Maya xəmirindən haşhaş toxumu ilə rulonların resepti. Xaşxaş toxumu ilə maya xəmir rulonu. Forma vermə və bişirmə

Addım-addım hazırlıq:

1. Xaşxaş qaynar su tökün və 10 dəqiqə örtün.
2. Suyu boşaltın, yenidən qaynar su tökün və 10 dəqiqə isladın. Bu prosesi üçüncü dəfə təkrarlayın.
3. Xaşxaşdan sonra qaynadılmış isti südlə doldurun və ocağın üstünə qoyun ki, süd yenidən haşhaş toxumu ilə qaynasın. 1 dəqiqə qaynadın və tamamilə soyudulana qədər örtün.
4. Müəyyən bir müddətdən sonra südü stəkan etmək üçün xaşxaşları incə bir ələk üzərinə qoyun və tamamilə qurumağa buraxın.
5. Bir qəhvə dəyirmanında, qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında şəkərlə üyüdün ki, xaşxaş toxumları "açılsın" və boz-mavi rəng əldə etsin.
6. Haşhaş kütləsində, bir çırpma ilə bal və bir az çırpılmış protein əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Haşhaş dolması hazırdır!

Xaşxaş necə bişirilir: mayasız içlik

Təzə xaşxaş toxumu içliyi də çox sulu və dadlıdır. Hələ istiliklə müalicə edilməmiş rulonlar üçün əladır. Çörəklərdə xaşxaş toxumu doldurulması çörəkçilik zamanı tam hazır olur. Ancaq unutmayın ki, haşhaş toxumlarının artıq olmadığı pancake, sochi və kuti üçün isti temperatur, daha 5 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bir daha təkrar edirəm ki, haşhaş hazırlığının özəlliyi: xaşxaş toxumlarında yağ var. Və nə zaman uzunmüddətli saxlama taxıllar xarab olur və xoşagəlməz bir dad yaranır. Buna görə də, xaşxaş toxumlarını qaynar su ilə tökmək vacibdir, onun təsiri altında yağ axacaq və suyun səthində bir film meydana gətirəcəkdir. Bu, drenaj edilməli olduğu yerdir.

Tərkibi:

• Xaşxaş - 200 q
• Şəkər - 200 q
• Su - 500 ml

Addım-addım hazırlıq:

1. Quru xaşxaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün ki, su dənələri 3-4 sm hündür örtsün.30 dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Bu müddət ərzində haşhaş nəmlə doyacaq və həcmdə artacaq.
2. Xaşxaş toxumlarını bir qarışdırıcı ilə döyün, havan içində əzin və ya ətçəkən maşından keçirin. O, bir az daha ağaracaq.
3. Şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışıq əvvəlcə quru olacaq, lakin sonra nəm olacaq, parlaq bir parıltı ilə qara olacaq.
4. Bir daha qarışdırıcı ilə hər şeyi öldürün.
5. Haşhaş içliyi hazırdır. Bu mərhələdə ona kişmiş, iri və ya xırda doğranmış qoz-fındıq, quru meyvələr və s.

Haşhaş toxumu ilə rulon: addım-addım resept

Xaşxaş tortu - zərif dad və inanılmaz dad. Bunlar heyrətamiz piroqlar, pirojnalar, rulonlar və əlbəttə ki, rulonlardır. sənin qarşında mükəmməl resept haşhaş toxumu rulonu nazik xəmirçoxlu əlavələrlə.

Xəmir Tərkibi:

• Un - 500 q
• quru maya - 10 q
• Süd - 200 ml
• Kərə yağı - 150 q
• Şəkər - 125 q
• Yumurta - 2 əd.
• Duz - bir çimdik
• Yumurta sarısı - rulonun yağlanması üçün

Doldurma Tərkibi:

• Xaşxaş - 250 q
• Süd - 250 q
• Şəkər - 100 q
• bal - 1 osh qaşığı.
• Əzilmiş limon qabığı - 1 tsp
• Darçın - bir çimdik
• kişmiş - 50 q
• Şəkər tozu - səpmək üçün

Addım-addım hazırlıq:

1. Mayanı 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. şəkər və 2 osh qaşığı. süd. 1 osh qaşığı tökün. un və isti yerdə 15 dəqiqə buraxın.
2. Yumşaldılmış kərə yağı şəkər və yumurta ilə çalınana qədər çalın homojen kütlə. Ələnmiş unu tökün və maya qarışığına tökün. Duz və qalan isti süd əlavə edin.
3. Hamar bir xəmir yoğurun. Folqa ilə örtün və yarım saat isti yerdə buraxın.
4. Doldurmaq üçün. Südü şəkər və bal ilə qaynatın. Torpaq haşhaş toxumlarını əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynatın. Buxarlanmış kişmiş əlavə edin, yer limon qabığı və darçın. Qarışdırın və sərinləyin.
5. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər bir xəmir parçasını 30x40 sm və 5 mm qalınlığında düzbucaqlı formada açın.
6. Xaşxaş toxumu içliyini bərabər şəkildə yayın və rulonu uzun tərəfi boyunca yuvarlayın.
7. Yağlanmış çörək qabına tikişli tərəfi aşağı salın, dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
8. Rulonu südlə çırpılmış sarısı ilə yağlayın.
9. Fırını 180 dərəcə qızdırın və 35-40 dəqiqə bişirin.
10. Hazır rulonu tel çarxda sərinləyin, səpin toz şəkər və hissələrə kəsin. Haşhaş möcüzəsini qatılaşdırılmış süd, bal və ya giləmeyvə siropu ilə sulayaraq xidmət edin.

Haşhaş toxumu ilə rulon - rahat, isti və dadlı evdə bişirmə. Yüngül və dadlı, zərif və ecazkar, xoş və iştahaaçandır. Çörək bişirmək xüsusilə yaxşıdır bayram süfrəsi Pasxa və Milad zamanı.

Xəmir Tərkibi:

• Un - 400 q
• Kərə yağı - 100 q
• Süd - 150 ml
• quru maya - 7 q
• Şəkər - 60 q
• Duz - 1/3 tsp
• Yumurta - 1 əd.

Doldurma Tərkibi:

• Xaşxaş - 250 q
• Şəkər - 2/3 osh qaşığı.
• qoz - 100 q
• Yumurta - 1 əd. rulonu yağlamaq üçün

Addım-addım hazırlıq:

1. Südü 37 dərəcəyə qədər qızdırın və mayanı şəkərlə əlavə edin. Qarışdırın və isti yerə qoyun.
2. Unu süzün və duz əlavə edin.
3. Kərə yağı əridin və qədər soyudun otaq temperaturu. Sonra un qabına tökün. Yumurta və bulyon əlavə edin.
4. 10 dəqiqə homojen, sıx bir xəmir yoğurun və bir top halına salın. Bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
5. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayaq. Xaşxaşları bir qazana tökün, üzərinə qaynar su tökün ki, taxılları yaxşı örtsün və 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində haşhaş suyu udacaq.
6. Suyu boşaltın, təzə su ilə doldurun, şəkər əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynatın. Soyudun və ağ haşhaş südü hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
7. Qoz qovrulur, doğranır və xaşxaş toxumlarına əlavə edilir.
8. Xəmiri stolun üstünə qoyun və 5-7 mm qalınlığında düzbucaqlı şəklində açın.
9. Ortasına xaşxaş içliyi qoyun, xəmirin kənarları ilə örtün və rulon düzəldin. Kenarları basın.
10. Rulonu bir çörək qabına köçürün və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Məhsulun ölçüsünü artırmaq üçün yarım saat dəlilə buraxın.
11. Prosedurdan sonra üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya yarım saat göndərin.

Təzə evdə hazırlanmış tortlar, daha dadlı nə ola bilər? biskvit rulonu- klassik janr. Bunlar inanılmaz dadlı və yumşaq xatirələrdir nənə rulonları dərin qayğısız uşaqlığa qayıdan xaşxaş ilə.

Xəmir Tərkibi:

• Yumurta - 4 əd.
• un - 5 osh qaşığı.
• Şəkər - 5 yemək qaşığı
• Duz - bir çimdik

Doldurma Tərkibi:

• Xaşxaş - 200 q
• Süd - 300 ml
• bal - 50 q
• Şəkər - 3 yemək qaşığı
• Su - 500 ml

Addım-addım hazırlıq:

1. Yumurtaları ağ və sarıya bölün.
2. Sarılarına şəkər əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Zülallara bir çimdik duz əlavə edin və ağ havalı köpük yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
4. Yumurta ağını xəmirə bir qaşıqla əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı havadar və tüklü olmalıdır.
5. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və xəmiri qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan düzbucaqlı bir forma tökün.
6. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 10 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
7. Hazır tortu perqamentdən çıxarın və isti halda bükün. Bir dəsmalla sarın və tamamilə soyumağa icazə verin.
8. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Haşhaş isti su ilə doldurun və yarım saat buraxın.
9. Suyu boşaltın və südlə doldurun. 1-2 dəqiqə qaynadın və tamamilə soyumağa qoyun.
10. Artıq südü incə bir ələkdən süzün.
11. Şəkərli haşhaş toxumları ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür.
12. Bal əlavə edib qarışdırın.
13. Biskvit rulonunu açıb ortasına içlik qoyun.
14. Geri yuvarlayın və yapışqan filmlə sarın. Forma vermək üçün bir saat buraxın.
15. Hazır rulonu şəkər tozu ilə səpin və xidmət edin.

Dadlı və sadə desert- puff pastadan xaşxaş toxumu rulonu. Şirəli içlik xırtıldayan qabığı ilə - mükəmməl birləşmə. Bu əla seçimdir tez desert, xüsusilə hazır istifadə edirsinizsə şiş pastası və xaşxaş toxumu doldurulması.

Tərkibi:

• Dondurulmuş mayasız şiş pastası - 1 əd.
• Xaşxaş - 250 q
• Süd - 200 ml
• Bal - 3 yemək qaşığı
• Şəkər - 3 yemək qaşığı
• Kərə yağı - 50 q
• yumurta sarısı - 1 əd.

Addım-addım hazırlıq:

1. Bir qazana xaşxaş tökün, üzərinə qaynar su tökün və 20-30 dəqiqə dəmləyin.
2. Suyu boşaltın və xaşxaş toxumu ilə qazanı sobaya göndərin və qalan suyu buxarlayın.
3. Haşhaş toxumlarına bal, şəkər və süd əlavə edin.
4. Maye tamamilə buxarlanana qədər haşhaş toxumlarını aşağı istilikdə qaynatın. Bu proses sizə təxminən 40 dəqiqə çəkəcək.
5. Kərə yağı əlavə edin və xaşxaş toxumlarını başqa 5 dəqiqə qaynatın. Sonra yaxşıca soyudun.
6. Hazır qatıq xəmirini təbii üsulla əridin və 5-7 mm qalınlığında yuvarlayın.
7. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun və rulon halına salın.
8. Yumurtanın sarısını çalın və rulonu yağlayın.
9. Rulonu 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və deserti 30-40 dəqiqə bişirin.

Xaşxaş toxumu bişirmə həvəskarları üçün biz də sadə evdə hazırlanmış puff rulonunun reseptini təklif edirik. Hazırlanması üçün puff pasta müstəqil olaraq hazırlanmalıdır. Bununla belə, işinizi asanlaşdırmaq üçün onu supermarketdə hazır şəkildə ala bilərsiniz.

Xəmir Tərkibi:

• Kərə yağı - 200 q
• Un - 500 q
• Yumurta - 1 əd.
• Duz - bir çimdik

Doldurma Tərkibi:

• bal - 2 osh qaşığı. l.
• Yumurta sarısı -1 əd.
• Xaşxaş -100 q
• Su - 200 ml
• Şəkər - 1 osh qaşığı
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.

Addım-addım hazırlıq:

1. Unu bir qaba süzün.
2. Dondurulmuş kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin. Bunu davamlı olaraq una batıraraq edin.
3. Un və yağ kütləsini əllərinizlə qarışdırın. Un qırıntıları alacaqsınız.
4. İçinə yumurta töküb xəmir yoğurun.
5. Xəmiri çox incə açıb 4 dəfə qatlayın. Yenidən yuvarlayın və yenidən 4 dəfə qatlayın. Bu dövrü 5-7 dəfə və ya daha çox davam etdirin.
6. Xəmiri yapışqan filmə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.
7. Xəmir soyuduqca, doldurmağa davam edin. Haşhaş toxumlarını bir qaba tökün və su ilə doldurun. Orta atəşə göndərin. 15 dəqiqə bişirin, hərdən qarışdırın ki, yanmasın.
8. Haşhaş toxumlarını istidən çıxarın və sərinləyin.
9. Şəkərlə birlikdə blenderlə çalın.
10. İçinə bal tökün və qarışdırın.
11. Xəmiri 3 hissəyə bölün, yəni. 3 rulon olacaq.
12. Hər bir hissəni kifayət qədər nazik şəkildə yayın və içini düzün.
13. Yuvarlayın və tikiş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun.
14. Yumurta sarısını bir az su ilə seyreltin və rulonun üstünü fırçalayın.
15. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və rulonu 35-40 dəqiqə bişirin.

Haşhaş toxumu ilə şirin rulon - gözəl bir ev tortu. Soyuq bir qış axşamında, ağır iş günündən sonra bütün ailə ilə bir araya gəlməkdən gözəl bir şey yoxdur yemək masası bir fincan təzə dəmlənmiş çay və bir parça bişmiş şirin rulon ilə.

Xəmir Tərkibi:

• Süd - 150 ml
• quru maya - 1 tsp sürmək
• Yumurta - 1 əd.
• Şəkər - 3 yemək qaşığı
• Duz - bir çimdik
• marqarin - 50 q
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
• Un - 500 q

Doldurma Tərkibi:

• haşhaş - 1,5 osh qaşığı.
• Su - 3 osh qaşığı.
• Kişmiş - 100 q
• Şəkər - 4 yemək qaşığı
• Yumurta - 1 əd.

Addım-addım hazırlıq:

1. Südü 30 dərəcəyə qədər qızdırın. Maya, 0,5 osh qaşığı tökün. şəkər və 3 osh qaşığı. un. Qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı pancake ilə təxminən eyni olacaq. Kassanı yapışqan filmlə örtün və isti yerdə buraxın.
2. 50 q ərinmiş kərə yağı və bitki yağı başqa bir qaba tökün, yumurta ilə döyün, 3 osh qaşığı tökün. şəkər, vanil şəkər və duz. Yaxşı qarışdır.
3. Xəmir çıxanda muffini içinə tökün, unu süzün və yapışqan, yapışqan xəmir yoğurun.
4. Xəmiri stolun üstünə qoyun və əllərinizlə un əlavə edərək yoğurun ki, xəmir ovuclarınıza yapışmasın. Xəmir yumşaq, elastik və plastik olmalıdır.
5. Kasanı yağlayın bitki yağı və bir top xəmir qoyun. Kassanı yapışqan filmlə örtün və isti yerdə bir saat buraxın.
6. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Üzümün üzərinə qaynar su tökün və tətbiq anına qədər bütün vaxta buraxın.
7. Suyu qaynadın və içinə xaşxaş tökün. Yanğına qoyun və yenidən qaynatın. Sonra bir ələkdən süzün.
8. Haşhaş toxumlarını sərinləyin və şəkərlə birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
9. Yumurtanı köpüklənənə qədər döyün və xaşxaş toxumu içliyinə əlavə edin.
10. Xəmir iki qat böyüdükdə əllərinizlə yumruqlayın.
11. Süfrəyə un səpin, xəmiri düzün və 3 mm qalınlığında 50x35 sm ölçülü düzbucaqlı açın.
12. Qatı yumşaq kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə haşhaş toxumlarını yayın.
13. Üzümün suyunu boşaldın, salfetlə qurudun və xaşxaş toxumlarının üstünə yayın.
14. Bir rulon hazırlamaq üçün xarici kənarları içəriyə, üst-üstə çevirin.
15. Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və kərə yağı ilə yağlayın. Diqqətlə rulonu ona köçürün və başqa 15-20 dəqiqə dəliləməyə buraxın.
16. Yumurtanı çəngəl ilə parçalayın və rulonu fırçalayın.
17. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və məhsulu 30-40 dəqiqə bişirin.

Video reseptlər:

Xaşxaş toxumunun doldurulmasının soyuması vaxt aparacağından (isti şəkildə sarın maya xəmiri qeyri-mümkündür, rulon qalxmaya bilər), onda ilk növbədə xaşxaş toxumu ilə rulon üçün içlik hazırlayacağıq.

Əvvəlcə quru xaşxaş sınayırıq: acı olmamalıdır. Bundan sonra yaxalaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu lazım deyil. Xaşxaşın şirəli və dadlı olması üçün onu qaynar su ilə buxarlamaq və ideal halda qaynatmaq lazımdır.

Haşhaş toxumlarını rulon üçün necə düzgün bişirmək olar? Əvvəlcə haşhaşın 1 hissəsinə 1,5-2 hissə su nisbətində su alırıq. Narahat olmayın, çox deyil - haşhaş demək olar ki, bütün suyu udacaq.

Haşhaşı su ilə doldurun və kiçik bir atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra bir qapaq ilə örtün, buraxın - 10 dəqiqə dəmləyin.

Sonra süzgəcin üstünü cuna ilə örtürük, xaşxaş toxumu səpirik: bir az su qalsa belə, süzülür.

İndi şirin südün xaşxaşdan fərqlənməsinə nail olmaq lazımdır. Bunun üçün nənələrimiz xaşxaş toxumlarını havan içində havanla döyürdülər; Bu faydalı mətbəx alətləriniz varsa, köhnə, lakin təsirli üsuldan istifadə edin. Əgər yoxsa, haşhaşı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda sürüşdürərək müasir cihazlara müraciət edə bilərsiniz.

Yuyulmuş kişmişi 7-10 dəqiqə ilıq qaynadılmış su ilə tökün, yumşaq olsun. Qurudulmuş meyvələrdə faydalı maddələri qorumaq üçün qaynar su ilə buxarlamağa dəyməz. Sonra suyu boşaltın (içmək olar), kişmişi sıxıb xaşxaş toxumlarına əlavə edin.

Rulonlar üçün haşhaş doldurulması demək olar ki, hazırdır - biz daha sonra, rulonun meydana gəlməsindən əvvəl bal və ya şəkər əlavə edəcəyik. Dərhal qoyursanız, şəkər həll olunmağa və əriməyə başlayacaq, doldurmada artıq nəmlik yaranacaq.

Ruloya qayıdaq:

Mayanı aktivləşdirmək üçün xəmir hazırlayın: onu bir qaba doğrayın və maya əriyib maye halına gələnə qədər 1-2 xörək qaşığı şəkərlə qaşıqla ovuşdurun.

İsti süd əlavə edib qarışdırın. Maya xəmirinə soyuq və ya isti maddələr əlavə etmək olmaz! Maya üçün ideal temperatur 36-37C-dir. Südü su ilə əvəz edə bilərsiniz, amma xəmir südlə daha dadlıdır.

Təxminən 1 stəkan bir qaba az miqdarda unu süzün və topaqsız nazik xəmir etmək üçün yenidən qarışdırın.

Xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun, dəsmal ilə örtün. Mən qabı isti (yenə isti deyil!) su ilə doldurulmuş ikinci, daha böyük qabın üstünə qoyuram.

Xəmir qalxarkən, kərə yağı əridin ki, isti vəziyyətə qədər soyumağa vaxt tapsın. Xəmir qalxdıqda, qabarcıqlarla dolu, havadar olduqda, xəmiri yoğurmağa başlamağın vaxtı gəldi. Yumurtaları qalan şəkərlə döyün: bir dəqiqə qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, tüklü olana qədər; bəlkə çırpma ilə. Xəmirə döyülmüş yumurta və ilıq ərinmiş kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.

Xəmir yoğuraraq, süzülmüş unu tədricən əlavə etməyə başlayırıq: əvvəlcə yapışqan olana qədər, qaşıqla, sonra isə əlimizlə. Unu mayanın fermentasiyası üçün lazım olan oksigenlə zənginləşdirmək, həmçinin çirklərdən və topaqlardan təmizləmək üçün süzmək məsləhətdir. Ələnmiş undan bişirmək daha möhtəşəm və havadar olur.

Unla birlikdə duz əlavə edin və yoğurmanın sonuna qədər - bitki yağı. Uyğun günəbaxan və ya zeytun qoxusuz; həm də xəmir - yalnız zəngin deyil, həm də çörək sadə test- xardal yağı ilə çox dadlı çıxır.

Xəmiri əllərinizlə 5-10 dəqiqə yoğurun: səbriniz nə qədər uzun olsa, muffinin əzəməti üçün bir o qədər yaxşıdır. Keyfiyyətindən və nəmliyindən asılı olaraq daha çox və ya daha az un tələb oluna bilər. Nə vaxt kifayət qədər əlavə edəcəyinizi xəmirin tutarlılığına görə təyin edə bilərsiniz.

Yumşaq, elastik, əllərə yapışmayan, lakin çox dik olmamalıdır: artıq un xəmirin yaxınlaşmasına mane olur. Bir az yapışırsa, əlləri və masanı bitki yağı ilə yağlayarkən yaxşı yoğurmaq daha yaxşıdır.

Xəmir yoğrulduqdan sonra onu bitki yağı ilə yağlanmış qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və yenidən 20-30 dəqiqə istidə qoyun. Xəmir uyğun olduqda, əllərinizlə diqqətlə yoğurun və un səpilmiş bir masaya qoyun, təxminən 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın.

Dadmaq üçün xaşxaş toxumu içliyinə bal və ya şəkər qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmirin kənarlarından 4-5 sm uzaqlaşaraq üzərinə içlik paylayın və təbəqəni rulon halına salın.

Xəmirin kənarını yaxşıca çimdik və bitki yağı ilə yağlanmış perqament vərəqi ilə örtülmüş bir çörək qabına tikirik (bişirmə zamanı rulon açılmaması üçün).

Rulonu 15-20 dəqiqə istidə buraxın. Dərhal sobaya qoysanız, sürətlə yaxınlaşmağa başlayacaq və çatlaya bilər.

Rulonu sobaya qoyuruq, 170-180 °-ə qədər qızdırırıq və təxminən 25-30 dəqiqə bişiririk. Alt qabığın yanmasının və yumşaq qalmasının qarşısını almaq üçün sobanın altına bir çörək qabı və ya su ilə doldurulmuş çuqun tava qoyun.

Bu, buxar yaradacaq, bunun sayəsində bişmiş məhsullar quru və sərt deyil, yumşaqdır. Eyni məqsədlə hazır rulonu sobadan 10-15 dəqiqə çıxardıqdan sonra təmiz dəsmal ilə örtün. Dibi hələ də qurudursa, rulonu kağızla birlikdə nəm dəsmala qoyun, buxarlanacaq və yumşaq olacaq.

Rulet bişdikdə (şiş ilə sınayırıq, quru qalmalıdır) və qızarmağa başlayanda - hazır olmağa təxminən 5 dəqiqə qalmış - sobadan çıxarırıq və yemək fırçası ilə döyülmüş yumurta ilə fırçalayırıq, və sonra yenidən sobaya qoyun. 200C-ə qədər atəş əlavə edə bilərsiniz. Üst qabıq qırmızı, parlaq, gözəl qəhvəyi-qızıl rəngə çevriləcəkdir. Çırpılmış yumurtadan daha yaxşı təsir, bir çay qaşığı süd ilə döyülmüş sarısı verir.

Hazır rulonu soyuduqdan sonra 1-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və özünüzü müalicə edin! Xəmirləri qurumasın deyə dəsmal ilə örtərək saxlaya bilərsiniz. Xəmirdən muffin olsa da bu resept uzun müddət, 2-3 gün köhnəlmir ... amma daha tez yeyilir!

Addım 1: haşhaş hazırlayın.

Ocağı orta dərəcədə yandırın, üzərinə bir qazan süd qoyun və qaynamağa icazə verin. Süd qaynayarkən, haşhaşı dərin bir qabda, ətçəkəndə və ya qəhvə dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin, həmişə qoyuram 1 stəkan haşhaş toxumu 1 stəkan şəkər. Bir kaşığı ilə xaşxaş toxumu ilə şəkər üyüdün. Sonra əlavə edin düzgün məbləğ qaynadılmış isti süd və xaşxaşın dəmlənməsinə icazə verin və ən azı buxarda bişirin 1 saat, ən yaxşı halda, bir neçə saat, bu müddət ərzində o, bütün südü udacaq.

Addım 2: maya xəmiri hazırlayın.

Əvvəlcə mayanın yaxşı qalxıb qalxmadığını yoxlayın. Bunu etmək üçün, yarım süd, isti olmalıdır, isti deyil, dərin bir qaba tökün. İçinə tökün maya və 1 xörək qaşığı şəkər. Tərkibləri bir qaşıq ilə qarışdırın, qabı isti yerə qoyun və təxminən dəmlənməsinə icazə verin 15 dəqiqə. Maya qalxmalıdır 5-8 santimetr hava qapağı şəklində. Olmadısa, qaçın təzə maya, çünki belə maya ilə xəmir sadəcə qalxmayacaq və bütün səyləriniz boşa çıxacaq. Hər şey qaydasındadırsa və maya qalxıbsa, qalan ilıq süd və şəkərlə duz əlavə edin. Tərkibləri bir kaşığı ilə qarışdırın. Ocağı aşağı səviyyədə yandırın, üzərinə bir qab kərə yağı qoyun və əridin. Yağ qaynamamalıdır! Ərinmiş yağın təxminən soyumasına icazə verin 30 dərəcə və xəmirə əlavə edin. Sonra yumurtaları ayrı bir dərin boşqaba döyün, əvvəllər bir stəkanda bir sarısı kənara qoyun, sonra lazımlı olacaq. Yumurtaları çəngəl ilə çalın 1 - 2 dəqiqə və xəmirə əlavə edin. Ümumi kütləni bir qaşıq ilə yoğurun və unun 1 hissəsini əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın, xəmir orta sıxlıqda olmalıdır. Xəmir dincəlsin və qalxsın 20 - 25 dəqiqə. Qarşıda 25 dəqiqə unun son hissəsini xəmirə əlavə edin və təmiz əllərlə birbaşa qabda yoğurun. Sonra mətbəx masasının tozunu unla səpin, üzərinə xəmiri qoyun və lazım olan konsistensiyaya qədər unla yoğurun. Bu cür rulon hazırlamaq üçün xəmir yumşaq olmalıdır, əllərinizə bir az yapışdırın, amma çox deyil! Hazır xəmir qoy dəmlənsin 45 dəqiqə və rulonları bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Addım 3: rulonları düzəldin.

Masanın tozunu yenidən səpin buğda unu. Xəmiri təmiz əllərlə bölün 2 bərabər hissə, birini qaba qoyun və mətbəx dəsmalı ilə örtün, ikincisini isə rulon sancısı ilə masanın üzərinə təxminən qalınlığı ilə uzun və enli təbəqəyə yuvarlayın. 1 santimetr. Onun səthinə bir qaşıq istifadə edərək, süddə buxarlanmış xaş-xaş toxumu qatını çəkin və çörəkçilik fırçası, şəkərlə nəmləndirin. şərbətəvvəllər dəmir kubokda seyreltilmiş. Haşhaş qatının təxminən qalınlığına qədər 5 millimetr ya da nə xoşunuza gəlirsə. Rulonu yuvarlayın, rulonun əsas hissəsinin altındakı uclarda kənarları bükün. Əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış, yapışmayan bir çörək qabına qoyun. İkinci rulonu da eyni şəkildə düzəldin.

Addım 4: Rulonları bişirin.

Çörək qabını isti bir yerə qoyun və rulonların qalxmasına icazə verin 35-40 dəqiqə. Bir stəkanda sarısını çəngəllə çalın və qalxmış muffinin üzərinə sürtün yumurta sarısıçörəkçilik fırçası ilə. Bu müddət ərzində sobanı əvvəlcədən qızdırın. 200 dərəcəyə qədər. Bişmiş rulonları sobaya qoyun və onları bişirin 10 dəqiqə. Sonra sobanı açın və rulonları sarısı ilə yenidən yağlayın. Fırını bağlayın və rulonları tam bişənə qədər bişirin 30-40 dəqiqə. 2 dəqiqəyə tam bişənə qədər rulonları yumurta sarısı ilə yenidən yağlayın, bu, qabığı yumşaldacaq və onlara gözəl qəhvəyi rəng verəcəkdir. Hazır rulonlarla çörək qabını sobadan çıxarın, sərinləyin və sonra mətbəx spatulası ilə boşqaba köçürün. Hazır rulonları istifadə etməzdən əvvəl hissələrə kəsin.

Addım 5: xaşxaş toxumu rulonuna xidmət edin.

Haşhaş toxumu rulonu nənənin resepti isti və ya otaq temperaturunda verilir. Rulo hissələrə kəsilir və böyük bir yastı qabda və ya porsiyalarla boşqablarda verilir. Xaşxaş toxumu ilə rulon təzə dəmlənmiş çay və istənilən növ mürəbbə ilə dadmaq çox xoşdur! Dadlı və bahalı deyil! Nuş olsun!

- - Bu növ maya xəmiri üçün, məsələn, hər hansı digər qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz bişmiş tərəvəzlər, ət, sakatatdan qiymə, göbələk, meyvə, yumurta və göyərti və ya hər hansı digər içliklərdən.

- - Xaşxaş içliyi südlə deyil, adi qaynadılmış su ilə hazırlana bilər.

- - Çörək qabınızın keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, çörək kağızı ilə örtüb səthinə nazik bir təbəqə ilə yağ çəkə bilərsiniz, o zaman rulonlarınız mütləq yanmayacaq.

- - Bəzən, arzu olunarsa, xaşxaş toxumu rulonları üzərinə quru xaşxaş toxumu səpilir, vanil şəkər və ya üyüdülmüş darçın. Bu, döyülmüş yumurta ilə rulonların ilk işlənməsindən dərhal sonra edilir.

- − Pişirmə fırçanız yoxdursa, əvəzinə bir neçə qat qatlanmış steril sarğı parçasından istifadə edə bilərsiniz. Çırpılmış yumurtaya batırın və qalxan xəmiri əzməmək üçün yüngül hərəkətlərlə rulonların səthinə bir qat çəkin.

Mənim fikrimcə (həm aşpaz, həm də şirin diş kimi) daha asan və yoxdur tortdan dadlıdır xaşxaş toxumu rulondan daha. Oyma yarpaq çiçəkləri, qıvrımlı qəfəslər, örgülər və digər zərgərlik bəzəkləri yoxdur, istehsalı üçün hər kəsin əlləri kəskinləşdirilməmişdir. Doldurma ilə bulaşmış xəmiri sıx bir rulona yuvarladı - və gözəl xəmirlər sobaya göndərilməyə hazırdır. Doldurma həm də ən uğurlulardan biridir: heç vaxt sızmır, kəsikdə rahat görünür və bütün il boyu hər yerdə mövcuddur. Ona görə də bişirməyi və sınamağı məsləhət görürəm evdə hazırlanmış rulon yumşaq maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə. Fotoşəkilli 2 resept və hazırlığın mətn təsviri 2 versiyada xəmir hazırlamağa kömək edəcək: klassik və daha orijinal.

Zərif haşhaş toxumu ilə doldurulmuş klassik maya rulonu

Tərkibi:

Xəmir:

Doldurma:

Kaplama:

Dadlı haşhaş toxumu rulonunu necə bişirmək olar (addım-addım fotoşəkilləri olan sadə resept):

Dərin bir qabda mayanı bir qaşıq şəkərlə qarışdırın. Südü 38-40 dərəcə qızdırın (çox isti olması üçün). Quru maddələrə tökün. Taxıllar həll olunana qədər qarışdırın. Kassanı bir parça ilə örtün. Mətbəx tezgahında 10-15 dəqiqə buraxın. Maya istilik və şəkərin təsiri altında "oyanacaq". Köpük qapağı var? Maya aktivləşdirilib. Bu miqdarda məhsul üçün "canlı" maya 30-40 q lazımdır.
Xəmir yetişərkən kərə yağı əridin.
Qalan şəkər, duz və vanili yumurtalara tökün. Mikser və ya əl çırpıcı ilə çalın.
Böyük bir qabda maya xəmiri və yumurta kütləsini qarışdırın. Soyudulmuş yağı tökün. Unu süzün. Bir neçə mərhələdə maye komponentlərə daxil edin.
Xəmir yoğurun. Hamar, yağlı, homojen çıxacaq. Maya bişirmə isti əlləri sevir. Buna görə də, rulonun yumşaq, havadar və kəsikdə gözəl olması üçün kütləni ən azı 7-10 dəqiqə yoğurun. Xəmir əvvəlcə ovuclarınıza və iş səthinizə yapışa bilər. Bunu aradan qaldırmaq üçün fırçaların içini və masanı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmir hələ də "itaət etmirsə", bir az daha un əlavə etməyə çalışın. Xəmiri yenidən qaba qaytarın. Salfetlə örtün. Qalxmaq üçün 1-1,5 saat vaxt lazımdır. Prosesi sürətləndirmək üçün konteyneri istilik mənbəyinə və ya isti suya yaxın qoyun.
Haşhaş toxumu doldurulmasını hazırlayın. Şirniyyat xaşxaş qaynar su tökün. Su qismən soyuyana qədər 10-15 dəqiqə buraxın. Proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın. Buxarlanmış toxumları mayeni şüşələmək üçün incə bir ələk üzərinə qoyun. Südü qaynadın. Onları haşhaş toxumu ilə doldurun. Ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqdan sonra 5-6 dəqiqə qaynadın. Yanğından çıxarın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Haşhaş toxumlarına şəkər və ya təbii bal əlavə edin. İçliyi daha yumşaq etmək üçün bir qarışdırıcı ilə döyün. Proteini qədər çırpın gur köpük. Haşhaş toxumlarını qarışdırın. Qeyddə: Həddindən artıq çox maye doldurulması qalınlaşmasına kömək edəcək kartof nişastası. Çeşid üçün, doldurmaya qoz-fındıq və ya quru meyvələr əlavə olunur.
Yüksələn xəmiri yumruqlayın.
İstədiyiniz rulon sayından asılı olaraq 2-3 hissəyə bölün. Təxminən 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın.Haşhaş toxumlarını paylayın.
Bir rulon halına salın. Kenarını sıxın. Parçaları tikiş tərəfi aşağıya doğru çörək qabına düzün. Süd və sarısı qarışığı ilə üstünə qoyun. Orta səviyyədə 180-190 dərəcəyə qədər qızdırılan bir qaba qoyun. Üstü qızarana qədər 30-40 dəqiqə bişirin.
Hazır rulonu bir az sərinləyin. Kəs və yeyin!

Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə gözəl rulon "Kosa"

Tələb olunan məhsulların siyahısı:

Xəmir (stəkan - 250 ml):

Haşhaş doldurucu:

Xaşxaş toxumu ilə rulonu necə bişirmək olar (fotoşəkillərlə ətraflı resept):

Xəmir su və ya südlə hazırlana bilər. Mayeni bir tencereye tökün. Təxminən 40 dərəcəyə qədər qızdırın. Üçdə birini buraxın. Tökmə hissəsini yarıya bölün və 2 stəkana tökün. Birində - doğranmış maya tökün. İkincisi, duz əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın. Südün qalan hissəsini sobaya qaytarın. İçinə kiçik parçalara doğranmış kərə yağı qoyun. Bütün şəkəri tökün. Qarışdırarkən həll edin. Unu ayrı bir qaba süzün. Şüşənin üçdə birini ölçün. Süd-yağ qarışığına hissə-hissə daxil edin. Qarışıq hamar olana qədər qaşıqla daim qarışdıraraq bişirin. Ardıcıllığa görə, maye xama və ya xam qatılaşdırılmış südə bənzəyəcək.
Xəmirin krem ​​hissəsini oddan çıxarın. Bir yumurta əlavə edin. Qarışdırın. Həll edilmiş maya və duzu tökün.
Tədricən qalan unu əlavə edin. yoğurmaq elastik xəmir. Hamar, yağlı bir quruluşa sahib olacaq. Əllərin dərisinə bir qədər yapışqan ola bilər. Ancaq qaldırdıqdan sonra onunla işləmək rahat olacaq. qapaq maya bazası rulon. 40-60 dəqiqə yaxınlaşmağa buraxın.

Və bu yazıda haşhaş toxumu ilə dadlı maya rulonunu bişirməyin nə qədər asan olduğunu öyrənəcəksiniz.

Belə xüsusiyyətləri nələrdir haşhaş rulonları? Onlar sulu, yumşaq, çox dadlı iyi, xüsusilə də əgər xəmir. Şirin və şirəli xaşxaş toxumu içliyi dilinizdəki hər bir dad qönçəsini sonsuz həzz alacaq. Təbii ki, xaşxaş xoşunuza gəlmək şərti ilə.

Çay üçün yaxşı desert, gün ərzində doyurucu qəlyanaltı, mağazada alınan rulon və şirniyyatların əvəzi. Beləliklə, bu yemək də faydalıdır!

Və ya əksinə, kiçik və nazik rulonlarda, hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır və yeməklərin mahiyyəti dəyişməz olaraq qalır.

Aşağıda maya haşhaş toxumu rulonları üçün ən məşhur reseptlərdən bəzilərini paylaşacağam. Bunlar əsas yemək seçimləridir, sadə, başa düşülən və çox yönlüdür. Onlara əsaslanaraq, yeni, daha maraqlı və müxtəlif bir şey edə bilərsiniz. Məqalənin sonunda bu mövzu ilə bağlı fikir və məsləhətləri paylaşacağam.

Fotoşəkillər reseptlərə uyğundur, hər şey addım-addım, ətraflı, başqa yerdə video əlavə etdim. Bu gözəl desertlərin rahat bişirilməsi üçün hər şey.

Bəli, demək olar ki, unutdum! Daha sonra yoxladığınızdan əmin olun:

Reseptlər

Haşhaş toxumu ilə maya rulonu

Haşhaş toxumu və kişmiş ilə dadlı zəngin maya rulonu. Üzüm əlavə etmək lazım deyil, amma arzu edilir - bu təbii şirinlikdir.

Xəmiri hazır götürə bilərsiniz, amma burada A-dan Z-yə hər şeyi tamamilə imzalayacam!

Nəticədə xəmir 4 orta ölçülü rulon üçün kifayətdir, yalnız bütün standart çörək qabını doldurmaq üçün kifayətdir.

Tərkibi:

• Süd (kefir) - 310 ml.
• quru maya - 5 q.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Şəkər - 100 q.
• Kərə yağı (və ya marqarin) - 120 q.
• Buğda unu - 4 stəkan (daha 1 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz);
• Vanillin - 2 çimdik;

• haşhaş toxumu - 450 q.
• Süd (su) - 500-600 ml.
• Kişmiş - 150-200 q.

Yemək bişirməyə başlayaq

Xəmir

1. Südü bir az qızdırın, maya və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Köpük görünənə qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.
2. Bir qabda yumurta, şəkər, vanil və ərinmiş yağı çalın.
3. Yumurtalara süd tökün, un əlavə edin və homojen bir xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri bir kənara qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 30-40 dəqiqə dincəlməyə buraxın. Bu vaxt doldurmağa başlayın.

Haşhaş dolması

1. Xaşxaş toxumlarını bir havan içində doğrayın, bir qazana köçürün və süd tökün. Ocağın üstünə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və təxminən 10 dəqiqə qaynadın.Süd xaşxaşın içinə çəkilməlidir və daha yumşaq olmalıdır. Xaşxaş toxumlarını bir havan içində yoğurmaq olmaz, amma sonra daha az ləzzət olacaq və dişlərinizdə cırıldaya bilər.
2. Üzümü 5 dəqiqə qaynar su ilə tökün.Tozdan yuyulub bir az yumşalacaq.

Rulonların formalaşdırılması və bişirilməsi

1. Xəmiri yoğurun və 4 hissəyə bölün.
2. İlk xəmir parçasını nazik bir təbəqəyə yayın. Xaşxaş toxumlarını nazik bir təbəqə ilə bərabər yayın, üstünə bir az kişmiş səpin. Kenarları boyunca 2-3 sm boş xəmir qalmalıdır, içliklə işğal edilməməlidir.
3. Və indi . Hər şey, təkrarlayın
4. qalan xəmirlə eyni əməliyyatı 3 dəfə daha edin.
5. Çörək qabını yağla yağlayın və ya xüsusi kağızla örtün. Rulonları düzün.
6. İsterseniz, döyülmüş yumurta ilə fırçalana və şəkərlə səpə bilərsiniz.
7. Çörək qabını qızarana qədər 35 dəqiqə 180-190 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.

Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə lent rulonu

Və burada təxminən eyni şey var, lakin "arıq" versiyada. Bu desert də oruc zamanı gedəcək və əvvəlki rulonla müqayisədə daha az kalorilidir.

Tərkibi:

• buğda unu - 520 q.
• isti su - 260 ml.
• Şəkər - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Bitki yağı (qoxusuz) - 110 ml.
• quru maya - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 kiçik çimdik
• Vanillin - 1-2 çimdik
• Xaşxaş - 220 q.

Bişirmək

1. Bir stəkan isti su tökün, maya əlavə edin, qarışdırın.
2. 15 dəqiqədən sonra şəkər (2 xörək qaşığı), duz, vanilin, un və yağ əlavə edin.
3. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Xəmir elastik və yumşaq olmalıdır.
4. Xəmir dəmlənərkən (30-50 dəqiqə çəkəcək) haşhaş toxumlarına qulluq edəcəyik.
5. Haşhaş toxumlarını su ilə tökün (1 stəkan), şəkər əlavə edin, sobaya qoyun. Bir qaynağa gətirin, sonra su udulana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin.
6. Xəmir çıxdı - yoğurun və nazik bir şəkildə geniş bir təbəqəyə yuvarlayın.
7. Xaşxaş içliyi qoyun və xəmiri rulon halına salın.
8. Çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə rulon qoyun. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
9. Rulonu qızılı rəng alana qədər 35-40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə gözəl rulon

Başqa dadlı rulon xüsusi üsulla hazırlanır. Çox gözəl çıxır və sizə 2 əlavə addım kifayətdir.

Tərkibi:

• haşhaş toxumu - 160 q.
• Kərə yağı - 120 q.
• Un - 3,5-4 stəkan;
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• quru maya - 1,5 çay qaşığı;
• Süd - 110 ml.
• Şəkər - 70 q.
• qaynar su - 110 ml.

Bişirmək

Mayanı süddə qarışdırın, 10 dəqiqə dəmləyin.

Ayrı bir qabda yumurtaları 30 q şəkər və 60 q yumşaldılmış kərə yağı ilə çalın.

Südü yumurta ilə qarışdırın, un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Xaşxaş toxumlarını qaynar su ilə tökün, şəkər və yağ əlavə edin. Yumşaq və qalınlaşana qədər sobada hələ də 5-10 dəqiqə tərləyə bilərsiniz.

Budur, xəmiri iki bərabər hissəyə bölün.

Birinci hissəni nazik bir təbəqəyə yayın. Onu xaşxaş toxumu ilə yağlayın və yuvarlayın. İkinci xəmir parçası ilə də eyni şeyi edin.

İndi, diqqətlə bıçaqla, hər rulonun üstündə bir neçə uzununa kəsiklər edin. Fotodakı kimi baxın.

İndi sadəcə rulonları bükün (ip kimi) və yağlanmış qəliblərə və ya bir çörək qabına qoyun.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, rulonları 30-35 dəqiqə qızarana qədər içinə qoyun.

Adi dadı necə şaxələndirmək olar? Kompozisiyaya əlavə etmək üçün yeni nə var? Çoxlu fikirlər var, təxəyyülünüzü göstərin, bəlkə dahiyanə kombinasiya tapacaqsınız və onlar sizə kulinariya sehrbazı deməyə başlayacaqlar!

• Aroma haşhaş toxumu doldurulmasıüyüdülmüş darçın, vanil, kakao tozu və ya şokolad, bir çimdik qəhvə, bir neçə çay qaşığı konyak ilə şaxələndirə bilərsiniz.
• Xaşxaş qoz-fındıq, kişmiş, quru ərik, gavalı, banan və alma ilə yaxşı gedir.
• Qatılaşdırılmış süd içlikdə və ya xəmirin üzərinə birinci qat kimi istifadə oluna bilər. Təfərrüatlara baxın.

Və burada mövzu ilə bağlı videoya baxa bilərsiniz