Kako napraviti staklene pirinčane rezance za supu. Stakleni rezanci: kuhanje. Salata od staklenih rezanci

Rodno mjesto staklenih rezanci ili funchoesa je Kina. Proizvod je dobio ime po tome što zadržava transparentnost kada se završi. Ovo svojstvo objašnjeno je činjenicom da se funkcioner priprema na bazi skroba mungo graha. Mnogi se pitaju koliko kalorija ima u staklenim rezancima. Možemo reći da je ovo prilično hranjiv proizvod: kalorijski sadržaj gotovih staklenih rezanci je 351 kcal na 100 g proizvoda. Funchoza ima izuzetno bogato hemijski sastav, sadrži veliki broj mineralna jedinjenja i vitamini neophodni za osobu. Međutim, pretjerano uživanje u posudama sa staklenim rezancima može biti štetnije od koristi za zdravlje. I s velikim oprezom, ovaj proizvod bi trebali konzumirati ljudi koji imaju probavnih problema.

Funchoza nema izražen okus i miris, ali savršeno upija okus i aromu drugih sastojaka. raznovrsni, a recepti sa fotografija korak po korak lako se može pronaći na Internetu. Kuhanje samih staklenih rezanci obično ne traje duže od 4 minute.

Ono što je za Evropljane egzotično, Kinezi, Japanci i Korejci jedu od pamtivijeka. Međutim, nema ništa posebno u pripremi njihovih jela. Glavna stvar je da ne pogriješite s kvalitetom sastojaka i shvatite koji bi pravi stakleni rezanci trebali biti.

U klasičnom smislu, funchose je naziv jela, a rezanci su njegov glavni sastojak. Istina, ti su pojmovi pomiješani, a sami rezanci se nazivaju i funchose. Ali odakle potječe ovo čudno ime i od čega su napravljeni stakleni rezanci?

Od različitih vrsta škroba:

• Mung pasulj, poznatiji kao mung pasulj.
• Od manioke. Skrob dobiven iz ove biljke naziva se tapioka.
• Od rizoma kane. Ovaj skrob se prodaje pod imenom Queensland arrowroot.
• Od jama ili krompira. Jam su gomolji koji liče na krompir.
• Za najjeftinije rezance uzmite kukuruzni škrob.

Ponekad se prodaje pod maskom stakla pirinčani rezanci iako to uopšte nisu iste stvari. Da, funchose ima sinonimne nazive: skrob, kineski, vermicel od pasulja. Ali nije riža drugačiji proizvod. Slični su samo u suhom obliku, a nakon namakanja razlika postaje očita. Funchoza je elastična, prozirna i sjajna poput stakla; a pirinčani vermicelli su bijeli i viskozni.

Kalorijski sadržaj kineskog vermikela na 100 g je 320 kcal. U riži, inače, ima 364 kcal, a to je još jedan razlog da naučite razlikovati ih.

Stakleni rezanci sa piletinom i povrćem

Mirisna, ukusna hrana u japanskom stilu za večeru.

Sta ti treba:

• belo meso (piletina ili ćuretina) - 300 g fileta;
• crvena ili žuta paprika - 1 kom .;
• režnjevi češnjaka (2 kom.) ili sušeni (1 kašika. l.);
• trešnja - 10 kom .;
• slatki soja sos - 2 kašike. l;
• skrobni vermicelli - 50 g;
• voda - 500 ml.

Stakleni rezanci s piletinom i povrćem pripremaju se za pola sata:

1. Meso narežite na tanke kockice, papar narežite na trake, a češnjak nasjeckajte. Sve zajedno propržiti do lagane kore.
2. Pripremite rezance prema uputama na pakiranju. Ako su naznačene dvije opcije, onda uzmite onu za salatu (bez kuhanja). Nakon obrade prenesite proizvod u posudu.
3. Paradajz prepolovite i dodajte ostalim sastojcima. Začinite umakom, promiješajte, poklopite, pirjajte 5 minuta.

Funchoza na korejskom

Ovdje povrće ne treba pržiti - marinirano je u umaku.

Da biste dovršili recept, dodajte ove namirnice na svoju listu za kupovinu:

• pakovanje kineskih rezanci;
• paket Korejski začin(tečni sos);
• 1 šargarepa;
• 2 paprike, za eleganciju - raznobojne;
• 1 luk;
• sok od pola limuna.

Potražite korejski umak na azijskoj polici u supermarketu.

Hajde da počnemo:

1. Ne morate kuhati staklene rezance. Prelijte ga kipućom vodom 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom kako biste isprali višak škroba. Pustite vodu da se ocijedi kroz cjedilo.
2. Iseckajte povrće da dobijete lepe tanke trakice paprike i šargarepe. Luk narežemo na četvrtine, odnosno svaki prsten podijelimo na 4 dijela.
3. Pomiješajte povrće s funchozom, napunite umakom. Mariniramo 1 sat.
4. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.

Za prekrasni rezovi Postoji posebna ribež za mrkvu, koji se naziva korejski. Uz njegovu pomoć možete dobiti dugačke slamke debljine 1,5 mm.

Kuhanje s plodovima mora

Za kineske i japanska hrana Funkoza od povrća je karakteristična, ali među Korejcima možete vidjeti gljive, meso ili škampe u tanjuru. Ovdje ćemo ga pripremiti.

Sta ti treba:

• 100 g kineskih rezanci;
• 1 litar vode;
• 10 škampa;
• 1 slatka paprika;
• 1 tsp susam (prodaje se kao začin);
• 1 mala šargarepa;
• 1 češanj belog luka;
• 1 žlica. l. klasični soja sos.

Srećom, sva jela s kineskim rezancima brzo se pripremaju:

1. Kuhajte kozice u kipućoj vodi 2 minute. Kad se malo ohlade, uklonite ljuske i glave. Postoje škampi koji se prodaju već oguljeni.
2. Uzmite čist lonac, prokuhajte vodu, kuhajte rezance 4 minute. Na kraju obilno isperite hladnom vodom, u suprotnom će se zalijepiti.
3. Papriku i mrkvu narežite na kockice. Pržite ih par minuta zajedno sa škampima i maslacem. U tom procesu dodajte zdrobljeni češnjak i umak od soje.
4. Jufke prebacujemo u tavu na povrće, miješamo, zagrijavamo još minutu. Rasporedimo u dijelove, svaki ukrasimo susamom - samo posipajte po vrhu, ne miješajte.

Salata od staklenih rezanci

Ova opcija koristi sirovo povrće bez prženja.

Koliko je njih i drugih sastojaka potrebno za 3 obroka:

• pola pakovanja vermikela od pasulja;
• 1 šargarepa;
• 1 srednji krastavac;
• 1 crvena paprika;
• 1 češanj svežeg belog luka
• 1 pakovanje funchose umaka (prodaje se gotov, svaki po 60 - 80 g).

Cijeli proces trajat će najmanje 20 minuta:

1. Funchoza se namoči 3 do 5 minuta u vrućoj vodi, a zatim opere u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak škroba.
2. Šargarepa, krastavci, paprika narezani su na dugačke tanke trake, češnjak - u poprečne ploče (1 mm). Sve što je narezano položi se na rezance.
3. Salata je prelivena funcose sosom. Prije posluživanja jelo se infuzira 10 minuta tako da se sokovi od povrća pomiješaju s preljevom.

Nakon namakanja, funkcija se povećava 3-4 puta. Uzmite to u obzir pri odabiru posude za salatu.

Neobično prvo jelo

Kako diverzifikovati nemasni (dijetetski, vegetarijanski) meni?

Možete napraviti gustu, bogatu supu sa sledećim sastojcima:

• skrobni vermicelli - 50 g;
• voda - 1 l;
• luk - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• ružičasti paradajz - 1 kom .;
• češanj belog luka - 2 kom.;
• gljive - 200 g;
• stolni soja sos - 2 kašike. l.;
• nerafinirano ulje - 2 žlice. l.

Priprema se na isti način kao i obična supa od gljiva:

1. Povrće se prvo obrađuje. Šargarepa - sitno naribana, luk - izrezan na pola prstena, rajčica i gljive trebaju biti u obliku kockica. Beli luk sitno iseckati. Sve se to prži na ulju uz dodatak sojinog umaka.

Od kojih se komponenti priprema:

• stakleni rezanci - 4 jedinice;
• prokuvana topla voda - 4 čaše;
• šargarepa - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• slatka paprika - 1 kom.;
• gljive - 70 g;
• aromatično biljno ulje - 2 žlice. l.;
• začinjeni soja sos - 1 kašika. l.

1 jedinica je količina rezanci veličine šake.

Što se papra tiče, važno je ne pretjerivati ​​s njim, jer će u protivnom njegova oštrina preklopiti okus nježne podloge.

Kuvaćemo ovako:

1. Luk, šargarepu složite u trakice, pečurke i papriku - na kockice.
2. Stavite tiganj na vatru, namažite uljem. Počnite pržiti luk. Nakon par minuta dodajte mu papra, nakon iste količine dodajte gljive. Svi zajedno nastavite pržiti 5 minuta.
3. Rezance prelijte vrelom vodom, ostavite paralelno sa prženjem povrća - samo 5 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, isperite rezance hladnom vodom kroz cjedilo.
4. Ostaje samo spojiti sve sastojke i začiniti ljuti sos... Ako vrijeme dopušta, ostavite predjelo da se kuha pola sata.

Stakleni rezanci (alternativni nazivi - funchose, skrob / kineski rezanci) - tradicionalno jelo Kineska kulinarska tradicija. Kuhani sastojak poslužuje se uz razne priloge od povrća, mesa, ribe ili morskih plodova. Jelo se konzumira i hladno i toplo, ovisno o politici ustanove ili željama potrošača. Specifičan sastojak je ili osvojio svjetsko tržište ili je zbog svog prisustva u sastavu ugrozio živote miliona ljudi. Nedavno su pozicije proizvoda postale jasnije - funchose se kupuju često kao i obično italijanska pasta.

Što je funchoza i kako objasniti njenu kolosalnu popularnost ne samo kod kuće, već i u cijelom svijetu?

opšte karakteristike

Rezanci su jedna od najvažnijih komponenti orijentalne kuhinje. Sastojak je uobičajen u korejskoj, kineskoj, vijetnamskoj, filipinskoj, tajlandskoj i kmerskoj kulinarskoj tradiciji. Struktura i sastav jela mijenjaju se pod utjecajem kulturnih aspekata, tradicionalnih gastronomskih pravila i teritorijalnog položaja.

Kratka etimološka napomena: obilje alternativnih naziva uzrokovano je raznolikošću jezika u Kini. Ukupno postoji desetak naziva rezanci, koji se razlikuju ovisno o staništu nosača.

Najčešći naziv jela su stakleni rezanci. Tijekom kuhanja tanke trake pšenice mijenjaju boju i postaju gotovo prozirne, pa je tako nastalo i ime.

Kratka istorijska pozadina

Prvi spomen komponente hrane zabilježen je u knjizi koja pripada eri dinastije Han (206. pne. - 220. n. E.). Dugi prozirni rezanci bili su popularna namirnica i uključeni su u prehranu svih društvenih slojeva, od običnih radnika do careva.

Kasnije, za vrijeme vladavine dinastije Song (960 - 1279), jelo je bilo na vrhuncu popularnosti. Objekti u kojima se posluživalo jelo radili su danonoćno, primajući ogromnu zaradu i ljubav mještana.

Tokom arheološke ekspedicije 2002. godine pronađena je zdjela s ostacima najstarijih staklenih rezanci. Zemljana zdjela datira iz perioda Qijia i datira iz 2000. godine prije nove ere. NS. Iznenađujuće, sama hrana bila je savršeno očuvana, a naučnici su bez problema mogli istražiti ostatke prehrambenog proizvoda. Ispostavilo se da su rezanci napravljeni od dvije vrste brašna: prosa i čekinje. Rezultati istraživanja objavljeni su u časopisu Nature 2005.

Karakteristike proizvodnje i implementacije

Stakleni rezanci izrađeni su od kulture pasulja Mung (alternativni naziv - mung pasulj) - jednogodišnje biljke, pripada rodu Winga iz porodice mahunarki. Ovo je mahunarka, porijeklom iz Indije (naziv "mung" dolazi iz hindi jezika). Sjemenke mahune obojene su zeleno i razvijaju se u obliku malog, gustog ovalnog oblika.

U nekim slučajevima, škrob iz kane ili manioke koristi se za proizvodnju funchose. Savremeni proizvođači, radi uštede materijalnih resursa, koriste jeftiniji kukuruzni škrob. Sastojak smanjuje troškove industrijske proizvodnje, utječe na sastav vitamina / hranjivih tvari, okus i strukturu gotovog proizvoda.

Kvalitetni stakleni rezanci imaju suptilan kružni presjek u rezu. Promjer poprečnog presjeka može varirati ovisno o gastronomskoj tradiciji regije. Sastojak se prodaje osušen, pakiran u zapečaćenu ambalažu radi zaštite proizvoda od vanjskih utjecaja. Funchoza se može koristiti u gotovo svim jelima: supe, duboko pržena hrana, salate, deserti, peciva.

Stakleni rezanci često se miješaju s rezancima od riže. Zasnovani rezanci u toku termičku obradu postaje bela. Što se tiče strukture i ukusa, teško ju je razlikovati od tradicionalne talijanske tjestenine. Funkcionalni stakleni škrob postaje proziran.

Hemijski sastav proizvoda

Korisna svojstva proizvoda

Kvalitetna funchoza bogata je hranjivim tvarima i vitaminima. Tijelo ga lako apsorbira, potiče dugotrajnu sitost i blokira glad. Uzima se u obzir Funchoza dijetetski obrok, koji je pogodan za smanjenje i održavanje tjelesne masti. U srcu rezanci su složeni ugljikohidrati, koji se razgrađuju u energiju, umjesto da se pretvaraju u višak kilograma u struku. Proizvod ne izaziva nagle skokove glikemijskog indeksa i ne povećava razinu lošeg kolesterola.

Sastojak sadrži posebne komponente koje potiču rast i diobu stanica. Još jedan važan aspekt je nedostatak glutena. Time se smanjuje mogućnost razvoja unutarnje upale i proizvod postaje dostupan osobama s individualnom netolerancijom na gluten ili celijakijom.

Kinezi vjeruju da konzumacija staklenih rezanci može utjecati na kvalitetu i trajanje života. Oba ova faktora ne ovise o količini pojedene hrane, već o njenoj veličini.

Što su rezanci duži, potrošaču će život biti duži i bolji.

Upotreba nekog sastojka u kuhanju

Stakleni rezanci proizvode se u nekoliko varijacija - različite su po dužini i debljini. Taste prehrambenih proizvoda identičan, jedina razlika je veličina. Formirano tijesto se razvalja, zatim provlači kroz rupu za oblikovanje ili se velikim noževima reže na trake potrebne širine. Rezanci se rade i od svježeg i od sušenog tijesta - okus i struktura gotovog jela ovise o tome.

Posebnost proizvoda je svjež, neutralan okus. Rezanci savršeno upijaju druge okuse / arome, ispunjavaju ih i postaju središte gastronomske kompozicije. Postoji nekoliko načina za izradu staklenih rezanci. Najčešći od njih je kuhanje, prihvatljivo je i prženje, pečenje, duboko prženje i kuhanje na pari / namakanje (tipično za najtanje rezance). Vrijeme kuhanja ovisi o debljini i dužini tijesta - što je duže, duže je potrebno kuhati.

Sastojak se može kombinovati sa:

• meso;
• ptica;
• plodovi mora / riba;
• voće;
• povrće;
• sir;
• gljive;
• svježi sir;
• sušeno voće / orasi;
• razni umaci.

Rezanci su savršeni za pravljenje supa, grickalica, toplih ili hladnih salata, priloga. Jedino ograničenje je vaše kulinarska fantazija... Ne bojte se eksperimentirati! Kombinujte rezance ne samo sa tradicionalnim azijskim sastojcima, već i sa bilo kojim proizvodom koji nađete u frižideru.

Pravila pripreme proizvoda

Pravilno pripremljena funcoza ključ je uspješnog jela. Ako promjer proizvoda ne prelazi 0,5 milimetara, samo ga prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta. Rezanci će lagano nabubriti, postati mekani, podatni i promijeniti boju. Nakon 5 minuta ocijedite vodu, isperite rezance i poslužite ili kombinirajte s drugim sastojcima.

Ako je promjer proizvoda veći od 0,5 milimetara, skuhajte rezance kao obične oguljene tjestenine. Umočite komponentu u kipuću vodu, maknite s vatre nakon 3-5 minuta.

Određivanje spremnosti funchoza vrlo je jednostavno: nedovoljno kuhano zalijepit će se za zubnu caklinu, a prekuhano će se raspasti u tavi. Pravilno pripremljena staklena funkcija meka je, pomalo hrskava i neutralnog je okusa.

Da biste spriječili da se funchose zalijepe tijekom ključanja, dodajte kap u vodu biljno ulje... Idealan omjer je 1 žlica biljnog ulja na 1 litar tekućine.

Funchoza u obliku upletenih peteljki zahtijeva posebnu pažnju i pažljivu pripremu. Vežite konac rezanci, napunite duboki lonac tekućinom u količini od 1 litre vode na 100 grama proizvoda, ulijte 1 žlicu ulja i 1 žličicu (na 100 grama). Dovedite smesu do ključanja, pa umočite rolat sa rezancima u ključalu tečnost. Rezance kuvajte 3-4 minuta, odbacite u cediljku, prelijte hladnom vodom. Uhvatite konac koji je ranije bio vezan za pletenicu i dobro protresite uložak kako biste uklonili višak vode. Zatim stavite pletenicu na dasku za rezanje, odrežite konac, nasjeckajte funchose na slamke željene veličine.

Funchose recept s piletinom i povrćem

Trebamo:

• pileći file- 500 g;
• stakleni rezanci - 200 g;
• boranija- 400 g;
• soja sos - 50 ml;
• pirinčani sirće - 50 ml;
• slatko paprika- 1 PC;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 2 kom;
• beli luk - 3 češnja;
• so / biber po ukusu.

Priprema

Očistite kožu i grudice masti iz pilećeg filea, isperite, pa narežite na dugačke kriške. Uvaljajte pripremljeno meso u omiljene začine, dodajte nasjeckani luk, pržite u tavi ili po želji pecite u pećnici.

Staklene rezance skuhajte prema uputama na pakiranju. Kad su spremni, odložite rezance u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.

Takve manipulacije pomoći će u postizanju nježne strukture i bogatijeg okusa.

Slatku papriku narežite na tanke trakice, naribajte na krupnijem rende. Pasulj skuvajte dok ne omekša. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u tavi, dodajte 2-3 klinčića i pržite dok ne omekšaju. Tokom procesa prženja možete koristiti svoje omiljene začine.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kuhane staklene rezance, prženo povrće i začinite rižinim octom i. Sadržaj posude temeljito promiješajte i ostavite 3-5 minuta da svaki sastojak bude zasićen bogatstvom okusa i aroma. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Skandal sa staklenim rezancima

Godine 2004. cijeli svijet je zahvatio skandal u čijem je središtu bio funkcionar. Kineska regulatorna tijela otkrila su da su brojni nesavjesni proizvođači dodavali kukuruzni škrob svojim proizvodima umjesto škroba. Sirovi kukuruz sam po sebi ne bi privukao regulatornu pažnju. U staklenim rezancima pronađeni su jeftini izbjeljivači na bazi olova. Zašto je izbjeljivač dodan u rezance? Kukuruzni škrob je sirovinu obojao žućkasto. Kako bi sakrile zamjenu jeftinih sastojaka kvalitetnim sastojcima, proizvodne kompanije odlučile su upotrijebiti opasnu boju.

Sve pošiljke olovnih rezanci povučene su iz prodaje, a nesavjesni proizvođači su prema tome kažnjeni. Incident se ponovio 2006. godine. Visoka koncentracija izbjeljivača sa štetnim metalima i hemijskim elementima ponovo je pronađena u kineskim rezancima. Značajno je napomenuti da je dijagnosticirana serija rezanci išla ne samo na domaće nego i na strano tržište. Izvozni materijal već duže vrijeme inficira i same Kineze i cijeli svijet. Kompanije koje su proizvodile opasan prehrambeni proizvod platile su novčanu naknadu i prestale postojati zauvijek.

Čini se da se istorija više nema ponavljanja, jer su vlasti odmah reagovale i preduzele najstrože mjere. No 2010. u Češkoj

ponovno je otkrio razorni aluminij u prozirnim rezancima. Državni inspektorat, koji je odgovoran za kvalitetu hrane i poljoprivrede, započeo je dodatnu provjeru svih serija funkcionera i proizvođača koji su ih izvozili. Vlasti su utvrdile da je proizvod uvezen iz NR Kine. Uzorci rezanci sadržavali su 142 miligrama aluminija po kilogramu prehrambene komponente, dok je najveća dopuštena koncentracija bila 10 miligrama. Zemlja je zabranila prodaju rezanci iz NR Kine, započele su opsežne inspekcije u lokalnim tvornicama, a svjetska zajednica postala je kritičnija i pažljivija u pogledu uvoznih prehrambenih proizvoda.

Pitate se šta su stakleni rezanci? Ovo je proizvod orijentalna kuhinja koje su nam stigle zajedno sa sojinim tofuom i vruće začine wasabi. Tko ne zna, ovo je hranjivo i vrlo neobično jelo. Stakleni rezanci nemaju poseban ukus. Zato je univerzalan - razni umaci dobro pristaju rezancima, i prženo povrće, i meso. Sam proces izrade staklenih rezanci nije naporan, ali zahtijeva određeno ulaganje vremena i radnji.

Stakleni (ili celofanski) rezanci nazivaju se stakleni rezanci jer, kad se skuhaju, zadržavaju svoju prozirnost. Ponekad se naziva i "funchose". Stakleni rezanci se prave od skroba - pirinča ili možda mahunarki. Razlika je u tome što su rezanci od rižinog škroba nakon vrenja više slični običnim rezancima, koji su tanki, dok od skroba u grahu ostaju potpuno prozirni.

Kako skuvati staklene rezance?

1. Kuvari ne preporučuju kuvanje staklenih rezanci. Potrebno ga je samo namočiti 5-15 minuta u vrućoj vodi, možete čak i u kipućoj vodi, prije kuhanja staklenih rezanci. Zatim se stakleni rezanci bace u cjedilo i ostave neko vrijeme da odstoje kako bi voda bila potpuno po cijeloj čaši (to je vrlo važno, jer će u protivnom prozirne niti rezanci dobiti dodatnu mekoću, čak se mogu otopiti i postati vrlo ružna i slabo probavljiva masa)
2. Postoje recepti u kojima je napisano da se za kuhanje staklenih rezanci mora baciti u kipuću vodu i kuhati, naravno uz miješanje, oko 3 minute - ne više da se rezanci ne prekuhaju. Naravno, možete isprobati i ovu metodu. Iako je prikladniji za gušće rezance (ovo je iz graha škroba) Nije teško odrediti gotove rezance: trebali bi biti mekani, malo klizavi, ali ne kuhani, zadržati oblik. Ako rezance preeksponirate u vrućoj vodi, velika je vjerojatnost da će jednostavno prokuhati.
3. Kad su stakleni rezanci gotovi, izrežite ih škarama. Voda, koja se prelije po rezancima, ne mora se soliti, jer se rezanci tada začine prilično slanim umakom od soje. Kad se skuhaju, sami stakleni rezanci gotovo su bezukusni, pa je funchose odličan prilog i definitivno odlična podloga za razne recepte za salate. Možete ga jesti i toplo i hladno.

Stakleni rezanci - recept

• Ako želite napraviti juhu sa staklenim rezancima, morate je dodati samo nekoliko minuta prije nego što jelo bude spremno. Nemojte dodavati ranije. Nemojte namakati prije kuhanja.
• Takođe, stakleni rezanci se ne mogu kuvati, već pržiti u dubokom obliku. Rezanci postaju vrlo hrskavi i ukusni. Takođe ga ne treba natapati pre prženja.

Stakleni rezanci proizvod su istočnjačke kuhinje koja je do nas došla zajedno sa sojinim tofu sirom i začinskim začinom wasabi. Ovo je hranjivo i čudno jelo koje nema izražen okus, pa mu različiti umaci, prženo povrće i meso odlično odgovaraju. Kuhanje staklenih rezanci ne oduzima puno vremena, ali zahtijeva mali trik.

Instrukcije

1. Staklo ili celofan, rezanci poziva se na činjenicu da nakon kuhanja čuva transparentnost. Dozvoljeno je i upoznavanje pod imenom "funchose". Do staklo rezanci od skroba, pirinča ili pasulja. Nakon ključanja, rezanci od rižinog škroba sličniji su običnim tankim rezancima, a od mahunarki ostaju potpuno prozirni.

2. Boil bistri rezanci iskusni kuhari to ne preporučuju. Potopite ga 5-15 minuta u vruću ili čak kipuću vodu. Nakon toga presavijte rezance u cjedilo i ostavite da odstoji neko vrijeme, tako da svaka voda bude staklena (to je značajno, naprotiv, prozirne niti staklenih rezanci će dobiti dodatnu mekoću ili se čak otopiti i pretvoriti u ružnu) i neprobavljiva masa).

3. U nekim receptima postoji preporuka da se stakleni rezanci bace u kipuću vodu i kuhaju uz miješanje 3 minute, ali ne više da se rezanci ne prekuhaju. Možete isprobati i ovu metodu, ali bolje djeluje na deblje rezance od škroba. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, blago sluzavi, ali ne kuhani i zadržati oblik. Ako ga preeksponirate u gorućoj vodi, postoji prijetnja da će se primitivno otopiti.

4. Nakon kuhanja, izrežite staklene rezance škarama. S obzirom na činjenicu da je uobičajeno da se puni prilično slanim soja sosom, vodu koja se sipa u rezance ne treba nužno posoliti. Gotovi rezanci sami su otprilike neukusni, pa je zato funchose dobar prilog i lijepa podloga za salate. Jedu je i toplu i hladnu.

5. Ako planirate kuhati juhu sa staklenim rezancima, dodajte je par minuta prije kuhanja, nikada prije, i nemojte je namočiti prije kuhanja.

6. Osim toga, staklene rezance je dozvoljeno pržiti u dubokom stanju. Prženi na vrućem suncokretovom ili sezamovom ulju nekoliko minuta, rezanci postaju ugodno hrskavi. Takođe, ne pržite rezance pre prženja.

Uzgoj cvijeća u staklenim posudama poznat je, pa čak i moderan trend među uzgajivačima cvijeća. Stakleni vrtovi zadivljuju svojom originalnošću i ljepotom. Vrlo je jednostavno napraviti cvjetni aranžman u staklenoj posudi ako odaberete pravu biljku.

Instrukcije

1. Fittonia je jedna od najpoznatijih biljaka koja se uzgaja u staklenim posudama. Glavne karakteristike ovoga sobni cvet ljubav prema vlažnoj mikroklimi, prilično žurnom rastu i istinskom izgled... Fittonia je biljka sa malim mramornim listovima različitih nijansi koja raste u obliku malog grma.

2. Za staklenu kompoziciju dopušteno je preferirati bilo koju posudu - okrugli akvarij, ogromno ukrasno staklo, običnu staklenu posudu ili čak čašu. Na dno posude treba staviti malu količinu fine ekspandirane gline. Na vrh se izlije obično univerzalno tlo ili posebno tlo za određene vrste biljaka.

3. Najvažniji trenutak je sadnja biljke u tlo. To treba učiniti vrlo uredno. Prvo napravite rupu u zemlji. Ako više volite posudu sa suženim vrhom, dopušteno je koristiti žlicu ili dugačak, ali širok štap.

4. Posadite Fittoniju ili drugu biljku u utor. Lagano kompaktirajte tlo i prelijte ga vodom. Ako tlo dospije na stijenke posude tijekom sadnje, dopušteno ga je isprati prskanjem.

5. Dopušteno je napraviti cvjetne aranžmane ne od jedne, već od nekoliko biljaka, za ukrašavanje posuda dodatnim ukrasnim elementima. Na primjer, dopušteno je sipati staklene kuglice, perle, kamenčiće u posudu, posaditi papirnate leptire ili posložiti male figure.

Povezani videozapisi

Prilikom čitanja recepata i planiranja kuhanja jela, kuhar početnik može naići na neke poteškoće. Na primjer, u prezentaciji procesa kuhanja može se reći: „skuhati pasulj“ ili „skuhati grašak“, ali ni riječi o tome kako to učiniti, koliko dugo se kuhati. A čaj od mahunarki mora se skuhati na različite načine.

Instrukcije

1. Ako ćete kuhati cijeli grašak, namočite ga u vodi nekoliko sati unaprijed. Prije kuhanja, ocijedite ovu vodu tako što ćete grašak preliti svježom hladnom vodom. Kuhajte sat i pol. Ne morate namakati zdrobljeni grašak. Kuha se oko sat vremena.

2. Ako trebate skuhati klipove mladog kukuruza, napunite ih hladnom vodom. Pustite da provri, kuhajte 10-15 minuta. Truli kukuruz kuha se 40 minuta.

3. Namočite pasulj prije kuhanja, poput graška, 6-10 sati. Kuhajte u novoj vodi 50-60 minuta. Svježi grah bit će spreman za 5 minuta nakon vrenja, smrznut - za 7-8 minuta.

4. Stavite leću u kipuću vodu, kuhajte 10 do 40 minuta. Vreme kuvanja zavisi od sorte. Crveno sočivo kuvajte 10 minuta na laganoj vatri, zeleno 30 minuta, kestenovo 40 minuta. Zadnju namočite unaprijed sat vremena.

Funchoza je tanki stakleni rezanci koji stječu veliku popularnost u Rusiji. Može se napraviti od skroba dobijenog iz pirinča, pasulja, slatkog krompira, kukuruza, krompira itd. Izuzetna poteškoća je pravilno pripremiti funkcije.

Nakon kuhanja, rezanci imaju proziran izgled koji privlači pažnju. Osim toga, funchose nema karakterističan okus, već ga upija iz proizvoda koji se pripremaju zajedno s njim.

Staklena jela s rezancima mogu biti hladna ili topla, što ih čini jedinstvenim. Plodovi mora, meso, povrće, začini, riba i još mnogo toga izvrsno se usklađuju s funchozom. Možete ga kombinirati sa svime što želite.

Za pripremu salata ili grickalica, funkcone, čiji je promjer 0,5 mm, moraju se preliti kipućom vodom, pomiješati i pokriti poklopcem. 100 g je hladnije od svakog da popijete 1 litru vode. Doslovno, nakon 5 minuta, rezanci se moraju baciti u cjedilo s malim rupama.

Ako je promjer rezanci veći od 0,5 mm, skuhajte ih. Na štednjaku prokuhajte dovoljno vode, posolite, pričekajte da jako proključa i odbacite gljive. Pažljivo miješajte ne više od 3-4 minute, ispustite vodu. Staklene rezance nije potrebno ispirati, čaj se, ako je pravilno prokuhan, ne lijepi.

Staklene rezance treba dodati supama najviše 3 minute prije kuhanja. Ako kuhate na električnom štednjaku, izvadite posudu iz plamenika, u protivnom se funkcionala mogu ukiseliti ili potpuno otopiti od preostale topline.

Pržena funchoza ima izuzetno ukusan okus. Zagrijte priličnu količinu maslaca - trebalo bi potpuno pokriti rezance. Umočite funchozu, izvadite je nakon nekoliko minuta i stavite u cjediljku tako da se preostalo ulje ocijedi.

Stakleni rezanci u obliku gnijezda pripremaju se nešto suprotno. Svaki pramen mora biti vezan nitima, staviti na dno posude, posoliti i dodati 1-2 žlice. biljno ulje. Prelijte kipućom vodom i stavite na laganu vatru, čim voda proključa, potrebno je baciti funchozu u cjedilo i isprati hladnom vodom. Ne zaboravite prerezati niti prije posluživanja.

Imajte na umu da će prekuhana funkcija biti vlažna i ljepljiva, a nedovoljno kuhana zalijepiti će se za zube. Pravilno kuhani stakleni rezanci trebaju biti meki, ali savitljivi. Ako ga pripremate prvi put, moguće je da će vas rezultat razočarati. Uz vještinu, naučit ćete kuhati funchose.

Dozvoljeno je kuhati funchose u mesnoj, povrtnoj, ribljoj juhi. Nemoguće je koristiti saponificirano, jer se rezanci mogu zasititi neugodnom aromom i zalijepiti se. Intenzivne čorbe nisu najbolja opcija, razrijedite ih vodom u jednakim omjerima.

Ako ne možete skuhati funcozu ili se sjedini čak i prije kuhanja, dodajte biljno ulje u vodu po stopi od 1 žlice. po litru. Također, pokušajte staklene rezance skuhati u priličnoj količini kipuće vode, inače će se zalijepiti.

Ne dobiva se svaka funkcija savršeno, čaj uvelike ovisi o proizvođaču. Pazite da ne kupujete preskupe staklene rezance, jer ušteda čaja može pokvariti jelo.

U trgovini Azbuka Vkusa možete kupiti visokokvalitetne funcoze pripremljene prema receptima. Stakleni rezanci dostupni su od vrhunskih izvođača.

Povezani videozapisi

Bez obzira kuhate li azijske rezance ili rezance sličnije talijanskoj tjestenini, oba su proizvoda šarmantna baza za mnoga jela, gdje druga komponenta može biti meso, povrće, mliječni proizvodi i plodovi mora. Kuhanje azijskih rezanci, za razliku od europskih, ovisi o njihovoj vrsti.

Instrukcije

1. Kako biste pozitivno skuhali azijske rezance, saznajte njegovu vrstu. To može biti soba - rezanci napravljeni od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna s bogatim orašastim okusom, udon - japanski rezanci from pšenično brašno, somen - tanki korejski pšenični rezanci ili najpoznatiji ramen rezanci u Japanu i Kini. Posebne vrste rezanci su rezanci od riže, koji se često nazivaju i rižini rezanci, i mahunarke, to su također stakleni ili celofanski rezanci, napravljeni od zrna bogatog skrobom.

2. Sve vrste azijskih pšenični rezanci i soba rezanci se kuvaju na isti način. Da biste skuhali 250 do 500 grama tjestenine, uzmite lonac s 8 litara vode i napunite ga 2/3. Voda se prokuha i zatim se u nju stave rezanci. Kuhajte 4-5 minuta. Kineski rezanci se ne soli jer se, po običaju, soja sos dodaje u jela gdje se pojavi. Rezanci su spremni kada ih možete ocjediti viljuškom i izvući iz tiganja.

3. Ocijedite vodu kroz cjedilo i isperite kineske rezance hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Zatim kuhajte po svom receptu.

4. Prije kuhanja, rižine rezance treba namočiti u toploj vodi 5 minuta, a zatim kuhati u kipućoj vodi ili juhi ne više od 2-3 minute.

5. Stakleni ili pasuljni rezanci se ne kuhaju, već se "kuhaju". Stavite celofanske rezance u veliku zdjelu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Pokrijte poklopcem ili tanjurićem i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite vodu, skuhajte rezance prema receptu.

6. Da biste skuhali 100 grama evropskih rezanci, skuhajte 1 litru vode i dodajte joj 1 žličicu soli. Stavite rezance u kipuću vodu i smanjite vatru na srednju. Cook pasta uz neprestano mešanje. Za kuvanje rezanci potrebno je 8 do 12 minuta, vreme mora da teče od trenutka kada voda u šerpi ponovo počne da ključa. Gotove proizvode ocijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.

Danas kupovina rezanci u trgovini nije zadatak, ali kuhana kod kuće ima nestandardni okus. Pravljenje rezanci sami nije nimalo teško i ne oduzima puno vremena. Priprema se od najprimitivnijih proizvoda: pšeničnog brašna, jaja, soli i vode.

Recept za domaće rezance

Za pripremu domaćih rezanci trebat će vam sljedeći proizvodi: - 1 čaša brašna; - 1 jaje; -? čaše vode; - sol. Prije svakog prosijte brašno kroz sito i od njega oblikujte mali nasip. Napravite udubljenje u njemu, umutite jaje i ulijte slanu hladnu prokuhanu vodu. Nakon toga, postupno uzimajući brašno duž svakog kruga od rubova do središta, počnite miješati tekućinu s brašnom. Nakon što ste sjedinili svo brašno i tekućinu, rukama zamijesite tijesto na stolu dok ne postane glatko i hrskavo. Nakon toga izmiješajte tijesto u lepinju, prekrijte vlažnom krpom i ostavite oko 30 minuta. To se radi kako bi tijesto bilo fleksibilnije. Nakon tog vremena, razvaljajte pripremljeno tijesto u duguljastu traku. Pospite ga brašnom i ponovo zarolajte. Zatim ponovo pospite brašnom i ponovo razvaljajte. Pospite sloj debljine oko jedan i pol milimetara brašnom i narežite na trake širine 5-6 centimetara. Trake tijesta stavite jednu na drugu u otprilike 6 redova i sitno nasjeckajte. Na ovaj način rasporedite kuvano domaći rezanci na sito da se osuši kad sobne temperature... Sloj rezanci koji se suši ne bi trebao prelaziti centimetar. Nakon toga prosijte višak brašna, pa gotove rezance sipajte u staklenu posudu.

Recept za domaću supu od rezanci

Domaći rezanci mogu se koristiti za pripremu prvih jela, ali i posluženi kuhani kao prilog peradi, mesu ili ribi. Da biste skuhali supu od rezanci sa bukovačama, biće vam potrebno: - 200 g sveže pečurke(bukovača); - 1 glavica luka; - koren peršuna; - 1 šargarepa; - 1 litar vode ili pileće čorbe; - 2-3 kašike. l. maslac; - 1 jaje; - 200 g brašna; - sol; - peršun. Pripremite domaće rezance s brašnom, jajima, solju i 1-2 žlice vode. Nakon toga skuhajte ga u zasebnom loncu do pola, odložite u cjedilo i isperite vrućom prokuhanom vodom. pileći bujon prokuhati. Bukovače operite, osušite i narežite na male komadiće. Ogulite mrkvu, luk i korijen peršina, sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslacu. Zatim prebacite u vrelu tečnost i kuvajte 5-7 minuta. Dodajte gljive i nastavite pirjati još 10-15 minuta. Zatim dodajte pripremljene rezance, začinite juhu po ukusu solju, stavite krišku maslaca i sve zajedno prokuhajte (5-10 minuta). Prije posluživanja začinite supu od gljiva sa rezancima sitno sjeckanim peršunom.

Medene pečurke- gljive sa žuto-narandžastom kapom, rastu na panjevima i deblima. Ove gljive se razlikuju po vremenu sakupljanja, postoje ljetne, jesenske i zimske gljive. Ali svi su prikladni za kuhanje, soljenje i sušenje.

Trebat će vam

• Za supu od smrznutih gljiva:
• 3-4 litre vode;
• 300-400 g smrznutih gljiva;
• 300-400 g goveđeg prsa;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 300-400 g krompira;
• slatka paprika
• kajmak
• soli.
• Za juhu s rezancima od gljiva s agarikom od meda:
• 0,5 kg smrznutih gljiva;
• 2-2,5 litara vode;
• sol;
• 0,5 šolje vermikela;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 paradajz.

Instrukcije

1. Supa od smrznutih gljiva Stavite smrznute gljive u lonac, prelijte 1 litrom hladne vode, stavite na srednju vatru, prokuhajte, na površini bi se trebala stvoriti pjena, kuhati 15 minuta, ocijedite vodu i isperite gljive hladnom vodom.

2. Vratite ih u posudu, prelijte 1 litrom hladne vode, posolite i kuhajte 40-60 minuta dok ne omekšaju. Kuhane gljive izvadite iz vode šupljom kašikom.

3. Isperite prsa u mlakoj hladnoj vodi, isecite na 4-6 identičnih komada. Stavite u lonac, prelijte 1,5-2 litre hladne vode, posolite i kuhajte 40 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu.

4. Krompir operite, ogulite, narežite na male kockice, dodajte mesu, kuhajte još 15-20 minuta. 2 luka i 2 šargarepe operite, ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na ogromnoj rende, zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.

5. U supu dodajte prženje od šargarepe i luka, gljive, šećernu papriku, kuhajte još 5-10 minuta, maknite s vatre. Poslužite uz kopar i pavlaku.

6. Supa od gljiva sa rezancima sa agarikom od meda Odlomiti nepotrebni led od meda, staviti u lonac, napuniti hladnom vodom za 2-3 prsta, staviti na laganu vatru i sačekati da voda proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine juhe, posolite, dodajte lovorov list, ako želite papar. Kuhajte još 30 minuta.

7. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte glavicu luka, zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk do zlatno smeđe boje. Pripremite mrkvu, naribajte na krupnijem rendetu, dodajte luku, operite rajčicu, izrežite nastavak za rep, opecite i uklonite kožicu, izrežite na male kockice, dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Pirjajte 15-20 minuta poklopljeno.

8. Prebacite prženje u lonac sa kuhanim gljivama, dodajte rezance iz tvrde sorte pšenice i kuhajte još 10-15 minuta.

Povezani videozapisi