Si të bëni një gjoks pule me lëng në një tigan. Gjoks pule në një tigan. Një recetë e thjeshtë për të bërë fileto pule në një salcë të butë kerri

Nëse nuk ju pëlqen gjoksi i pulës, dhe e shihni atë shumë të thatë, atëherë ky është vendi për ju. Ky produkt i mishit nuk ka qenë kurrë i kërkuar në familjen tonë, dhe i gjithë gjoksi i pulës është përdorur për cutlets me oriz (natyrisht, me shtimin e një sasie të madhe sallo). Por sapo vendosa t'i jap fund kësaj, jo më kot besojnë shumë fileto pule jo vetëm dietik, por edhe i çmendur mish i shijshëm, si dhe të shpejtë për t'u përgatitur. Pasi kisha grumbulluar një numër të madh recetash në Rrjetin MbarëBotëror, unë bëra konkluzione të caktuara për kohën e gatimit dhe vazhdua të eksperimentoj. Eksperimenti ishte i suksesshëm, familja ime e vlerësoi atë, nëna ime madje mori pjesë recetë e shpejtë gjinjtë në një tigan për shërbim, dhe kjo pjatë tani zë vendin e parë në listën time të pjatave kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, por në frigorifer, hapeni. Gjoksi në një tigan përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, nëse ndiqni këshillat e gatimit, fileto pule do të dalë me lëng dhe e butë.

Gjoks pule në një tigan

si të gatuajmë gjoksin në një tigan

Përbërësit:

• 1 gjoks pule mesatare
• kripë, piper, erëza - për shije (preferoj kerri në këtë pjatë),
• 3 lugë majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi),
• miell (për pjekje),
• vaj luledielli (për tiganisje),
• zarzavate (për zbukurim).

Procesi i gatimit:

Lani gjoksin e pulës, thajeni, priteni në copa të vogla, të trasha jo më shumë se 5 mm. Nëse vendosni të prisni në copa më të mëdha, atëherë mishi duhet të rrihet pak.

Sasi e vogël me erëza dhe kripë.

Shtoni majonezë, përzieni gjithçka mirë dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë. Më pëlqen të marinoj gjoksin në mëngjes, dhe pas një shëtitje, skuq atë dhe shërbej atë të nxehtë.

Pas kësaj kohe, ne nxjerrim mishin e marinës të pulës nga frigoriferi.

Zhyt secilën pjesë në miell dhe dërgojeni atë në një tigan të nxehtë me vaj luledielli.

Skuqni gjoksin në një tigan me nxehtësi të lartë derisa të skuqet. Butësisht kthejeni, prisni që të shfaqet kore dhe hiqeni atë në një pjatë. Procesi i skuqjes nuk duhet të zgjasë më shumë se tre minuta, atëherë gjoksi do të dalë shumë lëng. Pjata jonë është e gatshme, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni. ju bëftë mirë!

Nga rruga, një fileto e tillë e butë pule shkon mirë me lulelakër në qëlloj.

Në dietën e çdo personi, duhet të ketë mish, pasi ai ngop trupin me aminoacide të dobishme dhe energjizon për një kohë të gjatë.

Gjoks pule në një tigan

Gjoksi i pulës konsiderohet si një mundësi e shkëlqyeshme për ata që ruajnë figurën e tyre dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të gatuajnë gjoks, sepse gatimi i pahijshëm çon në tharjen e tepërt të mishit. Sidoqoftë, nëse ndiqni disa rregulla gatimi, mund të merrni një pjatë të shijshme në dalje.

Sa kohë skuqet gjoksi i pulës në një tigan?

Gjoksi i pulës skuqet në një tigan si i plotë, ashtu edhe në copa të parapërgatitura. Zgjedhja e kohës së pjekjes varet nga madhësia e tyre.
I gjithë gjiri fillimisht skuqet në nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta. Pastaj zjarri zvogëlohet dhe mishi skuqet për 15 minuta.

Nëse bërxolla janë duke u gatuar, ato duhet të skuqen për 10 minuta në secilën anë, dhe pjesët janë skuqur me nxitje për 20 minuta në nxehtësi të mesme.

Hollësitë e gatimit të gjirit në një tigan

Para skuqjes, është më mirë të marinoni mishin për njëzet minuta në mënyrë që të dalë e butë, me lëng dhe të marrë një aromë të veçantë. Isshtë më lehtë të marinoni gjoksin e pulës dhe ta lini atë në enën e frigoriferit brenda natës.

Mënyra më e lehtë quhet si më poshtë:

• mishi rrihet në copa të barabarta duke e vendosur gjoksin në një thes;
• atëherë mishi rrihet me pak çekiç druri.

Si të pjekim gjoksin e pulës në një tigan me skarë

• Gjoksi në këtë tigan është i lehtë për t’u skuqur. Për këtë, enët janë ngrohur paraprakisht dhe vajosur pak.
• Në secilën anë, mishi skuqet për disa minuta. Gjoksi i pulës do të shërbehet me sallatë të prerë rishtas ose perime të pjekura në skarë.
• Tava duhet të jetë e një cilësie të lartë dhe e trashë, në mënyrë që gjoksi i pulës në tigan të jetë me lëng dhe me një kore kafe të artë. Shija varet nga pjekja dhe nga marinada e zgjedhur.

Receta interesante për gjoksin e pulës në një tigan

Gjoks i pjekur në skarë

• 800 g gji
• përzierje erëza,
• kripë dhe piper për shije.

1. Fileto janë larë dhe tharë. Çdo fileto pritet përgjysmë për së gjati. Enë nxehet paraprakisht në temperatura të larta, dhe gjoksi i tharë shtrihet mbi të.
2. Isshtë skuqur për rreth dy minuta, në mënyrë që të ketë shenja cirk në të dy anët.
   Filetoja e përfunduar hiqet dhe spërkatet me kripë dhe përzierje erëza në një pjatë.
3. Mbuloni mishin me një pjatë dhe lëreni për disa minuta për të djersitur fileton dhe për të shpërndarë erëza në mënyrë të barabartë.

Gjoks i mbushur, në një tigan

Mund të ketë shumë mundësi për mbushjen e gjoksit të pulës:

• djathë me barishte;
• proshutë e skuqur me djathë;
• salcë kosi me kërpudha dhe qepë;
• veze te ziera me majonezë dhe barëra;
• mish i grirë me speca të ëmbël dhe erëza;
• ananas ose tul portokalli.

Para gatimit, gjinjtë thahen lehtë me peshqir letre dhe bëhet një prerje për të formuar një xhep. Pas kësaj, mishi është i mbushur, i mbuluar me pjekje dhe i skuqur.

Bërxolla të gjoksit të pulës në një tigan

• 1 gji
• 2 vezë,
• 70 g miell
• vaj perimesh për tiganisje,
• kripë dhe erëza,
• zarzavate për të shërbyer.

1. Mishi lahet, thahet dhe pastaj pritet në copa të mesme. Secila nga pjesët rrihet në të dy anët për ta bërë mishin të hollë, dhe më pas kripë dhe stinë.
2. Pas kësaj, përgatitet pjekja. Vezët prishen në një pjatë dhe rrihen me pirun. Mishi i gatshëm mbështillet në miell dhe transferohet në masën e vezëve.
3. Bërxollat \u200b\u200bzhyten në vaj të nxehtë në një tigan dhe skuqen nga të dy anët në nxehtësi mesatare.
4. Bërxolla të gatshme transferohen në një pjatë, zbukurohen me barishte dhe shërbehen të nxehta. Një shtesë e mirë për pjatën është salca nga domate të konservuara, mustardë kokërr dhe salcë domate.

Gjoks pule me dardhë jeshile në një tigan

• 1 gji
• 1 dardhë jeshile
• 1 dhomë çaji lugë sheqer,
• kanellë,
• piper i zi i bluar (ose një përzierje erëza),
• kripë.

1. Mishi pritet diagonalisht në njërën anë. Pastaj filetot kriposen dhe spërkaten me erëza në secilën anë.
2. Dardha pritet në feta të holla dhe futet në lojëra elektronike në mënyrë që të mos dalin shumë nga atje.
3. Ana e mbushur me dardhë shtypet lehtë me një shpatull. Gjoksi skuqet dhe shërbehet në tryezë.
4. Pas përzierjes së aromave të mishit dhe dardhës, merret një buqetë me aromë të mrekullueshme.

Fileto gjoks pule e zier në një tigan në krem

• 1 kg fileto,
• 3 thelpinj hudhër
• 2 qepë,
• 250 g krem
• 50 g gjalpë,
• 2 lugë miell,
• 5 lugë vaj perimesh,
• erëza, kripë dhe erëza.

1. Filetoja e pulës lahet, thahet dhe pritet në kube ose shirita. Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe skuqeni atë në nxehtësi mesatare për rreth 7 minuta.
2. Përgatiteni veçmas në një tenxhere salcë kosi, e cila duhet të rezultojë e trashë, por e lëngët. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin, dhe hudhra e copëtuar imët dërgohet në tigan.
3. Pasi të bëhet e artë, mielli i dërgohet dhe përzihet plotësisht për një minutë. Gradualisht derdhni kremin në të, duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzierja sillet në një çiban dhe hiqet nga sobë.
4. Qepët e prera dërgohen në mish, nxehtësia zvogëlohet dhe zihet për rreth 5 minuta nën kapak. Pastaj ajo është erëza dhe e kripur. Në fund shtojmë salcën, e mbulojmë dhe e ziejmë për 15 minuta.
5. Pasi ena të hiqet nga sobë, lejohet të ftohet pak dhe të shërbehet!

Çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të skuqësh fileto pule në një tigan? Në shikim të parë, çdo i rritur mund ta trajtojë këtë. Sidoqoftë, nuk është aq e thjeshtë. Edhe një detyrë kaq e lehtë ka truket e veta. Si të prisni siç duhet pulën në fileto, nëse hiqni lëkurën dhe si të skuqni mishin në një tigan për ta bërë atë me lëng, lexoni këtë artikull.

Përbërësit:

Fileto pule- 0,5 kg.

Vaj perimesh - 3 tbsp

Kripë

Si të skuqet fileto pule

1 ... Fileto pulën. Për të prerë një pulë, keni nevojë për një bord dhe dy thika të mprehura mirë - një të madhe dhe të vogël. Në parim, nëse keni një aftësi të caktuar, mund ta bëni me një thikë. Për më tepër, nuk ka kuptim të ndahet absolutisht i gjithë mishi nga kockat (edhe pse është e mundur). Quiteshtë mjaft e mjaftueshme për të bërë vetëm me gjoksin dhe këmbët e pulës.
Ndani këmbët dhe krahët nga kufoma e pulës nga nyjet. Në mënyrë që thika të kalojë në mënyrë rigoroze nëpër nyje, së pari duhet të hiqni pak pjesën e prerë dhe të prisni lëkurën, atëherë nyja do të zbulohet mjaft lehtë. Këmbët e prera duhet të lihen mënjanë për një kohë. Dhe krahët mund të paketohen dhe ruhen menjëherë. Së pari mund të prisni falangat prej tyre, por kjo është opsionale.

Kthejeni kufomën e mbetur në anën e saj dhe prerë për së gjati. Do të ketë dy pjesë në tryezë: një kreshtë me brinjë dhe një gji. E para thjesht mund të ndahet në dy pjesë të tjera. Ata do të bëjnë një supë të mrekullueshme. Ndani me kujdes gjoksin nga keel, duke marrë dy copa fileto pule. Keel gjithashtu nuk ia vlen të hidhet larg. Mund të dërgohet edhe në lëng mishi.
Mbetet të merremi me këmbët. Prej tyre ju duhet të copëtoni kaskat, të bëni një prerje gjatësore përgjatë kockës nga brenda dhe të prerë me kujdes mishin në një rreth. Rezultati: kocka për supë dhe fileto për pjata të tjera.

2 ... Rrihni mishin me një çekan kuzhine.

3 ... Në një tigan të parangrohur me vaj perimesh, vendosni fileto dhe skuqni në të dy anët. Shtë e rëndësishme që mishi të mos thahet shumë, prandaj nuk duhet të gatuhet për më shumë se 10-15 minuta.

Fileto e shijshme e pulës e skuqur në një tigan gati

Ju bëftë mirë!

Çfarë është fileto pule? Së pari, duhet të kuptoni terminologjinë. Më shpesh, fraza "fileto pule" do të thotë gjoks pule, ose me fjalë të tjera, mish i bardhë. Sidoqoftë, kjo deklaratë nuk është plotësisht e vërtetë. Fileto pule në kuptimin e gjerë është vetëm mishi i pulës pa kocka.

Në supermarkete, nën etiketën "fileto pule" fshihet edhe gjoksi i pulës, dmth. mishi i bardhë i ndarë nga keel. Por filetot nga pjesët e tjera të pulës janë të vështira për t'u gjetur në dyqane. Por ju mund ta ndani vetë mishin nga të gjitha kockat. Ky proces nuk është aq i komplikuar sa mund të duket në shikim të parë.

Cila është më mirë: fileto gjiri ose këmbë pule?

Ka shumë argumente në favor të kësaj apo asaj pjese të pulës në internet. Adhuruesit e këmbëve pretendojnë se ato janë shumë më të lëngshme kur gatuhen sesa mishi i bardhë. Ithtarët e gjirit u përgjigjen kundërshtarëve të tyre se ata thjesht nuk dinë si ta përgatisin këtë produkt të mrekullueshëm dietik.

Në përgjithësi, mosmarrëveshjet e tilla mund të konsiderohen të pabazuara. Mishi i pulës (pavarësisht nga pjesa e pulës) është mjaft i dobishëm për trupin e njeriut. Sidoqoftë, një epërsi e lehtë është akoma në anën e gjoksit të pulës, por vetëm sepse ky produkt është me të vërtetë dietik. Këtu janë vetëm disa shifra që tregojnë energjinë dhe vlerën ushqyese të 100 g të kësaj pule:

• karbohidratet - 0 g (në këmbë - 0 g);
• proteina - 23 g (në këmbë - 21 g);
• yndyrna - jo më shumë se 2 g (në këmbë - 12-19 g);
• vlera e energjisë - 110 kcal (në këmbë - të paktën 170 kcal).

Pra, është më mirë që njerëzit që shikojnë figurën e tyre të zgjedhin gjoksin e pulës. Nëse nuk po flasim për dieta, atëherë është mjaft e mundur që t'i përmbaheni preferencave tuaja të shijes.

A duhet të skinohen filetot e pulës?

Disa njerëz e duan lëkurën e pulës, disa jo. Por nuk ka më pak polemikë për përfitimet ose dëmet e tij sesa për dobinë e mishit të pjesëve të ndryshme të vetë pulës. Ashtu si me shumë çështje të tjera, e vërteta qëndron diku në mes.

Vlen të fillohet me përfitimet. Lëkura e pulës përmban shumë yndyrë. Sidoqoftë, këto nuk janë yndyrna që mund të rrisin rrezikun e sëmundjes së zemrës. Lëkura përmban të ashtuquajturat yndyrna të pangopura, të cilat kanë një efekt të dobishëm në punën e zemrës.

Nga ana tjetër, prania e një sasie mjaft të madhe yndyre në lëkurën e pulës e bën mishin e pulës më kalorik me rreth 20%. Në parim, kjo nuk është aq shumë me një dietë të moderuar dhe të ekuilibruar. Por kur llogaritni çdo kalori, një rritje e tillë është absolutisht e padobishme.

Në përgjithësi, është detyrë e të gjithëve që të heqin ose jo heqjen e lëkurës. Megjithëse ... nëse gatuani pulën në furrë, atëherë lini lëkurën. Do të mbajë të gjithë lëngjet brenda dhe mishi do të dalë jashtëzakonisht i shijshëm.

Si të skuqni fileton e pulës në një tigan në mënyrë që të jetë me lëng?

Ka shumë mënyra për të skuqur filetot e pulës në një tigan në mënyrë që ato të mbeten të lëngshme. Por në këtë pjesë do të flasim për pjekjen konvencionale pa ndonjë kosto shtesë të punës.

Si fillim, filetot e pulës shpesh bëhen të thata për shkak të trajtimit të tepërt të nxehtësisë. Kjo është, pula nuk duhet të ekspozohet shumë në zjarr. Ky produkt përgatitet shumë shpejt. Kjo është arsyeja pse fileto pule është optimale për përgatitjen e një darke të pjekjes së hershme.

Koha optimale për skuqjen e një gjoksi të plotë pule në një tigan të rregullt është rreth 25 minuta. Nëse fileto pritet në copa, koha e gatimit është pothuajse përgjysmuar - deri në 10-15 minuta.

Nga rruga, fileto pule skuqur në copa konsiderohet më së shumti në një mënyrë të thjeshtë përgatitja e tij. Kjo është bërë si më poshtë. Hidhni pak vaj në një tigan të ngrohur më parë (mjaftojnë dy lugë gjelle) dhe vendosni aty fileton e pulës të prerë në copa. Gjatë procesit të skuqjes, mishi duhet të trazohet periodikisht, rreth çdo 3-5 minuta. Pas 10-15 minutash, filetoja do të jetë gati, ndërsa mbetet me lëng. Kripa dhe erëzat duhet të shtohen në një pjatë të tillë pak para se ta hiqni enën nga nxehtësia.

Recetë e fileto pule në skarë?

Enët e skuqura janë shumë të shijshme, por në të njëjtën kohë dihet prej kohësh se ato janë larg nga të shëndetshmet. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për të shijuar fileto pule të pjekura duke përdorur minimumin e vajit. Sidoqoftë, kjo kërkon një tigan në skarë.

Për një pjatë të tillë, duhet të merrni një fileto të gjoksit të pulës dhe ta prisni për së gjati në dy pjesë me afërsisht të njëjtën trashësi. Fërkoni secilën pjesë të marrë me kripë dhe sezonin me piper për shije. Aromë shtesë mund të shtohet në mish duke vendosur një degë rozmarine në pjesën e sipërme dhe të poshtme të secilës fetë mishi.

Nxehtësia e tiganit, vendosni aty fileton e pulës dhe skuqeni për 2 minuta. Pas kësaj, mishi duhet të kthehet me kujdes. Nga rruga, nëse "ngjitet" pak, do të thotë që pula ende nuk ka fituar një kore të shijshme, që do të thotë se copa mund të mbahet në këtë anë edhe pak. Ana tjetër duhet gjithashtu të skuqet për rreth 2 minuta. Pastaj mund ta lyeni mishin me një furçë me vaj, ta ktheni nga ana tjetër, të lyeni anën tjetër dhe të skuqeni në secilën anë për 1 minutë tjetër.

Mishi i gatshëm duhet të transferohet menjëherë nga tigani në një pjatë. Përndryshe, ajo do të vazhdojë të piqet dhe ka shumë të ngjarë të thahet.

Si të skuqni fileto pule në një tigan në copa në majonezë?

Fileto pule është shumë lëng, e shijshme dhe e butë nëse gatuhet në majonezë. E tëra që nevojitet për këtë metodë të skuqjes së këtij produkti në një tigan është gjoksi, majoneza dhe hudhra. Ju mund të shtoni përbërës të tjerë në këto produkte, për shembull: salce soje ose salca Tabasco. Por kjo nuk është për të gjithë.

Pritini fileton në copa të mesme (1 gji për 3-4 copë) dhe vendoseni në një tas. Dërgoni aty hudhër të shtypur (1 karafil për 1 gji) dhe disa lugë majonezë. Sezoni me kripë dhe piper për shije, pastaj përzieni gjithçka. Gjëja kryesore është që pjesët e pulës janë të mbuluara plotësisht me majonezë.

Nëse dëshironi, shtoni salcë soje ose Duhani në tas përpara se të përzieni përbërësit. Në këtë rast, kripa dhe piperi janë opsionale. Pjata do të dalë gjithsesi e moderuar e kripur dhe pikante.

Vendosni një tas me pulë në frigorifer për 2-3 orë. Pas kësaj, mbetet të skuqim copat e filetave në të dy anët në një tigan të ngrohur më parë me ndonjë vaj perimesh.

Si të skuqni fileto pule në një tigan me copa krem \u200b\u200bkosi?

Fileto pule me salcë kosi është një mundësi po aq interesante për gatimin e këtij produkti në një tigan. Në këtë rast, gjoksi i pulës është gjithashtu tepër i lëngshëm dhe i butë. Në këtë rast, zonjë do të ketë nevojë për fileto pule, qepë dhe salcë kosi.

Pritini mishin në copa dhe skuqini për disa minuta në vaj perimesh, në nxehtësi mesatare. Pastaj shtoni qepë të prerë imët në pulë dhe vazhdoni skuqjen derisa të marrë ngjyrë të artë. Pas kësaj, salcë kosi duhet të futet në tigan në masën 100 g për fileto të gjirit, të mbulohet dhe të ziejë për 10-15 minuta në nxehtësi të ulët.

Nga rruga, ju mund të përdorni krem \u200b\u200bnë vend të salcë kosi. Ose mund të veproni në një mënyrë krejtësisht të ndryshme duke marinuar mishin në salcë kosi, siç tregohet në seksionin e mëparshëm, dhe pastaj thjesht skuqeni atë në një tigan.

Fileto pule të skuqur në një tigan në qëlloj?

E megjithatë, nëse jo skuqni mishin, ai humbet një pjesë të lëngut gjatë trajtimit të nxehtësisë. Kjo aksiomë vlen edhe për pulën. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për të mbajtur të gjitha lëngjet në copat e mishit edhe kur gatuhen në një tigan. Emri i këtij ilaçi të mrekullueshëm është qëlloj.

Grupi i produkteve për gatimin e fileto pule në një mënyrë të ngjashme është përsëri i vogël dhe sa më i thjeshtë të jetë e mundur: gjoks pule, miell, vezë, vaj perimesh, kripë dhe erëza.

Pritini fileto pule në copa. Mos e bluaj shumë të vogël, mjafton të ndash secilën copë fileto në 3 pjesë (natyrisht, nëse flasim posaçërisht për gjoksin). Grini çdo fetë mishi me një përzierje kripe dhe erëza, shtoni pak vaj perimesh, shtrëngoni duart dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta.

Pas kësaj kohe, mund të filloni të bëni qëlloj. Bëhet thjesht. Rrahni vezën, kripën, shtoni një lugë miell dhe rrihni përzierjen tërësisht. Nxehni vajin e perimeve në një tigan, zhytni secilën pjesë të pulës në brumë dhe skuqni në të dy anët.

Pse pule?

Në përgjithësi, ka shumë receta për fileto pule të gatuara në një tigan. Pra, ka një larmi mënyrash për të gatuar prerje me lëng mishi ose bërxolla. Gjëja kryesore është ta mësoni këtë një herë, dhe pastaj gjithçka do të shkojë si mekanizëm sahati. Por pse është pula kaq e njohur? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Thisshtë ky lloj mishi që është jo vetëm më i arritshmi, por edhe tepër i shëndetshëm.

Shumë është thënë më sipër për përmbajtjen e kalorive të këtij produkti. Por këto nuk janë të gjitha avantazhet e saj. Mishi i pulës përmban shumë vitaminë A dhe pothuajse të gjithë grupin e vitaminës B. Ka shumë minerale të dobishme në mish pule. Për shembull, sasia e fosforit në këtë lloj mishi është vetëm pak më e vogël se tek peshqit.

Krahasuar me mishrat dhe pulat e tjera, pula përmban shumë më shumë proteina dhe një minimum yndyre. Mishi i pulës (sidomos fileto) tretet shumë lehtë. Dhe gjithashtu ka një përmbajtje shumë të ulët kolesteroli.

Rezulton se pula është një thesar i vërtetë dhe ne duhet të falënderojmë paraardhësit tanë për zbutjen e këtij zogu të veçantë. Vetëm falë kësaj arritjeje të njerëzimit, tani ne mund të shijojmë fileto pule me lëng, të shijshme dhe të shëndetshme të paktën çdo ditë.

Tërësisht së pari skuqni gjinjtë e pulës në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni më shumë, duke u kthyer rregullisht.
Bërxolla skuqni gjinjtë për 10 minuta në secilën anë.
Copëza skuqni gjinjtë e pulës në nxehtësi mesatare pa kapak, duke i trazuar rregullisht.

Si të pjekim gjoksin e pulës

Produkte për skuqje
Gjoks pule me lëkurë - 3 copë
Kripë - 1 lugë çaji
Piper - gjysmë lugë çaji
Vaj perimesh - çerek filxhan

Si të pjekim gjoksin e pulës
Shkrini gjoksin e pulës, nëse është i ngrirë, lajeni dhe thajeni me një pecetë.
Vendosni gjoksin në një dërrasë prerëse dhe rrihni lehtë me një çekiç gatimi.
Sezoni gjoksin me kripë dhe piper në të dy anët.
Ngroheni një tigan në nxehtësi të lartë, shtoni vaj dhe rrokullisni atë në të gjithë sipërfaqen e tiganit.
Shtrojini gjokset e pulës.
Skuqni pulën në njërën anë për 10 minuta.
Pastaj ktheni gjoksin dhe skuqni edhe për 10 minuta.
Vendosni gjinjtë e skuqur në një pjatë dhe zbukuroni me domate të freskët.

Si të zieni gjoksin e pulës në një tigan me shampanjë

Produkte për skuqje për gjokse pule
Gjoks pule - 2 copë
Hudhër - 3 pykë
Champignons - gjysmë kilogram
Salcë soje - 100 mililitra
Krem 20% - 400 mililitra
Vaj luledielli - 3 lugë
Kripë dhe piper për shije

Si të zieni gjoksin e pulës me shampanjë në të salcë kremoze
Shkrini gjoksin e pulës, nëse është i ngrirë, pije, thatë dhe pritet në copa të vogla. Lani shampanjët, thatë, copëtoni hollë. Nxehni një tigan, hidhni vaj mbi të, vendosni kërpudha dhe i skuqni për 5 minuta. Qëroni dhe copëtoni hudhrën imët, shtoni në kërpudha. Vendosni copat e pulës, skuqni për 10 minuta. Hidhni kremin në një tigan dhe ziejeni, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë.
Orizi ose makaronat janë ideale për zbukurim me gjokse pule.

Fusofaktet

Lëkura dhe kockat e gjinjve të pulës Zemrat e pulës zakonisht shiten me lëkurë dhe kocka. Për të shijuar dhe dëshiruar, nuk mund ta hiqni lëkurën - kjo do t'i japë gjellës përfundimtare një kore të shijshme, por fakti që lëkura e pulës është shumë e lartë në kalori nuk duhet harruar kur bëni dietë. Kocka është e vështirë të ndahet nga mish i gjallë, por duhet të keni kujdes që të mos harroni të hiqni kockën kur shërbeni gjirin në tryezë.

Gatishmëria e gjoksit të pulës Gjinjtë e skuqur në prerje kanë ngjyrë gri-rozë; kur shpohen me thikë, lëshohet lëng i pastër. Nëse është e kuqe, pula është ende e gjallë. Mbani në mend se që gjoksi i pulës të gatuhet në mënyrë të barabartë, është e nevojshme ta skuqni atë në një sasi të mjaftueshme vaji.

Afati i ruajtjes së gjoksit të pulës së skuqur Gjinjtë e skuqur të pulës mund të ruhen në frigorifer deri në 48 orë.

Si të prerë gjoksin e pulës Para skuqjes ose zierjes, pritini të gjitha në feta të trasha 2 cm.

Përmbajtja kalori e gjinjve të pulave të skuqura Me lëkurë - 197 kcal / 100 gram, pa lëkurë - 164 kcal / 100 gram.

Përfitimet e gjinjve të pulës Vlera ushqyese e gjinjve të skuqur është e lartë në proteina dietike dhe vitamina B, të cilat normalizojnë punën sistemi nervor, ndihmoni procesin hematopoietik dhe tretjen. Kolina (vitamina B4), aktivizon metabolizmin në trup, ndihmon në djegien e dhjamit. Gjinjtë e skuqur janë të pasur me mikroelementë që janë të mirë për kockat dhe dhëmbët, për metabolizmin dhe rigjenerimin e indeve.

Çmimi mesatar i gjinjve të pulës në Moskë nga 220 rubla / kilogram (qershor 2016).

Pjekja e gjirit

për 2 gjokse pule

Petëzim Lieson 2 vezë të rrahura, 2 lugë miell ose bukë, gjysmë lugë çaji kripë.
Prisni vezët në një tas dhe rrihni, shtoni 3 lugë krem \u200b\u200b20%, shtoni kripë dhe përziejeni. Nxehni një tigan, derdhni një lugë vaj perimesh. Zhyt secilin gjoks pule në një vezë, pastaj në miell / copa buke, pastaj përsëri në një vezë - dhe vendoseni në një tigan.

Pjekja e djathit

për 2 gjokse pule
100g djathë i fortë (p.sh. zviceran ose holandez), 2 vezët e pulës, kripë dhe piper.
Grijeni djathin në një rende të imët, rrihni me vezë pule. Nxehni një tigan, derdhni një lugë vaj perimesh. Zhyt secilin gjoks pule në pjekje dhe vendoseni në një tigan.

Buka e tërshërës
për 2 gjokse pule
Herkul, i bluar paraprakisht në një mulli kafeje për 30 sekonda - 50 gram, kripë - një çerek lugë çaji, kërcell suneli - 0,5 lugë çaji.
Llokoçisni tërshërën e mbështjellë, hops-suneli dhe rrokullisni gjinjtë e pulës në përzierje, pastaj skuqni në 2 lugë vaj perimesh.

Marinatat e gjoksit të pulës

Marinadë limoni
për 2 gjokse pule
Produkte marinade limoni
Lëng limoni - 60 mililitra
Vaj ulliri - 60 mililitra
Hudhër - 3 dhëmbë
Rozmarinë, qimnon, trumzë të copëtuar imët - në 3 lugë
Spec i kuq i thatë - një majë

Si të pjekni gjokset e pulës në marinadë limoni
Shtrydhni lëngun e limonit në një tas, shtoni barëra, vaj ulliri, hudhër të grirë dhe speca djegës... Përzieni mirë përbërësit. Vendosni gjinjtë e pulës në një qese plastike dhe rrihni ato në mënyrë të barabartë me një çekiç ushqimi në një trashësi prej 5-7 milimetra. Vendosni gjoksin e thyer të pulës në marinadë, mbuloni enët dhe vendoseni në frigorifer. Pas 15 minutash, ktheni gjinjtë dhe lëreni në frigorifer për 15 minuta të tjera.
Nxehni një tigan, hidhni mbi të 1 lugë vaj ulliri, vendosni gjokset e pulës dhe skuqni në secilën anë për 3 minuta në nxehtësi mesatare. Hiqni gjoksin nga tigani, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një fetë limoni.

Marinadë kos dhe domate për 3 gjokse pule
Kos - 150 gram
Pastë domate (jo e thartë) - 70 gram ose 3 domate të mëdha
Vaj perimesh (pa erë) - 1 lugë gjelle
Mjaltë - 2 lugë çaji
Hudhër - 3 karafil
Kripë - 1 lugë çaji

Piper i zi terren - për shije
Xhenxhefil - një kub i vogël 2x2x2 centimetra

Si të bëni një marinadë domate kos
Hidhni kos në një enë dhe paste domate (ose domate të freskëta të prera imët), shtoni vaj perimesh dhe mjaltë, kripë, përzieni mirë. Prisni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, trazojini mirë. Vendosni gjoksin e pulës në marinadë, ktheni atë disa herë në mënyrë që marinada të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin, mbulesën ose filmin ushqimor dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 12 orë.
Salca shkon veçanërisht mirë me pjekjen e miellit të tërshërës.

Si të skuqim gjinjtë e pulës në mënyrë që të jenë të butë dhe me aromë dhe jo të thatë?
Mish shumë i butë, me lëng dhe i shijshëm i gjirit. Skuqet shpejt.

Receta 1. Gjoksi i pulës së skuqur me lëng limoni: shpejtë!

• Gjoks pule - 1 copë;
• Limon - 0,5 copë;
• Kripë;
• Vaj perimesh për skuqje

1. ndani mishin nga kocka. Pritini në pjesë (ju merrni 4 copë, ju mund të vogël). Nëse trashësia e pjesëve i kalon 2-2.5 cm, prerë ato për së gjati, në ato më të sheshta. Shtë e rëndësishme të priten copat nëpër kokërr. Fijet në gji janë të vendosura në drejtime të ndryshme - prandaj, kini kujdes, shikoni se si shkojnë muskujt dhe prerë ato në mënyrë që të mos dalë se pjesa përbëhet nga fije të gjata që janë të vështira për tu përtypur;
2. spërkatni mishin e gjirit me lëng limoni (mos u mërmërisni), kripë. Lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta;
3. ngrohni vajin në një tigan (rreth 1 cm shtresë). Skuqni shpejt gjinjtë në nxehtësi mesatare - posa të jetë skuqur në njërën anë, kthejeni fuçinë në tjetrën dhe skuqeni përsëri derisa të skuqet;
4. kontrolloni gatishmërinë - shtypni lehtë me shpatull një copë mishi - nëse nuk rrjedh gjak - e bërë.

Të dashur miq, ju lutem vini re se gjinjtë e pulës skuqen shumë shpejt, 3-4 minuta (maksimumi - 5) në secilën anë.
Sigurisht, koha e skuqjes mund të varet nga numri i gjinjve në tigan, trashësia e tyre dhe intensiteti i zjarrit. Përqendrohuni në skuqjen e këndshme të mishit të pulës (skuqja derisa të skuqet dhe të digjet është krejtësisht e padobishme: do të thahet - nuk do të kafshoni)).

Pse keni nevojë për lëng limoni kur skuqni gjoksin

Lëngu i limonit përshkon gjinjtë dhe, kur kombinohet me vaj të nxehtë, formon një mbulesë të trashë - një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e mishit që parandalon rrjedhjen e lëngjeve të pulës. Prandaj, gjoksi është shumë i butë, i butë dhe me lëng, me një aromë të gëzueshme, të freskët.Hera e parë që provova këtë mundësi për përgatitjen e gjinjve të pulës në Greqi. Dhe u mahnita nga shija e tyre - nëse nuk do të dija se çfarë porosisja, nuk do ta kisha menduar kurrë se ky mish i shijshëm, me lëng, është gjoksi ynë i pulës i tharë tradicionalisht (mish pule i bardhë, pa shije). Sapo u habita nga befasia.

Pastaj hëngra gjinj të skuqur në Qipro - i njëjti mahnitës me lëng dhe i shijshëm. Vetëm me kalimin e kohës, më ra në mendje se bëhej fjalë për lëng limoni, të cilin banorët e vendeve të jugut e përdorin pothuajse në të gjitha pjatat: për zbutjen dhe lëngjen e mishit, dhe për acidifikimin dhe ngopjen e sallatave me nota të freskëta, dhe në ëmbëlsira dhe për salcën për prodhimet e detit, dhe për qebapët, të cilat, në fillim, janë shumë të kripura, por nëse i derdhni, ato janë shumë të shijshme, apo jo.

Receta 2. Si të skuqim gjoksin e pulës me speca

Kur përgjigjem në pyetjen se çfarë është më mirë të gatuhet me gjoks pule, të gjithë habiten me përgjigjen. Unë them - thjesht skuqeni dhe shërbejeni me një lloj salce. A mendoni edhe ju gjoks i skuqur do të jetë domosdoshmërisht e thatë? Atëherë le ta skuqim së bashku dhe do të bindeni se gjoksi i pulës i skuqur siç duhet është shumë lëng dhe i shijshëm.

• 1 gjoks pule
• feta speci
• piper i kuq i nxehtë,
• barëra të thata dhe rrënjët e selinos dhe majdanozit,
• koriandër i bluar,
• kripë,
• pak yndyrë pule dhe vaj perimesh.

Ne sjellim gjirin në temperatura e dhomës... Nëse pula është e ngrirë, së pari shkrini atë në frigorifer, pastaj në tryezë. Shpëlajeni, thani me një peshqir letre. Ne nxjerrim kockën nga gjiri, duke e ndarë fileton prej saj me një thikë të mprehtë.

Ne e presim fileton e pulës për së gjati në mënyrë që trashësia e copës të mos kalojë 2 cm. Fërkoni gjinjtë bujarisht me erëza të përziera me disa pika vaj vegjetal. Kripë pak.

Ngroheni mirë një tigan me mure të trasha, shkrijeni pak dhjamë pule mbi të, hiqni kërcitjet. Lëreni tiganin në zjarr të fortë.

Vendosni secilën pjesë të gjirit në tigan. Mos vendosni fileto njëra mbi tjetrën, vetëm krah për krah, dhe mundësisht jo fort.

Ne nuk mbulojmë me një kapak, vetëm me një ndarës për spërkatje. Ne nuk e zvogëlojmë zjarrin. Pra, ne kemi gjithçka që piqet dhe piqet për rreth 5 minuta. Kur skajet e fileto pule të bëhen të bardha sipër, ju mund ta ktheni nga ana tjetër. Skuqni për të njëjtën sasi kohe në anën tjetër. Nëse është e nevojshme, atëherë ndizni anën që nuk e preku tiganin dhe fikni nxehtësinë. Edhe pas kësaj, mos e mbuloni me kapak, mos e hiqni nga tigani derisa të ftohet pak, ndërkohë mund të bëni një pjatë anësore ose salcë.

Receta 3. Si të skuqim gjoksin e pulës në krem

Do të shërbejë gjoksi i pulës i shijshëm shumë i shijshëm gjellë e lehtë si një pjatë e përditshme dhe për një tryezë festive. Kremja do të shtojë lëngje dhe aromë delikate në mish, ndërsa kerri dhe hudhra do ta bëjnë pjatën aromatike dhe të paharrueshme. Pjata mund të shërbehet si një pjatë e dytë e nxehtë, ose si një meze.

• 4 gjokse pule
• 1 gotë krem
• 1 lugë gjelle pluhur kerri
• 6 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• vaj perimesh për skuqje

1. Kombinoni kremin dhe vajin e ullirit. Përziejeni lehtë përzierjen.

2. Vendosni gjokset e pulës në krem \u200b\u200bdhe vendosini në frigorifer për 2 orë.

3. Hudhra duhet të qërohet dhe të kalojë përmes një shtypi. Përzieni kerri dhe hudhrën.

4. Thani gjoksin e pulës pak me peshqir letre. Fërkojeni mishin me përzierjen e pluhurit të karit dhe hudhrës dhe sezonin me kripë për shije.

5. Skuqni gjokset e pulave të përgatitura në një tigan të nxehur mirë në vaj të vluar për 5-7 minuta.

6. Gjinjtë e gatshëm duhet të ftohen, të priten në pjesë dhe të shërbehen me barishte dhe perime.

Receta 4. Si të skuqni një gjoks pule me një vezë

• gjoks pule - 1 copë.
• vezë - 1-2 copë.
• miell - ½ filxhan
• hudhër - 2-3 thelpinj
• kripë, erëza - për shije
• vaj perimesh

Shpëlajeni gjoksin e pulës, thajeni dhe priteni në feta me trashësi rreth 1 cm.

Sezoni copat e pulës me kripë dhe piper.

Qëroni, lani, copëtoni hudhrën dhe shtoni në gjoksin e pulës. Llokoçis dhe lëreni pulën të qëndrojë dhe të marinohet.

Rrihni vezët në një tas, rrihni ato me një lëvizje ose pirun.

Hidhni vaj perimesh në tigan dhe ngroheni mirë. Zhyt secilën pjesë të gjoksit të pulës së pari në vezë të rrahura, zhyteni mirë ...

... dhe pastaj rrokulliset mirë në miell. Vendosni një tigan të nxehtë.

Së pari skuqni pulën në njërën anë derisa të skuqet ...

... pastaj kthejeni dhe skuqni në anën tjetër. Kur pula të ketë një kore kafe të artë në të dy anët, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni nën një kapak të mbyllur në mënyrë që gjoksi i pulës të jetë bërë mirë.

Falë yndyrës së tyre të ulët dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, gjinjtë e pulës janë pjesa më e popullarizuar e pulës. Nga vetë natyra e tij, mishi i bardhë është me cilësi të pabarabartë, gjë që kërkon rregulla të rrepta gatimi. Kubët e pulës gatuhen më shpejt se copat e plota dhe mund të përdoren si bazë për sallatat dhe pjatat kryesore. Skuqja e copave të papërpunuara në një temperaturë të lartë në një tigan siguron që mishi të gatuhet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, gjë që nuk ndodh me një pjesë të tërë të gjirit.

Ju do të duhet:

• Dërrasë prerëse.
• Një thikë e mprehtë.
• Tas.
• Marinadë (opsionale).
• Sezonet.
• Vaj ulliri.
• Një shpatull ose lugë druri.
• Termometër dixhital i mishit.
• Tigan mesatar.
• Leter alumini.
• Dy gjokse pule pa kocka.

Pritini gjoksin në shirita (2.5 cm) përgjatë fibrave të mishit. Pastaj prerë ato të gjithë në mënyrë që prerjet të jenë rreth 2.5 cm larg.

Spërkatni bujarisht të dy anët e kubeve të pulës me kripë, piper dhe erëza (sipas dëshirës suaj).

Ngroheni pak vaj ulliri në një tigan në nxehtësi mesatare. Nxehtësia e tij në sobë derisa vaji të gërvishtet (rreth tre deri në katër minuta).

Përhapni gjoksin mbi pjesën e poshtme të tiganit. Nëse kubat nuk futen në një shtresë, skuqini ato në disa tufa. Vendoseni mishin në tigan me kujdes, duke filluar nga buza më e afërt me ju, për të shmangur spërkatjen e vajit të nxehtë me veten tuaj.

Lëreni pulën në tigan për 1 deri në 2 minuta, derisa të skuqet fundi. Nëse mishi ngjitet, atëherë duhet ta skuqni edhe pak.

Kthejeni pjesët me një shpatull ose lugë druri për të gatuar anën tjetër. Ju mund të përzieni copat disa herë për të parandaluar ngjitjen dhe për të siguruar një gatim të barabartë. Koha totale e gatimit për mish duhet të jetë 7 deri në 10 minuta, varësisht nga madhësia e kubeve.

Vendosni një termometër dixhital në një copë pule. Hiqeni atë nga tigani kur temperatura e bërthamës arrin 74 gradë Celsius (një temperaturë minimale e gatimit e sigurt për të pulave) Nëse nuk keni një termometër, mund të hiqni një copë nga tigani. Nëse lëngu nuk rrjedh prej tij, atëherë pula juaj është plotësisht e gatshme.

Transferoni gjoksin në një pjatë ose dërrasë prerëse, vendoseni petë sipër dhe lëreni të pushojë për pesë minuta para se ta shërbeni.

Paralajmërime:

• Asnjëherë mos e mendoni me sy temperaturën e brendshme të një pule. Përdorni një termometër dixhital për këtë.
• Ndërsa shijoni kafshimin ndërsa skuqni, provoni disa pjesë në vende të ndryshme në tigan.
• Vaji i ullirit mund të zëvendësohet me lloje të tjera të vajrave. Vaj kokosi e mirë për gatimin e mishit pasi ka një temperaturë të lartë të skuqjes.

Duke ndjekur këto hapa të thjeshtë, mund të përfundoni me një fetë me lëng gjoksi pule të gatuar në mënyrë të barabartë.

Gjoksi i pulës është një produkt i vlefshëm. Me një përmbajtje të ulët kalori, ajo ka një të lartë vlera ushqyese... Easyshtë e lehtë për tu gatuar dhe e këndshme për t’u ngrënë. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të erëzave, salcave, pjatave anësore. Shtë mirë si i pjekur, ashtu edhe i zier, i skuqur. Gjoksi i pulës përgatitet veçanërisht shpejt dhe lehtë në një tigan, dhe nëse amviset zgjedhin një metodë tjetër për ta gatuar atë, atëherë më së shpeshti për shkak të frikës së mbingarkesës së tij. Në fakt, njohja e disa ndërlikimeve do t'ju lejojë të bëni një gjoks me lëng dhe të butë, pavarësisht se si përgatitet.

Karakteristikat e gatimit

Në mënyrë që gjoksi i pulës të jetë i butë dhe me lëng në një tigan, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

• Shtë më mirë të skuqni gjoks të freskët ose të ftohtë. Përndryshe, ato nuk do të jenë mjaft lëng. Gjinjtë e ngrirë mund të zihen, por në këtë rast ato duhet të shkrihen në mënyrë korrekte. Nëse zhyten në ujë ose nxehen në mikrovalë, ato do të thahen, madje edhe salca më e majme nuk do të kthejë lëngshmërinë e tyre. Pasi të jenë shkrirë në frigorifer, pa një rënie të papritur të temperaturës, gjinjtë do të mbeten pothuajse aq të lëngshëm sa ato që nuk janë ngrirë.
• Për t’i bërë gjinjtë më të lëngshëm dhe më të butë, rekomandohet që ato t’i marinoni përpara gatimit. Nuk është e nevojshme të mbani në marinadë për një kohë të gjatë, zakonisht 20-30 minuta janë të mjaftueshme.
• Në mënyrë që gjinjtë e gatuar në një tigan të jenë të butë, ato duhet të priten nëpër fibra ose të rrihen. Bestshtë më mirë të rrihni përmes një shtrese polietileni, për shembull, duke vendosur një copë në një qese. Kjo do të parandalojë që mishi të ngjitet në çekan dhe të shqyhet, dhe llak nuk do të përhapet në të gjithë kuzhinën.
• Skuqja e gjinjve të pulës pa pjekje ose qëlloj është e padëshirueshme. Brumi ose pjekja krijon një pengesë mbrojtëse për të parandaluar humbjen e lëngut. Falë tyre, lëngja e mishit ruhet.
• Vendosni gjinjtë e pjekur në një tigan të nxehtë dhe skuqni në një sasi mjaft të madhe vaji. Në këtë rast, ato nuk do të digjen dhe do të mbeten të lëngshme.
• Kripë gjoksi pule në fazën e fundit të gatimit. Përndryshe, kripa do të "nxjerrë" lagështi prej tyre dhe ato mund të thahen.

Sidoqoftë, disa tipare të përgatitjes mund të varen nga një recetë specifike parimet e përgjithshme nuk varen nga ajo.

Gjokse pule me bukë

• gjoks pule - 0,5 kg;
• miell gruri - 80 g;
• vezë pule - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, erëza - për shije;

Metoda e gatimit:

• Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën. Ndani fileto nga kockat dhe kërc. Pritini secilën copë fileto për së gjati në 3 pjesë. Vendosni shtresat e mishit në një thes dhe rrahni përmes saj me një çekiç kuzhine.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë, përzieni me një lugë vaj dhe lyejini copat e pulës me këtë përbërje. Sezoni për shije dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
• Rrihni vezët në një tas.
• Shosh miellin në një pjatë të sheshtë.
• Nxehtësia e vajit në një tigan.
• Hiqni bërxollat \u200b\u200bnga frigoriferi, hidhni miell, pastaj vezë, pastaj miell përsëri. Vendoseni në një tigan me vaj të vluar.
• Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë në të dy anët. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë në gjinj, mbuloni tiganin me një kapak dhe mbajini copat në sobë për 5 minuta të tjera.

Para se të vendosni bërxolla në pjata, nuk bën keq t’i vendosësh në një pecetë në mënyrë që të kullojnë vajin e tepërt. Patatet, orizi, perimet janë të përshtatshme si pjatë e dytë.

Gugat e gjoksit të pulës

• fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
• salcë soje - 40 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell misri - sa do të marrë;
• thërrimet e bukës - sa do të marrë;
• erëza për mish pule - për shije;

Metoda e gatimit:

• Shpëlarje fileto pule, fshij me një pecetë dhe prerë të gjitha fibrave në copa jo më shumë se 1 cm të trasha, apo edhe pak më të hollë.
• Shtoni erëza të pulës në salcën e sojës, përzieni. Marinoj copa pule në përzierjen që rezulton.
• Rrihni vezët në një tas. Përgatitni krisur.
• Nxehtësia e vajit në një tigan pas 20 minutash. Rrokullisni fileton e pulës në të miell misri, pastaj zhytini në një vezë, pastaj bukë në copa buke.
• Vendoseni në vaj të vluar dhe skuqeni për 3-4 minuta në secilën anë në vaj të vluar.

Gugat e pulës janë me lëng dhe të butë. Ato mund të shërbehen me një pjatë anësore, të përdoren për të bërë sanduiçe, ose të shërbehen si një meze të lehtë.

Gjinjtë e pulës në brumë

• fileto pule - 0,4 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• qumësht - 100 ml;
• miell - sa do të marrë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

• Ndani fileton nga gjoksi i pulës. Lani atë, prerë në copa të trasha 1 cm nëpër kokërr.
• Rrahni vezët së bashku me qumështin, shtoni kripë dhe piper në to, përzieni.
• Shosh miellin dhe shtoje atë në pjesë të vogla në përzierjen e qumështit të vezëve, duke e përzier çdo herë, derisa të marrësh një brumë homogjen, pa gunga, i ngjashëm në qëndrueshmëri me kremin e thartë.
• Nxehtësia e vajit në një tigan dhe skuqni copat e pulës në të, zhytini secilën në brumë.
• Vendoseni në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Zemrat e pulës të skuqura me maja mund të shërbehen pa pjatë anësore. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për një tryezë shuplakë, pasi ato janë të vogla në madhësi, të shijshme dhe të shijshme.

Gjoks pule në një tigan në një salcë kremoze

• fileto të gjoksit të pulës - 0,8 kg;
• krem - 0,2 l;
• hudhër - 5 thelpinj;
• erëza kerri - 20 g;
• vaj perimesh - sa do të duhet;
• djathë - 100 g;
• kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Pritini gjokset e pulës në copa, rrahni pak.
• Përziejeni kremin me karin dhe një lugë gjelle vaj. Marinojeni në kremin e gjirit për 30 minuta.
• Hiqni gjinjtë nga kremi.
• Thërrmoni hudhrën me një shtypje, fërkoni gjinjtë me të.
• Derdhni vajin në tigan. Vendoseni në zjarr.
• Kur tigan është i nxehtë, vendosni gjoksin në krye të saj. Skuqini në secilën anë për 2 minuta në nxehtësi të lartë, pa kapak.
• Derdhni marinadën e mbetur, shtoni kripë dhe ziej për 10 minuta.
• Grijmë djathin imët. Spërkateni atë në një pjatë dhe ziej për 5 minuta të tjera.

Gjinjtë në një salcë kremoze janë jashtëzakonisht të buta dhe të buta. Ata shkojnë mirë me të pure patatesh, dhe me oriz.

Gjoks pule në një tigan me perime

• fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
• piper bullgar - 0,4 kg;
• qepë - 100 g;
• kungull i njomë - 0,3 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper, bimë - për shije;
• vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

• Lani dhe thani gjoksin.
• Prisni zarzavate me thikë dhe përzieni me piper.
• Prisni hudhrën imët dhe shtojini bimëve.
• Fërkoni gjinjtë me përzierjen që rezulton, lëreni në një vend të freskët për 20 minuta.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini në shirita të vegjël.
• Qëroni dhe prerë kungulleshkat e reja në shirita të hollë.
• Hidhni vaj në një tigan dhe nxejeni të ziejë.
• Vendosni gjinjtë në vaj të valë dhe skuqini nga të gjitha anët për 10-15 minuta.
• Vendosni perime në gjinj, kripë për shije. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin.
• Ziejini gjoksin me perime për 20 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Para se të shërbeni, gjoksi duhet të pritet në pjesë. Disa pjesë të gjirit, disa perime të zierë dhe një pjatë anësore, të cilat mund të zihen me oriz ose pure patatesh, vendosen në një pjatë.

Gjoksi i pulës gatuhet shumë shpejt në tigan. Nëse ndiqni këshillat e profesionistëve, ajo do të mësojë të jetë me lëng dhe e butë. Ka aq shumë receta sa të gjithë mund të zgjedhin atë që i përshtatet më shumë shijes së tyre. Disa receta këshillohen të përdoren për përgatitjen e një dreke të përditshme, të tjera për takimin me mysafirët.

Mishi i bardhë, i prerë nga gjoksi i pulës (fileto) - pjesa më e vlefshme e një kufome pule, përmban një minimum yndyre (domethënë kolesterol), konsiderohet si një produkt dietik me pak kalori. Gjoksi i pulës përmban të gjitha vitaminat e grupit B, si dhe vitaminat PP, A, H, F, përbërje të magnezit, zinkut, hekurit dhe substancave të ndryshme të tjera të nevojshme për trupin e njeriut.

E shkëlqyeshme për ushqimin medicinal dhe sportiv. Mishi nga gjoksi i pulës është shumë më i shëndetshëm se mishi nga kofshët dhe daullet. Gjoksi i pulës mund të gatuhet pjata të ndryshme, si dietik ashtu edhe jo dietik.

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani gjoksin e pulës në një tigan; ka shumë receta.

Thjesht mund të skuqni copa të sheshta, të rrahura lehtë të mishit të prera nga gjoksi i pulës në një tigan me skarë. Pastaj ju duhet të derdhni mishin me verë të lehtë të tryezës ose birrë të pakultifikuar dhe ta zieni pak, duke e mbuluar me një kapak (është akoma më mirë të skuqni ose të zieni mishin e pulës plotësisht për të shmangur salmonelozën; Salmonella është një shoqëruese e shpeshtë natyrore e pulës). Ne kripë mishin tashmë në tryezë, përndryshe do të dalë të jetë e ashpër. Alsoshtë gjithashtu mirë të shërbehet me bërxolla të tilla (për shembull, ketchup me spec të kuq dhe hudhër).

Duhet të theksohet se fileto pule nga gjiri, për gjithë vlerën e saj, është ende mish disi i thatë. Prandaj, në mënyrë që gjoksi i pulës i skuqur në një tigan të jetë me lëng, mund ta gatuani në brumë.

Gjoks pule me lëng në një tigan

Përbërësit:

• fileto pule;
• vezë pule;
• qumësht;
• miell gruri;
• kripë;
• piper i zi i bluar.
• vaj vegjetal ose dhjamë pule të nxehtë.

Përgatitja

Pritini mishin në copa të prera dhe rrahni lehtë me një çekiç në të dy anët.

Ne përgatisim qëlloj si kjo: përzieni 1-2 vezë pule me 1-2 tbsp. lugë qumësht dhe 1-2 tbsp. lugë miell. Shtoni pak kripë dhe piper të zi. Rrihni lehtë me pirun. Nuk duhet të ketë gunga, nëse ka, fshijeni qëllojeni qëllojen përmes një kullese. Qëllimi duhet të ketë qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme. Në vend të brumit, mund të përdorni akullore (një vezë pak e rrahur, është e mundur me shtimin e qumështit, por pa miell ose pothuajse pa miell).

Nxehni mirë vajin ose yndyrën në një tigan. Zhytni bërxollat \u200b\u200bnë brumë dhe skuqini në një tigan në të dy anët në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Ulni nxehtësinë dhe skuqni bërxolla pak nën kapak. Shërbejeni me barishte, çdo pjatë anësore dhe perime të freskëta. Bërxolla e pulës mund të shërbehet me verë të lehtë të lehtë tryeze ose birrë.

Gjoks pule në një tigan me perime

Përbërësit:

• fileto të gjoksit të pulës - rreth 300-400 g;
• piper i kuq i ëmbël - 1-2 copë;
• qepë (mundësisht të kuqe) - 1 copë;
• kungull i njomë - 1 copë. (i ri, i vogël);
• erëza të thata (për shembull, kerri ose përzierje tjetër);
• zarzavate të ndryshme të freskëta;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj vegjetal ose dhjamë pule të mbinxehur.

Përgatitja

Prisni qepën e qëruar, kungulleshkat dhe piper zile - të gjitha në kashtë të shkurtër. Pritini mishin e pulës vija të holla të shkurtra nëpër fibra. Ne ngrohim tiganin mirë dhe skuqim mishin e pulës në nxehtësi të lartë derisa ngjyra të ndryshojë, duke manipuluar në mënyrë aktive shpatullën. Shtoni perime në tigan dhe ziejini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera me nxitje të vazhdueshme.

Ne e mbajmë tavën nga dorezat dhe e tundim vazhdimisht. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë me shtimin e erëzave për 8 minuta në nxehtësi të ulët nën kapak. Shërbejeni me çdo pjatë anësore, mbi të gjitha janë orizi, qiqrat ose bishtajoret e tjera, fasulet e reja, patatet, polenta. Para se të shërbeni, spërkatni pulën me bimë të copëtuara dhe hudhër me perime. Mund të shtoni speca të kuq të nxehtë, lëng limoni ose limoni dhe pak salcë soje.

Në dietën e çdo personi, duhet të ketë mish, pasi ai ngop trupin me aminoacide të dobishme dhe energjizon për një kohë të gjatë.

Gjoksi i pulës konsiderohet si një mundësi e shkëlqyeshme për ata që mbështesin figurën dhe kujdesen për shëndetin. Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të gatuajnë gjoks, sepse gatimi i pahijshëm çon në mish të thatë.Sidoqoftë, nëse ndiqni disa rregulla gatimi, mund të merrni një pjatë të shijshme në dalje.

Sa kohë skuqet gjoksi i pulës në një tigan?

Gjoksi i pulës skuqet në një tigan si një i tërë, i përgatitur mirë ne pjese.Zgjedhja e kohës së pjekjes varet nga madhësia e tyre.
I gjithë gjiri fillimisht skuqet në nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta. Pastaj zjarri zvogëlohet dhe mishi skuqet për 15 minuta.

Nëse bërxolla janë duke u gatuar, ato duhet të skuqen për 10 minuta në secilën anë, dhe pjesët janë skuqur me nxitje për 20 minuta në nxehtësi të mesme.

Hollësitë e gatimit të gjirit në një tigan

Para skuqjes, mishi është më i mirë marinoj për njëzet minuta, për ta bërë atë të butë, me lëng dhe për të marrë një aromë të veçantë. Isshtë më lehtë të marinoni gjoksin e pulës dhe ta lini atë në enën e frigoriferit brenda natës.

Mënyra më e lehtë quhet si më poshtë:

• mishi rrihet në copa të barabarta duke e vendosur gjoksin në një thes;
• atëherë mishi rrihet me pak çekiç druri.

Si të pjekim gjoksin e pulës në një tigan me skarë

• Gjoksi në këtë tigan është i lehtë për t’u skuqur. Për këtë, enët janë ngrohur paraprakisht dhe vajosur pak.
• Në secilën anë, mishi skuqet për disa minuta. Gjoksi i pulës do të shërbehet me sallatë të prerë rishtas ose perime të pjekura në skarë.
• Tava duhet të jetë e një cilësie të lartë dhe e trashë, në mënyrë që gjoksi i pulës në tigan të jetë me lëng dhe me një kore kafe të artë. Shija varet nga pjekja dhe nga marinada e zgjedhur.

Receta interesante për gjoksin e pulës në një tigan

Gjoks i pjekur në skarë

Përbërësit:

• 800 g gji
• përzierje erëza,
• kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Fileto janë larë dhe tharë. Çdo fileto pritet përgjysmë për së gjati. Enë nxehet paraprakisht në temperatura të larta, dhe gjoksi i tharë shtrihet mbi të.
2. Isshtë skuqur për rreth dy minuta, në mënyrë që të ketë shenja cirk në të dy anët.
   Filetoja e përfunduar hiqet dhe spërkatet me kripë dhe përzierje erëza në një pjatë.
3. Mbuloni mishin me një pjatë dhe lëreni për disa minuta për të djersitur fileton dhe për të shpërndarë erëza në mënyrë të barabartë.

Gjoks i mbushur, në një tigan

Mund të ketë shumë mundësi për mbushjen e gjoksit të pulës:

• djathë me barishte;
• proshutë e skuqur me djathë;
• salcë kosi me kërpudha dhe qepë;
• vezë të ziera me majonezë dhe bimë;
• mish i grirë me speca të ëmbël dhe erëza;
• ananas ose tul portokalli.

Para gatimit, gjinjtë thahen lehtë me peshqir letre dhe bëhet një prerje për të formuar një xhep. Pas kësaj, mishi është i mbushur, i mbuluar me pjekje dhe i skuqur.

Bërxolla të gjoksit të pulës në një tigan

Përbërësit:

• 1 gji
• 2 vezë,
• 70 g miell
• vaj perimesh për tiganisje,
• kripë dhe erëza,
• zarzavate për të shërbyer.

Procesi i gatimit:

1. Mishi lahet, thahet dhe pastaj pritet në copa të mesme. Secila nga pjesët rrihet në të dy anët për ta bërë mishin të hollë, dhe më pas kripë dhe stinë.
2. Pas kësaj, përgatitet pjekja. Vezët prishen në një pjatë dhe rrihen me pirun. Mishi i gatshëm mbështillet në miell dhe transferohet në masën e vezëve.
3. Bërxollat \u200b\u200bzhyten në vaj të nxehtë në një tigan dhe skuqen nga të dy anët në nxehtësi mesatare.
4. Bërxolla të gatshme transferohen në një pjatë, zbukurohen me barishte dhe shërbehen të nxehta. Salcë domate e konservuar, mustardë kokërr dhe salcë domate janë një shtesë e mirë për pjatën.

Gjoks pule me dardhë jeshile në një tigan

Përbërësit:

• 1 gji
• 1 dardhë jeshile
• 1 lugë çaji sheqer
• kanellë,
• piper i zi i bluar (ose një përzierje erëza),
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Mishi pritet diagonalisht në njërën anë. Pastaj filetot kriposen dhe spërkaten me erëza në secilën anë.
2. Dardha pritet në feta të holla dhe futet në lojëra elektronike në mënyrë që të mos dalin shumë nga atje.
3. Ana e mbushur me dardhë shtypet lehtë me një shpatull. Gjoksi skuqet dhe shërbehet në tryezë.
4. Pas përzierjes së aromave të mishit dhe dardhës, merret një buqetë me aromë të mrekullueshme.

Fileto gjoks pule e zier në një tigan në krem

Përbërësit:

• 1 kg fileto,
• 3 thelpinj hudhër
• 2 qepë,
• 250 g krem
• 50 g gjalpë
• 2 lugë miell
• 5 lugë vaj perimesh,
• erëza, kripë dhe erëza.

Procesi i gatimit:

1. Fileto pule lahet, thahet dhe pritet në kubeose vija. Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe skuqeni atë në nxehtësi mesatare për rreth 7 minuta.
2. Salca e kosit përgatitet veçmas në një tenxhere, e cila duhet të dalë e trashë, por e lëngët. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin, dhe hudhra e copëtuar imët dërgohet në tigan.
3. Pasi të bëhet e artë, mielli i dërgohet dhe përzihet plotësisht për një minutë. Gradualisht derdhni kremin në të, duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzierja sillet në një çiban dhe hiqet nga sobë.
4. Qepët e prera dërgohen në mish, nxehtësia zvogëlohet dhe zihet për rreth 5 minuta nën kapak. Pastaj ajo është erëza dhe e kripur. Në fund shtojmë salcën, e mbulojmë dhe e ziejmë për 15 minuta.
5. Pasi ena të hiqet nga sobë, lejohet të ftohet pak dhe të shërbehet!

Dhe së fundmi, disa fakte "për" fileto pule

Gjoksi i pulës është një mish unik dietik,dhe përgatitet në mënyra të ndryshme. Në formë të pjekur ose të zier, mund të hahet nga pothuajse të gjithë, gjoksi i pulës lejohet të përfshihet në dieta dhe ushqim për fëmijë... Falë recetave të shumta, ju mund të diversifikoni dietën tuaj dhe të bëni tryeza festive më tërheqëse!

Idetë e gjoksit të pulës në një tigan - foto