Hermosos bollos con requesón. Bollos con requesón de masa de levadura: receta. Mi video receta

Instrucción paso a paso bollos de cuajada instantánea:

1. Moler el requesón con azúcar para que no queden grumos.
2. Manteca temperatura ambiente picar con un cuchillo y agregar a la cuajada.
3. Romper los huevos y agregar a todos los ingredientes.
4. Mezclar todo a fondo.
5. Tamizar la harina por un colador, enriquecerla con oxígeno y mezclar con levadura en polvo.
6. Combinar la harina con la masa de cuajada y amasar la masa aireada y suave.
7. Extiéndalo con una salchicha y córtelo en 6 trozos. Si quieres bollos pequeños, divídelos en 8-10 piezas.
8. Forma cada parte con una bola.
9. Engrase una bandeja para hornear y extienda los bollos. Si lo desea, cubra la parte superior con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo.
10. Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C y hornee por 20 minutos.

Maravillosos bollos de cuajada, deliciosos y hermosos en diseño y fáciles de preparar. Seguramente agradarán tanto a niños como a adultos.

Ingredientes:

• Levadura fresca - 50 g
• Leche - 0.5 cucharadas.
• Huevos - 3 piezas en masa, 2 uds. en el relleno, 1 ud. para engrasar bollos
• Azúcar - 100 g por masa, 4 cucharadas en el relleno
• Sal - una pizca
• Mantequilla - 125 g
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Harina - 3 cucharadas.
• Requesón - 400 g
• Vainillina - 1 cucharadita

Preparación paso a paso de bollos de levadura con relleno de cuajada:

1. Triturar la levadura con 1-2 cucharadas. azúcar, mezclar con leche tibia, tamizar 1 cucharada. harina, revuelva, cubra con una toalla y coloque la masa en un lugar cálido.
2. Agrega los huevos batidos con azúcar y mantequilla derretida a la masa combinada. Tamizar la harina y amasar la masa con las manos. Sal, vierta aceite vegetal y amase la masa durante 3-4 minutos. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
3. Para el relleno, machaca la cuajada con azúcar, vainilla y huevo. Si la cuajada está húmeda, primero elimine la humedad.
4. Envuelva la masa combinada con las manos y divídala en trozos medianos, que formen una torta rectangular.
5. Ponga 1.5-2 cucharadas en el medio de los pasteles. relleno de cuajada y pellizcar los bordes.
6. Coloque los bollos en una bandeja para hornear, dejando 4-5 cm entre ellos para que no se peguen al hornear.
7. Precalienta el horno a 160 ° C y hornea los bollos durante 25 minutos.

Los delicados bollos de cuajada sustituirán a los sándwiches matutinos, los bollos y los huevos revueltos. El requesón agregado a la masa hará que el producto sea suave y sabroso.

Ingredientes:

• Harina - 360 g
• Soda - 1.5 cucharaditas
• Almidón - 0.5 cucharaditas
• Requesón - 180 g
• Mantequilla - 60 g
• Azúcar - 70 ml
• Pasas 100 g
• Leche - 120 g
• Huevos - 2 piezas
• Sal - una pizca
• Yema de huevo (para engrasar bollos) - 1 ud.

Preparación paso a paso de bollos de masa cuajada:

1. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el almidón. Agregue el azúcar y la sal y revuelva.
2. Cuajada y suave manteca colocar en una licuadora y batir hasta que quede suave.
3. Agrega el huevo y la leche y vuelve a desplazarte.
4. Combine el líquido de la cuajada con los ingredientes secos.
5. Amasar masa elástica que no se pegue a tus manos.
6. Remojar las pasas en agua hirviendo, secar con una toalla de papel y agregar a la masa.
7. Divide la masa en trozos pequeños, como quieres que aparezcan los bollos.
8. Formarlos en un tamaño redondo y colocarlos en una bandeja para hornear engrasada.
9. Pincelar con yema y colocar en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
10. Verifique la preparación con un palo de madera, porque El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de los productos.
11. Los bollos de cuajada más delicados están listos.

Los bollos de cuajada más delicados en el horno se pueden hornear literalmente en media hora, si tiene uno listo, comprado congelado en el congelador. hojaldre.

Ingredientes:

• Hojaldre - 500 g
• Requesón - 300 g
• Huevos - 1 ud.
• Azúcar - 100 g
• Albaricoques secos - 50 g
• Leche - 1 cucharada para engrasar bollos

Preparación paso a paso de bollos de cuajada de hojaldre ya hecho:

1. Retirar el hojaldre del paquete y dejar descongelar a temperatura ambiente. No utilice un horno de microondas, estropeará irreparablemente el producto.
2. Frote el requesón por un colador.
3. Batir los huevos con el azúcar y agregar el requesón. Revolver.
4. Lavar los albaricoques secos, picarlos finamente y agregarlos al relleno de cuajada.
5. Extienda la masa en una capa fina de unos 5 mm de grosor y córtela en cuadrados iguales.
6. Coloque el relleno en un extremo, doble el otro borde y fíjelos juntos para obtener un triángulo.
7. Engrase una bandeja para hornear y extienda los bollos. Engrasarlos con aceite y colocarlos en un horno calentado a 180 ° C durante 20 minutos.
8. Enfríe los bollos de cuajada suave en una bandeja para hornear y sírvalos con leche o té fresco.

Los bollos con requesón casero harán las delicias de toda la familia.

Para no quedarte horas en la cocina intentando cocinar alguna obra maestra culinaria, debes saber cómo hornear bollos con requesón, que no te llevará mucho tiempo y no te hará sufrir.

Sus recetas se presentan en una amplia variedad. En este artículo, puedes leer más mejores recetas con fotos de deliciosos bollos dulces que se pueden hacer rápidamente en casa en la cocina.

Receta de panecillos dulces apurados para té aromático.

A veces, realmente quieres algo sabroso, que no puedes entender. Mira la foto bollos y comprenderá que ha encontrado el producto que realmente deseaba comer.

Preparar cuajada deliciosos bollos no será difícil, lo mejor es que esto tomará un poco más de 1 hora 30 minutos. La receta realmente merece atención, y por lo tanto estudiela y póngala en práctica.

A muchas personas les gustan los productos horneados con requesón. No en vano es considerado uno de los más populares de nuestro país. Puede usar no solo requesón dulce, sino incluso uno salado.

Componentes: 500 gr. queso cottage; 10 gr. sal; 200 gr. Sáhara; 250 ml de leche; 3 piezas. pollos. huevos; 1 kg de harina; 20 gr. levadura seca; 2 paquetes. vainilla; 150 g Pasas; 100 gramos margarina.

Algoritmo de cocción:

1. Caliento la leche, agrego la levadura y el azúcar. Mezclo para que la masa se vuelva homogénea.
2. Agrego 1/5 de la harina y dejo la masa durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo será suficiente para que la levadura haga efecto.
3. Pollo. Mezclo huevos con sal, agrego media ración de azúcar y vainilla.
4. La margarina se debe derretir y dejar enfriar. Solo entonces se puede introducir en porciones en la mezcla de pollos. huevos. Nuevamente, hacemos la masa homogénea.
5. La masa estará lista incluso antes si ve que se ha vuelto 2 veces más grande. En este caso, debe agregar inmediatamente la mezcla de pollo. huevos.
6. Agrego el resto de la harina a la mezcla bien mezclada. Su cantidad se puede incrementar. Pongo la masa en un lugar cálido para que llegue, y en este momento estoy preparando el relleno.
7. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas agriar durante 1 hora. Es mejor remojarlo de antemano para acortar el tiempo que lleva hacer los rollitos de requesón.
8. El requesón debe sacarse del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente. Añado azúcar a la masa, 1 paquete. vainilla, pollo. huevo y pasas.
9. Divido la mezcla de masa de levadura en varias partes. Para evitar que la composición de la masa de levadura se pegue a la superficie de la mesa, debe cubrirla con harina. Extiendo la masa de la composición de levadura en capas. Pongo el relleno en el centro de los espacios en blanco. Hago 3 cortes en su superficie. Es necesario que cada uno de ellos sea un poco más grande que el otro. Envuelvo el requesón en una parte más pequeña y selle bien los bordes.
10. Puse bollos de levadura caseros en una bandeja para hornear, los dejo reposar durante unos 10 minutos, engrasé la superficie con pollos batidos. yema de huevo y vamos a hornear en el horno.

30 minutos serán suficientes para bollos de levadura bien horneado con delicioso requesón. Tal bollo con requesón para té alegrará a todos.

Las recetas para otras opciones para rollos de requesón se presentan a continuación.

Bollos sin levadura sobre masa cuajada

La masa siempre es blanda. Los bollos se vuelven tiernos al comerlos, da la impresión de que se deshacen en la boca. Esta masa es rápida y fácil de hornear.

En cuanto al relleno, puede ser muy diverso. Toma nota de esta receta.

Componentes: 200 gr. queso cottage; 300 gr. harina; 120 g Sáhara; 100 ml de solución aceites 1 PC. pollos. huevos; 3 gr. sal; 50 ml de kéfir; 10 gr. Levadura en polvo.

Algoritmo de cocción:

1. Separo la yema y la proteína. Mezclo este último con kéfir.
2. Frote el requesón con sal y azúcar. Mezclo la masa con kéfir y hago un lote homogéneo. Entro rast. manteca. Es mejor matar la masa con una licuadora.
3. Siembro harina y levadura en polvo con un colador.
4. Agrego harina al lote. De este lote hago rollos, su forma puede ser cualquiera. Sugeriría hacer bollos pequeños para que la base esté horneada.
5. Puse bollos con requesón fresco en una bandeja para hornear, los engrasé con los pollos restantes. la yema y hornear hasta que esté cocida.

Bollos tiernos de cuajada

La receta de los panecillos tiernos con levadura y leche es muy popular. Tenga en cuenta que el lote debe reposar durante aproximadamente 2,5 horas para llegar, y por lo tanto, le aconsejo que lo haga con anticipación.

En el caso de que no hubiera sl. mantequilla a mano, tome margarina, su contenido de grasa no importa.

Componentes para la prueba: 320 ml de leche (debe estar tibia); 500 gr. harina; 1sl. camioneta. Sáhara; 1,5 cucharaditas levadura de acción rápida; 4 cucharadas Sáhara; sal.
Componentes para el relleno: 600 gr. queso cottage; 10 gr. harina; 5 cucharadas Sáhara; vainilla; 2 uds. pollos. huevos.

Algoritmo de cocción:

1. Mezclo levadura con azúcar. arena. Revuelva y agregue a la leche. Le pongo una pizca de sal.
2. Drowning sl. aceite, déjelo enfriar. Agrego masa al amasado, agrego harina, azúcar de vainilla. La masa quedará blanda. Lo envío a un lugar cálido para que dure 1,5 horas.
3. Después de un tiempo, amasé la masa, para esto necesitas humedecer tu mano en agua y bajarla a la composición, exprimir la mezcla varias veces. Espero 30 minutos y formo los rollos.
4. Hago el relleno de requesón, harina, pollo frotado en un colador. huevos. Solo 1 pieza Deje a un lado la yema para que pueda untar los bollos antes de hornear.
5. Le pongo vainillina, azúcar. Muele la masa.
6. Divido la masa en partes y formo rectángulos de 0,5 cm de grosor, engraso las capas con requesón y formo rollos. Los corté en 6 partes. Como resultado, obtienes 12 piezas. bollos.
7. Extiendo los bollos para hornear en una bandeja para hornear. Extiende las rodajas de masa.

Dejo la masa de masa durante 30 minutos. Horneo, pero no olvides que los bollos deben engrasarse con yema antes de esto. Como puede ver, las recetas para hacer rollitos de requesón son muy diferentes y todas son interesantes.

Deliciosos bollos con una variedad de rellenos dulces y cuajada.

Hacer relleno original, puede tomar leche condensada hervida, pasta de chocolate, mermelada o mermelada.

Componentes: 4 cucharadas kéfir 150 g Sáhara; 200 gr. queso cottage; 1 cucharadita soda; 2 cucharadas rast. aceites 50 ml de leche; 2 cucharadas. harina; 1 PC. pollos. huevo; relleno a tu gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Mezclo kéfir con refresco.
2. Mezclo requesón con pollos. huevo, azúcar. Muele la masa. Agrego kéfir y vierto un par de cucharadas de rast. Aceites
3. Agrego harina a la mezcla, hago un lote. En el caso de que el requesón tenga una consistencia leve, entonces pueden desaparecer varios vasos de harina, o incluso más. Déjese guiar por la ocasión.
4. Divido la capa en pedazos. Estoy haciendo hamburguesas.

Pongo los rollos de los rollos en una bandeja para hornear y horneo, pero no olvides engrasar los rollos con leche y espolvorear con azúcar.

Receta de bollos de cuajada sin levadura

Las recetas de bollos de cuajada simples implican el uso de polvo de hornear o bicarbonato de sodio en lugar de levadura.

Consistencia masa de cuajada no jugará ningún papel. Si es necesario, agregue harina adicional al lote.

Componentes: 250 gr. requesón, aproximadamente la misma cantidad de harina; 3 cucharadas cada una sah. arena y leche; vainilla, levadura en polvo; 2 uds. pollos. huevos; azúcar.

Algoritmo de cocción:

1. Pongo el requesón en un bol, agrego leche y muelo. ¿El producto está seco? Vuelva a agregar la leche. Batir la mezcla con una batidora. La masa debe tener una densidad similar a la crema agria.
2. Traigo azúcar, pollos. huevos. Lo revuelvo. Para que la masa tenga un aroma agradable, le agrego vainillina.
3. Añado harina a la masa para amasar, polvo de hornear. La masa debe quedar pegajosa en su composición. Mójate las manos con agua para ayudar a dar forma a futuros bollos. Obtengo 8 piezas de bolas de un número determinado de componentes. Los pongo en una bandeja para hornear y horneo.
4. Cubra con azúcar. Estoy enviando a hornear. La temperatura en el horno debe ser de unos 190 gramos.

Rosas cuajadas saladas

Las recetas para bollos con requesón fresco se presentan no solo en una variación dulce, sino que también hay rosas saladas, que no tomarán más de 10 minutos. Lo principal es comprar masa preparada.

Componentes: 500 gr. prueba; 380 gr. queso cottage; 2 uds. ajo; 2 uds. pollos. huevos; sal; nueces; Eneldo.

Algoritmo de cocción:

1. Yo muelo pollos. huevos y requesón, salar la masa y agregar ajo. Agrego hierbas, nueces, pimientos al relleno.
2. Pongo la masa sobre la mesa, tomo un rodillo y lo enrollo en una capa.
3. Esparzo el relleno uniformemente, hago un rollo de masa y lo corto en trozos.
4. Formo rosas a partir de la masa, pero las pongo en una bandeja para hornear para que haya una distancia de 2 cm entre ellas.
5. Lo mando al horno a 220 gr. temperatura. Asegúrate de que la masa no se queme, ya que estos bollos se hornean lo más rápido posible.

Pero eso no es todo, ¡tengo más recetas que pueden sorprenderte!

Tartas de requesón

Como relleno esta vez, usaré pasas, pero la receta no da instrucciones estrictas sobre este tema, ¡así que siéntete libre de experimentar! Pueden ser nueces, frutas confitadas, frutas secas. Si el relleno es grande, picarlo.

Componentes: 250 ml de leche; 4 cucharadas harina; 10 gr. levadura; 1 cucharada. Sáhara; 450 gr. queso cottage; 3 piezas. pollos. huevos; 1 PC. yema de huevo; 2 cucharadas cCrea agria; 100 gramos sl. aceite y 90 gr. Pasas.

Algoritmo de cocción:

1. Sl. Corto la mantequilla en trozos y la dejo sobre la mesa para que se ablande.
2. Mezclar a 2 uds. pollos. huevos, agregue la mitad de la cantidad especificada de azúcar, un poco de sal. Muele para que la masa se vuelva homogénea. Añado sl. manteca.
3. Mezclo leche con levadura. Agrego la masa a la mezcla de pollo. huevos.
4. Vierto la harina. Las tartas de queso deben mantener su forma y, por lo tanto, no vale la pena hacer una masa de levadura débil. Lo dejo durante 2 horas en un lugar cálido.
5. Yo muelo requesón, crema agria, azúcar y pollos. huevo. Yo muelo e introduzco las pasas. Lavo el último producto y lo dejo secar antes de eso. El relleno de cuajada será demasiado líquido y, por lo tanto, debe agregar aproximadamente 2 cucharadas. harina.
6. Divido la masa en partes. Envío los espacios en blanco en una bandeja para hornear al horno durante 5 minutos. Relleno los panecillos con relleno. Lubricar con una mezcla de pasas y yema.

Lo envío a hornear en el horno hasta que esté completamente cocido, el relleno complementará idealmente el sabor de un panecillo dulce.

Mi video receta

Es un poco extraño este verano, ¿no? En algún lugar hay un calor intenso, y en algún lugar el suelo está cubierto de nieve o cae granizo del cielo. Pero no nos desanimemos, porque todo se puede "arreglar fácilmente con la ayuda de un paraguas" y beber té con deliciosos bollos con requesón hechos de masa de levadura, abundantemente en polvo. azúcar en polvo que su apariencia se asemeja a "bolas de nieve". Un apetitoso relleno de cuajada se esconde en una masa aireada fragante, que le da a los bollos una sofisticación gastronómica y chic... ¡Deliciosos tés familiares!

Ingredientes:

para masa:

Información de la receta

• Tipo de plato: bollos
• Método de cocción: en el horno.
• Porciones: 20
• 4 h 30 min

• harina de trigo del más alto grado - 70 g
• leche - 200 ml
• azúcar granulada - 80 g
• levadura activa seca - 1 cucharadita

para la prueba:

• harina de trigo de la más alta calidad - 430 g
• leche - 100 ml
• mantequilla - 40 g
• huevo de gallina - 1 ud.
• sal - 1 cucharadita
• azúcar de vainilla- 1 sobre (10 g)
• para el relleno de cuajada:
• requesón - 350 g
• leche condensada - 3 cucharadas. l
• clara de huevo - 1 ud.
• almidón de patata - 1 cucharada. l

para lubricación:

• yema de huevo - 1 ud.
• leche - 1 cucharada. l
• para rociar:
• azúcar glas - 4 cucharadas. l

Cómo cocinar

Prepara la masa. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de harina, azúcar, levadura activa seca en el frasco, vierta la leche tibia y bata bien con un batidor para formar una mezcla homogénea sin grumos. Cubra el frasco con masa y déjelo en un lugar cálido durante 30 minutos.... Durante este tiempo, la levadura se activa, formando una característica "tapa" de burbuja en la superficie, lo que significa que la levadura está buena y puedes empezar a amasar la masa de levadura.


Amasar la masa de levadura. Para ello, tamizar la harina en un bol de tamaño adecuado, añadir sal y azúcar de vainilla, mantequilla y romper un huevo.

En una nota

La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente, por lo que hay que sacarlos de la nevera con mucha antelación.

Luego ponga la masa del frasco en un bol con la mezcla de harina.


Y también vierta la leche en una taza con la mezcla de harina.


Use una cuchara de madera para revolver bien la mezcla de harina hasta que sea posible. Luego coloque la masa de harina en una tabla de cortar espolvoreada con harina, y amase la masa con las manos, suave y que no se pegue a sus manos.


Dale a la masa la forma de una bola y colócala en una taza limpia que sea 2-2.5 veces más grande que la masa. Cubra la taza con la masa con film transparente y déjela en un lugar cálido para que suba durante 1-1.5 horas. Durante este tiempo, la masa se puede amasar 1-2 veces.


Mientras la masa se eleva, haga el relleno de cuajada. Para hacer esto, ponga la cantidad requerida de requesón en una taza.

Si la cuajada tiene grumos, es mejor frotarla a través de un colador.

Agregue leche condensada a una taza de requesón.


Luego agregue proteína y almidón a una taza de requesón. Y mezcle bien con una cuchara hasta que quede suave.

¿Cómo separar rápidamente la clara de la yema? Es necesario hacer un embudo de papel colocándolo en una parte estrecha de un frasco. Rompe suavemente el huevo en un embudo. La clara se escurrirá en el frasco, pero la yema permanecerá.

Coloque la masa combinada de una taza en una tabla de cortar espolvoreada con harina, amase bien. Divida la masa en 20 partes iguales, que pesen entre 50 y 60 gramos.

Ahora te mostraré cómo envolver el relleno de cuajada en la masa. Enrolle cada parte de la masa en una capa redonda con un diámetro de unos 8-10 centímetros.


Coloque aproximadamente 1-1.5 cucharadas del relleno de cuajada preparada en el medio de la taza de masa.


Forme un bollo redondo con forma de bola de nieve. Formar el resto de productos de la misma forma.


Coloque los productos horneados en una bandeja para hornear, ligeramente espolvoreada con harina, o en una fuente para hornear a poca distancia entre sí.


Batir ligeramente la yema con la leche. Mezcla de huevo Con una brocha de repostería, engrasar bien la superficie de los bollos. Tapar y dejar reposar durante 20-30 minutos.

En una nota

Es necesario que nuestras piezas de trabajo estén bien espaciadas, de lo contrario pueden estallar durante el horneado.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que se dore tierno y apetitoso.

Retirar los bollos horneados del horno, enfriar un poco y espolvorear generosamente con azúcar en polvo, utilizando un colador pequeño.

Sirva nuestras rubicundas "bolas de nieve" en la mesa. ¡Buen provecho!

El contenido calórico de dichos productos horneados es de 322 Kcal por 100 g.

Con esta receta de masa, puedes hacer bollos con cualquier otro relleno. También echa un vistazo.

Una revista culinaria realizó una encuesta social entre hombres, en la encuesta había una pregunta: ¿Qué debe oler en tu casa? Y el 80% de todos los hombres encuestados (y había muchos de ellos) respondieron, idealmente en una casa a la que siempre quieres venir debe oler a productos recién horneados. Según estas estadísticas, se sugiere una conclusión útil para las niñas y las mujeres: vaya más a menudo a la cocina y mime a su familia con algo delicioso, por ejemplo, bollos de requesón.

La opción más fácil, por supuesto, es utilizar hojaldre ya hecho. Y yo, a mi vez, compartiré buena receta masa de levadura sobre leche, que se puede amasar no solo a mano, sino también en una panificadora. Esta masa no solo hace deliciosos bollos con requesón. Horneo pan, hogazas, pasteles, cocino frito o pasteles horneados con diferentes rellenos, Incluso lo uso como base para pizza.

Puede agregar pasas, frutas secas picadas al relleno de cuajada para bollos, pero es mejor no agregar nueces al relleno. Para que las nueces estén crujientes, es mejor decorar la parte superior con ellas.

En agradecimiento, habrá un ambiente agradable en la mesa familiar durante la toma de té con té aromático y bollos tiernos con requesón.

Para hacer bollos, te ofrecemos dos recetas para una masa láctea probada. Yo uso la primera opción, amasar y dejar reposar en una panificadora.

La segunda receta probada de masa para panecillos de uno de nuestros autores, Slavyana, la amasa a mano.

Ingredientes:

Receta de masa número 1:

• Levadura seca de acción rápida - 2.5 cucharaditas,
• Harina de trigo del más alto grado - 600 g,
• Sal - 2 cucharaditas,
• Azúcar 4-5 cucharadas. cucharas
• Mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• Leche - 410 ml.

Receta de masa número 2:

• Leche - 300 ml,
• Levadura (seca activa) - 2 cucharaditas,
• Mantequilla - 100 gramos,
• Harina de trigo (calidad superior) 700 - 800 gramos,
• Azúcar granulada - 150 gramos,
• Azúcar de vainilla al gusto
• Sal al gusto
• Huevos de gallina - 2 piezas.

Para el relleno de cuajada:

• Requesón (cualquiera) - 0,5 kg,
• Azúcar granulada - 100 gramos,
• Sal - 1 pizca
• Crema agria 2-3 cucharadas. cucharas
• Huevos de gallina - 1 pieza.
• Ralladura de limón - 1 cucharada cuchara,
• Azúcar de vainilla - opcional.

Proceso de cocción:

V receta paso a paso Se utiliza la primera versión de la masa, se amasa en una panificadora. En mi Panasonic, debe seleccionar un modo especial para la prueba "principal", la duración de este programa es de 2 horas y 20 minutos. Durante este tiempo, la masa se amasa, se deja reposar, luego se amasa nuevamente y se vuelve a aplicar. Después de la señal, ya puedes trabajar con ella.

Masa de levadura para bollos amasar a mano no tan difícil como mucha gente piensa. Primero necesitas calentar la leche para que no hierva, pero apenas esté tibia. En no un gran número de leche, agregue el azúcar granulada y la levadura, disuelva el azúcar (50 gramos) completamente en la leche, cubra la taza con leche y levadura con una servilleta y colóquela en un lugar cálido para la fermentación.

Mientras sube la levadura, debes tamizar la harina y derretir la mantequilla. Cuando la levadura suba en una capa exuberante, agregue la leche tibia restante, el azúcar granulada, la sal y el azúcar de vainilla. Mezclar todo bien hasta que se disuelvan los cristales de azúcar y sal.

Rompe los huevos de gallina en una taza separada y bátelos ligeramente para que la masa se vuelva homogénea, y luego viértelos en un recipiente común. También enviamos mantequilla derretida allí. Mezclar todo de nuevo.

Queda por añadir la harina tamizada a la base líquida de la masa y amasar una masa suave que no se pegue a las manos. Lo pasamos a una taza honda, espolvoreamos ligeramente con harina y cubrimos con una servilleta. También debe envolver bien la taza de masa o simplemente colocarla en un lugar cálido para levantarla. si usted tiene horno eléctrico, donde puede ajustar la temperatura a 40 grados, también puede usar el horno. Definitivamente no habrá borradores.

La masa que ha subido por primera vez debe triturarse con las manos y después de 20 a 30 minutos ya puede comenzar a cortar la masa para bollos.

Mientras sube la masa, debe comenzar a preparar el relleno de cuajada. Para el relleno, lo mejor es utilizar requesón graso, pero al mismo tiempo no debe estar demasiado húmedo. El requesón se puede rallar a través de un colador para que la masa sea homogénea, o puede usar cuajada no rallada con granos. Yo tenia dos tipos cuajada preparada, Solo lo mezclé y agregué un huevo crudo... En este caso, cuando se usa parte de la cuajada ya blanda, no se agrega crema agria. En el requesón seco, definitivamente se necesitará crema agria. A su discreción, puede agregar sal y vainillina al relleno, pero es mejor no usar azúcar de inmediato. Es mejor verterlo en los bollos durante la cocción. Al final, agregue al relleno de cuajada. limón rallado, le dará un aroma y sabor especial productos horneados ya hechos aunque si no le gusta el limón, puede excluir la ralladura de la lista de ingredientes. Mezclar bien todos los ingredientes para el relleno y reservar por ahora.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina o engrasa con aceite vegetal. Se debe amasar una masa de levadura adecuada antes de comenzar a trabajar con ella. Muy buenas proporciones, la masa chirría tan agradablemente en el trabajo.

Todo el volumen debe dividirse en pequeños grumos. Como siempre, un asistente me ayuda. La masa de la máquina de hacer pan está bastante bien amasada; cuando se trabaja con ella, es posible que ni siquiera se necesite harina.

Enrolle cada bola de masa en una torta delgada para rellenar con el relleno. Hay muchas opciones para hermosas formas de moño, la que elijas depende de ti. Yo te ofreceré el mío. Hacemos dos cortes para cada bizcocho de tal forma que queden ubicados lo más lejos posible uno contra el otro, tratando de no romper los bordes.

Poner el relleno de requesón en el centro del bizcocho y espolvorearlo con azúcar.

Queda por intentar apretar los bordes cortados, insertando uno dentro del otro, como si estuviéramos enrollando el relleno y abotonando la ropa con un botón. Intente pellizcar los extremos superpuestos a los lados del panecillo para que no se vuelvan hacia atrás al hornear.

La segunda opción para esculpir hamburguesas:

En cada pastel necesitas hacer 3 cortes, deja que cada pétalo de masa sea de diferente tamaño. Es decir, como resultado, deberíamos obtener una rosa. Pon una cucharada de relleno de cuajada en el medio del bizcocho y comienza a envolver los pétalos. Tomamos el pétalo más pequeño y lo envolvemos cuidadosamente alrededor de la cuajada. A continuación, tomamos un pétalo más grande y envolvemos el requesón con él en el otro lado, mientras unimos los pétalos. Envuelva el pétalo más grande restante alrededor de los pétalos de masa ya enrollados.

Coloque los bollos terminados con requesón en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o aceite vegetal y, si lo desea, engrase con un huevo batido o agua azucarada. Ponemos la bandeja para hornear en un lugar cálido para que suba durante 15-20 minutos.

Luego, debe enviar una bandeja para hornear con bollos de cuajada a un horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 30 minutos (el tiempo depende del tamaño de los productos horneados).

De los ingredientes especificados en la receta, obtienes dos bandejas para hornear o una bandeja para hornear y un pastel pequeño.

Retire los panecillos calientes con requesón de la hoja y colóquelos en un plato. No es recomendable comer pasteles calientes, sino calientes, ¡por favor! Opcionalmente, con una taza de té aromático y un vaso de leche fría, mmmmm, ¡una canción!

¡Disfrute de su comida!

Saludos cordiales, Anyuta.

No es ningún secreto que los productos horneados con masa de levadura son mis favoritos. Bueno, ¿cómo puedes resistirte al aroma de los productos horneados caseros recién horneados cuando son tan apetitosos y deliciosos? Hoy estamos preparando bollos tiernos y esponjosos con requesón, cuya receta es completamente simple y los productos para cocinar están siempre a mano. La corteza rojiza debajo del crujiente streusel atrae, y el relleno jugoso de cuajada se combina perfectamente con la miga fibrosa, casi ingrávida.

Cuando pienso una vez más en elegir una masa de levadura para hornear, casi siempre me detengo en esta receta. El sitio contiene una gran cantidad de ejemplos del uso de una masa rica (como la llamo por su composición): pasteles, tartas, bollos ... En forma terminada, los productos horneados basados ​​en él resultan inusualmente suaves, tierno y derretido en la boca. Además, puedes amasar esta masa de levadura tanto en una panificadora como a mano.

No diré mucho sobre el relleno: ¿qué requesón más sabroso, más sabrosos serán los bollos. Es mejor hacer requesón en casa; puede usar el método frío o usar calefacción. Los aditivos aromatizantes en el relleno dependerán únicamente de su deseo, pero ofrezco la opción más simple (por así decirlo, la base para rellenar bollos de levadura).

Ingredientes:

Masa de levadura:

(500 gramos) (200 gramos) (3 piezas ) (100 mililitros) (3 cucharadas) (1,5 cucharadita) (1 cucharadita) (1 pizca)

Relleno de cuajada:

Para lubricar piezas de trabajo:

Streisel:

Cocinar un plato paso a paso con una foto:

Para hacer masa de levadura casera, tome harina de trigo la más alta calidad, crema agria de cualquier contenido de grasa (yo uso 20%), huevos de gallina de tamaño mediano (45-50 gramos cada uno), aceite vegetal refinado (en mi caso, girasol), sal, azúcar, levadura de acción rápida y un poco de vainillina para darle sabor. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. El relleno incluye requesón de cualquier contenido de grasa (tomé 5%), azúcar, huevo y un poco de vainillina (opcional). Para lubricar las piezas de trabajo (para que resulten apetitosas y rubicundas) necesitará yema y un poco de leche (como opción, puedes usar 1 huevo de gallina entero). Además, sugiero espolvorear los bollos con streusel (migas de arena crujientes), para cuya preparación necesitarás harina de trigo (de cualquier tipo), azúcar y mantequilla.

En primer lugar, pongámonos a hacer masa de levadura. Es más conveniente hacer todo esto en una panificadora o batidora, pero es muy fácil y sencillo amasarlo con las manos (el amasado manual se puede encontrar en la receta de empanadas con pescado). Dependiendo del modelo de la panificadora, los ingredientes se pueden colocar en dos tipos: primero líquidos, luego sueltos y viceversa. Tengo la primera opción. Vierta aceite vegetal (inodoro), crema agria en el recipiente de la máquina de pan y rompa los huevos. Hablemos un poco, todos.

Ahora agregue la harina de trigo premium tamizada. Siempre uso la misma harina (Lidskaya), por lo que el gramo es siempre el mismo. Puede tener más o menos harina, depende de su calidad (contenido de humedad del producto).

En mi máquina de hacer pan, el modo de masa proporciona el tiempo de amasado y fermentación durante exactamente 1 hora. Pero eso no me gusta, porque la masa de levadura necesita al menos 2 horas. Por eso recomiendo hacer lo siguiente: configurar el programa Básico (3 horas) o Pan francés (3 horas 50 minutos). Comienza el amasado: en el primer programa, el primer lote dura 10 minutos y en el segundo, 15 minutos. Tanto tiempo es suficiente para amasar bien la masa y obtener un kolobok elástico, pero a la vez suave y tierno. Literalmente después de 5 minutos desde el comienzo del lote, debe formarse. Además, este es un punto muy importante, porque la calidad y el contenido de humedad de la harina es diferente para todos, por lo que este producto puede requerir más o menos que según la receta. Si el bollo aún no se puede formar, siéntase libre de agregar una cucharada de harina cada uno y observe el amasado. Cuando la masa se aleja por completo de las paredes y es suficientemente elástica (es decir, no se esparce, pero está bien para mantener su forma), dejamos de añadir harina. Así se veía mi kolobok después de 8 minutos de amasado. Ahora dejamos la masa sola y la dejamos crecer. Esto tomará alrededor de 1 hora 40 minutos más (Básico) o 2 horas 25 minutos (pan francés), durante los cuales la máquina de hacer pan amasa dos veces (tres veces). Prefiero usar el segundo programa. Si amasa la masa con las manos, amásela durante 10-15 minutos, luego apriete el recipiente con una envoltura de plástico o cúbralo con una toalla. La fermentación de la masa dura 2 horas al calor. Pasada 1 hora, hacemos un ligero amasado de la masa, redondeando y re-fermentando durante 1 hora más.

Mientras la masa de levadura se fermenta, comencemos a llenar para futuros bollos. Es aconsejable (pero no necesario) pasar el requesón por un colador para que quede más suave. Si el producto en sí se desmorona, se pueden encontrar piezas grandes en la forma terminada en el relleno, y no a todos les gusta esto.

Mezclamos todo: el relleno para los bollos de levadura está listo. Si lo desea, puede ajustar de forma segura la cantidad de azúcar (depende de qué tan amargo sea su requesón y cuánto relleno dulce Tu amas). Además, se pueden agregar pasas sin semillas, ciruelas pasas picadas o albaricoques secos, frutas confitadas al relleno; esto es una cuestión de gustos.

Cuando suba la masa, quedará aireada y muy tierna. Apague el programa cuando el temporizador sea 1:10 (pan principal y francés). Es decir, sacamos la masa 10 minutos antes de que el ayudante empiece a hornear el pan.

Dividimos la masa en trozos del mismo tamaño: tengo 15 trozos, cada uno con un peso aproximado de 67 gramos. Es muy conveniente utilizar aquí una báscula de cocina para que las piezas de trabajo tengan el mismo peso. Esto es importante no solo desde el punto de vista estético, sino también para que los productos horneados se tuesten y horneen uniformemente de la misma manera. Enrollamos cada pieza en una bola y la colocamos en una tabla, espolvoreada muy ligeramente con harina. Si aún no te has metido la mano en esculpir pasteles, es decir, el proceso toma mucho de tu tiempo, tapa todos los trozos de masa con un film o toalla para que no se acaben.

Comencemos a formar futuros bollos con relleno de cuajada. Toma una bola de masa y aplástala con la palma de tu mano. Si lo desea, puede extenderlo con un rodillo; esto no es importante, ya que la masa es muy tierna y flexible, se estira perfectamente con las manos.

Ponga un poco de relleno de cuajada en el centro. Aquí actué en el ojo: aproximadamente 1 cucharada por 1 bollo.

Pellizcamos la masa para que el relleno no sea visible. La masa de levadura según esta receta resulta muy plástica y perfectamente moldeada. Solo un par de movimientos y el moño está listo.

Cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar durante 25-30 minutos. Inmediatamente encienda el horno para calentar a 180 grados y haga un streusel.