Štrudla od jabuka sa sosom od vanile. Štrudla sa kremom

Topljenje u ustima tanko testo i hrskavo u kombinaciji sa nevjerovatnim sočan nadev- to je štrudla. Beč je poznat po ovoj poslastici. desert je posjetnica Austrijski konditorski art. Kao što se uobičajeno vjeruje, originalni recept klasična štrudla od jabuka čuva se u Gradskoj biblioteci Beča. Međutim, istovremeno, pola tuceta zemalja istočne Evrope sebi pripisuje njegovo autorstvo. Čuveni kulinarski vodič Oxford Companion to Food diplomatski primjećuje: "Sve zemlje u kojima je štrudla poznata ponose se njome, a neke su uvjerene da su je one izmislile."

Kuvanje štrudle je delikatna umjetnost, ali uloženi trud u potpunosti će se opravdati nevjerojatnim okusom gotovog deserta.

Za pripremu bečke štrudle sa sosom od vanile trebaće vam:

Za test:

• Mlijeko - 150 ml
• Brašno - 250 ml
• Jaja - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - prstohvat
• Bademi - 50 g
• Maslac - 100 g
• Prezle - 60 g
• Šećer - 150 g
• Limun - 1 kom.
• Jabuke - 800 g
• Kalvados - 40 ml
• Tamni rum - 40 ml
• Grožđe - 50 g
• Mljeveni cimet - 1/2 kašičice
• Šećer u prahu za posipanje

Za sos od vanile:

• Vanilija - 1 mah
• Mlijeko - 250 ml
• Šlag - 250 ml
• žumanca— 6 kom.
• Šećer u prahu - 80 g

1. Brašno, jaja, puter, prstohvat soli i mleko (mleko treba da bude toplo) - umesite glatko, elastično testo.
Formirati kuglu, namazati uljem, poklopiti i ostaviti dva sata na toplom mestu.

2. Za fil: pržite bademe dok ne porumene.

Otopiti 50 g u električnom woku BORK puter. Dodajte 50 g prezla i šećer. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

3. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške. Dodajte im sok od limuna, preostali šećer, kalvados, rum, grožđice, cimet i bademe.

4. Preostali puter otopite i ostavite sa strane. Kuhinjsku krpu poprskajte vodom, a zatim pospite brašnom; stavite testo na to. Prvo razvucite oklagijom, pospite brašnom, pa rukama. Testo treba tanko razvaljati u sloj tako da se vidi šara na peškiru. Testo oko ivica premažite otopljenim puterom.

5. Pospite mješavinom od mrvice hljeba, povlačeći se 5 cm od ivice. Lay out fil od jabuka.

6. Zamotajte ivice testa prema sredini. Zarolajte savijaču kuhinjskom krpom. Stavite šavom prema dolje na papir za pečenje; premažite otopljenim puterom.

Peći u mini rerni BORK W500 na 200 stepeni oko 30 minuta. Gotova štrudla posipati šećer u prahu.

7. Ostaje da se pripremi sos. Izrežite mahunu vanilije i ostružite sjemenke, prokuhajte s mlijekom, vrhnjem i samom mahunom. Uklonite mahunu vanilije.

8. Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu kremasti. Nastavljajući da mutite, postepeno ulijte vrelo mleko.

9. Stavite smjesu vodeno kupatilo(ne kuvati!). Nastavite da mešajte dok se smesa ne zgusne. Procijedite sos kroz sito.

Savijača od jabuka Poslužite toplo ili hladno sa sosom od vanile. U blizini stavite šoljicu čaja od citrusa sa klinčićima i svako veče će biti prijatno.

Za pripremu crnog čaja od karanfilića i narandže trebat će vam:

• Narandža - 1 kom.
• Vanilin šećer - 2 kašičice
• Crni čaj - 4 prstohvata
• Karanfil - 4 kom.

1. Narendati koricu narandže.

2. Stavite koricu i karanfilić u korpu čajnika BORK K810, dodajte čaj, pritisnite dugme „Čaj“. Započet će automatski proces kuhanja.

Sretan čaj!

Umak od vanilije je jedna od konditorskih baza. Koristi se u mnogim desertnim jelima. Svaki kuvar ima svoje tajni recept njegove pripreme, ali su osnovni sastojci uvijek isti. Nudimo vam da naučite kako se priprema sos od vanile i šta se u njega stavlja.

Jednostavan recept za ukusan sos

Umaci od vanilije se mogu nazvati tradicionalno jelo Engleska kuhinja. Stanovnici Foggy Albiona rado začinju palačinke, puding, štrudle i druge slastice ovom slatkom masom. Po ukusu je veoma sličan kremi, ali je delikatnije teksture.

Sastojci:

• Svježe mlijeko - 0,5 l;
• Žumanca - 5 kom.;
• Šećer - 100 g;
• Vanilin - 0,5 mahuna ili 3 g praha.

Način kuhanja:

1. Recept za sos od vanile je veoma jednostavan. Za kuhanje kreme trebat će vam mala emajlirana šerpa ili šerpa. Ako se u pripremi ne koristi prašak, već mahuna, tada počinju raditi sa montažom vanilije. Da biste to učinili, prepolovite ga, a jezgro se očisti vrhom noža.
2. Zatim se posuda s mlijekom stavi na jaku vatru, u nju se dodaju vanilija i mahune. Tečnost se uz stalno mešanje dovede do ključanja, pa skine sa šporeta i ostavi da se malo ohladi. Ovo je mleko od vanile.
3. Dok se hladi, svježa jaja podijelite na 2 dijela. Da biste to učinili, ljuska se pažljivo razbije i, prelivajući s jedne polovine na drugu, protein se odvaja od žumanjka.
4. Sljedeći korak je korištenje pjenjačom ili mikserom. Umutiti šećer sa žumancima dok ne postane glatka. Da dobijete više kremasta krema, povećajte količinu šećera i/ili dodajte par vrećica vanilin šećera, ali tada koristite manje vanilije.
5. Toplo mlijeko se filtrira kroz sito.
6. Toplo mleko se u tankom mlazu dodaje u žumanca sa šećerom, neprestano mešajući pjenjačom.
7. Lonac sa sadržajem stavite na malu vatru. Neprekidno miješajući dovedite masu do željene konzistencije.
8. Kako znati kada je slatki sos od vanile gotov? Čim masa počne da se zgušnjava, potrebno je da je skinete sa šporeta, bez prestanka mešanja. Umak ni u kom slučaju ne smije prokuhati, inače će se žumanca uviti.
9. Lako je provjeriti spremnost: spuštaju kašiku u masu i odmah je vade, površinu treba prekriti ravnomjernim slojem, slatka pavlaka se vrlo sporo cijedi.

Ovaj recept je prilično uobičajen. Ovako pripremljena krema može se čuvati u frižideru najviše jedan dan. Bez upotrebe štednjaka možete napraviti kremasti sos od vanile.

Slatki desert sa vanilijom

Sastojci:

• 100 g kisele pavlake;
• 60 g krem ​​sira;
• 50 ml svježeg mlijeka;
• 50 g granuliranog šećera;
• 5 g vanilije ili 2 kesice vanilin šećer;
• Malo muskatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Pavlaka se pomeša sa šećerom i vanilijom. Za ove svrhe koristite kuhinjsku pjenjaču ili blender.
2. Kada smjesa postane homogena, u nju se dodaje mlijeko i krem sir. Umjesto potonjeg možete dodati sirnu masu ili nekiseli svježi sir.
3. Svi sastojci se dobro izmešaju pjenjačom. Da bi krema bila slađa, u nju se dodaje još vanilin šećera.
4. Nakon što je masa postala homogena, kremasti sos od vanile stavite u frižider da se zgusne.
5. Ovaj recept je odličan i za preljev. voćne salate, te za pripremu samostalnog obroka.
6. Možete dodati u masu razno voće, kokosove pahuljice ili kolačiće. Ali, većina ukusno jelo možete nazvati savijaču od jabuka sa sosom od vanile. Lako se priprema, najvažnije je znati recept.

Kako skuvati štrudlu sa jabukama i sosom?

Šta je savijača od jabuka? Veoma je suptilno vazdušno testo, hrskava korica i sočni slatko-kiseli fil od jabuka i drugog voća. Ova poslastica je veoma popularna u Evropi. Mnoge zemlje s ponosom izjavljuju da su upravo one prve ispekle ovaj desert. Recept za ovo jelo je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti.

Sastojci:

• čaša mlijeka;
• čaša brašna;
• 1 kokošje jaje;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. kašike biljno ulje;
• 800 g jabuka;
• sok od limuna;
• 100 g šećera;
• 40 ml rakije od jabuke;
• 40 ml ruma;
• 50 g grožđica;
• cimet;
• 50 g badema;
• 50 g putera.

Način kuhanja:

1. Od ovih proizvoda treba zamijesiti glatko i elastično tijesto.
2. Nakon gnječenja formirati kuglu i ostaviti na toplom mjestu 2 sata. Da bi sve funkcionisalo kako treba, mleko je potrebno malo zagrejati.
3. Dok tijesto “dolazi” priprema se fil za štrudlu. Uzmite jabuke (0,8 kg), ogulite, izrežite jezgru i narežite na male komadiće.
4. Stavite ih u posudu, dodajte sok od ocijeđenog limuna, šećer (100 g), rakiju od jabuke (40 ml), rum (40 ml), grožđice (50 g), prstohvat cimeta i bademe (50 g), pržene u tiganju.
5. Svi sastojci se dobro izmešaju. Posebno, u dubokom tiganju na vatri pomešati 50 g otopljenog putera, prezle i šećer. Sve se to prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga se vraćaju na test.
6. Prvo se razvalja oklagijom, a zatim se razvlači rukom. Sloj bi trebao biti vrlo tanak, gotovo providan, ali bez rupa.
7. Tijesto se po rubovima premaže otopljenim puterom, sredina se premaže "prženim" od slatkih mrvica i putera.
8. Na ovaj sloj rasporedite pripremljeni fil. Sada morate presavijati kovertu sa jabukama: bočne ivice su presavijene prema sredini, počevši od vrha, rolna se polako umotava.
9. Dobivenu kovertu stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, šavom nadole i stavite u rernu. Štrudla se peče 20-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
10. Gotova peciva se posipaju šećerom u prahu, a dok je testo u rerni priprema se sos za štrudle od vanile po receptu.
11. Možete koristiti gore opisane ili drugačije. Kupite sos od vanile ili koristite neki drugi recept. Na primjer, uzmite 2 šolje mlijeka, kašičicu kukuruznog škroba, 4 žumanca, nepotpunu čašu granuliranog šećera i vrećicu vanilin šećera.
12. U velikoj metalnoj posudi umutite mikserom žumanca, šećer, skrob i vaniliju. Mlijeko se prvo zagrije, a zatim se u tankom mlazu dodaje u dobivenu smjesu. Stavite šerpu na laganu vatru, redovno mešajući, dovedite sos do željene gustine.
13. Kada je štrudla od jabuka gotova, ohladi se i servira na sto, a pored nje je delikatan mlečni krem ​​sa vanilijom.

Prvobitno izmišljen u Engleskoj, sos od vanile sada je postao omiljen u celom svetu. Zaista se može nazvati jednim od najveličanstvenijih dodataka desertima i pecivima, jer samo pojačava izuzetan ukus štrudle, palačinki, pita i keksa. Rijetko se može naći osoba koja zaista ne bi voljela ovaj slatki sjaj koji ne ostavlja ravnodušnim sladokusce. Ovaj članak će govoriti o razni recepti umak od vanile sa fotografijom koji možete skuhati kod kuće je prilično jednostavan.

Klasičan recept

Sada ih ima mnogo razne recepte, koji domaćice mogu koristiti za pripremu sosa od vanile. Zapravo, prilično ga je jednostavno modificirati, jer postoji ogroman broj raznih aditiva koji mogu značajno utjecati na okus. Međutim, nikada ne izlazi iz mode. klasičan recept- kremasti sos od vanilije, koji je savršen za razna peciva ili sladoled.

Sastojci

Za pripremu klasičnog umaka od vanile trebat ćete prethodno pripremiti:

• 200 ml mlijeka;
• 200 ml šlag;
• 5 žumanca;
• 50 grama šećera.

Kao što možete vidjeti set za namirnice Ovaj sos se veoma lako pravi. Osim proizvoda, prvo treba pripremiti potrebnu opremu - dobru tepsiju s debelim dnom, blender (ako ga nema, možete ga zamijeniti običnom pjenjačom) i lopaticu.

Kuvanje korak po korak

Čim su svi proizvodi pripremljeni, možete početi s kuhanjem. Za ovo morate slijediti sljedeće korake:

1. U šerpi umutiti vrhnje i mleko, a zatim staviti na vatru i sačekati da smesa provri. Nakon toga potrebno je da skinete posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.
2. Dok se mlečna smesa hladi, treba da počnete da pripremate ostale sastojke. Mikserom treba umutiti mješavinu jaja i obje vrste šećera. Nastavite da mutite dok smesa ne postane bela i glatka.
3. Nakon toga, ohlađeno mleko sa kremom postepeno umešati u smesu šećera i žumanaca, uz stalno mešanje.
4. Preparat za sos stavlja se u vodeno kupatilo, nakon čega ga treba dalje mešati i kuvati dok se sos ne zgusne do željene konzistencije. Morate paziti da ne proključa, jer će se u tom slučaju pokvariti.
5. Pripremljeni sos se mora ohladiti i tek onda servirati.

Sos za štrudlu

Kao što je ranije spomenuto, ovaj umak je prilično svestran i može se poslužiti uz bilo koje pecivo. Međutim, postoji poseban sos od vanile za štrudle, koji se malo razlikuje po recepturi. Za pripremu je potrebno uzeti:

• 200 ml mlijeka;
• pola vrećice vanilin šećera;
• 75 grama šećera;
• 2 pileća žumanca;
• 1/2 kašičice kukuruznog škroba.

Mogućnosti kuhanja

Pripremiti takav umak još je lakše od njegovog klasičnog kolege. Da biste to učinili, sve sastojke osim mlijeka stavite u posudu blendera, a zatim ih dobro umutite. Samo mlijeko se prethodno zagrije, nakon čega se u tankom mlazu dodaje u smjesu od jaja i šećera. Kako se mlijeko ulijeva, sos se mora stalno miješati, jer u ovoj fazi od toga ovisi naknadna konzistencija.

Nakon toga smjesu sosa od vanilije stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne postane gusta. Čim se to postigne, sos se sipa u odgovarajući stakleni čamac za sos i servira se sa štrudlom od jabuka.

Vanila sos za palačinke

Ako se odlučite skuhati jednu od najpoznatijih ruskih nacionalnih poslastica - palačinke, onda je i sos od vanile idealan za njih. Ipak, najidealnije će biti servirano pomiješano s drugim, odnosno bobičastim voćem, jer će zajedno od palačinki stvoriti pravo remek djelo kulinarstva.

Dakle, za kuvanje, prva stvar koju treba da uradite je tradicionalni sos, čiji je klasični recept već dat gore. Istovremeno treba pripremiti sos od bobica. Odabrano bobičasto voće nije bitno, pa po želji možete borovnice zamijeniti drugom bobicom po ukusu.

Priprema i serviranje

Za pripremu sosa od bobica trebaće vam:

• oko 200 grama borovnica ili drugih bobica koje se dobro pretvaraju u homogenu masu;
• 2 kašike običnog šećera;
• jedna čaša vode;
• jedna kašika kukuruznog škroba.

Za pripremu sosa umutite borovnice i šećer u blenderu dok se ne izmiješaju i postanu homogena masa. Kako bi smjesa bila tečnija, u nju se ulije 150 ml vode. U preostaloj vodi morate otopiti škrob, a zatim ga dodati u mješavinu bobičastog šećera. Sve što treba dobro promešati, a zatim staviti u šerpu na vatru i staviti sos da proključa. Čim počne da ključa potrebno je odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi pre serviranja.

Ovaj sos možete poslužiti uz palačinke. Različiti putevi. Većina jednostavna opcija biće jednostavno pomiješati umake od vanilije i bobica, čineći ih jednim. Možete i samo uzeti svaku palačinku i zaliti je posebno, prvo bobičastim voćem, a zatim vanilijom. U zavisnosti od odabranog načina serviranja, palačinke će se poigrati različitim nijansama ukusa.

Sos sa čokoladom i vanilijom

Čokolada i vanilija su dva jaka ukusa koja podižu deserte na viši nivo. Međutim, po želji možete napraviti čokoladni vanilin sos koji će spojiti oba ukusa. Priprema je prilično jednostavna, jer će vam za to trebati:

• 70 grama tamne tamne čokolade;
• 1 kašika kukuruznog škroba;
• 200 ml vode;
• 1 kašičica vanilin šećera;
• 30 grama kvalitetnog putera;
• oko 50 grama šećera.

Kako kuhati:

1. Prvo morate postaviti vodeno kupatilo, a zatim izlomiti čokoladu na male komadiće u zdjelu. U njih se dodaje oko pola čaše vode, nakon čega treba pričekati da se čokolada potpuno otopi.
2. Dok se čokolada priprema, vrijedi pripremiti mješavinu vode i škroba. One se međusobno miješaju. Zatim se sve stavi na vatru i zagreva do ključanja.
3. U čokoladu se prvo dodaje škrobna voda, a zatim obje vrste šećera. Sve se kuva u vodenom kupatilu još oko minut. U tom slučaju smjesu morate stalno miješati da čokolada ne zagori. Pripremljeni sos se sipa u sosac i služi za stolom. Najbolje je servirati dok je još topla.

Razgovarali smo o štrudli (Irinin post morate pogledati!), a ja sam se sjetio da sam ne tako davno vidio njegov recept na web stranici Essen & Trinken.
možete gledati tekstualne komentare i video zapise. A onda ću pokazati šta je već prevedeno, sa svim komentarima i dodacima. Ne plašite se tijesta, rastegnut će se kao lijepo, zato budite hrabriji!
Uzgred, Sveta ingwervanille Već sam vam javila da je za štrudlu od skute više prikladan sos od vanile...osjećate li na šta ide? :) Naravno, skuvaću i njega. Svetla, sa vama receptom!

Usuđujemo se da preuzmemo zadatak.

Trebamo:
Za test
150 ml mlijeka
250 g brašna
1 jaje
2 kašike biljnog ulja (30 ml)
1/2 kašike belog vina
sol

Punjenje:
50 g badema
100 g putera
60 g prezla
150 g šećera
1 limun
800 g jabuka
40 ml Calvadosa
40 ml tamnog ruma
50 g grožđica
1/2 kašičice mlevenog cimeta
Šećer u prahu za posipanje

sos od vanile
1 mahuna vanile
250 ml mlijeka
250 ml šlaga
6 žumanaca
80 g šećera u prahu

Šta mi radimo:

1. Brašno, jaja, puter, belo vino, prstohvat soli i mleko (mleko treba da bude toplo) - zamesiti glatko, elastično testo.
Formirati kuglu, namazati uljem, poklopiti i ostaviti 2 sata na toplom mestu.

2. Za fil: pržite bademe dok ne porumene.
U posebnom tiganju otopite 50 g putera. Dodajte 50 g prezla i šećer. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

3. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške. Dodajte im: limunov sok, preostali šećer, kalvados, rum, grožđice, cimet i bademe.

4. Preostali puter (50 g) otopite i ostavite sa strane. Kuhinjsku krpu poprskajte vodom, a zatim pospite brašnom; stavite testo na to. Prvo razvaljati oklagijom, posuti brašnom (par prstohvata brašna, par pokreta oklagijom, pa rukama). Uzmite tijesto u ruke i povucite vanjskim dijelom dlanova. Vratite tijesto na ručnik i zategnite debele ivice od sredine prema stranama, a višak odrežite. Testo treba tanko razvaljati u sloj, tako da se vidi šara na peškiru. Testo oko ivica premažite otopljenim puterom.

5. Pospite mešavinom prezla, odstupajući 5 cm od ivica. Rasporedite fil od jabuka.

6. Zamotajte ivice testa prema sredini. Savijaču zarolajte kuhinjskom krpom. Stavite šavom prema dolje na papir za pečenje i premažite otopljenim puterom.

Peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu.

SOS
7. Isecite mahunu vanile i ostružite semenke, prokuvajte sa mlekom, vrhnjem i samom mahunom. Uklonite mahunu vanile.
8. Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu kremasti, nastavljajući da mutite, postepeno ulivati ​​vrelo mleko.
9. Stavite smjesu u vodeno kupatilo (ne kuhajte!), miješajte dok se smjesa ne zgusne. Procijedite sos kroz sito.

Štrudla od jabuka se servira topla ili hladna sa sosom od vanile.

Vrijeme je za sto!

Ovako delikatna tekstura ovog toplog, zimskog sosa se tako dobro nadopunjuje, koji se ipak najbolje servira hladan, da od takvog deserta postaje toplije u duši.

Sećanja na studentske dane, kada sam naručio štrudlu od jabuka sa sosom od vanile u lavovskoj poslastičarnici "Tsukernya". Smiješnom koincidencijom vratio sam se u svoj rodni grad i ovdje je otvorena ista poslastičarnica “Tsukernya” kao u Lavovu. Ali štrudla više nema isti ukus. Nemoj misliti da je gore. Samo su okolnosti drugačije. Zatim je bilo štrudle od jabuka u Austriji, pa čak i u Njemačkoj, ali nije isto. Ukusno, ali bez emocija.

Ali kad sam sve kuvala kod kuće, nekako mi se čak i srce steglo od osećaja... :-) Bez sosa od vanile sve bi bilo drugačije. Lošije!

Sve se priprema vrlo jednostavno, glavno je da ne propustite kada se sos počne zgušnjavati i na vrijeme skloniti s vatre.

Sos se lepo zagreje. Potrebno je zagrijati na laganoj vatri uz stalno miješanje, a nakon zagrijavanja, bolje je, drugi put, procijediti kroz sito prije serviranja. Tako će sos biti svilenkast i ujednačen.

550 ml

Sastojci

• 1/2 pod vanilija (ili 8 grama vanilin šećera)
• 2 žumanca
• 500 ml mlijeka
• 60 grama šećera
• 2 tsp kukuruzni škrob (možete zamijeniti krumpirovim škrobom)
• 1 tsp puter, ohladiti

1. Sipajte mlijeko u šerpu i ostružite sjemenke vanile (za to mahunu prepolovite). Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre.

2. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.

Postepeno, nastavljajući da mutite, dodajte skrob i u mlijeku ulijte mlijeko. Kada masa postane homogena, sve sipajte nazad u šerpu.