Квас у 5 літрових пляшках. Квас – різноманітність рецептів приготування. Рецепт квасу з березового соку відразу в пластикових пляшках, який зручний у приготуванні, зберіганні та вживанні.

– один із поширених, та улюблених видів цього чудового напою. Освіжаючий набрав популярності серед російського народу. Користується особливим попитом не тільки влітку, в решту пори року, він так само добре схожий на вживання.

Даний домашній напій– мабуть єдиний, здатний не лише вгамувати спрагу, а й наситити людину. Перші рецепти із чорного хліба з'явилися кілька століть тому. Своєрідний за смаком освіжаючий напій набув неймовірної популярності серед простого російського люду та знаті.

Сьогодні ми з вами поділимося рецептами справжнього російського хлібного квасу у домашніх умовах. Адже продукт, приготований своїми руками набагато корисніший і смачніший, ніж аналогічний продукт, що продається в бочках або магазинах.

Рецепти даного напою без дріжджів нічим не ускладнюються у приготуванні. Коли ви вживаєте його, у Вас підвищується тонус, збільшується працездатність та нормалізується баланс солей та рідини.

Інгредієнти:

• Вода – 3 літри;
• Сухарі житні – 300 грн.;
• Цукор - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Кип'ятимо три літри води.

2. Беремо трьох літрову банкувисипаємо цукор.

3. Щоб банку не лопнула ставимо ложку і заливаємо окропом до половини, тим часом потрібно цукор перемішувати, щоб він розчинився.

4. Відправляємо житній хліб, який ми підсушили, і додаємо залишок води, не доливаючи до кінця банки приблизно 2/3, щоб було де грати кваску. Добре перемішуємо.

5. Накриваємо та зав'язуємо марлею, і тепер прибираємо у темне, але тепле місце.

6. Через дві доби дістаємо і ставимо на сонці, даємо можливість йому перебродити, щоб він був газованим (за бажанням).

7. Знімаємо марлю, беремо посуд куди переливатимемо, через сито або марлю зціджуємо напій.

8. Беремо чисту пляшку, переливаємо і прибираємо в холодильник, щоб він остигнув.

9. Головне не перетримати, щоби не перебродив.

Рецепт із сухого квасу

Цей рецепт набирає своєї особливої ​​популярності переважно у літній період. Адже спекотного дня нам дуже хочеться видалити спрагу і заповнити баланс чимось смачним і солодким.

Нам знадобиться:

• Цукор - 8-10 ст. ложки;
• Чиста вода – 3 літри;
• Гранульовані дріжджі – 5-7 горошинок;
• Сухий квас – 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятимо три літри води.

2. Засипимо сухий порошок у ємність (трилітрову банку) заллємо 1,5 літрами води, додамо цукор і ретельно перемішаємо.

3. В окремому посудині розведемо дріжджі невеликою кількістю теплої води. Вливаємо в концентрат, що вийшов.

4. Пов'яжемо на шийці банки пов'язку з марлі і відправимо в прохолодне, темне місце блукати.

5. Після трьох днів, проціджуємо напій і розливаємо по пляшках. Забираємо в холодильник, щоб охолодити.

З хлібних скоринок для окрошки

Справжня традиційна російська окрошка завжди заправляється таким смачним напоєм.

Напій можна легко приготувати в домашніх умовах. Адже не кожен сорт підійде для приготування цієї страви. Ми поділимося гарним рецептомданого напою для окрошки, який вийде насиченим, різким і кислим.

Інгредієнти:

• Вода – 3 літри;
• Хлібні скоринки – 400 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Дріжджі сухі – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно підсушити та підрум'янити в духовці хліб. Слідкуйте, щоб він не згорів.

2. У цей час кип'ятимо воду і засипаємо до неї цукровий пісок. Все перемішуємо та залишаємо остуджуватись до кімнатної температури.

3. Сухарики готові - теж даємо їм охолонути.

4. Повертаємось до підсолодженої води, відливаємо склянку води, додаємо туди дріжджі.

5. Ретельно перемішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися.

6. Тепер кладемо ароматні сухарики у воду із цукром.

7. Додаємо розведені дріжджі до інших продуктів. Акуратно перемішуємо, щоб головний продукт не розвалився.

8. Затягуємо каструлю (трьох літрову банку) марлею і залишаємо бродити при кімнатній температуріна 10-12 годин.

9. Через відведений час процес бродіння повинен завершитися, коли поверхня вмісту каструлі ( трилітрові банки) покриється піною.

10. Тепер потрібно добре процідити рідину через сито або 2-3 шари марлі.

11. Розливаємо напій по пляшках і ставимо дозрівати у холодильник. Зараз можна додати 10-12 родзинок, якщо любите його, дуже насичений газами. Ще через 12-16 годин у холодильнику він буде повністю готовий для окрошки.

Смачний квас із родзинками

Інгредієнти:

• Чорний хліб (житній) – 250 р;
• Цукор - 180 р. (5-6 повних столових ложок);
• Вода – 3 літри.
• Родзинки – 30 гр.

Спосіб приготування:

Як готувати з житнього хліба з родзинками:

1. Невеликі житні шматочки нарізаємо, оправляємо в духовку і добре підсушуємо, у нас повинні вийде сухарі, але не в жодному разі не допускаємо, щоб вони пригоріли, інакше наш напій гірчить. Не в жодному разі сухарі не додаємо олію.

Висипаємо сухарі у трьох літрову банку наполовину.

2. У кип'ячену додаємо цукор 5-6 ложок (можна додати до смаку), ретельно розмішуємо, охолоджуємо до 30 градусів.

3. Сюди ми висипаємо 30 гр. не мити родзинки. Заливаємо все солодкою водою, що вийшла, ледь не до самого верху, залишивши місце для вуглекислого газу. за бажанням додамо родзинки (він потрібен для того, щоб напій був насичений вуглекислим газом).

4. Залишимо банку в темному місці при кімнатній температурі, накривши її щільно тонкою тканиною або марлею в два шари.

5. Через 2-3 дні, залежно від температури у кімнаті, розпочнеться процес бродіння. Готовий він буде за 3-4 дні, потрібно пробувати, щоб не перекис.

6. Рідину необхідно злити, процідивши через шари марлі, помістити в холодильник.

7. Сухарі можна не викидати, половину залишити на наступну закваску. Потім додати жменьку свіжих, ізюм, 3-4 ст. л. цукру. Залити водою, накрити марлею, на ранок буде готове!

Як приготувати із сусла

Як правило, напій із сусла робить та частина людей, якій подобається темний колір рідини та особливий аромат.

Інгредієнти:

• Квасне сусла – 2 ст. л.;
• Охолоджена кип'ячена вода – 3 л;
• Цукор – 150 г;
• Дріжджі у сухому вигляді – достатньо ½ ч. л.;
• Родзинки – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Візьмемо банку об'ємом три літри. Розчиніть сусло та цукор у 0,5 літрах теплої води при температурі до 35 градусів. Цукор можна використовувати до смаку.

2. Рідину, що вийшла, виливаємо в банку, додаємо решту води, потім - дріжджі, не перемішуємо.

3. Накриваємо кришкою, на 1-2 доби, після процесу бродіння. Раз-два на добу перевіряємо смак напою, якщо результат влаштовує, розливаємо по пляшках із пластику, у кожну з яких додайте по кілька родзинок. Далі відбудеться газування.

4. Після чого ставимо для охолодження в холодильник і можна вживати тоді, коли він стане пінистим, пляшка - твердою.

Відео про те, як приготувати із закваскою

Пийте на здоров'я!

Не встигло літо обдарувати нас своїм теплом, ми вже тягнемося до різним напоям. На мене, так нічого немає краще квасу, смачно і чудово втамовує спрагу, особливо якщо це справжній домашній квас. І якщо вас цікавить питання - як зробити квас у домашніх умовах, то ви опинилися у потрібний час, у потрібному місці.

Вирішила запропонувати вам добірку цікавих рецептівцього смачного напою, вибирайте той, який сподобався.

Не завжди це швидкий процес, але в будь-якому випадку зробити домашній квас нескладно - інгредієнтів мінімум, невеликі трудовитрати. А далі квас робиться сам, без нашого втручання, нам залишається лише дочекатися смачного результату.

Квас робили ще в давнину і роблять досі. І завоював він таку популярність не тільки як напій, що вгамовує спрагу, а ще як напій, який корисний для нашого організму. На Русі квас пили всі, і бідні люди та багаті, вважали, що він додає силу та енергію, корисний для травлення.

Але щоб він був справді корисний, треба знати тонкощі приготування квасу в домашніх умовах.

• Якщо ви робитимете хлібний квас, то важливо знати - хліб має бути натуральним (борошно, дріжджі, вода). Новомодні добавки, які кладуть, щоб він, наприклад, довше зберігався, можуть зіпсувати процес бродіння.
• Як правило, із хліба роблять сухарики, а з них роблять квас. Від ступеня рум'яності сухарів залежатиме колір отриманого у результаті напою. Але в прагненні отримати темний насичений колір пам'ятайте, що горілі сухарі дадуть не лише колір, а й гіркоту.
• Якщо ви робитимете квас із дріжджами, то перевіряйте їх на свіжість.
• Для бродіння квасу використовуйте посуд зі скла або металевий (емальований без сколів, з нержавіючої сталі). Готовий квас можна наливати у пластикові пляшки.
• Родзинки - це теж важливий інгредієнт у приготуванні напою, що бадьорить, він посилює бродіння і робить його ядреним. Головне, не треба мити родзинки перед закладкою, тому що ви змиєте так звані дикі дріжджі, які є на поверхні ягід.
• Цукор у квасі виділяє вуглекислий газ і робить газований напій. Але тут теж не треба переборщувати. Адже одним із плюсів квасу вважається його низька калорійністьцукор, відповідно, цю калорійність підвищує. Тому все має бути в міру, якщо ми хочемо отримати користь від напою, та й спрагу вгамувати дуже солодким квасом навряд чи вийде.
• Якщо ми хочемо отримати саме квас, а не брагу, процес бродіння треба вчасно зупинити. Тому період бродіння не повинен бути більше 4 днів, закваску треба видалити, а проціджений квас поставити в холодильник.
• Рекомендують зберігати готовий квас у холодильнику не більше 7 днів.

Хоча, навіщо його зберігати? Пийте цей чудовий домашній напій, він не тільки вгамує спрагу, але й принесе користь вашому організму.

Квас без дріжджів у домашніх умовах

Квас без дріжджів, ще його називають квасом подвійного бродіння, один із самих правильних рецептів, той, який готували наші бабусі та прабабусі. У ньому кисломолочне бродіння переважає над спиртовим, відповідно дотримано балансу. корисних речовинта вітамінів, що робить його корисним для нашого організму.

Інгредієнти:

• сухарі з житнього хліба
• цукор

Як зробити бездрожжевий квас:

Важливо знати, якщо перший квас вам на смак не дуже сподобається, це не означає, що поганий рецепт, це нормально. Справжній смак з'являється вже при наступних бродіннях і чим старший квас, тим він смачніший.

Відео про те, як зробити домашній квас без закваски

Ще один рецепт квасу без дріжджів подивіться у відео, він робиться без закваски і тому процес відбувається трохи швидше.

Хлібний квас на дріжджах

Цей рецепт дуже популярний у домашньої кулінаріїдріжджі прискорюють дозрівання напою і квас виходить дуже смачний.

Якщо кого бентежить запах дріжджів, він відчуватиметься лише в молодого квасу. Та й дріжджі ми будемо використовувати тільки один раз, потім додаватимемо закваску і запах дріжджів піде.

Інгредієнти:

• сухарі з різного хліба- 300 гр
• цукор – 5 ст. л.
• дріжджі – 10 гр свіжих або 1 ч. л. сухих
• родзинки - 1 ст. л.

Як можна зробити домашній квас на дріжджах:

Половину набряклих сухарів залишаємо як закваску і наступний квас робимо використовуючи її, дріжджову закваску робити вже не треба, а в іншому готуємо так само.

Домашній квас із сусла

Квас із магазинного квасного сусла— це простіший варіант приготування смачного літнього напою. Щоб квас вийшов приємний на смак треба купувати хороший концентрат, наприклад, приготовлений за ГОСТом 28538-90. Якщо немає такого маркування, звертайте увагу на склад сусла, щоб він був натуральний без непотрібних добавок.

Добре, коли до складу сусла входять різні видисолоду, наприклад ячмінний і житній, тоді у квасу виходить багатший смак.

Інгредієнти:

• вода - 4 літри
• квасне сусло – 160 гр.
• цукор – 235 гр.
• сухі дріжджі – 10 гр.
• родзинки - 10 гр.

Як самому зробити квас із магазинного сусла:

Мучний квас – справжній російський рецепт

Мучний квас – це справжній російський напій, його ще називають сільським. Цей рецепт теж користується популярністю за простоту приготування і ще тим, що цей напій чудово втамовує спрагу, відмінно підходить як квасу, а за корисністю випереджає всі види квасу.

Інгредієнти:

• житнє борошно (бажано грубого помелу);
• пшеничне борошно;
• вода;
• цукор;
• сухі дріжджі або родзинки
• м'ята (за бажанням)

Спосіб приготування борошняного квасу:

1. Тут так само потрібна закваска, її називають гуща - взяти 150 мл. теплої води, додати|добавляти| 1 ст. л. цукру, розмішати до повного розчинення і додати житнього борошнадо густоти сметани, покласти 5 – 6 родзинок. Гуща має постояти добу за кімнатної температури. Наявність бульбашок на поверхні та кислого запаху говорить про готовність закваски. Родзинки із готової закваски треба вийняти.
2. Приступаємо до приготування квасу. Його можна робити тільки з житнього борошна, але пшеничне робить напій ніжнішим і приємнішим на смак. На 5 літрів води нам знадобиться 0,5 кг борошна. Змішайте житню з пшеничною у пропорції 2:1, де дві частини, це житня, а одна частина – пшенична.
3. Всипати борошно в ємність і поступово налити воду (40 - 50 0), повинна вийти однорідна маса без грудочок, схожа за консистенцією на сметану. Воду, що залишилася, треба довести до кипіння і залити нею борошняну суміш, ретельно все перемішати, додати до смаку цукор і, при бажанні, невеликий пучок м'яти.
4. Як тільки основа для борошняного квасу охолоне до 40 0 ​​, додати|добавляти| закваску і ретельно перемішати. Ємність накрити, можна укутати ковдрою і залишити дня на 4. Поява піни, бульбашок і запах свіжоспеченого хліба говорить про те, що квас готовий. Його треба процідити через 4 шари марлі, розлити по пляшках і поставити у холодильник. Цукором відрегулювати смак.

Якщо замінити цукор медом, то такий квас буде кориснішим і смачнішим.

Гуща, яка осіла на дно, буде служити закваскою. Але її треба пожвавити. Після зціджування квасу додати|добавляти| трохи борошна, цукру, теплої води і залишити на пару днів. У холодильнику гущава для квасу з житнього борошна зберігає свої якості досить довго.

Це були рецепти хлібного квасу, але є багато інших цікавих рецептів, наприклад. Про його корисні властивості, А також про спосіб приготування я вже розповідала, нам дуже подобається такий квас.

Як зробити березовий квас - відео рецепт

Якщо у вас є можливість зібрати березовий сік, то можна приготувати квас на його основі, як це зробити, подивіться у відео.

На цьому я, мабуть, закінчу розмову про те, як зробити квас в домашніх умовах, вибирайте рецепт, що сподобався, і насолоджуйтесь смачним і корисним напоєм.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Російський хлібний квас є чудовим безалкогольним напоєм. Створений він був понад 1000 років тому, проте й у сучасний часне втратив своєї популярності. Вперше в писемності він був згаданий у 989 році.

На Русі варили квас повсюдно: у монастирях та шпиталях, поміщики та селяни. А на важких роботах це питво було просто необхідним. Він не лише знімає втому, а й покращує працездатність. Рецепти його приготування знали у кожному будинку. Народними умільцями було створено велика кількістьваріантів приготування квасу. Його пили щодня будь-якої пори року, але в спеку він був просто незамінний.

А класичний спосібприготування окрошки - це окрошка на квасі. Пропонуємо кілька рецептів цього старовинного напою.

1. Рецепт домашнього хлібного квасу з дріжджами

На п'ять літрів води потрібно:

• 500 р. житнього хліба;
• Склянка цукрового піску;
• Дріжджі сирі – 20 г.

1.Хліб обробляють невеликими шматочками і підсмажують у духовці до золотистості. Чим більше хліб підсушите, тим більш насиченим буде колір квасу і тим більше відчуватиметься гіркуватість, проте не перестарайтеся.

Для квасу можна брати будь-який хліб, хоча найсмачніший напій отримують все ж таки з житнього, який печуть без додавання кмину.

2. Воду необхідно прокип'ятити та остудити, перелити в посуд, де відбуватиметься бродіння.

3. Після чого кладемо сухарі, верх затягуємо марлею і ставимо в затемнене місце на дві доби.

4. Попередньо розвести дріжджі згідно з інструкцією.

5. Підготовлене сусло процідити та помістити в посуд для бродіння, додавши розведені дріжджі, цукровий пісок (200 г), ретельно перемішати.

6. Кришкою щільно накривати не потрібно, вуглекислий газ, який утворюватиметься в процесі бродіння, повинен вільно виходити назовні.

7. Місткість ставимо в тепло приблизно на 14-16 годин.

8. Після чого додаємо залишки цукрового піску, він необхідний утворення вуглекислого газу, добре розмішуємо і розливаємо по банкам.

9. Упаковуємо герметично і витримуємо годин п'ять у затемненому місці.

10. Охолоджений квас поміщаємо в холод і за три години смачний напій готовий до вживання. Зберігати його рекомендується не більше трьох днів.

2. Рецепт бездрожжевого квасу в домашніх умовах

Можна приготувати напій, який не має запаху та смаку дріжджів. У цьому випадку для закваски використовують ізюм. На п'ять літрів води треба взяти:

• чорного хліба півкілограма;
• цукрового піску 300 г;
• немитих родзинок грам 50.

1. Хліб, нарізаний шматочками, підсушуємо у духовці.

2. Доведемо воду до кипіння, додамо сухарі, склянку цукру та перемішаємо.

3. Охолоджуємо сусло до 18-20 ° C і переливаємо в посуд для бродіння, кількість рідини не повинна перевищувати 90% обсягу ємності.

Посуд для бродіння необхідно купувати скляну, або емальовану.

4. Висипаємо родзинки, накриваємо верх марлею і ставимо в тепле темне місце.

5. Приблизно через пару діб почнеться процес бродіння, який супроводжуватиметься кислуватим запахом, шипінням та утворенням піни на поверхні.

6. Через 48 годин після початку цього процесу, напій процідити, додати цукор, що залишився, розіллємо в пляшки, додаючи в кожну по 2-3 штучки родзинок і щільно укупоріваємо.

7. Витримуємо квас 12 год у темряві, після чого прибираємо у холод. Термін зберігання такого напою – 4 доби.

3. Швидкий квас у домашніх умовах - відео

4. Натуральний квас на родзинках, рецепт без дріжджів

Для отримання трьох літрів квасу нам знадобиться:

• близько 300 г житнього хліба або житньо-пшеничного без добавок;
• 30 г немитого якісного родзинок;
• 180 г цукру.

1.Хліб нарізаємо на невеликі шматочки, складаємо на лист і ставимо підсушитися в духовку.

Сухарі для приготування квасу готують без застосування олії та додавання спецій.

2. Закип'ятити і остудити до кімнатної температури 3 л води, розвести в ній половину склянки цукру.

3. У ємність для бродіння висипаємо наші сухарики, родзинки. Заливаємо солодкою водою приблизно на 90% об'єму та ретельно перемішуємо.

4. Накриваємо верх посуду марлею і ставимо бродити у темне місце за кімнатної температури на 2-3 доби. З того моменту, коли сухарики почнуть рухатися і з'явиться кислуватий запах, витримуємо квас два дні.

5. У чисту ємність висипаємо залишки цукру та проціджуємо в неї наш квас, ретельно перемішуємо.

6. Розливаємо готовий напійпо пляшках, попередньо додавши в кожну по 3-4 родзинки, щільно закриваємо і витримуємо ще 12 годин при кімнатній температурі. Після чого забираємо в холодильник. Натуральний смачний хлібний квас готовий. А закваску можна використати повторно. Для цього потрібно прибрати відсотків 70 сухих сухарів, замінивши їх свіжими, всипати норму цукру. Процес бродіння у разі відбуватиметься швидше.

5. Цілющий вівсяний квас у домашніх умовах - відео

Спробуйте це дуже смачний і дуже корисний напій. Вівсяний квас за своїми цілющим властивостямЗначно перевершує нормальний хлібний квас.

Квас це напій, який не має собі рівних. Винайдено він більше 1000 років тому і продовжує залишатися бажаним напоєм і зараз. На Русі квас завжди був у печі. Його варили у монастирях, у госпіталях, у солдатських казармах, у поміщицьких садибах та мужицьких господарствах. Для його приготування застосовувалися: овес, житні та пшеничні сухарі, овочі, фрукти, ягоди, молочну сироватку та інші продукти.

За своєю дією на організм квас подібний до кефіру, кислого молока, кефіру — він регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих і хвороботворних мікробів, піднімає тонус. нервової системита покращує обмін речовин.

Цілющі властивості квасу пояснюються наявністю у ньому молочної кислоти, вітамінів, амінокислот, мікроелементів. Цінується він і за вміст необхідних хімічних елементів для організму людини: кальцію, фосфору, заліза, міді, марганцю, молібдену, цинку, кобальту, вітамінів. Бажано, щоб квас був постійно.

Хворі люди перед тим, як пити його, повинні порадитися з лікарем. Все-таки цей кислий напій не рекомендується пити при виразковій хворобі, хронічному гастриті, підвищеній кислотності, коліті та ентериті, подагрі та захворюваннях печінки.

В даний час в домашніх умовах замість старовинного солоду для приготування квасу частіше використовують дріжджі. Ячмінний солод в основному використовується для промислового приготування квасу. Процес приготування квасів складається з приготування сусла та його бродіння. Нині й сусло можна купити.

Квасне сусло - водний розчин хлібної, плодової, ягідної сировини. Посуд із суслом ставлять у тепле місце для бродіння на 6 - 10 годин. У готовому вигляді його зберігають у пляшках у прохолодному місці та відкривають перед вживанням, тому що у відкритому вигляді більше 2-3 діб його зберігати не слід (він прокисає).

Різновидів квасів було дуже багато, але, на жаль, у наш час популярний лише один — хлібний квас. У статті вам наводяться й інші рецепти - вони містять вітаміни і дуже корисні. Простіше сказати — історію квасу треба знати і не забувати.

Рецепт квасу із солоду

Якщо раніше солод готували з пророщених зерен хлібної злаки і цей процес був тривалим. Нині солод можна купити.

У сучасних домашніх умовах можна просто приготувати чудовий напій швидким способом.

Потрібно закип'ятити воду, всипати в окріп солод, дати настоятися 2-3 години.

Потім злити настій у скляну банку, додати цукор, розведені дріжджі і поставити на 6-8 годин у прохолодне місце.

Необхідні продукти:

На 1 літр води буде потрібно - 1 склянка солоду, 100 г цукру і 10 г дріжджів.

Квас із концентрату (квасного сусла)

Концентрат для квасу можна купити в торговій мережі. Це дозволить зробити бажаний напій без особливих зусиль.

Приготування квасу:

0.5 літра концентрованого квасу розвести 5 - 6 літрами води, додати 300 - 400 г цукру, 30 - 40 г дріжджів і поставити для бродіння на 8 - 10 годин.

Квас яблучний

Необхідні продукти:

• 10 літрів води
• 2.5 кг яблук
• 800 г цукру
• 30 г дріжджів
• цедра лимона чи апельсина

Приготування яблучного квасу:

Вимиті зі шкіркою яблука порізати скибочками та залити теплою кип'яченою водоюдодати цедру і дати настоятися. Через декілька годинників рідину процідити, додати розтерті з цукром дріжджі і поставити в тепле місце.

Посуд має бути накритий кришкою. І за кімнатної температури через 3 — 4 дні напій буде готовий. Перед подачею охолодити рідину. Після повної готовності його зберігають у прохолодному місці в добре закритих пляшках.

Квас із журавлини

Необхідні продукти:

• 10 літрів води
• 1 кг журавлини
• 1.5 кг цукрового піску
• 30 г дріжджів

Приготування квасу з журавлини:

Журавлину миють, тиснуть і заливають теплою кип'яченою водою. Рідину охолоджують, додають цукор та дріжджі, розтерті з цукром, ставлять у тепле місце на 10 годин.

Потім розливають у пляшки, кладуть у кожну по 2 - 3 родзинки і щільно закупорюють. Квас буде готовий до вживання на 2-3 день.

Квас з ревеню

Необхідні продукти:

• 10 літрів води
• 1.5 кг ревеню
• 1 кг цукрового піску
• лимонна або апельсинова цедра+ пагони чорної смородини
• 30 г дріжджів

Приготування квасу з ревеню:

Ревень промити, нарізати і зварити разом із цедрою та з пагонами, потім дати настоятися. Відвар процідити і додати|добавляти| в нього цукор.

У остиглий до 35 градусів відвар додати дріжджі, посуд накрити і поставити в тепле місце, щоб рідина перебродила. Перед подачею охолодити у холодильнику.

Квас із хмелю

Необхідні продукти:

• 100 г хмелю
• 1.5 кг сушеного чорного хліба
• 200 г цукру
• 12 літрів води
• 100 г ізюму

Приготування квасу з хмелю:

Хміль залити 4 літрами окропу та витримати протягом 5 днів. Потім додати|добавляти| хліб, цукор, влити решту води і поставити в тепле місце ще на 5 днів. Періодично знімати піну, що з'являється. Місткість із квасом закрити полотняною тканиною і тримати в холодному місці тиждень.

Після цього квасок перелити у велику каструлю і закип'ятити, охолодити. Процідити і розлити в пляшки, в кожну покласти по 2-3 родзинки, щільно закупорити і поставити в холодне місце. Через 4-5 днів напій можна вживати.

Квас хлібний: рецепт квасу з житнього хліба в домашніх умовах

Хліб має дивовижні властивості — він не приїдається, створює почуття ситості, швидко намокає і просочується травними соками, добре засвоюється. Тому і вироби із хліба є дуже корисними та поживними.

Кількість способів та рецептів приготування квасу з хліба та сухарів багато. Сьогодні розглянемо рецепти більш відомі та доступні для приготування. Почнемо з цього рецепту та продовжимо далі.

Нам буде потрібно на 1 літр квасу:

• 900 мл води
• 300 г житнього хліба
• 10 г цукру
• 3 г дріжджів
• 10 г ізюму

Приготування квасу з житнього хліба:

Жорсткий житній хліб нарізаємо скибочками і підсушуємо в духовці.

Сухарі кладемо в каструлю або барило, заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 3 - 4 години.

Настій проціджуємо, кладемо дріжджі, цукор. Накриваємо серветкою або кришкою і залишаємо для бродіння на 5-6 годин.

Коли квас почне пінитися, вдруге проціджуємо його та розливаємо у пляшки. У кожну пляшку кладемо кілька родзинок, щільно закриваємо, ставимо в холодне місце на 2-3 дні. Готово!

Квас крихітний

З розрахунку на 2 кг житнього хліба потрібно:

• 7 літрів води
• 100 г цукру
• 50 г дріжджів
• 50 г борошна

Приготування квасу:

Нарізати дрібно житній хліб та підсушити в духовці. Скласти в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і залишити для наполягання на 3-4 години.

Потім настій процідити, додати цукровий пісок та дріжджі. Поставити в тепле місце на 3-4 години, охолодити. Знову процідити через марлю та розлити у пляшки.

Готово! Можете пити та робити окрошку. Буде дуже смачно!

Квас сухарний домашній (швидкий)

На 1 кг сухарів потрібно:

• 750 г цукру
• 15 г смородинового листа
• 2 - 3 столові ложки рідких дріжджів
• 2 столові ложки м'яти

Приготування швидкого хлібного квасу:

Сухарі залити гарячою водою та настояти протягом 12 годин. Окремо заварити м'яту та чорносмородинове листя, настояти 3 - 5 годин.

Отриманий настій сухарний процідити, додати настій м'яти і смородини, цукор, дріжджі, поставити на 4 години, потім розлити в пляшки.

Рецепт квасу в домашніх умовах (міцного)

На 3 літри води потрібно:

• 1 кг житніх сухарів
• 25 г дріжджів
• 100 г цукру

Приготування хлібного квасу (міцного):

Сухарі залити окропом та залишити на добу. Настоян, що відстоявся, злити, додати розведені дріжджі і цукор.

Знову залишити на добу для бродіння та розлити у пляшки. Пляшки зберігати в холодильнику при температурі не вище 7 - 8 градусів.

Як зробити квас з березового соку: рецепт квасу в барилах з різними способами приготування.

Ці рецепти з відео досить цікаві, візьміть на замітку, вітамінів багато і напій дуже корисний.

Рецепт квасу з березового соку відразу в пластикових пляшках, який зручний у приготуванні, зберіганні та вживанні.

Тема приготування квасу з різними рецептамипродовжиться в

Квас, домашнього приготування- Просто, швидко і смачно.

Квас без хліба , нам підійшов тим, що його приготування не завдає клопоту. Цей квас у міру солодкий і чудово охолоджує організм у спеку.

Я його готую по 5 літрів за одну заправку. Виходить, що я готую кожну нову партію за день.

Т.к. до квасу входять дріжджі, то його не слід пити перед керуванням транспортним засобом.

Для порівняння нашого та магазинного квасу, чоловік запропонував син спробувати квас із магазину, при цьому уточнив, що це черговий експеримент. Син випив склянку і сказав, що цей квас не смачний і більше його не варто готувати. З чого можна дійти невтішного висновку - квас домашнього приготування те, що потрібно.

Нам квас подобається, якщо ж ви захочете його теж приготувати, то для початку раджу скористатися моїм рецептом, а потім поекспериментувати з цукром та часом пережарювання цукру.

Приготувати квас у домашніх умовах , можна швидко і без клопоту.

Якщо Вам сподобався рецепт, то давайте приступимо до його приготування.

Початковий склад продуктів.

Наш квас складається з простих продуктів: цукор, лимонна кислота, дріжджі сухі та вода.

Покроковий опис з фото квасу домашнього без хліба.

Приготування квасу з фото.

У 6-ти літрову каструлю висипаємо 1 склянку цукру, заливаємо 1,5 літрами окропу і розмішуємо до розчинення цукру. Потім додаємо 2 літри холодної води, можна некип'яченою.

У суху сковороду висипаємо 0,5 склянки цукру, вмикаємо газ на повну потужність і перепалюємо його, періодично перемішуємо. Як тільки утворюється стійка, велика піна та запах паленого цукру, необхідно вміст сковорідки перелити в каструлю з водою і перемішати вміст до розчинення цукру.

Потім у сковорідку заливаємо 0,5 літра холодної води – це потрібно зробити для того, щоб зібрати залишки цукру.

Виливаємо воду в каструлю, опускаємо чистий палець у рідину, якщо гаряча рідина, то додаємо потроху холодну воду 1 літр, рідина в каструлі має бути тепла. Загалом у каструлі у нас має вийти 5 літрів води.

Наступний етап – це додавання 1 ч. ложку лимонної кислоти- перемішуємо та 1 ст. ложки дріжджів, перемішуємо та накриваємо кришкою. Залишаємо квас на 3 години.

Кожні 20 хвилин вміст каструлі перемішуємо.

Пройшло 20 хвилин, така шапочка утворилася на поверхні, тепер вміст потрібно перемішати, накрити кришкою і залишити на наступні 20 хвилин.

Минуло 3 години. Тепер залишилося його розлити по пляшках та відправити у холодильник на 2 доби для дозрівання.

Готовий квас завжди зберігаємо у холодильнику, щоб він не забродив.

Смачний квасдомашнього приготування готовий!