Umplutură de sfeclă roșie pentru plăcinte. Plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă: rețete și opțiuni de gătit. Plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă roșie: o rețetă

Există multe moduri diferite diferite umpluturi pentru plăcinte. Umplutură de sfeclă roșie foarte sănătoasă și gustoasă. Are un gust dulce, plin. Dar dacă decideți să vă răsfățați cu plăcinte cu sfeclă roșie, atunci ar trebui să acordați timp pentru pregătirea umpluturii, deoarece sfecla durează mult timp să se gătească.

Oferim să coacem plăcinte cu sfeclă la cuptor din aluat de drojdie de unt nepereche.

Pentru test:
- faina - 4 pahare
- lapte - 1,5 cani
- drojdie uscată - 1 plic (10-11 g)
- ou - 1 buc.
- zahăr - 2 linguri. linguri
- sare - 2 linguri
- margarină - 50 g

Pentru umplere:
- sfeclă roșie - 400 g
- zahăr - 2-3 linguri. linguri

Gătitul plăcinte cu sfeclă roșie

1. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă zahărul, sarea, ou, margarina topită și răcită până se încălzește.

2 .Adăugați puțină făină în amestec pentru a obține un aluat elastic moale.

3. Pune aluatul într-o cratiță și pune la loc cald timp de 40-50 de minute. Cand vine aluatul, il framantam si il lasam la dospit pentru aproximativ 1 ora.

4. Pregătiți umplutura în acest moment. Răziți sfecla rece prefiartă pe răzătoarea grosieră, adăugați zahăr și amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de prune uscate la abur, apoi gustul umpluturii va deveni și mai bogat.

5. Întindeți aluatul într-o rolă, împărțiți-le în bucăți egale, din care întindeți prăjiturile cu sucitorul.

6. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei pâine și prindeți marginile.

7. Puneți chiftelele formate pe o tavă de copt, unsă ulei vegetal, si se lasa la dospit 20-30 de minute.

Dacă îți plac umpluturile de legume în produse de patiserie, atunci ar trebui să fii interesat de acest lucru. reteta simpla plăcinte dulci cu sfeclă și morcovi, care pot fi servite la desert cu ceai sau cafea, precum și să devină o gustare independentă pe drum, la serviciu sau la picnic. Plăcintele se gătesc repede și se mănâncă mult mai repede.

Vă sugerăm să coaceți plăcintele dulci cu sfeclă și morcovi la cuptor din unt aluat nedospit in unt cu oua, zahar si ulei vegetal.

Pentru test:
- faina - 3 pahare + putin pentru suport
- unt - 200 g
- oua - 3 buc.
- zahăr - ½ cană
- sare - ½ linguriță
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Pentru umplere:
- sfeclă - aproximativ 300 g
- morcovi - 200 g
- zahăr - 4-5 linguri. linguri
- amidon de cartofi - 3 linguri. linguri

În plus:
- ulei vegetal pentru lubrifierea foii de copt - 2 linguri. linguri
- ou pentru ungerea plăcintelor - 1 buc.

Gătiți plăcinte dulci cu sfeclă și morcovi

1. Fierbeți în prealabil sfecla și morcovii în apă cu sare până se înmoaie. Așteptați apoi până când rădăcinile s-au răcit, curățați și dați pe răzătoare grosieră separat.

2. Cerneți făina într-un bol adânc, faceți o adâncime în deal, adăugați sare, zahăr, spargeți ouăle. Adaugam apoi cel topit si racit pana la untul cald si incepem sa framantam aluatul.

3. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile, adăugând puțin ulei vegetal. Aluat gata ar trebui să fie netedă și elastică.

4. Combinați sfecla rasă și morcovii într-un castron, adăugați zahărul și amidonul, amestecați bine. Umplutura este gata.

5. Din aluat formați o rolă, tăiați-l în bucăți egale, din care întindeți prăjiturile. Puneți umplutura de sfeclă roșie și morcov pe fiecare tortilla și prindeți marginile aluatului pentru a forma chifteluțe ovale.

6. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal si se acopera cu hartie de copt. Îndoiți plăcintele pe ea cu cusătura în jos, ungeți deasupra cu un ou bătut și dați la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru 2-25 de minute.

Plăcintele bunicii sunt una dintre cele mai delicioase amintiri din copilărie pentru aproape toată lumea. Roz, crocant și delicios! Și câte umpluturi diferite pentru plăcinte există! Fiecare gazdă are propriul set preferat. De la dulce la pește sau carne. Dar sunt încă destul de tradiționale. Am dori să vă oferim câteva opțiuni neobișnuite.

Plăcinte cu sfeclă roșie

Sfecla va face o umplutură minunată. Se fierbe cu morcovii prajiti si se asezoneaza cu sare. O gustare grozavă va ieși. Și poți face și varianta dulce, la ceai: doar se adaugă la sfecla înăbușită dulceata de mere, sau mere, înăbușite în bucăți, cu zahăr.

Plăcinte cu brânză de vaci

În mod tradițional, acestea sunt plăcinte dulci. Dar brânza de vaci poate face o minunată umplutură sărată... Brânza de vaci se piure cu smântână și se adaugă usturoiul, pătrunjelul, mărarul tocat mărunt.

Plăcinte cu dulciuri

Se dovedesc a fi foarte gustoase, dar putin zaharoase. Zdrobiți caramelul în bucăți mici sau tăiați marshmallows, halva. Și folosește-l ca umplutură.

chifteluțe cu bezea

Batem albusurile spuma si zaharul pana se intaresc si adaugam pesmetul de nuci. Se dovedește o umplutură foarte originală și gustoasă.

Plăcinte cu ceapă

Ei bine, desigur, nu numai cu ceapă. De obicei, carnea tocată se prăjește cu ea, dar va fi foarte gustoasă dacă în loc de carne tocată folosiți ficat de pui sau inimă, adăugând (opțional) morcovi sau ciuperci sotate.

Plăcinte cu ierburi

Aceasta este versiunea de primăvară a plăcintelor. Mărar cu pătrunjel, măcriș sau urzică va fi pentru el. Este o idee bună să adăugați în verdeață un ou fiert tare și mărunțit.

chifteluțe de dovleac

De asemenea, pot fi făcute dulci sau nu. Baza va fi un dovleac fiert tăiat în bucăți. Pentru dulciuri, adăugați vanilie și zahăr. Pentru cele sarate - mărar, piper negru și ciuperci prăjite.

Plăcinte cu amestec de legume

Legumele congelate sunt perfecte pentru umplutură. Ele trebuie aduse la pregătire. Dar apoi puteți pur și simplu să umpleți plăcintele sau o puteți trece mai întâi printr-o mașină de tocat carne. Carnea de pasăre este potrivită ca adaos la o astfel de umplutură.

Plăcinte cu varză murată

Pentru a-l folosi pentru umplutură, trebuie mai întâi să stoarceți excesul de suc. Și apoi amestecați varza cu ciupercile prăjite.

Plăcinte cu cârnați

Pentru această umplutură, puteți folosi atât cârnați, cât și cârnați. Tăiați cubulețe mici, căliți cu ceapă. Și umplutura delicioasă este gata!

Plăcinte cu conserve

Conservele de pește se piure cu o furculiță, se adaugă orez fiert sau varză înăbușită.

Secretele de a face plăcinte delicioase și corecte

Mulți oameni cred că este foarte ușor să coaceți sau să prăjiți plăcintele. De fapt, pentru ca plăcintele să fie delicioase, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• când faceți aluat de plăcintă, amintiți-vă să faceți aluatul „viu”. Acesta este numele unui aluat pe bază de drojdie, lapte acru, aluat sau alte produse lactate. Puteți folosi, desigur, aluat azimă sau foietaj. Aici, după cum se spune, este o chestiune de gust;

• daca pregatesti un aluat pentru placinte cu umplutura sarata, poti pune mai putine oua, unt. Și aluatul în sine trebuie frământat abrupt, astfel încât plăcinta să iasă cu crusta subtireși cu un conținut ridicat de umplutură;
• când gătesc plăcinte cu umplutura de carne, este indicat sa puneti acolo grasime, unt, pentru ca umplutura sa fie mai suculenta;
• când se prepară plăcinte cu umplutură dulce, aluatul, dimpotrivă, se încearcă să fie mai luxuriant și mai bogat. Acest lucru se datorează faptului că umplutura dulce parcă ar mânca aluatul și se revarsă. Prin urmare, stratul de aluat trebuie să fie cât mai gros posibil;
• daca folosesti aluat de drojdie, să știți că aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de gustul acru al aluatului de drojdie și pentru ca aluatul să se coacă mai bine;
• atunci când pregătiți plăcinte, amintiți-vă că umplutura se pune în plăcintă deja răcită și nu fierbinte;
• un mic secret pentru placintele sarate: umplutura trebuie sa fie putin sarata, apoi placinta nu va parea fada;
• de asemenea, un mic secret pentru plăcintele dulci: puteți pune puțin amidon în umplutură. Acest lucru va împiedica umplutura să se târască și să curgă din plăcintă;

După cum puteți vedea, există anumite trucuri care vă vor ajuta să vă faceți plăcintele cele mai delicioase și de neuitat.

Umplutură pentru plăcinte: ce sunt.

Datorită abilităților și eforturilor gazdelor, există o mulțime de umpluturi. Să aruncăm o privire la cele mai delicioase și neobișnuite.

Umpluturi sărate:

1. Din carne crudă (carne de vită, porc...) - prăjiți carnea trecută printr-o mașină de tocat carne într-o tigaie, apoi măcinați-o din nou printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește ceapa separat, se fierb ouăle tari și se toacă. Se amestecă totul, sare și piper;

2. Din carne fiartă- Prăjiți carnea tăiată în bucăți mici într-o tigaie. Se prăjește și ceapa și se amestecă cu carnea. Tăiați ouăle fierte și adăugați-le la umplutură. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Daca este nevoie, puteti adauga putin bulion pentru suculenta;

3. De la păsări de curte- se toaca marunt carnea prajita sau fiarta. Se prajeste putin faina, se dilueaza cu lapte, apoi se adauga sare, ierburi tocate marunt si se amesteca totul;

4. Din ficat cu terci de hrisca - clatiti ficatul (vitel, miel, porc) din pelicule in apa rece, prajiti in ulei cu ceapa. Apoi tocați mărunt sau tocați, sare și piper. Ouă prefierte și terci de hrișcă se adaugă la ficat;

5. Din pește- Sarați, piperăm și prăjiți pulpa de pește în ulei. Adăugați ceapa prăjită și ierburile (mărar). Puteți adăuga ou fiert sau orez fiert;

6. Orez cu ouă- Clătiți orezul fiert, adăugați ouăle tari tăiate, uleiul, sare, mărar. O astfel de umplutură poate fi făcută și din hrișcă;

7. Din ciuperci:

Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie mai întâi fierte, apoi tăiate și prăjite cu ulei într-o tigaie. Se adauga smantana, ceapa prajita si se fierbe 15 minute, apoi se adauga verdeata tocata marunt si se da la rece.

Dacă ciupercile sunt uscate, atunci trebuie și ele fierte, apoi prăjiți-le timp de 3 minute și amestecați cu ceapa prăjită, tocată mărunt. ou fiertși orez;

8. Varză- se opărește varza tocată cu apă clocotită, se clătește cu apă rece și se stoarce. Se prajesc apoi in ulei timp de 3-4 minute, amestecand continuu la foc iute. Se adauga ouale fierte tocate, sare si piper. Aceasta este umplutura pentru plăcintele cu varză la cuptor. Pentru plăcintele cu varză prăjită, este mai bine să folosiți tocană .;

4. Din mere- Tăiați merele spălate, decojite în felii subțiri și amestecați cu zahărul. Puteți pregăti merele preparate în același mod până la o stare de dulceață și le puteți folosi ca umplutură;

5. Mac- se toarna macul spalat anterior in apa clocotita si se aduce la fierbere. Se pune intr-o sita, se scurge apa si se amesteca cu zahar sau miere. Apoi tocați de 2 ori, amestecați cu ou crudși sâmburi de nuci sau stafide mărunțiți;

6. Din caise uscate- caise uscate spalate in apa calduta, se fierb in apa clocotita timp de 15 minute. Aruncați caisele uscate fierte pe o sită, puneți-le pe aluat și stropiți cu zahăr.

Toate umpluturile sunt delicioase. Fiecare dintre ele este originală și specială în felul său. Încercați să faceți astfel de plăcinte și o puteți alege pe cea mai potrivită pentru dvs.

Cei care au avut norocul să viziteze Osetia au avut ocazia nu numai să aprecieze frumusețea fabuloasă a naturii, ci și să guste o adevărată plăcintă osetiană cu O astfel de plăcintă are întotdeauna forma unui cerc, asemănătoare în exterior cu soarele. Produsele de patiserie sunt preparate cu o varietate de umpluturi, dar aproape întotdeauna se folosește pentru gătit o brânză specială murată osetă.

Cel mai popular fel de mâncare osetă

Arsenalul are un numar mare de diverse şi mâncăruri delicioase... Dar una dintre cele mai populare și îndrăgite este plăcinta osetică cu blaturi de sfeclă... După ce l-ai gustat o dată, cu siguranță nu vei uita niciodată gustul său minunat. Orice masa festiva in Osetia se orna mereu cu trei placinte. De ce sunt exact trei dintre ei, te întrebi? Totul este foarte simplu. Ele simbolizează pământul, cerul și soarele. De aceea sunt așezate într-o asemenea cantitate.

În articolul nostru, vrem să vă spunem cum să coaceți o adevărată plăcintă osetă cu blaturi de sfeclă. Având reteta detaliata, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu gătitul. După ce ați gătit produse de patiserie o dată, cu siguranță vă veți îndrăgosti de acest fel de mâncare minunat și îl veți putea găti singur folosind o varietate de umpluturi. În orașele mari, acum puteți comanda astfel de plăcinte, dar nu întotdeauna corespund cu ceea ce ar trebui să fie cu adevărat. Cine a gustat măcar o dată o plăcintă adevărată în Osetia nu va uita niciodată gustul ei uimitor.

Pentru a aprecia gustul produselor de patiserie osetie, va sugeram sa faceti o placinta cu sfecla rosie cu frunze tinere. Au acea aciditate necesară pentru umplutură.

Ingrediente pentru o adevărată plăcintă cu blat

Pentru a găti blaturi osetiene, avem nevoie de următoarele produse:

Pentru aluat:

1. Trei linguri de zahăr.
2. 200 ml apă caldă.
3. Trei linguri de făină.
4. O pungă de drojdie uscată sau 60 de grame de drojdie vie.

Pentru test:

1. Un kilogram de făină.
2. Apă sau zer - 0,5 l.
3. Margarină.
4. Un ou.
5. Un vârf de cuțit de sare.
6. Trei linguri de ulei vegetal.

Pentru umplere:

1. Blaturi tinere de sfeclă - 0,6 kg.
2. Mărar - 100 g.
3. Ceapa verde - 100 g.
4. Brânză murată (Osetia) - 0,6-0,8 kg. Dacă nu aveți doar o astfel de brânză, atunci o puteți înlocui cu suluguni, brânză Adyghe sau brânză feta simplă.
5. Smântână de casă.
6. Sare.
7. unt ghee - 50 g.

Plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă roșie: o rețetă

Incepem sa gatim prajitura pregatind aluatul din componentele de mai sus. Lasă-l să stea și crește în volum. Apoi, cerneți făina într-un castron mare (trebuie să luați doar făină de foarte bună calitate) cu o lamă și faceți o adâncime în ea, turnați puțină sare în ea, spargeți un ou, adăugați ulei vegetal și margarina topită. Adăugați și o jumătate de litru de zer cald și frământați un aluat moale.

Nu există secrete speciale în prepararea plăcintelor osetice, doar aluatul trebuie frământat ușor, apoi coacerea va fi aerisită. Puteți folosi și aluat obișnuit de drojdie pentru gătit. Cand este deja amestecat se pune intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca de cateva ori. Dacă aluatul a fost pregătit corespunzător, atunci cu siguranță va încerca să scape din bol.

Între timp, vom începe să pregătim umplutura. Blaturile de sfeclă pentru plăcintă trebuie să fie cu siguranță tinere. Trebuie spălat, uscat, îndepărtat tulpinile și tocat mărunt. Apoi, adăugați mărar tocat și ceapa verde. Frecam si punem intr-un amestec de ierburi, adaugand smantana si untul. Amestecați ușor umplutura rezultată, sare și piper. Cu siguranta vei avea exces de lichid din branza in vase. Trebuie drenat prin înclinarea ligheanului. Umplutura va fi oricum incredibil de suculenta, asa ca puteti scurge orice exces pentru ca prajitura sa nu picure.

Amestecul finit de ierburi și brânză trebuie împărțit în trei părți egale și fiecare rulat într-o bilă. Același lucru trebuie făcut cu aluat gata preparat... Fiecare bila de aluat trebuie sa fie putin mai mare decat umplutura. Acum puteți începe să formați tortul în sine. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor fiecare parte a aluatului cu mâinile de sus și apoi puneți masa pregătită în adâncime. În continuare, tragem aluatul în sus, formând o pungă și îl ciupim. Umplutura trebuie să fie complet în interior. Cu cât sunt mai multe, cu atât plăcintele osetice cu blaturi sunt mai gustoase. În continuare, trebuie să fie răsturnate cu plicurile în jos și lăsate să se infuzeze încă zece minute. După un timp, coacerea trebuie răsturnată din nou și începe să distribuie ușor umplutura pe margini. Treptat, tortul va crește în diametru. Apoi poate fi transferat pe o tavă de copt unsă. Plăcinta osetică cu blaturi de sfeclă (fotografiile sunt date în articol) are o umplutură foarte umedă, așa că se poate scurge în timpul procesului de coacere, dar nu este nimic de care să vă faceți griji.

O tavă cu produse de patiserie se pune doar în cuptorul preîncălzit. După șapte până la opt minute, agitați foaia de copt. Acest lucru se face pentru ca produsele de copt să nu se ardă. Prajitura se fierbe pana se rumeneste. Produse de copt gata se transferă pe o farfurie plată și se unge generos cu unt topit, apoi se acoperă cu un lighean și se lasă să se înmoaie bine. Iata o placinta osetia cu blaturi de sfecla si branza este gata.

Pentru a face plăcinte bune, trebuie să vă amintiți câteva dintre nuanțe:

1. Plăcintele trebuie sculptate suficient de repede și trimise imediat la cuptor, deoarece tind să se scurgă.
2. Manifestare cea mai înaltă îndemânare Sunt luate în considerare produsele de copt, aluatul cărora este foarte subțire și există o mulțime de umpluturi în interior. Să obții un astfel de tort nu este atât de greu odată ce ai niște abilități în a-l face.
3. Produsele de copt gata preparate se păstrează perfect în frigider (până la o săptămână sau mai mult). În acest caz, este mai bine să acoperiți tortul cu un prosop.
4. Puteți reîncălzi produsele de copt într-o tigaie, cuptor sau cuptor cu microunde. Dacă faceți acest lucru pe aragaz, apoi stropiți tortul ușor cu apă și acoperiți, apoi încălziți la foc mic. Această metodă simplă vă va menține produsele de patiserie moi.

Plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă și brânză de vaci

Plăcintele osetiene sub formă de prăjituri plate au devenit recent populare la noi, dar gazdele s-au îndrăgostit imediat de ele. Există o mulțime de rețete pentru un fel de mâncare atât de minunat. Și există și mai multe opțiuni pentru utilizarea unei game largi de umpluturi. Una dintre cele mai populare opțiuni este produsele de copt osetie cu blaturi și brânză de vaci. Pentru gătit, avem nevoie de următoarele componente:

1. Ulei vegetal - 4-5 linguri. l.
2. Apă (caldă) - 200 ml.
3. Făină - 0,5 kg.
4. Pachet de drojdie (uscat cu actiune rapida).
5. Brânză de vaci - 260 g.
6. O lingurita de sare.
7. Blaturi de sfeclă

cu branza de vaci si blaturi

Pentru gătit, luați făină de bună calitate, cernați-o, amestecând-o cu drojdie cu acțiune rapidă. Amestecați bine amestecul rezultat. Folosind a acestei retete nu trebuie să faceți aluat, deoarece drojdia cu acțiune rapidă va reacționa.

In amestecul rezultat se face o depresiune si se toarna apa calduta si se adauga un praf de sare. Și apoi frământăm aluatul, care nu trebuie să ni se lipească de mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie frământat bine, procesul va dura cel puțin zece minute. Aluatul făcut corect are succes sută la sută

Puneți chifla rezultată într-o cratiță și acoperiți cu un prosop de in. Aluatul trebuie să stea într-un loc cald, dar fără curenți de aer și să se ridice. Volumul său ar trebui să se dubleze mai mult. Apoi frământăm bine din nou și trimitem din nou să vină (timp de treizeci de minute).

Pregătirea umpluturii de plăcintă

În timp ce aluatul se ridică, puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru ea, trebuie să vă aprovizionați cu brânză de vaci proaspătă de casă. Este mai bine să luați o granulație grosieră, mai degrabă decât pastă, deoarece în timpul gătirii tortul se poate scurge din prezența excesului de lichid. Mai întâi, clătiți bine blaturile de sfeclă sub apă, apoi uscați și tocați mărunt. Apoi, amestecați ierburile cu brânză de vaci. Puteți adăuga și altele ierburi aromatice, patrunjel si ceapa. Umplutura poate fi sărată ușor și se poate adăuga piper.

Asamblarea tortului

Aluatul pregătit trebuie împărțit în două părți egale și întins fiecare într-un strat, a cărui grosime nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii. În continuare, strângem aluatul la mijlocul plăcintei, lăsând deasupra o mică gaură. Este necesar să lăsați aerul să scape în timpul procesului de coacere.

Apoi transferăm tortul rezultat pe pergament și îl frământăm cu mare grijă. Apoi, folosind un sucitor, puteți netezi tortul până la o grosime uniformă. Trebuie să lucrați cu aluatul cu mare atenție pentru a nu se rupe. Desigur, dacă pregătiți un fel de mâncare pentru prima dată, atunci sarcina vi se va părea destul de dificilă, dar treptat veți avea anumite abilități care vă vor permite să gătiți o plăcintă osetă cu blaturi de sfeclă, în care există multe de umplutură și foarte puțin aluat. Aceste produse de patiserie sunt considerate cele mai bune. Placinta se trimite la cuptorul bine incalzit si se coace 20 de minute.

Imediat ce prajitura este rumenita, o poti scoate. Plăcinte gata făcute unsoare unt astfel încât să fie bine saturate. Pe masă se servește un fel de mâncare, format din trei prăjituri, care sunt stivuite una peste alta.

Caracteristicile tehnologiei de asamblare a plăcintei

Gătitul unei astfel de preparate tradiționale osetice din blaturi ca o plăcintă necesită unele abilități și abilități de la gospodine. Nu degeaba în Osetia o femeie care știe să coace este considerată o bună gospodină plăcinte minunate... Tocmai din acest motiv, fetele sunt învățate încă din copilărie complexitățile de a face produse de patiserie bune.

Să se frământe frumos și puțin aluat bun si fa umplutură delicioasă, tot trebuie să-l poți asambla corect. Și aceasta nu este deloc o chestiune ușoară. Este nevoie de practică și cunoaștere a unora dintre nuanțe.

Pentru a obține o prăjitură adevărată, trebuie să frământați cu grijă aluatul, apoi să îl împărțiți în părți egale, din care să formați bile. Desigur, fiecare gospodină face produse de copt de dimensiunea ei. Dar pentru a face o plăcintă osetiană, este optim să luați cât mai mult aluat încap în două palme femele. Cu atât de mult, este ușor de lucrat, iar prăjiturile se vor dovedi a fi de dimensiune normală.

Bilele de aluat pregătite sunt așezate pe masă și fiecare dintre ele este întinsă cu mâinile, dar puteți folosi și un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un fel de cerc. El pune mai multă umplutură în centrul fiecăruia. Plăcintele osetice adevărate conțin multă umplutură și foarte puțin aluat. Nu este atât de ușor să pregătiți o astfel de capodoperă culinară. Aluatul trebuie adunat din toate părțile într-o bilă, lipind marginile în centru, dar lăsând o mică gaură. smocul nu trebuie să fie aspru, dar în același timp să se țină bine.

În plus, în centrul fiecărei plăcinte se face o depresiune, din care umplutura se întinde treptat până la margini. După aceea, clătita rezultată trebuie să fie pusă cu mare grijă, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt cu pergament și să se niveleze din nou suprafața. Gospodinele osete fac totul cu mare grijă cu degetele, nu cu sucitorul. Mândria fiecărei femei este un astfel de tort, a cărui grosime este aceeași pe toate părțile. În acest caz, trebuie să încercați să nu rupeți clătitele și, în același timp, să nu îi stricați forma, care cu siguranță trebuie să rămână rotundă. Acest lucru se datorează faptului că plăcintele osetiene sunt umplute cu un anumit simbolism și tradiții vechi de secole de a coace tocmai o astfel de coacere.

Un alt punct important este capacitatea de a întinde aluatul în așa fel încât tortul să aibă aceeași grosime pe toată suprafața. Ideal este tortul în care raportul de umplutură și aluat este exact același în toate locurile. Este deosebit de dificil să faci o astfel de plăcintă cu umplutură de blaturi de sfeclă, este foarte suculentă și, prin urmare, există întotdeauna riscul ca produsul să se ude. Desigur, a face o astfel de prăjitură nu este ușoară, dar o astfel de magie este în puterea gospodinelor reale osete.

Mai există o mică nuanță în prepararea prăjiturii. Cu siguranță trebuie să existe o gaură pe suprafața sa care să nu permită coacerea să se spargă în timpul gătirii. Prin orificiu, aburul va putea ieși calm la suprafață fără a deteriora integritatea clătitei. Gătiți plăcintele la 200 de grade timp de cincisprezece sau douăzeci de minute. Apoi le ungem foarte abundent suprafețele cu unt. De regulă, trei clătite sunt servite pe masă, stivuite una peste alta și tăiate în sectoare, ca un tort.

În loc de postfață

În articolul nostru, am oferit rețete pentru a face plăcinte tradiționale osetice cu blaturi. Sperăm că sfaturile noastre vor ajuta gazdele să înțeleagă nuanțele de a găti acest lucru preparat minunatși mulțumiți-vă familia cu mâncăruri uimitor de gustoase și aromate.