إدخالوصفة خطوة بخطوة لصنع شارلوت بالتفاح. وصفة شارلوت بسيطة ولذيذة مع التفاح. شارلوت المورقة مع التفاح في الفرن - وصفة كلاسيكية
الآن لا يمكنني القول بضمان مائة بالمائة ، لكن في رأيي ، كانت فطيرة التفاح هي الكعكة التي صنعتها لأول مرة في حياتي ، عندما كان عمري 12 عامًا ... كانت هذه الوصفة الأكثر شيوعًا لكعكة حلوة سريعة للشاي بين أصدقائي ومعارفي ، تم تحضير شارلوت بالتفاح ، حرفياً ، في كل عائلة.
لماذا كانت المضيفة دائما تحب شارلوت؟ القيام بذلك بسيط للغاية ، والنتيجة مضمونة دائمًا تقريبًا: لطيف ، جدًا عجينة سميكة مع قشرة مذهلة وعصير التفاح المفضل لدى الجميع ، منتجات بسيطة والقدرة على تحضير هذا الطبق في وقت قصير جدًا ، لتناول شاي مسائي عائلي أو وصول غير متوقع للضيوف.
في رأيي ، وصفة شارلوت هي بالضبط الوصفة التي يحصل عليها الجميع دائمًا! إذا لم تكن ، لسبب غريب ، من المعجبين بهذا الطبق بعد ، فسأقدم لك بكل سرور عدة وصفات لشارلوت التفاح: في الفرن ، في المقلاة وفي طباخ بطيء ، كلاسيكي وعلى الكفير ، مع العجين والخبز. نعم ، اتضح أنه يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات لشارلوت بسيط!
شارلوت - فقط فطيرة تفاح?
بالمناسبة ، إذا اتخذت هذه العجينة كأساس ، يمكنك تغيير الحشوات ودمجها كما يحلو لك ، بإضافة التوت والفواكه المعلبة أو الطازجة والمكسرات وحتى رقائق الذرة إلى التفاح! وإذا استبعدت المكون الحلو من الوصفة ، فيمكنك عمل فطائر هلامية رائعة وسريعة مع الملفوف والبيض والأعشاب والدجاج والفطر ، باختصار ، أي حشوات.
وصفة شارلوت التفاح خطوة بخطوة بسيطة - سريعة جدًا!
وصفة شارلوت المورقة هذه ربما تكون أبسط وصفة طريقة سريعة صنع فطيرة التفاح اللذيذة التي تخطر ببالك.
عندما صنعت شارلوت لأول مرة في حياتي (حوالي ... قبل عشرين عامًا :-)) ، فعلت ذلك تمامًا - تغلبت على جميع مكونات العجين بالخلاط ، ووضعت التفاح في قاع مقلاة ونسكب العجينة. ومنذ ذلك الحين لم أر أبدًا الحاجة إلى تغيير هذه الوصفة بطريقة ما. الشيء الوحيد - دائمًا ما أجرب الحشوات - ثم أضيف التوت إلى التفاح ، ثم القرفة ، ثم استبدله بالكمثرى ، ثم أضيف الموز أو البرتقال ، أو حتى اللذيذ - بالمكسرات.
لكن الأساس لا يزال كما هو - تحصل دائمًا على فطيرة تفاح شارلوت لذيذة بشكل رائع ، والتي لا تتطلب مهارات خاصة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
لكن مع ذلك - سنقوم بتدوين الوصفة خطوة بخطوة ، وتقديم صور مفصلة للعملية بأكملها من أجل إعطاء الطهاة المبتدئين الثقة المناسبة في أفعالهم!
مكونات:
- 2-3 تفاح ،
- 4 بيضات،
- 200 غرام الصحراء ،
- 200 غرام دقيق.
نكسر 2 4 بيضات في وعاء ، حيث نعجن العجينة. لا يتم فصل صفار البروتينات في هذه الوصفة عن بعضها - نضيف كل شيء كما هو. 
7 نضع الشارلوت الخاص بنا للخبز - في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لكن - انظر إلى الموقد بعد 20-25 دقيقة ، فربما يتعامل موقدك مع الخبز بشكل أسرع! عادةً ما أخترق منتصف الفطيرة باستخدام عود أسنان خشبي جاف أو عود ثقاب - إذا بقيت جافة ، فإن الفطيرة تُخبز. 
هكذا تبدو شارلوت الجميل مع التفاح على الورقة. ومثل هذا - في قسم ، على طبق. 
شارلوت على الكفير (في الفرن) - فطيرة تفاح لذيذة.
هذا النوع من شارلوت يختلف نوعًا ما عن الإصدار الكلاسيكي ؛ نضيف الكفير إلى عجينة فطيرة التفاح. ستستغرق هذه الفطيرة وقتًا أطول للخبز - حوالي 40-50 دقيقة. 
مكونات:
- 1 كوب من الكفير
- 4 بيضات،
- 1 كوب سكر
- 1.5-2 كوب دقيق
- 50 غرام الزبدة المذابة
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- بضع قطرات من عصير الليمون (في التفاح)
- فانيلين (كيس)
- 3 تفاحات كبيرة
عملية صنع شارلوت على الكفير:
1 يقطع التفاح بلطف على مبشرة خاصة ، أو يقطع بسكين - إلى شرائح رفيعة ، بعرض التفاحة بالكامل. أضيفي القليل من عصير الليمون. 2 ضع كل البيض في وعاء منفصل واضرب حتى يصبح رغوة. نضيف السكر تدريجيًا إلى البيض ، ونحصل على خليط متجانس جيد الضرب ، مما سيزيد حجمه بشكل ملحوظ. 3 تصب في نفس الكفير ، مذاب زبدة... نحن نمزج. يُضاف الدقيق على عدة مراحل - يُخلط جيدًا مرة أخرى. في النهاية ، أضيفي الصودا والفانيلين واخلطيهم مرة أخرى. العجين جاهز. 4 في هذه الوصفة ، نضع التفاح بطريقة مختلفة - في الوسط ، بين طبقات العجين. يُغطى طبق الخبز بورق الخبز الخاص ، ويُسكب نصف العجين. ثم ننشر كل التفاح والعجين مرة أخرى في الأعلى ، والباقي بأكمله.5 نخبز لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة. يرش فوقها مسحوق السكر.
"الجدة" هي وصفة عائلية لشارلوت لذيذ.
سأحجز على الفور أن جدتي ليست لي ، وأن وصفة شارلوت ليست من تراث عائلتنا. لكن يا له من فرق كبير! القيمة الرئيسية لمثل هذا وصفات عائلية، يعتمد طول عمرها على طبق عائلي مفضل ولذيذ وناجح.
من غير المحتمل أن تنتقل الوصفة السيئة من جدة إلى أم ، ومن أم إلى ابنتها ، إلخ! لذلك دعونا نثق في تجربة الأسرة ونبدأ في إعداد شارلوت لذيذ مع التفاح "حسب وصفة الجدة".
الطبخ أكثر تعقيدًا بقليل من الطبخ العادي "الكلاسيكي" السريع ، لكن عليك رفع المستوى! دعونا نحاول طهي هذه التحفة الطهوية الصغيرة في مطبخنا الخاص وندهش المنزل بمنظر مذهل و أرق طعم من فطيرة التفاح الأصلية هذه. 
نحتاج إلى المنتجات التالية:
عجين:
- دقيق 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة 170 غرام
- صفار 3 قطع
- سكر 2/3 ملعقة كبيرة.
- قليل من الملح
- الفانيليا السكر 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة.
حشوة:
- تفاح 3-4 قطع
- قشطة: بروتينات 3 قطع + سكر 1/2 ملعقة كبيرة + عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
1 بادئ ذي بدء ، دعونا نفصل البيض عن الصفار. أضف كوبًا غير مكتمل من السكر إلى الصفار (حوالي 2/3 من حجم 250 مل) واخلط جيدًا باستخدام الخلاط. 2 أضيفي الزبدة المذابة إلى هذا الخليط واخفقيها أيضًا. ثم نضيف الفانيلين ورشة ملح ونخلط مرة أخرى. ثم يضاف 2.5 كوب من الدقيق المنخول. يُنصح بإضافة الدقيق في 2-3 جرعات مع الخلط مع كل جزء جديد من الدقيق. 3 تبين أن العجينة لزجة تمامًا ، لكننا نوزعها على سطح مرشوش بالدقيق (من الجيد استخدام حصيرة سيليكون خاصة لذلك) ونستمر في العجن بأيدينا ، ونضيف قليلاً نصف كوب من الدقيق المتبقي حسب الحاجة (حتى لا نلتصق بأيدينا وبسطح الطاولة). نحقق بنية عجين ناعمة ومرنة. افصلي حوالي ثلث قطعة العجين الناتجة ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. 4 سنقوم بتشكيل العجينة المتبقية في الطبقة السفلية من الكعكة. ضعي طبق الخبز (د \u003d 24 سم) مع ورق البرشمان ووزعي العجينة عليه بحيث تكون الجوانب بارتفاع 2-3 سم.
5 دعونا نعتني بالحشو. يُسكب نصف السكر وبضع قطرات من عصير الليمون في البياض - يُخفق بالخلاط أو يُخفق حتى يصبح الرغوة بيضاء. ثم نضيف السكر المتبقي ونخفق حتى يجمد. تقريبًا مثل المرينغ ، ولكن من الممكن حتى في حالة أكثر سيولة - لن نحتاج إلى تكوين ملفات تعريف ارتباط منفصلة ، سنضع الكتلة الكاملة على الفطيرة في طبقة واحدة. 6 لنأخذ التفاح الحلو والمر. يمكنك تقشيرها ، لكنني شخصياً أحب طهي شارلوت مع تفاح غير مقشر ، خاصة وأننا في هذه الوصفة لن نقطعها إلى مكعبات كبيرة (كما في شارلوت التفاح الكلاسيكي) ، بل نبشرها على مبشرة خشنة. ضعي التفاح المهروس على العجين المحضر فورًا - حتى يصبح لونه غامقًا. نحن مستوي وندمج. 7 الطبقة التالية ، على التفاح ، وزعي بياض البيض المخفوق. انتشر بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة. الآن نخرج العجينة المجمدة من الفريزر ونفركها على مبشرة خشنة مباشرة على الفطيرة مع الطبقة العلوية. 8 نضعها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. مهمتنا هي أن تُخبز الكعكة جيدًا ، لأنه اتضح أنها طويلة جدًا ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار النموذج - خذ إما قطرًا أكبر ، أو - مع الجوانب المرتفعة ، من الملائم جدًا استخدام النموذج مع جوانب قابلة للإزالة ، فمن السهل الحصول على عطاءنا التفاح شارلوت على الطبق. 
والنتيجة هي مزيج رائع من القاعدة المفتتة والقشرة المقرمشة و كريم لطيف بطعم التفاح الحلو والمر - جدا خيار لذيذ شارلوت التفاح حسب وصفة "الجدة".
شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء - حلوى غنية.
ليس لدي جهاز طباخ متعدد ، ولكن اكتماله أكثر وصفات مختلفة تطلب شارلوت تقديم طريقة الطهي هذه. الوصف - سواء في الفيديو أو في نص هذا الفيديو ، تختار بنفسك الطريقة الأفضل لك للحصول على المعلومات 🙂
شارلوت في طباخ متعدد وفقًا لهذه الوصفة يمكن أن تتحول إلى مثل هذه الخصبة والجميلة - 
يختلف الخبز في طباخ متعدد في المظهر والمذاق عن المخبوزات المماثلة في الفرن. لا توجد قشور مقرمشة والتفاح يبدو شاحبًا. كما أن مذاقه مختلف - أكثر رقة ، واختلافًا طفيفًا ، وجيد التهوية في الاتساق - ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. ترتفع العجينة بشكل مثالي ، ولكن إذا لم تكن راضيًا عن بعض "الشحوب" من شارلوت ، يمكنك رشها بالقرفة أو مسحوق السكر أو خليط من هاتين الحبتين.
للاختبار نحتاج:
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق (يعتمد على حجم البيض ونوعية الطحين)
- 4 بيضات
- 1 كوب سكر غير مكتمل (يمكنك تناول كمية أقل إذا كنت لا تحب الكثير من الحلاوة)
- 2-3 تفاح
- زبدة لدهن القالب
نبدأ في طهي شارلوت في طباخ بطيء:
1 افصل البياض عن الصفار. أضيفي قليلًا من الملح إلى البياض وابدئي في الخفق حتى تصبح رغوة كثيفة جيدة. عندما تتشكل الرغوة بالفعل - أضف السكر واستمر في الخفق - ستصبح الرغوة أكثر سمكًا وأكثر كثافة. 2 نضيف الصفار إلى خليط البروتين ونخفق مرة أخرى. الآن نزيل الخلاط - سنضيف الدقيق المنخل ، لكننا لن نعجن بالخلاط ، ولكن بعناية - بملعقة أو ملعقة. تماما كما يتم عادة الكلاسيكية عجينة البسكويت... بهذه الطريقة في عجن الدقيق ، تحافظ العجينة على رونقها وهوائها عند الخبز (كما لاحظت ، لا نستخدم الصودا أو مسحوق الخبز لجعل العجين رائعًا). 3 نقوم بتلطيخ الشكل من جهاز الطهي المتعدد بالزبدة لتسهيل تخلف الكعكة خلف الجدران ، ضع العجينة في الوعاء. فوق العجينة ، نضع تفاحنا ، مقطعة إلى قطع أو أسافين. 4 اضبط الوضع - "الخبز" والوقت - 45 دقيقة. اترك الصمام مفتوحًا. هذا كل شيء ، يمكنك ممارسة عملك 5 بعد 45 دقيقة نخرج "تحفة الطهي" الخاصة بنا من الطباخ متعدد الوظائف - شارلوت خصب وناعم ولذيذ للغاية مع التفاح!إذا كان لا يزال لديك أسئلة و "سوء تفاهم" - شاهد فيديو مؤلف هذه الوصفة الرائعة.
شارلوت في الفرن - فطيرة تفاح جميلة مع نكهة البرتقال.
خيار آخر لشارلوت لذيذ وجميل في الفرن هو شارلوت مع نكهة البرتقال. جربت هذه الوصفة في اليوم الآخر ، لقد أحببتها حقًا. ليس من العار أن تضع مثل هذا شارلوت على الطاولة للضيوف - إنها تبدو جميلة جدًا ، بفضل روعتها وشرائح التفاح الموضوعة بدقة. جربها ، ربما ستصبح وصفة شارلوت التفاح هذه هي المفضلة لديك.
المكونات (لقالب 18 سم):
- بيضة كبيرة 4 قطع.
- تفاح أحمر (4 كبير أو 12 صغير)
- سكر 150 جم
- دقيق 150 جم.
- سكر الفانيليا 1 علبة (10 جرام)
- يمكنك إضافة نصف ملعقة قرفة
- بشر برتقالة
- كريمة حامضة دسم 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
الطبخ مثل هذا:
1 أولاً ، قشر التفاح من الوسط بالبذور وكل ما هو غير ضروري. لكننا لا نزيل القشرة - ستعطي لونًا وطعمًا إضافيين لشرائح التفاح. نقطع التفاح إلى نصفين ثم نقطعه إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر تقريبًا. 2 من الأفضل أن يكون البيض طازجًا وكبيرًا. اضربهم أولاً بقليل من الملح ، ثم أضف الفانيلين والسكر - مع الاستمرار في الخفق. بمجرد الحصول على رغوة سميكة وقوية ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. ثم نقوم بتقليب كل شيء بالملعقة (أو الملعقة) حتى يحتفظ العجين بالهواء ويخرج شارلوت الخاص بنا كثيفًا وطويلًا. 3 افركي قشر برتقالة واحدة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى عجينة شارلوت. في نفس الوقت ، أضف ملعقة كبيرة (مع شريحة) من القشدة الحامضة الدهنية. بالمناسبة ، أقوم أحيانًا بإضافة المايونيز إلى العجين بدلاً من القشدة الحامضة ، ومن الغريب أنه يتضح أنه لذيذ جدًا! أضف الدقيق بعدة خطوات ، امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة. 4 لنأخذ شكلاً بقطر 18 سم ، قم بتزييت الزيت ، أحيانًا أرش السميد ، لكن لا يمكنك رشه بأي شيء. ننشر الطبقة السفلية من التفاح التي تغطي قاع القالب. رش القليل من السكر الحبيبي. يمكنك إضافة القرفة لمزيد من النكهة. 5 ضعي العجين كله على الطبقة الأولى من التفاح. ضع الجزء الرئيسي في الأعلى شرائح التفاحخلق نمط جميل ، كما ترون في الصورة. نضع شرائح التفاح مع رفع الجلد ، في لولب - من الحواف إلى المنتصف. 6 يُخبز هذا الشارلوت في 30-35 دقيقة فرن ساخن، تصل إلى 190 درجة مئوية.
اتضح أن شارلوت رقيق للغاية (وانتبه إلى نفسك - بدون أي مسحوق خبيز!) ، معطر ، بفضل الفانيليا والقرفة وقشر البرتقال والتفاح ، تكون العجينة طرية وليست جافة ، بفضل القشدة الحامضة ، تكون القشرة مقرمشة ومقرمشة. يذوب في الفم. ليست كعكة ، ولكن عطلة 🙂
شارلوت على طاولة الأعياد
هذا الشارلوت لذيذ جدا ويكمله بجزء من آيس كريم الفانيليا البارد. مثل هذه الوجبة ستجعل جزءًا من شارلوت يستحق تمامًا أي طاولة احتفالية!
ما هو "كلاسيك شارلوت"؟ دعنا نحلل وصفتين.
يجب أن أعترف أنني اعتبرت دائمًا شارلوتًا كلاسيكيًا بالضبط الوصفة التي خبزتها قبل 20 عامًا وما زلت أخبز ، والتي أعدتها في طفولتي أمهات وجدات أصدقائي ، والتي حتى الآن تقريبًا أي ربة منزل من جميع الأعمار " سيخبرك "عن ظهر قلب -" 4 بيضات ، كوب دقيق ، كوب من السكر - اخفق كل شيء ، اسكب التفاح المفروم مع هذا الخليط واخبزه حتى يصبح طريًا. ربما يكون من الأسهل فقط قلي البيض بالله ... :-)
لكن بفضل حقيقة أنني كنت أقوم بإعداد المادة لهذه المقالة ، علمت أنه في الأصل فطيرة التفاح مع ... الخبز كان يسمى شارلوت! لقد صدمت قليلاً من هذه المعلومات الجديدة بالنسبة لي ، وذهبت للبحث ومقارنة الوصفات المختلفة لـ "شارلوت مع الخبز". اتضح أن هذه الوصفة تسمى "الفرنسية الكلاسيكية شارلوت" وهنا وجدت اتجاهين رئيسيين ، والآن سأخبرك المزيد عنهما.
1 خيار شارلوت كلاسيك بالفرنسية.
سوف نحتاج:
- تفاح 4 قطع
- سكر 50 جرام
- زبدة 200 جرام
- خبز توست 6 شرائح
- قرفة 5 جرام
ملاحظة مهمة في هذه الوصفة: اغمس شرائح الخبز في الزبدة لجزء من الثانية حرفيًا ، ولا تحتفظ بها في الزبدة لفترة طويلة - سيتضح أنها دهنية بشكل مفرط!
لم أكن لأظن أبدًا أنه يمكن خبز فطيرة التفاح اللذيذة بالخبز والتفاح ، بدون أي عجين ، ولكن بناءً على المراجعات حول هذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وقد أحب كثير من الناس هذه الوصفة. سأحاول بالتأكيد ، ما عليك سوى العثور على شكل مناسب.
إذا كنت تخاف من "الخبز والزبدة" ، فراجع الإصدار الثاني من شارلوت الفرنسي الكلاسيكي ، مع الخبز ، ولكن خطة مختلفة قليلاً.
الخيار الثاني من شارلوت مع الخبز والتفاح.
نحن نحتاج:
- 1 رغيف (البارحة أفضل)
- 3 - 4 تفاحات
- 400 مل حليب
- 3 بيضات
- 25 غرام زبدة
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 - 0.5 ملعقة صغيرة قرفة أو فانيليا (اختياري)
يختلف هذا الخيار في أننا لا نغمس قطع الخبز المجفف في الزبدة النقية ، بل نغمس في خليط حليب البيض المخفوق بالسكر. ولكن بشكل عام ، فإن الجوهر هو نفسه كما في الوصفة السابقة - نضع الإطار من قطع الخبز المنقوعة ، ونضع التفاح بالداخل (يمكنك ببساطة تقطيعه إلى قطع ، يمكنك - معالجته في مقلاة ، كما في السابق وصفة) ، وقم بتغطية الجزء العلوي بنفس الخبز المحمص.
يمكنك أيضًا إضافة أي فواكه إلى التفاح ، ويمكنك إضافة المكسرات ، في كلمة واحدة ، كل ما يخبرك به خيالك. لا تنس إضافة الفانيلين أو القرفة للنكهة.
يجب تجفيف الخبز الموجود في هذه الوصفة مسبقًا ، إذا تناولته طازجًا - فلن يمتص خليط حليب البيض تمامًا ، لذا قم بإعداد خبز الأمس أو اليوم السابق أو تجفيفه طازجًا في الفرن.
يمكنك وضع الخبز ليس بإطار ، ووضع التفاح بالداخل ، ولكن في طبقات - نحول طبقة من شرائح التفاح إلى قطع خبز محمصة منقوعة. في هذه الحالة ، اسكب بعضًا من خليط البيض في قاع القالب واسكب فوقه. اتضح أن هذا النوع من الكعك - 
ويمكنك أيضًا تزيين شارلوت الفرنسي بالكاسترد ، فسيكون تقريبًا مثل الكعكة -
وصفة كاسترد يمكن العثور عليها ، على سبيل المثال ،.
شارلوت مع التفاح في مقلاة - لا يمكن أن يكون أسهل!
إذا كنت ترغب في تذوق شارلوت مع التفاح ، فقد وجدت نفسك في مكان لا يوجد فيه فرن أو ميكروويف أو طباخ متعدد الطهي ، ولكن فقط مقلاة عادية بغطاء - لا تقلق! وقضيتك هناك وصفة لذيذة! في 15-20 دقيقة يمكنك الاستمتاع بتناول شارلوت طري ولذيذ مع التفاح ، وسنطبخ في مقلاة.
تكوين:
- 1-2 تفاح أو 3-4 تفاح صغير)))
- 3 بيضات
- دقيق يعجن حوالي 0.6 كوب
- سكر 0.6 أكواب
- زبدة 70 جم
- القليل من البيكنج بودر للعجين (حوالي نصف كيس)
- يمكنك إضافة القرفة
6 قم بتغطية المقلاة بصحن ، واضغط عليها بقوة واقلبها بشدة - سيكون شارلوت على الطبق. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة والزبادي وكرة الآيس كريم وأي كريمة. لذيذ و وصفة سريعة شارلوتس مع التفاح ، تأكد من تجربة الطهي!
أتمنى لك وجبة شهية!
أتمنى أن تجد هذه المقالة مفيدة! وإذا كنت تحب شارلوت بالتفاح كما أحبها ، فتأكد من إعداد بعض هذه الوصفات لشرب الشاي محلي الصنع ، وربما لطاولة الأعياد!
هناك الكثير من وصفات مختلفة الخبز شارلوتسولكن ، إذا لاحظت ذلك ، فأنا لا أحب الأطباق التي تستغرق وقتًا طويلاً أو التي تحتوي على وصفة معقدة.
يقترح العديد من المؤلفين فصل البياض عن الصفار ، لكن هذا الإجراء يتطلب مهارة معينة حتى لا تدخل قطرة من الصفار في البروتين. يوصي شخص ما بإزالة الشحوم من الأطباق التي سيتم فيها خفق البيض.
لن نفعل أي شيء من هذا ، لأنني في هذا المقال أقترح عليك أن تخبز في الفرن أبسط شارلوت لذيذ مع التفاح الذي تحصل عليه دائمًا. عند القيام بذلك ، سوف نستخدم الحد الأدنى من المكونات المتوفرة دائمًا.
أنا دائمًا أخبز مثل هذا الشارلوت بالتفاح عندما أريد شيئًا حلوًا ، لكنني أريده كثيرًا.
وصفة بسيطة لشارلوت بالتفاح مع صورة خطوة بخطوة
سوف نحتاج:
- 3 بيض الدجاج (مبرد في الثلاجة) ؛
- 1 كوب سكر حبيبي
- 1 كوب دقيق منخول
- حامض؛
- (على طرف ملعقة صغيرة) يروى بالخل.
اكسري البيض في وعاء تخفقين فيه. اضبط الخلاط على سرعة متوسطة واضرب البيض حتى يصبح رغويًا. إذا لم يكن هناك خلاط أو خليط ، يمكنك فعل ذلك بمضرب أو حتى شوكة ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت خفق الخليط وفقًا لذلك.
أضف السكر تدريجيًا إلى هذه الكتلة ، ثم الصودا المخفوقة بالخل. يقلب الخليط جيدًا.
نضيف الدقيق المنخل مع الاستمرار في الخفق لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
غطي الشكل الذي ستخبز به شارلوت التفاح بورق الزبدة للخبز. إذا أردت ، يمكنك دهنها بالزبدة ، لكنني لا أفعل (لماذا أحتاج إلى مشاكل إضافية!). إذا كنت تستخدم ملفات قالب سيليكونفلا حاجة للورق.
في مكونات شارلوت ، لم أشر إلى عدد التفاح. لقد فعلت ذلك لأن حجم التفاح مختلف وأيضًا لأنني أحب تناول الكثير من التفاح. ولكن بعد ذلك تبين أن فطيرة التفاح بالداخل كانت رطبة. عائلتنا تحب هذا. إذا كنت تريد أن يجف شارلوت من الداخل ، فاستخدم تفاحًا أصغر ، أي تفاحتين متوسطتين أو 4 تفاحات صغيرة. لقد قطعت الجلد عن التفاح ، لكن من حيث المبدأ ، لا يمكن القيام بذلك. قطع الفاكهة إلى قطع عشوائية ووضعها بالتساوي في القالب.
تُسكب العجينة في الأعلى ، محاولًا تغطية كل التفاح. نحن نسوي بملعقة.
سخني الفرن على 180 درجة وضعي فطيرة التفاح فيه لمدة 30-40 دقيقة ، وينصح بعدم فتح الفرن لمدة 20 دقيقة حتى لا يستقر شارلوت. نتحقق من جاهزية الكيك بمطابقة أو عود أسنان. إذا كانت العصا جافة والقشرة محمرة - فإن التفاح شارلوت جاهز! اتركي الفطيرة تبرد لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن وقدميها. يمكنك قلبها وإزالة الورق. أو ليس عليك قلبها كما تريد.
هناك نوعان من وصفات التفاح شارلوت التي كانت "تتجادل" فيما بينها على العنوان الكلاسيكي لعدة سنوات. واحد - من شرائح أو فتات خبز ابيض، مماثلة في تكنولوجيا التحضير لبودنج الخبز. والثاني هو شارلوت الذي أقترح عليك الآن خبزه - خصب ، طري وطري ، مثل البسكويت ؛ مع قطع التفاح ونكهة القرفة وكرة ثلجية خفيفة من السكر البودرة على طبقة رقيقة ومقرمشة!
يُطلق على هذا الشارلوت أيضًا "فطيرة تفاح مدتها خمس دقائق" ، على الرغم من أنها لا تُخبز لمدة 5 دقائق ، ولكن لمدة 25 دقيقة - ولكنها تُحضر بسرعة وسهولة. هذا هو السبب في أن بسكويت شارلوت بالتفاح هو الكعك المفضل خلال فترة شرب الشاي في الخريف. ماذا نخبز بسرعة وبأقل قدر من المنتجات لعائلة على الإفطار ، والأطفال لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ؛ بوصول ضيوف غير متوقعين؟ بالطبع شارلوت! أثناء الدردشة على الطاولة ، سينضج شارلوت فقط.
أقدم لك وصفة أساسية لشارلوت ، ويمكنك تغييرها مرات لا تحصى!
أولاً ، لا يمكن صنع عجينة شارلوت فقط من دقيق القمح، ولكن أيضًا مع إضافة الذرة ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والجوز (نصف مع القمح). في كل مرة يخرج شارلوت بطعم جديد!
ثانيًا ، بالإضافة إلى أنواع الدقيق المختلفة ، يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى العجينة: القرفة أو الفانيلين ؛ الكركم والزنجبيل! يمكنك حتى سكب الكاكاو ، سيكون هناك شارلوت الشوكولاتة - لكن النسخة الكلاسيكيةهو أفضل في رأيي. ولكن إذا سكبت بضع ملاعق من بذور الخشخاش أو المكسرات المقطعة في العجين ، فستجد أنها لذيذة جدًا!
بعد ذلك ، ليس فقط التفاح ، ولكن أيضًا أي فواكه وتوت موسمية يمكن إضافتها إلى الكعكة. جربت شارلوت مع الكمثرى والخوخ. بالكرز والمشمش والتوت والفراولة! وكل خيار لذيذ بطريقته الخاصة. لكن لنبدأ بالتفاح شارلوت.
مكونات شارلوت بالتفاح ، قالب 20-24 سم
- 3 بيضات كبيرة
- 150-180 جم سكر (200 جرام زجاج غير مكتمل) ؛
- 130 غرام دقيق (كوب واحد بدون سطح) ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، يطفئ مع 9 ٪ من الخل في الدقيق) ؛
- 1 / 4-1 / 2 ملعقة شاي قرفة؛
- 2-3 ش. ل. مسحوق السكر للزينة
- 5-7 تفاح متوسط.
طريقة عمل شارلوت بالتفاح
مذاق شارلوت أفضل مع الفواكه الحلوة والحامضة من أصناف خضراء وصفراء: أنتونوفكا ، جراني سميث ، سيمرينكو ، جولدن. التفاح السائب ليس مناسبًا جدًا لهذه الكعكة: سوف "يذوب" في العجين ، ولن يكون المذاق هو نفسه.
نظرًا لأن عجين شارلوت عبارة عن بسكويت ، فأنت بحاجة إلى خبزه فور الطهي حتى لا تستقر الكتلة الخصبة. لذلك ، من الأفضل تحضير التفاح والشكل مقدمًا. نخرج البيض أيضًا من الثلاجة مسبقًا: عندما يتم ذلك درجة حرارة الغرفة، ثم تُجلد في كتلة أكثر رقة.
اغسل التفاح وقشره. إذا كنت في عجلة من أمرك ولم يكن قشر التفاح شديد الصلابة ، فلا داعي لتقشيره. لكن ما زلت أنصحك بأخذ المزيد من الوقت وتقشير القشرة ، ثم يصبح شارلوت أكثر نعومة!
قطعي التفاح المقشر إلى مكعبات أو شرائح صغيرة حسب الرغبة. لمنع سواد التفاح أثناء تحضير العجين ، يمكنك رشه بعصير الليمون.
من الملائم خبز شارلوت بشكل قابل للفصل: ثم المورقة ، فطيرة رقيقة من السهل الخروج ووضع الطبق. أقوم بربط الجزء السفلي من القالب بمخطوطة الحلويات ، على غرار طريقة وضع قماش التطريز على الطوق: أغطي الورقة أسفل القالب ، ثم أضع الجوانب في الأعلى وأغلقها ، وأقطع الورق الزائد. ثم أقوم بدهن المخطوطة وجدران القالب بزيت دوار الشمس عديم الرائحة حتى لا يلتصق شارلوت. في حالة عدم وجود رق ، دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق أو فتات الخبز.
إذا لم يكن لديك قالب قابل للفصل ، يمكنك خبز شارلوت في قالب معدني صلب أو حتى في مقلاة من الحديد الزهر ، عندها فقط سيكون الحصول عليها أكثر صعوبة. لكن من الممكن تمامًا قطع شارلوت بالشكل وتناول الطعام مباشرة من هناك. إذا كنت تخبز في السيليكون ، لا يمكنك إخراج شارلوت إلا بعد أن تبرد تمامًا ، وإلا سيبقى جزء من العجين عالقًا في القالب.
يتم تحضير القالب والتفاح ، حان الوقت لتشغيل الفرن للتدفئة حتى 180-200 درجة مئوية.
دعونا نصنع عجينة لشارلوت. ابدأ في خفق البيض مع السكر ، أولاً بأدنى سرعة للخلاط ؛ بعد 30-45 ثانية ، قم بالتبديل إلى المتوسط \u200b\u200bثم إلى الحد الأقصى. في المجموع ، اخفق لمدة 2-3 دقائق ، حتى تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة جدًا (مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من الحجم الأصلي).
يُنخل الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر في البيض المخفوق ويخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى ، في حركة دائرية. يمكن إضافة القرفة إلى الدقيق أو رشها على التفاح.
يمكن سكب التفاح في قالب وسكب فوقه - أو وضعه مباشرة في العجين مع التحريك برفق.
في الحالة الأولى ، تحصل على طبقة رقيقة من التفاح في قاع شارلوت ، وفي الحالة الثانية ، يتم توزيع الثمار بالتساوي. هناك خيار ثالث - نسكب نصف العجينة ، ثم نسكب التفاح ونسكب عليها النصف الثاني من العجين.
هل ينتشر العجين في شريط سميك وواسع؟ لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح!
نضع القالب في فرن مسخن مسبقًا ونخبز شارلوت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة. بعد 10 دقائق ، يمكنك النظر بعناية في الفرن. إذا لم يكن شارلوت في عجلة من أمره للارتفاع وتحول إلى اللون الأحمر ، أضف القليل من الحرارة (حتى 190-200 درجة مئوية) ؛ على العكس من ذلك ، إذا كانت القشرة العلوية حمراء بالفعل ، وكان الوسط لا يزال سائلاً ، فإننا نخفض درجة الحرارة قليلاً إلى 170 درجة مئوية.
يمكنك تغطية طبق شارلوت بورق القصدير حتى لا يحترق الجزء العلوي بينما ينضج الوسط. سيكون نظام درجة الحرارة الدقيق مختلفًا لكل فرن ، لذا استرشد بنوع الكيك: عندما تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ويخرج السيخ الخشبي من العجين جافًا ، يكون شارلوت جاهزًا.
دع الشارلوت يبرد في الفرن لمدة 5-10 دقائق: إذا أخرجته على الفور ، قد يستقر البسكويت قليلاً بسبب تغير درجة الحرارة. ثم اتركها في الشكل لمدة 10 دقائق أخرى: من الأسهل إزالة المخطوطات من كعكة مبردة أكثر من إزالة المخبوزات الدافئة.
عند فتح النموذج ، انقل شارلوت إلى الطبق. أقلبها على غطاء المقلاة ، وأزل الرق ، وأغطي الفطيرة بالطبق ، وأقلبها مرة أخرى.
رشي شارلوت في مصفاة صغيرة بالسكر البودرة - ستصبح أكثر أناقة ولذًا. ثم تقطع إلى أجزاء بسكين حاد.
ونحن ندعو عائلتك لتدلل نفسك بتناول الشاي مع تفاح شارلوت معطر!
شارلوت! آه شارلوت! هل من الممكن العثور على عائلة في بلدنا لا يطبخون فيها بسخاء في الخريف التفاح شارلوت؟ لا أعرف هذا :) على الرغم من تنوع الخيارات لتنفيذه ، إلا أنه لا يزال كلاسيكيًا أبسط بسكويتالتي يضاف إليها التفاح. وصفة شارلوت بسيط جدًا لدرجة أنه حتى الأطفال يمكنهم فعل ذلك. في عائلتي ، هذه الكعكة ليست محبوبة فحسب ، بل محبوبة أيضًا. علمتني أمي كيف أخبزها عندما كنت طفلة ، وكان عمري 6 سنوات ومنذ ذلك الحين كنت أصنعها وأغمض عيناي. وفقط في المنزل اتضح أنه الأكثر لذة التفاح شارلوت! ليس فقط بسبب يدي والدتي اللطيفتين ، وابتسامات أبي ونكاته أثناء تقشير التفاح ، ولكن أيضًا بسبب المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر التي كانت تُخبز فيها. في ذلك ، تبين أن الفطيرة دائمًا ما تكون غير عادية للغاية ، مع قشرة لذيذة بشكل مذهل على الجانبين ، ومقرمشة للغاية بحيث تبدأ في تناولها بينما لا تزال ساخنة ... الآن نحن بعيدون عن المنزل وليس لدي مثل هذا مقلاة ، لهذا السبب شارلوت اتضح أنه مختلف إلى حد ما ، لكنه دائمًا لذيذ جدًا.
أدناه سوف أعطيك وصفة شارلوت التفاح الكلاسيكية، بناءً عليه ، يمكنك أن تتخيل كما تشتهي نفسك.
وصفة شارلوت الكلاسيكية:
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- 4 بيضات
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو الصودا ، مغموس بالخل (أستبدل الصودا بمسحوق الخبز بنفس الكمية)
- 4-5 تفاح (لا يوجد الكثير من التفاح في شارلوت ، يمكنك إضافة زوجين آخرين) ، من الأفضل تناول تفاح حلو وحامض ، مع أنتونوفكا أو غلوري أوف ذا وينر ، دائمًا ما يكون رائعًا جدًا.
يمكنك إضافة سكر الفانيليا ، البرتقال أو قشر الليمون ، فواكه أخرى ، كل ما تريد إلى العجينة.
في وعاء ، اخفقي البيض والسكر.
يجب أن يزيد حجم الكتلة بمقدار 3 مرات ويصبح لونًا كريميًا لطيفًا.
يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في هذا المزيج ، أو يُضاف صودا الخبز بدلاً من ذلك.
تغلب على كتلة البيض بالدقيق بسرعة منخفضة وليس لفترة طويلة ، ما عليك سوى جعل العجين متجانسًا. في هذه المرحلة ، يُضاف التفاح إلى العجينة ، ويجب تقشيرها وحفرها ، وتقطيعها إلى مكعبات ، على سبيل المثال (إذا كانت المكعبات صغيرة جدًا ، فعند الخبز ستذوب ببساطة في العجين وتصبح غير مرئية تقريبًا).
أو يمكنك تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.
دهن القالب بالزبدة ، ضعي العجينة فيه.
التفاح شارلوت يمكن خبزها في أي شيء ، على سبيل المثال ، في مقلاة دائرية طويلة (أو في مقلاة :)). هذا يبلغ قطره 20 سم شارلوت اتضح أنه مرتفع ، وكلما ارتفعت الكعكة ، زادت هشاشتها في الأعلى (في فرن غاز لم يكن لدي هذه القشرة ، ربما بسبب حقيقة أن الفرن كان قديمًا وأنهم كانوا يخبزون فيه ، ويضعون وعاءًا من الماء أسفل).
شارلوت تُخبز في شكل مماثل في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو شعلة خشبية ، ضعها في المنتصف وإذا كانت جافة ، تكون الكعكة جاهزة. بالنسبة للبعض ، تكون القشرة شديدة الاحمرار وحتى تصبح سوداء تقريبًا ، ويمكن تجنب ذلك على النحو التالي: عندما ترتفع الكعكة وتغطى بقشرة ذهبية ، قم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير ، ثم تستمر في الخبز ، ثم لن تحمر القشرة أكثر.
و أيضا التفاح شارلوت يمكنك الطهي بأمان في شكل عريض ، على سبيل المثال ، يبلغ قطره 26 سم ، وسيكون من الجيد أن تأخذ تفاحتين إضافيتين ، وتقشرهما وتقطيعهما من أربعة جوانب حتى يتحول اللب (الأوسط) أن تكون مستطيلة. يجب تقطيع كل جزء من الأجزاء التي تم الحصول عليها إلى بتلات بسكين ، دون تقطيع حتى النهاية ونقلها بعناية إلى العجين بقطع التفاح ، لا تحتاج إلى ضغطها في العجين ، فسوف ترتفع من تلقاء نفسها أثناء الخبز.
اخبز مثل هذه الفطيرة العريضة عند 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، وحدد أيضًا الاستعداد باستخدام مسواك أو شعلة خشبية ، إذا كانت جافة في منتصف الفطيرة ، فهي جاهزة. بعد الخبز ، ستفتح بتلات التفاح هذه وستصبح الكعكة لطيفة جدًا. للجمال ، رشي القليل من السكر البودرة.
ها هم ، جمال شارلوت لدينا ، يبدو أنهم مختلفون ، لكن الجوهر والطعم والملمس هو نفسه! تشبه الكعكة الإسفنجية سحابة ، طرية وجيدة التهوية ، والتفاح يكمل مذاقه بشكل رائع ، خاصة إذا كانت حامضة ، وما هي النكهة التي تستحق ...
من مزايا الفطيرة العريضة أن المزيد من الضيوف سيحصلون عليها)))
دع منزلك مليء برائحة رائعة فطيرة تفاحوالراحة والضحك الخفيف للأحباب والأقارب والأصدقاء:
تفوح منه رائحة طيبة من التفاح.
القطة تغفو على الأريكة.
وفي فرن الجدة
ترتفع الفطيرة.
مع قشرة صفراء مقرمشة.
عجين–
مثل زغب البجعة.
الرائحة قوية جدا
ما هو لالتقاط الأنفاس!
بعد نصف قرن–
حان الوقت لتلخيص.
لكن ما زلت أتذكر
فطيرة الجدة الرائعة.
تفوح منه رائحة طيبة من التفاح.
والقط الزنجبيل يخرخر.
أنا أخبز لأحفادي
نفس الكعكة الرائعة.
( كيرا كروزيس)
أتمنى لك وجبة شهية!
كلاسيك شارلوتمكونات:
- البيض - 4 قطع ،
- دقيق - 1 كوب ،
- سكر - 1 كوب
- 3-4 تفاح كبير
- مسحوق الخبز للعجين - ½ ملعقة صغيرة ،
- زبدة - قطعة صغيرة (لتشحيم القالب).
قسّم البيض في كوب عميق ، واضربه في رغوة بمضرب أو خلاط ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا في أجزاء صغيرة. يجب أن يتضاعف خليط البيض الحلو ثلاث مرات تقريبًا ويتخذ لونًا كريميًا خفيفًا.
ينخل الدقيق عدة مرات. أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إليها. مزج. ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض ونعجن العجينة جيداً. يجب أن يكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة ، بدون كتل.
اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب. قطع إلى قطع صغيرة. نضيفهم إلى العجينة ويقلبوا. دهن المقلاة بالزبدة. تُسكب العجينة مع التفاح وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. تأكد من أن الخبز قد نضج بعصا خشبية أو عود عود ثقاب أو عود أسنان.
أخرج فطيرة جاهزة من الفرن. دعها تبرد وتخرج من القالب. يرش السكر البودرة.
صحن بالون مع التفاح
شارلوت مع التفاح مكونات:
- 4 بيضات،
- 4-5 تفاح كبير ،
- 150 جرام دقيق
- 150 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة من القشدة الحامضة ،
- نكهة برتقالية واحدة ،
- 1 كيس فانيليا سكر
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
افرك على مبشرة جيدة قشر البرتقال.
قسّم البيض في وعاء ذي حواف عالية. اضرب بالخلاط على سرعة منخفضة. أضف سكر الفانيليا والسكر الحبيبي في أجزاء صغيرة. زد السرعة واضرب حتى يصبح رقيقًا. ثم يضاف الدقيق المنخل عدة مرات من خلال غربال في خليط البيض والسكر. يجب إضافته ببطء ، شيئًا فشيئًا ، لتجنب تكون الكتل. اعجن حتى تصبح ناعمة. أضف قشر البرتقال والقشدة الحامضة إلى العجينة. لتقليب جيدا.
يمكن تقديم شارلوت مع التفاح مع الآيس كريم أو الحليب المكثف. نقطع التفاح إلى أسافين صغيرة. صب عصير الليمون فوق التفاح. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش قليلاً بالدقيق. ضعي القليل من التفاح في القاع واسكبي فوق العجينة. ضع شرائح التفاح المتبقية فوقها بشكل حلزوني. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام التفاح الأحمر مع التقشير. يمكن استخدامها لعمل زخرفة جميلة على سطح شارلوت.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي العجين فيه. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. الاستعداد للتحديد بعصا خشبية. قم بإزالة قالب شارلوت ، ورش القليل من السكر البودرة (اختياري) واتركه ليبرد تمامًا.
قم بإزالة المخبوزات من القالب. مقطعة إلى أجزاء. قدميها مع ملعقة من الآيس كريم (الفانيليا أو الفاكهة هي الأفضل).
شارلوت مع التفاح "الأصلي": وصفة خطوة بخطوة
فطيرة التفاح السريع مكونات:
- 450 جرام طحين
- 200 جرام زبدة
- 100 جرام سكر
- 15 جرام من مسحوق الخبز
- 5-7 قطرات من مستخلص الفانيليا ،
- 250 جرام من الزبادي الطبيعي ،
- 500 جرام تفاح
- 1 بيضة.
قبل ساعات قليلة من تحضير الشارلوت ، أخرجي الزبدة من الثلاجة وضعيها في فنجان واتركيها "دافئة".
نخل الدقيق مرتين من خلال غربال (من الأفضل استخدام دقيق ممتاز).
انقل الزبدة المخففة إلى الدقيق واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. من الأفضل القيام بذلك بيديك لتجنب تكتلات العجين.
ثم صب السكر ومسحوق الخبز (مسحوق الخبز للعجين) ومستخلص الفانيليا في الدقيق والزبدة (إذا كان غائبًا ، يمكنك استبداله بكيس من سكر الفانيليا). يقلب ويضاف الزبادي. لتقليب جيدا. يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية.
اترك العجينة لمدة 15-30 دقيقة - "اصعد" ، وفي هذا الوقت قم بإعداد الحشوة.
بالنسبة لها ، قشر التفاح. قطعها إلى قطع صغيرة. يرش السكر. مزج.
افردي العجين بالمسمار. قطعيها إلى شرائط طويلة بعرض 3-5 سم وضعي حشوة التفاح المحضرة على كل طبقة من العجين ولفي العجين في أنبوب.
دهن طبق الخبز بالكريمة أو زيت نباتي بدون رائحة. ضع الأنابيب المعدة فيه حشوة التفاحتبدأ من الأطراف الخارجية وتتجه نحو المركز.
في كوب صغير ، قم برغوة البيض ودهن الأنابيب بالشكل. يرش السكر البودرة على الوجه.
نضع الطبق مع الشارلوت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من درجة استعداد المخبوزات باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية.
تبرد شارلوت قليلا. أزل من القالب. مقطعة إلى أجزاء. قدميها مع الشاي أو أي مشروب آخر.
التفاح شارلوت في طباخ بطيء
شارلوت في طباخ بطيء مكونات:
- 4 بيضات،
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- 1 كيس فانيليا سكر
- 5-6 تفاح متوسط
- قطعة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
نخل الدقيق من خلال منخل. يخفق البيض ، ثم يضاف إليه السكر ويضرب الكتلة حتى تتكون رغوة جيدة التهوية. أضف الدقيق المنخول وسكر الفانيليا إلى خليط السكر والبيض الناتج.
قشر التفاح (لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام ثمار من أي نوع: حامض ، حلو ، حلو ، حامض) ، وإزالة البذور والأقسام. لإزالة قلب التفاح ، من الملائم استخدام جهاز خاص على شكل أنبوب مجوف بقطر صغير. ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك التعامل مع المهمة بسكين عادي.
دهن قالب الطهي المتعدد بالزبدة. حدد وضع "الخبز" ، واضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. نقل على شكل التفاح. ثم املأهم بالعجين. وزعها بالتساوي على الشكل. أغلق الغطاء وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد. يمكن إزالة شارلوت بعد ساعة. يمكنك تقديمها دافئة أو باردة تمامًا.
لمنع سقوط شارلوت ، يجب تبريده في القالب. أو اقلبها وضع المعجنات على كأسين مقلوبين رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد المعجنات تمامًا.
تكمن خصوصية خبز شارلوت في جهاز الطهي المتعدد في حقيقة أنك لست بحاجة إلى مراقبة تحضيره: "صينية المعجزة" الذكية ستفعل كل شيء بمفردها.
شارلوت مع التفاح على الكفير
شارلوت على الكفير مكونات:
- 4 بيضات،
- 300 جرام طحين
- 150-200 جرام سكر
- 1 كوب من الكفير ،
- 50 جرام زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
- 0.5 ملعقة صغيرة من خل المائدة ،
- 1 علبة فانيلين
- 3 تفاحات كبيرة (أو 4-5 تفاح متوسط \u200b\u200bالحجم) ،
- نصف ليمونة
- 5-10 جرام سكر ناعم.
تذوب الزبدة في حمام مائي. يخفق البيض والسكر حتى يثخن. نخل الدقيق. امزجه مع خليط البيض والسكر. مزج. ثم يضاف سكر الفانيليا والكفير والزبدة المذابة إلى الخليط. امزج مرة أخرى. اروي صودا الخبز بالخل أو عصير الليمون (يمكنك استخدامه حمض الستريك و الماء). يعجن العجين. يجب أن يكون لها قوام مثل القشدة الحامضة السميكة.
اغسل التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام آلة تقطيع خاصة). يُرش بعصير الليمون ويُرش بالسكر. اتركيه لبضع دقائق للسماح للتفاح بالتجفيف.
ضع ورق البرشمان في طبق الخبز. دهنها بزبدة غير معطرة أو زيت نباتي. صب بعض العجين في القالب. ثم أضف التفاح الذي ترك العصير فيه (مع العصير). انشرهم بالتساوي على السطح. غطي التفاح ببقية العجين.
نضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. أخرج الطبق من الفرن. يرش السكر البودرة وهو لا يزال ساخنًا ويترك ليبرد. تقدم مع ايس كريم ، فانيليا كريمة او صوص.
شارلوت مع التفاح في مقلاة
شارلوت في مقلاة مكونات:
- 3 بيضات،
- 1 كوب سكر
- 1 كوب دقيق
- 3-4 تفاح كبير
- على طرف سكين القرفة ،
- كيس واحد من مسحوق الخبز.
افصل البياض عن الصفار. اضرب البياض حتى تصبح رغوة. نضيف السكر إليهم ونضربهم مرة أخرى حتى يتم الحصول عليهم رغوة سميكة... ثم صب الصفار. فاز مرة أخرى. يُسكب الدقيق والباكينج باودر في مزيج البيض الحلو من خلال غربال. لمنع الرغوة من الاستقرار ، قلّب الدقيق برفق باستخدام ملعقة خشبية (أو ملعقة). تحضير التفاح. نقطعها إلى شرائح رفيعة. يرش السكر والقرفة. نسكب بعض العجين في مقلاة مدهونة بالزيت ، ونضع طبقة متساوية من التفاح فوقها ونغطيها بالعجين المتبقي. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة. أخبز لمدة 40-45 دقيقة. تأكد من أن الخبز قد نضج بعصا خشبية أو عود أسنان.
اليوسفي شارلوت الكلاسيكية شارلوت بلا منازع هي عجينة البسكويت ، والتي تعتمد على السكر والبيض والدقيق.
لجعل العجين أكثر تهوية ورقيقًا وفضفاضًا ، تضيف إليه بعض ربات البيوت سميد... في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ نصف كمية الدقيق ونفس كمية السميد.
لتحضير عجينة شارلوت ، بالإضافة إلى الدقيق والسكر والبيض ، يمكنك أيضًا استخدام الكفير والقشدة الحامضة والزبادي.
نظرًا لارتفاع نسبة الحديد في التفاح ، فإنها تتحول إلى اللون الداكن بسرعة ، لذلك لا يُنصح بإعدادها مسبقًا.
يُنصح بإدخال التفاح في العجين ثم سكبه في طبق الخبز.
يمتزج التفاح بشكل مثالي مع الفانيليا والقرفة. إضافتها إلى العجين أو الحشوة تعطي المخبوزات طعمًا ورائحة خاصة.
يمكن استبدال مسحوق الخبز المستخدم في العديد من وصفات العجين بمسحوق الخبز أو صودا الخبز. للحصول على أفضل تأثير لـ "التهوية" و "التخفيف" من المفيد إخماد الصودا بالحمض - الخليك أو الستريك. بدلاً من استخدام خل المائدة لإخماد الصودا ، استخدم النبيذ أو خل التفاح.
يجب رش تفاح شارلوت بالسكر والقرفة ومتبل بالعسل وخلطه بالمكسرات.
بدلاً من التفاح ، يمكن حشو شارلوت بالتوت والفواكه والفواكه المجففة ، والتي ينصح بنقعها في الماء قبل الاستخدام.