Vaaleanpunaisen lohen peittausresepti. Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta pakastamisen jälkeen. Resepti vaaleanpunaisen lohifileen suolaamiseen sinappikastikkeella

Suolattu kala kaupoissa on kallis tuote. Ei tiedetä, millä mausteilla se suolattiin ja kuinka tuoretta suolaus oli. Yksin suolattu ryhälohi on paljon maukkaampaa kuin ostettu, sen hinta on halvempi ja siitä voi tulla todellinen herkku juhlapöytä... Lisäksi sen suolaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tähän tarvitaan vain suolaa, sokeria, mausteita ja mausteita. Alla artikkelissa annetaan yleisiä suosituksia ja reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona.

Sekä tuore vaaleanpunainen lohi että pakaste sopivat suolaamiseen. Voit suolata punaisen kalan joko kokonaisena ruhona tai leikata pieniksi paloiksi, fileiksi tai pihveiksi. Muista vain, että suolausprosessi vie valitusta reseptistä riippuen aikaa: suolatun kalan saaminen kestää useita tunteja vuorokaudessa.

Pohjimmiltaan kaupoissa he tarjoavat jäädytettyä vaaleanpunaista lohta, koska sitä säilytetään pidempään erittäin alhaisissa lämpötiloissa. Valikoimasta löytyy myös leikattua kalaa, mutta hinta on korkeampi. Voit ottaa leikkaamattoman kalan, koska sen valmistaminen suolaamiseen on yksinkertaista.

Todella herkullinen suolakala saadaan tuoreesta vaaleanpunaisesta lohesta. Tuoreesta kalasta tulee tarkistaa haju ja ulkomuoto: painettaessa kalan tulee toipua nopeasti ja tuoksua hyvältä.

Jos ostit pakastekalan suolaamista varten, sinun on ensin sulatettava se. Sulatusta varten on parempi jättää ruho jääkaapissa yön yli. Tänä aikana se sulaa ja on helpompi leikata.

Sulatus on sallittu huoneolosuhteissa (kun unohdat ottaa kalat pakastimesta tai ostit sen pakastettuna), jättäen sen pöydälle 2-3 tunniksi. Tänä aikana se sulaa, eikä sen teurastaminen ole vaikeaa.

Kuinka leikata vaaleanpunainen lohi ennen suolaamista

Valmistustekniikka ennen suolaamista on sama tuoreella ja pakastekalalla.

Pää, evät ja häntä on leikattu pois. Vatsan alueelle tehdään viilto ja kaikki sisäosat poistetaan.

Sitten ruho pestään juoksevalla vedellä.

Jos haluat suolata vain fileitä, sinun on poistettava nahka leikatusta kalasta.

Huuhtele leikattu vaaleanpunainen lohi uudelleen kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin talouspaperilla, jotta siihen jää vähemmän kosteutta.

Suolattu kala valmistetaan kuivana ja märkä tapa... Kuiva versio edellyttää vain suolan ja mausteiden lisäämistä, ja märkä suolaus tarkoittaa vaaleanpunaisen lohen upottamista marinadeihin, mehuihin ja suolaveteen.

Kun punaista kalaa suolataan suolavedessä, tarvitaan ehdottomasti kuorma, jotta ruho peittyy kokonaan ja saa tasaisesti suolaisen maun.

Suolatun vaaleanpunaisen lohen saamiseksi sitä ei tarvitse marinoida vuorokautta pidempään ja pyyhkiä pois sen jälkeen talouspaperilla. Laita suolattu kala astiaan ja lisää auringonkukkaöljy.

Helppo tapa suolata vaaleanpunainen lohi on raastaa se suolan, sokerin, mausteiden ja yrttien seoksella. Valmistaaksesi yleensä tällaisen seoksen suhteessa 1: 2 (sokeri ja suola), ota mausteet makusi mukaan. Määrä riippuu kalan koosta, pääasia, että lihaa käsitellään runsaasti suolasekoituksella.

Suolattu vaaleanpunainen lohi säilyy jääkaapissa vain 3-4 päivää. Jäljellä oleva suolakala se kannattaa laittaa pakastimeen käärimällä kelmulle tai taittamalla kannelliseen astiaan.

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää mitä tahansa astiaa paitsi metallia, koska se voi antaa kalalle epämiellyttävän metallisen maun. Keramiikka tai lasi sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus

Jaa valmistettu ruho kahteen fileeseen tai leikkaa paloiksi. Aseta liha leikkuulaudalle ja hiero runsaalla suolan ja sokerin seoksella.

Taita liha yhteen ja kääri tiukasti talouspaperiin.

Laita lautaselle, kulhoon tai syvälle lautaselle. Laita kuorma päälle: peitä kala leikkuulaudalla tai lautasella ja laita purkki vettä. Laita jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

5-6 tunnin kuluttua käännä kala toiselle puolelle.

Päivän päästä saamme kevyesti suolattua kalaa, ja 2-3 päivän kuluttua jo suolattu. Rullaa ruho auki ja poista loput suolasta.

Kala tarjoillaan, leikataan paloiksi ja kaadetaan auringonkukkaöljyllä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta marinadissa

Klassinen resepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi suolavedessä on seuraava. 1 kg vaaleanpunaisen lohen fileelle ota:

• Vesi - 1 litra;
• Sokeri - 150 grammaa;
• Suola - 150 grammaa;
• Sinappi - 30 grammaa;
• Laakerinlehdet - 2 kpl;
• Maustepippuria maun mukaan.

Esikuorittu filee otetaan ja jaetaan useisiin paloihin.

Fileepalat upotetaan suspendoituneeseen suolaveteen. Kestää vähintään 4 tuntia, ennen kuin liha on täysin suolattu. Vaaleanpunaisen lohen kalanliha otetaan suolavedestä ja tarjoillaan pöytään.

Suolattua vaaleanpunaista lohta

Tämä kalan kypsennysmenetelmä sisältää vaaleanpunaisen lohen pitämisen lyhyen aikaa valmistetussa suolaliuoksessa sekä alennettua suolapitoisuutta.

Valmista kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi 1 kg kalaa varten:

• Suola - 1 rkl;
• Sokeri - 1 tl;
• Kasviöljy (hajuton) - 100 ml;
• Mustapippuri maun mukaan;
• Korianteri - pari ripaus tai maun mukaan

Valmista kala ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Yhdistä sokeri ja suola kulhossa.

Asettele kalapalat yhdeksi kerrokseksi astiaan, kaada päälle kasviöljyä ja ripottele päälle suolaa, sokeria, mustapippuria ja korianteria. Mustapippuri tulee murskata karkeasti. Lisää halutessasi muutama maustepippuriherne. Valkopippuri sopii hyvin kalan kanssa.

Tee sama seuraavan kerroksen kanssa. Lado kaikki fileepalat kerroksittain.

Peitä astia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Vaaleanpunainen lohi suolavedessä olevalla lohella

Vaaleanpunaisen lohen liha ei ole kovin rasvaista, mutta sitä voidaan tehdä mehukkaammaksi, jos suolauksen yhteydessä lisätään kasviöljyä. Silloin tällainen vaaleanpunainen lohi maistuu hyvin samanlaiselta kuin lohi. Voit suolata kalan suolavedessä tai kuivaa.

Suolaveden valmistamiseksi tarvitset:

• Vesi - 1,0-1,3 litraa
• Suola - 5 ruokalusikallista

Jäähdytä keitetty vesi ja liuota siihen 5 ruokalusikallista suolaa.

Leikkaa vaaleanpunainen lohi, poista lihasta kaikki luut ja leikkaa se noin 4 senttimetrin paloiksi.

Laita hienonnettu kala suolaveteen 10 minuutiksi. Valuta sitten suolavesi ja kuivaa fileepalat talouspaperilla tai lautasliinoilla.

Liuosta poistamisen jälkeen laitamme sen sisään lasitavarat ja kaada kasviöljyllä. Ota mitä tahansa öljyä: auringonkukka-, oliivi- tai muuta öljyä.

Laitoimme kalat jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Jos suolavesi ei riittänyt peittämään kaikki kalat kokonaan, on tarpeen siirtää se varovasti 5-10 minuutin välein. Tässä tapauksessa sinun on pidettävä kalaa suolavedessä hieman kauemmin.

Tämän seurauksena vaaleanpunaisen lohen suolaaminen ei tapahdu nopeammin ajoissa, ja mikä tärkeintä, maun suhteen se vastaa toista punaista kalaa - lohta. Kala on mureaa, mutta jos se on liian suolaista, voit liottaa sen veteen.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen suolavedessä

On olemassa monia suolakurkkulajikkeita, jotka lisäävät makua kalallesi. Jos haluat suolaa vaaleanpunaisen lohen maukasta ja nopeaa, käytä tätä reseptiä.

Suolaveden valmistamiseksi 1 kg vaaleanpunaista lohta tarvitset:

• Vesi - 1 litra;
• Suola - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 2 teelusikallista;
• Laakerinlehdet - 2 kpl;
• Mausteena:
• Maustepippuri ja musta- tai valkopippuri;
• Sinappi (jyvät tai jauhettu).

Valmista ensin suolakurkku vaaleanpunaiselle lohelle. Kaikki ainekset sekoitetaan sinappia lukuun ottamatta. Lisää lopuksi sinappi suolaveteen. Kaada vaaleanpunainen lohi valmistetulla suolavedellä (huoneenlämpöinen). 3 tunnin kuluttua se on valmis, jos leikkaat sen pieniksi paloiksi. Suuremmat palat vaativat enemmän suolausaikaa.

Vaaleanpunainen lohi nopeasti suolatussa suolavedessä voi hajota hieman, jos käytetään sulatettua kalaa. Mausteet ja mausteet lisätään suolaveteen maku mieltymysten mukaan. Päästäksesi eroon vaaleanpunaiselle lohelle ominaisesta katkeruudesta, voit lisätä suolaveteen hieman sitruunamehua tai pöytäetikkaa.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta öljyssä

Öljyssä keittämiseen 1 kg vaaleanpunaista lohta varten tarvitset:

• Suola - 3 teelusikallista;
• Kasviöljy - 1/2 kuppia (100-125 ml).

Pese ja leikkaa vaaleanpunainen lohi: poista iho ja erota luista.

Leikkaa valmis filee puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Laita hienonnetut palat syvälle lautaselle, lisää suolaa ja mausteita halutessasi. Sekoita. Pirskota päälle kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Siirrä kala purkkiin ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia. Tänä aikana vaaleanpunainen lohi suolataan.

Toinen tapa suolaa vaaleanpunaista lohta öljyssä.

700 grammaan vaaleanpunaista lohta tarvitset:

• Kasviöljy - 100 ml;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 tl;

Mausteena:

• Musta (valko)pippuri - maun mukaan;
• Laakerinlehtiä maun mukaan.

Huuhtele vaaleanpunainen lohi ja poista iho ja luut. Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi.

Suolaveden keittäminen. Sekoita kasviöljy suolaan, lisää sokeri, laakerinlehti ja musta- tai valkopippuri, joka pitää murskata.

Sekoita suolavedellä täytetyt vaaleanpunaisen lohen palat ja lähetä ne jääkaappiin. 10 tunnin kuluttua voit maistaa kalaa.

Suolattua vaaleanpunaista lohta sipulilla öljyssä

Tämän reseptin mukaan suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis 2 tunnissa ja siitä tulee erittäin maukasta ja mureaa. Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen 2 kalaruhoa varten tarvitset:

• Vesi - 1 litra;
• Suola - 5 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 150 ml;
• Sipuli - 1 pää

Leikkaa perattu kala paloiksi. Viipalointi on parasta aloittaa, kun kala on hieman jäässä. Laitamme kalapalat kätevään astiaan.

Valmista suolavesi. Lisää suola jäähtyneeseen keitettyyn veteen ja sekoita. Kaada kala niiden päälle.

Jätä suolavedellä täytetty vaaleanpunainen lohi klo huonelämpötila yhden tunnin ajan.

Poista kala suolavedestä ja kuivaa. Laita syvälle lautaselle tai kulhoon. Ripottele päälle hienonnettua sipulia ja kaada päälle auringonkukkaöljyä. Laita vaaleanpunainen lohi jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Kaikenlaista vaaleanpunaisen lohen suolaamista voidaan käyttää fileiksi leikattuna tai paloiksi leikattuna. Mitä ohuempi viipaloitu kala on, sitä nopeammin se imee suolaa ja suolaantuu.

Kauniisti suolattu nopea tapa ruoanlaitto vaaleanpunainen lohi, joka mahdollistaa, menettämättä makuominaisuudet, säilytä kalaa jääkaapissa useita päiviä. Suolattua vaaleanpunaista lohta voi tarjoilla sellaisenaan erillinen astia, koristellaan sipulilla ja yrteillä tai käytetään ainesosana salaatteihin, voileipiin, käytetään pannukakkujen ja monien muiden ruokien täyttämiseen.

Kuinka suolattua vaaleanpunaista lohta luostarissa, katso video

Punaista kalanlihaa on aina arvostettu sen uskomattoman maun vuoksi ja sitä on pidetty terveellisenä herkkuna. Erityisen suosittu on merien hieman suolattu edustaja, jota on niin kätevä käyttää salaateissa ja välipaloissa. Tänään kerromme kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta kotona, koska toisin kuin esimerkiksi lohi, se on edullisempaa. On syytä ottaa huomioon, että se ei ole niin öljyinen, ja lisäksi sillä on katkera maku. Siksi on erittäin tärkeää valita oikea seos suolaamiseen ja käyttää hajustamatonta kasviöljyä.

On vaikea löytää ketään, joka ei pidä punaisesta suolakalasta. Totta, monilla on varaa tällaiseen herkkuun vain erityisinä päivinä. Mutta voit löytää tien ulos tästä tilanteesta suolaamalla kalat itse kotona. Eikä ole välttämätöntä ostaa taimenta tai lohta, koska voit käyttää edullisempaa lajiketta suolaamiseen. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi.

Tällaisten kalojen suolaus on melko yksinkertaista, vaikeus on vain sen leikkaamisessa. On tarpeen poistaa harjanne, evät, poistaa iho ja puhdistaa ruho kaikista sisäpuolelta. Häntä ja pää voidaan jättää ja niistä voidaan keittää rikas korva. Tärkeintä on tehdä kaikki huolellisesti, jotta liha erottuu hyvin ihosta.

Heti kun vaaleanpunaisen lohen filee on valmis, voit aloittaa sen suolaamisen.

1. 1-1,5 kiloa kalaa varten tarvitsemme kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.
2. Sekoita lautaselle suola ja sokeri ja ota astia, jonka pohjalle kaadetaan valmistettu seos.
3. Laita kalapala sen päälle ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Aseta toinen työkappale päälle ja täytä se samalla tavalla kuivalla seoksella.
4. Suljemme säiliön ja jäähdytämme 24 tuntia.

Kalafilee, pikaisesti suolattu

Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea ja edullinen tapa valmistaa herkullista kalaa. Se voidaan tarjoilla eri tavoin. Esimerkiksi välipalaksi, voileipille, sämpylille ja täytettyjä pannukakkuja... Tällaisten kalojen suolaamiseen on olemassa monia reseptejä, ja ne ovat kaikki yksinkertaisia.

Mutta on kaksi päätapaa:

• kuivaa, kun käytetään vain mausteita;
• ja märkä, jossa kala suolataan marinadissa tai suolavedessä.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman reseptin vaaleanpunaisen lohen märkäsuolaamiseen hätäisesti.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (1 kg);
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kuusi pippuria;
• polttimo;
• Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmistettu vaaleanpunainen lohifilee paloiksi ja laita se suolaamisastiaan.
2. Teemme suolakurkun erikseen. Ota tätä varten ½ litraa vettä, liuota suola siihen ja täytä ruho suolaliuoksella. Laitamme sorron ja jätämme työkappaleen huoneenlämpötilaan 2 tunniksi.
3. Sitten valutamme suolaveden ja täytämme sen uudella, joka on valmistettu lasillisesta vettä ja lusikallisesta etikkaa. Odotamme 10 minuuttia ja valuta neste uudelleen.
4. Sipulitila puolirenkaissa, lisää se kalaan pippurin, laakerinlehden ja kasviöljyn kanssa. Sekoita ja 20 minuutin kuluttua kala on valmista.

Suolapunalohi "lohen alla"

Vaaleanpunainen lohi on erittäin terveellistä kalaa, koska se sisältää koko joukon hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus aivojen, sydämen, verisuonten ja ruoansulatuselinten työhön.

Mitä vähemmän paljastaa vaaleanpunaista lohta lämpökäsittely, sitä enemmän se säilyttää ravintoaineita.

Suolaamista pidetään varmimpana valmistustavana, varsinkin kun alla olevan reseptin avulla voit maukkaan ja yksinkertaisesti suolata vaaleanpunaista lohta "a la salmon".

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (1 kg);
• viisi ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee paloiksi.
2. Lisää suolaa keitettyyn veteen (1,3 litraa) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Upota kalapalat suolaliuokseen 15 minuutiksi. Kuivaa ne sitten pyyhkeellä ja laita ne astiaan kerroksittain. Samanaikaisesti kyllästetään jokainen kerros kasviöljyllä.
3. Laitoimme kalat jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Kuinka suolata kalaa herkullisesti suolavedessä

Toisin kuin lohi tai taimen, vaaleanpunainen lohi ei ole niin rasvainen kala, joten se on parempi suolata suolavedessä.

Sen valmistaminen on melko helppoa, tarvitset vain suolaa, mausteita ja vähän aikaa.

Ainekset:

• vaaleanpunaisen lohen filee;
• viisi ruokalusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• Laakerinlehti;
• kaksi neilikkasilmua;
• kolme mustapippuria;
• viisi hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee pieniksi paloiksi ja laita ne suolaamisastiaan.
2. Suolaveden keittäminen. Tätä varten otamme vettä (1 kg kalaa - 1 litra vettä), lisäämme siihen kaikki mausteet ja laitamme tuleen. Heti kun suolavesi kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
3. From valmis marinadi Otamme kaikki mausteet pois ja annamme jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Kaada kalapalat tuloksena olevalla nesteellä, laita kuorma ja laita ne jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Kaada sitten suolavesi pois, kuivaa kala ja laita se astiaan.

Keittäminen sinappikastikkeessa

Voit käyttää vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen erilaisia ​​reseptejä marinadin keittämistä. Tarjoamme mielenkiintoisella tavalla suolakurkkua sinappikastikkeessa. Kala saadaan mausteisen hienostuneella maulla.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa;
• lusikallinen makeaa sinappia;
• lusikallinen kuumaa sinappia;
• Tilli.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafilee samankokoisiksi paloiksi.
2. Otamme syvän astian, voitele sen sivut oliiviöljyllä ja kaada vähän pohjalle.
3. Kerrostele kalaaihiot, lisää tilli, suola ja sokeri. Suljemme kannen ja laitamme jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
4. Tarjoile suolatun kalan kanssa sinappikastiketta... Sekoita tätä varten kahden tyyppistä sinappia etikan ja oliiviöljyn kanssa.

Vaaleanpunaisen lohen nopea suolaus tunnissa

Huolimatta siitä, että vaaleanpunainen lohi on melko kuiva kala, nopealla suolaustavalla siitä tulee lähes mureaa ja mehukasta, jaloa lohta. Tämän reseptin avulla voit nauttia herkullinen kala tunnin sisällä suolaamisesta.

Ainekset:

• vaaleanpunaisen lohen filee;
• kasviöljy;
• suola;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafilee keskikokoisiksi paloiksi.
2. Liuota suola keitettyyn kylmään veteen (viisi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).
3. Upota kalapalat suolaliuokseen 8-10 minuutiksi. Sitten otamme ne pois, kuivaamme ja laitamme ne kerroksittain astiaan kaatamalla kasviöljyä jokaisen kerroksen päälle.
4. Laitoimme jääkaappiin 40 minuutiksi.

Kevyesti suolattu kala yhdessä päivässä

Kevyesti suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistuksessa tärkeintä on ostaa laadukasta kalaa. Hyvän vaaleanpunaisen lohen massa on tasaisen värinen, mutta se on tiheää ja palautuu nopeasti puristettaessa.

Yksinkertainen resepti on hieroa suolan ja sokerin seos kalafileeseen. 1 kilolle kalaa riittää kaksi ruokalusikallista molempia ainesosia. Halutessasi voit lisätä niihin hienonnettuja laakerinlehtiä ja muutaman mustapippurin. Täytä kala huolellisesti valmistetulla seoksella ja laita se astiaan kasviöljyn kanssa. Laitoimme sen jääkaappiin tasan yhdeksi päiväksi.

Mehukas ja tuoksuva kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan, jossa sitruunaa käytetään. Tärkeintä tässä on valita mehukas sitrushedelmä, jolla on ohut kuori.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (0,8 - 1 kg);
• lusikallinen suolaa;
• 1,5 tl sokeria;
• ½ lasillista öljyä;
• kaksi sitruunaa;
• mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee paloiksi. Mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin ne altistuvat suolalle.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Hiero kalapalat valmiilla seoksella ja laita ne astiaan kerroksittain. Laitamme jokaisen kerroksen päälle sitruunaviipaleita ja laita työkappale jääkaappiin 10 tunniksi.
4. Tämän ajan kuluttua täytä kala sitruunalla kasviöljyllä ja pidä sitä viileässä vielä 4 tuntia.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti pakastamisen jälkeen

Vaaleanpunainen lohi eroaa muista kalalajeista erityisellä värillään, minkä vuoksi se sai lempinimen "vaaleanpunainen lohi". On mahdotonta olla korostamatta hetkeä, jolloin tämä merten asukas on runsaasti rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että sen käyttö tuo valtava hyöty kehomme.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita erilaisista kysymyksistä siitä, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan oikein ja kuinka paljon. Mutta ennen kuin aloitat kalan suolaamisen, sinun on otettava huomioon kaksi tärkeää asiaa.

• Ensimmäinen on, että sinun on kypsennettävä se heti sulatuksen jälkeen.
• Toinen on lihan heikko katkeruus. Suola minimoi tällaisen epämiellyttävän jälkimaun, ja mausteet lisäävät hienovaraisen maun.

Mausteet, kuten tilli, persilja, valkoinen ja musta paprika, laakerinlehdet, valkosipuli, rosmariini ja sinappi sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen kanssa. Suolaamiseen on parempi käyttää kivi- tai merisuolaa, ja se on suositeltavaa tehdä lasista, keramiikasta tai muovista valmistetussa astiassa.

On myös erilaisia ​​tapoja suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti pakastamisen jälkeen:

1. Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta. Tällä menetelmällä kalaa pidetään suolatussa liuoksessa tietyn ajan.
2. Kala mausteinen suolaus... Lisää suolaliuokseen aromaattisia yrttejä ja mausteet.
3. Kuiva suolattu vaaleanpunainen lohi. Kalafileet hierotaan suolalla ja sokerilla.
4. Suolattua vaaleanpunaista lohtaÖljyssä. Marinadi kalan suolaamiseen valmistetaan pohjalta kasviöljy.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona takaa lopputuotteen korkean laadun, koska resepteissämme ei käytetä vartaloa vahingoittavia konservatiiveja ja iskunvaimentimia. Siksi varmista, että allekirjoittamasi kevyesti suolattu kala ei ole vain maukasta, vaan myös mahdollisimman terveellistä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona niin, että siitä tulee maukasta, "kuin kaupassa", mutta samalla yksinomaan luonnollista ilman väriaineita ja makuja? Tai miten on turvallista suolata vaaleanpunaista lohta kotona niin, että sen pohjalta valmistetut välipalat tai salaatit voivat turvallisesti syödä kaikkien perheenjäsenten? Se on melko yksinkertaista ja varmasti paljon halvempaa kuin ostaa valmiita kaloja upeaan hintaan, mutta käsittämättömällä ja joskus pelottavalla koostumuksella. Piiloitettua tai suolattua vaaleanpunaista lohta valmistaaksesi tarvitaan vähimmäismäärä ainesosia, jotka kaikki ovat helposti saatavilla, mutta ne voivat muuttaa kalapalan gourmet-ruoan arvoiseksi tuoksuvaksi välipalaksi.

Suolattu vaaleanpunainen lohi ja marinoitu vaaleanpunainen lohi ovat käytännössä sama asia, ainoa ero on, että mausteet lisätään marinaadiin, kun taas ensimmäisen reseptin ainesosat rajoittuvat vain suolaan ja puhtaaseen huuhteluveteen. Ruoanlaitto molempien reseptien mukaan kannattaa aloittaa kalavalinnalla, ei liian paksu pala ilman kylkiluita ja ei hännästä sopii hyvin, se on liian ohut ja voi liota epätasaisesti, mikä vaikuttaa makuun negatiivisesti. Sopivat palat on huuhdeltava puhdistetulla viileällä vedellä, mutta ei keitettävä, se voi vaikuttaa negatiivisesti makuun valmisateria... Pesun yhteydessä kannattaa varmistaa, että kaikki suomut pestään pois, jotka päätyvät usein vaaleanpunaisen lohen massaan, mutta tuotteen kuituja ei tarvitse hieroa tai työntää erilleen - kala yksinkertaisesti hajoaa.

Pestyt kalapalat pyyhitään paperipyyhkeellä turhan kosteuden poistamiseksi ja asetetaan matalaan astiaan nahkapuoli alaspäin. Lisäksi suolatun ja marinoidun vaaleanpunaisen lohen ruoanlaittoreseptit alkavat erota. Suolaamista varten ota ruokalusikallinen suolaa ja ripottele massa varovasti tasaiseksi kerrokseksi, on melko tärkeää seurata suolan paksuutta alkuvaiheessa, koska tunnin kuluttua melkein kaikki suola liukenee ja on vaikeaa määrittää suolauksen tasaisuuden. Suositellaan käytettäväksi vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen merisuolaa karkeasti jauhettu, se välittää kevyen maun sävyn, joka antaa kalalle erityisen tuoreuden ja maun. Merisuolan puuttuessa voit käyttää jodittua ja jopa tavallista pöytäsuolaa, maku on hieman erilainen, mutta myös arvokas.

Joskus kalojen suolaamisen asiantuntijat neuvovat laittamaan kalanpalat tasaiselle suolakerrokselle, silti iho alaspäin, mutta tällaiset toimet tulisi tehdä erittäin huolellisesti - on suuri todennäköisyys, että vaaleanpunainen lohi suolataan. Suolauksen jälkeen kala-astiat on peitettävä tiukasti leivinpaperilla, sidottava langalla ja lähetettävä jääkaappiin päiväksi, jos valmistetaan useampi kuin yksi kappale, niin ne kaikki voidaan sijoittaa yhdelle leveälle astialle niin, että ne eivät mene päällekkäin. Kala valmistuu 3-5 tunnissa, mutta herkkusujen mukaan suolaisen vaaleanpunaisen lohen todellinen maku ilmaantuu vasta 6 tunnin kylmässä suolaamisen jälkeen, kalaa voi tarjoilla viipaleina, voileipinä ja pikkupurtavaina, salaateissa ja kaikenlaisia ​​täytteitä.

Mitä tulee marinoituun vaaleanpunaiseen loheen, sen valmistus valmisteluvaiheen jälkeen alkaa mausteiden ja mausteiden valinnalla sekä marinadin pohjan valinnalla. Yleensä puhdistettu auringonkukkaöljy otetaan perustana, se ei häiritse makua eikä maistu katkeralta, mutta on niitä, jotka pitävät marinoidusta vaaleanpunaisesta lohesta oliiviöljyssä, maississa ja jopa seesamiöljyssä. Öljyn valinnan jälkeen se kannattaa lämmittää pannulla lisäämällä valittuja mausteita ja yrttejä. Uskotaan, että rosmariini, valkosipuli, timjami, kataja ja tilli ovat sopivimpia, jotka kaikki voidaan sekoittaa tasa-arvoisesti tai käyttää erikseen marinaadiin. Mausteet heitetään muutamaksi minuutiksi kuumaan öljyyn ja poistetaan sitten marinadista; joutuessaan kosketuksiin kalan kanssa osa yrteistä voi imeytyä intensiivisesti ja pilata maun toivottomasti.

Toinen marinadin välttämätön ainesosa on suola, sitä lisätään kuumaan öljyyn niin, että se liukenee nopeasti ja tasaisesti, perinteisesti merisuola otetaan karkeana tai keskipitkänä. 200 gr:lle. kalapalalle riittää puoli ruokalusikallista suolaa, mutta voit myös lisätä suolaa maun ja mieltymysten mukaan, jos marinoidaan useita paloja kerralla, suolan kulutusta tulee lisätä suhteellisesti. On myös tärkeää olla unohtamatta limetin tai sitruunan mehua, se täydentää kalan makua, tekee siitä rikkaan ja hienostuneen, paras komponentti on tietysti kypsät tuoreet sitrushedelmät, tuoremehun puuttuessa voit ostaa valmista mehua. Mutta kalan kaataminen appelsiini- tai greippimehulla ei ole sen arvoista, ne tekevät kalasta vähemmän syötäväksi kelpaavan. Marinoitu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan sellaisenaan itsenäinen ruokalaji, salaattien ainesosa, pannukakkujen täytteenä ja lisukkeena kala-hodgepodgeen.

Kuinka valmistaa vaaleanpunainen lohi uunissa mehukkaaksi ja pehmeäksi - tämä kysymys huolestuttaa monia kotiäitejä. Paistettu kala osoittautuu usein kuivaksi, koska vaaleanpunaisen lohen liha on vähärasvaista, ja tämä voi vakavasti pilata vaikutelman ruoasta. Kun käytät kuivaa uunilämpöä, sinun on suoritettava muutamia lisätoimenpiteitä, jotta kala ei kuivu paistamisen aikana.

Ensinnäkin, jos tavoitteesi on pehmentää mehukas kala, valitse jäähdytetty vaaleanpunainen lohi, ei jäädytetty, koska pakastettu kala voi menettää makunsa ja hyödyllisiä ominaisuuksia... Koska vaaleanpunainen lohi, kuten kaikki lohikalat, on erittäin mureaa, se kypsyy erittäin nopeasti, joten on tärkeää, ettei sitä altista liikaa uunissa, muuten joudut tyytymään kuivaan kalaan. Vaaleanpunaista lohta - koosta riippuen - paistetaan keskimäärin 15-30 minuuttia.

Jotta kala olisi mehukas, voitele se ennen paistamista riittävällä määrällä kasvi- tai oliiviöljyä. Tämän tehtävän helpottamiseksi käytä erityistä kulinaarista harjaa. Öljy auttaa kalaa pysymään kosteana, kun se altistuu uunin kuivalle lämmölle.

Vaaleanpunaisen lohen paistaminen alumiinifoliossa helpottaa leivinpaperin tai muotin puhdistamista jälkikäteen. Tämä menetelmä säilyttää kosteuden kalvon sisällä estääkseen kalan kuivumisen. Tällä menetelmällä voit myös lisätä erilaisia ​​makuja vaaleanpunaiseen loheen - voit lisätä esimerkiksi sitruunaa, appelsiinia, erilaisia ​​yrttejä ja vihanneksia kalaan täyteläisemmän maun saamiseksi. Jauhettu mustapippuri, jauhettu valkosipuli, tilli, timjami ja italialaiset mausteet yhdistyvät täydellisesti vaaleanpunaiseen loheen. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää erityisiä leivontapusseja, jotka myös pitävät kalan mehukkaampana. Kalan voiteleminen öljyllä foliossa tai pussissa paistettuna vaikuttaa parhaiten sen mehuuteen ja pehmeyteen.

Voit myös marinoida vaaleanpunaiset lohifileet, jotta kalasta tulee mehukasta, pehmeää ja maukasta. Kalat voi marinoida öljyssä, etikassa tai sitruunamehussa haluamiesi mausteiden kanssa. Marinoi 30 minuuttia ennen paistamista auki riittää.

Lisää mehusuutta vaaleanpunaiseen loheen voit käyttää kastiketta - kala imee sen osittain itseensä ja kosteutuu. Voit valmistaa pikakastikkeen esimerkiksi vatkaamalla tavallista jogurttia, hunajaa, sinappia ja hienonnettua tilliä. Vaaleanpunaista lohta ei tarvitse marinoida kastikkeessa - voitele kalan pinta sillä ennen uuniin lähettämistä. Helpoin vaihtoehto on voidella kalapalat majoneesilla ja paistaa, jolloin kalasta tulee myös pehmeää ja mehukasta.

Joten, jos mietit kuinka kypsentää vaaleanpunaista lohta mehukkaassa ja pehmeässä uunissa - mene eteenpäin, tutustu reseptivalikoimaamme!

Voilla ja sitruunalla paistettu vaaleanpunainen lohi

Ainekset:
500 g vaaleanpunaista lohifilettä,
1-2 ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä
2-3 siivua sitruunaa tai appelsiinia,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta osa vaaleanpunaista lohta neliönmuotoisen folion keskelle. Varmista, että käytät tarpeeksi alumiinifoliota kääriäksesi sen koko kalapalan ympärille.
Kaada öljyä kalan pinnalle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit halutessasi käyttää suosikkimausteitasi, kuten basilikaa tai oreganoa. Vihannekset, kuten sipulit, kesäkurpitsat ja tomaatit, voidaan myös paistaa vaaleanpunaisen lohen kanssa foliossa. Lisää sitruuna- tai appelsiiniviipaleet maun parantamiseksi.
Taita alumiinifolion reunat vaaleanpunaisen lohen päälle niin, että kala on täysin kääritty. Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsää.

Paistettu vaaleanpunainen lohi sinappihunajamarinadissa

Ainekset:
400 g vaaleanpunaista lohta.
Marinadiin:
2 valkosipulinkynttä
3 rkl sitruunamehua
3 ruokalusikallista hunajaa
3 tl sinappia
1/8 tl suolaa
1/8 tl chilipippuria
3 ripaus jauhettua mustapippuria,
persilja.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna valkosipuli ja sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti keskenään. Leikkaa vaaleanpunainen lohi puoliksi ja marinoi 30 minuutista 2 tuntiin kääntäen kalaa useita kertoja. Aseta vaaleanpunainen lohi uunipellille tai uunivuokaan ja paista 12 minuuttia. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti.

Paistettu vaaleanpunainen lohi juustolla ja sienillä täytettynä

Ainekset:
1 vaaleanpunainen lohi,
2 sipulia
100 g juustoa
200 g herkkusieniä,
80 g majoneesia,
3 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunaa
mauste kalalle,
suolaa ja jauhettua mustapippuria,
voita.

Valmistautuminen:
Huuhtele vaaleanpunainen lohi, tee viilto vatsaan, suolesta, poista selkä ja kaikki pienet luut. Ripottele kalat sitruunamehulla ja siirrä sivuun.
Sekoita kulhossa majoneesi suolaan ja kalamausteisiin. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, sekoita. Voitele kalat sisältä ja ulkoa syntyneellä kastikkeella ja anna marinoitua puoli tuntia.
Hienonna sienet ja sipulit ja kuullota voita... Sekoita joukkoon juustoraaste, mausta suolalla ja pippurilla. Laita saatu täyte kalan onteloon, kääri kulinaarisella langalla, kääri folioon ja lähetä uuniin noin 1 tunti.

Marinoitua paistettua vaaleanpunaista lohta jogurtti-, sinappi- ja tillikastikkeella

Ainekset:
Piiloitettu vaaleanpunainen lohi:
4 vaaleanpunaista lohifilettä,
4 rkl sitruunamehua
2 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
4 rkl tuoretta tilliä.
Kastikkeeseen:
60 ml tavallista jogurttia
3 ruokalusikallista sinappia
3 rkl tuoretta tilliä
2 rkl sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki marinadin ainekset isossa kulhossa. Laita kala kulhoon niin, että se marinoituu tasaisesti. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai enintään 6 tuntia.
Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Kastike voidaan säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta vaaleanpunainen lohi foliolla vuoratulle uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista 10-15 minuuttia. Tarjoa kala keitetyn kastikkeen kanssa.

Vihannesten kanssa paistettu vaaleanpunainen lohi

Ainekset:
500 g vaaleanpunaista lohifilettä,
6 perunaa
2 sipulia
2 keitettyä punajuurta
2 porkkanaa,
300 ml raskasta kermaa,
2 ruokalusikallista sinappia
1 tl kuivattua basilikaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi vihannekset. Sekoita syvässä kulhossa kerma, sinappi, kuivattu basilika, suola ja pippuri. Laita kasvikset leivinpussiin ja kaada joukkoon kermainen seos. Sulje pussi ja ravista kevyesti, jotta kala ja vihannekset peittyvät seoksessa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Toivomme, että kysymys vaaleanpunaisen lohen keittämisestä uunissa, mehukas ja pehmeä, ei enää häiritse sinua, koska kalasi - vinkkiemme ja reseptiemme ansiosta - osoittautuu aina yksinkertaisesti herkulliseksi! Hyvää ruokahalua!

Vaaleanpunainen lohi on edullisin lajike punaisesta kalasta. Kaikki eivät rakasta tätä tuotetta, koska se voi kuivua hieman. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on kypsennettävä oikein. Marinoitu vaaleanpunainen lohi osoittautuu mureaksi, mehukkaaksi ja erittäin maukkaaksi. Ne yleensä suolaa raaka kala, mutta voit myös esipaistaa palat, saat täysin erilaisen maun.

Useimmiten voit ostaa tuoretta pakastettua leikkaamatonta vaaleanpunaista lohta kaupoista. Kalat on ensin sulatettava luonnollisella tavalla, sitten puhdistettava ja perattava. Pää, häntä ja evät voidaan varata keittoa varten, ja kuorittu ruho voidaan marinoida kokonaisena, mutta tämä ei ole kovin kätevää. Yleensä vaaleanpunainen lohi leikataan pihveiksi tai fileiksi ennen peittausta.

Valmistele peittausta varten marinadi, jonka tulee sisältää suolaa, sokeria, mausteita ja etikkaa. Joskus he käyttävät etikan sijasta sitruunamehua... Piiloitettua vaaleanpunaista lohta tarjoillaan välipalana, jota käytetään voileipien tai salaattien valmistukseen.

Yksinkertainen resepti

Tämä on yksinkertaisin marinadi, sitä voidaan käyttää "pohjana" lisäämällä siihen mausteita makusi mukaan.

• leikattu vaaleanpunainen lohi - noin 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka - 2 rkl. l.;
• puhdistettu kylmä vesi - 0,5 kuppia.

Leikkaa kuorittu vaaleanpunainen lohi 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi.Jos kaviaaria tulee leikkaamisen aikana, se voidaan myös marinoida kalan kanssa. Sekoita ruokalusikallinen suolaa ja puoli ruokalusikallista sokeria, ripottele valmistetut palat tällä seoksella tasaisesti. Siirrä sopivaan muoviastiaan tai kannelliseen lasipannuun ja jäähdytä 12-24 tuntia.

Lue myös: Kukkakaali taikinassa - 11 reseptiä

Pesemme suolatut kalat juoksevan veden alla, kuivaamme talouspaperilla ja laitamme sen jälkeen tiiviisti kannelliseen astiaan. Valmista marinadi: sekoita jäljellä oleva suola, sokeri ja etikka veteen. Voit lisätä mausteita. Täytä kala marinadilla, nesteen on tarpeen peittää se kokonaan. Peitämme säiliön kannella ja laitamme sen takaisin kylmään 12 tunniksi.

Mehukas marinoitu vaaleanpunainen lohi öljyssä ja sipulimarinadissa

Kasviöljyn lisääminen marinaadiin tekee kalasta erityisen mureaa.

• tuore leikattu vaaleanpunainen lohi - noin 1 kg;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 2 tl;
• sipuli - 1 kpl;
• korianteripavut - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• pöytäetikka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Kuori vaaleanpunainen lohi ja erottele fileet, poista fileistä nahka ja leikkaa ne noin 2 cm leveiksi paloiksi.

Sekoita suola ja sokeri erikseen, lisää mustapippuri ja korianteri. Sekoita kaikki ja ripottele fileepalat tasaisesti valmistetulla seoksella joka puolelta. Laita palat kannelliseen astiaan ja jätä ne pöydälle 1 tunniksi, sitten laita ne jääkaappiin 1 päiväksi.

Pese suolattu kala vedellä ja kuivaa. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä fileepalat sipulin kanssa. Kaada purema ja öljy kalan päälle, sekoita. Laita jääkaappiin 8-12 tunniksi. Tänä aikana palat on sekoitettava useita kertoja.