Fotoşəkillərlə klassik borsch resepti. Dadlı borştu necə bişirmək olar. Başlayanlar üçün reseptlər: dadlı borscht necə bişirilir Dadlı borscht necə bişirilir

Borş, yəqin ki, hər birimizin sınadığı yeməkdir. Hər bir evdar qadın və hər bir aşpaz bu qeyri-adi yeməyin reseptini bilir. Lakin, real hazırlamaq dadlı borşt, bəzi incəlikləri və kiçik sirləri bilmək lazımdır. Şorba əsas tərkib hissəsi olan çuğundurla ədviyyat edilir. Çuğundur qaynadılmış, sote və ya pörtlədilmiş istifadə edilə bilər. Borscht resepti, ona əlavə olaraq, müxtəlif tərəvəzlərlə əlavə olunur.

Belə bir fikir var ki, hər bir evdar qadın öz fərdi dadı ilə borş bişirir. Və bu doğrudur, bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variant var, buna görə də hər kəs bu unikal dadı olan bir resept tapacaq. Borşun əsasını düzgün bişmiş ət bulyonu təşkil edir. Bunun üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Klassik resept adətən sümük üzərində mal əti və ya donuz ətinə əsaslanır, lakin bir çoxları quş ətinə üstünlük verirlər. Əgər əti sümüyə götürsəniz, əvvəlcə onu bişirib sümüyü çıxarmalısınız. Bulyona ən başlanğıcda duz əlavə etmək tövsiyə edilmir. Bu dadı yaxşılaşdırmayacaq, lakin qida maddələri itiriləcək. Bulyonu düzgün bişirmək üçün əti sümüyə götürmək, soyuq su əlavə etmək və qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarmaq, sonra istiliyi azaltmaq və təxminən iki saat bişirmək lazımdır. Yalnız bu sirləri müşahidə etməklə bulyonu şəffaf və zəngin bişirmək olar.

Tərkibində ehtiyat toplamaq lazımdır:

• Sümük üzərində ət - 1 kq.
• Çuğundur - 1 əd.
• kartof - 4 əd.
• Yay - 1 qol.
• Yerkökü - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 2 əd.
• Pomidor - 2 əd.
• Təzə kələm - 300 q.
• Yaşıllıq.
• Bitki yağı.
• ədviyyatlar.

Resept

1. Hər reseptdə olduğu kimi, bizdə də borş hazırlamağa başlamazdan əvvəl ətin ilkin hazırlıq tələb olunduğu bildirilir. Bir parça əti soyuq suda yuyuruq, ondan bütün artıq filmləri, əgər varsa, kəsirik. Əti soyuq su ilə doldurun və qabı sobaya qoyun. Suyun miqdarının fərqi yoxdur, əsas odur ki, əti tamamilə örtür. Bu, borşun yağ tərkibinə təsir göstərir. Təxminən 1 kiloqram ət üçün 2 - 2,5 litr su götürmək lazımdır.

2. Bulyon bişirilərkən, tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır.

3. Kələmi doğrayın, soğan və yerkökü soyun. Çuğundur üzərində işləyirik, bibərdən toxumları çıxarırıq, mərkəzini sapı ilə çıxarırıq. Hələ kartofa toxunmağa ehtiyac yoxdur. Əks halda, qara və quru olacaq, sonra borscht dadsız olacaq.

4. Bulyon haqqında unutmayın. Su qaynadıqdan sonra tərəzi yarıqlı qaşıqla çıxarın və alovu daha kiçik edin. Bütün tərəzidən xilas olmaq üçün qabı bir az yan tərəfə çəkin ki, tərəzi bir tərəfdə formalaşsın. Yeni tərəzi görünməyi dayandırdıqdan sonra, bütün qalıqlarını qabın divarlarından təmizləmək üçün təmiz salfetdən istifadə edin. Bulyonun üstündə üzən yağ ləkələrini çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Zaman zaman hər şeyi təkrarlamaq lazımdır. Bulyonu duz edin. Resept sizə xatırladır ki, bişirmə zamanı su bir az qaynayacaq, ona görə də bir az az duz əlavə edin.

Kömək etmək üçün sirlər: Şorbanı qalınlaşdırmaq üçün onda bir bütöv kartof qaynatmaq lazımdır. Hazır olduqdan sonra çıxarın, yaxşıca yoğurun və yenidən qoyun.

5. Yemək bişirməyə başlayaq tərəvəz sarğı. Resept hər şeyi ardıcıl olaraq etməyi, tərəvəzləri düzgün kəsməyi tövsiyə edir, sonra şorba çox dadlı, zəngin və ətirli olacaq, bu da bütün ailəni sevindirəcəkdir.

6. Kartofu soyun, yuyun və bütün gözləri çıxarın. Çox böyük olmayan kublara kəsin. Üstəlik qalınlığına görə kartofu qaşıqla əzmək olar. Bir qazana qoyun və qaynamağa icazə verin, kartof qaynayarkən, kələmləri doğrayın. Tavaya qoyuruq.

7. Soğanı və digər tərəvəzləri doğrayın. Tavaya yağ tökün və isti olanda soğanı əlavə edin, yüngülcə qızardın, qarışdırın. Orada da nazik zolaqlara kəsilmiş bibər və doğranmış pomidor, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyuruq və ən sonunda çuğundurla üstünü doldururuq. Qarışdırın və tavanı bir qapaq ilə örtün - bir az qaynamağa icazə verin.

Kömək etmək üçün sirlər:Şorbanı rənglə zəngin etmək üçün çuğundurlu tavaya bir çay qaşığı 6% əlavə etmək lazımdır. sirkə turşusu və ya limon şirəsi. Turşu çuğundur və pomidorun qırmızı piqmentlərinin yüksək temperaturda məhv olmasının qarşısını alacaq.

8. Pişirmə reseptini pozmamaq üçün ayrı bir boşqaba qoyun tomat pastası, un, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və soyuq su ilə seyreltin, güclü şəkildə qarışdırın ki, heç bir topaq meydana gəlməsin. Qapağı tavadan çıxarın və əlavə edin pomidor hazırlığı davamlı qarışdırarkən. Tomat pastasının rəngi dəyişənə və zəngin qırmızı rəng əldə edənə qədər qabın içini qarışdırmağa davam edin. Sonra hazır məhsulu tavaya tökün. Borştu qarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin.

Kömək etmək üçün sirlər: Borschtun dadını yaxşılaşdırmaq üçün resept bir parça götürməyi məsləhət görür yaxşı donuz yağı, onu duz və sarımsaq ilə doğrayın, əldə edilən aromatik qarışığı hazır şorbaya əlavə edin. Bu belə edilir: bir parça piyi bıçaqla incə doğrayın, bir-iki diş sarımsaq götürün və püresi ilə bir taxta üzərində əzin, qarışdırın, sarımsaqla bərabər şəkildə ovuşdurun. Qazı söndürməzdən əvvəl ətirli sarımsaq hazırlığımızı borşun içinə batırırıq. Tavanı qapaqla bağladığınızdan əmin olun (bağlamayın, sadəcə örtün) və daha dadlı olması üçün bir az dəmləyin.

9. Ədviyyatlar əlavə edin. Adətən bunlar bibər noxudları, dəfnə yarpağı, təzə otlar Cəfəri

10. Borş bir müddət dayansın ki, sarımsaq ətri ilə doysun, bu, bağlı qapaq altında 20-30 dəqiqə çəkəcək. Bu müddətdən sonra yeməyi masaya xidmət edə və bütün ailəni şam yeməyinə dəvət edə bilərsiniz. Bu borştu yemək təzə kənd xama ilə çox dadlıdır! Xoş qırmızı rəngə malik dadlı, zəngin yeməyin resepti hətta ən sərt tənqidçini də laqeyd qoymayacaq!

MARAQLI: Kartofun yaranmasından əvvəl borscht çuğundur və lobya ilə hazırlanırdı. Ayrı-ayrılıqda bişirilir və ya ətlə birlikdə bulyonda qaynadılırdı. İndi onu belə bişirirlər, kartofun miqdarını azaldırlar və ya tamamilə lobya ilə əvəz edirlər.

İstənilən borş, onu sadə çörəklə deyil, təzə, isti pampuşki ilə - çörəkdən hazırlanmış çörəklərlə yesəniz daha dadlı olacaq. maya xəmiri aromatik ilə sarımsaq sousu. Onlar çox sadədir və hazırlamaq asandır.

ilə təmasda

Ən dadlı borşt üzərində hazırlanır ət bulyonu. Bulyon üçün donuz əti və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz, lakin içərisində bir sümük olması üstünlük təşkil edir. Əgər donuz əti götürsəniz, sümüklü vetçina ən yaxşısıdır. Bulyon borştu çox zəngin və ətirli edir.

Ət bulyonu ilə borsch: maddələr

• Ət 800 q - 1 kq
• 400 qr. kartof
• Böyük soğan
• ağ kələm - 300-350 q
• Orta kök
• Kiçik çuğundur
• bolqar bibəri
• 70 q tomat pastası
• 2 diş sarımsaq
• Duz, ədviyyat və otlar
• 2 dəfnə yarpağı
• Bitki yağı
• Yaşıllıq

Ət bulyonu ilə borsch: hazırlıq

İlk addım ətin qaynadılmasıdır. Donuz əti bişənə qədər təxminən 1,5 saat, mal əti isə 2-2,5 saat lazımdır. Bulyon qaynayarkən, gələcək ən dadlı borschtun qalan komponentlərini hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt var.

Kartofu soyun və kublara kəsin. Nə çox böyük, nə də kiçik - təxminən 1,5x1,5 sm.Soğanı soyun, doğrayanda çox ağlamamaq üçün soyuq suda isladın, doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın və dərhal soğana əlavə edin - birlikdə qızardacaqlar! Kələmi incə zolaqlara kəsin.

Yerkökü və çuğunduru soyub orta sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Bolqar bibərini kublara kəsin. Yeri gəlmişkən, əgər çox çıxsa tərəvəz qarışığı, artıqlaması mümkündür plastik qaba və ya çantaya qoyun və növbəti borscha qədər. Bu yolla, başqa dəfə sadəcə olaraq dondurucudan çıxarıb qovura bilərsiniz!

Hazır bulyon incə bir ələk və ya cənə ilə süzülməlidir. Qaynadılmış əti kublara kəsin. Ət çox olarsa, onu tərk edə bilərsiniz. From qaynadılmış ət Dəniz pastası əla çıxır!

Bulyona kartof əlavə edin və çox yumşaq olana qədər bişirin. Vacibdir! Az bişmiş kartof, istər borşda, istər şorbada olsun, bütün dadı pozacaq. Bu vaxt soğanı bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, bitki qarışığını və son olaraq tomat pastasını əlavə edin. Bir az qaynadın və qaynar kartof ilə tavaya qoyun. Bu mərhələdə gələcək borschta duz əlavə etməlisiniz. Dadmaq üçün edin.

Əgər gənc kələmdən istifadə edirsinizsə, bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış əlavə edin. Kələm cavan deyilsə, yumşaq olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Deməli, ət yerindədir, kartof bişirilir, qızartma əlavə olunur, kələm hazırdır. Görüləsi bir az qalıb. Super borşta dadmaq üçün iki dəfnə yarpağı və ədviyyat qoyun və 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Sonra istini söndürün, bir neçə göyərti atın: təzə, qurudulmuş, dondurulmuş, mövsümə və nəyə sahib olduğunuzdan asılı olaraq. Borscht təxminən on beş dəqiqə qapaq altında qaynadılır.

Hər bir evdar qadın dadlı borscht bişirməyi bilir. Başqa bir şey, dadlı borscht konsepsiyasına daxil olan şeydir. Hər birinin öz düşüncə tərzi var: bəziləri üçün pampuşki ilə Ukrayna borştu, bəziləri üçün yaşıl, bəziləri üçün ən çox bu olduğunu düşünür. düzgün borscht- soyuq, bəziləri - qaynar isti, bir parça ət və xama ilə. Və hər kəs bu sadə borş reseptinin ən düzgün olduğunu düşünəcək.

Yeri gəlmişkən, keçmiş gəlinimdən ləzzətli borş bişirməyi xahiş edəndə o, çaş-baş qaldı: "Borştu necə bişirmək olar?" Mən, hətta bu işdə hər hansı bir çətinlik olduğundan şübhələnmədən, tələsik ona borsch üçün sadə bir resept dedim, borschun kələm şorbası ilə eyni olduğunu, yalnız çuğundurla olduğunu aydınlaşdırdım.

Düzdür, nahara gələndə borş əvəzinə qazanda kələm, çuğundur və... üzən qəribə bir yemək gördük. makaron, mən başa düşdüm ki, ümumiyyətlə sadə resept başlayanlar üçün o qədər də sadə deyil. Qızı incitməmək üçün dəmləməni səylə təriflədik, amma borsch üçün sadə bir resept tapmaq üçün İnternetdə baxmaq üçün sadəcə çox tənbəl olduğu fikri məni tərk etmədi. Buna görə də, bu məqalədən başlayaraq, yeni başlayan aşpazlar üçün reseptlər dərc etməyə qərar verdim və bu bölmədə birinci olacaq.

Sadə borş resepti

Dadlı borscht bişirmək üçün necə bilmək üçün bu tərifdə hər bir xüsusi ailənin nə demək olduğunu başa düşməlisiniz. Ailəmizdə ənənəvi hesab etdiyimiz borscht üçün sadə bir resept təsvir edəcəyəm: kələm, ət və çuğundur ilə. Və ətli qırmızı borscht hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var

İstənilən ət, tercihen sümükdə - 0,5-1 kq
Təzə kartof - 6-8 əd.
Təzə kələm - kiçik çəngəllər, təxminən 1 kq
Təzə yerkökü, orta ölçülü - 1 əd.
Təzə çuğundur, orta ölçülü - 1-2 əd.
Bolqar bibəri, şirin, böyük - 1 əd.
Soğan, orta ölçülü - 1 əd.
Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
Təzə pomidor - 1 əd.
Sarımsaq, təzə - 1-2 diş
un - 1,5 osh qaşığı. l.
Rafine günəbaxan yağı – tərəvəzləri qızartmaq üçün
Ədviyyatlar: duz, ilk yeməklər üçün quru ədviyyatlar, dəfnə yarpağı
Təzə otlar
Mayonez və ya xama - dadmaq.

Bu siyahı dad üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılı olaraq düzəldilə bilər; burada tələb olunan inqrediyentlər kartof, çuğundur, soğan, yerkökü və kələmdir. Siz ətsiz edə bilərsiniz (və sonra olacaq Lenten borscht), olmadan asanlıqla edə bilərsiniz təzə pomidor, hətta tomat pastası və qızartmaq üçün un olmadan, lakin bu tərəvəzlər olmadan, qırmızı borscht artıq borscht adlandırıla bilməz.

Yaxşı, başlayaq. Belə ki,

Başlayanlar üçün reseptlər: dadlı borscht bişirmək üçün necə

Bir parça ət soyuq suda yuyun, üzərində varsa, qaranlıq, kobud filmləri kəsin. İlk yeməkləri hazırlamaq üçün yalnız ən dadlılarından istifadə etməyi təklif edən bütün borş reseptlərindən fərqli olaraq, buradakı evdar qadınların xəyalpərəst olduğuna inanıram.

Bütün gənc ailələrin yalnız premium ətdən yemək bişirmək imkanı yoxdur. Bir qayda olaraq, daha yaxşı parçaları ikinci yeməklər üçün saxlayırlar, daha pis olanları şorba bulyonlarına atırlar. Əsas odur ki, qazanc var. Və yağ hər hansı bir ətdən, hətta ən uyğun olmayandan da gələcək. Yeri gəlmişkən, ailəmizdə elə günlər olub ki, ət əvəzinə bir parça ətdən kəsilmiş adi qabığı bulyon üçün suya atıram. Yaxşı, bilirsiniz, hansının altında hələ də piy və ya dərialtı yağ təbəqəsi var? Belə ki, borşun dadı qətiyyən əziyyət çəkməyib. Baxmayaraq ki, bəlkə də, əlbəttə ki, ailəmizdə, prinsipcə, qaynadılmış əti çox sevmirlər. Ancaq biz qaynadılmış ətdən deyil, borschdan danışırıq! Onun dadı isə ətin keyfiyyətindən çox az asılıdır.

Təbii ki, birinci dərəcəli ətdən yemək bişirmək imkanınız varsa, bu fürsəti nəzərdən qaçırmamalısınız.

Yaxşı, bir az diqqətimi yayındırdım. Davam edək. Soyuq su ilə bir parça ət tökün və tavanı atəşə qoyun. Suyun miqdarı tamamilə əhəmiyyətsizdir, lakin hər halda, əti tamamilə örtməlidir. Borşun hansı səviyyədə yağ olmasından asılıdır. Bəzi insanlar borşunun yağlı olmasını, bəziləri isə daha arıq olmasını xoşlayır, yenə də kalorilərə əhəmiyyət verirlər. Tutaq ki, 1 kq ət üçün 2-2,5 litr su kifayətdir. Yəni, bütün məzmunu uyğunlaşdırmaq üçün 3-4 litrlik bir qab götürün. Su qaynamazdan əvvəl tərəvəzləri hazırlamağa başlayın.

Kələmi doğrayın, soğanı, yerkökü, çuğunduru soyun və bibərdən toxumları çıxarın, mərkəzini sapı ilə çıxarın. Hələ kartofa toxunmayın, çox tezdir. Əks halda, qara və quru olacaq və borscht dadsız çıxacaq.

Su qaynadıqdan sonra tərəzi yarıqlı qaşıqla çıxarın və tavanın altındakı istiliyi azaldın. Bütün tərəzi çıxarmaq üçün tava ocağın mərkəzindən bir qədər kənara çəkilməlidir ki, tərəzi yalnız bir tərəfdə formalaşsın. Yeni tərəzi əmələ gəlmədikdən sonra onu təmiz salfetlə qabın divarlarından diqqətlə çıxara bilərsiniz.

Bir qaşıqdan istifadə edərək, bulyonun üstündə üzən yağın sarı ləkələrini çıxarın və təmiz boşqaba tökün ki, yağ həzm olunmasın və "sabunlaşmasın", yəni dadlı, ətirli və sabun kimi dad verməsin. Bizə hələ də lazım olacaq. Bu proseduru vaxtaşırı təkrarlayın.

Bulyonu duz edin. Nəzərə alın ki, bişirmə zamanı su bir az qaynayacaq, ona görə də bir az duz əlavə etmədən bir az duz əlavə edin. Tencereyi qapaqla örtün ki, qaynasın və ətin növündən və yaşından asılı olaraq təxminən bir saat borştu unutsun. Mal əti və quzu bir az daha çox bişirilir, lakin donuz əti ilə borsch üçün 35-40 dəqiqə kifayətdir.

İndi faktiki hazırlıq başlayır və ləzzətli borscht hazırlamaq sualına cavab. Və sadə borscht resepti tərəvəz sarğısının hazırlanması ilə başlayır.

Kartofu soyun, yuyun, bütün gözləri çıxarın və çox böyük olmayan parçalara kəsin, lakin çox doğramaq lazım deyil. Üstəlik, bir çox insanlar artıq boşqabda olan bir qaşıq ilə kartofu əzirlər. Bulyona kartof qoyun, yenidən qaynadək gətirin və kartof bişərkən kələmi doğrayın. Bunu da tavaya qoyun.

Soğanı və qalan tərəvəzləri doğrayın. Tavaya yağ tökün və isti olanda soğanı tavaya qoyun və qarışdıraraq yüngülcə qızardın. Orada da nazik yonqarlara kəsilmiş bibər və pomidor, parçalara kəsilmiş, sonra qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və ən sonda çuğundur qoyulur. Hamısını qarışdırın və tavanı qapaq ilə örtün və bir az qaynamağa buraxın.

Tomat pastası və unu bir bankaya və ya stəkana qoyun, yaxşı qarışdırın və soyuq su ilə seyreltin, güclü qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Qapağı tavadan çıxarın və güclə qarışdıraraq tomat pastası və unu tökün. Tomat pastasının rəngi dəyişənə və daha parlaq bir kölgəyə çevrilənə qədər qabın içindəkiləri qarışdırmağa davam edin. Budur, yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırdır! Bir az daha və ləzzətli borscht hazır olacaq!

İndi tavada olan hər şeyi tavaya tökün. Yanmamaq üçün diqqətli olun! Borştu qarışdırın və boşqabda gözləyən yağı tökün. ədviyyatlar əlavə edin.
Mən soğan və yerkökü, qırmızı bibər, kərəviz, köri, qırmızı bibər və cəfəri ilə yanaşı, "Dad estetikası" universal qurudulmuş ədviyyatdan istifadə edirəm. Hər hansı digərindən istifadə edə bilərsiniz və ya ayrıca ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - əsas odur ki, heç bir ləzzət artırıcı, monosodyum glutamat və digər kimyəvi maddələr olmadan.

Yeri gəlmişkən, yardımçı sahələri olanlar şüyüd gövdəsini və cəfəri və kərəvizin köklərini hazırlaya bilərlər. Əvvəllər eləmişəm. Mən bu qurudulmuş çubuqlardan kiçik bir bağlama topladım, iplə möhkəm bağladım və təxminən 20 dəqiqə demək olar ki, hazır borschta batırdım. Sonra təbii ki, bu bağlamanı sapından tutaraq çıxardım ki, mane olmasın və xarab olmasın. görünüş bir qazanda borscht.

Və - son toxunuş. Borştu söndürməyə 5 dəqiqə qalmış içinə 1-2 diş sarımsaq qoyun. Çox ədviyyatlı dadı sevməyənlər üçün mixəklərin qabığını soymayın, şirəsi və ətri çıxması üçün uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Sarımsağı çox incə doğraya və ya sarımsaq presi ilə əzmək olar. Yeri gəlmişkən, mən bunu edirəm. Yalnız dəfnə yarpağı (2-3 yarpaq) qoymaq və kulinariya şah əsərimizin altında istiliyi söndürmək qalır.

Borş 10-20 dəqiqə dəmlənərkən xama və ya mayonez hazırlayıb süfrəyə düzün. Sonra məni nahara çağır. Artıq ləzzətli borşt bişirməyi bildiyinizi elan etməyi unutmayın və bu sadə borş reseptini Başlayanlar üçün reseptlər başlığı altında qeyd edin, çünki məndə hələ də onlardan çox olacaq. Ailə aclıqdan ölməyəcək!

Klassik borscht (qırmızı borsch)- bu məşhurdur çuğundur şorbasıŞərqi və Mərkəzi Avropa xalqlarının haqlı olaraq fəxr edə biləcəyi. Çuğundurlu borscht Ukraynada xüsusilə qədim tarixə malikdir, buna görə də tez-tez adlanır Ukrayna borştu. Ancaq Litva, Polşa, Rus, Kuban, Moskva və hətta Sibir borşları da var. Və hər bir bölgədə fərqli şəkildə bişirirlər və hətta seçimlərlə: ət, yağsız və yayda soyuq borsch, buna tez-tez xolodnik, çuğundur... Əsas olanı birləşdirən - borş harda hazırlanırsa, o, ən sevimli yeməklərdən biridir. kulinariya yeməkləri. Və bu hissələrdə əsl borştu ləzzətlə bişirmək bacarığı qadının əsas fəzilətlərindən biri hesab olunur, demək olar ki, gözəllik və xeyirxahlıqdan geri qalmır. Buna görə də, borscht bişirmək bir növ müqəddəslikdir və borscht özü slavyanlar üçün əsas afrodizyaklardan biridir. Bu söz dadlıdır - borsch!

Yaşıl borş - Bu turşəng şorbası, həm də yemək milli mətbəxlərŞərqi Avropanın. Yaşıl borsch, klassik borschtun variasiyası deyil, tamamilə fərqli bir reseptə və tamamilə fərqli bir rəngə malikdir - yaşıl. Turşəng və digər yaşıl maddələrdən gəlir.

1. Borştu qalın etmək üçün bir bütöv kartofu içində qaynadın. Borş hazır olduqdan sonra onu çıxarın, yaxşıca əzin və borşun içinə qaytarın.
2. Çuğundur bişirildikdə onların rəngi və bulyonunun rəngi sönür. Borşun sulu, parlaq rəngdə olması üçün borş üçün doğranmış çuğundurun təxminən dörddə birini bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və ən azı 20 dəqiqə buraxın. Borş artıq oddan çıxarıldıqda, çuğunduru sıxaraq çıxarın və yaranan suyu borşta tökün.
3. Təkmilləşdirmə üçün dad keyfiyyətləri Borş hazırlayarkən, yaxşı donuz piyindən bir parça götürmək, duz və sarımsaq ilə üyütmək və yaranan qarışığı demək olar ki, hazır borşla əlavə etmək tövsiyə olunur.
4. Pişirildikdən dərhal sonra borscha xidmət etməyin! Borşu ən azı bir saat dəmləndirin.

Və daha da. Bizim reseptlərimizə uyğun olaraq borş bişirirsinizsə və ləzzətli borş bişirməyi bacarırsınızsa, borşunuzun şəklini çəkin və reseptin altına qoyun - hamını borşunuzla sevindirin. Qoy hər kəs dadlı borş bişirməyi öyrənsin!

Fotoşəkilləri olan resept üçün aşağıya baxın.

Bu gün menyumuzda klassik yemək Rus və Ukrayna mətbəxi- çuğundur ilə zəngin qırmızı borsch. Çox dadlı! Hər bir evdar qadının dadlı borscht hazırlamaq üçün öz sirləri var. Beləliklə, mən öz sirlərimi açıram, borscht hazırlamaq prosesinin bütün incəliklərini təsvir etdim, buna görə yazı çox həcmli oldu. Amma mənim təxribatlarım və addım-addım fotoşəkillər oxu prosesini işıqlandırmalıdır

Dadlı borsch resepti olduqca sadə, lakin bəzi incəliklər var, onsuz, əlbəttə ki, olduqca yeməli olacaq, lakin o qədər də dadlı deyil! Borscht resepti sadə olsa da, yemək prosesinin özü kifayət qədər əmək tələb edir. Mətbəxdə sizə sevimli əriniz və ya uşaqlarınız, bacınız, qardaşınız, sevgiliniz və ya dostunuz kömək etsə, daha yaxşı olar.

Bəli, müxtəlif bulyon əsaslarından istifadə edərək borscht bişirmək olar - donuz əti və ya mal əti qabırğaları, toyuq, istənilən şorba dəsti. Amma mən toyuq şorbasından borş bişirməyi üstün tuturam ( broyler toyuq ilə qarışdırılmamalıdır!) Adətən şorba toyuqları broyler toyuqlarından daha az ətlidir, lakin belə toyuqların bulyonu əladır! Bulyonun hazırlanmasının incəliklərini aşağıda təsvir edəcəyəm. Və burada borscht üçün lazım olan məhsullar dəsti:

• ½ şorba toyuq (bu toyuqdur, broyler toyuq deyil) və ya əvvəlcədən bişmiş bulyon;
• ağ kələm, orta kələm başının təxminən üçdə biri;
• kartof, 3-5 orta ədəd;
• soğan 1 baş;
• 1 orta ölçülü yerkökü və eyni çuğundur;
• bir neçə pomidor və ya tomat pastası (2 yemək qaşığı);
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• Zövqə görə 2-3 diş sarımsaq, duz və ədviyyat.

Qızıl bulyon bişirilir

Əvvəlcə bulyonu bişirmək lazımdır. Biz onu şorbalı toyuqdan bişirəcəyik və ətinin çox sərt olduğu bilindiyi üçün ət yumşalana qədər bişirəcəyik. Təxminən 1,5 saat. Dondurulmuş və ya soyudulmuş toyuqları kranın altında yuyun. Toyuqun yarısını 4,5 litrlik bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Onu atəşə qoyduq. Tavadakı su 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra ocağı söndürün. Tavanı sobadan çıxarın və toyuq əlavə edin. İndi isə diqqət, dadlı borşun ilk sirri: Suyu tavadan tökürük, artıq ona ehtiyacımız olmayacaq. Toyuqu ikinci dəfə yuyun və tavaya qoyun.

Yenidən soyuq su ilə doldurun və maksimum atəşə qoyun. Su yenidən qaynadıqda yanğını azaltmaq olar. İndi toyuqlarımızı aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirmək qalır. Bir saatdan sonra yanğını söndürün. Toyuq ətini tuturuq və ayrı bir boşqaba qoyuruq. Bir az soyuyanda əti sümüklərdən ayırıb dilimləmək lazımdır. Hazır bulyonu incə bir ələkdən süzün. Bulyonun bişirilməsi prosesinin bu qədər uzun olduğuna görə narahat olmayın. Nəticə sizi sevindirəcək! Qızıl və zəngin bulyon! Bu şəkildə istənilən ətdən bulyon bişirmək olar.

Tərəvəzlərin hazırlanması

İndi bulyon hazırdır, tərəvəz ilə başlaya bilərsiniz. Və burada sevimli köməkçilərinizin köməyinə ehtiyacınız olacaq. Kələm doğramaq və kartof soymaq kimi məsul missiyanı kimə həvalə edəcəyinizi özünüz qərar verin.Sonra kartofu iri parçalara ayırırıq. Əvvəlcə bulyona kələm əlavə edin və tavanı maksimum atəşə qoyun.

Anam borş hazırlayanda əvvəlcə kartof, sonra isə kələm qoyur. Bilirəm ki, bunu çox adam edir. Bu kimin xoşuna gəlir. Mən borscht sevirəm ki, kartof çox qaynadılmasın, kələm isə əksinə, daha yumşaq olsun. İlk olaraq nə qoyacağınıza özünüz baxın, kartof və ya kələm

Kələm ilə bulyon qaynayan kimi istiliyi orta səviyyəyə endirin və doğranmış kartofu əlavə edin.

Ləzzətli borş üçün qızartmanın hazırlanması

Özünüz və ya yorulmaz köməkçilərin əlləri ilə soğanı incə doğrayın. ilə aşağı istilik üzərinə bir qızartma qabını qoyun bitki yağı, soğan qoyun. Soğanlar gözəl qızılı olana qədər qızardılırsa, yerkökü ilə başlayaq. Onun qabığını soyub qaba sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Bir az qızıl soğan əlavə edin.

Çuğundur, yerkökü kimi, soyulur və doğranır. Çuğundurları sürtgəcdən keçirə və ya nazik zolaqlara kəsə bilərsiniz. Bəyəndiyiniz budur.Kök və soğana çuğundur əlavə edin.

Dadlı borschtin əsas komponentlərindən biri tomat pastası və ya pomidor. Əgər yaydırsa, təzə pomidordan istifadə etməmək günah olardı. Çöldə yaydan uzaq olanda borşun içinə təbii tomat pastası (QOST-a uyğun olaraq hazırlanmış nişasta və digər kimyəvi əlavələr olmadan) qoymağa üstünlük verirəm. Tavada qızardılmış tərəvəzlərə bir neçə xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin.

İndi isə diqqət, dadlı borşun ikinci sirri: Borşun parlaq qırmızı rəngə sahib olması üçün çuğundur və digər tərəvəzlər olan tavaya bir çay qaşığı 6% sirkə turşusu və ya bir kaşığı limon suyu əlavə etmək lazımdır. Turşu çuğundur və pomidorun qırmızı piqmentlərinin yüksək temperaturda məhv olmasının qarşısını alacaq.

Dadlı borscht hazırlanmasının son mərhələsi

Püre halına salınmış və tavada yüngülcə qaynadılmış tərəvəzlərə tavadakı qızartmamızı və doğranmış toyuq ətini (bulyonu hazırladıqdan sonra toyuqdan ayrılmış) əlavə edin.

Borşun bütün inqrediyentləri birlikdə təxminən beş dəqiqə qaynasın və ocağı söndürün. İndi borschimizi duzlaya və zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Mən adətən quru üyüdülmüş bibər qarışığı qoyuram - ağ, ətirli bibər və paprika. İndi, diqqət, ləzzətli borschtun üçüncü sirri: borscht bişirmə prosesinin ən sonunda xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin. Qarışdırın, nümunə götürün və qapağı bağlayın.

Mən adətən borşun istirahətinə icazə verirəm və bağlı qapaq altında 20-30 dəqiqə sarımsaq aromasında isladıram. Bu vaxt limiti keçdikdən sonra süfrə qura və ailə köməkçilərini nahar və ya nahara dəvət edə bilərsiniz. Təzə ölkə xama ilə dadlı borş süfrəyə verin! Dadlı zəngin qırmızı borsch heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Nuş olsun, əziz oxucular

Əgər iştahınız tək borşla doymursa, ikincisini təklif edirəm əla yemək klassik rus mətbəxi -