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Tomago (tamago, tamago-yaki) es una tortilla japonesa. Tomago (tamago, tamago-yaki) es una tortilla japonesa tortilla japonesa con relleno

Con su gran sabor y textura, la tortilla japonesa es interesante y divertida. Una técnica de cocina perfeccionada durante siglos, en la que la mezcla de huevo se enrolla en un rollo o se dobla por la mitad y se rellena con arroz picante y relleno de carne, simple y accesible para cualquiera que quiera darle un aspecto creativo a un producto proteico nutritivo.

¿Cómo hacer una tortilla japonesa?

Para hacer una receta de tortilla japonesa en casa, debes verter un poco mezcla de huevo en la sartén, después de un minuto, tire y enrolle, agregando la mezcla para que caiga debajo del panqueque terminado, fría y rizada. Así se hace el tamago. Omuraisu es una tortilla francesa sobre arroz frito, oyakodon son huevos guisados ​​con pollo.

  1. Hacer una tortilla con arroz en japonés es como plato original, debes usar arroz de grano corto para sushi. Hervir antes de freír.
  2. La tortilla de pollo japonesa se elabora exclusivamente a partir de partes grasas de la canal. Tradicionalmente, es carne de piernas y muslos sin piel ni huesos, cortada en trozos para un bocado.

Tamago de tortilla japonesa


Delicious Tamago es una tortilla de sushi japonesa hecha con huevos batidos, salsa de soja y vino mirin, tiene una textura ligera y un sabor dulce que combina bien con sushi de arroz y wasabi. Se prepara colocando una masa de huevo encima de otra, enrollando gradualmente la tortilla en un rollo, después de lo cual se corta en trozos del tamaño de sushi y se sirve.

Ingredientes:

Preparación

  1. Batir los huevos con una pizca de azúcar, sal, salsa y mirin.
  2. Engrase una sartén con aceite, vierta un poco de la mezcla, espere hasta que se agarre y enrolle en un rollo. Deslízate hacia el borde.
  3. Vierta un poco más de la mezcla para que quede debajo del rollo.
  4. Después de un minuto, enrolla un rollo sobre él, formando otra capa.
  5. Repita los pasos.
  6. Corta la tortilla japonesa de tamago en gajos.

Tortilla de arroz en japonés - receta


El concepto que denota un plato - omuraisu - tortilla de arroz al estilo japonés, que consiste en Tortilla francesa, arroz frito en salsa de tomate y cobertura de salsa de tomate. Puede envolver el arroz en una tortilla o poner una tortilla encima del arroz, así como agregar pollo o simplemente cebollas y guisantes al arroz. Los últimos componentes también están involucrados en esta receta.

Ingredientes:

  • arroz hervido- 150 g;
  • cebollas - 30 g;
  • guisantes - 60 g;
  • salsa de tomate - 20 g;
  • diente de ajo - 1 pieza;
  • huevo - 2 piezas

Preparación

  1. Sofreír la cebolla y el ajo, agregar el arroz y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.
  2. Agregue la salsa de tomate, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  3. Transfiera a un plato en un portaobjetos.
  4. Freír los huevos batidos.
  5. Coloca la tortilla japonesa encima del arroz y decora con kétchup.

Tortilla japonesa omuraisu


Decorada en forma de pelota de rugby, la tortilla japonesa con relleno es una de las opciones para servir omuraisu. Esta versión es clásica. El arroz se fríe con cebolla, pollo, guisantes y salsa de tomate y se envuelve en una tortilla. La salsa de tomate debe calentarse antes de mezclar. Se caramelizará y tendrá una consistencia más espesa y un sabor expresivo.

Ingredientes:

  • carne de los muslos - 230 g;
  • arroz hervido - 300 g;
  • guisantes verdes - 60 g;
  • cebollas - 40 g;
  • huevos batidos - 2 piezas

Preparación

  1. Freír los trozos de pollo y las cebollas durante 6 minutos.
  2. Agrega el arroz, calienta. Mueve el arroz y agrega el kétchup.
  3. Hierva la salsa de tomate durante 30 segundos, luego agregue el arroz y guisantes verdes y apague por un par de segundos.
  4. Freír los huevos batidos.
  5. Envuelva el relleno en una tortilla japonesa.

Tortilla dulce japonesa


Una tortilla japonesa inusual, cuya receta refleja la cultura de toda una nación, acompaña a los japoneses los días de semana y los días festivos. Por ejemplo, una tortilla dulce "datemaki" es Plato de año nuevo... Es similar al tamago. La única diferencia es que los huevos se baten con miel y pastel de pescado- un hansen elaborado con surimi. Se puede reemplazar con vieiras o camarones.

Ingredientes:

  • hanpen o vieiras - 110 g;
  • huevo - 4 piezas.;
  • mirin - 40 ml;
  • sake - 20 ml;
  • miel - 5 g;
  • azúcar - 25 g;
  • salsa de soja - 5 ml.

Preparación

  1. Batir todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Colar y hornear a 200 ° C durante 20 minutos.
  3. Enrolle en un rollo y después de 3 horas, corte la tortilla dulce japonesa en gajos.

Tortilla japonesa con queso


Una tortilla japonesa esponjosa, que se prepara enrollando la masa de huevo en un rollo, tiene mucha variabilidad. Básicamente, esto se aplica a los empastes. Además, el relleno cambia no solo el sabor, sino también el nombre del plato. Una tortilla japonesa shunka rellena de queso, nori y cebollas es una de las opciones más fáciles disponibles para cocinar en casa.

Ingredientes:

  • huevos - 5 piezas.;
  • azúcar - 15 g;
  • agua - 20 ml;
  • hoja de nori - 1 pieza;
  • rebanada de queso - 4 piezas.;
  • cebolla - 1 pieza

Preparación

  1. Corta la hoja de nori por la mitad y pica la cebolla.
  2. Batir una pizca de sal con los huevos, el azúcar y el agua.
  3. Extienda 1/3 de la mezcla sobre la sartén, agregue el relleno después de un minuto y enrolle en un rollo.
  4. Vierta la nueva mezcla para que se una al rollo terminado.
  5. Tan pronto como lo agarre, enrolle un rollo.

Tortilla japonesa oyakodon


La forma clásica de platos de tazón de arroz llamada donburi es oyakodon - tortilla japonesa con arroz y pollo. Oyako significa padre e hijo. Están representados por huevo y gallina. La conclusión es que las cebollas y el pollo se cuecen en caldo. Luego, se vierten alternativamente dos capas de huevos batidos, se insisten y se untan sobre arroz, que absorbe el caldo.

Ingredientes:

  • cebollas - 450 g;
  • carne de los muslos - 450 g;
  • mirin - 125 ml;
  • sake - 125 ml;
  • caldo dashi - 125 ml;
  • huevo - 8 piezas.;
  • arroz hervido - 500 g.

Preparación

  1. Combine los primeros cinco ingredientes y cocine por 5 minutos.
  2. Transfiera la mezcla de pollo a la sartén y agregue 3/4 de la masa de huevo. Dejar reposar y cocinar por un minuto.
  3. Agrega el resto de los huevos, después de 30 seg. Cubrir y retirar del fuego.

Tortilla japonesa con pechuga


Para el desayuno, se requiere que la tortilla japonesa casera contenga componentes nutricionales. La falda frita se considera un clásico. Se puede cubrir con espárragos y queso y envolver en una tortilla con un relleno equilibrado. Cocina la tortilla con levadura en polvo. El relleno contiene muchos componentes, por lo que es mejor que quede esponjoso.

Ingredientes:

  • huevo - 3 piezas.;
  • polvo de hornear - 3 g;
  • rebanadas de pechuga - 3 piezas.;
  • espárragos hervidos - 2 piezas.;
  • queso blando - 30 g.

Preparación

  1. Fríe los trozos de pechuga.
  2. Batir los huevos con una pizca de sal y levadura en polvo. Ase por 3 minutos.
  3. Coloca el relleno a un lado de la tortilla. Doblado a la mitad.

Tortilla japonesa con verduras


Una de las combinaciones populares para un desayuno equilibrado es la tortilla con verduras. Los japoneses, que hacen todo con prudencia, complementan la masa de huevo con verduras no acuosas, de textura densa y sabor suave: zanahorias, cebollas, judías verdes. La técnica de cocción es la misma que en la tortilla de sushi, cuando la tortilla se enrolla sobre la sartén para formar un rollo.

Ingredientes:

  • judías verdes - 50 g;
  • cebollas verdes - 10 g;
  • daikon rallado - 20 g;
  • huevo - 4 piezas.;
  • caldo - 120 ml;
  • mirin - 20 ml;
  • salsa de soja - 10 ml.

Preparación

  1. Ase los frijoles durante 2 minutos. Mezcle con cebolla.
  2. Batir los últimos cuatro ingredientes.
  3. Vierta un poco de la masa en la sartén, coloque algunas de las verduras, enrolle en un rollo después de un minuto.
  4. Agregue más masa de huevo para que se meta debajo del rollo, espolvoree con verduras.
  5. Repita los pasos.

Tortilla japonesa con repollo


El plato japonés okonomiyaki es una tortilla con repollo. El nombre se traduce como "parrilla". Lo que significa que la tortilla se puede rellenar con cualquier relleno. La tortilla se basa en repollo, huevos, harina y agua (o caldo dasha). La mezcla se moldea en un panqueque, que se fríe por ambos lados, esparciendo el relleno en uno de ellos. En esta versión, también es repollo.

Ingredientes:

  • harina - 400 g;
  • huevo - 2 piezas.;
  • agua (o caldo dasha) - 300 ml;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • repollo - 340 g.

Preparación

  1. Batir los primeros cinco ingredientes y sazonar.
  2. Ponga un poco de la mezcla en una sartén, aplanar en un panqueque y freír durante un par de minutos.
  3. Dar la vuelta, agregar un poco de repollo encima.
  4. Después de 2 min. transferir a un plato y empezar a freír el siguiente.
  5. Adorne con mayonesa, salsa y jengibre encurtido.

Tortilla japonesa con salsa de soja


La combinación que se juega al preparar una tortilla dulce de tamagoyaki es una tortilla con salsa de soja. Allí, la salsa de soja aplana la dulzura del azúcar y el vino mirin. Al mismo tiempo, existen versiones donde la salsa de soja se combina con caldo dashi y cebollas verdes. En este caso, la tortilla es salada, picante, esponjosa y texturizada.

Ingredientes:

  • huevo - 2 piezas.;
  • caldo dashi - 40 ml;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • cebollas verdes - 15 g.

Preparación

  1. Batir los huevos, el caldo y 10 ml de salsa de soja.
  2. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos.
  3. Dar la vuelta al otro lado y retirar del fuego.
  4. Transfiera a un plato y rocíe con salsa de soja.

Tortilla de anguila


Tamago, una tortilla de anguila japonesa, es una variedad de rollos de tortilla. La base de los panecillos es una tortilla dulce de tamagoyaki, que se rellena con anguila ahumada marinada en salsa de soja. El relleno ahumado salado contrasta sutilmente con la cáscara de huevo dulce, el rábano daikon y la salsa de soja blanca cuando se sirve.

Tortilla japonesa tamagoyaki - plato tradicional cocina oriental... También se le llama tamago-yaki (tamago - huevo, yaki - frito). No hay nada complicado en la preparación de esta obra maestra, el conjunto de ingredientes es muy sencillo. Por eso, en nuestra región, los huevos fritos al estilo japonés son cada vez más populares.

Funciones de cocina

Los habitantes de los países orientales preparan el plato en una sartén rectangular especial y voltean los panqueques de huevo con palillos. Solo necesitamos preparar un molde para panqueques antiadherente y una espátula. La receta incluye vino blanco. Se puede sustituir por una cantidad igual de vinagre de arroz. Los japoneses sirven para comida lista wasabi o jengibre en escabeche. Si estos productos no están en el refrigerador, puede verter la salsa de crema agria con ajo sobre la tortilla y espolvorear con hierbas picadas.

Según la receta, un tamago de tortilla debe constar de capas uniformes y suaves. Para lograr este resultado, debe controlar la temperatura de la sartén. Si capa superior está cubierto de burbujas, entonces la temperatura de fritura es muy alta. Retire el plato del fuego, pinche las burbujas con un tenedor y ajuste el fuego a bajo.

Receta paso a paso

Necesitará:

  • huevo (4 enteros más una yema) - 5 piezas;
  • salsa de soja - 1 cucharadita;
  • vino blanco seco - 2 cucharadas;
  • azúcar - 2 cucharadas;
  • sal - 5 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.

Preparación

  1. Batir los huevos. No con batidora, sino con batidor para evitar la aparición de burbujas.
  2. Colar la mezcla a través de un colador fino.
  3. Agregue vino, azúcar, sal y salsa de soja a los huevos. Batir hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Precalienta un molde para panqueques. Lubricar aceite vegetal.
  5. Vierta un tercio de la mezcla en la sartén.
  6. Cuando la parte inferior del panqueque de tortilla esté ligeramente frita, comience a enrollarla en un rollo con una espátula de madera. Déjalo en el borde de la sartén.
  7. Vierta otra mitad de la mezcla para que fluya debajo del rollo enrollado.
  8. Cuando la mezcla se asiente, envuelva el rollo de huevo preparado en él.
  9. Haz lo mismo con la tercera parte. Como resultado, obtendrá un rollo de tres capas de tortilla.
  10. Córtelos en trozos y rocíelos con salsa de soja o maní.

No hay dificultad para hacer una tortilla japonesa. Los japoneses comen tamago con mayor frecuencia en el desayuno. Por lo tanto, a veces puede diversificar su comida de la mañana con un original Plato asiático... Es sabroso y saludable. Además, un desayuno abundante es un verdadero impulso de energía para el cuerpo.


Tortilla de Oyakodon con arroz y pollo como se muestra en la imagen

El oyakodon es un tipo de plato japonés llamado donburi o donburimono. Se trata de un gran cuenco de arroz, al que se le añaden varios ingredientes: carne, marisco, verduras, tempura. El plato apareció alrededor de 1900 en Osaka. Inicialmente, se arrojaban trozos de pollo sobre el arroz, se vierte con un huevo y se espolvorea con hierbas.

Traducido del japonés, oyakodon significa "madre e hijo", ya que el plato incluye tanto huevo como gallina. Para nosotros, son huevos revueltos con arroz y pollo.

Pasos y secretos de la receta.

Hay bastantes recetas de oyakodon. Todos son similares, pero aún existen algunas diferencias.

  • Filete o muslos. En lugar de muslos de pollo poner trozos picados filete de pollo... Pero así el plato queda seco. Los muslos son más jugosos. Si está usando filetes, corte trozos no demasiado pequeños.
  • Sin sal. La salsa de soja hace que el plato sea salado. Por lo tanto, la sal de la receta no se agrega a la tortilla japonesa.
  • Arroz al vapor. Para que la guarnición se desmorone, es mejor cocinarla al vapor. El arroz cocido en una cacerola saldrá pegajoso.
  • Agrega dashi y mirin. En la tierra del sol naciente, en lugar de agua con salsa de soja, usan caldo dashi (dashi), cocido en algas, alevines, atún o hongos secos... Y también mirin - vino dulce de arroz. Así, la tortilla de arroz japonesa tiene una amplia gama de aromas y sabores.
  • Con brotes de soja o judías verdes. En algunas recetas, se cuecen a fuego lento brotes de soja o un poco de judías verdes (previamente hervidas) junto con el pollo. Y luego vierten todo con un huevo.

Receta

Necesitará:

  • muslos de pollo- 4-5 piezas (sin piel ni huesos);
  • huevos - 2 piezas;
  • cebollas - 2 medianas;
  • salsa de soja - 70 ml;
  • azúcar - 30 g;
  • verduras picadas - 2 cucharadas;
  • arroz para servir.

Preparación

  1. Cortar la cebolla en mitades y el pollo en rodajas finas.
  2. Vierta la salsa de soja y 3 cucharadas de agua en una sartén precalentada. Añade azucar. Mezclar todo.
  3. Después de hervir, coloca la cebolla picada en la sartén. Cocine por 1-2 minutos.
  4. Agrega los muslos de pollo. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva.
  5. Batir los huevos con hierbas. Extienda suavemente sobre la carne.
  6. Cubra hasta que se prepare la mezcla de huevo.
  7. Vierta una porción del arroz en un plato hondo, ponga el oyakodon encima, la tortilla japonesa con pollo y arroz está lista.

Al servir, decore con cebollino, rúcula, lechuga u otras hierbas. El jengibre en escabeche también es adecuado para decorar. Receta tortilla de arroz en japonés está diseñado para 2 porciones.

Tortilla coreana

Los ingredientes y el método para hacer una tortilla coreana son muy parecidos a la tortilla con arroz al estilo japonés. Solo la tortilla coreana contiene una variedad de verduras y se usa carne de res en lugar de pollo. Las verduras y el arroz se envuelven en medio de la tortilla.

Necesitará:

  • calabacín - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 mediano;
  • cebolla - 1 pieza;
  • champiñones - 200 g;
  • carne de res - 250 g;
  • huevos - 4-5 piezas;
  • arroz - 1 vaso;
  • salsa teriyaki - 5-6 cucharadas;
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas soperas;
  • sal - una pizca.

Preparación

Pelar y cortar en dados los calabacines, los champiñones, las zanahorias y las cebollas. También puedes agregar a las verduras. Pimiento morrón... Calentar todo hasta que esté medio cocido en una sartén. (En los países asiáticos, para saltear se utiliza un wok, una sartén profunda con fondo convexo).

  1. Corta la carne en trozos pequeños.
  2. Hervir o cocinar al vapor el arroz.
  3. Agregue la salsa teriyaki a las verduras y cocine a fuego lento durante un par de minutos. (Se puede usar adobo Calbi o salsa de soja en lugar de teriyaki).
  4. Freír la carne en una sartén hasta que se dore, agregar la salsa teriyaki y cocinar unos minutos más a fuego lento. (La carne de res se puede sustituir por un cóctel de mariscos).
  5. Coloque el arroz terminado en una sartén, agregue 2-3 cucharadas de salsa y sal. Protomit debajo de la tapa.
  6. Batir los huevos con una pizca de sal y los huevos revueltos en una sartén aparte.
  7. Coloque las verduras y la carne en un lado de la tortilla. Envuelve el otro borde.

Tardará entre 20 y 25 minutos en hacer una tortilla con arroz en coreano. La receta es para 2 porciones. Adorne con verduras y carne "en un sobre". Puedes decorar la parte superior con hierbas y verter sobre la salsa.

Las tortillas de los países asiáticos se preparan fácil y rápidamente, saciando bien el hambre y durante mucho tiempo. Un look original y un conjunto de ingredientes diversificarán tu desayuno o cena. Además, el oyakodon o el tamago sorprenderán a los invitados o familiares no solo con un nombre inusual, sino también con un sabor exquisito.

5 Clasificación 5.00

Un plato tradicional comida japonesa se sirve para el desayuno, se usa en sushi, rollos, sushi temaki se rellena con él. Tomago es no exactamente la tortilla como la conocemos. La lista de ingredientes incluye a primera vista productos incompatibles, y su preparación se parece más a hornear panqueques, que se enrollan en un rollo directamente en una sartén. Necesita algo de habilidad en la cocina, pero después de un poco de entrenamiento, las cosas discutirán.

Y vale la pena dominar la receta de un nuevo plato. Definitivamente te gustará la tarta, el sabor ligeramente dulce y la hermosa estructura en capas del tomago terminado.

Productos de tortilla

EN Tortilla de Tomago según el clásico receta agregue vino blanco japonés. Es difícil de encontrar, así que reemplacemos el ingrediente con vinagre. Para una empresa de 4 personas necesitarás:

  • Huevos - 10 piezas.;
  • Salsa de soja - 2 cucharadas l.;
  • Vinagre de arroz - 2 cucharadas;
  • Azúcar blanco granulado - 4 cucharaditas;
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
  • Sal - ½ cucharadita

Cocinar - receta paso a paso

Antes, cómo cocinar tortilla de tomago, tome una sartén con lados bajos, o preferiblemente un panqueque. Está bien si es una sartén rectangular baja. También necesitas una espátula de madera para dar la vuelta a los panqueques de tortilla. Todo esta listo? Entonces comencemos.

  1. Conducir en un recipiente hondo huevos de gallina, agregue azúcar y sal. Batir bien la mezcla.
  2. Agregue salsa de soja, luego vinagre de arroz. Volveremos a trabajar con un batidor para que consigamos una masa de consistencia homogénea.
  3. Colar la composición a través de un colador fino. Enriquecer la mezcla con oxígeno Tortilla de Tomago más exuberante.
  4. Calentar la sartén y engrasar con aceite vegetal. Ahora vierta una parte de la mezcla de tortilla en el fondo y distribúyala uniformemente por el fondo. El principio es el mismo que en los panqueques.
  5. Tan pronto como la capa se agarre, la enrollamos en un rollo con una espátula. Para ello, lo agarramos por el borde, ponemos un poco sobre la tortilla de tortilla y comenzamos a torcerla en sentido contrario. Dejamos el rollo en el mismo borde (casi al costado).
  6. Lubrique el fondo con aceite y vierta la segunda porción de la mezcla. Distribuya rápidamente la masa sobre la sartén e inmediatamente enrolle el rollo envuelto en el borde del panqueque horneado.
  7. Tan pronto como se hornea la segunda capa, comenzamos a envolver la capa en un rollo con una espátula junto con el primer panqueque. Conseguiremos un rollo en un rollo . Ponemos el espacio en blanco a un lado.
  8. Cubrimos el fondo con aceite y vertemos la tercera porción de la mezcla. Inmediatamente colocamos el rollo de tamago terminado desde el borde de la capa y horneamos la capa. Tan pronto como se agarra, lo torcemos de acuerdo con el mismo principio.

Repetimos este procedimiento hasta que termine la mezcla de tortilla. La cantidad de panqueques depende del diámetro de la sartén.

Después de todas las manipulaciones, tenemos un rollo rojizo listo. Córtelo en porciones y colóquelo en una fuente para servir. Espolvoree con salsa de soja, aderezo picante, salsa unagi o picante.

Sushi de tortilla

Con una tortilla, puedes hacerlos económicos y muy sabrosos. sushi tamago... Para ello, al rollo de tortilla terminado se le da una forma cuadrada y aplanada. Necesita una esterilla de bambú.

  1. Envuelva el makisu con papel de aluminio, coloque una servilleta sobre él, coloque un rollo para la hinchazón de la grasa. Después de 5 minutos, cambie la servilleta, vuelva a colocar el rollo y comience a envolverlo bien en el tapete.
  2. Apriete suavemente la pieza de trabajo y coloque el peso encima. Puede ser una olla de agua normal. Lo principal es que la tortilla está completamente bajo esta opresión. Tiempo de exposición: 15-20 minutos.
  3. Desdobla el tapete. Ahora nuestra tortilla de tomago es un rectángulo bajo.

Está claro que en el sushi, el tomago es el relleno. Cortar el rollo en trozos debajo del nigiri sushi, cocinar el arroz.

Hacer nigiri con tamago:

  • Pon el arroz en tu mano y dale forma de bolitas según la cantidad de porciones. Simplemente no arrugue ni presione;
  • Forme "pasteles" de 6-7 cm de largo y 3 cm de alto de las bolas. La parte superior de los pasteles debe estar aplanada;
  • Coloque un trozo de tortilla en cada pastel y asegúrelo con una hoja de nori.

Nuestro tamago nigiri está listo para comer. Esculpe nigirizushi, rollos de sushi y rollos con tortilla en lugar de pescado. Se sirven como sushi de pescado. Puedes usar los mismos condimentos, salsas, quesos cuajada, tobiko o masago.

Calificación: (1 Calificación)

Los platos de los países del Sol Naciente no pierden su popularidad. Una tortilla japonesa es una excelente opción para el desayuno: sabrosa, abundante y fácil de preparar. Lo más interesante es que hay muchas opciones para hacer una tortilla, por lo que cada mañana puedes mimar a tu familia con un plato nuevo.

Vale la pena señalar que los japoneses cocinan una tortilla en una sartén cuadrada especial. Sin embargo, puede usar un panqueque tradicional o una sartén antiadherente.

El Omuraisu clásico tarda solo 30 minutos en cocinarse.

Tenga cuidado: el plato resulta bastante picante, por lo que no se recomienda dárselo a los niños.

Lista de ingredientes de Omuraisu:

  • un poco de aceite para freír;
  • 1 pimiento picante pequeño;
  • 1 cucharada. l. salsa de soja;
  • 2-4 plumas de cebolla verde;
  • ⅕ té l. sal fina;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 2 pilas arroz hervido cocido;
  • 6 huevos;
  • 2 hongo fresco shiitake (hongos ostra, hongos).

Cocinar un plato paso a paso:

  1. Lavar los pimientos picantes, pelarlos y picarlos muy finamente.
  2. Lavar los champiñones, secar con papel toalla y cortar en rodajas finas.
  3. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en cubos pequeños.
  4. Caliente el aceite en una sartén, agregue los pimientos y las cebollas picados, fría durante 2-3 minutos.
  5. Agregue los champiñones a las verduras, cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Reduzca el fuego, agregue el arroz y revuelva bien. Asegúrate de que el relleno se desmorone. Después de 5-7 minutos, apaga el fuego y deja el relleno debajo de la tapa.
  7. Lava las plumas de cebolla. Cortar en aros pequeños.
  8. Batir los huevos, agregando salsa de soja. Agregue la cebolla y mezcle bien.
  9. Engrase una bandeja para hornear con aceite, vierta la mezcla de tortilla y envíe el plato al horno. Hornee a 200 grados durante 5-6 minutos. Luego retire la bandeja para hornear y deje que la tortilla se enfríe un poco.
  10. Extienda el relleno de arroz terminado uniformemente en un borde. Enróllalo y ponlo en una fuente. Cortar en pequeñas piezas. Recomendado para servir con salsa de soja ligera.

Tortilla japonesa con arroz y verduras

Tortilla japonesa con arroz y verduras - opción sabrosa para los amantes de un desayuno ligero y sabroso.

Para hacer una tortilla en japonés necesitarás:

  • 5 huevos;
  • 10 gramos de cebollas rojas;
  • 5 gramos de plumas de cebolla verde;
  • 30 gramos de pimiento verde y rojo.
  • mantequilla para freír.
  • sal y pimienta negra al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Lave las verduras, córtelas en cubos pequeños y mézclelas en un recipiente.
  2. Batir los huevos hasta que estén suaves con pimienta molida y sal.
  3. Caliente la mantequilla en una sartén. Cuando se derrita, escurra el exceso en un recipiente aparte. Haz lento el fuego.
  4. Vierta un tercio de la tortilla en la sartén. Pon un tercio de las verduras encima. Después de 1-2 minutos, use una espátula para enrollar el panqueque de tortilla con verduras en un rollo, pero no lo retire de la sartén, moviéndolo hacia el borde de la sartén.
  5. Vierta un poco más de mezcla, esparza la mitad de las verduras restantes encima. Después de 1-2 minutos, envuelva el rollo de huevo enrollado en tortilla nueva y también dejar en el borde de la sartén.
  6. Vierta el resto de la mezcla de huevo y coloque la última parte de las verduras. Como en los párrafos anteriores, envuelva el rollo en una nueva capa de tortilla.
  7. Dejar reposar 3-5 minutos en una sartén, se puede tapar con una tapa.
  8. Coloque la tortilla sobre una estera de bambú y enrolle para que el rollo enfriado tome una forma ligeramente rectangular. Dejar actuar de 3 a 5 minutos para que se endurezca.
  9. Corta la tortilla en trozos iguales. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Tortilla japonesa aromática con arroz Oyakodon

Una forma muy delicada y aromática de hacer tortilla de Oyakodon - con arroz.

Necesitará la siguiente lista de ingredientes:

  • 120 gramos de arroz hervido;
  • 30 gramos de pasta de tomate o salsa de tomate;
  • 2-4 champiñones grandes;
  • 2-3 ramitas de cilantro fresco;
  • 3 huevos;
  • 2 cucharadas de leche
  • sal y pimienta para probar.

Preparación:

  1. Corta los champiñones y el cilantro en cubos pequeños.
  2. Batir los huevos con leche hasta que estén suaves.
  3. Freír los champiñones durante 5-7 minutos. Agrega arroz hervido pasta de tomate, pimienta y sal. Mezclar bien, freír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Coloque el relleno terminado en un plato y espolvoree con hierbas frescas. Algunas de las verduras se pueden dejar para decorar antes de servir.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Espere hasta que la futura tortilla se endurezca un poco en la parte inferior.
  6. Coloca el relleno terminado en la mitad del panqueque y usa una espátula para cerrarlo con la otra mitad.

Corta el rollo en 2 trozos y colócalos en platos. Decora con hierbas por encima y sirve.

Tortilla de arroz japonesa Oyakodon con arroz y pollo

Tal plato puede convertirse no solo abundante desayuno, sino también una cena rápida.

Ingredientes para la receta de tortilla de arroz japonesa:

  • 1 cebolla pequeña;
  • medio filete de pollo;
  • ½ taza de arroz crudo
  • 3 huevos de gallina;
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 20 gramos de plumas de cebolla verde.

Preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortar la cabeza en capas finas;
  2. Calentar la salsa en una sartén. Cuando empiece a hervir, agregue los aros de cebolla y espolvoree con azúcar;
  3. Enjuague la carne de pollo, cúbrala con papel toalla y córtela en cubos pequeños;
  4. Agregue el pollo a la salsa y la cebolla, cocine por 5-6 minutos;
  5. Mientras se cuece la carne, prepare la mezcla de huevo: bata los huevos hasta que estén suaves. No hay necesidad de sal, ya que la salsa le dará la salinidad necesaria;
  6. Hervir el arroz para que quede desmenuzado;
  7. Vierta los huevos batidos uniformemente sobre la carne. Cubra el plato con una tapa. Dejar actuar de 5 a 7 minutos.
  8. Poner el arroz en una fuente para servir, alisar un poco con una cuchara. Cubra con una tortilla con carne, espolvoree con cebolla picada.

En una nota. En Japón, el arroz se coloca en un tazón hondo y el cereal se cubre con una tortilla sin romper el círculo. Para mayor comodidad, puede cortar la tortilla en triángulos y colocar sobre el arroz.

Tortilla japonesa para panecillos "Tamago-yaki"

Es costumbre envolver los rollos japoneses no solo en nori, para ello también se usa omelet Tamago. La tortilla japonesa para panecillos resulta tener un sabor muy delicado, y para el relleno puede elegir no solo los componentes de los panecillos tradicionales.

Para cocinar necesitarás:

  • 4 huevos;
  • 1 cucharada. l. salsa de soja;
  • 1 cucharada. l. crema agria o 2 litros. Leche.

La preparación es muy sencilla: hay que batir bien todos los ingredientes y freír las tortitas en una sartén precalentada y engrasada.

Freír tiene sus propios matices:

  1. con un cucharón, vierta una pequeña porción de la mezcla de huevo en la sartén;
  2. cuando la parte inferior del futuro panqueque esté frita, enrolle la tortilla con una espátula o palillos en un rollo y muévala a 1 borde de la sartén;
  3. vierta la siguiente porción de la mezcla de huevo para que quede un poco debajo del rollo;
  4. después de 2-3 minutos, cuando el nuevo panqueque esté ligeramente frito, puede poner cualquier relleno y enrollarlo, comenzando con el rollo terminado;
  5. Continuar cocinando de la misma forma hasta el final de la masa de huevo y relleno.

Si se prefieren los tamaños pequeños, puede arreglárselas con 2-3 panqueques por 1 rollo y preparar uno nuevo con la mezcla restante. No lo olvides: la tortilla de tortilla se envuelve bien cuando está caliente.

Si desea un desayuno elegante, asegúrese de preparar una tortilla japonesa. A partir de ingredientes simples, los japoneses crearon un plato de huevo que tenía un sabor y una forma inusuales.

Cual es el nombre de

La tortilla japonesa es un concepto amplio que incluye varios tipos de tortillas:

  1. Tamago-yaki o tamago- Este es el tipo de tortilla principal y más popular entre los japoneses, que es un rollo de varias tortitas de huevo delgadas. Y el nombre se traduce simplemente - "huevo frito".
  2. Omuraisu- muy tortilla abundante relleno de arroz. Su nombre se traduce como "arroz en tortilla". Puede complementar el relleno de arroz con verduras o champiñones.
  3. Oyakodon- una tortilla rellena de arroz y pollo.
  4. Chavan mushi- una tortilla de vapor líquido, que se prepara en cuencos especiales. El nombre del plato se traduce del japonés como "cuenco al vapor".

¿Qué tipo de sartén se necesita?

En Japón, las tortillas se cocinan en grandes cacerolas cuadradas con lados bajos, untando el fondo con un paño engrasado. En tal plato, es fácil enrollar una tortilla en un rollo o envolver el relleno.

Si no tiene una olla así en su cocina, entonces un molde para panqueques normal es muy adecuado para hacer una tortilla japonesa.

El principal requisito es que nada se pegue a la sartén. Una máquina para hacer panqueques antiadherente o de mármol es ideal.

También puede utilizar una bandeja de horno de metal cuadrada o rectangular como sartén cuadrada. Ponlo al fuego y fríe la tortilla como en una sartén.

Cómo hacer una tortilla japonesa en casa

Un desayuno exótico como una tortilla japonesa se puede preparar fácilmente en casa. Para el plato se usan ingredientes simples que se pueden comprar fácilmente en la tienda.

Los huevos y la salsa de soja son imprescindibles. Si no se puede comprar algún componente, se puede reemplazar con cualquier análogo. Esto afectará ligeramente la autenticidad del plato, pero el sabor en sí no cambiará significativamente.

Hay muchas opciones para hacer una tortilla japonesa, a continuación consideraremos algunas recetas paso a paso.

Para rollos

Tamago-yaki (tortilla de huevo para sushi o rollos) se usa no solo para envolver rollos y sushi, sino que también se sirve como un plato independiente.

La tortilla parece un rollo de varias tortitas de huevo. Debe contener salsa de soja y vino de arroz.

Foto: tortilla japonesa para panecillos

Compuesto:

  • 3 huevos;
  • 1 cucharada Sáhara;
  • 1 cucharada mirina (vino de arroz);
  • 1 cucharadita salsa de soja;
  • un poco de aceite vegetal.

Preparación:

  1. Lave los huevos, póngalos en un bol y revuelva con un batidor hasta que quede suave. Agrega el mirin, la salsa de soja y el azúcar granulada y vuelve a mezclar.
  2. Grande sartén caliente limpie con un paño empapado en aceite vegetal. Vierta un poco de mezcla de huevo, fría el panqueque por un par de minutos sin darle la vuelta.
  3. Tan pronto como haya agarrado el panqueque, enróllelo con una espátula (palillos) y muévalo al borde más cercano de la sartén.
  4. Engrase el fondo del brasero nuevamente, agregue otra tanda de huevos y fría hasta que estén tiernos.
  5. Coloque el rollo previamente cocido en el borde del segundo panqueque y envuélvalo de la misma manera, moviéndolo hacia un lado.
  6. Siguiendo el mismo principio, fríe algunos panqueques de huevo más, envolviéndolos en un rollo común.
  7. Transfiere el tamagoyaki terminado al tapete para formar sushi, dale forma cuadrada al rollo, córtalo en porciones y sírvelo con cualquier salsa.

Valor calórico: 158 kcal por 100 g.

Arroz

La tortilla de arroz al estilo japonés u omuraisu es un plato completo, porque complementado con arroz hervido, verduras y champiñones.

Foto: tortilla de arroz japonesa

Compuesto:

  • 1 cucharada. arroz integral (hervido);
  • 3 huevos;
  • 0.5 cucharadas champiñones (frescos o secos);
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2-3 cucharadas salsa de soja;
  • 0,5 chiles;
  • 20 g de aceite vegetal;
  • 2 tomates cherry;
  • algunas hierbas y especias.

Preparación:

  1. Si se usan hongos secos, primero deben remojarse en agua caliente durante un par de horas. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Tritura los champiñones frescos o empapados de la misma forma.
  2. Coloque las verduras con champiñones en una sartén con aceite vegetal, cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
  3. Lavar el tomate, quitarle la piel, batir con una batidora en puré de patatas.
  4. Lave el chile, córtelo por la mitad, pele las semillas, pique finamente.
  5. Agregar a la sartén Pure de tomate, chile, sazone con sal y especias al gusto. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  6. Agregue el arroz hervido hasta el contenido, sazone el relleno con salsa de soja y ajuste las especias al gusto.
  7. Para una tortilla, combine los huevos, las hierbas picadas con salsa de soja. Revuelva bien toda la masa.
  8. Vierta la masa de huevo en una sartén aceitada precalentada. Tan pronto como los huevos se asienten en los bordes, esparza el relleno en una capa uniforme sobre la mitad de la tortilla. Luego cierre con cuidado el relleno con la segunda mitad del panqueque, apriete. Cubra los platos con una tapa y deje que la tortilla esté lista a fuego lento durante 5-7 minutos.
  9. Retire el plato del fuego, déjelo tapado por otros 5 minutos.
  10. Ponga la tortilla al estilo japonés en una fuente con hierbas frescas y mitades de cereza, decore con salsa de tomate, servir caliente.

Valor calórico: 123 kcal por 100 g.

En una bolsa

La tortilla japonesa en una bolsa llena de arroz frito es algo similar a la receta anterior, pero difiere en la composición del relleno y la forma en que se forma el plato.

Foto: tortilla japonesa en una bolsa

Compuesto:

  • 1 cebolla
  • 0,3 kg de filete de pollo;
  • 6 cucharadas salsa de tomate;
  • 60 ml de leche;
  • 8 huevos frescos;
  • 0,2 kg de arroz redondo;
  • 3 cucharadas magro es pequeño;
  • un poco de sal de mesa;
  • 1 cucharadita manteca.

Preparación:

  1. Enjuague el arroz, hiérvalo en agua con sal. Escurre el agua, pero no enjuagues el arroz.
  2. Enjuagar, pelar la cebolla, enjuagar los filetes y picar ambos ingredientes.
  3. Vierta la cebolla picada en una sartén con aceite, agregue el pollo después de un par de minutos, mezcle y fría por 5 minutos. Al final, agregue un poco de sal al relleno.
  4. Agregue arroz enfriado con salsa de tomate al contenido. Mezclar todo bien, mantener en la estufa un minuto más.
  5. Romper los huevos en un bol, mezclar con la leche con un batidor (sin batir), salando ligeramente la masa de huevo.
  6. Untar una sartén manteca, vierta la cuarta parte de la masa de tortilla, fría la tortilla fina hasta que esté tierna. Haz lo mismo con las otras tres tortillas.
  7. Coloque el relleno en el centro de cada panqueque, enróllelo en forma de bolsa o bote. Espolvorea con salsa de tomate al servir.

Contenido calórico: 190 kcal por 100 g.

Relleno

Para el relleno se utilizan varios ingredientes y salsas. Solo el arroz y la salsa de soja deben estar presentes en la composición.

Foto: tortilla japonesa rellena

Compuesto:

  • 1 cucharada. arroz hervido hasta que esté cocido;
  • 0.5 cucharadas mezcla de verduras (zanahorias, maíz, calabacín, guisantes);
  • 1 muslo de pollo;
  • 2 cucharaditas aceite de girasol;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 1 cucharadita salsa de tomate;
  • 3 cucharadas queso rallado;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharadita salsa de soja;
  • 1 cucharada Leche;
  • un poco de sal y pimienta.

Preparación:

  1. Retire la cáscara de la cebolla, corte la cabeza en cubos pequeños. Ponlo en una sartén y fríelo hasta que esté suave.
  2. Enjuague el muslo de pollo, retire la piel, corte el hueso. Cortar el filete en cubos pequeños, agregar a la cebolla blanda. Freír hasta que el pollo cambie de color.
  3. Agregue la mezcla de verduras a la sartén (puede usar mezcla de verduras congeladas), mezcle, sazone al gusto con sal y pimienta negra.
  4. Ponga arroz, salsa de soja, kétchup y mezcle todo con diligencia.
  5. Batir los huevos con la leche en un bol. Vierta la mezcla en una sartén precalentada y ligeramente engrasada.
  6. Tan pronto como la mitad de toda la masa de tortilla cuaje y la otra quede líquida, poner el queso rallado en la mitad líquida de la tortilla. Unte el relleno tostado sobre el queso.
  7. Con una espátula, envuelva suavemente un borde del panqueque sobre el relleno y luego el otro.
  8. Transfiera la tortilla terminada al plato, con la costura hacia abajo. Decora con kétchup y sirve caliente.

Valor calórico: 202 kcal por 100 g.

Oyakodon con arroz y pollo

A menudo se agrega pollo a la tortilla japonesa, y sin arroz, más de un plato en Japón es impensable.

Foto: oyakodon - tortilla japonesa con arroz y pollo

Compuesto:

  • 0.5 filete de pollo;
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 1,5 cucharadas arroz (hervido);
  • 3 huevos frescos;
  • 1 cucharadita miel;
  • 2 cucharadas salsa de soja;
  • 1 manojo de plumas de cebolla verde

Preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picar cada mitad en mitades delgadas.
  2. Coloque la cebolla en una sartén con salsa de soja casi hirviendo. Revuelva todo vigorosamente, agregue miel en un minuto, revuelva. Guisar la cebolla hasta que se haya evaporado todo el líquido y comience a dorarse (caramelizar).
  3. Enjuague bien la pechuga de pollo, séquela, córtela en cubos pequeños y envíela a la cebolla. Revuelva y mantenga a fuego medio durante unos 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Lavar, picar finamente la cebolla. Haga un parloteo con los huevos agregando verduras. Vierta el contenido de la sartén en una masa líquida, cubra con una tapa durante 4 minutos y cocine a fuego lento. Luego déjelo a un lado.
  5. Para servir, transfiera el arroz hervido tibio a un plato hondo, cuyo diámetro debe coincidir con la circunferencia de la sartén. Ponga encima una tortilla-tortilla entera, volteando la sartén boca abajo.

Valor calórico: 121 kcal por 100 g.

Vapor

Chawan Mushi es una tortilla al vapor especial hecha con una mezcla de huevos y caldo. Muchos incluso lo consideran una sopa. Este es casi el único plato japonés comido con cuchara.

Foto: chawan mushi o tortilla japonesa al vapor

Compuesto:

  • 0,2 kg de filete de pollo;
  • 1 manojo de perejil;
  • 4 langostinos;
  • 1 cucharada motivo;
  • 2 huevos;
  • 4 platos de kamaboko (palitos de surimi);
  • 4 hongos shiitake (solo tapas)
  • 400 ml de caldo dashi (caldo de pescado infundido con algas kombu);
  • 50 ml de salsa de soja;
  • 0,5 cucharaditas sal.

Preparación:

  1. Lavar, picar el pollo en trozos grandes. Ponga la carne en una cacerola de 2 litros, agregue agua, cocine después de hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.
  2. Preparar el pollo hervido, sacar con espumadera y marinar en una mezcla de salsa de soja y sake.
  3. Enjuague bien las tapas de los hongos shiitake, córtelas en tiras finas de aproximadamente 0,5 mm de ancho y 2 cm de largo.
  4. Vierta el caldo de pescado (dashi o dashi) en otra cacerola, sazone con 1 cucharadita. salsa de soja, sal y hervir a fuego lento. Luego dejar el caldo hirviendo a un lado y enfriar.
  5. Romper los huevos crudos en un tazón, mezclar con un batidor y verter en dashi enfriado. Colar la mezcla resultante.
  6. Pelar los camarones, enjuagar, hervir en un litro de agua hirviendo durante 10 minutos.
  7. Corta el kamoboko en rodajas finas.
  8. Poner el pollo marinado con adobo, camarones, shiitake, kamaboko en tazones para chavan mushi y verter sobre todo con caldo de huevo.
  9. Aprieta cada tazón con film transparente, haciendo varios agujeros con un palillo para que salga el vapor.
  10. Coloque los tazones en una cacerola ancha, cúbralos con agua tibia hasta que el nivel alcance la mitad de la altura de los tazones y cocine después de hervir durante 20 minutos a fuego medio.
  11. Retire la tortilla terminada de la película, espolvoree con perejil fresco picado y sirva de inmediato.

Valor calórico: 115 kcal por 100 g.

Dulce

La tortilla dulce se llama tamagoyaki. Se puede comer por separado o envolver sushi o rollos. Para dulzor, se agrega azúcar a la composición, azúcar en polvo o miel.

Foto: tortilla japonesa dulce

Compuesto:

  • 4 huevos frescos;
  • 1 cucharada salsa de soja;
  • 1 cucharadita miel fresca
  • un poco de aceite vegetal para freír.

Preparación:

  1. En un bol, mezclar con una cucharada de huevos con salsa de soja y miel hasta que quede suave.
  2. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén o simplemente cepíllelo con un cepillo engrasado.
  3. Vierta un cucharón de la mezcla, distribúyalo por toda el área de la máquina para hacer panqueques.
  4. Listo panqueque de huevo enrolle, deslice hasta el borde de la sartén más cercana a usted.
  5. Vierta una nueva porción de la masa de tortilla en el lugar vacante, vertiendo un poco de masa de huevo en el borde del panqueque terminado para mantener los panqueques juntos.
  6. Vuelva a enrollar el panqueque terminado.
  7. Repita el procedimiento hasta el final de la masa de huevo.
  8. Transfiera la tortilla terminada a un plato, córtela en trozos, decore con salsa dulce y espolvoree con semillas de sésamo.

Valor calórico: 170 kcal por 100 g.

Cómo servir correctamente y con qué

Tomago tortilla japonesa se come principalmente para el desayuno y se sirve en una fuente ovalada. Antes de servir, el rollo se envuelve en un tapete, dándole una forma rectangular.

Luego ponen opresión encima hasta que el plato se enfríe por completo para aplanar un poco el rollo antes de cortar:

  1. Se cortan los extremos desiguales y todo lo demás se corta en trozos incluso gruesos.
  2. Según la costumbre, la tortilla se sirve siempre con salsa de soja, verduras frescas y hierbas.
  3. El plato se puede servir caliente o frío.

Hay muchas opciones para hacer una tortilla japonesa, por lo que cada uno puede elegir una receta a su gusto. Y ahora, todas las mañanas, puede mimar a su familia con un desayuno inusual de la tierra del sol naciente. Buen provecho a todos!

Video: Comida callejera japonesa (Tokio): cómo se hace la tortilla en Japón #streetfood #fastfood