Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Amestecuri de legume/ Caviarul vegetal este simplu și foarte gustos. Caviar de legume pentru rețeta de iarnă cu o fotografie. Caviar de ciuperci cu legume pentru iarnă

Caviarul vegetal este simplu și delicios. Caviar de legume pentru rețeta de iarnă cu o fotografie. Caviar de ciuperci cu legume pentru iarnă

Caviar vegetal- așa se numește acest fel de mâncare în Uzbekistan. De fapt, cred că este simplu tocană de legume... Poate fi doar din dovlecei sau doar din vinete, puteți adăuga morcovi la el dacă doriți. Oricum, acest lucru este util vas de legume, care poate fi preparat foarte repede și chiar conservat pentru iarnă. Am acoperit astfel de caviar în cantități mari. Vinetele pot fi decojite sau gătite cu ea. Vinetele noastre sunt dulci și nu amare, deci nu este nevoie să le înmuiați sau să le preparați.

Ingrediente:

Se spală toate legumele, se curăță și se toacă. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în puțin ulei vegetal. Aproximativ 10 minute.

În timp ce ceapa este prăjită, tocați restul de legume. Vinete - în cuburi.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal separat.

Tăiați dovleceii în același mod.

Adăugați dovleceii tocați la ceapa prăjită. Sare, presară ardei diferiți... Se prăjește 5 minute.

Tăiați ardeiul bulgar în cuburi și adăugați dovleceii cu ceapă.

Decupați roșiile în cuburi și adăugați-le la legume. Vinetele se prăjesc separat.

Apoi vine rândul vinetelor. Le adăugăm ultima, la final. Amestecă totul bine. Gust de sare. Dacă este acru, atunci adăugați puțin zahăr.

Acordul final este felierea ierburilor și usturoiului. Adăugați-le în caviar cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Amestecăm totul bine și caviarul nostru este gata.

Caviarul poate fi un fel de mâncare complet independent sau poate servi drept garnitură pentru carne. De asemenea, este foarte gustos să se întindă pe pâine. Poftă bună!

"Caviar negru, roșu, de măduvă ... da! ... și caviar de peste mări ... vinete!" Ești sigur că știi tot felul? caviar delicios că gospodinele noastre se pregătesc acasă pentru iarnă? Cred că multe dintre rețetele pentru spațiile goale din această secțiune vor fi o revelație clară pentru dvs. De exemplu, caviarul este preparat nu numai din dovlecei, vinete și diverse tipuri de ciuperci, ci și din roșii, sfeclă și dovleac. Și aceasta nu este o listă exhaustivă de produse potrivite pentru o anumită piesă de prelucrat. Vrei să fii convins de asta? Ne vizitați! Rețete pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să pregătiți astfel de caviar pentru iarnă, încât pur și simplu veți „linge degetele”.

Cele mai bune rețete cu fotografii

Ultimele note

De obicei, după conservarea ciupercilor, multe gospodine au diverse resturi și fragmente de ciuperci, precum și ciuperci crescute care nu au fost selectate pentru conservare. Nu vă grăbiți să aruncați ciuperca „subestandard” încercați să gătiți caviar de ciuperci în acest simplu rețetă de casă... Se mai numește deseori extract de ciuperci sau concentrat.

Dacă există frigider în casă
Caviarul roșu nu este umplut cu caviar,
Faceți provizii de legume
-Din fericire, le avem cu interes!

l Caviarul pentru iarnă este un preparat minunat, ceea ce nu este păcat nici măcar pentru masa festiva set și servește pentru cina de familie. Gătitul caviarului este ușor și simplu, este o plăcere. Azi am deschis un borcan cu caviar de dovlecei, mâine - din vinete, poimâine - am răsfățat gospodăria cu ciuperci și așa - cel puțin în fiecare zi!

Caviarul pentru iarnă este preparat în trei etape: prepararea ingredientelor necesare, procesul de preparare în sine și ambalarea în borcane curate, sterilizate, urmate de rulare cu aceleași capace sterilizate curate. Asta e tot! Nu puteți alege o rețetă? Vino să ne vizitezi la Culinary Eden! Și vom cere, vom ajuta și vom preda.

Caviarul de dovlecei și vinete poate fi numit în mod meritat loviturile toamnei. Atât unul, cât și celălalt ocupă primele locuri în clasamentul golurilor pentru iarnă.

Caviar de dovlecei "Golden" (fără maioneză)

Ingrediente:
2 kg dovlecei,
1 kg de ardei gras,
1 kg de roșii,
1 kg de morcovi,
500 g ceapă
300 g usturoi
2-3 ciorchini de patrunjel,
500 g ulei vegetal
150 g zahăr
70 g sare
50 g oțet 6%,
1 linguriță ienibahar sau 1 lingura. l. hamei-suneli - opțional.

Pregătire:
Spălați bine dovleceii, curățați coaja dacă este tare. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci îl puteți găti cu coaja. Rade dovleceii pe o răzătoare medie și stoarce excesul de suc. Radeți morcovii cu o răzătoare medie, tocați ceapa, curățată de semințe ardei gras tăiate în fâșii subțiri. Tăiați roșiile curățate în mai multe părți, curățați usturoiul, clătiți pătrunjelul, scuturați-l ușor de câteva ori pentru a îndepărta excesul de umezeală și treceți-l împreună cu roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță de smalț sau stewpan, se încălzește, se înmoaie ceapa în el și se prăjește, amestecând ocazional, timp de 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați roșiile, morcovii, amestecați și continuați să prăjiți încă 10 minute, fără a uita să amestecați. Se toarnă sare, zahăr în roșii cu usturoi și ierburi, se toarnă oțet și se amestecă. Apoi turnați sosul de roșii în ceapa prăjită cu morcovi, amestecați bine și lăsați amestecul să fiarbă. Apoi, adăugați dovleceii cu ardei gras la masa totală și aduceți legumele la fierbere. Se fierbe caviarul la foc mediu, amestecând astfel încât să nu ardă, timp de 50-60 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați hamei suneli sau ienibahar în caviar, dacă doriți. Împachetați caviarul preparat în borcane sterilizate, înfășurați-l, întoarceți-l, înfășurați-l.

Caviar sovietic de dovlecei cu maioneză

Ingrediente:
3 kg de dovlecei, curățați și semințe,
1,5 kg morcovi,
500 g ceapă
200 g roșii
250 ml maioneză,
1 lingură. l. sare,
⅓ Art. Sahara,
2 linguri. l. 9% oțet
6 boabe de piper negru,
condimente preferate - după gust și dorință.

Pregătire:
Treceți toate legumele spălate și decojite, cu excepția roșiilor, printr-o mașină de tocat carne și, punând masa de legume într-o cratiță cu fundul gros, fierbeți timp de 2 ore, amestecând ocazional, la foc mic. Asigurați-vă că masa nu arde, altfel toată munca se va pierde. Apoi adăugați roșiile tocate foarte mărunt la legumele tocate, după ce ați scos coaja din ele și maioneza, amestecați totul bine, adăugați condimente și gătiți la foc mic încă 30 de minute. Aranjați caviarul fierbinte preparat în borcane pre-sterilizate și înfășurați-le.

Ingrediente:
3 kg vinete,
3 kg de roșii,
1 kg de ardei gras,
1 kg de ceapă
1 kg de morcovi,
250 g usturoi
1 păstăie de ardei iute roșu,
½ lingură. ulei vegetal,
Sarat la gust.

Pregătire:
Tocați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o cratiță adâncă cu pereți groși sau o cratiță cu o încălzire preîncălzită ulei vegetal... Apoi, după câteva minute, adăugați ardei grași și roșii tocate mărunt, curățați și tăiați în benzi. Când roșiile sunt zdrobite, adăugați în legume vinetele tăiate cubulețe mici. Acoperiți vesela în care legumele sunt fierte cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat, săriți vasul după gust și gătiți timp de 30-40 de minute, amestecând continuu, până când lichidul s-a evaporat complet. Amintiți-vă că fundul caviarului nu trebuie să ardă în niciun fel. Se împachetează în borcane sterilizate la cald, se rostogolește.

Caviarul de sfeclă roșie are, de asemenea, dreptul de a-și lua locul în depozitele noastre. Și dacă reduceți cantitatea de oțet, atunci un asemenea caviar este potrivit și pentru mancare de bebeluși... În acest caz, acordați o atenție specială sterilizării cutiilor și capacelor și înfășurați cutiile înfășurate timp de câteva zile până când se răcesc complet.

Caviar "Roșu" din roșii cu sfeclă pentru iarnă

Ingrediente:
3 kg de roșii,
2 kg morcovi,
1 kg de ceapă
1 kg de sfeclă
3 ardei dulci,
1 păstăi de ardei iute,
800 ml ulei vegetal
1 lingură. Sahara,
3 linguri. l. sare,
1 lingură. l. esență de oțet.

Pregătire:
Pregătiți legumele: spălați legumele, curățați-le, tăiați totul în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă ulei vegetal, zahăr, sare. Se pune pe foc și după ce a fiert, se gătește 2 ore. Adăugați oțetul înainte de sfârșitul gătitului. Amestecați și, oprind focul, întindeți caviarul preparat în borcane sterilizate pregătite, înfășurați capacele și înfășurați până se răcește complet.

Se întâmplă să rămână foarte puține roșii roșii, dar nu există unde să le pui pe cele verzi. Un motiv excelent pentru a face caviar din ele.

Caviar din roșii verzi pentru iarnă

Ingrediente:
1,2 kg de roșii verzi,
300 g roșii roșii,
350 g morcovi,
150 g ceapă
100 ml ulei vegetal
25 g zahăr
20 g sare
rădăcini de țelină și pătrunjel, pătrunjel, mărar, țelină, frunze de dafin și alte condimente după gust.

Pregătire:
Treceți roșiile de ambele culori printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Tocați morcovii și ceapa și prăjiți-le în ulei vegetal. Combinați toate ingredientele și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi puneți caviarul în borcane sterilizate curate și înfășurați-le cu capacele fierte pregătite. Când borcanele sunt reci, depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Caviar de ciuperci cu legume pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg de ciuperci,
300 g roșii
200 g ceapă
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Pregătire:
Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 20 de minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare, clătiți și scurgeți excesul de apă. Apoi treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne și prăjiți timp de 30 de minute într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță în ulei vegetal, amestecând ocazional. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, roșiile felii subțiri. Se prajesc usor impreuna cu ceapa in ulei vegetal. Apoi adăugați această masă la ciuperci, sare și piper după gust și fierbeți totul împreună pentru încă 15-20 de minute. Întindeți caviarul fierbinte preparat în borcane sterilizate și înfășurați capacele.

Aproape orice rețetă de caviar pentru iarnă poate fi realizată într-un multicooker. Reduceți doar cantitatea de ingrediente, concentrându-vă pe volumul bolului dvs. multicooker.

Caviar de legume într-un aragaz lent

Ingrediente:
500 g dovlecei
200 g roșii
200 g varză albă,
150 g morcovi
150 g ceapă
2 linguri. l. ulei vegetal,
2 lingurițe Sahara,
1 linguriță sare,
9% oțet.

Pregătire:
Tăiați dovleceii și ceapa în cubulețe, tocați mărunt varza, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați roșiile curățate în cuburi mici. Se amestecă legumele și se pun în vasul multicooker, turnând în prealabil uleiul vegetal. Adăugați zahăr, sare și, setând modul „Stew” timp de 1,5 ore, gătiți legumele în suc propriu... După gătit, mărunțiți legumele cu un blender, aranjați-le în borcane sterilizate, adăugați câte puțin oțet la fiecare și înfășurați capacele.

Iată caviar atât de diferit pentru iarnă. Pe site-ul nostru există mai multe rețete pentru acest simplu semifabricat. Vizitați paginile noastre!

Blankuri fericite!

Larisa Shuftaykina

Ardei copt și caviar de vinete.

Ingrediente:

  • 3,5 kg roșii
  • 2,5 kg de ardei gras roșu
  • 1,5 kg vinete
  • 50 g sare
  • 100 g zahăr
  • 50 ml ulei vegetal
  • negru măcinat și ardei iuti gust

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti caviarul din legume coapte, puneți vinetele și ardeii grași la cuptor și aduceți-le la un bronz închis. Curățați legumele răcite, tăiate cubulețe. Frecați roșiile printr-o sită, aduceți la fierbere. Puneți vinetele și ardeii grași în masa de roșii fierbinte, turnați uleiul, fierbeți, amestecând, timp de 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți încă 10 minute. Aranjați icrele din legumele coapte în borcane, rotiți-le și înfășurați până se răcesc.

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL # 4


PASUL # 5
PASUL # 6


PASUL # 7
PASUL # 8


PASUL # 9
PASUL # 10

Ardei gras și caviar rădăcină.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 100 g roșii
  • 50 g morcovi
  • 20-25 g rădăcină de pătrunjel
  • 20-25 g rădăcină de țelină
  • 100 g ceapă
  • 50- 70 ml ulei vegetal
  • 15 ml oțet 9%
  • zahăr
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Tocăm roșiile, încălzim la foc mic timp de 7-10 minute, apoi frecăm printr-o sită. Coaceți ardeiul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când pielea se întunecă, apoi coajați-o. Radeți morcovii, pătrunjelul și țelina. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei până se înmoaie. Adăugați morcovi și rădăcini, fierbeți câteva minute. Tocană de legumeși măcinați ardeiul copt cu o mașină de tocat carne sau blender. Puneți roșiile piure într-o cratiță, aduceți la fierbere. Adăugați legumele tocate, sarea, zahărul, piperul măcinat, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc. Aranjați icre fierbinți din legume coapte în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcesc.

Caviar asortat cu mere.

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 500 g ardei gras
  • 500 g morcovi
  • 500 g mere acre
  • 500 g ceapă
  • 50 g usturoi
  • 150 ml ulei vegetal
  • sare și zahăr după gust

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti caviar de legume pentru iarnă, trebuie să treceți peste legumele și merele curățate printr-o mașină de tocat carne. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Apoi se adaugă untul, sarea, zahărul, se fierbe la foc mic încă 2 ore. Se adaugă usturoiul tocat, se fierbe timp de 15 minute, se ia de pe foc. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Caviar asortat cu rădăcini albe.

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 1,5 kg ardei gras
  • 500 g morcovi
  • 150 g rădăcină de pătrunjel
  • 150 g rădăcină de țelină
  • 500 g ceapă
  • 100 g usturoi
  • 100 ml ulei vegetal
  • 50 g sare
  • 100 g zahăr

Metoda de gătit:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-un recipient de tocană, turnați ulei, fierbeți timp de 1 oră. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute. Puneți caviar fierbinte din legume în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac
  • 1 kg de roșii
  • 500 g ardei gras
  • 250 g morcovi
  • 250 g mere
  • 150 g usturoi
  • 25 g ardei iute proaspăt
  • 200 ml ulei vegetal
  • 50-75 ml 9% oțet
  • 50-75 g sare
  • 50-75 g zahăr
  • 2-3 frunze de dafin
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Curățați toate legumele și merele, curățați roșiile. Treceți toate produsele pregătite pentru caviarul vegetal printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o într-un blender. Adăugați ulei în amestec, aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute. Adăugați condimentele, sarea și zahărul, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc. Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 700 g ardei gras roșu
  • 300 g ardei iute proaspăt
  • 500 g roșii
  • 150 g ceapă
  • 25 g usturoi
  • 50 ml ulei vegetal
  • 50 g sare
  • 100 g zahăr
  • 15 ml oțet 9%

Metoda de gătit:

Scoateți semințele din piper. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Se adaugă ulei, sare, zahăr, se fierbe la foc mic, amestecând continuu, 20 de minute. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 10 minute și se ia de pe foc. Masa trebuie să fie groasă, practic lipsită de lichid. Puneți caviar fierbinte din legume, gătite pentru iarnă, în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 2 kg de roșii
  • 2 kg de mere
  • 500 g rădăcină de țelină
  • 500 g ceapă
  • 150 g zahăr
  • 60 g sare
  • scorțișoară măcinată
  • cuișoare și piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti caviarul din legume și fructe pentru iarnă, roșiile, merele decojite, ceapa și rădăcina de țelină trebuie tăiate cu un blender sau o mașină de tocat carne. Se pune într-o cratiță, se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați zahăr, sare, condimente, fierbeți încă 5-10 minute. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Uită-te la o selecție de fotografii pentru rețetele de caviar vegetal prezentate pe această pagină:





Caviar de ardei gras cu dovleac.

Ingrediente:

  • 700 g ardei gras
  • 100 g dovleac
  • 100 g roșii
  • 100 g ceapă
  • 50 ml ulei vegetal
  • 10 ml suc de lamaie
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Pentru a folosi această rețetă de caviar vegetal, ardeii grași trebuie tăiați în cuburi mici. Curățați dovleacul, radeți pulpa. Curățați roșiile, tăiate felii. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați restul de legume, sare, piper, fierbeți la foc mic acoperit timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. Toarna in suc de lămâie, amesteca. Se întinde caviarul în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Caviar de dovleac.

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac
  • 500 g roșii
  • 300 g ardei gras
  • 300 g morcovi
  • 200 g ceapă
  • 100 ml ulei vegetal
  • 140 ml oțet 9%
  • 30-40 g sare
  • 50-60 g zahăr
  • condimente după gust

Metoda de gătit:

Pentru a prepara icre de casă din legume pentru iarnă, pulpa de dovleac, ceapa, morcovii și ardeii grași trebuie tăiați în cuburi. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Pune dovleacul și ardeiul gras, amestecă, fierbe timp de 7-10 minute. Adăugați roșiile tocate, sarea, zahărul și condimentele, fierbeți timp de 30 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc. Întindeți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, înfășurați-le și înfășurați-le până se răcesc.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 400 g ceapă
  • 60 ml ulei vegetal
  • 40 ml oțet 9%
  • 100-150 ml apă
  • zahăr
  • piper roșu și negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Tăiați ardeiul gras și ceapa în cuburi de dimensiuni egale. Puneți într-un cazan sau alt vas cu pereți groși, adăugați zahăr, sare, piper măcinat, oțet și ulei vegetal, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi puneți caviar vegetal delicios în borcane, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 500 g morcovi
  • 500 g roșii
  • 100 g ceapă
  • 50 g usturoi
  • 100 ml ulei vegetal
  • 30 g sare

Metoda de gătit:

Tăiați mărunt toate legumele. Se prajesc separat ceapa, morcovii, ardeii, transferându-se într-o cratiță. Puneți roșiile tocate și usturoiul tocat, condimentați cu sare, fierbeți sub capac timp de 30 de minute. Aranjați caviarul de casă fierbinte din legume în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 50-70 g morcovi
  • 100 g ceapă
  • 30 g patrunjel
  • 30 g pastă de roșii
  • 70 ml ulei vegetal
  • 10 ml oțet 9%
  • 10 g sare
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Coaceți ardeiul gras într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C timp de 20-30 de minute. Se curăță și semințe, se toacă. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii, se toacă ierburile. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ardei gras, pasta de tomate, ierburi, sare și piper, fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Se întinde caviar fierbinte în borcane sterilizate cu un volum de 0,5 l, se sterilizează timp de 10-15 minute. Apoi înfășurați caviarul vegetal, gătit pentru iarnă și înfășurați-l până se răcește.

Caviar de sfeclă roșie.

Ingrediente:

  • 1 kg de sfeclă
  • 400 g roșii
  • 400 g morcovi
  • 200-250 g ceapă
  • 30 g usturoi
  • 200 ml ulei vegetal
  • 30 ml oțet
  • sare și piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Pentru a găti caviar conform acestei rețete, sfecla trebuie să fie fiartă până se înmoaie, curățată. Curățați roșiile. Treceți toate legumele separat printr-o mașină de tocat carne. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa timp de 5-7 minute. Puneți morcovii, fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Apoi adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute. Se pune sfecla, usturoiul tocat, se adaugă sare, piper, se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se scoate de pe foc. Puneți masa fierbinte în borcane și sterilizați: borcane de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Apoi înfășurați și înfășurați până se răcește.

Caviar de sfeclă roșie cu ardei gras.

Ingrediente:

  • 2 kg de sfeclă
  • 1 kg ardei gras
  • 1 kg de roșii
  • 1 kg de ceapă
  • 100 ml ulei vegetal
  • usturoi
  • ardei iute măcinat și sare după gust

Metoda de gătit:

Rade sfecla pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras cuburi mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal. Se adaugă ardeiul gras, se prăjește 5-7 minute, amestecând. Apoi adăugați sfeclă rasă și piure de roșii, fierbeți timp de 40 de minute. Se adaugă usturoiul tocat, sarea, piperul măcinat, se fierbe încă 10 minute. Aranjați caviarul de legume fierbinți din sfeclă în borcane, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 500 g sfeclă
  • 500 g ardei gras
  • 500 g mere acre
  • 500 g morcovi
  • 500 g ceapă
  • 200 g usturoi
  • 1 păstăie de ardei iute
  • 50 g patrunjel
  • 30-50 g sare
  • 25 g zahăr
  • 100 ml ulei vegetal
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gătit:

Pentru a folosi această rețetă pentru caviarul de sfeclă de iarnă, roșiile, sfecla, ardeiul gras, merele, morcovii și ceapa trebuie tocate. Adăugați ulei, zahăr, sare la masa vegetală, fierbeți la foc mic, amestecând 3 ore. Adăugați ardei iute tocat, piper măcinat, usturoi și ierburi, fierbeți încă 15 minute. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de sfeclă
  • 500-600 g morcovi
  • 1 kg de mere
  • 50 g sare
  • 150 ml ulei vegetal
  • 500 ml de apă

Metoda de gătit:

Pentru a prepara un astfel de caviar de legume delicios pentru iarnă, sfecla trebuie să fie fiartă sau coaptă până la jumătate gătită, apoi curățată de coajă. Miez de mere. Radeți toate produsele pe o răzătoare grosieră, puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, apă și sare, fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu sub capac. Se amestecă regulat. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rotește, se rotește și se înfășoară până se răcește.

Caviarul de sfeclă preparat conform rețetelor prezentate mai sus este prezentat în aceste fotografii:





Caviar de morcov.

Ingrediente:

  • 2 kg morcovi
  • 1 kg ardei gras
  • 1 kg de ceapă
  • 1 kg de roșii
  • 150 ml ulei vegetal
  • patrunjel si marar
  • piper negru
  • sare și zahăr după gust

Metoda de gătit:

Pentru această rețetă de caviar din legume, roșiile trebuie tăiate, încălzite sub capac timp de 7-10 minute, apoi frecate printr-o sită. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii și ardeii grași în fâșii, tocați verdeața. Se prajesc ceapa si morcovii in ulei vegetal pana se inmoaie. Se adaugă ardeiul gras, se prăjește încă 7-10 minute. Adăuga piure de tomate, sare, zahăr și condimente, fierbeți până la grosimea dorită. Adăugați verdeață, amestecați bine, fierbeți încă 2 minute. Se întinde caviarul fierbinte în borcane, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Caviar de castravete (opțiunea 1).

Ingrediente:

  • 1 kg de castraveți
  • 500 g roșii
  • 100 g ardei gras
  • 300 g morcovi
  • 200 g ceapă
  • 100 ml ulei vegetal
  • 50 ml oțet 9%
  • zahăr și sare după gust

Metoda de gătit:

Înainte de a prepara astfel de caviar vegetal, castraveții, ardeii grași și ceapa trebuie tăiați în cuburi mici. Rade morcovi. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Prajiti castravetii in ulei vegetal. Când lichidul s-a evaporat, adăugați ceapa, fierbeți timp de 10-1 5 minute. Adăugați morcovi și ardei grași, fierbeți timp de 15 minute. Apoi pune piureul de roșii, adaugă sare, zahăr, gătește până se îngroașă. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc. Puneți caviarul fiert în borcane sterilizate, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 1,5 kg castraveți
  • 500 g roșii
  • 500 g ardei gras
  • 500 g ceapă
  • 100 g usturoi
  • 10 g ardei iute proaspăt
  • 100 ml ulei vegetal
  • 60 ml oțet 9%
  • sare și zahăr după gust

Metoda de gătit:

Tăiați castraveții, roșiile, ceapa și ardeii grași în cuburi mici. Se toacă usturoiul și ardeiul iute. Combinați toate legumele, turnați ulei vegetal și oțet, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați sare, zahăr, amestecați bine și fierbeți încă 10 minute. Caviarul vegetal preparat conform acestei rețete pentru iarnă trebuie descompus în borcane sterilizate, înfășurat și înfășurat până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 200 g pătrunjel sau rădăcină de păstârnac
  • 200 g ceapă
  • 200 g roșii
  • 200 g mere
  • 100 ml ulei vegetal
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

Pentru a prepara astfel de icre vegetale, tăiați ceapa în jumătăți de inele, ardeiul gras și rădăcina de pătrunjel în fâșii, roșiile felii. Curățați merele și radeți-le. Se prăjește rădăcina de ceapă și pătrunjel în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați mere și roșii, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei gras, sare, fierbeți timp de 40 de minute. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 400 g roșii
  • 200 g morcovi
  • 200 g rădăcină de pătrunjel
  • 200 g ceapă
  • 150 ml ulei vegetal
  • condimente după gust

Metoda de gătit:

Rosiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se fierbe sub capac până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită. Tăiați restul de legume cubulețe. Se prajesc ceapa, morcovii si radacina de patrunjel in ulei. Se adaugă ardeiul gras, se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi adăugați piure de roșii, sare, condimente, fierbeți timp de 15-20 de minute. Aranjați caviarul vegetal de casă în borcane și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Apoi înfășurați și înfășurați până se răcește.

Caviarul vegetal este de obicei preparat pentru utilizare viitoare și depozitat în borcane pe tot parcursul iernii. Dacă se dorește, caviarul poate fi consumat imediat după gătit. O varietate de legume sunt potrivite pentru caviar - singure sau în combinație: vinete, sfeclă, morcovi, ardei, roșii, dovlecei și chiar castraveți.

Caviar vegetal

Ingrediente:

  • morcovi - 1 buc.
  • sfeclă - 1 buc.
  • măr - 1 buc.
  • varză albă (tocată) - 1/2 cană
  • ceapa - 1 buc.
  • ulei vegetal - 4 linguri
  • apă - 1/3 cană
  • Sarat la gust
  • ceapa verde (tocata) - 2 linguri

Metoda de gătit:

  1. Morcovi curățați, sfeclă, mere fără camera de semințe, curățați și spălați varza alba tăiate în benzi.
  2. Produsele preparate se amestecă, se adaugă apă, sare, ceapă tocată, se adaugă ulei vegetal și totul se amestecă, apoi se aduce la fierbere.
  3. Caviarul gata este răcit la temperatura camerei, puneți într-un bol de salată și presărați cu ceapă verde tocată.

Caviar de vinete

Ingrediente:

  • vinete - 1kg
  • smântână - 1 pahar
  • ou - 4 buc.
  • usturoi - 3-4 cuișoare
  • patrunjel - 3-4 crenguțe
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Coaceți vinetele la cuptor, curățați-le și tăiați-le cubulețe. Într-un mixer, amestecați smântână, vinete și usturoiul tocat. Sare. Dacă se dorește, ouăle tocate mărunt pot fi adăugate la caviar.
  2. Puneți caviarul de vinete pregătit într-o farfurie, decorați-l cu felii de ou și crenguțe de pătrunjel.

Caviar de dovlecei cu maioneză

Ingrediente:

  • dovlecei (tineri) - 3kg
  • ceapa - 1kg
  • maioneză - 300g
  • pasta de rosii - 300g
  • ulei de floarea soarelui - 150g
  • sare - 1,5 linguri
  • nisip - 1/2 cana
  • piper negru (măcinat) - 1/2 linguriță
  • usturoi - opțional.

Metoda de gătit:

  1. Luăm dovlecei tineri, deoarece pielea este fragedă, atunci nu o curățăm.
  2. Împreună cu ceapă, treceți printr-o mașină de tocat carne.
  3. Le așezăm într-o cratiță și fierbem 1 oră.
  4. După aceea, adăugați restul ingredientelor. T
  5. se amestecă bine. Gatiti inca 1 ora.
  6. La final, se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Caviar pentru iarnă din legume coapte

Ingrediente:

  • vinete - 3kg
  • roșie - 1kg
  • ardei dulce - 1kg
  • usturoi - 5 căței
  • coriandru și pătrunjel - 1 buchet
  • ulei vegetal - 100 ml
  • sare - 2 linguri
  • zahăr granulat - 2 linguri
  • oțet (9%) - 3 linguri
  • piper negru (măcinat) și roșu - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Spălați și uscați toate legumele. Tăiați ardeiul în jumătăți, îndepărtați semințele și partițiile. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime.
  2. Puneți vinetele, tăiate într-un rând, pe o foaie de copt unsă, ungeți-le cu ulei vegetal și puneți-le într-un cuptor preîncălzit.
  3. Coaceți la 220C până când vinetele sunt fragede. Coaceți și ardeii până se rumenesc ușor. Curățați vinetele și ardeii și tăiați bine cu un cuțit.
  4. Tăiați ușor roșiile, turnați-le cu apă clocotită și curățați-le.
  5. Tăiați pulpa în cuburi, puneți-o într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Apoi se pasează cu un pistil de lemn, se adaugă ierburi tocate mărunt, usturoi zdrobit, ulei, sare, zahăr și piper măcinat. După amestecare, gătiți la foc mediu timp de 15 minute.
  6. Apoi adăugați vinete și ardei tocați, amestecați bine și fierbeți încă 15 minute, amestecând ocazional.
  7. După ce se scoate de pe foc, se toarnă oțetul, se amestecă bine și se întinde caviarul în borcane sterilizate. Închideți cu capacele sterile, întoarceți-le cu capul în jos și, înfășurate, lăsați-le să se răcească complet.

Caviar de vinete cu fasole

Ingrediente:

  • roșii - 3,5 kg
  • vinete - 3kg
  • ardei dulce - 2,5 kg
  • ceapa - 1kg
  • boia (amară) - 6 buc.
  • fasole - 1/2 kg
  • ulei vegetal - 250g
  • coriandru (verde) - 1 buchet
  • patrunjel (verde) - 1 buchet
  • mărar (verde) - 1 buchet
  • arpagic - 1 buchet
  • Sarat la gust
  • zahăr - după gust

Metoda de gătit:

  1. Curățați vinetele și ardeii, tăiați cubulețe mici. Ceapa se toacă mărunt. Prăjiți toate ingredientele pregătite într-o tigaie în ulei vegetal.
  2. Se prepară piure de roșii din roșii, se transferă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați legume prăjite, ardei iute și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
  3. Fierbe fasolea în apă sărată până se înmoaie. Adăugați verdeața tocată, fasolea gătită, sarea și zahărul în tigaia de legume și gătiți încă 15 minute.
  4. Puneți caviarul de vinete fierbinte cu fasole în borcane sterilizate. Se acoperă cu capacele pregătite și se sterilizează într-o baie de apă timp de 30 de minute. Apoi închideți borcanele ermetic și înfășurați-le până se răcesc complet.

Caviar de legume cu vinete din Marea Neagră

Ingrediente:

  • vinete - 6 buc.
  • roșii - 2 buc.
  • ceapa (rosie) - 2 buc.
  • usturoi - 6 căței
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml
  • ulei de măsline - 100 ml
  • lămâie - 1 buc.
  • zahăr - 1 lingură
  • patrunjel - 50g
  • Sarat la gust
  • piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați vinetele în jumătăți și așezați-le tăiate pe o foaie de copt unsă. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace la 200C și 30-40 de minute. Vinete gata se răcește ușor, scoate pulpa cu o lingură și taie-o în bucăți mici.
  2. Tocam marunt ceapa, usturoiul si patrunjelul, tocam rosiile in pene. Combinați toate ingredientele preparate cu vinete și condimentați cu suc de lămâie, ulei de măsline și floarea soarelui. Se adauga zaharul, sarea si piperul, se amesteca caviarul si se lasa sa se infuzeze putin.
  3. Serviți caviar gata preparat ca aperitiv sau ca garnitură pentru carnea la grătar.

Caviar de dovlecei ca în magazin

Ingrediente:

  • Dovlecei - 2 bucăți
  • Ceapă - 1 bucată
  • Morcovi - 1 bucată (mare)
  • Pasta de roșii - 2 lingurițe. linguri
  • Sare - 2/3 Art. linguri
  • Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri

Metoda de gătit:

  1. Pregătește totul ingredientele necesare... Curățați și clătiți dovleceii, ceapa și morcovii.
  2. Tăiați dovleceii în cuburi mici pentru o prăjire rapidă.
  3. Tocam ceapa cat mai mica.
  4. Rade morcovii.
  5. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, trimiteți ceapă și morcovi la el, prăjiți morcovii până se înmoaie. Apoi adăugați dovleceii, prăjiți-i câteva minute pentru a se încălzi și lăsați zeama să iasă, apoi acoperiți și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
  6. Apoi adăugați pastă de roșii și sare, amestecați și fierbeți la foc mic încă 5-7 minute.
  7. Transferați caviarul rezultat într-un castron de blender, măcinați-l într-o stare de grâu.
  8. Caviarul de dovlecei, ca și în magazin, este gata! Va servi ca un aperitiv excelent și un plus la orice fel de mâncare.

Conservarea caviarului vegetal pentru iarnă

Ingrediente:

  • Dovlecei - 1 kilogram
  • Morcovi - 250 de grame
  • Arc - 200 de grame
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Sare - 1 linguriță
  • Pasta de roșii - 1 lingură. linguriţă
  • Zahăr - 0,5 art. linguri

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți mâncarea, spălați legumele, coajați-le. Tăiați cozile de dovlecei.
  2. Tăiați ceapa în cuburi mici, adăugați ulei vegetal și prăjiți până se înmoaie la foc mediu.
  3. Tocați morcovii și dovleceii într-un mod convenabil. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat staționară.
  4. Așezați grătarul de legume într-o cratiță cu ceapa prajita se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
  5. După 40 de minute, adăugați usturoiul tocat mărunt, sarea, zahărul, piperul negru măcinat, pasta de roșii. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute.
  6. Se toarnă oțet în caviarul de dovleac finit, se amestecă și se ia de pe foc.
  7. Împărțiți caviarul în borcane sterile și înfășurați-le cu capacele sterile. Întoarceți-vă cu susul în jos și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți-l într-o zonă de depozitare rece. Pentru mai mult caviar uniformîl puteți trece din nou prin blender înainte de conservare și lăsați-l să fiarbă.

Caviar vegetal din conopidă

Ingrediente:

  • Conopida - 300 de grame
  • Morcovi - 1 bucată
  • Ceapă - 1 bucată
  • Roșie - 1-2 bucăți
  • Usturoi - 1-2 cuișoare
  • Ulei vegetal - 3-4 Art. linguri
  • Sos de soia - 2 lingurițe. linguri
  • Ierburi provensale - 0,5 lingurițe
  • Ardei negru măcinat - După gust
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Deci, pregătește mâncarea. Demontați varza în inflorescențe, ciotul nu este necesar. Spălați legumele. Să începem!
  2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-i în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie.
  3. Aduceți câteva pahare de apă la fiert, adăugați puțină sare și fierbeți varza în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Aruncă într-o strecurătoare. Când apa se scurge, toacă varza mărunt cu un cuțit.
  4. Curățați roșiile. Turnați apă clocotită peste ele, apoi puneți-le imediat în apă rece - și coaja se va desprinde cu ușurință. Tăiați-le în cuburi.
  5. Tocam usturoiul curatat. LA legume prajite adăugați varză, roșii, usturoi, piper negru măcinat, ierburi provensale, sos de soia... Fierbeți caviarul timp de 10 minute.
  6. Verdele tocate mărunt pot fi adăugate la caviarul finit. Se servește fierbinte.

Caviar vegetal clasic

Ingrediente:

  • roșii - 2,5 kilograme
  • ceapă - 0,5 kilograme
  • morcovi - 0,5 kilograme
  • ardei gras - 0,5 kilograme
  • mere - 0,5 kilograme
  • usturoi - 300 de grame
  • piper amar - 1 Bucată
  • o grămadă de pătrunjel - 1 Bucată
  • țelină - 1 bucată
  • ulei vegetal - 1 pahar
  • sare și piper - - După gust

Metoda de gătit:

  1. Curățați morcovii și ceapa. Clătiți bine roșiile, merele și ardeii. Mere și ardei miez Tăiați legumele în bucăți mici, tocați-le. De asemenea, puteți utiliza un blender pentru tocat.
  2. Mutare " piure de legume„În oală. Se adaugă sare și piper, se toarnă cu ulei vegetal. Gatiti la foc mic timp de 3 ore, amestecand ocazional.
    Clătiți bine și tocați toate verdele. Curățați și tocați usturoiul. Adăugați usturoi și ierburi tocate în piureul de legume.
  3. Continuați să gătiți încă 15 minute. Puneți caviarul vegetal în borcane sterile. Sigilați cu capacele și așteptați până se răcește complet. Îndepărtați conservele într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar vegetal din roșii

Puteți găti caviar vegetal din cel mai mult diferite legume, inclusiv roșii. În acest articol, vom vorbi despre rețete simple icre vegetale din roșii.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii verzi
  • 500 g roșii coapte
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri Sahara
  • ulei vegetal
  • frunza de dafin
  • piper negru
  • mărar, pătrunjel

Metoda de gătit:

  1. Clătiți roșiile, tăiați-le coapte în orice fel, apoi fierbeți până se îngroașă timp de aproximativ o oră într-o cratiță de email la foc moderat.
  2. Puneți roșiile verzi pe o foaie de copt acoperită cu folie, coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, scoateți din cuptor, lăsați să se răcească timp de 30 de minute.
  3. Se prăjește ceapa tocată în ulei, se pune în masa de roșii, se adaugă roșiile verzi tocate, se amestecă, se condimentează amestecul cu zahăr, piper, sare după gust, se adaugă dafin, dacă se dorește - mărar și pătrunjel, se aduce la fierbere.
  4. Se întinde fierbinte caviar de roșiiîn borcane sterilizate și sigilați cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Caviar rapid de legume pentru iarnă

Ingrediente:

  • 3 kg de roșii
  • 2 kg morcovi
  • 1 kg de ceapă
  • 600 ml ulei vegetal
  • 5 frunze de dafin
  • Câte 3 linguri zahăr și sare
  • 2 lingurițe oțet de masă
  • 1 linguriță piper negru

Metoda de gătit:

  1. Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne, radeți morcovii pe o răzătoare fină, tocați ceapa mărunt, puneți aceste legume într-o cratiță, amestecați bine, turnați ulei, adăugați dafin, piper, zahăr, sare, amestecați, aduceți la fierbere. și se fierbe timp de 2 ore la foc mic.
  2. La sfârșitul gătitului, umpleți caviarul cu oțet, amestecați, întunecați încă 5 minute, întindeți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, sigilați cu capacele sterile, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l până se răcește, înfășurându-l într-o pătură.

Caviar vegetal cu mere

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 500 g mere
  • 200 ml ulei vegetal
  • 1 cap de usturoi
  • ardei gras, morcovi, ceapă

Metoda de gătit:

  1. Spălați roșiile și merele, ceapa, morcovii, ardeii, curățați totul (de la tulpini și cutii de semințe) și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.
  2. Sareți amestecul, puneți-l pe foc și fierbeți timp de 15 minute, turnați ulei, întunecați amestecul la foc mic pentru încă 20-30 de minute, apoi puneți usturoiul tocat, fierbeți încă 15 minute.
  3. Apoi, caviarul fierbinte este așezat în borcane fierbinți sterilizate, înfășurat, întors cu susul în jos și înfășurat într-o pătură, așa că este lăsat pentru o zi.
  4. Caviarul vegetal din roșii este foarte preparare gustoasă pentru iarnă, care vă va servi cu siguranță un serviciu excelent, faceți-o și veți putea să vă asigurați de asta de mai multe ori.

Caviar pentru iarnă „Linge-ți degetele”

Ingrediente:

  • dovlecei, 3 kg
  • morcovi, 1,5 kg
  • ceapa, 750 g
  • ulei vegetal, 1,5 cani
  • pasta de rosii, 1,5 cani
  • zahăr, 7,5 linguri
  • sare, 3 linguri
  • apă, 3/4 cană

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți toate legumele: clătiți, dezlipiți toate inutile, dovleceii cu o piele subțire nu pot fi curățați de pe el.
  2. Tăiați mărunt toate legumele în cuburi sau cuburi, cu excepția morcovilor - acestea trebuie rase pe o răzătoare grosieră.
  3. Așezați legumele într-o cratiță mare, adăugați apă, puneți-le pe aragaz la foc mediu și fierbeți până se înmoaie.
  4. După 30-40 de minute de gătit, scoateți legumele de pe aragaz, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați zeama să se scurgă, apoi purificați legumele cu un blender de scufundare până se omogenizează.
  5. Puneți masa vegetală rezultată înapoi în tigaie, adăugați toate celelalte produse (pastă de roșii, zahăr, sare etc.), amestecați, aduceți totul la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de 10-15 minute.
  6. Puneți caviarul fierbinte pregătit în borcane sterilizate, sigilați cu capacele sterile, întoarceți borcanele cu susul în jos, răciți caviarul în această poziție și apoi păstrați-l într-un loc răcoros.

Caviar vegetal cu vinete

Ingrediente:

  • 2 kg vinete
  • 1,5 kg de roșii,
  • 1 kg de ceapă
  • morcovi și ardei grași,
  • 350-400 ml ulei vegetal,
  • 2 păstăi de ardei iute,
  • 3 linguri sare, 1 lingură. Sahara.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați vinetele spălate în cuburi fără a le curăța, puneți-le într-un castron și adăugați 5 linguri. sare, se toarnă 3 litri de apă - ar trebui să le acopere complet, se lasă 40 de minute.
  2. Tăiați ceapa în cuburi mici, curățați și clătiți ardeii fierbinți și dulci, tăiați cuburi dulci, tăiați ardeii iute.
  3. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare fină, tăiați roșiile în cuburi. se scurg vinetele, se clătește, se stoarce, se pune într-o tigaie mare, se prăjește în ulei, se transferă într-o cratiță.
  4. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa, adăugând ulei dacă este necesar, puneți vinetele în tigaie, procedați la fel cu morcovii și ardeii grași, apoi tocați roșiile și adăugați la celelalte legume din tigaie.
  5. Se amestecă legumele, se adaugă ardeiul iute, zahărul și sarea, se aprinde foc mic și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
  6. Se întinde caviarul preparat în borcane sterilizate, se acoperă cu capace, se sterilizează 15 minute, se sigilează, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară cu o pătură și se lasă astfel să se răcească. Puteți păstra astfel de caviar la temperatura camerei.

Caviar de legume murate

Ingrediente:

  • 2 kg vinete
  • 500 g ardei dulci
  • 200 ml ulei de floarea soarelui,
  • 150 ml oțet 9%, 6-8 căței de usturoi, 3 morcovi mari și ceapă,
  • 1 buchet de patrunjel, 4 linguri zahăr, câte 1 linguriță. piper negru măcinat și sare.

Metoda de gătit:

  1. Curățați și tăiați cubulete de vinete și piper, tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii.
  2. Se fierbe vinetele în apă sărată timp de 10 minute, se scurge și se răcește vinetele.
  3. Se amestecă uleiul, zahărul, oțetul, piperul, sarea, se condimentează cu usturoi și ierburi tocate, se pun toate legumele în marinată, se amestecă.
  4. Întindeți caviarul în borcane sterilizate, sterilizați într-un recipient cu apă (ar trebui să ajungă la mijlocul borcanelor) timp de 10-15 minute în timp ce fierbe, sigilați, înfășurați o pătură și lăsați borcanele să se răcească.
  5. Delicios caviar de vinete, pregătit cu drag și grijă pentru iarnă - o gustare grozavă pentru orice ocazie, care este perfectă pentru o masă festivă.

Caviar vegetal: rețetă de conservare ușoară

Ingrediente:

  • 2 kg dovlecei;
  • 0,5 kg morcovi;
  • 0,5 kg ardei gras
  • 3-4 cepe;
  • 2 catei de usturoi;
  • 2 linguri. linguri de pastă de roșii;
  • 1 lingură. o lingură de zahăr
  • 1 pahar de ulei;
  • 2 linguri. linguri de 9% otet;
  • 1 linguriță piper negru măcinat
  • 1-2 linguri. linguri de sare.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți bine toate legumele, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Dovleceii tineri nu trebuie să fie curățați și fără semințe. Tocam si ceapa marunt.
  2. Treceți morcovii, dovleceii și ardeii printr-o mașină de tocat carne.
  3. Păstrați ceapa tocată într-o cratiță largă și groasă.
  4. Transferați amestecul de legume în el și aduceți la fierbere la foc mare, amestecând continuu, astfel încât să nu ardă. Se acoperă apoi cu ulei și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră.
  5. Condimentați cu sare, piper, adăugați zahăr, roșii, usturoiul tocat, amestecați bine și continuați să gătiți încă 15-20 de minute.
  6. După aceea, asigurați-vă că turnați oțet, amestecați, umpleți borcane sterilizate cu caviar și înfășurați.
  7. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop sau cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
  8. Acasă caviar de dovleac util pentru iarnă și cum fel de mâncare independent cu pâine și ca supliment la diverse garnituri.

Delicios caviar vegetal pentru iarnă

Astăzi vă propun să înfășurați caviar vegetal delicios și aromat pentru iarnă. Acest fel de mâncare are o astfel de simfonie de gusturi, pur și simplu minunat! Caviarul poate fi consumat cu o lingură, întins pe pâine sau servit cu feluri principale. Un astfel de set de produse, și anume cantitatea lor, are ca rezultat puțin peste 2 litri (4,5 cutii de 0,5 litri fiecare) de caviar vegetal gata preparat. Apropo, cu cât este depozitat caviarul mai mult, cu atât gustul său este mai intens.

Ingrediente:

  • Dovlecei - 1 kilogram
  • Morcovi - 250 de grame
  • Arc - 200 de grame
  • Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Sare - 1 linguriță
  • Pasta de roșii - 1 lingură. linguriţă
  • Oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri
  • Zahăr - 0,5 art. linguri
  • Ulei vegetal - 50 Mililitri

Metoda de gătit:

  1. Pentru a prepara icre vegetale pentru iarnă, vom prepara următoarele produse: dovlecei, vinete, morcovi, ceapă, usturoi, ardei dulci, roșii, pastă de roșii, oțet de masă (9%), sare, frunze de dafin, ulei vegetal inodor. Eu dau cantitatea de dovlecei, morcovi și ceapă curățați și fără semințe (se aplică dovlecei).
  2. Spălați și uscați bine toate legumele. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime și faceți crestături cruciforme cu un cuțit pentru a înmuia mai repede carnea. Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și puneți piperul și vinetele pe ea, tăiate.
  3. Punem la copt la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 0,5 ore. În general, astfel încât pielea ardeiului să devină neagră în locurile de contact cu folia, iar pulpa să devină moale.
  4. În timp ce vinetele și ardeiul sunt coapte, să avem grijă de restul legumelor. Curățați dovleceii, morcovii și ceapa. Avem nevoie de pulpă de dovlecei numai dacă legumele dvs. nu sunt deosebit de tinere. Dacă semințele sunt doar în embrion, nu trebuie să eliminați nimic.
  5. Avem nevoie de o mașină de tocat carne. Ați încercat vreodată să răsuciți manual 1 kg de morcovi? Nu? Și nici măcar nu încercați - am experimentat-o ​​chiar eu când făceam gem de morcovi.
  6. Ca bonus: un mega-porumb (nu voi descrie care) și un deget invalid pentru o lună întreagă. Acum am o mașină de tocat electrică - soacra mea și-a amintit că se afla în dulap încă din anii '90.
  7. În general, dacă nu există mașină de tocat carne, folosiți răzătoarea în cel mai rău caz sau o combina (duza este cea mai mică). Tocam morcovii. Apoi răsucim ceapa - mirosul este de nedescris.
  8. Mutăm toate legumele într-o tigaie cu pereți groși sau cazan, le punem pe aragaz și ne asigurăm că săpăm un capac. Pentru ce? Totul este elementar simplu: dacă întâlnești aceeași ceapă otrăvitoare, pur și simplu vei înnebuni cu aroma pe care o emană în timpul tratamentului termic. Dar, foarte curând, acest miros neplăcut va dispărea.
  9. Dacă dovleceii nu sunt foarte suculenți, puteți adăuga puțină apă. În general, fierbeți legumele la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 40 de minute - doar vinetele și piperul se vor găti.
  10. Și iată cele de mai sus. Ruddy (am dat peste piper după 20 de minute) și foarte parfumat - le coacem special pentru asta. Imediat, încă fierbinte, punem ardeiul într-o pungă, pe care o legăm și o înfășurăm într-un prosop - astfel încât pielea să fie ușor îndepărtată. Răsturnați carnea de pe vinete cu o lingură - se desprinde ușor. Citeste mai mult:
  11. Derulați pulpa de ardei și vinetele printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, roșiile vor merge acolo - le facem tăieturi în formă de cruce, opărim cu apă clocotită timp de 1 minut, turnăm cu apă rece. Îndepărtați pielea și macinați-o în același mod (am uitat să fac o fotografie cu acest pas).
  12. Ei bine, spiritul de ceapă a ieșit din tigaie, legumele sunt moi. Adăugați piper, vinete și roșii. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute - nu mai mult, deoarece legumele coapte sunt gata. Adăugați sare, pastă de roșii, lavrushka (spălați bine frunzele). Se amestecă, se gustă pentru sare. Curățați usturoiul și frecați-l pe o răzătoare fină. Măsurăm oțetul.
  13. Adăugați usturoiul și oțetul, amestecați din nou și lăsați-l să baloneze timp de 10 minute pentru a înmuia usturoiul. Caviarul vegetal este gata! De asemenea, suntem pregătiți: avem cutii și capace de 0,5 litri sterilizate. Punem caviar în borcane și ne rostogolim.
  14. Caviarul vegetal pentru iarnă este gata - întoarceți borcanele cu capacele în jos, înfășurați totul cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet. Apoi îl depozităm în subsol. Iarna gustoasă și sănătoasă pentru tine