EntradaReceta de salmón rosado marinado. Cómo salar el salmón rosado después de congelarlo. Receta de filete de salmón salado con salsa de mostaza
El pescado salado en las tiendas es un producto bastante caro. No se sabe con qué especias se salaba y qué tan fresca era la salazón. El salmón rosado, salado solo, será mucho más sabroso que comprado, su costo será más económico y puede convertirse en un verdadero manjar en mesa de vacaciones. Además, no es nada difícil encurtirlo. Todo lo que necesitas para esto es sal, azúcar, especias y condimentos. A continuación, en el artículo, se brindarán recomendaciones generales y recetas sobre cómo encurtir salmón rosado en casa.
Para la salazón, son adecuados tanto el salmón rosado fresco como el congelado. Puede salar el pescado rojo, tanto una canal entera como cortada en trozos pequeños, filetes o filetes. Lo único que debe recordar es que el proceso de salazón, según la receta elegida, lleva su tiempo: tomará varias horas al día para obtener pescado salado.
Básicamente, el salmón rosado congelado se ofrece en las tiendas, ya que se almacena más tiempo a temperaturas muy bajas. También hay opciones de pescado cortado, pero el precio es más alto. Puede tomar pescado sin cortar, porque su preparación para la salazón será simple.
Un pescado salado verdaderamente delicioso proviene del salmón rosado fresco. Antes de comprar, se debe comprobar el olor y el olor del pescado fresco. apariencia: cuando se presiona, la forma anterior del pescado debe recuperarse rápidamente y oler agradable.
Si se compra pescado congelado para salazón, primero se debe descongelar. Para descongelar, es mejor dejar la carcasa en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, se derretirá y será más fácil cortarlo.
Se permite descongelar en condiciones ambientales (cuando se olvidaron de sacar el pescado del congelador o lo compraron congelado en la tienda), dejándolo en la mesa durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se derretirá y no será difícil tallarlo.
Cómo cortar salmón rosado antes de salarlo
La tecnología de preparación antes de la salazón es la misma para el pescado fresco y congelado.
Se cortan la cabeza, las aletas y la cola. Se hace una incisión en el abdomen y se extraen todas las partes internas.
Luego, la carcasa se lava con agua corriente.
Si desea encurtir solo el filete, debe quitar la piel del pescado cortado.
Enjuague nuevamente el salmón rosado cortado con agua fría y séquelo bien con toallas de papel para que quede menos humedad en él.
El pescado salado se prepara seco y camino mojado. La versión seca implica solo la adición de sal y especias, y el tipo húmedo de salazón consiste en sumergir el salmón rosado en adobos, jugos y salmueras.
Cuando el pescado rojo se sala en salmuera, se requiere un peso para que la carcasa esté completamente cubierta y adquiera un sabor salado de manera uniforme.
Para obtener salmón rosado ligeramente salado, no es necesario marinarlo durante más de un día y, después de retirarlo, secarlo con una toalla de papel. Poner el pescado salado en un bol y añadir aceite de girasol.
Una manera fácil de salar el salmón rosado es frotarlo con una mezcla de sal, azúcar, especias y especias. Prepare, por regla general, una mezcla de este tipo en una proporción de 1: 2 (azúcar a sal), las especias se toman a su gusto. La cantidad depende del tamaño del pescado, lo principal es que la carne debe procesarse abundantemente con una mezcla de curado.
El salmón rosado salado se puede almacenar en el refrigerador por solo 3-4 días. el resto Pescado salado es mejor ponerlo en el congelador, envolverlo en film transparente o ponerlo en un recipiente con tapa.
Para salar el salmón rosado, puede usar cualquier plato, excepto el de metal, ya que puede darle al pescado un sabor metálico desagradable. La cerámica o el vidrio son los más adecuados para este propósito. 
Salazón en seco de salmón rosado
Divida la carcasa preparada en dos filetes o córtela en trozos. Coloque la carne hacia afuera en una tabla de cortar y sazone generosamente con la mezcla de sal y azúcar.
Coloque la carne una al lado de la otra y envuélvala bien en toallas de papel.
Poner en una bandeja, bol o plato hondo. Ponga una carga encima: cubra el pescado con una tabla de cortar o un plato y ponga una jarra de agua. Coloque en el refrigerador u otro lugar fresco.
Después de 5 a 6 horas, voltea el pescado hacia el otro lado.
Lo conseguiremos en un día. Pescado salado, y después de 2-3 días ya salado. Desenrolle la carcasa y retire la sal restante.
El pescado se sirve en la mesa, se corta en trozos y se vierte con aceite de girasol.
Cómo encurtir salmón rosado en un adobo
La receta clásica para encurtir salmón rosado en salmuera es esta. Para 1 kg de filete de salmón rosado tomar:
- Agua - 1 litro;
- Azúcar - 150 gramos;
- Sales - 150 gramos;
- Mostaza - 30 gramos;
- Hoja de laurel - 2 piezas;
- Pimienta inglesa - al gusto.
Se toma un filete previamente limpio y se divide en varios trozos.
Los filetes se sumergen en la salmuera enfriada. Se necesitan al menos 4 horas para que la carne esté completamente salada. La carne de salmón rosado se saca de la salmuera y se sirve en la mesa.
Salmón rosado salado
Este método de cocción del pescado consiste en mantener el salmón rosado durante un breve período de tiempo en una solución salina preparada, así como en una concentración reducida de sal.
Para preparar salmón rosado ligeramente salado para 1 kg de pescado, tome:
- Sales - 1 cucharada;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Aceite vegetal (sin olor) - 100 ml;
- Pimienta negra - al gusto;
- Cilantro - un par de pizcas o al gusto
Prepare el pescado y córtelo en trozos pequeños.
Mezclar el azúcar y la sal en un bol.
Coloque los trozos de pescado en una sola capa en un recipiente, rocíe con aceite vegetal y espolvoree con una mezcla de sal, azúcar, pimienta negra y cilantro. La pimienta negra debe triturarse en trozos grandes. Si lo desea, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica. Marida bien con pimienta blanca.
Haz lo mismo con la siguiente capa. Coloque todas las piezas de filete en capas.
Cubra el recipiente con una tapa y refrigere por lo menos 5 horas.
Salmón rosado para salmón en salmuera
La carne del salmón rosado no es muy grasosa, pero se puede hacer más jugosa si se le agrega aceite vegetal durante la salazón. Entonces tal salmón rosado tendrá un sabor muy similar al salmón. Puede salar el pescado en salmuera o método seco.
Para preparar la salmuera necesitas:
- Agua - 1.0-1.3 litros
- Sales - 5 cucharadas
Enfríe el agua hervida y disuelva 5 cucharadas de sal en ella.
Cortamos el salmón rosado, le quitamos todas las espinas a la carne y lo cortamos en trozos de unos 4 centímetros.
El pescado desmenuzado se coloca en salmuera durante 10 minutos. Luego drene la salmuera y seque los filetes con una toalla de papel o servilletas.
Después de sacar de la salmuera, poner en cristalería y rociar con aceite vegetal. Tome cualquier aceite: girasol, oliva u otro.
Metemos el pescado en la nevera durante 40 - 60 minutos.
Si la salmuera no es suficiente para cubrir completamente todo el pescado, debe moverlo con cuidado cada 5-10 minutos. En este caso, debe mantener el pescado en salmuera por un poco más de tiempo.
Como resultado, no hay una salazón más rápida del salmón rosado en el tiempo y, lo que es más importante, en términos de sabor, corresponde a otro pescado rojo: el salmón. El pescado resulta tierno, pero si resultó demasiado salado, puede remojarlo en agua. 
Salmón rosado salado en salmuera
Hay muchas opciones de salmueras que enriquecerán el sabor del pescado. Si necesita salar salmón rosado sabroso y rápido, use esta receta.
Para preparar una salmuera para 1 kg de salmón rosado, necesitas:
- Agua - 1 litro;
- Sales - 3 cucharadas;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Hoja de laurel - 2 piezas;
- Como especias:
- pimienta de Jamaica y pimienta negra o blanca;
- Mostaza (en grano o molida).
Primero, prepara la salmuera para el salmón rosado. Todos los componentes son mixtos excepto la mostaza. Al final, agregue mostaza a la salmuera. Vierta el salmón rosado con salmuera preparada (temperatura ambiente). Después de 3 horas, estará listo si se corta en trozos pequeños. Las piezas más grandes requieren más tiempo de salado.
El salmón rosado en salmuera con sal rápida puede desmoronarse un poco si se usó pescado descongelado. Se agregan especias y especias a la salmuera según las preferencias de sabor. Para deshacerse de la amargura característica del salmón rosado, puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre de mesa a la salmuera.
Cómo encurtir salmón rosado en aceite
Para cocinar en aceite por 1 kg de salmón rosado necesitas:
- Sales - 3 cucharaditas;
- Aceite vegetal - 1/2 taza (100-125 ml).
Lave y corte el salmón rosado: quite la piel y sepárelo de las espinas.
Cortar el filete terminado en trozos de medio centímetro de espesor.
Coloque los trozos picados en un plato hondo, agregue sal y especias al gusto. Mezcla. Rocíe con aceite vegetal y mezcle nuevamente.
Transfiera el pescado a un frasco y refrigere durante 8-10 horas. Durante este tiempo se salará el salmón rosado.
Otra forma de salar salmón en aceite.
Para 700 gramos de salmón rosado necesitas:
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Sales - 2 cucharadas;
- Azúcar - 1 cucharadita;
Como especias:
- Pimienta negra (blanca) - al gusto;
- Hoja de laurel - al gusto.
Enjuague el salmón y retire la piel y las espinas. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.
Estoy preparando la salmuera. Mezcle aceite vegetal con sal, agregue azúcar, laurel y pimienta negra o blanca para triturar.
Mezcle los trozos de salmón rosado rellenos con salmuera y envíelos al refrigerador. Después de 10 horas puedes probar el pescado.
Salmón rosado salado con cebolla en aceite
Según esta receta, el salmón rosado salado estará listo en 2 horas y resultará muy sabroso y tierno. Para salar el salmón rosado, para 2 canales de pescado necesitas:
- Agua - 1 litro;
- Sales - 5 cucharadas;
- Aceites vegetales - 150 ml;
- Cebolla de bulbo - 1 cabeza
Pescado eviscerado cortado en trozos. Lo mejor es empezar a rebanar cuando el pescado esté ligeramente congelado. Ponemos los trozos de pescado en un recipiente conveniente.
Prepara salmuera. Agregue sal al agua hervida fría y revuelva. Rellénalos con pescado.
Deje el salmón rosado remojado en salmuera a temperatura ambiente por una hora.
Saque el pescado de la salmuera y séquelo. Poner en un plato hondo o bol. Ponga cebolla picada encima y vierta aceite de girasol. Ponga el salmón rosado en el refrigerador durante 40-60 minutos.
Cualquier tipo de salmón rosado salado se puede utilizar cortado en filetes o cortado en trozos. Cuanto más delgado sea el pescado en rodajas, más rápido absorberá la sal y la sal.
Salado bonito manera rápida cocinar salmón rosado, que permite, sin perder cualidades gustativas, guarde el pescado en el refrigerador por varios días. El salmón rosado salado se puede servir como un plato aparte adornado con cebollas y hierbas, o utilizado como ingrediente en ensaladas, sándwiches, panqueques rellenos y muchos otros platos.
Cómo salar salmón rosado en el monasterio, ver el video
La carne de pescado rojo siempre ha sido valorada por su increíble sabor y considerada un manjar saludable. El representante de los mares ligeramente salado, que es tan conveniente para usar en ensaladas y bocadillos, es especialmente popular. Hoy te contamos cómo salar salmón rosado en casa, porque a diferencia, por ejemplo, del salmón, es más económico. Vale la pena considerar que no es tan grasoso y, además, tiene un regusto amargo. Por lo tanto, es muy importante elegir la mezcla adecuada para salarlo y usar un aceite vegetal inodoro.
Es difícil encontrar a alguien que no ame el pescado rojo salado. Es cierto que muchos pueden permitirse tal delicadeza solo en días especiales. Pero puede encontrar una salida a esta situación simplemente salando el pescado en casa. Y no es necesario comprar trucha o salmón, porque se puede utilizar una especie más asequible para la salazón. Por ejemplo, salmón rosado.
Salar tal pescado es bastante simple, la dificultad radica solo en cortarlo. Es necesario quitar la columna vertebral, las aletas, quitar la piel y limpiar la carcasa por dentro. Se puede dejar la cola y la cabeza y hervir de ellos una rica espiga. Lo principal es hacer todo con cuidado para que la carne quede bien separada de la piel.
Tan pronto como el filete de salmón rosado esté listo, puede comenzar a salarlo.
- Para 1 - 1,5 kg de pescado, necesitamos tres cucharadas de sal y dos cucharadas de azúcar.
- En un tazón, mezcle la sal y el azúcar y tome un recipiente, en el fondo del cual vertemos la mezcla preparada.
- Pon un trozo de pescado encima y espolvoréalo con sal y azúcar. Ponemos el segundo espacio en blanco encima y también lo llenamos con una mezcla seca.
- Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante 24 horas.
Filete de pescado, salado a toda prisa
Salar el salmón rosado es una forma rápida y económica de cocinar un delicioso pescado. Se puede servir de diferentes maneras. Por ejemplo, como aperitivo, en bocadillos, en panecillos y panqueques rellenos. Hay muchas recetas para salar ese pescado y todas son simples en su ejecución.
Pero hay dos formas principales:
- seco cuando solo se usan especias;
- y húmedo, en el que se sala el pescado en un adobo o salmuera.
Te ofrecemos la receta más fácil de salmón rosado en salazón húmedo para precipitadamente.
Ingredientes:
- salmón rosado (1 kg);
- tres cucharadas de sal;
- tres cucharadas de aceite vegetal;
- seis guisantes de pimienta;
- bulbo;
- hoja de laurel
Metodo de cocinar:
- Corte el filete de salmón preparado en trozos y colóquelo en un recipiente para salarlo.
- Por separado, hacemos una salmuera. Para hacer esto, tome ½ litro de agua, disuelva la sal y llene la carcasa con solución salina. Ponemos opresión y dejamos la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Luego escurra la salmuera y llénela con una nueva, hecha con un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Esperamos 10 minutos y volvemos a escurrir el líquido.
- Modo cebolla en medias aros, añádela al pescado junto con pimienta, laurel y aceite vegetal. Revuelva, y en 20 minutos el pescado estará listo.
Salmón rosado a la sal "bajo el salmón"
El salmón rosado es muy pescado útil, porque contiene todo un complejo de oligoelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos y los órganos digestivos.
El salmón rosado menos expuesto tratamiento térmico más nutrientes retiene.
La salazón se considera la forma más segura de prepararlo, especialmente porque la receta a continuación le permitirá probar y simplemente salar el salmón rosado "a la salmón".
Ingredientes:
- salmón rosado (1 kg);
- cinco cucharadas de sal;
- 100 ml de aceite de girasol;
- agua.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete de salmón en trozos.
- Agregue sal al agua hervida (1,3 litros) y revuelva hasta que se disuelva por completo. Sumerge los trozos de pescado en la solución de sal durante 15 minutos. Luego séquelos con una toalla y colóquelos en un recipiente en capas. Al mismo tiempo, cada capa se impregna con aceite vegetal.
- Metemos el pescado en la nevera durante 30 - 40 minutos.
Que rico salar el pescado en salmuera
A diferencia del salmón o la trucha, el salmón rosado no es un pescado tan graso, por lo que es mejor salarlo en salmuera.
Prepararlo es bastante sencillo, solo necesitas sal, especias y un poco de tiempo.
Ingredientes:
- filete de salmón;
- cinco cucharadas de sal;
- dos cucharadas de azúcar;
- hoja de laurel;
- dos clavos;
- tres guisantes de pimienta negra;
- cinco guisantes de pimienta de Jamaica.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete de salmón en trozos pequeños y poner en un recipiente para salar.
- Estoy preparando la salmuera. Para hacer esto, tomamos agua (por 1 kg de pescado - 1 litro de agua), le agregamos todas las especias y lo prendemos fuego. Tan pronto como la salmuera hierva, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Desde adobo listo Retire todas las especias y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Vierta los trozos de pescado con el líquido resultante, ponga la carga y póngalos en el refrigerador durante dos días. Luego echamos la salmuera, secamos el pescado y lo ponemos en un recipiente.
Cocinar en salsa de mostaza
Para salar el salmón rosado, puedes usar recetas diferentes preparación del adobo. Ofrecemos manera interesante pepinillos en salsa de mostaza. El pescado se obtiene con un exquisito sabor picante.
Ingredientes:
- salmón rosado;
- tres cucharadas de azúcar;
- tres cucharadas de sal;
- cinco cucharadas de aceite de oliva;
- dos cucharadas de vinagre;
- una cucharada de mostaza dulce;
- una cucharada de mostaza picante;
- Eneldo.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete de pescado en trozos iguales.
- Tomamos un recipiente hondo, engrasamos sus lados con aceite de oliva y vertemos un poco en el fondo.
- Coloque los espacios en blanco de pescado en capas, agregue eneldo, sal y azúcar. Cierre la tapa y póngalo en el refrigerador por dos días.
- Pescado salado servido con Mostaza. Para ello, mezcla dos tipos de mostaza con vinagre y aceite de oliva.
Salazón rápida de salmón rosado en una hora
A pesar de que el salmón rosado es un pescado bastante seco, un método de salado rápido lo convertirá en un salmón noble, casi tierno y jugoso. Esta receta te hará disfrutar pescado delicioso una hora después de tomar el sol.
Ingredientes:
- filete de salmón;
- aceite vegetal;
- sal;
- agua.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete de pescado en trozos medianos.
- Disuelva la sal en agua fría hervida (cinco cucharadas de sal por litro de agua).
- Sumergir los trozos de pescado en la solución salina durante 8-10 minutos. Luego los sacamos, los secamos y los ponemos en capas en un recipiente, vertiendo cada capa con aceite vegetal.
- Metemos en la nevera durante 40 minutos.
Pescado ligeramente salado en un día
Para preparar salmón rosado bajo en sal, lo principal es comprar pescado de alta calidad. La carne del buen salmón rosado tiene un color uniforme, mientras que es densa y se recupera rápidamente cuando se presiona.
Una receta simple para cocinar es frotar una mezcla de sal y azúcar en el filete de pescado. Para 1 kg de pescado bastan dos cucharadas de ambos ingredientes. Si lo desea, puede agregarles hojas de laurel picadas y algunos guisantes de pimienta negra. Rellene completamente el pescado con la mezcla preparada y colóquelo en un recipiente junto con aceite vegetal. Lo ponemos en el refrigerador por exactamente un día.
El salmón rosado jugoso y fragante ligeramente salado también se puede preparar de acuerdo con otra receta que usa limón. Lo principal aquí es elegir un cítrico jugoso con una piel fina.
Ingredientes:
- salmón rosado (0,8 - 1 kg);
- una cucharada de sal;
- 1,5 cucharaditas de azúcar;
- ½ taza de aceite;
- dos limones;
- pimienta negra.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete en trozos. Cuanto más delgados sean, más rápido sucumbirán a la salazón.
- Limón cortado en rodajas finas.
- Mezclar sal, azúcar y pimienta. Frotamos los trozos de pescado con la mezcla terminada y los colocamos en capas en un recipiente. En cada capa ponemos rodajas de limon y coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante 10 horas.
- Pasado este tiempo, rellene el pescado con limón con aceite vegetal y manténgalo fresco durante otras 4 horas.
Qué rico salar el salmón rosado después de congelarlo
El salmón rosado se diferencia de otros tipos de pescado en su color específico, por eso fue apodado "salmón rosado". Es imposible no destacar el momento en que este habitante de los mares es rico en ácidos grasos, lo que hace que su uso aporte gran beneficio a nuestro cuerpo.
Muchas amas de casa están interesadas en varias preguntas sobre cómo y cuánto salar el salmón rosado. Pero antes de comenzar a salar el pescado, debe considerar dos puntos importantes.
- La primera es que debe cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo.
- El segundo es la presencia de un ligero amargor en la carne. La sal minimizará un regusto tan desagradable, y las especias le darán una nota de sabor sutil.
Las especias como el eneldo, el perejil, la pimienta blanca y negra, las hojas de laurel, el ajo, el romero y la mostaza combinan bien con el salmón rosado. Para la salazón es mejor usar sal de roca o marina, y se recomienda hacerlo en recipientes de vidrio, cerámica o plástico.
También hay diferentes formas de encurtir deliciosamente el salmón rosado después de congelarlo:
- Salmón rosado salado. Con este método, el pescado se mantiene en una solución salina durante un tiempo determinado.
- Un pez salazón picante. Agregar a la solución salina hierbas aromáticas y especias
- Salmón rosado seco salado. El filete de pescado se frota con sal y azúcar.
- Salmón rosado salado En aceite. La marinada para salar el pescado se prepara a base de aceite vegetal.
Salar el salmón rosado en casa garantiza la alta calidad del producto final, porque en las recetas no utilizamos conservantes ni amortiguadores que dañen el organismo. Por lo tanto, asegúrese de que el pescado bajo en sal de su autor no solo sea sabroso, sino también lo más saludable posible.
¿Cómo encurtir salmón rosado en casa para que quede delicioso, “como en una tienda”, pero al mismo tiempo, es exclusivamente natural sin colorantes ni sabores? ¿O cómo salar de forma segura el salmón rosado en casa para que todos los miembros de la familia puedan comer con seguridad los bocadillos o ensaladas preparados a base de él? Esto es bastante simple y ciertamente mucho más barato que comprar pescado listo a un precio fabuloso, pero con una composición incomprensible y, a veces, aterradora. Para preparar salmón rosado en escabeche o en salazón, se necesita un conjunto mínimo de ingredientes, todos ellos de fácil acceso, pero que pueden convertir un trozo de pescado en un fragante aperitivo digno de la alta cocina.
El salmón rosado salado y el salmón en escabeche son prácticamente lo mismo, la única diferencia es que se agregan especias a la marinada, mientras que el conjunto de ingredientes de la primera receta está limitado solo por la sal y el agua limpia para lavar. Vale la pena comenzar a cocinar de acuerdo con ambas recetas con la elección del pescado, una pieza no demasiado gruesa sin costillas y no de la cola es adecuada, es demasiado delgada y se puede remojar de manera desigual, lo que afectará negativamente el sabor. Las piezas adecuadas deben lavarse con agua fría purificada, pero no hervidas, ya que puede afectar negativamente el sabor. comida lista. Al lavar, vale la pena asegurarse de que se eliminen todas las escamas, que a menudo resultan estar en la pulpa de salmón rosado; sin embargo, no es necesario frotar o separar las fibras del producto; el pescado simplemente se desintegrará .
Los trozos de pescado lavados deben secarse con una toalla de papel para eliminar la humedad innecesaria y colocarse en un recipiente poco profundo con la piel hacia abajo. Además, las recetas para la preparación de salmón rosado salado y en escabeche comienzan a diferir. Para salar, toman una cucharada de sal y rocían suavemente la pulpa en una capa uniforme, es importante controlar el espesor de la sal en la etapa inicial, porque después de una hora casi toda la sal se disolverá y será difícil de determinar la uniformidad de la salazón. Para la salazón del salmón rosado, se recomienda utilizar sal marina molido grueso, transmite un ligero toque de sabor, dando al pescado una frescura y sabor especial. En ausencia de sal marina, puede usar sal de mesa yodada e incluso ordinaria, el sabor será ligeramente diferente, pero también digno.
A veces, los expertos en salazón de pescado aconsejan poner trozos de pescado sobre una capa uniforme de sal, aún con la piel hacia abajo, pero tales acciones deben hacerse con mucho cuidado: existe una alta probabilidad de que el salmón rosado esté demasiado salado. Después de la salazón, los platos con pescado deben cubrirse herméticamente con papel pergamino, atarse con un hilo y enviarse al refrigerador por un día; si se prepara más de una pieza, se pueden colocar todas en un plato ancho para que no se superpongan. El pescado estará listo en 3-5 horas, pero, según los gourmets, el verdadero sabor del salmón rosado salado aparece solo después de 6 horas de salado en frío, el pescado se puede servir en rodajas, en sándwiches y canapés, en ensaladas y todo tipo de coberturas.
En cuanto al salmón rosado en escabeche, su preparación después de la etapa preparatoria comienza con la selección de especias y especias, así como la elección de la base para el adobo. Como regla general, se toma como base el aceite de girasol refinado, no interrumpe el sabor y no es amargo, pero hay quienes les gusta el salmón rosado en escabeche en aceite de oliva, maíz e incluso aceite de sésamo. Después de elegir el aceite, vale la pena calentarlo en una sartén con la adición de especias y especias seleccionadas. Se cree que el romero, el ajo, el tomillo, el enebro y el eneldo son los más adecuados, todos estos componentes se pueden mezclar en proporciones iguales o usarse por separado para la marinada. Las especias se echan en aceite caliente durante varios minutos y luego se retiran de la marinada; en contacto con el pescado, algunas hierbas pueden absorberse intensamente y estropear irremediablemente el sabor.
Otro componente esencial del adobo es la sal, se le agrega al aceite caliente para que se disuelva rápido y uniformemente, tradicionalmente se toma sal marina gruesa o mediana. Por 200gr. media cucharada de sal será suficiente para un trozo de pescado, pero también se puede añadir sal, según gustos y preferencias, si se marinan varios trozos a la vez, entonces el consumo de sal se debe aumentar proporcionalmente. También es importante no olvidarse del jugo de lima o limón, complementará el sabor del pescado, lo hará rico y refinado, el mejor componente es, por supuesto, los cítricos frescos y maduros, a falta de jugo fresco, puede comprarlos listos. -jugo hecho. Pero no vale la pena verter pescado con jugo de naranja o toronja, harán que el pescado no sea comestible. El salmón marinado se sirve como plato independiente, un componente de ensaladas, relleno para panqueques y como adición a la mezcolanza de pescado.
Cómo cocinar salmón rosado en el horno jugoso y suave: esta pregunta preocupa a muchas amas de casa. A menudo, el pescado al horno resulta seco, ya que la carne del salmón rosado es magra, y esto puede estropear por completo la impresión del plato. Cuando use un horno de calor seco, debe tomar algunas medidas adicionales para evitar que el pescado se seque mientras se hornea.
En primer lugar, si tu objetivo es conseguir un suave pescado jugoso, elija salmón rosado refrigerado, no congelado, ya que al congelarse el pescado puede perder su sabor y características beneficiosas. Como el salmón rosado, como todo salmón, es un pescado muy delicado, se cuece muy rápido, por lo que es importante no pasarlo en el horno, de lo contrario tendrás que conformarte con pescado seco. El salmón rosado, dependiendo del tamaño, se hornea, en promedio, de 15 a 30 minutos.
Para que el pescado quede jugoso, debe lubricarse con una cantidad suficiente de aceite vegetal o de oliva antes de hornear. Para facilitar esta tarea, utilice un cepillo de cocina especial. El aceite ayuda a que el pescado se mantenga húmedo por dentro mientras se expone al calor seco del horno.
Asar salmón rosado en papel de aluminio no solo facilita la limpieza posterior de la sartén o sartén. Este método mantiene la humedad dentro del papel aluminio para evitar que el pescado se seque. Este método también le permite agregar varios sabores al salmón rosado; por ejemplo, puede agregar limón, naranja, varias hierbas y vegetales al pescado para darle un sabor más intenso. La pimienta negra molida, el ajo picado, el eneldo, el tomillo y los condimentos italianos combinan bien con el salmón rosado. Alternativamente, se pueden usar bolsas especiales para hornear, que también mantienen el pescado más jugoso. Lubricar el pescado con aceite cuando se hornea en papel de aluminio o en una bolsa tendrá el mejor efecto en su jugosidad y suavidad.
También puede marinar filetes de salmón rosado para que el pescado quede jugoso, suave y fragante. El pescado se puede marinar en aceite, vinagre o jugo de limón, combinado con los condimentos deseados. Marinar durante 30 minutos antes de asar es suficiente.
Para agregar jugosidad adicional al salmón rosado, puede usar salsa: el pescado lo absorberá parcialmente y se volverá más húmedo. Por ejemplo, puede hacer una salsa rápida mezclando yogur normal, miel, mostaza y eneldo picado. No necesita marinar el salmón rosado en la salsa, solo engrase la superficie superior del pescado antes de enviarlo al horno. La opción más fácil es engrasar los trozos de pescado con mayonesa y hornear, lo que también le dará al pescado suavidad y jugosidad.
Entonces, si se pregunta cómo cocinar salmón rosado en el horno, jugoso y suave, ¡adelante, familiarícese con nuestra selección de recetas!
Salmón al horno con mantequilla y limón
Ingredientes:
500 g de filete de salmón rosado,
1-2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
2-3 rodajas de limón o naranja
sal y pimienta para probar.
Cocinando:
Precalentar el horno a 200 grados. Coloque un trozo de salmón rosado en porciones en el centro de un trozo cuadrado de papel de aluminio. Asegúrese de usar suficiente papel de aluminio para envolver todo el trozo de pescado.
Rocíe la parte superior del pescado con aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede usar sus especias favoritas, como albahaca u orégano. También puede hornear verduras como cebollas, calabacines y tomates junto con salmón rosado en papel de aluminio. Agregue rodajas de limón o naranja para realzar el sabor.
Dobla los bordes del papel de aluminio sobre el salmón rosado para que el pescado quede completamente envuelto. Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
Salmón rosado al horno en adobo de mostaza y miel
Ingredientes:
400 g de salmón rosado.
Para la marinada:
2 dientes de ajo
3 cucharadas de jugo de limón,
3 cucharadas de miel
3 cucharaditas de mostaza,
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de chile
3 pizcas de pimienta negra molida
perejil.
Cocinando:
Precalentar el horno a 200 grados. Picar el ajo y mezclar bien todos los ingredientes para la marinada. Cortar el salmón rosado por la mitad y marinar durante 30 minutos a 2 horas, dando vuelta al pescado varias veces. Coloque el salmón rosado en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y hornee por 12 minutos. Adorne el pescado con perejil picado y sirva inmediatamente.
Salmón al horno relleno de queso y champiñones
Ingredientes:
1 salmón rosado
2 bombillas
100 g de queso
200 g de champiñones,
80 g de mayonesa,
3 dientes de ajo,
1/2 limón
condimento para pescado
sal y pimienta negra molida,
manteca.
Cocinando:
Enjuague el salmón rosado, haga una incisión a lo largo del vientre, destripe, retire la columna vertebral y todos los huesos pequeños. Rociar el pescado con jugo de limón y reservar.
En un tazón, mezcle la mayonesa con sal y especias de pescado. Agregue el ajo pasado por la prensa, mezcle. Lubrique el pescado por dentro y por fuera con la salsa resultante y deje marinar durante media hora.
Picar los champiñones y la cebolla y sofreír en manteca. Revuelva la mezcla con queso rallado, sazone con sal y pimienta. Coloque el relleno resultante en la cavidad del pescado, envuélvalo con hilo de cocina, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el horno durante aproximadamente 1 hora.
Salmón rosado al horno marinado con salsa de yogur, mostaza y eneldo
Ingredientes:
Para el salmón rosado en adobo:
4 filetes de salmón rosado,
4 cucharadas de jugo de limón,
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
4 cucharadas de eneldo fresco.
Para la salsa:
60 ml de yogur natural
3 cucharadas de mostaza,
3 cucharadas de eneldo fresco
2 cucharadas de jugo de limón.
Cocinando:
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Coloque el pescado en un recipiente para que esté cubierto uniformemente con la marinada. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 6 horas.
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. La salsa se puede guardar en un recipiente tapado en el refrigerador. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, sazone con sal y pimienta al gusto y hornee durante 10 a 15 minutos. Servir el pescado con la salsa preparada.
Salmón rosado al horno con verduras
Ingredientes:
500 g de filete de salmón rosado,
6 papas
2 bombillas
2 remolachas hervidas,
2 zanahorias
300 ml de nata espesa
2 cucharadas de mostaza,
1 cucharadita de albahaca seca
sal y pimienta negra molida.
Cocinando:
Cortar el filete de salmón en trozos alargados y finos. Dados de verduras. En un recipiente hondo, mezcle la crema, la mostaza, la albahaca seca, la sal y la pimienta. Coloque las verduras en una bolsa para hornear y vierta la mezcla de crema. Cierra la bolsa y agita suavemente para cubrir el pescado y las verduras con la mezcla. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 45 minutos.
Esperamos que la pregunta de cómo cocinar salmón rosado en un horno jugoso y suave ya no te moleste, porque tu pescado, gracias a nuestros consejos y recetas, ¡siempre resultará delicioso! ¡Buen provecho!
El salmón rosado es la variedad más asequible de pescado rojo. No todo el mundo ama este producto, ya que puede resultar un poco seco. Para evitar que esto suceda, debe prepararse adecuadamente. El salmón marinado es tierno, jugoso y muy sabroso. En escabeche, generalmente pescado crudo, pero puedes freír previamente las piezas, obtienes un sabor completamente diferente.
La mayoría de las veces, en las tiendas puedes comprar salmón rosado entero recién congelado. El pescado primero debe descongelarse naturalmente, luego limpiarse y eviscerarse. La cabeza, la cola y las aletas se pueden reservar para hacer sopa, y la carcasa limpia se puede marinar entera, pero esto no es muy conveniente. Por lo general, el salmón rosado se corta en bistecs o se filetea antes de marinar.
Para el decapado, prepare una marinada, que necesariamente incluya sal, azúcar, especias y vinagre. A veces se usa en lugar de vinagre. jugo de limon. El salmón rosado en escabeche se sirve como aperitivo, se utiliza para hacer sándwiches o ensaladas.
receta sencilla
Esta es la marinada más simple, se puede usar como "base", agregándole especias a su gusto.
- salmón rosado picado - alrededor de 1 kg;
- sal - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
- agua fría purificada - 0.5 tazas.
Cortamos el salmón rosado pelado en trozos de 1-1,5 cm de grosor.Si se coge caviar durante el corte, también se puede marinar junto con el pescado. Mezcle una cucharada de sal y media cucharada de azúcar, espolvoree las piezas preparadas de manera uniforme con esta mezcla. Transfiera a un recipiente de plástico adecuado o una bandeja de vidrio con tapa y refrigere durante 12-24 horas.
Lea también: Coliflor en masa - 11 recetas
Lavamos el pescado salado con agua corriente, lo secamos con toallas de papel y luego lo volvemos a poner bien apretado en un plato con tapa. Prepara la marinada: revuelve el resto de la sal, el azúcar y el vinagre en el agua. Puedes agregar especias. Verter el adobo sobre el pescado, es necesario que el líquido lo cubra por completo. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo volvemos a poner en frío durante 12 horas.
Salmón rosado jugoso marinado en aceite y adobo de cebolla
Agregar aceite vegetal a la marinada hará que el pescado esté especialmente tierno.
- salmón rosado recién cortado - alrededor de 1 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- cebolla - 1 pieza;
- cilantro en granos - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Pelar el salmón rosado y separar el filete, quitarle la piel al filete y cortarlo en trozos de unos 2 cm de ancho.
Por separado, mezcle sal y azúcar, agregue pimienta negra y cilantro. Mezcle todo y espolvoree los filetes de manera uniforme con la mezcla preparada por todos lados. Coloque las piezas en un recipiente con tapa y déjelas sobre la mesa durante 1 hora, luego colóquelas en el refrigerador durante 1 día.
Enjuague el pescado salado con agua y séquelo. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Mezclar los filetes con cebolla. Vierta el pescado con un bocado y aceite, mezcle. Poner en el refrigerador durante 8-12 horas. Durante este período, debe mezclar las piezas varias veces.