Risgratäng. Risgratäng med kött och svamp. Potatisgratäng med svamp - recept

Gratäng är en rätt som föddes i Frankrike och vunnit popularitet över hela världen. Om du vill laga något gott och gott av vanliga produkter, gör en potatisgratäng.

Traditionell potatisgratäng

Det klassiska potatisgratängreceptet tar ungefär en timme. Kaloriinnehållet i rätten är 1000 kcal. Detta gör 6 portioner totalt. Välj grädde med medelhög fetthalt.

Ingredienser:

• 10 potatisar;
• 250 g ost;
• ägg;
• två vitlöksklyftor;
• 250 ml. grädde;
• en nypa muskotnöt. valnöt;
• kryddor.

Förberedelse:

1. Tunna plattor på 3 mm. skär den skalade potatisen tjockt.
2. Hacka vitlöken.
3. Vispa äggen med hjälp av en mixer, häll i grädden, tillsätt salt, vitlök, muskotnöt och mald peppar. Vispa.
4. Smörj en plåt med en bit smör, lägg ut potatisen och häll över såsen, strö över riven ost.
5. Grädda gratängen i 45 minuter.

Nödvändiga ingredienser:

• 300 g potatis;
• Glödlampa;
• 300 g fläsk;
• 10 msk majonnäs;
• ost - 200 g;
• kryddor.

Tillagningssteg:

1. Skär den skalade potatisen i cirklar.
2. Skär löken i halva ringar tunt. Riv osten.
3. Skär köttet i små tärningar och vispa lätt.
4. Lägg köttet i en form, salta och tillsätt mald peppar.
5. Det andra lagret är lök, sedan potatis. Strö över salt och peppar igen. Täck med majonnäs och strö över ost.
6. Koka i en timme och se till att osten inte bränns vid.

Du kan också göra potatisgratäng genom att lägga ingredienserna i en form i lager.

Potatisgratäng med kyckling

Potatisgratäng med svamp och kyckling tillagas i en och en halv timme. Eftersom potatisen måste skäras i tunna skivor, använd ett rivjärn.

Nödvändiga ingredienser:

• två kycklingbröst;
• 4 stora potatisar;
• halv stack. grädde;
• 10 svampar;
• ost - 100 g;
• Glödlampa;
• curry.

Matlagning steg för steg:

1. Skär svampen i skivor och stek.
2. Skär potatisen i tunna cirklar med hjälp av ett rivjärn.
3. Skär köttet i bitar. Hacka löken i ringar.
4. Lägg köttet och potatisen i en smord plåt.
5. Toppa med svamp och lökringar.
6. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt curry i grädden och skaka. Häll på gratängen.
7. Koka gratäng med riven potatis i 40 minuter.

Ordförrådet för ryska hemmafruar uppdateras regelbundet. Och för inte så länge sedan dök ett nytt ord upp i det - "gratäng", det här är en gäst från av engelska språket där gratäng betyder "bakad". Detta ord kan kallas olika rätter, tillagad på basis av kött, fisk och till och med desserter, som har en sak gemensamt - en aptitretande, gyllenbrun skorpa på toppen. I detta material ett urval av recept på gratäng från olika produkter.

Klassisk potatisgratäng med ost i ugn - receptfoto

Den berömda franska gratängen är en bakad potatis med en läcker ostskorpa. Kanske den bästa användningen av potatis i ditt kök. Den här rätten kommer för alltid att bli en favorit på både semester- och vardagsmenyer.

Ingredienser:

• Smör - 40 g.
• Ost - 140 g.
• Potatis - 1,2 kg.
• Mjölk - 180 ml.
• Grädde (20% fett) - 180 ml.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
• Svartpeppar.
• Mald muskotnöt.
• Salt.

Förberedelse:

1. Skala och tvätta potatisen noga. Lägg den i ett durkslag för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.

2. Skiva potatis i tunna skivor. Det är inte alls nödvändigt att slipa det med en kniv. Det är mest bekvämt att använda ett speciellt grovt rivjärn. Skivorna ska vara ungefär lika stora.

3. Skär vitlöken i små bitar. Lägg den i en liten kastrull. Tillsätt smör.

4. Ställ kastrullen över elden. Fräs vitlöken lätt under ständig omrörning med en spatel.

5. Häll mjölk och grädde i en kastrull. Krydda denna blandning med muskotnöt.

6. Koka upp mjölken. Lägg den skivade potatisen i en kastrull i portioner, rör om ordentligt med såsen. Lägg till Salt.

7. Fortsätt koka potatis till mjölksås tills det är halvklart, rör hela tiden. Om massan börjar brinna, tillsätt då lite mer mjölk.

8. Förbered under tiden ugnsformen. Pensla en djup stekpanna med mycket olja.

9. Lägg försiktigt den kokta potatisen tills den är halvkokt i en form och bildar lager.

10. Toppa potatisen med resterande sås i kastrullen. Tillsätt lite svartpeppar.

11. Grädda gratängen i 45 minuter (temperatur 180 ° C). Se till att potatisen inte är helt kokt utan förblir lite fast och bildar lager.

12. Ta fram gratängen. Strö riven ost ovanpå. Ringla lätt med grädde och grädda ytterligare några minuter.

13. Servera gratängen när den svalnat något.

Blomkålsgratäng recept

I det föreslagna gratängreceptet spelas huvudrollen av blomkål... Produkten är mycket användbar och välkänd för ryska hemmafruar, men inte särskilt älskad av hushåll, särskilt barn. Men bakad blomkål med en fantastiskt vacker skorpa kommer att tilltala alla familjemedlemmar, oavsett smak.

Ingredienser:

• Blomkål - 1 kålhuvud.
• Smör.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Kycklingägg - 2 st.
• Komjölk - 300 ml.
• Vetemjöl - 2 msk. l.
• Hård ost - 100 gr.
• Kryddor.
• Salt.

Algoritm för åtgärder:

1. Steg ett - kokande blomkål. För att göra detta, skölj huvudet av kål, dela med en kniv i små blomställningar.
2. Saltvatten, tillsätt lite citronsyra, koka upp. Doppa blomställningarna i kokande vatten. Tillagningstiden är 10 minuter. Sedan ska grönsakerna slängas i ett durkslag.
3. Riv ugnsformen med skalad gräslök, då får kålen en delikat vitlöksarom. Smörj sedan ytan med smör. Sätt i form av kålblomställningar.
4. Steg två - gör såsen; för den, låt mjölken nästan koka upp.
5. I en separat behållare, lös en bit smör på låg värme. Tillsätt mjöl och mal med en sked tills klumparna försvinner.
6. Häll varm mjölk i denna massa, koka upp igen, håll i brand tills den tjocknar.
7. Kyl något. Vispa ägg, tillsätt kryddor och salt. Rör tills det är slätt, häll såsen över kålen.
8. Riv osten. Strö ovanpå.
9. Skicka formuläret till ugnen. Gräddningstiden är 15 minuter.

Servera i samma form som blomkålsgratängen. Skålen kan vara en tillbehör, eller den kan användas som en fristående rätt.

Hur man gör kycklinggratäng

Det enklaste gratängreceptet är kyckling och potatis bakad med sås. Denna maträtt kan också tillagas av en nybörjarvärdinna. Du kan komplicera måltiden genom att tillsätta svamp, de är också bra på detta recept olika grönsaker- söt paprika, tomater, aubergine. Men först är det viktigaste att behärska den enklaste förberedelsen.

Ingredienser:

• Rå potatis - 4 st.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Löklök - 1 st.
• Vegetabilisk olja.
• Gräddfil - 1 msk. (15 % fett).
• Hård ost - 100 gr.
• Vetemjöl - 1 msk. l.
• Peppar, muskot i pulver.
• Salt.

Algoritm för åtgärder:

1. Det första steget är att fräsa löken i vegetabilisk olja, efter att ha hackat den i kuber.
2. Efter att löken blivit brun, tillsätt mjöl i pannan och rör om.
3. Häll sedan all gräddfil, ytterligare ½ glas vatten, salt, tillsätt kryddor och muskotnöt. Koka såsen tills den är tjock.
4. Separera kycklingfilén från benet, skär i små tunna skivor.
5. Skär den skalade och tvättade potatisen i mycket tunna cirklar, du kan använda en kniv eller ett speciellt rivjärn.
6. Häll lite olja och sås i en ugnsform. Lägg ut hälften av potatiscirklarna. Häll den beredda såsen över potatisen. Lägg hackad på den kycklingfilé... Häll såsen över köttet. Sedan ett lager potatis. Häll över resten av såsen.
7. Fördela riven ost ovanpå. Grädda tills de är mjuka (ca 40 minuter).

Ta bort formuläret från ugn... Kyl något. Skär i portionsbitar. Servera med färska grönsaker och mycket örter.

Ugnsgratäng med köttfärs

Du kan laga gratäng inte bara från kyckling eller fläskkött men även köttfärs. Om du verkligen vill rejäl maträtt, du kan använda fläskfärs, till dietmat lämpligt nötkött.

Ingredienser:

• Potatis - 5-6 st.
• Nötfärs - 300 gr.
• Lök - 4 st.
• Paprika - 1 msk. l.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Cognac - 2 msk. l.
• Gröna.
• Grönsaksbuljong - 1 msk
• Grädde - 1 msk.
• Grekisk yoghurt utan socker - 1 msk.
• Hård ost - 100 gr.
• Smör - 2 tsk
• Vegetabilisk olja.
• Salt, kryddor.

Algoritm för åtgärder:

1. Det första steget är att skala löken. Skär den sedan i mycket tunna ringar och skicka den för att sautera - i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och 1 msk. l. vatten.
2. Stek i en andra panna vid det här laget Köttfärs, även lägga till lite vegetabilisk olja.
3. Lägg paprika och skalad, men inte hackad vitlök i köttfärsen. Ta sedan bort vitlöken.
4. Häll i konjak, låt sjuda i 5 minuter.
5. Skala och skölj potatisen. Blötlägg i kallt vatten i 10-15 minuter innan du skär upp.
6. När det är dags att "samla" gratäng, i en smord form Smör, lägg ut ett lager potatis. På den ligger ett lager lök och stekt köttfärs. Strö skönheten med hackade örter. Fortsätt att växelvis lägga ut lagren (potatis - lök - köttfärs - grönt). Övre lager- potatismuggar.
7. Försiktigt, för att inte förstöra "byggnaden", häll i grönsaksbuljongen. Sätt in i ugnen för att baka.
8. Förbered såsen - blanda gräddfil med yoghurt, salt och paprika med hjälp av en mixer.
9. När rätten nästan är klar, pensla den med en krämig sås och strö över riven ost.

Den bruna skorpan på den hackade potatisgratängen är en signal om att ta plats vid bordet, lägga ut tallrikarna och lägga ut besticken.

Zucchini gratäng recept

Zucchini är grönsaker som många ogillar på grund av deras vattnighet. Men i gratäng känns det inte alls, tvärtom har zucchini-grytan en ganska tät struktur och en krispig skorpa. Jag är också glad att de vanligaste och billigaste produkterna krävs.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 st. medelstorlek.
• Tomater - 2 st.
• Hård ost - 100 gr.
• Smör - 60 gr. till såsen och en bit för att smörja formen.
• Komjölk - 0,5 l.
• Vetemjöl - 1 msk. l.
• Muskotnöt (malen).
• Paprika (mix).
• Salt.

Algoritm för åtgärder:

1. Det första steget är att förbereda zucchinin - ta bort det övre skalet, ta bort kärnan med frön (om zucchinin är ung och det inte finns några frön, kan denna tekniska operation hoppa över).
2. Skär zucchinierna i cirklar, lägg på en plåt, grädda något.
3. Skölj tomaterna och skär i cirklar.
4. Nu kan du börja montera fatet. Smörj formen med olja. Tillsätt zucchinin. Salta dem, strö över kryddor, muskotnöt. Det översta lagret är tomatcirklar.
5. Förbered béchamelsåsen. Smält smör i en djup stekpanna, strö över mjöl. Mal tills klumparna försvinner. Tillsätt salt och kryddor där, glöm inte muskotnöt. Häll mjölk i pannan i en tunn stråle. När den tjocknat är såsen klar.
6. Av det här delikat sås häll zucchinin med tomater, så att det bara lite täcker grönsakerna.
7. Riv ost, strö ovanpå.

Eftersom zucchinin redan har gått igenom den preliminära bakningsprocessen, förbereds rätten mycket snabbt. Efter 15 minuter kan du ringa hushållet på middag, även om de kanske kommer springande utan inbjudan.

Läcker gratäng med svamp

För vegetarianer är gratäng lämplig, där huvudrollerna spelas av potatis och svamp, till exempel tillgängliga champinjoner. Även om de kan ersättas med ostronsvamp, och ev skogssvampar, färsk, kokt eller fryst.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Champinjoner - 0,4 kg.
• Grädde - 2,5 msk
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Parmesan - 100 gr.
• Salt.
• Timjan.
• Kryddor.

Algoritm för åtgärder:

1. Skala och skölj potatisen. Använd ett speciellt rivjärn och skär i tunna cirklar.
2. Champinjoner, tvättade och skär i skivor, stek i olja.
3. Smörj en ugnsform med smör. Lägg några av potatiscirklarna, svamp på dem. Strö över timjan, salt och kryddor. Sedan igen en del av potatis, svamp. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
4. Häll grädde över. Topp - riven ost.
5. Baka i ugnen, beredskapen bestäms av potatisen.

Rätten ser jättefin ut med kotletter, kotletter och köttbullar, den är även god utan kött

Hur man gör pumpagratäng

Pumpa - mycket användbar produkt, tyvärr inte särskilt populärt, men detta är bara tills mamma gör gratäng. Från det ögonblicket förändras pumpans liv dramatiskt, nu sägs den vara obscent populär.

Ingredienser:

• Rå pumpa (massa) - 400 gr.
• Majsstärkelse - 1 msk. l.
• Mjölk - 300 ml.
• Muskotnöt, salt.
• Kycklingula - 1 st.
• Hård ost - 30-50 gr.

Algoritm för åtgärder:

1. Pumpan är väldigt hård, så du måste först skala den, skära den i tärningar och koka tills den är mjuk. Släng pumpan i ett durkslag.
2. Förbered såsen - späd stärkelsen i en liten mängd mjölk. Fyll på resterande mjölk. Sätt såsen på elden. Efter 3 minuters kokning, tillsätt salt, muskotnöt och andra kryddor till den.
3. När såsen svalnat något, vispa i äggula för att ge en vacker gul färg.
4. Smörj formen med smör. Lägg ut pumpatärningarna. Häll över såsen. Ost på toppen.
5. Det tar lite tid att baka - 15 minuter. Det översta lagret kommer att baka, bli charmigt rött.

Servera pumpagratäng väl till kalv- eller nötkött.

Ett basilika à la focaccia tunnbröd kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till en soppa eller varmrätt som bröd. Och det är också helt oberoende läckra bakverk som ser ut som pizza.

• Utsökt vitamin råsallad från rödbetor med nötter. Rå rödbetssallad. Recept med foto och video

  Prova denna underbara vitaminsallad gjord på råbetor med morötter och nötter. Den är idealisk för vintern och tidig vår när färska grönsaker är en bristvara!

• Tart Taten med äpplen. Vegansk (mager) äppelpaj på mördeg... Recept med foto och video

  Tart Taten eller flip-flop är ett av mina favoritrecept. Det här är underbart fransk paj med äpplen och kola på mördeg. Förresten, det ser väldigt imponerande ut och kommer framgångsrikt att dekorera din festligt bord... Ingredienserna är de enklaste och mest prisvärda! Kakan innehåller inte ägg eller mjölk, det är det magert recept... Och smaken är fantastisk!

• Vegansk öra! "Fisk" soppa utan fisk. Fastelavensrecept med foton och videor

  Idag har vi ett recept på en ovanlig vegansk soppa - en fisksoppa utan fisk. Det är lätt för mig välsmakande maträtt... Men många säger att det verkligen ser ut som ett öra.

• Krämig pumpa och äppelsoppa med ris. Recept med FOTO OCH VIDEO

  Jag föreslår att du förbereder en ovanlig gräddsoppa med bakad pumpa och äpplen. Ja, precis soppan med äpplen! Vid första anblicken verkar den här kombinationen konstig, men i själva verket blir den väldigt välsmakande. I år har jag odlat portionspumpasorter ...

• Ravioli med örter är en hybrid av ravioli och uzbekiska chuchvara kuk. Recept med foto och video

  Laga vegansk (mager) ravioli med örter. Min dotter döpte den här rätten till Travioli - det är trots allt gräs i fyllningen :) Inledningsvis blev jag inspirerad av receptet på uzbekiska dumplings med gröna kuk chuchvara, men jag bestämde mig för att modifiera receptet i accelerationsriktningen. Att göra dumplings tar för lång tid, men skära ravioli mycket snabbare!

• Grönsakszucchinikotletter med kål och kikärtsmjöl. fastan. Vegansk. Glutenfri.

  Jag föreslår ett recept grönsakskotletter från zucchini och kål med kikärtsmjöl. Detta är ett magert recept och är glutenfritt.

Det franska ordet "gratäng" har många betydelser relaterade till och inte relaterade till matlagning. Detta krossade glas och fosfor, som appliceras på tändsticksaskar, har också betydelsen av "samhällets grädde", vilket dock inte har med matlagning att göra. Gratäng är också torkat och krossat brunt bröd som strös på botten av bakformar. Men den vanligaste och mest begripliga betydelsen av detta ord är "gryta". I allmänhet är gratäng inte namnet på en maträtt, utan en metod för att tillaga mat, nämligen att baka dem i ugnen under ost eller ströbröd. Du kan laga vad som helst på detta sätt - grönsaker, kött, svamp, fisk, skaldjur. Om du ser gratinerad på menyn på en fransk restaurang bredvid namnet på en rätt betyder det att du kommer att serveras den bakad under en knaprig skorpa, och inte kokt eller stekt i panna.
Vi förknippar gratäng med en gryta, vilket inte är konstigt, för det är nästan likadant, den enda skillnaden i rätterna är att gratängen måste ha en krispig gyllene skorpa, medan grytan kanske inte har en. Gratäng tillagas, som kassler, av allt som finns i kylen eller på disken i snabbköpet. Grönsaksgratäng med zucchini och tomater, generöst beströdd med örter och brödsmulor... Denna maträtt kombinerar kött och potatis, svamp och gröt väldigt bra. Du kan överraska dina gäster genom att förbereda skaldjursgratäng toppad med mozzarellaskorpa. På senare tid är också fruktgratänger populära, som hälls upp med grädde och bakas vid hög temperatur.
Den här rätten är väldigt lätt att tillaga. Vi erbjuder att laga potatisgratäng med kött och svamp.

Smakinformation Smakfulla kassler

Ingredienser

• skalad potatis - 1 kg,
• kött - 400 g,
• svamp - 300 g,
• lök - 1 st.,
• hård ost- 200 g,
• majonnäs eller fet gräddfil - 100 ml,
• kokt vatten - 200 ml.

Hur man lagar potatisgratäng med svamp och kött

Skär köttet i små bitar, salta, stek tills det är mört.


Skär löken i halva ringar och stek tillsammans med köttet tills den är gyllenbrun.


Skala svampen, skär i tunna skivor och stek i panna tills de är mjuka.


Skär potatisen i tunna skivor. Lägg på botten av en ugnsform i glas. För gratäng är en sådan maträtt idealisk, värmen fördelas jämnt i den och skålen brinner inte.
Häll kokt vatten över potatisen. Detta är nödvändigt för att det ska bli stuvat, mjukt och saftigt.


Lägg köttet på potatisen, sedan svampen.

Ringla över allt med lite majonnäs eller gräddfil.


Riv osten och strö rikligt på grytan.


Grädda potatisgratängen i ugnen i 50 minuter.


Osten bildar en vacker gyllene skorpa på toppen, som inte tillåter fukt att passera igenom, så alla ingredienser inuti kommer att visa sig vara mycket mjuka.


Du kan sälja gratäng till bordet i samma glasform som den gjordes i.