EntradaRecetas de cocina uzbeka para el calendario. Cocina uzbeka. Platos principales de la cocina uzbeka
La cocina uzbeka es un alimento familiar para muchos desde la infancia. Es poco probable que muchos nombren más de dos o tres platos, y lo más probable es que sea pilaf, manti o lagman, pero la cocina uzbeka es rica y variada.
Lo más importante es que los platos se preparan a partir de productos naturales, aquí no hay ingredientes complicados, pero el sabor es increíble.
Lagman es una sopa uzbeka con fideos caseros, una especie de ramen centroasiático con un caldo de cordero muy picante y graso y mucha verdura y carne. Dependiendo de la receta, hay un lagman más delgado o más grueso. 
Aperitivo de berenjena "Badamjan" están horneados o berenjena frita con pedazos pimiento morrón y rábanos, espolvoreados con hierbas finamente picadas y rociados con aceite. 
Chuchvara- una sopa con pequeñas albóndigas, que generalmente se sirve con suzma (producto lácteo fermentado como crema agria) y contiene pimienta negra, cebollas, pasta de tomate y pimiento. 
Pilaf- una deliciosa combinación de arroz, trozos de ternera, ternera o cordero, zanahorias, cebollas y un conjunto especial de especias. Es fácil cocinar en grandes cantidades en un caldero, por lo que este plato suele ser la base de la mesa navideña. 
Ensalada "Tashkent"- ensalada capital de la firma hecha de hervido Lengua de res, rábano y hierbas, condimentado salsa de crema agria y adornado con cebollas fritas. 
Manty- un plato de carne y masa que se cuece al vapor. Como relleno se utiliza ternera, cordero o ternera, aunque existe la opción con calabaza. El relleno debe cortarse en trozos, de lo contrario saldrá todo el jugo. También se ponen cebollas y especias. Si lo desea, a veces se agrega un poco de grasa de cola para darle sabor. Manty se come con kaymak (que no debe confundirse con el requesón, que se vende en las tiendas), pero no se encuentra en Rusia, por lo que es mejor comerlo con crema agria, sin olvidar espolvorearlo con hierbas frescas. 
Samsa- Empanadas triangulares de hojaldre casero rellenas de carne o calabaza, cebolla, grasa de cordero y especias. Como en manti, el relleno se corta en cubos. Samsa se hornea en un horno de barro - tandoor, pero en casa también se puede cocinar en el horno. Cuando el samsa está listo, se aceita yema y espolvoreado con semillas de sésamo negro. 
Ensalada achik-chuchuk, también conocidos como "Achichuk", son tomates frescos, cebollas, ajos y hierbas. Este plato es perfecto para vegetarianos y personas en ayunas. 
Naryn- esto es plato tipico Cocina uzbeka de fideos caseros y carne hervida servida con caldo. Por lo general, el naryn se prepara a partir de cordero, carne de caballo o kazy (salchicha de carne de caballo hervida) y, a veces, de ternera o ternera. El principal secreto este plato: antes de cocinar la carne, debe cubrirse con sal y secarse durante 24 horas. Esto es para mantener el caldo claro y rico. Las cebollas se agregan a la carne y los fideos. EN receta original tome cebollas frescas comunes, pique, muela con las manos y agregue al plato. También puedes freír las cebollas y untar la masa de fideos con el aceite restante. 
Shurpa- Sopa rica y grasosa de cordero y verduras. Las variedades más famosas son kaitnam, donde la carne se coloca fresca, y kovurma, donde la carne se fríe primero en aceite. 
Dimlama- la versión uzbeka del asado, que utiliza ternera, cordero, varias verduras, incluyendo patatas, zanahorias, tomates, cebollas, repollo, así como hierbas frescas y, por supuesto, especias. 
Kutaby- pasteles planos fritos de masa más fina rellenos de carne, hierbas, tomates, queso, individualmente o juntos. 
Brocheta (kebab)- carne de res, cordero o ternera ensartada en trozos pequeños y cocida a fuego abierto. Como regla general, la carne se marina previamente. Se alternan trozos de cordero con trozos de grasa de rabo, que se dora al fuego y gana el sabor mas delicado, y al servir, todo este esplendor se espolvorea con cebollas y hierbas frescas finamente picadas y se espolvorea con vinagre de mesa. El tomate picante o la adjika son adecuados como salsa. 
Halvaitar es la realización líquida de halva. Se agrega harina a la grasa o mantequilla calentada, se revuelve, luego se agrega azúcar y se agregan nueces y vainilla solo al final de la cocción. 
Té con dulces es una tradición uzbeka. Hay muchas opciones para hacer té en Uzbekistán, y ciertamente esta bebida se sirve con nueces, frutos secos y otras delicias naturales y saludables. Por cierto, los uzbekos nunca sirven un tazón lleno para los invitados, lo que demuestra que están muy felices y quieren que el invitado se siente más tiempo. Un tazón lleno significa que el propietario tiene prisa por sacarte. 
Uzbeko cocina tradicional o la cocina nacional de Uzbekistán es una combinación de las características culinarias de muchos pueblos orientales, principalmente persas y turcos. Sin embargo, al mismo tiempo, los vecinos más cercanos (Turkmenistán y Kazajstán) prácticamente no tuvieron influencia en la formación de los platos tradicionales de este país. La cocina uzbeka moderna, con la que estamos familiarizados, se formó recientemente, hace no más de un siglo y medio, es decir, la historia de su existencia es todavía muy pequeña.
Los rusos han tenido la mayor influencia en la cocina uzbeka en los últimos años. Han enriquecido la cocina de Uzbekistán con una variedad de verduras (rábanos, patatas, tomates, repollo). Además, trajeron nuevos platos al menú establecido de los uzbecos. Los europeos también enriquecieron la cocina nacional de Uzbekistán, de quien solo se tomaron prestadas en mayor medida técnicas culinarias en la cocina.
Una característica importante de la cocina nacional de Uzbekistán es la gran popularidad de todo tipo de pasteles. Tradicionalmente, la comida comienza solo después de que el anciano de la mesa parte el pastel por la mitad. Además, este honor se puede confiar al "participante de la fiesta" más joven, pero solo en algunos casos. En general, en Uzbekistán se puede observar una actitud bastante cuidadosa hacia el pan.
Otra característica importante de la cocina uzbeka radica en el hecho de que muchos uzbecos son musulmanes. Esto predeterminó algunas restricciones dietéticas. Entonces, por ejemplo, la carne de cerdo está prohibida, así como el alcohol. La carne más popular se utiliza para preparar el primer y segundo plato, así como productos horneados salados Es cordero. Carne y carne de caballo aves de corral, así como los huevos prácticamente no se utilizan. El pescado tampoco se usa prácticamente en recetas de cocina. Lo mismo ocurre con las setas.
Un rasgo característico en la preparación de carne por los uzbekos es la adición de una gran cantidad de cebollas. No verá la abundancia de especias. Los condimentos más comunes en la cocina uzbeka son agracejo, albahaca, comino o comino, comino, eneldo, sésamo y cilantro.
Para freír alimentos, los uzbecos utilizan aceite de semilla de algodón o grasa de cordero, que invariablemente se sobrecalientan. Además, debe tenerse en cuenta que muchos platos uzbecos se cuecen al vapor con una olla especial llamada Kaskan. Consta de dos niveles. Se vierte agua en el inferior para la formación de vapor y los productos en sí se colocan en el nivel superior.
Además, hablando de la cocina nacional de Uzbekistán, no se puede dejar de notar el hecho de que los diferentes platos son característicos de las diferentes regiones del país. Entonces, por ejemplo, los residentes del norte prefieren todo tipo de productos de harina y pilaf graso con cordero, mientras que los sureños prefieren los de múltiples componentes. platos complejos consistente en arroz y verduras.
El más famoso Plato uzbeko- Esto es pilaf, que suele ser cocinado por hombres. Se compone de arroz, cordero, zanahorias, grasa de cordero. También pueden agregar al pilaf un componente como el frijol mungo, que también se llama frijol mungo. Si tiene la suerte de estar en Uzbekistán, le recomendamos encarecidamente que vaya a un restaurante o cafetería de cocina local y pruebe el tradicional pilaf uzbeko.
También tradicionalmente en Uzbekistán se preparan fideos. Se agrega tanto al segundo como al primer plato. Así que ejemplos de las sopas a base de fideos más famosas son Lagman (fideos largos hervidos en caldo de carne con verduras) y Naryn (fideos hervidos en agua o caldo con trozos de carne hervida, condimentados con caldo). En general, las sopas en la cocina uzbeka son platos bastante comunes. La mayoría de las veces se preparan a base de arroz y frijol mungo, así como a base de otras variedades de cereales.
Los segundos platos de la cocina uzbeka están representados principalmente por todo tipo de combinaciones de carne y verduras. Este último, por cierto, un plato independiente, por regla general, no lo son, pero se incluyen como un componente en otros platos, por ejemplo, en guarniciones y sopas.
En cuanto a las bebidas de este país oriental, la más popular es el té. La variedad verde se consume con mayor frecuencia durante el calor abrasador, ya que tiene una notable capacidad de enfriamiento. Al mismo tiempo, no se sirven dulces con té verde.
En general, ¡la cocina uzbeka es muy interesante! Definitivamente vale la pena intentarlo. Al mismo tiempo, nos gustaría señalar que las recetas para cocinar son algo intrincadas. No se pueden llamar simples. Sin embargo, esto no debería impedirle cocinar cualquier plato uzbeko, porque las recetas que figuran en nuestros sitios se proporcionan con las descripciones más detalladas, así como fotos paso a paso. Por lo tanto, ¡será bastante factible lidiar con los matices de la cocina incluso para un cocinero novato!
La cocina uzbeka es una de las más ricas de Asia Central. Muchos factores han influido en la formación de sus tradiciones culinarias. En un momento, los uzbekos no llevaban un estilo de vida sedentario, sino nómada, por lo que preferían cocinar alimentos ricos en calorías con cordero, carne de caballo, ternera, algodón y grasa de cola. También usaron un gran número de hierbas y especias. Todas estas tradiciones han sobrevivido hasta nuestros días. Actualmente, la cocina uzbeka ofrece muchos platos que han ganado una popularidad increíble mucho más allá de las fronteras del país.
Pilaf uzbeko
Pilaf es quizás el plato más famoso. Está presente en los menús de muchos establecimientos, así como en los cafés de cocina uzbeka, que ahora se encuentran con bastante frecuencia.
Pilaf es un plato favorito de muchos, es increíblemente satisfactorio y tiene muchas calorías. Las diferentes regiones de Uzbekistán tienen sus propias peculiaridades de su preparación. Un producto importante para la preparación de tal plato es el arroz. Por lo tanto, debe elegirlo con mucho cuidado. El plato se prepara exclusivamente con arroz. variedades duras... Eso sí, en nuestra zona es muy difícil encontrarlo, por lo que se puede sustituir por otras especies. Pero en cualquier caso, el arroz debe ser de alta calidad y no hervido. Absorbe bien el aroma de especias, carnes, verduras y al mismo tiempo realza su sabor. En cuanto a la carne, solo se utiliza ternera o cordero.
Para cocinar plato popular Cocina uzbeka que necesitamos:
- Ternera o cordero - 0,5 kg.
- Arroz - 450 g.
- 3-4 cebollas.
- Cabeza de ajo.
- Grasa grasa - 250 g.
- Zanahorias - 2 piezas
- Sal.
- Especias: pimentón, agracejo, una mezcla de pimientos molidos, comino.
Receta para cocinar pilaf uzbeko
La grasa se corta en trozos y se calienta en un caldero bien calentado. Una vez que las chicharrones adquieren un tono dorado, deben retirarse de los platos. La carne se corta en trozos pequeños (2 por 2 centímetros). Pelar y cortar en dados las cebollas y las zanahorias. A continuación, poner la cebolla en un caldero con grasa y sofreír hasta que se dore. Revuelva las verduras periódicamente. Luego, la carne se coloca en los platos, que deben distribuirse por toda la superficie. Después de cinco minutos, se debe mezclar el contenido del caldero. Ahora puedes poner las zanahorias encima y dejar que se calienten un poco. Se puede salar ligeramente por encima. Tan pronto como la sal desaparece, es una señal de que todo el contenido debe mezclarse nuevamente. Cuando las zanahorias estén tiernas, puedes agregar media pizca de comino y agregar un poco más de sal. A continuación, vierta agua en el caldero para que cubra ligeramente las zanahorias. Después de que hierva el líquido, el fuego debe reducirse y cocinarse durante cuarenta minutos. Luego agregue las especias y el ajo.
Antes de cocinar, el arroz debe lavarse hasta que el agua esté transparente. Tan pronto como esté listo el zirvak (esta es una salsa para pilaf), puede sacar la pimienta y el ajo, luego aumentar el fuego y esparcir el arroz lavado en una capa uniforme. El líquido debe cubrir el arroz, si no es suficiente, asegúrese de agregar agua. Se evaporará gradualmente durante la cocción. Cuando el agua se ha evaporado casi por completo, significa que el pilaf está casi listo. Debe recogerse en un portaobjetos, cerrarse con una tapa, reduciendo el calor, y dejarse languidecer durante otros 20 minutos. Al final de la cocción, la pimienta y el ajo se devuelven al pilaf.
Si le gusta la cocina uzbeka, es bastante fácil implementar recetas en casa. Por supuesto, es poco probable que puedas encontrarlo todo. productos necesarios algunos componentes tendrán que ser reemplazados por otros.
Lagman en uzbeko
Los segundos platos de la cocina uzbeka son increíblemente sabrosos y satisfactorios. Uno de los más populares es Lagman en uzbeko. Para preparar tan famoso comida asiática necesito fideos hecho en casa... Se sirve con deliciosos salsa de carne con el hermoso nombre waju. Los mejores platos de la cocina uzbeka definitivamente deben probarse en casa. Seguramente le gustarán a su familia.
Ingredientes para lagman:
- Patatas - 0,3 kg.
- Ternera - 0,6 kg.
- Grasa o aceite vegetal - 35 g.
- Ajo, cebolla.
- Un pimiento.
- Dos zanahorias.
- Rábano.
- Puré de tomate - 45 g.
- Sal y especias.
- Caldo o agua.
- Verduras.
Ingredientes para los fideos:
- Dos huevos.
- Harina - 0,3 kg.
- Agua - 100 g.
Receta de lagman uzbeko
Las recetas de cocina casera de Uzbekistán no son complicadas. Siguiéndolos, basta con cocinar plato sabroso para el almuerzo o la cena para complacer a la familia.
Para lagman, necesitamos fideos caseros. Para prepararlo, añada agua y huevos a un bol de harina, y amase lo habitual. masa sin levadura... Luego se enrolla en una capa delgada y se enrolla en forma de tubo, que luego se corta. El resultado son fideos caseros largos y finos.
A continuación, poner al fuego una cacerola con dos litros de agua. Se sala y se sumerge en fideos. El líquido se lleva a ebullición y los fideos se hierven hasta que estén tiernos. Por lo general, esto no toma más de cuatro minutos. Los fideos terminados se lavan varias veces y se desechan en un colador.
Muchos platos de la cocina uzbeka se preparan a base de salsas, incluido el lagman. La carne se usa para waju. Se corta en trozos pequeños y se sala. Luego pela y lava las cebollas y las zanahorias, córtalas en cubos. Los rábanos y los pimientos también se pelan y cortan en tiras. A continuación, pelar las patatas y cortarlas en trozos, picar el ajo. Ponemos una sartén al fuego, agregamos grasa o aceite vegetal, colocamos la carne y freímos a fuego lento hasta que se doren. Luego agregue las zanahorias, Pimiento morrón, cebollas y rábanos. Todos los ingredientes se mezclan en una sartén y se fríen durante diez minutos.
Luego transferimos todos los componentes al caldero, agregamos las papas, el puré de tomate, el ajo picado y los tomates frescos picados. Las verduras con carne se vierten con caldo, se sazonan con una mezcla de pimientos rojo y negro y se cuecen durante 40 minutos a fuego muy lento.
Un verdadero cocinero uzbeko sirve el lagman de la siguiente manera. Los fideos se calientan en agua caliente y luego se colocan en un plato hondo. Cubra se vierte con salsa de carne y se espolvorea generosamente con hierbas picadas. La cocina uzbeka ofrece una increíble cantidad de abundantes platos de carne. Pero el lagman es muy popular, como el pilaf, incluso fuera de Uzbekistán. Estos platos (aunque un poco adaptados a nuestras capacidades) se han incluido desde hace mucho tiempo en el menú de nuestras azafatas.
Samsa con cebolla y ternera
Samsa es uno de los mejores platos ofrecido por la cocina uzbeka multifacética. Las recetas en casa se pueden modificar ligeramente, ya que no siempre es posible ejecutarlas con exactitud. El samsa real se hornea en un tandoor. Por supuesto, en las condiciones modernas esto no se puede hacer, por lo tanto, satisface plato de hojaldre al horno con carne en hornos ordinarios.
La cocina uzbeka (las recetas las damos nosotros en el artículo) es tan multifacética que en su arsenal puede encontrar una increíble cantidad de maravillosos platos abundantes.
Samsa se puede preparar con una amplia variedad de rellenos y convertirse en una decoración tanto para fiestas como para mesa de todos los días... Para prepararlo, necesitamos:
- Crema agria - 210 g.
- Agua hervida - 100 ml.
- Una cucharadita de sal.
- Una pizca de bicarbonato de sodio.
- Harina - 0,6 kg.
Para rellenar:
- Ternera picada - 0,4 kg.
- Cebollas - 0,3 kg.
- Dos cucharadas aceite vegetal.
- Sal.
- Pimientos picantes.
- Sésamo.
Receta Samsa
La cocina uzbeka tiene en su surtido una increíble cantidad de recetas para hacer samsa con diferentes rellenos. Ofrecemos receta clásica con carne. Pero vale la pena señalar que el relleno debe colocarse en la masa cruda, luego la cocción resulta increíblemente jugosa y sabrosa.
Para amasar la masa, mezcle agua con crema agria, agregue refresco, sal y agregue gradualmente la harina. A continuación, amase la masa. Debe quedar tierno y suave. Por un lado hay que amasarlo bien, y por otro lado, procura no sobresaturarlo con exceso de harina. Es aceptable si la masa se adhiere ligeramente a la superficie, pero al mismo tiempo no debe dejar marcas en la mesa.
Luego puede proceder a la preparación del relleno. Puede ser muy diferente: verduras, calabaza, cualquier carne. En nuestro caso, tome carne grasa, mézclela con guindilla, cebolla picada y sal. Agregue un poco de aceite vegetal al relleno y amase bien la carne picada resultante.
Las cebollas para cocinar samsa no deben torcerse en una picadora de carne. Durante el proceso de horneado, puede convertir la carne en un bulto. Para obtener jugosos productos horneados, pique la cebolla a mano con pajitas o medias anillas. La carne y la cebolla deben tomarse en proporciones casi iguales.
Dividir la masa en tres partes, dejar actuar una de ellas y cubrir las otras dos con una toalla. Corta la masa en trozos iguales. Trituraremos cada uno de ellos con harina y los extenderemos en forma de tortita. Coloque el relleno en el centro de cada círculo y forme un samsa. Puede ser triangular, redonda u ovalada.
A continuación, coloque el samsa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Ahora necesitas engrasar la superficie de la cocción con un huevo. El samsa superior se puede espolvorear con semillas de sésamo. Enviamos la bandeja para hornear al horno durante cuarenta minutos. Horneamos samsa a una temperatura de 190-200 grados hasta que se dore. Aquí está nuestro plato y está listo, se sirve caliente en la mesa.
Té de Bujara
La cocina uzbeka (las recetas se dan en el artículo) ofrece muchos platos maravillosos. Incluso el té se prepara increíblemente delicioso según recetas especiales. Ofrecemos cocinar Té de Bujara, que será increíblemente útil durante los resfriados y escalofríos. Y en verano, una bebida así saciará bien su sed. El té no solo es sabroso, sino que también enriquece el cuerpo con vitamina C.
Para prepararlo, necesitamos:
- Media naranja.
- Una cucharada de azúcar.
- ½ taza jugo de limon.
- ½ vaso de jugo de naranja.
- Una cucharadita de canela molida.
- Dos cucharaditas de té verde.
Receta de té de Bujara
El té seco debe mezclarse con azúcar y canela y transferirse a una tetera. Llene la mezcla con agua hirviendo hasta la mitad del volumen y déjela reposar durante diez minutos. Luego agregue más agua, cubra con una servilleta y deje reposar por otros cinco minutos.
Exprime el líquido de la naranja y mézclalo con el jugo preparado. Vierta la mezcla resultante en tazones y agregue el té preparado. A bebida aromática también puede agregar una rodaja de limón y naranja.
Mashhurda
La cocina uzbeka está repleta de recetas de deliciosos primeros platos. Uno de ellos es Mashhurda. Es satisfactorio guiso casero, que se prepara con la suficiente rapidez y el resultado supera todas las expectativas.
Para cocinar, tomamos los siguientes productos:
- Ternera - 0,7 kg.
- Grasa grasa - 160 g.
- Huesos - 0,4 kg.
- Aceite vegetal infundido con pimiento rojo (picante) - 35 ml.
- Puré (tipo de legumbres) - 370 g.
- Arroz - 360 g.
- Dos cebollas grandes.
- Zanahorias - 3 piezas
- Tomates - 2-3 piezas
- Dos cucharadas de agracejo.
- Especias (mezcla de cilantro, comino y pimiento rojo).
- Perejil.
- Albahaca (verde y morada).
- Sal.
- Cúrcuma.
- Hoja de laurel.
Receta de plato de Mashhurd
Se utiliza mucha grasa para cocinar. Y la razón de esto es el frijol mungo (un tipo de legumbre), que absorbe bien la grasa. Sin embargo, también se puede utilizar aceite vegetal ordinario.
Corta la carne en trozos pequeños, las zanahorias en tiras y las cebollas en cubos. Quita la piel del tomate y córtalo en cubos. El arroz y el frijol mungo deben lavarse bien antes de cocinarlos.
En una mezcla de grasa y aceite vegetal, sofreír los huesos, agregar la carne y cocinar hasta que quede beige. A continuación, poner la cebolla en el caldero y sofreír hasta que esté transparente. Agregue gradualmente los tomates y las especias. Tan pronto como el exceso de líquido salga de los tomates, puede poner las zanahorias en el caldero y después de cinco minutos agregar el frijol mungo. Vierta unos tres litros de agua en los platos, hierva la mezcla, reduzca el gas y cocine por otra media hora. La cocción dura hasta que estalla el mung. Luego sal el plato, agrega pimienta, arroz y hojas de laurel. Marshurd debe languidecer en el caldero durante otra media hora. Al final de la cocción, apague el fuego, cubra los platos con una tapa y deje el plato en infusión hasta la mañana.
Mashhurda siempre se sirve con algo fermentado. Resulta una combinación asombrosa de sabores. Al día siguiente, el plato se vuelve muy espeso, esto debe tenerse en cuenta al agregar agua durante la cocción.
Katlama
Katlama - Pasteles planos hojaldrados uzbecos. Hay dos tipos de ellos. Algunos son muy grasos porque se fríen en una sartén en aceite. Y estos últimos se cuecen al horno. El relleno para la preparación de estos pasteles planos es muy diferente: ghee tradicional, cebollas fritas, hierbas, carne, etc.
Ingredientes:
- Harina - 0,5 kg.
- Levadura - 25 g.
- Agua - 240 ml.
- Un huevo.
- Sal.
- Una pizca de azúcar.
- Sésamo.
Receta Katlam
La levadura debe disolverse en agua tibia, agregar azúcar y dejar que la masa suba. A continuación, vierta agua tibia en los platos, agregue harina, levadura, sal y amase la masa. Debe salir obediente, si es necesario, luego se puede amasar en la mesa, agregando un poco más de harina. Masa lista dividir en dos partes iguales, cubrir con una toalla y dejar reposar durante veinte minutos. Luego volvemos a amasar cada parte por separado. Ahora extendemos la masa en una capa fina y engrasamos la superficie con una mezcla de grasa derretida y mantequilla. Para obtener pasteles hojaldrados, la masa se corta en tiras finas, de 5-7 centímetros de ancho. Enrollamos cada uno de ellos en un rollo uno encima del otro. La masa debe estirarse ligeramente mientras se riza. Dos partes de la masa harán dos espacios en blanco. Cúbrelos con una toalla y déjalos reposar media hora. Durante este tiempo, la grasa debe absorberse y la masa debe subir. A continuación, aplaste una pieza en blanco en un pastel, pero es mejor no usar un rodillo, es mejor amasar la masa con los dedos y las palmas. En el bizcocho, es necesario formar los lados, y presionar un poco el medio para que la masa no burbujee.
Ahora el pastel terminado debe engrasarse con un huevo batido y espolvorearse con semillas de sésamo. Transferimos la pieza en blanco a pergamino y la enviamos al horno. La tortilla generalmente se hornea en veinte minutos. Después de cocinar, el pastel parece muy duro y denso, así que cúbralo con una toalla. Este pequeño secreto ayudará a que los productos horneados se vuelvan suaves y quebradizos.
En lugar de un epílogo
Hay innumerables recetas de platos deliciosos y abundantes en la cocina uzbeka. Son increíblemente populares mucho más allá de las fronteras del país, gracias a su gusto... Si eres fanático de dicha comida, según las recetas dadas, puedes dominar de forma independiente los conceptos básicos para cocinar platos uzbecos reales.
Sección:
COCINA UZBEK. Recetas uzbecas
Platos maravillosos para la mesa diaria y festiva.
Esta sección te ayudará a que tu mesa sea variada, sabrosa y atractiva.
Aquí, en la selección de recetas nacionales, se tuvo en cuenta la calidad de los platos y la conveniencia de su preparación.
Toda la riqueza cocinas nacionales el mundo ve en las secciones relevantes
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Se utiliza para decorar pan plano uzbeko chakich- una herramienta para la perforación decorativa de pasteles antes de hornear.
Con la ayuda de chakicha, se crean de manera fácil y sencilla hermosos patrones circulares que consisten en pequeños orificios separados en la superficie de los productos.
Disuelva la sal en agua tibia, agregue la grasa de cordero derretida, amase la masa, envuélvala en una servilleta y déjela por 10-15 minutos.
Luego divida la masa en trozos de 200 g cada uno, extiéndalo en tortas planas de 3-4 mm de grosor, haga pinchazos con chakich.
Hornee en un tandoor.
Disuelva la sal en agua tibia, ponga cebollas finamente picadas y chicharrones triturados, amase la masa.
Luego colóquelo en una tabla o mesa, espolvoreado con harina, divídalo en trozos que pesen 200 g, extiéndalo en pasteles redondos de 1 cm de grosor.
Fríe los bizcochos por ambos lados, colocándolos en el lado caliente de la olla, sin añadir grasa.
Amasar una masa dura, dividir en trozos que pesen 100 g cada uno, extender tortas finas de 2 mm de grosor con un rodillo, hacer pinchazos con chakich.
Hornee en un tandoor.
Antes de hornear, humedezca un lado del pastel con agua y péguelo a la pared del tandoor.
Sácalos del tandoor tan pronto como estén secos, pero aún no se doren.
Para la masa - 1 kg de harina, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de derretido o manteca.2 cucharaditas de sal.
Para engrasar la masa - 1 vaso de manteca de cordero o crema agria.
Para lubricar pasteles - 2 cucharadas. cucharadas de leche agria.
Disuelva la sal en agua caliente, agregue ghee o mantequilla, amase la masa, cúbrala con una servilleta, deje reposar.
Después de 10-15 minutos, extienda la masa hasta obtener un grosor muy grueso de 0,5 cm, engrase la superficie con tocino de cordero o crema agria, enrolle en un rollo, luego, tomando ambos extremos con las manos, mueva simultáneamente la mano izquierda hacia adelante y hacia la derecha hacia atrás, gire varias veces.
Cortar en trozos que pesen 300 g, hacer tortas con un grosor de 2 cm en los bordes y -1 cm en el medio.
Habiendo hecho pinchazos con chakich, lubricar leche agria y hornee en un tandoor o en horno sobre láminas.
Para la masa: 1 kg de harina, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de mantequilla o ghee, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 200 g de carne, 2-3 cebollas.
Sal y pimiento rojo al gusto.
Preparar la masa como se indica en la receta de la “patyrcha”, extenderla con un grosor de 3 cm, poner la carne picada preparada sobre la masa enrollada.
La carne picada está hecha de cordero, cebolla, sazonada con sal y especias.
Enrolle la masa en un tubo.
Hornee de la misma manera que el patyr normal.
Para 1 kg de harina: chicharrones obtenidos fundiendo 2 kg de grasa de cola, 1,5 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Disuelva la sal en un poco de agua.
Amasar los chicharrones calientes con una cuchara, agregar agua salada, agregar harina y amasar una masa dura.
Dividir la masa en trozos que pesen 100 g, disponer tortas redondas de 1 cm de grosor, hacer pinchazos con chakich, freír del que se retiraron los chicharrones.
Para la masa: 1 kg de harina, 1,5 vasos de agua, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 700 g de carne, 500 g de cebolla.
Sal y especias al gusto.
Preparar la masa sobre los huevos, dejar reposar, luego dividir en trozos de 20-30 g, extender en tortas planas de 2 mm de grosor y poner en cada carne picada, doblar por la mitad, pellizcar los bordes y hacer empanadas en forma de media luna.
Freír en una sartén en manteca.
Para la carne picada, tome la pulpa grasa de cordero y ternera, sazone con cebolla, sal y especias.
Para los que hablan harina: 3 vasos de leche, 2 cucharaditas de azúcar granulada y 1 vaso de harina.
Para freír y engrasar: 300 g de ghee.
Prepare la masa de acuerdo con la receta "gumma", pero solo sin huevos, divida en trozos de 300 g cada uno, enrolle finamente, póngalos a hervir mantequilla derretida y, sin freír, retirar inmediatamente y envolver en una servilleta.
Disuelva un poco de azúcar granulada en la leche, agregue la harina, mezcle bien y ponga a hervir (durante la ebullición, revuelva constantemente el puré de harina, de lo contrario se puede quemar).
Engrasar cada bizcocho con una cucharada de puré de harina, doblar por la mitad en forma de media luna.
Unte el gilmindi con mantequilla derretida antes de servir.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 300 g de carne, 2 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de ghee.
Sal y pimienta negra al gusto; 250 g de manteca.
Pasar la carne por una picadora de carne o picar, agregar cebolla finamente picada, sal, pimienta negra, mezclar y freír en aceite caliente hasta que esté tierna.
Disuelva la sal en agua, agregue la harina, amase la masa, deje reposar.
Luego dividir en trozos de 60 gy extender en tortas muy finas.
En una olla caliente con fondo esférico, untado con aceite, bajar una torta, freír por ambos lados, retirar.
Luego pon el segundo, fríelo por un lado. Dar la vuelta, dejar en el caldero.
Coloque una capa delgada de carne picada preparada sobre ella, cubra con el primer pastel.
Vuelva a esparcir la carne picada encima, cubra pan plano crudo y darle la vuelta, y encima del bizcocho, poner una capa de carne picada y volver a cubrir con un bizcocho crudo.
Haga esto de 10 a 12 veces, dando la vuelta todo el tiempo y poniendo carne picada entre los pasteles.
Hornee a fuego muy lento, engrasando la caldera con aceite según sea necesario.
Listo torta de panqueques transferir a una taza y cubrir con una servilleta durante 5-10 minutos, luego servir.
Prepare la masa de acuerdo con la receta de Yupka y extiéndala; Engrase cada panqueque preparado con crema agria espesa, cubra con otro, luego fríalo por ambos lados hasta que estén dorados en una olla caliente y aceitada.
Por 1 kg de harina: 1 vaso de agua, 1 vaso de agua de cebolla, 2 cucharaditas de sal, 1 kg de aceite graso.
Picar la cebolla, ponerla en agua y amasarla bien.
Luego exprime la cebolla y amasa la masa con el agua restante.
Extienda los panqueques como se indica en la receta de yupka y fríalos, pero no los cocine demasiado.
Por 1 kg de harina - 1 vaso de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para lubricar: 2 vasos de crema agria o madpe.
Durda: chicharrones que se depositan en el fondo cuando se obtiene ghee.
Estirar una masa fina (1 mm de grosor). Cortar en hojas de cuaderno.
Engrasar con crema agria espesa o durda, freír, poniendo un panqueque encima de otro de la misma forma que "yupka".
Cuando esté listo, separa los panqueques y dóblalos en cuatro, ponlos en un plato y tapa.
Servir en 5-10 minutos.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para la lubricación: 2 tazas de ghee, 2 manojos de cebollas verdes, 2 cucharadas. cucharadas de arena o azúcar en polvo.
Preparar la masa ("sobre" de masa) como si fuera un empujador, estirarla de 1 mm de espesor, engrasar con mantequilla derretida y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.
Luego dobla desde los cuatro bordes hacia el centro.
Obtendrá un pastel cuadrado, que consta de varias capas.
Freír en un caldero como katlamu, untando con aceite.
Al servir, espolvorear con azúcar granulada o azúcar en polvo.
Cocinando Galmans.
Por 1 kg de harina - 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para lubricación: 1,5 tazas de mantequilla o crema agria.
Para ropa de cama: 2 cucharadas. cucharadas de arena o azúcar en polvo.
Para freír - 1 vaso de mantequilla derretida.
Disuelva la sal en agua tibia y amase la masa, forme una bola, cubra con una toalla, deje reposar durante 10-15 minutos.
Luego, extiéndalo muy finamente (menos de 1 mm). Deberíamos intentar utilizar menos ropa de cama de harina.
La torta enrollada se puede engrasar con grasa de cordero derretida, ghee o mantequilla, o crema agria.
Después de eso, enrolle en un rodillo, corte con un cuchillo a lo largo, retire el rodillo y corte nuevamente por el medio para hacer tiras estrechas.
Enrolle varias tiras estrechas de masa en un círculo.
Coloque los círculos de masa preparados en una tabla y extienda 1 cm de grosor (ver la figura a continuación).
Engrasar la tetera con mantequilla derretida, poner el katlama y freír por ambos lados hasta que se doren.
Espolvoree el katlama terminado con azúcar granulada o azúcar en polvo.
Cocinar katlama.
Para 1 kg de harina: 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 vaso de crema agria, 2-3 cebollas; para freír -1 vaso de mantequilla derretida.
Prepare la masa y extienda como se indica en la receta de katlama.
Después de eso, engrase los jugos enrollados con crema agria y espolvoree con cebolla finamente picada por encima.
En el futuro, proceda como se indica en la receta de katlama.
Hacer un hojaldre, como se indica en la receta de "katlama", hacer los pinchazos con chakich, hornear en tandoor.
Engrase el katlama terminado con mantequilla derretida.
Por 1 kg de harina - 1/2 vaso de agua, 2 huevos, un vaso de ghee, 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada; para grasa profunda - 1 kg de aceite de semilla de algodón.
Disuelva el azúcar en un poco de agua, rompa los huevos, agregue el ghee, revuelva y amase la masa, deje reposar.
Luego, extienda una salchicha larga del grosor de un lápiz, córtela en trozos del tamaño de almendras.
Freír.
Hay otra forma de preparar la "kush tili": estírela muy finamente y córtela con un cortador de rodillos especial en pequeños cuadriláteros dentados, rombos o triángulos.
Freír.
Para 1 kg de harina - 2 huevos, 1/2 taza de ghee, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de sal y 1 kg de aceite vegetal para grasa profunda.
Prepara la misma masa que en la receta anterior.
Extienda la masa en un exprimidor grande, de 1 a 2 mm de grosor.
Cortar con una sierra de calar corrugado especial en tiras de 5-6 cm de ancho y 45-50 cm de largo, enrollar cada tira en un rollo y freír.
Sirve en floreros, espolvorea con azúcar glass por encima.
Para 1 kg de harina: 10 huevos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada. una cucharada de alcohol, vodka o brandy; 1 kg de miel, 1 vaso de azúcar granulada; para grasas profundas: 1,5 kg de ghee.
Batir los huevos, agregar sal y amasar la masa.
Agrega 1 cucharada de alcohol, vodka o brandy a la masa.
Envuelva la masa en una servilleta y déjela reposar.
Pasados unos minutos, estirarlo no más de 2 mm de grosor, cortar en tiras de 2-3 cm de ancho y cortar los fideos, luego freírlos.
Coloca los fideos fritos para que se enfríen.
En otro tazón, derrita la miel, agregue el azúcar granulada y revuelva hasta que el azúcar se derrita.
Cuando esté listo, retire los platos del fuego y vierta los fideos en la miel aún caliente, mezcle.
Pon la masa resultante en platos hondos, engrasados con aceite, y presiónala bien con las manos (primero humedece tus palmas con agua fría para que no se quemen y los fideos no se peguen a ellas).
Deje que el plato terminado se enfríe.
Al servir, cortar en trozos.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 huevos, 1,5 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 1 kg de carne, 6-7 cebollas.
Sal, pimienta negra al gusto.
Para grasa profunda: 1 kg de aceite de semilla de algodón.
Preparar bolas de masa, como se indica en la receta de chuchvara, freírlas pero unas pocas piezas en grasa profunda.
Para 1 kg de harina: 2 huevos, 1 vaso de jugo de calabaza, 2 cucharaditas de sal.
Para el relleno: 1,5 kg de calabaza, 100 g de azúcar granulada, 1 kg de aceite vegetal - para grasa profunda.
Rallar la calabaza, exprimir el jugo, espolvorear con azúcar granulada y reservar.
Con jugo de calabaza, prepare la masa como en albóndigas.
Cortar la masa en cuadrados de 4x4 cm, rellenar con carne picada de calabaza y, haciendo albóndigas, sofreír.
Para carne picada: 800 g de carne, 500 g de cebolla, 200 g de manteca de cerdo interior.
Sal y especias al gusto.
Amasar la masa dura en agua con sal.
Agrega la grasa de cordero derretida a la masa y amasa bien.
Luego, extiéndalo de 2 mm de grosor, corte círculos con un vaso, coloque carne picada en el medio de cada círculo, haga pasteles redondos. Conecte cada cuatro pasteles juntos.
Antes de hornear, humedezca la parte posterior de las hamburguesas con agua salada y hornee en un tandoor vertical.
Para crear vapor dentro del tandoor, rocíe el samsa con agua fresca.
Cierre el cuello del tandoor con fuerza.
Después de 20-25 minutos, abra el cuello; Para tener ventilación, abra un pequeño orificio en la parte inferior del tandoor.
Mantenga las tartas durante otros 10 minutos sobre las brasas, luego retírelas.
(Es aconsejable hornear pasteles sobre brasas guza-pai).
Prepare la carne picada de la siguiente manera: pique la pulpa grasa de cordero, agregue un poco de manteca, aros de cebolla picados, pimienta negra, sal; amasa todo bien.
Engrase los pasteles terminados con mantequilla y espolvoree con pimienta negra.
Para la masa: 1 kg de harina, 1,5 tazas de agua, 4 cucharaditas de sal, 50 g de grasa de cordero derretida.
Para carne picada: 1 kg de carne, 500 g de cebolla, 200 g de grasa de cola.
Sal y pimiento rojo al gusto.
Para lubricación - 2 cucharadas. cucharadas de aceite.
Prepare la masa y la carne picada, como para la granja samsa, amase bien, divida en trozos de 100 g cada uno, extienda con un rodillo en forma de tortas planas de 2 mm de espesor.
En el medio de cada torta plana, poner la carne picada y un trozo de grasa de la cola, hacer un samsa esférico.
Hornee como se indica en la receta de “Pharmuda Samsa”.
Cuando sirva samsa en la mesa, engrase con aceite.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 800 g, carne, 500 g de cebollas; sal y pimiento rojo al gusto.
Para freír carne picada: 50 g de aceite. Para grasa profunda: 1 kg de aceite de semilla de algodón.
Para polvo - 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada o azúcar en polvo.
Disuelva la sal en agua tibia, agregue la harina, amase una masa dura, enróllela en una bola, cubra con una servilleta y déjela reposar por unos minutos.
A continuación, extender la masa muy finamente (0,5 mm de grosor), engrasar con aceite y envolver en un rodillo, cortar a lo largo. Obtendrá dedos anchos en varias capas.
Córtelos en rectángulos de 6x8 cm.
Estirar el centro de cada rectángulo con un rodillo pequeño aún más delgado, poner la carne picada, doblar por la mitad y pellizcar.
Los bordes de las tartas deben ser escamosos, en forma de hojas de cuaderno.
Fríe los pasteles.
La carne picada se prepara de la siguiente manera: picar finamente la carne o picarla, agregar la cebolla, sazonar con sal y pimienta negra, remover bien, freír en una sartén con un poco de aceite.
Cuando sirva pasteles preparados, espolvoree con azúcar granulada o azúcar en polvo.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para lubricación: 150 g de ghee y 0,5 kg de azúcar granulada.
Todo se prepara como se indica en la receta de Varaki Samsa, pero en lugar de carne picada en hojaldre poner 1 cucharadita de azúcar granulada.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para lubricación: 150 g de ghee.
Para carne picada: 800 g de carne, 500 g de cebolla.
Sal y pimiento rojo al gusto, 2 cucharaditas de agua (picada).
Prepare la masa, como para "Varaki samsa", extienda jugos finos, corte en los mismos rectángulos.
Después de poner la carne picada, haga las empanadas en forma cuadrangular, triangular o redonda.
Hornéalos en un tandoor.
Para la carne picada, pique finamente la pulpa grasa de la carne, agregue cebolla, sal, pimiento rojo, agregue un poco de agua, mezcle bien.
Para el relleno: 2 kg de verduras, 2 manojos de cebollas verdes y 4-5 cebollas, sal y pimiento rojo al gusto, 2 huevos.
Para freír el relleno - 150 g de ghee.
Para freír pasteles: 300 g de aceite de semilla de algodón.
Prepare la masa sin levadura, divídala en trozos de unos 50 g cada uno, extiéndalos finamente.
Coloque un relleno de verduras en el medio de cada pan plano, haga pasteles en forma de media luna. Fríelos en aceite caliente.
Para el relleno, picar finamente la acedera, la quinoa, los brotes tiernos de alfalfa, la menta, la bolsa de pastor y otras verduras, y agregar el verde y la cebolla.
Sazone con sal, pimiento rojo, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido en aceite.
Después de eso, agregue huevos duros finamente picados al relleno.
Para la masa - 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 2 cucharaditas de sal.
Para carne picada: 1 kg de cebollas, 1 manojo de cebollas verdes, 4 huevos o 100 g de ghee. Para lubricación: 100 g de ghee.
Para carne picada - 400 g de carne, 2-3 cebollas, sal y pimiento rojo - al gusto.
Para freír carne picada - 1 cucharada. una cucharada de ghee.
Amasar la masa, enrollar en una bola, luego enrollar muy finamente con un rodillo largo.
Lubríquelo con aceite, gírelo sobre un rodillo.
Luego saca el rodillo y corta la masa en círculos de 0,5 cm de ancho.
Enrolle cada círculo con un rodillo corto en forma de tortas.
Prepare la carne picada como para samsa waraka, póngala en pasteles planos y haga pequeños pasteles redondos.
Hornee en el horno sobre hojas engrasadas durante 15-20 minutos.
Transfiera los pasteles terminados a un plato o jarrón, espolvoree con vinagre de uva, espolvoree con pimienta negra y sirva.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 vasos de agua, 3 cucharaditas de sal.
Para una crema lubricante: 100 g de mantequilla y un puñado de harina.
Para carne picada: 800 g de carne, 800 g de cebolla.
Sal y pimiento rojo al gusto.
Disuelva la sal en agua tibia, agregue la harina y amase la masa dura, extienda 1 cm tanto.
Doblar por los cuatro lados y doblar por la mitad, cubrir con una servilleta y dejar reposar 10 minutos.
Luego, extiéndalo de nuevo con un grosor de 0,5 cm.
Espolvoree la torta resultante con harina y engrase con margarina, dóblela nuevamente por los bordes, dóblela por la mitad, colóquela en un lugar fresco durante 5-6 minutos.
En este caso, el aceite debe absorberse bien en la masa.
Después de eso, extienda la masa en un exprimidor muy delgado (2 mm de grosor), córtela en cuadrados, ponga carne picada en cada cuadrado y haga pasteles redondos.
Hornee en hojas en el horno durante 20 minutos.
Lubrique con aceite antes de servir.
Prepare la carne picada como se indica en la receta para la "forma samsa" (ver arriba).
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Picante, rico, picante y comidas abundantes La cocina uzbeka es un alimento familiar para muchos desde la infancia. Es poco probable que muchos nombren más de dos o tres platos, y lo más probable es que sea pilaf, manti o lagman, pero la cocina uzbeka es rica y variada. Lo más importante es que los platos se preparan con productos naturales, no hay ingredientes complicados y el sabor es increíble.
Publico historias de viajes interesantes sobre lugares a los que aún no he logrado llegar. Diariamente se publica un encabezado conjunto con BigPicture.ru
1 Lagman es una sopa uzbeka con fideos caseros, una especie de ramen de Asia Central con un caldo de cordero muy picante y graso y muchas verduras y carne. Dependiendo de la receta, hay un lagman más delgado o más grueso.
2 El aperitivo de berenjena "Badamjan" consiste en berenjenas al horno o fritas con trozos de pimiento morrón y rábanos, espolvoreadas con hierbas finamente picadas y rociadas con aceite.
3 Chuchwara es una sopa con pequeñas bolas de masa que generalmente se sirve con suzma (un producto lácteo fermentado como la crema agria) y contiene pimienta negra, cebolla, pasta de tomate y pimiento morrón.
4 Pilaf es una deliciosa combinación de arroz, trozos de ternera, ternera o cordero, zanahorias, cebollas y un conjunto especial de especias. Es fácil cocinar en grandes cantidades en un caldero, por lo que este plato suele ser la base de la mesa navideña.
5 Ensalada "Tashkent" es una ensalada capital de la firma hecha con lengua de res hervida, rábano y hierbas, sazonada con salsa de crema agria y adornada con cebollas fritas.
6 Manti es un plato de carne y masa al vapor. Como relleno se utiliza ternera, cordero o ternera, aunque existe la opción con calabaza. El relleno debe cortarse en trozos, de lo contrario saldrá todo el jugo. También se ponen cebollas y especias. Si lo desea, a veces se agrega un poco de grasa de cola para darle sabor. Manty se come con kaymak (que no debe confundirse con el requesón, que se vende en las tiendas), pero no se encuentra en Rusia, por lo que es mejor comerlo con crema agria, sin olvidar espolvorearlo con hierbas frescas.
7 Samsa: empanadas triangulares hechas de hojaldre casero rellenas de carne o calabaza, cebollas, grasa de cordero y especias. Como en manti, el relleno se corta en cubos. Samsa se hornea en un horno de barro - tandoor, pero en casa también se puede cocinar en el horno. Cuando el samsa está listo, se unta con yema de huevo y se espolvorea con semillas de sésamo negro.
8 La ensalada Achik-chuchuk, también conocida como Achichuk, se compone de tomates frescos, cebollas, ajo y hierbas. Este plato es perfecto para vegetarianos y personas en ayunas.
9 Naryn es un plato nacional de Uzbekistán elaborado con fideos caseros y carne hervida, servido con caldo. Por lo general, el naryn se prepara a partir de cordero, carne de caballo o kazy (salchicha de carne de caballo hervida) y, a veces, de ternera o ternera. El principal secreto de este plato es que antes de cocinar la carne se debe cubrir con sal y secar durante 24 horas. Esto es para mantener el caldo claro y rico. Las cebollas se agregan a la carne y los fideos. En la receta original, tome una cebolla fresca normal, píquela, muélala con las manos y agréguela al plato. También puedes freír las cebollas y untar la masa de fideos con el aceite restante.
10 Shurpa es una sopa rica y grasosa hecha de cordero y verduras. Las variedades más famosas son kaitnam, donde la carne se coloca fresca, y kovurma, donde la carne se fríe primero en aceite.
11 Dimlama es una versión uzbeka del asado, que utiliza carne de res, cordero, diversas verduras, como patatas, zanahorias, tomates, cebollas, repollo, así como hierbas frescas y, por supuesto, especias.
12 Kutaby: pasteles planos fritos hechos de la mejor masa rellenos de carne, hierbas, tomates, queso, individualmente o juntos.
13 Brocheta (pinchito): carne de res, cordero o ternera ensartada en trozos pequeños y cocida a fuego abierto. Como regla general, la carne se marina previamente. Trozos de cordero se alternan con trozos de grasa de rabo, que se dora al fuego y adquiere el sabor más delicado, y cuando se sirve, todo este esplendor se espolvorea con cebollas y hierbas frescas finamente picadas y se rocía con vinagre de mesa. El tomate picante o la adjika son adecuados como salsa.
14 Halvaitar es una encarnación líquida de halva. Se agrega harina a la grasa o mantequilla calentada, se revuelve, luego se agrega azúcar y se agregan nueces y vainilla solo al final de la cocción.
15 El té con dulces es una tradición uzbeka. Hay muchas opciones para hacer té en Uzbekistán, y ciertamente esta bebida se sirve con nueces, frutos secos y otras delicias naturales y saludables. Por cierto, los uzbekos nunca sirven un tazón lleno para los invitados, lo que demuestra que están muy felices y quieren que el invitado se siente más tiempo. Un tazón lleno significa que el propietario tiene prisa por sacarte.