acest caz, este posibil să conferim preparatului un gust deosebit de savuros.

Acum știi să gătești păstrăv suculent și aromat. Vă aducem în atenție rețete de gătit păstrăv întreg la cuptor, sub formă de fripturi sau file. Ultimele două rețete te vor ajuta să gătești păstrăv delicios într-o tigaie. Una dintre ele este moștenirea bucătăriei armene; de ​​obicei, păstrăvul de lac este gătit din el. Așa că alege o rețetă, creează și bucură-te de gustul unic al păstrăvului.

Pastrav copt crocant

De ce ai nevoie:

• carcase de păstrăv de râu - 1 kg;
• busuioc proaspăt - 100 g;
• lămâie - 2 buc.;
• usturoi - 7-8 catei;
• gălbenuș de ou - 2 buc.;
• smântână - 100 ml;
• chipsuri de cartofi - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• verdeata dupa gust.

Cum să gătească:

1. Curățați, curățați, spălați și uscați carcasele de păstrăv. Frecați-le în interior și în exterior cu sare și condimente. Stoarceți sucul dintr-o lămâie și stropiți-l pe carcase. Se lasa la marinat un sfert de ora.
2. Toaca busuiocul marunt.
3. Frecați coaja de la o lămâie (cea din care a fost stors sucul).
4. Zdrobiți chipsurile într-un mojar până se sfărâmă fin. Păstrează câteva pentru decorare.
5. Se toaca usturoiul foarte marunt cu un cutit.
6. Combinați usturoiul, chipsurile de ierburi și coaja.
7. Se bate galbenusurile cu smantana. Se adaugă la amestecul de condimente, se amestecă.
8. Puneți peștele într-o formă, acoperiți fiecare cu un sos gros.
9. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru o jumătate de oră. La început, este mai bine să coaceți sub folie, apoi fără ea.

Garniți cu crenguțe de ierburi, resturi de chipsuri și felii de lămâie proaspătă înainte de servire.

Păstrăv de râu copt întreg

De ce ai nevoie:

• păstrăv de râu - 1kg;
• portocale - 0,3 kg;
• sos de soia - 40 ml;
• miere - 1 linguriță;
• muștar „rusesc” - 1 lingură. l.;
• șofran uscat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust;
• maioneză - 100 ml;
• ulei vegetal - 10-20 ml.

Cum să gătească:

1. Frecați carcasele de păstrăv de râu pregătite cu sare și piper.
2. Combinați muștarul, maioneza, mierea și sosul de soia. Întindeți amestecul peste carcasele de păstrăv.
3. Se unge o foaie de folie, se aseaza pe o tava de copt.
4. Tăiați portocalele în cercuri, îndepărtați semințele din ele. Asezati feliile de portocala pe folie. Puneți carcasele de păstrăv pe ele.
5. Presărați peștele cu șofran și piper. Se acopera cu o a doua foaie de folie si se da la cuptor. Coaceți 30 de minute, inclusiv ultimele 10-15 minute fără folie. Temperatura în cuptor în acest moment trebuie menținută în jur de 180 de grade.

Pastravul facut dupa aceasta reteta are un gust dulce picant tipic preparatelor asiatice. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți orez pentru o garnitură.

păstrăv în stil mănăstiresc

De ce ai nevoie:

• păstrăv curcubeu (fripturi) - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 140 ml;
• unt - 50 g;
• brânză - 50 g;
• smântână - 0,5 l;
• ceapa - 100 g;
• tarhon - 5-10 g;
• ciuperci proaspete - 0,25 kg;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Spălați fripturile, uscați cu șervețele, frecați cu sare și condimente.
2. Tăiați cartofii în batoane, ca la cartofii prăjiți, prăjiți în ulei vegetal, asezonați cu sare și piper.
3. Se prăjește făina în unt, se adaugă smântână, se aduce la fierbere. Bateți sosul până la omogenizare.
4. Tăiați ciupercile în cuburi mici.
5. Ungeți matrița, puneți păstrăvul în ea. Puneți ciuperci pe el. Acoperiți blatul cu o lame de cartofi.
6. Se toarnă peste sos.
7. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Stropiți cu brânză rasă cu 10 minute înainte de gătit.
8. Se presara tarhon inainte de servire.

Vă rugăm să rețineți că felul de mâncare nu este slab, iar conținutul său de calorii este destul de mare. Dar acest fel de mâncare este foarte gustos și satisfăcător, puteți să vă hrăniți membrii familiei cu un apetit excelent până la umplere.

Pastrav cu julienne de ciuperci

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• champignon - 0,2 kg;
• smântână - 0,2 l;
• lămâie - 0,5 buc.;
• unt - 80 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Marinați peștele într-un amestec de suc de lămâie, sare și condimente.
2. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți în el ciupercile tăiate cubulețe mici, adăugați făină și prăjiți cu ea câteva minute.
3. Turnați un jet subțire de smântână în tigaie, amestecați-le.
4. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 5-6 cm lățime. Tăiați fiecare bucată în jumătate până la piele și rulați astfel încât aspectul exterior fiecare bucată arăta ca o friptură.
5. Aranjați fripturile peste bărcile de folie.
6. Acoperiți cu julienne de ciuperci.
7. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.

Cel mai bine este să serviți păstrăvul gătit după această rețetă direct în bărci de folie. Nu aveți nevoie de o garnitură pentru ele.

Rulouri de felii de păstrăv

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• usturoi - 1 catel;
• nuci - 0,2 kg;
• ananas conservat - un borcan mic;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 50 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
2. Marinați într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie cu adaos de sare și piper.
3. Tocați usturoiul cu un blender împreună cu nuciși ananas.
4. Ungeți feliile de păstrăv cu amestecul și rulați-le într-un rulou.
5. Se toarnă suc de ananas sau sirop din conservă în fundul unui vas de copt. Puneți rulouri de păstrăv în el.
6. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Aceasta reteta poate fi folosita pentru a pregati un aperitiv de sarbatoare.

File de pastrav copt in aluat

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• brânză moale - 100 g;
• măsline - 10 buc.;
• roșii cherry - 5 buc.;
• ceapa mov - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• aluat foietaj (fără drojdie) - 0,5 kg.

Cum să gătească:

1. Întindeți aluatul.
2. Fileul se rade cu sare si piper, se pune pe aluat.
3. Pune deasupra maslinele taiate rondele, peste ele - ceapa taiata in jumatati rondele subtiri. Acoperiți totul cu felii de roșii.
4. Ridicați marginile aluatului, uniți, răsuciți pentru a le ține bine împreună.
5. Ungeți aluatul cu un ou.
6. Dați „plăcinta” la cuptor după ce o preîncălziți.
7. Coacem la 200 de grade pana cand aluatul devine maro auriu.

Înainte de servire, „plăcinta” trebuie tăiată în porții.

Pastrav de lac in tigaie in armeana

De ce ai nevoie:

• păstrăv - 1 kg;
• unt - 100 g;
• oțet de vin (3%) - 100 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele în porții.
2. Se rade untul.
3. Puneți feliile de unt într-o tigaie antiaderentă.
4. Așezați feliile de pește deasupra untului.
5. Pune tigaia la foc mic, acoperită cu un capac.
6. După 10 minute, întoarceți ușor bucățile de păstrăv. Adăugați oțet diluat 1:1 cu apă. Se fierbe timp de 20 de minute.

Uneori se dovedește că cel mai mult retete simple- cel mai bun. Încercați să gătiți păstrăv de lac acasă conform Rețetă armeană- nu vei regreta, iese foarte gustos.

Pastrav in tigaie in sos de creveti

De ce ai nevoie:

• fripturi sau file de păstrăv - 0,5 kg;
• creveți decojiți - 150 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• vin alb - 50 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Cum să gătească:

1. Marinați peștele într-un amestec de sare, piper, suc de lămâie.
2. Fierbeți creveții în apă cu sare și piper timp de 5 minute.
3. Scoateți creveții și puneți-i în vasul blenderului. Se toarnă 100 ml din bulionul în care au fost fierte. Pisa.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se pune pește în ea, se prăjește pe ambele părți, acordând fiecărei părți câte 5 minute.
5. Se toarnă vinul, se reduce focul, se acoperă tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Topiți untul într-o tigaie curată, prăjiți făina în el. Adăugați masa de creveți, amestecați bine, fierbeți timp de 5 minute.

Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste sos și serviți. Oaspeții tăi vor fi încântați de un astfel de preparat. Se potrivește mai ales cu vinul alb.

Păstrăvul poate fi gătit la cuptor sau într-o tigaie. Chiar dacă alegi reteta complexa, gătitul nu va dura mult timp. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi a fi fraged, gustos, apetisant.

Există multe rețete de păstrăv la grătar. Se poate prăji în marinată de lămâie, în sos picant, în pesmet, cu și fără diverse condimente etc. Dar păstrăvul în sine este foarte pește delicios, așadar, pentru a-l prăji delicios, nu trebuie să apelezi la tot felul de volanuri, trebuie doar să-l prăjiți, să-l tăvăliți în făină. Cea mai simplă și clasică rețetă de păstrăv la grătar pe care o poți vedea.

Dar dacă tot îți dorești ceva extraordinar, atunci mai jos vă prezentăm atenției o selecție dintre cele mai multe retete delicioase gătirea păstrăvului prăjit.

Pastrav prajit cu lamaie si cimbru

• Fripturi de păstrăv: 4 bucăți.
• Lămâie: 1 bucată.
• Cimbru: 2 crenguțe.
• Unt: 100 de grame.
• Făină: 2 linguri. linguri.
• Sare si piper: dupa gust.
• Verdeturi: dupa gust.

Înmuiați fripturile de păstrăv în amestecul de făină, sare și piper. Prăjiți păstrăvul într-o tigaie după ce a topit untul în el. Prăjiți păstrăvul până la jumătate fiert timp de aproximativ 1-2 minute (în funcție de dimensiunea bucăților de păstrăv). Apoi adăugați cimbru și felii de lămâie la păstrăv și continuați să prăjiți până când peștele este fraged. Scoateți crenguțele de cimbru din farfurie și presărați ierburile peștelui înainte de servire. Păstrăv prăjit cu lamaie si cimbru este gata!

Pastrav prajit cu legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• Păstrăv: 1 bucată.
• Ceapa: 1 bucata.
• Roșii: 2
• Ardei gras: 1 bucată.
• Sucul unei lămâi.
• Sare si piper: dupa gust.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Tăiați fileul de păstrăv, curățat de oase și piele, cubulețe, sare, piper, umpleți cu suc de lămâie și lăsați la marinat 20 de minute. Prăjiți bucăți de păstrăv într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui la foc mare până se rumenesc. Apoi pregătim legumele. Taiem ceapa si ardeiul. Scoateți pielea de pe roșii, opărțiți-le cu apă clocotită și măcinați. Pe grăsimea topită după prăjirea peștelui se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă ardeiul. Cand legumele sunt gata, adauga rosiile la ele. Se condimentează cu sare, piper și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se adauga pestele prajit in legume. Se fierbe aproximativ 3 minute. Pastravul prajit cu legume este gata!

Pastrav prajit cu smantana

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• Păstrăv: 1 bucată.
• Făină: 2 linguri. linguri.
• Smântână: 1 pahar.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Sare si piper: dupa gust.
• Mărar: după gust.

Înmuiați fileurile de păstrăv în amestecul de făină, sare și piper. Prăjiți păstrăvul într-o tigaie cu puțin ulei. Se toarnă smântâna și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se presară mărar tocat înainte de servire. Pastravul prajit cu smantana este gata!

Pastravul prajit poate fi ornat cu ierburi si servit cu diverse garnituri: cu legume, cu piure de cartofi, cu paste, cu orez etc.

Și, în sfârșit, iată câteva sfaturi pentru a găti delicioase păstrăvi la grătar:

• Pentru ca păstrăvul să fie mai aromat și fraged, acesta trebuie înmuiat în suc de lămâie cu condimente și sare cu 15-20 de minute înainte de prăjire. În loc de suc de lămâie, poți folosi suc de lime, portocale, ananas. Orice fruct acru va ajuta la înmuierea cărnii de păstrăv.
• Nu prăjiți păstrăvul prea mult timp. De exemplu, fripturile cu o grosime de 2 cm trebuie prăjite nu mai mult de 10 minute pe fiecare parte. În caz contrar, peștele va fi dur și uscat.
• Dacă peștele vi se pare puțin uscat, atunci îl puteți servi cu el.
• Dacă ai păstrăv prăjit sărat, atunci pentru a înăbuși gustul de sare trebuie servit cu smântână.
• Păstrăvul proaspăt miroase bine, dar dacă nu vă place mirosul de pește, atunci prăjiți-l după ce l-ați înmuiat în zeamă de lămâie.

Pastravul este un peste delicat cu fileuri rosii. Carnea sa este grasă, cu o consistență plăcută și ușoară gust de peste si aroma. Este bogat în nutrienți, inclusiv cei esențiali pentru oameni. Astfel de substanțe pot fi obținute numai cu alimente și fără ele alimentele vor fi inadecvate. În primul rând, păstrăvul este apreciat pentru complexul de acizi grași polinesaturați precum Omega-3 și Omega-6, precum și pentru o gamă largă de vitamine liposolubile din compoziția sa. De aceea, nutriționiștii recomandă includerea acestuia în alimentație cât mai des posibil.

Păstrăvul este destul de ușor de gătit. Există chiar o glumă printre specialiștii culinari despre imposibilitatea de a strica un pește roșu și că trebuie să te străduiești din greu să o faci. De regulă, se gătește întreg, sub formă de fripturi mari sau fileuri tăiate dezosate. Cel mai adesea, păstrăvul este prăjit sau copt, mai rar - fiert în apă sau fiert la abur. Carnea delicată nu-i place procesarea îndelungată și excesul de condimente, așa că este important să se mențină un anumit echilibru.

Fripturile de păstrăv pot fi preparate în oricare dintre următoarele moduri. Pe langa acestea se fac sosuri cremoase, de branza si rosii. Puțin mai rar, peștele este combinat cu ciuperci, sosuri de soia sau sosuri pe bază de plante. Ca garnitură, proaspătă și legume fierte, tocană de legume sau salate proaspete, terci, cartofi fierți și alte legume rădăcinoase.

Secretele unei fripturi suculente de păstrăv sunt dezvăluite mai jos.

Friptura de pastrav cu cartofi copti

O combinație clasică de pește gras și cartofi simpli, fără bibelouri.

Lista ingredientelor:

• Friptură de păstrăv - 1 buc. pe portie.
• Cartofi - 2 buc. pe portie.
• Rozmarin.
• Chimen.
• Piper.
• Suc de lamaie - 50 ml.
• Sare.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Un amestec de ierburi uscate.
• Roșii proaspete - 2 buc.
• Ramuri de verdeață.
• Castraveți - 2-3 buc.
• Otet de mere sau otet de vin - 20 ml.
• Ceapa rosie - 2 buc.
• Zahăr - 1 - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa de pește în fripturi groase (1,5 - 2 cm grosime). Se usucă pe un prosop de hârtie.
2. Puneți fripturile într-un castron adânc, presărați peste suc de lămâie... Asezonați cu sare și piper, stropiți cu orice condimente. Marinați timp de 10 minute.
3. Puneți bucățile de pește finite într-un vas uns cu unt, pe fundul căruia se pun 1-2 crenguțe de rozmarin.
4. Pune vasul la cuptor pentru coacere. Dacă dulapul a fost încălzit cu mult înainte, atunci peștele va dura aproximativ 40 de minute la temperatură medie.
5. Tăiați cartofii tineri mari pe lungime, uscați cu un prosop. Nu trebuie să dezlipiți coaja.
6. Într-un castron, combinați uleiul vegetal, sarea grunjoasă, ierburile uscate și piperul.
7. Se scufundă fiecare jumătate de cartof în amestecul parfumat și se pune pe o tavă de copt acoperită cu o foaie de pergament.
8. Coaceți până se înmoaie.
9. Tăiați ceapa în rondele, strângeți-le ușor cu mâinile, astfel încât să devină mai moi. Marinați ceapa într-un amestec de oțet, zahăr, sare, apă și câteva linguri de ulei vegetal. Apoi scurgeți cu grijă saramura.
10. Tăiați frumos legumele proaspete. Lăsați verdețurile intacte.
11. Pe o farfurie mare plată, puneți una mare friptură de păstrăv si 2-3 jumatati de cartofi. Mă bucur să fac un tobogan de ceapă murată, să decorez legume proaspete.
12. Dacă se dorește, cartofii fierbinți pot fi turnați suplimentar cu amestecul rămas de ulei vegetal, ierburi și condimente.
13. Se serveste fierbinte.

Friptura de pastrav in sos de branza

Fripturi apetisante de pastrav intr-un sos usor de branza cu paste colorate ca garnitura.

Lista ingredientelor:

• Fripturi de păstrăv - 4 buc.
• Paste multicolore (funde) - 300 g.
• Brânză procesată - 1 buc. cu 100 g.
• Crema - 100 ml.
• bulion - 100 ml.
• Făină - 1 lingură. l.
• Un amestec de ierburi uscate - 1 lingură. l. fără tobogan.
• chimen zdrobit - 0,25 linguriță
• Unt - 50 g.
• Sare.
• Piper.
• Suc de lămâie, oțet - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fripturile și uscați-le pe prosoape de hârtie. Acidificați cu suc de lămâie sau oțet. Se rade cu condimente, sare grunjoasă și ierburi uscate.
2. Se prăjește într-o tigaie - grătar până apare o grilă frumoasă.
3. Într-o altă tigaie pe o lingură uscată făină de grâu... Apoi turnați amestecul de smântână și bulion. Se amestecă până se dizolvă cocoloașele. Adăugați sare, semințe de chimen, ierburi uscate și piper.
4. Adăugați sosul îngroșat pe răzătoare mărunt branza procesata amestecand frecvent. Odată ce brânza s-a dizolvat, poate fi scursă într-un sos.
5. Fierbeți pasta în apă cu sare, clătiți sub un jet rece. Asezonați cu unt.
6. Pune o friptură și 150-200 g de paste pe o farfurie. Se toarnă peste sos de brânză, se ornează cu legume după dorință și se servește.

Friptura de pastrav cu garnitura mexicana

Friptură picantă la grătar cu o garnitură mexicană la fel de condimentată.

Lista ingredientelor:

Pentru fripturi:

• Bucăți de păstrăv - 4 buc.
• Ardei iuti.
• Sos chili iute cu soia.
• Negru sau ienibahar.
• Sare.
• Zira după bunul plac.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Garnitură:

• conserve de fasole - 20 g.
• Ardei iute.
• Picant sos de rosii- 3 linguri. l.
• Porumb - 2 linguri l.
• Rădăcină de țelină - 150 g.
• Ardei dulce - 2 păstăi.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 6 catei.
• Ierburi uscate - 1 linguriță
• Piper.
• Sare.
• Apă sau bulion după nevoie.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bucățile de pește roșu și uscați cu un prosop de hârtie. Frecati generos cu condimente si sare grunjoasa.
2. Stropiți peste fripturi ulei vegetal si gratar pana se inmoaie.
3. Tăiați mărunt pastaia de chili fierbinte. Taiati cubulete ardeii dulci si ceapa. Rade morcovii și rădăcina de țelină pe profilul de morcov coreean.
4. Se încălzește grăsimea sau uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjește în el până devine crocant conserve de fasole... Adăugați la el usturoi zdrobit și condimente.
5. După apariția aromei se pun paiele din rădăcină, după câteva minute, cuburile ardei gras si ceapa.
6. Se fierbe pana se inmoaie, apoi se adauga porumb, se adauga putin bulion daca este necesar, se adauga condimente.
7. Înmuiați pe aragaz pentru câteva minute și opriți focul.
8. Serviți o friptură de păstrăv cu 200 g de garnitură. Decorați cu o felie de lămâie și ierburi, dacă doriți.

Acest pește nobil aparține familiei somonului. Umbra păstrăvului depinde de apa în care trăiește această „regina adâncurilor”. De asemenea, culoarea ei este direct legată de anotimp. Culorile variază de la transparent la închis (aproape negru). Păstrăvul curcubeu, pe de altă parte, se distinge printr-o dungă strălucitoare care trece de-a lungul liniei centrale a butoiului. Carnea acestui pește (luați cel puțin păstrăv de râu) poate fi de diferite nuanțe. De culoare roz pal spre roșu.

Conținutul caloric al păstrăvului curcubeu: 141 kcal la 100 g de pește. Există 19,94 g de proteine ​​în această carne, 6,18 g de grăsime.

Pastravul este bogat in:

• vitamine, B, D, PP, K;
• potasiu, zinc, fosfor, magneziu, fier și alte elemente;
• acizi grași nesaturați și saturati etc.

Datorită unei compoziții atât de bogate, acest pește este incredibil de sănătos. De exemplu, este „prescris” pentru întărirea vaselor de sânge și sistem nervos... Păstrăvul este indispensabil și pentru adolescenții care au dificultăți de învățare. Ajută „să roadă granitul științei”. Iată un produs atât de util.

Cum să alegi păstrăvul potrivit

Dacă ai păstrăv în zona ta, ai noroc. Este suficient să mergi la pescuit și se asigură păstrăv proaspăt. Dacă alegeți un pește răcit, amintiți-vă că ar trebui să arate ca și cum ar fi viu. Adică branhiile trebuie să fie curate, roșu aprins, iar ochii să fie transparenți. Carcasele de păstrăv trebuie să fie ferme.

Vă rugăm să rețineți: dacă pila de pește este strălucitoare, înseamnă că este plină de substanțe chimice. Astfel de fonduri sunt folosite pentru a crește greutatea, precum și pentru a păstra prezentarea produsului.

Pregătirea păstrăvului

Primul pas este îndepărtarea solzilor. Pentru a face acest lucru, înfășurați coada peștelui cu un șervețel și, ținând-o de el, îndepărtați solzii. Acest lucru se poate face cu partea netă a lamei unui cuțit de bucătărie sau cu o perie metalică rigidă.

Apoi deschideți cu grijă abdomenul cu foarfecele. Îndepărtăm interiorul și pelicula. Apoi spăl peștele sub jet de apă. Taiem branhiile (desigur, le poti scoate cu mainile, dar te vei zgarie asa).

În plus, dacă aveți nevoie de fileuri, îndepărtați cu grijă capul și creasta. Amintiți-vă că oasele mari trebuie să se îndepărteze odată cu creasta. Și fie gătim fileul întreg (dacă este pește mic), fie îl tăiem în porții.

Cât să prăjești păstrăv

Carnea de păstrăv curcubeu porționată la grătar la foc mediu timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Dacă peștele întreg este gătit, timpul total tratament termic este de aproximativ o treime de oră.

Rețete delicioase de păstrăv la grătar

Și acum, dragii mei gurmanzi, prindeți rețetele pregătite special pentru voi. Pentru început, urmăriți rețeta video pentru prăjirea păstrăvului cu legume și mai sunt câteva mai jos 🙂

Cum se prăjește păstrăvul într-o tigaie cu smântână

Ingrediente:

• 4-5 buc. păstrăv de talie medie;
• 6 linguri ulei de măsline sau de floarea soarelui;
• 2 linguri făină de grâu;
• un pahar de smântână 20%;
• 2 linguri biscuiti macinati;
• verdeturi de marar sau patrunjel;
• sare.

Vom găti peștele întreg. Adăugați păstrăvul și umpleți cu ierburi tocate. Apoi rulam pestele in pesmet si faina. Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită și se încălzește. Apoi puneți peștele într-un castron și prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte. În acest caz, tigaia trebuie să fie deschisă.

Apoi reducem focul la mic, umplem pastravul cu smantana. Adăugați o felie unt... Acest lucru va adăuga cremositate vasului, apoi pune capacul pe vas. Dacă doriți mai mult sos, adăugați puțină apă. Se fierbe delicatesa timp de aproximativ 5 minute. Serveste pestele preparat cu cartofi fierti, legume proaspete sau alte garnituri.

Apropo, dacă vă place să experimentați, puteți umple peștele cu tarhon sau mentă și frecați cu turmeric. Și în loc de smântână, folosește usturoi Sos sau un vin alb. Apoi, asigurați-vă că raportați rezultatele experimentelor dvs. în comentarii. Abia astept sa aud parerea ta despre aceasta delicatesa.

Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie pentru grătar

Vei avea nevoie:

• păstrăv;
• cu ¼ linguriță. sare de mare+ mazăre coriandru + piper multicolor;
• un praf de ierburi aromate.

Tăiați fișierul în bucăți de aproximativ 150 gr. Dacă gătești doar pentru tine, 1 bucată este suficientă, pentru două - 2 bucăți etc. Așezați aceste bucăți cu pielea în jos și uscați ușor carnea cu un prosop de hârtie.

Se macină sare, coriandru, piper și ierburi într-un mojar. Dar nu încercați să folosiți tot acest amestec. Concentrați-vă pe gustul dvs. și pe numărul de porții. Așadar, stropiți fileurile cu condimente și frecați-le bine. Apoi întoarceți bucățile de pește cu pielea în sus și puneți-le într-un castron. Trimite recipientul cu carne la frigider pentru un sfert de oră.

19.02.2015

Friptură de somon sau păstrăv- o opțiune grozavă pentru o cină gustoasă și sănătoasă.Peștele roșu este cunoscut pentru impecabilul său gust către întreaga lume. Somonul (somonul) si pastravul au ocupat intotdeauna una dintre cele mai inalte nise din piata de peste. Ce poate fi mai gustos decât somonul ușor sărat? Așa este – doar friptură de somon sau păstrăv! Cum să gătești friptură de somon sau orice alt pește roșu, vă spun chiar acum. Să începem să gătim.

Ingrediente

• - somon / somon - 2 bucati, pastrav - 4 bucati
• - 0,5 buc

Metoda de gatit

Pentru a vă ușura viața, este mai bine să cumpărați pește, deja tăiat în fripturi, dar puteți lua o carcasă întreagă, dar apoi trebuie să o tăiați singur. Când tăiați peștele în fripturi, amintiți-vă că o bucată trebuie să aibă grosimea de 2,5-3 cm.Am cumpărat fripturi de păstrăv deja tăiate, așa că trebuie doar să le spăl și să le curăț de excesul de oase.Luați penseta și scoateți toate oasele care pot. fi obținut și pe care le-ați găsit. Ștergeți peștele cu prosoape de hârtie și puneți-l într-o farfurie adâncă. Spălăm lămâia, o tăiem în jumătate și stoarcem toată zeama de la o jumătate pe păstrăv. Pentru ca sucul să se strecoare mai ușor, puteți mai întâi să rulați lămâia pe masă, în timp ce apăsați cu forță asupra ei. Peste peste se toarna ulei de masline si sare bine. Amestecați peștele roșu cu mâinile, rulați fiecare friptură în marinată.
Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 10 minute. Cât puteți găti sau, a cărei rețetă va apărea zilele trecute pe blogul meu 🙂 După momentul potrivit, scoatem somonul din frigider și scoatem folia.
Preîncălziți bine tigaia. Nu turnăm ulei, păstrăvul este murat în el, e suficient. Pune fripturile de păstrăv într-o tigaie preîncălzită.
Prăjiți peștele roșu pe o parte timp de 3-4 minute pentru a rumeni friptura. Nu prăjiți fripturile de somon prea mult timp, acestea vor fi uscate și fără gust. Întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte.
Se prăjește la același foc mare încă 3 minute și se pune pe o farfurie. Friptură de somon sau păstrăv gata! Poți să piperezi puțin și să începi să mănânci imediat. Acum știi cum să gătești rapid, gustos și corect friptura de somon sau păstrăv. Bucura-te de masa ta!