Marine edilmiş çəhrayı qızılbalıq resepti. Dondurulduqdan sonra çəhrayı somonu necə duzlamaq olar. Xardal sousu ilə duzlu somon filesi resepti

Mağazalarda duzlu balıq kifayət qədər bahalı məhsuldur. Onun hansı ədviyyatlarla duzlandığı və duzlamanın nə qədər təzə olduğu bilinmir. Öz-özünə duzlanmış çəhrayı qızılbalıq alınandan qat-qat dadlı olacaq, dəyəri daha ucuz olacaq və o, əsl ləzzət ola bilər. bayram süfrəsi. Üstəlik, onu duzlamaq heç də çətin deyil. Bunun üçün sizə lazım olan tək şey duz, şəkər, ədviyyat və ədviyyatlardır. Aşağıda məqalədə evdə çəhrayı qızılbalıq turşusu ilə bağlı ümumi tövsiyələr və reseptlər veriləcəkdir.

Tuzlama üçün həm təzə çəhrayı qızılbalıq, həm də dondurulmuş uyğun gəlir. Qırmızı balıqları, həm bütöv bir karkas, həm də kiçik parçalara, filetolara və ya bifteklərə kəsə bilərsiniz. Xatırlamaq lazım olan yeganə şey, seçilmiş reseptdən asılı olaraq duzlama prosesinin vaxt tələb etməsidir: duzlu balıq almaq üçün bir neçə saatdan bir günə qədər vaxt lazımdır.

Əsasən, dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq mağazalarda təklif olunur, çünki çox aşağı temperaturda daha uzun müddət saxlanılır. Kəsilmiş balıq üçün seçimlər də var, lakin qiymət daha yüksəkdir. Kəsilməmiş balıq götürə bilərsiniz, çünki duzlama üçün hazırlanması sadə olacaq.

Həqiqətən dadlı duzlu balıq təzə çəhrayı qızılbalıqdan gəlir. Satın almadan əvvəl təzə balıqların qoxusunu yoxlamaq lazımdır görünüş: sıxıldıqda, balığın əvvəlki forması tez bərpa olunmalı və xoş qoxulu olmalıdır.

Dondurulmuş balıq duzlamaq üçün alınırsa, əvvəlcə əridilməlidir. Dondurma üçün karkası bir gecədə soyuducuda buraxmaq daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində o, əriyəcək və onu kəsmək daha asan olacaq.

Otaq şəraitində (balıqları dondurucudan çıxarmağı unutduqda və ya mağazada dondurulmuş halda satın aldıqda) 2-3 saat ərzində masanın üstündə qalaraq əriməyə icazə verilir. Bu müddət ərzində o, əriyəcək və onu oymaq çətin olmayacaq.

Duzlamadan əvvəl çəhrayı qızılbalığı necə kəsmək olar

Duzlamadan əvvəl hazırlanma texnologiyası təzə və dondurulmuş balıqlar üçün eynidir.

Başı, üzgəcləri və quyruğu kəsilir. Qarın nahiyəsində kəsik açılır, bütün içərilər çıxarılır.

Sonra karkas axar su ilə yuyulur.

Yalnız fileto turşusu etmək istəyirsinizsə, o zaman kəsilmiş balıqdan dərini çıxarmaq lazımdır.

Kəsilmiş çəhrayı qızılbalığı yenidən soyuq su ilə yuyun və içərisində daha az nəm qalması üçün kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun.

Duzlu balıq quru və hazırlanır yaş yol. Quru versiya yalnız duz və ədviyyatların əlavə edilməsini nəzərdə tutur, duzlamanın yaş növü isə çəhrayı qızılbalığın marinadlara, şirələrə və duzlu sulara batırılmasını nəzərdə tutur.

Qırmızı balıq duzlu suda duzlandıqda, karkasın tamamilə onunla örtülməsi və bərabər şəkildə duzlu bir dad əldə etməsi üçün bir çəki tələb olunur.

Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq almaq üçün onu bir gündən çox marinatlamağa ehtiyac yoxdur və onu çıxardıqdan sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Duzlu balıqları bir qaba qoyun və əlavə edin Günəbaxan yağı.

Çəhrayı qızılbalığı duzlamağın asan yolu onu duz, şəkər, ədviyyat və ədviyyat qarışığı ilə sürtməkdir. Bir qayda olaraq, belə bir qarışığı 1: 2 nisbətində hazırlayın (şəkərdən duza), ədviyyatlar zövqünüzə görə alınır. Məbləğ balığın ölçüsündən asılıdır, əsas odur ki, ətin müalicəvi qarışığı ilə bolca işlənməsi lazımdır.

Duzlu çəhrayı qızılbalığı soyuducuda cəmi 3-4 gün saxlamaq olar. istirahət duzlu balıq dondurucuya qoymaq, yapışqan filmə bükmək və ya qapaqlı bir qaba qoymaq daha yaxşıdır.

Çəhrayı somonu duzlamaq üçün metaldan başqa hər hansı bir qabdan istifadə edə bilərsiniz, çünki o, balığa xoşagəlməz metal dad verə bilər. Bunun üçün keramika və ya şüşə ən uyğun gəlir.

Çəhrayı qızılbalığın quru duzlanması

Hazırlanmış karkası iki filetoya bölün və ya parçalara kəsin. Əti bir kəsmə taxtasına qoyun və duz və şəkər qarışığı ilə səxavətlə ədviyyat edin.

Əti yan-yana qoyun və kağız dəsmallara möhkəm sarın.

Bir qaba, qaba və ya dərin boşqaba qoyun. Üstünə bir yük qoyun: balıqları kəsmə taxtası və ya boşqab ilə örtün və bir banka su qoyun. Soyuducuya və ya başqa sərin yerə qoyun.

5-6 saatdan sonra balığı digər tərəfə çevirin.

Bir günə alacağıq duzlu balıq, və 2-3 gündən sonra artıq duzlu. Karkası açın və qalan duzu çıxarın.

Balıq süfrəyə verilir, parçalara kəsilir və günəbaxan yağı ilə tökülür.

Marinadda çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar

Duzlu suda çəhrayı qızılbalıq turşusu üçün klassik resept budur. 1 kq çəhrayı qızılbalıq filesi üçün götürün:

• su - 1 litr;
• Şəkər - 150 qram;
• duzlar - 150 qram;
• Xardal - 30 qram;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ətirli bibər - dadmaq üçün.

Əvvəlcədən təmizlənmiş fileto götürülür və bir neçə hissəyə bölünür.

Fileto parçaları soyudulmuş duzlu suya batırılır. Ətin tam duzlanması üçün ən azı 4 saat vaxt lazımdır. Çəhrayı qızılbalıq balıq əti duzlu sudan çıxarılır və süfrəyə verilir.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq

Balıq bişirmək üçün bu üsul çəhrayı somonu hazırlanmış şoran həllində qısa müddətə saxlamağı, həmçinin duz konsentrasiyasını azaltmağı nəzərdə tutur.

1 kq balıq üçün bir az duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün götürün:

• duzlar - 1 xörək qaşığı;
• Şəkər - 1 çay qaşığı;
• Bitki yağı (qoxusuz) - 100 ml;
• Qara bibər - dadmaq;
• Keşniş - bir neçə çimdik və ya dadmaq üçün

Balıq hazırlayın və kiçik parçalara kəsin.

Bir qabda şəkər və duzu qarışdırın.

Balıq parçalarını bir qabda bir qat düzün, bitki yağı ilə çiləyiniz və duz, şəkər, qara bibər və keşniş qarışığı ilə səpin. Qara bibər qaba doğranmalıdır. İsterseniz, bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz. Ağ bibərlə yaxşı birləşir.

Növbəti təbəqə ilə də eyni şeyi edin. Bütün fileto parçalarını təbəqələrə qoyun.

Konteyneri qapaq ilə örtün və ən azı 5 saat soyuducuya qoyun.

Duzlu somon üçün çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq əti çox yağlı deyil, lakin duzlama zamanı bitki yağı əlavə edilərsə, onu daha şirəli etmək olar. Sonra belə çəhrayı qızılbalıq qızılbalığa çox bənzəyəcək. Balıqları duzlu suda və ya quru üsulla duzlaya bilərsiniz.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Su - 1,0-1,3 litr
• duzlar - 5 yemək qaşığı

Qaynadılmış suyu sərinləyin və orada 5 xörək qaşığı duzu həll edin.

Çəhrayı somonu kəsdik, bütün sümükləri ətdən çıxardıq və təxminən 4 santimetrlik parçalara kəsdik.

Doğranmış balıq 10 dəqiqə duzlu suya qoyulur. Sonra duzlu suyu boşaltın və fileto parçalarını kağız dəsmal və ya salfetlər ilə qurutun.

Duzlu sudan çıxardıqdan sonra içinə qoyun şüşə qablar və bitki yağı ilə yağlayın. Hər hansı bir yağ götürün: günəbaxan, zeytun və ya digər.

Balıqları 40 - 60 dəqiqə soyuducuya qoyduq.

Əgər duzlu su bütün balığı tamamilə örtmək üçün kifayət deyilsə, onda hər 5-10 dəqiqədən bir diqqətlə hərəkət etməlisiniz. Bu halda, balığı duzlu suda bir az daha uzun müddət saxlamaq lazımdır.

Nəticədə, çəhrayı qızılbalığın vaxtında daha sürətli duzlanması yoxdur və ən əsası dad baxımından başqa bir qırmızı balığa - qızılbalığa uyğun gəlir. Balıq tender çıxır, amma çox duzlu olarsa, onu suda islatmaq olar.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq duzlu suda

Balıqların dadını zənginləşdirəcək duzlu sular üçün bir çox variant var. Çəhrayı qızılbalığı dadlı və tez duzlamaq lazımdırsa, bu reseptdən istifadə edin.

1 kq çəhrayı qızılbalıq üçün duzlu su hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• su - 1 litr;
• duzlar - 3 yemək qaşığı;
• Şəkər - 2 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• Ədviyyat kimi:
• ətirli bibər və qara və ya ağ bibər;
• Xardal (taxıl və ya yer).

Əvvəlcə çəhrayı qızılbalıq üçün duzlu suyu hazırlayın. Xardaldan başqa bütün komponentlər qarışdırılır. Ən sonunda duzlu suya xardal əlavə edin. Hazırlanmış duzlu su ilə çəhrayı qızılbalıq tökün (otaq temperaturu). 3 saatdan sonra xırda doğrasanız hazır olacaq. Böyük parçalar daha çox duzlama vaxtı tələb edir.

Tez duzlu duzlu suda çəhrayı qızılbalıq ərimiş balıqdan istifadə edilərsə, bir az parçalana bilər. Dad üstünlüklərinə uyğun olaraq duzlu suya ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilir. Çəhrayı somona xas olan acılıqdan xilas olmaq üçün duzlu suya bir az limon suyu və ya süfrə sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.

Çəhrayı qızılbalığı yağda necə turşu etmək olar

1 kq çəhrayı qızılbalıq üçün yağda bişirmək üçün sizə lazımdır:

• duzlar - 3 çay qaşığı;
• Bitki yağı - 1/2 fincan (100-125 ml).

Çəhrayı qızılbalığı yuyun və kəsin: dərini çıxarın və sümüklərdən ayırın.

Hazır fileto yarım santimetr qalınlığında parçalara kəsilir.

Doğranmış parçaları dərin bir boşqaba qoyun, istədiyiniz kimi duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın. Bitki yağı ilə yağlayın və yenidən qarışdırın.

Balıqları bir bankaya köçürün və 8-10 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində çəhrayı qızılbalıq duzlanacaq.

Somonu yağda duzlamağın başqa bir yolu.

700 qram çəhrayı qızılbalıq üçün sizə lazımdır:

• bitki yağı - 100 ml;
• duzlar - 2 yemək qaşığı;
• Şəkər - 1 çay qaşığı;

Ədviyyat kimi:

• Qara (ağ) bibər - dadmaq;
• Dəfnə yarpağı - dadmaq.

Somonu yuyun və dəri və sümükləri çıxarın. Balıq filetosunu kiçik parçalara kəsin.

Mən duzlu su hazırlayıram. Bitki yağı duzla qarışdırın, şəkər, dəfnə yarpağı və xırdalanacaq qara və ya ağ bibər əlavə edin.

Duzlu su ilə doldurulmuş çəhrayı somon parçalarını qarışdırın və soyuducuya göndərin. 10 saatdan sonra balığı sınaya bilərsiniz.

Yağda soğan ilə duzlu çəhrayı qızılbalıq

Bu reseptə görə duzlu çəhrayı qızılbalıq 2 saata hazır olacaq və çox dadlı və zərif çıxacaq. Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün 2 balıq karkası üçün sizə lazımdır:

• su - 1 litr;
• duzlar - 5 yemək qaşığı;
• bitki yağları - 150 ml;
• Soğan soğanı - 1 baş

Bağırsaqları kəsilmiş balıq dilimlərə kəsilir. Balıq bir az dondurulduqda dilimləməyə başlamaq yaxşıdır. Balıq parçalarını rahat bir qaba qoyduq.

Salamura hazırlayın. Soyudulmuş qaynadılmış suya duz əlavə edin və qarışdırın. Onları balıqla doldurun.

Çəhrayı qızılbalığı duzlu suda isladın otaq temperaturu bir saat üçün.

Balıqları duzlu sudan çıxarın və qurudun. Dərin bir qaba və ya qaba qoyun. Üstünə doğranmış soğan qoyun və günəbaxan yağı tökün. Çəhrayı qızılbalığı 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

İstənilən növ duzlu çəhrayı qızılbalıq filetolara kəsilmiş və ya parçalara kəsilmiş istifadə edilə bilər. Dilimlənmiş balıq nə qədər incə olsa, duz və duzu bir o qədər tez udar.

Gözəl duzlu sürətli yol imkan verən çəhrayı qızılbalıq bişirmək, itirmədən dad keyfiyyətləri, balıqları bir neçə gün soyuducuda saxlayın. Duzlu çəhrayı qızılbalıq kimi xidmət etmək olar ayrı yemək soğan və göyərti ilə bəzədilir və ya salatların, sendviçlərin, doldurulmuş pancake və bir çox başqa yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Monastırda çəhrayı somonu necə duzlamaq olar, videoya baxın

Qırmızı balıq əti həmişə inanılmaz dadına görə qiymətləndirilib və sağlam incəlik hesab edilib. Salatlarda və qəlyanaltılarda istifadə etmək çox rahat olan dənizlərin yüngül duzlu nümayəndəsi xüsusilə məşhurdur. Bu gün sizə evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlayacağınızı söyləyəcəyik, çünki, məsələn, qızılbalıqdan fərqli olaraq, daha əlverişlidir. Nəzərə almağa dəyər ki, o qədər də yağlı deyil və bundan əlavə, acı bir dadı var. Buna görə də, onu duzlamaq üçün düzgün qarışığı seçmək və qoxusuz bitki yağı istifadə etmək çox vacibdir.

Qırmızı duzlu balığı sevməyən birini tapmaq çətindir. Düzdür, çoxları belə bir ləzzəti yalnız xüsusi günlərdə ödəyə bilər. Ancaq bu vəziyyətdən çıxış yolunu evdə özünüz balığı duzlamaqla tapa bilərsiniz. Və alabalıq və ya qızılbalıq almaq lazım deyil, çünki duzlama üçün daha əlverişli növlərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, çəhrayı qızılbalıq.

Belə balıqları duzlamaq olduqca sadədir, çətinlik yalnız onu kəsməkdədir. Onurğa, üzgəcləri çıxarmaq, dərini çıxarmaq və karkası bütün içəridən təmizləmək lazımdır. Quyruq və baş tərk edilə bilər və onlardan zəngin bir qulaq qaynadılır. Əsas odur ki, hər şeyi diqqətlə edin ki, ət dəridən yaxşı ayrılsın.

Çəhrayı qızılbalıq filesi hazır olan kimi onu duzlamağa başlaya bilərsiniz.

1. 1 - 1,5 kq balıq üçün üç yemək qaşığı duz və iki yemək qaşığı şəkər lazımdır.
2. Bir qabda duz və şəkər qarışdırın və bir qab götürün, dibinə hazırlanmış qarışığı tökürük.
3. Üstünə bir parça balıq qoyun və üzərinə duz və şəkər səpin. İkinci boşluğu üstünə qoyuruq və quru qarışıqla doldururuq.
4. Konteyneri bağlayın və 24 saat soyuducuya qoyun.

Tələsik duzlu balıq filesi

Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq dadlı balıq bişirmək üçün tez və ucuz bir yoldur. Müxtəlif yollarla xidmət edilə bilər. Məsələn, qəlyanaltı kimi, sendviçlərdə, rulonlarda və doldurulmuş pancake. Bu cür balıqları duzlamaq üçün bir çox resept var və onların icrasında hamısı sadədir.

Ancaq iki əsas yol var:

• yalnız ədviyyatlar istifadə edildikdə quru;
• və yaş, burada balıq şoraba və ya duzlu suda duzlanır.

Biz sizə çəhrayı qızılbalıq üçün yaş duzlama üçün ən asan resept təqdim edirik tələsik.

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq (1 kq);
• üç yemək qaşığı duz;
• üç yemək qaşığı bitki yağı;
• altı noxud bibər;
• ampul;
• Dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış somon filetosunu parçalara ayırın və duzlamaq üçün bir konteynerə qoyun.
2. Ayrı-ayrılıqda duzlu su hazırlayırıq. Bunu etmək üçün ½ litr su götürün, duzu həll edin və karkası şoran ilə doldurun. Zülm qoyduq və iş parçasını otaq temperaturunda 2 saat buraxırıq.
3. Sonra duzlu suyu boşaltın və bir stəkan su və bir qaşıq sirkədən hazırlanmış yenisi ilə doldurun. 10 dəqiqə gözləyirik və yenidən mayeni boşaltırıq.
4. Yarım üzüklərdə soğan rejimi, bibər, dəfnə yarpağı və bitki yağı ilə birlikdə balıqlara əlavə edin. Qarışdırın və 20 dəqiqədən sonra balıq hazır olacaq.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq "somon altında"

Çəhrayı qızılbalıq çox faydalı balıq, çünki beynin, ürəyin, qan damarlarının və həzm orqanlarının işinə faydalı təsir göstərən iz elementlərinin bütün kompleksini ehtiva edir.

Daha az məruz qalan çəhrayı qızılbalıq istilik müalicəsi daha çox qida maddələrini saxlayır.

Duzlama onu hazırlamaq üçün ən etibarlı yol hesab olunur, xüsusən də aşağıdakı resept çəhrayı qızılbalığı "a la somon" duzlamağı dadlı və asan edəcək.

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq (1 kq);
• beş yemək qaşığı duz;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• su.

Pişirmə üsulu:

1. Somon filetosunu parçalara ayırın.
2. Qaynadılmış suya (1,3 litr) duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Balıq parçalarını 15 dəqiqə duz məhluluna batırın. Sonra onları bir dəsmal ilə qurutun və qat-qat konteynerə qoyun. Eyni zamanda, hər bir təbəqə bitki yağı ilə emprenye edilir.
3. Balıqları 30 - 40 dəqiqə soyuducuya qoyduq.

Duzlu suda balığı duzlamaq necə dadlıdır

Somon və ya alabalıqdan fərqli olaraq, çəhrayı qızılbalıq o qədər də yağlı balıq deyil, ona görə də duzlu suda duzlamaq daha yaxşıdır.

Hazırlanması olduqca sadədir, yalnız duz, ədviyyat və bir az vaxt lazımdır.

Tərkibi:

• qızılbalıq filesi;
• beş yemək qaşığı duz;
• iki qaşıq şəkər;
• dəfnə yarpağı;
• iki mixək;
• üç noxud qara bibər;
• beş noxud ətirli bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Somon filetosunu kiçik parçalara ayırın və duzlamaq üçün bir konteynerə qoyun.
2. Mən duzlu su hazırlayıram. Bunun üçün su götürürük (1 kq balıq üçün - 1 litr su), ona bütün ədviyyatları əlavə edib atəşə qoyuruq. Duzlu su qaynayan kimi 8-10 dəqiqə zəif odda bişirin.
3. From hazır marinad Bütün ədviyyatları çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
4. Yaranan maye ilə balıq parçalarını tökün, yükü qoyun və iki gün soyuducuya qoyun. Sonra duzlu suyu tökürük, balığı qurudur və bir konteynerə qoyuruq.

Xardal sousunda bişirmə

Çəhrayı somonu duzlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz müxtəlif reseptlər marinad hazırlanması. Biz təklif edirik maraqlı yol xardal sousunda turşu. Balıq kəskin incə dadı ilə əldə edilir.

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq;
• üç qaşıq şəkər;
• üç yemək qaşığı duz;
• beş yemək qaşığı zeytun yağı;
• iki yemək qaşığı sirkə;
• bir qaşıq şirin xardal;
• bir qaşıq ədviyyatlı xardal;
• şüyüd.

Pişirmə üsulu:

1. Balıq filetosunu bərabər parçalara kəsin.
2. Dərin bir qab götürürük, yanlarını zeytun yağı ilə yağlayırıq və dibinə bir az tökürük.
3. Balıq boşluqlarını təbəqələrə qoyun, şüyüd, duz və şəkər əlavə edin. Qapağı bağlayın və iki gün soyuducuya qoyun.
4. Duzlu balıq ilə süfrəyə verilir xardal sousu. Bunun üçün sirkə və zeytun yağı ilə iki növ xardal qarışdırın.

Bir saat ərzində çəhrayı somonun tez duzlanması

Çəhrayı qızılbalığın kifayət qədər quru balıq olmasına baxmayaraq, sürətli duzlama üsulu onu demək olar ki, yumşaq və şirəli, nəcib qızılbalığa çevirəcəkdir. Bu resept sizə zövq verəcək dadlı balıq günəş vannası qəbul etdikdən bir saat sonra.

Tərkibi:

• qızılbalıq filesi;
• bitki yağı;
• duz;
• su.

Pişirmə üsulu:

1. Balıq filetosunu orta ölçülü parçalara kəsin.
2. Qaynadılmış soyuq suda duzu həll edin (bir litr suya beş qaşıq duz).
3. Balıq parçalarını 8-10 dəqiqə şoran məhluluna batırın. Sonra onları çıxarırıq, qururuq və bir konteynerə qat-qat qoyuruq, hər təbəqəni bitki yağı ilə tökürük.
4. 40 dəqiqə soyuducuya qoyduq.

Bir gündə yüngül duzlu balıq

Az duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli balıq almaqdır. Yaxşı çəhrayı qızılbalığın əti vahid rəngə malikdir, sıxdır və sıxıldıqda tez bərpa olunur.

Bişirmək üçün sadə bir resept balıq filetosuna duz və şəkər qarışığını sürtməkdir. 1 kq balıq üçün hər iki inqrediyentdən iki yemək qaşığı kifayətdir. İsterseniz, onlara doğranmış dəfnə yarpağı və bir neçə noxud qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qarışıqla balıqları hərtərəfli doldurun və bitki yağı ilə birlikdə bir konteynerə qoyun. Düz bir gün soyuducuya qoyduq.

Şirəli və ətirli yüngül duzlu çəhrayı somon da limondan istifadə edən başqa bir reseptə görə hazırlana bilər. Burada əsas şey nazik dəri ilə şirəli sitrus seçməkdir.

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq (0,8 - 1 kq);
• bir qaşıq duz;
• 1,5 çay qaşığı şəkər;
• ½ fincan yağ;
• iki limon;
• qara istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Fileto dilimlərə kəsin. Nə qədər incə olsalar, bir o qədər tez duzlanacaqlar.
2. Limon nazik dilimlərə kəsilir.
3. Duz, şəkər və bibər qarışdırın. Balıq parçalarını bitmiş qarışıqla ovuşdurub bir qabda təbəqələrə qoyuruq. Hər təbəqəyə qoyuruq limon dilimləri və iş parçasını 10 saat soyuducuya qoyun.
4. Bu müddətdən sonra balıqları bitki yağı ilə limonla doldurun və başqa 4 saat sərin saxlayın.

Dondurduqdan sonra çəhrayı qızılbalığı duzlamaq necə dadlıdır

Çəhrayı qızılbalıq digər balıq növlərindən özünəməxsus rənginə görə fərqlənir, buna görə də ona “çəhrayı qızılbalıq” ləqəbi verilmişdir. Dənizlərin bu sakininin yağ turşuları ilə zəngin olduğunu qeyd etməmək mümkün deyil, yəni onun istifadəsi böyük fayda bədənimizə.

Bir çox evdar qadın çəhrayı somonu necə və nə qədər duzlamaqla bağlı müxtəlif suallarla maraqlanır. Ancaq balıqları duzlamağa başlamazdan əvvəl iki vacib məqamı nəzərə almalısınız.

• Birincisi, defrostdan dərhal sonra bişirmək lazımdır.
• İkincisi, ətdə bir az acılığın olmasıdır. Belə xoşagəlməz bir dad duzla minimuma endiriləcək və ədviyyatlar incə bir dad notu verəcəkdir.

Şüyüd, cəfəri, ağ və qara bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq, rozmarin və xardal kimi ədviyyatlar çəhrayı qızılbalıq ilə yaxşı gedir. Tuzlama üçün qaya və ya dəniz duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır və bunu şüşə, keramika və ya plastikdən hazırlanmış qablarda etmək tövsiyə olunur.

Dondurulduqdan sonra çəhrayı qızılbalığı ləzzətlə turşutmağın müxtəlif yolları da var:

1. Duzlu çəhrayı qızılbalıq. Bu üsulla balıq müəyyən müddət şoran məhlulda saxlanılır.
2. Balıq ədviyyatlı duzlama. Şoran həllinə əlavə edin ətirli otlar və ədviyyatlar.
3. Quru duzlu çəhrayı qızılbalıq. Balıq filesi duz və şəkərlə ovuşdurulur.
4. Duzlu çəhrayı qızılbalıq Yağda. Balığın duzlanması üçün marinad əsasında hazırlanır bitki yağı.

Evdə çəhrayı qızılbalığın duzlanması son məhsulun yüksək keyfiyyətinə zəmanət verir, çünki reseptlərdə bədənə zərər verən konservantlardan və amortizatorlardan istifadə etmirik. Buna görə də, müəllifinizin az duzlu balıqlarının yalnız dadlı deyil, həm də mümkün qədər sağlam olacağına əmin olun.

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlamaq olar ki, "mağazada olduğu kimi" dadlı çıxsın, eyni zamanda boyalar və ləzzətlər olmadan yalnız təbii olsun? Və ya evdə çəhrayı qızılbalığı necə etibarlı şəkildə duzlamaq olar ki, onun əsasında hazırlanmış qəlyanaltılar və ya salatlar bütün ailə üzvləri tərəfindən təhlükəsiz yeyilə bilsin? Bu olduqca sadədir və əlbəttə ki, hazır balıqları inanılmaz qiymətə almaqdan daha ucuzdur, lakin anlaşılmaz və bəzən qorxulu tərkibə malikdir. Turşu və ya duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün sizə minimum miqdarda inqrediyentlər lazımdır, bunların hamısına asanlıqla daxil olmaq mümkündür, lakin bir parça balıq yüksək mətbəxə layiq olan ətirli qəlyanaltıya çevrilə bilər.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq və duzlu qızılbalıq praktiki olaraq eynidır, yeganə fərq odur ki, şoraba ədviyyatlar əlavə olunur, ilk reseptin maddələr dəsti yalnız yuyulmaq üçün duz və təmiz su ilə məhdudlaşır. Hər iki reseptə görə balıq seçimi ilə bişirməyə başlamağa dəyər, qabırğasız və quyruqdan olmayan çox qalın olmayan bir parça yaxşı uyğun gəlir, çox nazikdir və qeyri-bərabər isladılır, bu da dada mənfi təsir göstərəcəkdir. Uyğun parçalar təmizlənmiş sərin su ilə yuyulmalıdır, lakin qaynadılmamalıdır, bu dadına mənfi təsir göstərə bilər. hazır yemək. Yuyarkən, bütün tərəzilərin yuyulduğundan əmin olmağa dəyər, bu da tez-tez çəhrayı qızılbalıq pulpasında olur, lakin məhsulun liflərini sürtmək və ya itələmək lazım deyil - balıq sadəcə parçalanacaq. .

Yuyulmuş balıq parçaları lazımsız nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə silinməli və dərini aşağıya doğru dayaz bir qaba qoyun. Bundan əlavə, duzlu və turşu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün reseptlər fərqlənməyə başlayır. Tuzlamaq üçün bir kaşığı duz götürürlər və pulpanı bərabər bir təbəqəyə yumşaq bir şəkildə səpirlər, ilkin mərhələdə duzun qalınlığına nəzarət etmək vacibdir, çünki bir saatdan sonra demək olar ki, bütün duzlar həll ediləcək və çətin olacaq. duzlanmanın vahidliyini müəyyən edir. Çəhrayı somonu duzlamaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur dəniz duzu qaba üyüdülmə, balığa xüsusi təravət və dad verən bir az dad işarəsi verir. Dəniz duzu olmadıqda, yodlaşdırılmış və hətta adi masa duzundan istifadə edə bilərsiniz, dadı bir az fərqli olacaq, həm də layiqdir.

Bəzən balıqları duzlayan mütəxəssislər balıq parçalarını düz bir duz qatına, hələ də dərisini aşağı salmağı məsləhət görürlər, lakin bu cür hərəkətlər çox diqqətlə aparılmalıdır - çəhrayı qızılbalığın həddindən artıq duzlanması ehtimalı yüksəkdir. Duzlandıqdan sonra balıq ilə qablar perqament kağızı ilə möhkəm bağlanmalı, bir iplə bağlanmalı və bir gün soyuducuya göndərilməlidir, əgər birdən çox parça hazırlanırsa, hamısını bir geniş qaba qoymaq olar ki, üst-üstə düşməyin. Balıq 3-5 saata hazır olacaq, lakin qurmanların fikrincə, duzlu çəhrayı qızılbalığın əsl dadı yalnız soyuqda 6 saat duzlandıqdan sonra yaranır, balıq dilimlənmiş, sendviç və kaneplərdə, salatlarda və yeməklərdə verilə bilər. hər növ yağlar.

Turşu çəhrayı qızılbalığa gəldikdə, onun hazırlıq mərhələsindən sonra hazırlanması ədviyyat və ədviyyatların seçilməsi, həmçinin şoraba üçün əsasın seçilməsi ilə başlayır. Bir qayda olaraq, zərif günəbaxan yağı əsas götürülür, dadını kəsmir və acı deyil, lakin zeytun yağında, qarğıdalıda və hətta küncütdə duzlu çəhrayı qızılbalığı sevənlər də var. Yağı seçdikdən sonra onu seçilmiş ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməklə tavada qızdırmağa dəyər. Rozmarin, sarımsaq, kəklikotu, ardıc və şüyüdün ən uyğun olduğuna inanılır, bu komponentlərin hamısı bərabər nisbətdə qarışdırıla bilər və ya şoraba üçün ayrıca istifadə edilə bilər. Ədviyyatlar bir neçə dəqiqə isti yağa atılır və sonra şorabadan çıxarılır, balıqla təmasda bəzi otlar intensiv şəkildə udula bilər və ümidsiz şəkildə dadını korlaya bilər.

Marinadın başqa bir vacib komponenti duzdur, onu tez və bərabər şəkildə həll etmək üçün isti yağa əlavə olunur, ənənəvi olaraq qaba və ya orta dəniz duzu alınır. 200 qr üçün. yarım xörək qaşığı duz bir parça balıq üçün kifayət qədər kifayət edəcək, ancaq dad və üstünlüklərdən asılı olaraq duz əlavə edə bilərsiniz, əgər bir neçə parça bir anda marinadlanırsa, duz istehlakı mütənasib olaraq artırılmalıdır. Əhəng və ya limon suyu haqqında unutmamaq da vacibdir, o, balığın dadını tamamlayacaq, zəngin və zərif edəcək, ən yaxşı komponent, əlbəttə ki, yetişmiş təzə sitrus meyvələridir, təzə şirəsi olmadığı üçün hazır ala bilərsiniz. - hazırlanmış şirə. Amma portağal və ya qreypfrut suyu ilə balıq tökmək dəyməz, onlar balığı yeyilməz edəcəklər. Marine edilmiş qızılbalıq kimi xidmət edilir müstəqil yemək, salatların tərkib hissəsi, pancake üçün içlik və balıq hodgepodge üçün əlavə olaraq.

Fırında çəhrayı somonu necə şirəli və yumşaq bişirmək olar - bu sual bir çox evdar qadınları narahat edir. Çox vaxt bişmiş balıq quru olur, çünki çəhrayı qızılbalıq əti yağsızdır və bu, yeməyin təəssüratını tamamilə poza bilər. Quru istilik sobasından istifadə edərkən, bişirmə zamanı balığın qurumasının qarşısını almaq üçün bir neçə əlavə addım atmalısınız.

Hər şeydən əvvəl, əgər məqsədiniz bir yumşaqlıq əldə etməkdir şirəli balıq, dondurulmuş deyil, soyudulmuş çəhrayı qızılbalığı seçin, çünki dondurulan zaman balıq dadını itirə bilər və faydalı xüsusiyyətlər. Çəhrayı qızılbalıq, bütün qızılbalıq kimi, çox incə balıq olduğundan, çox tez bişir, ona görə də onu sobada çox bişirməmək vacibdir, əks halda quru balıqla kifayətlənməli olacaqsınız. Çəhrayı qızılbalıq - ölçüsündən asılı olaraq - orta hesabla 15 ilə 30 dəqiqə arasında bişirilir.

Balığın şirəli olması üçün bişməzdən əvvəl kifayət qədər miqdarda bitki və ya zeytun yağı ilə yağlanmalıdır. Bu tapşırığı asanlaşdırmaq üçün xüsusi bir kulinariya fırçasından istifadə edin. Yağ, sobanın quru istisinə məruz qaldıqda balıqların içəridə nəm qalmasına kömək edir.

Alüminium folqa içərisində çəhrayı qızılbalığı qovurmaq nəinki daha sonra tava və ya qabı təmizləməyi asanlaşdırır. Bu üsul, balıqların qurumasının qarşısını almaq üçün folqa içərisində nəm saxlayır. Bu üsul həmçinin çəhrayı qızılbalığa müxtəlif ləzzətlər əlavə etməyə imkan verir - məsələn, daha zəngin dad üçün balıqlara limon, portağal, müxtəlif göyərti və tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Çəhrayı qızılbalıq ilə üyüdülmüş qara bibər, doğranmış sarımsaq, şüyüd, kəklikotu və italyan ədviyyatları yaxşı gedir. Alternativ olaraq, xüsusi çörək qabları istifadə edilə bilər, bu da balıq şirəsini saxlayır. Folqa və ya torbada bişirərkən balıqları yağla yağlamaq onun şirəli və yumşaqlığına ən yaxşı təsir göstərəcəkdir.

Balıqları sulu, yumşaq və ətirli etmək üçün çəhrayı qızılbalıq filesi də marinatlaya bilərsiniz. Balıq yağ, sirkə və ya limon suyu ilə marinadlana bilər, istədiyiniz ədviyyatlarla birləşdirilə bilər. Qovurmadan əvvəl 30 dəqiqə marinat etmək kifayətdir.

Çəhrayı qızılbalığa əlavə şirəlilik əlavə etmək üçün sousdan istifadə edə bilərsiniz - balıq onu qismən udur və daha nəmlənir. Məsələn, adi qatıq, bal, xardal və doğranmış şüyüdü qarışdıraraq tez sous hazırlaya bilərsiniz. Çəhrayı qızılbalığı sousda marinatlamağa ehtiyac yoxdur - sobaya göndərməzdən əvvəl balığın yuxarı səthini yağlayın. Ən asan seçim, balıq parçalarını mayonezlə yağlamaq və bişirməkdir, bu da balığa yumşaqlıq və şirəlilik verəcəkdir.

Beləliklə, sobada çəhrayı somonu necə sulu və yumşaq bişirəcəyinizlə maraqlanırsınızsa - davam edin, reseptlər seçimimizlə tanış olun!

Kərə yağı və limonla bişmiş qızılbalıq

Tərkibi:
500 q çəhrayı qızılbalıq filesi,
1-2 xörək qaşığı bitki və ya zeytun yağı
2-3 dilim limon və ya portağal
dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kvadrat folqa parçasının ortasına hissələrə bölünmüş çəhrayı qızılbalıq qoyun. Bütün balıq parçasına sarılmaq üçün kifayət qədər alüminium folqa istifadə etdiyinizə əmin olun.
Balıqların üstünü yağla səpin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, reyhan və ya oregano kimi sevimli ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Soğan, balqabaq və pomidor kimi tərəvəzləri də folqa içərisində çəhrayı qızılbalıq ilə birlikdə bişirə bilərsiniz. Dadı artırmaq üçün limon və ya portağal dilimləri əlavə edin.
Alüminium folqa kənarlarını çəhrayı qızılbalığın üzərinə qatlayın ki, balıq tamamilə bükülsün. Təxminən 15-20 dəqiqə və ya balıq tam hazır olana qədər bişirin.

Xardal-bal şorabasında bişmiş çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:
400 q çəhrayı qızılbalıq.
Marinad üçün:
2 diş sarımsaq
3 xörək qaşığı limon suyu,
3 xörək qaşığı bal
3 çay qaşığı xardal,
1/8 çay qaşığı duz
1/8 çay qaşığı çili bibəri
3 çimdik üyüdülmüş qara bibər
Cəfəri.

Pişirmə:
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Sarımsağı doğrayın və marinad üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Çəhrayı somonu yarıya bölün və 30 dəqiqədən 2 saata qədər marinat edin, balığı bir neçə dəfə çevirin. Çəhrayı somonu bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyun və 12 dəqiqə bişirin. Balıqları doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin.

Pendir və göbələk ilə doldurulmuş bişmiş somon

Tərkibi:
1 çəhrayı qızılbalıq
2 ampul
100 q pendir
200 q şampinonlar,
80 q mayonez,
3 diş sarımsaq,
1/2 limon
balıq üçün ədviyyat
duz və yer qara bibər,
kərə yağı.

Pişirmə:
Çəhrayı qızılbalığı yuyun, qarın, bağırsaq boyunca bir kəsik edin, onurğa və bütün kiçik sümükləri çıxarın. Balıqları limon suyu ilə səpin və kənara qoyun.
Bir qabda mayonezi duz və balıq ədviyyatları ilə qarışdırın. Mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin, qarışdırın. Yaranan sous ilə balıqları içəridən və xaricdən yağlayın və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
Göbələkləri və soğanı doğrayın və qızardın kərə yağı. Qarışığı qızardılmış pendirlə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Yaranan içliyi balığın boşluğuna qoyun, bişirmə ipi ilə sarın, folqa ilə sarın və təxminən 1 saat sobaya qoyun.

Qatıq, xardal və şüyüd sousu ilə marinadlanmış bişmiş çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:
Marinadda çəhrayı qızılbalıq üçün:
4 çəhrayı qızılbalıq filesi,
4 xörək qaşığı limon suyu,
2 xörək qaşığı bitki və ya zeytun yağı
4 xörək qaşığı təzə şüyüd.
sous üçün:
60 ml adi qatıq
3 xörək qaşığı xardal,
3 xörək qaşığı təzə şüyüd
2 xörək qaşığı limon suyu.

Pişirmə:
Bütün marinad maddələrini böyük bir qabda birləşdirin. Balıqları bir qaba qoyun ki, şoraba bərabər şəkildə örtülmüş olsun. Ən azı 30 dəqiqə və ya 6 saata qədər örtün və soyudun.
Bütün sous maddələrini kiçik bir qabda qarışdırın. Sousu soyuducuda qapalı qabda saxlamaq olar. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Somonu folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sous ilə balıqlara xidmət edin.

Tərəvəz ilə bişmiş çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:
500 q çəhrayı qızılbalıq filesi,
6 kartof
2 ampul
2 qaynadılmış çuğundur,
2 yerkökü
300 ml ağır krem
2 xörək qaşığı xardal,
1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
duz və yer qara bibər.

Pişirmə:
Somon filetosunu nazik uzun parçalara kəsin. Tərəvəzləri doğrayın. Dərin bir qabda krem, xardal, qurudulmuş reyhan, duz və istiot qarışdırılır. Tərəvəzləri çörək qabına qoyun və krem ​​qarışığına tökün. Çantanı bağlayın və balıq və tərəvəzləri qarışıqla örtmək üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin. Əvvəlcədən isidilmiş 200 dərəcə sobada təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Ümid edirik ki, çəhrayı somonu şirəli və yumşaq bir sobada necə bişirmək sualı artıq sizi narahat etməyəcək, çünki balığınız - məsləhətlərimiz və reseptlərimiz sayəsində - həmişə yalnız dadlı çıxacaq! Nuş olsun!

Çəhrayı qızılbalıq qırmızı balıqların ən əlverişli çeşididir. Hər kəs bu məhsulu sevmir, çünki bir az quru ola bilər. Bunun baş verməməsi üçün düzgün hazırlaşmalısınız. Marine edilmiş qızılbalıq yumşaq, şirəli və çox dadlıdır. Turşu, adətən çiy balıq, ancaq parçaları əvvəlcədən qızartmaq olar, tam fərqli bir dad əldə edirsiniz.

Çox vaxt mağazalarda təzə dondurulmuş bütün çəhrayı qızılbalıq ala bilərsiniz. Balıq əvvəlcə təbii şəkildə əridilməlidir, sonra təmizlənməlidir və bağırsaqları təmizlənməlidir. Baş, quyruq və üzgəclər şorba hazırlamaq üçün ayrıla bilər və təmizlənmiş karkas bütöv şəkildə marinad edilə bilər, lakin bu çox rahat deyil. Adətən, çəhrayı qızılbalıq marinaddan əvvəl bifteklərə kəsilir və ya filetoya qoyulur.

Turşu üçün, mütləq duz, şəkər, ədviyyat və sirkə olan bir şoraba hazırlayın. Bəzən sirkə əvəzinə istifadə olunur limon şirəsi. Turşu çəhrayı qızılbalıq qəlyanaltı kimi verilir, sendviç və ya salat hazırlamaq üçün istifadə olunur.

sadə resept

Bu, ən sadə marinaddır, ona zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edərək "əsas" kimi istifadə edilə bilər.

• doğranmış çəhrayı qızılbalıq - təxminən 1 kq;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.;
• təmizlənmiş soyuq su - 0,5 stəkan.

Soyulmuş çəhrayı qızılbalığı 1-1,5 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.Kəsmə zamanı kürü tutulursa, balıqla birlikdə marinad etmək də olar. Bir xörək qaşığı duz və yarım qaşıq şəkər qarışdırın, hazırlanmış parçaları bu qarışıqla bərabər şəkildə səpin. Uyğun bir plastik qaba və ya qapaqlı şüşə qaba köçürün və 12-24 saat soyuducuya qoyun.

Həmçinin oxuyun: gül kələm xəmirdə - 11 resept

Duzlu balıqları axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmallarda qururuq, sonra yenidən qapaqlı bir qabda sıx bir şəkildə qoyuruq. Marinadı hazırlayın: suda qalan duz, şəkər və sirkəni qarışdırın. Siz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Marinadı balığın üzərinə tökün, mayenin onu tamamilə örtməsi lazımdır. Konteyneri qapaq ilə örtürük və yenidən 12 saat soyuq yerə qoyuruq.

Yağ və soğan şorabasında şirəli marinadlanmış çəhrayı qızılbalıq

Marinada bitki yağı əlavə etmək balıqları xüsusilə yumşaq edəcək.

• təzə kəsilmiş çəhrayı qızılbalıq - təxminən 1 kq;
• duz - 2 tsp;
• şəkər - 2 tsp;
• soğan - 1 ədəd;
• taxıllarda keşniş - 1 tsp;
• yer qara bibər - 0,5 tsp;
• masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Çəhrayı qızılbalığın qabığını soyun və filetoyu ayırın, dərini filetodan çıxarın və təxminən 2 sm enində parçalara kəsin.

Ayrı-ayrılıqda duz və şəkəri qarışdırın, qara bibər və keşniş əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və fileto parçalarını hər tərəfdən hazırlanmış qarışıqla bərabər şəkildə səpin. Parçaları qapaqlı bir qaba qoyun və 1 saat masaya qoyun, sonra 1 gün soyuducuya qoyun.

Duzlu balıqları su ilə yuyun və qurudun. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Fileto parçalarını soğanla qarışdırın. Balıqları bir dişləmə və yağ ilə tökün, qarışdırın. 8-12 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində parçaları bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.