Pollo Kiev: una receta clásica paso a paso. Chuletas clásicas de Kiev: una receta con una foto paso a paso Cómo cocinar con pechuga de pollo

Las chuletas de Kiev son amadas no solo en Ucrania. Estos jugosos y chuletas tiernas, cocinado a base de pollo no podía dejar indiferentes a muchas personas de diversas nacionalidades. La clásica chuleta de Kiev se cocina con hueso, ofrecemos receta paso a paso Chuletas de Kiev hechas de pechuga de pollo. Este plato a menudo se pasa por alto por las azafatas novatos. tienen miedo de que este plato no funcione. Te diremos como cocinarlo plato sabroso, compartiremos los pequeños secretos de la elaboración de deliciosas chuletas, que se pueden servir tanto para una cena familiar como para cualquier fiesta festiva.

TIEMPO: 1 hora 40 min.

Luz

Porciones: 2

Ingredientes

• pechuga de pollo 600g.;
• manteca 120 g;
• Eneldo;
• perejil;
• sal marina;
• mezcla de pimienta molida;
• huevos - 2 piezas.;
• harina 3-4 cucharadas. l.;
• migas de pan 2-3 vasos;
• aceite vegetal.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Preparación

A partir de estos ingredientes, prepararemos dos chuletas de Kiev grandes.
Primero preparemos el relleno de mantequilla, para ello piquemos finamente el eneldo y el perejil. Divida la mantequilla en dos trozos y enrolle bien cada trozo en las verduras, mientras presiona firmemente más verduras con las manos sobre el trozo de mantequilla, debe cubrirse con verduras por todas partes.


Luego ponga la mantequilla en las hierbas en un tazón pequeño y colóquelo en el congelador.


Mientras tanto, toma la pechuga, sepárala del hueso, quita la piel, córtala en dos. Con tal pedazo de pechuga, obtenemos una chuleta grande.


Si su filete es de tamaño mediano, entonces con un cuchillo córtelo por la mitad, pero no completamente, extienda un trozo de carne como un libro.
Luego envuelve la carne en film transparente y bate por ambos lados con un martillo de cocina, no hagas esto con demasiada intensidad para que tu filete no se rompa.


Como resultado de batir, debe obtener un filete redondo, de unos 3-6 mm de grosor, sal y pimienta por ambos lados.

Coloque la mantequilla fría sobre el filete en el medio.
En lugar de mantequilla, puede poner queso, tocino, champiñones en una chuleta de este tipo.


Envuelve la chuleta con fuerza como repollo relleno para que no queden agujeros.


Hacer el primer empanizado, enrollar las chuletas en harina.


Luego bata los huevos, agregue una pizca de sal y pimienta a los huevos.
Vierta el pan rallado en un recipiente.


Sumerja las chuletas en un huevo y luego en galletas saladas.


Es hora de mojar la chuleta en aceite. Me gustaría señalar que la forma de su chuleta terminada dependerá de la cantidad de aceite. Si lo vierte en un recipiente profundo, como para la grasa profunda, la chuleta resultará más redondeada. Vertimos tanto aceite que casi cubre la chuleta. Después de 4-5 minutos, voltee la chuleta hacia el otro lado.
Si fríe estas hamburguesas con menos aceite, entonces la hamburguesa tendrá una forma rectangular con esquinas pequeñas. En este caso, debe freír las chuletas en los cuatro lados, de lo contrario, los lados de las chuletas permanecerán crudos y tendrán una corteza dorada desigual.
La cantidad de aceite afecta la duración de la cocción de las chuletas en el horno, para la grasa profunda será de 10 minutos, para una sartén 15 minutos.


Transfiera las hamburguesas fritas a una fuente para hornear o una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos. ¡Importante! No cubrimos las chuletas con tapas ni papel de aluminio.


Sirve chuletas de Kiev calientes. Puede poner crutones de pan en un plato plano y colocar una chuleta de Kiev sobre ellos. La salsa será mantequilla derretida o cualquier salsa que elijas.

Esta receta de pollo Kiev con pechuga de pollo es increíblemente popular. Cada segundo restaurante en Kiev considera que es su deber incluir este plato en el menú. Hay varias explicaciones para esto. En primer lugar, este plato es muy sabroso, crujiente. corteza delgada, suave pollo jugoso adentro y ghee con hierbas frescas que fluyen cuando se cortan, incluso suena como música.

En segundo lugar, la razón de la popularidad es que usa un filete de pollo entero como ingrediente principal, y la chuleta de Kiev no incluye ningún aditivo adicional como manteca de cerdo grasa, queso o mayonesa alta en calorías para darle sabor. Debido al hecho de que el filete de pollo no se muele, conservará toda la jugosidad y utilidad del producto proteico para el cuerpo.

La historia de la chuleta de Kiev es compleja y confusa, ya que incluso los estadounidenses atribuyen el origen del plato a su país, considerando el nombre "Pollo Kiev", o "Pollo en Kiev", la palabra para los emigrantes de Ucrania.

Los ucranianos afirman que estas chuletas de pollo les llegaron en 1918, pero no alcanzaron popularidad. Y solo en 1947, durante un banquete en honor al regreso de la delegación ucraniana de Alemania, a todos les gustó la receta para hacer chuletas de Kiev y el plato entró rápidamente en el menú del restaurante. El antepasado de este plato fue chef francés el comerciante de vinos y pastelero Nicolas Appert, quien inventó las côtelettes de volaille, chuletas jugosas de pechuga de pollo.

Cómo cocinar chuletas de Kiev en casa: una receta con una foto paso a paso

Ingredientes

• Pechugas de pollo - 1 kg (3 filetes)
• Mantequilla - 100 g
• Sal - 1 cucharadita Cuchara
• Pimienta negra - al gusto
• Eneldo - 1 manojo
• Pan rallado - 100 g
• Harina - 100 g
• Huevo - 2 piezas
• Kéfir - 2 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - para freír, unos 300 ml.

Tiempo de cocción 25 min + 20 min para asar y 10 min para asar

Salida: 6 piezas

Entonces, comencemos a cocinar chuletas de Kiev. Una receta paso a paso con una foto le dirá cómo a partir de un kilogramo. filete de pollo cocinar abundante cena Nivel de restaurante para seis personas. El proceso de cocción es simple y directo, los productos son fáciles de comprar en el supermercado o sacar del estante de la cocina, no tomará mucho tiempo y el resultado superará los esfuerzos.

Prepara todos los ingredientes para el Pollo Pollo Pollo Kiev. La receta asume que cocinará a partir de filetes frescos refrigerados, no congelados, ya que al descongelar, los jugos contenidos en la carne se derramarán y las chuletas se secarán. Tradicionalmente, una chuleta de Kiev se prepara a partir de una carcasa de pollo, pero si por alguna razón no puede usar carne de pollo, puede cocinar chuletas de Kiev con carne de cerdo picada.

En primer lugar, debe preparar el núcleo tierno de la chuleta de Kiev. Es ella quien se derrite durante la fritura y el horneado, haciendo que el filete de pollo sea jugoso y aromático-cremoso desde el interior. Combine la mantequilla blanda y el eneldo finamente picado en un tazón hondo. Si el aceite está congelado, recién sacado del frigorífico, caliéntalo durante 30 segundos en el microondas a potencia media.

Luego extienda una bolsa de plástico o film transparente sobre una superficie plana y coloque todo el aceite de eneldo en un rectángulo sobre la bolsa. Envuélvalo para que la mantequilla se convierta en una barra. Mételo en el congelador durante 40-50 minutos para que la mantequilla se congele bien, porque en la receta de chuletas de Kiev en casa, será nuestro delicioso relleno.

Pasamos al ingrediente principal de la chuleta de Kiev. La receta clásica implica la preparación de chuleta de Kiev con hueso, pero muchos chefs preparan la chuleta deshuesada a partir de filete puro. Haremos lo mismo, sobre todo porque el hueso tiene una función puramente decorativa y no tiene absolutamente ningún efecto sobre el gusto.

Seleccione los trozos de filete antes de hacer las chuletas de pollo. La carne debe ser de buena calidad, prácticamente inodoro, rosa pálido, de color apagado. Es mejor si los filetes y, como resultado, todas las chuletas son del mismo tamaño, por lo que se fríen uniformemente en la sartén.

Primero, corta un filete pequeño y córtalo a lo largo en dos. Luego divida el filete grande restante en dos con un cuchillo afilado, cortándolo también a lo largo, paralelo a la mesa. Por lo tanto, de tres filetes, obtendrá seis espacios en blanco para las chuletas de pollo Kiev: seis grandes y seis pequeñas.

Coloca un filete de pollo grande en la tabla, cúbrelo con film transparente y bate un poco. Trate de no romper los filetes si hay agujeros; el relleno fluirá a través de ellos durante la fritura. El grosor de la carne debe ser de 5-7 mm.

Prepara todos los ingredientes para la masa de chuletas de Kiev. Romper los huevos en el primer tazón y agregar el kéfir. Revuelva y agregue un poco de sal. Vierta harina en el segundo tazón (es mejor tamizarlo antes). Puede usar chuletas de Kiev en lugar de harina como empanado pan blanco desmenuzándolo finamente en un bol. Vierta el pan rallado en el tercer tazón. Tengo galletas saladas de la tienda, pero puedes hacerlas tú mismo cortando pan duro en una licuadora.

Retire el relleno de la chuleta de pollo Kiev del congelador. Receta con foto paso a paso El filete está diseñado para seis chuletas, por lo que dividimos el relleno en seis cubos. Asegúrese de que el bloque de mantequilla no sea más grande que el ancho de un filete de pollo grande.

Ahora le mostraremos cómo envolver pollo Kiev. Para que el resultado no te decepcione, es muy importante envolver correctamente la chuleta de Kiev, y la receta te dirá paso a paso con una foto cómo hacerlo. Coloque los filetes grandes en una tabla de cortar. Coloque un bloque de mantequilla de eneldo congelada encima de la parte más ancha. Por cierto, si pones un trozo en lugar de nuestro relleno de mantequilla queso fundido, te pondrás muy deliciosas chuletas al estilo Kiev con queso que, al cortarlo, se derretirá apetitosamente dentro de la chuleta cortada.

Sazone el filete de pollo con sal y pimienta por toda la superficie. Cubra el bloque de mantequilla con un pequeño filete de pollo, envuelva los bordes debajo del bloque, formando un bolsillo.

Ahora envuelva la chuleta en un rollo desde un borde ancho para que todo nuestro relleno de mantequilla quede dentro de la chuleta. Para no pensar al final por qué las chuletas de Kiev están secas, debemos ocultar adecuadamente nuestro aceite en las capas de carne para que no se escape antes de tiempo.

Entonces, hay una manera de hacer deliciosas y jugosas chuletas de Kiev. Esta es la respuesta a la pregunta de por qué las chuletas de Kiev se empanan en doble empanizado. Hay amas de casa que no hacen pan en las chuletas antes de freír o hornear. Este es un error muy grande, porque es gracias al empanado denso y espeso de varias capas que el jugo queda dentro de la carne y el resultado es mucho mejor y más sabroso.

Sumerja la chuleta formada en harina, enrolle por todos lados.

Luego, transfiera con cuidado la chuleta enharinada a una mezcla de huevo y kéfir, mójela por todos lados para que el líquido cubra toda la superficie de la chuleta.

Inmediatamente transfiera la chuleta de pechuga de pollo Kiev nuevamente a la harina, con esto logramos el mismo doble empanado, gracias al cual la corteza quedará crujiente y la carne de pollo estará jugosa. Luego transfiera el producto nuevamente al huevo con kéfir, humedeciéndolo por todos lados.

Y el último paso del empanado: enrolle la chuleta en pan rallado. Por cierto, puedes hacer tus propias migas de pan para las chuletas de Kiev con pan. Para hacer esto, corte y seque las cortezas de pan, luego colóquelas en una licuadora y bata hasta obtener migas. Enrolle bien el pan rallado, por todos lados.

Entonces, ¿cómo freír las chuletas de Kiev en una sartén? Caliente la sartén con abundante aceite para que las chuletas de pollo queden sumergidas hasta la mitad en el aceite. Freír las hamburguesas por un lado, sin reducir el fuego debajo de la sartén, hasta que se forme una hermosa costra dorada, luego baje un poco el fuego, voltee y fría por unos minutos más, luego dé la vuelta al tercer lado, voltee la hamburguesa nuevamente después de que se forme la costra y freír hasta que se dore. ¿Cuánto freír las chuletas de Kiev? En total, y dependiendo del tamaño de las chuletas, todo el proceso de fritura tarda entre 10 y 15 minutos.

Coloque suavemente las empanadas fritas por los cuatro lados en una bandeja para hornear antiadherente y colóquelas en un horno precalentado a 190-200 grados durante 10-15 minutos. Por lo tanto, preparará la carne de pollo, incluso si está frita de manera desigual en algún lugar de la sartén. Puede freír y cocinar las chuletas de Kiev en una olla multicocina utilizando los modos "Freír" y "Hornear".

Después de sacar las chuletas del horno, sírvalas inmediatamente. Como puede ver en la foto, al cortar la chuleta, el medio, que consiste en mantequilla derretida y hierbas frescas, se vierte apetitoso.

Sirva verduras frescas y su salsa favorita como guarnición para las chuletas de Kiev. Cualquier salsa para chuletas de Kiev es adecuada: salsa de tomate, adjika o salsa barbacoa y satsebeli. Una guarnición de patatas también se considera tradicional, que se sirve en forma de puré de patatas o patatas fritas.

¿Es posible congelar chuletas de Kiev para uso futuro?

Si encuentras que hay muchas chuletas para tu familia como hiciste después de formarlas, no te apresures a freírlas. Después de todo, si las chuletas terminadas se levantan, perderán parcialmente sus características de sabor: el empanizado dejará de ser crujiente y la mantequilla derretida se absorberá en la carne de pollo y ya no saldrá cuando se rompa.

Por eso, antes de freír las chuletas de Kiev, te recomiendo congelar algunas en el congelador de tu frigorífico. Creo que no es necesario responder por qué las chuletas de Kiev se almacenan en el refrigerador: la carne cruda debe congelarse para detener la posible reproducción de organismos nocivos. Siempre puedes conseguirlos y en 20-25 minutos preparar un plato maravilloso para la cena, prácticamente sin ningún esfuerzo.

Cómo freír chuletas en Kiev: productos semiacabados en una sartén

Retire las chuletas de Kiev congeladas que preparó usted mismo en el congelador del congelador. No necesita descongelarlos, puede ponerlos inmediatamente en un aceite vegetal bien calentado en una sartén y freír a fuego lento debajo de la tapa un poco más que las chuletas de Kiev ordinarias de filete de pollo fresco.

¿Es posible hornear chuletas de Kiev en el horno sin freír?

Puede hornear las empanadas de inmediato en un horno muy precalentado, sin pasar por el paso de freír. Por supuesto, necesitará mucho más tiempo, como si estuviera cocinando empanadas ya fritas, y no obtendrá esa corteza crujiente. Por supuesto, las chuletas de Kiev en el horno sin asar son mucho menos altas en calorías y más saludables.

¿Cuántas calorías tiene una chuleta de Kiev?

100 gramos de chuletas preparadas preparadas de la manera clásica contienen 245 kcal. ¿Cuántos carbohidratos hay en una chuleta de Kiev? Si usa un empanado de harina, huevos y pan rallado de trigo, entonces la composición de la chuleta es la siguiente: Grasa - 16,91 g, carbohidratos - 9,52 g, proteína - 13,31 g.

¿Por qué las chuletas de Kiev se fríen inmediatamente?

Si no congela las chuletas, intente freírlas inmediatamente después de empanizarlas. El caso es que el jugo que se desprende de la carne, con una estancia prolongada en temperatura ambiente, se puede "lavar" todo el empanado y la corteza de la chuleta chuleta de pollo en Kiev será con agujeros, lo que afectará la jugosidad de la chuleta.

Otras opciones para chuletas de Kiev

Pollo Kiev - receta de pollo picado

Cómo cocinar Chuletas de Kiev en casa

Pasar la pechuga de pollo por una picadora de carne, agregar las especias, mezclar bien y batir la carne picada, dejándola bruscamente en un bol para que las fibras de la carne se "adhieran" entre sí y las chuletas se deshagan durante la fritura.

A continuación, tomamos los mismos pasos que al preparar chuletas de Kiev de acuerdo con la receta con la foto paso a paso, dada arriba. Retire la mantequilla preparada del congelador y divídala en partes iguales según el número de chuletas, y forme las chuletas. La forma de las chuletas de Kiev es tradicionalmente cilíndrica cónica, es conveniente esculpir chuletas con las manos mojadas. Haz un bizcocho de carne picada en la palma de tu mano, ponle mantequilla y cúbrelo con cuidado con la carne picada por todos lados para que la mantequilla no salga por ningún lado.

Luego, cubra cada chuleta con un empanado doble y fría en una sartén. Es necesario freír las chuletas de carne picada en aceite hirviendo, en grasa profunda (consumo de aceite 300-400 gramos), y luego dejar que estén listas en una bandeja para hornear en el horno durante unos 15 minutos.

Chuletas de Kiev con champiñones

Ingredientes

• filete de pollo - 1 pieza
• perejil, hierbas - 20 g
• mantequilla - 150 g
• pimienta, sal - al gusto
• leche - 1/2 taza
• migas de pan. 150g
• champiñones frescos - 200 g
• aceite vegetal para grasas profundas - 300-350 ml
• huevos de gallina - 2 piezas
• harina - 50-60 g

Cómo cocinar chuletas de Kiev con champiñones.

Corta los filetes de la siguiente manera: coloca la carne de pollo con el lado exterior hacia abajo y corta el filete desde el medio hacia ambos lados, abre cada pieza para que se vuelva 2 veces más grande y haya espacio para el relleno. Batir suavemente las capas de carne resultantes con un cuchillo o un martillo plano.

Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y freírlos en aceite vegetal, añadir sal, enfriar. Combine el perejil picado, la mantequilla blanda y los champiñones hasta que masa homogénea... Con dos cucharadas, forme trozos de relleno que parezcan huevos de codorniz... Ponlos en el congelador durante 5 minutos para que no se esparza la forma aceitosa.

Coloque el relleno congelado sobre el filete. Envuelva la chuleta con pequeños trozos de filete. Vuelva a ponerlos en el congelador, congele.

Batir el huevo y la leche para empanizar, salpimentar las chuletas congeladas y enrollarlas primero en harina, luego en el huevo y la leche. Sumergir nuevamente en el empanado. Coloque las hamburguesas en una tabla de cortar. Si la corteza no está lo suficientemente firme, vuelva a sumergir las chuletas en leche y galletas.

A continuación, freír y preparar como en la receta fotográfica anterior para las chuletas de Kiev. Tan pronto como la corteza dorada comience a oscurecerse, retire las hamburguesas y sirva.

Probablemente, en Ucrania, Rusia y Bielorrusia no haya un solo restaurante que se precie, cuyo menú no tenga chuletas de Kiev. La razón de esto no es solo el excelente sabor exquisito, sino también el estado de este plato. Fue él quien fue ordenado por los héroes de novelas y películas conocidas, políticos, oligarcas y estrellas del mundo del espectáculo. Además, entre los propios expertos culinarios, las chuletas de Kiev se consideran un signo de "acrobacias aéreas". Y justo ahora, cuando ustedes, mis queridos lectores, ya están bastante intrigados y, rascándose con miedo la nuca, están pensando si volver la mirada hacia alguna receta más sencilla, les quiero informar: no hay nada complicado en hacerse famoso. Chuletas de Kiev ¡No! Los ingredientes son los más asequibles, el proceso de cocción es un poco largo, pero en general consta de etapas que cada ama de casa ha hecho más de una vez en su cocina. ¿No me crees? Bueno, entonces averigüémoslo.

Ingredientes:

(4 chuletas)

• 2 pollos pequeños (1,5 kg cada uno)
• 80 gr. manteca
• 80 gr. queso duro
• 2 huevos de gallina
• migas de pan
• un manojo de eneldo
• aceite vegetal para freír

• Hacemos el relleno para chuletas de Kiev a base de mantequilla, por lo tanto, de antemano, en una o dos horas (dependiendo de la temperatura del aire), sacamos la mantequilla del refrigerador y la dejamos calentar.
• Cuando el aceite se ha ablandado, es el turno de las verduras. Algunos cocineros usan perejil, otros eneldo, tercer cilantro o varias mezclas. Personalmente, sigo pensando que una auténtica chuleta ucraniana debería estar con eneldo, y va mejor con pollo. Entonces, muele un pequeño manojo de eneldo.

• En un tazón o cacerola poco profunda, mezcle la mantequilla con el eneldo picado.

• Tres en un rallador queso duro(Lo mejor es holandés o gouda) y añádelo también.

• Mezcle bien los tres ingredientes (mantequilla, eneldo y queso), sal y luego forme cuatro salchichas pequeñas con esta mezcla, que se asemeja a la plastilina en consistencia. Esto debe hacerse con las manos mojadas y bastante rápido, de lo contrario el aceite se derretirá por el calor de las manos. Las salchichas formadas son el relleno ya preparado para nuestras chuletas de Kiev. Escondemos el relleno en el frigorífico y nosotros mismos procedemos a cortar las aves.


Preparando carne para chuletas de Kiev

• Las chuletas de pollo Kiev están hechas de pechuga de pollo o, de otra manera, de filete de pollo. Un ave tiene dos pechugas, por lo tanto, podemos hacer solo dos chuletas Kiev de cada pollo. Por eso necesitamos dos pollos para 4 chuletas. Pondremos el resto de la carcasa en el frigorífico, y en un futuro lo usaremos para preparar otros platos.
• Los senos se cortan de la siguiente manera. Ponemos el pollo en el lomo y con un cuchillo afilado hacemos un corte junto al hueso de la quilla. Luego, moviéndose a lo largo de la superficie del esternón. Las tradiciones de la receta de las chuletas de Kiev requieren que cada chuleta se parezca a una pierna pequeña y tenga un hueso, por lo que se puede sostener cuando se consume. Por eso se corta la aleta junto con el pecho.

• Después de cortar los senos con las alas, cortamos las dos secciones más externas del ala.

• A continuación, con un cuchillo afilado, retiramos por completo la carne del último hueso del ala, que, gracias a los tendones, sigue estando bien sujeto a la pechuga. Luego, con un cuchillo afilado potente, cortamos los engrosamientos articulares al final de cada hueso. Esto se hace únicamente por razones estéticas.

• El resultado son unas pechugas de pollo con huesos tan bonitas.

• Todo el mundo sabe que cada pechuga de pollo consta de dos partes: un filete pequeño y uno grande. Separa los filetes pequeños con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Para las chuletas de Kiev, usamos ambas partes.

• Ahora batimos bien todos los filetes (tanto grandes como pequeños) con un martillo. Esto se hace con el fin de obtener una fina "envoltura de carne" en la que envolveremos el relleno. Algunos cocineros no recurren a batir, sino que cortan la pechuga en capas como una guirnalda de concha, pero creo que aplanar la carne es mucho más fácil, más conveniente y más rápido que hacer el corte rizado))). Entonces, golpeamos la pechuga con el lado plano del martillo. Quiero llamar tu atención: el filete de pollo está muy tierno y con el lado dentado del martillo no lo batiremos, sino que lo convertiremos en una auténtica papilla.
• Batimos todos los filetes pequeños. Utilizamos film transparente para proteger la cocina de las salpicaduras de carne. En la foto hay un marco "antes" y un marco "después".


• De la misma forma, batimos todos los filetes grandes.


• Si lo exageró un poco y le hizo agujeros en la carne, entonces no importa. En el futuro, todo este matrimonio se cubrirá con otras capas y se sellará con rebozado de huevo.
• Cuando ya se hayan batido los trozos de filete de pollo, sacamos el relleno del frigorífico y procedemos a montar las chuletas de Kiev. Primero, salar la carne, luego envolver la salchicha con mantequilla, eneldo y queso en un pequeño filete de pollo.

• Luego colocamos este espacio en blanco en un filete grande, como se muestra en la foto. No olvides también ponerle un poco de sal al filete grande.

• Envuelva el rollo pequeño con fuerza en un filete grande. Esto es un poco como envolver a un bebé en un pañal. La resultante chuleta de carne Exprimimos ligeramente las palmas para que las capas de carne se peguen y nuestra chuleta mantenga su forma.


Empanado de pollo Kiev

• Además del relleno especial hecho de mantequilla y eneldo, se debe empanar una verdadera chuleta de Kiev. Para ello necesitamos harina, huevos y pan rallado.
• Para que la harina se pegue mejor a la carne, humedece las chuletas con la mano húmeda. Cuando la superficie de la chuleta esté húmeda y brillante, enróllala en harina y luego apriétala en tus palmas. Es después del procedimiento de harina que la chuleta de Kiev comenzará a adquirir su forma original y reconocida.

• A continuación, debe bañarse nuestra chuleta masa de huevo... La masa se elabora con huevos, harina y una pizca de sal. Todo esto se bate en una licuadora o, a falta de una, simplemente se mezcla bien con un tenedor. Hago una masa para cuatro chuletas al estilo Kiev con dos huevos y una cucharada de harina. Si está cocinando dos chuletas, naturalmente esta porción debe dividirse por la mitad.
• Después de los procedimientos de agua en la masa, la chuleta de Kiev debe cubrirse completamente mezcla de huevo con la excepción del hueso, por supuesto.

• Luego enviamos esta chuleta amarillenta y brillante directamente al pan rallado, la enrollamos allí. Puede agregar un poco de perejil o eneldo al pan rallado.

• Cogemos la chuleta en la palma de nuestra mano y formamos su look final. Si de repente le pareció que la chuleta no es lo suficientemente suave y bonita, puede repetir las dos últimas operaciones nuevamente: una vez más la masa y nuevamente el pan rallado.


Cocinar chuletas en Kiev

• Eso es todo, nuestras chuletas están totalmente preparadas para tratamiento térmico... Lo empezamos friendo en aceite. Cualquiera que tenga una freidora en casa puede hacer esto en ella, pero es mucho más conveniente y, lo que es más importante, más económico en términos de consumo de aceite, freír las chuletas de Kiev en una cacerola pequeña.
• Entonces, vierta aceite vegetal en una cacerola y prenda fuego. El nivel de aceite debe ser tal que la chuleta esté completamente sumergida en él, de lo contrario, durante la fritura tendrá que darle la vuelta todo el tiempo, e incluso después de eso, no importa cuánto lo intente, uno de los lados resultará ser más rubicundo y el otro más pálido.
• Después de unos minutos, el aceite se calentará. Puedes comprobar que ya está a la temperatura adecuada con la ayuda de un espagueti. Sumergimos la punta de los espaguetis en el aceite, y si comienza un proceso de ebullición violento a su alrededor, entonces el aceite ya está lo suficientemente caliente.

• Sumergimos las chuletas de Kiev en aceite caliente y las freímos allí hasta que adquieran un bonito color dorado. Solo toma alrededor de un minuto. No se pueden freír las chuletas por más tiempo. Todavía no cocinaremos la carne de esta manera, pero corremos el riesgo de quemar una hermosa corteza dorada.

• Con una cuchara ranurada de metal o solo dos tenedores, sacamos las chuletas del aceite hirviendo y pasamos a la parte final del sacramento: freír en el horno.
• Para asar en el horno, cubra una bandeja para hornear de metal con pergamino o papel especial para hornear, y luego coloque nuestras chuletas Kiev sobre ella.

• En un horno precalentado a 180 grados (debe estar encendido con anticipación), enviamos chuletas para la fritura final. Pollo: la carne está muy tierna y se cocina bastante rápido, por lo que horneamos las chuletas durante 10-15 minutos.
• Chuletas de Kiev hermosas y fragantes, con una corteza crujiente apetitosa, sacar del horno y poner en platos. Las chuletas de Kiev son bastante grandes, por lo que una chuleta sirve para una porción.

• Sí, un detalle más importante. La peculiaridad de las chuletas de Kiev es que hay una deliciosa salsa de mantequilla dentro de la cáscara de la carne. En el caso de que sirva chuletas, lo que se llama picante y picante, esta misma salsa puede dispararse en su ropa y arruinar toda la fiesta. Por lo tanto, antes de cortar la chuleta, se recomienda perforarla con un tenedor, liberando así parte del vapor caliente.
• El pollo Kiev en sí es un manjar exquisito con un sabor delicado y, por lo tanto, no requiere un acompañamiento especial. Pero si todavía crees que una chuleta no será suficiente para un festín, te aconsejo que la cocines.

Las chuletas clásicas de Kiev son muy sabrosas y plato abundante hecho de filete de pollo finamente batido con mantequilla verde en su interior. Si todo se hace correctamente, la mantequilla aromática derretida sale de la chuleta Kiev caliente al cortar, lo que hace que la carne sea especialmente sabrosa y jugosa. Por supuesto, hacer esta receta de pollo Kiev en casa requiere algo de experiencia con la carne, pero estoy seguro de que lo lograrás.

Especialmente para ti, he preparado una excursión completa con fotos paso a paso y una descripción detallada de cómo cocinar chuletas de Kiev. Solo tienes que seguir la receta paso a paso y al final te quedarás muy sabroso y apetitoso. chuletas clásicas en Kiev con una corteza marrón dorada y relleno jugoso dentro. Entonces, bienvenido: Chicken Kiev: ¡una receta con fotos paso a paso a su servicio en el sitio!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 100 g de mantequilla
• 1 manojo de eneldo fresco
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• 100 g de harina de trigo
• 300 ml aceite de girasol para freír
• sal y pimienta negra al gusto

Cómo cocinar pollo Kiev:

Primero, preparémonos aceite verde Para Chuletas. En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla ablandada, una pizca de sal y el eneldo finamente picado.

Coloque la mezcla mezclada en una envoltura de plástico, formando una salchicha. Envuélvalo bien y refrigérelo en el congelador.

Lavar y secar la pechuga de pollo. Retirar la piel, cortar la pechuga para separar los filetes. Corta la grasa del filete, si lo hubiera.

Ahora cortaremos la parte interior que sobresale de cada filete: la papada. Por lo tanto, obtuvimos dos trozos de filete: grande (principal) y pequeño. Hacemos una incisión en el filete principal con un cuchillo, comenzando desde el borde engrosado, para abrir el filete como un libro, observando la receta de chuletas de Kiev en casa.

Cubra la carne con una película adhesiva y bátela suavemente para que se vuelva lo más delgada posible, pero no se rompa.

Sal y sazona el pollo con pimienta negra molida.

Divida la mantequilla congelada con hierbas por la mitad. Coloque una pieza dentro del filete batido.

Cúbralo con una papada y alíselo con la mano para quitarle todo el aire, de lo contrario la chuleta puede deformarse durante la fritura.

Envolvemos el filete para que el relleno quede adentro como un rollo. Para mayor confiabilidad, puede sujetar las chuletas Kiev en casa con palillos de dientes.

Ahora preparemos el empanado. En un recipiente aparte, bata dos huevos con una pizca de sal con un tenedor. Verter en platos hondos harina de trigo y pan rallado.

Sumerja el filete de pollo Kiev en harina.

Luego sumerja en huevos batidos.

Prepararemos pan rallado.

Para evitar que el aceite se salga de la chuleta durante la fritura, haremos un doble empanado. Sumerja el espacio en blanco nuevamente en el huevo y luego enróllelo por segunda vez en pan rallado. También prepararemos la segunda chuleta.

Cómo freír chuletas en Kiev:

Es ideal utilizar grasa profunda o verter aceite en un cucharón o sartén profunda. La mantequilla puede cubrir las hamburguesas por completo o la mitad. En este último caso, las chuletas deben darse la vuelta con cuidado durante la cocción para que se fríen uniformemente.

De alguna manera nos juntamos con las chicas el ocho de marzo en un restaurante. Pedimos muchas cosas, pero también decidimos probar un plato: las chuletas caseras de Kiev. Y estaban encantados, eran tan sabrosos, y el relleno literalmente "se derramó" de ellos.

Cuántas veces intenté cocinarlos en casa, pero no querían que lo consiguiera, como en un restaurante, jugoso y apetitoso. Pero no estaba muy molesto, sabía que si me esforzaba, todo saldría bien.

Y luego, un día, estaba viendo la televisión y me encontré con un programa culinario en el que decían cómo cocinar correctamente las chuletas de Kiev en casa. Y cocine para que salgan con la corteza "correcta" y la pulpa tierna y jugosa.

Sucedió, finalmente este programa trajo buena suerte. Ahora siempre cocino chuletas de Kiev de acuerdo con esta receta. Esta es una receta completamente fácil y simple que requiere un mínimo de costo y tiempo.

¡Prueba a cocinar estas chuletas y te enamorarás de ellas tan bien como yo!

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Ingredientes:

• Pechugas de pollo - 3 piezas (medio)
• Mantequilla - 250 g
• Huevos - 3 piezas
• Harina - 6 cucharadas
• Pan rallado - 9 cucharadas
• Aceite vegetal para freír
• Verdes de eneldo
• Sal, pimienta, curry - opcional

La receta clásica de chuletas de Kiev.

1. Antes que nada, preparemos el relleno. Para hacer esto, debe obtener el aceite con anticipación para que esté suave. Lavamos y secamos el eneldo. Corta lo más pequeño posible.

Mezclar aceite y eneldo. Formar bolitas con nuestras manos y congelarlas bien. Es más fácil dar forma a las hamburguesas de esta manera.

2. Cortar el filete de pollo en dos partes, cortar toda la grasa y las películas.

4. Cubra la carne con film transparente. Golpeamos los lados planos del martillo.

5. Después de un batido cuidadoso pero suave, la carne de pollo se volverá notablemente más ancha y plana.

6. Coloque ambos filetes en una tabla de cortar, grande y pequeña.

7. Espolvoree con sal y especias. Coloque el relleno frío en una pieza más pequeña.

8. Envuelva bien los filetes más pequeños. Ponlo con el relleno, con la costura hacia abajo, sobre un filete más grande.

9. Enrolle la carne muy apretada para que los bordes vayan uno por uno.

10. Así es como debe verse la chuleta desde abajo en la costura. Bastante ajustado y confiable.

11. Preparar todo para empanizar: huevo batido, harina y pan rallado, preferiblemente casero.

En primer lugar, enrolle las chuletas en harina.

12. Con una cuchara o una espátula, ponga la chuleta de Kiev en el huevo.

Sumerge bien para que el huevo envuelva completamente la chuleta.

13. Transfiera al pan rallado. Toda la chuleta debe cubrirse con pan rallado.

14. Realizaremos este procedimiento con todos los productos semiacabados de pollo.

15. Vierta aceite vegetal refinado en una cacerola pequeña, en grasa profunda o en una sartén para que cubra las chuletas hasta la mitad de su altura. Es decir, mucho más de lo habitual.

16. Freír hasta que estén crujientes por ambos lados.

17. El relleno queda muy jugoso y sabroso. Esta es una receta realmente clásica. Cortas una chuleta y sale mantequilla fragante.