كيف نخبز لفافة على الكفير. لفة حلوة على الكفير مع المربى. رول حلو بالمربى

تبدو القوائم الحلوة مغرية للغاية على أرفف محلات المعجنات. بالطبع ، اللفائف التي يتم شراؤها من المتجر لذيذة جدًا ، لكن اللفائف محلية الصنع ستكون أفضل بمئات المرات.

ولكن عندما يكون هناك مربى في المنزل ، فلا يوجد شيء أسهل من صنع لفة مربى. لجعل البسكويت أكثر طراوة وطرية ، يوصى بنقعه في شراب حلو وإضافة القليل من القرفة أو الفانيليا أو نكهة الحمضيات. يمكنك نثر اللفة على القمة سكر ناعم، رقائق جوز الهند ، صب الصقيل أو أقراص سكرية أو تزيين مع التوت والفواكه ورقائق الشوكولاته.

لف مع مربى المشمش

شكرا ل وصفة خطوة بخطوةحتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها بسهولة تحضير لفافة البسكويت.

مكونات:
3 بيضات نيئة
1 ش. دقيق القمح
1 ش. سكر أبيض،
1 ش. مربى سائل.

طبخ:
الطبخ أولا عجينة البسكويت. نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البروتينات ، وبعد ذلك نرسل البروتينات إلى الثلاجة لفترة. باستخدام الخلاط ، اخفقي الصفار و 0.5 كوب من السكر الأبيض حتى تتكون كتلة بيضاء رقيقة.
ثم نخرج البروتينات المبردة بالفعل من الثلاجة ونضربها بالخلاط ، ونضيف كل السكر المتبقي. بمجرد أن تصبح الرغوة سميكة جدًا ، قم بإنهاء الخفق.

اخلطي البروتينات المخفوقة مع صفار البيض بعناية وادخلي الدقيق المنخول مسبقًا في أجزاء صغيرة - اخلطي عجينة البسكويت جيدًا بملعقة. العجين جاهز تمامًا ، والآن تحتاج إلى خبز طبقة من البسكويت للفة.

يُنصح بتوزيع العجينة على حصيرة سيليكون خاصة للخبز أو فوقها ورقة زبدة مدهونة بزيت عباد الشمس. ننشر العجين بملعقة ونوزعه بالتساوي في طبقة متساوية (لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد).
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونضع صينية خبز بها عجين. نحن نخبز كعكة البسكويت لمدة 15 دقيقة ، ربما 20 دقيقة ، يجب أن نراقب باستمرار أنها لا تحترق ، ولكنها بنية قليلاً.

بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة تمامًا ، نخرجها من الفرن ، والآن يجب أن نتصرف بسرعة كبيرة ، حتى تبرد وتتصلب - نطوي الكعكة معًا بساط سيليكون ونتركها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم نفتح الكعكة ونشحمها بمربى المشمش ، وبعد ذلك نطويها بسرعة مرة أخرى ، ولكن الآن بدون مساعدة من البساط.

يمكنك تقديم اللفة بهذا الشكل أو تزيينها. في أغلب الأحيان الحواف كعكة البسكويتتقلى أقوى بكثير ، لذلك قطع بعناية الحواف بسكين. صب الجزء العلوي من اللفة مسحوق السكر، والتي يمكن تحضيرها بسهولة - على نار خفيفة ، سخني 1.5 ملعقة كبيرة من الماء ونصف كوب من السكر الأبيض. يجب أن ننتظر حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان مع تقليب الجليد باستمرار حتى لا يحترق السكر. من الضروري تبريد الجليد قليلاً ، ثم سكبه فوق البسكويت ، بمجرد أن يبرد الجليد تمامًا ، سيصبح لون أبيضوتتحول إلى قشرة مقرمشة لذيذة.
نقطع البسكويت إلى قطع ، وننقل إلى طبق جميلويمكن أن تقدم على الطاولة.

لف مع المربى والحليب المكثف

يتم تحضير هذه اللفة بسرعة كبيرة ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت من ذوي الخبرة ، لأنه يمكن خبزها بسهولة قبل وصول الضيوف ، ولا يتعين عليك قضاء نصف يوم في المطبخ.

مكونات:
1 ش. دقيق القمح
2 بيض نيء
1 ش. ل. خل،
1 علبة حليب مكثف
0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز،
أي مربى ، سكر بودرة - حسب الرغبة.

طبخ:
في وعاء عميق ، اخفقي الحليب المكثف بالبيض ، وبعد ذلك نقدم الصودا التي سبق ترويها في الخل. نضيف الآن الدقيق المنخل إلى الخليط ونخلط كل شيء جيداً.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع فوق العجينة. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ثم نضع ورقة خبز بها عجين ونخبز الكيك حتى ينضج تمامًا.

بمجرد تحمير الكعكة ، نخرجها من الفرن ونقطعها حول المحيط بالسكين ، وبعد ذلك نزيل طبقة البرشمان بعناية. دهن الكيك بالمربى ولفه على شكل لفة.

الآن انشر اللفافة على الطبق المحضر ورشي عليها كمية صغيرة من السكر البودرة. بمجرد أن تبرد اللفة قليلاً ، قطّعيها إلى قطع صغيرة ويمكن تقديمها مع الشاي.

لفة الخميرة مع المربى

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من الوصفة السابقة وستناسب ربات البيوت الأكثر خبرة ، الذين يعرفون كيف يتعاملون مع عجينة الخميرة.

مكونات:
500 جرام حليب
100 جرام سكر أبيض
800 غرام دقيق قمح
300 غرام سمن
1 كيس خميرة (جاف)
1 ملعقة صغيرة ملح جيد.

طبخ:
أولاً ، خذ الحليب وقم بتسخينه قليلاً حتى يصبح كذلك درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يسخن الحليب ، أضف السكر إليه ، وادخل الخميرة واتركه يرتفع.
نخرج السمن من الثلاجة مسبقًا حتى ينعم قليلاً. اخلطي السمن الناعم بالدقيق وأضيفي القليل من الملح - اخلطي كل شيء جيدًا.
الآن نجمع خليط الدقيق والخميرة - نعجن عجينة متجانسة. ثم نترك العجينة لفترة حتى ترتفع بشكل صحيح ، وبعد ذلك نلفها في طبقة رقيقة ، ونشحمها بكمية صغيرة من السمن ونطويها في ظرف. افردي العجينة مرة أخرى وكرر هذا الإجراء ثلاث مرات بالضبط.
في النهاية ، افردي العجينة ودهنها بأي مربى ، ثم لفها وغطيها بمنشفة نظيفة واتركها لبعض الوقت. بمجرد أن يرتفع المنتج ، دهنه ببيضة وضعه لمدة 15 ، ربما 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.

رول حلو بالمربى

يتم تحضير هذه الحلوى بسرعة كبيرة وستكون زخرفة رائعة لأي احتفال.

مكونات:
1/2 ش. أي مربى ،
1 بيضة نيئة,
½ شارع. الكريمة الحامضة
200 جرام زبدة
2/3 ش. سكر أبيض،
2.5 ش. دقيق القمح.

طبخ:
أولاً ، نخل الدقيق على الطاولة ، ثم نضيف الزبدة الطرية والسكر - افركها بيديك. بعد ذلك ، نقدم الكريمة الحامضة والبيض النيء ، ونعجن العجينة المتجانسة جيدًا.

عجينة جاهزةنقوم بتدويرها إلى طبقة رقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتشحيمها بأي مربى في الأعلى ولفها بعناية في لفافة. نقوم بدهن اللفة ببيضة مخفوقة في الأعلى ونضعها في فرن مسخن مسبقًا ، ونخبز حتى يصبح المنتج بنيًا داكنًا ، ولكن في نفس الوقت من المهم أن نراقب باستمرار أن اللفة لا تحترق.

لف مع مربى التوت

يتم تحضير هذه اللفة بسهولة بالغة ولن تروق للأطفال فحسب ، بل أيضًا للبالغين ذوي الأسنان الحلوة.

مكونات:
1 ش. سكر أبيض،
4 بيضات نيئة
2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس،
1 ش. دقيق منخول،
¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز،
أي مربى - حسب الرغبة ،
عصير الليمون أو الخل (لإخماد الصودا).

طبخ:
يخفق البيض المبرد مع كوب واحد من السكر ، ثم يضاف النشا إلى الخليط ويضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُنخل الدقيق في منخل ثم يُضاف إلى العجينة. جاسم عصير ليمونأو خل الصودا وإضافته إلى العجينة - يجب أن تحصل على عجينة متجانسة القوام.

دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة ، ثم اسكب المنتج النهائي عليها. عجين وسلس بالملعقة. من المهم التأكد من أن طبقة العجين لا يزيد سمكها عن سنتيمترين ، وإلا سيكون من الصعب للغاية دحرجة العجين.
تُخبز الرول في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة. كعكة منتهيةدهنها بالمربى ولفها برفق في لفافة ، اتركها لفترة لتبرد ، ثم قم بقص الحواف ، مقطعة إلى قطع ، ويمكنك التقديم.

لفة مع مربى الكرز

تبين أن اللفة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية ولذيذة بشكل غير عادي ، إلى جانب أنها يمكن خبزها ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

مكونات:
100 غرام زبدة
200 جرام حليب
100 جرام سكر أبيض
2 بيض نيء
1 ش. دقيق القمح
رشة ملح
1 ش. ل. خميرة (جافة)
الفانيلين ، المربى - قليلاً ، حسب الرغبة.

طبخ:
أولاً ، من المكونات المدرجة ، نعجن عجينة متجانسة ، وبعد ذلك نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف وننتظر حتى ترتفع.

ضعي العجينة النهائية على الطاولة ، ورشيها مقدماً بكمية صغيرة من الدقيق ، ولفيها إلى طبقة غير سميكة للغاية (حوالي 1 سم). بعد ذلك ، دهن العجينة بمربى الكرز (تحتاج إلى استخدام المربى المحفور) ولفها بعناية في لفافة.

قم بتشحيم وعاء جهاز الطهي متعدد الوظائف بكمية قليلة من الزيت وضعي اللفافة فيه. أغلق الآن وعاء الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تشغيل وضع "الخبز" ، ونخبز اللفة لمدة 60 دقيقة ، وبعد ذلك نقلب اللفافة ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.

يمكنك تقديم هذه اللفة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا.

مكونات:
6 ملاعق كبيرة. ل. أي مربى ،
¾ شارع. دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا،
0.5 ش. سكر أبيض،
3 بيضات نيئة.

طبخ:
أولاً ، قم بتشغيل الفرن ، حيث يجب أن يسخن حتى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة
في وعاء يوضع على حمام الماءيخفق البيض ويضاف الملح ويضاف السكر ويترك لمدة خمس دقائق. ثم أخرجي الوعاء من الحمام واخفقي المزيج بالخلاط لمدة دقيقتين.

يُضاف الفانيلين إلى الخليط ، وكذلك الدقيق المنخل ويخلط كل شيء جيدًا - يجب أن تحصل على عجينة متجانسة ، تُسكب في قالب مغطى بالرق وتُسوى بملعقة.

اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة ، حتى تتحول الكيكة إلى اللون البني وتبدأ في التباطؤ خلف جدران الشكل.

رشي ورقة جديدة من البرشمان بالقليل من السكر وانقلي الكعكة إليها ، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً.

دهن الكيك بأي مربى (من المرغوب ألا يكون المربى سميكًا جدًا) ، ثم دحرج الكيك بحذر على شكل لفة. لتسهيل هذه العملية ، يمكنك استخدام الرق ، الذي يتم فصله تدريجياً عن الكعكة.
مباشرة قبل التقديم ، تُرش اللفائف بالسكر البودرة وتُقطع إلى أجزاء.

لفة اللبن الرائب مع المربى

اتضح أن مثل هذه اللفة تكون طرية جدًا وناعمة وتذوب في فمك حرفيًا ، إلى جانب أنها سهلة التحضير.

مكونات:
للاختبار:
100 غرام جبن قريش
1 بيضة نيئة
100 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز،
1 ش. دقيق القمح
1 ش. ل. سكر أبيض.
لملء:
1 ش. ل. سكر أبيض،
150 جرام جبن قريش
مربى - قليلا حسب الذوق.
للمسحوق:
السكر والسمسم.

طبخ:
تحتاج أولاً إلى طحن الجبن وعجن عجينة متجانسة من جميع المكونات. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة ورشيها بالصودا. نحول العجينة إلى لفافة ونلفها مرة أخرى على شكل مستطيل ، وبعد ذلك ندهنها بالمربى.

لتحضير الحشوة ، اخلطي الجبن مع السكر (يمكن استبدال السكر البسيط بالعسل السائل). ننشر الحشوة فوق المربى ، بينما نتراجع قليلاً عن حواف العجين.

نلف العجين في لفافة ونضعه في طبق الخبز. رش الجزء العلوي من اللفافة بكمية صغيرة من بذور السمسم والسكر ، لكن يمكنك حذف ذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

نخبز اللفة في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نتركها تبرد ونخرجها من القالب ونضعها في طبق ونقطعها إلى قطع صغيرة ويمكنك تقديمها على الطاولة.

يتم الحصول على مزيج لذيذ جدًا من لفائف اللبن الرائب مع الحليب المكثف ، ويمكن تقديمه مع الآيس كريم. في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام الآيس كريم ، فالآيس كريم مع النكهات يمكن أن يقتل طعم اللفة نفسها.

تلميحات مفيدةطهاة محترفون:

في حالة استخدام وصفة من عجينة الخميرة ، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن تناول الحليب الساخن ، لأن الخميرة في هذه الحالة لن تبدأ عملية التخمير. هذا هو السبب في ضرورة استخدام الحليب في درجة حرارة الغرفة ؛

أثناء الخبز لفة البسكويتمن المهم جدًا عدم الإفراط في تعريضها للفرن ، وإلا ستصبح الكعكة جافة جدًا وسيكون من الصعب لفها. يجب وضع السناجب في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، لأنه عندما يتم تبريدها فإنها تخفق بشكل أفضل وأسرع. سيكون من الضروري لف لفة البسكويت وهي ساخنة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

هذه هي الوصفة لفة لذيذة- منقذ حقيقي عندما ظهر الضيوف فجأة. في 15 دقيقة فقط مع جدا مجموعة بسيطةيمكن طهي المكونات بشكل لا يصدق علاج لذيذمن اجل الشاي. الضيوف ليس لديهم الوقت حتى لخلع أحذيتهم وغسل أيديهم!

مكونات:

- زبادي أو كفير - كوب واحد ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- فانيلين - على طرف السكين.
- البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة (أو الصودا المروية بالخل) ؛
- مربى المشمش(يمكنك تناول أي مربى أو مربى أو حليب مكثف مسلوق آخر) - للتعبئة ؛
- سكر بودرة - للرش.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

1. هذه هي المكونات التي نحتاجها للطهي بالمربى. هذه المنتجات البسيطة تكون دائمًا تحت تصرف كل ربة منزل. يمكن استخدام أي شيء للحشو: أي مربى سميك أو مربى أو حليب مكثف مسلوق أو كريمة.




2. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تشغيل الفرن على 200 درجة - دعه يسخن بينما نصنع العجين. لذلك ، لعمل عجينة لفافة لذيذة ، ضع البيض في وعاء عميق ، سهل الخفق ، أضف السكر والفانيليا. إذا تم استخدام الكفير ، وليس الزبادي ، فيمكن وضع المزيد من السكر. ولكن ، على أي حال ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حلاوة الحشوة وحقيقة أن اللفة ستُرش بالسكر البودرة في الأعلى. بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب اللفة أو الجليد في الأعلى.




3. يخفق البيض بالخلاط لعدة دقائق حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا وتزداد الكتلة في الحجم. ثم نقدم الزبادي أو الكفير ، ونخلط كل شيء جيدًا.






4. ثم نقوم بإدخال الدقيق المنخل مع البيكنج بودر إلى الكتلة على شكل أجزاء. في كل مرة نحاول أن نمزج بلطف ، ولكن جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل في وعاء منفصل قبل إضافته مباشرة. لا يزيل الغربلة الحطام غير الضروري من الدقيق فحسب ، بل يشبعه أيضًا بالأكسجين ، مما يمنح لفة المربى مزيدًا من النعومة والتهوية. إذا تم استخدام الصودا بدلاً من مسحوق الخبز ، فيجب إطفاءها ببضع قطرات من الخل وإضافتها إلى العجين بعد إدخال الدقيق.




5. بعد ذلك ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز واسكب العجين من أجل لفة سريعة ، ووزعها في طبقة متساوية. بحلول هذا الوقت ، يكون الفرن قد تم تسخينه بالفعل ، ضع ورقة الخبز في الفرن واخبز لمدة 6-8 دقائق ، حتى يتم تغطية سطح قاعدة لفة المربى بقشرة ذهبية جميلة.




6. ثم نخرج قاعدة اللفة ونضعها على منشفة مطبخ نظيفة.






7. افردي الحشوة بسرعة ، ولفيها بمنشفة في لفافة حتى تبرد القاعدة. إذا تم تبريد البسكويت ، فلن ينجح في دحرجته إلى لفافة: سوف ينهار ويتكسر.




8. نرش اللفائف النهائية بالسكر البودرة فوقها.




9. هذا كل شيء ، لدينا لفة لذيذة جاهزة في 15 دقيقة! يمكنك علاج الضيوف برائحة سوداء أو خضراء أو

دائمًا ما يكون الخبز من عجينة الكفير ناجحًا ، ويمكن استخدام هذه العجين للفطائر والفطائر وكعك الجبن والبسكويت وحتى اللفائف.

ترتفع لفة الكفير جيدًا أثناء الخبز في الفرن ، وعند الانتهاء يتضح أنها طرية وتشبه نوعًا ما البسكويت الكثيف.

شكرا ل حشو العصيرلا تتقادم اللفة حتى في اليوم التالي ، يكفي وضعها في كيس بلاستيكي فورًا بعد أن يبرد ، تاركًا فتحة صغيرة.

وصفة لف الكفير مع مربى الكشمش

الصحن: معجنات

وقت الطبخ: 1 دقيقة

الوقت الإجمالي: 1 دقيقة

مكونات

• 3-4 أكواب دقيق قمح
• 250 مل الكفير 2.5٪
• 180 جرام سكر
• 2 قطعة بيض الدجاجه
• 2 غ حمض الستريك
• 5 جرام من صودا الخبز
• ملح
• فانيلا
• 300 غ من مربى الكشمش
• سكر ناعم

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كيف نطبخ لفة على الكفير مع المربى في الفرن

ضعي السكر في وعاء. اكسر بيضة واحدة في وعاء واخلطها جيدًا. نصف خليط البيضاتركيه في كوب ، واسكبي الجزء الثاني في وعاء مع السكر. ضع بيضة أخرى هناك.

باستخدام خفاقة ، يخفق البيض مع السكر حتى يضيء.

صب الكفير الدافئ قليلاً.

يقلب ، ثم يضاف الدقيق ، صودا الخبز ، حمض الستريكوالملح والفانيلين.

نظرًا لأن الكفير يأتي دائمًا بكثافات مختلفة ، فيمكن أن يستغرق من 3 إلى 4 أكواب من الدقيق. لذلك ضعي أولاً 3 أكواب من الدقيق ، وأثناء العجن أضيفي باقي الدقيق لعمل عجينة طرية لا تلتصق بيديك.

دعها ترتاح تحت وعاء لمدة 15 دقيقة ، ثم قسّمها إلى قسمين. قم بتدوير كل جزء في مستطيل مثل هذا.

دهن العجينة بمربى الكشمش بالتساوي ، واترك الحافة المقابلة للعصير نظيفة حتى لا تخرج الحشوة عند لف اللفة.

تُلف العجينة على شكل لفائف.

اضغط على الحواف الجانبية. انقل اللفافة إلى صينية خبز مبطنة بورق. ضع اللفة الثانية بجانبها. ادهنهم بالفرشاة بالبيض المتبقي من العجن. اصنع بعض الثقوب بالشوكة لمنع العجين من الانتفاخ أثناء الخبز.

توضع صينية الخبز مع اللفائف في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة.

قم بتبريد اللفائف الجاهزة على ورقة الخبز قليلاً ، ثم انقلها إلى طبق.

رش المنتجات المبردة بالسكر البودرة.

قص حواف اللفائف لإضفاء مظهر أكثر جاذبية على المنتجات.

يمكن تقطيع لفائف الكفير مع المربى إلى شرائح وتقديمها بهذا الشكل.

الضيوف على عتبة الباب ، لكن لم يكن لديك وقت لشراء أي شيء للشاي؟ لا مشكلة! اليوم سنقوم بتجديد مخزونك من أصبعك بوصفة واحدة للفة كفير سريعة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق مع المربى. سيطلب ضيوفك بالتأكيد المزيد وسيطلبون منك الوصفة لذلك معجنات لذيذة! وأفضل ما في الأمر هو أنه في جميع النكهات والصفات العطرية لفة محلية الصنععلى الكفير ليس بأي حال من الأحوال أدنى من تخزين المنتجات.

علاوة على ذلك ، لإعداده تستخدم الحد الأقصى منتجات عضويةبدون أي إضافات ضارة مثل النكهات والألوان والمواد الحافظة. لذلك ، فإن وصفة الكفير رول ستصبح بالتأكيد منقذك ، ليس فقط قبل وصول الضيوف ، ولكن أيضًا في اللحظة التي تريد فيها الاستمتاع بلذيذ كعك محلي الصنع. ميزة أخرى لمثل هذه اللفة هي المحتوى المنخفض إلى حد ما من السكر والزبدة في العجين ، مما يؤثر بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية الكلي للحلوى الجاهزة. لذا ، لنبدأ بتحضير المكونات!

مكونات لفائف الكفير

ميزة خاصة لهذا الخبز هو التواجد في تكوين معظم منتجات بسيطةوالتي من المحتمل أن تجدها في ثلاجتك. لتحضير لفافة على الكفير ، مصممة لاثنتي عشرة قطعة ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 1 كوب أو 160 جرام.
• بيض - قطعتان.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• الكفير - 100 مل.
• زبدة - 50 جرام.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• مربى للحشو (يفضل مربى الكشمش المنزوع النوى) - 5 ملاعق كبيرة.
• الملح على طرف السكين.

إذا لم يكن كذلك ، فإن أي مربى آخر سيفي بالغرض. أهم شيء هو أن تكون متجانسة ، بدون بذور وبذور ، والتي يصعب العثور عليها في الخبز.

الخطوة الأولى - تحضير العجين

لعمل لفة على الكفير ، يجب عجن العجينة على مرحلتين. أولاً ، افصل الصفار عن البيض وافركه جيدًا بالسكر. أضف الكفير إلى كتلة البيض الحلو ، زبدةدقيق مذاب ومنخول. لتجنب عدم الخلط ، من الضروري نخل الدقيق مع الصودا مقدمًا وخلطها جيدًا قبل صنع العجين.

ستكون الخطوة التالية في الدفعة هي خفق البروتينات. من الأفضل استخدام البيض من الثلاجة ، حيث يسهل خفقه. أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيها بقوة حتى تتشكل قمم متيبسة.

امزج البروتينات مع الكتلة الرئيسية برفق. لا تضرب ، ولكن حرك بملعقة. عجينة الكفير جاهزة!

الخطوة الثانية - خبز البسكويت

أثناء التسخين المسبق للفرن على 180 درجة ، قم بإعداد صينية الخبز. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بطبقة من ورق الخبز أو ورق الألمنيوم والشحم جيدًا. زيت نباتي. تُسكب العجينة النهائية ببطء على صينية الخبز. من المهم جدًا ألا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. نظرًا لأن ارتفاع الكيك سيزداد بشكل كبير أثناء الخبز ، ولن تتمكن من لف اللفة دون أن تنكسر. حاول أن تكون متساويًا قدر الإمكان. وزعي العجينة على صينية الخبز. لا يستغرق خبز مثل هذه الكعكة أكثر من خمس عشرة دقيقة. الشيء الرئيسي - لا تفرط في البسكويت! خلاف ذلك ، عند دحرجة الكعكة في لفافة ، ستتكسر في كل مكان ، وسيأخذ المنتج النهائي مظهرًا غير جذاب تمامًا.

الخطوة الثالثة - صنع اللفة

بمجرد أن يتم خبز الكيك بالكامل وتحميره بشكل جميل ، أخرجه من الفرن وابدأ في تلطيخه بالمربى أو المربى ساخنًا. تدحرج الكعكة الملطخة ببطء في لفافة ، واضغط عليها برفق بيديك. يجب تبريد اللفة النهائية والسماح لها بالنقع.

إذا لم يكن لديك الكفير لسبب ما ، فلا داعي للقلق على الإطلاق. كل من الزبادي والقشدة الحامضة مناسبان لهذه الوصفة. إذا قمت بعجن العجينة على القشدة الحامضة ، فلا يمكنك إضافة الزبدة ، لأن الدهون الزائدة ستجعل المعجنات أثقل ، ولن تصبح اللفافة طرية ومتجددة الهواء.

سر آخر مهم هو استخدام أطباق جافة ونظيفة تمامًا لخفق بياض البيض.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش اللفائف بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند أو سكبها شوكولاتة مثلجة. يمكنك أيضًا تغطيتها بالسكر البودرة أو الحليب المكثف المسلوق.

إذا كنت تشعر بالملل من حشو المربى ، فهناك عدد لا يصدق من مواد الحشو الأخرى. اللبن الرائب ، دسم ، البروتين ، كريمات الشوكولاتةوالحليب المكثف المسلوق وأكثر من ذلك بكثير.

نتمنى لكم عملية ناجحة في صنع لفائف الكفير والشهية!

لفة بسكويت على الكفير

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالكعك اللذيذ محلي الصنع ، فليس من الضروري على الإطلاق ابتكار بعضها حلويات معقدةأو خبز كعكات من ثلاثة طوابق ، وقضاء الكثير من الوقت عليها. أقترح إتقان وصفة بسيطة إلى حد ما لفائف بسكويت الكفير ، والتي تشمل المنتجات المتاحة. سوف يسعدك هذا البسكويت بحنانه ورائحته الرائعة ، وبالاقتران معه كريم لذيذسيصبح علاجًا مفضلاً للأسنان الحلوة. هذا هو الحل الأمثل لحفل شاي مسائي مع العائلة أو لتجمعات الأحد مع الأصدقاء. بالطبع يمكنك شراء لفة بسكويت جيدة من أقرب متجر ، لكن إذا صنعتها بنفسك وزينتها حسب ذوقك ، ستحصل على منتج فريد. ومع ذلك ، فإن البسكويت ، حتى بدون أي زخارف إضافية ، له مذاق أصلي ، وبسبب الكريمة ، يصبح العجين رقيقًا للغاية ولينًا. جربها ، بالتأكيد ستحب هذه الحلوى اللذيذة.

للاختبار: بيض - 2 قطعة.
الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز - 1 كيس
فانيلين - 1 كيس
للقشدة: كريمة حامضة - 500 جم
الجبن - 200 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
فانيلين - 1 كيس
كرز منزوع النواة - 300 جم

كيف لطهي لفة البسكويت على الكفير.
1. أولاً ، اخفق البيض مع حبيبات السكر والفانيليا. يُسكب الكفير تدريجياً ، ويُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر للعجين ، ويستمر في الخفق.
2. نضع ورق زبدة على صينية خبز ، دهنها بالزيت ونسكب العجينة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكن الحكم على جاهزية البسكويت من خلال وجود قشرة ذهبية.
3. ضعي العجينة النهائية على الورق ولفيها ، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
4. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الكريمة لفائف البسكويت. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن مع السكر والفانيليا ، ثم أضف الكريمة الحامضة ذات الدسم المبرد واضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على قوام متجانس سميك.
5. افتحي اللفافة المبردة ، ثم أخرجي الورق وضعي الكريم في طبقة سميكة بدرجة كافية. بعد ذلك ، ضع الكرز (من المهم جدًا أن يتم حفر التوت) ولفه بعناية مرة أخرى في لفافة. يمكن رش لفة جاهزة مع الكريمة وحشوة الكرز بالسكر البودرة في الأعلى. الآن نضع البسكويت في الثلاجة ، ونتركه يقف لمدة 3 ساعات ، ثم نقطعه إلى شرائح. ستكون هذه اللذيذة إضافة رائعة لأي عطلة وستتذكرها بالتأكيد طعم دقيق، والكرز الحامض سيضيف بعض النكهة.
بالعافية!