Cómo hornear filetes de carpa en el horno. Receta de carpa al horno con foto. Filetes de carpa fritos

La carpa frita en una sartén, complementada con una guarnición, forma un plato diario simple pero delicioso. Cocinar este pescado no le llevará mucho tiempo, especialmente si compra una carcasa que ya ha sido pelada y destripada.

Al elegir la carpa, es importante prestar atención no solo a su frescura, sino también a su peso. Para freír, es aconsejable comprar un pescado de uno y medio a dos kilogramos: los trozos cortados de carpa de tamaño mediano se freirán rápidamente y no habrá muchos huesos pequeños.

Ingredientes:

• carpa fresca (preferiblemente espejo) - 1.5-2 kg;
• aceite vegetal - alrededor de 80 ml;
• migas de pan - 50-80 g;
• sal, pimienta - al gusto.

1. En primer lugar, limpiamos la carpa de las escamas. Luego cortamos la cabeza, la cola y las aletas, lo dejamos todo para. Retiramos con cuidado el interior del pescado. Cortar el resto de la canal en porciones de unos 2 cm de grosor, es más adecuado para freír carpa espejo- esta especie se distingue por una pequeña cantidad de huesos, así como por una ausencia casi completa de escamas.
   
2. Frote los filetes con sal, pimienta y / u otras especias. Deje a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para la "impregnación".
   
3. Vierta las galletas en un plato plano conveniente. Enrolle bien cada pieza de carpa en el empanizado. Son las galletas las que forman una costra rojiza y ligeramente crujiente en el pescado terminado, mientras que en el interior la carpa permanece lo más suave, tierna y jugosa posible.
   
4. Calentar una sartén de fondo grueso con lados, vertiendo aceite vegetal. Coloque los trozos de carpa en una superficie caliente y fría a fuego medio sin tapa durante unos 5-7 minutos (hasta que se dore la parte inferior).
   
5. A continuación, con cuidado, tratando de no dañar la integridad de los filetes, voltee el pescado hacia el otro lado con una espátula culinaria. Seguimos friendo durante otros 5-7 minutos. Si los trozos de pescado son lo suficientemente grandes, al final, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el pescado a fuego lento durante 2-3 minutos.
   
6. Coloque los filetes terminados sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirviendo pescado con una guarnición simple p. ej., puré de patatas, arroz hervido, pasta. Puedes complementar el plato con verduras y hierbas frescas.
   

¡La carpa frita en una sartén está completamente lista! ¡Buen provecho!

Puede preparar una suntuosa cena de carpas haciéndola deliciosa y filetes fragantes... Muchos están acostumbrados a que este plato solo se pueda hacer con carne, pero esto no es del todo cierto. La carne de carpa suave y tierna, si se prepara adecuadamente, se puede usar para hacer bistecs. Lo principal es que necesita conocer varias reglas y principios importantes de los que dependerá el resultado final.

Puedes decorar la mesa cocinando filetes de carpa.

Receta para hornear filetes de carpa

V versión clásica los filetes de pescado deben estar horneados. Carpa al horno empapada propios jugos y sabores de salsa. Además, puede utilizar varias verduras lo que agregará jugo y sabor extra. Las verduras se pueden utilizar como almohada para colocar los filetes.

La lista de productos para preparar este plato es bastante grande, pero el resultado lo vale:

• carpa: es mejor usar peces de tamaño mediano de 1-1.5 kilogramos;
• 2 tubérculos de papa medianos;
• cebollas - 2 piezas;
• un pequeño trozo de calabaza, unos 70 gramos;
• 5 ramitas de eneldo fresco;
• medio vaso de crema fresca con alto contenido de grasa;
• media cabeza de ajo;
• 60 gramos de queso crema;
• aceite vegetal.

Puede usar una variedad de especias para cocinar bistecs al gusto.

Además de los componentes anteriores, es imperativo preparar las especias y hierbas necesarias que le darán un aroma adicional, mejorarán cualidades gustativas filetes Para cocinar, necesitas usar sal a tu gusto, 2 gramos de tomillo o tomillo, una pizca de pimentón seco, un poco nuez moscada en forma de suelo.

Características de preparación

Primero necesitas preparar todos los componentes. Comenzamos con el pescado, la carpa debe limpiarse de escamas, si tiene hombres en casa, entonces es mejor confiarles esta etapa de preparación.

La carpa es un pez muy grande, tiene escamas grandes y una cresta poderosa, y se necesita un poco de esfuerzo para limpiarla.

Después de limpiar el pescado de escamas y vísceras, debe enjuagarse bien con agua fría para eliminar todos los residuos. Después de eso, comenzamos a preparar el pescado para hornear:

• Asegúrese de cortar la cabeza, las aletas, la cola, estas partes serán superfluas.
• Corta la carcasa de pescado en 4-5 trozos. Luego corte los trozos por el medio en dos filetes.
• Es mejor enjuagar bien las piezas nuevamente con agua fría y exprimir bien el exceso de líquido, ponerlas sobre toallas de papel para que se absorba el exceso de agua.
• Después de eso, ponga los filetes en una taza honda, espolvoree con sal.
• Agrega un poco de tomillo, pimienta negra y pimentón.
• Mezcle bien los filetes, los condimentos y la sal deben distribuirse uniformemente.
• Ponemos la taza con el pescado en el frigorífico y dejamos macerar durante 30 minutos.

La carpa debe cortarse y encurtirse antes de cocinarla.

Mientras se marina la carpa, puedes empezar a preparar otros productos. Quita la piel de la cebolla. Para cocinar, serán suficientes 2-3 cabezas del mismo tamaño. Los esparcimos sobre una tabla de cortar y usamos un cuchillo afilado para picarlos en círculos de grosor medio.

Cortar la piel de la calabaza, enjuagar bien. Se debe rallar una rodaja de calabaza en una parrilla gruesa, o se puede cortar con un cuchillo en tiras finas. Elija el método de corte usted mismo. Calentar aceite vegetal en una sartén, esparcir la verdura rallada y freír durante 2-3 minutos. Después de eso, retiramos del fuego.

Haciendo la salsa

Asegúrese de preparar una salsa que hará que los bistecs estén tiernos, jugosos y nutritivos. La salsa se prepara así:

• Vierta la crema natural en un recipiente hondo. Puede ser usado producto lácteo con un contenido de grasa alto o medio, es deseable que no se compre en la tienda, sino que sea natural.
• Lavamos las ramas de eneldo y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños.
• Vierta las verduras en la crema y revuelva.
• Es mejor pasar los dientes de ajo pelados por el plato de ajo y agregarlos a una taza de crema.
• Condimente con sal, condimentos de su elección.
• Frote un trozo de queso en virutas gruesas, póngalo en la salsa y revuelva.

Para mejor sabor debe hornear filetes con salsa

Reglas de horneado

Al final, recogemos todos los ingredientes que se hornearán. Primero, saque los filetes marinados del refrigerador, escurra el líquido. Repartimos la salsa sobre ellos, revolvemos todo a fondo para que cubra por completo cada pieza.

Coloque una hoja grande de papel de aluminio en la superficie de una bandeja para hornear o fuente para hornear, se puede engrasar con aceite vegetal. Ponga rodajas de cebolla en papel de aluminio, ponga calabaza y patatas sobre la cebolla. Ponga los filetes con salsa encima de todas las verduras y envuelva el papel de aluminio.

El horno debe estar precalentado. Debe tener una temperatura de unos 180 grados.

Colocamos la forma, dejamos hornear unos 40 minutos. Una vez que los filetes estén listos, el molde debe dejarse en el horno apagado durante media hora. Esto completa el proceso, ahora sabes cómo hornear filetes de carpa en el horno.

Para hornear en el horno, los filetes se envuelven en papel de aluminio.

Filetes de carpa fritos

El filete de carpa resulta muy tierno, aromático, al freírlo se satura con los aromas de la salsa y se empapa en jugos. Si planea cocinar esta golosina para varias personas, es mejor usar un pescado grande que se pueda cortar en 4-5 trozos grandes.

Para preparar filetes, necesitamos los siguientes productos:

• carpa grande que pesa 1,5-2 kilogramos;
• medio limón
• condimentos para pescado;
• sal a tu gusto;
• unas ramitas de romero;
• aceite vegetal.

Antes de cocinar los filetes, debes preparar la carpa. En esta etapa, se limpia a fondo. Primero debe quitar todas las escamas de arriba, se debe usar un cuchillo ancho, ya que este pez no pequeño tiene escamas lo suficientemente grandes. Una vez que se hayan eliminado todas las escamas, enjuague bien en ambos lados del moco.

El bistec de carpa es fácil de cocinar en una sartén.

Después de eso, rasga con cuidado el vientre de la carpa. Limpiamos los despojos con las manos, lo hacemos con especial cuidado. Sustituimos el interior del pescado por un chorro de agua fría, es necesario lavar todos los restos del interior y la película oscura. Corta la cabeza, las aletas, la cola.

Como se hace la preparacion

En la siguiente etapa, comenzamos a preparar la carpa. Este proceso se lleva a cabo de acuerdo con un cierto esquema:

• Cortar la carcasa de pescado con un cuchillo en filetes, su ancho debe ser mediano. Aproximadamente deben salir 4-5 filetes.
• Poner los trozos en una taza mediana, espolvorear con sal, la mezcla de condimentos y mezclar bien.
• Lavamos el limón, cortado en dos partes. Exprima el jugo de una mitad y viértalo en un recipiente con trozos de carpa.
• Pon en la marinada varias ramitas de romero junto con el pescado, le darán un aroma picante e inusual.
• Deja macerar 30 minutos, puedes ponerlo en un lugar frío.

Después de limpiar la carcasa, cortar los filetes y marinar.

Cómo freír

Una vez transcurrido el tiempo requerido, los trozos de carpa se pueden quitar del adobo.

Durante este período, están saturados de jugo de limón, condimentos y aroma de romero. Gracias a esto, la carne del pescado después de la cocción resultará muy jugosa y tierna.

El proceso de tostado debe realizarse de la siguiente manera:

• Coloque un brasero hondo en el fuego. Es mejor usar una sartén antiadherente.
• Agrega aceite vegetal y deja que se caliente.
• Ponga un poco de pan rallado en un plato o tabla plana.
• Enrolle los filetes de carpa marinados en pan rallado, debe cubrir completamente cada pieza.
• Ponga los filetes en aceite caliente y fríalos hasta que estén tiernos por ambos lados.
• Después de dorar, los filetes deben estar crujientes y dorados.

Para obtener el mejor sabor, los filetes empanizados deben freírse.

Sirve bistecs ya hechos en la mesa, puedes decorarlos con hierbas picadas. Además, puede agregar salsa de tomate o crema. Las patatas hervidas son ideales como guarnición.

Estas recetas resultan muy sabrosas y su preparación no es muy larga. Lo principal es tener ganas, porque cualquier plato cocinado con amor siempre resulta muy sabroso. Además de los bistecs, puedes hacer patatas hervidas o verduras guisadas.

Puede aprender sobre cómo cocinar filetes de carpa en el video:

No en vano los pescadores se enorgullecen cuando logran pescar carpas. Este pescado se llama real, ya que resulta muy sabroso con cualquier método de preparación. Lo principal es hacerlo correctamente y preparar adecuadamente la materia prima para un tratamiento térmico adicional. Muy a menudo, este pescado se cocina en el horno o en una sartén. Los gourmets creen con razón que la carpa frita es la más deliciosa. En muchos países, se considera plato festivo... Por ejemplo, en la República Checa, se sirve en Navidad.

Funciones de cocina

Un pequeño truco ayudará incluso a un ama de casa sin experiencia a preparar deliciosas carpas fritas.

• Carpa como la otra Pez de río, sabe mejor fresco, francamente hablando, recién pescado. Es por eso que a menudo se vende cangrejo vivo. La conclusión es simple: no lo congele, a menos que la pesca sea tan grande que ni una sola familia pueda comerlo en un día. Luego, la carpa aún se puede destripar, limpiar y poner en el congelador por un tiempo.
• Otra característica de la carpa es la presencia de una cantidad significativa. huesos delgados... Hay tantos de ellos que es desconcertante por qué este pez fue apodado real. Pero, de hecho, los chefs experimentados conocen desde hace mucho tiempo la forma más sencilla de solucionar este problema. La carpa limpia se incide en la región de la cresta en franjas oblicuas, primero en una dirección y luego en la otra. Cuanto más a menudo se hagan las incisiones, más se aplastarán los huesos del interior. Como resultado de esta simple manipulación, los huesos se vuelven tan pequeños que no pueden dañar de ninguna manera a quienes se deleitarán con carne de carpa frita.
• El olor a barro, que emana de la carpa, también es del agrado de muy poca gente. Por lo tanto, es necesario deshacerse de él. Lo mejor de todo es que el olor a barro interrumpe el limón. Las hierbas, como el romero y el tomillo, funcionan bien. Así que basta con marinar un rato el pescado, frotar con hierbas y espolvorear jugo de limon para que no se produzca un olor desagradable en el plato terminado.
• La carpa debe limpiarse y destriparse antes de cocinarla. Al destripar, trate de no romperse la vesícula biliar. Si esto sucede, rocíe el abdomen con sal gruesa, después de un corto tiempo enjuague bien con agua corriente. Es imperativo quitar las escamas de la carpa, ya que son gruesas y grandes. Esto no es tan difícil de hacer, lo principal es actuar en la dirección correcta, es decir, de la cola a la cabeza, y no al revés. No le quites la piel al pescado, ya que es el más sabroso del pescado frito.
• La tecnología para freír la carpa en una sartén es bastante simple: debe estar empanizada en harina. Coloque en una sartén caliente con mucho aceite caliente, después de la formación de una costra apetitosa, dé la vuelta al otro lado y deje que esté listo. Sin embargo, en este caso, todas las pequeñas cosas son importantes. Es decir, la sartén debe estar caliente y el aceite también. Debe haber mucho aceite, casi hasta la mitad del pescado. Freír hasta obtener una costra a fuego medio o incluso alto, poner a punto, en una llama de menor intensidad, ya debajo de la tapa. Sujeto a todas las reglas anteriores, la carpa en una sartén resultará sabrosa y apetitosa.
• Las carpas se fríen en el horno en papel de aluminio o se cubren con papel de aluminio, de lo contrario se quemará antes de hornear. Para la formación de una costra de color marrón dorado, la lámina se levanta o se despliega un cuarto de hora antes de que el pescado esté listo; este tiempo es suficiente para que la carpa esté deliciosamente frita.

La carpa se puede freír no solo entera, sino también con filetes. Existen recetas que permiten cocinar filetes de este pescado en una sartén o en el horno. La elección de la opción de cocción depende del tamaño de la carpa. Si son pequeños conviene freírlos enteros, si son grandes tiene sentido freírlos cortados en bifes o filetes.

Una receta sencilla de carpa frita

• carpa - 0,4-0,6 kg;
• limón - 1/4 piezas.;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal, harina: cuánto desaparecerá.

Metodo de cocinar:

• Limpiar a fondo y destripar la carpa, separar la cabeza. Haga cortes diagonales frecuentes en la cresta. Seque la carcasa con toallas de papel.
• Mezclar sal y pimienta y frotar el pescado.
• Espolvorea la carpa con jugo de limón exprimido de una cuarta parte de la fruta.
• Dejar marinar el pescado durante 20 minutos.
• Sacude el exceso de sal.
• Sumerja la carpa en harina y colóquela en una sartén con aceite hirviendo.
• Dorar el pescado por un lado a fuego medio, dar la vuelta. Cuando esté dorado por el otro lado, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Freír durante otros 5-7 minutos, dando la vuelta al pescado una o dos veces durante la fritura.

Cuando sirva carpa frita, decore con rodajas de limón o hierbas frescas. El perejil rizado es muy bueno para esto.

Si tienes mas gran pez de lo indicado en la receta, es mejor freírlo en trozos. En este caso, cada filete debe estar empanizado en harina, y por todos lados. Además, la tecnología para freír carpas en una sartén será aproximadamente la misma, solo se puede reducir el tiempo de tratamiento térmico.

Carpa frita en crema agria

• carpa (o carpas) - 1 kg;
• crema agria - 0,25 l;
• huevo de gallina - 4 piezas.;
• perejil - 100 g;
• sal, pimienta, eneldo seco - al gusto;

Metodo de cocinar:

• Limpiar el pescado, tripa y enjuagar bien. Cortar en trozos de unos 3-4 cm de ancho y secar con una servilleta.
• En un bol batir los huevos con el eneldo, sal y pimienta.
• Tamizar la harina en un recipiente aparte.
• Sumerja cada bocado en mezcla de huevo, luego espolvorear con harina y colocar en una sartén con aceite caliente.
• Freír por todos lados hasta que se doren.
• Vierta la crema agria y reduzca el fuego. Tan pronto como la crema agria comience a hervir, retire la cacerola de pescado del fuego.
• Adorne generosamente con perejil al servir.

Si tu pescado es bastante mediano, puedes freírlo entero en crema agria, manteniendo las proporciones indicadas en la receta.

Carpa rebozada

• filete de carpa - 0,5 kg;
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• crema agria o mayonesa - 50 ml;
• agua - 40 ml;
• sal, pimienta negra, hierbas secas, al gusto;
• harina, aceite vegetal: cuánto desaparecerá.

Metodo de cocinar:

• Cortar la carpa pelada en filetes sin quitarle la piel. Asegúrese de verificar que no queden huesos grandes en el filete. En cada pieza, haga una serie de cortes frecuentes en el lado donde estaba la cresta. A continuación, corte los filetes en trozos de 2,5 a 3,5 cm.
• Espolvorea las rodajas con sal, pimienta y hierbas secas. Sacuda el exceso de sal después de 10 minutos.
• Batir los huevos en un tazón, agregarles agua, agregar crema agria o mayonesa, batir nuevamente.
• Añadiendo poco a poco la harina y removiendo, se obtiene una masa, en consistencia que recuerda a la crema agria de espesor medio.
• Caliente el aceite en una sartén.
• Cuando ensarte trozos de pescado en un tenedor, sumérjalos en la masa y colóquelos en una sartén caliente.
• Freír todo hasta que la masa esté completamente lista (debe estar seca y rojiza, y por todos lados).

Coloque los trozos de pescado terminados en una servilleta para que absorba el exceso de aceite, luego transfiéralo a un plato y sirva. Este aperitivo quedará delicioso tanto frío como caliente.

Carpa frita al horno

• carpa - 0,6-0,9 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• crema agria - 0,2 l;
• zanahorias - 0,2 kg;
• limón - 1 pieza.;
• sal, pimienta de Jamaica - al gusto;
• aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

• Exprime el jugo de la mitad del limón, corta la segunda parte en finos semicírculos.
• Destripa la carpa carpa, despega las escamas. La cabeza debe mantenerse, pero las branquias deben eliminarse. Enjuague la carcasa y séquela con servilletas. Asegúrese de hacer cortes diagonales frecuentes a lo largo de la cresta y en dos direcciones, para maximizar el tamaño de los huesos delgados en el interior.
• Triturar la pimienta en polvo y mezclar con sal. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla. Rociar con jugo de limón y dejar marinar media hora a temperatura ambiente.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Si encuentra verduras grandes, puede cortarlas en trozos más pequeños. Es decir, en mitades o cuartos de círculo.
• Retire las cáscaras de los bulbos, córtelas en mitades, no del todo delgadas.
• Agrega un poco de pimienta y sal a la crema agria, también puedes poner un poco rallado cáscara de limón... Cepille el pescado con crema agria. Además, esto debe hacerse no solo en el exterior, sino también en el interior.
• Engrase un trozo grande de papel de aluminio doblado por la mitad. Coloca el pescado encima.
• Ponle verduras en el vientre y Rodajas de limón... Coser la barriga o sujetarla con mondadientes para evitar que el relleno se caiga. Empaca la carpa en papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 200 grados.
• Coloque el pescado envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Ase la carpa en el horno durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño. Desenrolla el papel aluminio 15 minutos antes de cocinar para que se dore bien el pescado.

Es mejor servir la carpa asada entera para que tus invitados puedan ver todo este esplendor. No seas perezoso en forrar generosamente el pescado con perejil fresco, decorar con rodajas de limón o tomate.

Por el mismo principio, puede freír la carpa en el horno en relleno de vino de miel con tomates. Para verter, necesitará un vaso de vino blanco seco y un par de cucharadas de miel; esta mezcla debe untarse con carpa en lugar de crema agria. En este caso, puede rellenar el pescado con perejil y tomates, y colocar rodajas de tomate encima del pescado. Esto dejará un pequeño manojo de perejil y 2 tomates medianos.

Carpa frita: fácil de preparar, pero muy plato sabroso... Al mismo tiempo, se ve muy hermoso y apetitoso. No es casualidad que antes este pez fuera considerado digno de la mesa del rey.

La captura de una carpa plateada en nuestro tiempo no es un problema, ya que se cría artificialmente en numerosos embalses pagados.

¿Qué tipo de pez es este?

La carpa plateada es un representante bastante grande de la especie de ciprínidos, que lleva un estilo de vida escolar y prefiere los reservorios de agua dulce. También se le llama carpa plateada, y recibió su nombre debido a que la forma de su frente es algo más ancha que la de otros representantes de la carpa. Además, sus ojos están ligeramente más bajos, por lo que parece que su frente es bastante maciza.

Puede crecer hasta 1 metro de longitud, o incluso más, ganando al mismo tiempo 50 kg de peso, a pesar de que la masa promedio de la carpa plateada está dentro de los 30 kg.

Este tipo de ciprínidos se distingue por la presencia del llamado "tamiz", que se forma debido a la fusión de los estambres branquiales con puentes transversales. A través de este "tamiz" la carpa plateada pasa el fitoplancton.

Hoy en día, existen tres subespecies de carpa plateada, que incluyen:

• Blanco. Apariencia Esta carpa plateada se caracteriza por un predominio de tonos plateados y, a veces, blancos. Sus aletas son grisáceas. Se diferencian en carnes muy sabrosas y moderadamente grasas.
• Abigarrado. Esta subespecie tiene una cabeza más grande y una coloración más oscura. La cabeza de esta especie ocupa el 50% de todo el cuerpo. Con la edad, la carpa plateada se oscurece y aparecen manchas oscuras en el color. La carne de carpa plateada sabe mucho mejor que la carne de carpa plateada. Esto se debe a que se alimenta principalmente de fitoplancton.
• Híbrido. Estos son los mejores aspectos de la calidad de la carpa plateada y la carpa plateada. Su color recuerda más a la carpa plateada y la velocidad de su desarrollo es más adecuada para su congénere abigarrado.

Las principales ventajas de la carpa plateada incluyen la presencia de ácidos omega-3 insaturados en su carne, así como la presencia de una proporción significativa de proteína. Las siguientes vitaminas se encontraron en la carne de este pescado:

Además, la carne de carpa plateada contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc, sodio y azufre. Dichos microelementos tienen un efecto beneficioso sobre la actividad vital del cuerpo humano. Al comer carne de carpa plateada, puede prevenir las siguientes enfermedades:

• aterosclerosis;
• problemas del sistema nervioso central;
• hipertensión;
• reumatismo.

Es recomendable comer carne de carpa plateada para las siguientes enfermedades:

• diabetes;
• gastritis de baja acidez;
• enfermedades vasculares y cardíacas.

La carne puede motivar la producción de hemoglobina, mejorar las características de la piel y promover el crecimiento del cabello y las uñas. No es recomendable comer carne de carpa plateada solo para aquellas personas que tengan una intolerancia personal a este producto.

Recetas de deliciosa carpa plateada salada

• la canal debe tener un peso igual o superior a 5 kg;
• para el proceso de salazón solo se utiliza sal gruesa. No se recomienda usar sal marina que pueden perjudicar el sabor del producto cocido;
• pescado salado solo en platos de vidrio o esmaltados. Si esto no es posible, también puede encurtir en un recipiente de plástico;
• la carne se almacena en el frigorífico durante unos 2 o 3 meses.

Esto requerirá:

• carcasa plateada, que pesa alrededor de 1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• aceite vegetal- 300 ml;
• azúcar, así como 3-4 cebollas medianas;
• sal;
• varios condimentos.

Antes de la salazón, se corta el pescado, con la eliminación de escamas, cabeza, cola y aletas, así como vísceras. Después de eso, las canales de pescado se lavan a fondo con agua corriente. Luego, la canal cortada se coloca en sal por completo y se coloca en el refrigerador durante 2 horas.

Mientras se sala el pescado, se prepara un vinagre o una solución salina, a razón de 1 cucharada. cuchara para 1 litro de agua. Después de 2 horas, el pescado se saca del refrigerador y se coloca en la solución preparada durante 0,5 horas. Tan pronto como ha pasado media hora, el pescado se saca de la salmuera y se corta en trozos, después de lo cual se doblan en capas en un recipiente para la salazón. Cada capa se espolvorea con condimentos, cebollas, un poco de azúcar y luego se rellena con aceite vegetal. Finalmente, el pescado se tapa herméticamente, por ejemplo, con un recipiente lleno y se vuelve a colocar en el frigorífico durante 6 horas. Después de 6 horas, se puede comer la carne de pescado.

Para de esta receta necesita preparar los siguientes componentes:

• 2 cadáveres de plata, de 1 kg cada uno;
• 5 piezas. bulbos de tamaño mediano;
• un vaso de aceite vegetal;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre;
• sal;
• condimentos: comino, cilantro, laurel.

En primer lugar, el pescado se limpia de la manera más a fondo y se coloca en una solución salina o vinagre durante media hora. Mientras el pescado se somete a un procesamiento especial, se mezclan aceite vegetal y vinagre, así como semillas de alcaravea picadas, cilantro y hojas de laurel. Los bulbos se cortan por separado en medios anillos. Luego, el pescado se retira de la composición y se corta en trozos. trozos grandes... Cada pieza se coloca en la marinada durante unos segundos y se coloca en un recipiente de decapado. Cada fila está dispuesta con medios aros de cebolla. Finalmente, el pescado en capas se rellena con adobo cocido y se refrigera por un par de horas.

Carpa plateada "debajo del arenque"

La carne de carpa plateada se puede cocinar fácilmente “bajo arenque”, ya que su elasticidad y capacidad grasa contribuyen a ello.

Para preparar un plato increíble, debes preparar:

• 1,5 kg de carpa plateada (1 canal);
• sal - 5 cucharadas. cucharas
• vinagre - 3-4 cucharadas cucharas
• azúcar - 1 cucharada cuchara;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas de cucharadas;
• agua - 1 litro;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta.

Como regla general, el pescado se limpia y se lava con agua corriente. Después de eso, la cresta y otros huesos bastante grandes se eliminan del pescado. La carne del pescado se corta en tiras estrechas y la cola en anillos. La marinada se prepara en un recipiente aparte, a base de agua hervida, al que se le agrega sal, azúcar, vinagre, después de lo cual se enfría a temperatura ambiente... Se colocan trozos de carpa plateada "para arenque" en un cuenco de salazón, donde se vierte de la misma forma aceite de girasol, se añaden laurel y pimienta. Después de eso, el pescado condimentado se rellena con adobo. La carne completamente enfriada se cubre con opresión y se lleva al refrigerador durante 24 horas.

El caviar de carpa plateada es un manjar. No es pequeño, por lo que se puede salar sin problemas. Para salarlo, debes cocinar:

• caviar de carpa plateada - 200-400 g;
• sal fina;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• Pimienta molida.

El caviar se retira del pescado, se lava y se seca sobre una toalla de papel. Después de eso, el caviar se espolvorea con sal y pimienta, después de lo cual se coloca en un frasco de vidrio. Luego, el caviar se rocía con jugo de limón y se cierra herméticamente con una tapa. Para que se pueda comer el caviar, se coloca en el frigorífico un par de días.

¿Cómo se almacena el pescado cocido?

Como regla general, la carpa plateada en escabeche se almacena en recipientes de vidrio. Básicamente, se usa un frasco de vidrio para tales fines. Cada capa de pescado está forrada con aros de cebolla y hojas de laurel. Todo esto se llena completamente con aceite vegetal, se cierra con una tapa y se instala en el refrigerador, donde el producto se almacena por no más de 3 meses.

Otras formas de cocinar la carpa plateada

La carne de carpa plateada es adecuada no solo para salazón o encurtido, sino que también se cuece, se fríe y se cuece al vapor. Si lo cocinas en el horno, quedará muy producto sabroso, e incluso nutritivo. Para esto necesitas:

• 1 kg de carne de carpa plateada pelada;
• 3 piezas. bulbos
• medio limón
• 1 PC. zanahorias;
• cCrea agria;
• pimienta;
• sal.

En primer lugar, la carne de pescado se marina con jugo de limón, sal y pimienta, después de lo cual se infunde la carne durante 30 minutos. En este momento, la cebolla se corta en mitades y las zanahorias se cortan en un rallador grueso.

Después de media hora, se engrasa una bandeja para hornear con aceite, y se colocan cebollas y zanahorias, y el pescado se coloca encima y se engrasa con crema agria. El plato preparado se hornea en el horno a 180-200 ° C durante 30-40 minutos.

Cocinar la carpa plateada en una olla de cocción lenta.

Para prepararlo es necesario tomar:

• carpa plateada - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 1.5 cucharadas;
• granos de pimienta;
• Hoja de laurel;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal.

El pescado se corta con cuidado y se corta en trozos, de unos 3 cm de grosor, se vierte un poco de aceite vegetal en una multicocina, después de lo cual se coloca la cebolla picada con zanahorias ralladas. En conclusión, se colocan hojas de laurel y pimientos. Todo esto, junto con el pescado, se vierte con salsa de tomate-soja, sal y se le agrega un poco de azúcar. Se selecciona el modo "guisado" y el plato se cocina en media hora.

El pescado salado no puede dañar a una persona si se consume con moderación. Si el pescado está salado y no cede tratamiento térmico, entonces su carne prácticamente no pierde sus propiedades únicas. Pescado salado Se recomienda su uso para aquellas categorías de personas que sufren de baja acidez del estómago, así como presión arterial baja.

Lo más importante es que el pescado, a la hora de consumirlo, no esté demasiado salado, porque la sal se puede depositar en las articulaciones. Pero si se trata de un producto ligeramente salado, no se debe esperar nada malo de él, excepto los beneficios.

La carpa plateada es un pescado versátil y quedará delicioso con cualquier técnica de cocción. El producto de pescado más útil cuando se hornea en el horno y el menos útil para freír. aparte de eso Pescado frito se vuelve "pesado" para el estómago, también pierde muchos nutrientes. De la carpa plateada, o más bien de su cabeza, cola y aletas, puedes cocinar deliciosa sopa de pescado... Por cierto, la oreja es muy plato saludable y muy "ligero" en el estómago. Además, la carne de carpa plateada preparada de esta manera retiene la mayoría de las sustancias útiles para el cuerpo humano.

Por supuesto, la captura de este pez, sin experiencia, es bastante difícil, ya que muerde cebos poco convencionales. Además, si una muestra que pesa entre 10 y 15 kg muerde, no todos los pescadores lo enfrentarán. Además, el aparejo para atraparlo requiere una selección especial. Pero si no lo consigue, es mejor comprarlo en el mercado o en la tienda.

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