Hindus mat. Traditionell mat i Indien. Varför i Indien äter händer

Egentligen kommer chock att vara två. Den första är visuell: du kommer aldrig att tro att ett sådant berg av mat kan äta en person - du. Den andra smaken, förstås. Det verkar som om det i detta berg av ätbara - akuta, heta chilenska paprika, ja, inte mindre än ett kilo. Och också curry, senap, koriander, svartpeppar, kanel, vitlök, kardemumma, paprika och många örter som inte är tilltalliga för definitionen av örter och pulver.

"Hur kan det äta alls, vad i helvete kastade de någon otäck där? Varför är jag, en vit man, mata exakt vad?! De vet inte, Dickari ?! Några av dem är britterna ..." Njut av som det, som helt faller under artikeln "på incitamentet. Racial Retail" reflektioner, du avslutar din första tali och fyller innehållet i en tre-liters kanna som står framför dig på bordet.

I Indien, försök omedelbart bestämma smakpreferenserna. Om du anlände i två veckor och dina planer inkluderar att besöka Pearl of India - Agra, Taj Mahals påverkan, som också är en pärla, en resa till det exemplifierande tillståndet av Goa och inspektionen av Grand Crematorium i friluft - Varanasi, då ingen förändring i näring och behöver inte. I alla turistmål finns turistrestauranger, där du kommer att fördjupas av de kokta europeiska rätterna till ganska rimligt pris. McDonaldes finns det också (i stora städer).

Om resan kommer att ha lång tid och du kommer att komma ifrån de pågående turistvägarna - det är nödvändigt att vänja sig vid det indiska köket. Trots allt, i byn i djungeln, ingen annan måltid du bara hört, men din älskade "ingen kryddig!" Sannolikt kommer de inte att förstå.

Gå till ny mat är bättre från den första dagen av vistelse och skarpt. Förändringar i kroppen kommer att vara ganska stark - mer allvarligt förändrade matpreferenser. Jag är inte en nutritionist och alls inte en läkare, men jag noterar att återkomsten till europeisk mat är också mycket problematisk. Återigen vet jag inte vem indisk mat kan vara, vem gör det inte. Relativt friska människor kan förmodligen vara. Jag klart med min gastrit.

Kort sagt är processen med missbruk till den lokala maten ganska lång och åtföljs av sig själva som konsekvenserna. Förresten, för att mjuka dem, finns det ett folkmedel - en gång varannan dag för att äta Papaya frösked.

Börja en beskrivning av den indiska maten själv, står förmodligen med en liten hindi-rysk ordbok. Så Alu (Alu) - Potatis, Kerd (Curd) - Prostokvash, Gobi (Gobi) - blomkålMattar (Mattar) - Green Polka Dot, Palak (Palak) - Spenat, Panir (Paneer) - Ung färskost, Dal (Dal) - Linser, Ärter, Ärtersås, Tea (Chai) - Söt te, Svetsad i kokande mjölk, Curry (curry) - sås, inte bara kryddor, masala (masala) - en blandning av kryddor, inte nödvändigtvis skarpa (till söta rätter Masala är också beroende av varje speciell). Namn på nonsensprodukter är mestadels engelska. Efter att ha lärt sig dessa några ord kommer du att kunna förstå det faktiskt erbjuder dig med den tredje påminnelsen om menyn.

Därefter måste du välja rätt plats. Cafe, restauranger (de är ibland obegripliga varför hotellet heter) i någon indisk stad - på varje gata, vid varje steg. De som är "specifikt för européer", ser väldigt presentable ut. Gardiner, träbord, relativt disciplinerade och talande i engelska tillstånd.

Ja, men det är dyrt, smaklöst och inte tillräckligt. Om det passar dig ...

Om inte, gå bara senare på gatan. Se upp för matstället, där det finns 20 strider under taket på taket på 20 slagsmål (från 10 till 70 år gammal. Kort sagt, upptagen något, bara inte deras direkta ansvarsområden. Det fungerar bara ägaren, skriker på underordnerna, han är trött för många år sedan. Hindus alls är inte särskilt härdad ... bakom den vita i de tidigare borden, lounge lounging, sittande lokalt och utan några ceremonier de avstår stora rätter underbara på typen av mat. Vi är här.

Och var inte rädd för avverkningen av situationen och den avsiktliga nymänningen av matlagningsprocessen ... tror du i Moskva kaféer och äter bättre? Det är bara ett kök är mer tillförlitligt än hallen för besökare.

Öppnade klockdata på nio på morgonen. Var bara förberedd: Hinduer har ett mycket strikt näringsläge. Om du är vana vid middag på morgonen, middag på eftermiddagen och frukost närmare midnatt, vet jag inte ens vad man ska ge dig råd - i någon indisk institution för varje dag en viss uppsättning rätter.

Låt oss säga på morgonen i alla många kaféer och gatahandlare Fry självsamos - en maträtt med centralt asiatiskt ursprung. Endast i kontrast till de samshs som är kända för oss som fyllning av växtätare hindrar potatis med kål och stekt lök. Äter henne S. sötsås, som liknar en plommon, det är bara plommon i Indien växer inte. Från bakning till frukost kommer du att erbjudas Puri (Puri) och Pakora (Pakora). Den första maträtten är sådana bollar storleken på en tennisboll från en tunn, rostad, med en skorpa, deg, ihålig inuti. Servera dem med honung eller med söt Achar (Achar). Jag råder dig att välja älskling, för Achar - de indiska underlaget i sylten (ananas eller mango) är väldigt söt, mycket salt och med en stor mängd peppar ... den andra maträtten, Pakora, är bara rostad deg, blandad med Ägg, lök och chili.

Om du av någon anledning inte gillar bakning, måste du vara nöjd med morgonen (ätbart) - ris med grönt gav (jag påminner, ärtsås), väldigt skarp, som vanligt.

Det finns ett kompromissalternativ - dosa eller dosa (dosa). Faktum är att det är södra indianen, men äter det överallt. Detta är ett stort kuvert från Lentilmjöl, strippad ibland stekt potatis med lök och tomater, ibland panir med grönsaker. Det serveras med ett slag av akut sås från en trasig kokosnöt och med Dalo.

Det finns en del av den andra, den tredje och den fjärde från 5 till 10 rupier (en dollar - ca 42 rupier). Om du frågas mer betyder det att detta är ett felaktigt café, där mat förbereder fel.

Middag i Aboriginal börjar någonstans vid middagstid. För den vegetariska majoriteten av den lokala befolkningen, var tiden för att äta huvudrätterna av indiska köket - Tali (Thali - från ordet Thalia - tallrik ")." Män äter det för att vara starkt, och kvinnor är tjocka och vackra "- övertygade Indier. Två identiska lyftar du inte är låt oss försöka även i samma café. De oumbärliga ingredienserna i den här skålen, som skickas på ett speciellt bricka med rostfritt stål, är ett ritt, en blomma Dala och Kerd. Till allt detta är fäst vid så kallad SABJI. Deras kvantitet beror på mycket, till exempel från regionen, girigheten av ägaren av kaféet ... än söder, ju mer, och i den extrema norr om subkontinenten, i Himalaya, är du i allmänhet måste vara nöjda med en mycket primitivt kokta sabji. Förresten, är Sabji en kombination av stew av grönsaker, frukter, nötter, kryddor. Du är den mest oväntade. Du säger, försökte gurkor stekt med bananer och grön chili? Låt oss försöka ... eller blomkål med kokosnötflis, potatis med papaya stuvad i kokosås, ma NGO med betor och vitlök, liksom många, många andra mycket chockerande kombinationer av produkter, mycket konstigt förberedda. Det händer, indianerna förbereder och något mer bekant - typ av kål med lök.

Även Tali serverar en liten skedig ACRA-sked. Denna mango med möjliga och omöjliga kryddor - desto mindre skeden, den skarpare.

Och nu alla dessa sabdzhi gav, Kerd, Achard häll i riset, blandat väl och äter händer. Du kommer definitivt att ge en sked, och dina grannar är inga negativa känslor om överträdelsen av traditioner kommer inte att uppleva, de är i allmänhet mycket toleranta ... men några av dem är på något sätt tastier. Det finns två sätt att äta. Den första är att vikas från ett stort, index, mitten och namnlösa fingertoppar av höger hand som en scoop, att gråta ut den resulterande budbäraren och skicka den direkt i munnen. TRUE, med ovanligt kan du bränna fingrarna. Det andra sättet är mer mildt: riva bort en liten bit chapati (den här tunna vete kakan, som liknar smak på den georgiska lavash, är säker på att tjäna med hissen) och äta med den, och med höger hand. Vänster hindu av skäl som olämpligt att beskriva i artikeln om mat anses vara smutsiga. Muslimer följer denna regel styvt, hindu är inte så, så om i "hedniska" restaurang kommer du att hjälpa din vänstra hand, ingen kommer att titta på dig.

I en självförstärkt institution (särskilt i små och icke-onda städer) är Tali så länge besökaren inte stiger. Servitören kommer ständigt att erbjuda dig tillägg av ris, gav, sabji. Det är sant att de pumpade till Kerd ... och det är nödvändigt, för om den resulterande blandningen är för hörsel för dig, kommer ProcoBivash att mildra smaken av kryddor. Ja, alla kosttillskott är helt gratis. Om du plötsligt kräver tilläggsavgift (ibland händer det, särskilt på turistplatser), betyder det att caféet är oanständigt och gå där.

På kvällen (middag här från sju till tio) vill hinduiska ost. Den mycket - unga och färska, som heter Panir. Bara panir ingen, naturligtvis inte äter, indisk mat känner till många rätter, vars huvudsakliga ingrediens är den här produkten. Det händer panir kokt - i en pasta av kokta lök, vitlök, saffran och grönsaker - panirmatning kallas. Det finns fortfarande ett paket med panir - en sådan soppa är en giftig grön färg (det här är en spenatstång). Men skålen som heter Paneer 69 indianer äter inte bara, de är räddade. Dessa är bitar av alla samma vitlökost, och i gott skick (inte nödvändigtvis dyra) restauranger också cashewnötter. Först släcks de i mycket skarp sås, sedan stek på nätet. Ät antingen med ris, eller som mellanmål till en legitim, kvällsflaska öl.

På kvällen är Pilaf beredd överallt (Pulao). Han kom till Indien därifrån, varifrån och till oss, från Centralasien. Kötträttens hemlighet förlorades emellertid helt, och om de förbereder, då otroligt nastiness. Vegetarisk pilaf här är mycket bättre, särskilt Kashmir, - allt med samma panir, frukt, honung, russin och ... nästan utan kryddor.

Efter middagen kommer du att erbjudas Sop-anisfrön med socker eller utan. Om du inte tar med, hittar du en bricka med denna sjukdom på bordet innan du går ut. Var noga med att äta några nypa. För det första är det gott (speciellt om med socker), för det andra, lukten av mun är slagen, för det tredje är det mycket användbart för magen.

Så, hela dagen vi fick tillsammans med den överväldigande majoriteten av aboriginer som inte konsumerar kött uteslutande av religiösa skäl.

Jag har personligen inte något mot vegetarianism (särskilt traditionellt), men ... vi är inte växtätare. Antag, i söder, någonstans i Goa, Karnataka, Kerala, Tamil-Nadu, i ett vått och varmt subekvatoriskt klimat, vill köttet helt enkelt inte, även om de erbjuder. En gång i veckan steg fisk - och normalt. Men i Himalaya (4 tusen meter över havet), på plats så heligt att även kycklingägg är förbjudna, erbjuder det enda kaféet i byn bara ris med Dalo ... Jag vet att du kommer att drömma om på natten. Det är kebab, fett, dumplings, ukrainska Borsch och korv butiker. Jag, åtminstone, drömde. På eftermiddagen hade jag en fuktig tanke om kannibalism. Vägen ut var det under rädslan för två års indiska fängelse (reserv), under den vilda rusningen av lokal fiskeöring i Awesomely vackra bergsfloden.

Men i inte så heliga platser är problemet lätt löst. I stora städer bör det inte vara alls: full av icke-fakturerade ätare. I små finns de också. Om du plötsligt inte kan hitta en liknande, fråga bara var närmaste moské här är, - ett muslimskt café kommer definitivt att vara nära, där lammet Kozsotina och kyckling säkert kommer att mata dig.

Men med mer välbekant fläsk och nötkött vid tidpunkten för vistas i detta advokat måste man säga adjö. Nötkött äter inte den hedniska majoriteten av befolkningen - Hinda. De är heliga tror att varje hemlösa, förtärande mestadels tidningar, ko är Shiva, den högsta guden av hinduiska pantheon. Döda en ko - det här är det som hinduen inte kommer att göra även för pengar ... Men Indien är världens största exportör av nötkött.

Fläsk äter inte muslimer av kända skäl. De har något som en gentlemans överenskommelse med hinduiska. Muslimer i Open Refuse Beef, Hinda (åtminstone från den högsta kaste) förstör näsan från piglerkött.

Särskilt sortiment Indiskt köttkök är inte annorlunda. I de flesta ätare är köttet bara tre typer: Tandoori, BIRIANI (BYRIANI) och köttcurry. Både, och den andra, och den tredje serveras huvudsakligen på kvällen. Hindus själva föredrar klart curry. Det händer verkligen mycket välsmakande, bara en stor risk, vilket kommer att vara för skarpt, och din egen smak av lamm, kyckling och ovanlig get för oss kommer du inte att känna. De två första sorterna i den meningen är säkrare: tandari - kött, kokta i tandara (samma, centrala asiatiska), biriani - kött stekt på kol. Stå från 25 rupier i icke-spannmålsplatser upp till 60 någonstans i centrala Delhi. Särskilt läckra rätter efter kött har du sett en vecka tre.

Ocean gåvor av ocean typ, blötdjur, räkor, Trepaggov och andra havs kackerlackor förbereder samma sätt som kött, läckra, men inget extraordinärt, ofta kryddor täppa till den ursprungliga smaken av produkten. Ja, och du kan bara prova dem på själva kusten. Lokal misstänkt havsmat i det faktum att det är "oren".

Liksom alla vanliga människor älskar hinduer sött. Ännu mer, för ingen är oroad över problemet med viktminskning här. Lokala invånare tänker fortfarande: den tjockare personen, ju vackrare. Därför på gatorna i indiska städer av den tyska konfekten (tyska bakkery) inte mindre än vanliga kaféer. För första gången, att se sortimentet av dessa institutioner, blir tyskarna överraskade mer än resten. När allt kommer omkring, istället för sina "sanna ariska" söta pellets med ingefära, erbjuder de en uppsättning mycket ursprungliga bitar. De mest populära av dem - Panir Roma - är impregnerat med en mängd olika sirap. Men den roliga - Kulfi är glass med pistaschmandlar och saffran, täckt med pasta i sirap. Faktum är att det är gott, men pastan är så liknar maskar och förutom kyla ...

Det är självklart omöjligt att inte nämna så favorit lassi hindu. Detta är en caster nacke med frukt, cashewnötter, kanderade frukter, kokosnötflis. Det är särskilt väl förberedd på gatorna i Orissa. Det finns ett stort glas vanliga frukt lassi rupees fem. Om menyn är indikerad att Lassi special - det betyder att det är med marijuana, i de flesta indiska stater förbjudna, men ... dricker en ordentligt kokad lassi, med vanligt sinne, tydligt minne, förmågan att flytta runt kommer du att bryta ut åtminstone fyra timmar.

Och inte att indianerna inte använder kulinarisk upplåning alls. I alla små, den stora och något lite turistiska indiska staden har flera ätare för sällsynta resenärer och en lokal medelklass, där indiska och europeiska rätter kommer i nära och mycket fruktbar symbios. Säg, träffa den ryska salladen i menyn - var noga med att beställa. Förmodligen såg hans författare verkligen vår Olivier. Saltade gurkor han ersatte ananas, kött - Podolovoy, kokta morötter - Papaya, etc. Det visade sig vara ganska välsmakande. Och så med alla utländska rätter: engelska pudding, franska soppor, italiensk pizza ...

Så länge du har besökt någon aboriginal på en fest, överväga vad som är bekant med indisk mat bara hälften. I byarna uppmanas ofta och vägrar okunnighet, speciellt om de lokala Brahmin-samtalen.

Indierna äter hemma som i kaféet, bara kokta annars. Förresten förbereder de främst män. De äts först först. Den europeiska tjejen kommer naturligtvis att placeras med män. Men aboriginerna är inte före måltiderna, de är slitna med risbrickor, gav, sabjay och sätta, sätta, sätta, sätta upp, medan gästen inte börjar klappade sig i magen och ledsen, löddare ...

När allt finns, börjar en vacker hälft av den lokala befolkningen ta mat. Och män (inte alltid, men händer) börja dricka. Här är det bättre att prata artigt och snabbt gå bort. Att dricka med hinduiskt nöje, för att uttrycka det mildt, en amatör. De är från alkohol (bara män, kvinnor kan inte användas huvudsakligen öl, som späds ut från besparingar av lokalt rum. Kör nästan omedelbart och bli, nej, inte aggressiv, men på något sätt helt galen. De svänger sina händer, skriker att de drömmer för att slåss med hundra personer, krypa sedan varandra ...

Och i södra stater är ett mycket bra palmvin ... och i Tamil-Nadu, är nötkött tillåtet ... dock skriva "böcker om utsökt och" hälsosam mat "med indiska detaljer - ockupationen gör ont och onödigt .. . Hon (bok) har länge varit redan (två med en halv tusen år som) skrivet. "Ayurveda" kallas. Förresten är en betydande del av den världsberömda medicinska avhandlingen avsedd för näring. Och i den, all denna kulinariska, från vår synvinkel, levereras hooliganism av en ideologisk bas. Och antalet magsjukdomar här, som i alla de som bevarade den traditionella livsmedelsstrukturen i länder, flera storleksordningar lägre än där det, från århundraden av beprövade köket, vägrade att gynna kemiska skräp från stormarknader.

Mat, naturligtvis, ovanligt, men ingenting - den hungriga kommer inte att lämnas. Jag, det är också bra, älskar den här konstiga maten och, återvänder hem, börjar överraska din grundläggande ovillighet att använda en kniv, gaffel och till och med en sked, kärlek till ärtor, äta med ett månatligt lager av kryddor ... också Som äkta skräck vid synen av ett ko huvud, blinkar glatt från etiketten på burken av biffgryta.

Indien är ett land med en otrolig historia och en unik distinkt kultur. En speciell smak av denna nation har länge varit fascinerad och bortskämd européernas sinnen. En speciell plats i listan över rikedom av Indien är ockuperad av representanter för det vackra könet, nee i detta tillstånd. Se mystiskt och mystiskt. Från boende i alla andra länder finns det en speciell, någon form av inre kraft och definitivt ljusa och rika outfits. Låt oss försöka lista ut vad vi alla måste lära av och från vilka hemligheter är "indisk skönhet".

Traditioner i kläder

Indiska kvinnor ägnar särskild uppmärksamhet åt dess utseende. En kunnig person kan bestämma status, social status och religiösa tillhörande en rättvis sexrepresentant i den nationella outfiten innan det bara är i sitt sinne. Grunden för garderoben för någon kvinna, som respekterar traditionen, är en sari - det är en unik klädsel som syss från en stor tygduk, som är fixerad enligt figuren. För indiska har en sådan outfit en djup mening. Sari tillverkas vanligtvis för en viss dam, mönstren på det berättar om hennes liv och världsutsikten. Sådana kläder själv är ganska praktisk - det är inte svårt för det att bry sig, det är bara att lagra det. Vanligtvis är behärskningen av att ha på sig och slingrande Sari-tjejer redan undervisas från 12 år.

Ljusa detaljer om bilden

Indien Kvinnor bär ett stort antal Smycke. I ett speciellt hedersguld och ädelstenar. Armband slitage på båda händerna, det måste finnas många av dem, och när de rör sig, ska de ringa och skimma in i solen. Populär dekoration - näsan piercing. Ringen bärs av en ring, medan den kan förstås från vilken region en kvinna. Om piercing i vänster näsborre, har vi en infödd i norr, och om i högerkanten. En annan nationell dekorationsskydd är ringarna för fingrarna i benen. Men de hålls huvudsakligen i byarna idag. Men armband för fotled och halsband på nacken väljer många damer.

Utseende av indiska kvinnor och äktenskap

En blick på en kvinna från Indien är tillräckligt för att förstå om det är gift eller inte. Traditionell make och stolt bär efter bröllopet. Vi vet alla att punkten från indiska kvinnor på pannan borde vara. Men unga tjejer är belägna mellan ögonbrynen, och de giftiga damerna är högre. Ett annat viktigt tecken på äktenskap är ringen på långfingeren. Men denna tradition går gradvis in i det förflutna.

Dessutom målar gifta kvinnor provet på huvudet. Det finns en annan intressant tradition: Under bröllopet slipsar brudgummen sitt utvalda sitt valda ett speciellt halsband - Tali. Det symboliserar enigheten av makar och magiskt skydd som en kvinna ger en man. Tali accepteras emellertid inte att bära en skål, tvärtom, för hennes mans välbefinnande, damen ska gömma honom från konstiga ögon.

Skönhets idealer för indiska

Det låter paradoxalt, men inte alla invånare i Indien är nöjda med sitt utseende. Vid den tiden, medan vi tror att vackra kvinnor i Sari är de vackraste kvinnorna i världen, har indiska kvinnor sina egna idealer och strävar efter att passa dem på alla sätt. Så, i första hand i listan med tecken på "riktig" skönhet för dessa damer är vitt läder. Faktum är att alla hinduer är mörka, invånare i de norra regionerna kan skryta med ett helt "slaviskt" utseende. De har blonda ögon, vitt läder,

Och det är just sådana externa data anses tecken på högre gjutningar. Och därför väljer många infödingar av södra provinser, som har mörk hud, på alla möjliga sätt de med modern kosmetika. Modernt Indien är i stort sett trogen mot sina traditioner. Till exempel trots modetrender från europeiska länder, här för att hedra en feminin figur med rundade former. Flera veck i midjan för Indiana är föremål för stolthet, och inte överflödiga centimeter. Förutsatt att de inte störa det graciösa draget och gå med perfekt rakt tillbaka.

Hur bor indiska kvinnor?

I Indien bevaras en strikt social bunt fortfarande, förstärkt av skillnaden i observerade traditioner i olika familjer och en mängd religiösa övertygelser i samhället. Ändå blomstrar patriarken i större utsträckning. Äktenskap slutar fortfarande med överenskommelse om släktingarna till nygifta. Ofta är bruden och brudgummen knappt bekanta med bröllopet. Det finns en dubbel inställning till kvinnor, å ena sidan är de hedrade och omgivna av vård från barndomen, å andra sidan, är det trodde att den huvudsakliga uppgiften för ett underbart kön är att bli en bra fru och mor. I rika familjer får kvinnor inte arbeta, och alla sina hobbyer reduceras till att höja barn och kommunicera med släktingar. Men samtidigt arbeta runt huset och hjälpa sin man i sin professionella aktivitet anses inte vara allvarlig svårighet.

Indien idag

Vackra indiska kvinnor har länge meddelat världen. Invånarna i detta land erövrar höga titlar i världsskönhetskonkurrenser, filmade i biografen och sticker ut på scenen. Till europeiska feminister är de fortfarande långt borta, men idag finns det många indiska kvinnor som vill bygga en karriär eller engagerad i kreativitet. Modern Indien ger sina kvinnor tillräckligt med möjligheter till självförverkligande. Ofta får ett rättvist kön till och med godkänna och hjälpa sin familj om du vill göra affärer eller politik. När det gäller utseendet - i stora städer kan du fortfarande se tjejer i jeans och t-shirts eller damer i släktet av krafter i affärskläder. Men traditionella sari och dekorationer är nödvändigtvis tillgängliga i garderoben av dessa "nya" Indiana och kommer från skåpet i särskilt högtidliga fall.

De vackraste kvinnorna i världen avslöjar sina hemligheter

Varje land har sina folkrecept för hälsa och skönhet, de är i Indien. Och tack vare den sena utvecklingen av den lokala kosmetiska industrin kontrolleras många av dem av generationer och används aktivt i vår tid. Låt oss börja med måltider. Funktionen hos indiska köket är ett överflöd av kryddor och akuta livsmedel. Enligt många lokala skådespelerskor och dansare är det peppar som tillåter dem att rädda sele och skönhet. Och det här intressanta faktum är bekräftat av forskare. Faktum är att denna krydda stimulerar metaboliska processer och förhindrar ackumulering av överdrivna fettavsättningar. Men var försiktig - missbruk av skarpa rätter kan leda till allvarliga problem med matsmältningssystemet.

En enkel och billigaste hemlighet för skönheten i ansiktet: lär dig dig att tvätta med kallt vatten. Detta är en utmärkt laddning för fartygen och ett naturligt sätt att smala i hand om många indiska kvinnor använder mat. Färska frukter och grönsaker, kryddor och örter, liksom naturliga oljor - här är komponenterna i masker, hemlagade krämer och scrubies för hud är populära i landet. Detta är en av reglerna för Ayurveda-effektiva kosmetika erhålls endast från vad som kan användas i mat.

Avundsjuka i många orsakar eleganta krullar av indiska skönheter. Huvudhemligheten är den dagliga massagen av huvudet och vägran att använda kemisk målning. Faktum är att även dekorativa kosmetika, många indiska kvinnor föredras fortfarande att förbereda sig självständigt av naturliga produkter. Om håret är dåligt växande, och huden började skala det, bör du använda kokosnötolja. Det tillämpas helt enkelt av massagörelser till de kroppsdelar som behöver ytterligare näring, eller för hela längden på krullarna.

Folk recept Skönhet från Indien

Inte bara gör det så vackert och charmigt. Alla vackra sexrepresentanter tar hand om på samma sätt som deras ledarskap runt om i världen. Förbered en skrubba för ansiktet och hela kroppen kan vara gjord av torra gröna ärtor. Kornen ska slipas med en kaffekvarn, och sedan odla med vatten till krämig konsistens. Denna komposition appliceras genom massagörelser och tvättas sedan med vatten.

I många kosmetiska recept finns det en krydda av gurkmeja. Det är dock nödvändigt att använda det med försiktighet. Saken är att gurkmeja är ett persistent naturligt färgämne och därför är det bara lämpligt för mörk hud. Tänk på ett mjukmedel för huden: Klibban tas på ett glas mjölk. En nypa gurkmeja tillsätts till blandningen. Den färdiga kompositionen appliceras på hela kroppen framför badrummet.

Vad ska vi lära av Indiana?

Indiens kultur idag är otroligt populär. Ofta visas outfits som liknar sari och nationella motiv i detta land på World Fashion Podcials, som gissas i dekorationer och sminkmodeller. Indisk gift kvinna har rätt att rita eller lima en speciell punkt-bindi. Idag är en sådan dekoration sliten och många ryssar på tematiska partier eller bara för att skapa en intressant bild.

Av speciell popularitet i vårt land hade inte så länge sedan och Mehendi - bilder av Henna på kroppen, som håller sig från flera dagar till 2 veckor. Smycken och smycken som skapas i Indien gillar också damer runt om i världen, och ofta bärs de med de vanligaste kläderna. Indien Kvinnor för hela utvecklingen av civilisationen har kommit med många intressanta och vackra kläder och tillbehör. Så låt oss berätta för dem för det här "tack!" Och vi hoppas att den europeiska kulturens inflytande inte kommer att döda den nationella smaken och förbättras bara och kompletterar dem.

Om indisk mat kan jag prata för alltid. Om det inte fanns någon sådan utsökt mat i landet, skulle min kärlek till henne inte vara så många år. Jag vet inte, vid vilken tidpunkt jag erövrades av indiska människor, natur och attraktioner, men maten smedde i själen omedelbart.

Det är nu svårt att säga att jag lämnade ett ljusare märke i min själ: första anblicken på Taj Mahal eller de första Samos med Masala te, köpt från vagnar. Och jag överdriver inte. I flera år äter jag nästan inte på turistplatser, där disken anpassade för de "vita magarna" serveras, och om jag kommer dit, riva servitörerna att laga mig, "som för mig själv." Medan mina vänner sobbar över nästa skarpa mästerverk av indisk matlagning, torkar jag tårarna av lycka och tar kosttillskott.

Indiska köket är annorlunda och mångfacetterat. Det skiljer sig från staten till staten. Det finns också en stor skillnad mellan de offentliga cateringplatserna för turister och för lokala. Street mat är mycket utvecklad i alla städer i Indien. Och åtminstone på en förnuftig person, kommer håret att stå vid syn på något gatuhäftande med mat, jag rekommenderar starkt att prova allt! Inte så mycket jävla ...

Historia med geografi. Funktioner av Indian National Kitchen

- Ett stort land med ett överflöd av traditioner, kulturer och nationaliteter. All denna mix har påverkat inte bara indianernas liv och mentalitet, utan också i köket. Det sägs att det inte finns någon enda traditionell indisk mat - i varje stat är det annorlunda. Och det är inte förvånande. I Indien är många människor och religioner angränsande, men bara två är verkligen en betydande inverkan på kulinariska traditioner: hinduism och muslimer.

Vid olika tillfällen korsades det med många europeiska stater, som inte heller inte kunde lämna sitt märke: Portugiserna tog med den röda paprika chili i XVI-talet, britterna stärkte te drickkulturen, och fransmännen tog recepten av baguetter och croissanter. Det största inflytandet på Indiens kök var de stora mogolerna, som styrdes av landet i många århundraden. Det var de som tog vandraugnen till landet - stora lerrunda pannor, av vilka doftande kött förbereder på kol och bakat bröd. De presenterade också Indien en av de mest populära rätterna - Birini-tomter.

Idag är det svårt att prata om det förenade indiska köket. Betydande skillnader i landets kulinariska traditioner gör klimat och religion. Köket i norr och söder skiljer sig inte bara en uppsättning kryddor, men de viktigaste ingredienserna. Det finns en del av indianerna som följer strikt vegetarianism. Någon lägger till ägg och fiskar till deras kost. Huvudmat är ris, grönsaker, brödfyndar, baljväxter, frukter, mjölk. Hinduer äter inte nötkött, muslimer - fläsk. Därför de vanligaste typerna av kött i Indien - Lamm, Kozdyatin, fågel. Vegetarianism i Indien är helt motiverad - i det heta klimatet var köttet bara ingenstans. Hittills är det möjligt att hitta ett välkokt kött endast i specialiserade restauranger - de flesta kockar vet helt enkelt inte hur man lagar det, även om de tjänar till turister. Fläsk är inte till ära av inte bara muslimer, men också hos många människor. De flesta inhemska grisar matar på sopor, inklusive produkter av mänskliga försörjning, sådant kött anses vara "orena".

Traditionellt kök i norr

Kötträtter är vanliga i norra delen av landet (fler muslimer bor där). I de nordliga staterna förbereder en fantastisk birini med kyckling eller lamm, kebab, lamm curry - Rogan Josh. Förutom muslimer i de nordliga staterna finns det många nepalesiska, som har egna traditioner och deras kök. Hitta nepalesiska restauranger i hela Indien. De äter också fritt kött och förbereder sig från det fantastiska fulla juice av dumplings av momo och tungan till rörets huvud. I norr konsumerar de mycket mer brödprodukter än i söder (där brödet ersätts med ris). Här är bara några sorter av indiska pellets:

• chapati
• paratha
• puri
• roth,
• parot.

I hela Indien är det förberedd för mat på fusion av GCH-olja, som är helig och används inte bara i matlagning, men i religiösa ritualer.

Traditionell mat i söder

South Indian Cuisine är rik på vegetabiliska rätter. En av dess huvudsakliga ingredienser är kokosnöt. Dessutom används det inte bara för efterrätter, utan också för framställning av bärsås. För detta ta mogna frukter (sådant som säljs i våra stormarknader). Den torkade massan av kokosnöt gnidas i ett litet chips, blandat med kryddor och i den resulterande sås släcker grönsaker, fisk eller kött. Coconut Curry - Min favorit!

Dessutom är bordets huvud stuvade grönsaker i olika variationer - Bhujia, Dosa är en stor pannkaka med en potatisfyllning, jag gick - färska rispellets. Det finns I. vanliga rätter För norr och söder, till exempel, gav. I Indien gav de allt: i rika hus, och i de fattiga. Jag såg kvinnan kokad på sidan av vägen, medan hela hennes familj bodde där. Gav att förbereda sig från röda eller gula linser (andra typer av baljväxter är tillåtna) med tillägg av grönsaker och kryddor. Serveras med Capatis pellets - färska kakor från grovt slipmjöl, en annan traditionell måltid av fattiga människor, eller med ris.

Förresten är alla baljväxter en produkt som förenar norr och söder. Eftersom många indianer är vegetarianer måste de ta emot protein från växtmat. Och här, som du vet, är baljväxter i första hand. De flesta vegetarianer bor i söder. Den strängaste av dem vägrar inte bara från djurmat, utan också från vissa typer av växt, till exempel lök och vitlök. För dedikerade indianer är dessa produkter "orena". Enligt Ayurveda väcker dessa produkter de lägre egenskaperna hos en person, hans djurs enhet. Hindus från den högsta kaste, liksom alla som söker andlig höjd, använder inte lök och vitlök, eftersom de påverkar lägre chakras. Genom att ge Gud Vishnu avskurna huvudet på Rahu-demonen. Några droppar av hans saliv och blod föll till jorden, lök och vitlökskotte steg på denna plats. Därför har andliga människor dessa produkter förbjudna.

Traditionellt kök i väst

På västkusten, det verkliga kungariket fisk och skaldjur. De är en daglig del av kosten och enkla indianer och turister. Dessutom, på den östkusten av fisken, inte mindre, men det mesta av fångsten går till andra stater, klagar lokalbefolkningen inte fisk. Om turister på östkusten (Goa och) är generad av hummer, räkor storlek med palm och krabbor, föredrar lokalbefolkningen fisk enklare: makrill, sardiner, tonfisk, abborre och många sorter av mycket liten fisk. Från räkor längd i 1 centimeter är utställd läckra curry. Fisken förbrukar huvudsakligen i stekt eller stuvad. Ibland kan de göra en grillrätt. Chef delikatess i Goa - fisk curry. Fisk stuvad i akut kokosnöt curry serveras med enkelt kokt ris. I turistrestauranger försöker en sådan maträtt inte, den mest utsökta fiskcurry gör den indiska mamman. Om du inte är inbjuden att besöka, gå till små restauranger där indianer äter.

Kryddor som huvudingrediens

Men jag. hemlighetsom tillåter oss att undvika förgiftning i varmt och inte det mest rena landet. Kryddor - de bästa antiseptiska indianerna har länge pratat om det. Trots det 21: a århundradet är kylskåp långt ifrån varje hus och inte i varje café. Även om den röda paprika levererades av portugisiska, var resten av kryddorna alltid växte i Indien och exporterades aktivt till andra länder.

Du kan köpa kryddor i någon butik eller på marknaden. En oerfaren turist är svår att bestämma friskheten och kvaliteten på kryddorna i ögonen. Jag kan bara ge dig råd att fokusera på lukten, det bör uttalas och tårta. På turistmarknaderna säljs kryddor i stora väskor för vikt - ta inte dessa. De dammar i den öppna månaden, och hur mycket smuts kommer dit - det är svårt att föreställa sig. I vilken butik hittar du förpackade kryddor till ett pris på 0,3 $ (20 rupier). De har ett datum för tillverkning, så välj de senaste. Förresten, indiska hemmafruar köper inte färdiga blandningar av kryddor. De gör dem på egen hand. För att göra detta köps alla kryddor på marknaden separat (och inte 50 gram, men av kilo!), Hus krossas och monteras i blandningen: för kyckling, fisk, grönsaker, ris, etc. Varje värdinna har sitt eget recept, två liknande att inte hitta. Förresten kallas Masala-blandningar Masala, det här är det mest populära ordet i indiska köket. Lägg till något produktnamn på det och få mycket variationer av rätter: Masala te, Masala kyckling, Masala fisk, Masala lamm och mycket mer.

En europeisk person kan bli läskig när man observerar hur många kryddor som används vid matlagning av indiska rätter. Om vi \u200b\u200bär vana vid att lägga till en nypa, används indianerna snarare än "handfuls". Varje indisk mat har en kryddig smak. Absolut. Te? Endast med kryddor, socker och mjölk. Bara ett glas mjölk? Varför, om du kan hälla en användbar gurkmeja, med antiseptisk verkan och socker för smak? Färskt kan vara enkelt kokt ris eller chapati, som fungerar som ett garnering till kärnkraftsaktiga såser. Kryddor används inte bara för att förbättra smakkvalitet Rätter, men också för medicinska ändamål. Idag i moderna Indien innan han konsulterar en läkare, kommer patienten att behandlas med folkmetoder. Både i alternativ medicin, och i kosmetologiska kryddor används extremt breda.

Jag kommer inte att gå in i detaljerna i Ayurveda, den största hälsovetenskap som föreskriver att äta enligt sin typ av intern energi, men bara kort talar om de mest populära kryddorna i Indien. Så här är de:

• Asafoetida. Det är ett pulver erhållet från hartanläggningen av persiljafamiljen. I butiker finns det i små förpackade burkar. AsaFhetide är mycket ovanligt för vår smak - mest av allt det liknar vitlök och har en skarp lukt. Det läggs till resten av kryddorna i slutet av rostningen (i traditionell mat Indien, de flesta kryddor är rostade först). En liten burk kostar ungefär $ 0,4 (30 rupier).

• Kardemumma. Detta är min favorit krydda! Kardemom är grön och svart. Den första arten är vanligare. Han är en del av många blandningar, men jag gillar mest kardemon i desserter. Det har en trevlig doft som liknar citron och eukalyptus. Dessa är små gröna pods av oval form, av vilka svarta frön. Även kardemoms pods kan helt enkelt tugga för friskhet av andning. Det läggs också till te, glass, efterrätter och mjölkdrycker. Kardammoms smak är omöjlig att förvirra något annat. Denna krydda är lite dyrare än den föregående, kostar ca $ 1,2 (80 rupier) för 50 gram.

• . Red Pepper Chile - Kapitel om asiatisk mat. Säljs i en hammarform vid varje steg är det ganska billigt - från 0,4 $ (30 rupier) för 50 gram. Indisk chili är mycket brinnande, lokala kakor ångrar inte det när det matlagning. Den ryska personen är tillräckligt liten för att ge skålen piskkat.

• Koriander. Koriander Greens (Kinza enligt vår åsikt) används i vegetabiliska rätter och i sallader. Men frön torkas och krossas i pulver. Lukten av färsk koriander och kryddor är helt annorlunda. Spice luktar inte molnen som vi är vana vid. Runda korianderfrön är bekanta med någon rysk person - de sprinklade vårt favorit Borodinsky-bröd. Hela frön är rostade och läggs till grönsaker eller kötträtter, och hackad i pulver strö någon mat, de ger färsk kryddig smak och doft. 50 gram kostar ca 0,5 $ (35 rupier).

• Kummin. Han är Zira, han är Tmin Indian. Små avlånga korn används i allmänhet eller hammarform, lägg till curry, gav, vegetabiliska och kötträtter. Den har en uttalad kryddig smak och arom. Före användning rekommenderas att steka på en torr stekpanna. Spice billigt - också ca 0,4 $ (40 rupier).

• Fenugreek. Denna krydda är mer exotisk. De ljusgula ovala frön av fenugreek kan hittas i vilken butik som helst, eftersom de är en viktig komponent i blandningen för curry. Fenugger ger kryddig smak och arom egenskap av curry rätter. Det är perfekt kombinerat med kött, i Ayurveda, som ett spännande medel används. Det är också billigt - $ 0,5 (35 rupier).

• Mango. För oss är Mango en söt exotisk frukt, som vi brukade äta helt enkelt så eller dricka doftande juice från den. För indianer är Green Mango knappast mer krävt än mogen frukt. Grön mango är en lokal delikatess. Det är trasigt från trädet, skär på skivor, strö med salt och akut olja. Och äta i det här formuläret! Vissa lyckas fortfarande äta öl. Också frukter av grön mango marinat i salter, olja och skarpa kryddor. Pylics erhålls, det perfekta mellanmålet till stekt fisk. Du kan fjärransökan jämföra med våra syltade gurkor. Madly sur grön mango i kombination med skarpa kryddor ger en intressant och ljus smak. Green Mango torkas också och krossas i pulver, det visar sig kryddan. Denna sura söta krydda läggs till efterrätterna och tjänar som en viktig ingrediens i Chuts - det här är sådana såser som kompletteras till olika rätter. Även mango lägger till grönsaksrätter. Han kan väsentligt ersätta citron eller tamarind. Mango är ca 0,6 $ (40 rupier).

• Senap. Lite runda svarta senapsfrön används ofta inte bara i indiska köket. De är rostade på oljan den första. Efter några sekunder börjar fröna att spricka och burst, nu kan du flyta andra ingredienser. Senap ingår i oljan och används för matlagning av kött och vegetabiliska rätter. Detta är en av mina favorit kryddor. 50 gram kaka av senapsfrön kostar $ 0,4 (30 rupier).

• Muskot. Vi brukade se muskot I form av pulver. I Indien säljs det som helhet. Dessa är stora fruktstorlek med valnöt. Det är bättre att använda det i riven form, och det är nödvändigt att gnugga direkt i skålen, och inte i förväg, så det kommer att bli mer arom. Nötköttet är lämpligt för drycker baserat på mjölk, godis och vegetabiliska rätter. Perfekt kombinerat med spenat och pumpa. 100 g kostar $ 0,9 (60 rupier).

• Saffran. Den dyraste kryddan i världen, Shafran, med rätta, kalla kungen bland kryddorna. Saffron är en liten blommablomma, som växer i Kashmir, liksom i Spanien, Portugal, Kina och Kaukasus. Samtidigt är det just ledande inom produktionen av saffran. För att få 1 kg kryddor måste du samla 300 tusen färger, stelterna samlas in manuellt. Mat saffran ger orange och fantastisk doft. Det används för att aromatisera drycker, efterrätter och ris. Det största problemet är att saffran är mycket ofta formad. Det är inte lätt att bestämma detta. På samma sätt säljs Sava Safran vid varje steg, och med en bra förhandlingar en låda på 5 g, kan du ta 4-5 $ (300 rupier). Den verkliga saffranen kan inte kosta så billig, 1 g på marknaden kostar ca $ 2,3 (150 rupier). Men även det höga priset kommer inte att vara en garanti för kvalitet. Indier kommer lätt att sälja dig och falska för 10 dollar. Saffron har en rik mörk röd färg. Ramar är tunna och homogena. Indianer kan sälja ännu finhackat färgat papper under Saffran.

• Tamarind. Denna kryddor i form av stora pods växer på träden. Till skillnad från andra kryddor används Tamarind ofta inte i hammarformen, men helt. Inuti pods är köttet, som går in i maten och benen. Tamarinds kött blötläggs i vatten och ger henne en sur smak. Detta vatten används för att förbereda marinader och curry. Tamarind kan ersätta citron, som oftast används för kött och fiskrätter.

• Gurkmeja. Kanske den mest populära kryddan i Indien. Ofta inträffar form av pulver, gjord av roten till växtfamiljen av ingefära. Gurkmeja har en ljusgul färg och en ganska stark doft. Om du lägger till för mycket pulver i skålen blir det bittert. I Indien är det inte bara en krydda, men också ett läkemedel. Kurkuma är en naturlig antiseptisk att sår sprinkla läggs till mjölken vid en kall, och indiska skönheter gör även ansiktsmasker.

• Ingefära. I Indien används både fräsch och torkad ingefära. De har en annan smak och skärpa. För framställning av en blandning av masala kryddor använd torkad, ny användning under rostning, snidning av kött och fiskrätter. Också i Indien och Nepal är Ginger Tea populärt: Den färska roten av ingefära är finskuren, citron, honung och svart te tillägg. Ett sådant verktyg kommer att värmas under den kalla säsongen och spara från en förkylning.

• Fänkål. Utåt är kryddan likadant och kummin, långsträckta frön har en grön färg. Fänkål har en uttalad smak och arom som liknar anis. Indianer används för respiratorisk förfriskning, fröer förbättrar matsmältningen, så i restauranger serveras det efter att ha ätit istället för att tugga.

• Svart salt. Sådan salt har faktiskt en rödaktig nyans, det är mycket mer användbart än det vanliga saltet. Indierna lägger till den i kryddan Chat Masala, som används i sallader. För vår person kan det svarta saltet tyckas inte för aptitretande på grund av en viss äggluft.

Gata mat i Indien

För någon är Indiens street cuisine en mardröm i verkligheten, och för mig rikedom av smak och dofter. Naturligtvis, titta på vilka villkor och hur det förbereder, vill jag dricka standarden på aktivt kol och implanterade en antiseptisk, men tro mig - du kan välja en gata måltid med samma sannolikhet som i någon annan restaurang. Med förtroende kan jag förklara att den mest utsökta maten inte nödvändigtvis är den dyraste. Och det ljusa tecknet på en pato-restaurang i turistområdet skyddar inte din kropp från förgiftning.

Ingen kommer att förbli hungrig i Indien: äta här på morgonen och till kvällen kan du hitta det enklaste mellanmålet överallt. Gata snabbmat är representerad av små vagnar med helgon. Det finns ett fullt café för lokalt med bord - för att (dhaba) med ett litet sortiment av billiga rätter. Indisk gata mat är multiplikant, men mestadels vegetarisk mat. En annan egenskap av den snabba maten är att många rätter är stekning, så gata mat i Indien är inte särskilt användbar än våra pannkakor, Shawarma eller hamburgare.

Det är så pannkaka

Många indiska städer direkt på gatorna förbereder en populär sydstatsrätt - Dosu. I Kerala eller Tamil-nad serveras det till frukost och eftermiddag på palmblad, som fungerar som en tallrik. Turisten är inte nödvändig för att gå till söderut för att bli bekant med att gå närmare, idag erbjuds skålen i nästan alla städer i Indien, inklusive i. Dosa är jävla från lentil och rismjöl, bakad på en platt stekpanna. Till skillnad från våra pannkakor är dosa polerad endast å ena sidan. Inuti fyllningen sätts på - oftast är den kokta potatis med en stor mängd lök och kryddor. Det finns flera sorter av makt beroende på fyllning eller test. De mest populära arten - Masala dosa (pannkaka med potatis), Rava Dosa (en semolina läggs till degen), panir eller czez dosa (ostfyllning), äggdosa (med ett ägg) och många andra. En annan skillnad från våra pannkakor är att det oftast når en stor storlek, tog jag på något jävla med en diameter på ca 70 cm, och det här är inte gränsen. En gigantisk doss är ett gott tillskott av Sambara (flytande lins sås) och chutney ( kokossås). På gatan eller i Dubab kan Dosu köpas för 0,4 $ (30 rupier), på ett café eller restaurang, det kommer att kosta från $ 0,8 (60 Rupees).

Mellanmål på språng

Drottningen av Street Fud All Indien, utan tvekan, är Samos. Med min vanliga samsa, berättar den en triangulär form - det här är också en paj, bara utan kött. Samos stoppa potatis (kokta små bitar), ärter, morötter och andra grönsaker. Att kocken i kylskåp ligger, så kommer det att fyllas. Och självklart, en massa kryddor! Det finns även söta samos med torkade frukter och nötter. Jag älskar mest med potatis. Pies stek i djupfrysare, som knappt lägger till dem. Sälj Sickos överallt: på gatan direkt från vagnar, i Dabach, tåg, på busstationer, på marknaderna ... det är ett nöje från $ 0,07 (5 rupier). Klämma varmt te!

"Girlfriends" Samos är alla sorters poäng. Det är allt som kan rostas i smeten. Typiskt finns det lök och vegetabiliska rullar i vagnarna. Separata delikatesser - Chile Pacrah, Chili Green Pepper Pod, helt stekt i ett spannmål. Med termisk bearbetning av chili skärpa, det visar sig ett bra mellanmål. På kaféet är Panir Cochary att förberedas - den läckra, enligt min mening, representanter för denna familj. Panir är en ny hemlagad ost som liknar osten. Allmänt används i Indiens nationella matlagning. Det är ett utmärkt alternativ till kött. Panir släckt, stek, förbereda sig på grillen och till och med göra desserter från den. Detta är den enda arterna av indisk ost, trots det överflöd av mjölk, ingen ostproduktion i landet. Priset på battleshipet börjar från $ 0,07 (5 Rupees).

Om du är rädd för experiment med mage, kan du alltid hitta en plats där de säljer en smörgås med omelett. Som ett bröd, en ihålig bulle, typ av grop. Indisk omelett är piskade ägg med kryddor (du kan alltid be att göra utan dem) och ibland med grönsaker. Förutom min omelett, tomat, lök, kål sätts på brödet, allt detta hälls av ketchup. Bekvämt och gott mellanmål. Vissa kockar gör den här enkla maträtten till en full middag genom att lägga till ost i det och andra ingredienser. Omelet kostar från $ 0,29 (20 rupier).

Senor tomat

Det finns i Indien och soppor, de presenteras även i snabbmat. De mest populära och bland indianerna, och bland turister, soppen - tomat, det kan hittas och ett café på stranden, och på vägkanten, och även i tåget. Tomatsoppa Med en krispig stön, fyll dig med livskraft efter en rolig natt och varm på en lång väg. Universell sak! Och för att tilldela det till den snabba foten är det möjligt för anledningen att tomatsoppa är beredd från påsen. Enligt konsistensen liknar han en tjock tomat juice Med konkret surhet. På ett kafé förbereder soppen från äkta tomater, men i ledarna och i hjärtat av miljontals turister kommer det att vara exakt pulver tomatsoppa. I tåget kostar skålen $ 0,4 (30 rupier), och på ett café eller restaurang - från $ 0,7 (50 rupier).

Hamburger för de fattiga

Huvudrätten i Street Fud-tillståndet i Maharashtra är Wada Pau (Wada Pav). Pau är en magnifik bulle, med ganska bekant smak för oss. Det kan vara lugnt där som en oberoende maträtt med sött te eller mjölk. Men för indianer är det för enkelt. Därför försvinner de med Pau i hälften och lägger allt där. Oftast faller Vada i skålen på spolen, en potatiskaka, stekt i en friterare. Du verkade inte. I huvudsak är det en potatispaj i buggen. Och för det lokala billiga alternativet till Burger. Ketchup, lök och stekt grön chili kan serveras till Wada Pau. I princip kommer en sådan maträtt att spara av hungrig död, men jag föredrar att dessa två produkter inte blandas och äter separat. När allt kommer omkring är Wada en helt oberoende maträtt, den säljs tillsammans med Samos. Vad har de gemensamt? De har en absolut identisk fyllning: i samos, potatis satte i degen och rosta i en friterare, i Vada - en potatisboll skums i flytande klarhet och pommes frites i djupt andetag. Här är en mängd rostad potatis och friterare. Priset är bekant - från 0,14 $ (10 rupier).

Om Wada Pau ersätter invånarna i Maharashtra Burger, sedan Pokh - risgröt. Sådan frukost säljs också ute! Istället för en tallrik kommer du att erbjudas en tidning. Frukost och känna igen de senaste nyheterna samtidigt. Poka är risflingor med en liten mängd grönsaker (potatis, naturligtvis), koriander och kryddor. Skålen är nästan inte akut och har en ganska lugn trevlig smak. Det är ganska möjligt att äta utan rädsla för hälsan. Du kan köpa en hög på gatan för $ 0,14 (10 rupier).

Indisk affärslunch

Närmare till middagen, gå till någon Dau i någon del av Indien för att prova den viktigaste traditionella indiska maten - tali, i varje stat har det sina egna egenskaper, beställer överallt och jämför. Tali är en omfattande lunch, det här är utarbetat av indiska hostesses med sina män. Den består av flera rätter, deras kvantitet kan nå upp till tio eller mer. Beroende på staten och till och med staden kan RAL-recepten skilja sig som deras sammansättning.

Tali är oftast ris och pellets (papad, mun, chapati). De kompletteras med grönsaker och baljväxter (Badji), en sallad av färska grönsaker, syltade vensiga grönsaker eller mango (pyls), Prostokvasha (Kerd), som ofta ingår och efterrätt. Kötträtter kan också lägga kötträtter, som kyckling eller kött i curry. I södra indian tali finns det ris och flera typer av Baji. Tali - en maträtt, den är endast förberedd för middag (från 13.00 till 15.00). I många kaféer kommer du att erbjudas obegränsad tali, ris och sås kommer igen och återkommer på din tallrik tills du förvirrar från bordet. I Goa Tali "Evil" - En fisk går till honom, skålen kallas fisk curry ris. Förutom ris och sallad kommer du att erbjudas en bit fisk stekt i en semolina, och bärsåsen själv, gjord på grundval av kokosnöt. Jag rekommenderar starkt att prova den här skålen i turistområdet, men i en liten vägkanten. En bra restaurang identifierar bara - i lunchtiden kommer det inte att finnas några gratis tabeller. Priset på tali beror på dess typ. Jag är billig för mig i 0,9 $ (60 Rupees).

Kött!

Om det inte finns någon makt att äta ensam grönsaker och deg, springa för att leta efter ett café med Tanundori. De kan tillskrivas gata mat, det här är små kaféer för ett par bord som erbjuder rätter. I kaminen Tander, grönsaker, panir och kycklingost. Beroende på regionen kan vara beredda fisk och skaldjur. Crown Dish - Chicken Tandanuri. Kycklingbitarna av kyckling är fördrycks ut i marinaden, bestående av yoghurt, vitlök, ingefära, paprika och andra kryddor. Kycklingen är ljusröd, den uppnås genom att lägga till matfärg till marinaden. Därefter nitar köttet på spettarna och fördjupa dig i tandare. Som ett resultat visar kycklingen doftande och mycket ömt. På sidrätterna kan du ta en ny grönsaksallad med en lila söt båge och ett varmt nanbröd, kokta där i ugnen. Till Kuchitsa Tanduri serverade en mint chutney (chatni) - en grön icke-mastersås bestående av mint och koriander grönt, perfekt tillägg till akut kött. Dvärg Tanduri kostar ungefär $ 3 (200 rupier) för en bra del, vilket kan vara tillräckligt för två.

Street mat är inte för mångsidigt och användbart, men det kommer att ge en ny upplevelse till dina smakreceptorer. För att inte välja, måste du följa enkla regler och sunt förnuft:

• Försök, sniff mat. Om du inte gillar hennes syn eller lukt, riskerar du inte.
• Var uppmärksam på om denna plats är populär bland de lokala invånarna. Alla dessa gatukaféer arbetar i många år och har redan förtjänat ett rykte. Om det finns besökare, äter vi djärvt.
• Akut mat att söka efter Kerd.
• I etiketterna på borden är kanna med dricksvatten. Hon är från under kranen.
• Kör inte på skarp mat omedelbart vid ankomsten, ge kroppen tid att anpassa sig.

10 läckra indiska rätter

Det är inte lätt att definiera ett dussin av de mest intressanta rätterna, men jag ska försöka. Jag försökte inkludera på listan över nationella indiska rätter. Naturligtvis, nepal mat och kontinental kök och mycket mer förbereder sig i Indien. Listan visade inte rätter från fisk och skaldjur, eftersom det inte är stöt av indiska kockar. Bäst av alla dessa produkter förbereder helt enkelt på grillen, vilket osannolikt kommer att tillskrivas det traditionella köket. Så fortsätt.

1. Biriyani (Biriyani). Jag nämnde redan denna läckra och doftande pilaf som kom från norra delen av landet. Idag kan det beställas på någon restaurang i Indien. Birini är förberedd grönsak, med kyckling, lamm, räkor och skaldjur. Skålen är inte för akut, även om dess sammansättning innefattar en otrolig mängd kryddor, många tillsätts helt och inte i hammarformen. Framgången av läckra Birini i ris, bara bas tas för Plov - det mest doftande riset i världen. Fyllningen är rostad på fusion av GCH olja med lök och kryddor, sedan tomater under lång tid i brand, så köttet blir mjukt och mildt. Efter det, lägg lagren av ris och kött med sås. Rätt Birini kommer att levereras för att skriva - finhackade grönsaker, fyllas på av Kerd. Enligt min åsikt erhålls den mest läckra Birini i Muslim Café, trots allt är det deras traditionella maträtt. Hindus förbereder ofta Birini som enkelt stekt ris, matar alla ingredienser i mitten. Förresten, oftast är den del av pillen bara en stor, du kan ta båda två. Priset på bioomi beror på dess typ och nivå på ett café eller restaurang. Den billigaste grönsaksbiologin är från $ 1,5 (100 rupier), med kyckling eller skaldjur - från $ 2,2 (150 rupees).
   
2. Palak Paneer. Att bo i Indien utan kött blir lätt även för dem som inte tänker och dagen utan en kotlett. Och allt för en gång för länge sedan kom indianer upp med Panirost. Det görs på några minuter, så alltid färskt, mjukt och väldigt näringsrika. Efter vår överflöd av ostar kan panir verka fräsch och tråkigt, men försöker ett stort antal rätter som indianerna förbereder sig från det, du ändrar dig. Den vanligaste metoden för matlagning är förgås i olika kryddiga gravy och såser. Det finns bränder tomatsåsar, Mjuk och söt grädde och smaragdgrön färsk spenatås. Du måste absorbera dessa delikatesser, nedsänka varmt och skarpt bröd, bakat i brand, eller vattna den snövit basen. Ost i en mild spenatsås med tillägg av grädde och det finns ett paket med panir. Det är praktiskt taget inte akut och är lämpligt för en känslig europeisk organism. Shahi Panir - Sötsås baserat på grädde med tillsats av nötter och torkade frukter. PANIR TIKA MASALA - Rostad ostost i akut tomatrav. Var försiktig! Drivs av Panir varje dag, du kan snabbt glömma kött. Ibland även för alltid. Panir Panir - billig maträtt, det kostar från $ 1,3 (90 Rupees).
   

3. Navaratna Korma (Navaratna Korma). I Indien finns det ett koncept som "navaratna". Det översätts som "nio skatter". Det används oftare i värdet av 9 ädelstenar från vilka smycken är tillverkade. Varje sten indikerar sin planet, och tillsammans ger de lycka och lycka till sin ägare. I den nationella maten i Indien finns det 9 skatter - de kallas Navaratnat foderet. Eventuella 9 ingredienser tas som grund för skålen (oftast grönsaker). Obligatoriska element är nötter och grädde, de är ansvariga för den känsliga smaken av den kryddiga söta såsen. Äta mat med kapatpellets eller ris. Det genomsnittliga priset per skål är $ 1,4 (100 rupier).

   
   
4. Ces vitlök naan (ost vitlök naan). Många av våra turister, som kommer till orterna, klagar på den skarpa indiska maten. Det vanliga europeiska köket sparar dem: klistra in, pizza, soppor, biffar. Men det finns en indisk maträtt som erövrar alla och omedelbart - Chiz Garlik Nan. Detta är en pellet kokad i tanundori ugnar. NA har många sorter: med ost, vitlök, sesam, smör, torkade frukter, dessutom, varje kock förbereder den på sin egen väg. Den absoluta ledaren bland ryssarna - Chiz Garlik Nan. Skålens framgång beror på kockens generositet - ju mer ost och vitlök, desto mer smakligare. NA, som andra typer av indiska pellets, tjänar som ett tillägg till soppor, curry, etc. Men vårt folk kan boka det och som en oberoende maträtt. Och inte konstigt - Nan är ganska stor och mycket tillfredsställande. Detta är inte det mest användbara utseendet på bröd, det är tillverkat av vitt mjöl och ganska kaloriin. För en daglig diet föredrar indianerna chapati - kakor från grovt slipmjöl. Kostnaden för detta ost-vitlökmästerverk varierar beroende på koncentrationen av turister och kan vara från 0,59 till $ 2,23 (50-150 rupier).
   
5. Kyckling Tikka Masala (kyckling tikka masala). Om du vill prova bra kötträtt Indiska nationella rätter, sedan flyga på curry och massor. Detta är inte bara kryddans namn, men också kryddiga skarpa såser. De förbereder grönsaker, panir, kyckling, kött, skaldjur och fisk. Den mest win-win-versionen är en kyckling i en röd akutsås av Masala. Och inte en enkel kyckling, och Tikka är pre-rostad på kol (Tikka - analog av en kebab). Efter att köttet absorberade aromerna i den öppna elden och täckt med en liten skorpa sänks den i en tjock blandning av ingefära, vitlök, kryddor, tomater och grädde. Såsen är mycket mättad och ganska fet, indianerna ångrar inte oljan. Kycklingen efter en lång värmebehandling smälter bokstavligen i munnen. Ät med pellets eller ris. I restauranger, som regel, ta en två port av kyckling för två och en del ris. Kyckling Tikka Masala är från $ 0,59 (150 Rupees).
   
6. Malai Kofta (Malai Kofta). Jackan är köttbullar, som först är rostade och blandas sedan med sås. Den mest utsökta tröjan är potatisost. Detta är väldigt mild maträtt, praktiskt taget inte skarp. Det verkar som om det kommer att gilla det för barn. Bollar gjorda av kokta potatisar och ett campetce sovrum är rostade och sedan nedåt i sås av cashewns och grädde sås. Sådana reflektorer är mycket tillfredsställande, för dem, som alltid, du kan beställa en tårta eller ris. Malay Kofta kostar från $ 1,5 (100 rupier).
   
7. Kyckling xakuti. Den traditionella Goan-skålen är inte mindre välsmakande än det berömda fiskkretsriset. För kyckling är en speciell sås beredd på grundval av kokosmassa, medan det visar sig ganska skarpt. Det är bäst att äta khakuti med färska mjuka tassbullar. Förresten, jag rekommenderar dig inte att beställa denna maträtt i en shek på stranden eller en restaurang på en turistplats, där även den traditionella Goan Food förändras dramatiskt inte till det bättre. Leta efter små kaféer på avstånd från stranden, där goaerna själva middag. Och en mer råd: Efter solnedgången nära de upptagna vägarna uppvisas små mobilkök med mat, till exempel med Shawarma. Det säljer ibland kycklingkhakuti. Om du ser en kö, var god att ta. Det är sant att det kommer att finnas från paketet, inga tabeller, inga rätter från sådana institutioner. Road Chicken är $ 1,2 dollar (80 Rupees).
   
8. TUKPA (TUKPA). Denna maträtt kom till Indien från Nepal, och därmed förbereder det bäst i nepalesiska kaféer. Många resenärer är bekanta av Pelmeni Momo, de förbereder sig för ett par eller rostning, fyllning kan tjäna någonting. Men tukta skålen är mindre känd, även om födelseplatsen för dessa rätter är en. Tukpa är tjock och officonsoppa med nudel. Han kan vara vegetarian eller inte. TUKPA är en mycket mättad maträtt, förutom utflödesbuljong och nudlar i soppen sätter generöst grönsaker. Vår smak är ganska bekant, kryddor i det ganska lite. Tukpaféet kostar $ 1,8 (120 rupier).
   
9. Puri Bhaji. Det här är en enkel, men mycket välsmakande maträtt som oftast serveras till frukost, men i Dabach finns det när som helst. Puri Badji är två komponenter. Puriakakor stekt i Fryer, Baji - några stuvade skarpa grönsaker. I allmänhet är ett alternativ från vegetabilisk gravy och en bageriprodukt mycket populär bland indiska frukostar. I någon indisk stat kommer du att erbjudas något sådant. Det kan vara pau bullar, puff paratha eller purium tårta. Och bland vegetabiliska såser, stewed chubbs, linser, potatis, tomater, lök och andra som leder. Jag markerade Puri Badji, för Puri är välsmakande själv. Dessa är små kakor från grovt slipmjöl, stekt i en stor mängd olja. I stekning, sväller de som en boll. Min flickvän kallar dem "vita utan kött". Vi äter sådana "Belyashi" till elementära grönsaker och dricker det med sött masala te - nuvarande nöje. Om du beställer en sådan frukost i en dub, på en tallrik, väntar du på en bit av lime och en hunched ride of a cut-lök. För indianer finns lök när som helst på dagen och med någon maträtt - det här är normen. Genom att beställa en grönsaksallad i restaurangen, var beredd på vad skålen tas till dig. Om du har tur, kommer det också att finnas en gurka. Puri badji kostar i ett enkelt café - från $ 0,59 (50 rupier).
   
10. Alo Gobi (Alo Gobi). En mycket enkel maträtt av indiska fattiga föll till smakmottagaren och vegetarianerna från hela världen. Alu är potatis, gobi - blomkål. Det är allt. Stewkål med potatis och kryddor. Stew grönsaker är alltid på det indiska bordet. Indianer äter inte så ofta färska grönsaker, som jag skulle vilja. Alla produkter är termiska bearbetning. Och i alla hus finns en tryckkokare, vilket gör att du kan förbereda en stor mängd mat mycket snabbare. Det är därför som alla indianer är mycket ansträngda. Ofta blir grönsaker till nästan homogen puré. Blomkål och potatis är en av de mest populära kombinationerna i indiska köket, ofta förbereder potatis med spenat (Allu Palac), potatis med tomater (i Bombay), svamp med grönsaker och mycket mer. I Allu Gobi behåller blomkålen sin form, potatis kan vara bra. Skålen är ganska skarp, eftersom den använder mycket kryddor vid matlagning. Om du är vegetarian, kommer Allu Goby troligen att tycka om det. Ja, det kostar en sådan maträtt alls billigt - $ 1,8 (120 Rupees).
    

Indiska godis

Indianer är otroliga söta tandar. De lägger till socker överallt där du kan. Funktionerna hos indiska köket är sådana att deras drycker är vansinnigt söta, för att ta åtminstone Masala-te, vilket är mer som en sirap med doften av te och drick sina indianer flera gånger om dagen. Enkelt te eller kaffe utan socker är inte erkänt. Juicer, Lemonader, även mejeripringar på vår smak för söt. Och ett sådant antal desserter kommer att träffas i alla länder! Jag gillar indiska sötsaker, trots att de inte är som någonting. De har en nackdel - absolut alla är väldigt söta.

Under lång tid gick jag runt showcases med desserter sida: alla dessa små godis-kakor gröna, rosa, gul orsakade inte speciellt förtroende och inte väckt aptit. Förutom glass bryr jag mig inte om någonting. Hittills, en dag köpte jag inte på ett urval av olika desserter. Sedan lärde jag mig 2 saker: godis i Indien är inte billigt, men otroligt välsmakande. Priset är vanligtvis angivet för ett kilo, så genom att bara få lite, kan du väga hela köpet och ringa till kostnaden. Butiker med godis kan hittas var som helst. Oftast ligger godis på showcase utan några kylskåp.

För indianer anses det vara obligatoriskt köp av godis framför stora helgdagar, de förhindrar dem som en gåva. Den kära gästen kommer alltid att erbjudas drycker och efterrätter - det här är ett tecken på respekt. Till exempel togs den högsta hinduiska semestern för att ge lådorna med söta, andra gåvor anses inte ens. Trots det faktum att många frukter växer i Indien, är de inte de viktigaste ingredienserna av desserter. Tidigare var den främsta sötmen i många länder älskling - han tjänade som basen av många rätter. Det finns ingen sådan tradition i Indien. De flesta indiska efterrätterna genomgår allvarlig värmebehandling, och enligt Ayurveda, förlorar honung under uppvärmning gynnsamma egenskaper och blir giftigt. Indianer använder honung endast för att förbereda sötsaker utan värmebehandling. Den huvudsakliga sötningsmedlet av dem är Jaggerie - en söt substans från sockerrör. Han liknar en solid socker honung och till salu stora skivor. Jaggeri är vanligt att gnugga eller bryta, så det löses upp snabbare. Det är väldigt billigt, så det är så allmänt använt även de fattiga. Nu ersätts JAGNI ofta med raffinerat socker, vilket också är billigt. De flesta indiska godis är beredda på grundval av mjölk. Andra ingredienser är nötter, kryddor (saffran, kardemumma, muskot) smör.

Så, vad är sötsakerna av indiska köket mest populära:

• Bebinka. Detta är en traditionell kappa efterrätt med en så ny rysk titel. Liksom många andra Goa personalrätter är Bubinka baserat på kokosnöt. Kokosnöt för indian, som potatis för vitryska. Så är Bebinka en pudding bestående av en mängd olika kokosskikt. I original Recept De borde vara 16. Gården köper eller förbereder denna efterrätt på semester, till exempel till jul. Bebanka kan beställas på något café från 1,7 dollar (120 rupier), det kommer att serveras till dig med en boll av vaniljglass, som i själva verket kompletterar det. Dessutom säljs pudding i alla butiker i en förpackad form för $ 3 (200 rupier), men det kan vara gott att köpa en handgjord beggank, det finns i avdelningarna med resten av godis, det kostar det dyrare - $ 4,4 (300 rupees), men stor slush är tillräckligt för alla.

• Kulfi. Med förtroende kan jag förklara att den mest läckra glassen är klar i Indien. Och den mest läckra glassen i Indien är Kulfi. Denna efterrätt har en århundraden gammal historia, han uppfanns för att uppmuntra verkligen troende som inte äter djurmat. Idag serveras Kulfi för ett festligt bord och äter precis som det, köper Kulfi cyklister från transversorer. Glassen har flera sorter: med kondenserad mjölk, med en mango puree, med pistaschmandlar, cashews, saffran. Denna Kulfi har en solid konsistens, eftersom det inte finns några konstgjorda ingredienser i sin sammansättning. I Indien producerar Kulfi stora fabriker av glass och små hemlagad konfektyr. En riktig efterrätt säljs i små lerkrukor - det var hur Kulfan gjordes för många år sedan.

• Jalubi. Denna ljusa orange pretzel är bekant för många, de säljs från stora vagnar i varje stad i Indien. Jalubi är ganska budget söthet. Färgpretzels framställs från en flytande deg, som hälls i form av lockar i kokande olja. Därefter blöt de i sockersirap. Detta är inte bara en fet maträtt, men också väldigt söt. Jaaleby skarp och samtidigt.

• Halva. Indianer kallar denna maträtt "halava", och det liknar inte vår efterrätt från frön eller sesam. Det finns många sorter av halva från en mängd olika ingredienser. Den mest populära förbereder sig från morötter och mancas. För att inte bli förvirrad, här är en lista över huvudtyper: Sooji Halwa - Halva från Manna spannmål, Soji Gajar Halwa - från Manka med morötter, Soji Besan Halwa - från semolina och kikärmjöl, Gajar Halwa - morot, Aate Ka Halwa - Vete Halva, Kaju Halwa är en cashew, Badam Ka Halwa är mandel.

• Burfe. Denna fantastiska mjölksjuka är en av de mest populära desserterna i Indien, har en mycket mild och trevlig smak. Många indiska sötsaker är beredda genom indunstning av mjölk med socker. Detta är en lång process, som ett resultat av vilket det finns en pasta av krämkonsistens, det är tillräckligt att lägga till saffran eller kardemumma i mjölken, och framför dig en ovanlig efterrätt! Burfe är ofta beredd från torr mjölk, de är också läckra, men inte så känsliga och krämiga som naturliga.

• Gulab Jamun. Det var den första sötma som jag träffade i Indien. Gulab Jamuna är beredd enligt olika recept, någonstans gör de det från torrmjölk, och någonstans - från panir. Behöver jag säga att alternativet med panir är mycket välsmakande? Gulab Jamuna - små bollar med en storlek av valnöt, de är rostade i djupfrysare, för att de förvärvar sin karamellfärg och tunn skorpa, Och sedan nedsänktes i sockersirap med rosa vatten (Galab - Rose).

• Roma. Nära släkting till Gulab Jamuna - Dessert hyra. Dessa är samma bollar från panir, bara inte rostad. De är fulla i sockersirap, som ett resultat av vilket de sväller två gånger. Regeln är väldigt mild och luft efterrätt, bollar är lätta och porösa, som en svamp. Godis serveras i samma sockersirap.

• Laddning. Dessa små ljusa gula bollar är av särskild betydelse för indianer. En av de vanligaste sötsakerna har det många variationer och recept. Ladd oftast förbereder oftast i speciella tillfällen - på religiösa helgdagar, födelsedagar eller bröllop. Kvinnor från hela familjen går till bröllopet och hela dagen gör ladd i stora mängder. Denna efterrätt är beredd från kyckligt mjöl, mindre ofta från vetemjöl Eller manets, tillsätt nötter, torkade frukter och kokosnötter. Ladd förbereder ofta som Prasada (meningar till gudarna) i templen.

• Khir. En annan traditionell festlig efterrätt Khir. Detta är en söt rispudding som kan jämföras med risgrynsgröt. För Khira är mjölk mycket viktigt, det borde vara fet, så indiska kockar använder ofta Buffalo. Piquancy Dessert Lägg till kardemumma, pistaschmandlar, cashewnor och andra fyllmedel.

• Faluda. Den ljusaste och extraordinära efterrätten av Indien - Faluda. Du kommer att märka honom omedelbart och knappast förvirra med någonting. Faluda är en populär orientalisk efterrätt, älskad inte bara i Indien, men också i Pakistan, Syrien, Irak och alla länder i Sydasien. Faluda serveras i restauranger och såldes från gatan brickor. Hon lockar omedelbart uppmärksamhet på: ljus, mångfärgad. Varje kock förbereder och dekorerar efterrätten på sitt eget sätt, vilket skapar äkta mästerverk i ett glas. Detta är något genomsnitt mellan efterrätt och mjölkcocktail. Faluda är gjord av mjölk, vermicelli (!) Och tapioka (sådana stärkelseflingor). Det finns också mångfärgade sirap, glass, pistaschmandlar läggs till. Det visar sig en motley mix av vit med ljusa sprace av nudlar och svarta korn (tapioka). I vilken butik du kan hitta en blandning för framställning av denna efterrätt - små lådor med pulver och vermicelli, som hälls med mjölk. Var noga med att försöka!

Alla dessa sötsaker är traditionellt indiska, de kommer inte vara lätta att hitta i menyn på turistrestaurangen. För sötsaker, gå till marknaden eller bara leta efter specialbutiker - Desserter säljs alltid separat. Du kan köpa för vikt. Om du tvivlar på valet, ta en sak för varje typ, det blir lättare att bestämma. De flesta sötsaker kräver inte lagring i kylskåpet, de kan komma hem som en gåva från Indien.

Indiska drycker

Nationaldryck I Indien är man te. Indierna dricker nästan inte kaffe, dessutom, de kan inte laga det. För mig måste du bära kaffe från Ryssland till Indien. Alla goda kaffe indianer skickas till export. Det är svårt att hitta en god drink i hammarformen, och den lokala Neskafa påminner smaken av mat till stekpannan. Te i Indien dricker bara svart. Det är svårare att hitta grönt, och det är inte så gott. Glädjer överflöd av färsk juice. Och i Goa säljs de i ett café eller speciella Juse-centra till ett pris på $ 1,5 (100 rupier) för ett glas, och i andra städer i Indien är juiceen beredda precis på gatan i små tält och säljs tre gånger billigare. Om du vill njuta av den naturliga smaken av färsk juice, berätta säljaren eller servitören att förbereda utan socker, indierna strävar efter att söta allt runt.

• Läsk. I värmen är det enklaste sättet att ta en flaska cola eller annan soda och dricka på språng. I Indien säljs läskedrycker vid varje steg och de kostar misstänksamt billigt - från 0,14 $ (10 rupees). Förutom traditionella colas, sprite, Phanti har indiska motsvarigheter. Så, till exempel kallas den lokala Coca-Cola Thums upp, och i det så mycket socker som diabetes utvecklas från en hals. Den tystaste drycken är läsk, enkel gashed vatten. På ett café lägger du till salt, socker (var utan det) eller citron. En annan lokal limonad är limka, något bland fantom och tonic. Inte för sött och med senap. Men vad du ska försöka mer exakt var som helst, så det är ett riktigt mango paradis. Apelsinjuice från mango i flaskor. Han är söt och såg till från någon kemi, men mycket välsmakande.

• Lassi. Om du inte kan leva utan mejeriprodukter, kör på lassi. Han liknar noga vår kefir eller snöboll om du lägger till socker till det. Lassi säljs överallt: i ett café, i butiker i en förpackad form och på gatan till tappning. En enkel lassi är Dakhi (yoghurt), blandat med vatten. Salt, socker och frukt läggs till det. Det mest läckra fruktlassiet - med mango. En sådan drink hjälper till att ta eld i bröstet efter akut middag och helt enkelt sluta törst på en varm dag.

• Masala te. Och här är den viktigaste indiska drycken. Det finns inget sådant hörn i Indien, där du inte kunde dricka masala te. Förresten, för indianer är det bara te - det kallas också Chai. Men för européer är det ganska mjölk sirap. Te förbereder sig på mjölk med tillsats av kryddor och socker. Denna dryck dricker inte mycket, så det säljs i små koppar. I kaféet serveras socker separat, så söthet kan justeras av sig själv. Det är Masala te på en gata på $ 0,14 (10 rupier), på ett café - 3 gånger dyrare. Det mest läckra Masala-teet jag drack i norra Indien i Manali - Förutom den traditionella blandningen av kryddor tillsattes kardemumma och ingefära ryggrad där.

• Skaka. Mjölk, piskad med frukt, kallas mjölkshake. Detta är en utsökt och lätt dryck som kan beställas på något café. De vanligaste typerna av cocktails är gjorda med en banan, jordgubbe, avokado, mango.

• Rom. Alkohol i Indien är! Det är inte den bästa kvaliteten och ofta dyr (priserna på alkohol i varje stat är olika, i vissa stater är det helt förbjudet), butiker med alkohol är inte för mycket. Men det finns ett paradis i Indien, där drycker är lödda vid varje hörn och har ett öre. Naturligtvis är detta Goa - en plats där alkoholen inte är föremål för uppgifter, kommer hit för att dricka från hela Indien. Den bortskämda ryska personen förför inte med två sorter av öl, billig portvin och moonshine från kokosnöt. Endast en drink hittade nyckeln till hjärtat av vår turist - den gamla munken, eller ganska rum gamla munk. Detta mörka rum med en kryddig karamellarom är bekant för alla som på något sätt kom över Indien. Den säljs på hela landets territorium, men det kostar den kära Penny - $ 2,5 (170 Rupees) för en flaska 0,7 liter. Någon dricker den i sin rena form med is, någon spädar cola, men alla konvergerar i en - det här är den mest glada drinken i världen!

Indiska produkter och rätter

Så att du inte är förlorad i indisk catering, ta med dig detta fuskblad. Även veta engelsk, Du kan bli förvirrad i överflöd av titlar, särskilt eftersom de flesta är på hindi.

• Alo (Alu, Alo) - Alu, potatis.
• Gobi - Gobi, blomkål.
• Mattar - Matar, Green Polka Dot.
• Paneer - Panir, vit ost som ost.
• Palak - Palac, Spenat.
• Jeera - Zira, kummin.
• Veg - från engelska. Grönsaker - grönsaker.
• SABJI (SABJI) eller BHAJI (Baji) - så kallade några kokta grönsaker, stewed eller stekt.
• Curry (curry) - Orange sås baserad på gurkmeja och många andra kryddor.
• Korma (matning) - skålen kokta i mjölksås.
• Gravy - någon sås.
• Pulau (Pulau) - Pilaf.
• Roti (Roth) är densamma som Chapati. Det är sant, ibland kallas det tinsles från kikärmjöl.
• PURI (PURI) - En tårta rostad i kokande olja.
• Naan (nan) - en kaka av jästvete deg, rostad i olja.
• Paratha, Parantha, Parotha (Paratha) - En skiktkaka, oftast med fyllning (greener, potatis, ost).
• Raita - Grönsaker med robusta, hjälp att ta skarphet av rätter.
• Curd - Prostokvasha.
• Dahi - tjock yoghurt utan tillsatser, väsentligen samma Kerd, bara tjockare konsistens.
• Lassi är en drink baserad på Dahu eller Kerd, liknar vår kefir.

Indien är en mystisk kvarn. Människor i åldern det lockar möjligheten att hitta lugna, unga människor - hitta svar på alla frågor.

De flesta indianerna antingen vegetariska, eller från maten utesluter kött. Men i filmer ser vi två funktioner i näring: För det första äter de hinduer med sina händer, för det andra är det ett överflöd av rätter.

Varför i Indien äter händer?

Det finns inga skedar, gafflar, pinnar. Hinduses tror att röra mat med sina händer, vi inkluderar en känsla av touch.

Ju fler känslor ingår i processen, den rikare smaken av mat.

Här inkluderar vi en känsla av lukt, utsikt, beröring och smak.

Äta med höger hand. Rätt - för rena fall, utformade för att mata kroppen. Vänster - för att tvätta den. I förhållande kommer du att få mat från din hand.

Frukost i Indien

Frukost i Indien är alltid tillfredsställande, eftersom det är nödvändigt att ladda energin för hela dagen.

Serveras det på en kopparbricka, där det finns många för kopparkoppar - en katori, mitt i riset.

Obligatorisk maträtt - färsk degkaka, och linser är också förberedda från linser, alla slags pannkakor med fyllning (potatis, lök).

Frukt - attributet för något bord även i den fattiges hus.

När allt kommer omkring kan du få dem utan att lämna huset, eftersom indianerna själva säger. Bananer, avokado, fikon, fasilis, papaya och till och med ananas här kan alltid vara billiga.

Hindu dricker ganska mycket mjölk, även hela vegetarianerna. Kor är heliga djur, de går fritt nästan överallt. Men om koen inte är att mjölka, blir det sjuk och dö. Det finns en koma som i näring av de flesta människor i Indien finns ägg och fisk.

Dessutom dricker hinduerna te och mycket kaffe.

Men huvuddraget i indiska köket är ett överflöd av kryddor och örter som glädjer luktar.

I allmänhet kan nutritionen av hinduerna hänföras till rätt: det finns grönsaker och frukter, många croup och spannmål, få animaliska fetter. Nackdelen är mycket mjölk.

Den genomsnittliga livslängden i Indien är inte hög, det är 68,8 år. Detta händer eftersom det finns en mycket dålig livskvalitet: mycket fattiga, människor dricker ofta obehandlat vatten, många peddlers av alla slags sjukdomar (myggor, virus, mikrober), en stor befolkningstäthet.

Många ryska kvinnor, trött på de dagliga svårigheterna med ryskt liv och instabilitet, letar efter ett bättre liv för sig själva och barn utomlands. Många tycker verkligen om sin lycka i ett annat land, men inte alla kan tyst uppleva tidpunkten för anpassning till en annan kultur, företag och tull.

Brevet av vår landsmän avslöjar mycket om de ryska hustruens svåraste levnadsvillkor i Indien, ändå lyckades jag förstå landet, att sätta upp i vägen för sitt liv och känna sig väldigt glad bredvid din man.

Hej, kära läsare av webbplatsen intdate.ru! Jag vill berätta om den ryska fruens liv i Indien, om de nyanser som borde vara kända om du planerar att gifta dig med hinduen och bo i landet.

Det första och viktiga - klimatet i Indien

Leva i Indien Ur klimatets synvinkel är det mycket svårt för mig.

Jag är gift i två år, varav jag tillbringade alla månader av indisk sommar i mitt hemland. Det börjar här i mars. Det finns en sådan värme som jag ständigt cirklade mitt huvud, temperaturen var 49 på termometern och i känslor - alla 59). Jag kunde inte stå och lämnade för mina släktingar.

foto www.idi-k-nam.ru.

Om du tror att du kan fly med luftkonditionering i huset, glöm det, även om du har tur, och din man kommer att tjäna mycket bra att betala för de gigantiska räkningarna för el, och du kommer att ha en ny luftkonditionering som kommer att tåla Sådan värme, då i värmen stängs av ljuset på grund av överbelastningar.

Problemet med elavbrott är relevant för alla Indien, någonstans - varje dag, någonstans - mindre ofta, men ljuset stängs av i hela Indien regelbundet. Du har ingen chans att fly :-) Och sannolikt kommer luftkonditioneringen att vara i ett av rummen. Jag har aldrig sett det hus där luftkonditioneringen skulle vara i hela huset eller lägenheten.

I allmänhet väljer jag flykten i 2-4 månader och återvänder till Indien under regnperioden. Men det är fortfarande svårt att andas här på grund av hög luftfuktighet, det finns inte tillräckligt med luft hela tiden. Naturligtvis är du våt hela tiden, du vaknar på morgonen - du kan trycka på T-shirt. Det är just nu, i slutet av oktober, är temperaturen normaliserad (som vår traditionella sommar), men fortfarande vill du ha några fler grader i mindre.

Solen. Någon tycker att om du bor i ett soligt land, bör du vara solbränd. Tyvärr är jag blekare än i Ryssland, här är en hemsk sol, jag känner vad det är farligt, mycket starkt, och jag vet att det är bättre att inte gå på det. Ta också en promenad i t-tröjan och det kommer inte att fungera på grund av kläderna.

foto www.idi-k-nam.ru.

Traditionella nationella kvinnokläder i Indien Det antas vara Saria eller Salvar Salvar, Salvar Kamiz, etc. Detta är i stora städer är alla klädda som de vill, jag var inte så lycklig.

Min man och jag bor i huvudstaden i en av staterna i centrum av Indien, och det här är inte Delhi, Pune, Mumbai eller Balglor.

Staden är inte liten, men jag skulle fortfarande kalla den en stor by. Därför öppna benen ovanför knäet är inte tillåtet - det är redan erotiskt, naturligt, inga kjolar eller shorts ovanför knäet. Ingen halsringning, öppna axlar, det är en dålig ton. Jeans, kan naturligtvis bäras, men det är varmt.

Det är fortfarande bättre att bära en jacka och en uppslamning (lång skjorta och breda byxor) och från ovanför Chunri (lång sjal) som bara stör och ännu varmare från honom. På grund av dessa kläder och sittande livsstil i 5 månader gjorde jag 15 kg, nu sitter jag på en hård diet. Du känner bara inte hur du kommer att distribuera dig :-)

Dessutom måste alla parter klä sig i sari.

För att uttrycka det vackert att klä, behöver du år av träning, när jag redan har försökt att klä det mig, det föll tillbaka i bilen :-) Så varje gång vi kallar dina flickvänner, släktingarna till mannen, så att någon klädde honom på mig. Tjänsten är klädd. Det irriterar. Dessutom är det inte bekvämt att gå i det.

En liten reträtt på ämnet vad är tjänsten.

Tjänsten är en tjänare, eller en oanmäld lokalbefolkning eller de som inte kunde hitta arbete bättre. Tjänsten är en tjej (kvinna), det kan finnas flera olika kvinnor som kommer varje dag eller 5-6 gånger i veckan. De rengör, lagar mat, tvätta disken. Du kan ta en arbetare med boende, då kommer hon helt hantera i huset, kommer att kunna bära dig, massagen kommer att göra om ryggen grep.

I större städer i Indien, tas tjänsten från byarna, men inte sällsynta fall när de mockar. På detta ämne avlägsnas även filmer, läser nyligen om familjen av läkare från Delhi, som låste den 13: e sommarflickan och lämnade för att koppla av ...

Som regel är en tjänst som bara rengörs, halchier. Om du inte står ovanför dem, kommer det bara att låtsas att de fungerar.

Först var det inte bekvämt för mig, och nu går jag ens till dem, men det borde också användas till allting. Och på engelska säger inte.

I Indien är det inte vanligt att gå i huset i skor, alla vill ha barfota. Du går och besöker, ta bort skor, i templet, i butiken Sari, smycken, många små kontor, som flygplan, etc.

På gatan går du också i slår, vilket betyder benen ständigt i damm. När jag just anlänt, förresten, kunde inte förstå, varför har alla hinduer sådana ben smutsiga? 🙂 De har en annan vana som sitter på en soffa i en pose av en semi-resa eller bara uppvakta, visar fötterna ...

Nu förstår. I allmänhet kan du föreställa dig vilken hud på benen nu.

Om du lämnar på scootern till gatan, är du tvungen att tinkera en näsduk av hektar typen för att stänga hela ansiktet, på händerna på långa handskar, för på vägarna dammpost!

Gator som går i Indien

Förresten, vägarna. Mer exakt, vad som ska kallas kära, i det verkliga livet -

foto www.nevsedoma.com.ua.

det är en bit asfalt, som satte något, kanten - land och sopor. Ingen reparerar någonting, på grund av jordens damm.

Det finns inga trottoarer. Lastbilar, skotrar, rickshaws, cyklister, bilar och fotgängare - allt på den smala asfaltremsan. Och utan regler på vägen. Ta bara hand om din bil och gör vad du vill!

Lastbilar som bär dig mot din remsa på motorvägen, kor, står med besättningar i mitten av gatorna och motorvägen är helt sant.

Rearview speglar är bättre att bära sig, annars kommer de att riva, ingen använder dem. Vändsignalen, och vad är det? :-) Och om du, Gud förbjuder, kommer du att undvika tiggaren, även om han minns sig för att rusa till dig under hjulen, kommer att börja pressa pengar med hela byn: -) Och många, många andra charmar. Om någon har ätit i dig, går jag genast, jag kommer inte ens prata, och du sitter och undrar hur så kan du ...

Allt är att köra! Det är roligt för mig när jag läser nyheter från Ryssland om 0,2 ppm, här kan de inte stå på fötterna, rökt, full körning. Men du kan köra utan dokument, jag går och går, varken dokument för en bil, eller rätt, polisen bara ler på mig och frågar var jag bor :-) och för en vanlig indisk fråga, priset på en fråga 200 rupier. ..

Miljö

När jag skrev om kanten sa jag redan det runt soporna. Men inte bara där! Indien - före Zhuya smutsigt land. Urn för hinduen - under benen. Alla kantmor, alla okända platser är ett sopor. Kor, grisar, hundar betar på papperskorgen. Och det här är inte ett skämt och inte skämt, och inte min negativa attityd är en verklighet!

foto www.idi-k-nam.ru.

Ja, utanför städerna i Indien är ett mycket vackert land. Men jag upprepar - bara utanför staden.

I distriktet, rikligt vacker djungel, där du kan stanna i ett par dagar på hotellet och åka på safari. Men du kommer inte att lyckas i skogen på skogen på kebaben. Det finns inga skogar i den traditionella förståelsen av vår förståelse, om det finns ett litet skogsbälte, är det omöjligt - ormar där.

Så om du vill se indisk natur - Det är bara i djungeln att titta runt parterna från en öppen jeep. Jungle går inte :-) :-) :-) :-) Men det är intressant om tid och pengar tillåter dig att rida ofta.

Dessutom är det vanligtvis nära städerna, det är en damm eller en reservoar, det är inte möjligt att simma, men det är lätt att sitta på babe, om du har tur, kommer det att bli ett litet folk. I Indien finns det många människor överallt för våra standarder :-) Du kommer inte att kunna stanna tillsammans var som helst. Och polisen är i allmänhet i tjänst, som tittar på unga par, så att de inte sitter tillsammans och, Gud förbjuder, inte kysser :-)

Insekter - ett annat problem med Indien

Du kommer aldrig att vara ensam, det kommer alltid att finnas 10-15 typer av insekter bredvid dig. Detta är främst små myror. De bor absolut överallt. I alla hus bor jag på 7: e våningen, jag vet inte hur man ska bli av med, jag ständigt förråda, men det är värdelöst, de är för mycket, de hittar en väg ut överallt. De bor i väggarna och förstör dem i tyst ...

foto www.idi-k-nam.ru.

Kackerlackor. Hinduer är inte rädd för kackerlackor, det är normalt för dem. På sommaren till de som bor i privata hus är stora kackerlackor skit. När jag såg det, hoppade genast upp med mina ben på soffan, skrattade indianerna bara.

Jag har inte sett något hus utan kackerlackor. Jag förråder mig själv, men det verkar för mig att man gör det i huset, ett hus på 3-4 år. Här, naturligtvis är klimatet att skylla, det är mycket lyckligt för alla levande natur.

Men hinduerna är att skylla också. Vad gör vi efter måltiderna? Det är rätt, mina rätter. Här går bordsduken hela dagen, går som en värme som väntar på morgontjänsten. Och inte en gång, jag träffade att skadorna för rengöring av hinduerna är ordnad rätt i hörnet av köket, utan en hink, utan ett paket.

Dessutom kommer våra råttor över plattformen, ödlorna regelbundet kryper in i huset, följt av en halv dag med en kvast :-) i allmänhet, inte buse. På kvällen övervinna de myggor, crickets flyga bort, etc., öppna inte fönstret, överväldigande, sömn är svårt. Avsluta - myggnät, men luften genom det svagt passerar.

Rekreation och arbete av hinduer

När det gäller hinduernas fruar tar jag inte att säga i antal, men för hela tiden träffade jag bara en gift kvinna - det här är min svärmor, det fungerar så mycket som 4 timmar om dagen :-) Hennes position är bra, lönen är inte så mycket :-)

foto www.ht.comments.ua.

Som regel arbetar kvinnor här före äktenskapet, och efter att Housvifa hemmafru blir. Vissa gifter sig omedelbart från huset, även utan att lära sig vilket arbete som ligger utanför huset.

Som regel lever de indianerna i stora familjer, svärsonen kommer till huset, och nu anses det vara medlem i denna familj. Vi lever separat, för att min man själv vill ha det, har han frihetsälskande karaktär, men det finns inte många människor som konfronterar föräldrarnas vilja. Och jag vet att vi en dag måste leva tillsammans, i Indien, är föräldrarna inte ensam, till och med återvända från Amerika för att leva med dem. Många och inte gifta kvinnor fungerar inte, deras bröder matas, etc.

I allmänhet är en hel dag, en kvinna hemma, erbjudanden eller hanterar tjänsten eller hon själv förbereder dem.

På en helg, tillsammans med sin man, kan hon besöka släktingar, eller kanske någon bjöd in ett bröllop, eller festivalen passerar, sedan folkfestivaler, och du kan gå till utställningsmässan. Allt. Det finns ingen mer underhållning.

Den mest favorit ockupationen är att gå och besöka varandra och skvaller. Och vad mer att göra ??? I bästa fall kan en kvinna gå till salongen eller butiken åtföljd av mamma eller svärmor, systrar, men i inget fall ensam.

På bekostnad av promenader. På utlänningarnas gator rekommenderas det inte att gå, eftersom den lokala befolkningen är vild, och de kan göra vad som helst. Till exempel, att springa upp och ta av sig för bröstet (med mig var det, folk - savage helt enkelt), eller snatch påsen, eller kasta något i dig. Det är inte säkert, så sitta hemma eller flytta på en scooter eller bil. Bensin är dyrt, och lönerna är små här, så ta inte bort.

foto www.usconsult.ru.

Det är därför handeln med grönsaker och alla bagage från borden på hjulen är vanligt. Det här är när en person som lägger upp grönsaker på ett sådant bord, rullar honom och ropar: "Kål, potatis ...", då kan en kvinna gå ut och köpa vad hon behöver. I allmänhet är en sådan handel mycket vanlig, du kommer till dig med vävnader för Salvar Sail, och med ett litet litet kök.

I stort sett köper allt en man i huset när du reser hem från jobbet, med en sällsynt undantag kan du ta dig till en stormarknad, som en utställning :-) :-) :-)

Jag kommer att säga till mig själv att jag behövde mycket blod för att övervinna rätten att köra och köpa produkter själv. Om en kvinna försöker och få en resolution från sin man, kan hon delta i Yoga (det tar oss klockan 5) eller en sportklubb. Bara en man före bröllopet berättar om det, och då antar yoga ett måttligt sexliv, och hinduerna är väldigt aktiv i detta avseende, inte förgäves Kamasutra skrevs här :-)

Alla kvinnor tittar på indiska tv-serien. De är samma typ och är dedikerade till relationer i stor familjNär alla bor i samma hus. Där utvecklas händelser alltid lika, den älskade svärsonen, en oförskämd svärfar, som ett resultat av gott, oförlust.

I detta avseende är svärmor delas upp i gott och ont, neutralt inte händer. Min kära. De älskar mig från den första andra :-) Det är svårt att förstå det, ja?) Och de älskar! Tja, det är ondskan, förgiftning av förekomsten av en svärson, precis som i sin serie. Tja, de är också uttråkade, det är nödvändigt att underhålla dig själv.

Mat, produkter och butiker i Indien

Affärerna. Om du tror att du enkelt kan gå till närmaste

foto www.o-nevy.ru.

handla och köp allt du vill, du är felaktig. Utan en man (läs - utan att veta språk) kan du bara köpa grönsaker, bröd, mjölk, ägg, bara om det finns en bricka i närheten. Min butik öppnade för några veckor sedan, men jag kan bara köpa något som jag vet hur han låter i hindi, de talar inte engelska i streetbutiker. Shop - inte självbetjäning, vilket gör det svårt för inköpsprocessen.

Det finns köpcentrum där snabbköpet ligger, men de behöver fortfarande komma dit, här gör jag grundläggande köp. Där är priserna högre, men du kan stå upp, läsa om det behövs, översätt vad du behöver. Servicepersonalen försöker prata engelska.

Så, glömde till sådana produkter: sur grädde, stuga ost, yoghurt, kött, ostar, korv, korv, saltning, rökt, konserverad mat, kaviar, bröd svart och vår vit, smör utan salt, dill, persilja, sallad, bulgariska peppar, Millet, bovete, välsmakande i konventionell stekfisk och mycket mer.

Faktum är att du bara kan äta indisk mat och så att säga dietary ryska :-) Eftersom du kommer att ha borscht utan kött, gräddfil och dill etc.

Det är svårt att vänja sig vid indisk mat: specifika kryddor, smaker, och varje dag samma sak, ris, gav (lokal soppsås), grönsaker, pellets. Bara nu brukade jag äta det, men jag lagar allt själv, bara kakor förbereder tjänsten, för mig är det svårt. Men först var det att tårar, väldigt hungrig. Även smörgås gör det inte. Men det finns fördelar, frukt här är mycket prisvärda, vattenmeloner, äpplen, granater ständigt. Mango, Sitefal för säsonger.

Ja, och även hinduerna äter händer. De sätter ris på tallriken, hällde honom, gav honom, det visar sig på gröt och äter det med sina händer, i dessa ögonblick slutar jag där eller ser klart ut i min tallrik, eftersom det ser hemskt ut, och de kommer att vara helt fingrar. Hemma äter mannen gaffel, tack Gud.

Restauranger och kaféer. Jag kan fortfarande inte äta utanför huset: inte

foto www.indostan.ru.

läcker, akut och all slags smak, oavsett panir (hemost) eller kyckling - inte urskilja. Endast utsläpp av pengar, du har en dyr restaurang för hela staden, som förbereder pastaen och är inte särskilt.

Ibland äter vi där, bara för att komma ut ur huset. I allmänhet är restauranger naturligtvis vackra, mysiga, hinderna är bra gjort. Men när de lär sig att ta med rätter och glasögon, utan att hålla fingrarna i maten, är jag applåderar.

Jag hoppas att jag avslöjade för dig särdragen i det indiska livet, jag kommer att skriva om vanorna och de hinduiska naturen i fortsättningen av den här artikeln.

Elizabeth, brev till sajtens redaktionella kontor intdate.ru

(Besökte 11 345 gånger, 128 besök idag)