Dom / mešavine povrća/ Recept za azu govedinu. Recept za azu od govedine Kako skuhati ukusni azu

Recept za azu govedinu. Recept za azu od govedine Kako skuhati ukusni azu

Recept za azu se smatra jednim od najstarijih u Tatarska kuhinja. Postoje desetine njegovih varijanti, a svaka domaćica je sigurna da su samo njene osnove „ispravne“ i najukusnije! Prema tradiciji, jelo se priprema od konjskog mesa, jagnjetine ili govedine (svinjetina se ne koristi, jer većina Tatara ispovijeda islam). Meso se prži, a zatim dinsta u ljutom ili ne baš ljutom sosu od paradajza. Dodaju se prženi krompir i kiseli krastavci bez kojih je pravi azu jednostavno nezamisliv! Da, da, goveđi azu sa kiselim krastavcima je klasičan i autentičan recept.

Pored tri osnovni sastojci, sastav jela može uključivati šargarepu, paprika, pečurke, kupus i ostalo povrće. U ovom slučaju, konzistencija također može biti različita, gusta i tečnija. U ovom drugom slučaju uz azu se servira kašika kako biste u sosu uživali do mile volje.

Osnovna pravila za ukusni azu

Meso se prvo prži, a zatim dinsta.
Luk se dinsta u istoj tiganju gde se pržilo meso.
Govedina se dinsta u paradajz sosu dok ne omekša, a tek nakon toga se spaja sa prženim krompirom.
Uvek se dodaju kiseli krastavci koji azu daju poseban, prepoznatljiv ukus.
Beli luk, začinsko bilje i začini stavljaju se na sam kraj kuvanja.

U kom jelu kuvati?

Meso je bolje pržiti u tiganju od livenog gvožđa, koje se dobro zagreva i dugo održava temperaturu. Za dugotrajno dinstanje prikladan je lonac sa debelim dnom, lonac ili kazan. Osnove možete kuhati u glinenim posudama u pećnici - ispast će vrlo ukusno, pogotovo ako na samom kraju dodate kašiku kisele pavlake ili jogurta.

Sastojci

junećeg mesa 500 g
biljno ulje 2-3 žlice. l.
crni luk 1 kom.
paradajz 2 kom.
paradajz paste 1 kašika. l.
tople vode 0,5 kašike.
krompira 500 g
kiseli krastavci 2-3 kom.
soli 0,5 tsp
lovorov list 1 kom.
beli luk 1 zub
crvena mlevena paprika 2 čipsa.
mljeveni crni biber 2 čipsa.
beli luk 2 zuba
peršun 5 g

Recept za goveđi azu sa kiselim krastavcima

Narežite govedinu preko zrna na dugačke komade debljine 1 cm. Goveđa mesa ili pulpa je idealna, bez tetiva i filmova.
Uzimamo tiganj, zagrejemo ga na crveno i ulijemo malo biljnog ulja. Meso širimo u jednom sloju, odnosno pržimo ga u nekoliko faza, u porcijama. Ako se sva govedina odjednom uroni u tiganj, neće dobiti lijepu koricu, već će početi gubiti sok i gulaš. A za osnove kuhanja, to je neprihvatljivo, meso se mora pržiti, "zapečatiti" sve sokove unutra. Obavezno kuvajte bez poklopca, na jakoj vatri, 2-3 minuta, bez dodavanja soli! Kada je prva porcija gotova, ponovo dodajte malo ulja i pržite sledeću.
Svo prženo meso stavimo u kotlić ili lonac, gdje će se dinstati azu.
U isti tiganj gde se peklo meso propasiraćemo luk. Nema potrebe da ga perete ili brišete ubrusom – sva masnoća i sokovi od mesa upiju se u luk tokom prženja, što će ukus azua učiniti veoma bogatim. Veliki luk narežite na kockice i pržite 2-3 minute, dok ne omekša, miješajući drvenom lopaticom. Pomiješajte luk sa prženom govedinom.
Zatim pripremite paradajz. Ogulimo nekoliko velikih paradajza od kore, a zatim ih sameljemo kroz rende. Dobijeni paradajz pire sipajte u šerpu sa mesom. Tu dodajemo i 1 kašiku dobre paradajz paste (bez skroba u sastavu), razblažene u 0,5 šolje vrele vode. Ako svježi paradajz nije bilo pri ruci, možete ih zamijeniti paradajzom iz konzerve, konzerviranim sopstveni sok- trebaće vam 200 g rendanog paradajza.
Tiganj sa prženim mesom, lukom i sosom od paradajza stavimo na laganu vatru i dinstamo pod poklopcem. Ako nema dovoljno tekućine da potpuno pokrije meso, možete dodati malo kipuće vode.
Mlada junetina će se kuvati za 30-40 minuta, starije i tvrđe meso će se dinstati više od 1 sata. Sol nije potrebna! Posoliti ćemo na samom kraju kuhanja, fokusirajući se na stepen slanosti krastavaca i krompira. Govedina treba da bude potpuno pripremljena, odnosno da postane mekana kada se pritisne i lako se isecka.
Dok se meso dinsta, pripremamo krompir. Gomolje očistimo od kore i narežemo na trake ili krupnije komade. Pržite na zagrejanom ulju skoro da bude gotovo. Nije potrebno pržiti dok ne omekša i ne omekša, jer će krompir i dalje biti dinstan sa mesom. Ali ni to ne bi trebalo da bude sirovo, inače, kada se uroni paradajz sos ostaje pretvrd. U procesu prženja krompir posolite dodavanjem 2-3 prstohvata soli.
Prženi krompir stavljamo u tiganj sa već potpuno pečenom govedinom. Tu stavljamo i kisele krastavce, narezane na trakice. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list. Sve lagano promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri bukvalno 5-7 minuta - ovo vrijeme je dovoljno da se svi sastojci sjedine i da krompir dođe do kondicije.
Na samom kraju dodajte sitno seckani beli luk i peršun, promešajte i skinite šerpu sa vatre.
Pustite da se azu kuva 10 minuta ispod poklopca.

Jelo poslužite toplo, posuto svežim začinskim biljem.

Kao što vidite, za pripremu recepta za tatarski azu od govedine potrebno je mnogo sastojaka, ali svi se lako mogu nabaviti. Ova količina je za 2 porcije za odrasle. Ukupno se takvo jelo može pripremiti za dva sata, od čega ćete 30 minuta potrošiti na pripremu, a sve ostalo na samu pripremu. Takav goveđi azu - recept sa umakom , što znači da će biti veoma ukusno servirano uz različite priloge, poput krompira. Samo u ovom slučaju ne morate dodavati krompir u sam gulaš.

Kako kuhati azu od govedine, recept sa fotografijom korak po korak:

Prvo što treba uraditi je pripremiti meso. Da biste to učinili, isperite ga pod hladnom tekućom vodom i uklonite sve nepotrebno: kosti i filmove. Zatim morate osušiti meso na papirnom ubrusu i početi ga rezati. Meso je potrebno iseći na duguljaste komade debljine oko 1 centimetar, odnosno velike slamke. Inače, ako meso isečete na isti način, ali duplo deblje, biće to klasičan rez za goveđi stroganof.

Treći deo otopite u šerpi puter zatim stavite meso u tepsiju. Pržite nekoliko minuta dok se ne pojavi zlatna korica. Glavna stvar je stalno miješati. Meso će odmah pustiti dosta soka, koji će dovoljno brzo ispariti. Vatra treba biti umjereno jaka.

Luk oljuštite, operite i narežite na trakice. Mora se dodati mesu i nastaviti pržiti sve zajedno. Neophodno je da se meso sa lukom prži, a ne dinsta, pa nemojte smanjivati vatru. Pirjajte dok luk ne postane proziran i omekša. U ovoj fazi, ako želite, možete dodati mahune ljute paprike.

Šargarepu je potrebno oguliti. Šargarepu možete nasjeckati na dva načina: isjeći na sitne komade ili naribati na krupno rende. Dodajte ga mesu sa lukom, pa pržite dok šargarepa ne omekša.

Sada je vrijeme za kisele krastavce. Narežite ih na sitne komade, tanjire ili naribajte - kako želite. Možete koristiti i kisele i kisele krastavce, ali neki preferiraju prvu opciju, uz objašnjenje da takvi krastavci imaju izraženiji okus.

Sada oprani paradajz narežite na kriške, ne morate guliti kožu i sjemenke. Dodajte paradajz zajedno sa krastavcima u meso u tiganju. Ako ovo jelo pravite kada paradajz nije u sezoni, možete koristiti malo paradajz paste.

Sve sastojke dobro izmiješajte u šerpi, pa ulijte malo vode, pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Na maloj vatri sada jelo treba da krčka 30 minuta.

Uzmite bijeli luk, ogulite ga, dobro ga nasjeckajte i dobro natrljajte krupnom solju. Nakon toga ovu smjesu treba dodati mesu sa povrćem i dinstati još 10 minuta, povremeno miješajući i uživajući u ugodnoj aromi.

Da biste racionalno iskoristili vrijeme dok se povrće i meso dinstaju, pripremite krompir. Da biste to učinili, izrežite oguljeno voće na male komade, kako želite - kockice ili velike slamke. Zatim propržite krompir dosta preostali puter do zlatne i hrskave boje. Krompir mora biti potpuno skuvan.

Ali popodne ili kasno ujutro možete se počastiti tanjirom tako ukusnog Azua, čiji recept sada znate. I neka se jelo priprema dugo vremena i zahtijeva puno procesa - rezultat je vrijedan toga!

Neko pamti ovo izdašno jelo od mesa kao klasik sovjetskog restorana, neko je čuo za njegove tatarske korijene. Ali čak i domaćica početnika može kuhati osnove kod kuće i nije potrebno čekati svečanu priliku.

Varijanta, poznata većini kao klasične osnove, je prilično rusificirana verzija. Tako se ovo jelo decenijama prenosilo sa porodice na porodicu, sa majke na ćerke. Ovako biste ga probali u trpezariji broj 1 modela iz 1975. godine. Recept je jednostavan.

Da dobijete 3-4 porcije na izlazu, uzmite:

500 grama junećeg mesa;
500 grama krompira;
2 srednja luka;
3 kisela krastavca srednje veličine;
300 grama mesnatog paradajza;
20 grama pšeničnog brašna;
40 grama paradajz paste;
litar goveđe juhe;
ulje (suncokretovo ili kukuruzno);
2 čena belog luka;
peršun;
sol i papar.

Pripremite sastojke. Operite meso u hladnoj vodi i ostavite da se osuši. Očistite povrće. Da biste lakše skinuli koru sa paradajza, prvo ih opečite u kipućoj vodi. Nakon hlađenja, koža će se lako skinuti.

Zatim obrađujemo osnovu jela - goveđu filet. Isjeckajte govedinu na duguljaste komade. Rez se pravi u pravcu preko vlakana. Trebali biste završiti sa štapićima širine nekoliko centimetara i dugih oko šest inča, sličnih onima koji se koriste za pravljenje goveđeg stroganova.

Bitan! Za ispravne osnove, prikladna je lopatica ili lopatica. Manje uspješna opcija je stražnja ivica. Od žilavih i masnih dijelova govedine teško je postići željeni rezultat: pri prženju rizikujete da meso postane žilavo i da ispari sok.

Upalite jaku vatru, zagrejte ulje u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Ne pokrivaj. Pržite govedinu do zlatno smeđe boje deset minuta, neprestano miješajući. Visoka temperatura tokom prženja osigurat će da sok od mesa ostane unutra tokom daljeg dinstanja.

Smanjite vatru za trećinu, pospite meso brašnom i začinima i kuvajte još pet minuta. Brašno će zgusnuti sos, dajući poznatu konzistenciju Sovjetski recept azu. Sada prebacite meso u tiganj sa debelim zidovima (lonac će dobro), prelijte ga zagrijanom goveđom juhom. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko pola sata. U nedostatku bujona koristite prokuhanu vodu.

Dok junetina vene, pobrinite se za povrće. U miru vrući tiganj Stavite luk narezan na kolutiće i dinstajte nekoliko minuta. Paradajz izrendati ili sitno iseckati. Dodajte paradajz pastu zajedno sa kolutiće luka. Pržite još pet do sedam minuta na umerenoj vatri.

Kisele krastavce sameljite na sitne kockice. Dodajte u šerpu sa povrćem, nastavite da zagrevate još desetak minuta. Zatim malo povisite temperaturu da ispari višak soka od paradajza. Nakon što u govedinu dodate povrće, nastavite dinstati.

Krompir narežite na trakice, kao za prženje. Pržite u novoj posudi do zlatno smeđe boje na visokoj temperaturi. Lagano posolite. Kada je goveđi azu skoro gotov, dodajte trakice krompira i promiješajte.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Dodajte začine ako nije dovoljno. Isključite šporet, a hranu ostavite da čami ispod poklopca još desetak minuta. Sočna mesna večera je spremna.

Azu na tatarskom

Izraz „azu na tatarskom“, da budemo pošteni, nije tačan. To dugujemo Tatarima jednostavan recept, i sve osnove - tatarski. I naknadne modifikacije jela nemaju mnogo veze s originalnom verzijom nomada, zadržavajući samo ime i osnovnu tehnologiju.

Glavna karakteristika tatarskog azua, koja je teško primjenjiva u domaćoj kuhinji, je upotreba konjskog mesa. Prvobitno pripremljene osnove na ovaj način.

Ali uobičajenom azu receptu možete dodati nacionalni orijentalni okus tako što ćete malo promijeniti set sastojaka dat u klasičnom receptu iznad:

zamijenite govedinu svježom janjetinom;
uklonite brašno iz recepta;
zamijenite pastu sušeni paradajz u vlastitom soku;
umjesto putera, koristite mast ili uzmite ghee;
stavite više bijelog luka i bibera - u tatarskoj verziji azu je oštriji;
zamijenite peršun cilantrom.

Ostatak tehnologije kuhanja ostaje isti. Umjesto lonca, poželjno je koristiti kazan.

svinjski azu recept

ovo je zanimljivo:

Uobičajena modifikacija orijentalne delicije je recept za svinjski azu. Ovom hranom neće biti moguće nahraniti Tatara, jer islam zabranjuje konzumaciju svinjskih trupova, ali slavenski muž će cijeniti nježne i zadovoljavajuće svinjske osnove.

Večera za četvoro dolazi od:

400 grama svinjskog mesa;
2 srednja luka;
300 grama krompira;
Lovorov list;
1 st. kašika suncokretovog ulja;
sok od paradajza;
kiseli krastavci ili bačvasti krastavci;
tri ili četiri zrela paradajza;
zelenilo;
sol i papar.

Svinjetinu narežite na uredne štanglice i pržite na jakoj vatri desetak minuta. Svinjsko meso je masnije od ovčjeg ili kravljeg, pa je važno koristiti manje ulja nego u tradicionalnom receptu.

Dodajte luk, paradajz i krastavce. Malo snižavajući temperaturu, pržite još pet do sedam minuta. Dodati začine i sipati sok od paradajza. Pirjajte poklopljeno dok se napola ne skuva.

Pržite krompir u posebnoj posudi dok ne porumeni. Poslati na meso. Na kraju dodajte lovorov list, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Ukupno vrijeme kuhanja je znatno kraće nego za goveđi azu. Stoga je takav recept dobar ako se iznenada pojave gosti ili za brzu večeru.

Azu iz Turske

Diversify niskokalorična dijeta može biti dijetalna varijacija azua: skuhajte azu od ćuretine.

Za 3-4 porcije uzmite:

400 grama fileta ćurećeg buta;
2 kisela krastavca;
30 grama paradajz paste;
300 grama krompira (4-5 srednjih gomolja);
1 luk;
1 šargarepa;
začini po ukusu.

Nasjeckajte ćuretinu na izdužene štapiće i pošaljite da se prži na srednjoj vatri u tiganju ili tiganju debelih stijenki. Nakon 15 minuta dodajte poluprstenove luka i šargarepe. Nastavite sa pečenjem.

U međuvremenu, u posebnom tiganju, skuvajte krompir, takođe isečen na trakice. Povežite krompir sa pticom, dodajte paradajz pasta, seckani kiseli krastavci, so i biber.

Ako su ispunjeni jednostavni uvjeti, pogodan je azu od ćuretine dječiji meni. U tom slučaju ostavite količinu začina na minimumu. Paradajz pasta je samo prirodna, kuvana kod kuće. Kiseli krastavci poželjno je isključiti ili svesti na minimum. U ovom obliku, puretina azu je pogodna za ishranu djece od dvije godine.

Pileći file je manje pogodan za kuvanje azua, koji zahteva dugo dinstanje. Meko meso pilića će izgubiti svoj oblik. Međutim, ako su estetski zahtjevi za obilna večera nisu bitne, puretinu zamijenite piletinom u istom omjeru u receptu.

Kako pravilno kuhati osnove: trikovi i mogućnosti kuhanja

Da biste dobili hrskavu azu teksturu, važno je pratiti tehnologiju recepta. Uzeti prednost koristan savjet, koji će pomoći u postizanju čuvenog pikantnog slanog ukusa.

Ne koristite kisele krastavce. Sadrže mnogo sirćeta, što će uticati kvaliteti ukusa hranu i učinite file čvršćim. Shodno tome, konzervirani kornišoni nisu pogodni za azu.
Pridržavajte se pravila: prvo posebno pržite sastojke, a zatim zajedničko dinstanje. Samo na taj način, kao rezultat, to će biti osnova na stolu, a ne paprikaš od krompira sa paradajz pastom.

Diversify tradicionalni recept moguće je pripremanjem osnovnih stvari ne na šporetu. Hrana će dobiti nove nijanse ukusa.

Kuvanje azua u rerni u loncima

Pokušajte da skuvate azu originalni recept koristeći keramičke ili glinene posude za pečenje.

Sastav i broj komponenti su identični klasičnom azu receptu.

Govedina se prvo mora ispržiti u zagrejanom tiganju. Zatim rasporedite sastojke po šerpama sledećim redosledom: prvo povrće, pa sloj paradajz pirea, posle polukuvanog mesnog dela, krompir na vrhu. ponovo razmazati paradajz pire, a ovoj opciji možete dodati i kiselu pavlaku.

U sredinu šerpe stavite zgnječeni čen belog luka. Ne zaboravite da svaki novi sloj lagano posolite i popaprite.

U zagrejanoj rerni pecite azu 60 minuta, održavajući temperaturni režim od 200 stepeni. Ako koristite svinjetinu, smanjite vrijeme pečenja na 40 minuta.

Kuvanje azua u sporom štednjaku

Kada vam je cilj da skuvate osnovne stvari brzo i uz minimum muke, koristite spori štednjak. Koristite proizvode iz klasičan recept azu, smanjujući broj komponenti za polovinu.

Prvo uključite uređaj na funkciju "prženja". Na dno posude sipajte biljno ulje, zagrijte i stavite junetinu ili jagnjetinu. Stalno miješajte, poklopac držite otvoren. Nakon 15 minuta dodajte luk i krastavce. Kuvajte još 5 minuta dok povrće ne porumeni.

Stavite krompir u zdjelu multivarka, napunite vodom tako da se sadržaj malo vidi ispod tečnosti. Dodajte paradajz pastu, so i biber, beli luk. Postavite program "gašenja" na 90 minuta. Deset minuta prije kraja programa otvorite poklopac, promiješajte i dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje.

Ako ste barem jednom probali osnove na tatarskom, onda ćete, nesumnjivo, dugo pamtiti nevjerovatan okus ovog jednostavnog, vrlo ukusnog i istovremeno praktičnog jela. Azu se priprema od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, ispada da je jeftin i vrlo zadovoljavajući. predlažem odličan recept azu od govedine, iako se na isti način može pripremiti i od jagnjećeg ili svinjskog.

Sastojci:

(4 porcije)

400 gr. govedina
2 kom. luk
2-3 paradajza ili 1 kašika. paradajz pasta
2/3 šolje mesna čorba ili vodu
4 čena belog luka
1 kiseli krastavci
1 tsp brašno
biljno ulje
biber u zrnu
Lovorov list

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Katya 07.11.13
Azu na tatarskom se svidio cijeloj mojoj porodici. Ne biste trebali eksperimentirati s ovim jelom, strogo vam savjetujem da kuhate prema receptu. Kuvala sam ga dva puta, a drugi put sam odlučila da dodam malo začina, odnosno korijandera i muškatni oraščić, okus se značajno pogoršao.

Alyona
Katya, ponekad dodam bosiljak (svježi ili suvi) na samom kraju kuhanja, ispadne jako lijepo i mirisno jelo, glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima)))

Polina 08.11.13
Dešava se da neko vrijeme razmišljate o ovom ili onom receptu. Sada sam pročitao pravi recept za osnove kuhanja i možete utjeloviti svoje kreativne sposobnosti ..

svetlana 09.11.13
I uvijek sam bio zapanjen koliko su neka jela različitih nacija slična jedna drugoj. Ako ovom tatarskom osnovnom dodate papriku, dobit ćete mađarski gulaš. Općenito, moj muž jako voli ovako gusta jela od mesa i ja ih kuham sa zadovoljstvom.

Olga 09.11.13
I moja porodica voli ove stvari. Samo ja kuvam bez belog luka i kiselih krastavaca, volim kad je mekše. A meso nakon prženja trupa najmanje sat vremena, onda se samo topi u ustima.

Nastya Ž 18.11.13
I obično sam odmah bacio prženi krompir u azu i sve zajedno dinstao. I znate, krompir se pretvorio u nered. Nisam prijatelj sa krompirom. Moramo sada probati da dodamo kuvano kao prilog, mislim da neće biti gore. A možda čak i pržene :)

Marina 19.11.13
Svakodnevno se zbunjujem šta da kuvam za svoju porodicu, kod nas su popularna jela od mesa, tako da će nam osnove na tatarskom baš odgovarati, pokušaću da kuvam sa svinjetinom i govedinom, ne volimo jagnjetinu.

Tatyana 05.12.13
Azu na tatarskom se može pripremiti od više vrsta mesa, što je fino, ali ja ipak više volim junetinu nego svinjetinu i jagnjetinu, iako je to čisto stvar ukusa svake domaćice.

Natalia 11.12.13
Odavno sam čula za ovo jelo, ali ga sama nikad nisam kuvala. Onda sam videla ovaj recept i odlučila da ga isprobam. Istina je da volim kada jela od mesa puno povrća, pa sam u luk dodala šargarepu i slatku papriku (uzela sam papriku). Ispalo je ne samo ukusno, moj muž je rekao da takvo meso treba češće kuhati.

Victoria 05.01.14
Odlično jelo, ali na moju sramotu nezasluženo zaboravljeno). Azu na tatarskom od govedine i povrća, šta može biti ukusnije od ovoga...?! Lako se priprema, ali tako zadovoljavajuće i ukusno! Kada se pozove veliki broj gostiju, ovo jelo je vrlo praktično za pripremu, nahranit će apsolutno sve i donijeti puno zadovoljstva!). Glavna stvar je da možete koristiti bilo koje meso, dobro će doći, poput govedine, jagnjetine i svinjetine.

Alyona
Victoria, hvala na komentaru. Takođe volim Azu zbog njegovog odličnog ukusa i praktičnosti)))

Maša 15.05.14
U osnovi kreveta ne kiselim krastavac, već kiseli iz konzervacije. Čini mi se da ispada mnogo pikantnije.

Stas 21.06.14
Yummy! Nisam ovo jeo neko vreme mirisno meso i raskošan umak. Hvala vam od cijele naše porodice!

palačinke igor 28.08.14
Dobar dan
Ono sa čime se ne slažem je pečenje luka. Nikad ne pržim luk ili šargarepu. Čak ni u dinstanju mesa, čak ni ribe, pa čak ni u supi. Bez pečenja se daje sok i odgovarajući ukus. Više od 30 godina je 100% testiran.

Alyona
A tebi Igore, dobar dan! I čini mi se da je lagano prženi luk ukusniji (to radi većina kuhara), ali probat ću vašu opciju)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, hvala ti puno na receptu! Ovo jelo spremam po drugi put i, moram priznati, ovo ukusno meso Nisam dugo jela) moj muž je jako izbirljiv u nijansama ukusa, ali i on je po drugi put dežurao za tiganjem da bi što pre probao. Heljda je savršena kao prilog. Uz vašu stranicu postao sam pravi kulinarski stručnjak!

Irena 10.11.14
Alena, zahvaljujući tvom receptu, moja porodica je zavisna od osnovnih stvari. Radimo to vrlo često i cijelo vrijeme pamtimo Vašu divnu stranicu lijepom riječi. Na njemu ima puno dobrih stvari i napisano je vrlo razumno, detaljno. Odmah je jasno da ste sve skuhali vlastitim rukama, a ne oteli od drugih, kao što to čini većina kulinarskih resursa.

Alyona
Irena, hvala)))

Julia 20.01.15
U principu, azu je isti gulaš, samo sa dodatkom kiselih krastavaca. I dalje ponekad pravim takvo meso sa povrćem - slatka paprika, šargarepa, mogu dodati šparoge ili karfiol.

Oksana 13.02.15
Tek počinjem da učim osnove kulinarske umjetnosti, pa su mi jela od mesa najteža do sada. Odlučila sam skuhati takve osnove, i iznenađujuće, pokazalo se da je prilično jestivo, moj muž je odobrio. Primijetio sam da ispada prilično ekonomično, a umak je toliko ukusan da ga možete jesti i bez mesa)).

Zuhra 11.03.15
Morao sam uživati u takvom jelu, a ipak želim napomenuti da je bolje kuhati AZU na tatarskom od mlade i svježe govedine. Kombinacija junetine i povrća daje odličan ukus jelu, a da ne govorimo o estetskoj strani. Ovo jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo, pravi ukras stola!

Nikolaj 27.03.15
Tone opcija. Običan gulaš samo od junećeg mesa, ima polja za improvizaciju.

Alina 05.09.15
Nikad nisam probao osnove koje su pripremali Tatari, ali mi se čini da je ovdje sve vrlo stvarno, orijentalno. A ukus je veoma originalan, nikad nisam probala tako nešto. Sviđa mi se. Sada ću često posjećivati vašu stranicu.

Irina 01.10.15
Vrlo orijentalno. Svideo mi se Azu!

Sofija 06.10.15
Često kuvam rostbif, ali sada sam naišao na nešto novo, probao sam da kuvam azu na tatarskom. Veoma neobično! Beli luk, luk, kiseli krastavac su prilično jake arome zbog kojih azu ne liči na pečenje. U principu, ono što sam tražio, dobio sam - prijatnu sortu.

Stas 19.02.16
Odobreno, ispalo je azu ukusno

Natalia 16.12.18
Alena, hvala još jednom na divnom i jednostavnom receptu! Na internetu ima puno savjeta kako skuhati ovo jelo, ali iz nekog razloga većina njih predlaže da se azu skuha odmah s krompirom, ali meni to nije odgovaralo. Po tvom receptu sve je ispalo odlično, meso je mekano i mekano, sa pikantnom pikantnom notom (iako sam kuvala sa svinjetinom, ali mislim da to nije bitno). A začini su ovdje, zaista, potrebni samo onima koje spominjete; još nešto dodati - samo da pokvarim)) Hvala još jednom!

1. Recept za pravljenje goveđeg azua počinje marinadom koju je potrebno napraviti za meso. Da biste to učinili, meso operite, osušite i narežite na male komade i stavite u duboku posudu. Dodati senf, grožđano sirće, umak od soje, kao i suneli hmelj i malo biljnog ulja. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru 1-1,5h.

2. U međuvremenu možete raditi povrće. Luk i šargarepu oguliti, iseći na sitno. Kisele krastavce osušite i takođe iseckajte.

3. Kada se meso zasiti marinadom, stavite tiganj na vatru i u njemu zagrejte biljno ulje. Stavite meso u zagrijano ulje i pržite do zlatno smeđe boje.

4. Nežno izvadite prženo meso iz tiganja i pošaljite u šerpu sa debelim dnom. Na ulju u kome se pržilo meso propržiti povrće. Prvo pošaljite luk i dovedite ga do zlatne boje. Dodajte šargarepu i pržite oko 5-7 minuta. Zatim pošaljite krastavac u tiganj i pržite još 3-5 minuta. U međuvremenu pomiješajte paradajz pastu sa šećerom i stavite u šerpu. Sve dobro izmešati i dinstati još 5-7 minuta.