Fırın içərisində Kiyev qiyməsi. Toyuq Kiyev - addım-addım bir fotoşəkil ilə ən dadlı resept. Yavaş ocaqda qızardılmış ət kotletləri

Bu gün Kiyev kotletləri demək olar ki, hər restoranda tapılıb və evdə belə bir yeməyi necə bişirməyi bilən sahibə qonaqların heç bir sonu olmayacaq. Eyni zamanda, ilk resept Fransız, Rus və Ukraynalı aşpazlarımız tərəfindən özlərinə aid edilir. Bir vaxtlar toyuq əti kotletlərinə "de-volyai" və ya "Mixaylovski" deyilirdi. Buna baxmayaraq, onlar tez bir zamanda unuduldu, ancaq "Kiev" versiyasında yemək hələ də mövcuddur.

Kiev kotletlərinin əsas xüsusiyyəti ətə əlavə olunduğu düşünülür kərə yağı... Orijinal versiyada diqqətlə toyuq filesi içərisinə vurulmuşdu, lakin sonradan prosesi sürətləndirmək üçün sadəcə onu sarmağa başladılar. Bu və ya digər şəkildə, bu tərkib hissəsi yeməyə xüsusi bir yumşaqlıq verir, incə dad və incə aroma.

Kotletlərin özləri üçün, toyuğun xüsusi bir hissəsi istifadə olunur, döşü qanadı ilə birlikdə kəsir. Sonra qanad yalnız sümüyü tərk edərək ayrılır. Biri onun üçün tutmalıdır hazır yemək yemək zamanı. Rahatlıq üçün sümüyə xüsusi bir salfet qoyulur - papillot. Ət diqqətlə döyülür və içlik bükülür. Kərə yağı ilə yanaşı, pendir, göyərti, vetçina, göbələk və s. Həm də evdə tez-tez bütün fileto deyil, kıyılmış toyuq istifadə edirlər.

Kotlet meydana gəldikdən sonra səxavətlə çörək qırıntıları ilə səpilir və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardılır. Yemək bitdikdən sonra daha bərabər bişirmək üçün dəyişdirə bilərsiniz.

Klassik Kiev kotletlərinin şəkli toyuq filesi

Toyuq Kiev, görə bişirilir ənənəvi resept, həmişə çox cəlbedici və iştahaaçan görünür. Ən əsası yeməyin bütövlüyünü pozmamaqdır, buna görə sümüyü və arbotu fileto ilə çox diqqətlə təmizləməlisiniz. İkiqat çörək yağı patty içərisində mükəmməl saxlayacaqdır.

Tərkibi:

• 2 toyuq döş;
• 50 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 1 limon;
• 1 dəstə cəfəri;
• 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Döşü qanadla birlikdə ayırın, ilk birləşmədən sonra əti çıxarın.
2. Böyük döş filetosunu kiçikindən ayırın.
3. Tendonları çıxarın və ortada hər iki hissədə uzununa kəsiklər edin.
4. Kərə yağını yumşaldır, üzərinə xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
5. Limon suyunu orada sıxın və qarışığı dadına görə duz edin.
6. Kərə yağı folqa üzərinə qoyun, sarın və soyudun.
7. Kiçik filetoları döyün, duz və istiotla bir az ovuşdurun, içinə yağ qoyun və sarın.
8. Yaranan kotleti böyük bir filetin içinə qoyun və onu da sarın.
9. Kenarları taxta çubuqlar və ya diş çubuqları ilə bağlayın.
10. Kotleti una, daha sonra yumurta və çörək qırıntılarına batırın.
11. Kiyev kotletini yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə qızarana qədər qızardın.

Şəbəkədən maraqlıdır

Kiev kotletlərinin fotoşəkili kıyılmış toyuq sobada

Düzgün Kiev kotletini yaratmaq ilk baxışdan göründüyü qədər asan məsələ deyil. Yemək üçün kıyılmış ətdən istifadə edirsinizsə, bu proses hər zamankindən daha asan olur. İçlikə bir neçə damla limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 500 qr toyuq filesi;
• 2 yumurta;
• ½ stəkan süd;
• 50 q cəfəri;
• 50 g şüyüd;
• 1 stəkan çörək qırıntıları
• 100 q kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Əti bir ət dəyirmanından keçirin.
2. Kıyılmış ətə soyudulmuş süd, bir çimdik duz və istiot əlavə edin.
3. Kıyılmış əti elastik olana qədər yoğurun.
4. Bitkiləri və kərə yağını xırda doğrayın.
5. Kıyılmış ətdən tortlar düzəldin (təxminən xurma ölçüsündə), hər birinin ortasına kərə yağı və göyərti qoyun.
6. Köftələr kimi kor kotletlər və 20 dəqiqə dondurucuda saxlayın.
7. Yumurta, duz və istiot çalın.
8. Kətilləri növbə ilə un, yumurta və çörək qırıntılarına bükün.
9. Hər iki tərəfdəki köftələri 3-4 dəqiqə bitki yağında qızartın.
10. Kotletləri bir qaba köçürün və 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda pendirli Kiev kotletlərinin şəkli

Kərə yağı onsuz da yeməyə xüsusi bir həssaslıq verir və sərt pendirlə Kiyev kotletləri əsl şah əsərinə çevrilir. Yemək bişirərkən pendir əriyir və kəsildikdə iştahaaçan şəkildə küftədən axır. "Pişirmə" əvəzinə, çox pişiricinin müəyyən modelləri "Fry" rejimindən istifadə edə bilər.

Tərkibi:

• 300 qr toyuq filesi;
• 40 q kərə yağı;
• 40 g sərt pendir;
• 2 yumurta;
• 100 qr çörək qırıntıları;
• 100 g un;
• Yaşıllar;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Döşdən filetoları qanadla birlikdə kəsin.
2. Sümüyü ətdən ayırın, soyun.
3. Filetonun yuxarı hissəsini aşağıdan ayırın, damarları çıxarın.
4. Əti 0,5 sm qalınlığa qədər çırpın.
5. Kərə yağını yumşaldır, otları incə doğrayın, pendir sürtgəcdən keçirin.
6. Pendir, kərə yağı, göyərti, duz və istiot birləşdirin.
7. Nəticədə qarışığın soyuducuda dondurulmasına icazə verin.
8. Əti hər tərəfdən duz və istiotla bişirin.
9. Kərə yağı kolbasa şəklində filetolara sarın.
10. Sosisləri sümüklərin üstünə çəkib 5 dəqiqə dondurucuya göndərin.
11. Yumurtaları ədviyyatla çırpın.
12. Kotletləri una, daha sonra yumurta və çörək qırıntılarına batırın.
13. Yenə yumurta və çörək qırıntılarında bişirilir.
14. Çox pişirici qaba tökün çox sayda bitki yağı.
15. Kotletləri hər tərəfdən 15 dəqiqə "Pişirmə" rejimində qızartın.
16. Yeməyi 5-10 dəqiqə "Isıtma" rejimində saxlayın.

Çoxları ilk dəfə Kiyev kotletlərinin necə bişiriləcəyini anlamaya bilər. Texnologiya olduqca sadə olsa da, mükəmməl bir nəticə əldə etmək üçün ən azı bir neçə dəfə oxşar bir yemək hazırlamalısınız. Təcrübəsiz aşpazlara gəldikdə, evdə Kiyev kotletlərini necə bişirmək barədə ətraflı bir video kömək edə bilər:

İndi fotoşəkili olan reseptə görə Kiev kotletlərini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Toyuq Kiyev həssaslıq sevənlər üçün ideal bir yeməkdir toyuq əti bütün təfsirlərində. Şirəli dolum, xırtıldayan rusks və aromatik ədviyyatlar uzun müddət dünyada gurmelerin ürəyini qazandı. Sevdiklərinizi belə bir ləzzətlə əzizləmək üçün evdə Kiyev kotletlərini necə qızartmaq barədə bir neçə sadə qayda öyrənməlisiniz:

• Kotletləri bişirməzdən əvvəl ağ tendonları çıxarmaq vacibdir, əks halda yeməyin dadını pozarlar;
• Kotletlər üçün yağ tamamilə qatılaşana qədər dondurulmalıdır;
• Böyük döşlərdən kotlet bişirirsinizsə, tavada qovurduqdan sonra bir neçə dəqiqə sobaya göndərdiyinizə əmin olun;
• Pişirmə prosesindən yayınmamaq üçün bütün kotletləri qızartmadan əvvəl çörək bişirmək daha yaxşıdır;
• Kotletin əmələ gəlməsi zamanı ət parçalanırsa, yaranan boşluğu döydükdən sonra başqa bir fileto ilə bağlaya bilərsiniz;
• Qızartma zamanı yağ, köftələri ən azı yarıya qədər örtməlidir.

Heç Kiyev kotletlərini dadmış hər kəs orijinal və zərif dadlarını heç vaxt unutmayacaqdır. Bu yemək o qədər populyarlaşdı ki, hər ev xanımı yaxınları üzərində sınaqdan keçirilmiş öz reseptinə sahibdir. Bəs resepti hələ addım-addım sınaqdan keçirilməmiş bir Kiyev kotleti kimi bir yemək bişirmək istəsən nə olar? Orijinal fotoşəkil ilə başlayın və sonra təcrübə edin. Axı yemək bişirmək dadlı və maraqlı bir yemək hazırlamaq üçün yeni yollar axtaran davamlı bir axtarışdır.

Klassik Kiyev kotletləri nədir? Otlar (şüyüd) və kərə yağı (yüksək keyfiyyətli kərə yağı) ilə doldurulmuş ən həssas toyuq filesindən hazırlanırlar. Qara bibər və ya digər ədviyyatlarla ədviyyat vermək məsləhət görülmür.

Nə almaq lazımdır?

• 1 orta toyuq göğsü;
• Bir az çörək qırıntıları (təxminən 3 xörək qaşığı);
• Gözdəki un (təxminən 3 xörək qaşığı getməlidir);
• 2 yumurta;
• Bir az kərə yağı;
• Şüyüd;

Hər şeydən əvvəl içlik hazırlayırıq - şüyüd əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırırıq. 4 kiçik oval kolbasa əmələ gətiririk, dondurucuya göndəririk.

Döşdən kifayət qədər 4 kəsin böyük parçalar - 4 porsiya bişirəcəyik. Ayrı bir şəkildə daxili fileto minonlarını diqqətlə kəsin. Onları da yarıya bölürük, dörd parça alırıq. Fotoya baxın - hər şey sizin üçün aydın olmalıdır.

Minionu diqqətlə, tercihen plastik örtüklə döydük. Yüngül əlavə edin. Dondurulmuş dolğumuz büküləcək bu parçalara.

Diqqətlə sarıldıqdan sonra doldurulmuş paketimizi böyük bir hissənin kənarına keçiririk və onu da qatlayırıq. Sivri ucları, toyuq kotleti olan bir oval alırıq.

5-7 dəqiqə boşluqları dondurucuya ötürürük, sonra üst qabığı əmələ gətiririk. Əvvəlcə kotletləri una, daha sonra yumurtaya bükün və çörək qırıntıları ilə bitirin.

Kotletləri bir tavada və sobada yüngül bir ənlik çıxana qədər qovurun. On beş dəqiqə sonra dadlı nahar hazırdır.

Buna görə hazıram klassik kotlet Kiyevdə resept addım-addım olduqca sadədir, ən başlıcası bütün nüansları xatırlamaqdır.

Kotlet bişirmək üçün seçimlər

Hər yemək kimi, Kiev kotletləri də bişirilə bilər fərqli yollar - müxtəlif növ ətlərdən, kıyılmış ətdən, sümüklü ... Əslində Kiyevdə bu, ətin daha şirəli olmasını istəyən və ətə bir az kərə yağı əlavə edən sovet evdar qadınlarının tapıntısıdır.

Müasir ev xanımları zamanla sınanmış reseptdə öz dəyişikliklərini edirlər. Beləliklə, tez-tez əlavə tərkib pendir olur - əridir, verir zərif ət xüsusi bir məqam. Fotoya baxın - pendirlə doldurulmuş kotletlər necə də dadlı görünür!

Bu cür kotletlərin bişirilməsində əsas vəzifə əridilmiş kərə yağının sızmasının qarşısını almaqdır. Bunun üçün müxtəlif təbəqələrlə bişirmə təcrübəsi aparırlar. Doldurma bir təbəqəyə bükülmüşsə, çörək ikiqat olmalıdır.

Klassik bitirmə çörək - ağ kruizlər, torpaq. Bəzən onlara pendir və ya qoz-fındıq əlavə olunur. Torpaq krakerlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi dadlı kotlet reseptini zövqünüzə görə addım-addım dəyişdirilə bilən Kiyevdə - olduqca zərif bir yemək. Ancaq demək olar ki, həmişə dadlı çıxır.

Toyuq Kiyev bəlkə də ən populyar və sevimli yeməklərdən biridir. Otlar ilə sulu qaymaqlı toyuq filesi, incə və iştahaaçan bir ürəklə çörək qırıntılarına bişirilir, istənilən gurmanın ürəyini qazanacaqdır.

Sizə lazım olacaq

• • 2 porsiya üçün:
  • 2 toyuq filesi
  • 100 qr kərə yağı
  • şüyüd və cəfəri
  • üyüdülmüş qara bibər
  • 2 yumurta
  • 100 qr çörək qırıntıları
  • bitki yağı qızartmaq üçün

Təlimat

Kiçik və böyük olmaqla iki dilim etmək üçün filesi uzununa kəsin.

Kotlet deformasiyaya uğramaması üçün tendonları kiçik filetodan çıxarın

Böyük filesi bir dəfəyə uzununa kəsin və "kitab" kimi açın.

Fileni iki qat qida filminin arasına qoyun və yırtmamaq üçün bir tencere və ya tava ilə yavaşca döyün.

Yaşılları xırda doğrayın. Duz və istiot əlavə edin.

Kərə yağı iki çubuqa bölün və göyərti ilə gəzdirin.

"Kitabın" ortasına bir kərə yağı qoyun, kiçik bir döyülmüş fileto ilə bağlayın və hər tərəfdən böyük bir ilə sarın, bir kotlet yaradın.

Hazır kotletlər 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Yumurtaları döyün.

Daldırma kotletlər yumurtaya.

Kotleti çörək qırıntılarına bükün.

Yenidən bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına yaxşı sürün.

5-7 dəqiqə qızarana qədər bol yağla isti tavada qızardın.

Qızardılmış kotletlər bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun.

10 dəqiqə 180 dərəcə hazır vəziyyətə gətiririk.

Hazır kotletlər garnitür kartof və tərəvəz ilə verilir.

Oxşar videolar

Toyuq Kiyev üçün reseptin xüsusi olaraq sevən Elizabethin istəyi ilə Fransadan gətirildiyinə inanılır fransız yeməkləri... Yeməyin orijinal adı de-volay kotlet idi. Sonra Fransızların hər şeyi modadan çıxdı, kotletlər "Mixaylovski" adlandırıldı. Və yalnız bir müddət sonra, demək olar ki, unudulmuş reseptdən yenidən istifadə edildi. Bir çox insan Kiyev kotletini sınadı, əsasən qida xidmətidir. Ancaq evdə bişirə bilərsiniz, daha az dadlı olmayacaq.

Əlaqədar məqalələr:

• Dadlı Kiyev kotleti necə bişirilir
• Kompleks bir tərəvəz yan yemək ilə toyuq Kiev
• Mal əti necə tez və ləzzətlə bişirilir

Sizə lazım olacaq

• - Toyuq döşləri - 500 q
• - Sarımsaq - 2 diş
• - Yumurta - 2 ədəd
• - Kərə yağı - 100 qr
• - çörək qırıntıları, un
• - Duz, istiot, yağ

Təlimat

Sarımsağı incə doğrayın və yumşaldılmış kərə yağına əlavə edin. Duz və istiot bir az, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə və ya toyuq üçün hazır ədviyyat ala bilərsiniz. Sonra kərə yağı hamar olana qədər hərtərəfli əzin, kiçik uzunsov kolbasa formasında folqa qoyun. Folqa ilə sarın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Toyuq birdəfəlik bütöv alına bilər, yalnız toyuq döşlərindən istifadə edilə bilər. Ət filmlərdən, yağdan və dəridən təmizlənməlidir. Sonra döşü plastik örtüyə bükün və diqqətlə döyün. Kiçik mixəklərlə yan tərəfdən döyün və filetoda bir çuxur əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Ədviyyatlarla bir az səpə bilərsiniz, sonra ortasına bir parça dondurulmuş yağ qoyun. Dilimi daha kiçik fileto ilə örtün və kotletə oval bir forma verərək yumşaq bir şəkildə sarın. Yağ görünməməlidir.

Sonra bir qaba 2 yumurta tökün, bir az duz əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca çırpın. Yaranan kotleti yumurta qarışığına, sonra una batırın. Sonra yenidən yumurta içində və çörək qırıntıları... Sizə kotletin qeyri-bərabər bir kraker təbəqəsi ilə örtülmüş kimi görünsə, son addımı təkrarlamalısınız.

Sonra kotleti təxminən yarısını örtməli olan isti yağa batırın və qızılı rəngə qədər qızartın.

Faydalı məsləhətlər

Hazır kotleti bir qarnir ilə xidmət edin və göyərti ilə bəzəyin.

Bəlkə də hər supermarketdə və fastfud köşkündə satılan ən yaygın yemək Kiyev kotletidir. İstənilən formada yaxşıdır. Ancaq hansı dükan kotleti evdə hazırlanan bir mağazaya bənzəyə bilər, xüsusən də necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə. Bu yeməyi hazırlamaq kifayət qədər asandır, buna görə də hazırlamağa çalışaq.

Əlaqədar məqalələr:

• Kiyev kotletlərini kərə yağı ilə necə bişirmək olar
• Dadlı Kiyev kotleti necə bişirilir

Sizə lazım olacaq

• 4 xidmət edir:
• Toyuq filesi - 4 ədəd.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Un - 100 qr
• Süd - 0,1 l
• Çörək qırıntıları - 100 q
• Kərə yağı - 100 q
• Günəbaxan yağı - 300 q
• Dadmaq üçün duz
• Torpaq qara bibəri - dadına görə
• Yaşılları dadmaq

Təlimat

Filesi axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə quruturuq.

Filemiz qısa müddətə marinad edilərkən 1 yumurtanı döyün, un və südlə qarışdırın.

İndi hər filesi götürün və içərisinə kərə yağı bükərək içərisinə bir parça kərə yağı qoyun. Etibarlılıq üçün taxta bir diş çubuğu ilə bağlayırıq.

Gələcək kotleti əvvəlcə xəmirə, sonra çörək qırıntılarına bükün. Çörək kifayət qədər qalın olmalıdır.

Yüksək kənarları olan bir qızartma qaba ehtiyacımız var. Oraya günəbaxan yağı tökün. Bu reseptdə çox şeyə ehtiyacınız var; daldırma zamanı kotlet ən azı yarıda bağlanmalıdır.

Tava odda, indi yağın qaynamasını gözləyirik. Kotletləri qaynar yağa batırın və zəif odda uzun müddət qızartın. Çörək tünd qızıl rəngdə olmalıdır.

Kotletlər qızardıldıqda, artıq yağları boşaltmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə çıxarırıq.
Diş çubuqlarını götürməyi və incə doğranmış göyərti səpməyi unutmayın.

Oxşar videolar

Qeyd

Toyuğun halsız qalma təhlükəsi var, buna görə də onu daha uzun sürün.

Faydalı məsləhətlər

Bu reseptdə yalnız cəfəri və şüyüd istifadə olunmalıdır. Çörək ağ çörək qırıntıları olmalıdır.

İlk dəfə Kiyevdə kotletlər Rusiyada İmperatriça Yelizaveta altında peyda oldu. Yeməyin resepti Fransadan gətirildi, ona "de volay" deyildi. 1812-ci il Vətən müharibəsindən sonra bu kotletlər Mixaylovski olaraq dəyişdirildi. Ancaq kotletlərdə olan bir ayağı təqlid edən toyuq sümüyü əvvəlcə Kiyev restoranlarında peyda oldu. Çox bişiricidən istifadə edərək bu gözəl yeməyi sınayın.

Yavaş ocaqda toyuq Kiev resepti

Yemək üçün hazırlayın aşağıdakı maddələr: 300 q təzə toyuq göğsü, 40 qr keyfiyyətli yağ, 2 yumurta, 100 qr püresi, 100 qr un, 40 q sərt pendir, şüyüd, ağ bibər, duz.

Döşdəki filetoları kəsin. Bunu etmək üçün, brisket boyunca dərin bir kəsik edin, qanadla birlikdə filesi kəsin. Sümüyü ətdən kəsin. Ətin və dərinin qabığını soyun. Fileyin üst hissəsini kəsin, ağ damarları, filmləri və yağları çıxarın. Parçaları 0,5 sm qalınlığa qədər xüsusi bir çəkiclə çırpın, pendir sürtgəcdən keçirin. Yumşaq kərə yağını pendir, bibər, duz və şüyüd ilə birləşdirin, dondurmaq üçün soyudun.

Ət parçalarını duz və bibərlə bişirin. Doldurmağı onlara qoyun. Oval kolbasa şəklini düzəldin və toyuq sümüklərinin üstünə çəkin. Bunu etmək üçün toxumları hazırlanmış fileto ortasına qoyun. Yemək bişirilən zaman tökülməməsi üçün filetoları çox möhkəm sarın. Yaranan kotletləri bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun.

Kotlet qıvrılmır və maye tökülürsə, çuxuru döyülmüş ət parçası ilə örtün.

Çörək hazırlayın. Yumurtaları döyün. Kotletləri dondurucudan çıxarın, una, daha sonra bir yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına, sonra yenidən bir yumurtaya və yenidən çörək qırıntılarına bükün. Kotletlərdə sıx bir qabıqlı təbəqə olmalıdır. Toyuq Kiev kotletlərini çox yağla "Bişirin" rejimində çoxlu ocaqda qovurun. Kərə yağı köftələri ən az yarıdan keçməlidir. 15 dəqiqədən sonra onları çevirin. Doldurmağı kotlet boyunca bərabər paylamaq üçün, yemək proqramı bitdikdən sonra yeməyi 5 dəqiqə çox bişirəndə saxlayın.

Yavaş ocaqda göbələkli toyuq Kiev

Göbələkli Kiev kotletləri üçün 300 qr toyuq göğsü, 200 g şampinon, bir az cəfəri, 40 q kərə yağı, 2 yumurta, bitki yağı, istiot, çörək qırıntıları, un, duz götürün.

Göbələkləri incə doğrayın, yağda qızartın. Soyudun və incə doğranmış cəfəri və yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı soyuducuya qoyun. Filesi hazırlayın, çəkic, duz və istiotla döyün. Kərə yağı və göbələk qarışığını üzərinə qoyun və möhkəm sarın.

Doldurma sızmayıb kotletin içində qalması üçün əvvəlcə çox incə bir toyuq parçasına, sonra da doğrayın.

Çörəkləri bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun. Yumurtaları döyün. Kotletləri dondurucudan çıxarın, una, bir yumurtanın içinə, çörək qırıntılarına, yenidən bir yumurtaya və bir daha çörək qırıntılarına bükün. Bir çox pişiriciyə yağ tökün, qızdırın. Kütəkləri yarıq qaşıqdan istifadə edərək yağa batırın. "Pişirmə" rejimini 30 dəqiqə seçin, köftələri 15 dəqiqədən sonra çevirin. Hazır yeməyi çıxarın və süfrəyə verin.

Kiyev kotletləri

İçərisində sürpriz olan kotletlər - vetçina və xam sarımsaq sousu, bütün ailənin ən sevdiyi yemək. İlə xidmət edin yaşıl salat və ya qaynadılmış brokoli.

Sizə lazım olacaq

• - 4 toyuq əti filesi;
• - 30 g un;
• - 300 qr çörək qırıntıları;
• - 3 yumurta.
• Doldurma üçün:
• - 30 q kərə yağı;
• - 30 g un;
• - 150 ml süd;
• - 50 q Çeddar pendiri;
• - 50 g jambon;
• - bir diş sarımsaq;
• - 10 q cəfəri yarpağı.

Təlimat

Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın. Jambonu incə doğrayın, cəfəri doğrayın və sarımsaq dişlərini əzin.

Fırını 190 dərəcə qızdırın. Doldurma üçün yağı bir qazanda əridin, unu əlavə edin, ara sıra qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və süd əlavə edin. Pendiri bir tencereye sürtün və yenidən yandırın. Qarışıq qalınlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Ara sıra qarışdıraraq vetçina, sarımsaq və cəfəri əlavə edin. İstidən çıxarın.

Toyuq filesi parçalarını iki təbəqə plastik qabın arasına qoyun və yaxşıca çalın. Hər parçanın ortasına qaşıq qaşığı. Doldurmağı tamamilə örtərək yarıya qatlayın.

Unu və krakerləri ayrı qablara, döyülmüş yumurtaları dayaz bir qaba qoyun. Toyuğu əvvəlcə una, daha sonra yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Yenidən döyülmüş bir yumurtaya batırın və yenidən çörək qırıntılarına bükün.

Uzan toyuq kotletləri içərisində bir sürprizlə bir çörək qabına qoyun və sobada 40 dəqiqə bişirin - qızılı rəngə qədər.

Oxşar videolar

Faydalı məsləhətlər

Cəfəri doğranmış bir xörək qaşığı təzə tərxun ilə əvəz edilə bilər.

Çox bişirməli kotletlər problemsiz və yağ sıçrayışları olmayan sürətli bir yeməkdir. Nəyi və necə bişirdiyinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, dadlı və hətta sağlam çıxacaq. Doyma iki ətli ızgara köftə reseptini sınayın, balıq kroketlərini və ya buxarda hinduşka pəhriz kotletlərini bişirin.

Yavaş ocaqda qızardılmış ət kotletləri

Tərkibi:
- 300 q donuz əti və mal əti;
- 1 soğan;
- 2 kartof;
— 1 yumurta;
- 100 qr çörək qırıntıları;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 1 çay qaşığı bir duz sürüşmədən;
- bitki yağı.

Əgər doğranmış ət bir az döyün, kotletlər daha sıx və daha elastik olacaq. Bunu etmək üçün masaya bir neçə dəfə 40-50 sm yüksəklikdən atın.

Əti yuyun, qurutun, lazım olduqda filmlərdən azad edin və kublara kəsin. Soğan və kartofu soyun və dörddə birinə ayırın. Hazırlanmış maddələri ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kütləyə yumurta, bibər, duz əlavə edin və kıyılmış əti əllərinizlə hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Ölçüsündə hissələrə bölün qoz, hər birini bir topa çevirin, bir az sıxın və çörək qırıntılarına bükün. Çox bişirmə qabına bitki yağı tökün, bişirmə rejimini təyin edin və qabı 2 dəqiqə bir qədər qızdırın. Köftələri içinə qoyun, qabları bir qapaq ilə örtün və kotletləri hər tərəfdən 8 dəqiqə bir qabıq görünənə qədər qovurun.

Toyuq Kiev kotleti isti restoran yeməyidir. Kiyev kotletinin populyarlığının həddi-hüdudu yoxdur. Hələ də mənşəyi ilə əlaqədar kulinariya mübahisələri davam edir. Rusiya, Ukrayna ya Amerika? Xırtıldayan kiyev kotletləri bu günə qədər həm onlarda, həm də bizdə bişirin. Ona “beynəlxalq toyuq kraliçası” deyirik.

Bu ixtisas isti necə hazırlanır? Şübhəsiz döyülmüş bir toyuq filetosundan, bir kotletə bükülmüş, bir yumurtada sümüksüz, sonra da çörək qırıntılarında. Mütləq kərə yağı ilə doldurulur. IN klassik versiya əvvəl bitki yağı içərisindəki bir qabda qızardılmış və sonra bişirmək üçün sobaya göndərilmişdir.

Bu gün sobada sağlam toyuq Kiyev kotletləri bişirəcəyik. Siyahıdan məhsul götürürük. Dərisiz toyuq döşünə, toyuq yumurtasına, çörək qırıntılarına, kərə yağı, pendir, təzə şüyüd, duz və üyüdülmüş qara bibər, sarımsağa ehtiyacınız olacaq.

Toyuq göğsünü iki hissəyə bölün. Yarımları uzununa kəsin. Yalnız dörd kotlet üçün dörd düz toyuq filesi çıxdı. Fileto kiçik bir çəkiclə döyülməlidir. Toyuğu qida filmi ilə örtün.

Döşü döyərkən köməkçilərdən pendir və sarımsağı sürtməsini və şüyüd doğramağını istəyin, ya da özünüz edin. Pendir, sarımsaq və otları kərə yağı ilə qarışdırın. Duz əlavə edin.

Kərə yağı və pendirdən turniket və ya düz kolbasa gəzdirin. Plastik şüşə və ya plastik torbada dondurun.

Kəsəni hər iki tərəfə də duz və istiot əlavə edin.

Kökün kənarına bir parça kərə yağı qoyun.

Kəsəni yaş əllərinizlə bir rulonda yuvarlayın. Qalan toyuq filesi parçaları üçün də eyni şeyi edin.

Toyuq yumurtasını döyün. Əvvəlcə rulonları yumurtaya batırın.

Sonra çörək qırıntılarında. Sonra ikinci dəfə bir yumurta içində və yenidən çörək bişirməkdə.

Fotoşəkildə olduğu kimi rulonlara Kiyev kotletlərinin konik formasını verin. Rahatlıq üçün xurma bir qayıqda qatlanmalıdır.

Çörək qabını və ya tavanı kərə yağı ilə yağlayın. Çörək köftələrimizi qəlibə qoyun.

Toyuq Kiyevi 220 ° C-də 40-60 dəqiqə sobaya göndərin.

Kotlet hazırdır!

Xırtıldayan kraliçalara xidmət edin bayram süfrəsi əsas isti yemək kimi. Restoran menyusunda, Kiyev kotleti noxud və ya göyərti ilə qızardılmış və ya qaynadılmış kartofun yan yeməkləri ilə gəlir.

Qoy demək olar ki, bir restoran kimi olsun. Niyə də yox? Gözəl bir şam yeməyi yeyin!

Çox vaxt evdar qadınlar və aşpaz həvəskarları necə düzgün bişirəcəyini düşünürlər kiyev kotletləri... Klassik formada toyuq Kiev kotletləri üçün resept evdə hazırlanan toyuq brisketinin istifadəsini nəzərdə tutur.

Fırında toyuq Kiyevi necə bişirmək olar?

Kiyev kotletini bişirməzdən əvvəl, toyuq cəmdəkindən kəsilmiş toyuq filetosunu yaxşıca döymək keçilməzdir, bunu mətbəx çəkiciylə edə bilərsiniz, sonra hazırlanmış yağın bir hissəsini göyərti ilə döyülmüş toyuq filesi parçasına bükməlisiniz. Yeməkdən əvvəl hər bir Toyuq Kiev kotleti çörək qırıntılarına bükülməli və bitki yağında qızardılmalıdır. Tam bişənə qədər toyuq Kiev kotletləri sobada bişirilməlidir.

Düzgün almaq istəyirsinizsə kiyev kotletləri, ilə resept addım-addım photos və ətraflı təlimat bu işdə sizə mütləq kömək edəcəkdir!

Kiev kotletləri üçün maddələr:

Doldurma üçün:

• Kərə yağı - 200 qr.
• 1 osh qaşığı. l. - incə doğranmış təzə cəfəri
• 1 osh qaşığı. l. - incə doğranmış təzə şüyüd
• İncə doğranmış 2 sarımsaq dişli
• duz, qara bibər - dadına görə

Əsas məlumatlar üçün:

• Toyuq döşləri - 2 ədəd.
• Un - 4 osh qaşığı. qaşıq
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Süd - 100 ml.
• Çörək qırıntıları - 1 stəkan
• Bitki yağı - 200 ml
• Bibər

Kiyev kotletlərini addım-addım bişirmək:

Başlamaq üçün, Kiyev kotleti üçün içlik hazırlayacağıq, bunun üçün 200 qram kərə yağı götürürük, cəfəri, şüyüd, sarımsaq, duz, istiot əlavə edirik və hamar olana qədər çəngəl ilə kiçik bir qabda yoğururuq.

Yağ qarışığından 2 xörək qaşığı qida filminə qoyun

və sıx bir rulonda gəzdirin. Yağın qalan hissəsi ilə eyni şeyi etməlisiniz, kotletlər üçün 4 yağ rulonuna ehtiyacımız var. Yağ əmələ gəldikdə, 2 saat dondurucuya qoyulmalıdır.

Toyuq döşünü axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə quruyuruq və yarısını kəsirik. Hər döş döşəyi qida filmi ilə örtülməlidir və mətbəx çəkicilə yaxşıca döyülməlidir. Mərkəzdən kənarlara qədər döyməlisiniz, düzbucaqlı bərabər şəkildə döyülmüş bir ət parçası almalısınız.

Kiev kotletləri necə hazırlanır?

Dondurucudan kərə yağı rulonlarını çıxarıb qırıq ət parçalarının üzərinə qoyuruq. Kərə yağı ortada uzanır, ət düzbucağı bükülməlidir ki, kərə yağı içərisinə yaxşı bükülsün və çuxur olmasın.

Hər bir formalaşmış Kiev kotletini qida filmi ilə sarırıq və bir saat dondurucuya göndəririk.

Kiev kotletləri necə qızardılır?

Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızartma qabı ocağın üstünə qoyun.

Çörək qırıntılarını və ununu fərqli lövhələrə tökün, istədiyiniz tutarlılığa qədər süd əlavə edərək yumurtaları döyün.

Soyudulmuş kotletləri una bükün,

sonra döyülmüş yumurtalara batırın

və 2-3 dəfə çörək qırıntılarına bükün.

Tava üzərinə bitki yağı əlavə edin, qızdırın və hər iki tərəfdə 2 dəqiqə qızılı rəngə çatana qədər Kiyev kotletlərini qızartın.

Qızardılmış Toyuq Kiev kotletlərini bişirmə qabına qoyun və təxminən 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Kiev kotletləri yaxşı gedir kartof püresi, düyü və ya hər hansı digər yan yemək.

Nuş olsun!!!