Kako kuhati smrznuti odrezak od soma. Som: recepti sa fotografijama. Kako kod kuće napraviti pohanog prženog soma

Som je veoma ukusna riba, koja se ne kuva samo zato što je ne znaju pravilno kuvati. Ako ne slijedite jednostavne pripremne korake, ovo ukusno jelo će se pretvoriti u kašu.

Da biste to spriječili, morate zapamtiti glavnu stvar: som se ne može kuhati tek tako. Treba ga pržiti u tijestu, brašnu, prezlama, peći u majonezu ili nekom drugom sosu. Da biste popravili oblik, morate ga skuhati napola odmrznut i pržiti potpuno odmrznut. Ispada da je riba vrlo hranjiva i zdrava, pa će se i najizbirljivijim jelima svidjeti pravo jelo.

Meso soma - korisna svojstva

Okus soma je vrlo nježan i blago sladak, podsjeća na brancin. Istovremeno, ona korisne karakteristike veoma opsežna. To je dijetetski proizvod, jer je njegov kalorijski sadržaj oko 115 kcal na 100 grama proizvoda. Ova brojka se povećava ovisno o načinu kuhanja.

Som sadrži korisne kiseline koje uklanjaju nepotreban holesterol iz organizma. To doprinosi brzoj obnovi krvnih žila i prevenciji daljnjih bolesti povezanih s kardiovaskularnim sistemom.

Općenito, som se jako preporučuje osobama s takvim bolestima. Sadrži i magnezijum i vitamin PP, koji su odgovorni za jačanje srčanog mišića, širenje krvnih sudova, poboljšanje cirkulacije krvi i opskrbu kisikom cijelog tijela. A zbog visokog sadržaja proteina, riba se preporučuje za konzumaciju sportistima.

Ako govorimo o ravnoteži vode i soli, onda je som normalizira zbog klora koji sadrži. Sumpor u ribi poboljšava metaboličke procese, a kalij smanjuje otekline u tijelu i vraća krvni tlak. Fosfor i kalijum jačaju koštano tkivo.

Koji je najbolji način za kuhanje ribe?

Meso soma je pogodno za amatere riblja jela, i za mališane. Riba gotovo da nema kosti. Kuvari imaju pristup mnogim receptima koji koriste ovo meso. Zašto se toliko ljudi toliko žali na riblju "kašu" koja je ispala umjesto toga juicy biftek? Cijeli problem je u načinu pripreme. Som je vrlo rastresit i potrebno ga je pravilno obraditi prije kuhanja.

Za dinstanje ili prženje koristite tijesto ili skuhajte ribu u prethodno posoljenoj vodi. Na taj način će ostati netaknut i neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Ne gubite iz vida činjenicu da bilo koje ulje povećava sadržaj masti u proizvodu. Stoga je prženje soma pogodno za one koji ne prate broj kalorija u jelu. Kako bi se osiguralo da riba ispadne ukusna i da ne bude zasićena uljem, mora se staviti u dobro zagrijanu tavu.

Većina ukusni som Smatra se pečenim na roštilju, na pari i u rerni, iako se često konzumira dimljeno. Za djecu i one na dijeti preporučuju se pareni kotleti i supa. Ljubitelji ribe će cijeniti odrezak od soma, kao i soma pečenog u foliji. Za ukras su pogodne sve žitarice i povrće, ali pre svega - Paprika i krompir.

Prženi i pareni kotleti

Pravljenje kotleta od soma je lako i jednostavno, a što je najvažnije, ukusno. Za ovo će vam trebati:

• riblje meso 0,5 kg;
• jedan luk;
• dvije supene kašike griza (40-50 g);
• pola šolje mleka;
• jedno jaje;
• malo suncokretovog ulja;
• mrvice hljeba;
• kopar za ljubitelje i začini po vašem nahođenju.

Priprema:

1. U blender stavite file soma i kopar (po želji), sitno narendani luk i jaje. Umjesto griza možete koristiti kruh; različiti recepti daju različite sastojke. Takođe morate dodati mleko, so i biber;
2. Sve miksajte i mutite dok ne dobijete jednu masu. Da se višak tečnosti ne širi po tiganju (ili u parnom loncu, ako će se kotleti kuhati na pari), potrebno je ostaviti smjesu 40 minuta. Griz apsorbovaće sve nepotrebno;
3. Nakon toga se od dobivenog mljevenog mesa formiraju kotleti željenog oblika. To mogu biti srca, osmesi i najobičniji „okrugli komadi“.
4. Gotove kalupe uvaljajte u prezle;
5. U tiganju se som prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Spremni! Ukusni kotleti Meso soma se može poslužiti. Možete odabrati prilog paprikaš od povrća, prženi krompir ili poslužite jednostavno sa pavlakom.

Recept za odrezak od soma

Odrezak od soma je vrlo otmjeno jelo. Ako zaboravite jednu ili drugu nijansu, možete završiti sa srušenim grudvicama ribljeg mesa. Za početak će vam trebati jednostavni sastojci:

• sol;
• brašno;
• ulje;
• somski odresci.

Priprema:

1. Jako smrznuta riba nije opcija. Treba mu dati vremena da se odmrzne za oko ¾, a zatim obilno posoliti i marinirati. U roku od pola sata možete zaboraviti na ribu;
2. Sljedeća stavka je brašno. Kada je som mariniran, treba ga dobro premazati brašnom. Mala tajna: Da ne bi zagorela, potrebno je da ribu lagano isječete prije nego što je stavite u tiganj. Na taj način se preostalo brašno neće sklupčati u grudvice;
3. Zagrijte tiganj što je moguće toplije;
4. U vreli tiganj sipajte ulje i sačekajte da se zagrije;
5. Trebate pržiti dok se ne pojavi zlatna korica. Ne pokrivati ​​poklopcem! Ovo će samo pogoršati stvari. Nakon prženja ostavite posudu sa strane na par minuta. Riba će dostići željeno stanje i izgubiti preostalu labavost.

Som na pari sa povrćem

Som - vrlo zdrave ribe i malo kalorija ako se pravilno pripremi. Dobra opcija- kuhano na pari i povrće za ukras. Šta će vam trebati kao sastojci:

• bilo koje povrće po vašem izboru.

Priprema:

1. Ribu potpuno odmrznite, posolite i ostavite pola sata;
2. Nakon isteka vremena, soma treba isprati vodom i osušiti;
3. Na gornji roštilj se stavlja riba, a ispod odabrano povrće;
4. Možete ostaviti na pari uključenu 20-25 minuta prije kuhanja soma.

U međuvremenu, riba se pretvara u ukusno jelo koje možete kuhati bijeli sos. Sastojci za sos:

• brašno;
• krema sa niskim sadržajem masti;
• sol;
• biber i začini;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Brašno se prži na ulju, a zatim se dodaju svi sastojci;
2. Mešajte dok se tečnost lagano ne zgusne;
3. Ako se uopšte ne zgusne, možete dodati brašno. Ako je obrnuto, dodajte kremu. Važna napomena: ovaj sos vremenom postaje gusti, pa ga je idealno pripremiti neposredno prije serviranja. U proseku je potrebno 5-7 minuta za kuvanje.

Nakon kuvanja ostavite soma da odstoji 2-3 minute i pažljivo ga stavite na tanjir. Odozgo možete preliti pripremljenim sosom, dodati grančicu peršuna za dekoraciju i poslužiti.

Ukusan riblji pilav

Pilav je poznat po svojoj zasićenosti i ukusu. Ali niko nije ograničavao izbor mesa. Umjesto uobičajene janjetine, možete koristiti file soma i učiniti sve da se njegov sok potpuno upije u rižu.

Dakle, šta će vam trebati:

• som 1 kg;
• pirinač 1 šolja;
• jedan ili dva luka;
• ista količina šargarepe;
• začini po ukusu i biljno meso.

Priprema:

1. File nije potrebno potpuno odmrznuti. Trebalo bi da se malo odmrzne, ali ne bude mekano;
2. Nakon odmrzavanja meso operite i narežite na kockice debljine 2 centimetra;
3. Operite pirinač i stavite u cjedilo da se ocijedi;
4. Luk narežite na kolutiće;
5. Naribajte šargarepu;
6. Propržite luk i šargarepu zajedno. Važno: prvo se luk pirja par minuta, nakon čega se dodaje šargarepa;
7. Kada je povrće spremno, dodajte oprani pirinač. To se radi tako da bude mrvljivo;
8. Nakon par minuta, masu možete prebaciti u željeni lonac ili nastaviti kuhati u tiganju ako joj zapremina dozvoljava. Dodajte 1,5 šolje vode;
9. Nema potrebe za dodavanjem više vode: som je zasićen sokom. Ako dodate više tekućine, dobit ćete ne ukusan pilav, već kašu;
10. Potrebno je samo jednom promiješati sadržaj tiganja nakon dodavanja vode. Ovo će zadržati oblik;
11. Nakon miješanja možete dodati soma i začine;
12. Poklopac se može zatvoriti i smanjiti toplina;
13. Dalja priprema zavisi od vrste pirinča, ali masa treba da se krčka oko 20 minuta;
14. Po završetku kuvanja, pilav se meša i servira.

Ako pečete u foliji u rerni

Za one koji vole da se peku u rerni, som takođe može biti ukusan. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da meso morate pripremiti tako da zadrži svoj oblik i okus. Za pripremu će vam trebati:

• file 0,5-0,6 kg;
• dva luka;
• majoneza;
• limunov sok (kašika po oku);
• mrvice hljeba.

Priprema:

1. File oprati i osušiti, posoliti, pobiberiti i posoliti sok od limuna i ostaviti pola sata.
2. Pripremite posudu za pečenje. Na dno folije stavite kolutiće luka (pola), a na vrh mariniranog soma;
3. Upotrijebite drugu polovicu luka da “pokrijete” gornju stranu ribe;
4. Odozgo se sve premazuje majonezom (moze i pavlaka) i posuti mrvice hljeba;
5. Ne prekrivajte gornji dio folijom, služi za očuvanje soka;
6. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pecite do pola sata (u zavisnosti od rerne);

Najapetetnija i najbogatija supa

Za pripremu riblje čorbe biće vam potreban ne samo som, već i bijele ribe za čorbu. Ali ostatak jela je zadovoljavajući zahvaljujući somu. Po sastojcima:

Priprema:

1. Odvojite kožu i kosti od ribe.
2. U tiganj dodajte celer, lovorov list, biber, ribu i sve prelijte hladnom vodom.
3. Prvu pjenu ocijedite, pa kuhajte najmanje pola sata.
4. Luk prepolovite, šargarepu ogulite ili dobro operite, pa propržite sa obe strane na suvom tiganju. Trebalo bi lagano zagorjeti.
5. Kada je čorba gotova, dodajte joj "prženo" povrće.
6. Nakon ključanja, procijedite, uklonite sve što je prethodno bilo - više neće biti potrebno.
7. Nijansa: da bi juha bila prozirna, u nju morate uliti razmućeno jaje, promiješati i ukloniti šupljikavom žlicom.
8. Stavite juhu na vatru, unutra stavite male krompire.
9. Šafran namočite u alkohol ili votku, zatim iscijedite, izvadite i dodajte istu količinu vode u tečnost. Ne bi trebalo da dobijete više od 50-60 ml. Sve ovo sipajte u čorbu.
10. Propržiti još jedan luk i praziluk, pa celu masu dodati u čorbu (oko 10 minuta nakon dodavanja krompira).
11. Preostale riblje filete nasjeckajte i dodajte u čorbu.
12. Jetru bakalara narežite na krupnije komade i dodajte nakon 10 minuta. Možete posuti koprom.
13. Možete posoliti, popapriti i dodati začine, za dekoraciju - limun.

Neverovatan som u kremastom sosu

Banalni recepti i sa ovim mogu dosaditi ukusna riba kao som. U ovom slučaju možete pribjeći originalu - ispeći ribu krem sos. Ne zvuči originalno, ali okus će biti delikatan i vrlo neobičan. Šta će vam trebati:

• 0,5 kg soma;
• 800ml kreme;
• litar riblje čorbe;
• sol i biber po ukusu;
• nori morske alge;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Som se iseče na komade i potopi u hladnu vodu (2-3 kašike soli na litar vode).
2. Trebat će vam duboki tiganj. Sipajte kremu u to.
3. Smanjite za pola i dodajte riblju čorbu, dodajte alge.
4. Sos je skoro gotov, potrebno je samo da ga umutite blenderom.
5. Izvadite soma iz marinade, pa pržite na jakoj vatri dok ne bude napola pečeno.
6. Stavite soma i pola sosa u posudu za pečenje. Na dno kalupa možete staviti luk.
7. Nakon 10-15 minuta jelo je spremno. Prelijte preostalim sosom i poslužite.

Som u tijestu sa zlatnom koricom

Ako soma pržite bez pripreme, postaće kao kaša, a i vrlo masna.

Postoji nekoliko tajni za formiranje urednih komada i uklanjanje viška masnoće. Koji sastojci će vam trebati:

• 0,5 kg soma;
• pola limuna;
• crvena paprika;
• sol po ukusu;
• ulje za prženje.

Za tijesto vam je potrebno:

• brašno;
• jaje;
• votka (dovoljno je 50 grama);
• pola čaše vode.

Priprema:

1. Očistite ribu: meso odvojite od kostiju, narežite na male komadiće.
2. Začinite solju, biberom i limunovim sokom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
3. Sada tijesto: odvojite bjelanca od žumanca i umutite bjelanca.
4. Pomiješajte žumanca, brašno, votku i vodu, dodajte sol i kašiku suncokretovog ulja.
5. Pažljivo umiješajte umućenu smjesu od bjelanaca u smjesu za tijesto. Mešajte od ruba do centra kako bi mjehurići zraka u proteinu što manje pucali.
6. Umočite soma u pripremljeno tijesto i stavite u zagrijani tiganj na ulju.
7. Svaki komad pržite sa obe strane.
8. Stavite na salvetu da se ocijedi višak masnoće.

Spremni! Prijatno!

Predstavljamo vam jednostavan video recept za prženog soma u prezlama:

U zaključku, mora se reći da postoji bezbroj varijacija u pripremi soma, ali se svaka od njih bazira na osnovnim receptima. Kuvanje u rerni, riblja čorba pržena u tijestu, biftek, kotleti i pilav. Ovi recepti su standardni, ali se mogu dopuniti različitim začinima ili načinima kuhanja.

Svugdje se koristi standardna marinada: posolite, pobiberite (u nekim verzijama dodajte limunov sok) i ostavite pola sata. Ovo su obavezni postupci za pripremu ukusnog i zdravog soma. Za prilog je najbolje koristiti povrće na način da se što više izbjegne masnoća - sama riba je jako zasitna i prilog može izgledati nepotreban.

U kontaktu sa

Kuhinjski aparati i pribor: gas ili električna pećnica, kuhinjski štednjak ili površina za prženje, lim za pečenje, papirnati kuhinjski ubrus, duboka posuda, mikser, lopatica, plastična vrećica, tiganj, tanjir.

Sastojci

Kako pržiti ribu? Priprema korak po korak

Priprema odrezaka

1. Pohovana riba je veoma ukusna i zdrava. Da biste ribu ispekli ukusno i pravilno, morate znati nekoliko tajni kuhanja. Za početak trebamo odmrznuti 1 kg odrezaka plavog soma; da biste to učinili, stavite ih na rešetku i stavite u pećnicu na poseban način rada na 50°C. Stavite lim za pečenje ispod rešetke kako biste spriječili da odmrznuta voda kapne na dno pećnice.
2. Kada se plava riba odmrzne, isperite je pod tekućom hladnom vodom i papirnim kuhinjskim ubrusom uklonite višak vlage sa nje.
   
   
   
3. Kada se somovi odresci osuše, pospite ih sa 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvata mlevenog crnog bibera, pa ih okrenite na drugu stranu i takođe pospite sa 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvata bibera i ostavite ribu tako nekoliko minuta.
   
   
   

Pečenje odreska

1. Razbiti 2 u duboku posudu kokošja jaja i umutite ih mikserom dok ne postanu glatki. Sipajte 4 kašike u plastičnu vrećicu. l. brašno.
   
   
   
2. Stavite tiganj na šporet ili površinu za prženje, sipajte 1,5-2 kašike. l. suncokretovog ulja i ostavite da se zagreje na srednjoj vatri.
   
   
   
3. Uzmemo jedan odrezak, stavimo ga u plastičnu vrećicu sa brašnom, zatvorimo vrećicu i nekoliko puta okrenemo ribu u njoj da bude dobro premazana brašnom.
   
   
   
4. Izvadimo komad soma uvaljanog u brašno i umočimo ga u razmućena jaja u dubokoj posudi.
   
   
   
5. Zajedno sa posudom, kako se stol i šporet ne bi zaprljali tijestom, prebacimo ribu u tiganj i stavimo je u već zagrijano suncokretovo ulje. Isto radimo i sa ostalim komadima.
   
   
   
6. Pržite odreske 7 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Ne pokrivajte poklopcem da vlaga iz smrznutog mesa potpuno ispari. Nakon 7 minuta lopaticom okrenite na drugu stranu i pržite još 7 minuta dok ne dobijete istu zlatnu boju.
   
   
   
7. Nakon 7 minuta isključite vatru ispod tiganja i ostavite odreske da se kuvaju još 1-2 minuta. Gotov odrezak soma izvadite iz tiganja, stavite na tanjir uz prilog i poslužite.
   
   
   

Bitan! Za one koji više vole sočnije, masnije riblje meso, odreske možete ispeći u prezlama. Da biste to učinili, nakon paniranja ribu je potrebno umočiti u razmućena jaja, zatim uvaljati u prezle, zatim ponovo umočiti u jaja, pa ponovo uvaljajte u prezle, i ovaj postupak treba ponoviti još 2 puta, a zatim preći na prženje odresci. Ova zaštitna kora pomoći će zadržati zdravu masnoću u mesu.

Video recept

Da vidite kako obložite somove odreske u brašno pomoću plastične vrećice ili da saznate više o procesu odmrzavanja ribe, možete pogledati video recept. Ovdje možete saznati koliko dugo kuhati ribu i mnoge druge tajne.

Ovaj severni morske ribe poznat po tome što je debeo sočno meso, slatkastog ukusa. Sadrži veliki broj rijetkih mikroelemenata i vitamina koji su korisni za zdravlje.

Da li ste ikada kuvali odreske od soma? Koje proizvode koristite za pripremu tijesta za ovu ribu? Podijelite svoje tajne s drugim čitateljima kako bi mogli eksperimentirati u svojoj kuhinji.

Ne znaju svi kako pržiti soma u tiganju, a da se ne raspadne. A ovu ribu nisam dugo kuhao, nekako sam više volio pastrmku, morsku pazmu i smuđa. A onda sam u odjelu ribe svjedočio razgovoru između prodavca i kupca. Žena srednjih godina pitala je prodavca šta je ta lepa pegava riba i šta da radi sa njom. Naravno, pažnja mi je odmah skrenula na ovu ribu, i ugledao sam svog starog prijatelja soma.
Sa njom imam prilično komplikovan odnos, nekoliko puta sam morao da dam našu večeru komšijskoj mački jer riblji odresci raspao se pravo u tiganju, pretvarajući se u nekakvu neshvatljivu žele masu. Prvo sam mislio da sam pogriješio u receptu ili da sam dobio pogrešnu ribu, ali kada se po drugi put dogodila ovakva sramota, odlučio sam da više ne kupujem soma. Jer znam iz djetinjstva: ono što se desilo jednom možda se neće ponoviti, ali ono što se desilo dva puta sigurno će se dogoditi treći put. Pogotovo ako ne radite na greškama i ne donosite određene zaključke.

I jednog dana sam došao kod tetke, koja je u tom trenutku bila zauzeta večerom i, na moje veliko iznenađenje, pržila odreske od soma. Upravo mi je ona objasnila u čemu sam prije pogriješio i šta je potrebno učiniti da se od ove ribe pravilno skuvaju odresci.
U stvari, sve se pokazalo vrlo jednostavno, postoji samo nekoliko važnih pravila:
- Obavezno potpuno odmrznite soma.
- Prije prženja riblje komade treba dobro pohati u brašnu ili škrobu.
- Ispecite odreske u zagrejanom tiganju na jakoj vatri.
- Koristite teflon premazanu tepsiju.
- Ne okrećite biftek na drugu stranu dok se ne stvori stabilna korica.
- Takvu ribu nemojte pokrivati ​​poklopcem, bolje je nekoliko puta okrenuti na različite strane.
- Sačekajte da se ohladi i tek onda poslužite.
E, to je sve, kao što vidite, nema ništa komplikovano, pa hajde da pripremimo ukusne, mekane odreske od ove divne i veoma zdrave ribe.

- riba som
- morska ili kuhinjska so
- pšenično brašno
- biljno ulje

Svježe smrznuta riba se potpuno odmrzne, opere vodom i isječe na odreske. Osušite peškirom i pospite solju. Ostavite tako 30 minuta.



Sada ga sipajte u činiju pšenično brašno i uvaljajte riblje odreske u to. Važno je da komadi ribe budu dobro pobrašnjeni, tada ćemo imati dobru koru.



Zagrejte tiganj, ulijte ulje i dodajte komade ribe. Pržimo na jakoj vatri, tako da smo stalno u blizini i kontrolišemo proces da riba ne izgori.




Čim vidimo da se na dnu stvorila korica, odmah lopaticom vrlo pažljivo okrećemo ribu na drugu stranu.



Okrenite ribu nekoliko puta dok se ne skuva i izvadite iz tiganja. Ohladite i poslužite.

Ako volite ribu, onda ste vjerovatno barem jednom razmišljali o tome kako skuhati soma. U međuvremenu, u ovom procesu nema ništa komplikovano. Ima ih mnogo razni recepti, uz koje možete dobiti ukusno, lepo i zdravo jelo od ovog stanovnika mora.

Som u pećnici je klasika. Malo je vjerojatno da će takvu ribu moći lakše i brže kuhati na bilo koji drugi način.

Pored trupa plavog soma pripremite i:

• “riblji” začini po vašem ukusu;
• jedan luk;
• 2 – 3 kašike prezle.

Algoritam akcija je jednostavan:

1. Temeljito isperite trup, obrišite pripremljenim začinima, ne zaboravljajući sol i biber.
2. Preparat stavite na dno posude za pečenje, a odozgo prekrijte lukom koji se prvo mora iseći na kolutiće.
3. Po želji ribu možete premazati i majonezom ili pavlakom, ali to nije neophodno.
4. Pospite trup sa prezlama i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

Kuvanje ribljeg odreska

Odrezak od soma je veoma ukusan i neobično mekan. Vjeruje se da je takvu ribu najbolje pržiti.

Potrebni sastojci:

• tri kašike brašna i isto toliko prezla;
• nekoliko odrezaka soma;
• začini po vašem ukusu;
• pola limuna;
• jedno jaje.

Proces kuvanja:

1. Riblje odreske operemo, pustimo da se osuše ili obrišemo jednokratnim peškirima. Pospite začinima i prelijte sa malom količinom soka od citrusa. Ostavite porcije da se namaču 10 - 15 minuta.
2. U činiji pomiješajte lagano razmućeno jaje sa solju, a u druga dva posebno stavite brašno i prezle.
3. Prvo, jedan po jedan, umačite komade u prezle, zatim u jaje, a zatim u brašno.
4. Stavite porcije u tiganj zagrijanu na ulju i držite ih na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa korica.

Bogata čorba od soma

Ako ste se zacrtali da napravite riblju čorbu od ovog morskog bića, onda sigurno znate kakva je vrsta ribljeg soma i koliko je dobar u ovom jelu.

trebat će vam:

• lovorov list i drugi začini u kombinaciji s ribom;
• mrkva i luk;
• jedan som srednje veličine;
• četiri krompira;
• kašika "Herkulesa" ili prosa.

Algoritam akcija:

1. Pustite da se voda zagrije i u nju stavite ribu, prethodno narezanu na komade. Kuvajte oko 20 minuta.
2. Za to vreme narežite šargarepu na kolutove, a luk i krompir na kockice.
3. Izvadite ribu iz čorbe i uklonite sve kosti. Preporučljivo je procijediti tekućinu kako bi se uklonio sav višak.
4. File ponovo stavite u čorbu, a takođe stavite pripremljeno povrće "Herkules" i ne zaboravite na sve začine.
5. Prvo kuhajte oko 10 minuta na jakoj vatri, a zatim odmah poslužite.

Kako pržiti u tiganju

Pored jednog trupa ili fileta, trebat će vam i:

• par kašika majoneza;
• 2-3 kašike brašna;
• začini koji se usklađuju sa ukusom ribe.

A mi ćemo kuvati ovako:

1. Trup operemo, izrežemo, odstranimo ono što je nepotrebno i narežemo na porcije. Pospite ih odabranim začinima, na primjer mješavinom morskih plodova.
2. Porcije umočiti u brašno s obje strane, vrh premazati majonezom i ovaj dio spustiti u tiganj koji je prethodno zagrijan na ulju.
3. Tu drugu polovinu premažemo majonezom i pržimo sa obje strane dok se ne stvori zlatno smeđa korica.

Korak po korak priprema u tijestu

Potrebni sastojci:

• dva jaja;
• oko 500 grama soma;
• 200 grama majoneze;
• začini po vašem ukusu;
• češanj belog luka;
• 150 grama brašna.

Proces kuvanja:

1. Ribu operemo, pustimo da se potpuno osuši ili ubrzamo proces papirnim ubrusima.
2. Narežite na male komadiće, najbolje od fileta.
3. U posudi pomiješajte jaja sa majonezom, brašnom, začinima i u nju protisnite bijeli luk ili ga naribajte.
4. Stavite ribu u ovu smjesu i ostavite oko sat vremena da se namače.
5. Prebacujemo radni komad na vrući tiganj sa maslacem, na vrh dodajte ostatak testa i pecite ribu dok ne porumeni sa obe strane.

Sa povrćem u foliji

Potrebni sastojci:

• začini po ukusu;
• nekoliko odrezaka soma;
• jedna slatka paprika;
• luk za salatu - jedan komad;
• češanj belog luka;
• oko 50 grama sira.

Proces kuvanja:

1. Svo povrće sa liste operemo i narežemo na kolutove. Isto radimo i sa belim lukom - narežemo ga na tanke kriške.
2. Na foliju stavljamo luk, papriku, beli luk - ali ne sve, već samo deo ukupne količine.
3. Ribu dobro natrljajte začinima, možete je posuti suvim začinskim biljem i stavite na povrće. Prelijte preostalim sastojcima i pospite rendanim sirom.
4. Pažljivo umotajte foliju da nigde ne bude praznina i stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 30 minuta.
5. Nakon tog vremena pažljivo otvorite foliju na vrhu i pecite jelo još 10 minuta. Za to vrijeme će sva oslobođena tekućina nestati, a vrh soma će zbog sira postati rumen i hrskav.
6. Ribu po potrebi operemo i pustimo da se potpuno osuši. Možete obrisati trup papirnim ubrusima.
7. Soma dobro pospite začinima, na primjer, posebnom mješavinom, ili upotrijebite sol i mljeveni crni biber. Možete ostaviti trup neko vrijeme da se namače. A ako želite ukloniti miris ribe, onda komadiće potopite u mlijeko.
8. Stavite komade ribe u kalup, a zatim ih pospite začinskim biljem. Stavite pečurke, prekrijte ih naribanim sirom i prelijte vrhnjem. Ovisno o količini ribe, možda će vam trebati i više od onoga što je navedeno u receptu.
9. Kladimo se skoro gotovo jelo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 20 minuta. Ali bolje ga je povremeno pratiti, možda će biti spreman ranije.

Unatoč činjenici da som ne izgleda posebno lijepo, jednostavno je odličnog okusa i vrlo je nježan. Osim toga, u njemu ima vrlo malo kostiju, što je, vidite, neosporna prednost u odnosu na mnoge druge vrste ribe.

Unatoč činjenici da je som pomalo hirovita riba, ipak se može koristiti za pripremu vrlo ukusna jela. Na primjer, soma možete pržiti u tiganju u tijestu ili krušnim mrvicama. Ali prisutnost ribe bi trebala biti u svakoj prehrani. Inače, som je riba srednje masnoće, pa od njega možete pripremati nemasna, ali vrlo ukusna jela.

Sastojci

• odresci soma – 0,5 kg;
• mleko – 30 ml;
• prezle - 4 kašike;
• brašno – 1 kašika;
• jaje – 1 kom.;
• sol i biber - po ukusu.

Priprema

1. Odreske soma dobro operite. Zatim osušite komade ribe papirnim ubrusom.
2. Razbijte jaje u činiju. U jaje dodajte mleko i dobro umutite. U ovu smjesu dodajte odreske soma. Ostavite ribu u mješavini jaja i mlijeka 30 minuta.
3. Stavite brašno na tanjir. Ribu uvaljajte u brašno, a zatim je ponovo umočite u smjesu od jaja i mlijeka. Pospite hljebne mrvice sa svih strana ribe.
4. Sipajte puno u tepsiju biljno ulje. Debljina ulja u tepsiji treba da bude oko 0,5 cm.
5. Odreske soma stavite u tepsiju sa vrelim uljem. Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni.
6. Pečene odreske soma poslužite sa svježim povrćem dok su još tople.

Som u pivskom tijestu

Sastojci

• som – 500 gr.:
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - za prženje;
• sušeni komorač - prstohvat;
• jaje – 1 kom.;
• pivo – 100 ml;
• sol, biber - po ukusu;
• brašno - 4 kašike;
• limun – 1 kom.

Priprema

1. Odreske soma dobro operite i osušite. Za pripremu ovog jela možete uzeti i file soma, koji se mora narezati na porcije.
2. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, lagano razmućeno viljuškom, pivo i brašno. Osim toga, u tijesto dodajte začine. Količina brašna može se dodati malo manje ili više, tako da se tijesto malo zgusne.
3. Slabo posoljenu ribu umočite u tijesto i stavite u zagrijani tiganj.
4. Pržite soma sa svih strana dok ne bude pečen.
5. Prije serviranja soma ribu poprskajte limunovim sokom i lagano pospite biberom.

Prženi som u brašnu

Sastojci

• som – 0,5 kg;
• brašno - 3-4 kašike;
• biljno ulje - za prženje;
• soli i začina.

Priprema

1. Operite soma, ogulite ga i narežite na tanke odreske. Ako imate smrznutu ribu, onda je narežite kada nije potpuno odmrznuta, u ovom slučaju će biti puno lakše rezati ribu.
2. Sipajte brašno u tanjir.
3. Komade soma uvaljajte u brašno.
4. Zagrejte tiganj na jakoj vatri. Stavite ribu u tiganj bez smanjivanja temperature. Pržite ribu sa svake strane oko tri minute dok se ne pojavi korica.
5. Zatim malo smanjite vatru i pokrijte soma poklopcem. Kuvajte ribu dok ne bude gotova, 10 minuta.
6. Ribu je najbolje posoliti kada je već u tiganju.
7. Pohovanog soma poslužite uz prilog. Uz takvu ribu će se savršeno slagati pire krompir i sveže povrće.

Prženi som

Sastojci

• som – 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• aleva paprika - 0,5 kašičice;
• mleko – 50 ml;
• mljeveni krekeri - 9 žlica;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 3 kašike;
• sol - po ukusu.

Priprema

1. Opranog i oguljenog soma narežite na porcije. Stavite iseckanu ribu u dublju posudu.
2. U posebnoj posudi umutiti jaje, dodajući mleko i začine. Smjesu prelijte preko ribe u dubljoj posudi. Ostavite soma oko pola sata.
3. Pomešati brašno sa prezlom.
4. Stavite tiganj na vatru, dovoljno sipajući veliki broj ulja
5. Izvadite ribu mešavina jaja i uvaljati u brašno i prezle.
6. Kada se ulje zagrije, stavite komade soma u tepsiju. Pržite dok ne porumeni, a zatim lopaticom pažljivo preokrenite ribu i pržite i sa druge strane.