Chum lax bakad i ugnen med potatis. Juicy chum lax i ugnen. Chum laxfilé bakad i folie

Kolla in fantastiska beprövade chum laxrecept på matlagningswebbplatsen. Försök att baka fisk i folie och utan, tillaga med lök, tomater, paprika, aubergine, zucchini, potatis eller en mängd olika fyllningar från buljong, gräddfil och grädde. Skapa kulinariska läckerheter från fantastisk fisk.

Den mest felfria beprövade metoden är att baka chum lax i folie. På så sätt bevaras fiskens alla fördelaktiga egenskaper, och köttet kommer att bli otroligt saftigt och välsmakande. Biffar och chumfiléer är idealiska för detta ändamål. Det godaste är kyld fisk. Huvudsaken är att den har en naturlig röd färg och lukt, utan några tecken på försämring. Den frysta fisken ska lindas in i ett tunt lager is. Du kan inte köpa en produkt täckt med snöfrost. Detta är en indikator på upprepad avfrostning och kan vara farligt för din hälsa!

De fem vanligaste ingredienserna i recept med ugnsmamma är:

Intressant recept:
1. Pressa citronsaft, krydda för fisk i en liten gastronombehållare, tillsätt vegetabilisk olja, lite salt, peppar, sojasås. Blanda alla komponenter noggrant.
2. Doppa chumbiffar i den förberedda marinaden, låt stå i en timme.
3. Skär tomaterna och citronen i skivor.
4. På varje biff lägg en cirkel av tomat och citron, linda in i folie.
5. Grädda i 180° i lite mindre än en halvtimme.
6. Dekorera med örter och ostspån efter önskemål.

De fem snabbaste recepten för chum lax i ugnen:

Hjälpsamma ledtrådar:
... Om biffarna köptes frysta, är det bättre att tina i kylskåpet för att bevara alla näringsegenskaper.
... En fantastisk smak av biffar kommer att ge en sås av majonnäs och riven ost eller grönsakskudde.
... För att inte chumlaxen ska förlora sin saftighet läggs en bit smör i folie till varje fiskbiff.

Läs artikeln. Hon hjälper dig att hantera vilken ugn som helst och ser till att alla rätter i den alltid blir som du vill.

Chum lax är en fisk från laxfamiljen, därför anses den med rätta vara en delikatess.

Som alla röda fiskar är chum lax rik på vitaminer, omega-3 syror och hälsosamma fetter.

Chum laxkött är mycket välsmakande, vilket fullt ut motiverar dess kostnad.

Det är värt att åtminstone ibland skämma bort dig själv med rätter från chum lax.

Chum lax i ugnen i folie - de grundläggande principerna för matlagning

Det är mycket viktigt att tillaga chum lax rätt, annars kan du förstöra smaken på fisken. Traditionellt friteras fisk, men chum lax är helt olämplig för detta. Under stekningsprocessen blir köttet torrt.

Det mest optimala och beprövade sättet är att tillaga chum lax i ugnen i folie. Så du behåller allt fördelaktiga egenskaper fisk, och köttet visar sig vara otroligt gott och saftigt. Du kan förhöja rättens smak med hjälp av kryddor och örter.

Chumlax bakas hel i ugnen, och även biffar och fiskfiléer används.

Om chumlaxen tillagas hel i ugnen i folie, ta slaktkroppen, rengör den, skär av fenorna och ta bort svansen och huvudet, tvätta sedan fisken och torka den med servetter. Chum lax gnidas med en blandning av salt och kryddor eller hälls med marinad och får stå en stund så att fisken blir väl marinerad.

Chumbiffar och filéer är också kryddade eller marinerade före tillagning. Chum lax i ugnen i folie är beredd med grönsaker, ost, såser.

Recept 1. Fylld chum lax i ugnen i folie

Ingredienser

chum lax slaktkroppar;

malen svartpeppar;

ost - 100 g;

Smör- 70 g;

morot;

medelstor lök.

Matlagningsmetod

1. För matlagning, ta en kyld chum lax slaktkropp. Skala och tvätta den. Skär upp magen och tarmen. Ta ut nock och små ben. Skölj chumlaxkroppen under kranen och doppa med servetter. Gnid in slaktkroppen ut- och invändigt med en blandning av salt och peppar. Lägg smör, skuret i bitar, inuti fisken. Låt chumlaxen stå i en och en halv timme för att marinera väl.

2. Skala och tvätta grönsakerna. Hacka löken fint. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Kyl det kokta ägget, skala och finhacka. Ställ kastrullen på spisen och smält smöret i den. Lägg löken i en stekpanna, fräs den tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna och låt puttra tills den är mjuk. Lägg till grönsaksblandningägg, rör om och håll eld i ett par minuter.

3. Fyll fisken med köttfärsen. Täck formen med folie, lägg den fyllda chumlaxen på den, täck med ett andra ark folie och skicka till en väl förvärmd ugn i en timme. Tio minuter före slutet tar du bort det översta folien, strö den rivna osten på fisken och sätter tillbaka den i ugnen.

Recept 2. Chum lax i ugnen i folie med tomater

Ingredienser

två tomater;

mald peppar;

en halv citron.

Matlagningsmetod

1. Vi rengör och tarmar fisken, tar bort fenorna och skär den i portioner. Vi sköljer under kranen och torkar något. Gnid in varje fiskbit med en blandning av peppar och salt.

2. Skölj tomaterna, torka dem med en handduk och skär i cirklar. Tvätta citronen, skär i skivor, ta bort kärnorna.

3. Skär folien i rutor efter antalet fiskbitar.

4. Värm ugnen till 200 C. Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg folierutorna på den. Vi lägger en bit chum på varje. Lägg en cirkel tomater och en citronskiva ovanpå. Vi lindar in fisken i folie. Vi skickar bakplåten till ugnen i en halvtimme.

Recept 3. Chum lax i ugnen i folie med potatis

Ingredienser

ett halvt kilo chumfilé;

solrosolja - 10 ml;

ett halvt kilo potatis;

torkad basilika - 10 g;

tre lökar;

en nypa salt;

tre tomater;

300 g ost;

Matlagningsmetod

1. Skölj chum laxfilé under rinnande vatten, doppa med servetter och skär tvärs över i strimlor.

2. Skala, tvätta och hacka lökarna i tunna ringar.

3. Skala potatis, tvätta och skär i tunna skivor.

4. Torka av de tvättade tomaterna med en handduk och skär i tunna cirklar.

5. Mal osten med ett grovt rivjärn.

6. Klä en form med höga sidor med folie och smörj in den lätt med olja. Lägg fiskremsor på botten. Strö dem med salt och torkad basilika. Mal sedan allt lätt med riven ost. Lägg lökringarna ovanpå osten. Fördela potatisen jämnt på löken och fräs med ost igen. Lägg ut sojatomaterna. Täck toppen med folie och skicka den till en ugn som är förvärmd till 220 C i fyrtio minuter.

7. Blanda majonnäsen med resterande ost och basilika i en separat kopp.

8. Ungefär en kvart innan slutet, ta ut formen, ta bort det översta arket med folie. Smörj tomatskiktet med majonnäs-ostsås och skicka tillbaka det för att grädda. Använd en spatel för att skära rätten i portioner och lägg på tallrikar.

Recept 4. Chum lax i ugnen i folie med sås

Ingredienser

chum lax slaktkroppar;

malet salt och peppar;

tre tomater;

dill och persilja;

två lökhuvuden;

fyra vitlöksklyftor;

en halv citron;

två burkar ostmassayoghurt utan fyllmedel;

två färska och inlagda gurkor.

Matlagningsmetod

1. Skär bort chumlaxkroppen, skär ut gälarna och skölj väl under kranen. Vi gör ett snitt längs hela åsen och delar i filéer. Vi tar bort åsen, tar bort huden och väljer alla små ben. Skär filén i portionsbitar.

2. Skala lökhuvudena och skär i tunna ringar.

3. Ta en bakplåt, täck den med folie så att kanterna hänger ner. Smörj in folien med olja och bred ut lökringarna i ett jämnt lager på den.

4. Lägg chumfilén ovanpå löken, strö över citronsaft, salt och peppar.

5. Torka av de tvättade tomaterna med en servett och skär dem i cirklar. Vi sprider dem ovanpå fisken. Salta och peppra lätt igen. Vi täcker allt med folie och sätter i en ugn som är förvärmd till 180 C. Koka fisk i 25 minuter.

6. Medan fisken gräddas, förbered såsen. Ta bort skalet från färska gurkor och skär dem i små tärningar. Vi maler också inlagda gurkor utan att skala dem. Skala vitlöksklyftorna, pressa dem genom en vitlökspress till gurkorna. Lägg kvargyoghurt i en skål med gurka, salt, peppar och blanda.

7. Finhacka persiljan och dillen, tillsätt den i såsen och blanda igen.

8. Tio minuter före tillagning, ta ut fisken och öppna den för att bryna tomaterna. Servera chum lax, häll sås över den.

Recept 5. Chum lax i ugnen i folie med ost

Ingredienser

chum lax - kg;

torrt vitt vin - 20 ml;

ost - 100 g;

nymalen peppar;

Glödlampa;

ett glas gräddfil;

vegetabilisk olja - 50 ml;

muskotnöt och oregano.

Matlagningsmetod

1. Gör ett djupt snitt längs ryggraden, ta försiktigt bort ryggraden och skär ut fenorna. Ta bort eventuella små ben från filén med en pincett. Skölj chum laxfiléer, doppa med servetter och skär i portioner.

2. Blanda vegetabilisk olja med nymalen peppar. Dela in kryddad olja bitar av fisk. Marinera den i en halvtimme.

3. Skala löken och hacka den i tunna halvringar. Skölj citronen, torka av och skär i tunna skivor.

4. Blanda i en djup tallrik vin med gräddfil i homogen massa... Krydda såsen med kryddor och blanda igen.

5. Gör en båt av folie för varje fiskbit. Lägg en bit chum i varje, salta och peppra lätt. Lägg lök och citronskiva ovanpå. Täck allt med en tunn skiva ost. Skeda över med gräddfilssås.

6. Lägg båtarna på en plåt. Skicka den till ugnen i en halvtimme. Grädda i 180 C. Servera fisken direkt i folien.

Recept 6. Chum lax i ugnen i folie med broccoli

Ingredienser

chum lax slaktkroppar;

700 g fryst broccoli

ett stort gäng dill;

400 g morötter;

mald peppar;

solrosolja.

Matlagningsmetod

1. Ta bort chumlaxkroppen, ta bort fjällen och ta bort åsen. Skölj filéerna väl och ta bort de små benen. Doppa den i servetter. Skär filéerna i bitar. Lägg dem i en djup skål, salta, peppra och rör om.

2. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek morötterna tills de är mjuka.

3. Skär folien i rutor efter antalet fiskbitar. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg folierutorna på den. Lägg lite på varje stuvade morötter, mal den med finhackad dill och lägg ut en bit filé. Lägg en rosett med fryst broccoli ovanpå fisken.

4. Slå in folien i ett kuvert och ställ bakplåten med fisk i ugnen i en halvtimme. Grädda i 180 C. Lägg över fisken på en tallrik och garnera med en citronskiva.

Recept 7. Chum lax i ugnen i folie under ananas

Ingredienser

fyra stycken 500 g chumfilé;

mald peppar;

100 g konserverade ananasbitar;

hård ost - 50 g;

mager olja - 30 ml.

Matlagningsmetod

1. Vi tvättar chumlaxfilén under rinnande vatten, torka den med en pappershandduk. Salt och peppar.

2. Stek filén i uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor, i tre minuter på varje sida.

3. Värm ugnen till 200 C. Täck ugnsformen med folie, lägg chumfilébitarna med skinnsidan nedåt på den.

4. Häll av sirapen från ananasarna. Lägg ananas på varje filébit och smörj dem med majonnäs. Strö över allt med riven ost.

5. Täck bakplåten med fisk med folie och sätt in i ugnen. Efter fem minuter tar du bort det övre arket med folie och låter fisken stå i ugnen i ytterligare tio minuter. Servera chum lax med ett tillbehör med potatis eller ris.

Recept 8. Chum lax i ugnen i folie med sesamfrön

Ingredienser

chumfilé - kg;

vegetabilisk olja - 30 ml;

sesamfrön - ett halvt glas;

ost - 200 g;

majonnäs - 50 ml;

salt och kryddor;

Matlagningsmetod

1. Tvätta filén, torka den något och skär i lika stora bitar. Häll citronsaft på den och låt den stå i en halvtimme.

2. Skär folierutorna efter antal fiskbitar. Vi smörjer var och en med olja. Fina tre ostar, lägg den i en kopp och kombinera med sesamfrön och majonnäs. Du bör få en tjock massa.

3. Lägg filébitar på folie och smörj dem med sesam-ostblandning. Vi slår in folien i en ficka, lägger den på en bakplåt och skickar den till ugnen, förvärmd till 180 C. Laga fisken i cirka 20 minuter.

• Tina fisken i kylen. Detta kommer att göra det möjligt att behålla alla näringsämnen i den.
• När du skär fisk, bearbeta brädan citron juice så att den inte absorberar fisklukten.
• Efter skärning, marinera chumlaxen i citronsaft, olivolja och kryddor.
• Bred ut fisken på en grönsakskudde, så här får du hälsosam maträtt som inte kräver tillägg.

Jag kan absolut inte gå till Runet. Till exempel bestämde jag mig igår, av viss skräck, för att leta efter ett recept för att göra chum lax, och jag har fortfarande denna olyckliga fisk framför ögonen, utmattad av majonnäs, folie och kremerad i ugnen tills den är helt oigenkännlig. Det är tydligt att det enda syftet med dessa knep är att laga chumlax så att den blir saftig, men dessa blivande kulinariska experter lär också andra, och det finns ingen som stoppar dem. Tja, denna överväldigande börda kommer återigen att behöva axlas av din ödmjuka tjänare.

Varför kommer chumlaxen ut torr? Ja, bara chum lax är inte lax, hur mycket du än vill ha motsatsen, och inga knep förvandlar det till lax. Som en vild fisk äter chum lax mindre och rör sig mer, vilket gör att den inte är lika fet som lax, och det finns bara ett sätt att torka ut den - om du kokar den längre än nödvändigt. Att laga saftig chumlax är väldigt enkelt, du behöver bara behandla den med förståelse och respekt, så får du en välsmakande och hälsosam maträtt. Även för mig är Openels hemlighet.

Den godaste och saftigaste chumlaxen du någonsin tillagat

Det första du ska göra för att laga chumlax är att tina upp den. Undvik frestelsen att stoppa in fisken i ugnen eller under rinnande varmt vatten, eftersom det kommer att bryta dess konsistens och göra den mindre saftig. Istället flyttar du bara fisken från frysen till nedre hyllan i kylen. Chum lax i ett stycke kommer att tina i ungefär en dag, filé - lite snabbare. Efter att fisken har tinats, dra bort den från fjällen, skär av filén med en vass kniv och dra sedan ut de små benen med en pincett i händerna.

Läs vidare:

Lös upp båda sockret i en liter rent, kallt vatten och sänk ned delarna av filén med skinnsidan uppåt. Efter 30 minuter, ta bort chumlaxfilén från saltlaken, skölj den under rinnande vatten och torka den noggrant med servetter. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till fisken - efter att ha varit i saltlaken har den redan tagit exakt så mycket salt som behövs.

Du kan börja steka fisk. Ja, bli inte förvånad - det är stekning, inte bakning, som kommer att hålla chumlaxen saftig, eftersom du i det här fallet kan uppnå fiskens perfekta beredskap genom att ständigt övervaka processen. Du behöver en stekpanna med en bra non-stick-beläggning, och om du inte har en, ta en vanlig stekpanna och lägg en cirkel utskuren ur bakplåtspapper på botten av stekpannan. Häll i olja – hur mycket beror på pannans storlek, men var inte girig, den ska täcka botten av pannan med ett lager som är minst 2-3 millimeter tjockt.

Värm under stekpannan till över medelvärme, låt oljan värmas upp och lägg filéerna med skinnsidan nedåt. Under den första friteringsminuten, använd en spatel för att trycka ner fisken i botten av pannan för att tillaga skinnet bättre, ta sedan en sked och häll het olja över filén varje minut. Du måste steka fisken i cirka 5-6 minuter, observera hur botten av filén långsamt blir blekrosa på grund av värmen som kommer från pannan. Mot slutet av stekningen börjar du gunga pannan från sida till sida så att fisken släpar efter botten på pannan och ta bort fisken när det ljusrosa lagret når mitten av filén. Om den non-stick beläggningen på stekpannan visade sig inte vara särskilt bra och huden fortfarande inte är klibbig, använd en spatel - du kommer att uppnå perfekt stekt skinn nästa gång, men nu måste du spara fisken. Det finns ingen anledning att vända fisken! Den når sin perfekta färdighet direkt på tallriken under påverkan av restvärmen, med en rosa, tät och saftigt kött inuti, lätt att separera till fibrer. Servera den stekta chumlaxen direkt, med citronklyftor eller din favoritsås.

Fisk är en av de mest använda produkterna inom någon gastronomi. För att förbereda det måste du ta hänsyn till många subtiliteter. De avser både recept och val av lämpliga råvaror.

Hur väljer man en fisk?

Chum laxfilé är cirka 75% vatten. Över 85 % av fiskens fasta ämnen är utvalda proteiner. Det är dock bara ung chumlax som kan vara av hög kvalitet. Därför måste konsumenterna känna till knepen som gör det möjligt att visuellt "föryngra" slaktkroppen eller sälja billigare typer av fisk under sken av chum lax. Det är inte svårt att särskilja hel chumlax: den är märkbart mindre och väger i genomsnitt inte mer än 3 kg. Färskt ungt kött är färgat i en rik rosa ton.

En mycket viktig egenskap är dess karakteristiska fräscha arom. Bara han låter oss säga att fisken fångades relativt nyligen. Det är också användbart att titta på chumlaxens ögon - de måste glänsa och inte ha grumliga inneslutningar. Om allt är i sin ordning med ögonen undersöker de slaktkroppen - fläckar och blåmärken är oacceptabla där. På riktigt färsk fisk glider inte ytan, och den fingerpressade gropen återställs lätt.

Hur lång tid ska det ta att baka den?

Du kan tillaga chumlax i ugnen så att den blir saftig på olika sätt. Alltså, fiska med krämig sås tillagas i ugnen i 25 minuter på 180 grader. Att laga en biff tar 40 minuter. Trots temperaturhöjningen till 220 grader tillagas de folielindade biffarna i cirka 20 minuter. För att läckert baka chum lax med grönsaker och gräddfil måste du spendera från 30 till 40 minuter. Dess bearbetningstemperatur är 180 grader.

Recept

Som du kan se beror tillagningstiden starkt på den valda bearbetningsmetoden och på de produkter som används med fisken. Det är värt att notera att chum lax inte är stekt. Om du tillagar den på det här sättet blir rätten övertorkad. Det mest korrekta sättet, särskilt för otillräckligt erfarna kockar, är att tillaga chumlax i folie. Aromatiska örter och en mängd olika kryddor används för att ytterligare förhöja smaken. När de väljer dem styrs de endast av sina egna preferenser.

Fisken kan bakas hel eller i form av filéer eller biffar. När slaktkroppen är planerad att kokas helt, rengörs den, fenorna tas bort och huvudet och svansen kasseras. Först då kan fisken tvättas och torkas med servetter. Du måste omedelbart välja beredningsmetoden: gnugga med en kombination av kryddor och salt, eller hälla med marinad, följt av betning under en viss tid. När chum lax placeras i ugnen i folie kan den kompletteras med:

• ost;
• olika såser;
• grönsaker.

Med ost

Till bakad fylld chumlax behöver du:

• ägg;
• malen svartpeppar;
• 100 g ost;
• 70 g smör 72,5 % fett;
• salt att smaka;
• medelstora morötter;
• Glödlampa.

Viktigt: för att rätten ska smaka gott och nyttigt bör endast kyld chumlax användas. Dess fjäll rengörs, fisken själv tvättas. Buken snittas från svans till huvud och rensas sedan. Efter urtagning avlägsnas åsen och små ben. Slaktkroppen sköljs under kranen, doppas i servetter.

Både utvändigt och invändigt ska fisken gnidas med en kombination av peppar och salt. Smör, som tidigare skurits i bitar, läggs inuti chumlaxen. Marineringen tar cirka 90 minuter. Medan den går kan du skala och tvätta grönsakerna. Löken smulas så liten som möjligt, morötterna rivs med en stor cell. Hårdkokt ägg, kylt i kallt vatten. Efter skalning av skalet måste det smulas sönder.

I en stekpanna där smöret smälts, omedelbart efter det, steks löken tills den är genomskinlig. Stek sedan morötterna med dem tills de mjuknar. Ägget läggs sist i grönsaksblandningen. När den väl har lagts till, håll pannan på elden i ytterligare 1-3 minuter.

Om du fortsätter att följa receptet steg för steg måste du fylla chumen med denna köttfärs. När fyllningen är klar, lägg folien över formarna. Bred ut fisken på ark av folie, täck med samma folie. Medan denna förberedelse pågår kan du värma upp ugnen - den hinner precis värmas upp. Efter 50 minuter tas den övre folien bort, den rivna osten hälls, efter ytterligare 10 minuter kan rätten serveras.

Med grönsaker

En av bästa recepten chum lax i folie med grönsaker inkluderar:

• 1 kg fisk;
• 2 tomater;
• mald peppar;
• salt att smaka;
• en halv citron.

Som alltid ska fisken rensas och rensas. Fenorna tas bort från den, sedan skärs slaktkroppen i portioner. Därefter tvättas dessa bitar under kranen, torkas lite. Det återstår att mala dem med en peppar-saltblandning.

Skölj och torka av tomaterna och skär dem sedan i cirklar. Citroner skärs i skivor, kärnorna tas bort. Folien skärs i små rutor. Det ska finnas lika många av dem som de fiskbitar du planerar att baka. Ugnen ska värmas upp till 200 grader, bakplåtspapper sprids på en plåt. Fisken gräddas i ca 45 minuter.

Du kan laga chum lax i ugnen med potatis. Ett vanligt recept inkluderar:

• 0,5 kg fiskfilé;
• 0,5 kg potatis;
• 10 ml vegetabilisk olja;
• 10 g basilika;
• flera lök;
• en liten mängd salt;
• tomater;
• 30 g hård ost;
• 150 g majonnäs.

Filéer tvättas under rinnande vatten och skärs sedan i tvärgående remsor. Efter tvätt och skalning hackas löken i tunna ringar. Potatis och tomater skärs också tunnare. En bit ost gnuggas grovt. Du behöver en lång form för att fungera.

Den är fodrad med folie, sedan belagd med lite olja. Fisken placeras längst ner, spritsande bordssalt och krydda med basilika. Sedan tillsätts ost, sedan lökringar. Ovanpå lökskivorna läggs potatis ut, även täckt med ost. Sedan finns det tomater, i slutet, lägg ut folien.

Nu kan du skicka formen för att grädda i 40 minuter i 220 grader. Det finns ingen anledning att slösa tid - resterna av ost och basilika blandas med majonnäs. När ca 15 minuter återstår till slutet av gräddningen, ta bort formen, ta bort folien som lagts ovanpå. Ett lager tomater är belagt med en sås av majonnäs och ost. När du till slut har förberett rätten, skär den i portioner och överför den till tallrikar.

Ibland tillagas chumlax i folie tillsammans med broccoli. Sedan används dessutom citron, dill, mald peppar, morötter, vegetabilisk olja. Fisken måste rensas. Fjäll tas bort från den, sedan tas åsen bort. Filén ska tvättas noggrant, även små ben tas bort från den.

Riv morötter med stora celler. De överför det till en stekpanna, där oljan redan har värmts upp. Stek grönsaken tills den mjuknar. Folien skärs i rutor efter antalet fiskbitar. Efter att ha lagt chumlaxen läggs rosetter av fryst broccoli ovanpå den.

Med grädde

Filéerna saltas och överförs genast till formen. Blanda grädden och såsen i en separat skål. Efter blandning kan denna komposition omedelbart hällas i en form. Hackade gröna hälls där. Ugnen ska vara förvärmd till 180 grader. Gräddningstiden är densamma som i de tidigare recepten.

Med citron

Detta är också ett ganska enkelt och bekvämt alternativ. Det är ännu snabbare än det föregående: själva bakningen tar högst 20 minuter. Använda sig av:

• 60 ml citronsaft;
• 0,25 kg chum lax;
• 60 ml olivolja;
• kryddor och trädgårdsörter efter smak.

Börja med att blanda juice och olja. Dit skickas utvalda kryddor och hackade gröna så små som möjligt. Denna marinad ska blötlägga chumlaxen på 10 minuter. Sedan gräddar de den i ungefär en kvart. Rekommenderas att serveras med en citronklyfta.

Men du bör inte dröja vid de angivna tillagningsmetoderna. Det finns många fler tekniker som gör det väldigt gott och intressant att göra chum lax i ugnen.

Under "pälsen"

Ett mycket värdigt alternativ är att baka under en "pälsrock". Detta recept använder majonnäs. Tips: Om en sådan rätt verkar för hög i kalorier kan du använda hemgjord yoghurt.

För arbete behöver du en filé med en tjocklek på 2 till 3 cm. För 0,5 kg fisk, ta 5 potatisar av måttlig storlek. Morötter ska också vara medelstora, men det behövs en större lök. Gäller dessutom:

• 70 g smör;
• 150 g majonnäs;
• olivolja och kryddor.

Lägg potatis längst ner. Lägg sedan till lager av rivet smör, filéer, lök, morötter. Se till att täcka med folie för att bevara saftigheten och ge en oöverträffad arom. Bearbetningstiden vid 180 grader är 25 minuter. Det återstår att ta ut formen, strö skålen med ost och grädda den i ytterligare 10 minuter.

Helt

Du kan göra chum lax i ugnen och hel - det är ännu godare.

Detta recept kräver:

• Dill;
• citron;
• salt;
• solrosolja;
• peppar.

Citronen måste tvättas och skäras i tunna bitar. Fisken skärs över, gärna flera gånger. Citronskivor placeras i var och en av de resulterande snitten. Handska och salta fisken i förväg, både inne och ute. Tiden för blötläggning med kryddor är från 15 till 20 minuter, den bestäms så noggrant som möjligt.

Bakplåten är som vanligt täckt med folie. Det är smurt med en liten mängd vegetabilisk olja. Ugnen är uppvärmd till 200 grader. De sista 5 minuterna bakas fisken på glänt för att få en fin skorpa. Använd som tillbehör kokat ris eller färska grönsaker.

Med gräddfil

Ganska ofta tillagas chum lax i ugnen med gräddfil. Först skärs fisken i remsor, gnids med salt och täcks sedan med gräddfil. Löken skärs i halva ringar, denna stickling läggs ut ovanpå fisken. Den beredda blandningen täcks med riven ost, bakad i ca 25-30 minuter. För dekoration, använd hackade gröna.

I en bakpåse

Mycket bra sätt- matlagning i en bakpåse. Chum lax brukar placeras där med peppar, salt och aromatiska örter... Genom att tillsätta smör där kan du tillföra en karakteristisk smak till rätten. Du måste grädda i 25 minuter i 180 grader. Efter att ha lagt fisken i en tallrik dekoreras den med örter och citronklyftor.

Med sås

Vissa kockar föredrar att laga chumlax i ugnen tillsammans med såsen. För att laga den, skala först färska gurkor och skär dem i små tärningar. Om inlagda gurkor används måste de också hackas, men utan att skala. Den skalade vitlöken passeras genom en vitlökspress. Häll den krossade massan över gurkorna. Salt, ostmassayoghurt, peppar tillsätts också där, då måste du röra om allt ordentligt.

Dill och persilja hackas mindre. Allt detta läggs till såsen. Efter att ha fyllts med hackade gröna, måste såsen blandas ytterligare. När det är 10 minuter till slutet av tillagningen tas fisken bort och öppnas; då kommer tomaterna att få en rödfärgad nyans. Vid servering av chumlax rekommenderas att hälla den med sås.

Med ananas

Ett exotiskt alternativ är chum lax i ugnen under ananas. För arbete, använd 100 g konserverad ananas. Du måste också ta:

• 4 chumfiléfragment, 0,5 kg vardera;
• mald peppar;
• 50 g ost;
• salt;
• 35 g majonnäs;
• 30 ml magert solrosolja utan lukt.

Filéer tvättas under rinnande vatten, torkas, saltas och peppar tillsätts. Du måste steka den i 3 minuter på båda sidor. Ugnen ska vara förvärmd till 200 grader. Filébitar ska läggas ut med skinnsidan nedåt. Ananas, utlagd på fisk, måste beläggas med majonnäs, varefter skålen strös med riven ost.

Med sesam

Det är väldigt gott att använda chumlax till att baka i ugnen med sesamfrön.

Utöver 1 kg fisk, ta:

• 100 g sesamfrön;
• 200 g ost;
• 50 g majonnäs;
• 30 ml solrosolja;
• citron;
• kryddor;
• salt.

Fiskfilén ska skäras i lika stora bitar. Efter att ha spillt dem med citronsaft måste du lämna arbetsstycket ensamt i 30 minuter. Sedan beläggs alla fiskbitar med olja och läggs ut på folierutor. Ost ska rivas mindre. Den blandas med majonnäs och sesamfrön i en kopp. Helst bildas en tjock massa. Du kan laga fisk smord med sesamostkomposition på 20 minuter vid 180 grader.

Om fryst chumlax används ska den tinas i kylen. Denna teknik låter dig spara maximalt med användbara komponenter. Skonsam upptining bevarar också strukturen fisk kött... Undvik att absorbera fisklukten i en skärbräda genom att gnugga den med citronsaft. Om möjligt bör du laga färsk chumlax.

För att förhindra övertorkning av fisken måste den marineras. Denna procedur är användbar oavsett den kommande värmebehandlingen. Om folien öppnas under gräddningen i slutet av processen måste det göras mer noggrant så att saften inte läcker ut. Fisken bakas hel eller i bitar på en plåt utan folie, sedan används olika såser och tomatmuggar för större saftighet.

Skickliga kockar kan göra saftig inte bara bakad, utan också stekt chum lax. För att göra detta, före värmebehandling, blötläggs det i en koncentrerad saltlösning. Du bör inte vara rädd för överskott av salthalt, eftersom exakt så mycket saltlake kommer att absorberas som behövs. Stektiden är begränsad till 5-8 minuter, och du behöver inte vända bitarna. De kommer att vara helt gräddade i ett läge.

Hur man bakar chum lax med ost och tomat i folie, se videon nedan.

Vet du att bakat laxfisk, varav chum laxen tillhör familjen, kan du skämma bort dig själv hemma utan att gå på restaurang? För att göra detta måste du köpa fisk, skölja, torka och laga i ugnen enligt våra recept, det kommer att bli bra.

Chum lax, tillagad i ugnen, blir saftig, aptitretande och aromatisk om den stuvas i en kryddig tomatsås... I andra alternativ hjälper kryddor, citronsaft, vitt vin, olivolja och smör till vid rätt tidpunkt att göra fisken mjukare.

Ugnsrecept på chum lax

Med grönsaker

Du behöver för 4 personer:

• 4 bitar chumfilé (200 g vardera);
• 2 zucchini;
• 2 morötter;
• 1 citron;
• 1 liten skiva färsk ingefära
• 80 ml torrt vin (vitt);
• nymalen svartpeppar efter smak;
• 4 nypor salt;
• lite olivolja + 4 smörtärningar.

Tillagning: 75 minuter. Kaloriinnehåll: 440 kcal.

Hur göra:

1. Skölj citronen med vatten, utan att ta bort skalet, hacka i tunna cirklar.
2. Det är bäst att förvärma ugnen till 190ºC.
3. Stek chumskivor lätt.
4. Skölj zucchini, morötter, skala, skär i tunna cirklar.
5. Bred ut fyra rutor pergament (gärna oljad) på köksbordet.
6. Lägg hackade grönsaker på varje ruta, lägg en bit chum med citroncirklar ovanpå, strö över malen ingefära, strö över vin, olivolja, tillsätt en tärning smör. Krydda med kryddor efter smak.
7. Lyft upp pergamentets hörn, slå in det så att påsar erhålls.
8. Överför påsarna med fisk till en plåt, grädda i 20-25 minuter.
9. Servera utan att ta bort pergamentpåsen.

Obs: Chumlax blir mer saftig och mör om den tillagas i 20 minuter vid 120ºC.

Med nötter

För festlig maträtt se till att ta hackad valnötter och mandlar (om de inte finns där - lägg till andra, det blir också intressant) och en tesked chili.

Nödvändig:

• 800 g chumfilé;
• 35 ml sojasås;
• 10 ml citronsaft;
• 1 nypa riven ingefära
• 1 näve hackad valnötter och mandel;
• 3 g mald chili;
• 1 näve hackad persilja
• 45 ml olivolja;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 morot;
• 2 medelstora paprikaskidor;
• 4 körsbär.

Tid: 60 minuter. Kalorier: 275

1. Skär chumlaxfilén i fyra delar och lägg i en skål. Soja sås kombinera med citronsaft och riven ingefära. Häll filén med den förberedda blandningen, dra åt skålen med plastfolie. Marinera i 20 minuter.
2. Rör ner nötterna med chili, hackad persilja och olivolja.
3. Hacka löken i halva ringar, finhacka en vitlöksklyfta. paprika, skär morötterna i strimlor. Skär körsbäret på mitten.
4. Fördela de hackade grönsakerna över botten av formen. Lägg bitar av chum ovanpå, fördela nötmassan med örter över dem.
5. Grädda i 180ºC i ca 20 minuter.

Med oliver

Det är väldigt viktigt vad du lägger till fisken. Oliverna och oljan som de finns i ger en kryddig smak till filébitarna.

För 4 personer behöver du:

• 4 skivor chumfilé;
• 165 g svarta oliver (i urkärnad olja);
• 1 stort lökhuvud;
• 1 burk (400 g) tomater i sin egen juice;
• färska kryddor;

Krydda med svartpeppar och salt efter eget tycke. Tillagning: 30 minuter. Energivärdet Portioner: 235 kcal

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 180ºC.
2. Hetta upp 20 ml olivolja i en stekpanna, tillsätt lök hackad i ringar, stek tills den är gyllenbrun. Skicka dit hackade tomater (utan skal), krydda med kryddor.
3. Skölj fiskfilén med kallt vatten, torka med hushållspapper, innan du skickar till pannan kan du rulla bitarna i mjöl eller malet ströbröd.
4. Lägg i fisken färdig sås, strö filén med olja ovanpå.
5. Grädda, utan täckning med folie, i cirka 20 minuter, tills fisken är genomstekt.

Vid servering, strö över hackad persilja eller valfria örter.

Bakad chum steak

Chum lax, som vilken röd fisk som helst, är "vänlig" med citronsaft. Använd naturlig citrussyramarinad när du lagar mat. Och kryddiga örter, välj de som du gillar bäst.

För 1 person behöver du:

• 1 chum biff(ca 250 g);
• 30-35 ml citronsaft;
• basilika, koriander, rosmarin efter smak;
• 1 nypa salt, peppar.

Tid: 45 minuter. Kaloriinnehåll: 389 kcal.

1. Börja laga mat med marinaden: blanda citronsaft med olivolja, salt, svartpeppar, kryddor och färska örter.
2. Klä en bit fisk med kokt marinad. Låt stå i bokstavligen 10 minuter för att marinera biffen.
3. Skicka fisken till den heta ugnen (180ºC). Koka i ca 15 minuter. Den exakta tillagningstiden beror på storleken på steken.

En kommentar till värdinnan: denna fiskrätt kan förberedas i förväg och till och med läggas ut på en bakplåt och bakas (nästan omedelbart) när gästerna redan är utanför dörren.

Hur man bakar fisk i folie

Det är bäst att mörka chum lax i ugnen på 120 grader i ca 35 minuter, efter att ha slagit in den i folie.

Nödvändig:

• 4 bitar (200 g vardera) chum lax;
• 75 g lök;
• 1 medelstor balja röd paprika;
• 1 medelstor grön paprikaskida
• ett litet gäng färsk dill;
• ½ citron;
• 75-80 ml vitt vin (torrt);
• 45 ml olivolja;
• 4 nypor nymald svartpeppar;
• salt att smaka.

Tillagning: 35-40 minuter. Varje portion: 387 kcal.

Hur göra:

1. Skär åtta cirklar av folie (ungefärlig diameter - 14 cm). För enkelhetens skull kan du använda en skål av lämplig storlek, vända den upp och ner på folie och sedan cirkla runt kanten med en kniv. I det här fallet måste du lägga en bräda under foliearket.
2. Om fisken inte skärs, skär den i 4 bitar. Hacka löken i halva ringar. Skär baljorna i halvor, ta bort fröna. Skär sedan fruktköttet i strimlor. Hacka dillen väl.
3. Lägg en bit chum på fyra cirklar. Lägg citron och hackade grönsaker ovanpå. Krydda med peppar, salt och ringla över vin.
4. Lägg de återstående foliemuggarna ovanpå chumlaxen med grönsaker. Linda kanterna på folien tätt med en "pigtail".
5. Överför fiskpåsarna till en bakplåt. Tillaga i varm ugn (190º) i 12-16 minuter.
6. Lägg sedan upp på tallrikar och servera i folie, gör ett litet snitt i mitten för att ånga ska komma ut.

Obs: fiskbitarna kan förstektas tills de är gyllenbruna.

Chum lax med potatis i ugnen

Denna maträtt kan tillagas med olika tillsatser. Vårt recept innehåller pestosås gjord på vild vitlök, nötter och parmesan. Fisken är mör och saftig inuti.

För 3 personer behöver du:

• 500 g chumfilé;
• 500 g potatis;
• 20 g pinjenötter;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka.

Till pestosåsen:

• 100 g vild vitlök;
• 50 g pinjenötter;
• 100 ml olivolja;
• 100 g parmesan.

Tid: 40 minuter. Serveringsvärde: 305 kcal.

1. Värm ugnen till 180ºC.
2. Förbered pestosås för fisk: stek pinjenötter i en torr stekpanna, kombinera dem med tvättad och hackad vild vitlök, salt, tillsätt smör, riven ost och vispa allt.
3. Skär fiskfiléerna i skivor, smaka av med salt och lägg på ena sidan av fatet, häll över varje skiva med pestosås.
4. Koka potatisen tills den är halvkokt, skär den i cirklar. Fyll andra halvan av formen med potatis. Strö grönsaken med ost och nötter.
5. Skicka fisken och potatisen till den heta ugnen i 25 minuter.

Matlagning med potatis och körsbärstomater

Vårt tips: Klä fisken med marinad. Citronskal, kryddor och olivolja ger mjukhet och saftighet till den. Receptet använder också körsbärstomater, de ser alltid lyxiga ut och dekorerar rätten.

För 2 portioner:

• 2 bitar chumfilé;
• 2-3 potatisar;
• 5 bitar körsbär;
• 1 citron;
• 50 ml vitt vin;
• 40 g olivolja;
• 1 nypa nymald svartpeppar;
• 1 nypa bordssalt.

Tillagningstid: 45 minuter. Kalorier: 379

1. Värm ugnen till 190 grader i förväg.
2. Dela körsbäret i halvor. Hacka den skalade potatisen i cirklar.
3. V djup form lägg ut potatisen, körsbärshalvorna, strö över olja.
4. Gör en marinad för chumlax: ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn, kombinera det med resten av oljan, tillsätt peppar, en nypa salt och blanda allt väl.
5. Riv fiskbitarna med marinad på alla sidor, lägg dem på körsbärspotatisen och skicka dem till den varma ugnen.
6. Efter fem minuter, strö chumlaxen med vin och koka i ytterligare 15 minuter.

Saker att tänka på när du lagar fisk:

1. En hel chumlax tillagas bäst genom att linda in den i pergament eller folie, fylla buken med kryddor, smörja in sidorna och baksidan av fisken med vegetabilisk olja.
2. Gör samma sak med filén, skicka fisken till ugnen, linda in varje bit separat i pergament eller folie.
3. Matlagningspapper eller pergament som säljs i butik finns i vitt och krämfärgat. Vi råder dig att ta grädde pergament, in fiskrätt han ser snyggare ut.
4. Chum steak kan serveras med potatis: mosad eller friterad.