Рецепт приготування печінкових котлет з яловичої печінки. Печінкові котлети: рецепти з фото. Корисні властивості яловичої печінки

Дуже вдалий варіант подачі до столу корисної яловичої печінки - котлети. Різні добавки у вигляді круп, овочів і молочних продуктів дозволять зробити їх ще смачнішими і ситними. далі опубліковані кращі рецепти котлет з яловичої печінки.

Інгредієнти: півкіло свіжої печінки (яловичина), 2 курячих яйця, 2-3 цибулини середнього розміру, неповна склянка високосортного борошна, 120-140 г жирного майонезу, кухонна сіль за смаком, суміш мелених перчиком.

1. Насамперед субпродукт ополіскується крижаною водою, потім позбавляється від плівок і згустків крові.
2. Печінка обтирається паперовим рушником і ріжеться невеликими шматками. З шматочків також видаляються прожилки і судини.
3. Лук крупно ріжеться і разом з підготовленим субпродуктом пропускається через м'ясорубку.
4. Далі в отриману суміш забиваються яйця, розбавляються майонезом. Складові солятся і перчать.
5. Останньою всипається борошно.

Отримана маса викладається на розігріте масло і добре обсмажують з двох сторін.

Смачний рецепт з гречкою

Компоненти: 430 г яловичої печінки, 2/3 склянки вареної гречки, 2 великих столових яйця, 2 ст. ложки високосортного борошна, цибулина, кухонна сіль, суміш перців.

1. Печінка позбавляється від прожилок і всього зайвого, після чого разом з шматками цибулі пропускається через м'ясорубку.
2. В отриману масу послідовно додаються всі інші заявлені в рецепті компоненти. Гречку можна використовувати в первісному вигляді або ж подрібнити блендером.
3. Фарш широкої ложкою викладається на розпечене масло, після чого печінкові котлети з яловичої печінки до рум'яності обсмажуються з двох сторін.

Готову страву подають із легким майонезом або будь-яким соусом на основі сметани.

Пишні котлети з яловичої печінки

Інгредієнти: 340-370 г яловичої печінки, 230 г черствого білого хліба, Куряче яйце, цибулина, повний стакан жирного молока, 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців, кухонна сіль, мелений перець за смаком.

1. З зачерствілого білого хліба зрізаються темні скоринки. Далі він нарізається великими квадратиками, заливається нехолодним молоком і залишається для розбухання хвилин на 8-9.
2. У цьому час промита та підготовлена \u200b\u200bпечінка за допомогою м'ясорубки перетворюється в кашку. Після цього до субпродукти додається очищена і порізана на 3-4 частини цибулина. Туди ж вбивається яйце, додається сіль і мелений перець.
3. У масу відправляється і розмокший і ретельно віджатий хліб. У фарш не повинна потрапити зайва рідина.
4. Останніми в масу відправляються вівсяні пластівці. За бажанням можна використовувати і свої улюблені ароматні трави. Дрібні пластівці встигнуть разбухнуть за 12-15 хвилин. Якщо ж використовувати великий продукт, на цей процес буде потрібно значно більше часу.
5. Коли фарш помітно загусне, можна приступати до смаження котлет з печінки.
6. До повністю готовому частування прямо на сковорідку наливається трохи води. Котлети гасяться під кришкою ще кілька хвилин до повного випаровування рідини.

З водою на сковорідку можна додавати також сметану і / або томат-пасту.

Як приготувати з морквою?

Інгредієнти: півкіло печінки, велика морквина, 2 столових яйця, 2 ріпчасті цибулини, півсклянки пшеничного борошна, Кухонна сіль, італійські трави.

1. Печінка обмивається, позбавляється від судин і плівочок. Далі субпродукт ріжеться середніми шматочками і перемелюється блендером разом з великими шматками моркви і цибулі. Для аромату можна додати в цю масу і свіжий часник.
2. У вийшов фарш вбивається 2 яйця. Інгредієнти добре вимішуються.
3. Останньою додається борошно. Для в'язкості фаршу потрібно залишити постояти його на 6-7 хвилин.

Обсмажуються котлетки за таким рецептом з двох сторін.

Святкові котлети з яловичої печінки з сиром

Інгредієнти: кіло яловичої печінки, 4 ріпчасті цибулини, свіжий часник за смаком, куряче яйце, 170 г твердого сиру, 60 г пшеничного борошна, дрібна сіль, будь-які спеції.

1. За допомогою м'ясорубки подрібнюються підготовлена \u200b\u200bпечінка, цибуля і часник. Останнього можна взяти досить багато - 7-8 зубчиків. В такому випадку у страви буде явний часниковий присмак і аромат.
2. В отриману рідкувату масу додається дрібно тертий сир, просіяне борошно. Інгредієнти солятся і присипаються спеціями. За смаком сир можна додавати в фарш не тертим, а нарізаним невеликими кубиками, щоб він відчувався в готових оладках.
3. Після ретельного перемішування з отриманої маси смажаться невеликі котлети.

Смачно подавати готове частування з кетчупом.

З додаванням манки в духовці

Інгредієнти: півкіло печінки, 4 ст. ложки манної крупи, 2 білі цибулини, 2 курячих яйця, 40-50 г жирної сметани, кухонна сіль, ароматні трави.

1. М'ясо промивається, позбавляється від плівок і всього зайвого, після чого подрібнюється блендером до однорідності. В отриману масу додається сметана, злегка збиті виделкою яйця, манка і решту складових. Приправи можна вибирати будь-які.
2. Суміш повинна настоятися 12-15 хвилин до розбухання манки. Тільки після цього ложкою з неї формуються котлетки, які обсмажуються на олії до апетитною скоринки.
3. Вже готову страву викладається на змащений жиром деко і запікають ще 10-12 хвилин при 180-190 градусах.

Перед відправкою котлеток в духовку можна щедро присипати їх тертим твердим сиром.

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичої печінки, 2 курячих яйця, цибулина, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 210 г сметани низької жирності, морквина, пучок свіжої зелені, кухонна сіль.

1. Субпродукт промивається, позбавляється від плівок, жилок і зайвого жиру. Далі він гарненько просушується паперовими серветками і ріжеться мініатюрними шматочками.
2. Лук очищається від лушпиння і ділиться відразу на кілька частин. Крупно нарізається також морквина. Зелень дрібно робиться.
3. У блендері подрібнюються всі підготовлені компоненти. В отриману масу забиваються яйця, додається сіль, сметана. Складові ще раз разом збиваються. Під кінець в суміш засипається борошно.
4. У чашу приладу наливається вода. Зверху встановлюється спеціальна решітка для приготування на пару. Також потрібно злегка змастити її маслом.
5. На решітці розкладаються заготовки майбутніх котлет, сформовані з отриманого фаршу.

Готується блюдо трохи менше півгодини в програмі «Пар».

Печінкові котлети з рисом - покроковий рецепт

Інгредієнти: 330 г печінки, куряче яйце, 80 г свіжого сала, 90 г відвареного білого рису, 3-4 ст. ложки пшеничного борошна, цибулинка, кухонна сіль, мелений чорний перець. Як приготувати котлети з яловичої печінки з рисом, розповідається далі.

1. Спочатку в чаші блендера подрібнюється рис. Потім до овочевої кашки викладаються шматочки підготовленої печінки і сала. Все перемелюється до однорідного стану.
2. У фарш всипається рис, вбивається яєчко, додається борошно, сіль, перець. Складові знову вимішуються.
3. На розігріту сковорідку ложкою викладаються коржі і обсмажуються з двох сторін.

Таке блюдо, як печінкові котлети з яловичої печінки, чудово тим, що не вимагає особливих кулінарних навичок. Його зможе приготувати кожен, у кого є бажання скуштувати смачні, соковиті котлети з печінки і набір необхідних продуктів. Для таких котлет підійде будь-яка печінку: куряча, яловича або свиняча. дивіться докладний рецепт котлет з печінки з покроковими фото. головний секрет в приготуванні смачних печінкових котлет - готовий фарш. Він повинен вийти обов'язково густим, тоді готові печінкові котлети будуть пишними, соковитими, такими, як ми і звикли бачити і є котлети з м'яса.

Інгредієнти для печінкових котлет з яловичої печінки:

• Печінка яловича 500 г,
• Яйця 2 шт.,
• Сметана 2 ст.л.,
• Манна крупа 6 ст.л.,
• Рослинна олія 6 ст.л.,
• Сало 100 г,
• Цибулина велика 1 шт.,
• Сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування котлет з яловичої печінки

1) Печінка промиваємо добре водою і витираємо насухо. Розрізаємо на шматки і вирізаємо протоки, вони жорсткі і будуть потрапляти в готовій страві великими шматками. Потім подрібнюємо печінку будь-яким зручним способом. Я це зробила за допомогою блендера, можна використовувати м'ясорубку. Розміщуємо підготовлену печінку в глибоку миску.

2) З цибулі знімаємо лушпиння, а з сала зрізаємо шкірку. Для приготування печінкових котлет найкраще підійде шматок свіжого сала, але якщо такого немає, то можна використовувати солоне. З солоного сала слід зрізати місця, покриті сіллю, і добре промити в воді. Тепер перемелює цибулю і сало. Додаємо подрібнені продукти до печінки. Все добре перемішуємо.

3) Забиваємо в миску два курячих яйця і всипаємо манну крупу. Вимішуємо до однорідної консистенції.

4) Додаємо сметану. Вона додасть готовим котлет ніжну структуру і вершковий смак.

5) Кладемо сіль і перець за смаком. Вимішуємо всі інгредієнти. Печінковий фарш для котлет готовий. Ми залишаємо миску в сторону поки на 30 хвилин, а краще всього на 1 годину. За цей час манка просочиться рідиною, яку в надлишку виділяє печінка, збільшиться в об'ємі і фарш стане густим.

6) Після закінчення певного часу приступаємо до смаженні котлет. На сковороду вливаємо олію, двох столових ложок для початку буде достатньо. Рослинна олія додаємо на сковороду в процесі приготування в міру необхідності. Добре його розпалює і викладаємо столовою ложкою печінкову масу. Обсмажуємо спочатку з одного боку котлети дві хвилини на повільному вогні.

7) Потім перевертаємо на зворотну сторону і смажимо ще дві хвилини, накривши сковороду кришкою. Під кришкою утворюється пар і під його впливом котлети трохи погасять, стануть неймовірно м'якими і соковитими. Занадто довго тримати котлети з печінки на сковороді не варто, щоб вони не стали жорсткими. Печінка - дуже ніжний продукт і не терпить занадто довгою термічної обробки.

1.Котлети з печінки яловичої в домашніх умовах виходять ніжними і смачними в тому випадку, якщо правильно підготувати печінку. Для початку її необхідно добре вимити і просушити. Потім ретельно видалити всі плівки і ущільнення. Нарізати невеликими шматочками. У заздалегідь підготовлену м'ясорубку відправити печінку, цибулю і часник, дрібно посічену зелень. При бажанні можна попередньо обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору і вже потім відправляти його в м'ясорубку.

2. В отриману масу необхідно додати трохи рослинного масла і дрібку соди. Посолити і поперчити за смаком. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати.

3. Потім потроху додавати борошно, постійно помішуючи. Необхідно уважно стежити за тим, щоб не утворилися грудочки з борошна, які будуть чітко відчуватися в котлетах.

4. Кількість борошна буде залежати від консистенції фаршу. Масу слід довести до густоти сметани.

5. На сковороду відправити трохи рослинного масла і добре розігріти. Столовою ложкою акуратно викладати фарш на сковороду і обсмажувати з двох сторін до підсмаженої скоринки. При бажанні можна приготувати паніровці для котлет, але в цьому рецепті це зовсім не обов'язково.

Котлети з яловичої печінки виходять м'якими, ніжними, добре поєднуються з будь-яким гарніром, можуть подаватися як самостійне блюдо. Рецепти цих кулінарних виробів досить прості для того, щоб ними міг скористатися кухар, який володіє великим досвідом.

Котлети з яловичої печінки готуються не зовсім так, як аналогічні вироби з рубленого м'яса. Основні секрети розкриють автори сайту « Швидкі рецепти», Що дозволить приготувати смачне і ароматне блюдо, яке майже напевно сподобається вашим гостям і домочадцям.

Правильно обрана печінку - запорука смачного і ароматного страви. Ось на що необхідно звертати увагу при покупці яловичої печінки:

• Печінка повинна мати колір стиглої вишні. Занадто темна або, навпаки, занадто світла, вона може бути сигналом проведених над нею маніпуляцій «воскресіння»;
• Обов'язково понюхайте її. Свіжа печінка має солодкуватий запах, а кислий має та, яка вже пролежала більше, ніж 48 годин;
• Пружна м'якоть - ще один позитивний показник, тому продавивши злегка її пальцем, вона повинна відразу відновитися в попереднє положення.

За багатьма відгуками домогосподарок, яловичу печінку складно готувати і часто вона виходить жорсткою. Тому буде правильно розповісти секрети підготовки її до приготування:

• В першу чергу добре промийте її в проточній воді;
• Позбавтеся від плівок і наявних прожилок;
• Яловичу печінку слід замочувати в молоці на деякий час (зазвичай вистачає 30-40 хв.) В залежності від страви, щоб вона придбала м'якість;
• Для смаження слід використовувати порізані шматочки;
• Солити необхідно в кінці готування (якщо блюдо смажать або запікають), сіль забирає вологу, тому щоб її зберегти солимо в останню чергу.

Класичні котлети з печінки яловичої

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 500 грам;
• Борошно - 2-4 ст. ложок;
• Яйце - 1 штука;
• Сіль - 1 щіпка;
• Перець - 1 щіпка;
• Цибуля - 1 штука;
• Часник - 2-3 зубчиків;
• Рослинна олія - \u200b\u200b4-5 ст. ложок (трохи в фарш, інше для смаження);
• Сода - 1 щіпка (можна і не додавати);
• Зелень - 1-2 пучок;
• Зелень - 1-2 пучок.

Спосіб приготування:

Добре вимити і просушити печінку. Потім ретельно видалити всі плівки і ущільнення. Нарізати невеликими шматочками. У заздалегідь підготовлену м'ясорубку відправити печінку, цибулю і часник, дрібно посічену зелень. При бажанні можна попередньо обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору і вже потім відправляти його в м'ясорубку.

В отриману масу необхідно додати трохи рослинного масла і дрібку соди. Посолити і поперчити за смаком. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати. Потім потроху додавати борошно, постійно помішуючи.

Необхідно уважно стежити за тим, щоб не утворилися грудочки з борошна, які будуть чітко відчуватися в котлетах.

Кількість борошна буде залежати від консистенції фаршу. Масу слід довести до густоти сметани. На сковороду відправити трохи рослинного масла і добре розігріти. Столовою ложкою акуратно викладати фарш на сковороду і обсмажувати з двох сторін до підсмаженої скоринки.

При бажанні можна приготувати паніровці для котлет, але в цьому рецепті це зовсім не обов'язково. Перед подачею на котлетки можна покласти невеликий шматочок вершкового масла і прикрасити зеленню.

Котлети з яловичої печінки на пару

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт. Крупного розміру);
• Яйце - 1 шт .;
• Морква - 50 г (половинка невеликої моркви);
• Сіль, перець за смаком;
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• Зелень петрушка або кріп - одна невелика гілочка (за бажанням).

Спосіб приготування:

Печінка промити і нарізати на невеликі шматочки. Варити 20 хвилин, злити воду і охолодити. Цибулю почистити і нарізати дрібно. Морква промити, почистити і натерти на дрібній тертці.

Якщо використовуєте зелень, промийте її і подрібніть ножем.

У чашу мультиварки наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, висипаємо цибулю, моркву і зелень. Все це тушкуємо на програмі «Гасіння» 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Охолоджену печінку, а також тушковану цибулю і моркву перебити разом в блендері або пропустити через м'ясорубку. У цю суміш вбити 1 яйце, підсолити і поперчити. Все добре перемішати і сформувати котлети.

Налити воду в чашу мультиварки (500 мл), зверху встановити контейнер - пароварку, промазав його рослинним маслом, Викласти в нього котлети. Закрити кришку, встановити програму - «ПАР».

Встановити час приготування 20-30 хвилин.

Під час приготування котлети не перевертається.

Після закінчення зазначеному часу ви отримаєте ніжні і соковиті котлети з печінки на пару в мультиварці. Смачного!

Яловичі котлети з сиром в духовці

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кілограм (або готовий фарш із яловичини);
• Цибулина - 1 штука;
• Часник - 2 зубчики;
• Яйце - 1 штука;
• Хліб - 2 скибочки;
• Вершки - 80 мілілітрів;
• Сир - 130 грам;
• Хлібні крихти (для панірування) - за смаком;
• Рослинна олія (для смаження) - 100 мілілітрів;
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Хліб замочуємо в вершках. Пропускаємо через м'ясорубку яловичину, цибулю, часник і замочений у вершках хліб. Вбиваємо яйце. Одержаний фарш солимо, перчимо і добре перемішуємо. Чим якісніше замішаний - тим ніжніше будуть котлетки.

Сир натираємо на крупній тертці і додаємо до фаршу. Гарненько перемішуємо. Формуємо котлетки (можна руками або використовувати формочку для печива - так котлети виходять більш рівними і красивими).

Обвалюють кожну котлету в сухарях. У сковороді розігріваємо олію, кладемо туди котлети. Обсмажуємо котлети з обох сторін до золотистої скоринки. Покрилися скоринкою, але ще не доведені до готовності котлети кладемо в форму для запікання і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.

Готові котлети дістаємо з духовки і подаємо з улюбленим гарніром. Смачного!

Оладки з яловичої печінки з манкою

Інгредієнти:

• 1 яловича печінка;
• 4 курячих яйця;
• 4 столових ложки борошна;
• 2 столових ложки манної крупи;
• 1 велика цибулина;
• Сіль і чорний перець - за смаком;
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки (для смаження);
• Невеликий пучок будь-якої зелені;
• Головку-другу часнику, червоний перчик за бажанням.

Спосіб приготування:

Печінка добре промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо її поперек на невеликі шматочки. Якщо при цьому будуть потрапляти прожилки, від них також необхідно позбутися;

Перекручуємо печінку через м'ясорубку. Щасливі власниці блендера з чашею можуть скористатися своїм електроприладом;

Дуже дрібно шаткуємо цибулю. Спосіб нарізки гарантує нашим оладки соковитість, однак, якщо ви не плануєте їх пріжарівать, краще перемолоти цибулю через м'ясорубку, інакше є ризик, що його шматочки залишаться сируватими;

У мисці збиваємо яйце з сіллю і перцем;

Змішуємо всі інгредієнти: печінку, яйця, манку, цибулю. В останню чергу додаємо борошно, щоб проконтролювати консистенцію тесту - вона має бути схожою з густою сметаною. При необхідності додайте ще трохи борошна;

Ложкою викладайте «тісто» на розігріту сковороду з маслом. Обсмажте оладки з кожного боку приблизно по 3 хвилини.

Допускається і дуже легке обсмажування, адже, по суті, яловичу печінку можна вживати навіть в сирому вигляді.

подавати наші смачні оладки з печінки можна з будь-якими овочами - капустою брокколі, кабачками. Доречно використовувати і готову мексиканську суміш, і звичний нам рис, гречку, макарони, картопляне пюре.

Печінкові котлети з морквою

сира морква, Натерта на дрібній тертці, дає котлеток смак, колір і особливу ніжність. Їх можна подавати з гарніром, з салатом або просто із зеленню.

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 300 г;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Морква - 1 шт. (150 г);
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 г);
• Рис - 50 г;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Олія - \u200b\u200bдля смаження.

Спосіб приготування:

Рис поставимо варитися, трохи підсолити. А поки займемося іншими продуктами. Морква очистимо і натремо на дрібній тертці.

Печінка промиємо, видалимо прожилки і плівки, наріжемо зручними для прокручування шматками. Лук поріжемо крупно, його теж будемо перекручувати.

Припустимо печінку і цибулю через м'ясорубку. Додамо натерту моркву, перемішати. Вобьyoм яйце, викладемо до фаршу відварений рис. Гарненько перемішати, трохи підсолити (пам'ятаєте, що рис вже солили) і додамо улюблені травички.

На таку кількість фаршу досить буде 2 ст. л. муки. Перемішаємо фарш для печінкових котлет, дамо йому постояти 5 хвилин, а поки розігріємо сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити котлети на одній стороні (на середньому вогні), перевернемо і підсмажити з другої сторони. Не робіть вогонь сильним, інакше котлетки не встигнуть прожаритися.

Можна подати до котлет замаринований цибулька і овочі.

Котлети з яловичої печінки з картоплею і грибами

За цим рецептом печінкові котлети виходять більш пишними і толстенькими, ніж звичайні без добавок. До того ж відварну картоплю пом'якшує смак печінки, а ріпчаста цибуля надає невелику гостроту.

Інгредієнти:

• Картопля 250 г;
• Печінка яловича 500 г;
• Цибуля ріпчаста 60 г;
• Печериця 150 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Яйце куряче 1 шт .;
• Соняшникова олія 50 мл.

Спосіб приготування:

Картопля зварити в "мундирі". Охолодити і очистити від шкірки.

В результаті такого способу теплової обробки рідини в картоплі буде набагато менше, ніж якщо зварити його без шкірки. В даному випадку зайва вода нам не потрібна.

Перемолоти варену картоплю через м'ясорубку.

Яловичу печінку очистити від плівки і видалити протоки, помити. Подрібнити в м'ясорубці або в блендері. Додати до картоплі.

Одну цибулину середнього розміру і печериці очистити і помити. Подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Подрібнені картопля, яловичу печінку, печериці та цибулю посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати печінку, цибулю, картоплю, гриби, сіль і перець чорний мелений. Додати сире куряче яйце. Перемішати всі інгредієнти фаршу для котлет.

на гарячу сковороду з соняшниковою олією столовою ложкою викладати фарш і обсмажити котлети з обох боків до рум'яної скоринки.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 16 штук котлет. Блюдо дуже вигідне в плані виходу готової продукції. М'які, пишні і смачні котлети. Смачного!

Котлети з яловичої печінки роблять не всі господині, думаючи, що процес їх приготування вимагає великої майстерності. Насправді знання відповідних рецептів і технології готування роблять це завдання посильної навіть для недосвідчених кухарів. Переконайтеся в цьому самі!

Є продукти, до яких люди ставляться неоднозначно, наприклад, печінку, неважливо - яловича, свиняча або куряча. Багато, споживаючи ті або інші продукти, не замислюються над тим, яку користь або шкоду приносять вони організму.

Якщо вас постійно не покидає відчуття втоми, апатії, бувають часті головні болі, скоріше за все, вашому організму не вистачає заліза, а також вітамінів групи В.

Залізо необхідно для створення гемоглобіну - червоних кров'яних тілець, завдяки яким клітини отримують кисень і виводять з організму вуглекислий газ. Тому саме залізо відповідає за безперебійну роботу всіх органів, які потребують кисні. Це і мозок, і залози внутрішньої секреції, і вся кровоносна система.

Залізо є в багатьох продуктах. Відмінним джерелом цього мікроелемента є печінку. Крім цього вона багата фолієвою кислотою, яка також відповідає за кровотворення. Доведено, що залізо добре засвоюється в тандемі з вітаміном С.

Тому печінку потрібно готувати з овочами і зеленню. Аскорбіновою кислотою багатий ріпчасту цибулю. Недарма саме його найчастіше додають під час приготування печінки. Якщо ви будете вживати печінку хоча б раз на тиждень, у вас ніколи не буде анемії або недокрів'я.

На жаль, нелюбов до цього продукту закладається ще з дитинства, багатьох малюків неможливо змусити навіть спробувати. І це при тому, що продукт дуже корисний і потрібний для організму. Але включити в дитячий і дорослий раціон печінку можна іншим способом, приготувавши, наприклад, її можна гасити, смажити, використовувати у вигляді фаршу для приготування котлет. Додавання до перемеленої печінки вівсяних пластівців зробить фарш гущі, а самі котлети - корисніше. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Котлети з печінки курячої - покроковий рецепт з фото

Особливість приготування курячої печінки в тому, що її не можна піддавати тривалій термічній обробці. Від цього вона стає жорсткою. Куряча печінка - субпродукт ніжний, що не вимагає вимочування (як надходять, наприклад, з яловичої печінкою).

Щоб вона не гірчить, потрібно обов'язково видалити всі позеленіли від зіткнення з жовчю місця, а потім добре її промити.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Яйце: 1 шт
• Куряча печінка: 600 г
• Вівсяні пластівці: 2/3 ст.
• Крохмаль: 20 г
• цибуля: 3 шт.
• Морква: 2 шт.
• Соняшникова олія:120 г
• Чорний перець:
• сіль:

Інструкція приготування

Курячу печінку необхідно розморозити в холодній воді. Воду злийте. Печінка огляньте з усіх боків. Плівки і позеленіли місця зріжте. Печінку ще раз промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.



Поріжте печінку на дрібні шматочки. Не варто її перекручувати на м'ясорубці, інакше вийде занадто рідка маса, що негативно позначиться на якості котлет.



Додайте вівсяні пластівці, сіль, перець і одне яйце.



Перемішайте. Залиште для набухання крупи на півгодини.



Дрібно поріжте половину цибулини, з'єднайте з фаршем.



Знову перемішайте.



Покладіть крохмаль. Він зробить фарш гущі, а самі котлети під час обсмажування будуть тримати форму.



Розігрійте в сковороді олію, налив його шаром в 3 мм. За допомогою ложки викладіть порції фаршу.



На великому вогні обсмажте котлетки з обох сторін до появи скоринки. Перекладіть їх в іншу сковороду або казан. Налийте 100 мл гарячої води, накрийте посуд кришкою. На повільному вогні прогрівайте 15 хвилин.



Поки котлети будуть доходити до кондиції, що залишився цибулю наріжте півкільцями, а моркву поріжте широкими кружальцями. Спассеруйте їх на маслі, не доводячи до поджаристого стану.



На тарілку викладіть порцію котлет, поруч покладіть підготовлені овочі. Прикрасьте зеленню.



Рецепт котлет з яловичої печінки

Один з кращих субпродуктів - яловича печінка, це стосується харчової цінності і смакових якостей. Правда, в смаженому вигляді вона може бути жестковата, зате печінкові котлети порадують і зовнішнім виглядом, і смаком.

продукти:

• Печінка яловича - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Борошно - 4 ст. л.
• Яйця курячі сирі - 2 шт.
• Сіль.
• Приправи та спеції.
• Для обсмажування - масло рослинне.

Алгоритм дій:

1. Свіжу яловичу печінку зачистити від плівок, промити, відправити в м'ясорубку. Перекрутити на фарш.
2. Ріпчасту цибулю очистити, промити під проточною водою, пропустити через м'ясорубку разом з печінкою. Можна, звичайно, цибулю нарізати кубиками, тільки дуже дрібними.
3. У фарш додати яйця, борошно. Посолити і поперчити за смаком. За консистенцією фарш не буде густим, скоріше, він буде нагадувати середньої жирності сметану.
4. Сковороду розігріти, додати рослинного (будь-якого) масла.
5. Почекати, поки масло не розжариться, за допомогою невеликого ополоника або столової ложки формувати котлети, викладати на сковороду.
6. Обсмажувати з двох сторін, пам'ятати, що процес смаження йде дуже швидко.

Нехай тепер хтось із домочадців спробує сказати, що яловича печінка - це не смачно. Подавати до цієї страви як гарнір можна рис, макарони, картопля, або просто приготувати салат зі свіжих овочів - помідорів-огірків.



Котлети зі свинячої печінки

Робити котлети можна з будь-якої печінки, правда, свиняча може здатися жірновато. Щоб зробити її менш калорійною і більш корисною, потрібно додати в фарш трохи відвареного рису. Тоді гарнір можна не готувати, а подати до котлет салат або нарізку зі свіжих овочів.

продукти:

• Печінка свиняча - 500 гр.
• Рис - 100 гр.
• Яйця курячі - 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Сіль (на смак господині)
• Кріп і суміш мелених перців.
• Масло рослинне для смаження котлет.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі необхідно підготувати рис - зварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Відкинути на друшляк.
2. Поки рис вариться, можна перекрутити свинячу печінку разом з цибулею на фарш, використовуючи м'ясорубку або новомодний блендер.
3. охолоджений до кімнатної температури рис відправити до фаршу, туди ж всипати крохмаль, вбити яйця. Додати сіль, гострий мелений перець і запашний (теж мелений) перець. Чудово доповнює цей ансамбль ароматів кріп - промитий, підсушений, дрібно нарізаний.
4. Ложкою формувати котлети, викладати в розігріте масло. Обсмажити з двох сторін, перекласти на красиве блюдо, прикрасити зеленню.

До котлет зі свинячої печінки з рисом гарнір не потрібний, а ось овочі буде саме те!

Як приготувати печінкові котлети з манкою

У кожної господині є свої секрети хорошого печінкового фаршу: хтось використовує мікс з різних трав і спецій, хтось додає цибуля не в свіжому вигляді, а пасеровану на маслі. Ще один варіант - використання не муки або крохмалю, а манної крупи. Вона добре скріплює інгредієнти, котлети будуть щільними і пишними.

продукти:

• Печінка (без різниці - свиняча, яловича або інша) - 500 гр.
• Манна крупа - 5 ст. л.
• Яйця курячі - 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру.
• Часник - 2 зубки.
• Сметана - 2 ст. л.
• Сіль.
• Суміш прянощів.
• Рослинна олія (буде потрібно для обсмажування).

Алгоритм дій:

1. Перший етап - приготування, власне, печінкового фаршу. Для цього печінку промити, очистити від плівок. Яловичу або свинячу печінку нарізати шматочками, пташину годі й нарізати, вона і так має невеликий розмір. Подрібнити, користуючись по-старому м'ясорубкою або модним блендером.
2. За допомогою того ж помічника (м'ясорубки / блендера) подрібнити цибулю з часником (попередньо їх очистивши і промивши).
3. У майже готовий фарш відправити манку і яйця, сіль і спеції. Фарш, який містить борошно або крохмаль, можна відразу відправляти на сковорідку. Печінковий фарш з манною крупою повинен трохи постояти (від 30 до 60 хвилин). За цей час крупа набубнявіє, фарш стане більш щільним по консистенції, а котлети в результаті - більш смачними.
4. Смажити в розігрітій олії до готовності, перевертаючи. Можна на кілька хвилин поставити для подтушіванія в мікрохвильову піч.

Смачне і апетитне блюдо дня готове, часу для приготування - мінімум (що оцінять багато господинь), а смак - незвичайний!



Рецепт печінкових котлет в духовці

Відомо, що печінка багата вітамінами, амінокислотами і залізом, але при цьому вона досить жирна, та ще й готується способом обсмажування, нехай і в рослинному маслі. Для тих, хто не любить смаженого або стежить за калоріями, господині готові запропонувати рецепт котлет з печінки в духовій шафі. Він не вимагає великої кількості рослинного масла, зате радує красивим зовнішнім виглядом і, природно, смаком.

продукти:

• Печінка, краще, куряча - 500 гр.
• Картопля сирої - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вівсяні пластівці - ¾ ст. (Можна замінити манною крупою).
• Яйця курячі - 1 шт.
• Сіль.
• Коріандр мелений - 1 ч. Л.
• Сухарі для панірування.
• Масло (для змащування листа).

Алгоритм дій:

1. З печінки видалити плівки, промити водою, підсушити, скориставшись паперовими рушниками.
2. лук і сиру картоплю очистити, картопля - нарізати. Всі разом відправити в м'ясорубку, подрібнити.
3. Також через м'ясорубку пропустити вівсяні пластівці, якщо використовується манна крупа, То її відразу додати до фаршу.
4. Залишити на час, щоб пластівці / манка набрякли. Тепер залишається вбити яйце, посолити, додати коріандр.
5. При формуванні котлет руки змочувати водою або рослинним маслом, тоді фарш не буде липнути.
6. Формувати котлети середнього розміру, обваляти в сухарях, викласти на деко, змащене маслом.
7. Час запікання від 20 до 30 хвилин при температурі 200 градусів.



Печінкові котлети - гарне блюдо для тих людей, які розуміють користь печінки, але не можуть змусити себе їсти її в звичайному підсмаженому вигляді. Яловичу або свинячу печінку необхідно обов'язково очищати від плівок.