Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  mešavine povrća/ Kavijar od povrća je jednostavan i veoma ukusan. Kavijar od povrća za zimu recept sa fotografijom. Kavijar od gljiva sa povrćem za zimnicu

Kavijar od povrća je jednostavan i veoma ukusan. Kavijar od povrća za zimu recept sa fotografijom. Kavijar od gljiva sa povrćem za zimnicu

kavijar od povrća- tako se ovo jelo zove u Uzbekistanu. Zapravo mislim da je jednostavno paprikaš od povrća. Može biti samo od tikvica ili samo od patlidžana, po želji možete dodati šargarepu. U svakom slučaju, od pomoći je. jelo od povrća, koji se može vrlo brzo pripremiti pa čak i sačuvati za zimu. Ranije sam zatvarao takav kavijar u velikim količinama. Patlidžan možete oguliti, a možete i kuvati direktno sa njim. Naši patlidžani su slatki i nisu gorki, pa ih nije potrebno namakati ili soliti.

Sastojci:

Svo povrće oprati, oguliti i iseckati. Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja. Otprilike 10 minuta.

Dok se luk prži, ostatak povrća nasjeckajte. Patlidžan - kocka.

Posebno pržite patlidžan na biljnom ulju.

Na isti način narežite tikvice.

Prženom luku dodajte seckane tikvice. Posolite, pospite razne paprike. Pržite 5 minuta.

Papriku narežite na kockice i dodajte tikvicama sa lukom.

Paradajz narežite na kockice i dodajte povrću. Patlidžani se prže posebno.

Onda je vrijeme za patlidžan. Dodamo ih posljednje, već na kraju. Sve dobro izmiješajte. Probaj sa solju. Ako je kiselo, dodajte malo šećera.

Posljednji akord je rezanje zelenila i bijelog luka. Dodajte ih u kavijar 2 minute prije kraja kuhanja.

Sve dobro izmiješamo i naš kavijar je gotov.

Kavijar može biti potpuno samostalno jelo, a može poslužiti i kao prilog mesu. Takođe je veoma ukusan namaz na hleb. Prijatno!

„Crni, crveni, kavijar od tikvica… da!…i prekomorski… kavijar od patlidžana!“ Jeste li sigurni da poznajete sve vrste ukusan kavijar koje naše domaćice kuvaju kod kuće za zimu? Mislim da će vam mnogi recepti za praznine iz ovog odjeljka biti jasno otkriće. Na primjer, kavijar se priprema ne samo od tikvica, patlidžana i raznih vrsta gljiva, već i od paradajza, cvekle i bundeve. I ovo nije potpuna lista proizvoda pogodnih za ovaj radni komad. Želite li ovo potvrditi? Posjetite nas! Korak po korak recepti sa fotografijom će vam pomoći da skuvate takav kavijar za zimu da samo "ližete prste".

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Obično, nakon konzerviranja gljiva, mnoge domaćice imaju razne obrezivanje i fragmente gljiva, kao i obrasle gljive koje nisu odabrane za konzervaciju. Nemojte žuriti da bacite gljive "nestandardne" pokušajte kuhati kavijar od gljiva prema ovom jednostavnom domaći recept. Često se naziva i ekstraktom gljiva ili koncentratom.

Ako u kući postoji hladnjak
Crveno nije začepljeno kavijarom,
Zalihe povrća
- Srećom, imamo ih sa osvetom!

l Kavijar za zimnicu je divan preparat, koji se ne stidi ni na svečani sto stavite i poslužite za porodičnu večeru. Kuvanje kavijara je lako i jednostavno, uživanje je jesti. Danas sam otvorio teglu kavijara od tikve, sutra - od patlidžana, prekosutra - ugađao ukućane pečurkama i tako - bar svaki dan!

Kavijar za zimnicu priprema se u tri faze: priprema potrebnih sastojaka, sam proces kuhanja i pakovanje u čiste, sterilizirane tegle, nakon čega slijedi zavarivanje istim čistim steriliziranim poklopcima. To je sve! Ne možete odabrati recept? Pridružite nam se u Culinary Edenu! I mi ćemo podsticati, i pomoći ćemo, i podučavat ćemo.

Kavijar od tikvica i patlidžana zasluženo se može nazvati hitovima jeseni. I jedni i drugi zauzimaju prva mjesta na rang listi priprema za zimu.

Kavijar od tikvica "Golden" (bez majoneze)

Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg paprike,
1 kg paradajza,
1 kg šargarepe
500 g crnog luka
300 g belog luka
2-3 vezice peršuna,
500 g biljnog ulja,
150 g šećera
70 g soli
50 g 6% sirćeta,
1 tsp aleve paprike ili 1 kašika. l. hmelj-suneli - po izboru.

kuhanje:
Tikvice dobro operite, ogulite koru ako je tvrda. Ako je tikvica mlada, onda možete kuhati sa korom. Tikvice narendajte na srednje sitno i iscedite višak soka. Šargarepu narendajte na srednjem rendu, a luk oguljen od semenki iseckajte paprika iseći na tanke trakice. Paradajz bez kožice narežite na nekoliko komada, beli luk ogulite, peršun operite, nekoliko puta lagano protresite da ukloni višak vlage, pa zajedno sa paradajzom i belim lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. U emajliran tiganj ili tiganj sipajte biljno ulje, zagrijte ga, umočite luk u njega i pržite, miješajući, 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte paradajz, šargarepu, promešajte i nastavite da pržite još 10 minuta, ne zaboravite da mešate. U paradajz sa belim lukom i začinskim biljem sipajte so, šećer, ulijte sirće i promešajte. Zatim u luk popržen sa šargarepom sipajte paradajz sos, dobro promešajte i pustite da smesa provri. Zatim u ukupnu masu dodajte tikvice sa paprikom i prokuhajte povrće. Kuvajte kavijar na srednjoj vatri, mešajući da ne zagori, 50-60 minuta. Na kraju kuvanja u kavijar po želji dodajte suneli hmelj ili aleve paprike. Gotov kavijar spakujte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte.

Kavijar od tikvica "sovjetski" sa majonezom

Sastojci:
3 kg tikvica oguljenih i sjemenki,
1,5 kg šargarepe,
500 g crnog luka
200 g paradajza,
250 ml majoneze,
1 st. l. sol,
⅓ st. sahara,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
6 zrna crnog bibera,
omiljeni začini - po ukusu i želji.

kuhanje:
Svo oprano i oljušteno povrće, osim paradajza, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i, stavljajući biljnu masu u lonac sa debelim dnom, dinstati 2 sata, mešajući, na laganoj vatri. Pazite da masa ne izgori, inače će sav posao otići u odvod. Zatim u dinstano povrće dodajte veoma sitno iseckani paradajz, nakon što skinete koru i majonez, sve dobro promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta. Gotov vrući kavijar rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
3 kg patlidžana,
3 kg paradajza,
1 kg paprike,
1 kg crnog luka
1 kg šargarepe
250 g belog luka
1 mahuna ljute paprike,
½ st. biljno ulje,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Luk nasjeckajte na pola prstena i pržite u dubokom loncu ili loncu sa zagrijanim biljno ulje. Zatim, nakon nekoliko minuta, u to dodajte oguljene i seckane paprike i sitno seckani paradajz. Kada paradajz pocne da sok, u povrce stavite patlidzane iseckane na sitne kockice. Posudu u kojoj se kuvalo povrće pokrijte poklopcem i dinstajte sadržaj 5-7 minuta. Zatim dodajte seckani beli luk, posolite jelo po ukusu i kuvajte 30-40 minuta uz stalno mešanje dok tečnost potpuno ne ispari. Zapamtite da dno kavijara ni u kom slučaju ne smije izgorjeti. Spakovati u vruće sterilisane tegle, zarolati.

Kavijar od repe takođe ima pravo da zauzme svoje mesto u našim ostavama. A ako smanjite količinu octa, onda je ovaj kavijar prikladan za hrana za bebe. U tom slučaju posebnu pažnju posvetite sterilizaciji tegli i poklopaca i zamotajte tegle par dana, dok se potpuno ne ohlade.

Kavijar "Crveni" od paradajza sa cveklom za zimu

Sastojci:
3 kg paradajza,
2 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 kg cvekle,
3 slatke paprike
1 mahuna ljute paprike,
800 ml biljnog ulja,
1 st. sahara,
3 art. l. sol,
1 st. l. sirćetna esencija.

kuhanje:
Pripremite povrće: operite povrće, ogulite, iseckajte sve na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte biljno ulje, šećer, so. Stavite na vatru i nakon ključanja kuvajte 2 sata. Pred kraj kuvanja dodati sirće. Promiješajte i, isključivši vatru, gotovi kavijar rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Dešava se da je crvenih paradajza ostalo jako malo, a zelenih nema gdje staviti. Odlična prilika da od njih napravite kavijar.

kavijar iz zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
1,2 kg zelenog paradajza,
300 g crvenog paradajza,
350 g šargarepe
150 g crnog luka
100 ml biljnog ulja,
25 g šećera
20 g soli
celer i korijen peršina, peršun, kopar, celer, lovorov list i ostali začini - po ukusu.

kuhanje:
Paradajz obe boje propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati oko 20 minuta, a šargarepu i luk iseckati i pržiti na biljnom ulju. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 15-20 minuta. Zatim kavijar rasporedite u čiste sterilisane tegle i zarolajte ih pripremljenim prokuvanim poklopcima. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu.

kavijar od pečuraka sa povrćem za zimnicu

Sastojci:
1 kg pečuraka
300 g paradajza,
200 g crnog luka
biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, a zatim ih ocijedite u cjedilu, isperite i ocijedite višak vode. Zatim gljive propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pržiti 30 minuta u dubokom tiganju ili u loncu na biljnom ulju, povremeno miješajući. Luk narežite na tanke poluprstenove, paradajz na tanke krugove. Zajedno sa lukom se takođe lagano prže na biljnom ulju. Zatim ovu masu dodati pečurkama, posoliti, pobiberiti po ukusu i sve zajedno dinstati još 15-20 minuta. Gotov vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Gotovo svaki recept za kavijar za zimu može se implementirati u laganom štednjaku. Samo smanjite količinu sastojaka, fokusirajući se na zapreminu posude vašeg multivarka.

Kavijar od povrća u loncu

Sastojci:
500 g tikvica,
200 g paradajza,
200 g bijelog kupusa,
150 g šargarepe
150 g crnog luka
2 žlice. l. biljno ulje,
2 tsp sahara,
1 tsp sol,
9% sirćeta.

kuhanje:
Tikvice i luk narežite na kockice, kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, pelat narežite na sitne kockice. Povrće izmiješajte i stavite u posudu za multivarke, prethodno prelijte biljnim uljem. Dodajte šećer, so i, podesivši režim "Durenje" na 1,5 sat, kuvajte povrće sopstveni sok. Nakon kuvanja povrće usitnite blenderom, rasporedite u sterilisane tegle, u svaku dodajte malo sirćeta i zarolajte poklopce.

Evo tako drugačijeg kavijara za zimu. Na našoj web stranici ima još mnogo recepata za ovu jednostavnu pripremu. Dođite na naše stranice!

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Pečena paprika i kavijar od patlidžana.

Sastojci:

  • 3,5 kg paradajza
  • 2,5 kg crvene paprike
  • 1,5 kg patlidžana
  • 50 g soli
  • 100 g šećera
  • 50 ml biljnog ulja
  • mljevena crna i ljute paprike ukus

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara od pečenog povrća potrebno je patlidžan i papriku staviti u rernu i staviti ih do tamnih mrlja. Ohlađeno povrće oguliti od kore, iseći na kockice. Protrljajte paradajz kroz cjediljku, prokuhajte. U kipuću masu od paradajza stavite patlidžan i papriku, ulijte ulje, dinstajte mešajući 30 minuta. Sipati so, šećer, začine, dinstati još 10 minuta. Kavijar od pečenog povrća rasporedite u tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

KORAK 1
KORAK #2


KORAK #3
KORAK #4


KORAK #5
KORAK #6


KORAK #7
KORAK #8


KORAK #9
KORAK #10

Kavijar od paprike i korijena.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 100 g paradajza
  • 50 g šargarepe
  • 20-25 g korijena peršuna
  • 20-25 g korijena celera
  • 100 g crnog luka
  • 50-70 ml biljnog ulja
  • 15 ml 9% sirćeta
  • šećer
  • mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz narežite, zagrijte na laganoj vatri 7-10 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Pecite papriku u rerni zagrejanoj na 180°C dok joj kora ne potamni, a zatim ogulite. Narendajte šargarepu, koren peršina i celer. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte šargarepu i korijenje, dinstajte nekoliko minuta. Gulaš od povrća a pečene paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Pasirani paradajz stavite u šerpu, prokuvajte. Dodati iseckano: povrće, so, šećer, mlevenu papriku, dinstati na laganoj vatri 20-30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar od pečenog povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Asortiran kavijar sa jabukama.

Sastojci:

  • 2,5 kg paradajza
  • 500 g paprike
  • 500 g šargarepe
  • 500 g kiselih jabuka
  • 500 g crnog luka
  • 50 g belog luka
  • 150 ml biljnog ulja
  • sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Da biste pripremili kavijar od povrća za zimu, potrebno je proći oguljeno povrće i jabuke kroz mlin za meso. Smjesu staviti da provri, dinstati 15 minuta. Zatim dodati ulje, so, šećer, dinstati na laganoj vatri još 2 sata. Dodati seckani beli luk, dinstati 15 minuta, skloniti sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Raznovrstan kavijar sa bijelim korijenom.

Sastojci:

  • 2,5 kg paradajza
  • 1,5 kg paprike
  • 500 g šargarepe
  • 150 g korijena peršuna
  • 150 g korijena celera
  • 500 g crnog luka
  • 100 g belog luka
  • 100 ml biljnog ulja
  • 50 g soli
  • 100 g šećera

Način kuhanja:

Svo povrće preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u posudu za dinstanje, zaliti sa uljem, dinstati 1 sat, posoliti, pošećeriti, dinstati još 10 minuta. Vrući kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1 kg bundeve
  • 1 kg paradajza
  • 500 g paprike
  • 250 g šargarepe
  • 250 g jabuka
  • 150 g belog luka
  • 25 g svježe ljute paprike
  • 200 ml biljnog ulja
  • 50-75 ml 9% sirćeta
  • 50-75 g soli
  • 50-75 g šećera
  • 2-3 lovorova lista
  • mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite svo povrće i jabuke, skinite kožu sa paradajza. Sve pripremljene proizvode za kavijar od povrća propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. U smjesu dodajte ulje, prokuhajte, kuhajte 30-40 minuta. Dodajte začine, sol i šećer, dinstajte 10 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 700 g crvene paprike
  • 300 g svježe ljute paprike
  • 500 g paradajza
  • 150 g crnog luka
  • 25 g belog luka
  • 50 ml biljnog ulja
  • 50 g soli
  • 100 g šećera
  • 15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Uklonite sjemenke iz bibera. Povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dodati ulje, so, šećer, dinstati uz stalno mešanje 20 minuta. Ulijte sirće, dinstajte 10 minuta i sklonite sa vatre. Masa treba da bude gusta, gotovo bez tečnosti. Vrući kavijar od povrća pripremljenog za zimu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 2 kg paradajza
  • 2 kg jabuka
  • 500 g korijena celera
  • 500 g crnog luka
  • 150 g šećera
  • 60 g soli
  • mljeveni cimet
  • karanfilić i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara od povrća i voća za zimu, paradajz, oguljene jabuke, luk i korijen celera moraju se usitniti blenderom ili mlinom za meso. Stavite u šerpu, dinstajte 10-15 minuta. Sipati šećer, so, začine, dinstati još 5-10 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za kavijar od povrća predstavljene na ovoj stranici:





Kavijar od paprike sa bundevom.

Sastojci:

  • 700 g paprike
  • 100 g bundeve
  • 100 g paradajza
  • 100 g crnog luka
  • 50 ml biljnog ulja
  • 10 ml limunovog soka
  • mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za kavijar od povrća, paprike je potrebno narezati na male kockice. Ogulite bundevu, izrendajte pulpu. Paradajz oguliti, iseći na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte preostalo povrće, posolite, pobiberite, dinstajte poklopljeno 30-40 minuta, povremeno mešajući. Ulijte sok od limuna, mix. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od bundeve.

Sastojci:

  • 1 kg bundeve
  • 500 g paradajza
  • 300 g paprike
  • 300 g šargarepe
  • 200 g crnog luka
  • 100 ml biljnog ulja
  • 140 ml 9% sirćeta
  • 30-40 g soli
  • 50-60 g šećera
  • začini po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu domaćeg kavijara od povrća za zimu, pulpu bundeve, luk, šargarepu i papriku treba narezati na kockice. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U loncu zagrejte ulje, propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju. Stavite bundevu i bugarsku papriku, promiješajte, dinstajte 7-10 minuta. Dodati seckani paradajz, so, šećer i začine, dinstati 30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 400 g crnog luka
  • 60 ml biljnog ulja
  • 40 ml 9% sirćeta
  • 100-150 ml vode
  • šećer
  • mljeveni crveni i crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Narežite papriku i luk na kockice iste veličine. Stavite u kotlić ili drugu posudu debelih stijenki, dodajte šećer, sol, mljeveni biber, sirće i biljno ulje, dinstajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim u tegle rasporedite ukusni kavijar od povrća, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 500 g šargarepe
  • 500 g paradajza
  • 100 g crnog luka
  • 50 g belog luka
  • 100 ml biljnog ulja
  • 30 g soli

Način kuhanja:

Svo povrće sitno iseckati. Posebno propržiti luk, šargarepu, papriku, prebacivši ih u šerpu. Na kraju stavite seckani paradajz i nasjeckani bijeli luk, posolite, dinstajte pod poklopcem 30 minuta. Vrući domaći kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 50-70 g šargarepe
  • 100 g crnog luka
  • 30 g peršuna
  • 30 g paradajz paste
  • 70 ml biljnog ulja
  • 10 ml 9% sirćeta
  • 10 g soli
  • mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Pecite paprike u rerni zagrejanoj na 180°C 20-30 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke, isjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku paradajz pasta, začinsko bilje, so i biber, pirjajte 10-15 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 l, sterilišite 10-15 minuta. Zatim umotajte kavijar od povrća pripremljen za zimu i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od repe.

Sastojci:

  • 1 kg cvekle
  • 400 g paradajza
  • 400 g šargarepe
  • 200-250 g crnog luka
  • 30 g belog luka
  • 200 ml biljnog ulja
  • 30 ml sirćeta
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za kuhanje kavijara prema ovom receptu, cveklu je potrebno kuhati dok se ne skuha, oguliti. Ogulite koru sa paradajza. Svo povrće posebno propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U loncu zagrejte ulje, pržite luk 5-7 minuta. Stavite šargarepu, dinstajte 10 minuta mešajući. Zatim dodajte paradajz, dinstajte 10 minuta. Stavite cveklu, nasjeckani bijeli luk, posolite, pobiberite, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Sipajte sirće, promešajte, sklonite sa vatre. Vruću masu staviti u tegle i sterilisati: tegle zapremine 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim umotajte i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od cvekle sa paprikom.

Sastojci:

  • 2 kg cvekle
  • 1 kg paprike
  • 1 kg paradajza
  • 1 kg crnog luka
  • 100 ml biljnog ulja
  • bijeli luk
  • mlevena ljuta paprika i sol po ukusu

Način kuhanja:

Cveklu narendajte na krupno rende. Bugarski biber narezan na male kockice. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Dodajte papriku, pržite 5-7 minuta mešajući. Zatim dodajte rendanu cveklu i paradajz pire, dinstajte 40 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, mljeveni biber, pirjajte još 10 minuta. Vrući biljni kavijar od cvekle rasporedite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 2,5 kg paradajza
  • 500 g cvekle
  • 500 g paprike
  • 500 g kiselih jabuka
  • 500 g šargarepe
  • 500 g crnog luka
  • 200 g belog luka
  • 1 ljuta paprika
  • 50 g peršuna
  • 30-50 g soli
  • 25 g šećera
  • 100 ml biljnog ulja
  • mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za kavijar od repe za zimu, paradajz, cvekla, paprika, jabuka, šargarepa i luk moraju se proći kroz mlin za meso. U biljnu masu dodati ulje, šećer, so, dinstati na laganoj vatri uz mešanje 3 sata, dodati seckanu ljutu papriku, mlevenu papriku, beli luk i začinsko bilje, dinstati još 15 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1,5 kg cvekle
  • 500-600 g šargarepe
  • 1 kg jabuka
  • 50 g soli
  • 150 ml biljnog ulja
  • 500 ml vode

Način kuhanja:

Da biste pripremili tako ukusan kavijar od povrća za zimu, cveklu je potrebno kuhati ili peći do pola kuhane, a zatim oguliti. Uklonite jezgru od jabuka. Sve proizvode narendati na krupno rende, staviti u šerpu, dodati biljno ulje, vodu i so, dinstati 30 minuta na umerenoj vatri pod poklopcem. Redovno miješajte. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od cvekle pripremljen prema gore navedenim receptima prikazan je na ovim fotografijama:





Kavijar od šargarepe.

Sastojci:

  • 2 kg šargarepe
  • 1 kg paprike
  • 1 kg crnog luka
  • 1 kg paradajza
  • 150 ml biljnog ulja
  • peršun i kopar
  • mljeveni crni biber
  • sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kavijar od povrća, paradajz je potrebno izrezati, zagrijati ispod poklopca 7-10 minuta, a zatim protrljati kroz sito. Luk narežite na kolutove, šargarepu i papriku na trakice, zelje nasjeckajte. Pirjajte luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte papriku, pržite još 7-10 minuta. Dodati paradajz pire,sol,šećer i začine,dinstajte do željene gustoće. Sipajte zelje, dobro promiješajte, kuhajte još 2 minute. Vrući kavijar rasporedite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od krastavaca (1 opcija).

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca
  • 500 g paradajza
  • 100 g paprike
  • 300 g šargarepe
  • 200 g crnog luka
  • 100 ml biljnog ulja
  • 50 ml 9% sirćeta
  • šećer i sol po ukusu

Način kuhanja:

Prije kuhanja takvog biljnog kavijara, krastavce, paprike i luk treba narezati na male kockice. Narendajte šargarepu. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pržite krastavce na biljnom ulju. Kada tečnost ispari, dodajte luk, dinstajte 10-15 minuta. Dodajte šargarepu i papriku, dinstajte 15 minuta. Zatim stavite pasirani paradajz, posolite, pošećerite, kuvajte dok se ne zgusne. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Kuhali kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1,5 kg krastavaca
  • 500 g paradajza
  • 500 g paprike
  • 500 g crnog luka
  • 100 g belog luka
  • 10 g svježe ljute paprike
  • 100 ml biljnog ulja
  • 60 ml 9% sirćeta
  • sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Krastavci, paradajz, luk i paprika seckani na sitne kockice. Sameljite beli luk i ljutu papriku. Sve povrće sjediniti, uliti biljno ulje i sirće, dinstati 10 minuta. Dodajte sol, šećer, dobro promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Kavijar od povrća pripremljen prema ovom receptu za zimu treba položiti u sterilizirane staklenke, zamotati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 200 g korijena peršuna ili pastrnjaka
  • 200 g crnog luka
  • 200 g paradajza
  • 200 g jabuka
  • 100 ml biljnog ulja
  • soli po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu takvog biljnog kavijara, luk treba narezati na pola prstena, papriku i korijen peršina - na trakice, paradajz - na kriške. Jabuke oguliti i izrendati. Na biljnom ulju pržite luk i korijen peršina dok ne omekšaju. Dodajte jabuke i paradajz, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte papriku, sol, dinstajte 40 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

  • 1 kg paprike
  • 400 g paradajza
  • 200 g šargarepe
  • 200 g korijena peršuna
  • 200 g crnog luka
  • 150 ml biljnog ulja
  • začini po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša, pa protrljajte kroz cjediljku. Preostalo povrće narežite na kockice. Na ulju propržiti luk, šargarepu i koren peršuna. Dodajte papriku, dinstajte 5-7 minuta. Zatim dodati pasirani paradajz, so, začine, dinstati 15-20 minuta. Domaći kavijar od povrća rasporedite u tegle i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim umotajte i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od povrća obično se priprema za buduću upotrebu i čuva cijelu zimu u teglama. Ali po želji, kavijar se može jesti odmah nakon kuhanja. Za kavijar je pogodno različito povrće - pojedinačno ili u kombinaciji: patlidžan, cvekla, šargarepa, paprika, paradajz, tikvice, pa čak i krastavci.

Kavijar od povrća

Sastojci:

  • šargarepa - 1 kom.
  • cvekla - 1 kom.
  • jabuka - 1 kom.
  • beli kupus (iseckan) - 1/2 šolje
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 4 kašike.
  • voda - 1/3 šolje
  • sol - po ukusu
  • zeleni luk (iseckan) - 2 kašike.

Način kuhanja:

  1. Oguljene šargarepe, cvekle, jabuke bez sjemenske komore, oguljene i oprane bijeli kupus iseći na slamke.
  2. Pripremljeni proizvodi se pomiješaju, dodaju se voda, sol, nasjeckani luk, biljno ulje i sve se promiješa, a zatim dovede do ključanja.
  3. Gotovi kavijar se ohladi do sobnoj temperaturi, stavite u činiju za salatu i pospite seckanim zelenim lukom.

Kavijar od patlidžana

Sastojci:

  • patlidžan - 1 kg
  • pavlaka - 1 šolja
  • jaje - 4 kom.
  • beli luk - 3-4 čena
  • zelje peršuna - 3-4 grančice
  • soli po ukusu

Način kuhanja:

  1. Patlidžan ispeći u rerni, oguliti i iseći na kockice. U mikseru izmiksajte pavlaku, patlidžan i nasjeckani bijeli luk. Sol. Po želji kavijaru se mogu dodati sitno sjeckana jaja.
  2. Gotov kavijar od patlidžana stavite na tanjir, ukrasite kriškama jaja i grančicama peršuna.

Kavijar od tikvica sa majonezom

Sastojci:

  • tikvice (mlade) - 3 kg
  • luk - 1 kg
  • majonez - 300 g
  • paradajz pasta - 300 g
  • suncokretovo ulje– 150g
  • sol - 1,5 žlice.
  • pijesak - 1/2 šolje
  • crni biber (mljeveni) - 1/2 kašičice
  • beli luk - po želji.

Način kuhanja:

  1. Uzimamo mlade tikvice, pošto je kožica meka, ne čistimo je.
  2. Zajedno sa lukom prolazimo kroz mlin za meso.
  3. Stavite ih u šerpu i kuvajte 1 sat.
  4. Nakon toga dodajte ostale sastojke. T
  5. dobro promešati. Kuvajte još 1 sat.
  6. Na kraju sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.

Kavijar za zimnicu od pečenog povrća

Sastojci:

  • patlidžan - 3 kg
  • paradajz - 1 kg
  • slatka paprika - 1 kg
  • beli luk - 5 čena
  • cilantro i peršun - 1 hrpa
  • biljno ulje - 100 ml
  • sol - 2 žlice.
  • granulirani šećer - 2 žlice.
  • sirće (9%) - 3 kašike.
  • crni biber (mljeveni) i crveni - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite i osušite svo povrće. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i opne. Patlidžan također prepolovite po dužini.
  2. Patlidžane prerezanom stranom prema dolje u jedan red poslagati na podmazan pleh, namazati ih biljnim uljem i staviti u zagrijanu rernu.
  3. Peći na 220C dok patlidžan ne omekša. Takođe pecite papriku dok ne porumeni. Patlidžan i paprike oguliti i dobro iseckati nožem.
  4. Paradajz malo iseckajte, prelijte kipućom vodom i ogulite.
  5. Meso narežite na kockice, stavite u šerpu i kuvajte dok ne omekša. Zatim izmjesiti drvenom tučkom, dodati sitno sjeckano zelje, protisnuti bijeli luk, ulje, so, šećer i mljevenu papriku. Nakon mešanja kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
  6. Zatim dodajte seckani patlidžan i biber, dobro promešajte i kuvajte još 15 minuta uz povremeno mešanje.
  7. Nakon skidanja sa vatre sipajte sirće, dobro promešajte i kavijar rasporedite u sterilisane tegle. Zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite naopako i zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi.

Kavijar od patlidžana sa pasuljem

Sastojci:

  • paradajz - 3,5 kg
  • patlidžan - 3 kg
  • slatka paprika - 2,5 kg
  • luk - 1 kg
  • paprika (gorka) - 6 kom.
  • pasulj - 1/2 kg
  • biljno ulje - 250 g
  • cilantro (zeleni) - 1 hrpa
  • peršun (zele) - 1 veza
  • kopar (zeleni) - 1 hrpa
  • vlasac - 1 vezica
  • sol - po ukusu
  • šećer - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Patlidžan i papriku oguliti, iseći na sitne kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Sve pripremljene sastojke pržite u tiganju na biljnom ulju.
  2. Od paradajza napravite paradajz pire, prebacite u šerpu i prokuhajte. Dodati prženo povrće, ljute papričice i kuvati 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
  3. Pasulj skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. U šerpu sa povrćem dodajte seckano zelje, kuvani pasulj, so i šećer i kuvajte još 15 minuta.
  4. Vrući kavijar od patlidžana sa pasuljem rasporedite u sterilisane tegle. Pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Zatim dobro zatvorite tegle i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Crnomorski biljni kavijar od patlidžana

Sastojci:

  • patlidžan - 6 kom.
  • paradajz - 2 kom.
  • luk (crveni) - 2 kom.
  • beli luk - 6 čena
  • suncokretovo ulje - 50 ml
  • maslinovo ulje - 100 ml
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 1 kašika.
  • peršun - 50g
  • sol - po ukusu
  • crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Patlidžan prepolovite i stavite prerezanom stranom prema dolje na podmazan pleh. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200C 30-40 minuta. Gotovi patlidžan malo ohladiti, kašikom izstrugati pulpu i iseći na male komadiće.
  2. Crni luk, beli luk i peršun sitno iseckati, paradajz iseći na kolutove. Sve pripremljene sastojke sjediniti sa patlidžanom i začiniti limunovim sokom, maslinovim i suncokretovim uljem. Nakon dodavanja šećera, soli i bibera, pomiješajte kavijar i ostavite da se malo prokuha.
  3. Gotovi kavijar poslužite kao predjelo ili kao prilog mesu sa roštilja.

Kavijar od tikvica kao u prodavnici

Sastojci:

  • Tikvice - 2 komada
  • Luk - 1 kom
  • Šargarepa - 1 komad (velika)
  • Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • Sol - 2/3 Art. kašike
  • Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

Način kuhanja:

  1. Pripremite sve neophodni sastojci. Ogulite i operite tikvice, luk i šargarepu.
  2. Tikvice narežite na sitne kockice da se brzo prže.
  3. Luk nasjeckajte što sitnije.
  4. Narendajte šargarepu.
  5. Zagrijte suncokretovo ulje u dubokom tiganju, pošaljite luk i šargarepu u njega, pržite šargarepu dok ne omekša. Zatim dodati tikvice, pržiti par minuta da se zagreju i pustiti sok, pa poklopiti i dinstati 15 minuta uz povremeno mešanje.
  6. Zatim dodajte paradajz pastu i sol, promiješajte i dinstajte poklopljeno još 5-7 minuta.
  7. Dobijeni kavijar prebacite u posudu blendera, sameljite ga do stanja kaše.
  8. Kavijar od tikvica, kao u prodavnici, spreman! Služit će kao odlična grickalica i dodatak svakom jelu.

Čuvanje biljnog kavijara za zimu

Sastojci:

  • Tikvice - 1 kilogram
  • Šargarepa - 250 grama
  • Luk - 200 grama
  • Beli luk - 2 čena
  • Sol - 1 kašičica
  • Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
  • Šećer - 0,5 Art. kašike

Način kuhanja:

  1. Pripremite hranu, operite povrće, ogulite. Odrežite peteljke tikvicama.
  2. Luk narezati na što sitnije kockice, dodati biljno ulje i pržiti dok ne omekša na srednjoj vatri.
  3. Mrkvu i tikvice sameljite na zgodan način. Može se provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili stacionarni mlin.
  4. Stavite biljnu kašu u šerpu sa prženi luk, promešati i dinstati na laganoj vatri 40 minuta.
  5. Nakon 40 minuta dodati sitno sjeckani bijeli luk, so, šećer, mljeveni crni biber, paradajz pastu. Promiješajte i dinstajte još 15 minuta.
  6. U pripremljeni kavijar od tikvica ulijte sirće, promiješajte i sklonite s vatre.
  7. Kavijar rasporedite u sterilne tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi. Zatim čuvajte na hladnom mestu. Za više homogenog kavijara možete ponovo proći kroz blender prije konzerviranja i pustiti da proključa.

Biljni kavijar od karfiola

Sastojci:

  • Karfiol - 300 grama
  • Šargarepa - 1 komad
  • Luk - 1 kom
  • Paradajz - 1-2 komada
  • Beli luk - 1-2 čena
  • Biljno ulje - 3-4 Art. kašike
  • Soja sos - 2 kašike. kašike
  • Provans bilje - 0,5 kašičice
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  • Sol - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Zato pripremite hranu. Rastavite kupus na cvatove, panj nije potreban. Operite povrće. Hajde da počnemo!
  2. Luk i šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne omekšaju.
  3. Zakuhajte par čaša vode, malo posolite i kuhajte kupus u kipućoj vodi oko 10 minuta. Bacite u cjedilo. Kada voda ocijedi, kupus sitno nasjeckajte nožem.
  4. Ogulite koru sa paradajza. Prelijte ih kipućom vodom, pa ih odmah stavite u hladnu vodu - i kora se lako može ukloniti. Narežite ih na kockice.
  5. Sitno oguljeni beli luk iseckati. TO prženo povrće dodati kupus, paradajz, beli luk, mleveni crni biber, provansa, umak od soje. Dinstati kavijar 10 minuta.
  6. U gotov kavijar se može dodati sitno nasjeckano zelje. Poslužite vruće.

Klasični kavijar od povrća

Sastojci:

  • paradajz - 2,5 kg
  • luk - 0,5 kg
  • šargarepa - 0,5 kilograma
  • slatka paprika - 0,5 kg
  • jabuke - 0,5 kg
  • beli luk - 300 grama
  • ljuta paprika - 1 kom
  • veza peršuna - 1 komad
  • celer - 1 kom
  • biljno ulje - 1 čaša
  • sol i biber - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Ogulite šargarepu i luk. Dobro operite paradajz, jabuke i paprike. Uklonite jezgru od jabuke i paprike. Povrće narežite na sitne komade, prođite kroz mlin za meso. Za mljevenje možete koristiti i blender.
  2. Prevedi " pire od povrća» u šerpu. Posolite i pobiberite, pokapajte biljnim uljem. Kuvajte na laganoj vatri 3 sata uz povremeno mešanje.
    Dobro isperite i nasjeckajte sve zelje. Ogulite beli luk i iseckajte. U pire od povrća dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
  3. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta. Kavijar od povrća stavite u sterilne tegle. Zatvorite poklopcima i sačekajte da se potpuno ohladi. Izvadite tegle na tamno hladno mesto.

Kavijar od povrća od paradajza

Kavijar od povrća možete skuhati od najviše različitog povrća, uključujući paradajz. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavni recepti biljni kavijar od paradajza.

Sastojci:

  • 1 kg zelenog paradajza
  • 500 g zrelog paradajza
  • 1 veliki luk
  • 2 žlice Sahara
  • biljno ulje
  • Lovorov list
  • crni biber
  • kopar, peršun

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati, zrele iseckati na bilo koji način, pa kuvati dok se ne zgusne oko sat vremena u emajliranoj šerpi na umerenoj vatri.
  2. Zeleni paradajz stavite u pleh obložen folijom, pecite na temperaturi od 180 stepeni pola sata, izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi 30 minuta.
  3. Na ulju propržiti seckani luk, staviti u paradajz masu, dodati seckani zeleni paradajz, promešati, začiniti smesu šećerom, biberom, solju po ukusu, dodati lovor, po želji, kopar i peršun, prokuvati.
  4. Vruće namazati kavijar od paradajza u sterilisane tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.

Brzi kavijar od povrća za zimu

Sastojci:

  • 3 kg paradajza
  • 2 kg šargarepe
  • 1 kg crnog luka
  • 600 ml biljnog ulja
  • 5 listova lovora
  • 3 žlice. šećera i soli
  • 2 tsp stonog sirćeta
  • 1 tsp mljeveni crni biber

Način kuhanja:

  1. Paradajz izvrnuti u mašini za mlevenje mesa, šargarepu izrendati na sitno, luk sitno iseckati, ovo povrće staviti u šerpu, dobro izmešati, sipati ulje, dodati lovor, biber, šećer, so, promešati, umutiti prokuvati i kuvati 2 sata na minimalnoj vatri.
  2. Na kraju kuvanja kavijar začiniti sirćetom, promešati, znojiti još 5 minuta, kavijar vruć rasporediti u sterilisane tegle, začepiti sterilnim poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti dok se ne ohladi, umotan u ćebe.

Kavijar od povrća sa jabukama

Sastojci:

  • 2,5 kg paradajza
  • 500 g jabuka
  • 200 ml biljnog ulja
  • 1 glavica belog luka
  • slatka paprika, šargarepa, luk

Način kuhanja:

  1. Operite paradajz i jabuke, luk, šargarepu, papriku, ogulite sve (od peteljki i sjemenki) i uvrnite u mašini za mljevenje mesa.
  2. Smesu posolite, stavite na vatru i kuvajte 15 minuta, zalijte uljem, pa dinstajte na laganoj vatri još 20-30 minuta, pa stavite seckani beli luk, kuvajte još 15 minuta.
  3. Zatim se vrući kavijar polaže u sterilizirane vruće staklenke, zamota, okrene naopačke i umota u ćebe, ostavi jedan dan.
  4. Biljni kavijar od paradajza je vrlo ukusna priprema za zimu, koja će vas sigurno dobro poslužiti, uradite to i moći ćete to vidjeti više puta.

Kavijar za zimu "Prste polizati"

Sastojci:

  • tikvice, 3 kg
  • šargarepe, 1,5 kg
  • crni luk, 750 g
  • biljno ulje, 1,5 šolje
  • paradajz paste, 1,5 šolje
  • šećera, 7,5 kašike.
  • soli, 3 žlice.
  • vode, 3/4 šolje

Način kuhanja:

  1. Pripremite svo povrće: isperite, ogulite sve nepotrebno, tikvice sa tankom korom ne možete oguliti.
  2. Sve povrće sitno nasjeckajte na kockice ili štapiće, osim šargarepe - naribajte na krupno rende.
  3. Stavite povrće u veći lonac, sipajte vodom, stavite na šporet na srednju vatru i dinstajte dok ne omekša.
  4. Nakon 30-40 minuta kuvanja, sklonite povrće sa šporeta, stavite u cediljku, pustite da sok iscedi, pa povrće izmiksajte uronjajućim blenderom dok ne postane glatko.
  5. Dobijenu biljnu masu vratite u šerpu, u nju dodajte sve ostale proizvode (paradajz pastu, šećer, so i sl.), promiješajte, prokuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 10-15 minuta.
  6. Gotovi vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, začepite sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako, ohladite kavijar u tom položaju i čuvajte na hladnom mestu.

Kavijar od povrća sa patlidžanom

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana,
  • 1,5 kg paradajza,
  • 1 kg crnog luka
  • šargarepe i slatke paprike
  • 350-400 ml biljnog ulja,
  • 2 mahune ljute paprike,
  • 3 žlice soli, 1 kašika. Sahara.

Način kuhanja:

  1. Opran patlidžan narežite na kockice bez guljenja, stavite u činiju i prelijte sa 5 kašika. soli, prelijte sa 3 litre vode - trebalo bi da ih potpuno prekrije, ostavite 40 minuta.
  2. Crni luk iseći na sitne kockice, ljutu i slatku papriku očistiti od semenki i oprati, slatku iseći na kockice, ljutu papriku iseckati.
  3. Oguljene šargarepe naribajte na sitno rende, paradajz narežite na kockice. ocediti vodu od patlidžana, isprati ih, ocijediti, staviti u veći tiganj, pržiti na ulju, staviti u šerpu.
  4. U istom tiganju propržiti crni luk uz dodavanje ulja po potrebi, staviti ga u šerpu sa patlidžanima, isto uraditi sa šargarepom i slatkim paprikama, pa dinstati paradajz i dodati ostalom povrću u šerpi.
  5. Povrće promiješajte, stavite ljutu papriku, šećer i sol, upalite laganu vatru i dinstajte 40 minuta uz povremeno miješanje.
  6. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima, sterilišite 15 minuta, začepite, okrenite naopačke, umotajte u ćebe i tako ostavite da se ohladi. Takav kavijar možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Marinirani kavijar od povrća

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana,
  • 500 g slatke paprike,
  • 200 ml suncokretovog ulja,
  • 150 ml sirćeta 9%, 6-8 čena belog luka, 3 veće šargarepe i crni luk,
  • 1 veza peršuna, 4 kašike. šećera, 1 kašičica. crni mljeveni biber i sol.

Način kuhanja:

  1. Patlidžan i biber oguliti i iseckati na kockice, luk iseckati na pola prstena, šargarepu izrendati.
  2. Patlidžane kuvajte u slanoj vodi 10 minuta, ocedite vodu i ohladite patlidžane.
  3. Pomešati ulje, šećer, sirće, biber, so, začiniti seckanim belim lukom i začinskim biljem, sve povrće staviti u marinadu, promešati.
  4. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, sterilišite u posudama sa vodom (treba da dođe do sredine tegli) 10-15 minuta na ključanju, začepite, zamotajte ćebetom i ostaviti da se tegle ohlade.
  5. ukusno kavijar od patlidžana, pripremljena s ljubavlju i pažnjom za zimu - divan zalogaj za svaku priliku, koji je savršen za svečanu trpezu.

Kavijar od povrća: recept za lako čuvanje

Sastojci:

  • 2 kg tikvica;
  • 0,5 kg šargarepe;
  • 0,5 kg paprike
  • 3-4 sijalice;
  • 2 čena belog luka;
  • 2 žlice. kašike paradajz paste;
  • 1 st. kašika šećera
  • 1 čaša ulja;
  • 2 žlice. kašike 9% sirćeta;
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 1-2 kašike. kašike soli.

Način kuhanja:

  1. Sve povrće dobro operite, ogulite i narežite na male komadiće. Mlade tikvice se ne mogu oguliti i očistiti od sjemenki. Crni luk takođe sitno nasjeckajte.
  2. Šargarepu, tikvice i papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. U širokom loncu debelih zidova prodinstajte nasjeckani luk.
  4. Prebaci joj se mešavina povrća i prokuhajte na jakoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori. Zatim ulijte ulje i dinstajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, oko 1 sat.
  5. Posolite, pobiberite, dodajte šećer, paradajz, seckani beli luk, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 15-20 minuta.
  6. Nakon toga obavezno prelijte sirće, promiješajte, napunite sterilizirane staklenke kavijarom i zarolajte.
  7. Okrenite tegle naopako, pokrijte peškirom ili ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
  8. Dom squash kavijar korisno za zimu i kako samostalno jelo uz kruh, te kao dodatak raznim prilozima.

Ukusni kavijar od povrća za zimu

Danas predlažem da umotam ukusni i mirisni kavijar od povrća za zimu. Ovo jelo je prava simfonija okusa, jednostavno fenomenalno! Kavijar se može jesti kašikom, namazati na hleb ili poslužiti uz glavna jela. Takav skup proizvoda, odnosno njihova količina, rezultira nešto više od 2 litre (4,5 limenke od 0,5 litara svaka) gotovog biljnog kavijara. Inače, što se kavijar duže čuva, to je njegov ukus intenzivniji.

Sastojci:

  • Tikvice - 1 kilogram
  • Šargarepa - 250 grama
  • Luk - 200 grama
  • Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
  • Beli luk - 2 čena
  • Sol - 1 kašičica
  • Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
  • Stono sirće 9% - 2 Art. kašike
  • Šećer - 0,5 Art. kašike
  • Biljno ulje - 50 mililitara

Način kuhanja:

  1. Za pripremu kavijara od povrća za zimu pripremićemo sledeće proizvode: tikvice, patlidžan, šargarepu, luk, beli luk, slatke paprike, paradajz, paradajz pastu, stono sirće (9%), so, lovorov list, biljno ulje bez mirisa. Količinu tikvica, šargarepe i luka dajem u pročišćenom obliku i bez sjemenki (tiče se tikvica).
  2. Svo povrće dobro operite i osušite. Patlidžan prepolovite po dužini i nožem napravite zareze u obliku krsta kako bi meso brže omekšalo. Pleh obložimo folijom za pečenje i na njega stavimo papriku i patlidžan, prerezanom stranom prema gore.
  3. Pečemo u rerni zagrejanoj na 180°C oko 0,5h. Općenito, tako da kožica paprike pocrni na mjestima dodira sa folijom, a meso postane mekano.
  4. Dok se patlidžani i paprike peku, pobrinemo se za ostalo povrće. Očistimo tikvice, šargarepu i luk. Od tikvica nam je pulpa potrebna samo ako vaše povrće nije jako mlado. Ako je sjeme samo u pupoljku, ništa ne treba uklanjati.
  5. Treba nam mlin. Jeste li ikada pokušali ručno uvrnuti 1 kg šargarepe? Ne? A nemojte ni pokušavati - iskusila sam i sama dok sam pravila džem od šargarepe.
  6. Kao bonus: mega žuljev (neću opisivati ​​koji) i osakaćen prst cijeli mjesec. Sada imam električnu mašinu za mljevenje mesa - prisjetila se moja svekrva da je ležala u ormaru od 90-ih.
  7. Općenito, ako nema mljevenja za meso, u najgorem slučaju koristite rende ili kombajn (mlaznica je najmanja). Šargarepu iseckamo. Zatim uvrnemo luk - miris je neopisiv.
  8. Svo povrće prebacimo u tepsiju ili kazan debelih stijenki, stavimo na šporet i obavezno ga pokrijemo poklopcem. Zašto? Sve je elementarno jednostavno: ako naiđete na isti otrovni luk, jednostavno ćete poludjeti od arome koju odiše tokom procesa termičke obrade. Ali, vrlo brzo će ovaj neprijatan miris nestati.
  9. Ako vam tikvice nisu posebno sočne, možete dodati malo vode. Uglavnom, dinstajte povrće na srednjoj vatri, povremeno mešajući, oko 40 minuta - samo će se patlidžan i biber kuvati.
  10. A evo i onih iznad. Rumeni (ja sam papriku okrenula nakon 20 minuta) i jako mirisni - pečemo ih specijalno za ovo. Papriku odmah, još ljutu, stavimo u kesu, koju zavežemo i umotamo u peškir - tako da se koža lako skine. Kašikom ostružite pulpu sa patlidžana - lako odlazi. Čitaj više:
  11. Kroz mašinu za mljevenje mesa provlačimo pulpu bibera i patlidžana. Tu će ići i paradajz - na njima napravimo ukrštene rezove, poparimo kipućom vodom 1 minut, prelijemo hladnom vodom. Skinite kožu i sameljite na isti način (zaboravila sam slikati ovaj korak).
  12. Pa ispao je duh od luka iz tiganja, povrće je mekano. Dodajte paprike, patlidžan i paradajz. Promiješajte i dinstajte još 15 minuta - ne više, jer je pečeno povrće već spremno. Dodajte so, paradajz pastu, lavrušku (listove dobro operite). Promešati, probati posoliti. Beli luk očistimo i naribamo na sitno rende. Merimo sirće.
  13. Dodajte beli luk i sirće, ponovo promešajte i ostavite da grglja 10 minuta dok beli luk ne omekša. Kavijar od povrća je spreman! I mi smo spremni: sterilizirali smo tegle i poklopce od 0,5 litara. Stavite kavijar u tegle i zarolajte.
  14. Kavijar od povrća je spreman za zimu - okrenite tegle naopako, zamotajte sve ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga čuvamo u podrumu. Ukusnu i zdravu zimu