Kuinka valmistaa herkullista kuivajauhesinappia. Kuinka tehdä sinappia kotona jauheesta ja suolavedestä. Keittosinapin ominaisuudet

Tämä mauste on ylpeä paikka monien maailman keittiöiden pöydissä. Emäntät vakuuttuivat sen monipuolisuudesta käyttämällä sitä salaatinkastikkeisiin, tarjoillen pöytään kaikenlaisten liharuokien ja ensiruokien kanssa. Lisäksi tämä tuote parantaa ruoansulatusta stimuloimalla mahanesteen tuotantoa, täydentää kehon resursseja vitamiineilla ja aminohapoilla.

Kuinka keittää sinappia

Sinapinsiemenkastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa. Elämme elintarvike- ja kemianteollisuuden tiiviiden siteiden aikakautta, yksikään tuote nykyaikaisten supermarkettien vitriinistä ei ole täydellinen ilman kemikaaleja, säilöntäaineita, aromilisäaineita ja muita terveydelle haitallisia ainesosia. Ne, jotka välittävät terveellisestä ja terveellisestä ruokavaliosta perheelleen, rakastavat kotitekoista sinappijauhetta. Tämän tuotteen avulla naamioita valmistavien kaunokaisten tulisi myös lukea nämä reseptit ja oppia valmistamaan ja valmistamaan jauhetta.

Resepti

Resepti ja ainesosat voivat vaihdella maku mieltymysten ja ruokien mukaan, joihin maustetta tarjotaan - aineosien suhteista ja yhdistelmästä koti resepti keskenään. Paistettuun tai paistettuun lihaan, pekoniin, keitettyyn sianlihaan tarjoillaan usein mausteista venäläistä, jolle on ominaista selvä maku, resepti kotitekoista kastiketta amerikkalainen tyyli vetoaa makkaroiden ja makkaroiden ystäviin pehmeydellä, ja jauhamattomista jyvistä valmistettu sinapin resepti sopii kaikenlaisille kala- ja äyriäistyypeille, se on erinomainen kastike salaateille.

Kurkku suolakurkkua

• Annokset per astia: 15 annosta.
• Kaloripitoisuus: 6 kcal.
• Käyttötarkoitus: Kastikkeeksi tai mausteeksi.
• Keittiö: venäläinen.

Tällaisen reseptin mukaan valmistettu mausteinen kastike osoittautuu mausteiseksi, sopii täydellisesti kebabin, grillatun pihvin, paistetun porsaan vatsan, keitetyn sianlihan ja rasvaisen lihan kanssa. Pisteisyys ärsyttää mahalaukun seinämiä ja auttaa tuottamaan intensiivisemmin ruoansulatusentsyymejä, mikä helpottaa suolistolle vaikeiden ruokien - paistettujen tai rasvaisten - prosessointia. Kuinka tehdä sinappi suolavedessä oikein, lue.

Ainekset:

• suolakurkkuneste - 250 g;
• sinappijauhe - 5 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 ruokalusikallinen (ruokalusikallinen).

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi suolavesi, lisää siihen etikka ja kidesokeri.
2. Sekoita jauhetta tähän seokseen, kunnes saat hapankerman koostumuksen.
3. Lisää öljy ja sekoita.
4. Vaadi sisään lasitavarat, jääkaapin hyllyssä noin kolme tuntia.

Hunajalla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 12 annosta.
• Kaloripitoisuus: 10 kcal.
• Käyttötarkoitus: kastikkeeksi tai kastikkeeksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Sopii hyvin kaiken ikäisille lapsille, maku osoittautuu herkäksi, pehmeäksi ja makeaksi, ei leikkaa reseptoreja voimakkaasti pistävästi. Voidaan käyttää voileipissä, lisätä marinadeihin, sen kanssa tulee erityisen maukasta kanansiivet Grillattu. Tätä seosta voidaan käyttää liha-, kala- ja munasalaattien pukemiseen. Myös grillattujen vihannesten ystävät pitävät siitä. Alla kuvataan sinapin valmistus hunajalla kotona.

Ainekset:

• jauhetut sinapinsiemenet - 2 ruokalusikallista;
• mikä tahansa suolakurkku - 1 lasi;
• hunaja - 1 lusikka;
• viini tai omenaviinietikka - teelusikallinen;
• sokeri, suola - teelusikallinen kutakin;
• kasviöljy - ruokalusikallinen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita suolavesi sinappijauheeseen.
2. Vatkaa hunaja etikan kanssa, kunnes se on liuennut, lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
3. Sekoita kaksi saatua massaa keskenään, sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada purkkiin, sulje kansi.
4. Laita kastike lämpimään paikkaan 12-13 tunniksi.

Terävä

• Annokset per astia: 10 annosta.
• Kaloripitoisuus: 7 kcal.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Venäläinen ruoanlaittoresepti on ollut pitkään kuuluisa pistävästään ja mausteisuudestaan. Kuinka kokata kuumaa sinappia jauheesta, kerro alla oleva resepti. Ensi silmäyksellä tämä valmistustapa näyttää klassiselta, mutta erityispiirteitä siihen lisäävät mausteet, jotka antavat epätavallisen maun. Tällaisen mausteen tarjoaminen pöydälle laimentaa sekä juhla- että päivittäisiä ruokia ja antaa niille ripauksen aristokraattista pikantiteettia.

Ainekset:

• sinapinsiemenjauhe - 90 g;
• vesi ja etikka - 100 g kumpikin;
• sokeri ja suola - 1 tl kukin;
• kasviöljy- 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehteä, kanelia ja neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Lisää mausteet kiehuvaan veteen, anna kiehua 4 minuuttia ja siivilöi.
2. Kaada sinappijauhe tällä marinadilla, lisää etikka ja öljy, sekoita tasaiseksi.
3. Vaadi jääkaapissa 3-5 asteen lämpötilassa yhden yön ajan.

Kaalin suolaliuoksella

• Kokkausaika: nopea resepti, 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 11 annosta.
• Astian kaloripitoisuus: 8 kcal.
• Käyttötarkoitus: lihan ja kalan mausteeksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Tuoksuva suolavesi antaa kuivalle sinappijauheelle mausteisuutta ja pistävää, lisäksi tämä ainesosa löytyy jokaisen kotiäidin arjesta. Tällainen mauste ilahduttaa tarjoiltaessa keittoja, leikkeleitä, korostaa paistetun siipikarjan tai lihan makua, tekee makkaroista, makkarasta tai pekonista maukkaampia ja monipuolistaa munakokkelia sisältävää aamiaista. Alla kuvataan sinapin valmistus kaalin suolaliuoksella kotona.

Ainekset:

• kaalin suolavesi - 100 g;
• kuiva sinappijauhe - 100 g;
• etikka ja kasviöljy - 1 tl kutakin;
• paprika, pippuri, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada suolavesi vähitellen jauheeseen, sekoita, kunnes kokkarit liukenevat.
2. Lisää öljy, etikka ja mausteet, sekoita kunnes saadaan paksu kermainen massa.
3. Laita kylmään yön yli, syö vaatimisen jälkeen.

Vedessä

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 annosta.
• Kaloripitoisuus: 6 kcal.
• Käyttötarkoitus: lihan ja kalan mausteeksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Tämä ruoanlaittomenetelmä miellyttää laiskoja tai niitä, jotka haluavat säästää aikaansa. Sinapin valmistamiseksi vedessä tarvitset minimaalisimman tuotesarjan, ja itse ruoanlaitto on ehdottoman yksinkertaista ja ymmärrettävää jopa aloittelijoille. Tarpeettomien mausteiden ja komponenttien puuttumisen vuoksi voit kokata ja herkullinen kastike kotitalouden jäsenille ja siitä naamio itsellesi parantaen ihon tai hiusten verenkiertoa.

Ainekset:

• sinappijauhe - 60 g;
• vesi - 100 g;
• suola, sokeri - 0,5 tl kukin;
• kasviöljy - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhe veteen.
2. Lisää sokeri ja suola nestemäiseen seokseen.
3. Anna hautua viileässä paikassa useita tunteja, valuta ylimääräinen vesi pois.
4. Lisää öljy (mieluiten oliiviöljy), sekoita.

Makea

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 12 annosta.
• Kaloripitoisuus: 7 kcal.
• Käyttötarkoitus: makkaroiden, makkaroiden mausteena.
• Keittiö: saksalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Baijerin makeaa sinappikastiketta myös IVY-maissa. Sen valmistusresepti keksittiin aivan vahingossa: kerran saksalainen lisäsi sokeria suolan sijasta tavanomaisessa keittojärjestyksessä - ja hän piti tapahtuneesta. Kotona makea sinappi voidaan valmistaa valkoisella tai tavallisella jauheella, niitä voi myös yhdistää eri suhteissa, lue kuinka valmistat tämän herkullisen herkun.

Ainekset:

• jauhetut sinapinjyvät (valkoiset ja tavalliset) - kukin 50 g;
• sokeri - 80 g;
• suola - 0,5 tl;
• vesi - 150 g;
• etikka - 1 tl;
• pippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa, kanelia.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita vesi sokeriin, lisää mausteet ja laita tulelle kiehuvaksi.
2. Jauhe sekoitetaan suolan kanssa.
3. Jauhetut jyvät ja suola höyrytetään keitetyllä siivilöidyllä vedellä, lisätään etikkaa.
4. Vaadi 3 päivää viileässä lämpötilassa.

Dijon

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 15 annosta.
• Astian kaloripitoisuus: 8 kcal.
• Käyttötarkoitus: kalakastikkeeksi, salaatteihin.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Herkullinen kastike, joka sopii merenelävien, kananmunan tai kevyen kastikkeena kasvissalaatit... Sitä voidaan käyttää marinadina kalalle, paistetuille kalaruokille, täyttämällä ne tällä seoksella. Tällaisen kastikkeen ainesosat lisäävät juhlallisuutta ja aristokratiaa kaikkeen, mitä pöydälläsi on, ja ilahduttavat innokkaita gourmetteja ja korkean keittiön asiantuntijoita. Dijon-sinapin valmistus ja jyvien hauduttaminen on kuvattu alla.

Ainekset:

• valkoiset, tummat sinapinsiemenet - 60 g kukin;
• sinappijauhe - 30 g;
• kuiva valkoviini - 300 g;
• sipuli - 2 päätä;
• hunaja - 1 lusikka;
• suola - 0,5 tl;
• valkosipuli - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuinka kokata? Keitä viini hienonnetun sipulin, valkosipulin kanssa, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, siivilöi siivilän läpi.
2. Sekoita viini hunajaan, suola, lisää jauhe.
3. Kaada sinapinsiemenet tuloksena olevaan seokseen, laita tuleen, keitä, kunnes se paksuuntuu.
4. Valmis tuote kaada purkkiin, jäähdytä useita päiviä, sitä voidaan säilyttää 2-3 kuukautta.

Ranskan kieli

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 13 annosta.
• Kaloripitoisuus: 7 kcal.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Tämä täyssinapin jyviin perustuva mauste, toisin kuin Dijon-versio, ei sisällä valkoviiniä, ja siksi se sopii hyvin kalan, äyriäisten, mutta myös liharuokien, kotitekoisten makkaroiden, salaattien kanssa. Sen maku on neutraalimpi, joten sillä on erinomainen ominaisuus koristella erilaisia ​​ruokia ja tuotteita. Kotitekoiset ranskalaiset sinappipavut on nopea ja helppo valmistaa kotona, lue alta Kuinka valmistaa kokonaisia ​​papuja à la França.

Ainekset:

• jauhe, sinapinjyvät - kukin 60 g;
• kasviöljy - 1 lusikka;
• vesi - 100 g;
• sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauheen päälle kiehuvaa vettä, anna jäähtyä.
2. Valuta ylimääräinen vesi pois, lisää jyvät, sokeri, suola, mausteet kasviöljyllä.
3. Jäähdytä 2 päivää, säilytä enintään 3 kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaattien suolavedellä

• Kypsennysaika: nopea, 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 annosta.
• Kaloripitoisuus: 5 kcal.
• Käyttötarkoitus: salaatinkastike tai kastike kalalle, lihalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Tomaattikurkulla on herkullinen mauste, epätavallinen tuoksu, voit käyttää sitä myös kastikkeen valmistamiseen. Se osoittautuu vahvaksi, jos käytät jäälämpöistä suolaliuosta. Pitkyyden pehmentämiseksi voit lisätä kasviöljyä; kun sen osuus lisääntyy, mausteesta tulee pehmeämpi maku. Kuinka tehdä sinappi päälle tomaattikurkku, kertoo sinulle alla olevan reseptin.

Ainekset:

• tomaattikurkku - 150 g;
• sinappijauhe - 150 g;
• kasviöljy - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kylmän lämpötilan suolaliuos purkkiin.
2. Kaada jauhetta päälle niin, että ne ovat visuaalisesti yhtä suuret.
3. Sekoita seos hieroen paakkuja
4. Lisää kasviöljy, sekoita.
5. Jäähdytä useita tunteja.

DIY-sinappi - ruoanlaiton salaisuudet

Jos haluat tehdä herkullisen sinappikastikkeen, on tärkeää tietää, kuinka sinappi haudutetaan oikein, mitä mittasuhteita tulee noudattaa. Kun auringonkukka- tai oliiviöljyn annostusta lisätään, pistävä vaikutus vähenee, kun taas etikka päinvastoin korostaa sitä. Mausteen katsotaan olevan voimakas, jonka valmistus tapahtui kylmällä suolavedellä. Resepteissä, joissa on lisätty hunajaa, on tärkeää ottaa tuoretta, vielä nestemäistä hunajaa. Gourmetit rakastavat sinappikastikkeen reseptiä, johon on lisätty makeaa omenasosetta: jauheen tulee olla tasalaatuista, ilman paakkuja.

Video

Etsitkö herkullisia kuuman sinappikastikkeen reseptejä? Eniten parhaat vaihtoehdot tämän ruuan valmistaminen löydät tästä artikkelista.

Tällä hetkellä tämän valmiin tuotteen monipuolinen valikoima on esitelty kauppojen hyllyillä. Mutta jokainen hyvä kotiäiti tietää, että kotona valmistettu mauste antaa todennäköisyyden jollekin tunnetuimmista valmistajista.

Kuinka tehdä kotitekoista sinappijauhetta kurkkukurkun kanssa?

Valmista kotitekoinen sinappi Yllättävän helppo valmistaa, mutta voimakasta ja maukasta sinappia kypsennettynä kurkku suolakurkkua... Vain kaksi tuotetta, ja mausteinen alkuperäinen kastike hienostuneimmille gourmeteille on valmis:

• Ota kaksi ruokalusikallista tuoretta kuivaa sinappia lasilliseen kurkkukurkkua
• Sekoita huolellisesti
• Lisää lusikallinen kasviöljyä
• Hiero uudelleen
• Anna hautua kymmenen, kaksitoista tuntia

Mikä parasta tässä reseptissä on, että sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään. Jos valmistuksen jälkeen, sulje huolellisesti steriloituihin purkkeihin.

• Koska suola ja sokeri ovat suolavedessä, voit lisätä niitä halutessasi.
• Sinappia tarjoillaan kaikkien leikkeleiden ja lämpimien ruokien, lihahyytelön ja hyytelöidyn lihan kanssa
• Tämän kastikkeen erityiset kannattajat, levitä se leivän päälle. He käyttävät tällaista voileipää kaiken kanssa. Yksinkertaisesti nauttien voimakkaasta aromaattisesta mausta

Kuinka tehdä sinappia hunajalla?

Tee kotitekoista sinappia

• Sinappijauhe - puoli lasia
• Puoli lasillista kiehuvaa vettä
• teelusikallinen nestemäistä hunajaa
• Purista kerrallaan: inkivääri, kardemumma, neilikka ja suola
• Noin kaksi ruokalusikallista sokeria ja sama määrä kasviöljyä

Resepti:

• Laimenna sinappijauhe kiehuvalla vedellä
• Täytä kahdella lasillisella kylmää vettä
• Poistamme lämmöstä 24 tuntia
• Kaada mausteet kevyesti kiehuvaan veteen
• Vaadimme yhtä paljon kuin sinappia
• Vaaditun ajan kuluttua poista ylimääräinen vesi sinappista
• Lisää suola, sokeri, hunaja
• Lisää hitaasti kasviöljy ja etikka
• Kaada joukkoon mausteiden infuusio
• Sinappi on käyttövalmis kahdessa päivässä.

Kuinka tehdä Dijon-sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Jo 1700-luvulla tämän kaupungin mukaan nimetyn kuuluisan sinapin valmistus aloitettiin Ranskan Dijonin kaupungissa. Herkkä ja pikantinen maku, joka saatiin korvaamalla etikka kastikkeen valmistuksessa kypsymättömien rypäleiden mehulla, nousi nopeasti suosioon.

Dijon-kastikkeen valmistukseen on olemassa parikymmentä reseptiä. Tämä sinappi tunnetaan kaikille maailmassa. Todellinen salaisuus Dijon-sinappiresepti on pidetty salassa neljäsataa vuotta. Siksi mikä tahansa ehdotettu resepti on nykyajan jäljitelmä.

Yksi maultaan likimääräisimmistä, johon todellisten gourmettien tulisi kiinnittää huomiota:

• Sinappijauhe - viidenkymmenen gramman pakkaus
• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Nestemäinen hunaja - vähän
• Auringonkukkaöljy - puoli teelusikallista
• Sipulin pää
• Suola - ripaus
• Paksu tomaattipyree

Ruoanlaitto:

• Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi
• Kaada hunajaa, viiniä
• Keitä miedolla lämmöllä hieman alle vartin verran
• Suodatamme seoksen
• Lisää sinappijauhe
• Vatkaa tehosekoittimella
• Laita voita ja vähän tomaattipyreetä
• Lisää hieman suolaa
• Laitamme liedelle, kunnes ylimääräinen neste haihtuu
• Saatu paksu seos lähetetään kylmään kahdeksi päiväksi

Video: Dijon-sinappi kotona

Kuinka tehdä ranskalainen sinappi?

Valmista kotitekoinen sinappi Yksi suosituista Dijon-sinappilajikkeista on niin kutsuttu "ranskalainen" sinappi. Kohokohta on, että se on valmistettu eri tyyppejä jauhetut jyvät.

• Kaada 250 grammaa jauhettuja sarepin ja mustasinapin jyviä puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä
• Sekoita hyvin
• Anna seistä 24 tuntia
• Lisää sitten: puoli lasillista valkoviinietikkaa, hieman suolaa, vähän lisää sokeria, gramma kanelia, neilikka, paistettu sipuli
• Vatkaa koko massa
• Ranskalainen sinappikastike on valmis

Sinappi jyvillä resepti

Valmista kotitekoinen sinappi Erittäin hienosta mausta huolimatta tällaisen sinapin resepti on alkeellinen. Mausteiden painotus tekee tästä kastikkeesta todella omaperäisen ja kauniin lisäyksen ruokiin.

Tuotteiden koostumus:

• Jäähdytetty keitetty vesi - lasi täynnä
• Sinappijauhe - 200 grammaa
• Viljasinappi - 80 grammaa
• Kuiva valkoviini - täysi lasi
• Etikkahappo 5% - 200 ml
• Tumma sokeri - sata grammaa
• Yksi pieni sipuli
• Suola, kaneli, kurkuma - pieni ripaus kerrallaan
• Kaksi kanankeltuaista

Resepti:

• Liota molemmat sinappityypit
• Vaadimme puoli tuntia
• Sekoita sillä välin 5 % happoa viiniin, mausteisiin, suolaan ja karkeasti silputtuun sipuliin
• Lähetämme hitaalla tulella neljäkymmentä minuuttia
• Poista sipulin jäännökset laittamalla saatu seos siivilän läpi
• Paisuneiden jyvien yhdistäminen keltuaisiin ja etikka-sipulimausteeseen
• Laita miedolle lämmölle, lämmitä hitaasti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen
• Jäähdymme
• Tarjoilu pöytään

Kuinka tehdä sinappi nopeasti?

Valmista kotitekoinen sinappi Nopein tapa tehdä mausteita on ilman pitkää käymisprosessia. Loppujen lopuksi se kestää reseptistä riippuen yleensä 12 tunnista kahteen päivään. Ilman käymistä tällainen kastike ei ole kovin mausteinen ja voimakas.

Ei kovin mausteisen ruoan ystäville se on erittäin tärkeä:

• Otamme 1 rkl jauhetta ja laimennetaan samalla määrällä kiehuvaa vettä
• Jauha tasaiseksi massaksi
• Laita toinen 1 lusikallinen kiehuvaa vettä, hiero uudelleen. Tämä höyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
• Vaadimme 8-10 minuuttia. Tänä aikana ylimäärä eteeriset öljyt haihtua
• Voit lopettaa tämän prosessin kaadamalla mittalusikalliseen 9-prosenttista etikkaa
• Maun pehmentämiseksi lisää hieman sokeria ja kasviöljyä
• Vaihtoehtoisesti lisää etikan sijasta sitruunamehua, sokerin sijaan hunajaa

Kuinka tehdä kuumaa sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Mausteisinta pidetään "venäläisenä" sinappina:

• Lasillinen kuivaa sinappijauhe laimenna kuumalla vedellä, kunnes smetana on paksua
• Täytä pinta viileällä vedellä
• Anna seistä noin 12 tuntia
• Tyhjennämme veden asetetun ajan jälkeen
• Lisää ripaus suolaa, musta- ja punapippuria, ruokalusikallinen 9 % etikkaa, sokeria, auringonkukkaöljyä
• Sekoita kaikki hyvin
• Voidaan kuluttaa heti. Mutta hetken kuluttua mausteet vahvistuvat
• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa

Sen kustannuksella hyödyllinen koostumus sinappi auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaprosessia kehossa, mikä edistää rasvojen hajoamista. Se on erinomainen antioksidantti, antiseptinen, antibakteerinen ominaisuus. Lisää vastustuskykyä, taistelee täydellisesti vilustumista vastaan.

Siksi kotitekoinen kastike ei ole vain erinomainen lisä tavanomaiseen gourmet-ruokavalioon, vaan myös hyödyttää kehoa.

Video: Kuinka keittää sinappia?

Me kaikki tiedämme, miltä se näyttää ja miltä se maistuu sinappi- mausteinen, valmistettu sinappijauheesta tai täysjyväviljasta. Tätä maustetta löytyy venäläisistä, ukrainalaisista, tšekkiläisistä, puolalaisista, saksalaisista ja monista muista keittiöistä. On vaikea kuvitella hyytelöityä lihaa ilman piparjuurta ja paistettua lihaa ilman kyyneliin tunkeutuvaa aromaattista sinappia.

Suurin ero venäläisen sinapin ja sen muiden lajien välillä on sen liiallinen elinvoimaisuus. Riippuen lisäaineita Sinapin maku voi vaihdella pistävästä makeaan-mausteiseen. Sinapin valmistuksen aikana siihen voidaan lisätä valkosipulia, mausteita, piparjuurta, hunajaa, sipulia. Tämän päivän myymäläsinappivalikoima pystyy tyydyttämään vaativimmankin gourmetin. Kirkkaat purkit, sinappipussit vain kutsuvat näyttämöllään vitriiniltä. Tietysti ne ovat kaikki maukkaita, mutta ovatko ne terveellisiä, on toinen kysymys. Ei ole harvinaista, että sen kaunis rakenne, aromi, maku ja väri kätkevät monia terveydelle haitallisia lisäaineita.

Kaikki tämä ei ole syy kieltäytyä kuumasta ja pikantista sinappista, koska voit aina tehdä sen kotona tavallisesta sinappijauheesta. Tässä tapauksessa olet varma, että siinä ei ole mitään haitallista ja vaarallista, lisäksi omakustannushintaan se osoittautuu useita kertoja halvemmaksi kuin valmis. Kannattaa tehdä varaus, että sillä on omat ruoanlaiton hienoudet, joista pitäen saa aikaan erittäin maukkaan kastikkeen juuri sellaisen maun kuin haluaa.

Tänään näytän sinulle, kuinka pöytään valmistetaan kotitekoista sinappijauhetta. Sinappijauheen ja muiden ainesosien on oltava jokaisessa kodissa, joten voit valmistaa sen milloin tahansa sopivana ajankohtana. Ja silti, muista säilyttää sinappijauhe hermeettisesti suljetussa pussissa tai vielä paremmin lasi- tai posliinipurkissa.

Ainekset:

• Sinappijauhe - 150 gr.,
• Oliiviöljy - 1 tl
• Omenaviinietikka - 1 rkl lusikka,
• suola - 0,5 tl,
• Sokeri - 1 tl,
• Mausteet (kurkuma ja paprika)

Sinappijauhe kotona - resepti

Kun maistat sinappijauhetta, tunnet katkeruutta. Jos sinappi on keitetty väärin, se osoittautuu varmasti katkeraksi eikä siksi täysin syötäväksi. Tämän estämiseksi valmistelemme sen sääntöjen mukaan, nimittäin haihdutusmenetelmällä. Laita sinappijauhe kulhoon. Täytä se pienellä määrällä kuumaa vettä. Sekoita.

Lisää vettä niin, että se näyttää ohuelta velreltä. Jätä kulho lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi.

Tänä aikana sinappijauhe laskeutuu pohjalle ja vesi eteerisillä öljyillä, jotka sisältävät katkeruutta, on yläpallo. Vesikalvon yläosassa voit nähdä rasvakalvon - nämä ovat eteerisiä öljyjä. Peitä siivilä sideharsolla. Siivilöi sinappiemulsio. Anna syntyneen sinappisoseen vaikuttaa 4-5 tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Jälleen kuinka ylimääräinen katkeruus poistetaan. Kun se on tarpeeksi paksua, voit tankata sitä lisää.

Lisää suolaa.

Lisää sokeri.

Kaada joukkoon omenaviinietikka.

Lisää oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.

Toisen sekoittamisen jälkeen näet kuinka sen väri on muuttunut. Jos sinappi on erittäin paksua, lisää kuumaa vettä. Muista maistaa sitä kypsennyksen lopussa. Lisää suolaa, sokeria tai etikkaa tarpeen mukaan.

Sinappi kotona valmis.

Siirrä se puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Nauti ateriastasi.

Sinappijauhetta kotona. Kuva

Sinappireseptit ovat myös laajalle levinneitä, keitetty ei kiehuvalla vedellä, vaan sen kanssa omena mehu ja suolavettä. Tätä suolakurkkua voidaan käyttää kaalia, tomaattia, kurkkua. Ja tässä on toinen sinappiresepti kurkkukurkun kanssa.

Ainekset:

• Sinappijauhe - 0,5 kuppia
• Auringonkukkaöljy - 1 h. lusikka,
• Pöytäetikka - 1 tl,
• Kurkkukurkku - epätäydellinen lasi,
• Suolaa maun mukaan
• Kidesokeri - 1 tl ilman liukulevyä,

Sinappi suolavedessä - resepti

Kaada lämmin suolavesi kulhoon. Lisää sinappijauhe. Sekoita. Kaada sinappi purkkiin. Sulje kansi ja laita lämpimään paikkaan. Talvella se sijoitetaan yleensä akun lähelle. 10-12 tunnin kuluttua avaa kansi, lisää sokeri, etikka ja kasviöljy. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää suolaa. Sekoita sinappi huolellisesti. Kotitekoinen sinappi jauheesta suolavedessä valmis. Tällainen sinappi, samoin kuin pöytäsinappi, on säilytettävä jääkaapissa.

Vain erikoisille persoonallisuuksille! Lakkaa tyytymästä kaavakaupan tuotteisiin, on aika ryhtyä luovuuteen! Sinapin keittäminen sinappijauheesta parhaiden reseptien mukaan.

Ne, jotka eivät ole kokeilleet sinappia, ovat eläneet elämänsä turhaan! Tämä herkullinen mauste antaa monille ruoille unohtumattoman maun ja aromin. Mutta se, mitä venäläisillä tiskeillä myydään, ei aina vastaa kuluttajien makutoiveita. Ja silti on tie ulos! Pääkysymys on kuinka tehdä sinappia sinappijauheesta makuelämystesi mukaan.

Kun verrataan kotitekoista sinappia kaupasta ostettuun sinappiin, edellisen edut ovat kiistattomat. Ensin valmistat ainesoseoksen säätämällä seoksen mausteita itse. Toiseksi mauste on aina tuoretta eikä sisällä vieraita säilöntäaineita tai muita kemikaaleja, jotka on suunniteltu pitämään sinappi päällä pitkällä aikavälillä... Joten osta sinappijauhe ja ryhdy hommiin!

Kuinka tehdä sinappia sinappijauheesta

Otamme 2 rkl. sinappijauhetta ja kaada ne keittolevylle. Lisää yksi ruokalusikallinen suolavettä ja ala hieroa jauhetta voimakkaasti. Yritä hyödyntää kaikkea sisältöä kerralla ja päästä eroon kokkareista matkan varrella.

Lisää sitten toinen lusikallinen suolavettä ja jatka sinapin jauhamista samassa hengessä. Kun seos on muutettu homogeeniseksi massaksi, kaada siihen viimeinen, kolmas, lusikallinen suolavettä ja toista koko prosessi uudelleen. Muussatun massan tulee olla paksua, soseista.

Kaada saatu seos kiehuvalla vedellä vahvan katkeruuden poistamiseksi ja kokkarien muodostumisen estämiseksi. Anna seoksen seistä 10 minuuttia sekoittamatta. Valuta sitten ylimääräinen neste varovasti pois.

Koska laimentimme sinappijauhetta suolavedellä, lisää hieman suolaa teelusikallisen kärjessä. Jos pidät suolaisemmasta mausta, voit lisätä puoli teelusikallista. Jotta sinappi ei menetä täysin mausteista aromiaan, sinun on lisättävä 0,5 rkl. etikka. Sitten - 1,5 tl. sokeria ja 1 rkl. öljyjä, jotka antavat mausteelle miellyttävän maun.

Jos pidät mausteista, voit lisätä niitä. Sekoita sitten saatu koostumus hyvin ja kaada se säilytysastiaan. On parempi valita lasisäiliö, jossa on tiukka kansi.

Sinapin tulisi kypsyä, joten laitamme purkin pimeään paikkaan 1 päiväksi, jonka jälkeen mausteinen mauste on vihdoin valmis. Jos tuloksena olevan tuotteen maku ei miellytä, lisää mausteita, suolaa tai sokeria. Jos mauste on liian kuuma, laimenna se kasviöljyllä. Liian nestemäinen rakenne voidaan korjata lähettämällä sinappi "kypsymään" jääkaappiin vuorokaudeksi.

Huomio! Sinappijauhe tuottaa syövyttäviä eteerisiä öljyjä keitettäessä, joten älä nojaa liian lähelle lautasta.

Makea sinappi

Otamme 4 ruokalusikallista. sinappijauhetta, sekoita siihen 1 rkl. tärkkelys. Jos tärkkelystä ei ole, käytä jauhoja. Lisää hitaasti valkoviini koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Jos viiniä ei ole, se korvataan sitruunamehulla tai vedellä. Tuloksena sinun pitäisi saada jotain vellen kaltaista, ja tämä vaatii noin 50 g nestettä. Jätämme syntyneen seoksen yksin 20 minuutiksi. Lisää sitten 3 rkl. viinietikka, yksi lusikallinen sokeria ja kasviöljyä.

Käyttämällä sitruunamehua suolaa ei tarvitse lisätä ollenkaan. Muussa tapauksessa lisää puoli teelusikallista suolaa. Sekoita saatu koostumus hyvin ja jätä lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua sinappi on käyttövalmis.

Ranskalainen sinappi

Murskaa 180 g sinapinsiemeniä ja kaada niiden päälle 250 ml kiehuvaa viinietikkaa. Sekoita saatu koostumus hyvin ja lähetä se lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kun mausteet on infusoitu, lisää siihen 180 g sokeria ja erilaisia ​​mausteita. Esimerkiksi neilikka, muskottipähkinä, kaneli ja muut. Vielä on odotettava 2 tuntia, ja mauste on valmis.

Dijon-sinappi

Ota pieni kattila, kaada siihen yksi lasi kuivaa valkoviiniä ja lisää 1 rkl. hunaja. Pilko 1 valkosipulinkynsi ja 1 pieni sipuli hienoksi. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Saatu seos on jäähdytettävä ja suodatettava siivilän läpi.

Kaada yksi pussillinen sinappijauhetta (50 g) jäähtyneeseen liuokseen. Möykkyjen muodostumisen välttämiseksi täytämme sen vähitellen sekoittaen seosta hyvin. Lisää seokseen 1 tl kasviöljyä, suolaa ja muutama tippa Tabasco-kastiketta. Jos kastiketta ei ole, vaihda se 1 tl:lla tomaattipyrettä. Sekoitettu seos tulee keittää hapankerman tilaan. Jäähdytä valmis tuote. Siirrä se lasipurkkiin. 2 päivän kuluttua ota sinappi jääkaapista ja syö se mielesi mukaan.

Tuore mauste on erityisen herkullista. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa enintään 7 päivää, koska ajan kuluessa sinappi menettää arominsa ja pistävänsä. Tarjoile mausteita pöytään, levitä leivän päälle tai lisää ruokiin. hyvää ruokahalua!

Opi tekemään tästä kuumasta mausteesta nopeammin vaiheittaisen video-opetusohjelman avulla.

Riippumatta siitä, kuinka monta purkkia ostat, vaikka kuinka monta kertaa yrität, et silti löydä sitä kuumaa maustetta, joka tehtiin 30 vuotta sitten Neuvostoliiton aikana. Ei ole sellaista maun voimakkuutta ja tuoksun karkeutta, joka "lyöisi" nenään, eikä meillä ole muuta kuin tehdä jauheesta omin käsin terävä sinappi.

Sinapin ulkonäöstä meidän täytyy kiittää ranskalaisia, jotka sekoittivat ensimmäisenä mausteisen mausteinen kastike"kyynel"jyvistä. Kaikki Euroopan asukkaat pitivät tästä herkusta niin paljon, että sinappibuumia ei enää voitu pysäyttää. Joten tämän mausteen kunnia vierityi Äiti-Venäjälle, missä Saksasta tulleet siirtolaiset kylvivät sen vuonna 1765 uudella nimellä - Sarepta ja nyt yksinkertaisesti venäläinen sinappi.

Sinappi ei koskaan voita tätä teollista valikoimaa. kotitekoinen, jonka reseptit esi-isämme ovat vuosien varrella koonneet ja välitetty huolellisesti meille, jotta voimme tänään maistaa tätä vertaansa vailla palavaa pastaa ilolla.

Helpoin klassinen resepti

Nopea ja luotettava tapa valmistaa sinappia on sekoittaa jauhe sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa. Vaaditut mittasuhteet:

Ainekset:

• Sinappijauhe 7 tl
• Sokeri 1,5 tl
• Ripaus suolaa
• Kasviöljy - teelusikallinen
• Keitetty lämmin vesi pyynnöstä

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sinappijauhe suolaan ja sokeriin, kaada koko seos kuivaan purkkiin ja ravista uudelleen.
2. Lisää sitten keitettyä lämmintä vettä pienissä erissä.
3. Veden tulee olla 38-40 astetta, jotta sinappijauhe höyrystyy, mutta ei keitetä tai menettäisi ominaisuuksiaan.
4. Heti kun tulevasta kastikkeesta on tullut haluttu koostumus, se suljetaan purkkiin ja jätetään lämpimään paikkaan 5 tunniksi.
5. Kun pitoaika on kulunut, lisää 1 tl. kasviöljy.
6. Se on välttämätöntä mausteen pistävän vaikutuksen vuoksi.
7. Yhdessä kasviöljyn kanssa sinappi tulee mausteiseksi ja säilyttää makunsa.

Klassinen ranskalainen sinappi

Maukas ja odottamattoman pikantti sinappi tuli ranskalaisilta 1600-luvulla. Mutta se valmistettiin yksinomaan jyvistä. Hallitsijat ja tavalliset ihmiset rakastivat miellyttävää makua, joka ei ärsytä makuhermoja. Ranskalaiset esittelivät innovaation: tehdä kaikesta mausteista lisäämällä sokeria ja etikkaa.

Ainekset:

• Sinappijauhe 30 grammaa
• Sinapinsiemenet 70 grammaa
• Omenaviinietikka 20-25 grammaa
• Sokeri 2-3 ruokalusikallista
• Suola puoli teelusikallista
• Vesi 70-80 ml
• teelusikallinen auringonkukkaöljyä

Keittomenetelmä:

1. Kaada sinappijauhe, sokeri ja suola tilavaan astiaan. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitten vähitellen lämmintä noin 40-asteista vettä.
2. Sakeuden tulee olla hieman tiukempaa kuin tavallisen mausteen. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua 30 minuuttia.
3. Kun jauhe on liotettu ja haudutettu, lisää jyvät ja kaada etikka. Ne, jotka pitävät tavallisesta ocetista, voivat lisätä sitä, mutta maku on pistävämpi. Kun kaikki on hyvin sekoittunut, lisää öljy ja kaada koko seos purkkiin.
4. Kastike tulee infusoida 12 tunnin kuluessa, vasta sitten se voidaan tarjoilla. Säilytä kotitekoista ranskalaista sinappia jääkaapissa.

Ranskalainen sinappi hunajalla

Ainekset:

• Sinapinsiemenet - 100 grammaa
• Omenaviinietikka - 50 millilitraa
• Hedelmämehu - 50 millilitraa (esimerkiksi omenamehu)
• Hunaja - 3 rkl. lusikat
• Suola - 1 hyppysellinen

Keittomenetelmä:

1. Ranskalaisen sinapin valmistamiseksi tarvitsemme sinapinsiemeniä. Ne voivat olla vaaleita tai tummia.
2. Voit käyttää molempia vaihtoehtoja, joten se on vielä kauniimpi.
3. Minusta tuli kevyitä jyviä. Ne on huuhdeltava ja liotettava etikassa. Annamme siemenet tässä muodossa olla jääkaapissa pari päivää.
4. Kahden päivän kuluttua otamme jyvät jääkaapista.
5. Laitamme kattilan vettä liedelle. Laitamme siemenet sinne niin, että vesi peittää ne kokonaan.
6. Halutessasi voit ripotella joukkoon maustepippuria tai mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja poista minuutin kuluttua lämmöltä.
7. Jäähdytä siemenet. Ota tehosekoitin ja jauha 3 rkl. lusikat keitettyjä siemeniä sekä hunajaa, suolaa ja hedelmämehu... Lisää tämä nestemäinen seos muiden keitettyjen siementen joukkoon.
8. Emme valuta siementen keittoa, vaan jätämme sen sellaiseksi.
9. Sekoitamme kaikki ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi hautua.
10. Nyt tätä kastiketta voidaan käyttää mihin tahansa suolaiseen ruokaan. Ranskalainen sinappi on maultaan erittäin hieno.

Ranskalainen sinappi chilillä

Ainekset:

• sinappijauhe - 50 g;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• suola - 0,5 tl. tai maun mukaan;
• oliiviöljy (tai muu kasvis) - 1 rkl. l.;
• nestemäinen hunaja - 1 rkl. l.;
• jauhettu chili (tai Tabasco-kastike) - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kattilaan tai muhennospannuun kuiva viini, lisää karkeasti hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 7 minuuttia.
2. Siivilöi viini kulhoon, hävitä sipuli ja valkosipuli. Lisää kuiva sinappijauhe ja suola kuumaan viiniin, sekoita huolellisesti. Jos viini ei riitä (osa kiehuu pois), lisää kuumaa vettä tarvitsemasi sakeuden mukaan.
3. Lisää sinappiin tomaattisose ja chiliä.
4. Kaada myös oliiviöljyä sinappiseokseen.
5. Ja lisää nestemäistä hunajaa. Sekoita sinappi uudelleen hyvin tasaiseksi.
6. Laita sinappi puhtaaseen, kuivaan 250 gramman purkkiin ja kierrä kansi takaisin kiinni.
7. Anna sinapin jäähtyä kokonaan kun huonelämpötila, jonka jälkeen sitä tulee vielä infusoida jääkaapissa 2-3 päivää.
8. Lisäksi valmista maukasta ja mureaa Dijon-sinappia voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
9. Dijonin sinappissa on varmasti pistävää, mutta se on jotenkin kevyttä eikä niin havaittavissa kuin tavallisessa sinappissa.

Makea kotitekoinen sinappiresepti

Ainekset:

• 200 g sinappijauhetta;
• 2 keskikokoista omenaa;
• 10 g tavallista karkeaa suolaa;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 125 g kukkahunajaa;
• 100 ml vettä;
• ripaus kanelijauhetta;
• ripaus muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi sinappijauhe hienon siivilän läpi. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
2. Kaada jauhe purkkiin tai muuhun emali- tai lasiastiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle.
3. Korkkaa purkki ja anna lämpimänä jäähtyä luonnollisesti. Parempi jossain keittiön ylähyllyssä, yläkerrassa on aina lämpimämpää.
4. Joten kastikkeen valmistus on jäähtynyt, kesti noin 11-12 tuntia.
5. Valmista omenat. Pese, kuori, siemennä ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita palat folioon ja sulje päälle.
6. Lähetä paistamaan uunissa normaalilämpötilassa 220 ° C noin 20-25 minuuttia. Paistoaika riippuu omenapalojen koosta.
7. Poista sitten ja avaa folio. Jauha paistetut omenat soseeksi, voit vain hieroa metalliseulan läpi.
8. Nyt sinun on avattava tölkki ja poistettava ylimääräinen neste, joka on ilmestynyt kastikkeen pinnalle.
9. Lisää kukkahunaja, etikka, kaneli, muskottipähkinä ja suola purkkiin kastikeaihion kanssa. Lisää kastikkeeseen myös omenasose.
10. Sekoita kastike huolellisesti tasaiseksi ja jäähdytä. Puolen tunnin kuluttua sinappi on valmis.

Mausteinen sinappi kotona

Ainekset:

• sinappijauhe - 150 gr;
• vesi - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• jauhettu neilikka - kolmasosa teelusikallista;
• jauhettu mustapippuri - kolmasosa teelusikallista;
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kaikki mausteet otetaan mielellään ja haluttuina määrinä, otamme jotain tällaista. Jos tarvitset vähemmän sinappia, ota vastaavasti vähemmän vettä ja vähemmän mausteita.
2. Keitämme vettä. Kannellisessa astiassa on toivottavaa (otamme metalliastian), kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Lisää sitten vettä jatkuvasti sekoittaen sinappijauhe.
3. Sinun on kaadattava, kunnes se paksuuntuu. Eli urien tulee jäädä pinnalle, eikä niitä saa tasata (eli kuinka vaniljakastike kun he tekevät).
4. Sitten tasoitetaan pinta keskeltä, tuodaan lusikka ja kaadetaan kiehuvaa vettä päälle. Veden tulee olla sinapin päällä noin 5-7 mm kerroksella, häiritsemättä kokonaismassaa.
5. Sulje säiliö huolellisesti ja kääri se päiväksi tai pidemmäksi aikaa, mutta ei vähemmän.
6. Lisää päivän kuluttua sinappiin öljyä (meillä on oliiviöljyä), hunajaa tai ruokosokeria.
7. Ripottele suolaa ja pippuria tasaisesti koko pinnalle, mutta ei yhtenäisenä kerroksena. Otamme myllystä hienoksi jauhetun suolan, myllystä myös pippuria.
8. Levitä neilikat tasaisesti pinnalle. On parempi olla liioittelematta hänen kanssaan.
9. Ripottele pinnalle kanelia. Se tasoittaa sinapin kirpeää hajua, ei vaikuta erityisesti makuun, mutta sinun on myös oltava varovainen sen kanssa. Yleensä on parempi olla haistamatta sinappia ilman mausteita)))
10. Sekoita kaikki huolellisesti. Valmis. Maistamme sitä, jos jotain puuttuu, lisäämme lisää.
11. Säilytämme sinappia jääkaapissa. Riittää tälle summalle jonnekin kuukaudeksi. Se säilytetään hyvin. Joskus vettä vapautuu, sitten sinun tarvitsee vain sekoittaa sitä.
12. Käytettäessä se on suljettava kannella, jotta se ei haalistu. Avattu, kaavittu, suljettu. Tai siirrä pieniin purkkeihin.

Ranskalainen sinappikastike

Ainekset:

• Marinoitu kurkku 80 g
• ranskalainen sinappi 1-2 tl ilman liukumäkeä
• Kasviöljy 150 ml.
• Kananmuna 1 kpl.
• Valkosipuli 1 kynsi
• Tilli maun mukaan
• Sokeri 1-1,5 tl ilman liukumäkeä
• Ripaus suolaa
• Omenaviinietikka 2-3 tl

Keittomenetelmä:

1. Lisää blenderin kulhoon kananmuna huoneenlämpöinen, suola, sokeri, omenaviinietikka (6 %) maun mukaan. Vatkaa sauvasekoittimella.
2. Lisää mahdollisimman vähän sokeria ja etikkaa; kypsennyksen lopussa voit aina säätää kastikkeen makeutta ja happamuutta.
3. Tehosekoittimen kulhon tulee olla korkea ja kapea, otin kulhon nimenomaan kuvaa varten, jotta näet paremmin.
4. Lisää hienonnettua tuoretta tilliä ja puristimen läpi puristettua valkosipulia maun mukaan.
5. Kaada kasviöljy ohuena nauhana, vatkaa jatkuvasti sauvasekoittimella.
6. Vatkaa kunnes massa on paksua.
7. Leikkaa marinoitu kurkku pieniksi kuutioiksi.
8. Voit raastaa, jos onnistut hienolla raastimella, mutta älä unohda puristaa ylimääräistä nestettä pois ennen kastikkeen lisäämistä.
9. Jos sinulla on hapan kurkku, lisää sitä vähemmän.
10. Lisää marinoitu kurkku ja ranskalainen sinappi kastikkeeseen ja sekoita. Maista kastike, säädä makeus ja happamuus.

Kotitekoinen sinappijauhe

Ainekset:

• 2 rkl. sinappijauhe
• 2-3 st. lusikat mitä tahansa suolavettä
• ½ rkl. ruokalusikallista etikkaa
• 1 ½ tl sokeria
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kaada 1 rkl sinappijauheeseen. lusikallinen suolavettä ja jauha sinappi ja neste nopein pyörivin liikkein, kunnes se toimii homogeeninen massa ilman kokkareita.
2. Lisää vielä 1 rkl. lusikallinen suolavettä ja jatka massan jauhamista. Kun homogeeninen seos on saatu, kaada vielä 1 rkl. lusikallinen suolavettä ja sekoita uudelleen. Näiden käsittelyjen tuloksena saadaan paksu, sosemainen koostumus.
3. Kaada kiehuvaa vettä sinappimassaan ja anna seistä 10 minuuttia peittämällä se kannella: tämä auttaa poistamaan mausteen karkeutta ja katkeruutta. Kannen päälle jää väistämättä nestettä, joka on tyhjennettävä.
4. Lisää saatuun seokseen hyvin vähän suolaa (koska suolaliuosta käytettiin), etikkaa, sokeria, kasviöljyä.
5. Halutessasi voit lisätä erilaisia ​​mausteita kotitekoiseen sinappiisi.
6. Tämä kastike säilyy parhaiten lasisäiliöissä, joten tuloksena oleva massa on siirrettävä purkkiin, suljettava kannella ja poistettava 1 päiväksi pimeässä, viileässä paikassa. Sitten kotitekoista sinappia voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Viljasinappi ranskaksi

Ainekset:

• Keltaiset sinappipavut - 1/3 kuppia;
• Mustat sinappipavut - 2 ruokalusikallista;
• Sinappijauhe - 2 ruokalusikallista;
• Vesi - 125 ml;
• omenaviinietikka - ¼ lasia;
• Sitruunankuori - 1 tl;
• Appelsiinimehu - ¼ lasia;
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Suola - ½ tl;
• Hunaja - ¼ lasia.

Keittomenetelmä:

1. Koska valmistamme sinappiseosta, aloitamme ruoanlaiton sen käsittelystä. Sekoita vaaleat ja tummat pavut keskenään ja jauha niitä hieman kahvimyllyssä.
2. Kaada sinappijauhe, suola syntyneeseen seokseen ja mausta etikalla, sitrusmehulla ja kiehuvalla vedellä ilmoitetuissa tilavuuksissa. Sekoita kaikki ja jätä 5 minuuttia.
3. Nyt meidän on siirrettävä sinappimassa tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon, lisättävä kuori, kuivattu tilli ja vatkattava kermaiseksi koostumukseksi.
4. Periaatteessa ranskalaiset sinappipavumme ovat valmiita, mutta meillä on silti hunajaa kaikkien ainesten joukossa. Voimme sekoittaa sen joukkoon yleinen koostumus, mutta emme voi yksinkertaisesti lisätä. Tämä, kuten sanotaan, on makuasia.
5. Säilytä tämä mausteseos jääkaapissa. Ja sen soveltamisen laajuus on todella valtava. Tätä maustetta voidaan lisätä salaatteihin, kastikkeena vihanneksille, lihalle ja kalaruokia, sekä voitele hänen voileipänsä. Luota meihin, sinä ja vieraasi olette tyytyväisiä.

Dijon-sinappi (ranskalainen)

Ainekset:

• Mustan ja valkoisen sinapin siemenet,
• vesi,
• mausteseos "provencen yrttejä",
• nestemäinen hunaja,
• kaneli,
• Neilikka,
• suola,
• maustepippuriherneet,
• viinietikkaa tai valkoviiniä (minulla oli etikkaa),
• oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Valmistan kaiken näkemällä, otin vähän kaikkea, koska Valmistan tätä sinappia itse ensimmäistä kertaa. Hän laittoi pienen kattilan tuleen, laittoi siihen seoksen provencelaisia ​​yrttejä, 2 neilikkaa, muutaman herneen maustepippuria, ja kun kaikki kiehui, lisäsi suolaa, 1 tl ja keitti pari minuuttia.
2. Sillä välin erityisessä kulhossa yritin murskata siemenet huhmareella - tämä ei ole helppo tehtävä, enkä murskaanut kaikkia siemeniä.
3. Kaadoin sinapinsiemenet purkkiin, kaadoin kiehuvaa vettä mausteilla (siivilän läpi), lisäsin teelusikallisen hunajaa ja vähän kanelia.
4. Nesteen tulee peittää siemenet, mutta sitä ei saa olla liikaa, muuten siemenet kelluvat ikään kuin erikseen.
5. Kaada joukkoon etikka (1 tl) ja oliiviöljy. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin.
6. Jos et onnistunut murskaamaan siemeniä, voit joko lisätä lusikallisen sinappijauhetta kypsennyksen aikana tai lisätä sinappia valmiiseen, haluamallasi tavalla.
7. Henkilökohtaisesti en lisännyt mitään, kaikki sopi minulle.

Ranskalainen sinappi

Ainekset:

• Vaaleat sinapinsiemenet - 150 g
• Hedelmämehu tai vesi - 100-150 ml
• Hedelmäetikka - 100 ml
• Sokeri ja/tai hunaja - 2-3 rkl.
• Suola - noin 0,5 tl. tai maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kun ostin rakeista sinappia, jota joskus kutsutaan "ranskaksi" eri valmistajilta, ajattelin joka kerta tehdä tämän mausteen itse.
2. Perheen ruokalistallani tarjoillaan useimmiten rakeista sinappia liharuoat, muniin ja sisältyy majoneesiin tai kasviöljyyn perustuviin salaattikastikkeisiin.
3. Näytän sinulle muunnelman keskiterävästä, pikantista, makeahkosta rakeista sinappia, mutta voit valita sokerin ja etikan suhteen makusi mukaan.
4. Valmista ranskalaisen sinapin ainekset luettelon mukaisesti.
5. Huuhtele rakeinen sinappi vedessä, sitten sopivan kokoiseen ruoka-astiaan, kattilaan tai kattilaan, kaada omenasiideri (tai muu) etikka ja hedelmä (tai muu) mehu ilman hedelmälihaa.
6. Laita jääkaappiin ja anna sinapinsiementen turvota 1-2 päivää.
7. Kuumenna seos sitten kiehuvaksi liedellä tai mikroaaltouunissa. Uskotaan, että mitä pidempi kypsennysaika, sitä vähemmän mausteinen sinappi on, mutta en vertannut, mutta keitän noin 1 minuutin.
8. Laita sivuun 2-3 rkl. ruokalusikallista saatuja jyviä ja soseuta ne tehosekoittimella tai työntimellä.
9. Lisää sokeria (ja/tai hunajaa) ja suolaa jäljellä olevaan kuumaan jyvämassaan sekä sinapinjyvistä saatuun velaan. Sekoita.
10. Maista sitä. Tässä vaiheessa se ei ole vielä sama ja väärän johdonmukainen, mutta voit jo ymmärtää, tarvitseeko sinun lisätä jotain muuta. Se voi olla sokeria, hunajaa, suolaa tai vähän enemmän etikkaa.
11. Jaa saatu ranskalainen sinappi steriileihin purkkeihin, anna kypsyä vähintään pari päivää. Säilytä jääkaapissa.

Sinappijauhetta kotona

Ainekset:

• Sinappijauhe - 150 gr.,
• Oliiviöljy - 1 tl
• Omenaviinietikka - 1 rkl lusikka,
• suola - 0,5 tl,
• Sokeri - 1 tl,
• Mausteet (kurkuma ja paprika)

Keittomenetelmä:

1. Kun maistat sinappijauhetta, tunnet katkeruutta. Jos sinappi on keitetty väärin, se osoittautuu varmasti katkeraksi eikä siksi täysin syötäväksi.
2. Tämän estämiseksi valmistelemme sen sääntöjen mukaan, nimittäin haihdutusmenetelmällä. Laita sinappijauhe kulhoon. Täytä se pienellä määrällä kuumaa vettä. Sekoita.
3. Lisää vettä niin, että se näyttää ohuelta velreltä. Jätä kulho lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi.
4. Tänä aikana sinappijauhe laskeutuu pohjalle ja vesi eteerisillä öljyillä, jotka sisältävät katkeruutta, on yläpallo. Vesikalvon yläosassa voit nähdä rasvakalvon - nämä ovat eteerisiä öljyjä. Peitä siivilä sideharsolla. Siivilöi sinappiemulsio.
5. Anna syntyneen sinappisoseen vaikuttaa 4-5 tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Jälleen kuinka ylimääräinen katkeruus poistetaan. Kun se on tarpeeksi paksua, voit tankata sitä lisää. Lisää suolaa. Lisää sokeri. Kaada joukkoon omenaviinietikka. Lisää oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.
6. Sekoita joukkoon sinappi. Lisää mausteet. Lisäsin paprikan ja kurkuma-seoksen antamaan sille keltaista väriä.
7. Toisen sekoittamisen jälkeen näet kuinka sen väri on muuttunut. Jos sinappi on erittäin paksua, lisää kuumaa vettä. Muista maistaa sitä kypsennyksen lopussa. Lisää suolaa, sokeria tai etikkaa tarpeen mukaan.
8. Sinappi on valmis kotona.
9. Siirrä se puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa.

Sinappi kotona

Ainekset:

• sinappijauhe - 50 gr. (3 rkl. Lusikat);
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka.;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 15 gr. (2 tl);
• sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• kiehuvaa vettä - 100 ml;

Valmistautuminen:

1. Kaada 3 kasottua ruokalusikallista sinappijauhetta syvään kuppiin, lisää suola, sokeri ja sekoita. Lue lisää:
2. 100 ml Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä sinappijauheen päälle, sekoita nopeasti ja huolellisesti.
3. Lisää kasviöljy ja sitruunamehu, sekoita uudelleen.
4. Peitä kannella tai pyyhkeellä ja anna hautua vähintään tunnin ajan.
5. Siirrä lasipurkkiin, sulje tiiviisti ja lähetä jääkaappiin säilytettäväksi.
6. Tämän reseptin sinappi on melko paksua.
7. Jos ohuempi, lisää hieman vettä. Tietystä määrästä ainesosia saadaan noin 160 grammaa valmista sinappia.
8. Tämä on yksinkertaisin sinappiresepti, lisäämällä siihen suosikkiyrttejä ja mausteita, voit tehdä mausteisen sinapin.
9. Jos onnistut ostamaan sinapinsiemeniä ja jauhamaan ne jauheeksi, sinappi on vielä terävämpää ja aromaattisempaa tästä jauheesta (riippuen sinapin tyypistä)
10. Toinen erittäin tärkeä kohta, kun ostat sinappijauhetta ja sinapinsiemeniä, kiinnitä erityistä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, sinappi ei sakeudu vanhentuneesta jauheesta keitettäessä.