Qué delicioso guisar repollo fresco con carne de cerdo. Chucrut guisado con cerdo. Composición aproximada de productos que se puede ajustar en función del contenido de la despensa.

Es un segundo plato caliente con un carácter controvertido. El repollo, guisado con carne de cerdo, puede sorprender con una ligera acidez, conquistar con picante y rico aroma. Puede ser no graso y tierno, esto es adecuado para una mesa dietética y para niños. El sabor dependerá de pequeños trucos e ingredientes secretos.

Además del repollo y la carne de cerdo, no se necesita casi nada. Solo cebollas, sal y pimienta al gusto. Si se usa carne magra, también un poco de aceite para freír. Al determinar la cantidad de ingredientes, debe decidir por sí mismo qué debería resultar exactamente: repollo guisado con cerdo o cerdo con repollo.

Por lo general, las verduras se utilizan el doble que la carne.

Esto hará que el plato sea liviano y jugoso.

La preparación llevará un poco de tiempo. Todos los productos deben lavarse, el repollo y las cebollas deben cortarse finamente, el cerdo debe cortarse en trozos como para gulash o stroganoff de res.

La carne se fríe ligeramente en una sartén caliente para que no hierva y no pierda su sabor individual durante el proceso de cocción. Dos o tres minutos son suficientes para la educación. corteza delgada... Puedes usar un caldero para manchar menos platos. La carne se freirá en ella y el resto de los ingredientes encajarán.

Se añaden cebollas al cerdo y durante unos minutos se sofríe todo a fuego alto. Cuando aparece el olor característico cebollas fritas, el repollo se vierte en el recipiente. Hay dos pequeñas cosas importantes en esta etapa.

• La cebolla no debe oscurecerse demasiado, de lo contrario se estropeará el sabor del plato.
• Sal y pimienta al repollo con anticipación y tritúralo un poco con las manos. Ella le dará jugo rápidamente y no es necesario que agregue líquido al caldero.

El plato se hierve a fuego lento debajo de la tapa al fuego más bajo durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, los trozos de cerdo absorberán el aroma y la ternura. verduras guisadas se volverá suave y jugoso. Según ellos, se determina la preparación del plato.

Opción abundante con patatas

Para obtener resultados perfectos, tome cantidades casi iguales de carne de cerdo, repollo y papas. Las zanahorias pequeñas le darán un toque dulce al sabor. Cebollas en esta receta, cuantas más, mejor, ya que las raíces absorberán mucho líquido. Se requiere sal y pimienta, otras especias, por ejemplo, comino - opcional.

La col blanca se puede picar finamente e incluso zanahorias ralladas. Las papas, por otro lado, se cortan en cubos grandes para mantenerlas en forma. La cebolla se hervirá de todos modos, por lo que también se picará en trozos grandes.

El principio de cocción es el mismo que en la versión tradicional. Sofreír la carne, agregar las verduras. Las patatas requerirán 200-250 ml de agua por 1 kg de verduras. Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté cocida por un poco menos de una hora.

Opción picante con salsa de tomate

Los fanáticos del sabor brillante preparan este plato a partir de carne con grasa. El cuello o la pechuga son ideales para una receta de salsa picante.

Se necesitará carne de cerdo y repollo en una proporción de 1: 1. Por ejemplo, 0,5 kg para tres o cuatro porciones de un plato preparado. Además, necesitas cebollas, zanahorias y pimiento morrón(solo uno cada uno) y un poco de ajo. Para la salsa: dos cucharadas de pasta de tomate y azúcar, una cucharadita de vinagre, sal y harina. Pimienta y laurel al gusto.

Todas las verduras se agregan a los trozos de cerdo fritos a su vez, también se doran ligeramente. El repollo se coloca al final. A fuego lento, todo se cuece casi hasta que esté tierno. Si las verduras no están lo suficientemente jugosas, puede verter 50 ml de agua.

La salsa picante evitará que las verduras se ablanden, así que agrégala al final. Todos los ingredientes se mezclan en un tazón pequeño, la harina se calienta a un color amarillo claro en una sartén seca. El repollo mezclado con la salsa debe hervir durante dos o tres minutos.

No es necesario agregar vinagre. La salsa sin ella le dará al repollo un sabor ligeramente amargo que resalta el aroma del guiso.

Verduras guisadas con cerdo en salsa de crema agria

Un kilogramo de repollo requerirá 700-800 g de carne, 2 piezas de zanahorias y cebollas. Los cubos pequeños de cerdo se doran por separado. Se les agregan zanahorias y cebollas finamente picadas. Para evitar que el plato se vuelva aguado, es mejor guisar el repollo para esta receta en una cacerola separada. Se lleva casi a la preparación, el exceso de líquido se drena y se transfiere a un caldero con carne.

Se calienta una pizca de harina en una sartén seca y se agrega a un vaso de crema agria grasosa. Cuántos minutos antes de que esté completamente cocido, la salsa se vierte en el caldero, el plato se sala y se pimienta.

La crema agria le dará al repollo suave sabor delicado, y los trozos de cerdo quedarán muy jugosos.

Repollo guisado con cerdo en olla de cocción lenta

Aquellos que siguen estrictamente su dieta y cuentan las calorías deben usar electrodomésticos de cocina modernos. El procesamiento delicado de productos en una multicocina los preservará características beneficiosas, sabrá a vapor. ¡No tostar!

Ingredientes: repollo y cerdo magro en proporción 2: 1. Para un color apetitoso, agregue una zanahoria. Cebollas, hierbas y especias (hierbas provenzales o hojas de laurel y pimientos) agregan sabor y sabor al plato. Sal al gusto.

Para reducir el tiempo de cocción, la comida se corta en trozos pequeños, pero sin fanatismo. De lo contrario, el repollo y las zanahorias se convertirán en puré, especialmente si usa vegetales tempranos. Asegúrese de triturar el repollo con sal, como en receta tradicional... Tendrás que añadir un poco de agua o caldo a la multicocina. 200 ml son suficientes para 1 kg de repollo.

Todos los ingredientes se cargan al mismo tiempo, alternando capas de carne, verduras y condimentos. El modo de extinción se establece en 1,5-2 horas. Revuelva el contenido del bol un par de veces durante el proceso de cocción. Se agregan hierbas frescas a comida lista y dejar reposar debajo de la tapa.

Chucrut guisado con cerdo

El estofado de chucrut tiene un sabor muy especial: rico y brillante. Para este plato, puede tomar cualquier carne de cerdo, con un toque de tocino, pulpa magra o costillas. Lo principal es que la carne y el repollo se dividen por igual.

El cerdo se fríe un poco. Las zanahorias y las cebollas se siembran por separado. El chucrut se lava, el repollo muy agrio se empapa ligeramente. Para eliminar el exceso de salmuera, las verduras deben mantenerse en un colador o exprimirse con las manos. El repollo se fríe por separado en aceite vegetal a fuego alto durante 5-7 minutos, y luego se cuece debajo de la tapa casi hasta que esté tierno, generalmente al menos media hora. Por 1 kg de repollo, puede agregar 50 ml de líquido (agua, caldo o incluso salmuera al gusto).

En una sartén profunda se combinan todos los ingredientes. En este punto, se debe probar el plato para determinar si se necesita sal. Diferentes caminos los fermentos dan resultados de diferente pungencia y salinidad. Tratamiento térmico también cambia mucho el sabor. La pimienta y la hoja de laurel se agregan al plato antes de estar listo. Si no es lo suficientemente picante, un par de cucharadas de pasta de tomate y una pizca de azúcar bastarán. Todos los aditivos son opcionales.

Bigos polacos clásicos

Esto es receta antigua Cocina eslava, especialmente popular en Polonia. El plato se basa en carnes variadas, caza y carnes ahumadas. Es aconsejable utilizar fresco y chucrut a partes iguales en la cocción. Usado como aditivos Setas del bosque, cebollas, zanahorias, tomates, manzanas y ciruelas pasas. Las especias tradicionales son el comino, el cilantro, el laurel y la pimienta. El plato se condimenta con Madeira. Los bigos bien preparados son ligeramente amargos y tienen un rico sabor ahumado. Cuando se calienta, no pierde gusto... Por el contrario, se cree que mejor sabor adquiere al tercer día. Suele cocinar un gran número de bigosa para uso futuro.

La composición aproximada de productos que se puede ajustar en función del contenido de la despensa:

• 400 g de cerdo graso, tradicionalmente es un subrayado;
• 400 g de carne de vacuno o de conejo;
• 200 g de pollo, pato, pavo o un poco de todo;
• 400 g de costillas de cerdo ahumadas;
• 700 g fresco repollo blanco;
• 700 g de chucrut;
• 3 cebollas;
• 3 zanahorias
• champiñones frescos (se pueden utilizar champiñones);
• un par de dientes de ajo;
• ciruelas pasas 5-6 piezas;
• manzana acida;
• 3 cucharadas grandes de pasta de tomate;
• pimienta, comino, cilantro;
• una copa de Madeira o vino blanco seco;
• azúcar y sal.

Carne cruda, cortada en cubos grandes, dorar a fuego alto durante 2-3 minutos. Se le agregan cebollas, zanahorias, champiñones, pasta de tomate y vino. Todo se cuece junto durante 20-30 minutos. El repollo fresco rallado debe machacarse con las manos, puede ser con sal, chucrut, exprimido de la salmuera. Coloca el repollo en la carne. Todos los ingredientes se cuecen durante otra media hora. Luego se agregan ciruelas pasas remojadas, manzanas en cubos, sal, azúcar, especias, carnes ahumadas. Después de 40 minutos, el repollo debe estar muy suave. Se agrega ajo al plato terminado.

Se cocinan por separado cantidades iguales de col lombarda y cerdo magro. Los trozos pequeños de carne se doran a fuego alto.

El repollo se cuece durante 20-30 minutos en jugo de manzana con vino. Para 0,5 kg de repollo necesitarás:

• 200 ml de jugo;
• 50-70 ml de vino blanco seco;
• 60 g de azúcar;
• canela, cardamomo, anís;
• sal y pimienta.

Las verduras calientes se colocan en el fondo de una cacerola, la carne se extiende encima. Agrega un par de cucharas para suavizar el sabor. manteca... Cubre la cacerola con una tapa o papel de aluminio. El plato se pone a punto en el horno durante 15 minutos en el horno a 1700ºC.

Puedes servir ensalada de tomates frescos... Su sabor se enfatizará y complementará con un plato de col roja inusual.

Una receta común para un delicioso repollo guisado con cerdo. Repollo estofado con carne de cerdo, un plato popular, especialmente en otoño e invierno. Al fin y al cabo, es muy satisfactorio, lo que significa que aporta mucha energía, tan necesaria para combatir el frío. Es costumbre guisar el repollo con carne grasa, por lo que el cerdo es muy adecuado. Además del repollo, a menudo se preparan puré de papas; este tándem también es muy común y aceptable para muchos. Cocine con gusto, buen provecho!

1. el principal
2. Las mejores recetas
3. Categorías de recetas
4. Repollo guisado con cerdo

Ingredientes y como cocinar

Guardar materiales para Libro culinario solo pueden los usuarios registrados.
Por favor, inicie sesión o regístrese

ingredientes para 3 porciones o - ¡la cantidad de productos para las porciones que necesita se calculará automáticamente! ''>

Total:

Tiempo de cocción: 1 h

Cocción paso a paso

Paso 1:

Para cocinar, tome repollo fresco, buena carne de cerdo grasosa; a la col le encanta la carne grasa, por lo que a menudo se cocina con carnes grasas o aves de corral, con carne de cerdo, ganso, pato. Use cebollas, zanahorias, hojas de laurel como aditivos. el aceite es útil si la carne de cerdo no es grasosa.

Paso 2:

Lavar bien el cerdo, escurrirlo, quitarle la piel, si está presente, cortarlo en trozos medianos, una pechuga con capas de grasa es genial.

Paso 3:

Verter un poco de aceite en el fondo de una cacerola o caldero y colocar los trozos de cerdo, freír con constante agitación.

Paso 4:

Prepara las verduras: corta las cebollas, las zanahorias y los tomates en cubos pequeños. En lugar de tomates, puede tomar una cucharada de pasta de tomate.

Paso 5:

Pica el repollo fresco.

Paso 6:

Envíe cebollas y zanahorias a la carne para freír, mezclar, freír un poco. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 7:

Agrega repollo rallado.

Paso 8:

Revuelva y cocine a fuego lento el repollo, tapado, hasta que esté suave.

Paso 9:

Agrega los tomates picados al final, agrega un poco de agua si es necesario. Cocine a fuego lento el repollo y el cerdo hasta que estén tiernos, al final poner un par de hojas de laurel.

Paso 10:

Sirva caliente con hierbas frescas.

Repollo guisado con cerdo: ¿qué podría ser mejor para el almuerzo?

Si desea cocinar una cena completa con repollo, entonces guisarlo con carne de acuerdo con receta clásica... Repollo guisado con cerdo - delicioso plato bajo en calorías... Gracias a la composición bien elegida y las proporciones de verduras, el repollo resulta muy sabroso.

El repollo guisado con pasta de tomate crea un excelente dúo gastronómico, adquiriendo jugosidad y ternura. Para las verduras frescas, también necesitará cebollas y zanahorias. Dado que la col rizada ama la grasa, elija las ofrendas con vetas de manteca al elegir la carne. Si tiene un trozo magro, agregue un poco de manteca de cerdo o cualquier otra grasa al freír la pulpa.

Al comprar repollo blanco, elija variedades tardías de repollo con hojas de color verde pálido. Son estas cabezas de repollo las que han acumulado un máximo de microelementos útiles. Para freír carnes y verduras, utilice cualquier aceite refinado. Usa las especias a tu gusto.

Ingredientes:

• repollo fresco - 500 gramos;
• cebolla - ½ cabeza;
• sal gruesa - al gusto;
• zanahorias - ¼ de tubérculos;
• pulpa de cerdo - 300 gramos;
• pasta de tomate 25% - 1-2 cucharadas;
• pimienta negra, molida - al gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Cómo cocinar estofado de cerdo

Lavar y secar el cerdo. Cortar la piel, cortar los huesos, el cartílago y cortar en trozos pequeños.

Retire las hojas superiores del tenedor de repollo y divídalas en porciones. Pica el repollo en virutas finas y recuerda ligeramente hasta que esté exprimido.

Pon la sartén en la estufa y caliéntala. Vierta un poco de aceite vegetal y transfiera la carne preparada. Freír mientras revuelve.

Pelar y separar la cebolla y la zanahoria la cantidad correcta... Cortar en cubos pequeños y combinar con la carne frita. Remueve los ingredientes y sofríe durante 3-4 minutos. Pimienta y sal la mezcla, cocine a fuego lento.

Caliente otra sartén honda, agregue un poco de aceite y agregue el repollo picado. Freír revolviendo a fuego medio. Después de que el líquido se haya evaporado, agregue pasta de tomate y remover.

Después de 2-3 minutos conéctese con carne frita, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Agregue hojas de laurel, sal ligeramente si es necesario. Sirve el repollo de cerdo guisado como plato completo o adornado con arroz o trigo sarraceno y patatas hervidas.

El cerdo resulta muy sabroso si se cuece con verduras. El cerdo guisado con repollo es especialmente popular. Las recetas de este plato son variadas y se pueden encontrar en las cocinas de diferentes naciones. Muchas amas de casa tienen su propia receta única para tal plato, pero nunca es demasiado tarde para agregar nuevos libros de cocina. De hecho, a pesar de que los componentes principales de estas recetas son los mismos, el resultado es diferente debido a la diferencia en los métodos de cocción, las especias y los ingredientes adicionales.

Funciones de cocina

Puede guisar cerdo con chucrut o repollo fresco, rojo o blanco; cada opción tiene su propia receta única. Pero a pesar de las diferencias, los principios básicos para hacer un delicioso estofado de cerdo con repollo son casi los mismos.

• El principal secreto de un plato delicioso es la calidad de los productos que se utilizan para su elaboración. El ingrediente principal del plato, al que se dedica este material, es el cerdo. Al elegir para guisar, es mejor la carne joven, cuya grasa blanco... La carne que no ha sido congelada queda más jugosa. Por eso, es recomendable llevar carne de cerdo al vapor o refrigerada para guisar con repollo. Si se usa carne congelada, entonces es necesario dejar que se descongele gradualmente, de lo contrario estará seca y sin sabor en el plato terminado.
• El cerdo guisado con repollo resulta más sabroso si la carne estaba con grasa. También puedes hacer este plato con costillas.
• El repollo fresco, si se usa para cocinar, debe desprenderse de las hojas superiores, que generalmente están marchitas, y cortarse en tiras no demasiado delgadas. El ancho óptimo es de 2-3 mm. Este repollo conservará su frescura y se verá apetitoso.
• El chucrut, si está agrio, debe remojarse. El repollo demasiado salado debe lavarse. Luego, se exprime el repollo para que salga el exceso de humedad. Solo después de eso está lista para cocinar con ella. plato sabroso con cerdo.

No se exceda con las verduras. Recuerde que está cocinando estofado de cerdo y col rizada, no al revés.

Cerdo guisado con col y salsa de tomate

• cerdo - 0,5 kg;
• repollo - 0,75 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• pasta de tomate (o salsa) - 50-75 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• aceite vegetal- cuánto se requiere;
• sal, pimienta negra - al gusto.

• Enjuagar la carne de cerdo, remojar en agua con sal, pelar las venas y películas, secar con un paño de cocina y cortar en trozos, como para gulash.
• Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades o cuartos delgados.
• Lave el repollo, libérelo de las hojas superiores marchitas, píquelo.
• Pelar y lavar las zanahorias. Rejilla para Ensaladas coreanas o en uno normal, pero no demasiado superficial.
• Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente.
• Agrega la carne de cerdo y sofríe a fuego alto hasta que se forme una costra fina.
• Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y el ajo a la sartén para carne. Fríelos junto con la carne, revolviendo, durante otros 10 minutos.
• Agregue las zanahorias, revuelva, fría por otros 5 minutos.
• Transfiera la carne de cerdo a un caldero o cacerola de paredes gruesas. Si el tamaño de la sartén lo permite, no es necesario que transfiera la carne a ninguna parte.
• Agrega el repollo. Mézclalo con el cerdo asado.
• Cubra con pasta de tomate, especias, sal. Vierta un poco de agua.
• Cubre el caldero con una tapa y prende fuego. No debería ser demasiado intenso.
• Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno. Si el agua se evapora antes, debe agregarse. No es necesario verter mucha agua, de lo contrario no tendrá tiempo de evaporarse a tiempo y el repollo será digerido, se volverá demasiado suave y sin forma.

Cocinado por esta receta el repollo tiene un sabor agradable, ligeramente amargo, que armoniza bien con la carne de cerdo. Hay un plato preparado que se toma sin guarnición, pero si lo desea, puede agregar arroz hervido o papas.

Cerdo guisado con repollo y crema agria

• solomillo de cerdo - 0.3–0.35 kg;
• repollo blanco - 0.5 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• una mezcla de verduras secas y hierbas - 5 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• crema agria - 50 g;
• sal y pimienta molida al gusto.

• Lava el repollo. Retire las hojas que están en mal estado. Pica el repollo en tiras finas y colócalo en una cacerola.
• Vierta medio vaso de agua, sal. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir. Caldo de vegetales drenar.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades, intentando que quede lo más fina posible.
• En un rallador grueso rallar las zanahorias previamente peladas y lavadas.
• En una sartén profunda, caliente la mitad del aceite de la receta. Ponle cebollas y zanahorias, fríelos durante 10 minutos.
• Transfiera el repollo a la sartén con las cebollas y las zanahorias de la sartén. Revolver. Freír todo junto a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Lave el lomo de cerdo, séquelo y córtelo en cubos pequeños o en tiras como para el stroganoff de res.
• Freír la carne de cerdo en una sartén aparte.
• Cuando la carne de cerdo tenga una costra deliciosa, transfiérala a la sartén. Espolvoree con una mezcla de verduras secas y hierbas, pimienta si lo desea, asegúrese de sal.
• Agregue la crema agria, mezcle todo y cocine a fuego lento, tapado por otros 10-15 minutos. Levante la tapa de vez en cuando y revuelva la comida para evitar que se queme.

No necesita una guarnición para este plato, pero va bien con puré de patatas, por lo tanto, a menudo se sirve con él.

Costillas de cerdo guisadas con repollo

• costillar de costillas de cerdo- 0,7 kg;
• repollo blanco - 0,7 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• pimentón dulce - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• sal al gusto;
• hierbas provenzales - 10 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• rojo Vino seco(opcional) - 50 ml.

• Lave un trozo de cerdo, séquelo con una toalla y córtelo en costillas. Condimentarlos con sal y espolvorear bien con pimienta negra.
• Caliente el aceite en una sartén y fría las costillas por ambos lados hasta que estén crujientes. Esto debe hacerse a fuego bastante intenso.
• Transfiera las costillas a un caldero o cacerola de paredes gruesas.
• En la sartén donde se frieron las costillas, poner la cebolla, picada en cubos pequeños, y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Reducir el fuego. Saltee las verduras a fuego lento durante 10 minutos.
• Espolvoree las cebollas y zanahorias fritas con hierbas provenzales u otra mezcla de hierbas de su elección. Agrega el pimentón y la pasta de tomate. Revolver. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 10 minutos.
• Transfiera la mezcla de tomate y verduras de la sartén al caldero, cubriendo la carne con ella.
• Lave el repollo después de quitar las hojas marchitas de la cabeza. Córtelos en trozos que sean convenientes para triturar. Picar en tiras finas, no demasiado largas.
• Coloca el repollo en un caldero con carne y otras verduras.
• Revuelva el contenido del caldero, sal, vierta un poco de vino seco y el caldo escurrido del repollo (puede verter un caldo de repollo).
• Cubra el caldero con una tapa y colóquelo en la estufa. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que esté tierno, revolviendo periódicamente y asegurándose de que no se evapora toda el agua. El tiempo de cocción en esta etapa es de 30 a 40 minutos.
• Apaga el fuego y deja el plato tapado otros 15 minutos.

Según esta receta, también puedes guisar costillas de cerdo con chucrut. En este caso, no es necesario hervir el repollo de antemano, el vino también será superfluo. En lugar de vino y caldo de repollo, puede usar agua limpia.

Potaje de cerdo con col lombarda

• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• repollo rojo - 0,5 kg;
• manzana verde - 0,2 kg;
• arándanos (frescos o congelados) - 50 g;
• semillas de alcaravea - 2-3 g;
• condimento listo para usar con sal de cerdo - 20 g;
• aceite vegetal, según sea necesario.

• Preparamos la col y la picamos finamente.
• Lavar el lomo y cortar en trozos pequeños.
• Retire el corazón de la manzana, corte la pulpa en cubos pequeños.
• Caliente el aceite en una sartén profunda y agregue repollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregue las manzanas y los arándanos al repollo, revuelva, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Freír la carne en otra sartén, espolvorear con condimentos.
• Después de 5 minutos, agregue un vaso de agua a la carne, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Coloque el repollo en una fuente para hornear, cubra con carne de cerdo y espolvoree con semillas de alcaravea.
• Cubra el plato con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
• Retire el papel de aluminio, apague el horno y deje el cerdo y el repollo en él durante otros 10 minutos.

Este plato inusual se sirve mejor con una ensalada de tomates frescos, que enfatizará su sabor único.

El cerdo guisado con repollo es un plato abundante y delicioso que se puede servir sin guarnición ni salsa. Además, no es difícil cocinarlo.

El cerdo resulta muy sabroso si se cuece con verduras. El cerdo guisado con repollo es especialmente popular. Las recetas de este plato son variadas y se pueden encontrar en las cocinas de diferentes naciones. Muchas amas de casa tienen su propia receta única para tal plato, pero nunca es demasiado tarde para agregar nuevos libros de cocina. De hecho, a pesar de que los componentes principales de estas recetas son los mismos, el resultado es diferente debido a la diferencia en los métodos de cocción, las especias y los ingredientes adicionales.

Funciones de cocina

Puede guisar cerdo con chucrut o repollo fresco, rojo o blanco; cada opción tiene su propia receta única. Pero a pesar de las diferencias, los principios básicos para hacer un delicioso estofado de cerdo con repollo son casi los mismos.

• El principal secreto de un plato delicioso es la calidad de los productos que se utilizan para prepararlo. El ingrediente principal del plato al que está dedicado este artículo es el cerdo. Al elegir para guisar, es mejor la carne joven, cuya grasa es blanca. Resulta carne más jugosa que no se ha congelado. Por eso, es recomendable llevar carne de cerdo al vapor o refrigerada para guisar con repollo. Si se usa carne congelada, entonces es necesario dejar que se descongele gradualmente, de lo contrario estará seca y sin sabor en el plato terminado.
• El cerdo guisado con repollo resulta más sabroso si la carne estaba con grasa. También puedes hacer este plato con costillas.
• El repollo fresco, si se usa para cocinar, debe desprenderse de las hojas superiores, que generalmente están marchitas, y cortarse en tiras no demasiado delgadas. El ancho óptimo es de 2-3 mm. Este repollo conservará su frescura y se verá apetitoso.
• El chucrut, si está agrio, debe remojarse. El repollo demasiado salado debe lavarse. Luego, se exprime el repollo para que salga el exceso de humedad. Solo después de eso está lista para cocinar un delicioso plato de cerdo con él.

No se exceda con las verduras. Recuerde que está cocinando estofado de cerdo y col rizada, no al revés.

Cerdo guisado con col y salsa de tomate

• cerdo - 0,5 kg;
• repollo - 0,75 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• pasta de tomate (o salsa) - 50-75 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• aceite vegetal: cuánto se requiere;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuagar la carne de cerdo, remojar en agua con sal, pelar las venas y películas, secar con un paño de cocina y cortar en trozos, como para gulash.
• Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades o cuartos delgados.
• Lave el repollo, libérelo de las hojas superiores marchitas, píquelo.
• Pelar y lavar las zanahorias. Ralla para ensaladas coreanas o un rallador normal, pero no demasiado fino.
• Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente.
• Agrega la carne de cerdo y sofríe a fuego alto hasta que se forme una costra fina.
• Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y el ajo a la sartén para carne. Fríelos junto con la carne, revolviendo, durante otros 10 minutos.
• Agregue las zanahorias, revuelva, fría por otros 5 minutos.
• Transfiera la carne de cerdo a un caldero o cacerola de paredes gruesas. Si el tamaño de la sartén lo permite, no es necesario que transfiera la carne a ninguna parte.
• Agrega el repollo. Mézclalo con el cerdo asado.
• Cubra con pasta de tomate, especias, sal. Vierta un poco de agua.
• Cubre el caldero con una tapa y prende fuego. No debería ser demasiado intenso.
• Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno. Si el agua se evapora antes, debe agregarse. No es necesario verter mucha agua, de lo contrario no tendrá tiempo de evaporarse a tiempo y el repollo será digerido, se volverá demasiado suave y sin forma.

Receta en video para la ocasión:

El repollo preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor agradable y ligeramente amargo que armoniza bien con la carne de cerdo. Hay un plato preparado que se toma sin guarnición, pero si lo desea, puede agregar arroz hervido o papas.

Cerdo guisado con repollo y crema agria

• solomillo de cerdo - 0.3–0.35 kg;
• repollo blanco - 0.5 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• una mezcla de verduras secas y hierbas - 5 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• crema agria - 50 g;
• sal y pimienta molida al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lava el repollo. Retire las hojas que están en mal estado. Pica el repollo en tiras finas y colócalo en una cacerola.
• Vierta medio vaso de agua, sal. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir. Escurre el caldo de verduras.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades, intentando que quede lo más fina posible.
• En un rallador grueso rallar las zanahorias previamente peladas y lavadas.
• En una sartén profunda, caliente la mitad del aceite de la receta. Ponle cebollas y zanahorias, fríelos durante 10 minutos.
• Transfiera el repollo a la sartén con las cebollas y las zanahorias de la sartén. Revolver. Freír todo junto a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Lave el lomo de cerdo, séquelo y córtelo en cubos pequeños o en tiras como para el stroganoff de res.
• Freír la carne de cerdo en una sartén aparte.
• Cuando la carne de cerdo tenga una costra deliciosa, transfiérala a la sartén. Espolvoree con una mezcla de verduras secas y hierbas, pimienta si lo desea, asegúrese de sal.
• Agregue la crema agria, mezcle todo y cocine a fuego lento, tapado por otros 10-15 minutos. Levante la tapa de vez en cuando y revuelva la comida para evitar que se queme.

No necesita una guarnición para este plato, pero va bien con puré de papas, por lo que a menudo se sirve con él.

Costillas de cerdo guisadas con repollo

• costillas de cerdo - 0,7 kg;
• repollo blanco - 0,7 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• pimentón dulce - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• sal al gusto;
• hierbas provenzales - 10 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vino tinto seco (opcional) - 50 ml.

Metodo de cocinar:

• Lave un trozo de cerdo, séquelo con una toalla y córtelo en costillas. Condimentarlos con sal y espolvorear bien con pimienta negra.
• Caliente el aceite en una sartén y fría las costillas por ambos lados hasta que estén crujientes. Esto debe hacerse a fuego bastante intenso.
• Transfiera las costillas a un caldero o cacerola de paredes gruesas.
• En la sartén donde se frieron las costillas, poner la cebolla, picada en cubos pequeños, y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Reducir el fuego. Saltee las verduras a fuego lento durante 10 minutos.
• Espolvoree las cebollas y zanahorias fritas con hierbas provenzales u otra mezcla de hierbas de su elección. Agrega el pimentón y la pasta de tomate. Revolver. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 10 minutos.
• Transfiera la mezcla de tomate y verduras de la sartén al caldero, cubriendo la carne con ella.
• Lave el repollo después de quitar las hojas marchitas de la cabeza. Córtelos en trozos que sean convenientes para triturar. Picar en tiras finas, no demasiado largas.
• Coloca el repollo en un caldero con carne y otras verduras.
• Revuelva el contenido del caldero, sal, vierta un poco de vino seco y el caldo escurrido del repollo (puede verter un caldo de repollo).
• Cubra el caldero con una tapa y colóquelo en la estufa. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que esté tierno, revolviendo periódicamente y asegurándose de que no se evapora toda el agua. El tiempo de cocción en esta etapa es de 30 a 40 minutos.
• Apaga el fuego y deja el plato tapado otros 15 minutos.

Según esta receta, también puedes guisar costillas de cerdo con chucrut. En este caso, no es necesario hervir el repollo de antemano, el vino también será superfluo. En lugar de vino y caldo de repollo, puede usar agua limpia.

Potaje de cerdo con col lombarda

• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• repollo rojo - 0,5 kg;
• manzana verde - 0,2 kg;
• arándanos (frescos o congelados) - 50 g;
• semillas de alcaravea - 2-3 g;
• condimento listo para usar con sal de cerdo - 20 g;
• aceite vegetal, según sea necesario.

Metodo de cocinar:

• Preparamos la col y la picamos finamente.
• Lavar el lomo y cortar en trozos pequeños.
• Retire el corazón de la manzana, corte la pulpa en cubos pequeños.
• Caliente el aceite en una sartén profunda y agregue repollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregue las manzanas y los arándanos al repollo, revuelva, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Freír la carne en otra sartén, espolvorear con condimentos.
• Después de 5 minutos, agregue un vaso de agua a la carne, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Coloque el repollo en una fuente para hornear, cubra con carne de cerdo y espolvoree con semillas de alcaravea.
• Cubra el plato con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
• Retire el papel de aluminio, apague el horno y deje el cerdo y el repollo en él durante otros 10 minutos.

Este plato inusual se sirve mejor con una ensalada de tomates frescos, que enfatizará su sabor único.

El cerdo guisado con repollo es un plato abundante y delicioso que se puede servir sin guarnición ni salsa. Además, no es difícil cocinarlo.

Estofado Chucrut con carne de cerdo es un buen plato casero y acogedor. No es del todo apropiado servirlo en un día festivo, sino para los almuerzos o cenas de todos los días, precisamente. El chucrut guisado es un plato ligeramente específico y no a todo el mundo le gusta por su sabor y olor especiales.

No a todo el mundo se le muestra chucrut por motivos de salud, debido a su alta acidez. Pero este problema es fácil de resolver: para esto, debe enjuagar el repollo varias veces y luego dejarlo en agua fría por un tiempo. Si después de eso queda un golpe, entonces es suficiente hervir el repollo durante 5 minutos mientras hierve. Después de eso, por lo general, ni siquiera sientes que el repollo es chucrut.

Utilizo todos estos procedimientos muy raramente, todos los miembros de mi familia están felices de comer chucrut en cualquier forma.

Carne (yo uso hombro de puerco) cortar en piezas.

Freír en aceite de girasol.

Mientras se fríe la carne, ralle las zanahorias para sofreír y pique las cebollas. Añadir a la carne y sofreír juntos.

Para reducir la acidez del repollo, lo enjuagaré una vez en agua fría. En este caso, el repollo todavía está bastante agrio, estamos tan bien. Y para que el ácido no se sienta en absoluto, debe completar los procedimientos descritos anteriormente.

Agrega el repollo a la carne que ya ha sido frita con zanahorias y cebollas.

Agrega la pasta de tomate y el agua. Agregue suficiente agua para cubrir el repollo con carne solo un poco. Tape y cocine a fuego lento durante una hora y media hasta que el repollo esté listo. El agua se irá evaporando poco a poco, al final se le puede agregar aceite vegetal, subir el fuego y freír ligeramente la col. En el proceso de guisado, probaremos el repollo y, si es necesario, agregaremos sal al gusto.

Bueno, ahora has aprendido a cocinar chucrut guisado con cerdo. Sírvelo caliente solo o con patatas.