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Natillas de harina y leche para bizcocho. Natillas sin grumos. Cómo hacer crema pastelera de proteínas

La clásica crema pastelera se utiliza tradicionalmente para remojar pasteles de miel y napoleones, y como relleno de eclairs y profiteroles. Para tortas en capas, su delicada textura es ideal. En nuestro artículo, presentaremos varias recetas de natillas en leche para un pastel de miel, que van desde las más simples hasta las más originales con la adición de crema y leche condensada. Asegúrese de consultar los consejos de cocina de pasteleros experimentados y otros detalles igualmente importantes.

Receta fácil de bizcocho de natillas

La cocina francesa siempre ha sido famosa por sus deliciosos postres, que rápidamente ganaron popularidad en diferentes paises. Y las natillas no son una excepción. Se puede llamar con seguridad el más común en el mundo de la confitería. Para preparar la crema pastelera, los huevos, el azúcar y la leche se calientan a alta temperatura y, con agitación constante, se llevan a una consistencia espesa. El resultado es una masa gelatinosa homogénea con un sabor agradable.

Al preparar natillas, se utilizan los siguientes ingredientes principales:

  1. Leche. El 50% de la crema consiste en leche, lo que significa que este ingrediente será responsable de la riqueza del sabor. Debe ser fresco y bastante gordo. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más delicado y cremoso resultará el sabor de la crema.
  2. Huevos. Este ingrediente es el responsable de la textura cremosa de la crema. Por lo general, solo se usan las yemas para cocinar, pero también se puede usar la proteína, es decir, el huevo entero. Quizás la crema resulte no tan tierna y ligera, pero entonces no tendrá que pensar en dónde colocar la proteína.
  3. Azúcar. No puedes prescindir de este ingrediente a la hora de preparar una crema. El azúcar lo hace sabroso y también actúa como conservante, prolongando la vida útil del producto final.
  4. Harina. Se utiliza un estabilizador para dar a la crema una consistencia espesa. La harina se puede reemplazar con almidón de maíz, patata o arroz.
  5. Sal. enfatiza cualidades gustativas todos los ingredientes principales.

Adicionalmente se le puede agregar vainilla a la crema para darle un sabor y aroma más agradable, así como mantequilla para una textura más suave y mejor remojo de las tortas de miel.

Lista de ingredientes

V receta sencilla natillas para pastel yemas de huevo no se separan de las proteínas. Esto le permite acelerar y facilitar el proceso de cocción. Según la receta, la lista de ingredientes incluye los siguientes productos:

  • leche - 1 l;
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar - 300 g;
  • harina - 120 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • azúcar de vainilla - 10 g.

Antes de preparar la nata hay que sacar del frigorífico los huevos y la mantequilla para que se calienten a temperatura ambiente, y tamizar la harina.

Receta de crema pastelera paso a paso

Delicada, ligera, espesa, con un agradable sabor y aroma a vainilla, esta crema se prepara con ingredientes sencillos y asequibles. La receta presentada es concisa. Es tan simple que incluso un niño puede manejarlo.

Una receta detallada para hacer natillas consta de los siguientes pasos:

  1. Vierta 1 litro de leche en una cacerola. Agregue azúcar inmediatamente.
  2. Ponga la cacerola a fuego alto, revolviendo constantemente su contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego a medio y deje la leche en la estufa para que se caliente.
  3. Rompe los huevos en un recipiente limpio y seco.
  4. Agregue la harina tamizada y mezcle los ingredientes con un batidor.
  5. Vierta 100-150 ml de leche con azúcar en la masa homogénea resultante. Mezcla.
  6. Agregue un poco más de leche azucarada. Remueve de nuevo y vierte el contenido del recipiente en un cazo con el resto de la leche.
  7. A fuego medio, girando constantemente la batidora, cocina la nata hasta que espese.
  8. Verter la nata en un bol. Esto se puede hacer a través de un tamiz, si es necesario, para eliminar los grumos.
  9. Agregue mantequilla y azúcar de vainilla a la crema. Mezcla.
  10. Cubrir con film transparente y dejar en la encimera para que se enfríe por completo.

Esta receta de natillas de leche la puedes utilizar tanto para bizcocho de miel como para otros bizcochos con capas finas, como el Napoleón. Pero una galleta pesada lo exprimirá. La crema no es adecuada para tales pasteles.

En la receta de natillas para pastel de miel con leche, hay algunos matices que conviene tener en cuenta a la hora de trabajar con los ingredientes:

  1. La crema caliente lista debe verterse inmediatamente en un plato ancho y plano, por ejemplo, en una bandeja para hornear, y revolverla con una espátula hasta que se enfríe a una temperatura de 60 °. Si esto no se hace, los grumos comenzarán a formarse por sí solos.
  2. Al final, la crema pastelera terminada en un tazón debe cubrirse con una película adhesiva, pero siempre cerca de la superficie. De lo contrario, se formará una película densa en la parte superior y, cuando se use, la textura de la crema ya no será homogénea.
  3. Flan se puede congelar, pero sólo si se cocina con almidón de arroz y se utiliza un número grande yemas Antes de usar, bastará con calentarlo un poco al baño maría y batir con una batidora.

Natillas clásicas con yemas

La opción tradicional de cocina francesa es hacer lo siguiente:

  1. Para las natillas clásicas, se pone a hervir 1 litro de leche en la estufa.
  2. En un recipiente aparte, se muelen 8 yemas con azúcar (400 g) y azúcar de vainilla (2 cucharaditas).
  3. Tamice 100 g de harina en la masa de yema, mezcle bien nuevamente y vierta la leche caliente. Bátelo todo bien con unas varillas para que no queden grumos.
  4. Vierta la masa resultante en una cacerola y hierva a fuego lento.
  5. Enfriar la crema terminada. Úselo para hacer capas de pasteles de miel.

Natillas de almidón de arroz (apto para congelar)

Si desea preparar la crema con anticipación y usarla un poco más tarde, después de enfriar, toda la masa se puede verter en un recipiente de plástico sellado y enviar al congelador. Pero entonces solo se puede tomar almidón de arroz como estabilizador.

Las siguientes instrucciones paso a paso le dirán cómo hacer crema pastelera en leche, que es adecuada para congelar:

  1. Vierta 700 ml de leche grasa en una cacerola con doble fondo y vierta 100 g de azúcar. En la misma etapa, se recomienda agregar una pizca de ralladura de limón a la leche, lo que eliminará el olor a huevo y el regusto en la crema.
  2. Mientras se calienta la leche, en un recipiente aparte, mezcle con un batidor 100 g de azúcar y 60 g de almidón de arroz.
  3. Agregue 15 yemas de huevo con un peso total de 300 g (nada menos, de lo contrario la crema no se puede congelar). Vierta un poco de leche tibia aquí y muela la masa con azúcar.
  4. Batiendo constantemente, vierta la leche restante en la masa de yema.
  5. Cuece la nata a fuego medio hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición (burbujas en la superficie).

Crema pastelera de vainilla con maicena

Neutralizar los olores desagradables y el regusto no solo puede cáscara de limón pero también vainilla. Debe agregarse a la leche fría, luego llevarla a ebullición. Paso a paso, todo el proceso de cocción se puede representar de la siguiente manera:

  1. Vierta 1 litro de leche en una cacerola y agréguele una vaina de vainilla, después de cortarla a lo largo y quitarle las semillas.
  2. Hervir la leche en la estufa, luego retirarla y reservar.
  3. Batir los huevos (4 piezas) con azúcar (200 g) y almidón de maíz (60 g).
  4. Vierta cuidadosamente la leche tibia a través de un colador en la mezcla de huevo mientras la cuela de la vaina de vainilla.
  5. Volvemos a verter la mezcla en el cazo y volvemos a poner al fuego.
  6. Hervir la nata hasta que empiece a espesar y aparezcan burbujas grandes en su superficie.
  7. Al final, agregue mantequilla (100 g).
  8. Enfríe las natillas en leche y almidón debajo de la película. Agitar de nuevo antes de usar.

Natillas con crema

Para que la crema terminada sea más aireada y tierna, las siguientes recomendaciones ayudarán:

  1. Prepare las natillas con maicena y vainilla de acuerdo con la receta anterior.
  2. Batir 400 ml de nata fría, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta de la batidora. Asegúrate de que el tazón y los batidores también estén fríos.
  3. Combine la crema batida fría con las natillas.

Esta receta de natillas en leche para un bizcocho de miel es sencillamente perfecta. Pero también se puede utilizar para otros pasteles. Se puede usar inmediatamente o almacenar en el refrigerador por un período de tiempo.

receta de crema de leche condensada

Se puede obtener una textura más delicada y un sabor agradable haciendo natillas con leche condensada. Empapará mejor los pasteles y quedará más húmedo. El pastel de miel literalmente se derretirá en tu boca.

La crema se prepara de la siguiente manera:

  1. Ponga una cacerola con leche (400 ml) en la estufa. Calentando lentamente, agregue azúcar y harina (4 cucharadas cada una).
  2. Revolviendo constantemente, lleve la crema a una consistencia espesa. Déjalo en la olla hasta que se enfríe por completo.
  3. Introduzca mantequilla blanda (200 g) en una crema apenas tibia y vierta la leche condensada de un frasco (380 ml).
  4. Batir la crema con una batidora. El batidor no es adecuado, porque no será posible lograr el esplendor deseado con él.

Del mismo modo, puedes preparar una crema de leche condensada hervida. Para hacer esto, mientras las natillas cocidas se enfrían, bata la leche condensada hervida (380 g) con mantequilla blanda (200 g) en un recipiente aparte. Combine la masa resultante con la crema principal y vuelva a batir hasta que quede esponjoso.

Probablemente, hoy no puedas encontrar un solo adulto al que no le haya gustado el pastel de Napoleón cuando era niño. Sucedió que cuando la madre se dio la vuelta, el niño rápidamente comenzó a probar los más deliciosos y deliciosos crema suave de leche para pastel. Y esto no es sorprendente, ya que tal manjar no solo es muy sabroso, sino también nutritivo. La receta no ha cambiado. y hoy se utilizan para diversos postres, cuya historia se remonta a muchos años. Casi todo el mundo lo sabe, pero resulta que hay muchas opciones para cocinarlo. Consideremos esta pregunta con más detalle.

Natillas: receta clásica

Ingredientes

  • cincuenta gramos de leche tibia;
  • doscientos gramos de azúcar;
  • cuatro yemas frías;
  • cincuenta gramos de harina;
  • un gramo de vainilla.

Cocinando

Este en leche es muy sencillo, se usa para hacer varios pasteles y rollos de oblea. Así que, primero, calienta la leche a fuego lento hasta que hierva. En un bol batir las yemas con la vainilla y el azúcar, además de la harina. La leche se introduce con cuidado en esta masa, luego se pone en la estufa y se lleva a ebullición a fuego medio. Si desea crear una crema espesa, se hierve durante otros diez minutos, luego de lo cual se enfría. El producto terminado se usa a su discreción y se almacena en un lugar frío.

flan de chocolate

Ingredientes

  • doscientos cincuenta gramos de leche tibia;
  • dos yemas frías;
  • una cucharada de harina;
  • una cucharada de fécula de patata;
  • cincuenta gramos de chocolate negro;
  • tres cucharadas de cacao;
  • ciento cincuenta gramos de azúcar;
  • cien gramos de mantequilla blanda.

Cocinando

Esta receta de natillas de leche con chocolate se usa con mayor frecuencia cuando hay amantes de los dulces en la casa. Para prepararlo, calienta una sartén con leche y chocolate en la estufa. Mientras tanto, bata las yemas con azúcar hasta obtener una espuma fuerte, agregue cuidadosamente la harina, el almidón y mezcle todo bien. La masa de chocolate con leche se introduce gradualmente en esta mezcla, revolviendo constantemente. Todo esto se pone en un fuego pequeño, la crema se lleva a la densidad requerida, sin olvidar revolverla periódicamente. Luego se enfría la crema de leche para el pastel, se le agrega mantequilla y se mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Ahora puedes untar capas de pastel con esta crema o hacer un postre con nueces, bayas y chocolate rallado.

Natillas con semillas de amapola

Ingredientes

  • cuatrocientos gramos de leche;
  • seis cucharadas de azúcar;
  • dos cucharadas de harina;
  • veinte gramos de mantequilla;
  • dos huevos;
  • tres cucharadas de amapola;
  • diez gramos de azúcar de vainilla.

Cocinando

Antes de hacer una crema de leche de acuerdo con esta receta, debe romper los huevos en un tazón, agregar azúcar y vainilla, batir todo bien. Se agrega harina a esta masa y luego leche fría. Todo se mezcla bien, se prende fuego y se calienta hasta que hierva. Después de eso, las semillas de amapola se agregan al líquido y se hierven durante un minuto a fuego lento. Con el tiempo, se agrega mantequilla a la mezcla. La crema terminada se enfría y se usa a su discreción. Guárdelo en un lugar frío.

Crema de leche condensada

Ingredientes

  • doscientos gramos de mantequilla;
  • doscientos gramos de leche condensada;
  • un sobre de azúcar de vainilla;
  • tres cucharadas de licor.

Cocinando

La mantequilla está precortada en trozos para que se ablande más rápido para batir fácilmente. Tendrá que ser azotado masa homogénea, luego agregar la leche condensada, la vainilla y el licor. Se puede agregar cacao en polvo a esta crema si se desea. Esta receta cremosa produce un producto espeso que mantiene bien su forma, por lo que es excelente para decorar pasteles. Guarde este producto en el refrigerador.

Crema pastelera de caramelo

Ingredientes

  • doscientos gramos de leche tibia;
  • tres cucharadas de harina;
  • una cucharada de azúcar;
  • una lata de leche condensada hervida;
  • doscientos gramos de crema espesa;
  • un gramo de vainilla.

Cocinando

La leche se mezcla con azúcar, se agrega harina y se bate con un tenedor o batidor. Esta mezcla se calienta a ebullición y se hierve hasta que espese. Cuando la masa esté cocida, vierta leche condensada y mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea, y luego enfríe. Mientras tanto, se baten la crema y la mantequilla blanda, se agrega crema de leche en pequeñas porciones, sin olvidar mezclar. producto terminado usar a su discreción.

Natillas de mantequilla: una receta clásica

Ingredientes

  • dos vasos de leche tibia;
  • trescientos gramos de azúcar;
  • cuatro yemas;
  • tres cucharadas de harina;
  • dos paquetes de mantequilla;
  • un gramo de vainilla;
  • veinte gramos de licor.

Cocinando

Esta crema de leche para el pastel resulta más tierna y esponjosa debido al contenido de mantequilla que contiene. Además, mantiene perfectamente su forma y es adecuado no solo como relleno para hornear, sino también para su decoración. Para cocinarlo, debe freír la harina en una sartén, revolviendo, hasta que esté dorada. Batir las yemas y el azúcar, agregar la vainilla y la harina enfriada. Se continúa batiendo la mezcla hasta que se vuelve homogénea.

La leche se calienta hasta que hierva, se agrega la masa de huevo y se hierve, mezclándose bien. Luego, la crema se enfría y se bate bastante con una licuadora para que la masa se vuelva más magnífica. La mantequilla blanda se bate por separado, a la que se agrega gradualmente la crema, revolviendo constantemente, así como el licor. El resultado es una crema de leche pastelera, que se puede conservar en el frigorífico.

Natillas: Receta Sin Huevo

Ingredientes

  • seiscientos sesenta gramos de leche tibia;
  • dos vasos de azúcar;
  • seis cucharadas de harina;
  • un paquete de mantequilla blanda;
  • un gramo de vainilla.

Cocinando

Se mezcla medio litro de leche con azúcar y se calienta hasta que hierva. El resto de la leche se mezcla con la harina y se bate con una batidora hasta que se rompan todos los grumos. Ambas mezclas se mezclan suavemente, se ponen al fuego y se hierven hasta que la crema espese, recordando remover. A continuación, agregue la vainilla. Cuando se espesa por la leche, se retira del fuego y se enfría, después de lo cual se mezcla con mantequilla, que también se bate de antemano. La crema lista se puede usar a su discreción.

crema de leche

Ingredientes

  • media taza de leche;
  • veinticinco gramos de agua fría;
  • veinticinco gramos de azúcar en polvo;
  • una cucharada de gelatina;
  • una cucharada de extracto de vainilla.

Cocinando

Se vierte agua en un recipiente, se agrega gelatina y se deja que se derrita por completo. Luego se vierte la leche en un recipiente, se prende fuego y se calienta hasta que hierva, revolviendo constantemente. Luego ponga agua con gelatina y bata la mezcla con una licuadora. Luego agregar el azúcar y la vainilla y seguir batiendo. La masa resultante se enfría, se agrega crema si se desea y se pone en un lugar frío durante noventa minutos.

Transcurrido el tiempo, los platos con la crema se colocan en un recipiente con hielo y se dejan otros treinta minutos. Después de media hora, bata la masa con una licuadora hasta que se vuelva exuberante. Opcionalmente, puede agregar especias para darle sabor, ralladura de limón o una cucharada de cacao (canela). Guarde la crema en un lugar frío o utilícela como desee.

Para preparar una deliciosa y nutritiva crema de leche para un pastel, se recomienda elegir solo productos frescos. Este manjar es muy adecuado para galletas. Pero para gofres y pasteles de mantequilla, es mejor no usarlo, ya que el producto no será lo suficientemente aceitoso y seco. Pero si, a pesar de todo, se decidiera hacer arena o pastel de gofres, luego, los pasteles primero deben empaparse con algún tipo de jarabe, luego la crema quedará bien y el postre en sí no estará seco.

Si se usa una crema, por ejemplo, chocolate, para hacer postres, se coloca inmediatamente en tazones y se coloca en un lugar frío. Luego resulta una corteza muy apetitosa, que también tiene un sabor agradable e inusual. Si usa crema para pudín, primero debe enfriarla bien y luego agregar nueces, chocolate rallado y bayas. Tal postre no dejará indiferente a nadie.

Por fin

Ahora ya sabes cómo hacer crema de leche. Si la leche también se condensa, ese postre no será igual. Además, para cocinar. golosinas deliciosas se requieren muy pocos productos. A todos los niños les encanta, especialmente como parte de gofres o pasteles. La nata hoy en día es el producto sin el que casi ningún postre puede prescindir. Hay muchas recetas para su preparación. La crema a base de leche es una de las más comunes, que se utiliza para crear productos de confitería.

Para decorar tartas o impregnar tartas, prepara una delicada crema pastelera. 9 variedad de opciones cremas para ti!

Una sencilla opción de crema para cualquier pastelería dulce.

  • Leche - 1 Litro
  • Yemas - 4 Piezas
  • Mantequilla - 350 Gramos
  • Harina - 2/3 Taza
  • Azúcar - 2 tazas
  • Vainillina - 1 Pieza

Vierta la leche en una cacerola. Reserva medio vaso de leche para más tarde. Tamizar la harina a través de un colador. Vierta la harina en la leche fría, frotándola con un tenedor. Revuelva la harina con la leche, eliminando cuidadosamente los grumos.


Ahora separamos las claras de las yemas. No necesitamos ardillas. De estos, puedes hacer merengue para crema. Ponemos una olla de leche en la estufa. Mientras revuelves, calienta a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Batir las yemas con la leche que nos queda de la ración total. Debe obtener una consistencia líquida. Vierta las yemas en la cacerola con la mezcla de harina y leche, revolviendo constantemente. Al mismo tiempo, no apagamos el fuego.

Cuando la masa espese, enfríela. Conseguimos mantequilla. Bátelo con una batidora con azúcar y vainilla. Ponemos la masa de harina de leche enfriada en porciones en la mantequilla, sin dejar de batir. Batir hasta obtener una crema realmente suave y aireada.

Ahora solo queda poner la crema en el refrigerador. Esto lo hará más fuerte. Inmediatamente puede untar en pasteles o poner en pasteles. ¡Buen provecho!

Receta 2: Natillas De Proteínas Para Pastel

  • huevo - 2 piezas;
  • azúcar - ½ taza (100 g);
  • azúcar de vainilla - una bolsa pequeña;
  • ácido cítrico - 1 g.

Separe las claras de las yemas. Es muy importante hacer esto cualitativamente: las yemas no deben entrar en las claras.

Combina todos los demás ingredientes con proteínas.

Mezclar todo junto con un batidor o batidora. No necesita batir todavía, solo mezcle.

Coloque el plato con esta mezcla en baño de agua y batimos a velocidad alta durante unos 15 minutos.

Retire del fuego y continúe batiendo hasta que la crema se haya enfriado por completo.

Cuando la crema se haya enfriado, estará completamente lista. Protein Custard se puede utilizar para decorar un pastel o como postre solo.

Receta 3: Pastel De Natillas Con Crema Agria

Las natillas son adecuadas no solo para la capa, sino también para decorar el pastel.

  • mantequilla - 200 gramos;
  • crema agria (del 20% de grasa) - 200 gramos;
  • harina de trigo - 2 cucharadas;
  • leche condensada (no hervida) - 150 gramos y 50 gramos de azúcar (opcional);
  • huevos de gallina - 1 pieza;
  • vainilla - al gusto.

Coloque un plato adecuado para un baño de agua en la estufa y coloque una cacerola con los ingredientes principales encima: crema agria, leche condensada, harina de trigo, Gallina, huevo y vainilla. Mezclar todo y hervir al baño maría.

Debe cocinar el contenido hasta que espese: la crema debe ser más espesa que la crema agria. Luego, cuando esté casi listo, colóquelo en el refrigerador o en el balcón; debe enfriarse por completo y, por lo tanto, prepararse para la siguiente etapa de cocción.

La mantequilla ablandada debe batirse hasta que esté blanca y esponjosa.

Agregue gradualmente la crema completamente enfriada a la mantequilla batida, sin dejar de batir con una batidora, obtenemos una masa espesa de crema pastelera.

Guarde la crema pastelera terminada cCrea agria necesita sólo en el refrigerador.

Receta 4: Natillas De Limón Para Pastel De Galletas

Gracias a esta impregnación, cualquier pastel resultará inusualmente sabroso y tierno, y se derretirá en la boca.

  • Leche - 500 gramos
  • Azúcar - 150 gramos
  • Limón
  • Harina 50 gramos
  • Yemas - 6 piezas

Ponemos al fuego 400 gramos de leche hasta que se caliente, pero no hierva.

La leche restante se usará para diluir la mezcla de yema y azúcar. Apagamos la leche calentada por ahora y procedemos a la preparación de las yemas.

Rallar la ralladura de limón y poner en la leche y dejar reposar un rato. Se puede agregar vainillina en lugar de limón.

Vierta el azúcar en las yemas y mezcle bien con una batidora hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

Batiendo constantemente, vierta la leche en las yemas. Vertimos la leche para que la mezcla se vuelva líquida y se pueda verter fácilmente en la parte principal de la leche.

Volvemos a poner al fuego la leche previamente calentada y la vertemos en ella. mezcla de huevo mientras se remueve con una espátula.

Cocine la crema hasta que la masa espese, revolviendo constantemente. Es especialmente importante remover la masa intensamente cuando comience a hervir.

La preparación de la crema se puede verificar de la siguiente manera:

Recogemos la nata en una cuchara y la vertemos de nuevo en la sartén. Quedará una fina capa de crema en la cuchara. Pase una cuchara pequeña sobre la cuchara, haciendo un surco. Si la crema está lista, entonces la ranura seguirá siendo la misma que la hiciste, no importa cómo le des la vuelta a la cuchara, la crema no se esparcirá.

Recuerda, a medida que la crema se enfríe, se espesará aún más, así que no la cocines demasiado si quieres que la galleta absorba la crema.

A continuación, vierte nuestra crema pastelera en un plato limpio. Asegúrese de verter y no deje que la crema se enfríe en la sartén. Si no llena en exceso, entonces la crema simplemente fluye hacia el fondo caliente de la sartén y luego es difícil sacarla.

Cuando la crema se transfiera a otro recipiente, cubra el recipiente desde arriba bolsa de plastico. Hacemos esto para que al enfriarse no se forme una película en la superficie de la crema. La crema debe estar fría. temperatura ambiente, en ningún caso enviar la crema pastelera al frigorífico para que se enfríe.

La crema enfriada se puede utilizar para el fin previsto, por ejemplo, para lubricar tortas de galletas. Bueno, eso es todo, ¡nuestra crema pastelera está lista! ¡Buen provecho!

Receta 5: Natillas con Leche para Torta Napoleón

Las natillas se pueden preparar en casa no solo para este famoso pastel, sino que son perfectas para cualquier otro pastel e incluso para pasteles de miel o crema agria.

  • Leche - 0,5 l
  • Mantequilla - 50-100 g
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Huevo - 2 uds.
  • Harina o almidón - 2.5-3 cucharadas. sin tobogán
  • Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Mezclar los ingredientes secos en una cacerola: harina o almidón, la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla. Batimos los huevos. Con almidón resultará más sabroso y la consistencia será un poco diferente.

Revuelva con un batidor y obtenga una mezcla espesa. Es importante no añadir la leche enseguida, ya que se formarán grumos y será difícil removerlos, y en un estado tan espeso es mucho más fácil hacerlo.

Poco a poco vierta la leche y mezcle nuevamente hasta obtener una mezcla líquida homogénea sin grumos. Vierta el azúcar restante.

Ahora pon a fuego lento y calienta, revolviendo todo el tiempo. Lo mejor es remover con una espátula de madera. Esto debe hacerse constantemente, de lo contrario, la crema se quemará de inmediato, ya que contiene harina (o almidón).

Al principio la nata será líquida, pero en cuanto empiece a hervir, inmediatamente empezará a espesar. Cuanto más tiempo lo cocines, más espeso será. Y no dejes de interferir.

Su densidad depende de la cantidad de harina o almidón (cuanto más, más espesa es la crema pastelera) y de la duración de la ebullición.

Cuando esté lo suficientemente espesa, apaga el fuego y cubre con una tapa para que no se forme una película encima. Deje enfriar un poco y agregue la mantequilla. Cuanto más aceite haya, más sabroso será. Después de enfriar, se espesará un poco más.

Adquirirá la consistencia deseada solo después de que se haya enfriado por completo, por lo que es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

La clásica crema pastelera de Napoleón está lista. Puedes cubrir los pasteles terminados.

Receta 6: Pastel De Natillas Casero

  • leche - 900g
  • azúcar - 250 g
  • almidón de maíz - 80 g
  • azúcar de vainilla - 10 g
  • yemas de huevo - 6 piezas
  • mantequilla - 200 g

Vierta 700 g de leche en una cacerola profunda (reserve 200 g, necesitaremos esta parte de la leche un poco más tarde) y envíela a calentar a fuego medio.

En un tazón, combine la fécula de maíz, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor para obtener una mezcla homogénea.

La cantidad de almidón puede variar ligeramente dependiendo de qué tan delgada o gruesa sea la crema pastelera. Si de repente no puede encontrar almidón de maíz, puede reemplazarlo con harina.

Agregue las yemas a la mezcla seca. Por cierto, si lo desea, en lugar de 6 yemas, puede tomar 3 huevos de gallina enteros.

Y con unas varillas las frotamos con mucho cuidado hasta que la masa se aclare. Si lo desea, en esta etapa puede usar un mezclador, pero no es necesario que sea particularmente entusiasta.

Vierta la leche reservada en la masa de yema resultante.

Y mezclar bien de nuevo. Deberíamos obtener una mezcla bastante líquida.

Cuando la leche en la cacerola comience a hervir, vierta la mezcla de yema en un chorro delgado. Al mismo tiempo, asegúrese de revolver constantemente la leche con un batidor.

Después de haber agregado toda la mezcla de yemas, cocina la crema pastelera a fuego medio hasta que espese y hasta que los primeros signos de ebullición (deben aparecer burbujas grandes en la superficie de la crema). En este caso, la crema debe mezclarse activamente. No nos distraemos ni un segundo, ya que puede hervir hasta el fondo o se pueden formar grumos en él.

La crema pastelera resultante se pasa por un colador fino. Este paso, por supuesto, se puede perder, pero es gracias a él que nos desharemos de posibles pequeños bultos.

Deje que la crema se frote a través de un tamiz para que se enfríe. Para ello, mientras la nata aún está caliente, cúbrela con film transparente para que entre en contacto con la superficie de la nata. Debido a esto, no se formará una costra densa en la superficie de las natillas. De esta forma, dejamos la crema en el escritorio hasta que se enfríe a una temperatura de 35-40 C.

Cuando la nata se haya enfriado lo suficiente, le introducimos mantequilla blanda. Para ello, añádelo en pequeñas partes, en cinco o seis visitas y cada vez batir con cuidado la crema con una batidora.

Eso es todo, ¡las deliciosas natillas para el pastel están listas!

Pero antes de usarlo, cúbralo nuevamente con una película en contacto con la superficie y envíelo al refrigerador por al menos 1 hora. Esto debe hacerse para que la crema se asiente y madure.

Y después de que “repose” y espese bien, la crema pastelera está lista para usar.

¡Ahora ya sabes cómo hacer natillas para decorar un pastel!

Receta 7: Natillas De Pastel De Miel

  • 1 taza de azúcar
  • 1-1.5 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 2 vasos de leche

Vierta un vaso de azúcar en una cacerola de paredes gruesas.

y 1-1.5 cucharadas de harina, mezcle bien.

Agrega un huevo.

Moler todo hasta obtener una masa blanca.

Vierta la leche, mezcle bien y ponga la sartén a fuego lento. Revuelva constantemente la crema. Pero no deje que hierva, tan pronto como comience a gorgotear, aparecerán burbujas y la crema comenzará a espesarse, puede apagarlo.

Aquí hay una crema tan suave, similar a la leche condensada. Ahora solo queda untar el pastel con ellos.

Receta 8: Pastel De Natillas De Chocolate

De sabor espeso, viscoso, brillante y muy achocolatado. Tal crema es un componente indispensable para pasteles y tortas, un maravilloso postre independiente y una adición muy apetitosa a un bollo o tostada de la mañana.

  • Huevo de gallina (yema) - 4 uds.
  • Leche - 500ml
  • Azúcar - 100 g
  • Almidón de maíz - 2 cucharadas.
  • Harina de trigo - 2 cucharadas.
  • Chocolate negro - 1 barra (90-100 g)
  • Cacao en polvo - 1-2 cucharadas.
  • Mantequilla - 20-50 g (opcional)

Separar las yemas de huevo de las claras. Añade azucar. Batir las yemas durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una mezcla ligera y aireada.

Agregue 1-2 cucharadas. cacao en polvo, una pizca de sal, 2 cucharadas. almidón y 2 cucharadas. harina y mezclar bien de nuevo.

Mide la leche y agrega el chocolate. Lleve la leche casi a ebullición a fuego lento, revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Poco a poco, revolviendo, agregue a las yemas batidas calientes leche con chocolate. Agregue la leche en lotes y revuelva constantemente. Primero, agregue 1-2 cucharadas. leche para que la mezcla se caliente, y luego aumentar gradualmente su cantidad para que las yemas no se cuajen debido a la exposición a alta temperatura.

Al verter aproximadamente la mitad de la leche caliente, la parte enfriada se puede agregar de una sola vez, vertiéndola en un chorro delgado.

Colar la mezcla resultante y verter en un cazo o cazo.

Ponga la crema en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine hasta que espese.

El proceso puede llevar varios minutos, pero gradualmente la espuma en la superficie de la mezcla desaparecerá y la masa se volverá densa y brillante.

La preparación de la crema se puede ver visualmente: quedan marcas bastante claras del batidor en la superficie de la crema. Otro prueba clasica- sumerja una cuchara en la crema y luego levántela sobre el recipiente. El flan de chocolate terminado envolverá la cuchara en una capa densa y saldrá de la cuchara en un solo hilo. Pase el dedo por la cuchara; debe haber un camino despejado.

Apaga el fuego y vierte la nata en un recipiente o bol para que se enfríe por completo. En esta etapa, ya está bastante espeso, pero a medida que se enfríe, se espesará más.

Coloque las piezas encima de la crema caliente. manteca. Una vez derretida, la mantequilla forma una especie de capa protectora sobre la crema, por lo que no se forma una película en la superficie de la crema enfriada. Cuando la nata se haya enfriado por completo, vuelve a batirla hasta obtener una masa homogénea.

Si no tiene mantequilla a mano, puede cubrir la superficie de la crema con una película adhesiva, de modo que la película toque la crema.

hacer crema pastelera crema de chocolate muy fácil para un pastel. ¡Buen provecho!

Receta 9: Crema pastelera de semillas de amapola para pastel de panqueques

  • Leche - 400 ml;
  • Yemas - 3 piezas;
  • Azúcar - 4 cucharadas;
  • Vainillina - en la punta de un cuchillo o una bolsa azúcar de vainilla;
  • Harina - 2 cucharadas con un tobogán;
  • Mantequilla - 1 cucharada;
  • Amapola seca - 2 cucharadas.

Para mantener homogénea la consistencia de la crema, cubra su superficie con film transparente mientras se enfría.

Ingredientes

  • 150–200 g de azúcar;
  • 50 g de harina;
  • 2 huevos;
  • 500 ml de leche;
  • 100 g de mantequilla.

Cocinando

Ponga el azúcar, la harina, la vainilla y los huevos en una cacerola y mezcle con un batidor hasta que quede suave. Poco a poco vierta la leche, batiendo bien.

Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la nata espese y empiece a hervir, retirar del fuego.

Agregue la mantequilla ablandada a la masa caliente y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Dejar la nata a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes

  • 170 g de azúcar;
  • 80 ml de agua;
  • una pizca de sal;
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina;
  • ¼ de cucharadita de ácido cítrico.

Cocinando

Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua. Coloque a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

En un recipiente aparte, convierta las claras de huevo en una espuma blanca con una batidora. Agrega sal y vainilla y bate un poco más.

Cuándo jarabe de azucar hervir, apagar el fuego. Llene un tazón pequeño con agua y deje caer la mezcla hirviendo en él. Si la gota se convierte en una sustancia plástica blanda, entonces el jarabe está listo. escribelo ácido cítrico y mezcle completamente inmediatamente.

Batiendo continuamente con una batidora, vierta el jarabe en un chorro fino. Bate la crema durante unos 7-10 minutos hasta que se vuelva blanca y espesa.


povarenok.ru

Ingredientes

  • 500 ml de leche;
  • 150–200 g de azúcar;
  • 4 cucharadas de harina;
  • 130 g de mantequilla;
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina.

Cocinando

En una cacerola, mezcle la mitad de la leche, el azúcar y la harina. Lleve a ebullición la leche restante y viértala en la mezcla preparada, batiéndola con un batidor.

Coloque la cacerola a fuego medio y, revolviendo, deje que la mezcla espese. Sin apagar el fuego, añade poco a poco el aceite y bate bien la nata.

Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva. Enfriar la nata a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 150 g de azúcar;
  • 1 huevo;
  • una pizca de vainillina;
  • 2 cucharadas de harina;
  • 400 ml de leche.

Cocinando

Batir el azúcar y el huevo con una batidora. Agregue la vainilla y la harina y mezcle bien. Vierta la leche y bata bien con un batidor o batidora.

Ponga la masa a fuego medio y, revolviendo constantemente, hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos minutos más hasta que espese. Enfriar la nata a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 300 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
  • 1 huevo;
  • 100–130 g de azúcar;
  • 20 g de maicena;
  • 150 g de mantequilla;
  • una pizca de vainilla.

Cocinando

Ponga la crema agria, el huevo, el azúcar y el almidón en una cacerola y mezcle hasta que quede suave. Póngase un baño de vapor y, revolviendo constantemente la masa con un batidor, déjelo espesar.

Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente. En un recipiente hondo, bata la mantequilla blanda con una batidora. Agregue gradualmente la mezcla de crema agria y bata bien con una batidora. Agrega la vainilla y vuelve a mezclar.


iamcook.ru

Ingredientes

  • 250 ml de leche;
  • 1½-2 cucharadas de azúcar;
  • 2 cucharadas de harina;
  • 200 g;
  • 50 g de mantequilla.

Cocinando

Vierta la mitad de la leche en la sartén, agregue azúcar y harina y mezcle con un batidor hasta que quede suave. Agregue la leche restante, ponga a fuego moderado y cocine, revolviendo, hasta que espese.

Enfriar la nata a temperatura ambiente. Vierta la mitad de la leche condensada y bata bien. Agregue el resto de la leche condensada y la mantequilla ablandada y mezcle bien nuevamente.

Ingredientes

  • 4 limones medianos;
  • 200 g de azúcar;
  • 4 huevos;
  • 50 g de mantequilla.

Cocinando

Ralle la ralladura de dos limones en un rallador fino y mezcle con el azúcar. Exprime el jugo de los cuatro limones y cuela. Para tener más, puede enviar la fruta al microondas durante 15-20 segundos.

Combine el jugo con el azúcar. En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor. Viértalos en la masa de limón, mezcle bien y deje actuar durante 15 minutos.

Cuele la mezcla a través de dos capas de estopilla. Luego vierta en una cacerola, agregue la mantequilla blanda y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar la nata a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 500 ml de leche;
  • 180 g de azúcar;
  • 2 huevos;
  • una pizca de sal;
  • 2 cucharadas de maicena;
  • 4 cucharadas de cacao de calidad;
  • 50 g de mantequilla.

Cocinando

Vierta ⅔ de leche en una cacerola, agregue azúcar y, revolviendo, caliente a fuego moderado. Agregue los huevos, la sal, el almidón y el cacao a la leche restante y bata bien con un batidor.

Continuando batiendo la mezcla de huevo, vierta la leche caliente en ella. Ponga la cacerola con la nata a fuego moderado y cocine removiendo constantemente para que no queden grumos.

Tan pronto como la masa comience a hervir, retírela de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.


Buenas tardes queridos lectores, seguimos explorando el mundo culinario. Hoy aprenderemos a cocinar. receta clasica natillas para pastel. También aprenderemos a preparar otras cremas para repostería y pastelería variada.

Anteriormente, de alguna manera no me gustaba mucho hacer estas cremas, simplemente no me funcionaban. Pero tenía muchas ganas de probar mis natillas, especialmente porque en las tiendas de alguna manera ya no era la misma que antes. Y para encontrar algo para el té con un muy deliciosa crema se vuelve cada vez más difícil.

Y ahora que ha llegado el momento, he decidido hacerlo yo mismo. Traté de hacer una crema, funcionó. Y por supuesto, había un deseo de seguir complaciendo a su familia. deliciosos pasteles. Hoy compartiré con ustedes mis éxitos y mostraré aquellas recetas que definitivamente logré. y así vamos.

Esta receta descrito en todas partes como un clásico. Lo probé por primera vez. Es bastante simple, todos los ingredientes son claros y accesibles. Pero, de nuevo, puedes cocinar de diferentes maneras. Alguien no separa proteínas y yemas, alguien, por el contrario, usa huevos enteros y esto no es un error, sino un aficionado.

También en esta receta usamos harina en lugar de almidón. A continuación, considere la receta con almidón. Pruebe diferentes cremas cada vez para encontrar la que funcione mejor para usted. Por cierto, también hay diferentes almidones, el sabor de este también cambia, como la crema misma.

Por ahora, esto es lo que necesitamos:

  • Leche - 1 litro;
  • Yemas - 4 piezas;
  • Mantequilla - 350 g;
  • Harina - 2/3 taza
  • Azúcar - 2 tazas
  • Vainillina - 1 sobre.

Paso 1.

Vierta la leche en una cacerola. Reserva medio vaso de leche para más tarde. Tamizar la harina a través de un colador. Vierta la harina en la leche fría, frotándola con un tenedor. Revuelva la harina con la leche, eliminando cuidadosamente los grumos.

Paso 2

Ahora separamos las claras de las yemas. No necesitamos proteínas, pero puedes hacer merengue para crema con ellas. Ponemos una olla de leche en la estufa. Mientras revuelves, calienta a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Paso 3.

Batir las yemas con la leche que nos queda de la ración total. Debe obtener una consistencia líquida. Vierta las yemas en la cacerola con la mezcla de harina y leche, revolviendo constantemente. Al mismo tiempo, no apagamos el fuego.

Sha d 4.

Cuando la masa espese, enfríela. Conseguimos mantequilla. Bátelo con una batidora con azúcar y vainilla. Ponemos la masa de harina de leche enfriada en porciones en la mantequilla, sin dejar de batir. Batir hasta obtener una crema realmente suave y aireada.

Prepárate para batir durante al menos 10 minutos. A veces tomará 15 minutos obtener una crema muy exuberante.

Paso 5

Ahora todo depende de lo que estés cocinando. Puede untarlo inmediatamente en un pastel, ponerlo en un pastel, etc. Puedes ponerlo en el refrigerador por un corto tiempo para que se vuelva más sólido.

Dicha crema no se almacena durante mucho tiempo, aproximadamente 3 días en el refrigerador, de lo contrario, se deteriorará más tarde. Dicen que se puede congelar, pero yo no lo he probado, me parece que después de descongelar será completamente diferente.

Natillas para pastel Napoleón.

Este es uno de los pasteles favoritos de mi esposo. Para complacer a su hogar con un pastel increíble, puede hacer una crema de acuerdo con la receta a continuación.

Ahora usaremos fécula de papa, con la fécula se obtiene una crema más espesa, pero también puedes usar solo harina. La receta de natillas de pastel de Napoleón también se usa para otros pasteles, como miel o crema agria.

Necesitaremos:

  • Leche - 0,5 l;
  • Mantequilla - 50-100 g;
  • Azúcar - 1 taza;
  • Huevo - 2 piezas;
  • Harina o almidón - 2.5-3 cucharadas. sin tobogán;
  • Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

Paso 1.

Mezclar los ingredientes secos en una cacerola: harina o almidón, la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla. Batimos los huevos.

Paso 2

Revuelva con un batidor y obtenga una mezcla espesa. Es importante no añadir la leche de golpe, ya que se formarán grumos y será difícil removerlos, y en un estado tan espeso es mucho más fácil hacerlo.

Paso 3

Poco a poco vierta la leche y mezcle nuevamente hasta obtener una mezcla líquida homogénea sin grumos. Vierta el azúcar restante.

Etapa 4

Ahora pon a fuego lento y calienta, revolviendo todo el tiempo. Lo mejor es remover con una espátula de madera. Esto debe hacerse constantemente, de lo contrario, la crema se quemará de inmediato, ya que contiene harina (o almidón).

Paso 5

Al principio la nata será líquida, pero en cuanto empiece a hervir, inmediatamente empezará a espesar. Cuanto más tiempo lo cocines, más espeso será. Y no dejes de interferir.

Su densidad depende de la cantidad de harina o almidón (cuanto más, más espesa es la crema pastelera) y de la duración de la ebullición.

Paso 6.

Cuando esté lo suficientemente espesa, apaga el fuego y cubre con una tapa para que no se forme una película encima. Deje enfriar un poco y agregue la mantequilla. Cuanto más aceite haya, más sabroso será. Después de enfriar, se espesará un poco más.

Paso 7

Adquirirá la consistencia deseada solo después de que se haya enfriado por completo, por lo que es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

Ahora que la crema está lista, puedes cocinar los pasteles y cubrirlos con crema.

Aquí hay un video de una crema similar y muy sabrosa.

Natillas con leche condensada hervida.

Usé esta crema para el pastel de Snickers y luego en bollos. Gracias a la leche condensada, la crema resulta más dulce y el color agradable. Pruebe la receta de pastel de crema con leche condensada hervida, muy sabroso.

Ingredientes:

  • Leche - 0,5 l;
  • Huevo - 2 piezas;
  • Azúcar - 100 g;
  • Harina - 1 cucharada;
  • Almidón - 1 cucharada;
  • Leche condensada hervida - 250 g;
  • Mantequilla - 100 g.

Paso 1.

La leche necesita hervir. Por cierto, es mejor usar leche casera.

Paso 2

Frote los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos, luego vierta la harina y el almidón aquí.

Paso 3

Tan pronto como la leche comience a hervir, mientras revuelve, en un chorro fino y con movimientos rápidos, introduzca la masa de huevo en ella.


Etapa 4

Deja hervir un par de minutos y verás que la mezcla comenzará a espesar.

Paso 5

Debe removerse incluso después de apagar la estufa para que no tome una costra.

Paso 6

Después de eso, agregue 250 g de leche condensada hervida.


Paso 7

Y mientras la masa esté caliente, revuélvela bien para que se disuelva en ella la leche condensada. Es mejor usar una licuadora.

Paso 8


Luego agregue el aceite en partes a la mezcla de natillas y mezcle constantemente.

eso es todo receta complicada natillas para un pastel con leche condensada.

En general, me gustan mucho los eclairs. Nuevamente, debido al hecho de que la crema es más sabrosa en casa, los cocino con más frecuencia de lo que los compro. Haremos una receta de natillas para un pastel o eclair para una pequeña porción, alrededor de 12 piezas.


Ingredientes:

  • Leche - 400 ml;
  • Huevo - 1 pieza;
  • Azúcar - 160 g;
  • Vanilina;
  • Harina - 2 cucharadas.

Paso 1.

Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla, la leche fría y luego un par de cucharadas de harina.

Paso 2

Mezclar bien para evitar grumos.

Paso 3

Ponemos a fuego lento e interferimos constantemente hasta que se prepare.

A medida que se vuelve espesa, todo. Enfríe, no olvide revolver, y puede usarse en el relleno. No se necesita aceite en esta crema.

Aquí tienes otra receta, échale un vistazo.

Natillas para pastel de miel.

El pastel de miel es muy popular en nuestra familia, especialmente cuando aprendí a hacer natillas. Esta receta de crema pastelera es muy sencilla, y solo con ella hago tortas de miel.

Necesitaremos:

  • Azúcar - 1 taza;
  • Harina - 1-1.5 cucharadas;
  • Huevo - 1 pieza;
  • Leche - 2 tazas.

Paso 1.

Vierta un vaso de azúcar y 1-1.5 cucharadas de harina en una cacerola de paredes gruesas, mezcle bien. Agrega un huevo. Moler todo hasta obtener una masa blanca.

Paso 2

Vierta la leche, mezcle bien y ponga la sartén a fuego lento. Revuelva constantemente la crema. Pero no deje que hierva, tan pronto como comience a gorgotear, aparecerán burbujas y la crema comenzará a espesarse, puede apagarlo.

Paso 3

Aquí hay una crema tan suave, similar a la leche condensada. Ahora solo queda untar el pastel con ellos.

Natillas de chocolate para tarta.

De sabor espeso, viscoso, brillante y muy achocolatado. Tal crema es un componente indispensable para pasteles y tortas, un maravilloso postre independiente y una adición muy apetitosa a un bollo o tostada de la mañana. Vamos a explorar receta de chocolate natillas para pastel.

Necesitaremos:

  • Huevo de gallina (yema) - 4 piezas;
  • Leche - 500 ml;
  • Azúcar - 100 g;
  • Almidón de maíz - 2 cucharadas;
  • harina de trigo - 2 cucharadas;
  • Chocolate negro - 1 barra (90-100 g);
  • Cacao en polvo - 1-2 cucharadas;
  • Mantequilla - 20-50 g (opcional).

Paso 1.

Separar las yemas de huevo de las claras. Añade azucar. Batir las yemas durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una mezcla ligera y aireada.

Paso 2

Agregue 1-2 cucharadas. cacao en polvo, una pizca de sal, 2 cucharadas. almidón y 2 cucharadas. harina y mezclar bien de nuevo.

Paso 3

Mide la leche y agrega el chocolate. Hacemos todo esto en una cacerola aparte. Lleve la leche casi a ebullición a fuego lento, revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Etapa 4

Poco a poco, mientras revuelve, agregue leche con chocolate caliente a las yemas batidas. Agregue la leche en lotes y revuelva constantemente. Primero agregue 1-2 cucharadas de leche para que la mezcla se caliente, y luego aumente gradualmente su cantidad para que las yemas no se cuajen debido a la exposición a altas temperaturas.


Al verter aproximadamente la mitad de la leche caliente, la parte enfriada se puede agregar de una sola vez, vertiéndola en un chorro delgado.

Paso 5

Colar la mezcla resultante y verter en un cazo o cazo.

Ponga la crema en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine hasta que espese.

El proceso puede llevar varios minutos, pero gradualmente la espuma en la superficie de la mezcla desaparecerá y la masa se volverá densa y brillante.

La preparación de la crema se puede ver visualmente: quedan marcas bastante claras del batidor en la superficie de la crema. Otra prueba clásica es sumergir una cuchara en la crema y luego levantarla por encima del recipiente. El flan de chocolate terminado envolverá la cuchara en una capa densa y saldrá de la cuchara en un solo hilo. Pase el dedo por la cuchara; debe haber un camino despejado.


Paso 6

Apaga el fuego y vierte la nata en un recipiente o bol para que se enfríe por completo. En esta etapa, ya está bastante espeso, pero a medida que se enfríe, se espesará más.

Paso 7

Coloque los trozos de mantequilla sobre la superficie de la crema caliente. Una vez derretida, la mantequilla forma una especie de capa protectora sobre la crema, por lo que no se forma una película en la superficie de la crema enfriada. Cuando la nata se haya enfriado por completo, vuelve a batirla hasta obtener una masa homogénea.


Si no tiene mantequilla a mano, puede cubrir la superficie de la crema con una película adhesiva, de modo que la película toque la crema.

Aquí hay una receta simple de natillas de chocolate para un pastel que tenemos.

Aquí hay otra receta interesante:

Eso es todo para mí, escribe tus comentarios a continuación, también es interesante qué recetas o secretos para hacer cremas conoces. Únase a nosotros en Odnoklassniki. Hasta entonces, buen provecho.

Receta clásica de pastel de crema - 6 mejores recetas. actualizado: 11 de noviembre de 2019 por: María Subbotina