Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Nuudelit/ Resepti herkulliseen perinteiseen naudanlihashurpaan. Shurpa naudanlihasta. Askel askeleelta resepti valokuvilla. Mitä me tarvitsemme

Herkullisen perinteisen naudanlihashurpan resepti. Shurpa naudanlihasta. Askel askeleelta resepti valokuvilla. Mitä me tarvitsemme

Shurpa on laajalle levinnyt itämainen kasviskeitto lihaliemessä. Jokaisella mailla, joissa shurpaa valmistetaan, on omat ruoanlaittopiirteensä. Shurpa uzbekiksi erilainen kuin shurpa tatariksi tai moldovaksi. Tekijä: klassinen resepti Shurpa tulisi keittää kattilassa, mutta jos otat huomioon kaikki sen valmistuksen hienoudet, se osoittautuu yhtä maukkaaksi hitaassa keittimessä tai liedellä.

Shurpa eroaa huomattavasti tavallisesta ulkonäöltään ja maultaan. kasviskeitto. Ensinnäkin shurpan tulisi olla paksu ja rikas. Nesteen määrä shurpassa on paljon pienempi kuin sisällä tavallinen keitto, ja lihaa paistamalla liemi on rasvaisempaa. Toiseksi, shurpassa on aina suuri määrä mausteiset mausteet ja mausteet.

Mitä tulee kypsennystekniikkaan, shurpan vihannekset ja liha esipaistetaan aina ennen kuin ne pääsevät pannulle. kasviöljy. Shurpan valmistuksessa on yksi sääntö - mitä enemmän vihanneksia se sisältää, sitä parempi. Sama koskee vihreitä.

Mutta lihan valinta sen valmistukseen ei ole niin suuri. Shurpa valmistetaan lammasta, naudanlihasta,. Kiinnostunut tästä aiheesta, löysin Internetistä kana- ja kalashurpa-reseptejä. Uzbekistanin karitsan shurpaa pidetään klassisena reseptinä, mutta koska lammasta on joskus vaikea saada, se korvataan usein naudanlihalla. Tässä reseptissä haluan näyttää, kuinka valmistat naudanliha shurpa kotona.

Ainekset:

  • bulgarialainen paprika - 2 kpl,
  • Porkkanat - 2 kpl,
  • Sipuli - 1 kpl,
  • Tomaatit - 2 kpl,
  • Perunat - 4-5 kpl.,
  • Naudanliha - 300 gr.,
  • Mausteet lihalle - 1 tl,
  • Suneli humala - 1 tl,
  • Paprika - 1 tl,
  • Auringonkukkaöljy,
  • Suola.

Naudan shurpa - resepti

Shurpa naudanlihasta. Kuva

Tämä on erikoinen ruokalaji, jossa yhdistyy monia erilaisia ​​aineksia, jotka ovat tähän mennessä tuntuneet yhteensopimattomilta. Vasta kun kokeilimme sitä, tajusimme kuinka herkullista se oli!

Ruoan valintaa ja valmistusta koskevat yleiset säännöt

Shurpalle tärkeintä on valita hyvä naudanliha. Loppujen lopuksi epätavallinen ruokamme valmistetaan naudanlihaliemen perusteella.

  1. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota lihan väriin. Naudanlihan tulee olla kirkkaan vaaleanpunaista, kylläistä;
  2. Jos lihassasi on rasvakerroksia, niiden pitäisi olla valkoinen väri tai hieman kellertävä. Ei suinkaan vaaleanpunainen, koska tämä on merkki siitä, että liha on jo "virkistetty" liuoksessa. Sama sääntö koskee luita;
  3. Lihan värin on oltava tasainen, ilman täpliä ja siirtymiä muihin sävyihin. Ei harmaita, vihreitä, mustia tai muita väritäpliä;
  4. Jos rasva on kylläisen keltaista, se on vanhan eläimen lihaa. Se sopii ruoanlaittoon ja sillä on oikeus makaamaan tiskillä, mutta vain nuoret eläimet sopivat joihinkin ruokiin;
  5. Jos tulit kauppaan tai markkinoille aikaisin aamulla, lihan tuulinen kuori ei ole hyväksyttävää. Joten sitä ei todellakaan tuotu tänä aamuna;
  6. Tuore liha ei voi peittyä limalla, se on käytännössä kuivaa, ei tahmeaa;
  7. Jos painat pintaa, tuoreen lihan tulee olla joustavaa ja sormen kolhujen tulee välittömästi tasaantua. Jos se kestää muutaman sekunnin, liha on jäätynyt;
  8. Pakattuun lihaan on merkittävä valmistuspäivämäärä ja tuotteen myyntipäivämäärä. Muista, että jäähdytettyä lihaa voidaan säilyttää enintään viisi päivää - ja tämä on maksimi. Ihannetapauksessa 24 tuntia olisi määritettävä;
  9. Jos haistat lihan, sen pitäisi tuoksua hyvältä. Tuote ei saa haistaa mausteilta ja yrteiltä. Tämä tarkoittaa, että he yrittivät antaa pilaantuneelle tuotteelle miellyttävän aromin ostajalle;

Kun olet ostanut hyvän palan naudanlihaa, voit mennä kotiin ja alkaa tutkia reseptejä valmistaaksesi herkullisen, runsaan, värikkään ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi.


Kotitekoinen naudanlihashurpa

Ainesosat Määrä
porkkanat - 2 kpl
tomaatit - 2 kpl
basilika - 1 haara
naudanlihaa - 330 g
zira - 2 nipistystä
mustapippuri - 3 nipistystä
peruna - 5 mukulaa
vihreä sipuli - 1 kynä
punainen paprika - 1 hyppysellinen
sipuli - 3 päätä
laakerinlehtiä - 3 kpl
korianteri - 2 nipistystä
paprika - 1 KPL
korianteri - 2 haaraa

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti


Tätä ruokaa kannattaa kokeilla ainakin kotiversiossa. Monet ainesosat - se on rikas ja rikas maku, jota on mahdotonta unohtaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:


Vinkki: Voit lisätä keittoon ylimääräisen nipun persiljaa maun vuoksi.

Tämän shurpan erikoisuus on, että se sisältää nuhat - paikallisia herneitä, mikä tekee keitosta erityisen ja kansallisen.

Kuinka paljon aikaa on 1 tunti ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 126 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi;
  2. Kuumenna iso kattila, kaada siihen öljyä ja anna sen lämmetä;
  3. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
  4. Pese liha, poista kalvot ja rasva, leikkaa paloiksi;
  5. Lisää liha sipuliin, paista kaikilta puolilta kullanruskeaksi, välillä sekoittaen;
  6. Tänä aikana pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa renkaiksi;
  7. Lisää porkkanat kattilaan;
  8. Suola komponentit ja lisää herneet, kaada vettä;
  9. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä keittoa tunnin ajan;
  10. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi;
  11. Pese tomaatit, tee jokaiseen ristinmuotoinen viilto ja keitä niille vettä;
  12. Aseta hedelmät kiehuvaan veteen enintään minuutiksi;
  13. Siirrä ne sitten kylmään veteen ja poista kuori;
  14. Leikkaa tomaatit viipaleiksi;
  15. Pippuri päästä eroon kalvoista ja siemenistä leikkaa se suuriksi paloiksi;
  16. Kun tunnin ajastamisesta on kulunut kolmekymmentä minuuttia, lisää perunat ja paprikat;
  17. Lisää kahdenkymmenen minuutin kuluttua (eli kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä) tomaatit ja sipulit;
  18. Kymmenen minuutin kuluttua keitto voidaan sammuttaa.

Vinkki: tomaattien kuorimiseksi et voi vain laittaa niitä kiehuvaan veteen liedelle, vaan yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

Shurpa naudanlihakeitto tomaattipyreellä

Täällä tomaatin sijaan tulee tomaattipyre, joka tekee keitosta todella runsaan maun ja aromin. Keittiön läpi leijuva tuoksu voi saada sinut hulluksi.

Kuinka paljon aikaa on 2 tuntia ja 10 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 289 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Pese liha, kuivaa ja puhdista;
  2. Leikkaa se sitten suuriksi paloiksi;
  3. Poista perunoista kuori, leikkaa myös suuriksi paloiksi;
  4. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi kuutioiksi;
  5. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi;
  6. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot, leikkaa kuutioiksi;
  7. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää sipulit, porkkanat ja paprikat;
  8. Hauduta kaikkia ainesosia yhdessä viisi minuuttia;
  9. Lisää sitten liha sekoittaen, keitä kymmenen minuuttia;
  10. Lisää tomaattipasta, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia;
  11. Komponentteja on sekoitettava säännöllisesti kypsennyksen aikana;
  12. Siirrä liha vihannesten kanssa syvään kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää ja peittää viisi senttimetriä;
  13. Kuumenna keitto kiehuvaksi;
  14. Lisää sitten perunat, laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, zira ja suola;
  15. Sekoita massa, peitä kansi vinosti ja keitä 50 minuuttia;
  16. Anna keiton hautua ja tarjoile.

Vinkki: jotta ylimääräiset astiat eivät tahraisi, voit hauduttaa vihanneksia lihan kanssa suoraan kattilassa, jos siinä on tarpeeksi paksu pohja ja seinämät.

Armenian naudanliha-shurpa-resepti

Tämä ei ole niin suuri ainesosaluettelo, mutta mikä maku! Muista kokeilla tätä keittoa varmistaaksesi, että armenialaiset keittävät jumalallisesti.

AINESOSAT MÄÄRÄ
sipuli 4 päätä
porkkana 4 asiaa
kasviöljy 50 ml
naudanlihaa 1400 g
pienet paprikat 10 palaa
tomaatit 4 asiaa
peruna 4 asiaa

Kuinka pitkä on 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 98 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Pese naudanliha, kuivaa se ja esipaista se tulella / grillillä / paistinpannulla;
  2. Seuraavaksi leikkaa liha paloiksi;
  3. Kuori sipulit, pese, leikkaa kuutioiksi;
  4. Kuumenna kattila öljyllä, lisää sipuli ja paista pehmeäksi;
  5. Lisää sitten liha, hauduta yhdessä;
  6. Pese porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää lihaan;
  7. Pese paprika, leikkaa siemenet ja hienonna se myös karkeaksi;
  8. Pese tomaatit, leikkaa juuret, leikkaa viipaleiksi;
  9. Lisää tomaatit ja paprikat lihaan;
  10. Hauduta kaikkea yhdessä kolmekymmentä minuuttia;
  11. Tänä aikana kuori ja pese perunat;
  12. Lisää kokonainen peruna ja kaada kaikki komponentit vedellä;
  13. Lisää mausteet ja keitä keskilämmöllä puolitoista tuntia;
  14. Sulje kansi ja anna keiton hautua.

Vinkki: Jos et pidä armenialaisesta ideasta kokonaisista perunan mukuloista, voit pilkkoa perunat maun mukaan.

Alkuperäisessä astiassa herneet tai kikherneet lisätään välttämättä keittoon, kuten toisessa reseptissä. Joten jos haluat tietää, mitä shurpan pitäisi todella olla, lisää kikherneitä. Mutta jotta sitä ei kypsennetä pitkään, liota sitä neljä tuntia ennen keittämistä lämpimässä vedessä. Jos liotat pidempään, kikherneet saavat vettä ja niistä tulee ei niin maukkaita, vetisiä.

Keitto sisältää myös sipulia ja valkosipulia. Lisäsimme kaikkiin resepteihin ensimmäisen komponentin. Jos et pidä sipulista tai valkosipulista, mutta haluat maun olevan samanlainen kuin alkuperäisessä, lisää sipuli. koko pää ja kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä. Ja kun keitto on valmis ja haudutettu, poista ne ja syö ilolla.

Jos olet edelleen yllättynyt, että viime reseptissä perunat keitettiin kokonaisina, niin meillä on kiire yllättää sinut vielä enemmän. Shurpaan lisätään hyvin usein kokonaisia ​​vihanneksia, ja tämä ei koske vain perunoita.

Monet keittävät niin huolellisesti, että liemi on kirkasta. Mutta onko todella järkeä, jos sipulia, porkkanaa, tomaattia, paprikaa vielä menee keittoon ja sen seurauksena keitosta tulee silti sameaa? Jos tämä on sinulle tärkeää, keitä liemi miedolla lämmöllä, jolloin se on läpinäkyvää.

Mausteiden muodossa voit käyttää aivan mitä tahansa. Se voi olla suolaista, korianteria, paprikasekoitusta tai yksittäisiä paprikoita, rosmariinia, basilikaa, kuminaa, currya ja niin edelleen.

Jos keitto on hyvin ohut, mutta haluat hieman paksumpaa, voit lisätä hieman maissijauhoa, mutta riko se vispilällä, jotta hampaisiin ei jää kokkareita.

Ensinnäkin, harkitse huolellisesti vieraita ja jos siellä istuu lapsia, on parempi olla lisäämättä valkosipulia, tuliset paprikat tai kuumia mausteita. Vauvalle se on mautonta ja haitallista.

Valmista tämä keitto rauhassasi ja kutsu vieraita. Muiden, jotka eivät ole vielä kokeilleet tätä täysin, täytyy arvostaa sitä.

Shurpaa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien kaikissa maailman muslimimaissa sekä Moldovassa, Bulgariassa ja Armeniassa. Ruoan pääkomponentit ovat runsaita ja rasvaisia lihaliemi, paljon sipulia ja mausteita ja vihanneksia. Ruoan valmistuspaikasta riippuen reseptissä voi esiintyä erilaisia ​​komponentteja, jotka voivat muuttaa sen makua.

Ruoan valmistaminen vie paljon aikaa - 1,5 - 3 tuntia, mutta tulos on sen arvoinen! Kotitekoinen naudanliha-shurpa voi palvella suuren yrityksen täysruokana.

Klassinen naudanliha-shurpa-resepti

Shurpa Aasian maissa on sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji. Liha- ja kasvispalat otetaan pois pannulta ja liemi tarjoillaan erillisessä kulhossa.

Ainekset:

  • naudanliha - 500 gr.;
  • tomaatti - 2 kpl .;
  • perunat - 5-7 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • Paprika-2 kpl;
  • kuuma paprika - 1 kpl;
  • vihreät - 1 nippu;
  • Suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

  1. Tässä reseptissä on parempi käyttää kylkiluita, jotka on leikattu paloiksi.
  2. Keitä lientä porkkanoiden ja sipulien kanssa, kunnes liha on valmis.
  3. Siivilöi se ja poista juurekset.
  4. Vihannekset asetetaan pannulle niiden valmistusajankohdan mukaan.
  5. Ensin porkkanat, sitten perunat. Ripottele joukkoon laakerinlehti ja muutama mustapippuri.
  6. Lisää pannulle pala kuumaa pippuria ja muutama valkosipulinkynsi.
  7. Sitten tulee paprikan ja tomaattien vuoro.
  8. Jos haluat liemen värin kylläisemmän, kaada noin puoli lasillista keittoon tomaattimehu. Suola ja lisää kumina ja korianteri.
  9. Laita viimeksi sipuli (mieluiten punainen), leikkaa puolirenkaiksi.
  10. Keittosi on valmis, jää vain napata liha vihanneksilla uralusikalla ja laittaa ne kauniisti suurelle astialle.
  11. Kaada runsas liemi kulhoihin ja ripottele astialle reilusti hienonnettuja yrttejä.

Klassinen shurpa on valmis, älä unohda tarjoilla pitaleipää ja kutsua kaikki pöytään!

Yksinkertainen naudanliha-shurpa-resepti

Jopa kokematon emäntä selviää tästä reseptistä, ja tulos ilahduttaa rakkaansa epätavallisella maulla.

Ainekset:

  • naudanliha - 500 gr.;
  • tomaatti - 2 kpl .;
  • perunat - 5-7 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • paprika - 1 kpl;
  • vihreät - 1 nippu.
  • suolaa, mausteita.

Ainekset:

  • naudanliha - 500 gr.;
  • herneet - 200 gr .;
  • tomaatti - 2 kpl .;
  • perunat - 5-6 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • paprika - 1 kpl;
  • vihreät - 1 nippu.
  • Suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

  1. Tällä kypsennysmenetelmällä liha ensin paistetaan ja lähetetään sitten vesikattilaan.
  2. Kikherneitä tulee liottaa lämpimässä vedessä useita tunteja etukäteen.
  3. Paista sipuli pannulla, kun se on punoitunut, laita siihen lihapalat. Paista lihapalat joka puolelta rapeiksi ja siirrä vesikattilaan.
  4. Laita liemeen ensin laakerinlehti, porkkanat, leikattu suuriksi paloiksi ja herneet.
  5. Lisää noin puolen tunnin kuluttua isoiksi paloiksi leikattu pippuri ja perunat.
  6. Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne viipaleiksi. Lähetä ne sitten pannulle.
  7. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää mausteet ja yrtit.
  8. Shurpan tulee seistä kannen alla niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.
  9. Tarjoilun yhteydessä voit koristella Uzbekistanin shurpa vihreitä ja tarjoile torilta ostetun lavash-keiton kanssa.

Muinaisista ajoista lähtien tämä ruokalaji on keitetty suuressa kattilassa tulella. Mutta kattilassa olevaa naudanliha-shurpaa voi keittää myös tavallisella kaasuliesillä.

Ainekset:

  • naudanliha - 500 gr.;
  • tomaatti - 2 kpl .;
  • perunat - 3-5 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • paprika - 4 kpl;
  • vihreät - 1 nippu.
  • Suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

  1. Sinun on kypsennettävä välittömästi kattilassa tai raskaassa kattilassa, jossa on paksut seinät.
  2. Paista naudanlihan paloja missä tahansa kasviöljyssä, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli.
  3. Lisää sitten porkkanat ja paprikat. Hauduta samalla kun valmistat perunoita ja tomaatteja.
  4. Poista tomaateista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Jätä perunat kokonaisiksi tai leikkaa suuret mukulat puoliksi.
  5. Lisää tomaatti ja mausteet lihan joukkoon ja keitä noin puoli tuntia.
  6. Lisää sitten perunat ja peitä kaikki vedellä.
  7. Sinun pitäisi päätyä jotain erittäin paksun keiton ja ohuen muhennoksen väliltä.
  8. Ripottele shurpalle runsaasti yrttejä tarjoilua tehdessä. Voit lisätä vihreää sipulia ja jauhettua valkosipulia.

Tällä reseptillä on rikas väri, ja ruuan maku on hieman erilainen, mutta ei vähemmän mielenkiintoinen.

Ainekset:

  • naudanliha - 500 gr.;
  • tomaattipasta - 3 ruokalusikallista;
  • perunat - 5-7 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • paprika - 2 kpl;
  • kuuma paprika - 1 kpl;
  • vihreät - 1 nippu;
  • suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

  1. Tätä menetelmää varten naudanliha tulee esipaistaa ja keittää sitten laakerinlehtien ja juureksien kanssa pehmeäksi.
  2. Paista sipulia, porkkanaa ja paprikaa kasviöljyssä kypsennyksen aikana.
  3. Lisää tomaattipasta ja lähetä muutaman minuutin kuluttua kaikki pannulle.
  4. Perunat leikataan neljään osaan ja lisätään muihin tuotteisiin.
  5. Suolaa shurpa ja lisää karvaspippuri ja mausteet. Voit laittaa muutaman valkosipulinkynnen.
  6. Toimitustapa ei muutu. Lisää lautasille vihreitä ja tarvittaessa jauhettua mustapippuria. Revi pitaleipä käsin mielivaltaisiksi paloiksi ja kutsu kaikki päivälliselle.

Shurpan keittäminen millä tahansa tämän artikkelin vaiheittaisilla resepteillä on hyvin yksinkertaista. Prosessi auttaa sinua kokemaan eksoottisen ja hämmästyttävän ainutlaatuisen maun ja aromin itämaista ruokaa.

Hyvää ruokahalua!

Shurpa on itämainen ruokalaji, joka on paksu, tyydyttävä ja tuoksuva keitto. Se valmistetaan aina lihasta ja paljon vihanneksista. perinteinen resepti sisältää lammasta. Mutta yhtä maukas ja rikas on naudanlihashurpa.

Tämän valmistelemiseksi runsas keitto klassisen reseptin mukaan sinun on ehdottomasti otettava punainen paprika (1 kpl). Mitä tulee mausteisiin, ne sopivat täydellisesti sellaiseen ruokaan: laakerinlehti, kuivattu tilli ja basilika. Listattujen ainesosien lisäksi tarvitset myös: 700 g lihaa, 2 kpl. tomaattia, sipulia ja porkkanaa, 4 perunaa, suolaa.

  1. Liha leikataan suuriksi paloiksi ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia. Jotta liemi olisi vahvempaa, siihen on parasta lisätä ulkofileen lisäksi pari kylkiluuta. Kun keität tulevaa keittoa, muista poistaa vaahto pinnalta.
  2. Kaikki pieniksi paloiksi leikatut vihannekset, samoin kuin laakerinlehti ja suola, asetetaan kattilaan valmiin liemen kanssa.
  3. Kun perunat pehmenevät, voit sammuttaa shurpan ja antaa sen hautua vielä 15-20 minuuttia.

Herkku tarjoillaan pöytään smetanan kera. Voit myös ripotella sitä hienonnetuilla yrteillä.

Uzbekistanin naudanlihan resepti

Uzbekistanissa keskusteltua keittoa valmistellaan suuria vapaapäiviä. He kohtelevat vieraita heille ja yrittävät yllättää perheen lisäämällä ruokaan uusia aineksia. Mutta perusresepti Uzbekistanin naudanliha-shurpa sisältää seuraavien tuotteiden käytön: 350 g naudan kylkiluita ja lihaa, 3 kpl. porkkanaa, vihreää paprikaa, sipulia, 5 perunaa, 3-4 valkosipulinkynttä, 60 g valmiiksi liotettuja uzbekistanin herneitä, suolaa, currya, basilikaa, kuminan siemeniä, korianteria maun mukaan.

  1. Liha ja kylkiluut pestään perusteellisesti vedellä, täytetään sitten vedellä ja lähetetään keskilämmölle. Liemi keitetään vähintään 60 minuuttia. On parasta suolata se heti.
  2. Noin 10 min. kunnes liha on valmis, perusteellisesti pestyt herneet, hienonnetut sipulit, porkkanat ja perunat lähetetään pannulle.
  3. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisätään liemeen karkeaksi pilkotut paprikat, valkosipuliviipaleet ja mausteet.
  4. Kaikki ainekset yhdessä kypsyvät enintään 15 minuuttia.

Uzbekistanin shurpa tarjoillaan yleensä juusto- ja valkosipulikakkujen kanssa.

Voit valmistaa ne itse tai ostaa ne leipomosta.

Klassinen nuotioresepti

Vaakalaudalla mikä tahansa keitto osoittautuu erityisen maukkaaksi ja rikkaaksi. Tämä pätee myös shurpaan. Valmisateria on kevyt savuinen aromi ja se tyydyttää täydellisesti metsästäjien tai luonnossa vain rentoutuvien perheiden nälän. Tällaista keittoa varten tarvitset: 1,5 kg. liha, 2 kpl. valkosipulia, porkkanaa, tomaattia, 1 kg. perunat, suola, kuivattu basilika, rakeistettu valkosipuli, korianteri, zirrah, pippuriseos.

  1. Pata tai ämpäri kylmää vettä asetetaan tulen päälle ja suuret naudanlihapalat, jotka on aiemmin puhdistettu kalvoista, lasketaan siihen.
  2. Lihan kypsyessä kaikki vihannekset on leikattava karkeasti. Esimerkiksi sipulit voidaan pilkkoa noin 1 cm:n paksuisiksi puolirenkaiksi, mikä koskee myös muita ainesosia. Perunat voidaan jättää kokonaisina. 1 lamppu on varattu myöhempää käyttöä varten.
  3. 10 minuuttia keittämisen jälkeen sipulit ja porkkanat lähetetään kattilaan. Toisen 10 minuutin kuluttua - perunat.
  4. Kun liha on melkein valmis, mausteet ja suola lähetetään kattilaan. Tässä vaiheessa hienonnetut tomaatit ja jäljelle jäänyt sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi, lisätään tulevaan keittoon.
  5. Shurpa on täysin valmista, kun perunat pehmenevät.

Jotta astian ainekset eivät pala, sinun on seurattava tulta huolellisesti. Hänen on jatkuvasti lämmitettävä ämpäri tai kattila alhaalta, mutta samalla ei saa kiinnittää kylkiään.

Shurpa naudanlihasta hitaasta keittimessä

Emäntä voi helpottaa tehtäväänsä valmistaessaan keskusteltua keittoa hidaskeittimen avulla. Tässä tapauksessa hänen ei tarvitse jatkuvasti seurata shurpaa ja sekoittaa sitä. Mikä tahansa monitoimikeitin käy. Tärkeintä on, että siinä on "paistaminen" ja "sammutus" -tilat. Keittoa varten sinun on otettava seuraavat ainesosat: 700 g luuta lihaa, 2 kpl. sipulia, porkkanaa, punaista paprikaa, tomaattia, 3-4 perunaa, laakerinlehteä, pari valkosipulinkynttä, 3 rkl tomaattipyreetä, mausteita pilafille, suolaa.

  1. Liha pestään, leikataan suuriksi paloiksi, suolataan, ripotetaan mausteilla pilafia varten ja paistetaan 5-7 minuuttia "Frying"-tilassa yhdessä hienonnetun sipulin kanssa.
  2. Paprikat ja tomaatit hienonnetaan karkeasti ja lähetetään naudanlihan päälle.
  3. Kuoritut perunakuutiot ja viipaloitu valkosipuli lisätään muihin ainesosiin.
  4. Kaikki tuotteet täytetään 2 litralla. vettä.
  5. Keittoa kypsennetään muhennostilassa 60 minuuttia. Kun se on ohi, sinun on lisättävä astiaan suolaa ja asetettava se "Lämmitys" -asentoon vielä 15 minuutiksi.

Keitto tarjoillaan tulisen kuumana smetanan kera. Voit myös lisätä siihen majoneesi-valkosipulikastiketta.

Shurpa tatariksi naudanlihasta

Tatariresepti ehdottaa todella paksun keiton tekemistä. Sen tulee sisältää paljon lihaa ja vihanneksia, mutta vähän vettä. Lisäksi tähän versioon on lisätty shurpa maissijauho(150 g). Jos se ei ollut käsillä, voit ottaa vehnää. Muut aineet: 600 g naudan sisäfilettä, 100 g. Sianrasva, 6-7 perunaa, 3 kpl. valkosipulia, nippu tuoreita yrttejä, suolaa, korianteria ja muita mausteita maun mukaan.

  1. Liha pestään perusteellisesti, puhdistetaan jänteistä, suonista ja pienimmistäkin kalvoista ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Liemi keitetään siitä 40 minuuttia miedolla lämmöllä. Noin 30 minuutin kuluttua voit lisätä suolaa ja valitut mausteet.
  2. Maissi (tai vehnä) jauhot on siivilöitävä perusteellisesti siivilän tai ainakin pienen siivilän läpi. Se lisätään vähitellen melkein valmiiseen liemeen. On tärkeää sekoittaa nestettä jatkuvasti, jotta siihen ei muodostu kokkareita.
  3. Sianrasva sulatetaan paistinpannussa tai mikroaaltouunissa ja lisätään myös pannulle.
  4. On vielä lisättävä hienonnettu sipuli ja peruna tulevaan keittoon. Kun jälkimmäinen on kypsennetty, sitä on vaivattava hieman haarukalla. Kaikki yhdessä kestää noin 45 minuuttia. Lopuksi kaadetaan pannulle hienonnetut vihreät.

Valmis shurpa osoittautuu erittäin öljyiseksi, paksuksi ja täyteläiseksi. Tätä vaihtoehtoa ei todellakaan voida kutsua ruokavalioon. Mutta siitä voi heti tulla sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji samanaikaisesti.

Armenian ruoanlaittoresepti

Yleensä armenialaisen shurpan resepti on samanlainen kuin kaikki aiemmat. Mutta hänellä on yksi tärkein ero - keiton liha ja vihannekset on esipaistettu. Se lisää mausteita astiaan. On tarpeen käyttää seuraavia tuotteita: 600 g lihaa, 2 kpl. porkkanaa ja sipulia, 6 perunaa, 3 rkl. tomaattipyree, sekoitus jauhettua paprikaa, suolaa.

  1. Liha leikataan esikeiton jälkeen paloiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeiksi. Hienonnetut sipulit ja porkkanat kuullotetaan samalla tavalla tomaattisose.
  2. Kaikki ainekset siirretään kattilaan ja täytetään vedellä. On vielä lisättävä siihen pieniä perunaviipaleita, suolaa ja pippuria.
  3. Kaikkia komponentteja tulee kypsentää yhdessä noin 25 minuuttia.

Keitto tarjoillaan tuoreen lavashin tai matnakashin kanssa. Voit lisätä siihen smetanaa pienellä määrällä tomaattipastaa.

Tässä reseptissä kerromme, kuinka naudanliha-shurpa valmistetaan.

Shurpa on itämaisen keittiön ruokalaji. Tämä on keitto, jonka koostumus on paksu, ja siinä on hyvin vähän lientä. Perinteisesti sen valmistukseen on käytetty lammasta, mieluiten kylkiluita, mutta tästä ruoasta on myös muita versioita naudanlihalla ja jopa sianlihalla.

Naudanlihashurpa on keittomme keittiöön mukautettu versio, koska täältä on paljon helpompi löytää hyvää naudanlihaa kuin lampaanlihaa. Katsotaan kuinka se keitetään.

naudanliha shurpa resepti

1 kg naudanlihaa

600 g perunaa

3 maustepippurihernettä

2 laakerinlehteä

mennessä 1 paprika, porkkana ja sipuli

3 rkl tomaattisose

2 rkl kasviöljy

1,5 tl suola

1 tl zira

jauhettua mustapippuria

Kuinka keittää naudanliha-shurpaa:

Huuhtele ja leikkaa liha isoiksi paloiksi, kuori perunat ja leikkaa riittävän suuriksi kuutioiksi.

Valmistele ja leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi, paprikat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, laita sipuli, porkkana ja pippuri, paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen 5 minuuttia.

Laita liha pannulle, paista kaikkea sekoittaen vielä 5-7 minuuttia.

Lisää pannulle tomaattipyree, sekoita, paista keskilämmöllä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Laita paistetut ruoat pannulta kattilaan, kaada päälle vettä tai lihalientä - niin paljon, että neste peittää ruoat 4-5 cm, kiehauta, laita perunat, suola, pippuri, lisää kumina ja pippuri, laita laakerit.

Peitä pannu kannella puoliväliin, kypsennä naudanlihashurpaa keskilämmöllä 40-60 minuuttia.

Kaada valmistettu naudanlihashurpa lautasille, tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Shurpa-keitto maistuu parhaiten mustan leivän kanssa.

Ystävät ja perheesi ilmestyvät pöydälle itämaisia ​​ruokia? Jos on, mitkä? Kerro meille siitä kommenteissa.

Videoresepti naudanliha-shurpa-keittoon

Pyrin valmistamaan ensimmäiset ruoat lounaaksi säännöllisesti. Olen jo kokeillut monia reseptejä. Borssi ja keitot eivät yllätä nirsoja herkkusujani, miestäni ja tytärtäni. Eräänä päivänä lapseni tuli keittiöön ja ilmoitti, että hän aikoo keittää televisiosta keittoa. Päätin tukea nuoria kulinaarisia kykyjä ja auttaa.

Tämän seurauksena ei ollut selvää, kuka auttoi ketä. Viisi minuuttia myöhemmin tuuli puhalsi tyttären huoneeseensa ja sarjakuviinsa.

Mutta kuten isoisämme haluaa toistaa, tärkeintä on käskeä oikein. Kypsennetty shurpa. Olen usein kuullut ja lukenut tästä itämaisesta keitosta. Mutta en uskaltanut tehdä sitä kotona. Näytti siltä, ​​että se oli liian vaivalloista, enkä todennäköisesti löytänyt tarvitsemiani mausteita. Mutta kaikki osoittautui paljon helpommaksi. Ja nyt tulet vakuuttuneeksi siitä.

Miksi sinun pitäisi kokeilla shurpaa

Kuten kävi ilmi, rakastan itämaista ruokaa. Pelkästään hänen ruokiensa ulkonäöltään ne ovat herkullisia. Shurpa - kansallinen Uzbekistanin keitto . Sen päätuotteita ovat liha, vihannekset, mausteet. Shurpa keitetään yleensä lampaan kanssa. Mutta jos tämäntyyppinen liha on sinulle liian spesifinen, siitä tulee erittäin maukasta naudanlihan kanssa.

Kannattaa kokeilla, jos vain monipuolisuuden vuoksi. Mutta olen varma, että kotonasi shurpasta tulee yksi suosikki ensimmäisistä ruokalajeistasi. Papan kulinaarisia ponnisteluja arvostetaan erityisesti. keitto lihainen, runsas ja erittäin tyydyttävä.

Kuinka valmistaa oikea shurpa kotona: askel askeleelta resepti valokuvalla

Tässä tilaisuudessa kutsuimme ystäviä illalliselle. He asuvat naapurissa. Tyttöystäväni ja minä juoksemme usein toisten luokse lainataksemme suolaa ja istumme teetä varten. Mutta takaisin reseptiimme. Ensimmäistä kertaa keitin naudanlihashurpaa. Olin jotenkin varovainen lammasta ja päätin olla riskeeraamatta sitä.

Kotitekoinen naudanliha shurpa - resepti valokuvalla

Haluan saada kaikki tuotteet ensin ja järjestää ne kuten ruoanlaittoesityksissä. Se on niin kätevää kokata ja näet heti, mitä puuttuu ja miksi lähettää miehesi kauppaan. Shurpalle naudanlihan kanssa Tarvitsin:

  • 1 kg luullista lihaa;
  • 4 perunaa;
  • 2 isoa sipulia;
  • 2 keskikokoista porkkanaa;
  • 1 tummanpunainen paprika;
  • 2-3 valkosipulinkynttä;
  • 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
  • persilja ja korianteri;
  • suolaa, pippuria maun mukaan.


Jos korianteria ei ole, ensimmäistä kertaa voit pärjätä ilman sitä. Mitä tulee lihaan ostaa massaa luulla. Meidän pitäisi saada rikas liemi. Ja liha ei saa riittää.

Minun naudanlihani. Täytä vedellä ja laita kiehumaan. Mitä pidempään liemi keitetään, sitä rikkaampi ruokalajista tulee. Lisäksi naudanliha rakastaa ruoanlaittoa. Siksi on parempi suunnitella ruoanlaitto ja aloittaa ruoanlaitto etukäteen, jotta olet ajoissa päivälliselle. Lihan kypsyessä otamme muiden tuotteiden käsittelyn.

Keiton erikoisuus suuriksi paloiksi leikattuja vihanneksia. Raastin ei toimi täällä. Puhdistamme sipulin ja muutamme suuriksi puolirenkaiksi. Porkkanat leikataan ympyröiksi ja paprikat suuriksi nauhoiksi.
Muista ajoittain liemi ja poista vaahto.

Muutaman tunnin kuluttua lähetämme vihannekset lihaan ja odotamme, kunnes kaikki kiehuu.

Ruoanlaitto huoltoasema. Lisää murskattu valkosipuli ja suola ja pippuri tomaattimurskaan. Laitamme sen keittoon. Huomasimme, että perunat jäivät huomiotta. Hän menee shurpaan viimeisenä. Leikkaa se ensin suuriksi kuutioiksi. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Kun perunat ovat kypsiä, vähennä lämpöä ja anna keittoa vielä 20 minuuttia kypsennystä tiiviisti suljetun kannen alla.

Sillä välin leikkaus sipulia, porkkanaa, pippuria. Kun liha on kypsää, lisää pannulle kasvikset. Poistamme tomaateista kuoren, leikkaamme ne kuutioiksi ja laitamme ne myös kattilaan tai pannulle. Helpottaaksesi kastele tomaatit kiehuvalla vedellä.

Iho irtoaa ilman ongelmia. Älä epäröi tehdä sitä. Sinun ei tarvitse jättää ihoa päälle. Muuten se pilaantuu ulkomuoto keittoa ja sekoita. On kuorittujen ja paloiteltujen perunoiden aika. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, lisää murskattu valkosipuli ja tuoreet yrtit.

Ruoanlaiton aikana opin paljon mielenkiintoisia asioita shurpan ruoanlaitosta. Toivottavasti näitä neuvot tulevat tarpeeseen kulinaaristen kokeilustesi aikana.

  • He laittoivat todellisen uzbekistanin shurpan Uzbekistanin herneet tai kikherneet. Sitä on esiliotettava noin 12 tuntia. Lämmin vesi nopeuttaa prosessia kolme kertaa.
  • Jos et pidä keitetystä sipulista, voit keittää kokonaisen sipulin ja ottaa sen sitten pois. Sama koskee valkosipulia. Se asetetaan kokonaisten neilikan kanssa.
  • Vihannekset laitetaan joskus kokonaisina. Voidaan leikata osittain.
  • Saadaksesi kirkkaan liemen, keitä se miedolla lämmöllä.
  • Lammasta ennen kypsennystä liota 1-1,5 tuntia suolatussa vedessä.
  • Mausteena voit käyttää currya maun mukaan, korianteria, suneli-humalaa, suolaista.
  • Shurpa maistuu paremmalta valurautakattilassa.
  • Valkosipulin määrää voi säätää maun mukaan.
  • Jos lapsi syö keittoa, keitä se vähärasvaisen ja miedon naudanlihan kanssa.
  • Joskus keittoa sakeutetaan maissijauhoilla.
  • Lisää tulista pippuria mausteisuuden lisäämiseksi.
  • Joidenkin reseptien mukaan shurpaan lisätään erilaisia ​​viljoja. Sitten perunoiden määrää vähennetään.


Mitä tarjoilla

Vieraamme saapuivat aikaisin shurpan tuoksulle. Yleensä ruokalaji tarjoillaan kulhoissa, mutta myös lautaset sopivat.

Keittoon keitettyjen vihannesten lisäksi laita vielä tuoreena astiaan. Sisustus on herkullisen kontrastin shurpan värin kanssa. Jos pidät mausteisesta, kuumat paprikat tarjoillaan shurpan kanssa. Se korostaa suotuisasti liharuokien makua.

Jos haluat valmistaa uusia ruokia, shurpa monipuolistaa perheen ruokalistaa. Se voidaan valmistaa eri tyyppejä liha.

Todellinen shurpa on mahdoton ilman mausteita ja yrttejä. Melko paksu ruokalaji voidaan tarjoilla sekä ensimmäiseksi että toiseksi. Ainoa asia, mitä tehdä, on matkustaa. Missä? Tietenkin sinne, missä voit kokeilla oikeaa shurpaa vertaillaksesi ja ottaa jotain hyödyllistä itsellesi.

Shurpa on yksi eniten suosittuja ruokia Aasiassa pilafin ja grillin rinnalla. Tämä on lihaa rikas keitto, joka on valmistettu paljon vihanneksista ja mausteista. Yleensä se on valmistettu karitsasta, mutta nykyään löydät valtavan valikoiman reseptejä, joissa käytetään muun tyyppistä lihaa.

Yksi suosituimmista lajikkeista on naudanlihashurpa. Tämän ruuan kaloripitoisuus on pieni - noin 60 kcal / 100 g, mutta samalla ruoka on melko tyydyttävää.

Harkitse valokuvalla askel askeleelta, kuinka naudanlihashurpaa tehdään kotona ja vaakalaudalla.

Uzbekistanin resepti

Tässä reseptissä keitto valmistetaan kattilassa erityisestä hernelajikkeesta.

Ostoslista:

  • Naudanliha - puoli kiloa;
  • Tomaatit, porkkanat, sipulit, paprikat - 2 kpl;
  • Herneet (nuhat) - 100 g;
  • Perunat - 6 kpl;
  • Kolme laakerinlehteä;
  • Kasviöljy - kolmasosa lasista;
  • Zira, pippuri, suola, yrtit - maun mukaan;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Vesi - 5-6 lasia.


Naudan shurpa resepti:

  1. Herneet liotetaan etukäteen ja jätetään yön yli;
  2. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja paista siinä puolirenkaisiin leikattua sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi;
  3. Leikkaamme lihan suuriksi paloiksi, lähetämme sen sipulille ja paistamme unohtamatta sekoittaa säännöllisesti;
  4. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja lisää ne kokonaissäiliöön;
  5. Lisäämme komponentit, lisäämme herneet ja kaadamme hieman vettä;
  6. Kun neste on keitetty, poista ilmaantunut vaahto kokonaan, vaimenna tuli minimiin ja keitä ainesosia tunnin ajan;
  7. Leikkaa kuoritut perunat karkeasti, hienonna bulgarialainen pippuri. Lisäämme kaiken kattilaan herneiden puolikypsymisen jälkeen ja jatkamme keittämistä;
  8. Poista tomaateista 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuori, leikkaa ne neljään osaan ja laita yhteiseen astiaan. Lisäämme myös lavrushka ja valkosipulin kynnet leikattuna puoliksi. Keitämme keiton;
  9. Naudan shurpa tarjoillaan erityisissä keittokulhoissa ja koristellaan yrteillä. Lisäkkeenä voit tarjoilla leipää tai kakkuja.

Tuoksuva naudanlihashurpa tulessa

Tämän reseptin mukaan saadaan uskomattoman maukas rikas keitto, joka haisee savulle. Sen tuoksu saa kaikki nuotion ympärillä olevat sylkeä. Tällainen ruokalaji on yksinkertaisesti välttämätön, kun rentoudut maalla tai vaelluksella ja auttaa ruokkimaan suurta yritystä.

15-20 annokseen tarvitset:

  • Vasikanliha - 4,5 kg;
  • Porkkanat - 5 kpl;
  • Sipulit - 6 kpl;
  • Peruna - 15 kpl;
  • bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
  • Valkosipuli - 10 kynttä (voit säätää sitä itse, jos haluat);
  • Kasviöljy - lasi;
  • Tomaattipasta - 8 ruokalusikallista;
  • Vihreät, pippuri, suola - maun mukaan;
  • Laakerinlehti - 5 kpl;
  • Mausteet (kumina, paprika, punainen jauhettu paprika) - maun mukaan.


Ohjeet shurpan keittämiseen tulella:

  1. Anna tulen syttyä ja asenna siihen pata tai valurauta öljyllä tasaisesti pohjalle, laita siihen suuriksi paloiksi leikattu naudanliha, lisää ja pippuroi;
  2. Paista liha kullanruskeaksi ja lisää siihen kuoritut ja hienonnetut sipulit ja porkkanat. Ensimmäinen ainesosa leikataan puolirenkaiksi ja toinen ympyröiksi. Älä unohda sekoittaa kaikkea hyvin;
  3. Pesemme pippurin, poistamme keskiosan siemenillä, leikkaamme sen leveiksi nauhoiksi ja lähetämme sen säiliöön muihin ainesosiin;
  4. Laitamme tomaattipastan, lisää hieman suolaa ja pippuria ja lisää myös mausteita (tässä tapauksessa kuminaa, paprikaa ja paprikaa), sekoita huolellisesti ja keitä 3-5 minuuttia;
  5. Tämän ajan kuluttua laitamme kattilaan useisiin paloihin leikatun valkosipulin kynnet ja persiljaa, jatkamme keittämistä vielä 20 minuuttia;
  6. Sen jälkeen puhdistamme, leikkaamme perunat karkeasti, laitamme ne astiaan muiden aineosien kanssa ja pidämme astiaa tulessa vielä puoli tuntia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä;
  7. Sen jälkeen hämmästyttävä tuoksuva ruokalaji on valmis. Ennen tarjoilua ripottele se hienonnetuilla yrteillä, kaada sitten lautasille, kuppeihin tai kulhoihin ja tarjoile vieraille.


Ruoka sopii mainiosti mustan leivän tai tuoreen pitaleivän kanssa ja sopii myös "vahvan" syömiseen.

Naudanlihakeitto shurpa kylkiluista

Shurpa naudan kylkiluista on perinteinen ruokalaji Uzbekistanin keittiö. Tämä runsas lihakeitto ei valmisteta vain avotulella suuressa tilavuudessa, vaan myös tavallisimmassa kattilassa.

Komponentit:

  • Herneet - 50 g;
  • Perunat - 6 kpl;
  • Naudan kylkiluut - 400 g;
  • Kaksi paprikaa;
  • Sipuli - 4 päätä;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Kolme porkkanaa;
  • Jauhettu mustapippuri, suola, mausteet ja mausteet - maun mukaan;
  • Persilja ja tilli (tuoreet yrtit) - 50 g.


Keittokaavio on seuraava:

  1. Huuhtele hyvin naudan kylkiluita juoksevaan veteen, laita syvään astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Laita pienelle liekille ja keitä noin tunti, unohtamatta poistaa muodostunutta vaahtoa. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kypsennä yhdessä kylkiluiden kanssa;
  2. Liota herneitä muutama tunti ja huuhtele sitten huolellisesti. Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi;
  3. Kun lihaliemi on kypsää, lisää pannulle herneet ja keitä aineksia 20 minuuttia. Laita seuraavaksi porkkanat ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen perunat ja keitä vielä 10 minuuttia;
  4. Pese paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Lähetä pannulle valkosipuli ja pippuri, lisää jauhettua mustapippuria, suolaa ja mausteita makusi mukaan, sekoita ja keitä keittoa 5-7 minuuttia. Sammuta seuraavaksi lämpö ja anna astian hautua hieman;
  5. Kaada uzbekistyylinen shurpa syville lautasille ja tarjoile.

"Älykäs laite" tekee ruoanlaitosta paljon helpompaa, sinun tarvitsee vain leikata kaikki ja lisätä se ajoissa multicooker-kulhoon.

Tuotteiden koostumus:

  • Sipulit ja porkkanat - kaksi kutakin;
  • Naudanliha - kilogramma;
  • Yksi paprika;
  • Kolme perunaa;
  • Valkosipuli - kaksi hammasta;
  • Tuoreet vihreät - nippu;
  • Tomaattipasta - kolme suurta lusikkaa;
  • Suola, pippuri - maun mukaan.


  1. Pese liha juoksevan veden alla ja leikkaa suuriksi paloiksi;
  2. Laita multicooker-kulhoon ja keitä "keitto" -tilassa tunnin ajan;
  3. Sillä aikaa kun lihaamme keitetään, leikkaamme porkkanat, sipulit ja paprikat. Lisää vihannekset valmiiseen lihaan ja kytke "Soup"-tila uudelleen päälle;
  4. Lisää keittämisen jälkeen pippuria, suolaa, tomaattipastaa ja hienonnettua valkosipulia;
  5. Lisää seuraavaksi kuutioiksi leikatut perunat;
  6. Sulje kansi ja kypsennä vielä 25-30 minuuttia ja laita sitten vihreä komponentti keittoon;
  7. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua puoli tuntia.

Siitä tulee herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, johon kaikki kotitaloudet ovat tyytyväisiä, ja ruoanlaittoprosessi "älylaitteen" ansiosta ei vie paljon vaivaa ja aikaa.

Video: Naudan shurpa-resepti

Hyvää päivää, rakkaat lukijamme kulinaarinen blogi. Mieheni pitää kovasti ensiruokista, joten minun on jatkuvasti löydettävä ja sisällytettävä uusia reseptejä kulinaariseen arsenaaliini. Tänään kerron sinulle, kuinka keitän runsasta ja herkullista uzbekistanin kansalliskeittoa kotona. Kuvittelen shurpaa naudanlihalla ja valokuvalla kotona.

Perinteisesti se on valmistettu lampaanlihasta, mutta käytän naudanlihaa. En tietenkään takaa, että keitän sitä samalla tavalla kuin Uzbekistanissa, mutta siitä tulee silti erittäin maukasta. Muuten, jopa tämän ruuan kotimaassa löydät useamman kuin yhden reseptin sen valmistamiseksi.

Ainekset:

1. Naudanliha luulla - 1000 gr. (lihaa saa olla paljon)

2. Perunat - 6 kpl. (keskikokoinen)

3. Porkkana - 1 kpl.

4. Sipuli - 2 kpl.

5. Tomaatit - 3 kpl.

6. Bulgarian pippuri - 1 kpl.

7. Vihreät - 1 nippu

8. Suolaa maun mukaan

9. Mustapippuria maun mukaan

10. Maustepippuri ja mustapippuri - 4-5 kpl.

11. Laakerinlehti - 2-3 kpl.

12. Valkosipuli - 3 hammasta

13. Mausteet (zira, korianteri, chili) maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy keittää liemi, koska tämä on valmistusmme pisin vaihe. Kaada liha luiden päälle vedellä ja laita kiehumaan. Kun olet poistanut kaikki vaahdot ja liemi kiehuu, vähennä se minimiin (jotta se juuri ja juuri kiehuu) ja keitä noin kolme tuntia.

Tänä aikana liha on hyvin kypsää ja irtoaa helposti luusta.


2. Kun liemi keitetään, sinulla on aikaa valmistaa kaikki muut ainekset. Tämän keiton vihannesten valmistuksen pääominaisuus on, että leikkaus tehdään suuriksi paloiksi, jotkut vihannekset voidaan laittaa kokonaisina.

Mitä sinun tulee tietää naudanlihashurpasta:

Uzbekit lisäävät usein kikherneitä shurpaan. Tätä varten sitä liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Lisää se puolitoista tuntia ennen kuin liemi on valmis. Kuinka valmistaa shurpaa kikherneistä, katso tämän kuvauksen alta.


Uzbekistanissa on toisenlainen shurpa - tämä on kaurma shurpa. Valmistuksen aikana luusta leikattu liha esipaistetaan sipulien ja porkkanoiden ja sitten taas vaihtoehtojen kanssa. Kaada vesi ja kiehauta liemi, lisää vähitellen loput ainekset. Tai lisää paprikat tomaateilla, hauduta noin neljäkymmentä minuuttia, laita perunat, kaada vettä ja keitä sitten lisäämällä loput ainekset.

Joskus kaalia, munakoisoa, kvitteniä, omenoita, aprikooseja, luumuja ja kuivattuja aprikooseja lisätään shurpaan lisäainesosina.

Shurpa on parasta keittää kattilassa tai paksuseinäisessä pannussa. Tämä täydentää reseptini, kiitos huomiosta. Olisin erittäin iloinen jos tämä resepti käydään keskustelun kohteena. Kaikki kysymyksesi ovat valmiita vastaamaan henkilökohtaisesti.

Naudanliha ja erityisesti vasikanliha on perinteisesti suosittu liha, jota suositellaan ensisijaisesti lapsille. Jopa kana menettää monella tapaa tälle punaiselle lihalle sekä proteiinimäärän että kehon yleiskuntoon kohdistuvan vaikutuksen osalta. Naudanlihassa on alhaisin rasvapitoisuus (jopa vähemmän kuin kana), ja se on myös tärkeä kollageenin ja elastaanin lähde, jotka muodostavat nivelkudoksen. Myös naudanliha auttaa palauttamaan hemoglobiinitasot. Siksi tällaisesta lihasta valmistettua keittoa (useammin liemi) määrätään ihmisille, jotka ovat sairaita ja heikentyneet sairauden jälkeen, koska anemiasta (anemiasta) tulee usein taudin seuraus.

Ja itämaisessa keittiössä on yleinen resepti, jonka mukaan voit valmistaa shurpaa - ruokaa, joka muistuttaa enemmän toista ateriaa kuin keittoa. Yleensä shurpa tehdään karitsasta rasvaisemmaksi, mutta naudanlihashurpa on silti parempi, koska se imeytyy paremmin. Voit keittää shurpaa kotona, kunhan on tuoretta lihaa, paljon vihanneksia ja yrttejä sekä mausteita.

Jokainen maa lisää tähän ruokaan omat ominaisuutensa: esimerkiksi Turkmenistanissa tämä keitto voidaan valmistaa kalasta - niin sanotusta asy-sorpasta, Uzbekistanissa lisätään paljon ziraa - erityistä maustetta, ja Moldovassa keitetään yleensä. kvassin päällä. Tatarstanissa ja Kirgisiassa shurpan resepti on vahva kirkas liemi, jossa on hienonnettua sipulia, ohuita nuudeleita, perunoita tai mustapippuria. Tällainen liemi seuraa vain pääruokaa - keitettyä lihaa: lammasta, naudanlihaa, beshbarmakia.

"Beef Shurpa" -nimisen annoksen valmistamiseksi 10 annokselle tarvitset seuraavat tuotteet:

Kypsennys tapahtuu useissa vaiheissa


  1. Ensinnäkin sinun on valmistettava liemi. On parempi keittää se lihasta luulla, jotta keitto tulee täyteläiseksi ja rasvaiseksi.
  2. Tätä varten huuhtele liha, leikkaa se suuriksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja keitä 45-60 minuuttia (lihan tuoreudesta riippuen).
  3. Liemen valmistuksen aikana voit keittää vihanneksia: kuori perunat, porkkanat ja sipulit, poista pippurista ydin.
  4. Hienonna porkkanat, sipulit ja paprikat karkeasti, paista sitten pannulla kasviöljyssä 2-3 minuuttia (on parempi poistaa paprikan kuori etukäteen, jotta se ei pilaa keiton ulkonäköä), lisää sitten tomaatti tahna, hienonnettu valkosipulinkynsi, suosikkimauste (ziran ystävät voivat lisätä teelusikallisen, ripaus riittää lopuksi), suolaa veitsen kärkeen ja hauduta vielä 5 minuuttia suljetun kannen alla.
  5. otettu vastaan kasvissekoitus lisää kattilaan lihan kanssa, kaada lasilliseen lientä tai kiehuvaa vettä ja anna hautua vielä 10 minuuttia, jotta liha saa runsaan vihannesten ja mausteiden maun.
  6. Jatka ruoanlaittoa kotona, lisää isoiksi kuutioiksi leikatut perunat.
  7. 15 minuutin kuluttua, kun perunat ovat valmiita, sinun on lisättävä keittoon suolaa, laitettava 2 pientä laakerinlehteä, sekoitettava kaikki huolellisesti ja kun kaasu on sammutettu, peitä ja anna hautua liedellä vielä muutaman kerran. minuuttia (kuten mikä tahansa shurpa-resepti sanoo).
  8. Tarjoa tämä keitto sitruunaviipaleella tai persiljan ja korianterin oksilla. Voit myös pilkkoa vihreitä piristääksesi suosikki itämaisen ruokasi makua.

Yleensä naudanlihashurpan kypsennysaika on puolitoista tuntia.

Ne, jotka pitävät rasvaisista liharuoista, voivat karitsan puuttuessa saavuttaa halutun koostumuksen, jos he käyttävät hieman erilaista reseptiä. Tässä tapauksessa naudan shurpa valmistetaan seuraavasti: sinun ei tarvitse keittää lihaa, vaan paista ensin isot palat kattilassa tai syvässä paistinpannussa porkkanaviipaleiden ja sipulirenkaiden kanssa ja lisää sitten kuoritut paprikat ja tomaatit ruoat tomaattipastan ja mausteiden kanssa ja laita sitten kaikki pois hyvin. Siirrä sen jälkeen liha vihanneksineen syvään kattilaan, lisää 1,5 litraa lientä tai kiehuvaa vettä ja anna kypsyä 50 minuuttia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.


Ne, jotka eivät halua yrittää kansallisruokaa, mutta haluaa valmistaa ruokia maailman kansojen keittiöistä kotona, he voivat monipuolistaa shurpa-reseptiä lisäämällä kikherneitä (herneitä), munakoisoa tai jopa kuivattuja hedelmiä: luumuja, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita. Ja siellä on myös resepti shurpalle ankasta, riistasta, jopa vain kanasta, mutta todelliset itämaisen keittiön asiantuntijat ja ystävät valmistavat tämän ruoan silti vain nuoren karitsan massasta. Lisäksi tällainen liha voidaan joko keittää tai paistaa - kuten sydämesi haluaa.