Смачні печінкові оладки з курячої печінки рецепт. Оладки з печінки курячої. Оладки з овочами

Як і чим корисні страви з печінки відомо всім. Це величезна кількість цінних вітамінів і мінералів. З безлічі існуючих м'ясних стравз цього інгредієнта, одним з поширених є печінкові оладки. Їх обожнюють навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Варіантів приготування цієї страви чимало, багато господинь змінюють рецепт, додаючи в фарш, вимочений в молоці хлібний м'якуш, борошно, вівсяні пластівці, Відварений рис, манну крупуі т.д. Залежно від кількості доданих додаткових продуктів в рецепт печінкові оладки мають різну структуру. Для отримання їх більш тонких, кладуть менше додаткових компонентів, щільних (як котлети), більше.

Сам процес готування не трудомісткий, це досить швидкий рецепт. Але для того щоб оладки з курячої печінкивийшли насправді надзвичайно соковитими і смачними слід знати деякі тонкощі. Про них і поділиться Смачна кухня.

• Готувати печінкові оладки можна з будь-якої печінки: курячої, яловичої, свинячої. Але найніжніші вони будуть з курячої.
• свинячу і яловичу печінкуперед приготуванням рекомендується вимочити в молоці / воді протягом півгодини. Це продукт позбавить від гіркоти.
• Будь-яка печінка не терпить тривалої термообробки, це її зробить гумовою і сухий. Тому довгою спекотної не варто захоплюватися. Оладки потрібно довести до золотистого і прибирати з плити.
• Будь рецепт печінкових оладок з курячої або інший печінки можна змінювати. Наприклад, замість сирої цибулі покласти пасеровану. Або його замінити або доповнити сирої морквоюабо картоплиною, подрібненими на дрібній тертці.
• Готовий фарш бажано витримати півгодини, щоб борошно, манка, вівсянка і т.д. стали більш в'язкими, тоді оладки НЕ будуть розпадатися.
• якість готового блюдабагато в чому залежить від обраного основного інгредієнта. Тому вибирайте печінку відповідально, тобто купуйте її не морожене, а свіжу. Колір її повинен бути світлим або не дуже темним, а запах приємним.
• для дієтичного харчуванняготуйте оладки в пароварці, мультиварці або духовий камері.

Інгредієнти до рецептом «Печінкові оладки з курячої печінки»

Куряча печінка - 600 г
Пшеничне борошно- 4 столові ложки
Сметана - 1 столова ложка
Яйця - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Рослинна олія - ​​для смаження
Часник - 1 зубчик
Сіль з меленим перцем - за смаком

1. Для приготування печінкових оладок з курячої печінки нам знадобляться продукти: печінка, борошно, сметана, яйце, цибуля, олія, часник.

2. З курячої печінки знімемо тонку плівку, якщо вона є, помиємо і обдадім крутим окропом, щоб прибрати гірчинку. Після протремо паперовою серветкою. Цибулину очистимо й наріжемо на 4 частини для м'ясорубки.

3. На м'ясорубці через середню грати перекрутити субпродукт з цибулею і часником. Так само ці продукти можна подрібнити блендером або кухонним комбайном.

4. У фарш всиплемо борошно, сіль і мелений перець.

5. Покладемо сметану і влити сире яйце.

6. Добре перемішати фарш до однорідності і гладкості. Залишимо його на півгодини для набухання клейковини в борошні.

7. Сковороду з налитим рослинним маслом поставимо на плиту для того, щоб добре її розколу на вогні. Столовою ложкою будемо наливати порцію фаршу, він буде розтікатися по дну, приймаючи круглу форму. Зробимо середній нагрів і обсмажити оладки близько 2-3 хвилин до золотистого.

8. Перевернемо їх на зворотну сторону, де потримаємо на плиті ще 1-1,5 хвилини.

9. Подавайте печінкові оладки гарячими з будь-яким соусом. овочевим салатомабо улюбленим гарніром.

PS: Оскільки готується страва дуже швидко, рекомендую не робити його в великій кількості, Щоб потім не розігрівати. Краще фарш поставте в холодильник, а перед вечерею або обідом підсмажте свіжі оладки.

Печінкові оладки з курячої печінки, рецепт покроково

Оладки з печінки з сиром, рецепт покроково з фото

Існує величезна кількість страв з курячої печінки, яке можна приготувати без особливих продуктових і тимчасових витрат. Одне з найпопулярніших - ніжні печінкові оладки, які досить прості в приготування і незвичайні на смак. Особливу «родзинку» надає другого блюда сир, який робить простий рецепт печінкових оладок з курячої печінки більш вишуканим і незвичайним. Оладки виходять з ніжним вершковим смакомі сирним ароматом.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 60 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 6-8 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. Л. солі;
• перець мелений - за смаком;
• 50 г рослинного масла.

Оладки з курячої печінки рецепт з фото

1. Так як оладки будуть з курячої печінки, то цей субпродукт не обов'язково замочувати в молоці, він і так вийти ніжним на смак. Єдине, що потрібно, це добре промити печінку і видалити всі прожилки. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо все на фарш в м'ясорубці.

При покупці курячої печінки звертайте увагу на її колір: в ідеалі він повинен бути червоно-коричневим або червоним. Печінка курки невеликого розміру, але вона повинна бути цільною і щільною. І, звичайно, запах продукту повинен бути свіжим і приємним, без «кислинки».

2. У готову печінкову суміш частинами, по ложці, додаємо просіяне борошно. Кожен раз помішувати, тоді буде краще видно, скільки потрібно борошна, щоб тісто не вийшло дуже густим.

3. Додаємо одне куряче яйцеі тертий твердий сир. Дуже смачно виходить також з плавленим сиром, цей продукт можна взяти з смаковими добавками на кшталт зелені і грибів на ваш смак, але плавлений сир обов'язково повинен бути хорошої якості (сирний продукт краще не брати). Ретельно перемішуємо.

4. Повинна вийти однорідна маса, за консистенцією схожа на густу сметану. Заправляємо спеціями за смаком. Додаємо трохи солі, враховуючи, що до складу печінкової маси вже входить солоний сир. Зі спецій найпростіше використовувати чорний мелений перець, він не перебиває смак оладків, надаючи легку гостроту.

5. Тепер можна приступати до смаження оладок. Для цього на розігріту сковороду з олією столовою ложкою виливаємо порцію печінкового тесту. Смажимо на середньому вогні, до золотистої скоринки протягом 1-2 хвилин. Важливо стежити, щоб оладки не підгоріли, інакше вони придбають неприємний аромат і будуть гірчити. Потужність вогню регулюємо так, щоб оладки не пригоріли, а й добре пропеклися всередині.

6. Перевертаємо на інший бік, коли бачимо, що вони схопилися знизу. Прожарюємо також 1-2 хвилини. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 2 хвилини.

7. Готові печінкові оладки викладаємо на тарілку з сухими серветками, щоб прибрати зайвий жир. Кожну нову порцію страви рекомендується смажити на свіжому маслі.

8. Ось і готові ніжні і смачні печінкові оладки з курячої печінки, рецепт з фото можете сміливо додавати в свої нотатки. Присипаємо блюдо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною або іншим улюбленим соусом. Відмінно підійде соус тартар з солоними огірками. Смачного! А якщо Ви любите страви з курячої печінки, вам сподобається і цей смачний печінковий салат.

Завдяки такому експерименту з додаванням в рецепт сиру, смак ароматних печінкових оладок став ще краще і соковитою! Беріть на замітку!

Варіант 1. Печінкові оладки з курячої печінки - класичний рецепт

Куряча печінка - смачний продукт, який містить багато корисних речовин. Особливо важливо включати її в раціон людям зі зниженим гемоглобіном. З печінки готують багато різноманітних страв, в тому числі смачні і ніжні оладки, Які сподобаються навіть дітям.

Інгредієнти:

• півкілограма курячої печінки;
• дві цибулини;
• куряче яйце;
• кухонна сіль;
• 100 г нежирної сметани;
• масло рослинне - 40 мл;
• прянощі;
• 100 г борошна пшеничного.

Покроковий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Субпродукт розморожуємо, промиваємо і обрізаємо жилки і плівки. Перекручуємо печінку через м'ясорубку. Цибулю чистимо, миємо, розрізаємо на чотири частини і подрібнюємо тим же способом, що і печінку.

В печінково-цибульну суміш вводимо сметану, заправляємо спеціями і сіллю. Розбиваємо яйця в окрему тарілку і збиваємо вінчиком. Вводимо яйця до решти інгредієнтів. Поступово підсипаючи борошно, замісити не дуже густе тісто.

У сковороду вливаємо олію і ставимо її на вогонь. Як тільки жир досить розігріється, опускаємо в нього ложкою печінкову суміш і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки.

Для оладок краще брати свіжий, а не заморожений субпродукт. Щоб позбутися від специфічної гіркоти, замочіть сиру печінку в молоці або обдайте її окропом. Подрібнити печінку можна не тільки через м'ясорубку, а й за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Варіант 2. Швидкий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Якщо частина борошна замінити манною крупою, оладки вийдуть ніжними і пишними, а на приготування корисного стравизнадобиться мінімум часу.

інгредієнти

• півкілограма курячої печінки;
• кухонні сіль;
• 80 г манної крупи;
• чорний перець мелений;
• цибуля ріпчаста - одна шт .;
• рослинна олія;
• одне яйце;
• 30 г борошна білої.

Як швидко приготувати печінкові оладки з курячої печінки

Печінка переберіть, видаліть плівки і прожилки. Лук почистіть, і розріжте на чотири частини. Перекрутіть субпродукт з цибулею через м'ясорубку.

Яйце вбийте в глибоку тарілку і ретельно збовтайте віночком. Введіть збите яйце в печінкову суміш. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Введіть манну крупу і муку. Перемішайте до однорідності. Невеликими порціями викладайте печінковий тісто в сковороду з розпеченим олією і смажте до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.

В печінкову суміш обов'язково додайте ріпчасту цибулю, саме він зробить блюдо ароматним і соковитим. Щоб оладки тримали форму, додайте в тісто борошно і яйця. У тісто можете додати прянощі на свій смак або дрібно посічену свіжу зелень.

Варіант 3. Ніжні печінкові оладки з курячої печінки з кабачками

Кабачки і свіже сало, які використовують для приготування цих оладок, зроблять блюдо соковитим і ніжним. При цьому блюдо вийдуть досить легкими за рахунок додавання овочів.

інгредієнти

• куряча печінка - 700 г;
• олія соняшникова;
• свіже сало - 200 г;
• кухонні сіль;
• свіжі кабачки - кг;
• перець мелений чорний;
• три яйця;
• черствий хліб - 150 г;
• три цибулини;
• 200 г крохмалю;
• 400 г борошна вищого сорту.

Як приготувати

Субпродукт промийте, видаліть всі плівки і жилки. Сало наріжте невеликими шматочками. Перекрутіть печінку з салом через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю очистіть і покришите ножем якомога дрібніше. Додайте подрібнену цибулю в печінкову масу.

Зріжте з кабачків шкірку, ложкою вичистіть насіння і подрібніть овоч на тертці з дрібними секціями. Терті кабачки посоліть, перемішайте і залиште на чверть години. Потім відіжміть овоч від зайвої рідини і викладіть в печінковий фарш і перемішайте.

Хліб дрібно наріжте і додайте в фарш. В отриману суміш всипте крохмаль і борошно. Сюди ж вбийте яйця, приправте сіллю, перцем і перемішайте до однорідного стану.

Жаровню з маслом поставте на вогонь і добре розігрійте. Викладайте печінковий тісто ложкою у вигляді круглих оладок. Обсмажуйте по п'ять хвилин на кожній стороні.

Подавайте печінкові оладки з гарніром з картоплі, рису або макаронних виробів. До оладок відмінно підійде сметанний соус.

Варіант 4. Печінкові оладки з курячої печінки з пряними травами

Прянощі переб'ють специфічний аромат і присмак печінки. Овочі зроблять блюдо соковитим і ніжним. Для обсмажування використовують гірчичне масло, яке додасть пікантності.

інгредієнти

• півкілограма печінки курячої;
• 30 г борошна з твердих сортівпшениці;
• 60 г сала свіжого;
• гірчичне масло;
• цибулина;
• щіпка кухонної солі;
• зубок часнику;
• мелений перець чорний;
• стручок болгарського перцю;
• мелена паприка;
• одне яйце;
• листя салату і кріп для подачі.

покроковий рецепт

Курячу печінку добре промийте, зачистите субпродукт від плівок і жилок. З сала зріжте шкірку і наріжте його невеликими шматочками. Часник і цибуля очистіть і помийте. Видаліть з перчини плодоніжки, зачистите від насіння і розріжте овоч навпіл.

За допомогою м'ясорубки подрібніть курячу печінку, овочі і сало. В отриману масу вбийте яйце, додайте прянощі, посоліть і добре розмішайте. Додайте борошно частинами, втручаючись її в печінкову суміш. Залиште тісто на сім хвилин.

Сковороду з гірчичним маслом розігрійте на помірному вогні. Викладайте ложкою печінковий тісто в розігріте масло і смажте до легкої рум'яності з обох сторін. Викладіть готові оладки на тарілку, вистелив її листям салату. Прикрасьте гілочками кропу і подавайте гарячими.

Щоб оладки вийшли м'якими і ніжними, додайте в тісто розпушувач. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Варіант 5. Печінкові оладки з курячої печінки з рисом

Оладки з печінки з рисом припадуть до смаку дітям. Вони виходять ніжними, і практично не мають специфічного присмаку і запаху печінки.

інгредієнти

• печінка куряча - 650 г;
• олія соняшникова;
• одна головка цибулі;
• кухонна сіль;
• відварений рис- склянка;
• перець чорний мелений;
• 100 г борошна;
• одне яйце вищої категорії.

Як приготувати

Якщо субпродукт заморожений, викладіть його на тарілку і залиште на столі до повного розморожування. Потім уважно переберіть, видаляючи жили і плівки. Добре промийте печінку курячу. Викладіть в ємність блендера і подрібніть до однорідної маси.

Зніміть з головки цибулі лушпиння. Викладіть на дошку, розріжте навпіл і дрібно покришите овоч. Додайте цибулю в печінковий фарш і перемішайте.

Рис промийте, постійно змінюючи воду, поки та не стане чистою. перекладіть рисову крупув невелику каструльку, залийте питною водою і поставте на повільний вогонь. Варіть рис до готовності. Потім відкиньте на сито і ще раз промийте під струменем води. Залиште, щоб стекла зайва волога. Додайте відварений рис в печінкову суміш. Розмішайте.

Тепер додайте в печінкову масу яйце і борошно. Приправте все перцем і сіллю. Розмішайте. Повинна вийти не занадто густа маса.

Розігрійте на плиті жаровню з маслом. Викладайте ложкою печінковий фарш в розігріте масло у вигляді круглих млинців. Обсмажте з двох сторін, по три хвилини на кожній.

Для печінкових оладок краще використовувати пропарений рис, він не злипається, а значить, не перетвориться в кашу.

Варіант 6. Печінкові оладки з курячої печінки з грибами і сиром

За рахунок грибів і сиру оладки виходять не тільки ситними, але і неймовірно ароматними. Такий варіант печінкових оладок особливо припаде до смаку чоловікам.

інгредієнти

• 600 г печінки курячої;
• соняшникова олія;
• 400 г печериць свіжих;
• 3 г харчової соди;
• 100 г сиру твердого;
• кухонна сіль;
• стакан сметани;
• приправи;
• 100 г борошна вищого сорту;
• одне куряче яйце;
• ріпчаста цибуля - одна шт.

Як приготувати

Печінка переберіть і обов'язково зачистити від жив і плівок. Вимийте субпродукт і поверніть через м'ясорубку з решіткою з дрібними отворами.

В печінкову масу додайте сметану і харчову соду. Розмішайте і залиште на десять хвилин.

Печериці промийте і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Подрібніть гриби невеликими шматочками. Цибулину звільніть від лушпиння і покришите якомога дрібніше. Додайте гриби і цибулю в печінкову суміш. Ви можете попередньо їх обсмажити або перекрутити через м'ясорубку з печінкою.

Збийте яйця віночком. З'єднайте збиті яйця з борошном, приправами і сіллю. Розмішайте і додайте отриману суміш в печінкову масу. Сир подрібніть на тертці з великими секціями та додайте в печінковий тісто. Розмішайте.

Жаровню з олією добре розігрійте на помірному вогні. Ложкою беріть трохи тесту і викладайте в жаровню у вигляді невеликих коржів. Смажте до легкої рум'яності з двох сторін.

Перш ніж перекручувати печінку через м'ясорубку, уважно перегляньте її на наявність мішечків жовчі. Якщо такі є, акуратно виріжте їх, не пошкодивши міхур. В іншому випадку блюдо буде гірчити.

Печінкові оладки з курячої печінки

Печінкові оладки з курячої печінки виходять дуже смачними і корисними. Їх легко можна приготувати на сковороді за лічені хвилини.

Куряча печінка - це смачний і недорогий продукт, з якого готують різні страви. Раніше ми вже розповідали про те, як смачно приготувати курячу печінку на сковороді. Сьогодні ж пропонуємо розглянути кілька рецептів печінкових оладок, які можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.

інгредієнти

• Додати в список покупок + Печінка куряча - 500 г
• Додати в список покупок + Борошно - 4 ст. ложки
• Додати в список покупок + Лук великий - 1 шт
• Додати в список покупок + Яйце - 1 шт
• Додати в список покупок + Сметана - 4 ст. ложки
• Додати в список покупок + Олія - ​​для смаження
• Додати в список покупок + Спеції, сіль - за смаком

калорійність

приготування

Крок 1

Курячу печінку промиваємо, очищаємо від жилок і плівок. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо великими шматками. Перекручуємо все разом через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

крок 2

Додаємо в отриманий фарш куряче яйце, сметану, спеції і сіль за смаком.

крок 3

Борошно необхідна, щоб фарш був не надто рідким і не розтікався по всій сковороді. Багато борошна додавати не потрібно, т. К. Оладки стануть жорсткими. Зазвичай 3 - 4 ложок на півкіло печінки цілком достатньо.

крок 4

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і за допомогою столової ложки виливаємо фарш, формуючи акуратні кружечки. Обсмажувати печінкові оладки слід на середньому вогні не надто довго. Рівномірно прожаренние печінкові оладки з курячої печінки виходять соковитими і смачними. Подавати їх можна самостійно або полити нежирною сметаною.

Як приготувати млинці з курячої печінки

Щоб печінкові оладки вийшли смачними і корисними, для їх приготування краще всього вибирати свіжу печінку світлого кольору. Також куряча печінка не повинна мати неприємного запаху або сірого нальоту. Звичайно, оладки можна приготувати і з замороженої печінки. Але доцільніше все ж вибрати свіжий продукт, який зберіг в собі повний набір корисних мікроелементів.

Перед початком приготування печінки її краще замочити в молоці або залити окропом. Це дозволить прибрати властиву курячої печінки гірчинку.

Щоб печінкові оладки не розпадається, в фарш слід додати куряче яйце. Тільки не перестарайтеся. Одного яйця буде цілком достатньо для приготування 500 - 800 грамів печінки.

Зробити печінкові оладки смачнішими допоможуть обсмажені овочі, тобто цибулю і моркву. Також в фарш можна додавати різні крупи, наприклад, манку, гречку або рис.

Часник і зелень допоможуть зробити печінкові оладки з курячої печінки більш ароматними і пряними. Також в фарш можна додавати різні спеції для курки і м'яса.

Фарш з курячої печінки для оладок виходить досить рідким. У процесі приготування його виливають на сковороду столовою ложкою і обсмажують на оліїабо жирі.

Для приготування дієтичних нежирних страв можна смажити оладки на антипригарной сковороді без масла. Також готувати їх можна в мультиварці з відкритою кришкою в режимі смаження.

Готові печінкові оладки з курячої печінки можна вживати як самостійне блюдоабо разом з гарніром. Вони є чудовою альтернативою котлет з свинячо-яловичого фаршуі добре поєднуються з картопляним пюре, Гречкою, рисом, макаронами.

Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати смачні і незвичайні оладки з курячої печінкиз овочами - ситне, живильне і смачна страва. Просто курячу печінку, втім, як і будь-яку іншу, багато хто не дуже люблять, за специфічний присмак, але всього цього не можна сказати про декілька варіантів страв, які припадуть до смаку всім - паштет з печінки і оладки. Саме останній варіант втілимо в життя. щоб надати оладок з печінкище більш приємний ніжний смакі структуру додамо брокколі, трохи моркви і цибулі. Часник і інші гострі, яскраві за смаком добавки залишимо осторонь.

Подавати до столу оладки з печінки з овочами можна до будь-якої страви - тут хороший всякий гарнір - каша, картопля, овочі, легкі салати, соління і т.д. Вранці можна використовувати оладки для приготування бутербродів - скибочку білого батона, вершкове масло, Оладок і пару пластин помідора. Неодмінно спробуйте приготувати цей рецепт, я впевнена, ви залишитеся задоволені результатом!

інгредієнти

• печінка куряча 300 г
• брокколі 70 г
• морква 50 г
• цибуля 30 г
• яйце 1 шт.
• мука 2-3 ст. ложки
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• масло рослинне для смаження

Печінка для рецепта будемо використовувати свіжу, вибрати потрібно відмінну печінку, без пошкоджень і вад, з приємним запахом.

За бажанням в оладки можна додатково додати стружку твердого сиру.

Якщо ви не додаєте в свої страви борошно, можна використовувати подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці, будуть ПП оладки.

Для приготування оладок з печінки ми будемо використовувати блендер. Якщо блендера немає, то можна скористатися м'ясорубкою.

приготування

готуємо всі необхідні продуктиЗа списком. Овочі - морква і цибуля - чистимо, миємо, сушимо. Печінка відправляємо під струмінь холодної води і ретельно промиваємо.

Брокколі також сполоснём і злегка просушимо. Ріпчасту цибулю ріжемо невеликими кубиками або смужками - як вам більше подобається.

Морква нарежзаем кружечками або кубиками - нарізка особливого значення не має, так як згодом ми все будемо подрібнювати.

Складаємо підготовлені овочі в сковороду, вливаємо трохи води - 40-50 мл, прикриваємо кришкою сковороду і тушкуємо овочі на малій потужності 5-7 хвилин.

Курячу печінку складаємо в чашу блендера. Якщо блендера немає, можна скористатися м'ясорубкою. Подрібнюємо печінку до стану однорідної маси.

Додаємо до печінки припущені овочі зі сковороди. Повторно подрібнюємо всі компоненти до однорідного стану.

Додаємо в чашу одне куряче яйце і пшеничну муку. Ще один раз подрібнюємо компоненти, також додаємо до смаку сіль і мелений чорний перець.

Тісто на млинці готове, воно має бути середньої густини.

Ставимо на плиту сковороду, прогріваємо її з рослинним маслом (кількість якого буквально 1 ст. Ложка). Після вливаємо по столовій ложці печінкового тесту в сковороду. Смажимо оладки по 15-20 секунд з кожної сторони, вони готуються дуже швидко, тому стежимо за процесом.

При бажанні надлишки масла прибираємо кухонними паперовими рушниками. Все печінкові оладки складаємо на красиву тарілкуі подаємо до столу.

Чи готові! Як бачите готуються оладки швидко і нескладно. З добавками овочів, зелені та спецій в тісто можна поекспериментувати. Смачного!

Куряча печінка - це поживний і корисний продукт, В складі якого знаходиться багато вітамінів і потрібних організму речовин. Для тих, кому важлива калорійність споживаної їжі - це прекрасний варіант, що допомагає нагодувати всю сім'ю і при цьому уникнути судомного підрахунку енергетичної цінностіблюда. Оладки з печінки курки зробити досить просто, при цьому існує кілька варіантів їх приготування.

Для того, щоб плановане страва вийшла дійсно смачним, необхідно дотримуватися деякі рекомендації і правила з їхнього приготування. А особливу увагу потрібно приділити головним продуктом - курячої печінки.

Купуючи головну складову оладків потрібно звернути на зовнішній вигляд печінки. Вона повинна бути свіжою, блищати, мати бордовий забарвлення. Якщо на її поверхні є будь-які плями або сірий наліт, а сам продукт ще й неприємно пахне - від покупки краще відмовитися.

Деякі хитрості приготування оладок з печінки:

• Щоб прибрати гірчинку продукту, перед вживанням його можна обдати кип'яченою водою (або просто промити), а потім замочити в молоці на пару годин;
• Використання цибулі при готуванні блюда, робить його соковитим і додасть смачний аромат;
• Щоб оладки тримали форму і не розвалювалися по всій сковороді, в фарш додають борошно, рис, яйця;
• Якщо покласти в фарш розпушувач - оладки будуть більш пишними і ніжними;
• Після обсмажування, оладікі можна розкласти на паперових серветках, щоб вони ввібрали в себе зайвий жир.

Пам'ятаючи про такі дрібниці, можна зробити свою їжу більш корисною і смачною.

Найпростіший рецепт: як приготувати млинці з курячої печінки

Якщо не хочеться довго думати і возитися на кухні, можна вибрати класичний рецептприготування оладок з печінки. Від цього вони не стануть гірше.

Склад продуктів, необхідних для цієї страви:

• Печінка - півкілограма;
• Борошно з пшениці - чотири повні столові ложки;
• Яйце - одна штучка;
• Сметана з низьким відсотком жирності - три-чотири ложки;
• Лук - дві середнього розміру головки;
• Приправи і сіль - за смаком.

Процес приготування оладок покроково:

1. Спочатку печінку потрібно промити, позбутися від плівки і можливих прожилок. Потім «пропустити» її через м'ясорубку, поєднуючи з цибулею. Можна зробити це в блендері.
2. Додати в отриману масу заздалегідь збиті сирі яйця, сметану, борошно і приправи. Посолити. Тісто має мати нормальну середню консистенцію.
3. Сковорідка з маслом розігрівається і потім на неї викладаються оладки. Для цього можна використовувати ложку.

Готові оладки мають добре просмажене коричневу скоринку. Головне, їх не пересушити.

Дієтичні оладки з курячої печінки з морквою

Щоб приготувати печінкові оладки з морквою, багато продуктів не потрібно. Все готується швидко і легко.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча печінка - півкілограма;
• Морквина в сирому вигляді - одна середня штучка;
• Лук - одна середня головка;
• Куряче яйце - одне;
• Перець, сіль, улюблені приправи - відповідно до смаком.

Добре помита і очищена від прожилок і плівки печінка «крутиться» на м'ясорубці або подрібнюється в блендері разом з морквою і цибулею.

У суміш додаються яйця і приправи. Маса солиться і перчить, а потім розмішується до отримання суміші без грудочок. Власне, все. Залишається посмажити оладікі.

Якщо в процесі приготування фаршу з'являється багато рідини, від неї потрібно позбутися.

Ніжні оладки з курячої печінки з манкою

Оладки з печінки курки з додаванням манки виходять дуже ніжними і соковитими.

Для приготування такої страви знадобиться:

• Куряча печінка - півкілограма;
• Манна крупа - 100 грамів;
• Куряче яйце - одна штука;
• Борошно - 50 грамів;
• Лук - одна головка;
• Сіль з перцем за смаком.

Рецепт приготування полягає в наступному:

• Печінка і цибулю прокручуються на м'ясорубці;
• Виделкою або вінчиком збивається сире яйце і додається в масу;
• суміш отриманого курячого фаршусолиться і перчить;
• Додається манка і просіяне борошно;
• Всі інгредієнти ретельно розмішуються, щоб вийшла не густа маса, без грудочок;
• Можна приступати до смаження оладок.

Пам'ятайте про те, щоб манка має властивість розбухаючи, збільшувати розмір страви. Тому оладки вийдуть пишними і соковитими.

Дуже смачні оладки з курячої печінки з рисом

Рис - це той інгредієнт, який можна додавати в дуже багато страв. Не виключенням стали і оладки, приготовані з курячої печінки.

Склад страви:

• Печінка з курки - 650 грам;
• Сире яйце - одне;
• Борошно - 100 грам;
• Цибуля - 1 середня головка;
• Відварений рис - 1 склянка;
• Приправи і сіль - відповідно до смаковими побажаннями.

Порядок приготування:

• Лук і печінку прокручуються через м'ясорубку;
• Рис відварюється, остигає і потім змішується з фаршем;
• Додається борошно, збите сире яйце, приправи, а потім сіль;
• Отримана суміш викладається на добре прогріту сковорідку і обсмажують з обох сторін приблизно по три-чотири хвилини.

Рис краще використовувати пропарений. У цьому випадку він не злипнеться, а буде розсипчастим. При бажанні його можна замінити вівсяними пластівцями або перловкою.

Оладки з курячої печінки для дітей: простий рецепт

Займаючись приготуванням їжі для дітей, упор слід робити саме на корисні властивості їжі, що вживається, а також стежити за тим, щоб страва була легкою для шлунка і не завдало малюкові шкоди. Але це не означає, що для дитини не вийде приготувати смачну їжу. оладікі з курячої печінкицілком можна дати маленькій людині, якщо правильно їх приготувати.

Для того, щоб зробити печінкові оладікі знадобиться:

• Печінка - 200 грам;
• Одна середня цибулина;
• Пшеничне борошно - 60 грам;
• Одне куряче яйце;
• Перець і сіль.

Починається все, як і в попередніх варіантах з перекручування печінки разом з цибулею в м'ясорубці або подрібненні в блендері.

Приготовлені таким чином оладки виходить пишними, соковитими і дуже смачними для діточок.

Можна спеціально обробити вже приготовані оладки в духовці. Для цього пасерують на сковорідці цибулю з морквою, яка треться на середній тертці, а потім викладаються на деко шарами. Кожен шар пересипається приготованими овочами. Потім форма закривається фольгою і ставиться в духовку при температурі 180С приблизно на 10-15 хвилин. Оладки готові.

Підводячи підсумки, можна сказати, що оладки з курячої печінки - це смачне і поживне блюдо, яке можна вживати як на сніданок, так і на вечерю. Вони хороші не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Подавати млинці можна з самими різними овочами, Зеленню і гарнірами: макаронами, картоплею, тушкованою капустою. А можна просто викласти на тарілку і додати трохи сметани. Навіть в такому просто обрамленні вони не втратять свого смаку.

Куряча печінка - корисний і недорогий продукт. З неї готують різні страви, в тому числі і оладки з курячої печінки. Приготувати їх можна досить швидко, але щоб оладки вийшли пишними і м'якими, потрібно знати декілька хитрощів.

Перш за все, потрібно купити якісну печінку. Краще, якщо продукт буде охолодженим, але і з замороженої печінки цілком можна приготувати смачний оладки. Печінка продається, як правило, вже очищеної. Тому її потрібно тільки промити і прибрати надлишки жиру.

Підготовлену печінку пропускають через м'ясорубку або пробивають в блендері до отримання однорідної фаршу.

Додаткові компоненти додаються відповідно до рецепту. Залежно від кількості додаткових інгредієнтів буде змінюватися і структура оладок. Якщо добавок мало, то оладки виходять тонкими.

До складу фаршу часто додають овочі, це не тільки покращує смак, але і робить оладки більш корисними. Овочі можна додавати сирими, а можна попередньо обсмажити.

Для зв'язки додають сире яйце, а також, борошно, манку або вівсянку. Щоб клейковина, що міститься в борошні або крупі, встигла набрякнути, після приготування фаршу йому потрібно дати постояти приблизно півгодини.

Найчастіше, смажать на сковороді в маслі. Для дієтичного харчування цей спосіб приготування небажаний, тому можна запекти оладки в духовці або приготувати в пароварці (в формочках).

Цікаві факти: в курячої печінки міститься велика кількість вітаміну B12, тому страви з цього продукту особливо корисні для профілактики і при лікуванні анемії. Цей продукт дуже корисний для дітей і вагітних жінок.

Ніжні оладки з курячої печінки

Це дуже простий рецепт, за яким можна легко і швидко приготувати печінкові оладки.

• 300 гр. курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 0,75 склянки молока;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 чайної ложки розпушувача;
• сіль, чорний перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Печінка промиємо, разрежем на дві-три частини і покладемо в чашу блендера. Туди ж відправимо крупно нашатковану цибулю. Подрібнюємо до однорідного стану. При відсутності блендера можна скористатися м'ясорубкою.

Окремо злегка збиваємо яйця з додаванням солі і чорного перцю, розводимо яйця молоком. Вливаємо отриману омлетную масу в фарш з печінки. Потім потроху починаємо підсипати борошно, змішане з розпушувачем. Весь час добре перемішуємо, щоб не утворювалися грудки. Кількість борошна визначаємо досвідченим шляхом, нам потрібно отримати масу, що нагадує за консистенцією сметану.

Розігріваємо олію на сковороді. Ложкою викладаємо тісто, формуючи нетовсті оладки круглої або овальної форми. Смажимо на помірному вогні під кришкою. Коли нижня сторона підсмажиться, перевертаємо і продовжуємо смажити під кришкою до готовності.

Читайте також: Як приготувати печінкові оладки - 9 рецептів

Печінкові оладки з манкою

При приготуванні печінкових оладок можна замінити борошно манною крупою. Виходять оладки з манкою більш повітряними.

• 500 гр. курячої печінки;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 4 столові ложки манки;
• 2 зубки часнику;
• сіль, чорний перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Добре промиваємо печінку, якщо є зайвий жир, то зрізаємо його. Розрізаємо на 2-3 шматочки. Очищаємо цибулю і шаткуємо його досить крупно. Дрібнити цибулю немає необхідності, так як все одно ми будемо подрібнювати його разом з печінкою. Очищаємо зубчик часнику і пропускаємо його через прес або розрізаємо на кілька частин.

У чашу блендера складаємо печінку, цибулю і часник. Все перемелює, поки не утвориться повністю однорідна рідкувата маса.

Додаємо у фарш збите яйце, солимо і додаємо до смаку перець. Всипаємо манку і добре перемішуємо, щоб не було грудок. Прикриваємо миску з фаршем кришкою і ставимо в холодильник на 40-60 хвилин. Це необхідно, щоб манка добре розбухла, саме вона надати нашим оладок м'якість і легкість.

Порада! Приготувати печінковий фарш з манкою можна з вечора, а піч оладки вранці. А щоб фар за 8-10 годин не підсох, миску з ним потрібно затягнути харчовою плівкою.

Розігріваємо сковороду з маслом. Викладаємо оладки ложкою так, щоб вони не стикалися один з одним. Оладки трохи розпливаються, тому викладати потрібно на відстані один від одного.

Обсмажуємо на середньому вогні, поки нижня сторона не стане рум'яною, а верхня - НЕ підсохне. Перевертаємо оладки, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою. Доводимо оладки до готовності. Смажаться вони швидко, на обжарку з двох сторін йди 5-6 хвилин.

Оладки з курячої печінки з цибулею і морквою

Можна приготувати фарш для печінкових оладок з цибулею і морквою, вони вийдуть більш яскравими і дуже смачними.

• 500 гр. курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 1 невеликий пучок свіжої зелені;
• сіль, чорний перець за смаком;
• масло для смаження.

Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо невеликими кубиками. Морквину можна і на тертці потерти, так швидше. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності. Трохи охолоджуємо.

Промиваємо курячу печінку, складаємо її в чашу блендера, туди ж відправляємо обсмажені овочі. Подрібнюємо до отримання однорідної маси. Потім у фарш додаємо дуже дрібно нарізану зелень і пропущений через прес часник, перемішуємо масу.

Додаємо сире яйце, солимо, перчимо і всипаємо борошно. Перемішуємо, щоб не залишилося жодного мучного грудочки.

Викладаємо печінкову масу ложкою на розігріту сковороду з рослинним маслом. Викладаємо на відстані один від одного. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.

Оладки з овочами

У цьому рецепті оладки з курячої печінки подають з овочами, повчає блюдо, схоже за смаком на печінковий торт.

Читайте також: Оладки на йогурті - 7 швидких рецептів

фарш:

• 400 гр. печінки курячої;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка манки;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка суміші мелених перців.

намазка:

• 2 столові ложки майонезу;
• 1 зубок часнику.

начинка:

• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 стручок болгарського перцю.

Готуємо основу: промиту і почищену курячу печінку подрібнюємо. Фарш молимо, перчимо, вбиваємо сире яйце. Все перемішуємо. Додаємо манну крупу і борошно, добре вимішуємо. Ми залишаємо фарш настоюватися мінімум на півгодини.

Порада! За бажанням в начинку цього блюда можна додати відварені гриби.

Тим часом робимо начинку. Шаткуємо тонко цибулю і очищений від насіння болгарський перець. Натираємо на тертці моркву. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності. Приправляємо сіллю і перцем. Для приготування намазки змішуємо майонез з подрібненим часником.

Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо оладки з двох сторін до готовності. Викладаємо готові оладки на плоску тарілку. Змащуємо тонким шаром майонезу і викладаємо зверху по ложці овочевої начинки.

Можна зверху посипати дрібно нарізаною зеленню. Оладки можна укладати в один шар або викладати по кілька разів стопкою, перекладаючи оладки начинкою.

Готуємо з рисом

Можна приготувати печінкові оладки з рисом, вони виходять дуже ніжними.

• 500 гр. курячої печінки;
• 1 яйце;
• 100 гр. заздалегідь звареного холодного рису;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки борошна з гіркою;
• сіль і спеції за смаком;
• масло рослинне для смаження.

Промиваємо і очищаємо печінку від надлишків жиру. Обсушуємо шматочки. Рис потрібно зварити заздалегідь, можна використовувати готовий рис, який залишився після обіду.

Очищаємо цибулю, нарізаємо його довільно, Лук і печінку подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Фарш має вийти однорідним.

В печінково-цибульну масу додаємо відварений рис, сире яйце, спеції і борошно солимо масу за смаком. Добре збиваємо до отримання однорідної пишної маси. Обсмажуємо оладки на сковороді на розігрітій олії. Викладаємо оладки ложкою на відстані один від одного. Смажимо з двох сторін на 3-4 хвилини.

Як і чим корисні страви з печінки відомо всім. Це величезна кількість цінних вітамінів і мінералів. З безлічі існуючих м'ясних страв з цього інгредієнта, одним з поширених є печінкові оладки. Їх обожнюють навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Варіантів приготування цієї страви чимало, багато господинь змінюють рецепт, додаючи в фарш, вимочений в молоці хлібний м'якуш, борошно, вівсяні пластівці, відварений рис, манну крупу і т.д. Залежно від кількості доданих додаткових продуктів в рецепт печінкові оладки мають різну структуру. Для отримання їх більш тонких, кладуть менше додаткових компонентів, щільних (як котлети), більше.

Сам процес готування не трудомісткий, це досить швидкий рецепт. Але для того щоб оладки з курячої печінки вийшли насправді надзвичайно соковитими і смачними слід знати деякі тонкощі. Про них і поділиться Смачна кухня.

• Готувати печінкові оладки можна з будь-якої печінки: курячої, яловичої, свинячої. Але найніжніші вони будуть з курячої.
• Свинячу і яловичу печінку перед приготуванням рекомендується вимочити в молоці / воді протягом півгодини. Це продукт позбавить від гіркоти.
• Будь-яка печінка не терпить тривалої термообробки, це її зробить гумовою і сухий. Тому довгою спекотної не варто захоплюватися. Оладки потрібно довести до золотистого і прибирати з плити.
• Будь рецепт печінкових оладок з курячої або інший печінки можна змінювати. Наприклад, замість сирої цибулі покласти пасеровану. Або його замінити або доповнити сирої морквою або картоплиною, подрібненими на дрібній тертці.
• Готовий фарш бажано витримати півгодини, щоб борошно, манка, вівсянка і т.д. стали більш в'язкими, тоді оладки НЕ будуть розпадатися.
• Якість готового блюда багато в чому залежить від обраного основного інгредієнта. Тому вибирайте печінку відповідально, тобто купуйте її не морожене, а свіжу. Колір її повинен бути світлим або не дуже темним, а запах приємним.
• Для дієтичного харчування готуйте оладки в пароварці, мультиварці або духовий камері.

Інгредієнти до рецептом «Печінкові оладки з курячої печінки»

Куряча печінка - 600 г
Пшеничне борошно - 4 столові ложки
Сметана - 1 столова ложка
Яйця - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Рослинна олія - ​​для смаження
Часник - 1 зубчик
Сіль з меленим перцем - за смаком

1. Для приготування печінкових оладок з курячої печінки нам знадобляться продукти: печінка, борошно, сметана, яйце, цибуля, олія, часник.

2. З курячої печінки знімемо тонку плівку, якщо вона є, помиємо і обдадім крутим окропом, щоб прибрати гірчинку. Після протремо паперовою серветкою. Цибулину очистимо й наріжемо на 4 частини для м'ясорубки.

3. На м'ясорубці через середню грати перекрутити субпродукт з цибулею і часником. Так само ці продукти можна подрібнити блендером або кухонним комбайном.

4. У фарш всиплемо борошно, сіль і мелений перець.

5. Покладемо сметану і влити сире яйце.

6. Добре перемішати фарш до однорідності і гладкості. Залишимо його на півгодини для набухання клейковини в борошні.

7. Сковороду з налитим рослинним маслом поставимо на плиту для того, щоб добре її розколу на вогні. Столовою ложкою будемо наливати порцію фаршу, він буде розтікатися по дну, приймаючи круглу форму. Зробимо середній нагрів і обсмажити оладки близько 2-3 хвилин до золотистого.

8. Перевернемо їх на зворотну сторону, де потримаємо на плиті ще 1-1,5 хвилини.

9. Подавайте печінкові оладки гарячими з будь-яким соусом. овочевим салатом або улюбленим гарніром.

PS: Оскільки готується страва дуже швидко, рекомендую не робити його у великій кількості, щоб потім не розігрівати. Краще фарш поставте в холодильник, а перед вечерею або обідом підсмажте свіжі оладки.

Печінкові оладки з курячої печінки, рецепт покроково

Оладки з печінки з сиром, рецепт покроково з фото

Існує величезна кількість страв з курячої печінки, яке можна приготувати без особливих продуктових і тимчасових витрат. Одне з найпопулярніших - ніжні печінкові оладки, які досить прості в приготування і незвичайні на смак. Особливу «родзинку» надає другого блюда сир, який робить простий рецепт печінкових оладок з курячої печінки більш вишуканим і незвичайним. Оладки виходять з ніжним вершковим смаком і сирним ароматом.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 60 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 6-8 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. Л. солі;
• перець мелений - за смаком;
• 50 г рослинного масла.

Оладки з курячої печінки рецепт з фото

1. Так як оладки будуть з курячої печінки, то цей субпродукт не обов'язково замочувати в молоці, він і так вийти ніжним на смак. Єдине, що потрібно, це добре промити печінку і видалити всі прожилки. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо все на фарш в м'ясорубці.

При покупці курячої печінки звертайте увагу на її колір: в ідеалі він повинен бути червоно-коричневим або червоним. Печінка курки невеликого розміру, але вона повинна бути цільною і щільною. І, звичайно, запах продукту повинен бути свіжим і приємним, без «кислинки».

2. У готову печінкову суміш частинами, по ложці, додаємо просіяне борошно. Кожен раз помішувати, тоді буде краще видно, скільки потрібно борошна, щоб тісто не вийшло дуже густим.

3. Додаємо одне куряче яйце і тертий твердий сир. Дуже смачно виходить також з плавленим сиром, цей продукт можна взяти з смаковими добавками на кшталт зелені і грибів на ваш смак, але плавлений сир обов'язково повинен бути хорошої якості (сирний продукт краще не брати). Ретельно перемішуємо.

4. Повинна вийти однорідна маса, за консистенцією схожа на густу сметану. Заправляємо спеціями за смаком. Додаємо трохи солі, враховуючи, що до складу печінкової маси вже входить солоний сир. Зі спецій найпростіше використовувати чорний мелений перець, він не перебиває смак оладків, надаючи легку гостроту.

5. Тепер можна приступати до смаження оладок. Для цього на розігріту сковороду з олією столовою ложкою виливаємо порцію печінкового тесту. Смажимо на середньому вогні, до золотистої скоринки протягом 1-2 хвилин. Важливо стежити, щоб оладки не підгоріли, інакше вони придбають неприємний аромат і будуть гірчити. Потужність вогню регулюємо так, щоб оладки не пригоріли, а й добре пропеклися всередині.

6. Перевертаємо на інший бік, коли бачимо, що вони схопилися знизу. Прожарюємо також 1-2 хвилини. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 2 хвилини.

7. Готові печінкові оладки викладаємо на тарілку з сухими серветками, щоб прибрати зайвий жир. Кожну нову порцію страви рекомендується смажити на свіжому маслі.

8. Ось і готові ніжні і смачні печінкові оладки з курячої печінки, рецепт з фото можете сміливо додавати в свої нотатки. Присипаємо блюдо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною або іншим улюбленим соусом. Відмінно підійде соус тартар з солоними огірками. Смачного! А якщо Ви любите страви з курячої печінки, вам сподобається і цей смачний печінковий салат.

Завдяки такому експерименту з додаванням в рецепт сиру, смак ароматних печінкових оладок став ще краще і соковитою! Беріть на замітку!

Варіант 1. Печінкові оладки з курячої печінки - класичний рецепт

Куряча печінка - смачний продукт, який містить багато корисних речовин. Особливо важливо включати її в раціон людям зі зниженим гемоглобіном. З печінки готують багато різноманітних страв, в тому числі смачні і ніжні оладки, які сподобаються навіть дітям.

Інгредієнти:

• півкілограма курячої печінки;
• дві цибулини;
• куряче яйце;
• кухонна сіль;
• 100 г нежирної сметани;
• масло рослинне - 40 мл;
• прянощі;
• 100 г борошна пшеничного.

Покроковий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Субпродукт розморожуємо, промиваємо і обрізаємо жилки і плівки. Перекручуємо печінку через м'ясорубку. Цибулю чистимо, миємо, розрізаємо на чотири частини і подрібнюємо тим же способом, що і печінку.

В печінково-цибульну суміш вводимо сметану, заправляємо спеціями і сіллю. Розбиваємо яйця в окрему тарілку і збиваємо вінчиком. Вводимо яйця до решти інгредієнтів. Поступово підсипаючи борошно, замісити не дуже густе тісто.

У сковороду вливаємо олію і ставимо її на вогонь. Як тільки жир досить розігріється, опускаємо в нього ложкою печінкову суміш і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки.

Для оладок краще брати свіжий, а не заморожений субпродукт. Щоб позбутися від специфічної гіркоти, замочіть сиру печінку в молоці або обдайте її окропом. Подрібнити печінку можна не тільки через м'ясорубку, а й за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Варіант 2. Швидкий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Якщо частина борошна замінити манною крупою, оладки вийдуть ніжними і пишними, а на приготування корисного страви знадобиться мінімум часу.

інгредієнти

• півкілограма курячої печінки;
• кухонні сіль;
• 80 г манної крупи;
• чорний перець мелений;
• цибуля ріпчаста - одна шт .;
• рослинна олія;
• одне яйце;
• 30 г борошна білої.

Як швидко приготувати печінкові оладки з курячої печінки

Печінка переберіть, видаліть плівки і прожилки. Лук почистіть, і розріжте на чотири частини. Перекрутіть субпродукт з цибулею через м'ясорубку.

Яйце вбийте в глибоку тарілку і ретельно збовтайте віночком. Введіть збите яйце в печінкову суміш. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Введіть манну крупу і муку. Перемішайте до однорідності. Невеликими порціями викладайте печінковий тісто в сковороду з розпеченим олією і смажте до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.

В печінкову суміш обов'язково додайте ріпчасту цибулю, саме він зробить блюдо ароматним і соковитим. Щоб оладки тримали форму, додайте в тісто борошно і яйця. У тісто можете додати прянощі на свій смак або дрібно посічену свіжу зелень.

Варіант 3. Ніжні печінкові оладки з курячої печінки з кабачками

Кабачки і свіже сало, які використовують для приготування цих оладок, зроблять блюдо соковитим і ніжним. При цьому блюдо вийдуть досить легкими за рахунок додавання овочів.

інгредієнти

• куряча печінка - 700 г;
• олія соняшникова;
• свіже сало - 200 г;
• кухонні сіль;
• свіжі кабачки - кг;
• перець мелений чорний;
• три яйця;
• черствий хліб - 150 г;
• три цибулини;
• 200 г крохмалю;
• 400 г борошна вищого сорту.

Як приготувати

Субпродукт промийте, видаліть всі плівки і жилки. Сало наріжте невеликими шматочками. Перекрутіть печінку з салом через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю очистіть і покришите ножем якомога дрібніше. Додайте подрібнену цибулю в печінкову масу.

Зріжте з кабачків шкірку, ложкою вичистіть насіння і подрібніть овоч на тертці з дрібними секціями. Терті кабачки посоліть, перемішайте і залиште на чверть години. Потім відіжміть овоч від зайвої рідини і викладіть в печінковий фарш і перемішайте.

Хліб дрібно наріжте і додайте в фарш. В отриману суміш всипте крохмаль і борошно. Сюди ж вбийте яйця, приправте сіллю, перцем і перемішайте до однорідного стану.

Жаровню з маслом поставте на вогонь і добре розігрійте. Викладайте печінковий тісто ложкою у вигляді круглих оладок. Обсмажуйте по п'ять хвилин на кожній стороні.

Подавайте печінкові оладки з гарніром з картоплі, рису або макаронних виробів. До оладок відмінно підійде сметанний соус.

Варіант 4. Печінкові оладки з курячої печінки з пряними травами

Прянощі переб'ють специфічний аромат і присмак печінки. Овочі зроблять блюдо соковитим і ніжним. Для обсмажування використовують гірчичне масло, яке додасть пікантності.

інгредієнти

• півкілограма печінки курячої;
• 30 г борошна з твердих сортів пшениці;
• 60 г сала свіжого;
• гірчичне масло;
• цибулина;
• щіпка кухонної солі;
• зубок часнику;
• мелений перець чорний;
• стручок болгарського перцю;
• мелена паприка;
• одне яйце;
• листя салату і кріп для подачі.

покроковий рецепт

Курячу печінку добре промийте, зачистите субпродукт від плівок і жилок. З сала зріжте шкірку і наріжте його невеликими шматочками. Часник і цибуля очистіть і помийте. Видаліть з перчини плодоніжки, зачистите від насіння і розріжте овоч навпіл.

За допомогою м'ясорубки подрібніть курячу печінку, овочі і сало. В отриману масу вбийте яйце, додайте прянощі, посоліть і добре розмішайте. Додайте борошно частинами, втручаючись її в печінкову суміш. Залиште тісто на сім хвилин.

Сковороду з гірчичним маслом розігрійте на помірному вогні. Викладайте ложкою печінковий тісто в розігріте масло і смажте до легкої рум'яності з обох сторін. Викладіть готові оладки на тарілку, вистелив її листям салату. Прикрасьте гілочками кропу і подавайте гарячими.

Щоб оладки вийшли м'якими і ніжними, додайте в тісто розпушувач. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Варіант 5. Печінкові оладки з курячої печінки з рисом

Оладки з печінки з рисом припадуть до смаку дітям. Вони виходять ніжними, і практично не мають специфічного присмаку і запаху печінки.

інгредієнти

• печінка куряча - 650 г;
• олія соняшникова;
• одна головка цибулі;
• кухонна сіль;
• відварений рис - стакан;
• перець чорний мелений;
• 100 г борошна;
• одне яйце вищої категорії.

Як приготувати

Якщо субпродукт заморожений, викладіть його на тарілку і залиште на столі до повного розморожування. Потім уважно переберіть, видаляючи жили і плівки. Добре промийте печінку курячу. Викладіть в ємність блендера і подрібніть до однорідної маси.

Зніміть з головки цибулі лушпиння. Викладіть на дошку, розріжте навпіл і дрібно покришите овоч. Додайте цибулю в печінковий фарш і перемішайте.

Рис промийте, постійно змінюючи воду, поки та не стане чистою. Перекладіть рисову крупу в невелику каструльку, залийте питною водою і поставте на повільний вогонь. Варіть рис до готовності. Потім відкиньте на сито і ще раз промийте під струменем води. Залиште, щоб стекла зайва волога. Додайте відварений рис в печінкову суміш. Розмішайте.

Тепер додайте в печінкову масу яйце і борошно. Приправте все перцем і сіллю. Розмішайте. Повинна вийти не занадто густа маса.

Розігрійте на плиті жаровню з маслом. Викладайте ложкою печінковий фарш в розігріте масло у вигляді круглих млинців. Обсмажте з двох сторін, по три хвилини на кожній.

Для печінкових оладок краще використовувати пропарений рис, він не злипається, а значить, не перетвориться в кашу.

Варіант 6. Печінкові оладки з курячої печінки з грибами і сиром

За рахунок грибів і сиру оладки виходять не тільки ситними, але і неймовірно ароматними. Такий варіант печінкових оладок особливо припаде до смаку чоловікам.

інгредієнти

• 600 г печінки курячої;
• соняшникова олія;
• 400 г печериць свіжих;
• 3 г харчової соди;
• 100 г сиру твердого;
• кухонна сіль;
• стакан сметани;
• приправи;
• 100 г борошна вищого сорту;
• одне куряче яйце;
• ріпчаста цибуля - одна шт.

Як приготувати

Печінка переберіть і обов'язково зачистити від жив і плівок. Вимийте субпродукт і поверніть через м'ясорубку з решіткою з дрібними отворами.

В печінкову масу додайте сметану і харчову соду. Розмішайте і залиште на десять хвилин.

Печериці промийте і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Подрібніть гриби невеликими шматочками. Цибулину звільніть від лушпиння і покришите якомога дрібніше. Додайте гриби і цибулю в печінкову суміш. Ви можете попередньо їх обсмажити або перекрутити через м'ясорубку з печінкою.

Збийте яйця віночком. З'єднайте збиті яйця з борошном, приправами і сіллю. Розмішайте і додайте отриману суміш в печінкову масу. Сир подрібніть на тертці з великими секціями та додайте в печінковий тісто. Розмішайте.

Жаровню з олією добре розігрійте на помірному вогні. Ложкою беріть трохи тесту і викладайте в жаровню у вигляді невеликих коржів. Смажте до легкої рум'яності з двох сторін.

Перш ніж перекручувати печінку через м'ясорубку, уважно перегляньте її на наявність мішечків жовчі. Якщо такі є, акуратно виріжте їх, не пошкодивши міхур. В іншому випадку блюдо буде гірчити.

Печінкові оладки з курячої печінки

Печінкові оладки з курячої печінки виходять дуже смачними і корисними. Їх легко можна приготувати на сковороді за лічені хвилини.

Куряча печінка - це смачний і недорогий продукт, з якого готують різні страви. Раніше ми вже розповідали про те, як смачно приготувати курячу печінку на сковороді. Сьогодні ж пропонуємо розглянути кілька рецептів печінкових оладок, які можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.

інгредієнти

• Додати в список покупок + Печінка куряча - 500 г
• Додати в список покупок + Борошно - 4 ст. ложки
• Додати в список покупок + Лук великий - 1 шт
• Додати в список покупок + Яйце - 1 шт
• Додати в список покупок + Сметана - 4 ст. ложки
• Додати в список покупок + Олія - ​​для смаження
• Додати в список покупок + Спеції, сіль - за смаком

калорійність

приготування

Крок 1

Курячу печінку промиваємо, очищаємо від жилок і плівок. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо великими шматками. Перекручуємо все разом через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

крок 2

Додаємо в отриманий фарш куряче яйце, сметану, спеції і сіль за смаком.

крок 3

Борошно необхідна, щоб фарш був не надто рідким і не розтікався по всій сковороді. Багато борошна додавати не потрібно, т. К. Оладки стануть жорсткими. Зазвичай 3 - 4 ложок на півкіло печінки цілком достатньо.

крок 4

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і за допомогою столової ложки виливаємо фарш, формуючи акуратні кружечки. Обсмажувати печінкові оладки слід на середньому вогні не надто довго. Рівномірно прожаренние печінкові оладки з курячої печінки виходять соковитими і смачними. Подавати їх можна самостійно або полити нежирною сметаною.

Як приготувати млинці з курячої печінки

Щоб печінкові оладки вийшли смачними і корисними, для їх приготування краще всього вибирати свіжу печінку світлого кольору. Також куряча печінка не повинна мати неприємного запаху або сірого нальоту. Звичайно, оладки можна приготувати і з замороженої печінки. Але доцільніше все ж вибрати свіжий продукт, який зберіг в собі повний набір корисних мікроелементів.

Перед початком приготування печінки її краще замочити в молоці або залити окропом. Це дозволить прибрати властиву курячої печінки гірчинку.

Щоб печінкові оладки не розпадається, в фарш слід додати куряче яйце. Тільки не перестарайтеся. Одного яйця буде цілком достатньо для приготування 500 - 800 грамів печінки.

Зробити печінкові оладки смачнішими допоможуть обсмажені овочі, тобто цибулю і моркву. Також в фарш можна додавати різні крупи, наприклад, манку, гречку або рис.

Часник і зелень допоможуть зробити печінкові оладки з курячої печінки більш ароматними і пряними. Також в фарш можна додавати різні спеції для курки і м'яса.

Фарш з курячої печінки для оладок виходить досить рідким. У процесі приготування його виливають на сковороду столовою ложкою і обсмажують на олії або жирі.

Для приготування дієтичних нежирних страв можна смажити оладки на антипригарной сковороді без масла. Також готувати їх можна в мультиварці з відкритою кришкою в режимі смаження.

Готові печінкові оладки з курячої печінки можна вживати як самостійну страву або разом з гарніром. Вони є чудовою альтернативою котлет з свинячо-яловичого фаршу і добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом, макаронами.