Menü
Bedava
giriş
ana  /  Pies / Kek bisküvi kremalı krema ile hazırlanması. Krema ve çikolata kırıntısı ile bisküvi kek. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak

Kremalı krema ile pasta bisküvi hazırlanması. Krema ve çikolata kırıntısı ile bisküvi kek. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak

Ölçek

2.2 Teknoloji Kek Bisküvi CO Hazırlık kremalı krema "Rigoletto"

Bisküvi 1998; Endüstriyel şurup, 756; krem krem \u200b\u200b1633; Meyveyi doldurma 113. 100 adetten çıkın. 45 g

Pastanın "Rigoletto" için temel (ısıtılmış) bisküvi (ısıtılmış) kullanın, kağıt ile kaplı dikdörtgen kapsüllerde pişirin. Pişirme ve soğutulduktan sonra, bisküvi kapsülden çıkarılır ve yapıyı güçlendirmek için 8-10 saat bekletilir. Ardından, kağıt rezervuardan çıkarılır, yanmış yerleri temizler ve kalınlığında yatay olarak yatay olarak kesilir. Alt katman şurubu ile ıslatılır, ancak biraz, çünkü pastanın temeli olduğundan. Sonra bu katman krema ile yağlanır. Bir kabuğa sahip ikinci bir tabaka yerleştirilir ve düz bir püskül veya özel bir sulama olabilir. Yüzeye bir krem \u200b\u200btabakası uygulanır. Bisküvi uygulandığında krema kırıntılarla karıştırılmamalıdır. Bu nedenle, ilk önce ince bir krem \u200b\u200btabakası ve pürüzsüz (toprak) bir bıçakla uygularlar, böylece kırıntılar bisküvi yapışır. Sonra ikinci bir krem \u200b\u200bkatmanı ve bir şekerleme tarakını uygularlar - düz veya dalgalı çizgiler şeklinde bir çizim. Bu, cupcake daha zarif görünüyor ve yüzeyindeki çizim daha fazla rahatlama vurdu. Kek üzerine rezervuarı ince bir sıcak bıçakla (sıcak suya dalın ve sallayın). Her cupcake krema ve meyve dolgusu ile süslenmiştir. Kek farklı şekillerde hazırlanabilir: kare, rhombid, üçgen.

Bisküvi Temel (Isıtmalı): Un 281; Nişasta 69.4, kum şekeri 347; Melange 578.5; ESSENCE 3.5. 1000 çıktı.

Unun% 25'i, glüten miktarını azaltmak için nişasta ile değiştirilebilir. Ek olarak, nişasta sayesinde, bisküvi daha kuru olduğu ortaya çıktı, ürünler pürüzsüz gözeneklere sahip ve kesim bu kadar fazla parçalanmayacak.

Bisküvi hazırlanması, aşağıdaki işlemlerden oluşur: Şekerli yumurta bileşikleri, ısıtma ve çırpma, yumurta şeker kütlesinin unu ile karıştırılması.

Kum şekerli yumurtalar bağlanır ve karıştırılır, bir su banyosunda 45 ° C'ye ısıtılır. Aynı zamanda, yağ sarısı daha hızlı erir ve daha kararlı bir yapıya sahiptir.

Yumurta şeker karışımı, hacimdeki bir artışa 2,5-3 kez bir artışa ve yüzeyde (yüzeyde, parça sayılmaz). Kırbaçlanma sırasında, kütle 20 ° C'ye kadar soğutulur. Un nişastaya bağlı ve hızlı, ancak keskin bir şekilde değil - hamurun gecikmemesi ve yerleşmemesi için çırpılmış bir yumurta şeker kütlesi ile. Yoğurma makineleri üretilirse, en fazla 15 sn sürmemelidir. Vanilya veya Roma'yı kullanmanız önerilir. Yumurta şekerinin dayakının sonunda eklenir.

hazır bisküvi hamuru Depolama sırasında biriktirildiğinden, derhal kapsüllere, ticaret formlarında ve çarşaflarda pişirin. Kapsüller, formlar ve sayfalar kağıtla kaplıdır, ancak bunları yağla yağlayabilir, kremsi veya şekerleme yağları için daha iyidir. Bisküvi hamuru, yüksekliğinin 3 / 4'ünde formda bulunur, çünkü o zamandan beri hacimde artar ve zorlayabilir.

Çarşaflarda, bisküvi hamuru rulolar ve bazı kekler ve kekler için pişirilir. Hamur, kağıtla kaplı bir tabaka üzerine dökülür, 10 mm'den fazla olmayan bir tabaka, bir bıçakla hizalanır.

Bisküvi hamurunu 200 - 210 ° C sıcaklıkta pişirin. Pişirme süresi, testin hacmine ve kalınlığına bağlıdır. Böylece, kapsüller bisküvilerde 50 - 60 dakika, ticaret formlarında - 35 - 40, çarşaflarda - 10 - 15 dakika. İlk 10 dakikada, bisküvi yarı mamul ürününe dokunulmaz, çünkü şoktan yerleşir (hava kabarcıklarının hızlı duvarları patlama).

Pişirme işleminin ucu açık kahverengi kabuk ve elastikiyet üzerine kurulur. Bir parmakla basıldığında, delik hızla geri yüklenirse, bisküvi hazırdır.

Yüksek sıcaklıklarda pişirme işleminde, koyu kalınlaşmış bir kabuk oluşturulur ve düşük, bisküvi yarı mamul ürünün soluk bir kabuğa sahiptir. Pişirme süresi yeterli değilse, Bowkish'in ("tebeşir") sıkıştırılmış alanları oluşturulur.

Fırında bisküvi yarı mamul ürünler 20 - 30 dakika soğutuldu. Daha sonra kapsüllerden ve formlardan, yanların çevresindeki ince bir bıçağın kesilmesi ve bisküvi yarı mamul ürününü masanın üzerine çıkarın.

Gelecekte bisküviden sunulduysa, şurupu yıkayan, o zaman kağıt kaldırılmamış ve topun yapısını güçlendirmek için 8-10 saat kaldı. Kağıt bisküvi, gereksiz kurutmadan korur. Bisküvi, yaklaşık 20 ° C'lik bir sıcaklıkta dayanmak gerekir. Bundan sonra, kağıt çıkarılır, bisküvi yarı mamul ürün temizlenir ve yatay olarak iki katmana kesilir. Bu formda, bisküvi yarı mamul ürünleri kek ve kek hazırlamak için kullanılır.

Bisküvi yarı mamul ürünü, çırpılmış yumurta yoksa ya da çok fazla un eklenmişse, yoğun, küçük hacimli, düşük yüz, düşük bir yüzleşebilir. Hamuru uzun süre yoğurmak da imkansızdır.

Şurup şurubu: şeker kumu 513, konyak veya şarap tatlısı 48, özü rum 2, su 500. çıkış 1000

Şurubu daha fazla vermek için ürünleri ıslatıyor narin tadı Ve parfüm.

Şeker kumu suya bağlanır, kaynatın, köpüğü çıkarın, 1-2 dakika kaynatın ve 20 ° C'ye soğutulur. Sonra Cognac veya Wine, Roma özü ekleyin. Şurubu, 20 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta kullanmak için gereklidir, çünkü daha yüksek bir sıcaklıkta, ürün formunu kaybedebilir. Bakkalın önünde, test yapısını güçlendirmek için 6 ila 8 saat dayandırmaları gerekir.

Krem Krem: Tereyağı Kremi "Amatör" 522; şeker tozu 279; Şeker 209 ile yoğunlaştırılmış süt; Vanilya tozu 5; Konyak veya şarap tatlısı 1.7. 1000 çıktı.

Yemek Teknolojisi:

1) Kremalı yağ temizlenir, parçalara ayırır ve 5-7 dakika çırpılmıştır.

2) Şeker tozu, yoğunlaştırılmış sütle önceden bağlanır ve yavaş yavaş çırpılmış yağa eklenir. 7-10 dakika idi.

3) Kırbaçlanma sonunda vanilya tozu, brendi veya tatlı şarabı yerleştirilir.

Krem kakao tozu ve fındıklar ile hazırlanabilir. Kalite Gereksinimi: Hafif krem \u200b\u200brenginin bir homojen yağlı yağlı kütlesi, şekli korur; Nem% 14.

Bisküvi Yağı ve Bisküvi Bush

İçin bisküvi hamuru Testi kırmak için mekanik bir yol kullanın. Bu, bu ürünün tarifi, emülsiyonlar veya köpüklü bir yapı (Yachy Proteins'te Lesitin) oluşturmak için özellikleri olan maddeler içermesi ile açıklanmaktadır.

Bisküvi Yarı kuru üzüm ile bitti

Tüm un yarı mamul ürünlerinden, bisküvi en gür ve yumuşaktır. Peki pişmiş bisküvi işleme için uygundur, pürüzsüz ince bir üst kabuğa sahiptir; Gözenekli, elastik yemek yapısı - basıldığında kolayca sıkıştırılır ...

Protein kremalı bisküvi keki. Mousses

Bisküvi pastaları Bisküvi keklerin hazırlanmasının temelini, Necross'un izleri olmadan yemyeşil, gözenekli olması gereken bisküvi yarı mamul bir üründür. Bisküvi ile çeşitli bitirme yarı mamul ürünlerini birleştiren ...

Yemek pişirme Şekerleme: Kek ve eklerler

Muhallebi hamuru 18 mm çapında dişli veya pürüzsüz bir tüplü bir şekerleme çantasında yer alıyorlar, bir tabaka üzerinde 12 mm uzunluğunda, yağla hafifçe yağlanır ve bir sıcaklıkta pişirilmiş 190-220 ° C ...

Kek ve kek üretimi

Hava hamuru bir köpük kütlesini temsil eder beyaz renkIşık, gözenekli. Hamur unu olmadan hazırlanır. Hava yarı mamul ürününün adını karşılaması için ...

Kum Kek "Mantar" Hazırlama Geliştirme ve Teknolojisi

Geleneksel olmayan hammaddeler kullanarak pişmiş kuş yemeklerinin teknolojisinin geliştirilmesi

Kuş hazırlığı. Tavukçuluk etlerinin tedavisinin teknolojik süreci aşağıdaki işlemleri içerir: resepsiyon ...

Yemek teknolojisinin gelişimi Dolanlı dal bacakları

Bacakların bacaklarının hazırlanması, teknolojinin tam olarak bilgisini, yani, yani bir parçanın ağırlığının nasıl korele ile ilişkilidir? ısı tedavisi. Kuzu Bacaklarının Ağırlığı satışa ...

Kremalı puf, balık salataları

Ondan puf böreği ve ürünleri üretimi. Başlamak için, puf böreği üretiminin teknolojik sürecinin buluşması gerektiği ana kriterleri tanımlamalıdır. 1. Hamur yardımı ile ...

Vintage Ukraynalı balık yemekleri

Balık pişirme teknolojik yöntemleri ulusal Mutfaklar. Örneğin, Belarus'ta pişmiş balıklarda: Pişirme tabakasına ince bir saman tabakası yerleştirildi ve saflaştırılmış, yıkanmış, yıkanmış, orta büyüklükteki balığın aşağı yuvarlandı ...

Teknolojik Haritalar 15 porsiyon ile hammaddelerin hesaplanması ile bulaşıkların hazırlanması

Şeker - genel olarak% 99.8 sukroz ve% 0.14 nem içerir. enerji değeri 100 G Şeker 379 KCAL (1588 KJ). Şeker tarafından kolayca emilir, bir enerji kaynağı olarak hizmet eder, gücü geri yükler, performansı arttırır ...

Yerinde olmayan hammaddeler kullanarak et kıyılmış kazanları hazırlamak için teknoloji

Düzgün doğranmış pirzola birkaç kuraldan sorumlu olmalıdır. 1. Kitlet için çiftlik, diğer ürünlerin aksine, iki tür etten oluşmalıdır. % 70% 30 veya yaklaşık 3: 1 ile karşılaştırılmalıdır. Et...

Yemek pişirme teknolojisi

Çeşitli un şekerleme ürünleri arasında bisküvi en gür ve kolaydır. Fırın Bisküvi, çok çeşitli kekler için temel olan iş parçasını işlemek için gözenekli bir yemyeşil yumuşaktır ...

Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların teknolojisi hazırlanması; Ürün çeşitliliği, Yemek salataları Çiğ sebzeler, Vinegret pişirme. Yemek Teknolojisi puf pastası

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar aralığı çok çeşitlidir: Sandviçler, salatalar ve meyveler, sebzeler, balık, et, kümes hayvanları ve yumurta, körfez, balıklar, pantolonlar, jöle, kızarmış ve haşlanmış et, balık, kümes hayvanları ...

Pastanın "güneş" tarafından üretilen teknoloji

Bu tür yarı mamul ürünler tarifinde bulunur. çok sayıda Şeker, yağ, hamurun bir plastisite ve pişmiş bir ürün var - ufalanan, higroskopik ...

Mini-kekdeki tüm cazibe, herkesin kendi yolunda dekore edilebileceği, masada ve zaman aşımına kadar iş parçası için çok uygun olmasıdır. Bisküvi kekleri satın almaya alışkınız ama ev yapımı pişirme Bir dolum ve süslemeler olarak kullanacağınız kadar çok daha lezzetli olur. Ailenizde daha çok benzer ürünler olacaksınız.

Kıvrımlı Bisküvi Cupcake

Deneyimsiz bir metres bile böyle bir tarifle başa çıkacaktır.

Hazırlamak:

125 g üst sınıf unu;
4 yumurta;
10 g vanillina;
150 g şeker;
Banka yoğunlaştırılmış sütü haşladı;
100 g tereyağı;
Bir bardak tatlı şurubu.
Tüfek bisküvi pastasını tabandan pişirmeye başlayalım. Soğuk yumurtaları şekerli 3 kez artışa geçmemiz gerekecek. Sonra hepsi elimsiz unu dikkatlice dökünüz ve el veya bıçakla hızlı bir şekilde karıştırırız.

Kütle bir pompayı kaybedeceği için unu bir karıştırıcı ile karıştıramazsınız ve bisküvi çalışmaz.

Sayfa mutlaka dikdörtgen bir şekil alır. Sadece altını değil aynı zamanda kenarları da kapatmak için yeterli olan boyutun parşömüsünü kesin. Köşelerde hizalayın ve bisküvi dökün. Nazikçe hatırlayın ve hemen fırınları 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Pişirme süresi kalınlığa bağlıdır. Hazırlık, kürdan kontrol etmek kolaydır, sadece sıcak gardıropu kabuğu rame geçirmeye başlayana kadar açmayın, aksi takdirde bisküvi düşer.

Katmanı verin, ancak kağıdı bir kerede kırmazız, biraz ağrıyor. Şu anda krem \u200b\u200bpişiriyoruz. Bunun için, mikser yağın pufa çırpın ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Soğutulmuş bisküvi yarı yarıya kesilir. Hoşgeldin şurubu (1: 1 oranında şeker içeren su), ilk bir katman, krem \u200b\u200buygulayın. İkinci yarım kabuğu çıkardı ve prosedürü tekrarlar. Yüzeyi düz bir bıçak veya mutfak spatulası ile hizalayın. Buzdolabında biraz soğutulur ve aynı parçaları uygulayın. Her biri bir krem, berry veya sadece serpin fındık bir çiçek ile dekore edilebilir.

Kremalı krema ile

Bisküvi pişirme için tarifi önceki sürümden kullanıyoruz, sadece doldurmayı değiştirin.

Almak

400 ml yağ kremi;
Vanilina Damla;
3 TBSP. l. Şeker kumu.
İyi çırpılmış sadece soğutulmuş süt ürünüKimin tükenmesi en az% 35'tir. Mikser kasesi de soğuması daha iyidir ve ardından tüm malzemeleri ekleyin. Küçük bir hızla başlıyoruz. Kütle biraz kalınlaşmaz, momentum ekleyin ve krem \u200b\u200byemyeşil uymayana kadar vurmaya devam edin ve şekli tutmaz.
Kesim bisküvi rezervuarı da tatlı sürücüyü ıslatıyor.

Şurup'ta, brendi veya özü ekleyebilirsiniz.

Korzh ile yukarıdan yağlayın. Hizalamadan sonra, istediğiniz formu kesin ve takdirinize göre süsleyin. Kremalı kremalı kek buzdolabında daha iyi depolanır.

Meyve pişirme

İhtiyacımız var:

100 g margarin;
2 yumurta;
bir bardak kefir;
100 g şeker;
1 çay kaşığı. soda;
2 su bardağı un;
2 su bardağı tereyağı kremi;
1 bardak herhangi bir konfitür.
Demir yemekleri margarin içinde ısınır, böylece erir. Şeker kokuyorum ve tamamen çözülmesi için karıştırıyorum. Kütle biraz havalı olduğunda, yumurta ekleyin. Ayrı ayrı, ılık kefir sodasındaki benzin. Tüm bağlantı.
Ununu eleyin ve parçaları eklemeye başlayın. Topaklar kaybolduğunda, tüketebilirsiniz. Şekil yağlanmış sebze yağı ve yarı serpin. Hamuru dökün, hafif yarış yapın ve fırına gönderin.
Soğutulan Ham'ı 2 parçaya böledik, çok fazla. İlk önce çırpılmış krema üstüne bir katman katmanı uygulayın. İkinci bir katmanla kaplı. Burada birkaç seçenek olabilir. Örneğin, bir dolumda olduğu gibi eylemleri veya aksine yapmak için tekrarlayın. Yani, önce çok ince bir tabakaya ve sonra meyve tabakasına krem \u200b\u200buygulayın.
Daha iyi dekore etmek taze orman meyveleri ve meyve veya eritilmiş çikolata, ancak sadece kesimden sonra.

Bisküvi çikolatalı kek

Alıyoruz:

200 g tereyağı;
2 fayans İyi çikolata;
250 g şeker;
çok fazla un;
4 yumurta;
½ h. L. Havza.

Bileşik krem:

100 g şeker kumu;
300 g ekşi krema;
Limon.
Su banyosunda tereyağlı çikolata eritin ve diğer bileşenler ekleyin, hamuru yoğurun. Gidiyoruz ve serin veriyoruz.
Limonlu, zest'i çıkarırız ve ekşi krema ve şeker ile birlikte kalın bir kütle elde etmek için bir karıştırıcıyı kırpıyoruz. Bir süre soğuk bir yerde bırakın. Katmanları topluyoruz, mutlaka her birini emdiriyoruz. Üst hizala, kesin. Rendelenmiş çikolata serpin.

Bisküvi pürüzsüzce kesmek için, yanlarda bıçakla keserler ve kalın ipliği kendilerine dayanırız.

Yağ doldurma ile

Kremalı bir bisküvi kekinin yuvarlak şeklini yapmaya çalışalım.

Zorundayız:

125 g üst sınıf unu;
8 protein;
150 g şeker;
200 g tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. Süt;
180 g pudra şekeri.
Hamuru hazırlamak. Bunu yapmak için, hacim 2,5 kez artacılayana kadar soğutulmuş proteinleri şekerle yendik. Sonra dikkatlice un giriyoruz ve spatulayı damgaladık. Parşömen ve bir kaşık veya şekerleme çantası olan çarşaflar, tercihen aynı boyutta küçük keklerdir. Biz pişiriyoruz.
Mikser yumuşatılmış yağı yemyeşil duruma getirir ve ardından sütle toz ekleyin ve biraz daha smear. Güzellik için, bir çay kaşığı çözünür kahve veya herhangi bir lezzet ekleyebilirsiniz.
Hazır bisküvi kırıntı almak için büyük bir elekle silin. Şimdi, her pelet şuruba daldırır, kremayı elinizle birlikte koyduk. Palm, yağ kütlesini düşürüyor ve bir pasta yuvarlatılmış bir şekil veriyor. Bir kırıntı rissing.

Protein kremiyle

Sıradışı bir şekle sahip bir protein kremine sahip bir pasta hazırlıyoruz.
Tatlı için kullanılan hamura ihtiyacımız olacak petrol kremi. Sadece biz killy olduğumuz, pürüzsüz bir şekilde tüketeceğiz. Bunu yapmak için, bir parşömende, aynı çapta (10 cm) daireler çizin. Her birinde hazırlanan kütlenin bir çorba kaşığı üzerinde uzanıyoruz ve ana hatlar boyunca bulaşıyoruz.
Bakırken, aynı gözlükleri bulurken, her birinde yemeklerin kenarlarına uyacak şekilde başka bir sıcak pasta koyun. Soğumaya bırakın.
Pişirme kremi.

İhtiyacımız var:

2 yumurta akı;
150 g şeker;
Bir çift limon suyu damlası;
2 yemek kaşığı. l. Su.
Mikserin kasesinde, proteinleri indiririz ve makineyi açarız. Şu anda, şurubu su ve şekerden kaynatıyoruz. Durmadan, yumurta kütlesine akan ince bir akışa dökmeye başlıyoruz. Sonra limon suyu ekleyin. Çizim başladığında, kapalın ve kremi şekerleme çantasına veya şırıngaya yerleştirin.
Pastayı alın ve doldurmayı doldurun. Üst faul olabilir Çikolata buzlanma. 2 yumurta;
400 g un;
1 çay kaşığı. Havza.

Meyveyi doldurma:

2 yemek kaşığı. l. Süt;
4 çorba kaşığı. l. kayısı reçeli;
100 gram ceviz;
70 g şeker kumu.

Hataları önlemek için pişirme algoritmasını kullanın:

1. Test ile başlıyoruz. Yumurtaları 5 dakika boyunca şekerle yendik.
2. Mikseri kapatmadan yumuşatılmış bir yağ ekleyin.
3. Hamuru, bir paket ve vanilin ile karıştırılmış, elimeli un ilavesiyle elde edilen kütleden yoğurmak için.
4. Yumuşak hamur, yarım saat boyunca soğuk bir yere koyun.
5. Bu kahve değirmeni alarak, şekeri doldurmak için fındıkla ezin.
6. Yavaş yavaş süt dökünüz, karın kalın olması için karıştırırız.
7. Hamuru iki parçaya böleriz.
8. Bir parçanın üstüne ince bir plaka (en fazla 3 mm'den fazla) ve ikinci kalın (5 mm'ye kadar) ile yuvarlayın.
9. Biz farklı çaplarda iki kalıp alırız. Büyük daire ince bir tabaka üzerinde sıkmak ve kalın bir küçük olanlar.
10. Büyük kekler Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdiler, ortada küçük bir jem tabakası uygulayız, fındık serpin ve küçük bir kek ile örtün.
11. 15 dakikadan fazla çalıştık.
Bir elekle sıcak pişirme serpin arzu edilir şeker tozu.
Bisküvi pastaları ile, herhangi bir form vererek temel ve dolguları değiştirerek deney yapabilir.

Yayınların atanması:

IZV. Üniversitelerin üniversitelerinin Haberleri, SSCB'nin "Gıda Teknolojisi" bölümünde. HCP - fırın ve şekerleme endüstrisi.

Tr. MTIPP, LTPPP ve KTPP - Moskova'nın çalışmaları, Leningrad-Skoç ve Gıda endüstrisinin Kiev teknolojik kurumları.

Tr. Uniipp - Ukrayna Araştırma Enstitüsü Gıda Endüstrisi'nin Bildirileri.

Tr. VniikHP - Fırın Endüstrisi'nin All-Birlik Araştırma Enstitüsü'nün eserleri.

EI, SSCB Bilimler Akademisi'nin All-Sendika Bilimsel ve Teknik Bilgileri Enstitüsü'nün "Gıda İç Mekanları" bölümündeki ekspres bilgileridir.

NTI - Cintipischeprom "Harboy-Fırın, Şekerleme, Makarna ve Maya Endüstrisi" nin bilimsel ve teknik bilgileri. PP - Koleksiyon "Gıda Endüstrisi".

K - der Bäcker und Kondoritor'da.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker'in sindirimi.

BMPB - Bisquit Maker ve Bitki Baker.

CST - Tahıl bilimi bugün.

  1. V. G. NTI, 7, 1965'te bir B.
  2. AMANTAEVA R. 3., BOGDANOVA A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z k 3. V., ve U. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A n e n l. ya. Fırın teknolojisi. M., Sophilor, Yayıncılık, 1956.
  5. Auerman L. YA., PUCHKOVA L. I., LAZAREVA L. V. IZV., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. YA., PUCHKOVA L. I., DROZEN KO- A L. I. I. IZV., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. YA., F E D O V A G. IZV., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. YA., E N ve K E e V A N. G., Ji U R B e E. R., SİZIKOVA K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich. L., Paul NDO VA R. D. Uygulamalı Biyokimya ve Mikrobiyoloji. '1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A n a n l. ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. IZV., 1, 68, 1966.
  12. BALBECOVA A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B ve R A n o P. A., V. V., K O G A n M. A., Moskova Fırın No. 3. Cintipischeprom, 1967'nin çalışmalarının deneyiminden.
  14. B ve R O N C A K- S. D E N E n K O V A G. S. CHKP, 2, 24, 1963.
  15. B A W ve R O V A R. S. TR. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B A SH ve R O V R. S., Berzina N. I., ROYTER I. M. TR. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. Ba R. S., R hakkında bir sh ve r., R., 1, 72, 1963.
  18. B e r z n A N. I., ROYTERY. M., Beşirova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; IZV., 5, 51, 1959.
  20. B e r z i n., r o n. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. YA., Ölçer I. M. IZV., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B e r z ı N A N., LYAKH E. V., R ANAHLAYICI YT. M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., Bay L ve C O. I., Petrovskaya L. V. I., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B hakkında D ve Hakkında F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Kaseler EC V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B r ben A n S. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B r I K M A n S. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B r o v c i n S. I., SKIKHYNIKOV V.S., KOGAN M. A. Potasyum bromate kullanımı ekmek, gıda-knesdat, 1954.
  29. Brovkin S. I. HCP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. tr. Uniipp, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Teknik Bilgiler Malzemeleri. Uniipp, 5, 15, 1958.
  32. Ve t ve t ve ben A. V., K ve T A E V A A. A. ve diğerleri. NTI, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., Zaschar B S. A. NTI ve 1, 1968.
  34. G ve n z u, AI I. A., C A R P. YA. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G ve T ve L ve N. F. Fırın tasarımı. Yemek pişirme, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G ve T ve L ve N. F., Sayın R ve W ve N A. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N. F., Grishin A.S., Zirulnikov V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. Bay B.C. Bunker testi, fırının karmaşık mekanizasyonu için agregaları. Gosinti, 1959.
  40. G. G. G., M. M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Fırında burgted'de ekstrüde maya aktivasyonu. Cookizdat, 1955.
  42. Sayın A. A. Sıvı kırma ekmeğinin hazırlanması için yeni teknoloji Saratov ilk önce (C-1). Cookizdat, 1955.
  43. G O N C A R O V M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K- Makineler ve Testin Hazırlanması için Agregalar. Piezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Testin mekanik işlenmesi. Cintipischeprom, 1968.
  46. Goryacheva A. F., Shcherbathenko V. V. HCP, 1.1, 1961.
  47. R ve W ve N A. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin ve S. Fırın Sanayii Czechoslov-Kii. QintipsPoter, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R ve W ve N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R ve W ve N A. S. Mekanize çizgilerdeki küçük parçalı fırın ve peptik ürünlerin üretimi. Cintipischeprom,1969.
  51. D ve I. V. I. Abhaz İkili İkili'nin çalışmalarının deneyiminden. Cintipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D O, K U Z ve V V. M., K U Z ve V. V. Sıvı maya üzerinde buğday hamuru hazırlama teknolojik işleminin tüm aşamalarında tuz parçalarının dozajı. Sovyet Kuban, 1968.
  53. DONCHENKO V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961 hakkında.
  55. V. M. PP, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. Örneğin, I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., Mmer Mmer Vert R. V., Domnier R. M., Lopashova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. Örneğin, K ve I L. N. ve diğerleri ile za n. Ve diğerleri. Yeni süt-asit bakteri ve maya suşları kullanarak çavdar şekillerinin hazırlanması. Cintipischeprom, 1963.
  59. Yeletsky I. K. TR. VniikHP, 7,121, 1958.
  60. 3 ve A. A. KHKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 ve A. A. KHKP, 3, 4, 1965.
  62. CAT P. A. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky. S., Lozovsky M. G. İleri Deneyimtest işe alım birimlerinin bakımı, Cingintip-Prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Ukrayna'da rasyonel teknolojide ekmek üretiminin deneyimi. Cintipischeprom, 1966.
  65. Ve bir n ch e n k o fn, d robot vi NTI, ї8, 1, 1969.
  66. Ionova V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Fırın işletmelerinde yağ emülsiyonlarını hazırlamak ve kullanmak için talimatlar. Cintipischeprom, 1964.
  68. Ve ve ile ve E. A., F e rt m. Fırın ve maya endüstrisindeki malt lahanası kullanımı. Cintipischeprom, 1967.Bilbo-fırın ürünlerinin hazırlanmasında maya konsantre kullanımı. NTI, 2, 1966.Ekmek yapımcısı laktik serum kullanımı. NTI, 12,1966.
  69. K A L ve N ve V. I., Smirnova G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell Ynikova L. A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. K A T A E V A. A., Vitavskaya A. V., Yorgan I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. KASHCHENKO R. L. Bazı faktörlerin laktik asit bakterilerinin gaz tipi ve asitleştirilmesi üzerindeki etkisi rye zavask. Aday tez, Ktipp, 1965.
  73. K ve z e n k o L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. KIROV K. A., R A., BASHIROVA R. S. TR * KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. İçin Sürekli ve Hızlandırılmış Yemek Testi Yöntemleri unlu Mamüller. Tsniip, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., R hakkında Y a h r I. M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Hakkında A. Hakkında A. YA., R hakkında R, R. M., Lyakh E. V. PP, 3,67, 1966.
  81. Hakkında A. Hakkında A. YA., L I X E. V., R O. M. PP, 5,51, 1967.
  82. K O G A n M. A., yaklaşık N ve A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. KOGAN M. A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykin T. A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Biyokimyasal temelleri, tahıl kalitesini iyileştirir. Tagged, 1959.
  86. Kozmin N. P. Magazine onların içinde. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K O Z Y ve N ve N.P. P. Ekmek Makinesi'ndeki yüzey aktif madde maddelerinin kullanımı. CIR_TIPISCHEPROM, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N., Creator N. N. IZV., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K U D ı C e v A L., Orlovav. V., G ve m e--
  93. E RT R. V. NTI, 12, 1966; HCP ve 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. LE D N E V A. I., W M E L E V A 3. I., K O V A L E V N N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I., Shcherbathen-KO V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. Lu sh ve ns k a i. I., V ve P ve H L. YA. Ve Dr. HCP, 2, 24, 1970.
  98. L x E. V., b e r z i n a n. I. M. PP, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. YA., FEDOROVA G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. MA RK ve A L. M., R hakkında bir N, H. NTI, 12, 2, 1968; IZV., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. Fırıncılık Üretimi Mekaniği Sertifikası, "Tehnika", 1966.
  103. Tp hakkında m o m. A., KMAHVA L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Melzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich Ya. S. Mekanize Fırın Üretimi, "Gıda Endüstrisi", 1965.
  106. Morav N. E. KHKGі, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morobchenko L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. MUKHTASAROVA A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. Pihohech Endüstrisinde Rasyonalize Etme Teklifleri. Cintipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. C O V A 3. S., S ve E. V. E. HCP, 11.9, 1964; 3, 4, 1968 dolar.
  111. N ve Z K O W ve P K Hakkında JL. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B ve T ve C K A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., B E G A n S k A L. S. TR. VniikHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Gıda endüstrisindeki rasyonelleştirici teklifler. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. NIN-NİN. Nikulin P. K. HCP, 1, 19, 1961.Ekmek makinesinin çalışma teknolojisinde yeni. Cintipach-Prom, 1969.Yeni teknoloji Sıvı yarı mamul ürünlerinde testin hazırlanması. Cintipischeprom, 1965.Ekmek ürünleri için hamur pişirme yöntemi. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N, R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Fırın endüstrisindeki akış çizgilerinin tanıtımında deneyim. Gosinti, 1960.Novosibirsk kraker fırın endüstrisi işletmelerinde deneyim. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Sıvı fırın mayası. Parçalar, 1948 ve 1955.
  119. PA N A Y YAŞI I. M., M O M O T S. A., ve NG E R D.N., ve diğerleri. Lugansk fırınının çalışmalarının ileri deneyimi 2. Qingati-food, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya Ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. Ring Test Tarımsal Agré. Cintipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A., XA ve L ve N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Marangozlar P. M. tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Marangozlar P. M., Kitaplar Nichas M. I., Schmidt 3 I. tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Marangozlar P. M., Knyaginichev M.i., 'Schmidt
  127. I. tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Carpenter- P.m. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Marangozlar P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Marangozlar P.M. IZV. 6, 46, 1958.
  131. Marangozlar P. M., Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Poliakova N. A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Marangozlar P. M. IZV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Marangozlar, Parfenopulo 3. F. F., Sir-Nova V. V. IZV. 6, 78, 1960.
  135. Marangozlar P. M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I. ve diğerleri. Buğday çeşitlerinin üretimi sırasında sıvı yarı mamul ürünlerinin kullanımı. Cintipischeprom, 1963.
  136. Hakkında T * N Ikov P. M., Lobanova A. YA. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Marangozlar P. M. IZV., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Kürek - Bir E. V.'de ve diğerleri. VniIHP'nin eserlerinin özetleri ve 1959-1965 için Leningrad Şubesi. 1966.
  139. P. M. Plotnikov, Raider B. Sh., Kazanskaya L. N., KA ve CH ve N, bir G. I'de. I. Sıvı yarı mamul ürünleri üzerine fırın makalesinin üretiminde deneyim. Cintipischeprom, 1966.Ekmek-pişmiş işletmelerde ekmek kalitesini ve teknokimyasal kontrolün iyileştirilmesi. Cintipischeprom, 1966.
  140. Poliakova A. V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Yapılandırılmış O. P. G A L X ve A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., Sobol L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. PUCHKOV L. I. TR. MTPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Sürekli Aktif TestPhoto-Değerleme Chr Üniteleri. "Gıda endüstrisi", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. Roshychin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. ROYTER I. M., BASHIROVA R. S. TR. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. ROYTER I. M., KOVALENKO A. YA. HCP, 3, 10, 1959.
  149. R oh ter I., Berzina N. I., Beşirov R. S., Renkas N. M. HCP, 6 ve 1959; "Mikrobiyoloji", 29, 4, 595, 1960.
  150. Yorgan I. M., Sheremetyeva, r. F. Ekmek paketinde süt işleme ürünlerinin kullanılması. Cintipischeprom, 1969.
  151. ROYTER I. M., BERZINA N. I., Kovalenko A. Ya. R. B A ile N. M. IZV., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. ROYTER I. M., GITEL YMAN P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. ROYTER I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Ölçekli I. M., Berzina N. I. IZV., 3, 77, 1961.
  156. ROYTER I. M. IZV., 4, 79, 1961.
  157. ROYTER I. M., VYSOTSKA I V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I.M., Kovalenko A. Ya, Berzina N. I., E ve E: T, R, M, A, N F.L. Izv, 6, 58, 1961 içinde bulunabilir..; HCP 1, 25, 1962
  159. ROYTER I. M., BASHIROV R. S., Anistracted KO G. A. HCP, 10, 4, 1961.
  160. Royter I.M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R.S. HCP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roger I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina n.i.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Fırınlar, GOSTICHIZDAT SSCB, 1962'de pişirme testlerinin teknolojisinde YENİ YENİ.
  164. Royter I.M., L, X'in E.V., KO V L T R KO A. Ya., B E R
  165. Z ve N A N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. ROYTER I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina n.i.,
  167. Lyakh E. V.PP, Z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I.M., Karetnikova L.I., A A. I. NTI içinde O- Skori, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. ROYTER I. M., Kovalenkoa. YA. HCP, 6, 1, 1963.
  170. ROYTER I. M., B E R Z I N A N. I. I. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. ROYTER I. M., D Robot V. I., Chumachenko N. A. A. Brew Peynir altı suyu işleme teknolojisinin incelenmesi. Cintipischeprom, 1970.
  173. RO Y E R A. M., R e n l k A., Berzina N. I., Kovalenko A. YA. PP, 2, 69, 1965.
  174. RO YTER I.M., Kovalenko A. Ya, L X E.V. PP, 1, 47, 1965.; 1, 55, 1965.
  175. M. M. Fırın üretimi. Teknolojik dizin. "Tehnika", 1966.
  176. ROYTER I. M., SKORKOUA A.I. İlerici pişirme test yöntemleri buğday unu, Cintipischeprom, 1966.
  177. Ölçekli I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. ROYTER I. M., MARKIANOVA L.M., EROSHKOV T. \u200b\u200bNTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I.M., B E R Z, N A, N'dir I. Tivonen Ko G.P. HCP, 6, 10., 1967
  180. ROYTER I. M., BERZINA I. I., LYAKH E. V., KOVA-LENKO A. YA., DEMCHUK A. P. HCP, 4, 9, 1968.
  181. ROYTER I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. A. ve diğerleri. Fırındaki karmaşık bir maya enziminin kullanımı. Cintipischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., CH U L ve N A E. P. HCP, 1.18, 1963.
  185. S. I., IR X A I. S., YAKH HAKKINDA N T O V A M. P. HCP,7, 30, 1964.
  186. Siemer V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. SKVORTSOV V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. Skorkova yapay zeka, RO-Toplam Çeşidi yüksek hızda arabada buğday testinin tekno-günlüğü Royter I. M. Çalışması. Cintipischeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. tr. Vniikhp, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. Vniikhp, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. a..kalinina v. I. tr. Vniikhp, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. HCP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. ve diğerleri. HCP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. -Sadece bir L. F., Shcherbatenko V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. STOLYAROVA L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S., Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Fırın denemelerinin geliştirilmesi için teknolojik talimatlar. Cookizdat, 1960.Ekmek ürünlerinin ilerici yollarla hazırlanması için teknolojik talimatlar. Cintipischeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva'nın R.R., Smirnova G. M.Doloditskaya T.A. HCP, 11, 1 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Fırın endüstrisinde enzim preparatlarının kullanımı. Cintipischeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya Ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. Trefilova K. E. HCP ve 29, 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Sıvı Zakvaska I-1'de Çavdar Ekmeğinin Hazırlanması. MPPT SSCR, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V ve LEKH ve G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Beyaz D. Teknoloji Mayası. Cookizdat, 1957.
  213. FRACHI M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkin M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3:. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Burbec E. N HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. Shcherbatenko V. V. ve pchanic hamur sürekli hazırlama yöntemlerinin P bir T T, T, T, T, T, T, T, T, T, T, T, T, T, T T.F. karşılaştırmalı değerlendirmesi. Cintipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V. ve Ki Zhova K H'dir, Shkvarkina T.I., örneğin T. S. HCP, 1b L Ü R ', 7, 1957; Tr. VniikHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. Shcherbatenko V. V., Smolina N. I., PTTT V. A., SA Vintsky V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. Yemek testi işleminin düzenlenmesi. Yeni test scatters. Cintipischeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. ve diğerleri. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k ve n A L. S., b r o v k ve n si. NTI, 15, 1, 1965; Enkiyan
  225. N ve L. S., R ve W ve N A. S., HCP, 6 ve 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X F O G D D D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. H M n t örneğin H. M. V., V 1 і E T G A H. BG, 12, 229, 1967 ile.
  228. Bayfield'e. G., Genç W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. BUSKUK W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. S H u, h 1 y n K ve I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. H a m b e g 1 A n N N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967.
  234. O'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. FORTMAN K. L., G e r ı. B., a a k h u k v. r. cst,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 I J. A., p i t t. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. HAWTHORN J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a j. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-Son B., F e r r ben C.G. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h a m d. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. PENCE I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S C H I 1 1 E R G. W. G i 1 1 I J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S E 1 I N G S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S P 1 C H E R G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.BK. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Chorleywood ekmeği süreci. İngiliz Endüstri Andishinering, 12, 1963.
  264. "Zamansız" Blanchard işlemi. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T R U M G. W., Snyder E. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39,1, 46, 1965.
  269. W m u i15 h. Bk, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. G gidiyorum. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, eğer, '1958.
  271. WRAGG B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. Bg, 3, 45, 1967.

Kremalı pasta bisküvi

Bisküvi hamuru için gerekli: 3 su bardağı un, 1.5 fincan şeker, 16 yumurta, 1/3 su bardağı patates nişastası..

Şurubu için: 2.5 Şeker gözlük, 2 bardak su, 3 çorba kaşığı. l. Konyak veya şarap, 6 damla rom özü.

Meyve dolgusu ve krem \u200b\u200bönceki tarifte olduğu gibi hazırlanır.

Pişirme metodu. Şekerli yumurta yangında sıcak, aynı anda bir karışımı bir kama ile karıştırın. Isıtmasından sonra, bu karışım havalıdır. Sonra yemyeşil kütleyi un ve nişasta ile karıştırın.

Ayçiçeği yağı ile yağlayın ve un ile serpin. Hamuru 3 cm yüksekliğinde bir forma koyun, çünkü o zamandan beri hacimde artar. Hamurun yüzeyi bıçağı hizalayın ve hemen fırına koyun, 200-230 ° C'ye ısıtılır. 15-20 dakika boyunca, bisküvi dokunulmaz, çünkü en ufak bir sarsıntıdan yoğunlaşır ve iyi gelir. 45-70 dakika pişirin. Kabuklar bükülür ve elastik hale gelirse, bisküvi hazırdır. Pompadan sonra pompa ve yumuşaklık vermek için 8-10 saat bekleyin.

Bisküvi masaya koyun. Yanmış yerleri bir bıçakla temizleyin, kenarları hizalayın ve ince uzun bıçağı 2 cm kalınlığında 3 katmana bölün.

Alt katman, az miktarda soğutulmuş şuruba ıslatılır ve ezilmiş somunlarla 3-4 mm iyi çırpılmış krema kalınlığında bir tabaka uygulayın. Bu katman ikinci katmanı kaplar, şurubu ıslatın ve somunlarla somunlarla örtün. İkinci katmanda, üçüncüyü uygulayın, ancak zengince şurubu ile döndürür, daha fazla krema ve ezilmiş somun koyun.

Kek kesmeden önce, bisküvi serin, böylece terlemez ve kremin biraz sertleştirilmiş olmasıdır. Kesim sırasında bisküvi için, ufalanmış, keskin bir bıçak sıcak suya indirilir, bir peçete ile yıkayın ve bunları dikdörtgenler üzerinde bir bisküvi keser. Onları krema ve meyve dolgusu ile süsleyin.

Sonuç olarak, 13 su bardağı 50 g çıkmalıdır.

Şekeri suda çözün ve kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. 45-50 ° C'ye kadar soğutun ve aromatik maddelerle karıştırın. Vanilya, kahve, brendi veya beyaz tatlı şarap, bazı asidik asidik asitler ekleyebilirsiniz.

Şekerleme Konseyleri

Sarıları şekerle karıştırmanız gerekiyorsa, sıcak bir yerde yapmak daha iyidir. Yemekleri sarıslarla önceden ısıttırabilirsiniz. Proteinler, aksine, kırbaçlamadan önce soğutulmalıdır. En iyi taze protein çırpılmıştır. Her şey protein ile çalışır, mümkünse, soğutulmuş yemekler kullanılarak serin bir yerde üretmektedir.

Pişirebileceğin en basit şey. İhtiyacınız olan her şey yumurta, un, şeker ve birkaç sır, böylece bisküvi sadece lezzetli değildi, aynı zamanda gür. Pastayı yapmaya karar verdiğim için, yani cupcake, sonra pişirme için bir form biçiminde bir fırın tepsimi kullandım, bisküvi çok kalın olmadığını istedim. Böylece 2-3 kat halinde katlanabilir ve kek şeklinde kesilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Tavuk yumurtası -5 adet.
  • Şeker -1 cam.
  • Un -1 cam.
  • Tuz -1/2 ch.

Krem doldurmak için:

  • Yoğunlaştırılmış Süt -1 Bank.
  • Tereyağı kremsi -1 paketi (200 gr.)

Yemek pişirmeden önce, durulama tavuk yumurtaları, onlar olmalıdır oda sıcaklığı. Fırını 160 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Tavuk yumurtalarını bir karıştırıcı görevine böleriz, tuz, yaklaşık 5 dakikalık yüksek hızlarda çırpılmış, bu süre zarfında yumurta ağırlığı büyüklüğü önemli ölçüde artmalıdır.
Üç başlangıçta, karıştırıcıyı kapatmadan çırpılmış yumurtalara şeker ekleyin.

Bir elekle elenen un, yukarıdan aşağıya doğru bir yumurta kütlesi hareketi ile karıştırın.

Çıkarmak meyilli fırın tepsisi veya şekli üzerinde. Bitkisel yağla sarılmış parşömen kağıdının altına önceden koydum. 30-40 dakika 160 derece pişirilecek şekilde gönderiyoruz. Aksine, bisküvi sürekli tiner, bu yüzden bisküvi için sadece 30 dakika yeterli oldu.
Hiçbir durumda ilk 20 dakika boyunca kapıyı açın ve sonra bisküvi düşer. Hazır bisküvi fırından çıkarın, serin. Sıcak formda, dekore etmek ya da ıslatmak tavsiye edilmez, ertesi gün yapmak bile arzu edilir.

Pişirme kremi. İlk önce yağı yenmeniz gerekir, yumuşak olmalı, ancak Talm değil. Ve yavaş yavaş bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt, her 3 dakikalık kırbaçlanan, kalın ve lezzetli krem \u200b\u200boluşuncaya kadar dökün.

Burada da biraz sır var. Ayrıca yüksek kaliteli, pahalı yoğunlaştırılmış süt seçmek önemlidir. tereyağı. Burada tasarruf etmemelidir.

Dekor için çikolata kırıntıları veya fındık ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, sığ bir rendeleye sadece soda çikolata döşemesi ve üstüne serpin.

Kremalı kremalı bisküvi keki ve Çikolata kırıntısı Hazır.

Tadı tadını çıkarın. Afiyet olsun.