Tiempo de cocción de los canelones. Canelones con carne picada. Bajo salsa de tomate

Para cocinar canelones rellenos necesitarás:

• 1 paquete de 250 g de canelones;
• 500 g de carne picada (cerdo + ternera);
• 200 g de tomates maduros carnosos;
• 100 g de tallo de apio;
• 200 g de cebollas;
• 200 g de zanahorias;
• 150 g de parmesano;
• unas ramitas de albahaca;
• un poco de aceite de oliva para freír;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas harina;
• 300 ml de leche;
• 200 ml crema espesa;
• nuez moscada o especias italianas para salsa bechamel.

Receta de canelones con carne picada al horno

1. Cocinar canelones rellenos Empecemos por preparar verduras. Estamos preparando el famoso trío mediterráneo llamado sofritto. Pelar las cebollas, las zanahorias y el apio, enjuagar con agua fría y cortar en cubos pequeños.

3. Transfiera las verduras para freír a un plato espacioso.

4. Ponga la carne picada en la sartén. Si es necesario, descongélalo primero, la carne picada debe estar blanda. Con una espátula, rompa todos los grumos, logrando una consistencia fina uniforme. La carne picada no debe contener piezas grandes y debe freírse uniformemente.

5. Durante el proceso de cocción, la carne picada comienza a producir jugo.

6. Luego, cuando el jugo comience a evaporarse, escuchará un agradable crujido. Freír la carne picada hasta que esté dorada. No olvides remover para que no se dore demasiado y no se seque. Freír rápidamente a fuego medio-alto.

7. Enjuague el tomate y córtelo en cubos pequeños. Y ahora enviamos el tomate preparado, la fritura de verduras a la sartén para la carne picada.

8. Mezcle bien las verduras y cocine a fuego medio durante 10 minutos. No olvides removerlas periódicamente para que las verduras se cuezan por igual.

9. A continuación, ponga en la sartén las verduras previamente lavadas y finamente picadas, el ajo, la sal y la pimienta negra pasados ​​por una prensa de ajos. Inmediatamente retiramos la sartén del fuego y mezclamos todo, las hierbas y el ajo le dan un aroma mágico, y necesitas conservarlo.

10. A continuación, prepararemos la bechamel. Aquí puede encontrar una receta clásica más detallada para la salsa bechamel. Y para este plato, haremos la salsa más líquida para que los canelones queden mejor saturados de ella. Además, sugiero agregar un poco de crema espesa, con ellos la salsa resultará aún más sabrosa y será muy beneficioso enfatizar el sabor de la pasta con carne picada. Ponga la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego lento.

11. Ahora echamos harina en un colador y de ahí la añadimos con una lluvia al cazo a la mantequilla. Revuelva inmediatamente para evitar grumos.

12. Al mezclar mantequilla y harina, se obtiene una papilla no muy espesa.

13. A continuación, agregue la leche precalentada a la cacerola en porciones muy pequeñas. Revuelva todo el tiempo sin parar. La harina absorbe el líquido muy rápidamente, y la salsa se espesa y aumenta de volumen ante nuestros ojos. Enviamos nuez moscada o especias italianas a la olla (a petición de la anfitriona o el propietario). Mezclar bien para que todo se distribuya uniformemente.

14. Lleve la salsa a ebullición, déjela hervir por solo 2-3 minutos. Todo se puede sacar de la estufa. Bechamel no era tan grueso como en receta clásica, pero eso es exactamente lo que queremos que ablanden los canelones. En general, el empaque dice que los productos no requieren cocción. Pero por mi amarga experiencia, diré que incluso en este caso, la pasta puede resultar muy dura. Por lo tanto, para mayor tranquilidad, preparamos la salsa exactamente menos espesa. Gracias a él, los canelones se volverán más suaves, mejor saturados con un sabor a leche cremoso y no permanecerán crudos después de horneados.

15. Ahora comenzamos a darle forma al plato. Engrasa la fuente de horno con la mitad de la bechamel preparada.

16. Rallar el queso parmesano con agujeros finos.

17. Es hora de rellenar los canelones. Usaremos canelones crudos para el relleno, sin hervirlo primero (como está escrito en el paquete). Con una cuchara, coloque con cuidado la carne picada terminada en el tubo.

18. Poner los canelones rellenos en un molde, preferiblemente en una sola capa.

19. Vierta el resto de la salsa bechamel sobre los canelones.

20. Espolvorear generosamente con el queso parmesano previamente rallado.

21. Enviamos el formulario al horno precalentado y horneamos los canelones durante 40 minutos a 180 ° C. Para asegurarse de que el plato se hornee de manera uniforme y el queso no se queme, es mejor colocar el plato en la parte inferior del horno, y encima puede poner una bandeja para hornear vacía.

22. Canelones con carne picada al horno ¡listos! Como ves, la receta es muy sencilla y definitivamente te gustará el resultado. ¡Servimos el plato, como dicen, en el calor del calor! Es delicioso, abundante y festivo. hermoso plato... ¡Buen provecho!

Hoy propongo cocinar otro plato inusualmente sabroso: horneado en salsa de tomate. Hay muchas formas de cocinar canelones. Esta diversidad se crea mediante el uso de varios rellenos(de carne, verduras, ricotta o espinaca) y salsas (varios tipos de salsas de tomate). EN esta receta para la elaboración de canelones se utiliza relleno de carne picada y queso rallado así como salsa de tomate con ajo y albahaca.

Ingredientes:

• 250 g canelones (rollo de pasta grande)
• 500 gr. carne picada (ternera, cerdo, cerdo y ternera)
• 2 cebollas
• 2-3 dientes de ajo para carne picada y 1-2 dientes para salsa
• 500 gr. tomate
• sal
• Mejorana
• albahaca
• perejil
• pimienta negro
• aceite de oliva
• 200-300 gr. queso duro (también puede usar quesos duros ordinarios, pero es mejor usar parmesano, puede tomar menos - 150-200 gr.)
• 3-4 cucharadas l. pasta de tomate
• 500-600 ml. agua

Preparación:

1. Mis tomates, retire el corazón blanco, corte ligeramente en el reverso en un patrón entrecruzado.
   
2. Los escaldamos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30-60 segundos, inmediatamente después los pasamos a un recipiente con agua fría. Lo sacamos, lo limpiamos de la piel.
   
3. Corta los tomates en cubos pequeños.
   
4. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente, dejando aparte el ajo para el relleno de carne y por separado el ajo para la salsa de tomate.
   
5. Tres quesos duros ordinarios en un rallador grueso. Mejor aún, use parmesano finamente rallado.
6. Mina y pica finamente el perejil; necesitamos aproximadamente 1 puñado de perejil picado.
   
7. Sofreír la cebolla y el ajo (el que reservamos para el relleno de carne) en aceite de oliva hasta que se doren.
   
8. Poner la carne picada en una sartén, mezclar con el ajo y la cebolla y freír durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
   
9. Agregue tomates picados y mejorana seca a la carne, sal y pimienta.
   
10. Revuelva el relleno de carne, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego apague y enfríe.
    
11. Enfriar relleno de carne agregue la mitad del queso rallado y el perejil, mezcle.
    
12. Freír el ajo restante con aceite de oliva hasta que esté dorado. Agregar pasta de tomate y agua, albahaca, sal y pimienta negra. Revuelva todo, lleve a ebullición y apague. Deje que la salsa se enfríe hasta que esté tibia.
    
13. Llenar los tubos de canelones con el relleno de carne con una cucharadita.
14. Engrase las fuentes para hornear con aceite de oliva y vierta la mitad de la salsa de tomate (esta cantidad de ingredientes fue suficiente para 2 fuentes para hornear). Cubra con los canelones rellenos y luego con la salsa restante.
    
15. Si está usando parmesano rallado, puede espolvorear los canelones de inmediato; si el queso duro habitual, puede hacerlo de inmediato, o incluso mejor, en 10-15 minutos. hasta que el plato esté listo.
    
16. Coloque la fuente para hornear durante 35-40 minutos. en un horno precalentado a 180 ° (si la parte superior se hornea demasiado rápido, puede cubrirla con papel de aluminio).
    
17. Sacamos los canelones del horno y los dejamos enfriar un poco (5 minutos), después de lo cual los puedes colocar en platos. Por lo general, se sirven 2-3 tubos de canelones por ración.

Cómo cocinar canelones con carne picada como en Italia

¿Qué es este plato extranjero? Son tubos grandes con relleno, horneados en el horno o en una sartén. Cada receta paso a paso de pasta y carne picada consta de dos pasos muy importantes: preparar la pasta y preparar el relleno de los tubos. Por supuesto, puede comprar pasta preparada, pero las caseras seguirán siendo más sabrosas.

Pasta de canelones

Para preparar un real pasta italiana llevar:

• 200 g de harina;
• 4 huevos;
• una pizca de sal.

Cocción paso a paso:

1. Tamiza la harina y espolvoréala sobre la superficie de trabajo en un portaobjetos.
2. Romper los huevos, separar las claras de las yemas. Por supuesto, no es necesario, pero con un huevo entero, la masa quedará un poco áspera.
3. Agrega las yemas a la harina, la sal y amasa poco a poco. El resultado debe ser una masa elástica, homogénea y sin grumos. Esta es la base no solo para las pajitas, sino también para otras. pasta, láminas de lasaña y para hacer ravioles.
4. Deje reposar la masa durante al menos 20 minutos.
5. Formamos los canelones: extender la masa finamente, recortar pequeños rectángulos, enrollarlos.
6. Se recomienda secar la pasta resultante antes de cocinarla, pero esto no es necesario.

Relleno

Como relleno se utiliza carne picada, combinada con cebollas y especias. Se preparan los canelones:

• con carne molida;
• con relleno de pavo;
• con carne de pollo picada.

Pero la carne de cerdo no es del todo deseable, porque esta carne es bastante grasosa y agregará calorías adicionales a este plato que ya no es del todo dietético.

El relleno de canelones puede ser con carne picada cruda o pre-frito en una sartén.

Salsa de canelones

Hay otro componente importante del plato: la salsa. Hay tres tipos principales de salsas de canelones: bechamel, tomate y nata. Pero esto no es una capilla, porque puede diversificarlos con especias o agregar algo propio; en cualquier caso, será muy, muy sabroso.

Canelones con carne picada al horno

Esta receta es bastante general y contiene recomendaciones básicas de cocina. pasta rellena con queso en el horno.

Para el plato necesitarás:

• carne picada - 500 g;
• canelones secos listos para usar - 250 g (si no están secos, agregue otros 50 gramos al peso);
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• aceite vegetal;
• parmesano - 150 g;
• sal pimienta.

Lista de ingredientes para la salsa:

• caldo de carne - 300 ml;
• crema agria - 500 g;
• Hierbas italianas;
• sal.

Cómo cocinar canelones con carne picada

Tradicionalmente, los canelones deben cocinarse con caldo de carne y salsa, pero estas cosas son intercambiables. También puedes cocinar estas pastas con Pollo picada.

El proceso de cocción consta de varias etapas muy importantes:

1. Pelar las verduras, picarlas finamente y sofreírlas en aceite caliente en una sartén hasta que las cebollas estén transparentes.
2. Poner la carne picada en una sartén y mezclar bien con las verduras para que no queden grumos. Idealmente, la textura de la carne picada debe ser completamente uniforme.
3. Sazone el relleno con sal y pimienta y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Si no sabes cómo rellenar correctamente la pasta, no importa, porque es muy sencillo. Coloca la carne picada en una manga pastelera y llena cuidadosamente cada tubo con carne picada. Pero no se exceda, los tubos que están demasiado llenos pueden explotar, lo que no es muy bueno.
5. El siguiente paso es preparar la salsa. Para él, diluya la crema agria con caldo, agregue especias y sal.
6. Colocar los túbulos de carne picada en el fondo de la fuente refractaria y cubrir con la salsa. Debe cubrir completamente el plato. Rellene con un poco más de caldo si es necesario.
7. Hornee el plato en el horno durante 25 minutos a 180-200 grados.
8. Rallar el parmesano en un rallador fino y espolvorear sobre el plato.
9. Hornee este gran plato por otros 10 minutos (hasta que el queso esté dorado) y el plato esté listo.
10. Al servir, vierta generosamente la salsa sobre el plato.

Canelones con carne picada y exquisita bechamel

La receta de este plato es sorprendentemente similar a la lasaña. Estos platos son muy similares en composición y sabor. Los canelones con relleno de boloñesa y salsa bechamel se hornean en el horno hasta que estén dorados con queso parmesano. Salsa delicada porque los canelones van bien con carne picada y da una amplia gama de sabores.

Para preparar el plato necesitarás:

• pasta de tubo - 250 g;
• carne picada - 500 g;
• tomates - 200 g;
• cebolla - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• Vino seco(rojo) - 50 ml;
• parmesano - 100 g;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• Hierbas italianas;
• pimienta blanca molida;
• sal.

Para la salsa bechamel:

• 100 g de mantequilla;
• 750 g de leche fresca;
• 50 g de harina de trigo;
• Nuez de tierra.

Cocción paso a paso:

1. Primero necesitas preparar la salsa boloñesa. Para ello, pele las cebollas y las zanahorias, píquelas finamente y saltee en mantequilla hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la carne picada a las verduras y mezcle bien hasta que quede suave. Escaldar los tomates, picarlos y añadirlos al relleno. También envíe sal, especias y vino tinto seco a la sartén. Cocine a fuego lento el relleno a fuego lento durante al menos 40 minutos.
2. Mientras se enfría la carne picada, cocinamos bechamel. Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en una sartén o en una cacerola, agregue harina y revuelva para que no queden grumos. Esta mezcla tiene su propio nombre: ru. Vierta la leche en la mezcla de mantequilla y harina en pequeñas porciones. Sazone con sal y agregue nuez moscada. Cuando la mezcla comience a espesarse, sabrá que la salsa está lista.
3. Llene los tubos con salsa boloñesa fría.
4. Verter parte de la bechamel en un plato resistente al calor, poner los canelones, verter la salsa encima y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
5. Espolvoree la pasta horneada con parmesano rallado y hornee hasta que esté dorado.

Canelones con carne picada en nata al horno

La receta de este plato atraerá especialmente a los niños, porque es especialmente tierna. Su principal característica es que los canelones se preparan con pollo picado y nata.

Para canelones horneados salsa cremosa, necesitará:

• filete de pollo - 500 g;
• cebollas - 100 g;
• pasta - 200 g;
• crema 20% - 500 ml;
• nuez moscada;
• pimienta sal.

Cocinar un plato:

1. Pelar y triturar el filete en una picadora de carne (o triturar en una licuadora).
2. Agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta a la carne.
3. Rellena los tubos con la carne picada y ponlos en una fuente para horno.
4. Vierta la crema sobre el plato, sazone con sal y agregue nuez moscada.
5. Hornea la pasta y la nata en el horno durante 30 minutos.

Canelones con carne picada en olla de cocción lenta

La receta para cocinar en una multicocina prácticamente no es diferente de la habitual. La anfitriona hará un gran trabajo cocinando, ahorrándote mucho tiempo.

Lista de ingredientes:

• 400 g de carne picada;
• Tubos confeccionados de 200 g;
• 100 g de cebollas;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de ajo;
• 100 g de apio pelado;
• 200 ml de crema;
• 200 ml de agua;
• 15 g de aceite de oliva;
• Hierbas italianas;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Pelar las verduras, picarlas y saltearlas en modo "Freír" durante 5 minutos.
2. Ponga la carne picada a las verduras, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos en el mismo modo.
3. Rellenar los canelones con carne picada, verter nata, agua, añadir especias y sal.
4. Seleccione el modo "Guisado" y cocine el plato durante 30 minutos.

Canelones con carne picada en una sartén

Aunque esta receta parece la más simple, el sabor del plato es simplemente excelente. La salsa de tomate picante le da un toque especial a la pasta.

Lista de productos que necesita:

• carne picada - 300 g;
• tubos - 150 g;
• cebollas - 50 g;
• zanahorias - 50 g;
• jugo de tomate - 400 ml;
• ajo - 4 dientes;
• nuez moscada;
• cilantro molido
• zira;
• pimienta;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Unte las cebollas y las zanahorias y combine con la carne picada.
2. Llenar los tubos con el relleno resultante y colocar en el fondo de una sartén honda.
3. Vierta los canelones jugo de tomate, agregue especias y sal.
4. Cocine bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 25 minutos.
5. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Cocine con placer para usted y sus seres queridos.

La palabra pasta (pasta italiana) significa literalmente masa. La pasta tiene una gran variedad de tipos de masa, que difieren en tamaño, configuración e incluso color. Entre esta multitud destaca el canelón. Con carne picada, queso, mariscos y verduras, estos famosos panecillos rellenos se han vuelto muy populares en todo el mundo. Aprenderemos a cocinarlos.

Para ser perfectamente exactos, sería más correcto llamar a los tubos terminados manicotti, que literalmente significa "manguito" o "manga". Y los tubos, que se obtienen doblando las hojas acabadas, son canelones (caña, tubo).

Canelones con carne picada, receta de los mejores Cocineros italianos

Para ello necesitamos diferentes ingredientes.

Tubos de canelones 12 uds.

Una cebolla

Ajo - 4 dientes,

Aceite de oliva 40 ml,

Tomates rojos 500 g,

Ternera 400 g,

Sal, pimienta negra molida - media cucharadita cada una,

Leche 400 ml,

La harina es una cucharada con un buen deslizamiento,

Manteca 30 g,

Queso de variedades duras aromáticas 100 g.

Para comprender el principio de este delicioso plato, debe pensar qué productos y cómo estarán en armonía con la pasta.

Los tubos deben mantener su forma, tener relleno jugoso y una deliciosa costra de queso.

Los canelones con carne picada se suelen preparar sin hervir los propios tubos. Este plato siempre necesita algún tipo de salsa aromática espesa.

Además, está claro que la carne picada debe ser blanda y suficientemente homogénea, sin ingredientes grandes, para no dañar los propios tubos de masa al rellenar. Por lo tanto, puedes usar una licuadora. Para que el plato se vea hermoso, es deseable que los productos incluyan pimientos dulces, tomates, hierbas.

Necesita carne picada para hacer canelones con carne picada, que puede cocinar usted mismo o, si tiene poco tiempo, comprar ya preparada, solo en puntos de venta confiables.

Picar la cebolla y el ajo en una batidora y sofreír un poco en aceite (preferiblemente aceite de oliva). Agrega la carne picada y fríe por otros 10 minutos, rompiendo los grumos de carne.

Agregue tomates pelados y picados a la carne picada. Sal, pimienta y mantén en el fuego unos cinco minutos, para que el líquido se evapore un poco y la carne picada no quede aguada.

Cocinar salsa bechamel para canelones con carne picada

En una cacerola o sartén de paredes gruesas, sofreír la harina en mantequilla derretida (sin esperar a que cambie el color). Agrega la leche fría poco a poco, revolviendo bien, asegurándote de que no se formen grumos. Sazone la salsa con sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo sin parar. Si la salsa está espesa, no temas agregar un poco de leche. La mantequilla agregará ternura a esta salsa.

Cuando la carne picada se haya enfriado, llena los tubos de canelones con una cucharita de café. Asegúrese de que no haya demasiada carne picada, pero también de que no haya huecos en los tubos. Si pones demasiada carne picada, quítala de ambos extremos de la pajita para que no se salga por sí sola.

En una fuente de horno plana y ancha, coloca los canelones con la carne picada en una fila para que los tubos no se peguen. Vierta la bechamel, alise suavemente y envíe a horno caliente durante unos 20 minutos.

Tienes tiempo para moler el queso (rallado o en una batidora). Sacar los canelones, que aún no están del todo listos, espolvorearlos con virutas de queso y seguir horneando en el horno durante otros 10 minutos. Una costra de queso dorado decorará este agradable plato.

Otra opción de carne picada para canelones

Pechuga de pollo y los champiñones se pican y se fríen con una cebolla. Mezclar el queso rallado y el perejil con el pollo y los champiñones. Rellenar los tubos con esta carne picada y hornear bajo la bechamel.

Otra opción para salsa de canelones

Cortar la berenjena sin piel en trozos, salar y freír aceite vegetal... Picamos los tomates pelados y sofreímos con la berenjena. Agregue ajo, pimienta, sal. Vierta los panecillos terminados con salsa de verduras y hornee en el horno.

Para amantes y aficionados a la pasta cocina italiana sugerir plato delicioso- Canelones con carne picada y salsa de queso crema agria. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:

Los canelones son un tipo de pasta italiana que consiste en grandes tubos de pasta huecos rellenos de carne picada y horneados en una salsa cremosa. Los tubos suelen tener unos 10 cm de largo y 2-2,5 cm de diámetro Dependiendo del fabricante y del grosor de la pasta, los tubos pueden hervirse previamente o llenarse inmediatamente con relleno. EN plato clásico use salsa bechamel para hornear. Pero como es bastante alto en calorías, los que se preocupan por su figura preparan canelones con otras salsas: leche, crema agria, nata, salsa pesto, nata o salsa de tomate etc.

Una variedad de carne picada se usa como relleno para el plato. Por lo general, es carne, pero puede ser pollo, pescado, champiñones, combinados. Los canelones son incluso dulces con requesón o fruta. Coloque las pajitas rellenas en una fuente para hornear adecuada con lados altos y vierta sobre la salsa de su elección. Los canelones confeccionados son tan deliciosos y deliciosos que pueden decorar mesa festiva... Se ven efectivos en la mesa y llaman la atención con su apariencia.

• Contenido calórico por 100 g - 502 kcal.
• Porciones - 1
• Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

• Canelones - 4 pajitas
• Crema agria - 250 ml
• Cualquier especias y especias para carne picada - al gusto
• Carne picada - 300 g
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Queso duro- 100 gramos
• Pimienta negra molida - una pizca

Preparación paso a paso de canelones con carne picada bajo salsa de queso crema agrio, receta con foto:

1. Usé la carne picada que estaba ya preparada, por lo que solo la saqué, la pimienta y la sazoné con varias especias. Si tienes un trozo de carne entero, primero lávalo, sécalo y pícalo. Luego sazone con especias y revuelva.
Lea en el empaque del fabricante si sus canelones necesitan una cocción previa. Mi masa es muy fina, por lo que no es necesario cocinarlos. Si sus pajitas deben hervirse primero, hágalo de acuerdo con las instrucciones.
Rellena los canelones preparados con el relleno de carne.

2. Coloque los rollos de pasta en una fuente para hornear conveniente. Si están húmedos, deben ubicarse a poca distancia entre sí, porque aumentarán de tamaño durante el proceso de horneado. Los canelones precocidos se pueden colocar a menor distancia porque prácticamente no aumentarán de volumen.

3. Vierta crema agria sobre los tubos para que queden completamente cubiertos. Si lo desea, se puede mezclar con especias y hierbas.

4. Rallar el queso y espolvorear sobre las pajitas. Calentar el horno a 180 grados y enviar los canelones a hornear durante media hora. Cocínelos cubiertos con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, luego retírelos para dorar el queso.