وصفة كريم لطهي نابليون. الكاسترد الكلاسيكي: وصفة لكعكة نابليون. أفضل الوصفات لعمل كاسترد حقيقي لكعكة نابليون بالقشدة الحامضة ، الكريمة ، الزبدة ، الحليب المكثف ، المسكربون ، الآيس كريم ، الليمون ، الكاكاو ، على

كعكة رائعة ، تتكون من فطائر البف كيك ، منقوعة بكثرة في كتلة كريمية رقيقة ، تذوب في فمك حرفيًا. سر طبق لذيذيكمن بالضبط في كريم مصنوع بمهارة يمكن تحضيره طرق مختلفة. الوصفة التقليدية تنطوي على استخدام العطاء كاستردعلى الحليب الساخن والسكر والبيض والزبدة.

يمكنك أيضًا إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الكريمة ، لمجموعة متنوعة من الذوق - عين الجملواللوز والليمون وبرش البرتقال الطازج و فواكه معلبة، التوت ، الكاكاو ، الشوكولاته السوداء والبيضاء ، كريم بايليز ليكيور ، جبنة ايطالية"ماسكاربوني".

مراجعة " وصفات سريعة»جمعت أكثر الخيارات شهرة وثبتًا لصنع كريم لنابليون لجعل الحلوى لذيذة بشكل لا يُنسى!

كريم لـ "نابليون": أشهى الوصفات

مكونات:

• 200 غرام من الزبدة
• 250 غرام من الحليب
• 300 جرام سكر ناعم;
• 4 ملاعق كبيرة. يكذب. طحين؛
• ½ ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

اخلطي نصف كمية الحليب مع الدقيق وقلبي جيدًا بالخلاط حتى لا تبقى كتل. اخلطي النصف الآخر من الحليب مع سكر الفانيليا ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي.

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يُضاف مزيج دقيق الحليب المخفوق في مجرى رقيق. مع التحريك باستمرار حتى الغليان (يجب أن يثخن الخليط) ، ثم يرفع عن النار ويبرد.

خففت زبدةيخفق مع السكر البودرة ويخلط مع الكريمة المبردة المحضرة. دهن الكعك بالكريمة المحضرة. بالعافية.

كاسترد - وصفة كلاسيكية لـ "نابليون"

مكونات:

• حليب 500 مل ؛
• بيض 2 قطعة ؛
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• سكر 150-200 جم ؛
• زبدة 100 جم ؛
• سكر الفانيليا 10 جم.

طريقة طهو:

في قدر صغير أو قدر صغير ، يُمزج الدقيق والسكر وسكر الفانيليا والبيض. امزج مع خفقت في خليط متجانس. يُضاف الحليب شيئًا فشيئًا ويخلط جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.

أشعل نارًا صغيرة. يقلب باستمرار ، خاصة في قاع المقلاة ، لتجنب تكون كتل الدقيق. بمجرد أن يثخن الكسترد ويبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار.

أضيفي الزبدة الطرية إلى الكاسترد الساخن وقلبي حتى تذوب تمامًا. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي بحيث يقع الفيلم مباشرة على السطح. اترك الكاسترد ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

كريم الفانيليا لكعكة نابليون

مكونات:

• حليب 600 مل ؛
• طحين 3 أكواب
• صفار البيض 4 قطع؛
• كوب سكر 0.75
• سكر الفانيليا 2 كيس ؛
• زبدة 20 جم.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. في غضون ذلك ، طحن الصفار مع السكر. نحن نطحن جيدًا ، ولكن إذا لم يذوب جزء من السكر على الفور ، فلا بأس بذلك.

يضاف الدقيق المنخول ويخلط جيدا. اتضح كتلة سميكة ، نحتاج إلى تخفيفها قليلاً ، لأننا إذا أضفناها إلى الحليب الساخن بهذا الشكل ، فسنحصل على قطعة عجين حلوة في الحليب.

الحليب المغلي في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار ، وإدخاله خليط البيضنصف حليب. الآن صب خليط البيض المخفف في الحليب المتبقي ، ولا تنسى التقليب في نفس الوقت.

نرسل المقلاة إلى النار ونحرك باستمرار ونغلي الكريمة ونطهى حتى تصبح سميكة. تُسكب الكريما الجاهزة في وعاء واسع ، وتُضاف صبغة الفانيليا والزبدة ، وتُمزج جيداً. إذا كنت تستخدمين سكر الفانيليا أو الفانيلين ، أضيفي السكر.

حتى لا تتشكل قشرة على الكريم أثناء التبريد ، قم بشدها بغشاء ملتصق بحيث تلتصق بسطح الكريم أو تقلب باستمرار

القشدة الحامضة لـ "نابليون"

مكونات:

• القشدة الحامضة 30٪ دهن - 1 لتر ؛
• سكر بودرة - 250 جرام ؛
• الجوز - 100 جرام.

طريقة طهو:

يمكن إضافة الجوز المفروم إلى كريمة الكعكة. لكن يمكنك الاستغناء عنها. إذا قررت صنع كريمة بالمكسرات ، اقليها قليلاً في مقلاة جافة ، ثم قطعيها بأي طريقة مناسبة.

ننشر الكريما الحامضة في وعاء ، ونضيف إليها السكر البودرة ، ونبدأ في الخفق بالخلاط أو بمضرب واحد حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيستغرق هذا 3-4 دقائق. لا تضرب القشدة الحامضة في الزبدة. نسكب المكسرات المحضرة وتخلط.

إذا اتضح أن الكريم سائل ، أضف إليه مثخنًا للقشدة الحامضة.

قشطة بالقشدة الحامضة والحليب المكثف

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 385 جم ؛
• زبدة الفلاحين - 170 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 220 جم.

طريقة طهو:

يجب أن تكون المكونات المستخدمة في تحضير الكريم ذات جودة عالية: حليب مكثف طبيعي مسلوق ، وقشدة حامضة محلية الصنع أو صناعية تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

توضع زبدة الفلاحين مسبقًا على النار لتليينها ، ثم تُمزج مع الحليب المكثف المسلوق وتُعالج بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

في وعاء منفصل ، اخفقي الكريما الحامضة حتى تصبح كثيفة ، ثم امزجيها مع خليط من الزبدة والحليب المكثف حتى تحصلي على قوام ناعم وموحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفانيليا أو أي إضافات أخرى من اختيارك إلى الكريم لإضفاء النكهة.

كريم زيتي لـ "نابليون"

مكونات:

• 250 غرام زبدة (82.5٪ دهن) ؛
• 180 غرام من الحليب المكثف
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

تليين الزبدة. يُسكب الحليب المكثف في قدر ذات قاع سميك ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف سكر الفانيليا ، ويُرفع عن النار ، ويُصفى من خلال غربال ويبرد.

تغلب على الزبدة ، وتسكب في القليل من الحليب الدافئ المكثف في تيار رقيق. دهن الكيكات المخبوزة والمبردة بالكامل بالكريمة الناتجة ورصها فوق بعضها البعض. يجب ضغط "نابليون" بمثل هذا الكريم بلوح ثقيل ووضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

كاسترد بالحليب المكثف لـ "نابليون"

مكونات:

• حليب مكثف 150 مل ؛
• حليب 450 مل ؛
• دقيق 40 جم ؛
• قشر الليمونالقليل؛
• صفار 6 قطع ؛
• سكر حبيبي 100 جم.

طريقة طهو:

صب 400 مل في وعاء منتج البانويرش في مبشور قشر الليمون. نشعل نارًا بطيئة ، لكن لا تغلي. في غضون ذلك ، اخفقي صفار البيض والسكر البودرة حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض.

ثم يضاف الدقيق والفانيليا (اختياري) والحليب المكثف ، واستمر في الخفق. ثم نضيف باقي الحليب ونخفق جيدا مرة أخرى. سوف يصبح الخليط سائلاً. نعيد الحليب إلى الموقد مرة أخرى ونقلب باستمرار ، ونصب الخليط الناتج في تيار رفيع. قلب السائل حتى يتكاثف.

كريم "شارلوت" لكعكة "نابليون"

مكونات:

• 250 غرام زبدة؛
• 1 كوب سكر
• 2 بيضة أو 5 قطع. صفار البيض؛
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 1.5 ش. ل. كونياك.

طريقة طهو:

لتحضير مكون الكسترد من الكريمة ، نأخذ قدرًا صغيرًا بقاع سميك. صب كوب من الحليب (250 مل) ، صب كوب من السكر. يمكنك تقليل كمية السكر إذا كنت ترغب في ذلك. أثناء التحريك ، سخني الخليط. لا حاجة للغلي ، عندما يذوب السكر ، ارفعوا المقلاة عن النار.

صب الحليب الدافئ في تيار رقيق. يستمر الخليط في التقليب. يُسكب مزيج حليب البيض في قدر. يقلب باستمرار ، يسخن على نار خفيفة. بالطبع ، من الأفضل التسخين في حمام مائي. ارفعي القشطة عن النار واتركيها تبرد حتى تنضج درجة حرارة الغرفة. قلب من حين لآخر لتجنب تكون طبقة رقيقة على سطح الكريم.

أضف الكونياك إلى الكريمة المبردة. بدلا من الكونياك ، يمكنك إضافة الخمور. في الإصدار الاقتصادي ، يمكنك الاستغناء عن إضافة كونياك.

ضع الزبدة المخففة في وعاء كبير. يجب أن تصبح الزبدة طرية ، ولكن لا تذوب أو تتقشر بأي حال من الأحوال ، تُخفق بالخلاط. أضيفي قاعدة الكاسترد تدريجيًا. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة. يزداد حجمه ويصبح متجدد الهواء. يستغرق هذا عادة بضع دقائق.

احفظي كريم شارلوت في الثلاجة قبل الاستخدام.

كعكة "نابليون" مع الآيس كريم

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 1 بيضة؛
• رشة ملح
• 1 رشة حمض الستريك;
• 250 غرام زبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 1 فن غير مكتمل. ماء.

للكريم:

• 1/2 ش. الصحراء.
• 5 صفار
• 1/2 لتر من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع تل دقيق
• 1 كيس من سكر الفانيليا
• 200-400 مل. كريم 33٪.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في الدقيق المنخل ويُضاف البيض والملح والليمون. اعجن عجينة ناعمة ، ولفي العجين إلى كرة ولفها في ورق تغليف أو ورق حلويات ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُعجن الزبدة مع إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين. نشكل مستطيلًا ، نلفه في غلاف بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة للاختبار الأول.

بعد 30 دقيقة ، افردي العجينة 1 مباشرة على ورق (فيلم) مع سماكة في منتصف الطبقة. يجب أن يكون حجم الطبقة ضعف حجم الاختبار 2. ضعي العجينة 2 في منتصف العجين 1 ولفي حواف الاختبار 1 ، مع تغطية الاختبار 2 بها. نلف العجين ونطويه إلى أربعة ونتركه على المنضدة لمدة 10 دقائق ، ثم نلفه مرة أخرى ونطويه إلى أربعة ونلفه بفيلم ونرسله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

نقسم العجين إلى 9 أجزاء + 1 سيأتي من القصاصات. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ونخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بعد وخزه بالشوكة. دع الكعك النهائي يبرد جيدًا.

احضر الحليب ليغلي. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف إليه سكر الفانيليا والدقيق المنخل. يُسكب الحليب الساخن في مزيج البيض على شكل تيار ، مع التحريك بقوة باستخدام خفقت حتى لا يغلي الصفار.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نقوم بتبريد كتلة الكاسترد مع التحريك من حين لآخر أو نرشها بمسحوق السكر لتجنب تكون الرغوة. اخفقي الكريمة في كتلة صلبة واخلطيها مع كتلة الكريمة المبردة.

دهن الكعك بالكريمة واتركه يتشرب. اطحنوا 1-2 كعكات ورشيها على الوجه والجانبين.

كاسترد لـ "نابليون" بدون بيض

مكونات:

• حليب - 2 أكواب
• سكر - 1 كوب ؛
• زبدة - 130 جم ؛
• دقيق القمح / الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛

طريقة طهو:

1 خيار:امزج كوبًا واحدًا من الحليب البارد والسكر والدقيق. اخفقي جيدا. بشكل منفصل ، يُغلى كوب من الحليب ويُغلى ، يُسكب في تيار رفيع في الخليط المحضر. يوضع على النار ويطهى حتى يتماسك مع التحريك.

بدون إطفاء النار ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة ، في كل مرة تذوبها تمامًا. لذا أضف كل الزيت. يرفع عن النار ويضاف كيس من سكر الفانيليا ويقلب بسرعة. برد الكريم.

الخيار 2:خفف 200 جرام من الحليب المكثف في كوب واحد من الماء ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ويخلط جيدا مع خفقت. في وعاء منفصل ، يُغلى كوب من الحليب المغلي ، ويُسكب في الخليط المحضر في تيار رقيق ، مع التحريك جيدًا.

يوضع على النار ويطهى حتى يتماسك. أضف الزبدة الآن بنفس الطريقة كما في الخيار الأول. يرفع عن النار ويضاف الفانيلين ويخلط ويبرد.

وصفة الكاسترد مع الحليب

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• سكر - 300 جرام
• بيض - 4 قطع
• دقيق - 120 جرام ؛
• زبدة - 20 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 10 جرام.

طريقة طهو:

يُسكب لترًا واحدًا من الحليب في قدر ، ويُضاف 300 جرام من السكر. نشعل نارًا كبيرة ، ونقلب طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة ونترك الحليب حتى يسخن.

اكسري 4 بيضات في وعاء ، أضيفي 120 جرام من الدقيق واخلطيهم بالخلاط حتى يتكون خليط متجانس. صب مغرفتين من الحليب الساخن مع السكر في الخليط ، واخلطه ، وأضف مغرفتين أخريين من الحليب ، واخلطه وأعد الخليط الناتج إلى المقلاة.

نضع المقلاة على النار ونقلبها طوال الوقت بمضرب ، ونطهو الكريمة حتى تتكاثف. يرفع عن النار ، يصفى من خلال غربال إذا لزم الأمر. يُضاف 20 جرامًا من الزبدة إلى الكريمة ، ويُمزج ، ويُسكب الكريما في وعاء ، ويُضاف 10 جرام من سكر الفانيليا ، ويُمزج.

غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أتذكر الذوق الرائع منذ الطفولة كيكة منزلية الصنع"نابليون" الذي أعدته والدتي. لقد صنعته بالحليب المكثف ، وبالكاسترد ، وبفطائر الكعك ، وبالحليب العادي ، وفي الفرن ، وفي مقلاة. كانت الكعكة هي الأكثر حبًا وإحترامًا في عائلتنا ، ولهذا تم نقلها من تلقاء نفسها إلى حياتنا البالغة. ثم جربت جميع الخيارات ، بعضها اتضح أنه جاف وكثيف ، وبعضها رقيق وذوبان في الفم ، حتى وجبة خفيفة "نابليون" مع حشو حار من الجبن والمكسرات والفطر كانت مصنوعة - أيضًا حار ولذيذ!

بشكل عام ، تعد هذه الكعكة خيارًا يربح فيه الجميع ويحبوه دائمًا ضيوفك وأفراد أسرتك ، ما عليك سوى اختيار أنسب وصفة لك. أو يمكنك التجربة ، وفي كل مرة تحصل على طعم جديد ومثير للاهتمام. اليوم سننظر في العديد من الخيارات لصنع كعكة نابليون محلية الصنع - مع الكعك العادي ، مع عجين الفطير الوصفة القديمةمع الكاسترد والحليب المكثف والقشدة المميزة في الحليب. تجرأ وسوف تنجح!

كعكة "نابليون" الكلاسيكية ، مع ثلاثة أنواع من الكريمة

تقدم الوصفة ثلاثة أنواع من الكريمة ، حيث يتم طهي أحدها بسرعة ، والثاني أطول ، والثالث أكثر تعقيدًا. لكنها كلها لذيذة جدا مع اختلاف طفيف ، الأمر الذي سيستغرق وقتا إضافيا ، لكن لا تعتقد أن طعم الكيك يعتمد فقط على الكريمة. سمك الكعك والمكون النسبي فيها لهما أهمية كبيرة أيضًا. بعد كل شيء ، ليس عبثًا أنه حتى أغلى أنواع الكعك الجاهزة التي تباع لا يمكن أن تحل محل المذاق الحقيقي. الخبز المنزلي. لذا ، كعكة نابليون خطوة بخطوة ، نطبخ معًا. أولا ، دعونا نتعامل مع الكعك ، هذا هو أساس الكعكة.

طبقات كعكة "نابليون"

للكعك نحتاج للتحضير:

1. 0.5 كوب ماء
2. 1 صفار دجاج
3. 1 ملعقة خل (9٪) ؛
4. 375 غرام من المارجرين
5. 2.5 ش. طحين.

1. لنبدأ بخلط الماء والصفار والخل في وعاء. بعد ذلك ، في حوض أو وعاء منفصل ، تحتاج إلى تقطيع المارجرين وإضافة الدقيق وعجنه جيدًا بيديك.
2. من الحاوية الأولى ، صب الخليط السائل في الحاوية الثانية. نحن نمزج.
3. يجب أن يتخلف العجين عن اليدين ، لكن ليس شديد الإحكام. نقسمها إلى أجزاء متساوية من الكرات ، مثل شرحات كبيرة. نضع في الثلاجة لبضع ساعات ، مما يساعد العجين على التدحرج بسهولة.
4. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا (170 درجة).
5. تحتاج أيضًا إلى سحب الكعك بعناية ، لأنها هشة جدًا. ضعها في كومة واتركها تبرد. بالمناسبة ، غالبًا ما أخبز الكعك في مقلاة جافة - اتضح أيضًا أنه لذيذ.
6. يجب قطع الكعك ، ويجب سحق الفتات المتبقية (يمكنك استخدام الخلاط) ، وسوف نغطي الكعكة بها. لذا ، فإن الكعك جاهز ، ودعه يبرد ، وانتقل إلى تحضير الكريم.

كريم بسيط لكعكة نابليون: بالحليب المكثف

بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:

1. 1 جرة حليب مكثف
2. 0.5 عبوة زبدة
3. 200 جرام كريما حامضة

خذ الحليب المكثف المغلي بالفعل أو ضعي الحليب المكثف العادي في قدر مع الماء على نار بطيئة واغليه لمدة ساعة. ثم تليين الزبدة ، ويضاف إليها الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، وتخلط كل شيء ، والكريمة جاهزة.

وصفة كريم لكعكة نابليون: كاسترد

منتجات:

1. 600 مل من الحليب
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
3. 2 بيض
4. 1 ش. الصحراء.
5. كيس من الفانيلين
6. 50 جرام زبدة.

1. أولاً ، اغلي الحليب (0.5 لتر).
2. في هذا الوقت ، 0.1 لتر. يذوب الحليب الدقيق ، ويفصل الصفار عن البروتينات ، والسكر ، والفانيلين. اخفقي جيدًا ، ثم أضيفي تيارًا خفيفًا إلى الحليب المغلي.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُضاف الزبدة إلى بياض البيض المخفوق بشكل منفصل. أعد كل شيء ليغلي.
4. دع الكتلة تبرد ، وتغلب عليها جيدًا باستخدام الخلاط حتى تكون كذلك كتلة متجانسةبدون كتل ، تنتشر على الكعك بطبقة وفيرة.

ألذ كريم لنابليون

منتجات:

1. أربعة صفار (في الحالات القصوى ، بيضتان) ؛
2. 1.5 كوب من السكر
3. اثنان شارع. ملاعق من الدقيق مع شريحة.
4. 800 مل من الحليب
5. علبة واحدة من الفانيلين
6. 200 جرام زبدة.

1. يخفق صفار البيض جيدًا ويضاف 0.5 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق والقليل من الحليب لخلطها كلها ، ولم تكن هناك كتل (حوالي 100 مل).
2. يغلي بشكل منفصل 700 مل. حليب. يُسكب المزيج المحضر في الحليب المغلي ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد الكريم. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، لكن لا يجب أن يكون سميكًا جدًا أيضًا. أضف الفانيلين.
3. اطحن كوبًا واحدًا من السكر بشكل منفصل مع الزبدة. وامزج كل شيء تدريجيًا في كريم واحد معقد. إذا لزم الأمر ، قم بإحضار الحالة المطلوبة باستخدام خلاط. يتم الحصول على هذا الكريم من صبغات عرق اللؤلؤ - لذيذة وجميلة للغاية. نحن ندهنهم بالكعك. نضعهم فوق الآخر. من الأفضل وضع الكيك تحت ضغط خفيف لبضع ساعات حتى تتشبع جميع الكيكات جيداً بالكريمة ، ثم نصنع فتات من قصاصات الكيك ونرش الكيك بها.

"نابليون" حسب وصفة قديمة من عجين الفطير مع الكاسترد

تم تقديم كعكة نابليون إلى حكم الأرستقراطية الروسية في الاحتفال بالذكرى السنوية. كانت موسكو حينها تحتفل بالذكرى المئوية لانتصار الجيش الروسي في الحرب الوطنية عام 1812. صنع الحلوانيون الكعكة مثلثة الشكل ، مثل غطاء الرأس لقائد فرنسي. ومن هنا اسمها. صحيح ، تبين أن هذا النموذج غير مريح ولم يتجذر ، على عكس الكعكة نفسها. تم تقدير أسنانه الحلوة. حلوى لذيذةواليوم لن يترك أي شخص غير مبال. لذا ، كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير مع الكاسترد ، وصفة لذيذة جدا.

كعك المعجنات النفخ

1. تُفرك الزبدة المخففة (وليس المارجرين!) بملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة ثالثة بدون شريحة ملح. خذ 350 غرام من الزبدة وأضف 2 كوب من دقيق القمح إليها.
2. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة ومتجانسة. ثم يتم تشكيلها على شكل قضيب ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. توضع العجينة المبردة على منضدة مطحون وتُدحرج بشوبك. يجب أن تكون النتيجة طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
4. يتم طيها إلى النصف مرتين. يُطوى الربع الناتج مرة أخرى ويتم طيه ، كما هو الحال لأول مرة. عجين الفطيرجاهز.
5. الآن يتم الحصول على صفيحة رقيقة (4-5 مم) منه ، بالطبع ، باستخدام درفلة. يتم لف طبقة مكتملة عليها من أجل فتحها بعناية على ورقة.
6. ليس من الضروري تشويه ورقة الخبز بالزيت ، يكفي ترطيب حوافها بالماء. لذلك لا تتشوه الكعكات أثناء الخبز الذي يحدث عند درجة حرارة 200-220 درجة. بالمناسبة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. وتقطع صفيحة العجين إلى جزأين متساويين وتوخز في عدة أماكن بالسكين.
7. ستكون الكعك جاهزة في غضون 40 دقيقة أو قبل ذلك بقليل. يتم نقلهم من الملاءة إلى السبورة ومغطاة بمنشفة المطبخ. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة للكيك.

كاسترد

1. في قدر صغير ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من النشا ، وكسر 3 بيضات ، وصب كوبًا واحدًا من كريمة الشرب (الحليب).
2. المنتجات مختلطة تمامًا. توضع القدر على نار خفيفة وتسخن حتى يتكاثف الخليط. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. لا تغلي الخليط!
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع مذاق الكاسترد بالفانيليا عن طريق وضع رشة من سكر الفانيليا فيه. أو الشوكولاتة ، إذا أضيفت أثناء الطهي الشوكولاتة المبشورة (70 جم) أو ملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
4. بعض الناس يفضلون الكريمة مع المسكرات أو الكونياك (1 ملعقة كبيرة). تختلف تفضيلات كل شخص.

تزيين الكيك

1. في الكعك الدافئ ، يتم قطع الحواف غير المستوية بحيث تكون متشابهة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع لوحة في الأعلى. بعد ذلك ، اتركه يبرد تمامًا.
2. لجعل الكعكة جميلة وحتى ، من الأفضل وضع الكعك على الفور بشكل قابل للفصل ، وتليينه هناك ، ثم إزالة الشكل - وتتحول الكعكة إلى شكل رائع ، ولا تتحرك الكعك إلى الجوانب - الشكل المثالي مضمون!
3. ثم يتم دهن إحداها بالكاسترد وتغطى بكعكة ثانية.
4. يتم تلطيخ الكريمة أيضًا على سطح الكعكة وجوانبها. يتم تقطيع العينات التي تم الحصول عليها عند تسوية الكعك بسكين إلى فتات صغيرة. يتم رشها بالكعك في كل الاتجاهات.

تحب كل مضيفة تدليل منزلها بأشهى المأكولات الشهية والذواقة معجنات غير عادية. حتى الآن ، يمكن اعتبار الكعكة حلوى كلاسيكية، والتي يتم إعدادها ليس فقط في أيام العطلات. هناك العديد وصفات مختلفة، ولكن لا تزال كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد هي المفضلة لدى الجميع لعدة عقود متتالية. كما تعلم ، يعتمد على كعك البف باسترى ، لكن الكريم هو الذي يعطي هذه المعجنات طعمًا خاصًا. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي الكاسترد اللذيذ والأكثر رقة لنابليون.

كعكة نابليون اللذيذة بالكاسترد: أفضل وصفة لحشو الذواقة

تفضل العديد من ربات البيوت دهن كعك نابليون بالكاسترد الكلاسيكي. هذا هو طعم الكعكة المفضلة لدى الجميع التي عرفناها منذ الطفولة. الوصفة التقليدية، الذي يستخدم الحلوانيين ذوي الخبرة، معقدة للغاية ، ويتطلب تحضيرها الكثير من الجهد والوقت. ومع ذلك ، فقد قامت ربات البيوت الحديثات بتبسيط وصفة الكسترد قليلاً ، بحيث يمكن تحضيرها في أسرع وقت ممكن. وبحسب الذوق ، فإنه لا يختلف بأي شكل من الأشكال عن الكريم الكلاسيكي الذي يتطلب عجنًا ونقعًا دقيقين.

مجمع:

• حليب (يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪) - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 4-5 قطع ؛
• الفانيليا السكر ( خلاصة الفانيلا) - 5-10 جم ؛
• دقيق ممتاز - 40-50 جم.

طبخ:

كيف تصنع كاسترد الفانيليا لكعكة نابليون؟

كما ذكرنا من قبل ، كل يوم عدد مبسط جدا وصفات لذيذةيزيد الكاسترد. تأتي العشيقات خيارات مختلفةتحضير الكريم الكلاسيكي الشهير. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع نابليون الفانيليا كاسترد.

مجمع:

• زبدة (مخففة) - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 250-300 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• فانيلين.

طبخ:

وصفة كريمة الكاسترد الأكثر رقة مع طعم كريمي

لتليين كعك نابليون ، يمكنك صنع كريمة الزبدة. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة.

مجمع:

• بيض الدجاج (صفار) - 3 قطع ؛
• حليب أي محتوى دهني - 300 مل ؛
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 200 جم.

طبخ:

كيف تصنع الكاسترد بالحليب المكثف؟

إذا كنت تحب الحليب المكثف ، فعليك بالتأكيد محاولة طهي الكريمة مع إضافتها. طعم الكريم حساس للغاية ومكرر. هذه الطبقة في الكعكة سترضي أسرتك بالتأكيد.

مجمع:

• حليب - 250 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة مخففة - 100 جم ؛
• دقيق ممتاز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 200 مل ؛
• سكر الفانيليا أو الجوهر.

طبخ:

1. نأخذ وعاءً منفصلاً ونصب الحليب فيه ونضيف الدقيق المنخل والسكر المحبب.
2. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. ضعي الكتلة المخفوقة على الموقد واتركيها تغلي على نار متوسطة.
4. لا تنسى تقليب الكريم باستمرار حتى لا يحترق.
5. عندما يبرد الخليط إلى حوالي 40 درجة ، أضيفي الزبدة الطرية إليه جيدًا.
6. تُخفق جميع المكونات باستخدام الخلاط أو الخلاط.
7. ثم أضيفي الحليب المكثف وسكر الفانيليا واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
8. الكاسترد مع إضافة الحليب المكثف جاهز للأكل.

نابليون مع الكسترد: وصفة بالصور

لا يعتمد طعم الكيك ككل على الكريمة المحضرة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الكعك. يمكنك شراء فراغات عجين الفطير من المتجر واستخدامها لصنع الكعكة. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بالمعجنات محلية الصنع ، فحاول الخبز نفخة نابليونمع الكسترد. الخامس هذه الوصفةسننظر بالتفصيل في طريقة تحضير الكعك. لتحضير الكريم ، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

مجمع:

• زبدة؛
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق ممتاز - 225 جم ؛
• ماء بارد - 150 مل.

طبخ:

لجعل الكعكة لذيذة ومكررة للغاية ، استخدم نصيحة صانعي الحلويات ذوي الخبرة:

• اعجن عجين الفطير جيدًا ؛
• يمكنك شراء طبقات من عجين الفطير الجاهزة ؛
• تحضير الكسترد وفقًا للقواعد ، وخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب ؛
• تزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المجففة والفواكه والبودرة والكعك المبشور ، إلخ.

عالج منزلك واخبز نابليون لذيذأحبها الجميع منذ الطفولة. وستساعدك وصفات الكسترد المذكورة أعلاه على إنشاء تحفة صناعة الحلويات حقًا. طبخ بسرور!

على الرغم من تنوع المنتجات الحلوة في السوبر ماركت ، ما زلنا نبحث عن وصفات جديدة لها الطبخ الذاتي حلويات لذيذة. بعد كل شيء ، لا شيء يمكن مقارنته مع كعكة محلية الصنع أو حلوى البودينغ اللذيذة المصنوعة بأيدي ذوي الخبرة. لذلك ، على سبيل المثال ، كل شخص "نابليون" هو طعام شهي كلاسيكي يحب كل من الصغار والكبار.

ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن أي كريم يستخدمه نابليون. سيتم وصف الوصفة في مقال اليوم (ولا حتى مقال واحد). أولاً ، دعنا نجهز الكعكة نفسها. في كثير كتب الطبخيقال أن هذه المعجنات مصنوعة حصريًا من عجين الفطير ، يمكنك دحض هذه العبارة من خلال تحضير عجين لا يقل شهيًا ومتفتتًا بطريقة مختلفة.

طريقة جديدة لتحضير عجينة "نابليون". وصفة الكريمة رقم 1

للكعك سوف تحتاج:

• 200 غرام من الزبدة
• بيضة؛
• كريما حامضة (50 جم) ؛
• حبيبات السكر (حسب الرغبة) ؛
• بعض الملح
• دقيق (500 جم).

تُقطع الزبدة بالدقيق المنخل بسكين (يمكنك استخدام مبشرة) حتى تتكون الفتات. نصنعها على شكل فوهة بركان ونسكب بيضة مخفوقة بالسكر والقشدة الحامضة والملح. يُعجن العجينة ويُضاف الدقيق إذا لزم الأمر. قسّمي الكتلة إلى كرات حسب عدد الكيكات واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

خلال هذا الوقت سنفعل لـ "نابليون". الوصفة بسيطة ، ما عليك سوى اتباع جميع القواعد لجعلها سميكة وموحدة.

عناصر:

• سكر (100 جم) ؛
• حليب (500 مل) ؛
• فانيلين (1 جم) ؛
• زبدة (200 جم) ؛
• دقيق منخول (20 جم).

نأخذ حوالي 100 مل من الحليب ونفرك الدقيق فيه. نضع باقي الحليب على النار ونتركه يغلي ، ثم نضيف الفانيلين مع السكر. قلل الحرارة ، ودون توقف عن التحريك ، اسكب مزيجًا من الدقيق والحليب في تيار رقيق جدًا. نخلط الكتلة باستمرار حتى تأخذ قوام القشدة الحامضة.

عندما تبرد الكتلة ، اخفقيها في خلاط مع زبدة طرية. إليك كيفية صنع كريم لـ "نابليون" بدون متاعب وتكاليف غير ضرورية. افردي العجينة المبردة وضعيها في الفرن. نغطي كل كعكة بكتلة حلوة الكاسترد ونترك الكيك يتخمّر لمدة 4 ساعات.

كريم الزبدةلـ "نابليون": وصفة الثانية

منتجات:

• سكر بودرة (100 جم) ؛
• ماء مغلي (50 مل) ؛
• الجيلاتين (15 جم) ؛
• 33٪ كريم (500 مل).

ننقع الجيلاتين في الماء البارد حتى ينتفخ ، ثم نرسله إلى الميكروويف لمدة نصف دقيقة حتى تذوب جميع الحبوب (لا يمكنك غليها).

يُبرد في كتلة سميكة ، ثم يُضاف المسحوق والجيلاتين الدافئ بكميات صغيرة (دون توقف الجلد). نحضر الكتلة إلى تناسق خصب متجانس. اتضح أنها أنيقة وجدا كريم لطيفلكعكة نابليون. الوصفة بسيطة للغاية. يمكن تجميد الكريمة - وستصبح جاهزة ، ويمكنك استخدامها كحلوى ، مع رش الشوكولاتة فوقها أو سقيها بالعسل.

من السهل على "نابليون" وصفة ثلاثة

مجمع:

• كريمة أو كريمة حامضة (300 جم) ؛
• زبادي كلاسيكي (500 جم) ؛
• مشروب كحولي الفاكهة (20 مل) ؛
• الجيلاتين (15 جم) ؛
• ماء (50 جم) ؛
• عصير ليمون (5 جم).

نقوم بتبخير الجيلاتين (الطريقة الموضحة أعلاه) ونسكبها بعناية في الزبادي - نخفق بالخلاط. يُمزج المزيج النهائي مع الكريمة المخفوقة والخمور ويُضاف عصير ليمونوالمزيد من العمل مع الخلاط. نبرد الكريمة الناتجة ونشحم الكعك بها. حلوى خفيفة وجيدة التهوية ومنخفضة السعرات الحرارية - سوف تلعق أصابعك! سوف تنقع الكعكة وتجعلها ألذ وعصيرًا.

كان يطلق عليها ، مع ذلك ، بعد ذلك بشكل مختلف قليلاً - "ألف طبقة". وفقط في القرن التاسع عشر انتشر واسمًا جديدًا - الشيف الفرنسيقامت ماري أنطوان كريم بتحديث الوصفة. ومع ذلك ، لماذا بدأ يحمل اسم قائد وإمبراطور مشهور لا يزال غير معروف على وجه اليقين.

لطالما احتلت كعكة "نابليون" مكانة مرموقة في كتاب وصفات ربات البيوت الروسيات. بعد كل شيء ، من السهل طهيها ، وفي الذوق ليس أقل شأنا من ذلك بكثير حلويات الذواقة. تثار معظم الأسئلة في تحضير "نابليون" عندما يتعلق الأمر بالكريم. تفضل العديد من ربات البيوت الكسترد. إنه حقًا أخف وزنًا وأكثر فائدة من الزيت. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة حتى يصبح الكريم مثاليًا.

وصفة للعميل لعمل كعكة "نابليون"

ماذا تحتاج:
1 ش. كريم يحتوي على 20٪ دهن
4 ملاعق كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة نشاء
3 بيضات

طريقة عمل الكاسترد لكعكة نابليون:
1. خذ وعاء. مينا أفضل. ضعي السكر والنشا فيه وأضيفي البيض واخلطي الكتلة لمدة 1-2 دقيقة. ثم نضيف الكريمة ونضع القدر على الموقد.

2. حرك الخليط باستمرار بملعقة خشبية. مهمتك هي منع الكريم من الغليان. وإلا فإنه سينهار ويفشل. سخني الخليط حتى يتكاثف. ثم اترك الكريم ليبرد.

يمكنك صنع كاسترد الشوكولاتة لكعكة نابليون.

وصفة قطع الشوكولاتة لكعكة نابليون

ماذا تحتاج:
1 ش. حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أو نشا البطاطس
100 جرام شوكولاتة
2 بيض
1/3 ش. السكر (السكر البودرة المثالي)
50 جرام زبدة
2 غرام فانيلين

طريقة عمل كاسترد الشوكولاتة لكعكة نابليون:

1. أولاً ، سخني الحليب ، أضيفي النشا أو الدقيق واخلطيهم جيداً.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الفانيلين. ثم اخلطي المزيجين واخفقي جيدًا. ثم نكسر لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الكريمة.

3. ضعي القدر مع الكريمة على نار بطيئة وقلبي باستمرار. يُغلى المزيج حتى يصبح قوام الكريما قوام الكريما الحامضة السميكة. بعد ذلك ، دع الخليط يبرد. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي إليه الزبدة الطرية واضربوا كل شيء معًا.

بدلا من ذلك ، يمكنك صنع الكاسترد الكريمة الحامضةلكعكة نابليون.

وصفة كريم العميل لعمل كعكة "نابليون"

ماذا تحتاج:
500 جرام كريمة حامضة 20٪ دهن
600 مل حليب
2 ملعقة كبيرة نشاء
3 بيضات
1 ش. السكر (السكر البودرة المثالي)
2 غرام فانيلين

هل تريد طهي طعامك المفضلكعكة "نابليون" في 10 دقائق ? ثم اكتبوصفة توقيع الشيف الشهير !..

كيفية طهي كريمة الكاسترد الحامضة لكعكة نابليون:

1. صب 1 كوب من الحليب البارد في وعاء ، قم بإذابة النشا فيه وأضف السكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

2. صب الحليب المتبقي في قدر واشعل النار. اسلقيها وقللي الحرارة. ثم اسكبي مزيج نشا البيض في الحليب المسلوق واخلطي كل شيء. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي مع التحريك باستمرار.

3. بعد إزالة الكريم من على النار ، أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يبقى فقط لإضافة القشدة الحامضة (يجب أن تكون سميكة).

يمكنك جعل كريم كعكة نابليون أكثر عطرة. للقيام بذلك ، يمكنك صب 1 ملعقة كبيرة في الكريم. كونياك أو ليكيور. بدلاً من ذلك ، يمكنك تنويع طعم الكريمة بإضافة ملعقتين كبيرتين في بداية الطهي. مكسرات محمصة ومفرومة ناعما.