Мариновані баклажани по корейськи найсмачніший рецепт. Мариновані овочі корейською. Рецепт із приправою для корейської моркви

Опубліковано: 29.09.2017
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Корейська кухня, мабуть, найзагадковіша і найдивовижніша. А все тому, що корейці вміють будь-яким, навіть цілком прісним продуктам надати чудового смаку і аромату. Ось взяти хоча б – гостренька, апетитна закуска буде «бажаним гостем» на вашому столі як у будні, так і у свята.

Приготувати баклажани по-корейськи швидкого приготуванняз морквою, рецепт із фото яких ви знайдете нижче, нескладно. Наріжте їх тонкою соломкою, посоліть і обсмажте на олії. Після чого змішайте з нарізаним солодким перцем, натертою морквою, подрібненим часником і рубаною зеленню петрушки. І, насамкінець, додайте до баклажанів спеції, заправте соєвим соусом та оцтом. А, найголовніше, дайте закусці настоятися протягом доби, і неодмінно, в холодному місці.

Інгредієнти:

- баклажан середнього розміру – 4 шт.
- перець солодкий червоного, оранжевого або жовтого кольору – 3 стручки,
- морква – 2 шт.,
- часник - 4 часточки,
- зелень петрушки – 1/2 пучка,
- оцет 9% - 3 ст.л.,
- соус соєвий – 3 ст.л.
- коріандр цілий – 1,5 ч.л.,
- приправа суміш перців – 1 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- кунжут білий – 1 ст.л.
- олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.,
- олія кунжутна (за бажанням) – 1 ст.л.,
- сіль.

Покроковий рецептз фото:

Ретельно вимиті баклажани обсушіть. Видаліть плодоніжки та наріжте соломкою розміром приблизно 3х0,7 см. Складіть у глибоку миску.

Посоліть і добре перемішайте руками. Залишіть на 30 хвилин, щоб баклажани пустили сік.

Солодкий перець вимийте, видаліть плодоніжки та насіннєві коробочки. Перці розріжте вздовж навпіл, а потім кожну половинку наріжте тонкими півкільцями.

Моркву вимийте щіткою, почистіть і натріть тертці для корейської моркви.

Петрушка промийте, обтрусіть від води і дрібно порубайте. Зубки часнику почистіть від лушпиння і теж порубайте на дрібні шматочки. З'єднайте петрушку і часник у мисці, додайте щіпку солі і добре перемішайте.

Насіння коріандру розітріть у ступці.

Кунжут підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору і появи характерного запаху, що властиве цим насінням.

У сковороду налийте соняшникова оліядобре розігрійте його. Викладіть баклажани, попередньо віджаті від соку, що виділився. Обсмажте, не забуваючи перемішувати, до готовності. Простежте, щоб баклажанна соломка не підгоріла, інакше смак страви буде зіпсований.

Викладіть баклажани в неметалеву миску.

Додати моркву, солодкий перецьі суміш часнику із зеленню петрушки.

Всипте кунжут, цукор, суміш перців та коріандр. Ретельно перемішайте.

Відміряйте 3 ст. л. соєвого соусу.

І за бажанням можете додати столову ложку кунжутної олії.

Перемішуйте протягом 5 хвилин, щоб рідкі інгредієнти потрапили на всі баклажани. Затягніть ємність із корейською закускою харчовою плівкою та заберіть на добу в холодильник.

Подавайте з пюре з картоплі, відвареною картоплею та м'ясними стравами. Але, і як самостійна страваця закуска хороша. Особливо у поєднанні зі свіжоспеченим білим хлібом.

Але хочеться також приготувати смачні салати на зиму із заморських овочів. До таких відносяться баклажани.

Хоча й у нас зараз їх можна виростити. І я вирощую, але не в таких масштабах, щоби ще й заготовляти. Так, поїсти, цілком вистачає. А ось для заготовок, ці овочі я віддаю перевагу купувати ті, що привезли з південних країв.

А знаєте, як добре мати безліч заготовок на зиму. А «синенькі» (так ласкаво їх у нас називають) це взагалі щось особливе! Відкриєш баночку, і будь ласка — це тобі і закуска, і салат, і гарнір, і найсмачніша самостійна страва. Це просто «паличка – виручалочка». Навіть просто відварити картоплю та відкрити таку баночку – ось смачна вечеряі готовий!

Звичка заготовляти різні салати численними способами залишилася ще з тих часів, коли мешкали в Узбекистані. Зараз живемо на Уралі, але звички не відмовляємося. Заготовляємо їх тут у повному обсязі. І один із улюблених рецептів – це баклажани по-корейськи. Рецептів кілька, і один смачніший за інший. Мені важко було вибрати, який із них найсмачніший, і тому я їх опишу усі, які знаю. А Ви вже обирайте самі.

В Узбекистані жило багато корейців. Вони готували свої дивовижні салати, та продавали їх на ринках. А ми із задоволенням їх купували. Але купувати було недешево і почали вчитися робити все самі. Чамчу, «морковчу» навчилися робити досить швидко, і в кожній сім'ї робили їх на свій лад. А ось рецепт салатів було дістати важче. Важче - це не означає неможливо! Діставали та готували. І готуємо досі! А ось сьогодні ділюся рецептами з Вами.

Цей рецепт з'явився в мене одним із перших. Може тому він і вважається донині найсмачнішим. Щоб було зрозуміло як його готувати, я пропоную разом із рецептом покроковий описі фото.

Нам знадобиться (на 4 стать літрові банки):

• баклажани - 1 кг (6 шт)
• перець болгарський - 300 гр (2-3 шт)
• морква - 300 гр (3 шт)
• цибуля - 100 гр (1-2 шт)
• часник - 5-6 зубчиків
• червоний стручковий перець - 0,5 (за бажанням, для аматорів гостріше)
• сіль - 2 ст. ложки

Для маринаду:

• олія рослинна - 80 гр
• оцет 9% - 50 мл
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка
• чорний перець - 0,5 ч. ложки
• червоний гострий перець- 0,5 ч. ложки
• коріандр мелений - 1 ч. ложка
• куркума - 1 ч. ложка

Приготування маринаду:

1. Перше, що треба зробити – це маринад. Він має настоятися. І тоді, коли всі інгредієнти обміняються своїм смаком, маринад вийде однорідним та дуже смачним.

2. Налити в маленьку сковорідку дві ложки олії. Зігріти його, але не сильно. Олія просто повинна бути гарячою. Викладаємо в нього червоний гострий перець, куркуму та половину коріандру. Гріємо спеції, постійно помішуючи, 5 секунд. Нам важливо «розкрити» смак спецій, але в жодному разі не пересмажити їх.

3. Залишити спеції в маслі наполягати та остигати.

4. Тим часом змішуємо сіль, цукор, чорний мелений перець та другу частину коріандру (він дасть нам запах). Додаємо решту рослинна оліята 9% оцет.

5. Коли олія зі спеціями охолоне, додаємо її в маринад. Перемішуємо і залишаємо настоюватися 30-60 хвилин. Тобто той час, поки готуватимемо овочі.

Приготування

1. Овочі помити, видалити плодоніжку та розрізати на невеликі брусочки зі стороною 2,5-3 см.

2. Поставити грітися воду приблизно два літри. Каструлю краще мати велику. Всипати сіль по одній столовій ложці на кожний літр води. Тобто ми насипаємо дві столові ложки солі без гірки.

3. Як тільки вода закипить, відправляємо у каструлю відразу всі нарізані шматочки. І накриваємо її кришкою. Чекаємо, коли вода закипить. Потім вогонь зменшуємо до середнього і варимо вміст 10 хвилин. Вода має сильно кипіти, щоб шматочки не втратили свою форму.

Щоб "синенькі" не були гіркими, їх або відварюють у підсоленій воді, або витримують у солі, а потім промивають холодною водою.

4. Через 10 хвилин, відкинути відварені овочіна друшляк, щоб стекла вся рідина. Дати охолонути.

5. Поки баклажани відварюються і остигають, займемося іншими овочами.

6. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.

7. Болгарський перецьнарізаємо тонкою соломкою. Перець краще використовувати соковитий, м'ясистий, бажано насичений червоного кольору. У цьому випадку салат вийде яскравим та барвистим.

8. І морква, і перець складаємо у загальну каструлю, або таз.

9. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. Розділяємо кільця і ​​додаємо в загальний таз.

10. Часник подрібнюємо. Корейці вчили мене саме його різати, казали, що так смачніше. Не знаю чому так треба робити, але поради їх я дотримуюся, і часнику не використовую. Дрібно подрібнюю часник за допомогою ножа. У принципі часу це займає навіть менше, ніж при використанні преса, який потім ще й відмити треба.

Також відправляємо його у загальну масу.

11. За бажанням, додаємо гострий червоний перець. Насіння треба вичистити, тому що воно дає саму гіркоту. Залежно від ступеня гіркоти перцю, додаємо половинку або цілий перчик. А коли ріжете його шматочками і прибираєте насіння, користуйтеся рукавичками, інакше потім пальці довго будуть «гіркими», і не дай Бог залізти такими в око. Якщо Ви не любителі гострого, то перець просто проігноруйте.

12. Викладаємо "синенькі". Заливаємо все маринадом, що настоявся, і акуратно перемішуємо.

Всі процедури з перемішування проводимо дуже акуратно, щоб не пошкодити овочі. Вони всі повинні залишитися цілими.

13. Залишаємо наполягати на дві години. Періодично кожні 30-40 хвилин перемішуємо.

Овочі пускатимуть сік, і з кожним перемішуванням, все міцніше ставатиме запах. Маринад вступає у взаємодію Космосу з овочами і робить їх дуже смачними.

Ну а поки овочі маринуються, займемося підготовкою банок.

Підготовка банок та стерилізація

Такий салат, як баклажани по-корейськи обов'язково підлягає стерилізації.

Ці овочі для заготівлі на зиму досить «капризні», і тому всі заготівлі з ними краще стерилізувати.

1. Банки миємо за допомогою соди, або будь-якого іншого засобу для чищення посуду.

2. Наливаємо воду в каструлю, ставимо в неї друшляк, а в нього банки шийкою вниз. Коли вода в каструлі закипить, банки почнуть стерилізуватися за допомогою пари. За часом це триває 10-15 хвилин. «Готова» банка має при торканні до неї бути дуже гарячою, такою, що руками її не візьмеш.

Або можна використовувати інший спосіб. У помиту банку наливаємо окріп на 2/3. Щоб вона не лопнула, покладіть у банку столову ложку, а під банку лезо ножа. Також потрібно накрити її ошпареною або прокип'яченою кришкою. Витримувати окріп у банку 10-15 хвилин.

Або ж можна простерилізувати банки у духовці.

3. Підготовлені банки перевернути вниз шийкою на чистий рушник, щоб з неї стекла вода і вона обсохла. Кришки також треба або прокип'ятити, або ошпарити.

4. Коли мине дві години, починаємо накладати салат у банки. Спочатку заповніть банки наполовину. Притисніть ложкою. Якщо по стінках залишилися бульбашки повітря, просуньте з краю тонкий ніж, і допоможіть бульбашкам вийти. Намагайтеся не пошкодити у своїй овочі.

5. Друга частина банку зазвичай наповнюється вже легше. Кожну нову порцію добре притискайте ложкою.

6. До самого верху салат не викладайте. Залиште місце приблизно трохи менше 1 см. При стерилізації вміст буде грітися і виділятиметься додатковий сік, для нього і потрібно вільне місце.

7. Коли наповнили банки, ставимо їх стерилізуватись. Для цього у велику каструлю наливаємо теплою або холодною водою, на дно стель марлю, або шматок тканини. Ставимо їх у каструлю, і підливаємо воду, щоб вона доходила до «плеч» банки.

8. Включаємо вогонь, доводимо воду до кипіння. Кипіння має стати "впевненим", тільки після цього зменшуємо вогонь, щоб вода сильно не вирувала. І також не забуваємо засікти час.

Стерилізуємо

0,5 літрові банки - 30 хвилин

0,650 літрові банки - 45 хвилин

1-літрові банки - 1 година

9. Після того, як вийде час, дістаємо банки по одній. Просто так їх не дістати, потрібні спеціальні щипці. Діставати їх треба акуратно, якщо кришка випадково відкриється, то банку доведеться стерилізувати заново, не стільки, скільки стерилізували до цього, але 10-15 хвилин треба.

10. Дістали банку, закрутили. І лише потім можна діставати таку.

11. Коли закрутили їх усі, то перенесіть їх у відведене місце, поставте на плед униз шийкою. Добре вкрийте теплим пледом або ковдрою. Процес стерилізації триватиме ще добу. але вже під ковдрою.

12. Потім банки переверніть та залиште на зберігання, краще подалі від опалювальних приладів.

Я вже давно роблю баклажани за цим рецептом, і у мене практично не трапляється, що вони вибухають. Тому дотримуйтесь всіх рекомендацій, і у Вас вони також стоятимуть дуже добре!

Ну а тепер наступний рецепт.

Баклажани по-корейськи - рецепт швидкого приготування з приправою для корейської моркви

Кількість інгредієнтів я беру майже те саме, що й у першому рецепті. Але в спеціях використовую приправу для корейської моркви. Так як рецепт у нас швидкий, то маринад ми наполягати не будемо. І є ще кілька відмінностей, про них говоритиму нижче в рецепті.

Так як багато етапів схожі з першим рецептом, то щоб не повторюватися, торкатися їх буду лише мимохіть. Тому, якщо Ви вирішите вибрати цей варіант, читайте і перший рецепт теж.

Нам знадобиться (на 3 - 0,650 літрові банки):

• баклажани - 1 кг (6 шт)
• перець болгарський - 400 гр (3 шт)
• морква - 400 гр (4 шт)
• цибуля - 250 гр (2-3 шт)
• часник - 1 головка
• червоний стручковий перець - 0,5 - 1 (за бажанням, для аматорів гостріше)
• сіль - 2+2 ст. ложки

Для маринаду:

• олія рослинна - 200 мл
• оцет 9% - 120 мл
• цукор - 1 ст.ложка
• сіль -0,5 ст. ложки
• коріандр мелений - 1 ст. ложка
• приправа для корейської моркви – 1,5 ст. ложки
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Морква у цьому рецепті ми приготуємо трохи інакше, ніж у першому рецепті. Коли корейці роблять "морковчу" - морква по-корейськи, вони її спочатку солять. У цьому рецепті ми теж спочатку моркву солитимемо. Як це зробити?

2. Морква чистим та трьом на тертці для корейської моркви. Потім насипаємо в неї дві столові ложки солі, перемішуємо і залишаємо доти, поки готуватимемо всі інші овочі.

3. Баклажани нарізати вздовж на дві частини. Потім кожну частину нарізати злегка навскоси, тобто по діагоналі шматочками по 1 см завтовшки.

4. Поставити на вогонь каструлю із водою. Води налити два літри та всипати дві столові ложки солі. Як тільки вода закипить, всипати в неї нарізані шматочки і накрити каструлю кришкою. Дочекатися, коли вода знову закипить і засікти час. Відварювати овочі потрібно лише 3 хвилини, ні більше, ні менше.

5. Злити воду через друшляк, туди ж акуратно перемістити овочі, щоб стекла вся вода і вони охолонули.

6. Поки вони будуть остигати, займемося підготовкою інших овочів.

7. Перець очистити та порізати тонкою соломкою.

8. Цибулю нарізати півкільцями.

9. Часник подрібнити за допомогою ножа.

10. Змішати всі овочі, крім моркви. За бажанням додати червоний гострий перець. Зазвичай, перший рецепт я роблю без його додавання. А ось у цей рецепт перець додаю.

І кілька баночок (за цим рецептом їх 3), готую гострі баклажани. Потрібно, щоб була якась різноманітність. До того ж мій чоловік – великий любитель гострих страв.

11. Морква вже посолилася, і тепер її треба промити прямо в друшляку під проточною водою. Коли помили, віджати і додати до овочів.

12. Баклажани вже також охолонули, і їх ми також додаємо до загальної маси.

13. Додаємо всі спеції, перець, сіль, цукор, масло та оцет прямо в загальну масу. Коріандр додавати треба мелений. У мене такого не знайшлося, але є в насінні, і тому я його толку у ступці.

14. Весь вміст перемішуємо. І взагалі можна все одразу розкладати по банках та ставити стерилізуватися. Адже у нас швидкий рецепт. Але якщо все ж таки є час, то залиште овочі трохи полежати і просочитися маринадом.

15. Викладаємо салат у простерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками.

16. Стерилізуємо банки так само, як і в попередньому рецепті.

В інтернеті я зустрічала рецепти. де літрові банки стерилізують лише 25 хвилин. Може так воно і є, але я заготівлі завжди стерилізую так, як вказала у першому рецепті. І вони завжди дуже добре зберігаються та дуже смачні. Тому менше часу стерилізувати їх, я не ризикую.

Баклажани по-корейськи на зиму - смачний рецепт «Пальчики оближеш»

Особливістю даного рецепту є те, що всіх овочів, крім синіх, беремо в рівних кількостях. А їх використовуємо рівно вдвічі більше. І не дивлячись на те, що овочі та спеції найпростіші, страва виходить неймовірно смачною. Одним словом "Пальчики оближеш".

Нам знадобиться:

• баклажани - 1 кг
• морква - 500 гр
• болгарський перець - 500 гр
• цибуля - 500 гр
• часник - 1 головка
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 1/2 ст. ложки
• оцет 9% - 100 мл
• олія рослинна 80 мл + олія для обсмажування
• коріандр - 1 ч. ложка
• куркума - 1 ч. ложка
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. «Синенькі» порізати півкільцями товщиною 1 см, або якщо вони невеликі, то можна порізати і кільцями.

2. Налити 1,5 літра води, розвести у ній 1 ст. ложку солі та покласти у воду нарізані кружечки на 40 хвилин. Щоб вони просолилися, накрийте їх тарілкою відповідного розміру. Ця процедура дозволить позбутися їм зайвої гіркоти.

3. Поки плоди соляться, займемося іншими овочами.

4. Цибулю ріжемо півкільцями. Часник подрібнюємо.

5. Болгарський перець ріжемо соломкою.

6. Морква трьом на тертці для корейської моркви.

7. З'єднуємо всі овочі, додаємо всі спеції, перець, сіль, цукор, оцет, олію. Все перемішуємо і чекаємо, коли вийде час на засолювання баклажанів.

8. Готові шматочки промиваємо і злегка віджимаємо.

9. Якщо у двох попередніх рецептах ми їх відварювали, то в цьому рецепті ми їх обсмажимо, як на соті. Обсмажуватимемо до рум'яної скоринки. Обсмажені шматочки викладаємо на решітку, щоб скло зайве масло.

Якщо є протипоказання на обсмажені овочі, їх можна запекти в духовці. В цьому випадку замість 80 мл за рецептом беремо 180.

10. Обсмажені «синенькі» остуджуємо і додаємо до замаринованих овочів. Перемішуємо та даємо настоятися 2 години. періодично помішуючи.

11. Розкладаємо в простерилізовані банки та стерилізуємо так, як описано у першому рецепті.

Ось це мої улюблені рецепти. Я спеціально об'єднала їх в одну статтю, щоби Вам було зручно вибрати. Так як мені подобаються всі вони, я роблю всіх по 3-4 баночки. По-перше, вони не приїдаються, тому що всі з різними уподобаннями, по-друге, у них різні смаки, а по-третє — всі вони дуже смачні!

Коли я готую один із таких салатів на зиму, я неодмінно залишаю його «поїсти і зараз». Чого ж чекати зими, коли така кількість овочів. Треба встигати не тільки робити заготівлі, а й їсти їх більше!

Готовий салат я викладаю в банку і прибираю в холодильник на 2-3 дні, щоб все добре просолилося і промаринувалося. Після цього його можна їсти. Він дуже смачний!

Нещодавно ми готували. Хто вже пробував його приготувати, знає, що цей салат також смачний у «сирому» вигляді. І коли ми жили в Узбекистані, саме у сирому вигляді продавався на ринку і той, і другий салат. Якщо хтось пам'ятає, продавалися вони в таких довгих вузьких пакетах. І чомусь вистачало такого пакетика лише поїсти на один раз.

Саме це і змусило шукати та пробувати готувати різні рецепти. А також вчитися заготовляти ці смачні салати на зиму. Щоб продовжити це смакове задоволення.

До речі, а ви знаєте, що баклажани навіть спеціально сушать для цих салатів? Ріжуть круглячками, сушать, а потім, коли треба зробити свіжий салат, поміщають сушені овочі у воду. Вони вбирають воду і стають цілком придатними для приготування салатів.

Що тільки не вигадають, коли щось люблять. А приготовлені по-корейськи овочі, це і є та сама страва, яку люблять дуже і дуже багато!

Тому готуйте, щоб взимку радувати себе та свою сім'ю смачними та корисними заготовками.

Смачного!

Влітку на прилавках з'являється достаток різних овочів. І серед них красуються баклажани, які мають цілу армію шанувальників. Адже баклажани смачні, їх можна робити багато смачних страв. У цій статті я зібрала 4 найпопулярніші рецепти приготування баклажанів, не рахуючи знаменитої «заморської» ікри. Рецепт ікри з баклажанів Ви можете знайти. Баклажани можна варити, смажити, запікати. Дуже добре вони поєднуються із сиром, помідорами, горіхами, сиром, а також дуже люблять часник.

Баклажани по-корейськи користуються популярністю. Багато хто любить мариновані овочі, приправлені ароматними спеціями. На ринку салати корейської кухні коштують дуже дорого, хоча складові у них досить дешеві. Приготувати такий салат самостійно не складе труднощів. Єдине побажання – використовуйте натуральний оцет, будь-який, який є в будинку або який продається в найближчому супермаркеті (яблучний, винний, бальзамічний, рисовий).

Інгредієнти:

• баклажани - 600 гр.
• цибуля - 1 шт.
• солодкий перець - 150 гр. (красиво виглядатиме різнобарвний перець)
• часник - 4-5 зубчиків
• гострий перець - 1/5 шт.
• коріандр – 1 ч.л.
• перець горошком - 6-8 шт.
• кунжут – 1 ст.л.
• оцет натуральний - 1 ст.
• соєвий соус- 2 ст.л.
• мед - 1 ст.
• рослинна олія для смаження - 80 мл
• сіль - 1 ст.л.
• петрушка, кінза - 4 ст.

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи.

1. Баклажани помийте і наріжте на смужки таким чином, щоб на кожному шматочку була шкірка. Складіть баклажани в друшляк, посоліть їх і перемішайте. Накрийте зверху тарілкою та трохи притисніть. Під друшляк підставте миску, щоб у неї стікав сік із «синеньких». Залишіть баклажани просолюватися на 1-2 години.

2. Поки баклажани готуються, наріжте решту овочів. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає, доведеться попрацювати і нарізати моркву тонкою та довгою соломкою. Перець поріжте довгою соломкою, цибуля - стрілками або півкільцями. Дрібно нарубайте часник і зелень. Гострий перець наріжте півкільцями. Кількість гіркого перцю кладіть на власний смак.

3. Коли баклажани просоляться, у миску витікає сік. Викладіть баклажани на паперовий рушник та іншим рушником зверху добре відіжміть їх від зайвої вологи. Такі баклажани при смаженні вбиратимуть мало олії.

4. Налийте в сковороду трохи олії, не треба, щоб баклажани плавали в жирі. Добре розігрійте масло і обсмажте баклажани на великому вогні протягом 3 хвилин, пару разів за цей час завадивши їх. Перекладіть обсмажені "синенькі" в миску. Налийте в сковороду ще трохи олії. У ступці розітріть коріандр і чорний перець горошком (або візьміть уже мелений).

Покладіть у нагріте масло ці спеції, також до них додайте|добавляйте| червоний гострий перець. Спеції завжди розкривають у маслі свій аромат, але смажити їх довго не треба, буде достатньо кількох секунд. До спецій покладіть цибулю та обсмажте її 1 хвилину до невеликої м'якості. Тепер покладіть моркву в сковороду, перемішайте все разом і смажте ще півміни.

Не потрібно засмажувати овочі та робити їх надто м'якими. Невелика теплова обробказробить цибулю і моркву трохи м'якшою, плюс вони просочаться ароматом спецій. У салаті овочі повинні похрускувати.

5. Перекладіть овочі в миску до баклажанів.

6. Залишилося додати решту інгредієнтів до обсмажених овочів: різнобарвний перець, часник, оцет, соєвий соус, зелень, мед та кунжут. Кунжут можна трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб він набув запаху горішків.

Змішайте всі компоненти салату та спробуйте. При необхідності додайте до смаку оцет, соєвий соус або сіль. Накрийте салат кришкою або харчовою плівкою та відправте в холодильник настоюватися щонайменше на 3 години. А краще лишити на ніч, а вранці вже є.

Ось такий виходить яскравий ароматний салат. Смачного!

Рулетики з баклажанів із сиром та горіхами — класичне поєднання.

З баклажанів дуже добре робити рулетики. У них можна загорнути все, що завгодно. Найчастіше роблять рулети з помідорами, огірками, сиром, сиром, морквою, горіхами. Взагалі баклажани дуже добре поєднуються з волоськими горіхами, а також із сиром. Виходить дуже ситна закуска, багата на білок. Рекомендую приготувати рулетики.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт. великих
• волоські горіхи - жменя
• м'який сир або сир (можна взяти плавлений сир) - 150-200 гр.
• часник - 1 зубчик
• базилік - 2 гілочки (зелень за смаком)
• оливкова олія - ​​1 ст.л.
• сіль, перець - за смаком

Готуємо рулетики із сиром.

1.Баклажани помити і нарізати вздовж тонкі пластини, товщиною близько 5 мм. Скласти нарізані скибочки у велику миску і посолити. Накрийте баклажани і залиште хвилин на 20, щоб пішла гіркота разом із виділеним соком.

2. Грецькі горіхитрохи підсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Подрібніть горіхи ножем на маленькі шматочки.

3. Зелень дрібно порубати, так само зробите з часником. Настав час приготувати начинку. Сир (його можна подрібнити блендером) або м'який сир викладіть у чашу. Додайте зелень, часник, горіхи, оливкову олію (можна замінити на сметану), чорний мелений перець за смаком. Якщо сир не солоний, то посоліть його до смаку, а якщо солоний, солити не треба. Перемішайте начинку та поставте в холодильник.

4. Коли баклажани пустять трохи сік, добре промийте водою і промокніть паперовими рушниками. Підсмажте баклажани на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін. Можна запекти баклажани у духовці. Для цього змастіть лист маслом, викладіть баклажани, накрийте фольгою і запікайте 15-20 хвилин.

Після смаження покладіть баклажани на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.

5. Коли баклажани повністю охолонуть, можна розпочинати формування рулетів. Для цього покладіть на край пластини начинку та поверніть рулет. Подавайте до столу, де такі рулетики будуть гідно оцінені.

Баклажани гармошкою з сиром та помідорами, запечені в духовці.

Така страва з баклажанів виглядає ошатно і апетитно. Спробуйте таку страву в сезон свіжих овочів - вона Вам обов'язково сподобається. Кількість інгредієнтів беріть на свій смак.

Інгредієнти:

• баклажани
• помідори
• сир твердий
• сіль, перець, коріандр - за смаком
• оливкова олія

Готуємо гармошку з баклажанів.

1.Баклажани помийте і наріжте вздовж пластинки, товщиною близько 5 мм. До кінця не дорізайте, щоб гармошка не розпалася. У ці щілини потім потрібно буде покласти помідори та сир.

2. Помідори помийте та наріжте тонкими кружальцями.

3. Наріжте сир тонкими скибочками.

4. Баклажани трохи посоліть у розрізах. Якщо ж сир занадто солоний, можна обійтися і без солі.

5. Начиніть баклажани. Покладіть у розрізи по скибочці помідора та по скибочці сиру. Зверху посипте готові «гармошки» меленим чорним перцем, коріандром. За бажанням можете додати трохи свіжої ароматної зелені. Полийте баклажани оливковою олією.

6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форму з баклажанами фольгою та випікайте 40 хвилин. Після цього зніміть фольгу та готуйте ще 10 хвилин. Баклажани та сир підрум'яняться. Широкою лопаткою перекладіть баклажани на тарілку сервіровки і подавайте до столу разом зі свіжою зеленню.

Баклажани, як гриби - оригінальна закуска

Якщо приготувати баклажани таким способом, то вони виходять дуже схожими на мариновані гриби. Готувати таку закуску легко та швидко, тільки треба буде дати їй час настоятися. Так що готуйте краще ввечері, залишайте на ніч, а вранці можна вже їсти.

Інгредієнти:

• баклажани - 1 - 1,5 кг
• кріп - великий пучок
• часник - 1 головка

Марінад:

• вода - 2 л
• сіль - 2 ст.л. з гіркою
• цукор – 1 ст.л.
• оцет 9% - 150 мл
• рослинна олія - ​​100 мл

Рецепт закуски «баклажани, як гриби».

1. Баклажани помити і нарізати кубиком близько 1,5 см. За бажання можна їх очистити від шкірки.

2. У каструлі закип'ятити воду, покласти в неї сіль, цукор і дати розчинитися. Налийте оцет і покладіть відразу ж нарізані баклажани. Варіть баклажани до готовності, але не переваріть їх, інакше вони перетворяться на кашу. При варінні помішуйте баклажани. Варіть близько 5-6 хвилин до м'якості.

3. Готові баклажани відкиньте на друшляк і дайте стекти протягом 15-20 хвилин.

4. Тим часом дрібно нарубайте часник і кріп.

5. Коли баклажани позбавляться зайвого маринаду, перекладіть їх у миску. Додайте до них часник і зелень, а також олію. Ретельно перемішайте, накрийте тарілкою та залиште при кімнатній температурі до повного остигання. Після цього приберіть у холодильник на 12 годин.

Перед подачею до столу скуштуйте закуску. При необхідності додайте на свій смак цукор, сіль, оцет, чорний мелений перець.

Готуйте за цими перевіреними рецептами і баклажани тільки радуватимуть своїм смаком та ароматом. Пишіть у коментарях, як Ви любите готувати баклажани.

Нещодавно відкрила для себе нову закуску- Баклажани по-корейськи. Почала шукати самий смачний рецептшвидкого приготування. Але виявилося, що варіантів цього смачного салатудуже багато. І що його можна не тільки одразу їсти, а й на замку закрити.

Для любителів всього гостренького вже підготовлені статті про , приготовані корейським способом.

Для того щоб ваша закуска вийшла ідеальною, потрібно до готовності приготувати синенькі. Це можна зробити декількома способами – посмажити, відварити у воді або на пару. Звичайно, парові овочібудуть самим корисним варіантомале вирішувати вам.

А також нам потрібні будуть приправи, адже азіати їх просто люблять і без них не обходиться жодна страва.

Гостринку можна додати пекучим перчиком, оцтом та часником. А ще важливий інгредієнт – це олія. Тому що наші овочі в ньому маринуватимуться. Підійде не тільки соняшникова, можна взяти кунжутну, оливкову і навіть гірчичну. Від його вигляду смак салату змінюватиметься.

Я знайшла безліч незвичайних рецептів, але цей вважаю найшвидшим у приготуванні та найсмачнішим. Сюди ми не додаємо інші овочі, крім цибулі. Тому можна насолодитися м'якою структурою баклажанів.

Їх м'якоть подібно до губки, все вбирає. Також вона добре вбере в себе маринад і тому наш салат вийде дуже соковитим.

Це рецепт для миттєвого поїдання, а не закочування на зиму.

На 500 г баклажанів:

• пір'я зеленої цибулі - 5 шт.,
• 5 часникових зубків,
• пекучий перчик,
• кінза,
• кунжутна олія - ​​2,5 ч.л.,
• кунжут – 2 ч.л.,
• 4 ст. соєвого соусу.

Овочі миємо, зрізаємо з них кінчики і відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин. Охолоджуємо та очищаємо від шкірки. Можна відварити на пару, запекти в духовці або обсмажити на сковороді.

Нарізаємо великими шматочками.

Рубаємо часникові зубки, зелень та пекучий перчик.

Перемішуємо усі овочі. Заливаємо оцтом та кунжутною олією. Висипаємо сіль, цукор та перець, соєвий соус.

Перемішуємо і залишаємо маринуватися півгодини на столі.

А краще, щоб вони наполягали на добу.

Консервація на зиму у банки зі стерилізацією

А ось зараз спосіб приготування для зберігання у підвалі. Сам процес готування теж досить швидкий, незважаючи на те, що ми стерилізуватимемо начинку.

Закуску різноманітним іншими овочами – перцем та морквою. У баночках вони виглядають дуже ошатно і красиво.

На 1 кг баклажанів:

• 250 г болгарського перцю,
• 250 г моркви,
• 250 г цибулі,
• ціла голівка часнику,
• 100 мл олії,
• 55 г 9% оцту,
• 2 ч. л. солі,
• 4 ч. л. цукрового піску.

Сині промиваємо, ріжемо вздовж на кілька частин. І потім на шматочки.

Посуд беремо нержавіючу або емальовану, щоб заготовки не окислилися і мали гарний вигляд та смак.

Засипаємо сіллю баклажани та обварюємо їх окропом. Перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Можна поставити під гніт.

У перцю виймаємо серединку з насінням та зрізаємо ушкодження. Подрібнюємо тонкими скибочками.

Морквину мою. Шинкуємо на спеціальній тертці.

Кілька головок цибулі подрібнюємо півкільцями.

Змішуємо овочі, доки баклажани просолюються. У спільну салатницю видавлюємо часник.

Дивимося на наші сині, вони повинні потемніти і стати м'якшими. Проціджуємо їх через друшляк і трохи віджимаємо.

Потім у п'ятилітрову каструлю викладаємо ці шматочки та овочі. Заливаємо їх олією, оцтом, засипаємо цукор і 1 ст.л. солі.

Проварюємо 10 хвилин.

І викладаємо гарячий салату стерильні банки. Щільно утрамбовуємо. Там не повинно бути жодної кисневої подушки.

Накриваємо кип'яченими кришками.

У широку каструлю кладемо ганчірочку на дно. Ставимо баночки і наливаємо теплу воду. Не холодну, бо банки у нас гарячі та перепаду температури може не витримати.

Ставимо на плиту і після закипання варимо 20 хвилин. Кришки не закриваємо.

Закриваємо баночки, перевертаємо та прибираємо «під шубу» на добу.

Смажені баклажани по-корейськи швидко та смачно – без стерилізації

Щоб спростити собі життя, пропоную освоїти рецепт без стерилізації. Його основне правило - у банку не повинно залишитися повітря! Він дуже шкідливий для консервації, тому при необхідності потрібно буде розвести більше розсолу та залити їм тару до самого шийки. А начинку укладати так щільно, щоб не довелося утрамбовувати ложкою.

Склад на 1 кг баклажанів:

• 230 г моркви,
• цибуля ріпчаста - 230 г,
• 8 зубків часнику,
• пекучий перчик,
• оцет - 55 мл
• цукровий пісок – 8 ч.л.,
• олія рослинна - 75 мл,
• перець чорний – 1 ч.л.,
• мелений коріандр – 1 ч.л.,
• сіль.

Нарізаємо миті плоди баклажану у вигляді соломки.

Солимо їх і перемішуємо. Залишаємо на 1 годину – вони виділять багато бурого соку.

Натираємо морквину і ошпарюємо її окропом. Тримаємо хвилинку та проціджуємо.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Обсмажуємо цибулю та моркву в олії до готовності.

Видавлюємо до них часник. Висипаємо коріандр, сіль, цукор, перець. Перемішуємо.

На сковороді розігріємо масло і пересмажимо баклажани. Потім знижуємо вогонь і гасимо їх до готовності 20 хвилин.

Потім ще гарячі змішуємо їх із рештою овочевою сумішшюі заливаємо оцтом і знову гасимо 10 хвилин.

Закриваємо в стерильні банки та прибираємо «під шубу».

Салат із синенькими із приправою для корейської моркви (готовимо в духовці)

Як я вже писала, що сині можна приготувати різними способами. І для того, щоб вони не вбирали в себе багато олії при жарінні, на які тільки хитрощі не йдуть господині. Помнете, як ми їх просочували яйцями, коли робили .

Думаю, що вам буде цікаво дізнатися, як їх можна запекти в духовці, щоб м'якуш залишився м'яким, а калорійність не збільшилася. Тоді раджу переглянути цей відео рецепт.

Погодьтеся, що запікання дуже вдалий вихід для тих, хто робить паралельно кілька справ. І швидко, і не потрібно постійно бігати та перевіряти овочі.

Як приготувати баклажан з капустою?

Звичайно, корейська кухня дуже шанує і капусту. А не лише кабачки та морква. До них ми звикли найбільше.

Взагалі, маринована капуста виходить просто чарівною. Але її не бажано їсти людям із проблемами шлунка. Що загалом відноситься до всіх гострих страв.

Інгредієнти:

• синенькі – 1 кг,
• качан капусти - 1 кг,
• морква - 280 г,
• часник - 2 головки,
• половинка пекучого перцю без насіння,
• 10 горошин чорного перцю,
• сіль – 3 ч.л.,
• 1/2 склянки 9% оцту.

Баклажан очищаємо від хвостиків. Ріжемо на шматочки і відправляємося на пару. Проварюємо 15 хвилин.

Капусту дрібно шаткуємо і солимо. Потім пам'ятаємо руками.

Моркву шаткуємо на великій стороні терки.

Дві головки часнику продавлюємо через прес. Шинкуємо пекучий перець і висипаємо його в спільну салатницю.

Баклажани потрібно дрібно нарізати на скибочки.

Для смаку вливаємо половину склянки оцту та пересипаємо сіллю.

Накриваємо кришкою, щоб запах не розповсюджувався по всій квартирі. Маринуватися салат має не менше 6 годин.

Баклажани по-корейськи з соєвим соусом та морквою - пальчики оближеш

Складно уявити щось із корейського меню без соєвого соусу. Проте він фігурує не у всіх рецептах.

Вважаю, що без нього смак виходить не повним і роблю окремий опис із його додаванням. Упевнена, вам цей рецепт вас підкорить.

Для різноманітності смаку візьмемо яблучний оцет та кунжутну олію.

Інгредієнти:

• баклажани - 0,6 кг,
• 2 болгарські перчики,
• 180 г моркви,
• 3 часникові зубки,
• 1 головка цибулі,
• кілька гілочок петрушки,
• 3 ст. соєвого соусу,
• 2 ч. л. кунжуту,
• пекучий перчик чилі - 0,5 ч.л.
• 1 ч. л. цукрового піску,
• 1 ч. л. коріандру,
• яблучний оцет – 3-4 ст. ложки,
• олія - ​​50 мл.

Всі овочі миємо, чистимо і зрізаємо непотрібні кінчики та плодоніжки.

Синенькі нарізаємо соломкою, шириною 1 див.

Засипаємо їх сіллю, перемішуємо і чекаємо, коли вийде сік.

Перець дрібно шаткуємо.

Моркву стираємо на тертці. Цибулину ріжемо навпіл і на півкільця.

Дрібно рубаємо зубки часнику та гілочки зелені.

Баклажани віджимаємо і почнемо обсмажувати. Сік можна злити.

На сковороду наллємо трохи олії та обсмажуємо.

У глибоку ємність викладаємо овочі. Посипаємо їх спеціями і заливаємо оцтом та соєвим соусом.

Перемішуємо та закриваємо кришкою. Краще їм дати настоятися добу.

Мені раніше здавалося, що з баклажанами дуже мало страв. А коли я почала вникати і цілеспрямовано шукати рецепти, то дуже здивувалася. Адже цей овоч використовують усюди – від закусок до рагу. Його дуже люблять і грузинська та італійська, турецька та корейська кухні. Оскільки він не має свого сильного аромату і смаку, то до нього ми можемо робити абсолютно різні добавки: від гострих, до м'ясних.

Приємного вам апетиту та бажаю готування в задоволення!

Всім доброго дня!

Продовжую тему того, що можна приготувати із закусок у літньо-осінній період. Минулого разу робили , сталося привабливо і смак був незрівнянний. А цього разу вирішила вас ще здивувати та розповісти про таку страву, як баклажани по-корейськи, які будуть швидкого приготування. Тобто вам не доведеться довго й утомливо стояти і чаклувати, а раз-два і майже все буде готове. Беріть до уваги всі рецепти, вибирайте той, який вам більше до вподоби та готуйте з радістю.

Взагалі цю нотатку я вирішила присвятити тільки найсмачнішим і перевіреним мною рецептам. оригінальної страви. Сподіваюся, ви не проти.

Саме завдяки корейцям ми й полюбили та дізналися про це диво. Погодьтеся, іноді набридає все прісне і хочеться чогось новенького. Ось тоді на допомогу і приходять такі варіанти, у яких є гостренька нотка. Звичайно готувати одні баклажани без інших інгредієнтів було б нудно, та й нецікаво. Тому більшість авторів додають до синеньких морквин або корейських спецій, а також заправляють соєвим соусом. А для прикраси використовують кунжутні насіння.

Хоча, коли літо в самому розпалі ви можете додавати будь-яку зелень, це ще тільки привнесе в цей кулінарний шедевр родзинку і неповторність. Про всі тонкощі та секрети, читайте нижче у статті.

До речі, можна і для зими зробити заготовки. У цій статті я покажу один рецепт, а ось у наступній ви знайдете цілу добірку. Тож не пропускайте нові випуски. І я сподіваюся, що в будь-якому разі, така гостренька закуска з баклажанів стане на вашому столі кращим гостем. І ви будете її їсти і у свята, і звичайно ж у будні.

Почну мабуть із найпростішого на мій погляд «творіння». Воно під силу буде будь-якому початківцю кухареві або господині. Якщо двома словами, всі овочі порізати і залити маринадом, дати постояти і можна вже ласувати. Тільки одне, проте, баклажани перш, ніж залити спеціальним соусом (який буде на основі оцту або соєвого соусу) необхідно буде відварити або посмажити. Про це поговоримо трохи далі у ході справи.

Головна умова того, щоб ця пікантна закускавийшла бравенько, є звичайно ж свіжі або майже тільки зірвані синенькі. Так їх називають українці. Будь-яка зелень, яка додається до цієї страви повинна теж бути не зів'ялою.

Фішка ще в тому, що такий салат ви пробувати зможете вже через 6-12 годин. Тобто можна з вечора його зробити, а вранці вже куштувати частування.

А головне, що таке диво природи у прохолодному місці може стояти не один день, а цілий тиждень. Тож можна порцію робити більше, щоб на довше вистачило. Тим більше, що довше салат простоїть у холодильнику, тим він краще просочиться. А значить смак у нього стане ще класнішим.

Нам знадобиться:

• кріп і петрушка - пучок
• морквина - 1 шт.
• спеції (приправа для корейської моркви або будь-які інші) - 3-4 год.
• рослинна олія - ​​75 мл
• баклажани - 1-2 шт.
• оцет 9% - 3 ст.л
• часник - 4 часточки
• солодкий перець болгарський - 1 шт.
• перець червоний - щіпка

Етапи:

1. Приступіть до процесу готування цих корейських ласощів, для цього на довгі смужки гострим ножем порубайте баклажани. Вийдуть такі палички. Плодоніжку звичайно ж обріжте. Потім візьміть сіль і присипте, а потім залийте водою, дайте постояти в такому розчині 30 хвилин. Це необхідно для того, щоб не було гіркуватості. Потім воду злийте.

3. Свіжу моркву очистіть і наріжте на спеціальній тертці або ж поріжте соломкою в ручну.

4. Після того, як сині пройшли водну процедуру обітріть їх паперовим рушником або обмокніть. Викладіть на сковорідку і обсмажте з обох боків. До рум'яненького та гарного кольору. Далі остудіть і можна порізати трохи дрібніше, навпіл.

5. Тепер починайте чаклунство. З'єднайте докупи всі овочі, морквину і болгарський рубаний перець. На додаток до всього подрібніть зеленушку. Ну, а для яскравої нотки видавіть через часнику зубчики часнику.

Обов'язково додайте улюблені приправи, перемішайте та влийте оцет. Знову розмішайте. Щоб блюдо не було прісним посоліть і поперчіть. І відправте у холодильник на маринування на 6 годин.

6. Ось і все, сервіруйте і кличте домочадців пробувати такий шедевр. Смачного!

Баклажани по-корейськи на зиму - рецепт Пальчики оближеш

Думаю, що ви не будете проти, якщо я з радістю розповім і покажу вам прямо зараз один варіант, який готуватиметься не тільки з баклажанами, але плюс до них буде додана морква, болгарський перець, а для ароматності часник і цибуля. Причому таку заготовку ми зробимо на зиму, закатаємо пару баночок.

Цей рецепт теж не складний, тільки вам потрібно буде набратися трохи терпіння, щоб у процесі приготування витримати тимчасовий інтервал, щоб овочі законсервувалися в правильно підготовленому маринаді.

Ну, я думаю, що це не завада для досягнення успіху). Домашніх справ завжди по дому вистачає, до того ж чекатимете всього 4 години, а потім продовжите роботу по закочування в банки.

Скляні ємності брати бажано невеликими за номіналом, відмінно підходять підлогу літрові або літрові баночки, вони найпрактичніші в цій справі. Відкрив, з'їв, а згодом знову в льох поліз.

Нам знадобиться:

• баклажани - 1 кг
• морква – 1 кг
• болгарський перець – 250 г
• цибуля (ріпчаста) - 250 г
• часник - 1 головка
• оцет 9% - 50 г
• сіль – 1 ст.л
• цукор - 100 г
• олія - ​​100 г
• приправа для корейської моркви - 1 упаковка або на власний смак

Етапи:

1. Синенькі помийте в проточній воді і скришіть їх гострим ножем, при цьому шкірку не прибирайте. Форму різання вибирайте будь-який, це можуть бути брусочки, кубики, кружечки або велика соломка. Різниці особливої ​​немає, але чим дрібніші овочі порізані, тим швидше вони промаринуються.

Візьміть сковорідку і розжарте її, висипте баклажани і обсмажте на середньому вогні з двох боків до скоринки. Можна, якщо любите все дієтичне скористатися духовкою та приготувати їх у ній.

2. Головку часнику розтрашіть на зубчики, приберіть лушпиння і кожен зубок пропустіть через прес.

3. Морква обов'язково має бути нарізана тонкою соломкою. Для цієї мети чудово підходить тертка для корейської соломки. Якщо у вас її досі немає, то придбайте, вона в господарстві вам ще знадобиться жодного разу. А щоб прибрати сторонній запах, потрібно моркву після різання ошпарити окропом. А потім дати вологи стекти.

4. Головки цибулі також накришіть тонко спочатку на кільця, а потім на півкільця. Розрядіть їх руками.

5. Болгарський перець кришиться завжди в даній закусці досить дрібно і тонко. Щоб була єдина гармонія овочів.

6. Тепер абсолютно всі різані овочі, крім баклажанів, змішайте в одній ємності, заправте оцтом та олією. Посахарите і посоліть, перемішайте. Для фантастично смачної нотки внесіть корейську приправудля моркви.

І ось тільки тепер вносите смажені сині. Розмішайте та залиште стояти на чотири години на столі, при закритій кришці.

7. Після того, як вийде час, беріть стерильні банки і кришки і весь салат поміщайте в них.

Для цього в каструлю на дно вистеліть ганчірочку, а зверху встановіть банки із заготівлею. Кришки накиньте. Налийте прохолодну воду та увімкніть плиту. Варіть 15 хвилин після закипання, якщо банки номіналом 0,5 літрів, а якщо 1 літр, то півгодини.

7. Ну, а далі кришки щільно закрутіть, використовувати можна металеві самозакручують або звичайні для спеціального закатного ключа. Перевірте на герметичність, для цього ємності переверніть до верху гальмами. Якщо нічого ніде не підбігає, то залиште так і укутайте теплими речами. Чекайте повного остигання, а потім зберігайте у льоху або в холодильнику тривалий час.

Корейський салат з баклажанів з кунжутом і соєвим соусом

Думаю, що на цей рецепт зараз збігуться усі гурмани. Адже тут технологія приготування буде зовсім інша, ніж у першому варіанті. Замість звичайного оцту буде використано яблучний соєвий соус. Причому ніякий термічної обробкивзагалі не буде. Як же в такий шедевр не закохатися на перший погляд.

Зробіть таке баклажанне хе, і воно подарує вам гостру нотку, соковитий смакта пікантність. Ті, хто жодного разу його не їв захочуть це зробити неодмінно, не сумнівайтеся, адже запах буде ульотним і манливим. Загалом за справу.

А ти знав? Для того, щоб урізноманітнити і ще більше наситити смак, рекомендується додати корейську приправу для моркви, буквально дрібку. Особисто мені ще дуже подобається додавати зернятка коріандру.

А між іншим, можна ще взяти спеціальні палички, які притаманні цій кухні. І посидіти побалуватись. Як вам ідейка, друзі?

Нам знадобиться:

• Баклажани – 0,8-1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Морква – 2 шт.
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1-2 год.
• Соєвий соус – 2 ст.л
• Часник – 1 год.
• Коріандр мелений - 1-2 год.
• Червоний перець – 0.5 год.
• Рослинна олія – 4-5 ст.л
• Яблучний оцет 4-6% - 2 ст.

Етапи:

1. Що ж, наріжте цибулю і моркву за одним, дрібною стружкою. Потім внесіть цукор та сіль, перемішайте. Залишіть постояти 30 хвилин, щоб виділився сік. Після його злийте.

2. Тим часом ви можете зайнятися баклажанами, поріжте їх на довільні шматочки і обсмажте на сковороді з олією, або ж запекіть в духовці 15 хвилин.

Можна відварити в солоній воді, тушкуйте після закипання 5-10 хвилин. Або помістіть плоди в пароварку і відваріть до готовності.

А можна схитрувати взяти мультиварку і в неї укласти спеціальну підставку овочі, і включити режим Пароварка на 5 хвилин.

3. У будь-якому разі синенькі мають бути кімнатної температури, Перш ніж приступати до наступної роботи. Додайте до них моркву та цибулю, перемішайте. А далі за інструкцією вливайте соєвий соус, вносите мелений перець та коріандр + видавлений часник.

4. Вживати бажано у холодному вигляді, беріть столовий прилад, а вже який ви використовуватимете вирішуйте самі))). Приємних відкриттів!

Мариновані баклажани з приправою для корейської моркви.

Варто один раз спробувати вам корейську кухню, Так ви в неї закохаєтеся без пам'яті, будете постійно просити добавки. Адже такі страви розпалюють апетит.

Переробка всіх овочів займе у вас не так багато вільного часу. І ви буквально за одну мить приготуйте таку закуску, яка буде гарною при подачі на стіл з будь-якими або рибою. Будь-яке навіть найпростіше картопляне пюрез таким дивом пожвавішає. Взагалі не проходьте повз, адже даний рецептпередбачає ще додавання одного секретного інгредієнта, зокрема спеціальної приправи, яку часто використовуємо приготування іншого блюда.

Зовні буде дуже схоже на овочеве рагуось тільки смак, ні не такий, суперський. Їжте на здоров'я і дивіться пальчики не проковтніть, краще облизуйте))).

Нам знадобиться:

• баклажани - 2 кг
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 2 головки
• сіль - 2 ч.л
• соєвий соус - 40 г
• кунжут - 20 г
• приправа для корейської моркви- 40 г
• цукор-пісок - 2 ч.л
• оцет 9% - 3 ст.л
• олія соняшникова- 60 г

Етапи:

1. Візьміть «головних персонажів» та сполосніть у проточній воді. Обріжте хвостики.

2. Потім порубайте на маленькі, але не дуже тонкі шматочки горизонтальної форми. Тобто на смужки, присоліть їх і почекайте з пів годинки, щоб утворилася рідина, потім злийте її.

Знову обдайте прохолодною водою і викладіть масу на розпечену сковороду з олією. Обсмажте овочі до повної готовності.

3. Тим часом солодкий перчик поріжте стружкою, сім'янки та плодоніжку відріжте.

4. Часник очистіть від лушпиння, або дрібно наріжте ножем, або видавіть через часнику.

5. Ріпчаста цибулька поріжте кільцями, морквинку наріжте на спеціальній тертці. Все змішайте у глибокій тарі. Відразу внесіть насіння кунжуту, знову трохи посоліть і важливо трохи поцукрити. Додати яблучний оцет, соєвий соус і обов'язково приправу для корейської моркви, без неї буде не так класно.

Маринуйте в прохолодному місці салат лише 2 години. Уявляєте, як здорово, не встигли зробити і вже можна вживати!

Хе із синеньких по-корейськи – дуже смачний рецепт

Думаю, що в цій статті, ну не обійтися без відеоматеріалів. До того ж я знайшла такий сюжет, з якого ви дізнаєтесь багато цінної інформації, бо показує та демонструє сам шеф-кухар.

В інтернеті, як стверджує автор безліч рецептів, але насправді це все подібність. Так що дивіться та навчайтеся. В Узбекистані саме така технологія приготування. Там сині варяться переважно на пару, а не на сковорідці.

Склад інгредієнтів суворо такий, дотримуйтесь його.

• баклажани - 1 кг
• перець болгарський - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3 зубки
• кінза - пучок
• мелений коріандр - 0,5 ст.л
• кунжут обсмажені зерна - 0,5 ст.л
• червоний мелений перець щіпка
• цукор 1 год.
• чорний мелений перець - щіпка
• сіль - 1 ч.л
• рослинна олія - ​​90 мл
• оцет % - 0,5 ст.л
• соєвий соус - 2 ч.л

Закуска з баклажанів та корейської моркви

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування, а смачненького так і хочеться. То рекомендую скористатися цим рецептом. Думаю, що вже з назви зрозуміло, що це аналог, але на швидку рукуте що треба. Виручить у будь-якій ситуації. Тож беріть собі теж на замітку.

Одна справа швидко готується, адже інша виходить ще яскравіше і красивіше. Клас!

Нам знадобиться:

• Синенькі - 650 г
• Цибулина - 1 шт.
• Морква по-корейськи - 0,1 кг
• Кінза - пучок
• Олія рослинна - 4 ст.л
• Оцет білий винний - 4 ст.
• Цукор - 2 ч.л
• Гострий соус чи червоний перець
• Сіль кухонна - 0,5 ст.л

Етапи:

1. На самому початку підготуйте спеціальну заливку, за допомогою якої і консервуватиметься цибуля, щоб пішла гіркуватість. Для цього в мисці змішайте інгредієнти, цукор, сіль та плюс оцет. Розмішайте, поріжте цибулька на півкільця і ​​внесіть у цю рідину. Залишіть на 15 хвилин і періодично помішуйте.

2. Тепер готуємо найголовніший інгредієнт. Помийте його і відріжте з двох сторін носики. А далі розріжте вздовж навпіл. Візьміть каструлю і відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.

Час приготування в районі 10 хвилин, може піде і менше, дивлячись які по твердості сині.

3. Як тільки баклажани відварені, остудіть їх та поріжте на дрібні шматочки. Цибуля на той час вже промаринувався, злийте з нього рідину і внесіть сюди. Далі покладіть моркву корейською.

Розмішайте та зачекайте 20 хвилин у теплому місці. За рахунок того, що морквина та цибуля мариновані, вони частину маринаду віддадуть баклажанам. Але, щоб посилити цей ефект, необхідно підігріти олію. Помістіть масло в мікрохвильову піч і підігрійте 1 хвилину. А потім влийте олію в суміш, перемішайте.

Тепер залишається додати все інше, перець червоний мелений та рубану кінзу. Розмішайте і їжте із задоволенням. Подавати можна вже відразу, або почекати хоча б 10 хвилин, щоб вийшло ще смачніше. Смачного!

Як приготувати фаршировані баклажани по-корейськи швидко і смачно

Я вважаю, що оригінально піднести будь-яку страву мріє будь-яка господиня. Пропоную вам скористатися такою чудовою ідеєю, адже баклажани можна нафарширувати будь-яким «зіллям» наприклад зеленню, або гострою морквоюта капустою.

Виходить свого роду рулетики із начинкою. Виглядає божественно, так і тягнеться рука взяти, а потім прямо з'їсти.

Нам знадобиться:

• Баклажани середні за розміром – 3 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Перець болгарський солодкий – 0,5 шт.
• Перець чилі гострий – 0,5 шт.
• Оцет 9% - 0,5 год.
• Сіль велика
• Часник - 6 зубків

Етапи:

1. Баклажани вимийте, обріжте кінчики та відваріть у воді, після закипання варіть 10 хвилин. Потім кожну штучку розріжте навпіл, але не до кінця. Ось так, як показано нижче.

2. Для начинки візьміть моркву і наріжте її на тертці, перець і зеленушку порубайте дрібно на довільні шматочки. Червоний пекучий перець разом із часником подрібніть у блендері. Якщо порція маленька, просто наріжте ножем. Влийте оцет і зачекайте 30 хвилин. Змішайте.

3. Вийде ароматно та красиво. До речі, ще можна внести сюди ж свіжу молоденьку капусту, поріжте її стружкою.

4. Залишається тепер викласти прямо в синенькі всю цю красу. І насолоджуватися смаком та ароматом літа. Смачного!

Сподіваюся вам всі рецепти швидкого приготування сподобалися і ви вже сьогодні зробите цю чудову закуску баклажани по-корейськи. Готуйте з натхненням та позитивним настроєм, тоді успіх вам забезпечений.

Пишіть та залишайте свої відгуки та побажання. Ставте лайки до зустрічі. Бувайте усі.