مدخلشاورما منزلية. الشاورما الخالية من الدهون وصفة شاورما منزلية
jamieanne / Flickr.comلقد تحدثنا بالفعل عن حيل صنع اللفائف محلية الصنع. يتم تحضير نباتي بنفس الطريقة تمامًا. فقط الحشوة مختلفة.
مكونات
- 1 كوب أرز سوشي
- 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز
- 8 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- 8 صحائف من الأعشاب البحرية نوري ؛
- 200 غرام من التوفو
- 2 خيار صغير
- 1 فلفل حلو;
- الوسابي ، مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا - للتقديم.
تجهيز
اغلي الأرز: اغسليه تحت الماء الجاري ، ثم اسكبي كوبين من الماء المغلي واتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق. عندما ينضج الأرز ، أضيفي خل الأرز وحركيه واتركيه حتى يبرد درجة حرارة الغرفة... ثم نضيف بذور السمسم إلى الأرز ونحرك.
اشطف الخضار وقطعيها إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع التوفو. ضع ورقة النوري على حصيرة الخيزران ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. انشر الأرز اللزج الدافئ فوقها - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة لكل ورقة - مع ترك حوالي 2 سم من النوري على طرف واحد.
ضعي الحشوة: خيار ، فلفل رومي ، توفو. استخدم حصيرة للف لفة. ثم باستخدام سكين حاد مغموسة في خل الأرز ، قطّعي اللفائف إلى قطع بعرض 2-3 سم.
يقدم مع صلصة الصوياوالوسابي ومخلل الزنجبيل.
olegkrugllyak / Depositphotos.com لاحظ أنه خلال صيام صارم (الأسبوع الأول والأخير) ، تناول الطعام زيت نباتي لا ينصح. باقي الوقت ، يمكن نكهة الطعام بزيت الزيتون.
مكونات
- 1 رقيقة لافاش;
- 1 رأس صغير من الكرنب الصيني ؛
- 1 طماطم
- 1 خيار
- حفنة من البصل الأخضر والشبت.
- 100 غرام من الجزر الكوري ؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك والملح.
تجهيز
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن هناك بكين ، فاستبدله بأخرى بيضاء عادية. أضف الملح، حمض الستريك وزيت الزيتون واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
اشطف الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قطع اللافاش إلى قسمين متساويين. ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ووزعيها على كل نصف. ضع الحشوة (لا تنس الجزر الكوري) ولف خبز البيتا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحمير الشاورما الناتجة في مقلاة ساخنة وجافة.
أندريا باريش - جيير / Flickr.com على الرغم من عدم وجود دجاج بالداخل ، ولكن بطاطس عادية ، إلا أن الطبق كان مرضيًا. سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضار.
مكونات
- 5 درنات بطاطس متوسطة ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- حفنة من البقدونس والبصل الأخضر.
- زيت نباتي للقلي.
تجهيز
قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح. اصنعها ، أضف الزنجبيل المطحون.
قشر البصل والجزر ، افرم الأول جيدًا ، وابشر الثاني على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي. ثم امزجها مع البطاطس المهروسة والأعشاب الطازجة المفرومة.
شكلي القطع الصغيرة ولفيها فتات الخبز وتقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. يقدم ساخنا.
جوانا سلودونيك / Flickr.com يبدو اسم هذا الطبق وكأنه شيء ممنوع. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع حلوى يمكن تناولها حتى أثناء الصيام.
مكونات
- شريط شوكولاتة داكنة
- ½ كوب دقيق
- كوب سكر
- 250 غرام من العسل
- 150 غرام من المشمش المجفف
- 150 غرام من البندق
- 100 غرام لوز
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- مسحوق السكر للغبار.
- زيت نباتي لتزييت القالب.
تجهيز
اشطف المشمش المجفف وقطعه إلى قطع صغيرة. إذا كان جافًا جدًا ، انقعه لمدة 15-20 دقيقة في ماء مغلي.
نقطع المكسرات ناعماً وتجفف في مقلاة مسخنة (بدون زيت). نقطع الشوكولاتة إلى أسافين ونذوبها في قدر مع العسل والسكر.
استخدم مصفاة لغربلة الدقيق ومسحوق الكاكاو والبهارات. يقلب. تُسكب الشوكولاتة المذابة على المكونات الجافة ويُضاف المشمش المجفف ونصف المكسرات.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضعه فيه عجينة الشوكولاتة... رشي باقي المكسرات على الوجه واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. قطع الكعكة الناتجة إلى قطع مجزأة.
إيفون بريتنيتش / Flickr.com يتم تحضير هذه البيتزا بدون نقانق ومايونيز وجبن ، لكنها لا تزال لذيذة ومرضية للغاية.
مكونات
- 500 جرام دقيق القمح;
- 300 غرام فطر طازج
- 300 مل من الماء الدافئ
- 1 بصلة
- 7 غرام خميرة جافة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- حفنة من الشبت
- بابريكا ، زعتر ، ريحان ، فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
تجهيز
في ماء دافئ ، اخلطي الخميرة والسكر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. اخلطي الملح مع الدقيق واسكبي خليط الخميرة برفق. دلك. عندما يصبح مرنًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك ، اتركه لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف في الحجم.
خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يقلى الفطر والبصل المغسول والمقطع بزيت الزيتون. يمكن ترك الخضار نيئة قليلاً.
دحرج العجينة النهائية إلى طبقات أو دوائر بالقطر الذي تريده. ضع الحشوة عليها ، وتراجع عن الحواف بمقدار 1.5 سم. اصنع مصدات العجين. يرش فوقها الأعشاب المقطعة والتوابل. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني وتصل الخضار إلى القوام المطلوب.
هناك العديد من الخيارات الأخرى ملء العجاف للبيتزا. على سبيل المثال مع باذنجان مقليوالطماطم والريحان والزيتون والزيتون وأنواع مختلفة من البصل وما إلى ذلك.
كيسي وسونيا / Flickr.com هذا خيار رائع للإفطار وكذلك الحشوة.
مكونات
- 150 غ من الفاصوليا البيضاء
- 50 غ من بذور السمسم
- 1 خبز الجاودار
- 1 بصلة
- ½ ليمون
- 2 فص ثوم
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
تجهيز
صب الماء البارد على الفول واتركه طوال الليل. ثم اطهيه لمدة 90 دقيقة.
يقلى البصل المفروم ناعماً في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. تُطحن الفاصوليا والبصل النهائي بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُطحن الثوم بشكل منفصل في الهاون أو يُضاف الملح إليه باستخدام مكبس. يُمزج مزيج البصل والفول مع مزيج الثوم ، ويُضاف زيت الزيتون المتبقي وعصير نصف ليمونة مع التحريك باستمرار. نضيف بذور السمسم ونخلط جيدا مرة أخرى.
تحقق من وجود الملح. ملح إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
انشر القالب النهائي على الخبز. زينوا السندويشات بالخس ودللوا أنفسكم.
هيذر جوان / Flickr.com إذا خرجت إلى الطبيعة ، حيث يأكل الجميع الهامبرغر مع العصير شرحات اللحم، ولسبب ما لا تأكل اللحوم ، وهذا هو مخرج. اصنع لنفسك برجر نباتي.
مكونات
- 2-3 شرائح من خبز الجاودار.
- 2–3 كعك الجاودار لهامبرغر
- 1 كوب جوز
- 3 بصل
- 2 درنات بطاطس صغيرة ؛
- 2 طماطم صغيرة
- 1 جزرة
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- أوراق الخس؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي للقلي.
تجهيز
قشر وقطّع إلى قطع كبيرة بطاطا. افعل الشيء نفسه مع البصل والجزر. كل هذا مع عين الجمل تمر عبر مفرمة اللحم. ينقع الخبز في الماء ويمرر الثوم من خلال العصارة.
تُمزج جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل ويُضاف زيت الزيتون. شكلي الفطائر واقليها في مقلاة أو شواية ساخنة.
ثم اجمع البرغر. على كعكة ، يتأهل صلصة طماطمنضع ورقة من الخس ، ثم شرحات صغيرة ، شريحة طماطم وتغطى بالنصف الثاني من اللفافة.
ألفا / فليكر.كوم طبق اخر لفرحة الحلويات- منتجات بسيطة والحد الأدنى من المتاعب.
مكونات
- 3 أكواب دقيق
- 2 أكواب من الماء
- 1 كوب سكر
- 300 غرام عسل
- 7 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- زيت دهون عميقة.
تجهيز
خميرة مخففة في لا عدد كبير ماء دافئ. يُنخل الدقيق ويُخفّف فيه ويُسكب الخميرة المخففة في المنتصف ويُعجن العجين مع إضافة القليل من الماء الدافئ (كوب). دع العجينة تقف لمدة 60-90 دقيقة.
سخني الزيت النباتي في قدر عميق. تشكل من العجين (حتى لا تلتصق بيديك ، بلل أصابعك بالزيت النباتي) واقليها بعمق.
جفف الكعك الجاهز بمنشفة ورقية وصبه فوق شراب العسل. لتحضيره ، يُمزج كوبًا من الماء والعسل والسكر في قدر واحد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
عندما تنقع الكعك ، يرش بالقرفة ويقضي حفلة شاي.
cjhuang / Flickr.com كثير من الناس يعتقدون أن أي وظيفة خبز ابيض محظور. هذا ليس صحيحا. إذا لم تكن المعجنات غنية ، يمكنك تناولها.
مكونات
- 1½ كوب دقيق
- كاس من الماء؛
- 1 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رأس ثوم
- الشبت والبقدونس والريحان والأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
تجهيز
إذابة الخميرة في ماء دافئ. يُمزج الدقيق مع الملح ويُسكب برفق في مزيج الخميرة ويُعجن العجينة. اتركه لمدة 90-120 دقيقة.
عندما ترتفع العجينة ، تُدرد طبقة كبيرة. نرشها بالثوم المفروم والأعشاب ولفها في لفافة ضيقة. ضع اللفافة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. نتركها لمدة 30 دقيقة أخرى وتخبز في الفرن ، أولاً على حرارة 250 درجة مئوية (10 دقائق) ، ثم على 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أخرى.
هذا الخبز على ما يرام مع.
يوليا فون آيزنشتاين / Depositphotos.com يمكنك الطحن أمام التلفزيون ليس فقط بالبطاطس المشتراة ، ولكن أيضًا برقائق الجزر والباذنجان محلية الصنع.
مكونات
- 1 بنجر صغير
- 1 جزرة كبيرة
- 1 باذنجان متوسط
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تجهيز
يُقشر الجزر والبنجر ويقطع إلى دوائر رفيعة. تغمس كل واحدة في زيت الزيتون وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق. رشي التوابل المفضلة لديك على الوجه. اخبز لمدة 20 دقيقة على كل جانب عند 170 درجة مئوية.
لعمل رقائق الباذنجان ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي مع ملعقة من زيت الزيتون. أضف الفلفل ومسحوق الثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة. انقع الباذنجان المقطع في هذا الخليط. سيستغرق ذلك 8-10 ساعات.
ثم توضع أطباق الباذنجان على صينية خبز مع ورق الخبز ، ثم تُسكب فوق المتبقي من التتبيلة وتُوضع في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 150 درجة ، لمدة ساعة.
ربما يخطئ معظمنا بحبنا لطعام الشارع. على سبيل المثال ، أعترف بصراحة - أنا أحب الشاورما! ومرة أو مرتين في السنة ، أضع ضميري في أعمق جيبي ، وأذهب وأشتري هذا السم. ثم يخرج ضميري من ذلك الجيب الأعمق والأبعد ، ويتعطش كصديق ، ويبدأون في تعذيبي لزوجين ، بلا قلب. وهكذا في كل مرة. ظننت على الأقل في الصوم تفادياً للفتن! - لكن لا ، جربت الفلافل بخبز البيتا على رأسي!
وبالتالي. نحن بحاجة لمعرفة ذلك. وإذا لم تستطع التخلص من هذا الإدمان ، فعليك على الأقل نقله إلى قناة آمنة لصحتك.
ما الذي يثير إعجابي بشأن الشاورما / الشاورما (مرحبًا بيتر!) وأنواع أخرى من البيتا والوجبات السريعة؟ الأمر بسيط: إذا تجاهلنا الخطر الواضح للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي (لذلك ، تناول الطعام في أماكن مثبتة!) ، فإن الشاورما في خبز البيتا ، من حيث المبدأ ، هي تنسيق ناجح للغاية شارع الطعام سواء من حيث تقديم الطبق (أكثر ملاءمة وإرضاء من الناحية الجمالية من البرغر متعدد الطوابق على سبيل المثال) ، أو بمعنى الوجبة الكاملة. تخطيطيًا: في طبقة رقيقة من الخبز (يمكن أن تكون خبز بيتا رقيقًا ، تورتيا ، بيتا ، إلخ) يتم لف الطبق الرئيسي ، سواء كان لحمًا أو سمكًا أو فلافل ، جبن مقلي أو البطاطس ، والكثير من الخضر / الخضار كطبق جانبي ، و صلصة لذيذةمما يعطي الشعور بأنك لا تأكل طعامًا جافًا.
وهنا تظهر قصة مثيرة للاهتمام - الصلصة هي التي تحدد نغمة الطبق بأكمله. يمكنه أن يمنحها لمسة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bمن جنوب أوروبا أو المغرب العربي ، ويمكنه أن يذكرني بالمأكولات الإسرائيلية والقوقازية التي أحبها بشدة ، أو ربما أرسلني في أفكاري إلى جنوب شرق آسيا ، حيث أحلم فقط بالزيارة. بكل بساطة!
على سبيل المثال ، كيف يمكنك أن تجعل نفسك وجبة خفيفة على الطريقة الإيطالية؟ لف جبنة الموزاريلا مع شرائح الطماطم والريحان والجرجير والخس ورذاذ عصير الليمون وزيت الزيتون بنكهة الزعتر والثوم في التورتيلا. أو ، على سبيل المثال ، قليلاً إلى الشمال - قم بتتبيل بضع شرائح من السلمون المملح على الخس مع المايونيز الخفيف محلي الصنع ولفها في كعكة مسطحة. أو هكذا - خيارك المفضل! - تبلي السلطة مع الحمص وضعي عليها أعواد مقرمشة بطاطس مقلية، لف ، شواء ..... مم ...
لنبدأ بالحمص. طريقة سهلة لعمل الحمص.
- 250 جرام حمص
- 4 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من بذور السمسم
- 1/2 عصير ليمون
- 3-4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون (كمون)
- 50-100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح ، فلفل أسود ، بابريكا
اشطف البازلاء وانقعها طوال الليل في الكثير من الماء.
يغلي حتى يصبح طريًا ، مع التخلص من الرغوة الناتجة.
ترطيب. يجب ترك الماء الذي تم فيه غلي البازلاء - سيكون مفيدًا لنا من أجل تخفيف الحمص إلى القوام المطلوب.
يجب طحن البازلاء المسلوقة وهرسها.
يجب ملاحظة النقطة التالية هنا. يمكنك بالطبع طحن البازلاء المسلوقة دون تنظيفها أولاً من الأفلام الخارجية الكثيفة للغاية. في هذه الحالة ، نحصل على تناسق حبيبي للبطاطس المهروسة ، لأن هذه الأفلام ليست مطحونة تمامًا. هذا الخيار مقبول ، ولكن عندما يكون لديك آلة رائعة لفرك الطماطم (تذكر ، لقد أوصيت بأي نموذج للشراء؟) - تختفي مسألة تنظيف الحمص من الأفلام من تلقاء نفسها باعتبارها غير ذات صلة: في غضون 10-15 دقيقة نحصل على حمص أنيق متجانس هريس! وتذهب جميع الجلود إلى سلة المهملات))) لذا هناك خيار آخر لاستخدام آلة صنع عجينة الورق وهو صنع الحمص! الآن أنا أحبها أكثر)
ضعي ربع جزء من هريس الحمص الناتج في كوب من الخلاط الغاطس ، صب بذور السمسم هناك ، أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي البازلاء وتقطيعها. يمكنك طحن بذور السمسم مسبقًا في مطحنة القهوة ، لكن لدي خلاطًا قويًا إلى حد ما ، فقد تعامل مع هذه المهمة لمدة 4 زائد.
عندما يُسحق السمسم إلى قوام مناسب ، يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في كوب ، ودون إزالة "الساق" ، اخفق بسرعة عالية لعدة دقائق. تضيء الكتلة وتصبح مثل الكريم.
يجب إعادة هذا الكريم إلى باقي الهريس والآن يجب سحق الكتلة بالكامل بخلاط بسرعة عالية. إذا لزم الأمر ، يضاف الماء المتبقي من طهي الحمص والملح والكمون المفروم في الهاون والثوم والفلفل الأسود. تثقيب مرة أخرى باستخدام الخلاط.
إذا كنت تخطط لاستخدام الحمص كتتبيلة للسلطة أو كصلصة للشاورما الخالية من الدهون ، فمن الأفضل جعلها أكثر سيولة من النسخة الكلاسيكية.
الآن ننتقل مباشرة إلى بطلة شاورما ما بعد العجاف.
لتحضير وجبتين ، نحتاج إلى:
2 خبز عربي رقيق
- 100 جرام سلطة خلطة
- 2 بطاطس وسط
- 2 مخلل صغير
- 1/2 سلطة بصل زرقاء
- ليمون
- الحمص
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وجففيها ، وقليها قليلاً بالملح واقليها على نار متوسطة حتى تنضج
نقطع البصل رقيقًا جدًا إلى نصف حلقات ، ويُرش بعصير الليمون.
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
اجمع الشاورما لدينا:
انشر الكعكة طوليًا على الطاولة ،
أسفل المركز مباشرة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحمص طوليًا ، فوق الحمص - خس ، رشي عصير ديمون ، ثم في طبقات: شرائح الخيار ، البطاطس ، البصل ، مرة أخرى ملعقتان كبيرتان من الحمص.
لف الشاورما واقلي على الجانبين في مقلاة - شوي بدون زيت.
وهناك. بكل سرور))
أتت الشاورما إلينا من الدول العربية. وهي اليوم واحدة من أكثر أنواع الوجبات السريعة شيوعًا ، والتي تُباع في كل مكان تقريبًا إلى جانب النقانق الأمريكية. يمكنك طهيه مع أي نوع من اللحوم ، ولكن يمكن أيضًا إرضاء النباتيين. الشاورما النباتية هي ألذ الأطباق وأسهلها في التحضير ، كما أنها سريعة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة ليس فقط كوجبة خفيفة بين الوجبات ، ولكن أيضًا كوجهة مميزة لطاولة الأعياد.
يجب شراء Lavash لمثل هذا الشاورما طازجًا ، ويجب أن يكون مرنًا. إذا حصلت على خبز البيتا ، الذي كان موجودًا منذ زمن بعيد ، من الثلاجة ، فلن تكون قادرًا على صنع شاورما - لن يتم تجعيدها ببساطة.
وصفة شاورما بسيطة جدا وسريعة بدون لحم
يجب:
قطعة واحدة من اللافاش الرقيق ؛
1 قطعة بصل
قطعة واحدة من الجزر
1 قطعة من رأس ملفوف صغير ؛
الخضر حسب الرغبة
1-2 قطعة طماطم
زيت عباد الشمس،
توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الجزر المقطّع على مبشرة خشنة ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
يُقطع الملفوف بشكل منفصل قدر الإمكان ، ويُمزج مع التوابل والملح والسكر ، ويُضاف خل التفاح والطماطم المفرومة جيدًا.
يُمزج مع اللحم المشوي (البصل والجزر).
افتحي خبز البيتا وضعي جزءًا من الخليط الناتج فيه ، وادخلي الجزء السفلي ولفيه لأعلى على شكل لفافة.
الشاورما جاهز!
وصفة شاورما مقلية بدون لحم
صراع الأسهم
يجب (لثلاث حصص):
3 قطع خبز البيتا
قطعة واحدة من الخيار
1 قطعة طماطم كبيرة
أوراق الخس؛
250 غرام من الجبن (أفضل من جبنة الأديغة) ؛
150 مل كريما حامضة (الحليب المخمر مناسب أيضًا) ؛
150 مل من الكاتشب غير الحار.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس.
توابل حسب الرغبة.
- تقلب البهارات بالملح والكاتشب والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة - ستشكل أساس صلصة خاصة ولذيذة.
- مع العلم أنه يجب أن يكون مالحًا قليلًا ، فلا تفرط في تناوله بالتوابل - لا يجب وضع الكثير منها ، وإلا فقد تتغلب على مذاق الخضار.
- قد يرغب عشاق الذرة في إضافة القليل من النكهة.
- بالعافية!
يغسل ويقطع الخيار والطماطم إلى شرائح.
سلطة (يمكن استخدامها أيضًا الملفوف الصينيقطعها إلى شرائح كبيرة أو مزقها باليد.
استخدم شوكة لهرس الجبن. تُقلى الكزبرة قليلاً في مقلاة مسخنة مسبقًا ويُضاف إليها القليل من الجبن مع القلي قليلاً أيضًا.
انشر خبز البيتا وقم بتغطيته بالتساوي بحوالي ثلث الصلصة المطبوخة.
اترك مساحة عند الحواف ، ضع ثلث الخضار المقطعة في خبز البيتا ، وثلث الجبن المطبوخ فوقها. وهكذا ، في الحصة الثانية من الشاورما ، تستخدم نصف المكونات المتبقية ، والثالثة - كل شيء آخر.
اطوِ حواف خبز البيتا وألفها في لفيفة محكمة.
ضعي الشاورما الناتجة في مقلاة مسخنة وسخنيها لمدة 5 ثوانٍ ، لا أكثر.
يكفي أن يكون دافئًا قليلاً - لذا فهو أكثر متعة وملاءمة للأكل.
يجب أن تجذب وصفة الشاورما الخالية من الدهون ليس فقط الصائمين والنباتيين ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ويتبعون أنظمة غذائية مختلفة. تحتوي هذه الشاورما على منتجات صحية بشكل استثنائي: كعك القمح بالنخالة والخضروات الطازجة فقط. حسنًا ، كجزء من هذا مايونيز قليل الدهن - زيت نباتي وعصير ليمون ، ونسبة الدهون فيه 30٪ فقط ، على عكس المعتاد البروفنسالي 87٪. بالمناسبة ، يمكن تحضير هذه الصلصة بسهولة في المنزل. اتضح أنها لذيذة جدًا وجميلة المظهر وذات تناسق صحيح.
لصنع الشاورما الخالية من الدهون ، نحتاج إلى المنتجات الموجودة في القائمة. اغسل الخضار وجففها بمنشفة ورقية.
يجب أن يكون المايونيز في درجة حرارة الغرفة ، لذلك وجبة جاهزة اتضح ألذ؛)
يُفرم الكرنب الصغير جيدًا ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُهرس بيديك ، حتى يترك العصير قليلاً.
قشر الطماطم وقطعي الخيار والطماطم إلى شرائح.
نقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة ، ونقليها قليلاً في مقلاة شواء ، ونضيف القليل من الملح والفلفل ، ونتركها تبرد قليلاً ، مقطعة إلى شرائح.
ضعي ورقة سلطة على كعكة القمح ، ضعي عليها ملفوفًا ، دهنها بقليل من المايونيز.
لف كما يحلو لك ، اربط باستخدام عود أسنان ، وربطة عنق مع ريشة بصل خضراء أو خيوط طبيعية - مثل لي.
افعل نفس الشيء مع كعكة القمح الثانية.
يمكنك تقديمها على الفور ، أو يمكنك طهي مثل هذه الشاورما في نزهة أو كوخ صيفي ، فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا تبتل. شاورما الصوم جاهزة ، استمتع! طبق جميل جدا ولذيذ ولائق ، وإن كان قليل الدهن.
3 وصفات
من غير المحتمل أن يتم العثور على شخص لم يجرب أو على الأقل لم يسمع عن الشاورما. والحقيقة أنه بسيط ولكنه رائع في شبعه وشبعه المذاق الطبق منتشر في جميع أنحاء العالم. موطن الشاورما المقبول عمومًا هو الشرق الأوسط ، ولكن في ألمانيا والمكسيك وإفريقيا ، يمكنك العثور على تناظرية من الشاورما. بالطبع ، في بلدان مختلفة ، يُطلق على هذا الطبق اسمًا مختلفًا ، لكن جوهر الشاورما يظل دائمًا كما هو - فهو عبارة عن كعكة رقيقة مسطحة (لافاش أو بيتا) يتم فيها لف الخضار واللحوم المقطعة. تعتمد الصلصات المختلفة أيضًا على الشاورما ، والتي يمكن وضعها داخل الكيك أو تقديمها بشكل منفصل. الشاورما هو بديل رائع للساندويتش ، لذلك فقد أصبح الطبق رقم 1 لعشاق الهواء الطلق والسياح ورجال الأعمال. تحضيره أمر أساسي ، وأقترح عليك التأكد منه.
شاورما كلاسيك
مكونات:
- عجينة التورتيلا:
- 2 كوب دقيق قمح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- حشوة:
- 2 أرجل الدجاج
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 2 حبة طماطم
- 1 خيار كبير
- 1/6 رأس ملفوف ملفوف أبيض
- للصلصات:
- مايونيز
- ثوم
- كاتشب
- أفيكا
- الغالبية العظمى من الناس الذين سيبدأون في قراءة وصفتي ، عند الوصول إلى هذه النقطة ، سوف يهتفون: "لا أفهم لماذا أخدع نفسي وأطبخ اللافاش ، هل يباع في جميع المتاجر؟!". هذا صحيح ، أعتقد أيضًا أنه من الأسرع والأكثر عملية استخدام اللافاش الأرميني الذي تم شراؤه ، خاصةً أنه أكبر بكثير مما يمكننا طهيه في المنزل ، وبالتالي ، من الملائم تغليف الحشوة فيه. لكني سأخبرك بسر رهيب: لا يزال هناك العديد من الأماكن في هذا العالم حيث لم يسمع الناس من قبل عن محلات السوبر ماركت واللافاش الأرمني ، لكنهم يريدون أيضًا معرفة طعم الشاورما ، وفي هذا يجب أن أساعدهم ببساطة.
- نبدأ في تحضير خبز البيتا بسكب الدقيق في وعاء صغير. ثم أضف الماء شيئًا فشيئًا (حوالي 2/3 كوب) واخلط الدقيق في نفس الوقت. أضف ملعقة من زيت عباد الشمس. يمكنك إضافة قليل من الملح إذا رغبت في ذلك.
- عندما يكون لدينا كتلة متجانسة ، ننشر قطع العمل الخاصة بنا على طاولة مطحون ونستمر في عجنها لمدة 5-7 دقائق أخرى على الأقل. كل الخبازين الشرقيين يفعلون ذلك ، لأن الكعك الرقيق مصنوع فقط من عجينة مدمجة بعناية.
- غلفي العجين في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينعم الغلوتين ويتضخم فيه. بعد ذلك ، ستصبح العجينة أكثر ليونة ومرونة.
- كما ترون ، عجينة لافاش بسيطة للغاية. من العجين النهائي افردي سجقًا سميكًا ، وقسميه إلى 6 أجزاء.
- نرش الدقيق على الطاولة ، ونضع قطعة من العجين عليها ونلفها في كعكة رقيقة. يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 3 ملليمترات ، ويجب أن يتوافق القطر مع قاع الصينية التي ستخبزها فيها.
- من الملائم تكديس التورتيلا النيئة في كومة. حتى لا يلتصقوا ، لا سمح الله ، برشهم بكثرة بالدقيق أو برشهم بالرق.
- نضع المقلاة على النار ، نسخنها جيدًا. بالنسبة لخبز الكيك ، من الأفضل استخدام مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، حيث يسخن بالتساوي على المنطقة بأكملها ، ويتم خبز الكيك دون احتراق في أي مكان.
- كعكة الشاورما محضرة بدون زيت أو دهون. لذلك نضعها مباشرة على المعدن الساخن ونخبز لمدة نصف دقيقة على جانب واحد ، ثم نقلبها ونخبز نفس نصف دقيقة على الجانب الآخر. نزيل كعكة واحدة من المقلاة ونرسل الثانية على الفور في مكانها.
- يجب توخي الحذر للتأكد من أن الكعكة لا تجف في المقلاة ، وإلا ستصبح هشة ، وسيكون من المستحيل لف الحشوة فيها.
- نضع الكعك النهائي في كومة ونغطيها بمنشفة حتى لا تجف وتبقى دافئة.
- الخطوة الأولى للحشو هي تحضير اللحم. سنستخدم الدجاج ، على الرغم من أن وصفة الشاورما تسمح نظريًا باستخدام لحم الضأن ولحم البقر والديك الرومي وحتى لحم الخنزير (في البلدان غير الإسلامية).
- يفضل استخدام أرجل الدجاج. إنها أكثر عصارة من لحم الصدر ، مما يعني أن الشاورما ستصبح ألذ.
- نظرًا لأنه لا يمكن استخدام سيخ في المنزل ، سنطبخ اللحم في مقلاة. نزيل الجلد ونقطع العظام والأوردة من الساقين وننشر اللحم. يقلى الدجاج في القليل من الزيت النباتي حتى ينضج.
- قبل ثوانٍ قليلة من إطفاء النار ، ملح ورش الدجاج بالبهارات (أنا شخصياً أستخدم مجموعة توابل الدجاج المعتادة). في السابق ، لا ينبغي فعل ذلك أبدًا ، لأن التوابل ستحترق ببساطة في المقلاة.
- بينما يبرد الدجاج ، نبدأ في صنع الجزء النباتي من الحشوة. لهذا ، أغسل الخيار والطماطم وقشر البصل والجزر. بالنسبة للشاورما ، يفضل استخدام البصل الأزرق ، فهو أكثر عطرة وأقل مرارة. بالطبع ، لن يكون أمرًا سيئًا أن تحصل على بصل قرم حلو ، ولكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليه في السوق.
- عند غسل الخضار وتقشيرها يجب تقطيعها. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ويقطع البصل إلى نصفين ، ويقطع الجزر والخيار إلى شرائح رفيعة. نعم ، لقد نسينا تماما الملفوف! يُفرم الملفوف ناعماً ، مثل القلي أو التمليح. إليكم سرًا صغيرًا آخر: لجعل شرائح الملفوف أكثر عصيرًا ، رشها بالملح واسحقها بيديك قليلاً.
- الصلصات مهمة جدًا أيضًا للشاورما الحقيقية. الصلصات الأكثر شيوعًا في بلدنا هي المايونيز والكاتشب. بالطبع ، يمكن استخدامها مباشرة ، دون أي تحسينات ، ولكن لجعل الشاورما الخاصة بنا أكثر ذوقًا ، أقترح إضافة الثوم المفروم جيدًا إلى المايونيز ، وخلط الكاتشب بنسبة 1: 1 مع أديكا محلية الصنع.
- المرحلة التحضيرية الأخيرة هي قطع الدجاج الذي تم تبريده بالفعل بحلول هذا الوقت. أقترح تقطيعه إلى شرائح رقيقة. ربما لاحظت بالفعل أن جميع مكونات الحشوة مقطعة إلى شرائح مثل هذه ، إن أمكن. يتم ذلك حتى لا يسقطوا من الشاورما ونحن نأكلها بشهية.
- تبدأ مجموعة الشاورما بحقيقة أننا نضع طبقة رقيقة من المايونيز مع الثوم على الجزء المركزي من الكعكة. ينتشر فوقها القليل من خليط الكاتشب والخلطة.
- بعد ذلك ، ضعي طبقة من البصل والطماطم والخيار والجزر والملفوف. لا يهم ترتيب هذه الطبقات حقًا ، ولكن هناك استثناء واحد - تقليديًا ، الطبقة الأخيرة في الشاورما هي اللحوم.
- بعد وضع كل الطبقات ، نحول الكعكة إلى لفافة ضيقة. اتضح أن هذه شاورما محلية الصنع جميلة جدًا ولذيذة.
- إذا استخدمت لافاشًا كبيرًا ورقيقًا للشاورما ، فإن الحشو يتم لفه بإحكام: كلا الطرفين مدسوس ، واللافاش نفسه يلف الحشوة في طبقتين. لذلك يمكنك أن تأخذ مثل هذه الشاورما معك بأمان على الطريق.
- إذا قمت بطهي كعكة في المنزل ، فمن الطبيعي أنها اتضح أنها صغيرة ، وبالتالي في أول فرصة ، ستسعى جاهدة للالتفاف. لتجنب ذلك ، إليك بعض الحيل. أولاً ، يمكن لف كل لفة حتى النصف في منديل ورقي منفصل. سوف يتحول بشكل جميل ، وإلى جانب ذلك ، ستبقى يديك نظيفة. ثانيًا ، يمكنك ربط اللفائف بريش البصل الأخضر ، كما فعلت في لفائف الخيار. وثالثاً ، يمكنك طعن الشاورما بسيخ خشبي. فقط في هذه الحالة ، لا تنس أن تحذر أسرتك وضيوفك من هذه التفاصيل غير الصالحة للأكل.
- نعم ، كدت أنسى ، صب ما تبقى من المايونيز بالثوم والكاتشب مع أزيكا في أطباق الصلصة وتقديمها أيضًا فجأة سيرغب شخص ما في غمس الشاورما في الصلصة. بالمناسبة ، يمكن تسخين الشاورما المبردة في مقلاة جافة دون أي مشاكل. هذه هي وصفة الشاورما الكاملة ، بالعافية لك ولضيوفك!
طريقة عمل فطيرة (لافاش) للشاورما
طريقة عمل حشوة الشاورما
طريقة عمل الشاورما
شاورما بالدجاج والفلفل
هذه وصفة أخرى لحشو الشاورما. على عكس الوصفة الأولى ، يتم قلي الخضار هنا ، لذلك تبين أن الشاورما أكثر إرضاءً وحارة. يسير هذا الحشو جيدًا بشكل خاص في الموسم البارد ، عندما تريد شيئًا ساخنًا وأكثر إرضاءً.
مكونات:
- 2 صدور الدجاج او 2 ارجل دجاج
- 3 قطع. سلطة الفلفل
- 2 قطعة لوك
- 1 كوب عصير طماطم
- 2-3 فصوص ثوم
- ملح للتذوق
- توابل الفلفل الأحمر الحار
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي
- نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخس إلى شرائح. كان لدي فلفل متعدد الألوان ، لذلك تناولت فلفل أحمر وأصفر وفلفل أخضر. اتضح أن الشاورما لذيذة وجميلة للغاية. قطع الفلفل ليست رقيقة جدا.
- في كمية قليلة من الزيت النباتي ، يُطهى البصل أولاً على نار خفيفة ، ثم يُضاف إليه سلطة الفلفل. ينضج لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة.
- أضف كوبًا من عصير الطماطم أو كوبًا من صلصة الطماطم.
- يخنة الخضار في صلصة الطماطم. عندما ينضج الفلفل ، أضيفي الدجاج المقلي. يجب أن يكون الفلفل طريًا ولكن لا يتفتت. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام هذا الحشو الفلفل المعلب، في هذه الحالة المعالجة الحرارية يتم الاحتفاظ بالفلفل إلى الحد الأدنى.
- يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. من المهم جعل الحشوة مالحة وحارة بدرجة كافية. فقط بدون تعصب))).
- ينضج لمدة دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار. عندما يبرد الحشو قليلاً ، لف الشاورما.
- ضعي بضع ملاعق من الحشوة في منتصف الكعكة. نحن نطوي الحافة السفلية.
- نلف جانبًا ثم الآخر لعمل مظروف. لمنع الشاورما من الفتح ، يمكنك طعنها بسيخ خشبي.
- نلف باقي الكعك بنفس الطريقة. بما أن الحشوة ساخنة ، يمكنك تناول هذه الشاورما على الفور.
شاورما صوص
وهذه وصفة شاورما للصائمين الذين لا يستطيعون أكل اللحم. حشوة الخضار بالفول. اتضح أنها مرضية ولذيذة!
مكونات:
- 3 قطع. سلطة الفلفل الطازج أو المعلب
- 2 قطعة لوك
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 كوب فول مسلوق
- 2-3 فصوص ثوم
- ملح للتذوق
- فلفل أحمر حار (توابل)
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي (اختياري)
- نقوم بطهي الكعك المسطح كالمعتاد ، بدون بيض ، حتى بدون زيت نباتي. أضف البذور إلى العجينة حسب الرغبة.
- نصنع الحشوة تقريبًا كما في الوصفة السابقة: يخنة البصل ، نضيف سلطة الفلفل وعصير الطماطم. عندما يصبح الفلفل طريًا ، ضعي الكوب الفاصوليا المسلوقة... يُملح الحشو ويُتبّل بالبهارات لجعل الحشوة حارة. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
- نشمر الشاورما ونستمتع بالمذاق اللذيذ طبق صحي! اتضح أنه طبق كامل ، فهو لا يحتوي فقط على الخضار والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا على البروتين النباتي ، وهو الفاصوليا الغنية.