وصفة شوربة لذيذة. وصفات حساء الشودر. حساء البطاطس مع البصل

لطالما كان حساء الشودر الروسي القبي والمغذي واللذيذ هو الطبق الرئيسي في قائمة الغداء. إرضاء أحبائك بأحبائك الجدد وصفة الطهي- إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا.

حساء في الفرن

لحم بقري - 400 جم

بطاطس وسط - 8 قطع.

المصابيح - 3-4 قطع.

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أو حوالي 50 جم

الملح وورق الغار والفلفل حسب تقديرك الخاص

افصل اللحم البقري عن العظام وقطّعه إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. اطبخ المرق من العظام.

يُسكب المرق الجاهز من المقلاة في قدر من الحديد الزهر أو الفخار ، ويُغمر اللحم النيء فيه ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 150-200 درجة.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزبدة المغلية.

بعد نصف ساعة ، نرفع المرق من الفرن ونضيف البطاطس إليه ونستمر في الطهي على الموقد على نار خفيفة.

بعد 10 دقائق ، أضيفي نصف حلقات البصل المقلية ، اللافروشكا ، البقدونس المفروم و / أو الشبت إلى المرق واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

يخنة البطاطس

4 درنات بطاطس ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 لتر ماء ، ملح حسب الرغبة

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ، وينقسم البصل إلى نصف حلقات. تُسكب البطاطس بالماء المغلي المملح (تحتاج إلى تقشير البطاطس قبل الطهي ، وإلا فإن الدرنات ستغمق) ، وتُغلى البطاطس ، وتُطهى لمدة 5 - 6 دقائق ، ثم تُترك على الموقد لتنقع دون تسخين لمدة 8 - 10 دقائق . وبعد ذلك فقط تخدم.

البصل المفروم بالزيت النباتي يذهب إلى حساء البطاطس. كل من داينرز جرعات البصل والزبدة بنفسه.

يؤكل هذا الحساء بدون خبز.

حساء مخلل الملفوف

400 جرام ملفوف مخلل، 1 جزرة ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 1 لتر من الماء

استخدم مخلل الملفوف مع محلول ملحي. (لا يمكن الاحتفاظ بالملفوف بدون محلول ملحي لمدة دقيقة واحدة ، حيث يتم تدمير فيتامين سي على الفور - تحت تأثير الأكسجين في الهواء والضوء).

يُسكب الماء المغلي المملح فوق الملفوف ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور بخشونة. يُغلى حساء الشودر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع إغلاق الغطاء بإحكام ، ثم يُترك لمدة 15 - 20 دقيقة.

حساء مع البطاطس والدخن والطماطم

6 حبات بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 3-4 طماطم ، 200 جرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدخن والملح والأعشاب

نضع البصل في وعاء عميق ويقلى. عندما يتحول لونه إلى البني ، يُضاف الجزر المفروم ناعماً والطماطم الطازجة ، ويُضاف القليل من الماء ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ثم صب الماء المغلي والملح واتركه يغلي. بعد ذلك ، ضعي البطاطس المقطعة والدخن المغسول جيدًا في الماء المغلي. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، تُسكب الكريما الحامضة وتُغلى. عند التقديم ، يرش البقدونس أو الشبت.

حساء الدخن مع الخضار

3 ملاعق كبيرة. ملاعق الدخن ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 1 لتر ماء ، ملح حسب الرغبة

اشطف الدخن جيدًا وأضف الجزر المفروم واسكب الماء المغلي واتركه حتى يغلي واتركه حتى يصبح طريًا. ثم ضع القدر مع الحساء على لوح خشبي (حتى لا تمر الحرارة من الأسفل) ، أغلقه بإحكام بغطاء واتركه لمدة 15 - 20 دقيقة.

يُفرم البصل ناعماً ويُمزج مع الزبدة ويُوضع في الحساء المُجهز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الحساء.

حساء الشعير اللؤلؤي مع الخضار

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، 1 بطاطس ، 1/2 رأس ملفوف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز ، 1 لتر من الماء ، ملح حسب الرغبة

اشطف الشعير اللؤلؤي ، واسكب الماء الساخن المملح واتركه حتى يصبح طريًا ، ثم أضف البطاطس المقشرة المقطعة إلى شرائح ، واتركها حتى تغلي ، ثم ضعي الكرنب واتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة. مع حرارة منخفضة. يتبل بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

حساء الشودر مع الارز والخضروات

3 ملاعق كبيرة. ملاعق أرز ، 2 قرون فلفل حلو، 2 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 لتر ماء ، ملح حسب الرغبة

يُسكب الأرز المغسول والمفرز بالماء الساخن المملح ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الفلفل المفروم جيدًا (جنبًا إلى جنب مع البذور) ، والطماطم المفرومة ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُضاف زيت نباتيويترك لمدة 8 - 10 دقائق.

حساء البصل

1 لتر من الماء ، 1 بصلة كبيرة ، 1 قطعة. كراث ، 5 حبات فلفل أسود ، بقدونس ، كرفس ، شبت ، ملح حسب الرغبة

نقطع البقدونس وجذور الكرفس إلى شرائح ويوضعان في الماء المغلي. يقطع البصل والكراث ناعماً ويطحن الملح في الهاون ويصب في المرق المغلي. أضف الفلفل الأسود. بعد 7 - 10 دقائق. يتبل بالملح والبقدونس المفروم ناعماً والكرفس والشبت. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق. وإبعادها عن الحرارة. قبل التقديم ، يجب نقع حساء الشودر في قدر تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.

شوربة اللحمه

350 جرام لحم (لحم بقري) ، 250 جرام بطاطس ، 1 بصلة كبيرة ، 50 جرام زبدة ، فلفل ، ورق الغار ، ملح حسب الرغبة ، 1/2 كوب نبيذ

من الأفضل تحضير اليخنات التي تعتمد على مرق اللحم حتى لا تغلي بشدة. يُنصح بغلي المرق ، ثم إخماد الموقد ، اتركه للشراب لمدة 40-60 دقيقة. مع الغطاء مغلق بإحكام. لجعل المرق جاهزًا بشكل أسرع ، يجب تقطيع العظام وتقطيع اللحوم والدواجن إلى قطع.

مرق العظام يغلي. اشطف اللب في ماء بارد ، خالي من الأوتار ، واضربه وقطعه إلى شرائح مستطيلة صغيرة.

يُسكب المرق في قدر خزف أو من حديد الزهر ، ويُترك شرائح اللحم هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة. في الفرن عند درجة حرارة 150-200 درجة مئوية. بينما يغلي اللحم ، نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، والبصل نصف حلقات ويقلى بالزيت المغلي. ثم نضع البطاطس في قدر من اللحم ، ونطهوها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، ثم نضيف البصل ونطهى مرة أخرى لمدة 5 - 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي الأعشاب المفرومة (البقدونس والشبت) وورق الغار واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك إضافة إلى ما يقرب من وجبة جاهزةبعض النبيذ الجاف. قدميها على الطاولة مباشرة في قدر أو من الحديد الزهر. حساء الشودر لذيذ بشكل خاص إذا تم تناوله بملعقة خشبية. يخدم هذا الطبق كلاً من الأول والثاني في نفس الوقت.

يخنة القلبية

100 جرام ديك رومي أو دجاج ، 50 جرام بطاطس ، 15 جرام دخن ، 20 جرام بصل ، 15 جرام شحم الخنزير ، 5 جرام فطر مجفف ، أوراق الغار ، أعشاب ، ملح.

يجب فرز الدخن وشطفه عدة مرات في الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقع الفطر مقدمًا وقشر البطاطس.

صب الماء في قدر وضعي الدخن والديك الرومي والفطر وورق الغار. عندما ينضج الديك الرومي نصفه ، ضعي مكعبات البطاطس في الحساء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يقطع البصل ويقلى في شحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في الحساء في نهاية الطهي. اسلقي الشوربة والملح ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

حساء الشودر مع النبيذ

100 جرام لحم بقري ، 125 جرام بطاطس ، 40 جرام بصل ، 50 جرام زبدة ، 13 جرام ثوم ، 20 مل نبيذ جاف ، 5 جرام جزر ، 50 جرام بقدونس (جذر)

يتم تحضير هذا الحساء في قدر من الفخار أو من الحديد الزهر. أولاً ، يجب عليك تحضير مرق قوي وشفاف تحتاج إلى وضعه البطاطس النيئة، مقطعة إلى مكعبات ، يضاف البصل المقلي والبقدونس والجزر. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل. ثم نقطع اللحم المسلوق ونضعه في الحساء. يغلي ويضاف إليه نبيذ جافوالثوم المفروم والأعشاب.

حساء روسي

ربع جزء دجاج متوسط ​​الحجم ، 50 جرام بطاطس ، 1/2 جذر بقدونس ، 1 فص ثوم ، 1 جزر ، 2 فلفل أسود ، 15 جرام زبدة ، ورق الغار ، بقدونس ، شبت وكرفس ، ملح حسب الرغبة

طبخ عادي حساء الدجاجتقشر البطاطس ثم تقطع إلى شرائح. يقطع الجزر وجذر البقدونس والبصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. نقطع الثوم والبقدونس والشبت والكرفس. ثم أخرجي الدجاج من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة وانزعيه مرة أخرى في المرق. إذا كنت تضع المزيد في المرق قلب دجاجةوالرئة والكبد ، ثم يصبح حساء الشودر أكثر مذاقًا.

نضيف البطاطس ونغلي ونضع الجزر المقلي والبصل وجذر البقدونس وكذلك أوراق الغار والفلفل والثوم والأعشاب. يغلي مرة أخرى.

يُسكب الحساء المحضر في أطباق ويُضاف الكريما الحامضة ويُقدّم.

حساء الشودر على طراز سوفوروف

50 جرام فيليه سمك ، 1 كوب مرق سمك ، 50 جرام بطاطس ، 10 جرام بصل ، 10 جرام جزر ، 20 جرام الفطر الطازج، 1 فص ثوم ، 3 جرام أعشاب ، 5 جرام زبدة ، 1 قطعة ليمون

نقطع شرائح السمك إلى قطع ، ونقلى قليلاً في الزبدة على الجانبين ، ونضعها في قدر أو قدر من الحديد الزهر ، ثم نضيف مرق السمك ، ونضيف البطاطا النيئة ، ونقطعوا إلى شرائح ونطهو. يقلى البصل مع الفطر والجزر ونضع كل شيء في الحساء قبل التقديم. عند التقديم ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب المقطعة والليمون.

يؤكل حساء الشودر مع الفطائر أو الفطائر الأخرى.

حساء الشودر "بتروفسكايا"

200 جرام لحم ضأن 3-4 قطع. بطاطس ، 1/2 كوب دخن ، جزر ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون ، 1 جهاز كمبيوتر. البقدونس أو جذور الكرفس والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة

يُقطّع لب لحم الغنم إلى مكعبات ، يُوضع في قدر من الفخار ، ويُسكب 700 مل من الماء ، ويُضاف البقدونس أو جذور الكرفس ويُطهى حتى يصبح طريًا. يرفع لحم الضأن ويصفى المرق. ضعي البطاطس والجزر المسلوق والبصل والدخن المغسول ولحم الضأن المسلوق في المرق واطهيه حتى ينضج الدخن. نتبّل الشوربة بالملح والبقدونس المفروم أو الكرفس والشبت.

ما هو حساء الشودر؟ يدرك الجميع تقريبًا أن هذا نوع من الأطعمة السائلة التي تشبه شوربة عادية... لكن كيف يجب أن تبدو بالضبط وتستعد هو لغز. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. وليس فقط في المطبخ الروسي التقليدي ، ولكن أيضًا في المطبخ العالمي. ما هو حساء الشودر؟ لكي تفهم هذا ، عليك أن تتعمق أكثر في التاريخ.

أصل الكلمة

في بلدنا ، كما هو الحال في أي منطقة أخرى في العالم ، ينتشر الحساء على نطاق واسع. في كثير من الأحيان لا تكون هذه الوجبة الأولى سهلة فحسب ، بل تحل أيضًا محل الوجبة الكاملة. بعد كل شيء ، يمكن نكهة الحساء اليوم مع جزء جيد من اللحوم أو الأسماك والخضروات والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمها تقليديا مع خبز أسود أو طازج خبز ابيض، المقرمشات.

لكن في البداية لم يكن هناك شيء مثل الحساء في روسيا. كانت هناك كلمة "خبز" أو "حساء". كان هذا هو اسم أي طعام سائل يجب تناوله بالملعقة ، بغض النظر عن تكوينه ودرجة كثافته.

ما هو حساء الشودر؟ على ما يبدو ، هذا مجرد مرادف لكلمة "حساء". ترسخ المصطلح الأخير في بلادنا في عهد بطرس الأول. وكان هذا هو الاسم الذي يطلق على الأطباق السائلة ذات الأصل الأجنبي. ثم أصبحت الأطباق من مختلف البلدان تقليدية بالنسبة للروس ، وبالتالي يتم استخدام كلا المصطلحين.

لكن كلمة "حساء" أكثر شيوعًا كل يوم. و "الحساء" يعطي جذور روسية حقيقية. من المفترض أن هذا هو اسم الحساء المحضر وفقًا للوصفات الروسية القديمة.

في الاوقات القديمة

حساء الشودر الروسي ليس بعض طبق مستقلمع وصفة تم التحقق منها بوضوح. في الماضي ، كان يتم طهي "شتي" و "خبز" و "تخمير" و "يخنة" مما هو متاح. بعد كل شيء ، تم إعداد هذه الأطباق في الأصل في عائلات الفلاحين الفقيرة ، لذلك غالبًا ما كانت تتكون من خضروات موسمية بسيطة.

على سبيل المثال ، يعتقد المؤرخون أن الحساء الروسي الأول كان مصنوعًا من اللفت قبل فترة طويلة من ظهور البطاطس في بلدنا. من الصعب تحديد طريقة طهيها وكيف تذوق الطبق.

كلما كان ذلك ممكنا ، كان الطعام بنكهة بكل ما هو ممكن. ذهب في الدورة زبدة، متحدث مصنوع من الدقيق ، عدد كبير منخضرة. إذا أمكن ، ثم يتم طهي الخضار في خضروات قوية أو مرق اللحم.

تم تنقيح بعض الوصفات فيما بعد ، وأصبحت الأطباق زينة على موائد الأثرياء. على سبيل المثال ، تم طهي حساء السمك في مرق أكثر شفافية من الأسماك الطازجة. كاليا لا تزال تحظى بشعبية كبيرة مخلل الخيار... لذلك كان هناك العديد من الخيارات لهذا الطبق في الأيام الخوالي ، في الطبخ الحديثهناك أيضًا الكثير منهم.

التفسير الحديث

ما هو حساء الشودر من وجهة نظر طاهٍ حديث؟ يعتقد معظم الناس أن هذا هو اسم مجموعة من حساء الخضار الخفيفة. في الواقع ، مثل هذا الطبق عبارة عن مرق ، حيث يسود أحد المكونات ، على سبيل المثال ، البطاطس ، والفاصوليا ، والعدس ، والملفوف ، والحميض ، وما إلى ذلك. تمت تسمية هذه الشوربات على اسم المكون الرئيسي ، على التوالي ، يخنة البطاطس ، يخنة العدس ، إلخ.

يجب أن تساعد بقية المكونات في الطبق في إبراز التميز صفات الذوقالمنتج الرئيسي ، ولكن لا تقاطعه. لكي يصبح الحساء لذيذًا ، لا يتم طهيه لفترة طويلة. تُغمس المنتجات على الفور في الماء المغلي وتُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعتقد بعض الطهاة أنه لا يمكن طهي الحساء في مرق السمك أو اللحم ، وإلا فسيتم فقد معنى الطبق. من ناحية أخرى ، نرحب بكمية كبيرة من الخضر ، مثل الشبت والبقدونس والكرفس. مثال على حساء الشودر من آخر مطبخ وطني- هذا هو الفرنسي الشهير حساء البصل.

اختلافات حساء الشودر

إذن ما هو حساء الشودر؟ في الواقع ، بعض خبراء الطهي ليسوا صارمين بشأن تعريف هذا الطبق. يعتقدون أن حساء الشودر هو حساء الخضارمطبوخ في أي مرق. أي يجوز إضافة أي لحوم أو سمك أو مدخن أو عيش الغراب يحسن طعم الطبق. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حساء الشودر من أي كثافة ، سواء كان خفيفًا مع الحد الأدنى من الخضار ، أو سميكًا ، أرق قليلاً من الحساء.

حساء الخضار التقليدي: وصفة

يمكن عمل حساء الشودر بسرعة كبيرة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

يتم تحضير حساء الشودير السريع على النحو التالي:

أسرار طبخ وجبة جيدة

الحساء والحساء مترادفان تقريبًا. لكن معظم خبراء الطهي يعتقدون أن حساء الشودر لا يزال حساء خضروات خفيف. وعند التحضير لها ، تحتاج إلى مراقبة العديد نصائح بسيطة:

1. عند اختيار المنتجات ، يجب أن تفضل سلق الخضار بسرعة. يجب ألا تطبخ مثل هذا الطبق على أساس البنجر أو مخلل الملفوف أو الفاصوليا.
2. عنصر واجب حساء الشودر هو البصل. يتم اختيار باقي التوابل بشكل فردي. يشيع استخدام الفلفل والشبت والبقدونس.
3. يجب عمل الملح بعناية ، مع مراعاة خصائص الخضار. في جميع أنواع اليخنة تقريبًا ، يُضاف الملح في منتصف العملية.
4. تُغمس الخضراوات دائمًا في الماء المغلي وليس الماء البارد.
5. لا تفرط في طهي المرق ، وإلا فإن المرق يصبح غائما.
6. في معظم الحالات ، يتم طهي اليخنات بدون دهون وزيت. ومع ذلك ، عند التقديم ، يمكن تتبيلها بالقشدة الحامضة.

صدق أو لا تصدق ، لقد أتيحت لنا الفرصة لتذوق حساء الياك الدافئ الحقيقي * المصنوع من World of Warcraft! خاصة بالنسبة لنا ، تم إعداد هذه المعجزة من قبل مؤلف الجمهور من اوديسا مع الجزر... نحن ننحني إلى الأرض. وعلى الرغم من أن المرق يمكن أن يشبع أي بطل من WoW في 10 ثوانٍ فقط ، إلا أننا لم نتمكن من المقاومة وأكلنا جزءًا كاملاً! لا يمكن للكلمات أن تصف كم كانت لذيذة. قراءة أفضل الوصفة الأصلية، اطبخ وتذوق لنفسك. دعونا نعطي الكلمة للطاهي.

* لم يتم العثور على لحم الياك - تم استبداله بلحم البقر.

لحم البقر الدافئ في مرق منكه (مرق الياك المشوي الفاتر)

فترة الشتاء هي الوقت المناسب لتناول الطعام الدسم والساخن. وماذا يكون أفضل من اللحم الطري الذي يذوب في فمك والمرق العطري؟ اتبعني أيها القارئ وسأوضح لك كيفية تحضير هذا بنفسك.

كيفية صنع يخنة الياك الدافئة

مرق الياك الفاتر
مستوى السلعة: 100
الاستعمال: يعيد 200000 صحة. الصحة ويعيد 200000 نقطة. مانا أكثر من 20 ثانية. إذا قضيت 10 ثوانٍ على الأقل في الأكل ، فستتغذى جيدًا وستحصل على 150 إحصاءًا لمدة ساعة واحدة. لا يمكن استخدامها إلا في ساحة التحدي.
يتطلب المستوى: 90
الحد الأقصى للمكدس: 20
سعر البيع: 12 50

مكونات:

• 600-800 جم من اللحم البقري ويفضل مع الدهون. أخذت قطعة من العنق ، لكن لوح الكتف والظهر سيفي بالغرض ؛
• 2 كراث
• 3 فصوص من الثوم
• 2 لتر من الماء
• 100 مل صلصة الصويا
• جرام 200 فطر ، فطر محار وفطر. الفطر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ المزيد ، ويمكن أن تكون متنوعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• السباغيتي / الفيتوتشيني / الفانكوز بمعدل 100 غرام للشخص الواحد ؛
• بصل أخضر
• بيض مسلوق أو نصف مسلوق.

كيفية صنع يخنة الياك

1. في مرجل أو قدر ثقيل ، ضع اللحم والكراث المقطع إلى حلقات رفيعة (اترك بعض الكراث في الاحتياطي) والثوم المفروم. أملأ صلصة الصوياوالماء ، يتبل بالملح والفلفل.

2. بدون تغطية المرجل بغطاء ، قم بغلي المرق على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة بعناية وأضف قطعة من التوابل الفلفل الطازجالتذوق. كانت قطعة السنتيمتر كافية بالنسبة لي.

عندما يغلي كل شيء ، قم بتغطية المرجل بغطاء (فقط قم بتغطيته) ، وقلل الحرارة حتى يغلي المرق بالكاد ، واطبخ 2.5 - 3 ساعات... في نهاية الطهي ، تذوق اللحم. يجب أن ينكسر بسهولة باستخدام شوكة.

3. نخرج اللحم ونقسمه إلى ألياف بواسطة شوكتين. نضع اللحم في المرق مرة أخرى.

4. أضف فطر المحار والفطر إلى المرجل. نقوم بتقطيع الفطر الكبير مسبقًا ، ويمكن طهي الفطر الصغير بالكامل.

5. يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يرفع عن النار ويغطى بمنشفة ؛

6. اغلي السباغيتي / الفيتوتشيني بشكل منفصل (أو أيًا كان ما لديك هناك). يكفي أن تصب الفطريات الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يجب تصريف الماء ؛

7. اسلقي البيض المسلوق جيدًا أو المسلوق جيدًا بشكل منفصل - كما تريد. الآن كل ما تبقى هو وضع كل شيء معًا: ضع السباغيتي (الفانكوز) في طبق عميق ، وصب المرق الساخن باللحم والفطر ، ثم ضع نصف بيضة في الأعلى ، ورش البصل الأخضر ، وإذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحار.

أيها الناس ، هذا حقًا لذيذ ومغذي. بدون وخز الضمير ، يمكنني أن أوصي بهذا للطبخ والتذوق. تحضير ملاعق كبيرة!

غالبًا ما يُطلق على حساء الشودر حساء بدائي مطبوخ بعجلة... ومع ذلك ، في الواقع ، يتطلب تحضير هذا الطبق مقاربة دقيقة ودقيقة. حتى تتمكن من طهي مثل هذا الحساء بمهارة غير عادية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنزعج ربات البيوت المبتدئات: سوف يساعدونك في إعداد طبق عالي الجودة حقًا. وصفات بسيطةيطبخ.

وصف الطبق

على عكس الحساء العادي ، يتم تحضير حساء الشودر حصريًا على أساس مرق الخضار. الطبق نفسه مرق نباتي قوي. هذا هو أول طبق يعتمد على الخضار والماء. يتم تقديمه ساخنًا فقط ويعتبر طعامًا بشكل عام.

من السمات المميزة لحساء الشودر أن التركيز الرئيسي في هذا الطبق ينصب على مكون واحد ، وأن جميع المكونات الأخرى تؤكد فقط على مذاقه. بالمناسبة ، يعتمد اسم الحساء أيضًا على هذا. أشهرها البطاطس والبصل والعدس والفطر. الخضار التي تغلي بسرعة ، لها بنية رقيقة وطعم مميز مشرق يعطي الطبق رائحة خاصة.

ميزات الطبخ

لا ينبغي إضافة مخلل الملفوف والفاصوليا والبنجر إلى اليخنة. يمكنك استخدام البصل والثوم والبقدونس كتوابل لصنع هذا الحساء الغذائي. يُملح الطبق بعناية: البطاطس - في بداية الطهي ، والعدس - في النهاية.

ضعي الخضار في الماء المغلي فقط وليس في الماء البارد. يجب معالجة جميع الخضروات بعناية قبل الطهي. ضع في اعتبارك أن الرائحة المميزة المرتبطة عادة بالشوودر يمكن أن تفسد بسبب سوء نوعية الطعام أو سوء غسله أو تنظيفه بشكل غير صحيح.

على الرغم من بساطة وسرعة صنع هذا الحساء ، إلا أنه يتطلب أقصى درجات العناية ومهارات الطهي. الآن هذا الطبق لا يحظى بشعبية كبيرة على وجه التحديد لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه بكفاءة. على الرغم من معرفة ميزات تحضير ووصفة حساء الشودر ، إلا أنه سيكون من السهل للغاية التعامل مع المهمة.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تعريض المرق بشكل مفرط على النار ، وإلا فإن المرق سيغمق ويفقد رائحته اللطيفة. اعلم أن الحساء المحضر جيدًا يظل صافيًا. يتم إعداده طبق حميةدون استخدام الدهون والزيوت التي تعتبر مفيدة بسببها مرق الخضار... في نهاية الطهي ، يمكن إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة إلى حساء الشودر ، لكن المذاق سيتغير بشكل كبير.

قدمي حساء الخضار مباشرة بعد الطهي ، مباشرة من النار ، في تركيبة مع الأسود أو خبز الجاودار... لكن ترك الحساء لوقت لاحق وإعادة تسخينه بالتأكيد لا يستحق كل هذا العناء.

وصفة شوربة العدس

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، سوف تحتاج إلى:

ابدأ بصب الماء على العدس واتركه لبعض الوقت. في هذا الوقت ، قشر جميع الخضار من وصفة حساء الشودر وتقطيعها. يُسكب بعض الزيت في قدر ويُقلى البصل والجزر والثوم والكرفس. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك ، رمي العدس على الخضار واملأ كل شيء بالماء أو مرق مطبوخ مسبقًا. يُغلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

هناك شيء واحد مهم: لا ملح في الطبق بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن العدس سوف يتصلب على الفور. بعد أن ينضج العدس ، يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى حساء الشودر حسب رغبتك. ثم أضيفي بعض عصير الليمون والكركم والقشر إلى الحساء. قم بتعبئة الطبق بالكمون المطحون واتركه ليغلي مرة أخرى. يجب غرس الحساء النهائي لمدة نصف ساعة. اختم بتزيين الحساء المطبوخ بالأعشاب المفرومة.

وصفة حساء الشودر الشمالية

آخر مرضي للغاية طبق لذيذوهو سهل التحضير. الآن أنت تعرف من أين تحصل على وصفة حساء الشودر الشمالية ، وهي رائعة لجميع المناسبات!

المنتجات الضرورية

لتحضير الطبق ستحتاج:

• كوب من الشعير اللؤلؤي ونفس الكمية من البازلاء ؛
• البصل المتوسط؛
• جزرة؛
• كرفس؛
• حفنة صغيرة من الخضر.
• توابل حسب الرغبة.

بالمناسبة ، وصفة حساء الشودر مثالية للصيام ، حيث لا يوجد لحم فيها على الإطلاق.

املأ البازلاء والشعير بالماء مسبقًا. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. ثم اسكبي جميع المكونات بالماء واطهيها حتى تنضج. ضع في اعتبارك أن كلًا من الخضروات والحبوب يجب أن تغلي جيدًا. إذا ظهرت رغوة على سطح الحساء أثناء الطهي ، فلا تنس إزالتها بملعقة مثقوبة.

بعد طهي الخضار والحبوب ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينقع. أضف الأعشاب والتوابل إلى حساءك المطبوخ حسب رغبتك. من الأفضل تقديم حساء الشودر الشمالي ساخنًا مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.