Recept za pripremu supe od gljiva od mliječnih gljiva. Kako kuhati supu od gljiva? Šta se može učiniti sa slanim pečurkama

Supa od gljiva, u uobičajenom smislu za nas, priprema se od svježih, osušenih, barem konzerviranih gljiva. Ali za ovo jelo možete koristiti i kisele krastavce od gljiva, dobivajući vrlo ukusnu i originalnu, i što je najvažnije, najjednostavniju juhu za pripremu. Zanimljivo je da takav recept nije izum naših dana. Zasnovan je na starom ruskom jelu - supi od gruzdyanke, za koju su, kako naziv govori, korištene svježe ili slane mliječne gljive. Savremeni recept omogućava upotrebu bilo koje vrste kiselih krastavaca - od cepea, lisičarki, šampinjona i mnogih drugih, kao i kiselih gljiva. Slane mliječne gljive, naravno, bit će posebno ukusne - imaju bogat okus i ugodnu teksturu.

Ispada da je recept za juhu od kiselih ili slanih gljiva ne samo mirisan i vrlo ukusan, već i potpuno nemasan, jer su svi sastojci koji se koriste prilično niskokalorični, a u juhu se ne dodaje meso. Recept je pogodan za one koji poštuju vjerski post, za vegetarijance i one koji su na dijeti.

Ako ćete, naprotiv, juhi dodati hranjivu vrijednost, onda su za nju preljevi od kiselog vrhnja i sira, jaja dodana na kraju kuhanja, a možete ih koristiti pileći bujon i živine.

Prednost ovog jela je što se njegovi sastojci, nesumnjivo, mogu naći u svakoj kuhinji, a priprema se vrlo brzo - ne više od sat vremena.

Za pet porcija supe trebat će vam:

Priprema

1. U juhu sipajte vodu za supu i zagrijte da proključa na laganoj vatri.
2. Dok voda ključa, ogulite i narežite krompir.
3. Sipajte krompir u kipuću vodu.
4. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte.
5. Na dno posude sipajte ulje, u njemu pržite nasjeckano povrće 7-1 minuta, dok prženje ne dobije zlatnu boju.
6. Nasjeckajte slane pečurke, dodajte pečenju.
7. Dinstajte povrće sa pečurkama nekoliko minuta.
8. Kad se krompir skuha dok ne omekša, stavite smešu od gljiva i povrća u šerpu.
9. Kuhajte oko četvrt sata. I tek tada možete okusiti i posoliti, dodati začine. Ako to učinite ranije, prije nego što pečurke dobro prokuhaju, jelo možete presoliti.
10. Jaja umiješajte pjenjačom u homogenu smjesu.
11. Kad je juha gotovo gotova, laganim mlazom ulijte jaja u posudu za kuhanje, temeljito miješajući kako biste stvorili tanke "pramenove" od jaja.
12. Uklonite lonac sa vatre, pokrijte i pustite da se kuha nekoliko minuta.
13. Poslužite juhu sa začinskim biljem, ribanim sirom, pavlakom, prirodnim jogurtom. Uz ovo jelo izvrsno pristaju pšenica i krutoni od raženog kruha natrljani režanj belog luka.
    • Juha od slanih ili ukiseljenih gljiva pokazat će se posebno bogata i još ukusnija ako se kuha u čorbi od mesa ili peradi, dok samo meso ne treba dodavati u juhu.
    • Ako je vaš cilj niskokalorični recept, tada ne trebate dodavati jaja u jelo, ali prženje vrijedi učiniti - sirovi luk i mrkva u juhi s kiselim krastavcima neće imati dobar okus.

Recepti staroruske kuhinje ponekad zasmetaju mašti. Izraz iz poznate komedije: "Glave štuke okrenute, zečji bubrezi ispečeni" - postalo je općepoznato ime za luksuzne bankete. Jela s kraljevskih menija uzrokuju obilno slinjenje, a mašta ne može reproducirati ni njihovu sliku. Čime je punjeni zrcalni šaran prepeličja jajapečena u jesetri? Ali šta su jeli obični ljudi? Supa od kupusa, kaša, pite, domaći kruh, a ovo nije potpuna lista ruskih jela. Većina recepata utonula je u zaborav, ali neki su preživjeli do danas. Malo ljudi zna recept za gruzdyanku. Ova se juha spominje u predrevolucionarnim kulinarskim tomovima. U sovjetsko doba to je nepravedno zaboravljeno. Stolovi su bili ispunjeni laganim juhama od tjestenine i ribljim varivima. Stari receptinaizgled zauvijek nestao u prošlosti.

Vrijeme je prolazilo, ukusi i sklonosti su se mijenjali. Instant juhe u vrećama postale su vrlo popularne: brzo prekidaju osjećaj gladi i doprinose brzom razvoju gastritisa, alergija i bolesti gušterače. Vrijeme je da se okrenemo starim, provjerenim receptima prabaka. Vrijeme je da odustanete od brze grickalice. Vrijeme je da oživimo stare savjete i bilješke naših predaka, jer su nekako prije živjeli bez hamburgera i shawarme. Gruzdyanka je jedno od rijetkih variva koja će postati trajno jelo za porodičnim stolom. Pokusajmo?

Baza juhe određena je nazivom. Mliječne gljive su veličanstveni darovi šume, jedinstvene arome i ugodnog ukusa. U klasifikaciji gljiva pripadaju kategoriji uslovno jestivih. Berači gljiva neće pogriješiti, ali običan čovjek na ulici riskira da naleti na lažnu braću. Uprkos tome, mliječne gljive od pamtivijeka su se solile, sušile i od njih kuhale variva, poštujući osnovna pravila.

Da biste napravili juhu od gljiva, potrebno vam je nekoliko velikih mliječnih gljiva. Treba ih temeljito isprati, napuniti tekućom vodom, posoliti i ostaviti da se namaču nekoliko sati. Takav postupak pomoći će ukloniti gorčinu, gljive učiniti mekšima i omogućiti im upotrebu u daljnjem kuhanju. Odvojite neke od gljiva, sameljite ih drobljenjem do stanja kaše, soli i sameljite sa sušenim koprom. Kuhajte drugi dio 10 - 11 minuta, ispustite vodu. Narežite gljive na velike trake i stavite zajedno sa krompirom na srednju vatru. Izrežite luk i mrkvu, pržite na mirisnom biljnom ulju. Kad je krompir spreman, pošaljite kašu u lonac. Kuhajte još 15 - 16 minuta, začinite prženjem povrća. Poslužite sa kašikom svježe pavlake posute začinskim biljem.

Drugi način pripreme juhe od svježih mliječnih gljiva odlikuje se prisustvom žitarica. Kuhanje korak po korak:

• pripremiti pečurke: sipati slanu vodu, ostaviti da se namače nekoliko sati;
• skuhajte pola čaše okrugle riže, promiješajte sa mješavinom aleve paprike, sušenih začina, soli;
• krumpir narezati na kockice, kuhati na umjerenoj vatri;
• zgnječite malo gljiva, pospite muškatnim oraščićem, lagano posolite;
• poslati masu gljiva da se kuha sa krompirom;
• isecite ostatak mlečnih pečurki, pržite sa lukom, naribana šargarepa u maslinovom ulju;
• pošaljite povrće da prži da zavri sa krompirom, dodajte kuvanu pirinač, sve zajedno prokuhajte 4 - 6 minuta, pospite zelenim peršunom.

Prisustvo žitarica dat će varivu zasićenost, glavno je ne pretjerivati \u200b\u200bs količinom riže, inače ćete dobiti rižinu juhu.

Juha od goveđe juhe

Vegetarijanci, nakon što probaju takvu supu, mogu se svrstati u red onih koji jedu meso, ali ne budimo revni, jer bi glavni sastojak - mliječne gljive - trebao dominirati u varivu. Kuvanje ovako:

1. Pileća prsa pecite u foliji sa kriškom maslaca, začinima, belim lukom. Stavite, nasjeckajte, otrovajte i kuhajte 30 - 35 minuta.
2. Iscijedite mliječne gljive, prethodno namočene u slanoj vodi, izrežite, pržite na maslinovom ulju.
3. Krompir narežite na kockice, pošaljite ga zajedno s gljivama u pileću juhu, kuhajte dok ne omekša.
4. Pripremite povrće. Nasjeckajte luk, mrkvu, celer, pržite na biljno ulje.
5. Uzmi limenku grašak iz konzerve, ocijedite tečnost, pomiješajte s povrćem, pustite da se dinsta malo. Povrće treba da upije ulje, blago smeđe.
6. Smjesu od povrća stavite u kipuću čorbu, kuhajte neko vrijeme, začinite mladim mladicama bijelog luka, kopra i peršina.

Mesna variva poslužuju se u širokim zdjelama sa žlicom nemasne pavlake, kriškom bijelog aromatičnog hljeba. Domaćica mora biti spremna da zatraži dodatak.

Šta možete učiniti sa slanim pečurkama

Recept Gruzdyanka omogućava vam upotrebu ne samo svježih šumskih poklona. Slane, sušene, bačvaste gljive takođe su odlične. A ova će opcija odgovarati stanovnicima grada, jer ne žive svi u blizini šume i nemaju svi priliku sakupljati svježe gljive... Gljive sa slanim mlijekom prodaju se u bilo kojem supermarketu. Obično se koriste kao predjelo za jaka pića. Vrijeme je da proširite mogućnosti slane gljive i naučite kako kuhati varivo slane mlečne pečurke.

Pripremite pileću juhu: živinu narežite na komade, kuhajte na laganoj vatri. To je jedini način da se postigne prozirna osjetljiva juha. Krompir narežite na trakice, ispravite na piletinu, a u međuvremenu počnite kuhati prženje. Potrebno je pripremiti maslinovo ulje, malo kalcina, natrljati solju. Pržite luk na pola prstena dok ne porumeni, šargarepu isecite na duge trake, takođe pržite. Žuta paprika narezati na tanke kolutiće, lagano dinstati sa povrćem. Isperite mliječne gljive hladnom vodom nekoliko puta, pustite da se tečnost ocijedi, nasjeckajte na trake. Ako slane gljive odgovaraju kuharu, onda se možete ograničiti na jedno pranje. Kuhajte u kipućoj juhi 10 minuta. Mliječne gljive trebaju ostati hrskave, dugo vrenje će ih učiniti tvrdima. Začinite juhu povrćem. Poslužite sa majonezom. Ako vam pri ruci budu gljive s bačvastim mlijekom, onda će varivo ispasti aromatičnije jer su u bačvi bila prisutna razna bilja, korijenje i začini. Princip kuhanja ostaje isti.

Gruzdyanka se smatra uralskim jelom. Te šume su bogate mliječnim gljivama, ali to ne znači da druga područja nemaju ove divne gljive. To znači da će Gruzijka uskoro postati česti gost na ruskim stolovima.

Vrijeme je za ručkove - jesen. Šumari sakupljaju bogatu berbu gljiva i prave razne pripreme i ukrase. Prva jela su posebno ukusna, jer su svježe mliječne gljive aromatične i vrlo apetitne. Bujonu daje bogatstvo i bogatstvo, zbog čega se juha može kuhati posna, bez mesnih proizvoda, piletine ili govedine.

Za zimsku sezonu gljive se kisele, smrzavaju ili soliju. Slane mlečne pečurke, dobivajući aromu i ukus, postaju mirisne i nežne. Uz beli luk, lišće ribizle, začine i začine, dobit ćete nevjerojatan ukusan ukus. Na Uralu se jelo naziva "gruzdyanka". Pravljenje takve supe je jednostavno i brzo. Za praktičnost, fotografije su u prilogu našeg recepta. Pokušajte kuhati tradicionalno rusko jelo pravo u vašoj kuhinji. Na našoj web stranici postoji mnogo različitih jednostavni video recepti supe od gljiva.

Recept za juhu od slanih mliječnih gljiva

1. Isperite mlečne pečurke nekoliko puta hladnom tekućom vodom. Za ovaj postupak možete koristiti cjedilo ili prikladno sito. Gljive narežite na trakice ili proizvoljne porcije.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na tanke polu kolutiće ili srednje kockice.
3. Operite mrkvu od zemlje i prljavštine. Uklonite koru i repove. Rendajte na trake, naribajući blender ili izrežite nožem u trokut, zaokružite.
4. Podmažite posudu biljnim uljem. Stavite na srednje jaku vatru. Kad je karakteristično drobiti, a posuđe je dovoljno toplo, pošaljite luk da se prži uz redovno miješanje dok ne dobije ugodnu zlatnu boju. Zatim stavite šargarepu. Pirjati 5 minuta bez smanjenja vrućine. Isključite plin. Pomaknite prženicu u stranu.
5. U lonac ulijte pročišćenu vodu. Dodajte nekoliko listova lavrushke. Stavite na štednjak, prokuhajte.
6. Ogulite krompir. Operite voće od prljavštine, riješite se "očiju". Podijelite na srednje kocke. Stavite krompir u kipuću vodu.
7. Nakon 5 minuta tamo pošaljite rezance sa jajima. Miješajte hranu. Nastavite kuhati ne više od 7 minuta.
8. Na zadnje stavite mliječne pečurke i prženje povrća. Začinite solju i paprom. Potiče se dodavanje začina, mirisno bilje ili začina. Usitnjeno prerađeni sir temeljito promiješajte u kipućoj vodi dok se potpuno ne otopi.
9. Nakon 3-5 minuta dodajte nasjeckano zelje u varivo od sira. Ugasi vatru. Ostavite ispod poklopca da dobije aromu i ukus. Poslužite na tanjiru uz domaće krekere ili raženi kruh.

Savet: Ne zaboravite isprati i namočiti pečurke. U suprotnom, mliječne gljive stavit će se u juhu s prekomjernom kiselinom i mliječnim sokom, što daje neugodan okus i miris.

Recept za supu od svježih mliječnih gljiva

Jela s mliječnim gljivama tradicionalno se pripremaju na jesen, dobivaju se kao u evropskim restoranima. U recept možete dodati nekoliko cvjetova karfiola. Ovakav ručak sjajan je za ljude koji gledaju pravilna prehrana i zdravlje.

Savet: riža po vašem nahođenju može se zamijeniti heljdom ili ječmom. Što je najvažnije, imajte na umu da bilo koju od ovih žitarica treba unaprijed isprati ili bolje namočiti.

Sastojci

Porcije: - +

• krompir 5 komada.
• šargarepa 1 PC.
• srednji luk2 kom.
• slane mlečne pečurke 300 g
• rezanci od jaja 80-100 g
• prerađeni sir 100 g
• lovorov list 3 kom.
• začini i začini za prva jela neobavezna
• vode 3 l
• biljno ulje2,5 kašike
• sol po ukusu
• svježe ili smrznuto bilje 1 svežanj

Po porciji

Kalorije: 45 kcal

Proteini: 2 g

Masti: 3.6 g

Ugljikohidrati: 4 g

30 min. Ispis video recepta

Da mlečne gljive očistite od zemlje, prljavštine i grana. Ulijte blago posoljenu vodu pola sata. Zatim ponovo isperite. Ako su gljive velike, preporučuje se narezati ih na trakice. Ali nemojte brusiti previše.

Uklonite ljusku sa luka. Nasjeckajte na kockice ili kolutove. Glavna stvar nije baš velika. Uredno rezanje znak je dobrog ukusa. Očistite mrkvu od prljavštine i operite. Uklonite koru. Usitnite povrće na trake pomoću ribeža, blendera ili običnog noža.

Prave mlečne pečurke su se uvek smatrale u Rusiji kraljevske gljive... Nisu se samo solili u velikim količinama, već su pripremali i razna jela. Supa napravljena od njih zvala se gruzdyanka.

Mliječna juha zvala se gruzdyanka

Prema klasifikaciji, mliječna gljiva je uslovno jestiva gljiva... U inostranstvu se smatra potpuno neprikladnim za hranu. Kriv je gorki mliječni sok koji sadrži. Međutim, dovoljno je jednostavno to ukloniti. Da bi se to učinilo, mliječne gljive se namaču od 1 sata do 2 dana. Za to vrijeme vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Da biste shvatili jesu li gljive izgubile gorčinu, stručnjaci savjetuju da ih kušate, samo jezikom dodirnite kapu.

Namočene mlečne pečurke moraju se dobro oprati... Ne možete bez pomoći tvrde krpe ili četkice za zube. Šampinjone je potrebno oprati pod mlazom vode.

Pripremljene mlečne pečurke kuvaju se u velikoj količini slane vode. Za kuhanje je dovoljno 15 minuta. Sada se gljive mogu kiseliti, kiseliti ili kuhati bilo koje prvo ili drugo jelo.

Ako ima puno gljiva, možete ih zamrznuti i cijelu zimu uživati \u200b\u200bu ukusnim i aromatičnim jelima od gljiva, na primjer, mliječnim gljivama. Prije zamrzavanja, mliječne gljive treba kuhati nekoliko puta po 10 minuta, svaki put mijenjajući vodu.

Kako kuhati gruzdyanka (video)

Jednostavan recept za smrznute mliječne gljive

Da bismo napravili juhu za 10 osoba, trebaju nam:

• 0,5 kg smrznutih gljiva;
• sijalica;
• 5 velikih krompira;
• jaje;
• par kašika ulja za prženje;
• količina vode zavisi od željene gustine supe.

Juha se priprema jednostavno:

1. Blago odmrznute gljive se operu, iseku na sitne komade. Dio gljiva potrebno je slomiti u mužaru, pušteni sok dat će jelu bogat okus.
2. Oguljeni krompir se iseče na kockice.
3. Na ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
4. Šampinjoni i krompir su uronjeni u kipuću vodu, nakon 15 minuta dodajte preliv od luka. Juhu pirjamo još 5 minuta.
5. Umutite jaje sa pola čaše vode i soli.
6. Ulijte jaje u supu uz dobro miješanje vilicom.
7. Nakon 5 minuta, juha se može isključiti. Poslužite sa pavlakom ili majonezom i sjeckanim začinskim biljem.

Može se praviti od smrznutih gljiva ukusna supa- pire sa dodatkom kreme.

Prave mlečne pečurke u Rusiji su se uvek smatrale kraljevskim pečurkama

Za njega će vam trebati:

• 0,5 kg smrznutih gljiva;
• 1 luk i 1 šargarepa;
• 100 ml vrhnja sa malo masnoće;
• začini po ukusu i sol.

Kako kuhati:

1. Sitno nasjeckajte povrće i pečurke. Napunite vodom u količini od 1,5 litre i kuhajte dok ne omekša.
2. Sameljite mikserom dok ne stvorite pire, začinite začinima, solju, vrhnjem, koje se moraju uvoditi postepeno, bez prestanka tučenja sadržaja posude.
3. Zagrijavamo nekoliko minuta kako bi supa dobila potrebnu gustinu.
4. Poslužite sa začinskim biljem.

Ako kuvate supu od gljiva mesna čorba, dobit ćete ne samo ukusno, već i vrlo hranjivo jelo.

Zamrznuta juha od pirea od gljiva

Kako napraviti krepku juhu od gljiva i piletine

Piletina se dobro slaže sa pečurkama. Nježnu pileću juhu dobro upotpunjuju aromatične gljive.

Za juhu će vam trebati:

• pileći but;
• 0,5 kg gljiva;
• par luka;
• korijen peršina;
• 1-2 žlice. žlice paste od rajčice;
• 2 žlice s toboganom naribanog sira;
• 100 g maslaca ili biljnog ulja;
• 100 g tanke vermičele;
• par čena belog luka i malo začinskog bilja.

Krepka supa od mlečnih pečurki i piletine

Postupak kuhanja:

1. Namočene i oprane gljive narežemo na srednje velike, luk izrežemo na isti način. Možete ih, odvajajući neke mliječne gljive, samljeti u mužaru. Naribane pečurke dodane supi dat će joj gustoću.
2. Pržite luk na tavi, dodajući 2/3 ulja. Širimo mliječne gljive, dodamo malo vode, zatvorimo posudu poklopcem i pirjamo sve dok ne omekša.
3. Za to vrijeme morate kuhati juhu od pileći but uz dodatak korijena peršina.
4. Nakon sat vremena izvadite meso, izvadite ga iz kostiju, uklonite kožu, izrežite i vratite u čorbu. Tamo dodajemo i gljive.
5. Fry paradajz pasta u preostalo ulje i takođe dodajte u supu.
6. Kad zavrije, začinite ga ribanim sirom, nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Isključi vatru.
7. Dok se supa kuha, rezance skuhajte posebno i dodajte na svaki tanjir prilikom posluživanja.

Ukusna juha može se skuvati i od slanih gljiva. Imat će blago kiselkast okus svojstven ovoj pripremi, ali to nimalo ne kvari jelo, već mu daje posebnu pikantnost.

Gruzdyanka od gljiva i agarika meda (video)

Recept za pravljenje slanih mliječnih gljiva

Da bi juha bila gusta i bogata, možete povećati ili čak promijeniti proporcije sastojaka.

Trebat će nam:

• 0,5 kg slanih gljiva;
• ista količina krompira;
• 1 luk i 1 pileće jaje;
• sol i začini, začinsko bilje, pavlaka.

Recept je iznenađujuće jednostavan, a rezultat ugodno iznenađujući.

Kako kuhati:

1. Oprane pečurke isecite na trakice, oljušteni krompir na kockice.
2. Gljive i krompir napunite sa 2 litre kipuće vode. Kuhajte gruzijsko tijesto na laganoj vatri oko 15 minuta.
3. Za to vrijeme pripremite preljev: popržite sitno nasjeckani luk da porumeni.
4. Preliv od luka dodajte u supu zajedno sa maslacem u kojem se pržio.
5. Nakon još 10 minuta kuhanja, sipajte jaje razmućeno sa soli u vrč za mlijeko. Juhu dobro promiješajte i ulijte jaje u tankom mlazu.
6. U supu možete dodati svoje omiljeno bilje, nasjeckani češanj bijelog luka i kašiku maslaca. Nakon toga vatra se mora isključiti.
7. Gruzdyanku poslužujemo na stolu nakon 15 minuta, za koju će se juha uliti. dodajte pavlaku i začinsko bilje.

Postoje originalni recept okroshka, u koju se dodaju slane mlečne pečurke. Okus takvog hladnog jela nije poput tradicionalne okroshke. Tako su to pripremale naše prabake. Pokušajmo i mi.

Gljive sa slanim mlekom

Okroshka sa mlečnim pečurkama

Za nju trebate:

• 2-3 slane gljive s mlijekom, količina ovisi o veličini;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• 2 gomolja krompira i pileća jaja;
• 1 velika mrkva i 1 luk;
• kvas ili mliječna sirutka;
• gotova senf i šećer po ukusu, začinsko bilje.

Kako kuhati:

1. Šargarepu, krompir i jaja skuhajte odvojeno.
2. Ohlađeno povrće isecite na komade, kao i pečurke, luk i sveže krastavce.
3. Napunite sirutkom ili kvasom do željene gustine.
4. Začinite po ukusu solju, šećerom, senfom.
5. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Kombinacija nekoliko vrsta gljiva u juhi čini je ukusnijom, bogatijom i zdravijom.

Okroshka sa pečurkama

Mirisna mlečna pečurka od mlečnih pečurki i vrganja

Trebat će nam:

• po 250 g vrganja i gljiva;
• sijalica;
• 3-4 krompira;
• 2 kašike žlice maslaca;
• pavlaka, začinsko bilje.

Kako kuhati:

1. Mliječne pečurke namačemo dok gorki okus ne nestane, mijenjajući vodu nekoliko puta.
2. Pečurke operemo, vrganje narežemo na sitne komade, a luk na kockice, izrežemo i krompir.
3. Vrganje popržite s lukom i 1 kašikom. kašika putera, pokriveno oko 20 minuta.
4. Trljajte mliječne gljive u drveni mort dok se sok ne pusti.
5. Prokuhajte 1,5 litre vode, stavite krompir, vrganje i mlečne pečurke, kuvajte 20-25 minuta. Na kraju kuhanja posolite i dodajte ostatak ulja.
6. Pustite da se juha malo skuha i poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

U stara vremena gruzdyanka se pripremala samo od svježe ubranih pravih bijelih mliječnih gljiva. Pokušajmo ga skuhati po starom receptu.

Prednosti i šteta mliječnih gljiva (video)

Kako napraviti ukusnu supu sa svježim gljivama od bijelog mlijeka

Uzimamo podjednako gljive i krompir. Drugi važan sastojak je luk. Za pravu supu od gljiva nisu potrebni nikakvi drugi sastojci osim soli, osim malo ulja za prženje luka.

Koraci kuhanja:

1. Mliječne gljive dobro operite i popazite da uklonite gorki mliječni sok. Ako za to nema vremena, bolje je pečurke prethodno prokuhati 15 minuta, ocijediti juhu i isprati pečurke.
2. Izrežite 2/3 gljiva i krompira, stavite ih u kipuću vodu. Njegova količina ovisi o tome koliko gusta juha želite primiti. Gljive meljemo drvenim tučkom u istom malteru tako da se gljive pretvore u kašu i pusti sok od gljiva, što će juhi pružiti odgovarajuće bogatstvo i jedinstvenu aromu. Ne zanemarujte ovaj postupak i ne pokušavajte zameniti tučak miješalicom. Pokazaće se da je to očito "pogrešno". U mlečnu pečurku dodajte istucane pečurke.
3. Kuvanje dresinga od luka. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Ne prekuhavajte - juha će imati gorak okus. Dodajte preljev u juhu 15 minuta nakon početka ključanja.
4. Kuhajte još 5-7 minuta, posolite, isključite vatru. Ostavite juhu da odstoji na štednjaku još najmanje četvrt sata. Prilikom posluživanja dodajte pavlaku i začinsko bilje u svaki tanjir.

Gljive - tradicionalni proizvod hrana za Ruse. Ukusno, bogate supe zauzimaju ne posljednje mjesto među svim jelima koja se od njih mogu pripremiti.

Pregledi objave: 250

Prvo jelo od gljiva poznato je i omiljeno jelo u gotovo svim zemljama. Svaka kuhinja na svijetu ima svoje recepte koji odražavaju sklonosti lokalnog stanovništva. U našoj zemlji supa od mliječnih gljiva smatra se jednom od najpopularnijih.

Recepti ponuđeni čitateljima s fotografijama prema kojima se juhe od gljiva pripremaju od mliječnih gljiva ugodno će diverzificirati svakodnevni meni, zagrijati apetit i zadovoljiti sve članove porodice. Niko ne može ostati ravnodušan pred mirisnom supom od pečuraka i nije važno koje su se gljive koristile: sušene, soljene, kisele ili svježe.

Juha od gljiva od slanih ili kiselih mliječnih gljiva: recept sa fotografijom

Čorba od gljiva, kuhana od slanih gljiva na mlijeku, ispada lagana i hranjiva, a korisna je i za oporavak nakon bolesti.

Vrijedno je napomenuti da prema ovom receptu možete praviti i juhu od kiselih mliječnih gljiva. Ovo će jelu dati malo drugačiji ukus, ali neće otkazati korisnost.

• 300 g slanih ili kiselih gljiva;
• 4 stvari. krumpir;
• 1,5 litara vode;
• 1 luk + 1 šargarepa;
• 2-3 jaja;
• Biljno ulje;
• 3 graška aleve paprike;
• Svježe ili suho zelje.

Dolje opisani recept s fotografijom pripreme juhe od slanih mliječnih gljiva iznenadit će vas jednostavnošću, ali istovremeno i oduševiti originalnim okusom.

Ulijte vodu u šerpu i stavite na maksimalnu vrućinu.

Ogulite povrće, operite i nasjeckajte: krumpir narežite na kockice, šargarepu naribajte, luk narežite na kockice.

Stavite krompir u prokuhanu vodu i kuhajte dok ne omekša.

Na ulju pržite mrkvu i luk dok ne porumene.

Slane pečurke isperite, isecite na kockice i dodajte prženom povrću.

Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte nasjeckano zelje.

U krompir dodajte gljive sa povrćem, nastavite da kuvate još 15 minuta, a zatim dodajte papar.

Umutite jaja u posudi da se sjedine bjelanjci i žumanjci.

U pripremljenu juhu ulijte jaja tankim mlazom i temeljito promiješajte.

Isključite vatru i ostavite juhu na štednjaku još 10 minuta, da se dobro skuha.

Kako skuhati supu od gljiva od slanih gljiva sa pečurkama i ječmom

U ovoj verziji juha od slanih gljiva sa gljivama priprema se sa ječmom. Pokazalo se da je jelo bogato i zadovoljavajuće, idealno je za večeru s cijelom porodicom.

• 300 g šampinjona;
• ½ žlica. biserni ječam;
• 1,2 litre vode;
• 50 g korijena peršuna;
• 4 pileća krilca;
• 2 glavice luka;
• Biljno ulje;
• 1 mrkva;
• 1 kašika kašike l. puter.

Kako skuhati juhu od slanih gljiva s dodatkom bisernog ječma reći će vam detaljan opis recepta.

1. Ogulite i operite sve korjenasto povrće (šargarepa, luk i koren peršina), polovinu pecite na suvoj tavi.
2. Kuhajte krila 7-10 minuta. na jakoj vatri izliti vodu.
3. Ulijte novu vodu, pustite da zavri i dodajte pečeno korjenasto povrće.
4. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
5. Preostalu mrkvu, luk i korijen peršina stavite u tavu s malo biljnog ulja i pržite dok ne porumeni.
6. Ulijte malo čorbe iz šerpe, dinstajte 3-5 minuta.
7. Slane gljive operite, isecite i pržite dalje puter dok ne porumeni.
8. Prethodno potopite biserni ječam 3-4 sata, a zatim prokuhajte dok ne omekša.
9. Odaberite korijenje iz juhe, dodajte prženje, a zatim biserni ječam, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
10. Prilikom posluživanja na svaki tanjir možete staviti 1 kašiku. l. kajmak.

Juha od crnih mliječnih gljiva sa krompirom

Iako se obično ova vrsta gljiva soli, u ovoj se verziji predlaže kuhati upravo juhu od crnih mliječnih gljiva - okus će ispasti nevjerojatan.

• 500 g šampinjona;
• 5 krompira;
• 2 glavice luka;
• 2 litre vode;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• 70 ml maslinovog ulja;
• 100 ml pavlake;
• 1 kašičica sušeni bosiljak;
• Sol po ukusu;
• Kopar i peršin.

Pripremite ukusnu juhu sa mliječnim gljivama koja će osvojiti vaše najmilije svojom aromom i bogatstvom.

1. Ogulite mliječne gljive, operite i narežite na male kriške.
2. Oparite kipućom vodom, nakon što je stavite u cjedilo, ocijedite vodu i stavite gljive u lonac.
3. Kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, ocedite i ulijte novu vodu.
4. Dodajte krompir, prethodno oljušten i narezan na kockice.
5. Dok se krompir kuha, na maslinovom ulju popržite luk narezan na kockice, a zatim dodajte mrkvu i protisnuti češnjak.
6. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i pošaljite u juhu, promiješajte.
7. Kuhajte dok krompir ne omekša, začinite solju i dodajte bosiljak.
8. Ostavite na isključenom štednjaku 10 minuta, a zatim prelijte u tanjure, dodajte pavlaku i nasjeckano začinsko bilje i poslužite.

Recept za supu od bijelih mliječnih gljiva

Recept za pripremu juhe od bijelih mliječnih gljiva neće izazvati puno problema, ali na kraju će se pokazati nevjerojatnim okusom, što će zaista ugoditi svim ljubiteljima jela od gljiva.

• 500 g šampinjona;
• 5 krompira;
• 1,5 litre pileće juhe;
• 2 luka;
• 2 jaja;
• Sol;
• Maslac - za prženje;
• Sp žličice mljeveni crni biber;
• Sjeckani zeleni (bilo koji).

Kako pravilno kuhati juhu od gljiva možete pronaći u detaljnom opisu.

1. Mliječne pečurke prethodno se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi 10 minuta.
2. Oni se operu, nakon hlađenja iseku na kriške i uvedu u šerpu sa uzavrelom pilećom juhom.
3. Krumpir se oljušti, opere, isječe na kockice i doda gljivama.
4. Sve se kuha 15 minuta, a u međuvremenu se za juhu prave prženi luk i šargarepa.
5. Povrće prženo dok ne postane zlatno smeđe dodaje se u supu, kuvano 10 minuta.
6. Jaja se tuku solju, biberom i začinskim biljem, sipaju se u kipuću juhu.
7. Temeljito promiješajte, vatra se isključi i lonac supe ostavi na štednjaku.
8. Ako nema dovoljno soli, dodajte juhu po ukusu i poslužite u porcijskim posudama.

Krem supa sa nogama od mliječnih gljiva u pilećoj juhi

Za kiseljenje ili kiseljenje obično se uzimaju kapice gljiva. Stoga, ako još uvijek imate noge, nemojte ih bacati, već pripremite krem \u200b\u200bjuhu za porodicu od mliječnih gljiva, tačnije od nogu mliječnih gljiva.

• 500 g krakova gljiva;
• 400 ml pileće juhe;
• 70 g putera;
• 200 ml kreme;
• 3 kašike l. brašno;
• Sol po ukusu;
• Prstohvat cilantre, bosiljka, muškatni oraščić i peršin.

Ispostavlja se da je supa od nogu gljiva bogata, ukusna i aromatična kao od cijelih gljiva.

1. Kuhajte krakove pečurke 10 minuta, ocijedite vodu, ulijte novu i kuhajte još 10 minuta.
2. Isecite na kockice i pržite na suvoj tavi dok tečnost ne ispari.
3. U vruću, odvojenu tavu stavite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne postane kremasto.
4. U kipuću pileću čorbu sipajte puter i brašno, dodajte pečurke i pustite da supa vri 10 minuta.
5. Ulijte u posudu blendera i sameljite, pa ulijte u šerpu, dodajte sve začine, posolite i pustite da ponovo prokuha.
6. Ulijte kremu, pustite da zavrije, ali ne ključajte, pustite da odstoji 10 minuta. i sipati u tanjire.

Francuski recept za krem \u200b\u200bsupu od gljiva

Krem supa od gljiva od mliječnih gljiva - izvrsno jelo francuska kuhinja... Međutim, može se pripremiti i kod kuće da članove domaćinstva iznenadi takvom poslasticom.

• 500 g šampinjona;
• 500 g krompira;
• 200 g luka;
• Biljno ulje;
• Krema od 500 ml;
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Recept za pripremu juhe od mliječnih gljiva opisan je u fazama, tako da je postupak lak za rukovanje.

1. Krompir operite, ogulite, ponovo isperite i isecite na kockice.
2. Stavite u lonac, prelijte vodom da pokrije krompir i kuhajte dok ne omekša.
3. Oljuštene mlečne pečurke skuhajte, isecite na komade i pržite zajedno sa kosanim lukom na ulju dok ne porumene.
4. Ocijedite juhu iz gotov krompir u zasebnoj šerpi.
5. Krompir zgnječite, gljive i luk nasjeckajte kuhačom.
6. Kombinirajte krompir, pečurke, luk i vrhnje, tucite dok ne postane glatko.
7. Ulijte malo povrtne juhe, promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
8. Poslužite u dubokim zemljanim posudama da se juha od pirea duže hladi.

Recept za supu od suhih mliječnih gljiva sa rastopljenim sirom

Nudimo recept za pripremu juhe od suhih mliječnih gljiva, što je posebno važno za post. Jednostavno se kuha, a za kuhanje neće trebati više od 40-50 minuta.

• 1 kašika kašike suhe gljive;
• 200 g prerađenog sira od gljiva;
• 4 krompira;
• Krema od 150 ml;
• Sol po ukusu;
• 2 litre vode.

Kako pravilno kuhati juhu od gljiva od mliječnih gljiva, možete naučiti iz detaljnog opisa.

1. Suve mliječne gljive operite, prelijte hladnom vodom preko noći, a zatim ponovo isperite prije kuhanja.
2. Isecite na komade, dodajte vodu i dinstajte 20 minuta, stalno uklanjajući penu.
3. Ogulite krompir, operite i narežite na kockice, stavite gljive i kuhajte dok ne omekša.
4. Samljeti prerađeni sir na ribežu, dodati u juhu, sipati vrhnje, posoliti po ukusu i kuhati 10 minuta. na laganoj vatri.

Juha od gljiva od smrznutih mliječnih gljiva: korak po korak recept

Smrznute pečurke su uvijek vrlo povoljne, pogotovo kada je sezona gljiva davno završena. Pripremite juhu od gljiva od smrznutih mliječnih gljiva i vaši najmiliji obradovaće se ovako ukusnom i aromatičnom jelu.

• 500 g šampinjona;
• 1,5 litara vode;
• 7 krompira;
• 2 mrkve;
• 2 kašike l. brašno;
• 1 kašika kašike l. maslac;
• 2 kašike l. biljno ulje;
• 2 kom. lovorov list;
• Pavlaka i peršin - za ukras;
• Sol i zrna crnog bibera po ukusu.

Recept za pripremu supe od smrznutih mliječnih gljiva opisan je korak po korak.

1. Stavite odmrznute i nasjeckane gljive, na kockice narezani krumpir u lonac s vodom.
2. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, dok se skida nekoliko puta.
3. Nasjeckajte luk, naribajte oljuštenu šargarepu: pomiješajte luk s brašnom i pržite na maslacu.
4. Mrkvu posebno prepržite na biljnom ulju, sjedinite s lukom i ulijte u juhu.
5. Kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta, začinite solju, dodajte zrna bibera, lovorov list.
6. Prilikom posluživanja dodajte pavlaku po ukusu i začinsko bilje u svaki tanjir.