Toyuq tikə-tikə nə qədərdir. Haşlanmış toyuq. Toyuq bulyonunu necə və nə qədər bişirmək lazımdır

Ayrı-ayrı toyuq parçaları (ayaqları, budları, filesi, döşü, qanadları, nağara çubuqları, ayaqları) qaynar suya qoyulur və qaynadılır.
Kənd toyuq şorbası soyuq suda qaynadılır. Bişirmək üçün broyler və ya toyuq.

Toyuğun hazırlığını müəyyənləşdirmək asandır: ət asanlıqla sümükləri tərk edərsə və ya filesi çəngəllə asanlıqla deşilirsə, toyuq bişirilir.

Toyuq necə bişirilir

1. Toyuq, dondurulubsa, bişirilməzdən əvvəl əridilməlidir.
2. Toyuqdakı tükləri (əgər varsa) cımbızla çıxarın.
3. Bir qazana su tökün ki, ehtiyatda olan bir-iki santimetrlik toyuğu örtsün. Toyuq bütöv bişirilirsə, böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq.
4. Duzlu su (hər litr su üçün, bir çay qaşığı duz).
5. Toyuq və ya toyuq parçalarını qazana batırın.
6. Qaynayanadək gözləyin və 3-5 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra köpük əmələ gəlirsə çıxarın.
7. Dadmaq üçün soğan, soyulmuş yerkökü, sarımsaq əlavə edin.
8. Toyuğu bir qazanda 30 dəqiqə (toyuq parçalarıdırsa) 2 saata qədər bişirin ( bütün toyuq bulyon üçün).

Toyuğun yumşalana qədər bişirilməsinin dəqiq vaxtı
Bütün toyuq və toyuq - 1 saat, köhnə və kənd toyuğu - 2-6 saat.
Ayaqlar, filetlər, toyuq ayaqları, döş, qanadlar - 20-25 dəqiqə.
Toyuq qabığı: boyun, ürək, mədə, qaraciyər - 40 dəqiqə.

Bulyon üçün toyuq bişirmək nə qədərdir
Bütün - 1,5-2 saat, kənd toyuğu - ən azı 2 saat, xoruz - təxminən 3 saat.
Ayaqlar, filetlər, toyuq ayaqları, döş, ayaqlar, qanadlar 1 saatda zəngin bir bulyon verəcəkdir.
Pəhriz suyu üçün toyuq göbələyini 40 dəqiqə bişirin.

Qaynadıldıqdan sonra soyulmuş soğan və yerkökü, bibər, duz, kekik, marjoram, rozmarin, reyhan, Provencal otları, 1-2 dəfnə yarpağı toyuğa əlavə edə bilərsiniz.

Bişirərkən toyuğu nə vaxt duzlayırıq?
Yeməyin əvvəlində toyuğu duzlayın.

Toyuq nə qədər qızardılır?
Toyuğu ölçüsünə görə 20-30 dəqiqə qovurun toyuq parçaları və atəş. Daha çox timefry.ru-da oxuyun !.

Kalori miqdarı nədir toyuq filesi?

Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuğu çox miqdarda suda bişirin: sümüklü toyuğun 1 hissəsinə 6 qat daha çox su lazımdır (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 3 litr su). Zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün bişirmənin əvvəlində duz əlavə edin.

Haşlanmış toyuq kimi süfrəyə verilə bilər müstəqil yemək, sonra qaynadılmış toyuğu ədviyyat və göyərti ilə bəzəyə, tərəvəz, sous, qaymaqla birlikdə xidmət edə bilərsiniz.

Toyuq və yemək alətləri

Çox aşpazda
Yavaş bir ocaqda bütün toyuğu soyuq su, duz ilə tökün, ədviyyat, duz əlavə edin və "Stew" rejimində 1 saat bişirin. Fərdi toyuq parçalarını eyni rejimdə 30 dəqiqə yavaş bir ocaqda bişirin.

İkiqat qazan
Ayrı-ayrı toyuq parçalarını ikiqat qazan içərisində 45 dəqiqə bişirin. Bütün toyuq iri ölçüsünə görə ikiqat qazanxanada bişirilmir.

Bir təzyiq ocağında
Bulyonda bütöv bir toyuq, qapağı qapalı vəziyyətdə 20 dəqiqədə bişiriləcəkdir. Bir təzyiq ocağındakı toyuq parçaları təzyiq altında 5 dəqiqədə bişəcək.

Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada toyuq parçalarını maksimum gücdə (800-1000 W) 20-25 dəqiqə bişirin. Yeməyin ortasında toyuğu çevirin.

Hansı toyuq bişirilir?
Salatlar və əsas yeməklər üçün toyuq və toyuq filesi ətli hissələrə uyğundur.
Şorba və bulyonlar üçün yağlı və dəri ilə zəngin hissələr seçməlisiniz, bunlara əlavə olaraq bulyonlar və toyuq sümükləri üçün idealdır. Bulyon pəhriz olacaqsa, yalnız sümüklərdən və bir az ətdən istifadə edin.

Toyuq necə bişirilir müxtəlif yeməklər
Tam bişmiş toyuq shawarmaya əlavə olunur, çünki o vaxt demək olar ki, istilik müalicəsinə məruz qalmır.
Sezar salatında toyuq yağda qızardıla bilər, ancaq almaq istəyirsinizsə pəhriz salatı, sonra qaynadılmış toyuq filesi uyğun gəlir - bişirmək 30 dəqiqə çəkir.
Bulyon üçün toyuğu 1-2 saat bişirin.

Toyuqun kalori miqdarı nə qədərdir?
Qaynadılmış toyuq filesi kalori miqdarı 110 kcaldır.
Dərisi olan toyuqun kalori miqdarı 160 kcaldır.

Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuğu çox miqdarda suda qaynatın: sümüklü toyuğun 1 hissəsi üçün 4 qat daha çox suya ehtiyacınız olacaq (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 1 litr su). Zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün bişirmənin əvvəlində duz əlavə edin.

Yemək üçün toyuq necə hazırlanır?
Toyuğu lələk qalıqlarından təmizləyin (varsa), dəsmal ilə yuyun və qurutun.

Qaynadılmış toyuğa necə xidmət etmək olar?
Qaynadılmış toyuq ayrı bir yemək kimi verilə bilər, sonra qaynadılmış toyuğu ədviyyat və göyərti ilə bəzəyə, tərəvəz, sous və qaymaqla birlikdə verə bilərsiniz.

Toyuq bişirərkən hansı ədviyyatlar əlavə olunur?
Qaynadıldıqdan sonra soyulmuş soğan və yerkökü, bibər, duz, kekik, marjoram, rozmarin, reyhan və Provencal otlarını toyuğa əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin sonunda 1-2 dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.

Sərt (köhnə) toyuq necə bişirilir
Bir qayda olaraq, kənd toyuğunun əti (xüsusən köhnəsi) çox sərtdir və yumşaq bişirmək olduqca çətindir. Yumşaltmaq üçün qaynamadan əvvəl marinat etməlisiniz: kefir və ya limon suyu ilə sürtün və soyuducuda 4-6 saat qoyun. Sonra sərt toyuğu adi qaydada 2-3 saat bişirin. Başqa bir seçim evdə hazırlanan toyuğu bir təzyiq ocağında - bütöv və ya hissələrlə 1 saat qaynatmaqdır.

Toyuq məzəsi

Məhsullar
Toyuq göğsü - 2 ədəd (təxminən 500 qram)
Təzə xiyar - 4 ədəd
Fesleğen - bəzək üçün yarpaqlar
Pesto sousu - 2 xörək qaşığı
Mayonez - 6 xörək qaşığı
Təzə üyüdülmüş bibər - 1 çay qaşığı
Duz - 1 çay qaşığı

Xiyar toyuq qəlyanaltı necə hazırlanır
1. Toyuğu qaynadın: soyuq suya qoyun və 30 dəqiqə odda saxlayın. Dərini və sümükləri soyun, toyuq ətini kiçik parçalara ayırın.
2. 6 xörək qaşığı mayonez əlavə edin, iki xörək qaşığı Pesto sousu ilə birləşdirin, bir çimdik təzə üyüdülmüş bibər, duz əlavə edin və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın.
3. 4 təzə xiyar durulayın və 0,5 santimetr qalınlığında uzunsov bir oval forma dilimlərinə kəsin, düz dibli bir lövhəyə yayın və hər birinə qaynadılmış toyuq qarışığından bir çay qaşığı qoyun.
4. Təzə reyhanı axan suyun altında yuyun və hər qəlyanaltıya qoyun.

Toyuq şorbası necə hazırlanır

Məhsullar və qiymət toyuq şorbası
500 qram toyuq əti (yaxşı toyuq ayaqları, itburnu) 100 rubla,
20 rubl üçün 1-2 orta yerkökü,
5 rubl üçün 1-2 baş soğan,
10 rubl üçün 3-5 ədəd kartof. (təxminən 300 qram),
10 rubl üçün 100-120 qram vermicelli,
dadına görə ədviyyat və otlar (20 rubl),
su - 3 litr.
Qiymət: 180 rub. 6 böyük hissə toyuq şorbası və ya 30 rubl üçün. xidmət başına. Toyuq şorbası üçün bişirmə müddəti 1 saat 10 dəqiqədir.
Moskvada 2018-ci ilin iyun ayı üçün orta qiymət..

Toyuq şorbası bişirilir
Toyuğu bol su ilə bişirin. Tavadan çıxarıb qaynadılmış toyuğu incə doğrayın, bulyona qayıdın. Tava üzərinə qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. İncə doğranmış kartof və ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin. Əriştə əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.

Dadlı toyuq necə seçilir

Toyuq solğun və ya yapışqansa, toyuğun xəstə olduğu və antibiotiklərlə müalicə edildiyi mümkündür. Döş böyüdülsə və bacaklar nisbətsiz qısadırsa, çox güman ki, quşa hormonal maddələr verilmişdir.
Var sağlam toyuq açıq çəhrayı və ya ağ ət, incə və incə dəri, pəncələrdə kiçik pulcuqlar olmalıdır. Ən dadlı ət cavan toyuqdandır. Sinə döyün: sümük sərt və sərtdirsə, çox güman ki, toyuq köhnədir, gənc toyuqlarda sümük yumşaq bulaqlar.
Soyudulmuş quş əti almaq daha yaxşıdır - o zaman bu ən təmiz və sağlam ətdir. Dondurulmuş toyuq ətinin tərkibində daha az qida var.

Bir toyuğu necə düzgün şəkildə kəsmək olar

Birinci yol
1. Toyuğu sərin suda yuyun, arxasını bir kəsmə taxtasına qoyun, kəskin böyük bir bıçaqla sümüyə qədər kəsilmiş bir sıra ilə kəsin.
2. Jambonun dağ ilə qovşağında ətləri hər iki tərəfdən kəsin.
3. Toyuq cəmdəklərini çevirin, bud ətrafına dərin bir kəsik edin ki, bud sümüyü görünsün, jambonu bükün və sümüklə karkas arasında kəsin. Eyni şeyi ikinci vetçina ilə təkrarlayın.
4. Döşün hər iki tərəfində kəsiklər edin və əti bir az ayırın, döş sümüklərini kəsin, döş sümüyünü çıxarın.
5. Skeletdən qanadları və döşü kəsin, quyruqdan boynuna bir kəsik düzəldin.
6. Döşdən qanadları kəsin ki, döşün üçdə biri qanadlarda qalsın.
7. Qanadların uclarını kəsin (bulyon üçün istifadə edilə bilər).
8. Budun alt ayağı ilə birləşdiyi yerdə bir kəsik edərək hamsları ikiyə bölün.

İkinci yol
1. Toyuğu quyruqdan silsilə boyunca kəsməyə başlayın.
2. Karkası dik vəziyyətdə saxlayın, kəsilmiş hissəni onurğa düzəltmək üçün aşağıya doğru itələyərək bıçağı yeni tikilmiş yerə yapışdırın.
3. Toyuq ətini aşağı tərəfə qoyun, kəsilmiş hissə boyunca açın.
4. Toyuğu dik vəziyyətdə qoyun, ön sümüyü kəsin.
5. Toyuğun yarısını ayağı yuxarıya qoyun, budu çəkin və sinəyə qoşulduğu yerdə kəsin. Karkasın ikinci yarısı ilə təkrarlayın.
6. Bacaklarda, bacağın və budun qovşağında nazik bir ağ zolaq tapın, ayağı iki hissəyə bölərək bu nöqtədə kəsin.

Haşlanmış toyuq sousu

Məhsullar
Qoz - 2 xörək qaşığı
Quru gavalı - 2 ovuc
Mayonez və ya xama - 2 dairəvi qaşıq
Nar sousu - 3 xörək qaşığı
Şəkər - yarım çay qaşığı
Duz - dörddə bir çay qaşığı
Toyuq suyu - 7 xörək qaşığı

Qaynadılmış toyuq sousu bişirilir
1. Dəsmal vasitəsilə çəkiclə qoz-fındıqları doğrayın və ya doğrayın.
2. Quru gavalıları doğrayın.
3. Mayonez / xama, nar sousu, şəkər və duzu qarışdırın; yaxşı qarışdır.
4. Doğranmış qoz-fındıq və quru ərik əlavə edin.
5. Toyuq bulyonuna tökün, yaxşıca qarışdırın.

Toyuq və kartof necə bişirilir

Məhsullar
2 porsiya üçün
Toyuq - 2 ayaq, 600-700 qram
Su - 2 litr
Kartof - 6-8 orta kök yumruları (təxminən 600 qram)
Yerkökü - 1 ədəd
Soğan - 1 ədəd
Şüyüd, yaşıl soğan - bir neçə dal
Duz və istiot dadmaq üçün

Toyuq və kartof necə bişirilir
1. Toyuğu bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün və oduna qoyun.
2. Su qaynayan zaman soğanı soyun, yerkökü soyun və incə doğrayın.
3. Su qaynadıqda köpüyə baxın: yığılmalı və tavadan çıxarılmalıdır.
4. Soğanı bulyona qoyun, duz və istiot əlavə edin, az istilikdə bir qapağın altında 30 dəqiqə bişirin.
5. Toyuq bişərkən kartofu soyun və qaba doğrayın.
6. Toyuqa kartof əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin, sonra 10 dəqiqə israr edin. Soğanı qabdan çıxarın.
7. Kartofdan ayrı toyuq ilə süfrəyə verin. Kartofları doğranmış göyərti ilə səpin. Bulyonda ayrı-ayrılıqda xidmət edin və ya onun əsasında bir ət hazırlayın. Yemək naharda şorba kimi verilə bilər.

Toyuq aspicini necə bişirmək olar

Məhsullar
Toyuq filesi - 2 ədəd (və ya) toyuq budu - 3 ədəd)
Su - 1,3 litr
Ani jelatin - 30 qram
Soğan - 1 baş
Yerkökü - 1 ədəd
Sarımsaq - 3 diş
Duz - 1 çay qaşığı
Qara bibər - 10 ədəd
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd

Toyuq aspicini necə bişirmək olar
1. Toyuq parçaları, dondurulubsa, defrost edin; yumaq.
2. Tencereye su tökün və oduna qoyun.
3. Toyuğu qaynadılmış suya qoyun, 30 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
4. Su qaynayan kimi suyu boşaltın və yerinə təzə su (1,3 litr) qoyun.
5. Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin.
6. Soğanları və yerkökü soyun və yuyun.
7. Soğanları və yerkökünü bulyona qoyun.
8. Sarımsağı soyun və incə doğrayın, bulyona əlavə edin.
9. Bibər və dəfnə yarpaqları əlavə edin.
10. Toyuq filesi 20 dəqiqə qaynadılır, bulyonun içərisinə qoyulur və sərinlənir.
11. Bulyonu süzün, sonra içinə jelatin tökün və qarışdırın.
12. Toyuğu kiçik parçalara ayırın.
13. Soğanı götürün, yerköküləri incə halqalara kəsin.
14. Toyuq və yerkökünü qəliblərə qoyun, qarışdırın, az soyudun və soyuducuya 4 saat qoyun.
Müəllif / Redaktor -

Quşçuluq bu məhsulun qırmızı görünüşünün əla əvəzedicisidir. Yalnız çox dadlı deyil, həm də haqlı olaraq pəhriz sayılır. əsas yeməklər və ya ilk yeməklər, kəsiklər və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu protein məhsulunun üstünlüklərini artırmaq üçün mütləq toyuğu necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilməlisiniz.

Bu faydalı məhsulu hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

İkinci kurs

Quşçuluq hər hansı bir şəkildə kartofla yaxşı uyğun gəlir makaron, müxtəlif taxıl və tərəvəzlərlə. Yemək bişirmək üçün dadlı qida toyuğun nə qədər bişirəcəyini bilməlisən.

Şorba üçün, sonradan quşdan qalan suyu istifadə edə bilərsiniz. Otaq temperaturu suyunu bir tencereye tökün və toyuq ətini əlavə edin. Tencereyi odun üstünə qoyun və mayeni qaynatın. Bundan sonra ətin dadsız çıxmaması üçün duz əlavə etməlisiniz. Bulyonu vaxtaşırı qarışdırın və köpükdən təmizləyin. Qaynadıldıqdan sonra əti 20 dəqiqə bişirin.

şorba üçün

Bulyon üçün bütün bir karkas istifadə edilərkən dəyişdirilməlidir. Bu aşağıdakı kimi edilir.

Bir qazana su tökün və quşu içərisinə qoyun. Bulyonu bir qaynadək gətirin və boşaltın. Yeməklərə təmiz su tökün və proseduru təkrarlayın, yalnız qaynadandan sonra mayeni boşaltmayın, ancaq duzlayın.

Şorba içində toyuq ətinin nə qədər bişirilməsi onun ölçüsündən asılıdır. Kiçik leşlərin bişirilməsi qırx dəqiqə çəkir. Böyük bir quş təxminən bir saat qaynadılmalıdır. Döş tərəfdən iti bıçaqla deşərək onu hazır olub olmadığını yoxlayın. Qırmızı suyu görürsənsə, ət hələ hazır deyil. Yüngül və ya şəffaf bir bulyonun izolyasiyası məhsulun bişirildiyini göstərir.

Doğranmış toyuq suyu

Ət onsuz da parçalara kəsilmişsə, şorbada toyuq necə və nə qədər bişirilir? Kalça və ya qanad seçə bilərsiniz. Hər şey sizin seçiminizdən asılıdır.

Quşu istənilən ölçüdə kəsin və axan suyun altında yuyun. Toyuğun seçilmiş hissəsində sümük varsa, onları xüsusi kulinariya qayçı ilə qırmaq lazımdır. Hazırlanmış yeməyi bir qazana qoyun və təmiz su ilə örtün. Maye bir qaynadək və duza gətirin. Nəticədə çıxarılan köpüyü səthə üzən qədər çıxarın. Bu, təmiz və təmiz bir bulyon əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Qaynadıldıqdan sonra şorba nə qədərdir? Kiçik ət parçaları istifadə etdiyiniz üçün məhsul çox tez bişiriləcəkdir. Yalnız 15 dəqiqə qaynadandan sonra toyuq yumşalacaq və əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Salat üçün ağ ət

Soyuq hazırlamaq üçün ət yeməkləri digər maddələrin əlavə edilməsi ilə, sousla təcrübələnmiş, toyuq döşündən istifadə olunur. Ən həssas, sağlam və pəhriz sayılan bu ətdir. Onun üçün düzgün hazırlıq bir qazan su, duz və ədviyyat və döşün özünə ehtiyacınız olacaq.

Toyuğu suya qoyun, lazımlı ədviyyatları əlavə edin və qızdırın. Məhsulu təxminən 15 dəqiqə qaynatın, sonra tavanı ocaqdan götürün və suyu soyudun. Bu üsul sayəsində ət suyu özünə hopduracaq və yumşaq və dadlı olacaqdır.

Maye soyuduqda, toyuğu çıxarıb salatı daha da hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

İndi şorba, salat və əsas yemək üçün toyuq ətini necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilirsiniz. Öz kulinariya şah əsərlərinizi hazırlamaq üçün təklif olunan variantlardan hər birini sınayın.

Toyuğu lazımi müddətə bişirin, vaxtaşırı məhsulun hazırlığını yoxlayın. Bunu etmək üçün pulpu çəngəl və ya bıçaqla deşin və ifraz olunan şirənin rənginə diqqət yetirin. Yüngül, təmiz və şəffafdırsa, quş hazırdır.

Toyuğu bişirdikdən sonra deyil, bişirərkən həmişə duz əlavə etməyə çalışın. Əks təqdirdə, quş quru və dadsız ola bilər.

Yemək bişirmək üçün toyuq əti köri əladır. Məhsula ədviyyat əlavə edəcək və xüsusi cəlbedici bir ətir verəcəkdir.

Zövqlə bişirin və şah əsərlərinizlə qonaqları və qohumları müalicə edin. Kulinariya işinizdə uğurlar!

Çox keçməmiş, quş əti tətildə süfrəyə verilən bir yeməklə yanaşı pəhriz məhsulu kimi qəbul edildi.

İndi toyuq əti əhalinin bütün təbəqələri üçün əlçatandır. Qızardılmış, bişmiş, bişmiş, ızgara hazırlanmışdır. Ancaq əksər hallarda ilk kursları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Ancaq bir şorba və ya adi bir bulyonun dadlı çıxması üçün toyuq düzgün bişirilməlidir.

Yemək üçün toyuq necə hazırlanır

Toyuqlar soyudulmuş və ya dondurulmuş mağazaların rəflərinə gəlir. Bağırsaq, yarı bağırsaq və ya bağırsaq ola bilər.

Bu səbəbdən bişirməyə başlamazdan əvvəl toyuq hazırlanmalıdır.

• Əvvəlcə onu eritirlər. Bu, soyuducuda 3-6 ° C və ya bir temperaturda edilir otaq istiliyi... Bəzi evdar qadınlar cəsədi suda əridirlər. Ancaq ət tövsiyə edilmir, çünki ət çox maye ilə doymuşdur, bu da onun dadını pozur. Həm də içərisindən suya bir çox faydalı maddə çıxır.
• Toyuğun tükü varsa, onu götürün.
• Sonra leş oxunur. Bunu etmək üçün kağız salfetlərlə qurulayın, baş və ya boyundan və ayaqlarından tutaraq qaz brülörünün üstünə uzatın. Subkutan yağ əriməyə başlamaması üçün mahnı oxumaq çox sürətlə aparılmalıdır, çünki aşağı ərimə nöqtəsinə malikdir və qızdırıldıqda tez əriyir.
• Toyuq bağırsaq, mədə, ürək və ağ ciyərləri təmizləyir. Zob boynundakı bir delikdən çəkilir.
• Yan məhsullar bu şəkildə işlənir: qan laxtaları ürəkdən çıxarılır, öd kisəsi və ətrafdakı yaşıl toxuma parçaları acı dadacaqları üçün qaraciyərdən ayrılır. Mədə yarıya bölünür, açılır, məzmunu sarsılır və sonra daxili qalın qabıq çıxarılır, bu da özünü yaxşıca verir.
• Karkasda ayaqların alt hissələri kəsilir və qanadlar ilk birləşməyə qədər qısaldılır.
• Toyuq soyuq suda yuyulur və qurudulmaq üçün bişirmə qabına qoyulur.
• Karkas bütöv qaynadılırsa, kompaktlıq üçün qəliblənir. Bunu etmək üçün, bacaklar bir cibə bükülür - qarında bir kəsik.
• Toyuq qüsurludursa və ya köhnədirsə, o zaman hissələrə bölünür.

Toyuğu necə düzgün bişirmək olar

Bir çox ev xanımı sual ilə maraqlanır: yemək üçün karkası hansı suya qoymalısınız.

Əslində toyuğun bişirildiyi məqsəddən keçməlisiniz.

Toyuq salat üçün və ya qəlyanaltı kimi qaynadılırsa... sonra leş isti suya batırılır. Bu bişirmə üsulu ilə maksimum miqdarda qida ətdə qalacaq.

Və zəngin və dadlı bir bulyona ehtiyacınız varsa... daha sonra parçalara kəsilmiş toyuq karkası və ya toyuq əti soyuq su ilə tökülür.

Dadlı ət üçün bütün toyuq qaynadılır

• Cibin içinə qoyulmuş leş isti suya qoyulur.
• Bir qaynadək gətirin.
• Bir yarıq qaşıqla köpüyü çıxarın.
• Duz, soğan, yerkökü qoyun.
• Çox az istilik verin və yumşalana qədər bişirin. Toyuqlar 25-30 dəqiqə, toyuqlar - 1 saat, köhnə toyuqlar - təxminən 3 saat qaynadılır.
• Ətin hazırlığı çəngəllə yoxlanılır, bacağın qalın hissəsinə yapışdırılır.

Dadlı ət üçün doğranmış toyuq (özbək dilində) necə bişirilir

• Hazırlanmış leş bir neçə hissəyə bölünür və duzlanır.
• İncə doğranmış soğan və qara bibər bir tencereye qoyulur.
• 3 litr su tökün və qaynadın.
• Toyuq parçalarını atdı.
• Yaranan köpük çıxarılır.
• Kiçik bir qaynadək bişirin (toyuq - 40 dəqiqə, toyuq - 1,5 saat).
• Yeməyin sonunda otlar və dəfnə yarpaqları qoyun.
• Əti çıxarın, soyudun və masaya xidmət edin.

Bulyon üçün toyuq necə bişirilir (şorba)

• Karkas parçalara bölünür.
• Bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.
• 30 dəqiqə sərin yerdə qoyun ki, ət suyu suya buraxılsın.
• Oduna qoyun və örtmədən qaynadın.
• Köpüyü çıxarın.
• Qapaqla bağlayın.
• 1-2 saat aşağı bir qaynadək bişirin (hər şey toyuğun yaşından asılıdır). Yeməyin ortasında, bulyona doğranmış köklər, sonunda isə duz əlavə olunur.
• Bulyon bir neçə təbəqə qatından süzülür.

• Hazırlanan toyuqun cibinə basılan ayaqları var.
• Qaraciyər, mədə, ürək yuyulur.
• Karkas və içalat bir qazana qoyulur və üstünə soyuq su ilə tökülür.
• Üzərini örtün və qaynadın.
• Köpüyü çıxarın.
• İstiliyi azaldın, duz əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
• Ət başqa bir tavaya köçürülür və bulyon süzülür.

• Toyuq sümükləri bir qazana qoyulur. Toyuğu bütöv yaydılar və ya parçalara kəsdilər.
• Soyuq su tökün.
• Bir qapaq ilə örtün və zəif odda qaynadın.
• 30 dəqiqə bişirin.
• Bütün köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın.
• Sümükləri 2-3 saat, ət isə yumşalana qədər bişirməyə davam edin.
• Toyuq və sümüklər çıxarılır və bulyon süzülür.

• "Yaşlı" bir cəsədi cavanlardan ayırmaq çox sadədir: yaşlı bir toyuğun döş sümüyü sərt, cavan birininki isə sıxışdırmaq asandır.
• Xoruzun dərisi mavimsi və nazikdir, toyuq isə ağ və daha qalındır.
• Yaxşı bəslənmiş toyuq karkasını isti suda yuyunmayın. Bu onun dadını daha da pisləşdirir.
• Üçün qaynadılmış toyuq dadlı çıxdı, bulyondan çıxarılır, duzlanır, bir qazana qoyulur və qapaq ilə örtülür.
• Toyuq bişirərkən su dərhal tam şəkildə tökülür. Pişirmə zamanı əlavə olunsa, bulyon dadsız olacaq. Ayrıca, hissələrə və duza əlavə edə bilməzsiniz.
• Bulyon üçün toyuq qaynadılırsa, ət kiçik parçalara bölünür və sümüklər əzilir.
• Bütün ədviyyatlar bişdikdən sonra suya qoyulur.
• Bulyon yüksək qaynadanda qaynadılmamalıdır. Buradan buludlu və yağlı olur.
• Şəffaf etmək üçün köpüyü mütləq yarıq qaşıqla çıxarmalısınız.
• Bulyonu aydınlaşdırmaq üçün toyuq sümükləri duzlu su ilə tökülür (natamam bir stəkan suya 1 çay qaşığı duz alınır) və bir saat yarım soyuducuya qoyulur. Yeməyin bitməsindən yarım saat əvvəl bu maye (çəkmə) bulyona tökülür və yüksək istilikdə qaynadılır. Sonra alov azalır. Bulyon bişəndə \u200b\u200bsüzülür.
• Yenidən qızdırıldıqda buludlu olmasının qarşısını almaq üçün zəif odda qızdırılır və qapaq sərbəst şəkildə bağlanır. Bir qaynağa gətirməyin.

Hər kəs bir vaxtlar çıxardığı qaydalara riayət edərək və kiçik fəndlərə riayət edərək toyuğu öz qaydasında necə bişirməyi istəyir və bilir. Dadı artırmaq üçün toyuq yeməklərinə müəyyən ədviyyatlar əlavə olunur. Və kimsə üyüdülmüş qırmızı bibərdən razı olarkən, kimsə - qara bibər. Dadı və rəngi, necə deyərlər ... Yeri gəlmişkən, ən dadlısı toyuq filesi yeməkləridir, çünki ən incə və xoş ləzzətə sahibdirlər. Ancaq toyuq ayaqlarının hazırlanması ən populyar hesab edilə bilər. İzahat sadədir - əlverişli qiymətlər.

Toyuq ən çox bu beş qida ilə reseptlərdə tapılır:

Evcil toyuq dünyanın ən sağlam ev heyvanlarından biridir. Birincisi, çoxları üçün toyuqlar, ilk növbədə, yumurta mənbəyidir. Üstəlik, gündəlik. İkincisi, toyuqlar əla bir pəhriz məhsulu təmin edir - öz ətləri, əksinə toyuq deyilir. Üçüncüsü, qədim zamanlardan bəri yastıqlar, lələk yataqları, döşəklər və digərləri toyuq ətindən və lələklərdən hazırlanırdı.

Toyuq bişirmək nə qədər dadlıdır?

Dünyadakı bir çox görkəmli kulinariya mütəxəssisləri yemək bişirirlər toyuq döşü işlərində ən vacib proseslərdən birini nəzərdən keçirin. Rus evdar qadınlar yemək bişirirlər toyuq qaraciyəri onu mükəmməlliyə gətirməyi çoxdan və uğurla bacarmışlar. Buna misal olaraq ləzzətli pişiklərdir. ev istehsalı... Fırında yeni il toyuq bişirmək rusların və qonşu ölkələrin sakinlərinin yaxşı bir ənənəsi halına gəldi.

Toyuqlar, faunanın bir çox üzvü kimi, cinslərə bölünür. Hər toyuq cinsinin funksiyaları fərqlidir - hər şey bu və ya digər toyuğun (və cinsinin) tam olaraq nəyə hesablandığından asılıdır. Ümumilikdə üç əsas toyuq qrupu var:
a) sözdə toyuq. yumurta cinsi;
b) sözdə toyuq. ət və yumurta cinsləri;
c) ət cinsinin toyuqları.

Toyuqla nə bişirə bilərsən?

Toyuq bişirmək hər bir ev xanımı üçün tanışdır, çünki onun əti bir hissəsidir çox sayda yeməklər. Fırındakı toyuqlar, daha doğrusu, sızdırdıqları ətir bütün dost qonşuları bir yerə toplayacaq. Toyuq ilə Sezar salatı ətlə eyni salata nisbətən çox dadlıdır. Toyuq ətli Olivier salatı, kolbasa ilə eyni salata nisbətən daha həssasdır. Toyuq suyu bu xəstə və sağalmış insanlar üçün ümumiyyətlə tanınan bir yeməkdir. Tüstülənmiş toyuqların qatarla səyahət edən hər bir turist üçün bir şey olması lazım olduğunu kim iddia edə bilər? Göbələkli toyuq isə qurmanlar və “bilənlər” üçün əsl bir mahnıdır. Əlbəttə ki, həm pəhriz məhsulu olaraq həm də uyğun olan toyuq filesi yeməkləri uşaqlara yemək... Bundan əlavə, qanadların hazırlanması son vaxtlar populyarlaşmışdır.

Eyni zamanda, toyuq bişirmək çox vaxt çəkmir, çünki toyuq əti kifayət qədər tez bişirilir (xüsusilə toyuq bazarda deyil, bir mağazada alınıbsa). Və ikinci toyuq yeməkləri də bu siyahıya daxil edilmişdir (yuxarıda qeyd olunan toyuq filesi yeməkləri demək olar ki, ildırım sürətində hazırlanır).

Veb saytımızda tapa bilərsiniz maraqlı yeməklər dünyanın hər yerindən sahibələrin əlavə etdiyi fotoşəkilləri olan toyuq, toyuq qanadlarını və ya sobada toyuq bişirməyi öyrənin. Bunlara həm toyuq əsas yeməkləri, həm də yeməklər daxildir kıyılmış toyuq, və toyuq göğsünden yeməklər, toyuq qaraciyərindən yeməklər və toyuq mədələrivə sobada toyuq yeməkləri.

Gördüyünüz kimi, toyuqdan nə etmək olar sualına, yalnız bir çox cavab yox, çox şey olacaqdır. Təcrübəsiz aşpazların daha az populyar istəkləri qalır: toyuq göğsündən nə bişirmək, sobada toyuq bişirmək və bu hissədə olan toyuq filesi reseptləri. Toyuq filesindən nə bişirəcəyinizi və ya qanadları necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, necə bişirəcəksiniz dadlı toyuqvə ümumiyyətlə toyuq "komponentlərindən" nə hazırlamaq olar, reseptlərə diqqətlə baxın, çünki bir çox fileto yeməkləri şənlik masasının bəzəyidir.

Irina Kamshilina

Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))

Məzmun

Toyuq suyu şorbasıdır klassik yemək, uşaqlıqdan bizə tanış olan. Soyuq fəsildə ətirli, isti iksir nəinki aclığı doyur, həm də istilənməyə kömək edəcəkdir. Yemək, ilk baxışdan, çox sadədir, lakin təcrübəli ev xanımları xüsusi sirləri və incəlikləri bilirlər. Düzgün bişmiş toyuq anbarı müxtəlif çorbalar üçün əla əsasdır.

Toyuq bulyonu necə hazırlanır

Bulyonun dadı və konsentrasiyası əsasən quş ətindən asılıdır, buna görə evdə hazırlanan toyuq şorbası almağa çalışın - bu şəkildə şorba maksimum fayda gətirəcəkdir. Zəngin maye bütöv bir quşdan və ya sümüklü ət parçasından çıxacaq. Bulyonu yalnız toyuq filesindən bişirməyin. Quşu yalnız soyuq su ilə doldurmağa çalışın və qaynadandan sonra köpüyü götürün, tərəvəz əlavə edin.

Toyuq suyu reseptləri

Tarifləri oxuduqdan sonra toyuq suyunu necə bişirəcəyinizə dair bir sualınız olmayacaq. Aşağı kalorili yemək gündəlik pəhrizə daxil edilə bilər. Bulyonunuza istədiyiniz qədər ədviyyat, tərəvəz, taxıl və digər qatqılar əlavə edin. Yeməkdən əvvəl toyuğu axan suyun altında yaxşıca yuyun, lazım olduqda kiçik parçalara kəsin.

Toyuq

• Pişirmə müddəti: 65 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Kalori miqdarı: 36 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Rus.

Toyuq bulyonunu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu üsulu sınayın. Maye bir şorba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər və ya müstəqil bir yemək kimi istehlak edilə bilər. Bulyon qiymətli qida xüsusiyyətlərinə malikdir və zülalla zəngindir. Yeməyi daha da sağlam etmək üçün ilk bulyon bişirmə prosesi zamanı boşaldılır. Bu, purin əsaslarının miqdarını azaltmağa kömək edir.

Tərkibi:

• toyuq - 1,5 kq;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün quşu bir qazana qoyun və su əlavə edin. Qaynatmaq üçün qoyun.
2. Ağır qaynamaqdan çəkinin, köpük görünsə, onu yarıq qaşıqla götürün.
3. Duz ilə duz edin, istiliyi azaltın, örtün və təxminən bir saat qaynadın.

Toyuq döşü

• Pişirmə müddəti: 1 saat.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 113 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Toyuq döşünün bulyonu pəhrizdə olan uşaqlara verilə bilən aşağı kalorili ilk yeməkdir. Quş ətinə üstünlük verin, onda yeməyiniz zəngin olacaq və xoş bir qızıl rəng əldə edəcəkdir. Qaynadılmış döş, xidmət edilərkən və ya ayrıca verilərkən bulyonda yerləşdirilə bilər. Daha da yaxşı bir yemək üçün bir boşqaba təzə otlar əlavə edin.

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 200 q;
• duz - 5 g;
• şüyüd - 5 g.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq, duz üzərinə su tökün, qabı orta istidə qoyun.
2. Maye qaynadıldıqda, temperaturu aşağı salın, köpüyü çıxarın. Təxminən bir saat bişirin.
3. Toyuq hazır olandan 10 dəqiqə əvvəl otları əlavə edin.

Toyuq ayaqlarından

• Pişirmə müddəti: 95 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 129 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Fotoşəkildə tez-tez gözəl bir qızıl toyuq suyu görürük. Reseptdəki göstərişlərə əməl edərək bu yeməyi də hazırlaya bilərsiniz. Ayaq bulyonu şorba üçün əla əsasdır. Yeməyə başlamazdan əvvəl ətin soyuq suya bir saat batırılması tövsiyə olunur. Yağ miqdarını azaltmaq üçün dərini bacaklardan çıxarın.

Tərkibi:

• toyuq ayaqları - 1 kq;
• duz - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Quşu bir qazana qoyun, su əlavə edin.
2. Qaynatana qədər gözləyin, köpüyü götürün, duz əlavə edin.
3. Bacakları təxminən 90 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin.
4. Tava ocaqdan çıxarın.

Toyuq təbil çubuğu

• Pişirmə müddəti: 1 saat.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Kalori miqdarı: 80 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Toyuq təbil çubuğu zəngin, qızıl bulyonlara faydalıdır. Hazırlanmış ətdən başqa yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz və ya kiçik parçalara ayıraraq şorbaya qoyun. Ən azı 3 ayaq götürün, daha az miqdardan dad kifayət qədər parlaq olmayacaq. Artıq piyləri çıxarmaq və kaloriləri azaltmaq üçün istilik müalicəsindən əvvəl dərini çıxarın.

Tərkibi:

• toyuq barabanı - 4 ədəd;
• duz - 5 g;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• istiot - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Baldırını su ilə doldurun.
2. Köpükün görünməsini gözləyin, yarıq qaşıqla çıxarın.
3. Duzlu su, ədviyyat əlavə edin.
4. Bulyonu ən aşağı temperaturda 1 saat bişirin.

Kartof ilə

• Pişirmə müddəti: 1 saat 10 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 102 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Resept toyuq suyu kartof ilə naharda tam yeməyi əvəz edə biləcək ilk yeməyi hazırlamağa imkan verir. Yaxşı qaynayan nişastalı tərəvəz sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bulyon üçün nə qədər toyuq bişirmək quşun yaşından və ölçüsündən asılıdır. Ən təcrübəsiz evdar qadınlar da yemək bişirə biləcəklər dadlı şorbabu toyuq suyu reseptindən istifadə etmək.

Tərkibi:

• toyuq - 1 kq;
• kartof - 500 q;
• duz - 5 g;
• cəfəri - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuğu bir qazana qoyun, su əlavə edin.
2. Mayeni bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, duz.
3. Kartof əlavə edin, zəif odda bişirin.
4. Cəfəri bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl qaynar bulyona qoyun.

Yumurta ilə

• Pişirmə müddəti: 85 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Kalori miqdarı: 151 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Tarif, ən sevdiyiniz yemək ola biləcək dadlı bir bulyon hazırlamağa imkan verir. Sağlam və təbii maddələr aclığı tez bir zamanda təmin edəcəkdir. Şorbanızın buludlu olmasının qarşısını almaq üçün köpüyü götürdüyünüzdən və temperaturu minimuma endirdiyinizdən əmin olun. Xüsusilə kiçik bir uşaq üçün yemək bişirərkən evdə hazırlanan toyuq və yumurtaya üstünlük verin.

Tərkibi:

• toyuq əti - 400 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• şüyüd - 10 g.

Pişirmə üsulu:

1. Əti soyuq su qabına qoyun.
2. Qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün, odunu azaltın və bütöv bir soğana qoyun.
3. 10 dəqiqədən sonra tərəvəz əlavə edin, qaynadılmış yumurta, göyərti.
4. Yarım saatdan sonra odu söndürün.

Tərəvəz ilə

• Pişirmə müddəti: 2,5 saat.
• Konteyner başına porsiyon: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 152 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Tərəvəzli ilk toyuğun tərifləri çoxdan çox evdar qadınların ürəyini qazandı, çünki bu sadə və çox faydalı bir dərmandır. Vaxt olmadığı təqdirdə bir yemək necə hazırlanır? - reseptdə bu suala cavab tapacaqsınız. Müxtəlif tərəvəzləri götürün, onları mükəmməl birləşdirin dadmaq... Mövsümdən asılı olaraq təzə otlar və ya müxtəlif quru ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq əti - 500 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kərəviz sapı - 2 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• şüyüd - 10 g.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanları yerkökü ilə qızardın, kərəviz yumşalana qədər duz əlavə edin.
2. Əti yuyun, qazana qoyun, orada hazır tərəvəz və göyərti əlavə edin.
3. Hər şeyi soyuq su ilə tökün, qaynana qədər orta istidə buraxın.
4. Köpüyü çıxarın, qazı azaldın, yumşalana qədər bişirin.
5. Bağlantıyı kəsin, bir saat dəmlənsin.

Zəngin

• Pişirmə müddəti: 75 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Kalori miqdarı: 181 kcal / 100 g.
• Məqsəd: nahar.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Zəngin bulyon aclığınızı təmin etmək üçün əla bir yoldur. Bu, çox gənc yaşlarından böyüklər və uşaqlar üçün uyğun olan dadlı, sağlam bir yeməkdir. Reseptdəki təlimatları tam olaraq izləyin və şəffaf bir bulyon bişirə biləcəksiniz. evdə hazırlanmış əriştə, taxıl əla bir əlavədir. Şorbanın zəngin olması üçün köpükdən təmizləməyi unutmayın.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• qara bibər - 5 ədəd;
• yağ - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• dadmaq üçün makaron;
• cəfəri - 1 dəstə;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• dadmaq üçün duz.