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Preparación adecuada del cordero: instrucciones de uso. ¿Cómo cocinar cordero en casa? Recetas de cordero al horno, olla de cocción lenta Chanakhi de carne en una cacerola

El cordero se considera una carne difícil de cocinar. Por lo general, solo los chefs experimentados deciden tomar platos de él. Cómo cocinar cordero sabroso y simple incluso para amas de casa novatas, nuestras recetas te lo dirán.

Ingredientes:

  • carne con huesos - 700 - 1000 g;
  • cebolla - 1 cabeza grande;
  • tomate - 1 mediano;
  • pimiento verde - 1 mediano;
  • zanahoria - 1 pieza;
  • tubérculos de papa - 4 piezas mediano o 2 grandes;
  • sal, comino, pimienta.

Cocinando:

  1. Picar en trozos grandes la carne lavada, agregar agua, enviar a la estufa.
  2. Después de hervir, drene el líquido. Vierta la carne nuevamente con agua hervida.
  3. Cocine a fuego medio hasta que el cordero esté completamente cocido (unos 120 minutos). Frote la superficie del caldo con un colador o una cuchara. De lo contrario, la sopa no se volverá transparente al final.
  4. Cortar todas las verduras preparadas en trozos medianos. Enviarlos al caldo ya preparado junto con sal y especias.

Cocine la shurpa de cordero durante otros 20-25 minutos.

Deliciosos pinchos de carne

Ingredientes:

  • silla de montar de un cordero joven - 2,5 kg;
  • cebolla - 300 - 350 g;
  • perejil fresco y cilantro - un montón;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • sal;
  • miel - 30 g;
  • agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada.

Cocinando:

  1. Retire la película subcutánea de la pieza de carne. Cortar la carne en porciones a lo largo de las vértebras.
  2. Envíe cebolla picada arbitrariamente, todas las verduras picadas, pimienta, sal, miel de abeja líquida al cordero. Este último también se puede añadir justo antes de freír.
  3. Vierta todo con agua mineral carbonatada fría.
  4. Deje la carne en estas condiciones durante 4 - 5 horas.

Antes de freír las brochetas de cordero a la parrilla, límpielas con cebollas crudas para que su sabor no estropee la delicia terminada.

Sopa kharcho tradicional

Ingredientes:

  • cordero (pulpa) - medio kilo;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • arroz seco - 5 cucharas de postre;
  • tomates grandes - 5 piezas;
  • sal, granos de pimienta, aceite vegetal;
  • cilantro, perejil, eneldo - 1 manojo;
  • ajo fresco - 5 dientes;
  • lavrushka seca - 4 piezas

Cocinando:

  1. Enjuague bien la carne, córtela en trozos pequeños. Vierta 2 litros. agua. Cocine durante 60 minutos, luego vierta todas las verduras lavadas y picadas en la sartén. Cocine por otra media hora. Asegúrese de quitar la espuma.
  2. Retire la piel de los tomates con agua hirviendo. Cortar la pulpa en cubos.
  3. Freír la cebolla picada al azar hasta que esté dorada. Agrega los tomates. Cocinar otro cuarto de hora juntos.
  4. Transfiera el contenido de la sartén a la carne. Después de hervir, vierta el cereal.
  5. Agregue sal, granos de pimienta, perejil. Va bien con esta sopa de cordero y albahaca, tanto fresca como seca. Cocine por otros 10-12 minutos.

Agregue ajo machacado a la golosina ya preparada. Déjelo en infusión bajo una tapa bien cerrada durante al menos 1 hora.

Pilaf de cocina

Ingredientes:

  • pulpa de carne - 1 kilo;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • arroz (largo) - 1 kilo;
  • aceite de girasol - ½ cucharada;
  • sal (ajo) y pimienta.

Cocinando:

  1. Caliente el aceite o cualquier grasa en un caldero. Envíe el cordero lavado, secado y cortado en trozos. Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada y “sellando” los jugos a fuego alto.
  2. Baje el calor de la estufa. Vierta los medios aros de cebolla en el caldero. Freír las verduras hasta que estén doradas.
  3. Vierta una tira delgada de zanahorias.
  4. Después de 10 minutos, agregue sal, pimienta, un poco de agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. También puede agregar dientes de ajo al gusto.
  5. Ponga cereal limpio en un caldero. Llene con agua 1 dedo por encima del nivel de los granos. Sal si es necesario.
  6. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento debajo de la tapa hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Asegúrese de dejar reposar el pilaf durante unos 20 minutos antes de servir.

Guiso de carne con patatas

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - 600 - 700 g;
  • papas crudas - 6 - 7 piezas;
  • ajo - 3 - 4 dientes;
  • pimiento rojo dulce - la mitad;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - cabeza grande;
  • sal, zira, pimienta;
  • cilantro fresco - 1/2 manojo.

Cocinando:

  1. Cortar la carne en trozos medianos y sofreír ligeramente en cualquier grasa. El cordero debe estar ligeramente dorado.
  2. Vierta líquido (agua corriente) para que cubra completamente la carne.
  3. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el cordero hasta que esté tierno. Añadir más agua si es necesario.
  4. Agregue verduras picadas al azar, pequeños cubos de ajo fresco, sal y especias a la carne. Freír ligeramente.
  5. Agregue trozos grandes de papas. Agrega un poco de agua.
  6. Cierra el recipiente con una tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Un caldero es perfecto para este propósito.
  7. Sazone el plato al gusto.

Deje que la golosina se elabore, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva para la cena.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - 1 kilo;
  • cebolla grande - 2 piezas;
  • fideos beshbarmachnaya - 250 g;
  • granos de pimienta - 6 - 8 piezas;
  • hoja de laurel - 1 - 2 piezas;
  • sal y agua

Cocinando:

  1. Envíe la carne, las cebollas peladas (1 pieza), Lavrushka, sal y pimienta al recipiente multicocina.
  2. Cubra completamente los ingredientes con agua hirviendo.
  3. Activar el modo de extinción durante 120 minutos.
  4. Tira el arco.
  5. Cortar la carne en trozos pequeños. Coloque en un plato plano grande.
  6. Vierta encima los círculos de la cebolla restante, previamente escaldada con agua hirviendo.
  7. Cambie el "asistente" de cocina al modo de cocción al vapor. Vierta los fideos. Cocine durante 10 - 12 minutos. No cierre la tapa.
  8. Ponga los fideos terminados sobre la carne con cebolla.

Servir en un plato compartido.

sopa de cordero piti

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - medio kilo;
  • cebollas - 2 cabezas grandes;
  • papas crudas - 5 piezas;
  • tomate - 1 grande;
  • membrillo - 1 pieza;
  • garbanzos secos - 100 - 120 g;
  • sal, pimienta, hierbas frescas.

Cocinando:

  1. Cortar la cebolla pelada en medio aros.
  2. Picar la carne en trozos pequeños. Membrillo - cubos.
  3. Remojar los garbanzos durante un par de horas en agua fría. Poner en un tamiz para secar.
  4. Ponga los alimentos preparados en capas en una sartén profunda: cebolla - carne - membrillo - garbanzos. Vierta completamente agua hirviendo sobre todos los ingredientes.
  5. Llevar el contenido de la cacerola a ebullición. Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento tapada durante 120 minutos.
  6. Agregue trozos de tomate y patata.
  7. Cocine el plato durante otra media hora. Sal pimienta.

Coma caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Dado que la sopa resulta bastante grasosa, se acostumbra servirla con un plato de zumaque molido. Esta especia roja con un sabor agrio resalta perfectamente el sabor rústico y el sabor del piti.

Lagman de cocina

Ingredientes:

  • harina - 1 kilo;
  • huevos crudos - 5 piezas;
  • sal;
  • pulpa de cordero - 600 - 650 g;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas de postre;
  • cebollas - 4 cabezas;
  • cúrcuma molida, pimentón, chile - 1 cucharadita cada uno;
  • fenogreco - 10 granos;
  • tomates rojos - 3 piezas;
  • pimiento dulce - 2 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • papas - 4 piezas;
  • daikon - 100 g;
  • ajo - 7 - 8 dientes.

Cocinando:

  1. Tamizar la harina en un tazón grande. Casca huevos en él. Sal. Amasar la masa de bola de masa. En el proceso, si es necesario, agregue agua hervida tibia.
  2. Retire la masa en la bolsa mientras prepara el resto de los productos.
  3. Picar la carne y enviarla al caldero. Espolvorear con cebolla picada. Agregue todas las especias indicadas en la receta.
  4. Vierta 1 cucharada. agua con pasta de tomate. Cocine a fuego lento la masa durante 7 - 8 minutos.
  5. Agregue otros 2 litros de agua y cocine el plato durante 70 minutos.
  6. Pele todas las verduras y córtelas en trozos grandes. poner a ya carne cocinada. Agregue agua y sal.
  7. Guise la masa debajo de la tapa hasta que las verduras estén listas.
  8. Estirar la masa finamente y espolvorear con harina. Cortar en tiras finas.
  9. Hervir los fideos en agua con sal durante 2 minutos. Poner en un colador y enviar a los platos.
  10. Complemente los fideos con carne y verduras.

Servir caliente con tortillas.

Vale la pena señalar que lagman no es una sopa ni un segundo plato. Esto es algo intermedio, así que no ahorre fideos y verduras; debe haber un plato grueso con algo de caldo en el plato.

costillas de cordero al horno

Ingredientes:

  • costillas de cordero - 1 kilo;
  • sal, orégano y ajo seco;
  • salsa de soja- 4 cucharas de postre;
  • vinagre balsámico - 4 cucharadas de postre;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas de postre;
  • miel - 4 cucharas de postre.

Cocinando:

  1. Enjuague las costillas, seque con toallas de papel, córtelas en partes separadas.
  2. Vierta los espacios en blanco con vinagre y aceite de oliva. Agregue todos los demás ingredientes indicados en la receta.
  3. Mezcla todo bien. Dejar durante media hora.
  4. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloque la carne en él. Cocine durante un cuarto de hora en el horno, calentado a 220 grados.
  5. Reduzca la temperatura de calentamiento de 30 a 40 grados y déjelo en el horno durante otros 7 a 8 minutos.

Sirva las costillas resultantes con salsas picantes.

Chanakhi de carne en una sartén

Ingredientes:

  • cordero (parte del muslo) - 1 kilo;
  • patatas - 1,5 kilos;
  • berenjena - 1 kilo;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • tomate - 1 pieza;
  • cilantro, perejil - 1 manojo;
  • jugo de tomate - 1.5 cucharadas;
  • sal pimienta.

Cocinando:

  1. Cortar la carne en trozos, como una barbacoa. Enviar a una sartén de paredes gruesas.
  2. Vierta las papas encima, picadas arbitrariamente, pero no demasiado grandes.
  3. Agregue trozos de berenjena sin piel.
  4. Cubre todo con los aros de cebolla más finos.
  5. Vierta el jugo de tomate con sal y pimienta.
  6. Espolvorea los ingredientes con hierbas picadas.
  7. Cubra el contenido con rodajas finas de tomates.
  8. Guise las golosinas durante 2 a 3 horas a fuego lento.

El tiempo de cocción exacto depende del tamaño de los trozos de comida y de la suavidad de la carne.

Cordero al horno en papel de aluminio

Ingredientes:

  • kéfir medio en grasa - 1 vaso lleno;
  • margarina cremosa - 130 g;
  • harina (primera clase) - 2 cucharadas;
  • sal y refrescos para amasar: media cuchara pequeña cada uno;
  • pulpa de res - 250 - 300 g;
  • sal para relleno y caldo - al gusto;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • grasa de mantequilla - 30 g;
  • papas - 3 - 4 piezas;
  • huevo crudo - 1 pieza;
  • agua - 2/3 cucharadas.

Cocinando:

  1. Tamizar la harina en un bol. Agregar la margarina, cortar en trozos. Moler con las manos hasta obtener un estado de migas finas. Sal.
  2. La soda se extingue con kéfir.
  3. Revuelva el producto de leche fermentada en la harina y la margarina. Amasar no pegajoso, pero masa tierna. Haga una bola y póngala en una bolsa durante media hora. No es necesario refrigerar la masa.
  4. Para el relleno, mezclar cubos pequeños. papas crudas, cebollas y carne. Sal todo. Agrega especias.
  5. Comience con la masa resultante de pasteles. Ciega los pasteles pequeños, dejando un agujero en la parte superior.
  6. Lubrique los espacios en blanco con un huevo batido.
  7. Hornear durante 20 minutos a temperatura media.
  8. En ½ p. agua añadir aceite, sal. Hervir.
  9. Vierta el caldo resultante en los agujeros de los pasteles, 1 cucharada. cuchara.

Hornee el plato durante un poco más de media hora en las mismas condiciones.

Khashlama de cordero

Ingredientes:

  • carne - 1 kilo;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • pimiento amarillo dulce - 2 piezas;
  • tomates maduros - 4 piezas;
  • sal, hierbas aromáticas.

Cocinando:

  1. Vierta los medios aros de cebolla en el fondo del caldero. Extienda tiras de pimiento encima. Añadir rodajas de tomate. ¡Usa solo la mitad de las verduras!
  2. Vierta trozos medianos de carne y cúbralos con los productos restantes.
  3. Agregue sal, especias, pimienta.

Cierre todo con una tapa y déjelo a fuego lento durante unas 3 horas.

Cualquier plato de cordero se cocina por más tiempo que cualquier otra carne, pero resulta muy satisfactorio y colorido. Si el cordero joven se hornea en el horno o se fríe en forma de barbacoa, entonces no debe exagerar con las especias, ya que pueden matar fácilmente el sabor especial de la carne tierna.

Esta publicación atraerá incluso a los gourmets más sofisticados, ya que se ha vuelto mucho más fácil cocinar una pierna de cordero para que quede suave y jugosa. Todas las recetas son adecuadas para principiantes o amas de casa experimentadas. Por lo tanto, la implementación del plan no debería ser difícil.

Pierna de cordero jugosa y suave: las sutilezas de la cocina.

1. A diferencia del pollo, que no necesita especias adicionales, la carne de cordero se abrirá completamente solo bajo la influencia de las especias. La elección es tuya, tomillo, eneldo, tomillo, laurel, ajo, romero, menta, albahaca se combinan con cordero.

2. Antes de enviar la pierna al horno, se debe marinar. El tiempo de exposición en la salsa depende de la edad del cordero. En algunos casos, el decapado dura de 2 a 3 días, pero en general, de 8 a 12 horas es suficiente.

3. La marinada está hecha de vino tinto o blanco, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, yogur alto en grasa, especias. Todas las proporciones se calculan a ojo.

4. Antes de enviar la carne al recipiente con el adobo, se deben hacer cortes profundos en la pierna con un cuchillo alrededor de la circunferencia. Entonces la composición penetrará rápidamente en el interior y empapará la pierna de pollo.

5. La duración de la cocción en el horno varía según la temperatura. Pero primero, la cocción se lleva a cabo a alta potencia, luego la temperatura disminuye y la carne se prepara. Al observar esto, dejará de pensar en cómo cocinar la pierna de cordero más deliciosa de acuerdo con todas las reglas, para que la carne quede suave y jugosa.

6. El cordero pertenece a las variedades ricas en grasas. Antes de hornear, se debe eliminar la mayor parte del tejido graso. Porque esto es lo que le da a la pierna de cordero un olor repulsivo. Pero la grasa no se puede quitar por completo, para que el plato no salga seco. Si vas a cocinar una pierna magra, rellénala con manteca.

7. Puedes cocinar la pierna con hueso o retirarla primero. Concéntrese en las preferencias de sabor de los invitados y la familia. No exceda el peso permitido de carne apta para hornear en el horno. Junto con el hueso, es adecuada una pierna que pese hasta 2,5 kg.

8. Una pierna de cordero al horno resulta muy sabrosa si se cocina en papel de aluminio o en una manga. Pero algunas amas de casa hornean la carne abierta. En general, antes de servir, debe abrir ligeramente la lámina para cubrir la pierna con una deliciosa corteza crujiente.

Cómo marinar la pierna de cordero

1. Cocineros experimentados se aconseja utilizar romero al marinar este tipo de carne. Resalta todos los sabores. Además, el pimentón, el orégano, el tomillo, la mostaza, el jengibre, el jugo de limón no serán superfluos.

2. Los cocineros orientales preparan cordero con cardamomo, canela, salvia, albahaca, piñones, sésamo y hojas de menta. Las mismas especias son adecuadas para cocinar cordero. Zira es una especia que supera rápidamente el olor repulsivo del cordero.

3. Antes de cocinar una deliciosa pierna de cordero, debe decidir el peso de un trozo de carne. Para tener un cordero suave y jugoso, elige el adobo al gusto y no rompas las proporciones. Todas las recetas a continuación son para 1 kg. carne.

Recetas de adobo de cordero

Receta número 1. tomates y cilantro

Tome medio manojo de perejil, enjuague. Mezclar con cebolla pelada, 5 ramitas de cilantro. Pasar por una licuadora. Agregue 3 tomates sin piel, pique nuevamente. Vierta 200 ml. aceite de oliva, añadir un poco de comino y romero. Marinar la pierna durante 6-11 horas.

Receta número 2. vinagre y ajo

Cortar 2 uds. medio aros de cebolla, mezclar con 6 dientes de ajo picados. Introduzca 130 ml. aceite de oliva, 70 ml. vinagre. Pimienta y sal al gusto. Vierta el tomillo, agregue 2 ramitas de romero. En esta composición, la pierna se envejece durante 12-13 horas.

Receta número 3. azúcar y agua

Disolver en 0,5 l. agua tibia 25gr. azúcar granulada. Picar 2 uds. cebollas y enviar a la solución. Agregue 1 limón en rodajas, 8 hojas de laurel, 5 clavos y sal al gusto. Envíe los ingredientes a languidecer durante un tercio de hora. Enfriar, colocar el cordero en la composición. Mantener 7 horas.

Receta número 4. kéfir y cebollas

Dado que puede cocinar una deliciosa pierna de cordero en kéfir para que quede suave y moderadamente jugosa, tiene sentido utilizar esta receta. Mezclar medio manojo de perejil picado con 0,5 l. yogur gordo, agregue una papilla de 2 cebollas, un poco de cilantro picado, cilantro con albahaca. Remoje la carne en la mezcla durante 11 horas.

Receta número 5. jugo de granada y vodka

Es mejor usar jugo de granada natural, pero también es adecuado comprarlo en un frasco de vidrio. Medir 250 ml. beber, combinar con 50 ml. vodka, agregue cualquier verdura al gusto, especias favoritas. Marinar la carne durante 8-10 horas.

Receta número 6. Aceite y jugo de limón

Mezclar 250 ml. aceite de oliva con el jugo de un limón. Agregue un vaso de vino blanco seco, gachas de una cebolla. Picar las zanahorias en círculos, agregar a la mezcla. Sazone con perejil fresco o seco a ojo, agregue 10 hojas de laurel y 15 granos de pimienta. En este adobo se envejece la pierna de cordero durante 24 horas.

Receta número 7. yogur y menta

Moler 5 dientes de ajo con una trituradora, mezclar con 300 gr. yogur natural. Triture 3 ramitas de menta en un mortero, agregue a composición general. Vierta media cucharadita de pimentón y pimiento rojo picante en la cantidad de 2 pizcas. Lubrique el cordero con esta mezcla y déjelo en remojo en la bolsa durante 13 horas.

¡Importante!

Recuerde, antes de cocinar una pierna de cordero jugosa y fragante en el horno, debe elegir un adobo y calcular su cantidad, teniendo en cuenta el peso de la carne. Todas las recetas son para 1 kg.

Pierna de cordero con ajo y ralladura de limón

  • pierna de cordero - 2,3 kg.
  • ralladura de limón - de hecho (alrededor de 2/3 de taza)
  • dientes de ajo - 5 piezas
  • aceite de oliva - 80 ml.
  • ramitas de romero - 3 piezas

Cuando te preguntes cómo cocinar una deliciosa pierna de cordero para que la carne quede suave y jugosa, debes usar la ralladura de limón. Además, el plato resultará muy fragante.

1. Elimine el exceso de grasa, enjuague la pierna de cordero, seque con toallas. Haga agujeros grandes a cada lado, coloque en ellos algunos trozos de ajo picado.

2. Elija un adobo de las recetas anteriores, déjelo en remojo durante el tiempo indicado. Seca el jamón para que se escurra el resto de la mezcla. Moler el ajo restante, mezclar con aceite, ralladura de ralladura y ramitas de romero picadas.

3. Frote la pierna muy generosamente con la composición, coloque en una bolsa y espere 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 220 grados. Envíe la pierna a hornear durante media hora en una bandeja para hornear.

4. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 175-180 grados. Hornee durante otras 1,5 o 2 horas, vertiendo periódicamente la carcasa con el jugo liberado. Puedes cubrir tu pierna con papel aluminio. Espere 15 minutos antes de servir para dejar reposar la carne.

Pierna de cordero con mostaza y miel en papel aluminio

  • pierna de cordero - 1.8-2 kg.
  • mostaza líquida - 100-130 gr.
  • miel - 40 gr.
  • ramitas de tomillo - 2 piezas
  • aceite de oliva - 60 ml.
  • cabeza de ajo - 1 ud.
  • jugo de limon- 35 ml.
  • pimienta recién molida - 6 gr.
  • sal - 12 gr.

Antes de cocinar la pierna de cordero según esta receta, debe decidirse por la mostaza. Debe ser moderadamente picante para que la pulpa quede suave y jugosa después de la cocción.

1. Enjuague el jamón, séquelo, elimine el exceso de grasa. Deja solo una capa delgada.

2. Haga una marinada mezclando miel, aceite, jugo de limón, mostaza. Agregue ramitas de tomillo picado, ajo picado. Sal, sazonar con pimienta.

3. Lubrique la pierna de cordero con esta mezcla, envuélvala en papel de aluminio para hornear. Dejar en el frigorífico durante al menos 20 horas. Luego sacar y llevar a temperatura ambiente.

4. Retire el papel de aluminio, engrase la bandeja para hornear con aceite, extienda la pierna sin papel de aluminio. Caliente el horno a 220 grados, hornee el cordero durante un cuarto de hora. Cuando aparezca una costra, reduzca la potencia a 110 grados.

5. Cubra el jamón y la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio, hornee durante 3 horas. Luego baja la temperatura a 90 grados, fríe el cordero por 1 hora y 20 minutos. Después de cocinar, no se apresure a desplegar la pierna, déjela sudar durante otra media hora.

Pierna de cordero al vino tinto con patatas

  • patatas (jóvenes) - 1,1 kg.
  • pierna de cordero - 1.5-1.7 kg.
  • vino (seco, tinto) - 60 ml.
  • aceite de oliva - 60 ml.
  • ramitas de romero - 3 uds.
  • dientes de ajo - 4 piezas
  • pimienta molida, sal - a tu gusto

Esta sencilla receta es versátil, ya que puedes cocinar una deliciosa pierna de cordero rápidamente para que la carne quede suave y jugosa.

1. Enjuague, seque la pierna, corte el exceso de tejido graso. Haz varios cortes grandes en todos los lados. Rellene el jamón con ajo picado, frote con una mezcla de sal y pimienta.

2. Unte la carne con aceite. Prepare una bandeja para hornear, también engrásela y ponga ramitas de romero. Coloque el cordero encima de ellos. Ponga el horno a 220 grados, precaliente.

3. Hornear la pierna a la temperatura indicada durante 20-25 minutos. Rocíe con vino y jugos.

4. Pasada la media hora, repartir el troceado” rodajas de naranja»Papas (si es grande), poner enteras pequeñas. Rocíe con aceite, pimienta, espere 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, reduce la temperatura en el horno a 180 grados. Cubra con papel aluminio, marque durante 1 hora 20-30 minutos. Regar periódicamente el jamón con su jugo y vino.

Deliciosa pierna de cordero con especias y jugo de limón

  • pierna de cordero - 1,3-1,5 kg.
  • guisante - 10 uds.
  • dientes de ajo - 7 piezas
  • jugo de limón - 40 ml.
  • aceite de oliva - 170 ml.
  • mostaza liquida - 70 gr.
  • laurel - 4 piezas
  • tomillo - 2/3 de cucharadita
  • romero - 1/3 de cucharadita

Al decidir cómo cocinar una pierna de cordero picante, debe elegir un adobo de las recetas anteriores o hacerlo usted mismo utilizando la tecnología a continuación. Para que la pierna quede jugosa y suave, debe mantenerse en la marinada durante al menos el período especificado.

1. Entonces, comencemos. Enjuague y seque la pierna. Muela todas las especias, el ajo y las hierbas según la receta, combine, vierta aceite de oliva, mostaza y jugo de limón en ellos. Vierta la carne con esta composición, ajuste la opresión y espere al menos 9 horas.

2. Cuando la pierna esté marinada, déjala escurrir. Caliente el horno a 220 grados, coloque el pie sobre una bandeja para hornear y envíelo al horno. Después de 30 minutos, baje la potencia a 180 grados.

3. Anota el tiempo, la carne estará lista en aproximadamente 1 hora 20 minutos. Bañe la pierna con el resto de la marinada durante el horneado para que la carne no se seque.

4. Después de cocinar, cubra el cordero con papel de aluminio, déjelo cocinar en el horno apagado durante otros 20 minutos. Servir con papas.

Pierna de cordero al vino blanco con verduras

  • vino (seco, blanco) - 130 ml.
  • pierna de cordero - 1.4-1.6 kg.
  • cebollas - 3 piezas
  • papas - 900 gr. (más posible)
  • ajo - 1.5 cabezas
  • zanahoria - 2 piezas
  • tomillo - una cucharadita sin tobogán
  • ramitas de romero (fresco / seco) - 3 uds.
  • aceite de oliva - 60 ml.
  • pimentón - 5 gr.
  • pimienta negra molida - 5 gr.
  • sal - 10 gr.

Antes de cocinar una pierna de cordero al horno con verduras, debe elegir un adobo de la lista anterior o cocinarlo de acuerdo con esta receta. Y para que la pierna quede suave y jugosa, mantenla en la salsa el tiempo requerido.

1. Mezcle el vino con la lechada picada de 1 cebolla. Añadir ajo picado (media cabeza), tomillo, sal, pimentón, aceite de oliva, pimienta, romero.

2. Lave el cordero, elimine el exceso tejido adiposo, deja solo una pequeña capa. Lubrique la carne con una mezcla de hierbas, colóquela en una bolsa o papel de aluminio, manténgala en frío durante 3-4 horas. Luego retirar, remojar temperatura ambiente 3 horas más.

3. Ahora corta la segunda cebolla en 4 partes o córtala en aros. Corte las zanahorias en semicírculos, las papas en cubos o "rodajas de naranja". Separe la cabeza de ajo restante en dientes, córtela o déjela entera.

4. Sazone todas las verduras con especias y sal, vierta ligeramente el aceite de oliva, mezcle. Engrase una bandeja para hornear, coloque una pierna sobre ella, ponga la mezcla de verduras al lado.

5. Precaliente el horno a 220-230 grados, envíe la carne al horno. Después de 20 minutos, baje la temperatura a 180 grados. Vierta un poco de agua y vino en una bandeja para hornear, cubra todo con una hoja de papel de aluminio. Anota el tiempo, después de 1 hora 20-30 minutos la pierna estará lista.

Pierna de cordero en pan rallado al horno

  • galletas trituradas (trigo) - 1 taza
  • pierna de cordero - 2,3-2,5 kg.
  • perejil fresco (picado) - 3 cucharadas
  • eneldo fresco (picado) - 3 cucharadas
  • aceite de oliva - 0,2 l.
  • dientes de ajo - 5 piezas
  • condimento de curry - 5 gr.
  • Vino seco(blanco) - 60 ml.

En busca de una respuesta a la pregunta sobre cómo cocinar una pierna de cordero, puede considerar esta receta. Para hacerlo suave y jugoso con una deliciosa corteza como resultado, hornee el plato en galletas blancas.

1. Primero prepare la marinada de vino: combine los dientes de ajo picados con vino, condimento de curry, pimienta molida. Sal. Enjuague y seque el pie, retire el exceso de grasa, frote con la mezcla.

2. Envasar en una bolsa, dejar en frío por 1 día. Luego sácalo y rocíalo con aceite de oliva. Combine verderón picado con picatostes, enrolle la carne.

3. Precalentar el horno a 220 grados. Engrase una bandeja para hornear, ponga su pie sobre ella. Hornee durante 30 minutos, luego reduzca la potencia a 180 grados. Cocine la carne durante otras 1,5 horas. Deje el jamón en el horno apagado durante 10 minutos antes de servir.

Pierna de cordero en vinagre de vino en la manga

  • jamón de cordero - 1,8-2 kg.
  • dientes de ajo - 6 piezas
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • vinagre de vino (o manzana) - 40 ml.
  • mostaza liquida con granos - 30 gr.
  • pimienta recién molida, sal - a tu gusto

Como puede cocinar una pierna de cordero no solo en papel de aluminio, sino también en una manga para que quede suave y jugosa, debe usar esta receta. Elija mostaza líquida que tenga granos blancos redondos (bolas). Así el plato será más aromático.

1. Preparar el jamón: enjuagar, secar, retirar el exceso de grasa, dejando una fina capa. Haga una marinada: mezcle mostaza, ajo machacado, aceite, pimienta con sal, vinagre.

2. Frotar el jamón con la mezcla, hacer pinchazos profundos en la carne. Inserte un trozo de ajo en ellos. Coloque el cordero en la manga para hornear, átelo. Marinar 8-10 horas.

3. Prepare una bandeja para hornear seca, coloque su pie sobre ella. Haz unos 10-15 agujeros en la parte superior de la manga con una aguja de coser. Precalentar el horno, hornear el jamón a 220 grados durante 25 minutos.

4. Reducir la temperatura a 175 grados, anotar el tiempo. Después de 1 hora 10-20 minutos, el cordero estará casi listo. Retire la bandeja para hornear, corte la manga a lo largo con unas tijeras.

5. Envíe el jamón a hornear durante otros 30-40 minutos, de modo que se forme una agradable corteza dorada en la parte superior. Después de un período, apague el dispositivo, deje que la carne "descanse". Servir después de 15 minutos.

Toda ama de casa que experimenta con la cocina casera tarde o temprano se hace la pregunta: “¿Cómo cocinar la pierna de cordero más deliciosa para que quede realmente suave y jugosa?”. ¡La respuesta es simple! Solo necesita usar una de las recetas enumeradas anteriormente.

El cordero es una carne dietética, no grasosa, como creen muchas amas de casa. Tiene menos grasa y colesterol que la carne de cerdo. El suculento pilaf y los fragantes kebabs son solo algunos de los platos de cordero. Secretos culinarios ayudará a hacer un plato jugoso, sabroso y fragante de carne.

Cocinar un delicioso cordero - selección y preparación de carnes

Al comprar, fíjate en el color de la carne. Está oscuro en el viejo carnero. Elija la carne tierna y ligera de un cordero joven. El más delicado es el corte de la parte baja de la espalda y dorsal. Para cualquier plato, un jamón también es adecuado. De la pechuga saldrá abundante pilaf y estofado. El chambarete se lleva al frío.

El cordero tiene un olor específico. Varios Consejos útiles para eliminar o ahogar el olor:

  • marinar la carne antes de cocinarla. Marinar eliminará el olor específico. Jugo de tomate o granada adecuado, kéfir, vinagre, salsa de soja u otros adobos. Marinar el cordero durante 30-40 minutos. Si marinas por más tiempo, la carne se endurecerá;
  • quitar la grasa de la carne. El olor viene de él;
  • Antes de preparar cualquier plato, remojar la carne en agua fría durante media hora. Cambia el agua cada 10 minutos. Otro consejo: remoje la carne en leche durante una hora en lugar de agua;
  • enjuague la carne después de remojarla en agua caliente;
  • añade especias a tus comidas. Los aromas ahogarán el olor específico.

Cocinar un delicioso cordero estofado con verduras

Ingredientes:

  • 2 kilos de cordero;
  • 3 piezas. zanahorias, calabacines tiernos, bulbos y berenjenas;
  • 4 cabezas de ajo;
  • especias con sal al gusto.

Cortar la cebolla pelada en medio aros y frotar las zanahorias en un rallador. Vierta 100 ml de aceite de girasol en el fondo del caldero y cocine las zanahorias y las cebollas durante 30 minutos. La carne lavada y cortada en trozos se coloca en un caldero con verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, no se olvide de revolver. Mientras se cuece la carne, cuidemos las demás verduras. Berenjena cortada en cubos y vierta agua fría y ligeramente salada durante 5-10 minutos para eliminar la amargura. Cortar el calabacín en cubos.

Coloque estas verduras a la carne y cocine por 10 minutos. Ponga sal con especias y cocine por otros 10 minutos. No corte el ajo pelado en dientes y envíelo al caldero. Cubra con una tapa y cocine durante 1,5 horas. Es recomendable dejar reposar el plato durante una hora, saldrá fragante y sabroso.


Cocinar delicioso cordero al horno en papel de aluminio.

Preparar:

  • 2 kilos de cordero. Toma el jamón entero;
  • 100 g de ciruelas pasas;
  • 3 arte. yo mostaza;
  • 5 dientes de ajo;
  • calle 5 yo aceite de oliva;
  • perejil y especias: albahaca, mejorana, pimienta negra y hierbas provenzales;
  • un limón

Enjuague el jamón de cordero y séquelo. Exprime el jugo de un limón. Pasar los ajos pelados por el prensa ajos. Picar finamente el perejil lavado. Combine las especias con el aceite de oliva en un tazón. Envía perejil, ajo y jugo de limón allí. Revolver.

Frotar el cordero con la mezcla aromática resultante. Dejar durante 5-8 horas. Hacer cortes en la carne marinada con un cuchillo y poner allí las ciruelas pasas. Cubra la carne con mostaza. Envuelva el jamón en papel de aluminio y envíelo al horno en una bandeja para hornear. Precalentarlo a 200 grados. Tiempo de cocción: de 1,5 a 2 horas, todo se repele por el tamaño del jamón.


Cómo cocinar un delicioso cordero al vino

Sorprende a tus invitados costillas jugosas cocinado en vino. Prepara los ingredientes:

  • 1,5 kg de costillas de cordero;
  • 2 cebollas;
  • una copa de vino blanco seco;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita pimienta negro;
  • perejil, albahaca, eneldo, menta - al gusto.

Enjuague y seque las costillas con una toalla. Divide la carne en porciones de tres a cuatro costillas. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo. Empecemos a cocinar:

  • calentar aceite en una sartén. Freír las costillas en él hasta que estén doradas;
  • transfiera las costillas a un caldero o sartén;
  • freír por separado la cebolla picada con ajo y transferir a la carne;
  • vierta el contenido del caldero con vino y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado. Remueve de vez en cuando o se quemará. Mire, si el vino se ha evaporado y la carne aún está dura, agregue vino o agua caliente al caldero, pero con moderación;
  • cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Salpimienta 10 minutos antes de que acabe el guiso. Poner las verduras picadas. Poner un poco de menta.

La preparación del plato es fácil de verificar: la carne se separará fácilmente de los huesos. Sirva a sus invitados una comida caliente. Una buena guarnición son las patatas o la ensalada de verduras.


Esperamos que se enamore de los platos de cordero y utilice nuestras recetas. Pero tenga en cuenta que hay al menos un poco de grasa en el cordero, pero se congela en un plato enfriado. Por lo tanto, coma cordero caliente, y la carne tierna y jugosa se convertirá en una decoración digna de su mesa.

Comunidad culinaria Li.Ru -

Si tienes un tajín y un buen cordero, tienes mucha suerte, puedes cocinar delicioso cordero con verduras en un tagine. La preparación es bastante sencilla, pero el plato resulta incomparable.

El cordero al horno con arroz, especialmente si el cordero es joven, es un gran plato para una cena familiar festiva. La carne es la más suave. ¡Recomendar!

Cordero a la cerveza. Cocinar el cordero en cerveza es bastante sencillo, aunque llevará algo de tiempo. Pero el resultado te complacerá. El cordero a la cerveza es tierno y jugoso. ¡Un plato para los amantes del cordero!

Mi vecino, un uzbeko de pura raza, me enseñó a cocinar cordero en uzbeko. Dice que este plato es considerado festivo en su país. No sé si es festivo, pero lo delicioso es seguro :)

Receta de cordero estofado al horno con papas, morrones, cebolla morada, sazonado con romero y orégano.

El cordero al curry es un plato que se distingue por estar preparado con muchas especias. A partir de esto, el sabor de la carne resulta interesante y agradable. ¡Cuento y muestro con imágenes cómo cocinar cordero al curry!

El cordero con tomate es un excelente plato de carne para una cena especial. Lo principal es el cordero fresco y de alta calidad. Se tarda aproximadamente una hora en prepararse. El cordero sale suave, tierno, jugoso y fragante. ¡Intentalo!

El cordero picante con membrillo es un plato de carne ligeramente exótico y muy sabroso de estilo oriental. Si te gusta experimentar, ¡asegúrate de probarlo!

¿No te imaginas cómo cocinar deliciosamente el cordero para que no repele con su olor específico? Receta de cordero a la menta - a su servicio. ¡Te sorprenderá lo bueno que es este plato!

Cocinar un delicioso cordero no es tarea fácil. La carne es a veces dura, a veces con un olor desagradable. La receta de cordero guisado en salsa ayudará a resolver el problema: pruébalo, muy plato sabroso.

Receta de cordero con cuscús. Este sémola africana va muy bien con el cordero.

Cordero con alcachofas - plato tipico Creta. Atención: para cocinar un plato auténtico, ¡necesitas un horno de verdad!

El cordero en ollas en casa resulta inimaginablemente fragante, aunque un plato de este tipo lleva mucho tiempo para cocinar, siempre recibe un montón de elogios por su saciedad, suavidad y jugosidad. ¡Yo aconsejo!

El cordero a la parrilla se hornea después de marinar durante 24 horas. Puedes usar cualquier adobo, y hay variaciones más que suficientes. Pero quiero ofrecer la mía. Incluye menta, yogur, zira y especias.

Hoy compartiré con ustedes una receta de mi carne de cordero favorita: cordero con frijoles. Este plato decorará cualquier fiesta. Se ve hermoso en la mesa y es muy sabroso. ¡Todos estarán encantados!

Este plato es muy popular en Albania. En particular, es una especialidad en la antigua ciudad albanesa de Elbasan. Allí se acostumbra cocinar cordero en yogur para las fiestas.

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar cordero. Me encanta el cordero y si tengo la oportunidad de comprar carne fresca, a menudo cocino cordero con pimientos. Compartiré mi receta contigo.

Receta de cordero con cebolla caramelizada frito en piloncillo y vinagre balsámico.

Esta receta de cordero al horno ayudará a aquellos que obtuvieron un gran trozo de cordero y no está claro qué hacer con él. Entonces receta sencilla Cocinarás tu cordero deliciosamente.

Cordero picante con verduras y ciruelas pasas: una receta para aquellos que no saben cocinar cordero. El plato es bastante simple, pero, créanme, increíblemente tierno y sabroso.

Receta de estofado de cordero con patatas - cocina plato de carne cordero con guarnición y hierbas.

Receta de estofado de cordero con ciruelas pasas y canela. La carne es muy sabrosa y tierna. El arroz es el acompañamiento perfecto.

Receta de cordero asado con hierbas y ajo. V esta receta Puedes intentar reemplazar el cordero con carne de res. Las papas, el trigo sarraceno o el arroz serán un excelente acompañamiento para esta carne.

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¿Quieres un plato sencillo y sabroso al estilo oriental? Por favor, ¡cordero fragante con garbanzos! Un mecanismo de cocción simple, ingredientes asequibles y un plato fantásticamente delicioso en la mesa.

Quien no diría nada, pero lo mejor y pilaf correcto se prepara con cordero, por lo que hoy nos dirigimos a la cocina uzbeka y preparamos este plato con las mejores tradiciones.

Receta de cordero asado al estilo griego con romero y una salsa de menta fresca, pimiento morrón, mostaza, cebolla verde y jugo de limón.

Receta de cordero con arroz. El cordero va muy bien con el arroz y, por supuesto, la carne debe estar bien marinada.

Receta de cordero al hueso con vino y tomates. Se añaden patatas frescas ralladas y jengibre a las costillas.

Cordero estofado con receta de ciruelas pasas: cocinar un plato de carne de cordero con ciruelas pasas, canela y hierbas.

cocinando lo real pilaf uzbeko de cordero con garbanzos según la receta original uzbeka! Auténtico receta uzbeka, cordero pilaf, que resultará como en las mejores casas de Tashkent.

Receta de chuletas de cordero con queso feta, ajo, cebollas verdes, gambas y granos de piñones a la parrilla.

El cordero asado se elabora a partir de una pierna de cordero. Primero marinamos la carne, luego la horneamos bien. Tendremos plato maravilloso, fragante, jugosa, con una costra, a la que irán las papas y la ensalada.

El goulash de cordero está diseñado para una tarde larga y fría con la familia. Este plato te calentará, te saturará y te sorprenderá con su maravilloso sabor. El cordero debe ser fresco y de excelente calidad.

¡Shurpa es una sopa de verduras y cordero hervido que se complementan a la perfección! ¡Quiero advertirles que la shurpa de cordero lleva tiempo y trabajo! ¡Pero el plato lo vale!

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Su atención - receta clasica pilaf de cordero en una olla de cocción lenta. Entonces resulta muy jugoso, porque se prepara en su propio jugo, y el arroz nunca será "de madera". Plato para ocasiones especiales!

Traigo a su atención no solo un cordero lagman delicioso y satisfactorio, sino también extremadamente rápido de preparar. Este plato es adecuado para aquellos que no están acostumbrados a pasar mucho tiempo en la cocina.

Receta Cordero asado con tomates, ciruelas, orejones, pimentón, cebolla y cilantro.

Cualquiera que se enfrente a la tarea de hacer unas deliciosas brochetas de cordero necesitará mi receta de brochetas de cordero con vinagre. Créame, ¡el kebab cocinado de acuerdo con esta receta será delicioso!

El cordero siempre ha sido considerado exquisito plato oriental. Recientemente, se ha asentado en los territorios occidentales. Es fácil de comprar en carnicerías. Conoce a la heroína de esta publicación, una pierna de cordero al horno.
Contenido de la receta:

De toda la carcasa de un carnero, es la pierna que tiene la menor cantidad de grasa, por esta razón, para el primer contacto con este tipo de carne, debe elegirla. Una pierna de cordero al horno en el horno puede ocupar un lugar central en mesa de vacaciones. Por lo general, este plato siempre es el principal, porque. no se prepara todos los días, sino sólo en ocasiones especiales. Se ve hermoso, el aroma es increíble, el sabor es increíble ... Y a primera vista parece que es extremadamente difícil cocinarlo y dominar los conceptos básicos. Pero basta con conocer algunos trucos y sutilezas, estar de buen humor y tener suficiente tiempo libre.

Cómo cocinar pierna de cordero - sutilezas y secretos


Cocinar una pierna de cordero será sencillo e incluso emocionante si sigues todas las sutilezas y secretos. Descubrimos lo que necesita saber para deleitar a su hogar y a sus invitados con una carne jugosa y deliciosa.
  • Carne de cordero ideal con fibras cárnicas tiernas y sin olor característico, es decir, cordero de leche. Sin embargo, es difícil comprar esto, así que busque un animal de hasta 1,5 años. Puede determinarlo por el color de la grasa: debe ser ligero y elástico. La carne con grasa amarilla tiene un olor acre específico que no se puede eliminar. También preste atención a las fibras musculares sensibles: deben ser de color rojo claro. La carne es marrón y de color rojo oscuro - el animal es viejo. Esto solo es adecuado para carne picada.
  • Enjuague la pierna de cordero con agua caliente antes de cocinarla para eliminar toda la suciedad que se le haya adherido. Recorte la mayor cantidad de grasa posible de la carne. Pero no se recomienda quitarlo por completo, evita que el plato se seque. Por lo tanto, déjelo en una pequeña capa delgada y uniforme.
  • Una manga culinaria o papel de aluminio ayudará a mantener el máximo de jugos en la carne. Para el mismo propósito, no haga pinchazos en la carne para el relleno. El jugo fluirá a través de estas incisiones.
  • Puede hornear la carne por su cuenta, con varias especias y condimentos, junto con una guarnición (papas, zanahorias, otras verduras y frutas). Déjate guiar por tus propias preferencias.
  • Al hornear una pierna, es recomendable separar el hueso de la carne de cordero. Para hacer esto, coloque la pierna sobre una tabla de cortar con el lado carnoso hacia abajo. Haz varios cortes a lo largo del hueso pélvico, separando la carne por todos lados. Comenzando por el extremo delgado del hueso, corte la carne hasta la rótula. Saque el hueso de la articulación, corte los tendones y retírelos.
  • La pierna se prepara dependiendo del peso. Se calcula de la siguiente manera: 1 kg de canal se hornea durante 40 minutos más 20 minutos adicionales para la pieza entera. Si hay un termómetro culinario especial, una sonda de temperatura, instálelo en la parte gruesa de la carne: la preparación óptima del plato es si la temperatura es de 65 grados. Concéntrese en los siguientes grados de cocción: media (media) 54-57 °C, buena (media-bien) 60-63 °C, pieza bien hecha (bien hecha) 65-68 °C.
  • Si no tiene un termómetro para carne, mida el punto de cocción con un palillo. Perfore una pieza, debe salir jugo claro de la punción color claro.
  • No se apresure a cortar inmediatamente la carne terminada, déjela durante 20 minutos para que los jugos del interior se distribuyan uniformemente. Entonces el plato resultará perfectamente tierno y sabroso.
  • Al asar, se liberará jugo de la carne, que es muy sabroso. Se puede utilizar para hacer salsa.
  • Sirva la carne terminada en la mesa inmediatamente después de cocinarla, cortándola en rodajas finas. De lo contrario, la grasa se endurecerá y el plato no será tan apetecible.


Nos familiarizamos con las principales sutilezas y secretos de cocinar una pierna de cordero, es hora de aprender sobre los matices de la marinada. El adobo es una parte importante del proceso de cocción y no debe descuidarse. Se le debe dar tiempo a la carne para que se remoje bien, luego revelará su rico aroma y sabor.

por conseguir mejor resultado cordero al horno debe utilizar especias y condimentos. La práctica culinaria demuestra que la mostaza, el pimentón, el jengibre, el jugo de limón, el tomillo y el orégano mejoran perfectamente el sabor del cordero. Las hierbas secas son buenas para frotar los pies. El romero te permitirá mejorar casi todas las recetas. Esta hierba picante va bien con esta carne. Los chefs experimentados recomiendan agregarlo cuando se cocina fresco o seco.

En los países del este, se agrega canela a los platos de cordero y piñones. También puede agregar albahaca, estragón, salvia, cardamomo, sésamo, menta, mejorana. Estas especias van bien con la carne de cordero. El condimento de Asia Central - zira, ayudará a matar el olor específico del cordero, le da una nota especiada picante.

Es importante utilizar las especias en las proporciones adecuadas y las combinaciones adecuadas para que la carne revele su aroma y sabor. El tiempo que la carne está en el adobo depende de la edad del animal y del tamaño de la pieza. A continuación se muestran algunos ejemplos de adobo, las recetas están diseñadas para 1 kg de carne.

  • El comino, el aceite de oliva, el romero, los tomates, el perejil, el cilantro y la cebolla, se pasan por una licuadora o se tuercen en una picadora de carne. Deje la carne en la mezcla durante 5-12 horas.
  • Conectar vidrio aceite vegetal, jugo de limón, perejil, hojas de laurel y granos de pimienta. Ponga las zanahorias picadas y la cebolla picada en la mezcla. Vierta 200 ml de vino blanco y remueva. La duración del decapado es de un día.
  • Muela dos cebollas en medio aros, agregue 5 dientes de ajo picados, vierta medio vaso de aceite de oliva, 3 cucharadas. vinagre, poner una ramita de romero, tomillo, sal y pimienta. Marinar 12 horas.
  • Vierta 1 cucharadita en 500 ml de agua. azúcar, poner 2 cebollas picadas, limón sin cortar, laurel, hierbas, sal y clavo. Cocine los productos durante 20 minutos, enfríe y baje el cordero. Déjalo durante 6 horas.
  • Combine 2 cebollas picadas con perejil picado, cilantro, albahaca, cilantro y 500 ml de kéfir. Revuelva y deje marinar durante 10 horas.
  • Mezcle 200 ml de jugo de granada, 50 ml de vodka, hierbas y especias y sumerja la carne en la composición. Marinar 8 horas.
  • Combine 250 ml de yogur con 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas. hojas de menta, pimiento rojo y pimentón. Rebozar la pierna de cordero y dejar actuar 12 horas.


La pierna de cordero al horno incluso suena festiva. ella va a decorar vacaciones de año nuevo, cumpleaños, aniversarios, reuniones, y cualquier celebración. Corteza apetitosa, pulpa jugosa, aroma de hierbas: la decoración de cualquier comida. Hornee la comida observando todas las sutilezas, luego a los invitados y seres queridos definitivamente les gustará un excelente regalo comestible.
  • Contenido calórico por 100 g - 231 kcal.
  • Número de porciones - 2-3
  • Tiempo de cocción: unas 7,5 horas, de las cuales 3 horas marinadas, 3,5 horas horneadas

Ingredientes:

  • Pierna de cordero - 1 ud.
  • Romero fresco - un par de ramitas
  • ajo - 3 dientes
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.
  • Sal - 1 cucharadita o al gusto
  • Pimienta roja y negra molida - una pizca
  • Semillas de cilantro - 0,5 cucharaditas
  • Pimentón dulce - 1 cucharadita

Como todos se han preparado, ¡pasamos a la parte más importante de la obra maestra culinaria!

Paso a paso cocinar pierna de cordero al horno

  1. Retire el exceso de venas y películas del cordero. Sal y pimienta, frotando la comida en la carne del cordero.
  2. Haga una salsa combinando aceite de oliva, semillas de cilantro, ajo picado y romero.
  3. Unte la pierna de cordero con salsa y déjela marinar durante 1-3 horas, pero puede guardarla en el refrigerador por un día.
  4. Coloque el cordero marinado en una bolsa para hornear, átelo firmemente por los lados para conservar todo el jugo y coloque el cordero en un horno precalentado a 130 ° C durante 1,5 horas para calentarlo. Después en el horno, aumente la temperatura a 200 grados y espere otras 1-2 horas.


Pierna de cordero en la manga - la combinación perfecta de belleza, sabor y aroma. Habiendo puesto tal delicia en la mesa, el plato se convertirá en una comida legendaria, y las hierbas italianas con salsa picante.

Ingredientes:

  • Pierna de cordero - 1,7-2 kg
  • Sal gruesa - 1 cucharada.
  • Mostaza Dijon granulada - 2 cucharaditas
  • Especias: romero, hierbas provenzales, comino - 0,5 cucharaditas cada uno.

Paso a paso cocinar pierna de cordero en la manga

  1. Corte el exceso de grasa, grasa y película de la carne. Corta las piezas innecesarias.
  2. Colocar todas las hierbas en un mortero y triturar.
  3. Agregue sal y frote bien.
  4. Cubrir la carne con la mezcla resultante. Después de eso, cubra con mostaza y ponga la pieza en el refrigerador por 3-4 horas, pero puede ser más.
  5. Precalentar el horno a 220°C. El cordero se pone en una manga, se pone en una bandeja para hornear y se hornea durante 40 minutos. Luego reduzca el calor del asador a 180°C y hornee por otros 30 minutos.
  6. A continuación, corte con cuidado la manga desde arriba, vierta sobre la carne con el jugo secretado y continúe horneando durante 20 minutos hasta que estén doradas.


Cordero no se aplica a platos tradicionales en nuestro país. Por lo tanto, aparece en nuestras mesas muy raramente. Y cuando se cocina, la preparación es un grandioso acontecimiento culinario. La pierna de cordero en papel de aluminio es un plato no estándar que permitirá a todos cocinar para la próxima comida festiva.

Ingredientes:

  • Pierna de cordero joven - 1 ud. con un peso aproximado de 2 kg
  • Romero o tomillo - unas ramitas
  • Mostaza - 4-6 cucharadas
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Miel - 1 cucharada.
  • Jugo de limón - 1 cucharada.
  • Ajo - 1 cabeza

Paso a paso cocinar pierna de cordero en papel de aluminio

  1. Lave el jamón de cordero y séquelo con toallas de papel.
  2. Recorte el exceso de grasa de la pierna, dejando una capa delgada.
  3. Prepara la marinada. Pelar el ajo y picarlo finamente.
  4. Mezcla mostaza, miel, jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, tomillo u hojas de romero.
  5. Ralle el jamón con sal y pimienta recién molida, cúbralo con la marinada, cubra con romero y envuélvalo con papel de aluminio. Retire la pieza por un día en el refrigerador.
  6. Saca la carne de la nevera 2 horas antes de asarla y deja que alcance la temperatura ambiente.
  7. Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva y colocar el jamón sin papel aluminio.
  8. Caliente el horno a 230°C y envíe el cordero por 15 minutos para formar una costra dorada. Luego reduzca la temperatura a 100°C, cubra el jamón con papel aluminio y hornee por 3 horas. Luego reduzca la temperatura a 90°C y cocine por otras 1.5 horas. Pero el tiempo de horneado específico depende del peso del cordero.
  9. Deje el jamón terminado sin desenvolver del papel de aluminio en un lugar cálido durante 15 minutos, para que descanse.

Pierna de cordero al horno - receta con verduras


Para la receta de pierna de cordero al horno con verduras, puedes utilizar todo tipo de combinaciones de guarniciones. Por ejemplo, berenjena, tomate, pimiento, calabacines, patatas, zanahorias, etc. El cordero al horno aromatizado con ajo y especias aromáticas combinará con cualquier producto, resultando una auténtica delicia culinaria.

Ingredientes:

  • Pata trasera de un cordero joven - 1,5 kg
  • Ajo - 2 cabezas
  • Romero (fresco o seco) - 3 ramitas
  • tomillo - 1 cucharadita
  • Patata - 1kg.
  • Zanahorias - 2 uds.
  • Cebolla - 2 piezas
  • pimentón - 1 cucharadita
  • Vino blanco seco - 100ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Sal, pimienta recién molida - 1 cucharadita cada uno

Paso a paso cocinar pierna de cordero con verduras

  1. Romero, tomillo, pimienta recién molida y 1 diente de ajo frotar con sal.
  2. Agregue aceite de oliva y revuelva.
  3. Lave la pierna de cordero, séquela, corte el exceso de grasa, dejando una capa fina, y frote con la mezcla resultante.
  4. Envuélvalo en papel aluminio y refrigere por 2 horas. Luego sácalo y déjalo calentar a temperatura ambiente.
  5. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
  6. Pelar las papas, lavar y cortar los tubérculos grandes en mitades o cuartos.
  7. Pele las zanahorias, enjuáguelas y córtelas en barras grandes.
  8. Poner las verduras en un bol, añadir el ajo picado finamente, el romero y el pimentón. Sal, pimienta y rociar con aceite. revolver
  9. Coloque la pierna de cordero en una bandeja para hornear engrasada, extienda las verduras a su lado y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 240 ° C durante media hora.
  10. Después de eso, vierta vino o caldo en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio, reduzca la temperatura del horno a 180 grados y hornee durante 1,5 horas.
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