وصفة عجينة الشو. كاسترد كعك الكاسترد. الكاسترد: وصفة كلاسيكية. كعك الكاسترد بالحليب المكثف

العجين الأكثر رقة وخفة ومقرمش هو choux. من خلاله يتم صنع الكعك اللذيذ - إكلايرس ، شو ، بروفيترول ... اتضح أنها عديمة الوزن عمليًا ، مجوفة من الداخل ، لذلك من السهل ملؤها بالكريمة. صنع كعك الكسترد ليس بهذه السهولة - فهناك عدد من القواعد التي يجب الالتزام بها بدقة.

لكن مع ذلك ، فإن هذا العلم يخضع تمامًا لربة المنزل العادية ، لذلك دعونا نحاول معًا صنع كعك الكسترد الحقيقي بالكريمة - لذيذ وجميل جدًا. وصفة الكاسترد متعددة الاستخدامات ويمكنك استخدامها بأمان لصنع الكعك والوصفات الأخرى.

مكونات 25-30 كعكة (1 صفيحة خبز):

عجين:

• 120 مل من الماء
• 50 غرام زبدة (أو سمن زبدة عالي الجودة) ؛
• 100 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 2 بيض.

كاسترد:

• 250 مل من الحليب
• 2 صفار (درجة حرارة الغرفة) ؛
• 0.5 كوب من السكر
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (مع شريحة جيدة) ؛
• 80 جرام زبدة.

تحضير:

اغلي الماء في قدر. نضع الملح والزيت فيه ونخلط وانتظر مرة أخرى حتى تغلي هذه الكتلة.

شيئًا فشيئًا ، أضف الدقيق المنخول حديثًا في 4-5 حفلات استقبال. في الوقت نفسه ، نحرك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية. عندما يتم إدخال الدقيق بالكامل ، نستمر في العجن لبضع دقائق أخرى حتى تنضج العجينة

سوف تصبح سلسة. يجب أن تنفصل العجينة عن جوانب القدر بسهولة. نضع العجينة جانباً لتبرد لمدة 5-10 دقائق (يجب أن تصبح دافئة حتى لا يتجعد البيض الذي نقدمه).

يخفق البيض بالخلاط.

تدريجيًا ، 3-4 مرات ، أدخل البيض في العجين. بعد إدخال كل جزء من البيض المخفوق ، اخلطي جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة لزجة وناعمة ولامعة. توضع العجينة جانباً حتى تبرد تماماً.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد ورقة الخبز - نغطيها بساط سيليكون أو ورق خبز. ننشر العجين المبرد بملعقة صغيرة مبللة ، ونترك مسافة حوالي 3 سم بين كعكات الكاسترد المستقبلية ، وفي نفس الوقت نحاول أن نجعل الأجزاء الموضوعة من العجين كما هي.

نرسل كعكات الكاسترد إلى فرن محمى على 220 درجة لمدة 9-10 دقائق. نحن هنا نتابع عن كثب - يجب أن تنمو المنتجات وتبدأ في الاحمرار فقط. هنا نقوم على الفور بتقليل درجة الحرارة إلى 150 درجة ونحتفظ بها لمدة 10 دقائق أخرى - حتى يكتسب الكعك لونًا ذهبيًا جميلًا. نظرًا لأن جميع الأفران لها خصائصها الخاصة ، فقد تختلف أوقات الخبز من 2 إلى 5 دقائق. اضبطه بالتركيز على فرنك.

عندما تصبح الكيكات جاهزة ، افتحي الفرن قليلًا وبعناية شديدة (يكون الجو ساخنًا في الفرن ، ولا يمكن إزالة صينية الخبز حتى لا تستقر الكيكات) تخترق الكعك بسيخ خشبي حتى يخرج البخار الساخن . ثم يجف الداخل بشكل أفضل ولن يكون رطبًا.

نحتفظ بالكعك في فرن مغلق حتى يبرد تمامًا. حوالي 1-1.5 ساعة. معجنات choux المخبوزة بشكل صحيح هي حقًا "جيدة التهوية" - خفيفة جدًا ، وحتى غير مستقرة.

بينما يتم تبريد الكعك ، دعونا نتعامل مع الكسترد. في قدر حيث سنطبخ الكريمة ، نخلط السكر بالدقيق ونضيف الصفار.

سخني ربع كوب من الحليب حتى يسخن (30-35 درجة مئوية). ونضيف هذا الحليب الدافئ إلى الصفار والدقيق والسكر. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا و كتلة متجانسة.

يُغلى الحليب المتبقي ويُضاف إلى الكتلة الرئيسية في مجرى رقيق ، مع التقليب بشكل مكثف بمضرب. نقوم بذلك في نفس الوقت ، بكلتا اليدين ، بحيث يتم تقليب الكريم بدون تكتلات.

نضع القدر على نار منخفضة ونقلب باستمرار (حتى لا يلتصق الكريم بالقاع). بعد حوالي 4-5 دقائق ، يثخن الكريم ، "ينتفخ". نخرجه من الحرارة ونغطيه فورًا بفيلم تشبث. توضع جانبا حتى تبرد. يجب أن يكون الكريم دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، حتى لا يذوب الزيت الذي نجمعه به.

اخفقي الزبدة الطرية بخلاط. دون التوقف عن الخفق ، شيئًا فشيئًا ، 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما ، أضف الكاسترد إلى الزبدة.

كامل و وصفة مفصلةكعك الكسترد. نعم! إنها ليست مزحة. الجميع يحب كعكات الكسترد ، لكن لا أحد يطبخها تقريبًا ، والسبب واحد ، فجميع ربات البيوت يميزنها بنفس الطريقة - "أماكن الفطائر". لمدة 15 عامًا ، قمت بترجمة المنتجات بعناد ، وحصلت على 5 منتجات عادية كحد أقصى من ورقة الخبز المكونة من 12 قطعة كعك. ثم ، لمدة 3 سنوات ، أقامت تجارب حقيقية جديرة برواد العلم ، وكشفت تجريبياً أسباب عدم عمل الكعك ، وتلك السمات المهمة لهذا الطبق التي يجب على جميع ربات البيوت معرفتها. آمل أن يساعد عملي الحزين عشاق كعك الكسترد. أعزائي خبراء الطهي ، الذين نشروا وصفات لكعك الكسترد ، من فضلك لا تغضب ، أنا لا أسعى إلى الإساءة إلى أحد ، ومع ذلك ، من بين كل الأخطار التي تنتظر الطباخ في عملية صنع الكعك ، رأيت واحدة فقط تحذير على موقعنا. كمكافأة إضافية ، أنشر وصفة أميالكاسترد هو الوحيد الذي يخرج دائمًا.

مكونات Choux Cakes:

• (عجينة) - 100 جم
• / (1 كوب في عجينة + 3 ملاعق كبيرة مع شريحة كريمة) - 1 كومة.
• (عجين) - 1 كومة.
• (كريم) - 100 جم
• (كريم) - 3 مكدسات.
• (1 كوب في الكريمة + نصف ملعقة صغيرة في العجين) - 1 كومة.
• (3 - عجينة ، 4 - كريمة) - 7 قطع
• (½ ملعقة صغيرة - في العجين وعلى طرف السكين - في الكريمة) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• (في العجين وفي الكريمة على طرف السكين)

وقت الطبخ: 90 دقيقة

حصص: 6

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة معجنات الشو:

عجين. صب الماء في قدر ، وضع السمن ، إضافة الفانيلين على طرف السكين ، ½ ملعقة صغيرة. ملح و ½ ملعقة صغيرة. يُغلى السكر ويُترك ليغلي ويُرفع عن النار.

يُضاف الدقيق المنخل على الفور (كوب واحد) ، ويُحرّك حتى تتكون عجينة متجانسة.

تُعاد القدر مع العجينة إلى أقل درجة حرارة وتُغلى ، مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية إلى دقيقتين ، حتى يبدأ العجين في ترك علامات على قاع وجوانب القدر. نترك العجينة لتبرد لفترة فقط بينما نخفق البيض. يخفق البيض بشكل خفيف ، فقط لمزج البياض تمامًا مع الصفار ، ثم أضفه إلى العجين على شكل أجزاء ، مع التقليب في كل جزء تمامًا قبل إضافة التالي. أضيف في 3 خطوات: 3 ملاعق كبيرة ، 7 ملاعق كبيرة ، كل شيء آخر. يتم خلطها بسهولة ، العجين متجانس وغير سائل ، يحافظ على شكله ، لا يطمس ، تمامًا كما في الصورة.

الخلفية الأكثر أهمية. يعلم الجميع أن الوصفة الكنسية تشير إلى عدد البيض - 4. بعد أن حصلت على موافقة الأصدقاء النهم لحفظ النتيجة ، قمت بإعداد عجينة من 4 بيضات وحصلت دائمًا على ما يتم الحصول عليه من 4 بيضات (على الرغم من حقيقة أن البيض 50 جرام !!) - عجينة رقيقة قابلة للفرد. ارى؟ مقارنة مع الاختبار الصحيحفي الصورة السابقة.

هنا عجينة مكونة من 4 بيضات ، موضوعة على صينية خبز. انها اقتحمت الفطائر!

هنا كعكات مخبوزة من العجين الخاطئ ، فقط عدد قليل منها عادي ، من أصغر "فطائر" ، الباقي مسطح ورهيب. شكرا لأصدقائي! حافظوا على كلمتهم وأكلوها مع جرعة مزدوجة من الكريم. أعلم أن هذا النوع من صواني الخبز يتم إخراجها من الفرن من قبل العديد من ربات البيوت وتخلوا عن محاولة طهي هذا الكابوس المشاغب مرة أخرى. لذلك ، كرست الكثير من الكلمات والصور للاختبار باستخدام 4 بيضات ، من أجل الوضوح ، حتى يعرف الجميع المشكلة شخصيًا. نقطة أخرى. في الآونة الأخيرة ، في محلات السوبر ماركت ، تنتظرنا مفاجأة "رائعة". بيض الدجاجتزن 45 جرامًا ، إنها صغيرة جدًا. يمكنك تناول 4 بيضات من هذا القبيل ، ولكن مقابل 125 جرامًا من السمن ، و 1.25 كوبًا من الماء ، و 1.25 كوبًا من الدقيق. ننتهي من العمل على الأخطاء ونعود إلى الاختبار الطبيعي.
بعد التحدث مع الشيفات ، قررت أن أكمل هذا الموضوع قليلاً. تتعلق المشكلة التي نوقشت أعلاه بحقيقة أن الدقيق المحلي لدينا يحتوي على غلوتين ضعيف. إذا كان الدقيق الذي تستخدمه يحتوي على جلوتين قوي ، فيمكن أن "يأخذ" المزيد من البيض. للأسف ، هذا المؤشر الغامض هو كل ما يمكنني قوله عن هذا ، حيث إنني لا أعاني من مثل هذا العذاب.

إنه ينتظر تقطيعه إلى كعكات على الفور. نقوم بتشغيل الفرن عند 220 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت ، قليلًا ، أخرج قطعة باردة من الزبدة من الثلاجة مباشرة وقم بتشغيلها برفق فوق صينية الخبز ، كما في الصورة. إذا قمت بدهن ورقة الخبز بسخاء ، فسوف يتمزق قاع الكيك ، ويتم فحصه ، حقًا!
لا يمكن خبز كعك الكاسترد على ورق الخبز !!! اتضح أن الجزء السفلي من الكعك رطب وغير مستوٍ ومتموج إلى حد ما. كمين ، لقد نسيت تصوير الجزء السفلي من الكعكة المخبوزة على ورق الخبز ، لذا خذ كلامي من فضلك.

ننشر العجين بملعقتين ، في أجزاء صغيرة ، نحاول أن نحصل على صغر القاعدة ، لكن أهرامات العجين عالية.

عادة ما يتحول إلى 12 كعكة ، ولكن هذه المرة تبين 11. منذ اللحظة التي يتم فيها وضع الكعك في الفرن ، لا يمكنك فتح النافذة في المطبخ ، وإلا ، عندما يتم إخراجها من الفرن ، فإنها ستستقر بسبب لاختلاف درجات الحرارة. يمكن تهوية الغرف عن طريق إغلاق باب المطبخ.
يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز ، حتى لو كنت ممزقًا لترى كيف يشعر الكعك ، فإن الفتح لمدة ثانيتين يؤدي إلى سقوط الكعك.
معجنات شو هي المخبوزات الوحيدة التي أعرف أن رائحتها كريهة عند طهيها. إنهم مذعورون حقًا ، ويعتقد بعض ربات البيوت أن الكعك يحترق ، لا ، هذه هي حالتهن الطبيعية.

وقت الخبز. موصى به كلاسيكيًا: اخبزي على حرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها حتى تنضج. يمكن خفض درجة الحرارة في وقت أبكر بقليل أو بعد ذلك بقليل ، بمجرد أن يرتفع الكعك ويتحول إلى اللون البني. أملك فرن كهربائياحتراق. تم حساب وقت الخبز مرتين: 220 - 30 - 35 دقيقة ، 200 - 20-25 دقيقة. لقد درست وصفات كعك الكسترد على الموقع بأكثر الطرق انتباهاً ورأيت مؤشرات لوقت خبز إجمالي يبلغ 15 دقيقة !!! بعد 15 دقيقة من الخبز في الفرن الخاص بي ، بدأت الكعك للتو في الارتفاع ... لذلك ، نركز على حالة الكيك ، وليس التوقيت: في 220 خبز ، حتى تبدو الكعك جاهزة ، شاحبة فقط ، ثم نخفض إلى 200 ونخبز حتى يصبح طريًا. أنا شخصياً أحدد الجاهزية على النحو التالي: عندما يبدو لي أن قمم بعض الكعك تحترق تقريبًا ، أطفئ الفرن. نظرًا لحقيقة أن الزجاج في باب الفرن داكن ، فإن الأسطح التي تحترق في المظهر عادة ما تكون بنية اللون))) نترك الكعك النهائي في الفرن خارج الفرن لمدة 10-20 دقيقة ، ثم نفتح الباب قليلاً ونأخذ بعد 15 دقيقة أخرى. بالنظر إلى الليل ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن ، والنوم على الفور ، وإخراجهم في الصباح. أو ، الخبز في الصباح ، اركض إلى العمل واحصل عليه في المساء. لقد فعلت ذلك عدة مرات ، وعلى الرغم من المخاوف من أن الحرارة المتبقية قد تؤدي إلى حرق الكعك ، لم يحدث شيء لهم. لكنني مسؤول فقط عن الفرن الكهربائي.

لذا ، دعونا نلخص معًا جميع أهم أسئلة التحضير المفقودة في الكتب:
1) أفضل النتائجيتم الحصول عليها باستخدام 3 بيضات.
2) اخبزيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. لا يمكنك الفرن على ورق الخبز.
3) يجب عدم فتح الفرن أثناء الطهي.
4) قبل الانسحاب ، اتركه في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة ، ثم افتح الباب واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه بجرأة.
5) يجب أن يكون المطبخ دافئًا وليس به مسودات
6) أثناء الخبز ، تنبعث من الكعك رائحة كريهة ، وغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين رائحة حارقة.

بشكل عام ، يتم خبز الكعك هناك ، نصنع الكريمة. شخص لا يفشل!
في قدر ، اخفقي 4 بيضات ، كوب واحد من السكر ، أضيفي الملح على طرف السكين والفانيلين. كالعادة بدون تعصب يخلط البيض بالصفار لا رغوة كثيفةوليس هناك حاجة لإذابة السكر.

أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق ، اخلطي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تمامًا. هذا لتجنب التكتلات.

يُسكب 3 أكواب من الحليب الساخن في أجزاء ، ويُشعل النار ويُطهى مع التحريك باستمرار. يمكنك أولاً صب نصف كوب من الحليب البارد ، ثم لا تتردد في إضافة الكمية المتبقية ساخنة ، دون أي خوف من أن البيض قد يتجعد. يمكنك عمومًا تناول الحليب البارد ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول.

كريم الحليب الساخن العادي جاهز في غضون 10 دقائق. بالنسبة لي ، الوقوف لمدة 10 دقائق وتقليب الكريم باستمرار مهمة مستحيلة (ليست بالنسبة لي ، ولكن لظهري). لذلك أوصي الجميع بنقل الكرسي إلى الموقد وتحضير الكريم أثناء الجلوس براحة تامة. وإذا دخل شخص ما إلى المطبخ وبدأ في التعليق على طريقة الطهي هذه ، أرسل له قلبًا خفيفًا. لا ، لا ، لا أقصد شيئًا سيئًا! أرسلها إلى المتجر ، أو للتمشية ، أو أخرج القمامة ... حسنًا ، كريم. يبدأ في التكاثف في حوالي 6 دقائق ، وتحدث هذه العملية بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى التدخل بشكل أكثر كثافة. يمكنك إزالة الكريم من الحرارة لبضع ثوان ، وخلط كل شيء جيدًا وإعادته إلى مكانه ، فالكتل الموجودة في الكريم غير مجدية. يصبح الكريم جاهزًا بمجرد أن يكتسب قوام القوام الجاهز و "النفخات". هذا هو نوع الصوت الذي تصدره كتلة غليان كثيفة ، تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الكريم ، هذا كل شيء ، قم بإيقاف تشغيله. وعلى الفور نرمي الزبدة في الكريمة ، مباشرة في قطعة من الثلاجة ، ولم نعد نسرع ​​، ونقلب حتى تذوب كل الزبدة وامتصاصها. الاتساق رائع ، الكريم سميك ولامع. إذا تم تقليبها بانتظام أثناء التبريد كل بضع دقائق ، فلن تتكون "قشرة" على السطح.

بمجرد أن يبرد الكريم ، يمكنك ملء الكعك به ، إذا كان قد تم تبريده بالفعل. يمكن تحضير الكريم في اليوم السابق وحفظه جيدًا في الثلاجة. عندما كنت صغيراً (وكانت الحلوى الوحيدة المتوفرة في المصنع هي بلاط "النخلة" الحلو ... كما أتذكر ، سأرتجف ...) ، استخدمت والدتي هذا الكريم لصنعه حلوى رائعةللأطفال: تمت إضافة الكاكاو إلى نصف كمية التحضير للقشدة ، وتم الحصول على نوعين من الكريمة ، الفانيليا والشوكولاتة. سكبتهم أمي في أكواب طويلة في طبقات ووضعتهم في الثلاجة. لا شيء يمنعنا اليوم من تحضير مثل هذه الحلوى للأطفال ، طبيعية مائة بالمائة ، لذيذة جدًا وصحية تقريبًا ، ما عليك سوى تناول كمية أقل من السكر ، حوالي نصف كوب.
لا أقوم بملء الكعك للاستخدام المستقبلي ، فسوف ينقع من الكريم ، ومن الأفضل القيام بذلك قبل الاستخدام. يمكن تخزين الكعك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفةفي حاوية مغلقة. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة 3 أيام. لملء الكعك بالكريمة ، أقوم ببساطة بعمل قطع جانبي وحشو الكريمة بداخلها بملعقة صغيرة. لا تتردد في ملء كل كعكة بالكامل ، فهناك دائمًا ما يكفي من الكريمة. يرش السكر البودرة على الوجه.

أعدت قراءة ما كتبته واعتقدت أن النص طويل وممل إلى ما لا نهاية ومليء بـ "لا يمكن". في الواقع ، يتم طهي العجينة لمدة 10 دقائق ، والكريمة 15 دقيقة ، وتبدأ الكيكات في 10 دقائق أخرى ، وبقية الوقت يتم خبز وغسل الأطباق) لذا فإن كعك الكاسترد من أسهل الحلويات في التحضير ، فقط كما هو الحال في أي وصفة ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يخفيها الطهاة المتمرسون لسبب ما ، أو ببساطة لا يقولون.
استطرادية صغيرة. سوف أتباهى بلا حسيب ولا رقيب. في العمل ، تمت مكافأتي بهدية فاخرة - كتاب رائع من مجلدين من تأليف جوليا تشايلد. الإصدار مذهل وفاخر على ورق مصقول.
من المستحيل أن أقول عن كعكات الكسترد أفضل مما يقال في هذا الكتاب ، لذلك أقتبس ببساطة: "منتجات من عجينة الشو- واحدة من تلك الاستعدادات السهلة والسريعة والمريحة التي يجب أن يكون كل طباخ قادرًا على طهيها ... مع البروفيترول من المستحيل تفويت: عجينة الشوسترتفع وتتحول إلى اللون البني في الفرن من تلقاء نفسها ... بعد إعداد البروفيترول عدة مرات ، ستجد أن التحضير الكامل - حتى بداية الخبز - يستغرق أقل من نصف ساعة ، وستقدر مدى ملاءمته وتنوعا كرات الكسترد هذه. تعتبر البروفيتيرولات الصغيرة ... وجبة خفيفة رائعة ... والبروفيتيرولات الحلوة المحشوة بالكاسترد أو الآيس كريم هي حلوى ممتازة ". كلمات من ذهب! لكن حول الفروق الدقيقة التي كرست لها وصفتي ، حتى في هذا الكتاب - لا شيء ...
اصنع كعك choux! إنه سريع للغاية وبسيط ولذيذ بشكل مذهل! سنه جديده سعيده! أتمنى لكم جميعًا إجازات جيدة وراحة جيدة ومزاج رائع. وبون شهية !!!

كعكة "نابليون" - كل هذه الحلويات ، المألوفة لدى الجميع منذ الطفولة ، مرتبطة بالكاسترد. مع وصفته يمكنك تحضير حلويات لذيذة. المطبخ الفرنسي- بروفيترول وكعكة كروكمبوش وخبز باريس بريست. في هذه المقالة ، سنوضح لك كيفية صنع الكاسترد محلي الصنع. يمكنك شراء فراغات eclairs من السوبر ماركت. ولكن لجعل طعامك أكثر مذاقًا ، سنكشف أيضًا عن سر صنع عجينة الشو. تابع القراءة وحاول تكرار إسعاد أحبائك بالكعك والكعك محلي الصنع. سوف تنجح بالتأكيد!

كعك الكاسترد

يمكن أن تكون الحشوة مختلفة: الزبدة أو الحليب المكثف. يمكن أيضًا حشو كرات عجينة الشو بالجبن أو اللحم المملح وتقديمها كفاتح للشهية في المرق. لكن عجينة الإكلير تُصنع دائمًا وفقًا لنفس الوصفة. في بعض الأحيان يُسمح باستبدال الماء بالحليب. لا تحتاج العجينة إلى خميرة أو بيكنج بودر. يرتفع إكلايرس من تلقاء نفسه أثناء عملية الخبز ، ويشكل تجاويف يمكن ملؤها بالآيس كريم أو الكريمة. يمكن طي كرات البروفيتيرول في شكل هرم وتثبيتها بالكراميل. ثم تحصل على الكروكمبوش. يختلف Eclairs و Paris-Brest عن البروفيترول في الشكل فقط. تُخبز معجنات الشو على شكل أشكال بيضاوية مستطيلة مع تجعيد الشعر. في بعض الأحيان يتم حشوها بالكريمة المخفوقة والحليب المكثف ولكن عادة ما يتم استخدام الكاسترد. يمنع العجين من التماسك بسرعة. لذا ، قبل أن ندخل في الكاسترد ، دعونا نخبز الكاسترد بأنفسنا.

تحضير العجين

يشير الاسم نفسه إلى أن الطحين يجب أن يُطهى على البخار. ضعي مائة جرام من الزبدة في قدر صغير ، أضيفي الملح على طرف السكين واملأيه بكوب من الماء. يمكنك استبدالها بنفس كمية الحليب. بمجرد أن يصل المزيج إلى درجة الغليان ، أطفئ النار وأضف كوبًا من الدقيق في نفس الوقت مع التحريك في قدر باليد الأخرى بملعقة خشبية (هذا شرط أساسي). نعمل حتى يبدأ العجين في التخلف خلف جدران الأطباق بالكرة. عندما تبرد قليلاً ، نقوم بتغيير الملعقة الخشبية إلى خلاط بملحق خاص. ضعي أربع بيضات في العجين ، واحدة تلو الأخرى. اعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة. دهن صينية الخبز بالسمن أو غطها بورق الخبز. انشر العجين بملعقة أو باستخدام محقنة المعجنات. سيزداد حجم المنتجات بشكل كبير ، لذلك يجب أن تزرع على مسافة 5-6 سم من بعضها البعض. نخبز لمدة 10 دقائق على 200 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى ، حتى تظهر تان جذابة. أثناء تبريد الفراغات ، قم بإعداد كاسترد لكعك الكاسترد. بالمناسبة ، يمكن خبز الفراغات للاستخدام في المستقبل. يتم تخزينها لفترة طويلة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

الكاسترد: وصفة كلاسيكية

إذا طهينا الدقيق بالبخار في العجين ، فسنجهز حمامًا للحشو صفار البيض... يتذكر الكثير منا أنه في السنوات البعيدة للاتحاد السوفيتي ، تم بيع الكسترد في قوالب. قلة من الناس اشتروا هذا المنتج. كل ربة منزل لديها مخزون فريد خاص بها ، تم تحضيره بالفانيليا والقرفة والتفاح. دعونا نلقي نظرة على الكاسترد العادي قبل الغوص في كل هذه الفروق الدقيقة. تبدأ الوصفة الكلاسيكية بغلي نصف لتر من الحليب في قدر. في وعاء آخر ، اخفقي أربع صفار بكوب من السكر ونصف كيس فانيلين و 50 جرامًا من الدقيق. قم بتبريد الحليب إلى درجة حرارة حيث يمكنك غمر إصبعك فيه وعدم حرق نفسك (حوالي 45 درجة). اسكبيها على صفار البيض. ضعي الخليط على النار واتركيها حتى الغليان. قلل اللهب إلى الحد الأدنى واطهيه مع التحريك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح سميكًا.

كاسترد بالزبدة

هذا اختلاف عن الوصفة الكلاسيكية. بإضافة الزبدة ، يكون الكاسترد الخاص بكعك الكاسترد رقيقًا وشكله جيدًا. لا يمكنهم فقط ملء إكلايرس ، ولكن أيضًا تزيين الكعك. سنتحدث أكثر عن كريم نابليون. في غضون ذلك ، سخني مقلاة واقلي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق على نار خفيفة. عندما يتحول إلى اللون الوردي الذهبي ، أوقف تشغيل الغاز. دعها تبرد. اغلي كوبين من الحليب في قدر. دعونا أيضا نترك لتبرد. طحن أربعة صفار مع 300 جرام من السكر ورشة من الفانيلين. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى لا تبقى كتل. بعناية ، حتى لا يتجعد البيض ، نقدم الحليب الدافئ. يقلب ويطهى الكريمة على نار خفيفة حتى الغليان. نضع جانبا لتبرد. في وعاء آخر ، اخفقي علبة ونصف أو عبوتين من الزبدة المخففة (300-400 جم). أضف الكاسترد في أجزاء صغيرة. اعجن حتى تصبح ناعمة. للرائحة ، يمكنك إضافة كوب من المسكرات أو النكهات الأخرى (نكهة اللوز ، خلاصة اللوز ، إلخ).

إضافة "مسلوق" يعطي الكتلة نكهة الكراميلويساعد في الحفاظ على الشكل بشكل جيد ، دون تفتيت عجينة الاكلايرس. امزج كوبًا في قدر حليب عاديبملعقة سكر. قلب حتى تذوب البلورات. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. اعجن حتى تختفي الكتل. نضع على نار خفيفة ونطهى حتى يثخن الخليط. تبرد قليلاً وتخلط مع الحليب المكثف المسلوق. نحدد كميته حسب ذوقنا. عادة ما يستغرق معيار واحد علبة. حتى لا يصبح الكاسترد مع الحليب المكثف متخمًا جدًا ، اخفقي كوبًا من كريمة الطهي (35٪ دهون) في وعاء منفصل. اعجنهم بالكريمة المبردة تمامًا. نملأها بالأكلايرس أو نغطي كعكات الكيك.

كريمة الكاسترد بالشوكولاتة

يمكن أيضًا تقديم هذه الكتلة العطرية كحلوى مستقلة ، توضع في أوعية مقسمة وتزين بالكريمة المخفوقة في الأعلى أو التوت الطازجتوت العليق. يُسخن 250 مل من الحليب في قدر ويُسكب في نصف قالب (50 جم) من الشوكولاتة الداكنة. يقلب حتى يذوب تماما. قم بطحن صفارين مع 150 جرام من السكر لتشكيل رغوة. نقدم ملعقة من الدقيق و نشا البطاطس... تصب في هذا الخليط في تيار رفيع حليب الشوكولاتة... يقلب ، يوضع على نار خفيفة مع التحريك بانتظام ، يُترك حتى يتماسك. اخفقي مائة جرام من الزبدة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. يُمزج كل من الجماهير ويُعجن كاسترد الشوكولاتة جيدًا في المنزل. ثم نملأهم بالأكلايرس. أو نضعها في أوعية نشطفها بالماء البارد ونضعها في الثلاجة.

قشطة خالية من البيض

يمكن للمحاربين القدامى أيضًا الاستمتاع ببعض أكلايرس اللذيذة. وأولئك الذين ، خوفًا من السالمونيلا ، يخشون استخدامها بيض نيء، جدا. ستتيح لك هذه الوصفة صنع كعك بدون منتج واحد من مزارع الدواجن والحاضنات. أضف كوبين من السكر إلى نصف لتر من الحليب. يقلب ويترك حتى يغلي. دعونا نقيس 160 مل أخرى من الحليب. صب ست ملاعق كبيرة من الدقيق فيه. تغلب على هذا الخليط بالخلاط. دعونا نخفف هذه العجينة بالحليب الساخن والسكر. ضعي المزيج على نار متوسطة وابدئي في الغليان حتى يتماسك. خلال هذه العملية ، يمكننا إضافة الفانيلين أو النكهات الأخرى. عندما يصل الكريم إلى القوام المطلوب ، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. لنبدأ مع الزبدة. قم بتليين عبوة تزن مائتي جرام واخلطها بالخلاط. أضيفي الكسترد تدريجيًا. اعجن حتى تصبح ناعمة.

كاسترد البروتين

أولاده هم من يلعقون الكعك أولاً. إذا حافظ على شكله جيدًا ، فإن البروتين ينتصر بهواءه. إنه جيد لكل من منتجات التزيين وملء الإكليرس و لفات رقاقة... هنا وصفة خطوة بخطوةالكاسترد على البروتينات. صب مائتي جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة في قدر حمض الستريك... املأ بمائة مل من الماء البارد. يحفظ على نار هادئة حتى تظهر أولى علامات الغليان. بعد ذلك نزيد اللهب ونغلي الشراب حتى يصبح "كرة طرية". ماذا يعني هذا المصطلح؟ إذا لم تتلطخ قطرة شراب مغموسة في الماء البارد ، ويمكنك التقاطها وقول كرة ، فهذا يعني أن الحالة المرغوبة قد تحققت. أطفئي النار وغطي القدر. ابدأ في التغلب على البروتينات الأربعة المبردة. لإبراز العلبة واستقرار الرغوة ، أضف القليل من الملح إليها. دون التوقف عن العمل كخلاط ، أضف شرابًا ساخنًا (ولكن ليس مغليًا) في أجزاء. نستمر في الضرب لمدة ربع ساعة أخرى ، حتى نحصل على كتلة رقيقه.

كريم من أجل "نابليون"

لطالما كانت هذه التحفة الفنية للمطبخ السوفيتي هي نفس الطبق الذي لا بد منه. طاولة احتفاليةوكذلك سلطة أوليفر. كلاسيك كيكمخبوز من عجين الفطير ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن كعكات الغريبة. يتم صنع نابليون محلي الصنع مع الكسترد في الغالب ، على الرغم من حدوث انحرافات عن الشريعة هنا. هذه الحشوة تحشو الكعك بشكل مثالي - وفي الواقع يجب أن يكون هناك عشرة منها على الأقل في كعكة حقيقية. الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكاسترد هو الراحة. من المستحيل نحت الورود والأوراق لتزيين الجزء العلوي من المنتج. ندعوك لعمل كاسترد مثير محلي الصنع من أجل نابليون الخاص بك ، الوصفة التي تتضمن المكسرات المطحونة بين المكونات. دعونا نقيس 15 ملعقة كبيرة من السكر. امزجهم مع النشا (8 ملاعق كبيرة. L.). أضف حفنة أو حبتين مطحون من أي مكسرات. اغلي نصف لتر من الحليب. نخفض النار إلى الحد الأدنى. يُسكب المزيج الجاف في قدر مع الحليب مع التحريك المستمر في تيار رقيق. طهي لمدة خمس دقائق.

• يُمزج البيض والسكر ويُضاف الدقيق. اصنع عجينة رقيقة. تُوزّع الزبدة على مقلاة أو ورقة خبز ، وتُرش بالدقيق ، وتُسكب العجينة بملعقة. يجب أن ينتشر قليلا. افرد الكعك بملعقة. تسخين الفرن. ضعي صينية الخبز ، اطهي التورتيلا حتى لون أصفروحواف رودي.
• اخرج الكعك الساخن ولفه من حافة واحدة. حتى لا تبرد العجينة وتتكسر ، يجب القيام بذلك بسرعة كبيرة. يمكنك ببساطة لفها بيديك أو ارتداء القفازات المنزلية. عجينة البسكويتمرنة جدًا ، بينما تكون ساخنة ، لذا ستبقى بالشكل الذي دحرجت به. يمكنك أن تفعل أي شيء كريمة الزبدةللكعك السريع: كلما زادت كمية الزبدة ، كان الشكل أفضل.
• يُمزج السكر والدقيق ويُخفق في بيضة ويُحرّك. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرّك ويُشعل النار. اطبخ مع التحريك باستمرار. عندما يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه وضعيه في الثلاجة. عندما يكون الجو باردا ، نضع المذاب زبدةوالفانيلين. فوز حتى تصبح ناعمة. ترطيب. باستخدام محقنة المعجنات أو الكيس العادي ، ضعي الكريمة في الكعك المحضر.

يمكن أن تأتي كعكات الكسترد محلية الصنع في أشكال متنوعة ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع حدوات وكرات وحلقات وحدوات.

ستكون العجينة سميكة ، باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة ، يمكنك وضعها بأي شكل من الأشكال.

ستكون الكعكة بشكل مجوف ، ثم يجب ملؤها بالكاسترد.

يمكن أن يكون تكوين اللبن الرائب أو الزبدة أو الكاسترد. يمكنك تخفيف الكريمة بالحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو استخدام الآيس كريم.

يمكنك حتى جعلها كوجبات خفيفة. بدلاً من الكاسترد الحلو ، استخدم كتلة الجبن المملحة ، والبات ، والكافيار مع sl. زبدة ، سلطات.

مبادئ الطبخ العامة

يمكن صنع عجينة الشو صغيرة ، على سبيل المثال ، بقطر 2-4 سم. تلقى هذا النموذج بروفيترول.

من المعتاد تزيين البوفيهات وطاولات الولائم بها. إذا جعلتها كبيرة الشكل ، فإن هذه المكافآت تسمى إكليرس.

إذا صنعت العصي ، كما في الصورة ، فستتمكن من خبز الحلويات بالكريمة ، والتي تسمى شو ، على الرغم من أنه من المعتاد في الحياة اليومية استدعاء كل هذه الحلويات إكلايرس.

غطي محليات السكر المحلاة بطبقة زجاجية من الشوكولاتة ، ورشيها بالسكر. مسحوق ، أقراص سكرية ، المكسرات المفرومة.

تحضير الطعام

من الصعب صنع مثل هذه الحلويات في المنزل للوهلة الأولى فقط. لا تخف من العمل مع عجينة choux ، معتقدًا أن عملية الطهي معقدة للغاية.

إذا كنت تفعل كل شيء تمامًا كما تشير وصفة معجنات choux ، فلن تكون هناك مشاكل.

تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق ، ثم غليه في الماء المغلي ، وتأكد من إضافة الملح والسائل. الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن).

عندما تبرد التركيبة ، يمكن إدخال الدجاج. بيض. ولهذا السبب يسمى خليط العجين بالكاسترد.

لا بد من تحريك التكوين بدقة. تحتاج إلى إبقاء الكتلة على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ، لكن من المهم ألا تتوقف وتستمر في عجن التركيبة.

لن تبدو العجينة جذابة للغاية ، ولكن بمجرد أن تصبح الكتلة لامعة وموحدة ، سيتغير انطباعك.

ثم عليك التوقف عن العجن. يجب ترك العجين ليبرد وإدخال دجاجة واحدة. البيض بدوره. إذا كانت الكتلة ستتواصل بشكل سيئ مع الدجاج. بيض لا تخافوا.

بالتدخل المستمر ، سوف تقضي على هذه الحقيقة. فرخة. يتم امتصاص البويضة جيدًا ويمكن إدخال البويضة التالية. مبدأ الخلط كالتالي: إدخال الدجاج. البيضة ممكنة عندما يتم امتصاص البويضة السابقة. تكوين الكسترد جاهز.

إذا كانت العجينة سميكة ، يمكنك خفق الدجاج. بيضة إضافية ، ولكن إذا كانت دفعة سائلة ، فلا يمكن فعل أي شيء.

الخطوة التالية هي وضع العجينة على ورقة خبز وتخبز في الفرن. أثناء الخبز ، ستصبح قوالب الكيك أكبر 2-3 مرات.

عند وضعها على صينية الخبز ، من المهم ترك مسافة 4-5 سم بينهما. يجب إرسال ورقة الخبز مع الفراغات إلى الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة.

عندما تصبح الكعك جاهزة ، ستصبح أكبر حجما ومغطاة باللون الذهبي الغامق ، انظر المثال في الصورة.

جعل الكريم أسهل. حتى المبتدئ في مجال الحلويات سوف يتقن تكنولوجيا الطهي.

أقترح الآن اختيار وصفة واحدة وعمل كعكات الكاسترد اللذيذة لجميع أفراد الأسرة في المنزل.

كعك الكاسترد بحشوة الحليب المكثف

العلاج لذيذ. تُصنع كريمة المعجنات من الحليب المكثف ، مما يجعل الحلوى أكثر مذاقًا. تجدر الإشارة فقط إلى أن كل شخص يتبع نظامًا غذائيًا يجب ألا يأكل هذه الوجبة المغذية.

هناك احتمال أنه بعد تناول قطعة واحدة من الكعكة ، لن تتمكن من التوقف.

مكونات الكيك: 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والماء 100 جرام سمن؛ نصف ملعقة صغيرة ملح؛ 4 أشياء. دجاج. بيض.

مكونات الكريم: 200 غرام. sl. زيوت؛ 1 علبة (400 جم) حليب مكثف.

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب الماء في المرجل وأضيف الملح والسمن المقطّع إلى قطع. جلب ليغلي على نار عالية. عندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وإدخال الدقيق المنخل.
2. أقوم بإثارة كتلة الكسترد باستمرار. دقيقتان وأخرج المرجل من الموقد ، وافركه حتى يصبح مرنًا. غطي المزيج بغطاء واتركيه لمدة 10-12 دقيقة حتى يبرد. هذا مهم لأنه يتم حقن الدجاج. سوف يتدحرج البيض.
3. أقوم بإضافة قطعة واحدة إلى العجين. دجاج. البيض ، فرك التكوين باستمرار. أضع العجينة على صفيحة خبز مدهونة بالرش. نفط.
4. أخبز العجين لمدة 20 دقيقة عند 220 جرام. يجب أن ترتفع الفراغات المخمرة ، وبعد ذلك أرفع درجة الحرارة إلى 180 جرامًا. واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. دع الكتلة تبرد ونقطع الجزء العلوي من الكعكة ، واملأها بالحشوة.
5. Sl. أنا ألين الزبدة. أحضر الحليب المكثف.
6. ملأت الكعكة بالكريمة. وأنا أفعل هذا مع كل قطعة.

وصفة معجنات الكاسترد الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لمعجنات choux تسمح لك بالخبز أكثر حلويات لذيذة... يمكنك دهن سطح كعك الكاسترد بالشوكولاتة المذابة.

سواء كان أبيض أو أسود ، يمكنك أن تقرر بنفسك. في هذا التصميم ، سيبدو كعك الكسترد نبيلًا وأنيقًا على طاولة الشاي.

مكونات الاختبار: 1 ملعقة كبيرة. طحين؛ 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب والماء 4 أشياء. دجاج. بيض؛ ملح و 100 غرام. sl. زيوت.

مكونات الكريم: 0.5 لتر من الحليب ؛ 2-3 ملاعق كبيرة طحين؛ 2/3 ش. الصحراء. 2 قطعة دجاج. بيض؛ 1 حزمة. سيارة نقل. الصحراء. 200 غرام sl. زيوت.

كديكور لحلوى الكاسترد ، يمكنك أن تأخذ 150 غرام. شوكولاتة.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أغلي الحليب مع شاحنة. السكر ونصف الجزء المحدد من السكر. أنا أخلط الدقيق مع الدجاج. البيض جزء من السكر. الجنيه ويضاف إلى الحليب الساخن.
2. أرسل الخليط إلى الموقد. من الضروري الطهي حتى يصبح سميكًا ، ولا يسمح للكتلة بالغليان.
3. عندما يبرد الكريم ، يمكنك إدخال شريحة ناعمة. زبدة. ثم تحتاج إلى الخفق مع خفقت. سيكون التكوين رقيقًا وموحدًا. أترك الكريم تحت الغطاء في مكان بارد.
4. الماء والحليب والملح والأردواز. أرسل الزبدة لطهيها في مرجل على النار. عندما يغلي الماء ، أضيف مقدارًا من الدقيق وأخلط بسرعة ، ولا أتوقف عن التقليب لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. أخفض النار إلى الحد الأدنى.
5. أقوم بإزالة العجين من الموقد وتبريده. أقوم بإضافة قطعة واحدة إلى الدفعة الدافئة. دجاج. بيض مع التحريك بعناية في كل مرة.
6. أغطي صفيحة الخبز بورق زبدة أو دهن البقسماط. نفط. أضع العجين وأخبز الفراغات الكاسترد في 190 غرام. درجة الحرارة لمدة نصف ساعة. يمكنك خبز 220 غرام. 15 دقيقة ثم نرفع درجة الحرارة عن 160 جرام. واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
7. أحشي كعك الكاسترد بالكريمة. قطعت الجزء العلوي من الكعكة ، املأ ملعقة كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام محقنة المعجنات. صب الشوكولاتة المذابة على الوجه. يمكنك تذويبه في حمام مائي.

لن ترفض أي أسنان حلوة جزءًا من حلوى الكسترد.

كعك الكاسترد مع كريمة الجبن القريش

يتم طهي عجينة الشو على الراست. نفط. الكعكة ستكون مع حشوة اللبن الرائب... فقط يذوب في فمك. بعد ذلك ، هناك مذاق رائع ومذاق خفيف قشدي الفانيليا.

مكونات الاختبار: 1 ملعقة كبيرة. الماء والدقيق 0.5 ملعقة كبيرة. راست. زيوت؛ 4 أشياء. دجاج. بيض؛ ملح.

مكونات الكريم:

200 مل من الكريمة الحامضة عالية الدسم أو كريمة ثقيله؛ 300 غرام جبن؛ 1 ملعقة كبيرة. صحيح. مسحوق.

تم رسم خوارزمية الطهي خطوة بخطوة:

1. في قدر أخلط الملح والصدأ. الزيت والماء. أحضر التكوين ليغلي. أضيف الدقيق وأقوم بتخمير العجين. أقوم بالتحريك باستمرار لمدة دقيقتين. دعه يبرد وقدم 1 جهاز كمبيوتر. دجاج. بيض.
2. أنا أخبز كعك الكاسترد في 220 غرام. 15 دقيقة وإزالة إلى 180 غرام. - 10 دقائق.
3. أطحن الجبن القريش مع السكر. مسحوق ، كريم (خفق) ، فانيليا. يجب أن تكون التركيبة موحدة. لقد قطعت الجزء العلوي من الأكلايرس واملأها بالكريم.
4. يرش كعك الكاسترد بالسكر. مسحوق كديكور.

كعك الزبدة

طريقة الطهي هذه سوف تروق لكل أولئك الذين يحبون البروفيترول مع حشو الدهون. ستكون الكعك دسمة وغنية ولذيذة.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ 1 ملعقة صغيرة الصحراء. بعض الملح 200 غرام طحين؛ 1 ملعقة صغيرة الصحراء. 4 أشياء. دجاج. بيض؛ 100 مل محلول زيوت.

مكونات الحشوة: 200 غرام. sl. زيوت؛ 300 مل من الحليب 180 جرام الصحراء. 3 قطع. دجاج. البيض (صفار فقط) ؛ 2 ملعقة كبيرة طحين.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بتحضير العجين حسب الوصفة الكلاسيكية ، وغلي الراست فقط. الزيت بالماء ويضاف الملح والسكر. أقوم بإضافة الدقيق المصنف إلى تركيبة الغليان ، وقم بتسخينه واترك الكتلة تبرد.
2. أقدم الدجاج واحدًا تلو الآخر. بيض.
3. أضع الفراغات وأخبزها في الفرن حتى تصبح طرية.
4. أقوم بخلط جميع مكونات الكريم ، باستثناء sl. زبدة. يجب ترك الكريم في مكان دافئ لتنعيم القوام.
5. أطبخ كتلة الحليب حتى تصبح كثيفة واتركها تبرد.
6. Sl. لقد تغلبت على الزبدة بالخلاط حتى يتحول الكريم إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه. أقدم 1 ملعقة كبيرة. قشدة ، اخفقي وضعي واحدة أخرى. يجب أن يتم ذلك حتى تنتهي الكتلة بأكملها.
7. أقوم بملء الكعك وأدعو الجميع إلى الطاولة!

كعك الكاسترد بالقهوة

سيحب جميع الذواقة أنواع قهوة الكسترد اللذيذة.

عناصر:

1 ملعقة كبيرة. حليب؛ 50 غرام قهوة جاهزة 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. 2 ملعقة كبيرة طحين؛ 3 قطع. دجاج. صفار و 80 غرام. sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أصنع القهوة وأزل الحبيبات وأترك ​​المشروب فقط.
2. أحضر السكر ودقيق البذور والدجاج. بيض (صفار فقط). أنا أعترض الطريق.
3. أضيف الحليب والقهوة. أطبخ على نار خفيفة لتكثيف الكتلة. أطفئ الموقد وأخرجه من النار.
4. أنا أخبز الكعك وصنع الكاسترد باستخدام هذه المكونات. أقوم بملء جزء من الكاسترد وأدعو الجميع في المنزل لتناول الشاي!

• لن تستقر الكعك إذا قمت بعمل 3 ثقوب في الفراغات باستخدام عود أسنان. وبالتالي ، سوف يهرب البخار من خلال الثقوب.
• لتخمير العجين ، يمكنك أن تأخذ طبقًا بقاعدة سميكة أو من الحديد الزهر. لن يحترق الخليط.
• لتسوية العجينة أو ملء الفراغات بالقشدة ، يمكنك أن تأخذ كيسًا بلاستيكيًا من الحليب أو محقنة معجنات.
• ترتفع قطعة العمل جيدًا وتتشكل الفراغ بداخلها ، إذا لم يتم فتح الفرن على الإطلاق خلال أول 15 دقيقة من الخبز.
• يمكنك وضع العجين على ورقة خبز مع 2 ملعقة صغيرة. يحتاج المرء إلى كشط العجين ، والآخر يحتاج إلى كشط الملعقة. الكتلة لن تلتصق إذا ملعقة كبيرة. تغمس في الماء البارد.
• استخدم فقط المكونات الطازجة والمثبتة لصنع حلوى الكاسترد. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة والجبن المنزلي للقشدة.

هذا كل شئ اتمنى لك التوفيق في المطبخ!

وصفة الفيديو الخاص بي