Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krastavac iz konzerve/ Koliko kuhati kotlete od bakalara u parnom kotlu. Kolači od bakalara. Kolači od bakalara - klasičan recept

Koliko kuhati kotlete od bakalara u parnom kotlu. Kolači od bakalara. Kolači od bakalara - klasičan recept

Bakalar daje vrlo nežni kotleti koje vole i deca i odrasli. Možete ih kuhati Različiti putevičineći ih mekim ili, obrnuto, hrskavim. Samo jedan sat rada - i divna večera je spremna!

Opšti principi kuvanja

Riblji kotleti prave se po istoj tehnologiji kao i meso: svi sastojci se izgnječe i pomiješaju u jednu masu, zatim se formiraju uredne kuglice koje se moraju pržiti na ulju ili peći u pećnici. Neko ih kuva na pari ili u loncu.

Začini igraju važnu ulogu. Možete koristiti mješavinu začina za ribu, svježe začinsko bilje ili svoj vlastiti pribor. Ulje za prženje takođe može biti bilo šta.

Ukusni kolači od bakalara

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Divno klasičan recept riblji kolači, koji se kuvaju za samo pola sata. Pravi džem!

Kako kuhati:


Savjet: Da bi bjelanjci brže umutili i bolje stajali, trebali bi biti hladni kao činija.

Pogačice od bakalara kuhane na pari u laganom šporetu

Kuvanje na pari ne samo da dodaje hranu novi ukus, ali ću se i popeti. Riba nije izuzetak.

Koliko vremena - 1 sat 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Hleb natopite u malo vode, a zatim iscedite.
  2. Riblji file propasirati kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim lukom i belim lukom, kao i hlebom. Nakon toga sve dodatno promiješajte rukama ili viljuškom.
  3. U mleveno meso umutiti jaje i umešati krušne mrvice. Sezona. Ostavite u frižideru sat vremena.
  4. Izvucite i mokrim rukama oblikujte male pljeskavice.
  5. Uključite multivarku i odaberite način kuhanja na pari, na primjer "Rice". Sipajte vodu u činiju, stavite korpu, na nju stavite kotlete. Pokrijte uređaj poklopcem, podesite tajmer na dvadeset minuta. Ako vam se čine sirovi, možete kuhati još pet minuta.
  6. Poslužite sa svježim začinskim biljem ili sosom od pavlake.

Savjet: prema ovom receptu, kotlete možete kuhati i u dvostrukom kotlu i u običnom vodenom kupatilu.

Kuvanje sa ovsenim pahuljicama

Originalni recept na bazi zobenih pahuljica, koji je temeljito natopljen ne samo mlijekom, već i jajima. Ona povezuje mleveno meso.

Koliko je vremena 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 101 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Jaja umutiti viljuškom sa mlekom u homogenu smesu. Ovom tečnošću prelijte ovsene pahuljice i malo promešajte. Ostavite dvadeset pet minuta da nabubri.
  2. Za to vrijeme filet sameljite u mljeveno meso na bilo koji prikladan način, možete jednostavno sitno nasjeckati. Začinite i nakon nekog vremena pomiješajte sa ovsene pahuljice.
  3. Zatim umiješajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje.
  4. Dobivenu masu treba lagano istući. To je potrebno kako bi površina mljevenog mesa postala glatka, a sav zrak izlazio iznutra. Tada dobijete gustu strukturu kotleta.
  5. Navlažite ruke u vodi i od mlevenog mesa oblikujte kuglice.
  6. U tiganju zagrejte ulje i pecite kotlete sa obe strane. Prebacite na papirni ubrus da upije višak ulja.

Savjet: Za hrskaviju koricu i okus bijelog luka, možete staviti nekoliko čena neoljuštenog bijelog luka direktno u vruće ulje.

Recept za riblje kolače sa svježim sirom

Neobična prezentacija poznatih kotleta. Ispada prilično svjež okus, a kotleti su vrlo mrvljivi, prozračni.

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 152 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Stavite komade hleba u činiju i prelijte ih sa malo vode. Može se zamijeniti mlijekom, tako će biti ukusnije.
  2. Nakon nekoliko minuta ocijedite tečnost, a pulpu malo stisnite, bez fanatizma.
  3. Uklonite ljuske sa luka i narežite na male kockice.
  4. U tiganj sipajte malo ulja i zagrejte ga, ovde stavite luk i pržite kockice do zlatne boje. Nakon toga prebacite na papirni ubrus, sav višak ulja treba da se upije.
  5. File operite, a zatim prelijte limunovim sokom, uvek sveže ceđenim. Ako je file zamrznut, obavezno ga prvo odmrznite. Da biste to učinili, stavite meso u posudu i ostavite u frižideru preko noći. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno. Ne možete ubrzati proces, inače će se riba jednostavno izmrviti u vašim rukama i izgubiti okus.
  6. Začinsko bilje operite i nasjeckajte.
  7. Stavite file u zdjelu blendera, dodajte kruh, začinsko bilje, svježi sir, dodajte jaje. Pobijedi sve. Bolje je uzeti svježi sir sa srednjim sadržajem masti. U dobivenu masu ručno umiješajte začine i prženi luk... Cijeli ovaj postupak se može obaviti u mašini za mljevenje mesa.
  8. Vlažnim, hladnim rukama od dobijene mase pravite kotlete željene veličine i uvaljajte ih u malo brašna.
  9. U tiganju u kojem se pržio luk zagrejte preostalo ulje i u njemu pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim im dodajte malo vode i pokrijte poklopcem, pirjajte desetak minuta, ne više. Sva tečnost bi do tog vremena trebala ispariti.
  10. Ne možete dinstati, već jednostavno prebacite zlatne kuglice u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na srednjoj temperaturi dvadeset pet minuta.

Savjet: da bi zelje bilo mirisnije, potrebno ga je oprati u toploj vodi.

Kako skuvati kuglice bakalara sa grizom

Djeci se ovaj recept jako sviđa, a sastojci su svi standardni. Određena struktura griza se prenosi na same kotlete.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Koristeći blender, sameljite filete u kašu.
  2. Umutite jaje i u njega ulijte griz, promiješajte i ostavite ove proizvode da nabubre sat vremena.
  3. U isto vrijeme, hljeb se mora preliti kremom i također ostaviti da se namače nekoliko minuta.
  4. Sipajte malo ulja u šerpu i zagrejte.
  5. Kopar oprati i sitno iseckati, pomešati sa ribom i hlebom sa kajmakom. Zatim tu dodajte griz, začinite i sve promiješajte.
  6. Hlebne mrvice sipajte u poseban tanjir.
  7. Vlažnim rukama oblikovati kotlete, istući ih, prebacujući ih s ruke na ruku, i uvaljati u prezle, a zatim ih prebaciti na vrelo ulje i pržiti sa svih strana.
  8. Poslužite sa svježim povrćem kada se malo ohladi.

Savjet: kako bi se djeca zainteresirala za ovo jelo, kotleti se mogu napraviti u obliku ribe ili drugih oblika pomoću metalnih kalupa.

Poslužite sa sosom

Kremasti sos je idealan uz ove kotlete. Jelo je veoma aromatično i nežno.

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 221 kalorija.

Kako kuhati:

  1. File odmrznite i skinite ljuske. Odvojite fil i sameljite ga u mleveno meso. Bitno je da nema kostiju.
  2. Krompir operite i izbušite nožem, stavite u mikrotalasnu i kuvajte na punoj snazi ​​sedam minuta. Možete ga samo prokuvati u uniformi.
  3. U blender stavite peršun i oguljeni beli luk i sameljite u mrvice.
  4. Pomiješajte ribu sa začinskim biljem i bijelim lukom, začinite i narendajte oguljeni krompir.
  5. Zatim umutite jedno jaje i izmiksajte, po potrebi dodajte krekere.
  6. Od smjese mokrim rukama oblikovati kotlete. Uvaljajte u prezle.
  7. Prebacite ih u šerpu i pržite na jakoj vatri na puteru.
  8. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte petnaestak minuta.
  9. Zagrejte kremu u šerpi, a zatim promešajte muškatni oraščić i rendani parmezan. Trebalo bi da se rastvori. Dodajte malo brašna i zagrijte dok se ne zgusne.
  10. Kotlete poslužite sa dobijenim kremastim sosom.

Savjet: kako bi sos bio aromatičniji, možete mu dodati prstohvat začinskog bilja.

Ako ne volite šnite luka u kotletima, možete ga izmrsiti u pire blenderom ili izrendati. U tom slučaju, bolje je pokriti ruke krpom kako sok ne bi iritirao oči.

Da bi jelo bilo zasićeno, u mleveno meso možete ubaciti rendano meso. kuhano jaje... Štaviše, od sirovo jaje ne treba odbiti, jer to ne dozvoljava da se masa raspadne.

Veoma lagan i jednostavni kotleti od bakalara može postati jedno od najomiljenijih jela, jer njihov jedinstveni okus i aroma odmah budi želju da se pojede nekoliko komada odjednom!

Vrijeme: 40 min.

Porcije: 8-10

Težina: 2 od 5

Dijetetski parni kotleti riba u spori šporet

Za starije od 40 godina riblji kolači se često povezuju s kulinarstvom i menzama sovjetskog perioda. Danas možete napraviti domaće riblje kolače u sporom šporetu za pola sata ili sat. I onda.

60-80-ih godina prošlog vijeka, takozvani riblji dan - četvrtak je praktično legalizovan u SSSR-u. Ovog dana u sedmici svi ugostiteljski objekti jednostavno su morali posjetiteljima ponuditi riblja jela.

S obzirom na to da su iz nekog razloga od stanovnika mora i jezera bili dostupni samo oslić i mint, a ni oni nisu bili opskrbljeni u najatraktivnijem obliku, nije bilo lako nahraniti stanovništvo nečim jestivim. Stoga su recepti za pripremu raznih proizvoda od mljevene ribe bili samo spas za ugostitelje.

Danas ih u prodavnicama i na pijacama ima mnogo različite sorte ribe. A za kuhanje ribljih kolača na pari kod kuće u sporom štednjaku, možete odabrati bilo koji od njih. Za mljeveno meso pogodni su fileti mnogih vrsta crvene ribe: losos, đum losos, ružičasti losos. Ali najviše ukusni kotleti dobijeni od štuke, smuđa ili soma.

Riba plemenitih pasmina sada po cijeni znatno višoj od cijene mesa, nepraktično je koristiti je za pravljenje ćufte. Stoga, ako želite kuhati ukusne, ali jeftine riblje kolače u sporom štednjaku, kupite jednostavniju ribu: polpet, vahnju, bakalar. A ako su vam ribari donijeli štuku, onda je iskoristi.

Sastojci:

Ranije su klasični recepti za pravljenje ribljih kuglica ili kotleta uključivali dodavanje malog komada upletenog mast... Ovaj dodatak je značajno poboljšao ukus. gotov obrok... Istina, to se odnosi samo na pržene nasjeckane riblje proizvode. Sada se ovaj način kuhanja mljevenog mesa iz nekog razloga rijetko koristi.

Riblji kolači na pari u sporom štednjaku mogu se sa sigurnošću svrstati u dijetalne i niskokaloričnih obroka ako koristite nemasnu ribu. Zaista, u njihovoj proizvodnji ne koriste ulje, masti ili kuhanu rižu kao dodatak.

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1

Potopite komade kuvane bele vekne u mleko ili vodu. Kore sa hleba prvo se moraju odrezati.

Korak 2

Luk očistimo i isečemo na što sitnije. Grubi komadi luka u parenom mlevenom mesu nemaju bolji ukus. Ako se ne želite petljati sa seckanjem luka, narežite ga na četvrtine i dodajte u mašinu za mlevenje mesa dok mlevete ribu.

Korak 3

Možda niste raspoloženi da provedete malo vremena i pripremite svoje mljeveno meso. Onda uzmite onaj "trgovski", samo ga treba odmrznuti. Za domaće mleveno meso riblji file mora se 1 put umotati u mašini za mljevenje mesa, ne više. Ako niste lijeni, ribu samo sitno nasjeckajte nožem, kotleti će od toga samo imati koristi.

Obavezno iscijedite višak vode iz mljevenog mesa, posebno ako koristite mljeveno meso iz trgovine ili smrznute filete.

Korak 4

U činiji pomiješajte izmiksanu ribu, luk i izmrvljene mrvice kruha koje smo prethodno namočili u mlijeko. Prije dodavanja u mljeveno meso, također se mora iscijediti od viška vlage. U smjesu razbiti jaje, posoliti i pobiberiti. Sada se masa mora dobro izmiješati da postane homogena. Ako se masa ispostavi da je potpuno tečna, dodajte joj 2 žlice škroba ili griza.

Korak 5

Podmazano biljno ulje rukama oblikujemo loptice od mljevenog mesa željene veličine i stavljamo ih u posudu za kuhanje na pari ili na rešetku iz vašeg multivarka. Ćufte nije potrebno uvaljati u brašno ili prezle.

Korak 6

U posudu čudotvorne pećnice ulijte 1 čašu vode, na vrh stavite posudu ili rešetku sa gotovim kotletima i uključite multivarku. Ako želite dodati pikantnu aromu vašim ćuftima, dodajte lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera u vodu. Za termičku obradu pare riblja jela odabran je standardni način rada: "kuhanje na pari".

Ako u štednjaku nema takvog načina rada, upotrijebite režim "pirinač / riba" (postoji ga u multivarkama-ekspres loncu) ili jednostavno "dinstanje". Vrijeme potrebno da se riba dobro skuva je oko 30 minuta. Štednjaci sa funkcijom ekspres lonca će se nositi sa zadatkom upola kraće.

Gotovi kotleti trebaju biti mekani, lagani, sa laganim prozirnim sokom.

Poslužuju se s prilogom od krompira ili pirinča, upotpunjeni kriškama svježeg povrća i začinskog bilja.

Još jednu varijantu ovog jela pogledajte u videu ispod:

Bakalar je posebna riba. Prvo, sadrži more vitamina i raznih nutrijenata, ali je posebno važna uloga Omega-3 masti. Drugo, riba je jednostavno ukusna. Treće, sadrži malo masti, što će oduševiti one koji pažljivo prate vitka figura i pristalice zdrava ishrana... Zapravo, prednosti bakalara mogu se nabrajati u nedogled, ali ono što posebno raduje kod njega je sposobnost izmišljanja različita jela... To je posebno važno na praznicima, kada želite sve iznenaditi nečim tako ukusnim i neobičnim.

Bakalar je morska i okeanska riba, od njene jetre se proizvodi riblje ulje, poznato iz djetinjstva, koje sadrži čak 74% i naravno popularna konzervirana hrana. Svaka deseta ulovljena riba u svijetu je bakalar, zbog čega se na policama trgovina često može naći u smrznutom obliku, kako cijele tako i filete.

Ako vam se baš i ne sviđa specifičan riblji miris bakalara, onda u file možete iscijediti malo svježeg limunovog soka.

Mi uzimamo:

  • bakalar (ili mleveno meso od njega) - 500 gr;
  • luk - 1 kom.;
  • sveža vekna - 200 gr;
  • sol po ukusu;
  • začini po želji;
  • kopar - prstohvat nasjeckanog;
  • pohanje;
  • biljno ulje.

Kako ukusno skuhati kotlete od bakalara:

  1. Prvo što treba da uradite je da napravite mlevenu ribu. Želite li malo mljevenog mesa? Nekoliko puta propasirati filete bakalara kroz mlin za meso ili drugu sjeckalicu. Naravno, nakon čišćenja trupa, uklanjanja grebena i kostiju.
  2. Da bi kotleti bili još mekši koristimo bela vekna, ne hleb. Da biste to učinili, komadiće vekne natopite vodom. Nakon 2-3 minute iscijedite vodu i zgnječite veknu rukom.
  3. Ove dvije mase ćemo pažljivo sjediniti, jer konzistencija mljevenog mesa treba da bude mekana.
  4. Pokrijmo luk. Bolje da je to bio običan bijeli luk. Izrezali smo ga jako sitno, kao na slici.
  5. A sada možete malo posoliti i začiniti mleveno meso. Kako napuniti gorivo? Ovdje su dobri svijetli začini ili kopar (po mogućnosti sušeni). Oni pokrivaju specifičnost ribljeg mirisa.
  6. Okus i izgled kotleta mogu ukrasiti bilo koje povrće. Recimo svijetle paprika... Postat će svijetli akcenat i po boji i po ukusu. Ovaj put sam se snašla samo sa suvim začinima. Nakon miješanja mase formirati kotlete i uvaljati ih u prezle.
  7. U tiganju sa neprijanjajućim slojem koji vam omogućava da koristite vrlo malo ulja za prženje, pecite riblje kolače iz dve bačve. Uz takvo pečenje nisu samo nježni i ukusni, već i dijetalni. I time vadimo iz tiganja i toplo služimo jelima!
  8. Osim pečenih ribljih kolača u tavi, možete kuhati kotlete od bakalara. Ovo je neverovatno ukusno i zdravo. Ali ovo je potpuno drugačiji recept. Kuvajte uvijek brzo, zdravo i ukusno!

Sjeckani kotleti bakalara sa američkim tabasko sosom

Sastojci:

  • 400 gr. filet bakalara
  • 1 pola limuna
  • 1 pola većeg luka
  • 1 jaje
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašičica tabasko sosa
  • Posoliti biber
  • Mrvice hljeba

Priprema:

  1. File narežite na male kockice
  2. Iscijedite limunov sok u fil
  3. Crni luk sitno nasjeckajte
  4. Ubaci jaje
  5. Sol, biber po ukusu
  6. Dodajte pavlaku
  7. Ulijte sos
  8. Sve dobro izmiješajte
  9. Dodati 3 kašike krušnih mrvica, promešati
  10. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u prezle sa svih strana
  11. U tiganju zagrejte ulje i stavite kotlete
  12. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane po 4 minuta dok ne porumeni

Kotleti od bakalara punjeni puterom

US bit će potrebno:

  • 500 gr. filet bakalara
  • 1 jaje
  • 1 srednji luk
  • 2 kriške belog hleba
  • Maslac
  • Mlijeko
  • Posoliti biber
  • Biljno ulje za prženje
  • Brašno za paniranje

Priprema:

  1. Fil i luk propasirati kroz mlin za meso
  2. Potopite veknu u mleko
  3. Iscedite kriške vekne od mleka i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa
  4. Ubacite jaje, posolite, pobiberite po ukusu
  5. Sve dobro izmiješajte
  6. Narežite puter na male komadiće
  7. Oblikujemo kotlete tako što u sredinu stavljamo komadiće putera, uvaljamo ih u brašno sa svih strana
  8. Ne sipajte u zagrejanu šerpu veliki broj ulja
  9. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni

Kotleti bakalara u pećnici

Proizvodi:

  • 1 kg fileta bakalara
  • 100 g pulpa belog hleba
  • 100 g mlijeko (može se koristiti voda)
  • 1 kašika pavlake
  • 1 srednji luk
  • 1 jaje
  • 1/2 kašičice muškatnog oraščića
  • 1 kašičica suvog bilja
  • Posoliti biber

Priprema:

  1. Namočite hljeb u mlijeko
  2. File mleveno
  3. Luk narežite na sitne kockice
  4. Filu dodajte hleb isceđen sa mlekom
  5. Ubacite jaje, posolite i pobiberite po ukusu
  6. Sipajte muškatni oraščić, začinsko bilje i dodajte kiselu pavlaku
  7. Sve dobro izmiješajte
  8. Formirajte pljeskavice i stavite na podmazan pleh
  9. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta

Kotleti od bakalara sa slaninom

potrebno:

  • 1 kg fileta bakalara
  • 300 gr. mast
  • Pola vekne
  • 150 ml mlijeka
  • 2 krompira
  • 2 jaja
  • 1 luk
  • 300 gr. mrvice hljeba
  • Začini za ribu ili bilo koji po ukusu
  • Posoliti biber

Priprema:

  1. Isecite veknu i potopite u mleko
  2. Ogulite i operite krompir
  3. File, slanina, luk, krompir seckani
  4. Ocijedite veknu od mleka i dodajte u mleveno meso
  5. Umutiti jaja, posoliti, pobiberiti, dodati začine po ukusu
  6. Sve dobro izmiješajte
  7. Formirajte kotlete i hljeb u prezli
  8. Kotleti se mogu pržiti u tiganju zagrejanom na ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje
  9. Ili stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta

Recept za ukusne kolače od bakalara

Komponente za kotlete:

  • jedan bakalar težine 600 grama;
  • jedno veliko jaje;
  • bijeli kruh - 3 komada;
  • pola čaše mlijeka;
  • luk - 1 komad;
  • 5-6 stabljika peršuna;
  • kuhinjska so po vašem ukusu;
  • 5-7 grama mljevene paprike;
  • mješavina univerzalnih začina;
  • Biljno ulje za prženje;
  • 50 grama brašna ili krušnih mrvica.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Ako je riba zamrznuta, prvo je treba izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi;
  2. Bakalar možete staviti na drugu policu frižidera čak i uveče i ostaviti da se odledi preko noći;
  3. Uklanjamo glavu, dijelove peraja, rep;
  4. Izrežemo trbuh, izvadimo sve iznutrice, dobro isperemo;
  5. Koru treba ukloniti;
  6. Ribu treba dobro isprati pod hladnom vodom;
  7. Zatim pažljivo izrežite trup duž grebena oštrim nožem, uklonite greben s trupa;
  8. Pažljivo uklonite sve kosti pincetom. Rezultat bi trebao biti očišćeno meso bez kostiju;
  9. Zatim samljeti oguljeni bakalar u blenderu ili ga umotati u mlinu za meso;
  10. U činiju stavite nekoliko komada hljebne kaše, napunite mlijekom i ostavite da se natapaju neko vrijeme;
  11. Ogulimo glavicu luka od ljuske;
  12. Peršun isperite vodom i dobro protresite
  13. Stavite luk i začinsko bilje u blender i dobro sameljite;
  14. Stavite luk zajedno sa začinskim biljem u ribu, takođe dodajte jaje;
  15. Umesiti omekšali hleb i staviti na mlevenu ribu;
  16. Dodajte sol, crni biber, začine i promiješajte;
  17. Dodajte malo brašna da dobijete mleveno meso srednje gustine;
  18. U tavu ulijte veliku količinu biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije;
  19. Rukama, prethodno namočenim u vodi, od mljevenog mesa oblikovati okrugle kotlete, uvaljati ih u paniranje;
  20. Širimo da se prži na vrelom ulju;
  21. Pržite sa svake strane dok se ne stvori korica rumene strukture, dok vatra treba biti slaba;
  22. Gotove kotlete treba poslužiti sa sosom, kečapom, pavlakom.

Kuvanje mekih kotleta od bakalara sa grizom

Za pripremu kotleta s grizom možete uzeti ne samo bakalar, već i bilo koji drugi morske ribe... Kotleti uvek ispadaju veoma ukusni i neobično meki. Još jedan mali trik - ako pravite kotlete sa grizom, bolje je da ne koristite brašno i veknu. Tako će mljeveno meso ispasti previše "začepljeno". Od ribe u njemu praktično neće ostati ništa. Prozračni i mekani riblji kolači zadovoljit će i one najmanje izbirljive.

Potrebni proizvodi:

  • file (pola kilograma);
  • crni biber;
  • jaje (1 kom.);
  • griz (130 grama);
  • sol (1/2 kašičice);
  • krema (150 gr.);
  • crni luk (1 kom.).

Kako kuhati:

  1. Razdvajanje. Možete kupiti gotov file ili ga sami isjeći od cijele ribe. Druga opcija je mukotrpnija. Morat ćete naporno raditi da biste se riješili kostiju. Nosite rukavice. Tako da vaše ruke sigurno neće biti zasićene mirisom ribe.
  2. Grind. Da bi naš bakalar sa grizom bio ukusan, prema receptu prikazanom na fotografiji, riba se isjecka.
  3. Riblje filete bez kostiju prebaciti u mašinu i iseckati ih. U nedostatku ovog uređaja, ribu možete samljeti do stanja mljevenog mesa u konvencionalnoj mašini za mljevenje mesa. Ovdje se stavlja i luk oljušten od ljuske. Treba ga izrezati na nekoliko komada kako bi ga brže samljeli mlin za meso ili procesor hrane.
  4. Mi dodajemo. Ostaje dodati sve ostale sastojke i umesiti mleveno meso. Trebalo bi da bude homogeno. Nakon toga, mleveno meso stavite u frižider na sat vremena. Pokrijte tanjir gdje leži na vrhu plastičnom folijom ili pronađite odgovarajući poklopac za lonac.
  5. Mi formiramo. Od kotleta pravimo mleveno meso. Svaki kotlet se mora urolati mrvice hljeba... Možete koristiti gotove krekere ili napraviti svoje. Za to se komadi hljeba osuše, a zatim se drobe u procesoru hrane. Ovu "proceduru" ćete morati provesti nekoliko puta, jer se u jednom mljevenju neće uvijek svi komadi osušenog kruha pretvoriti u brašno.
  6. Pržiti. Domaćice koriste biljno ulje za prženje kotleta. Nakon prženja, kotlete treba prebaciti na tanjir prekriven papirnim salvetama. Ovo će ocijediti sav višak masnoće.

Kako skuhati kotlete od bakalara u rerni?

Ako želite da kotleti budu što dijetalni, pecite ih u rerni. Samo u ovom slučaju morate isključiti maslac i krušne mrvice iz recepta. S njima jelo ispada masnije.

Potrebni proizvodi:

  • bakalar (800 grama);
  • crni biber;
  • luk (2 kom.);
  • sol;
  • bijeli hljeb (200 gr.);
  • preliv od jaja (pola čaše);
  • puter (60 gr.);
  • kopar (2 supene kašike);
  • mljeveni krekeri;
  • biljno ulje (2 supene kašike);
  • jaja (2 kom.).

Kako kuhati:

  1. Rezali smo. Ogulite luk i prepolovite ga. Koristite bijeli luk.
  2. Grind. Ribu također treba prepoloviti. Ne zaboravite da svaki put kada kuvate nešto sa ribom u njemu nema kostiju. S ribom rukujte gumenim ili plastičnim rukavicama. Na taj način možete biti sigurni da vaše ruke neće upiti neprijatan miris. Osim toga, djevojke će moći zadržati svoj lijepi manikir.
  3. Hajde da preskočimo. Riba i luk se moraju samljeti ili nasjeckati u mašini za obradu hrane. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, najbolje je da ribu sameljete nekoliko puta. Sljedeći korak u pripremi ukusnih bakalara po receptu za bakalar u pećnici po našem receptu sa fotografijom je miješenje mljevenog mesa. Zatim u mleveno meso dodajte sve ostale sastojke osim ulja i preliva od jaja. Ni krekere još nije potrebno koristiti. Mleveno meso se stavi u frižider na sat vremena.
  4. Mi formiramo. Od gotovog mljevenog mesa potrebno je napraviti kotlete i uvaljati ih u krušne mrvice.
  5. Pečemo. Na lim za pečenje stavite kotlete i napunite prelivom od jaja. Možete ih puniti i maslacem i biljnim uljima. Ovo uopšte nije potrebno.
  6. Kotleti se peku u rerni dok ne omekšaju. Poslije - servirano sa prelivom od jaja i začinskim biljem.

Riblji kolači na pari

Kotleti kuhani na pari, za razliku od prženih, više su dijetalni. Preporučuje se davati maloj deci, kao i onim osobama koje imaju problema sa radom želuca. Osim toga, riblji kolači na pari su također korisni za one koji se toga drže pravilnu ishranu gde nema mesta za salo.

Potrebni proizvodi:

  • sol;
  • začini;
  • bakalar (400 gr.);
  • zelenilo;
  • luk (300 gr.);
  • bijeli luk;
  • hljeb (sivi, 100 gr.);
  • mrvice hljeba;
  • jaje (1 komad).

Kako kuhati:

  1. Namočite ga. Hleb mora biti natopljen vodom. Nakon toga se cedi. Umjesto vode uvijek možete koristiti mlijeko ili vrhnje. Uz vodu, kotleti su dijetniji.
  2. Grind. Sljedeći korak u pripremi ukusnih ribljih kolača je recept za bakalar na pari prema našem receptu sa fotografijom - priprema mljevenog mesa.
  3. Ribu i luk treba samljeti ili isjeckati kuhačom. Luk je prethodno oguljen i isečen na pola. Najbolje je koristiti bijeli luk, jer je crveni za salate.
  4. Uvjerite se da u ribi nema kostiju. Možete kupiti gotove filete ili cijelu ribu koju ćete sami morati isjeći. Ne zaboravite da zamotate dasku za rezanje plastičnom folijom. To će ga zaštititi od neugodnog mirisa ribe.
  5. Zatim se u mleveno meso dodaju hleb i oguljeni beli luk i ponovo seckaju. Količinu upotrebljenog bijelog luka možete sami prilagoditi. Neki ljudi vole začinjene kotlete, drugi su, naprotiv, praktički bljutavi.
  6. Mi dodajemo. U mleveno meso treba ubiti jaje, a zatim dodati prezle. Masa se dobro izmeša, dodaju se suhariki da bi mleveno meso bilo „jače“. Zatim se mljeveno meso izvadi na sat vremena u hladnjak.
  7. Mi formiramo. Kotleti se prave od hladnog mlevenog mesa mokrim rukama. Osim toga, ne morate ih uvaljati u prezle ili brašno. Kuvanje na pari. Pjeskavice se kuhaju u parnom kotlu oko 20 minuta. Nakon toga se mogu poslužiti na stolu. U nastavku pogledajte fotografiju za recept.

Kako skuhati kotlete od bakalara i smuđa?

Potrebni proizvodi:

  • crni biber;
  • smuđ (pola kilograma);
  • bakalar (pola kilograma);
  • sol;
  • krompir (1,5 kg.);
  • krekeri (70 gr.);
  • luk (70 gr.);
  • kopar (vezica);
  • hljeb (100 gr.);
  • mlijeko (staklo);
  • puter (80 gr.);
  • biljno ulje.

Kako kuhati:

  1. Kuhajte. Krompir se oguli i skuva. U vodu možete dodati začine i sol. Ako se radi o mladom krompiru, može se skuvati bez guljenja.
  2. Kada se krompir ohladi, ogulite ga.
  3. Pržiti. Krompir, narezan na sitne komade, potrebno je pržiti. Koristite puter ili margarin. Nakon prženja, komadiće krompira treba prebaciti na papirne salvete da se ocijedi višak masnoće.
  4. Grind. Sljedeći korak u pripremi ukusnih kolača od bakalara i smuđa po našem receptu sa fotografijom je seckanje ribe.
  5. Pregledajte riblji file da li ima kosti. Ako je potrebno, kosti se moraju ukloniti, jer se ne usitnjavaju sve u mlinu za meso. Nakon što se file isječe na manje komade, propušta se kroz mašinu za mljevenje mesa. Ribu možete i nasjeckati u procesoru hrane.
  6. Namočite ga. Hleb mora biti natopljen mlekom. Kada se hljeb smoči, istisne se. Zatim se hljeb dodaje u mljeveno meso. Ovdje također treba dodati sol i začine.
  7. Grind. Mljevena riba pomiješana s kruhom mora se ponovo samljeti ili usitniti u mašini za obradu hrane.
  8. Usitnjavanje. Luk oljušten od ljuske mora se sitno nasjeckati. Nakon toga, luk se prži. Trebalo bi da postane mekano. Kad se luk ohladi, dodaje se u mleveno meso. Riblju masu dobro izmiksati.
  9. Mi formiramo. Od gotovog mljevenog mesa moraju se formirati kotleti. Prže se na biljnom ulju dok ne omekšaju. Bilješka. Za pečenje u ovom receptu ne morate koristiti prezle.

Mali trik. Da bi kotleti bili mekši, potrebno je da trećinu ribljeg filea ispržite u tavi unaprijed, a zatim ga pomiješajte sa sirovim. Od ovog mlevenog mesa se prave kotleti i prže se kao i obično.

Prije serviranja, kotlete je potrebno zaliti vodom puter... Otopite ga u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj. Odozgo pospite začinskim biljem.
U prilogu je i recept za pravljenje ukusnih kolača od bakalara i smuđa korak po korak fotografije, zahvaljujući tome, čak ni domaćica početnika neće imati pitanja o tome kako pravilno pripremiti ovo jelo.

Delikatno meso bakalara savršeno je za kotlete i ćufte. Ako imate dovoljno slobodnog vremena, narežite riblje filete na sitne kockice i uživajte u seckanim kotletima, ali ako je svaka minuta važna, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ja sam kuhala u multivarku na pari, ali možete ih napraviti i na pari iz improvizovanih sredstava (u cjedilu) ili u tiganju.

Ukupno vrijeme: 40-45 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije po posudi: 25 pljeskavica.

Sastojci

  • ohlađeni file bakalara - 1 kg
  • luk - 100 g
  • vekna - 100 g
  • sir - 150 g
  • jaje - 2 kom.
  • krema 10% - 200 ml
  • grančice kopra - 4
  • sol - 2 prstohvata

Za pripremu kotleta od bakalara korišćen je multivark-lonac marke 6051 snage 1000 W i zapremine posude od 5 litara.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Riblje filete operite i pincetom uklonite preostale kosti. Po meni su kolači od mlevene ribe ukusniji od mlevenog mesa, pa sam ohlađeni file bakalara narezala na sitne kockice. Ako ste u stisci s vremenom, komadiće ribe okrenite kroz mašinu za mljevenje mesa.

    Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice ili uvaljajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

    Zeleni kopar operite u tekućoj vodi, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte.

    Sir narendajte na krupno rende, tako će se njegov ukus u kotletima uočljiviji.

    Sameljite komad vekne u blenderu dok se fino ne izmrvi. Ako nemate blender, veknu možete natopiti kremom i iseckati je nakon što je natopite rukama ili je sa mlevenim mesom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

    Narezani riblji file (ili mleveno meso) stavite u prikladnu posudu, pospite mrvicama vekne i prelijte ih kremom od 10%.

    Dodajte sitno seckani luk, kopar i dva jaja, malo posolite, ali zapamtite da je sir dosta slan.

    Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

    Dodajte rendani sir i ponovo promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

    Kada se mljeveni bakalar malo natopi na hladnom mjestu, postat će gušći i elastičniji. Zaslijepite nekoliko kotleta mokrim rukama. S obzirom da koristim mljeveno meso, kotlete je potrebno oblikovati gušće, lagano tući mljeveno meso bacanjima iz jedne ruke u drugu.

    Stavite postolje za kuhanje na paru u zdjelu multivarka i sipajte u posudu toliko vode da joj nivo bude 1,5-2 cm ispod postolja.Rasporedite formirane kotlete i podesite način kuhanja na pari 15-20 minuta. U mom multivarku- ekspres loncu, jela kuvana na pari se kuvaju na pritisku od 20 kPa za 15 minuta. Ako nemate multivarku, kuhač na pari će se sasvim dobro snaći s ovim kotletima. Dok pripremate sledeću seriju kotleta, mleveno meso treba da stoji u frižideru.

    Kada pritisak padne, otvorite poklopac i izvadite gotove pljeskavice kuhane na pari. Poslužite sa svježim povrćem ili bilo kojim drugim prilogom. Stavite sljedeću seriju kotleta, i tako još 3-4 puta dok mljeveno meso ne završi.

    Ako nemate multivarku, kuhač na pari će se odlično snaći s pljeskavicama od bakalara. Pa za one koji ne broje kalorije i vole zlatnu koru, samo ih treba uvaljati u brašno ili prezle i pržiti u tiganju na vrelom ulju, inače će se topljeni sir zalijepiti za površinu tiganja i kotleti će gube oblik.

Kotleti su često na našem meniju: svečani i svakodnevni. Kotlete od ribe, mesa, gljiva pripremale su naše majke i bake. Ali mnogi od ovih recepata se ne uklapaju dobro uz zdravu prehranu. Pileći kotleti već smo pripremili (zapamtite), sada je, mislim, vrijeme da naučite kako kuhati ukusne riblje kolače od fileta bakalara - za pn meni, to je isto. Kalorije minimalne, bju je odlično, ukus je jednostavno odličan!

Niskokalorični riblji kolači od fileta bakalara odlična su zamjena za obične riblje kotlete. Neće se razlikovati po ukusu, ali će njihov sadržaj kalorija biti znatno manji. Korisnost takvih kotleta, nijedan nutricionist neće dovesti u pitanje.

Tajne ukusnih kotleta od bakalara

Koristit ćemo bakalar za naše kotlete.

Sam bakalar je divna riba za pn-shnik i svakako mora biti uključena.

Sadrži malo masti, ali je bogat proteinima, fosforom, aminokiselinama, omega-3 polinezasićenim kiselinama.

Proizvod je lako probavljiv, spada u niskokalorične.

U svom uobičajenom obliku, filet bakalara je prilično suh, odnosno ne isplati ga se peći ili kuhati na pari, osim sa. Ali kotleti od bakalara su odlični. Oni će zadovoljiti i najizbirljivije jede. Za djecu je ova opcija za kuhanje ribe vrlo dobra - u ukusnim kotletima uopće nema kostiju.

Prilikom odabira ribe za mljeveno meso, morate obratiti pažnju na to izgled... Površina trupa ili gotovog filea ne smije biti oštećena, koža i ljuske trebaju biti sjajne, ne presušene.

Miris treba da bude klasičan "riblji", bez nečistoća. Ako su vaš izbor smrznuti fileti, glazura ne smije biti mutna ili pregusta.

Mljeveni riblji file je jednostavan za kuhanje. Možete kupiti gotove filete, ali je poželjno kupiti cijeli trup i sami isjeći filete. bakalar - velike ribe, za lako i samostalno rezanje:

  • trup bakalara se opere, iznutrice;
  • rezovi se prave duž grebena ribe s obje strane;
  • odvojite glavu od trupa, uklonite kožu;
  • velikim oštrim nožem izrežite filete duž kičme.

Evo jednostavnog videa o tome kako napraviti filete bakalara:

Zatim se file isječe na komade i propušta kroz mlin za meso. Možete koristiti blender ili napraviti mleveno meso nožem.

Za kotlete se priprema mljeveno meso bez kruha, a za paniranje se uzimaju mljevene zobene pahuljice ili kukuruzna krupica.

Kako kuhati riblje kolače od fileta bakalara? Pečenje u pećnici ili kuhanje na pari najbolje je rješenje za sve kotlete.

Recepti koje možete izabrati

Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta od fileta bakalara. Mljevenom mesu se dodaju povrće, svježi sir, zobene pahuljice.

Za promjenu možete skuhati kotlete od bakalara i ružičastog lososa - izvrsnu dijetnu crvenu ribu. To se može učiniti ako uzmete bilo koji dolje opisan recept sa fotografijom i zamijenite dio bakalara istom količinom crvene ribe.

Kolači od bakalara u pećnici

Za kuhanje u pećnici prikladan je recept za riblje kolače sa kupusom, koji se dodaje u mljeveno meso. Kupus će učiniti jelo sočnim i pahuljastim.

Kalorični sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) - 139 kcal, bju - 20 g proteina, 7 g ugljikohidrata, 3 g masti.

Sastojci

  • file bakalara - 1 kg
  • svježi kupus - 200 gr
  • luk - jedan mali
  • zobene pahuljice za paniranje - 3-4 supene kašike
  • jaje - 1-2 kom (u zavisnosti od veličine)
  • sol i crni biber po ukusu
  • zelje - mala hrpa
  • 2 žlice mekinje ili brašno od celog zrna.

Priprema

  1. Riblji file, kupus, luk, mljeveno meso. Iscijedite višak tečnosti.
  2. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, mekinje ili brašno, nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Umesite mleveno meso i formirajte male pljeskavice. Zgodno je to raditi rukama umočenim u hladnu vodu.
  3. Panirani u ovsenim pahuljicama, samljevenim na blenderu.
  4. Stavljamo na lim za pečenje ili u kalup, prethodno ih namazamo biljnim uljem. Ako imate silikonsku prostirku, to je odlično - nećete morati da dodajete masnoću.
  5. Pečemo u rerni 25-25 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Jelo je spremno. prijatno!

Recept za kotlete na pari

Nemojte koristiti paniranje za kuhanje na pari. Ovsene pahuljice u ovom receptu se dodaju u mleveno meso. Vrlo je prikladno kuhati parne kotlete u multivarku, ako je takva funkcija predviđena u uređaju.

Kalorični sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) je kcal, bju - g proteina, g ugljikohidrata, g masti.

Kalorični sadržaj 1 kotleta srednje veličine (oko 150 g) - 151 kcal, bju - 23 g proteina, 9 g ugljikohidrata, 2,4 g masti.

Šta ti treba:

  • mljeveni bakalar - 500 g
  • zobene pahuljice - 3-4 kašike.
  • nemasni svježi sir - 3-4 žlice
  • jaje - 1 kom.
  • zelje kopra, beli luk, so, začini - po ukusu

Kako kuhati:

  1. Mljevenu ribu pomiješajte sa jajetom, svježim sirom i ovsenim pahuljicama (ja uzimam "Hercules"). Posolite, pobiberite, dodajte beli luk i začinsko bilje.
  2. Nakon mešanja ostavite 20 minuta da ovsena kaša malo nabubri.
  3. Od nastale mase oblikujemo kotlete.
  4. U posudu multivarka sipajte 300 grama vode. Stavljamo ih u posudu za kuhanje na pari.
  5. Nakon što smo posudu s našim jelom ubacili u multivarku, postavili smo program "Kuvanje na pari".
  6. Ukusno za 15 minuta zdravo jelo spreman! Prijatno!