Jauhot ja maitovaahto kakkuun. Paakkumaton vaniljakastike. Kuinka tehdä proteiinivaahtoa

Klassista vaniljakastiketta käytetään perinteisesti hunajakakkujen ja napoleonkakkujen liotukseen sekä eklairien ja profiterolien täytteeksi. Kerroskakkuihin sen herkkä rakenne on ihanteellinen. Artikkelissamme esittelemme useita reseptejä maidossa olevalle vaniljakastikkeelle hunajakakkua varten, yksinkertaisimmista alkuperäisempiin, joihin on lisätty kermaa ja kondensoitua maitoa. Keskitymme ehdottomasti ruoanlaittovinkkeihin kokeneet kondiittorit ja muita yhtä tärkeitä vivahteita.

Yksinkertainen kakun vaniljakastike resepti

Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa hienoista jälkiruoistaan, jotka nousivat nopeasti suosioon eri maat... Eikä vaniljakastike ole poikkeus. Sitä voidaan turvallisesti kutsua makeismaailman yleisimmäksi. Vaniljakastikkeen valmistamiseksi munat, sokeri ja maito kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen paksuksi. Tuloksena on homogeeninen hyytelömäinen massa, jolla on miellyttävä maku.

Vaniljakastikkeen valmistuksessa käytetään seuraavia pääaineita:

1. Maito. Kerma koostuu 50 % maidosta, mikä tarkoittaa, että juuri tämä ainesosa on vastuussa maun rikkaudesta. Sen on oltava tuoretta ja tarpeeksi rasvaista. Mitä korkeampi maidon rasvapitoisuus on, sitä herkemmä ja kermainen maku on.
2. Munat. Tämä ainesosa on vastuussa kerman kermaisesta koostumuksesta. Yleensä ruoanlaittoon käytetään vain keltuaisia, mutta voit käyttää myös valkoista eli munaa kokonaisuutena. Ehkä kerma ei ole niin herkkä ja kevyt, mutta sinun ei tarvitse miettiä, mihin kiinnittää proteiini.
3. Sokeri. Tämä ainesosa on välttämätön voidetta valmistettaessa. Sokeri tekee siitä maukasta ja toimii myös säilöntäaineena, mikä pidentää lopputuotteen säilyvyyttä.
4. Jauhot. Stabilisaattoria käytetään antamaan kermalle paksu koostumus. Jauhot voidaan korvata maissi-, peruna- tai riisitärkkelyksellä.
5. Suola. korostaa makuominaisuudet kaikki tärkeimmät ainesosat.

Lisäksi kermaan voidaan lisätä vaniljaa, joka antaa miellyttävämmän maun ja aromin, sekä voita, jotta hunajakakut pehmenevät ja liottavat paremmin.

Ainesosaluettelo

V yksinkertainen resepti vaniljakastike kakulle munankeltuaiset ei ole erotettu proteiineista. Näin voit nopeuttaa ja helpottaa ruoanlaittoprosessia. Reseptin mukaan ainesosaluettelo sisältää seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 300 g;
• jauhot - 120 g;
• voita - 20 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Ennen kerman valmistamista munat ja voi on poistettava jääkaapista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi ja siivilöidään jauhot.

Vaiheittainen resepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi

Herkkä, kevyt, paksu, miellyttävän vaniljan makuinen ja tuoksuinen kerma on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Esitetty resepti on lakoninen. Se on niin yksinkertaista, että jopa lapsi voi käsitellä sitä.

Yksityiskohtainen resepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada 1 litra maitoa kattilaan. Lisää heti sokeri.
2. Laita kattila korkealle lämmölle sekoittaen jatkuvasti sen sisältöä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jätä maito liedelle lämpenemään.
3. Riko munat puhtaaseen ja kuivaan astiaan.
4. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita ainekset vispilällä.
5. Kaada 100-150 ml maitoa sokerilla saatuun homogeeniseen massaan. Sekoita.
6. Lisää hieman makeaa maitoa. Sekoita uudelleen ja kaada astian sisältö kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa.
7. Keitä kermaa keskilämmöllä, jatkuvasti vispilällä pyöritellen, kunnes se paksuuntuu.
8. Kaada kerma kulhoon. Tämä voidaan tehdä siivilän läpi, jos haluat päästä eroon kokkareista.
9. Lisää kermaan voi ja vaniljasokeri. Sekoita.
10. Peitä kelmulla ja jätä pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit käyttää tätä vaniljakastikereseptiä sekä hunajakakun että muiden ohutkuoristen kakkujen, kuten Napoleonin, valmistukseen. Mutta raskas keksi puristaa sen pois. Kerma ei sovellu sellaisiin kakkuihin.

Maidon kanssa tehdyn hunajakakun vaniljakastikkeen reseptissä on joitain vivahteita, jotka tulee ottaa huomioon työskennellessään ainesosien kanssa:

1. Valmistettu kuuma kerma tulee kaada välittömästi leveään ja tasaiseen astiaan, esimerkiksi uunipellille, ja sekoita sitä lastalla, kunnes se jäähtyy 60 °:een. Jos tätä ei tehdä, kyhmyjä alkaa muodostua itsestään.
2. Aivan lopussa valmis vaniljakastike kulhossa tulee peittää kelmulla, mutta aina lähellä pintaa. Muuten päälle muodostuu tiivis kalvo ja käytettynä voiteen rakenne ei ole enää tasainen.
3. Vaniljakastike voidaan pakastaa, mutta vain jos se on kypsennetty riisitärkkelyksellä ja käyttämällä suuri numero keltuaiset. Ennen käyttöä riittää, että lämmität sitä hieman vesihauteessa ja vatkaat sekoittimella.

Klassinen vaniljakastike keltuaisten päällä

Perinteinen ranskalainen ruoanlaittovaihtoehto koostuu seuraavista:

1. Klassista vaniljakastiketta varten kiehauta 1 litra maitoa liedellä.
2. Jauha erillisessä kulhossa 8 keltuaista sokerin (400 g) ja vaniljasokerin (2 tl) kanssa.
3. Siivilöi 100 g jauhoja keltuaismassaan, sekoita uudelleen hyvin ja kaada kuumaan maitoon. Vatkaa kaikki hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
4. Kaada saatu massa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä paksuuntumaan.
5. Jäähdytä valmis kerma. Käytä sitä hunajakakkukerrosten voileipälle.

Riisitärkkelysvaahto (sopii pakastettavaksi)

Jos haluat valmistaa kerman etukäteen ja käyttää sitä hieman myöhemmin, voi jäähtymisen jälkeen kaataa koko massan muovitiiviiseen astiaan ja lähettää pakastimeen. Mutta silloin vain riisitärkkelystä voidaan käyttää stabilointiaineena.

Seuraavat vaiheittaiset ohjeet kertovat kuinka valmistat maidosta pakastamiseen sopivan vaniljakastikkeen:

1. Kaada 700 ml rasvaista maitoa kaksoispohjaiseen kattilaan ja lisää 100 g sokeria. Samassa vaiheessa maitoon on suositeltavaa lisätä ripaus sitruunankuorta, joka poistaa kermasta munan hajun ja jälkimaun.
2. Kun maito kuumenee, sekoita erillisessä kulhossa 100 g sokeria ja 60 g riisitärkkelystä.
3. Lisää 15 munankeltuaista, joiden kokonaispaino on 300 g (ei vähemmän, muuten kerma ei voi jäätyä). Kaada tähän vähän lämmintä maitoa ja jauha massa sokerilla.
4. Sekoita jatkuvasti, kaada loppu maito keltuaismassaan.
5. Keitä kermaa keskilämmöllä, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät (pinnalla kuplia).

Vaniljakastike maissitärkkelyksellä

Ei vain voi neutraloida epämiellyttäviä hajuja ja jälkimakuja sitruunan kuori mutta myös vaniljaa. Se tulisi lisätä kylmään maitoon ja kiehauttaa sitten. Askel askeleelta koko kypsennysprosessi voidaan esittää seuraavasti:

1. Kaada 1 litra maitoa kattilaan ja lisää siihen vaniljatanko leikattuasi sen pituussuunnassa ja poistamalla siemenet.
2. Kiehauta maito liedellä, poista se ja aseta se sivuun.
3. Vatkaa munat (4 kpl) vispilällä sokerin (200 g) ja maissitärkkelyksen (60 g) kanssa.
4. Kaada lämmin maito varovasti siivilän läpi munaseokseen siivilöimällä se vaniljatankosta.
5. Kaada seos takaisin kattilaan ja palaa takaisin tulelle.
6. Keitä kermaa, kunnes se alkaa paksuuntua ja sen pinnalle ilmestyy suuria kuplia.
7. Lisää voita (100 g) aivan lopussa.
8. Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja tärkkelyksessä kalvon alla. Vatkaa se uudelleen ennen käyttöä.

Vaniljakastike kerman kanssa

Seuraavat suositukset auttavat tekemään valmiista kermasta ilmavamman ja mureamman:

1. Valmista maissitärkkelys ja vaniljakastike yllä olevan ohjeen mukaan.
2. Vatkaa 400 ml kylmää kermaa ensin matalalla ja sitten suurella nopeudella vatkaimella. Varmista, että kulho ja vispilä ovat myös kylmiä.
3. Yhdistä kylmä kermavaahto vaniljakastikkeeseen.

Tämä hunajavaniljakastikeresepti on aivan täydellinen. Mutta sitä voidaan käyttää myös muihin kakkuihin. Se voidaan levittää heti tai säilyttää jääkaapissa pidempään.

Maitotiiviste kerman resepti

Pehmeämmän koostumuksen ja paremman maun saamiseksi tee vaniljakastike kondensoidusta maidosta. Se kyllästää kakut paremmin ja kakusta tulee kosteampaa. Hunajakakku kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Kerma valmistetaan seuraavasti:

1. Laita kattila maidon kanssa (400 ml) liedelle. Kuumenna hitaasti, lisää sokeri ja jauhot (4 ruokalusikallista kumpaakin).
2. Samalla koko ajan sekoittaen saa kerma paksuksi. Jätä kattilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
3. Lisää pehmeä voi (200 g) haaleaan kermaan ja kaada kondensoitu maito purkista (380 ml).
4. Vatkaa kerma vatkaimella. Terä ei sovi, koska sillä ei ole mahdollista saavuttaa haluttua loistoa.

Vastaavasti voit valmistaa kerman keitetystä kondensoidusta maidosta. Tätä varten keitetyn vaniljakastikkeen jäähtyessä vatkaa keitetty kondensoitu maito (380 g) pehmeän voin (200 g) kanssa hotelliastiassa. Yhdistä saatu massa pääkerman kanssa ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi.

Todennäköisesti tänään et löydä yhtään aikuista, joka ei pitänyt Napoleon-kakusta lapsena. Joskus, kun äiti kääntyi pois, lapsi alkoi nopeasti maistaa herkullisinta ja herkkä kerma maidosta kakkua varten. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällainen herkku ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös ravitsevaa. Keittoresepti ei ole muuttunut. ja nykyään niitä käytetään erilaisiin jälkiruokiin, joiden historia juontaa juurensa monien vuosien taakse. Melkein kaikki tietävät sen, mutta käy ilmi, että sen keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Tarkastellaan tätä asiaa tarkemmin.

Vaniljakastike: klassinen resepti

Ainesosat

• viisikymmentä grammaa lämmintä maitoa;
• kaksisataa grammaa sokeria;
• neljä jäähdytettyä keltuaista;
• viisikymmentä grammaa jauhoja;
• yksi gramma vaniljaa.

Valmistautuminen

Tämä maidolla on hyvin yksinkertainen, sitä käytetään erilaisiin kakkuihin ja kakkuihin vohvelirullat... Joten ensin, lämmitä maito miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Vatkaa kulhossa keltuaiset vaniljan ja sokerin kanssa sekä jauhot. Maito lisätään varovasti tähän massaan, laitetaan sitten liedelle ja kiehutaan keskilämmöllä. Jos haluat luoda paksun kerman, sitä keitetään vielä kymmenen minuuttia ja jäähdytetään sitten. Valmistuotetta käytetään harkinnan mukaan ja säilytetään kylmässä.

Suklaa vaniljakastike

Ainesosat

• kaksisataaviisikymmentä grammaa lämmintä maitoa;
• kaksi jäähdytettyä keltuaista;
• yksi lusikallinen jauhoja;
• yksi lusikallinen perunatärkkelystä;
• viisikymmentä grammaa tummaa suklaata;
• kolme lusikallista kaakaota;
• sataviisikymmentä grammaa sokeria;
• sata grammaa pehmeää voita.

Valmistautuminen

Tätä vaniljakastikkeen reseptiä maidon ja lisätyn suklaan kanssa käytetään useimmiten, kun talossa on makean rakastajia. Sen valmistamiseksi lämmitetään liedellä pannu, jossa on maitoa ja suklaata. Vatkaa sillä välin keltuaiset sokerin kanssa vahvaksi vaahdoksi, lisää varovasti jauhot, tärkkelys ja sekoita kaikki hyvin. Suklaa-maitomassa lisätään vähitellen tähän seokseen jatkuvasti sekoittaen. Kaikki tämä laitetaan pienelle tuleen, kerma saatetaan vaadittuun tiheyteen unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti. Sitten kakun maitokerma jäähdytetään, siihen lisätään voita ja sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi. Nyt voit levittää tätä kermaa kakkukerroksille tai tehdä siitä jälkiruoan lisäämällä pähkinöitä, marjoja ja raastettua suklaata.

Vaniljakastike unikonsiemenillä

Ainesosat

• neljäsataa grammaa maitoa;
• kuusi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• kaksikymmentä grammaa voita;
• kaksi kananmunaa;
• kolme lusikallista unikkoa;
• kymmenen grammaa vaniljasokeria.

Valmistautuminen

Ennen kuin valmistat kerman maidosta tämän reseptin mukaan, sinun on murrettava munat kulhoon, lisättävä sokeri ja vanilja, vatkattava kaikki hyvin. Tähän massaan lisätään jauhot ja sitten kylmä maito. Sekoita kaikki hyvin, laita tuleen ja kuumenna kiehuvaksi. Sen jälkeen unikonsiemenet lisätään nesteeseen ja keitetään minuutin ajan miedolla lämmöllä. Ajan myötä seokseen lisätään voita. Valmis kerma jäähdytetään ja levitetään oman harkintasi mukaan. Säilytä viileässä paikassa.

Maitotiiviste kerma

Ainesosat

• kaksisataa grammaa voita;
• kaksisataa grammaa kondensoitua maitoa;
• yksi paketti vaniljasokeria;
• kolme ruokalusikallista likööriä.

Valmistautuminen

Voi leikataan valmiiksi paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin, mikä helpottaa vaahdota. Sitä tulee vatkata kunnes homogeeninen massa ja lisää sitten kondensoitu maito, vanilja ja likööri. Kaakaojauhetta voidaan lisätä tähän kermaan haluttaessa. Tämän kerman reseptin avulla saat paksun tuotteen, joka säilyttää muotonsa hyvin, joten se sopii erinomaisesti kakkujen koristeluun. Säilytä tällainen tuote jääkaapissa.

Karamelli vaniljakastike

Ainesosat

• kaksisataa grammaa lämmintä maitoa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• yksi lusikallinen sokeria;
• yksi tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• kaksisataa grammaa raskasta kermaa;
• yksi gramma vaniljaa.

Valmistautuminen

Maito sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään jauhot ja vatkataan haarukalla tai vispilällä. Tämä seos kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään, kunnes se paksuuntuu. Kun massa on keitetty, kondensoitu maito laitetaan siihen ja sekoitetaan hyvin homogeeniseksi konsistenssiksi ja jäähdytetään sitten. Vatkaa sillä välin kerma ja pehmeä voi, lisää maitokerma pienissä erissä sekoittamista unohtamatta. Valmis tuote käyttää oman harkintansa mukaan.

Vaniljakastike: klassinen resepti

Ainesosat

• kaksi lasillista lämmintä maitoa;
• kolmesataa grammaa sokeria;
• neljä keltuaista;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• kaksi pakkausta voita;
• yksi gramma vaniljaa;
• kaksikymmentä grammaa likööriä.

Valmistautuminen

Tämä kakun maitokerma osoittautuu herkemmäksi ja pörröisemmäksi sen sisältämän voin vuoksi. Lisäksi se pitää muotonsa täydellisesti ja sopii paitsi leivontaan, myös koristeluun. Sen valmistamiseksi sinun täytyy paistaa jauhoja pannulla välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri, lisää vanilja ja jäähtyneet jauhot. Vatkaa seos tasaiseksi.

Maito kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään munamassa ja keitetään hyvin sekoittaen. Sitten kerma jäähdytetään ja vatkaa tehosekoittimella reilusti, jotta massasta tulee paksumpaa. Vatkaa erikseen pehmeä voi, johon lisätään pikkuhiljaa kerma jatkuvasti sekoittaen sekä likööri. Tuloksena on vaniljakastike, joka voidaan säilyttää jääkaapissa.

Vaniljakastike: ei munareseptiä

Ainesosat

• kuusisataa kuusikymmentä grammaa lämmintä maitoa;
• kaksi lasillista sokeria;
• kuusi ruokalusikallista jauhoja;
• yksi pakkaus pehmeää voita;
• yksi gramma vaniljaa.

Valmistautuminen

Puoli litraa maitoa sekoitetaan sokerin kanssa ja kuumennetaan kiehuvaksi. Loput maidosta sekoitetaan jauhojen kanssa ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes kaikki paakut ovat murtuneet. Molemmat seokset sekoitetaan sitten varovasti, laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes kerma paksuuntuu, muista sekoittaa. Sitten lisätään vanilja. Kun maito paksuuntuu, se otetaan pois lämmöltä ja jäähdytetään, minkä jälkeen siihen sekoitetaan voi, joka myös vatkataan etukäteen. Valmiita voiteita voi käyttää oman harkintasi mukaan.

Maito kerma

Ainesosat

• puoli kupillista maitoa;
• kaksikymmentäviisi grammaa kylmää vettä;
• kaksikymmentäviisi grammaa tomusokeria;
• yksi lusikallinen gelatiinia;
• yksi lusikallinen vaniljauutetta.

Valmistautuminen

Vesi kaadetaan kulhoon, lisätään gelatiini ja annetaan sulaa kokonaan. Sitten maito kaadetaan kulhoon, laitetaan tuleen ja kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten he laittoivat siihen vettä gelatiinilla ja vatkaavat seos tehosekoittimella. Lisää sitten sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista. Saatu massa jäähdytetään, lisätään haluttaessa kermaa ja laitetaan kylmään paikkaan yhdeksänkymmenen minuutin ajaksi.

Jonkin ajan kuluttua kermaa sisältävä astia asetetaan jääkulhoon ja jätetään vielä 30 minuutiksi. Vatkaa massa blenderillä puolen tunnin kuluttua kuohkeaksi. Halutessasi voit lisätä aromimausteita, sitruunan kuorta tai lusikallisen kaakaota (kanelia). Säilytä kerma viileässä paikassa tai käytä sitä oman harkintasi mukaan.

Herkullisen ja ravitsevan maitokerman valmistamiseksi kakullesi on suositeltavaa valita vain tuoreita ainesosia. Tämä herkku sopii hyvin kekseihin. Mutta vohveli- ja murokeksikakkuille on parempi olla käyttämättä sitä, koska tuote ei ole tarpeeksi rasvainen ja kuiva. Mutta jos kuitenkin päätettiin tehdä hiekkaa tai vohveli kakku, sitten kakut on ensin liotettava jonkinlaiseen siirappiin, sitten kerma makaa hyvin, eikä itse jälkiruoka ole kuiva.

Jos jälkiruokien valmistukseen käytetään kermaa, esimerkiksi suklaata, se levitetään välittömästi kulhoille ja laitetaan kylmään paikkaan. Sitten saadaan erittäin herkullinen kuori, jolla on lisäksi miellyttävä ja epätavallinen maku. Jos käytät vanukaskermaa, jäähdytä se ensin hyvin ja lisää sitten pähkinät, raastettu suklaa ja marjat. Tällainen jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Lopulta

Nyt tiedät kuinka tehdä maitokermaa. Jos maito on myös tiivistetty, tämä jälkiruoka ei ole samanlainen. Lisäksi ruoanlaittoon herkullisia herkkuja tuotteita tarvitaan hyvin vähän. Kaikki lapset rakastavat häntä, etenkin vohvelien tai kakkujen koostumuksessa. Kerma on nykyään tuote, jota ilman melkein mikään jälkiruoka ei pärjää. Sen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Maitopohjainen kerma on yksi yleisimmistä makeisten valmistukseen.

Käytä herkkää vaniljakastiketta kakkujen koristeluun tai täyteläisiin kakkuihin. yhdeksän erilaisia ​​vaihtoehtoja kerma - sinulle!

Yksinkertainen versio kermasta kaikille makeille leivonnaisille.

• Maito - 1 litra
• Keltuaiset - 4 kpl
• Voi - 350 grammaa
• Jauhot - 2/3 kuppia
• Sokeri - 2 lasia
• Vanilliini - 1 kpl

Kaada maito kattilaan. Jätämme puoli lasillista maitoa myöhempään käyttöön. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Kaada jauhot kylmään maitoon haarukalla hieroen. Sekoita jauhot maidon kanssa poistamalla kokkareet varovasti.

Erottelemme nyt valkuaiset keltuaisista. Emme tarvitse proteiineja. Niistä voit valmistaa marenkeja kermalle. Laitoimme kattilan maidon kanssa liedelle. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes massa sakenee.

Vatkaa keltuaiset kokonaisannoksesta meille jääneen maidon kanssa. Sinun pitäisi saada nestemäinen koostumus. Lisää keltuaiset kattilaan maidon ja jauhojen kanssa koko ajan sekoittaen. Samaan aikaan emme sammuta tulta.

Kun massa sakenee, jäähdytämme sen. Otamme voin pois. Vatkaa se tehosekoittimella sokerin ja vaniljan kanssa. Kaada jäähtynyt maitojauhomassa annoksina voin joukkoon jatkaen vatkaamista. Vatkaa kunnes saat todella sileän ja kuohkean kerman.

Nyt ei jää muuta kuin laittaa kerma jääkaappiin. Tämä tekee hänestä vaikeamman. Voit levittää sen heti kakkujen päälle tai laittaa kakkuihin. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Proteiinikakkuvaahto

• muna - 2 kpl;
• sokeri - ½ kuppi (100 g);
• vaniljasokeri - pieni pussi;
• sitruunahappo - 1 g

Erottele valkuaiset keltuaisista. On erittäin tärkeää tehdä tämä tehokkaasti - keltuaiset eivät saa joutua valkuaisiin.

Yhdistä kaikki muut ainekset proteiinien kanssa.

Sekoita kaikki vispilällä tai vatkaimella. Ei tarvitse vielä lyödä - sekoita vain.

Aseta astia tämän seoksen kanssa päälle vesikylpy ja vatkaa suurella nopeudella noin 15 minuuttia.

Poista lämmöltä ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on täysin jäähtynyt.

Kun kerma on jäähtynyt, se on täysin valmista. Proteiinivaahtoa voidaan käyttää kakun koristeluun tai itsenäisenä jälkiruokana.

Resepti 3: vaniljakastike kakku

Vaniljakastike sopii paitsi kerrokseen, myös kakun koristeluun.

• voita - 200 grammaa;
• smetana (20% rasvasta) - 200 grammaa;
• vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• kondensoitu maito (ei keitetty) - 150 grammaa ja 50 grammaa sokeria (valinnainen);
• kananmunat - 1 kpl;
• vaniljaa maun mukaan.

Laita liedelle sopiva astia vesihauteeseen ja laita päälle kattila, jossa on pääainekset: smetana, kondensoitu maito, vehnäjauho, kananmuna ja vaniljaa. Sekoita kaikki ja keitä vesihauteessa.

Sinun on kypsennettävä sisältö paksuun tilaan: kerman tulee olla paksumpaa kuin smetana. Sitten, kun se on melkein valmis, laita se jääkaappiin tai parvekkeelle - sen pitäisi jäähtyä kokonaan ja valmistautua seuraavaan kypsennysvaiheeseen.

Vatkaa pehmennettyä voita, kunnes siitä tulee valkoista ja kuohkeaa.

Lisää vaahdottuun voihun vähitellen täysin jäähtynyt kerma lakkaamatta vatkaamasta sekoittimella, saamme tiheän vaniljakastikemassan.

Säilytä valmis vaniljakastike smetana tarvitset vain jääkaapissa.

Resepti 4: vaniljakastike ja sitruuna sokerikakkua varten

Tämän kyllästyksen ansiosta mistä tahansa kakusta tulee erittäin maukasta ja herkkää, suussa sulavaa.

• Maito - 500 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa
• Sitruuna
• Jauhot 50 grammaa
• Keltuaiset - 6 kpl

Laitamme 400 grammaa maitoa tuleen, kunnes se kuumenee, mutta älä keitä.

Jäljelle jäävä maito käytetään keltuaissokeriseoksen laimentamiseen. Sammuta lämmitetty maito toistaiseksi ja jatka keltuaisten valmistusta.

Raasta sitruunan kuori ja laita maitoon ja anna hautua hetki. Sitruunan tilalle voidaan lisätä vanilliinia.

Kaada sokeri keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin vatkaimella valkoiseksi kuohkeaksi massaksi.

Kaada maito keltuaisiin lakkaamatta vatkaamista. Kaada maitoa niin, että seoksesta tulee nestemäinen ja se voidaan helposti kaataa maidon pääosaan.

Laita aiemmin lämmitetty maito uudelleen tuleen ja kaada se siihen muna seos samalla sekoittaen massaa lastalla.

Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Erityisen tärkeää on sekoittaa massaa voimakkaasti, kun se alkaa kiehua.

Kerman valmius voidaan tarkistaa seuraavasti:

Laita kerma lusikkaan ja laita takaisin kattilaan. Lusikalle jää ohut kerros kermaa. Suorita pieni lusikka lusikan päälle tekemällä ura. Jos kerma on valmis, ura pysyy samana kuin teit sen, vaikka kuinka käännät lusikan ympäri, kerma ei leviä.

Muista, että kun vaniljakastike jäähtyy, se paksuuntuu entisestään, joten sinun ei tarvitse keittää sitä liian kauan, jos haluat, että kerma kyllästää keksin.

Kaada seuraavaksi keksivaahto puhtaalle lautaselle. On välttämätöntä kaada kerma päälle, äläkä jätä kermaa jäähtymään pannulle. Jos ei vuoda yli, kerma vain ryntää pannun kuumalle pohjalle ja sitä on vaikea saada pois myöhemmin.

Kun kerma on siirretty toiseen astiaan, peitä astia päälle. muovipussi... Teemme tämän niin, että kerman pinnalle ei muodostu kalvoa sen jäähtyessä. Kerman tulee jäähtyä kun huonelämpötila, älä missään tapauksessa lähetä keksivaahtoa jäähtymään jääkaappiin.

Jäähtynyttä voidetta voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, esimerkiksi voiteluun keksikakkuja... No siinä se, meidän keksivaahto on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: vaniljakastike maidolla Napoleon-kakulle

Vaniljakastike voidaan valmistaa kotona paitsi tälle kuuluisalle kakulle, se sopii täydellisesti kaikkiin muihin kakkuihin ja jopa hunaja- tai smetanakakuihin.

• Maito - 0,5 l
• Voi - 50-100 g
• Sokeri - 1 rkl.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot tai tärkkelys - 2,5-3 rkl ilman liukumäkeä
• Vaniljasokeri - 1 tl

Sekoita kuivat aineet kattilassa: jauhot tai tärkkelys, puolisokeri ja vaniljasokeri. Ajetaan munia sisään. Se on maukkaampaa tärkkelyksen kanssa ja koostumus on hieman erilainen.

Sekoita vispilällä ja muodosta paksu seos. On tärkeää, että maitoa ei lisätä heti, koska muodostuu kokkareita ja niitä on vaikea sekoittaa, ja näin paksussa tilassa tämä on paljon helpompi tehdä.

Kaada vähitellen maito joukkoon ja sekoita uudelleen, jotta saat tasaisen, tasaisen ja paakkumattoman seoksen. Kaada joukkoon loppu sokeri.

Nyt laitamme alhaiselle lämmölle ja kuumennamme koko ajan sekoittaen. Kätevintä on sekoittaa puisella lastalla. Tämä on tehtävä jatkuvasti, muuten kerma palaa välittömästi, koska se sisältää jauhoja (tai tärkkelystä).

Kerma on aluksi nestemäistä, mutta heti kun se alkaa kiehua, se alkaa heti sakeutua. Mitä pidempään kypsennät, sitä paksumpi se on. Ja älä lakkaa olemasta tiellä.

Sen tiheys riippuu jauhojen tai tärkkelyksen määrästä (mitä enemmän, sitä paksumpaa on vaniljakastike) ja keittämisen kestosta.

Kun se on tarpeeksi paksua, sammuta lämpö ja peitä kannella, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Anna jäähtyä hieman ja lisää voi. Mitä enemmän öljyä on, sitä maukkaampaa siitä tulee. Jäähtymisen jälkeen se paksunee vielä hieman.

Se saavuttaa halutun koostumuksen vasta täysin jäähtyessään, joten on parempi jättää se jääkaappiin yön yli.

Klassinen Napoleon-kakkuvaahto on valmis. Voit päällystää valmiita kakkuja.

Resepti 6: kotitekoinen kakkuvaahto

• maito - 900 g
• sokeri - 250 g
• maissitärkkelys - 80 g
• vaniljasokeri - 10 g
• munankeltuaiset - 6 kpl.
• voita - 200 g

Kaada 700 g maitoa syvään kattilaan (varaa 200 g, tarvitsemme tämän osan maidosta vähän myöhemmin) ja lähetä se keskilämmöllä lämpenemään.

Yhdistä maissitärkkelys, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä, jotta saat tasaisen seoksen.

Tärkkelyksen määrä voi vaihdella hieman riippuen siitä, kuinka ohutta tai paksua haluat vaniljakastikkeen. Jos et yhtäkkiä löytänyt maissitärkkelystä, voit korvata sen jauhoilla.

Lisää keltuaiset kuivaan seokseen. Muuten, jos haluat, voit ottaa 6 keltuaisen sijasta 3 kokonaista kananmunaa.

Ja hiero niitä huolellisesti vispilällä, kunnes massa muuttuu vaaleammaksi. Halutessasi voit tässä vaiheessa käyttää sekoitinta, mutta sinun ei tarvitse olla erityisen innokas niille.

Kaada laskettu maito saatuun keltuaismassaan.

Sekoita taas hyvin. Meillä pitäisi olla melko nestemäinen seos.

Kun kattilassa oleva maito alkaa kiehua, kaada siihen ohuena nauhana keltuaisseos. Tässä tapauksessa maitoa on sekoitettava jatkuvasti vispilällä.

Kun kaikki keltuaisseos on lisätty, keitä vaniljakastiketta keskilämmöllä, kunnes se sakenee ja ensimmäiset kiehumismerkit (kerman pinnalle pitäisi ilmestyä suuria kuplia). Samanaikaisesti meidän on sekoitettava kerma aktiivisesti. Emme häiritse hetkeksikään, koska se voi tarttua pohjaan tai siihen voi muodostua kokkareita.

Hiero syntynyt vaniljakastike hienon siivilän läpi. Tämä vaihe voidaan tietysti jättää väliin, mutta hänen ansiostaan ​​pääsemme eroon mahdollisista pienistä kokkareista.

Anna vaniljakastikkeen jäähtyä siivilän läpi hieroen. Voit tehdä tämän, kun kerma on vielä kuuma, peitä se kelmulla niin, että se koskettaa kerman pintaa. Tämä estää vaniljakastikkeen muodostamasta tiivistä kuorta vaniljakastikkeen pinnalle. Tässä muodossa jätämme kerman työpöydälle, kunnes se jäähtyy 35-40 C lämpötilaan.

Kun kerma on jäähtynyt tarpeeksi, lisää siihen pehmeä voita. Lisää tätä varten pienissä erissä, viidestä kuuteen kertaan, ja vatkaa kerma joka kerta perusteellisesti sekoittimella.

Siinä kaikki, herkullinen vaniljakastike kakulle on valmis!

Mutta ennen käyttöä, peitä se uudelleen kalvolla, joka on kosketuksissa pintaan ja lähetä se jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Tämä on tehtävä, jotta kerma kovettuu ja kypsyy.

Ja kun se "lepää" ja sakeutuu hyvin, vaniljakastike on valmis käytettäväksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä kakun koristeluvaahto!

Resepti 7: hunajakakku vaniljakastike

• 1 kuppi sokeria
• 1-1,5 rkl jauhoja
• 1 muna
• 2 kuppia maitoa

Kaada lasillinen sokeria paksuseinäiseen kattilaan.

ja 1-1,5 rkl jauhoja, sekoita hyvin.

Lisää muna.

Jauha kaikki valkoiseksi massaksi.

Kaada joukkoon maito, sekoita huolellisesti ja laita pannu miedolle lämmölle. Sekoita kermaa jatkuvasti. Mutta älä anna sen kiehua, heti kun se alkaa kiehua, ilmaantuu kuplia ja kerma alkaa paksuuntua, voit sammuttaa sen.

Tässä on niin sileä kerma, samanlainen kuin kondensoitu maito. Nyt on vain ikävä heille kakkua.

Resepti 8: Vaniljakastike-suklaakakkuvoide

Paksu, sitkeä, kiiltävä ja maultaan erittäin suklaamainen. Tällainen kerma on leivonnaisten ja kakkujen välttämätön ainesosa, upea itsenäinen jälkiruoka ja erittäin herkullinen lisä aamupulaan tai paahtoleipää.

• Kananmuna (keltuainen) - 4 kpl.
• Maito - 500 ml
• Sokeri - 100 g
• Maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista
• Musta suklaa - 1 patukka (90-100 g)
• Kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista
• Voi - 20-50 g (valinnainen)

Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Lisää sokeri. Vatkaa keltuaisia ​​muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee ja saadaan kevyt, ilmava seos.

Lisää 1-2 rkl. kaakaojauhetta, ripaus suolaa, 2 rkl. tärkkelystä ja 2 rkl. jauhot ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Mittaa maito ja lisää suklaa. Kuumenna maito kiehuvaksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Lisää kuumempi vähitellen, välillä sekoittaen, keltuaisten joukkoon. suklaamaito... Lisää maito annoksissa ja sekoita jatkuvasti. Lisää ensin 1-2 ruokalusikallista. maitoa lämmittääksesi seoksen ja lisää sitten sen määrää vähitellen - näin keltuaiset eivät juokse korkeasta lämpötilasta johtuen.

Kun noin puolet kuumasta maidosta on kaadettu, voidaan jäähdytetty osa lisätä kerralla ohuena nauhana kaatamalla.

Siivilöi saatu seos ja kaada kattilaan tai kattilaan.

Laita kerma miedolle lämmölle ja keitä vispilällä jatkuvasti sekoittaen paksuksi.

Prosessi voi kestää useita minuutteja, mutta vähitellen seoksen pinnalla oleva vaahto häviää ja massasta tulee tiivistä ja kiiltävää.

Voiteen valmius näkyy visuaalisesti - voiteen pintaan jää melko selkeitä teriäjälkiä. Yksi vielä klassinen testi- Kasta lusikka kermaan ja nosta se sitten astian päälle. Valmis suklaavaahto kietoutuu paksun kerroksen lusikan ympärille ja valuu lusikasta yhdellä langalla. Liu'uta sormeasi lusikan yli - reitin tulee olla selkeä.

Sammuta lämpö ja siirrä kerma astiaan tai kulhoon lopullista jäähdytystä varten. Tässä vaiheessa se on jo melko paksua, mutta jäähtyessään se paksunee lisää.

Aseta viipaleet kuuman kerman päälle voita... Sulattuaan voi muodostaa kerman päälle eräänlaisen suojakerroksen, jonka vuoksi jäähdytetyn kerman pinnalle ei muodostu kalvoa. Kun kerma on täysin jäähtynyt, vatkaa se uudelleen tasaiseksi.

Jos voita ei ole käsillä, voit vuorata kerman pinnan kelmulla niin, että kalvo koskettaa kermaa.

Tee vaniljakastike suklaa kerma kakulle on hyvin yksinkertainen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: unikonsiemenvaahto pannukakkuun

• Maito - 400 ml;
• Keltuaiset - 3 kpl;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Vanilliini - veitsen tai pussin kärjessä vaniljasokeria;
• Jauhot - 2 ruokalusikallista liukumäellä;
• Voi - 1 rkl;
• Kuivatut unikonsiemenet - 2 rkl.

Jotta kerman koostumus pysyy tasaisena, peitä sen pinta kelmulla jäähdyttäen.

Ainesosat

• 150-200 g sokeria;
• 50 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 100 g voita.

Valmistautuminen

Laita sokeri, jauhot, vanilja ja munat kattilaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon maito vähitellen sekoittaen seosta huolellisesti.

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä koko ajan vispilällä sekoittaen. Kun kerma sakenee ja alkaa kiehua, poista se lämmöltä.

Lisää pehmeä voi kuumaan massaan ja sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi. Jätä kerma huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ainesosat

• 170 g sokeria;
• 80 ml vettä;
• ripaus suolaa;
• 1 tl vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia
• ¼ tl sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Kaada sokeri kattilaan ja kaada vesi. Laita korkealle lämmölle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.

Muuta valkuaiset erillisessä astiassa sekoittimella valkoiseksi vaahdoksi. Lisää suola ja vanilja ja vatkaa vielä vähän.

Kun sokerisiirappia kiehauta, vähennä lämpöä. Täytä pieni kulho vedellä ja tiputa kiehuva seos siihen. Jos pisara muuttuu pehmeäksi muoviaineeksi, siirappi on valmis. Astu siihen sitruunahappo ja sekoita heti.

Vatkaa proteiinimassaa jatkuvasti vatkaimella, kaada siirappi siihen ohuena nauhana. Vatkaa kermaa noin 7-10 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja paksua.

povarenok.ru

Ainesosat

• 500 ml maitoa;
• 150-200 g sokeria;
• 4 rkl jauhoja;
• 130 g voita;
• 1 tl vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia

Valmistautuminen

Sekoita kattilassa puolet maidosta, sokerista ja jauhoista. Kuumenna loppu maito kiehuvaksi ja kaada valmistettuun seokseen sekoittaen.

Laita kattila keskilämmölle ja sekoita, kunnes se sakenee. Lisää voi vähitellen sammuttamatta lämpöä ja vatkaa kerma huolellisesti.

Poista lämmöltä, lisää vanilja ja sekoita. Jäähdytä kerma huoneenlämmössä.

Ainesosat

• 150 g sokeria;
• 1 muna;
• ripaus vanilliinia;
• 2 rkl jauhoja;
• 400 ml maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja sokeri vatkaimella. Lisää vanilliini ja jauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon maito ja vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella.

Laita seos keskilämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen vielä muutama minuutti, kunnes se sakenee. Jäähdytä kerma huoneenlämmössä.

Ainesosat

• 300 g smetanaa 20% rasvaa;
• 1 muna;
• 100-130 g sokeria;
• 20 g maissitärkkelystä;
• 150 g voita;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Laita smetana, muna, sokeri ja tärkkelys kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Laita höyryhauteeseen ja sekoittele massaa jatkuvasti vispilällä, anna sen paksuuntua.

Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä. Vatkaa pehmeä voi syvässä kulhossa vatkaimella. Lisää kermavaahto pikkuhiljaa ja vatkaa hyvin vatkaimella. Lisää vanilliini ja sekoita uudelleen.

iamcook.ru

Ainesosat

• 250 ml maitoa;
• 1½ – 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl jauhoja;
• 200 g;
• 50 g voita.

Valmistautuminen

Kaada puolet maidosta kattilaan, lisää sokeri ja jauhot ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää loppu maito, laita kohtalaiseen lämpöön ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se sakenee.

Jäähdytä kerma huoneenlämmössä. Kaada puolet kondensoidusta maidosta siihen ja vatkaa hyvin. Lisää loput kondensoitu maito ja pehmennetty voi ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Ainesosat

• 4 keskikokoista sitruunaa;
• 200 g sokeria;
• 4 munaa;
• 50 g voita.

Valmistautuminen

Raasta kahden sitruunan kuori hienolla raastimella ja sekoita sokerin kanssa. Purista mehu kaikista neljästä sitruunasta ja siivilöi. Saadaksesi enemmän, voit laittaa hedelmät mikroaaltouuniin 15–20 sekunniksi.

Yhdistä mehu sokerin kanssa. Vatkaa munat erillisessä astiassa. Kaada ne sitruunamassaan, sekoita hyvin ja anna seistä 15 minuuttia.

Siivilöi seos taitetun juustokankaan läpi kahdessa kerroksessa. Kaada sitten kattilaan, lisää pehmennetty voi ja keitä keskilämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Anna kerman jäähtyä huoneenlämmössä.

Ainesosat

• 500 ml maitoa;
• 180 g sokeria;
• 2 munaa;
• ripaus suolaa;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 4 ruokalusikallista laadukasta kaakaota;
• 50 g voita.

Valmistautuminen

Kaada ⅔ maitoa kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna välillä sekoittaen keskilämmöllä. Lisää munat, suola, tärkkelys ja kaakao jäljellä olevaan maitoon ja vatkaa hyvin.

Vatkaa munaseosta jatkuvasti, kaada kuuma maito siihen. Laita kermakattila keskilämmölle ja anna kiehua koko ajan sekoittaen välttääksesi paakkuja.

Heti kun massa alkaa kiehua, ota se pois liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijamme, jatkamme kulinaarisen maailman tutkimista. Tänään opimme ruoanlaittoa klassinen resepti vaniljakastike kakulle. Opimme myös valmistamaan muita voiteita erilaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Aiemmin en jotenkin tykännyt näiden voiteiden tekemisestä, en vain saanut niitä. Mutta halusin todella kokeilla vaniljakastikeani, varsinkin kun siitä tuli kaupoissa jotenkin erilainen kuin ennen. Ja löytää jotain teetä hyvin herkullinen kerma se menee yhä monimutkaisemmaksi.

Ja nyt on aika, päätin tehdä sen itse. Yritin tehdä kermaa - se toimi. Ja tietysti haluttiin edelleen miellyttää perhettäni. herkullisia leivonnaisia... Tänään jaan kanssasi onnistumisiani ja näytän sinulle reseptejä, joissa olen ehdottomasti onnistunut. ja niin - mennään.

Tämä resepti on kaikkialla kuvattu klassikoksi. Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Se on melko yksinkertainen, kaikki ainesosat ovat selkeitä ja helposti saatavilla. Mutta jälleen kerran, voit kokata eri tavoin. Joku ei erota valkuaisia ​​ja keltuaisia, joku päinvastoin käyttää kokonaisia ​​munia, eikä tämä ole virhe, vaan pikemminkin amatööri.

Myös tässä reseptissä käytämme tärkkelyksen sijasta jauhoja. Harkitse seuraavaksi reseptiä tärkkelyksellä. Yritä tehdä joka kerta erilainen voide löytääksesi sinulle parhaan. Muuten, tärkkelykset ovat myös erilaisia, myös tämän maku muuttuu, kuten itse kerma.

Toistaiseksi tarvitsemme tässä:

• Maito - 1 l;
• Keltuaiset - 4 kpl;
• Voi - 350 g;
• Jauhot - 2/3 kuppia
• Sokeri - 2 kuppia
• Vanilliini - 1 pussi.

Vaihe 1.

Kaada maito kattilaan. Jätämme puoli lasillista maitoa myöhempään käyttöön. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Kaada jauhot kylmään maitoon haarukalla hieroen. Sekoita jauhot maidon kanssa poistamalla kokkareet varovasti.

Vaihe 2

Erottelemme nyt valkuaiset keltuaisista. Emme tarvitse proteiineja, mutta niistä voi tehdä marenkeja kermaan. Laitoimme kattilan maidon kanssa liedelle. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes massa sakenee.

Vaihe 3.

Vatkaa keltuaiset kokonaisannoksesta meille jääneen maidon kanssa. Sinun pitäisi saada nestemäinen koostumus. Lisää keltuaiset kattilaan maidon ja jauhojen kanssa koko ajan sekoittaen. Samaan aikaan emme sammuta tulta.

Sha d 4.

Kun massa sakenee, jäähdytämme sen. Otamme voin pois. Vatkaa se tehosekoittimella sokerin ja vaniljan kanssa. Kaada jäähtynyt maitojauhomassa annoksina voin joukkoon jatkaen vatkaamista. Vatkaa kunnes saat todella sileän ja kuohkean kerman.

Valmistaudu vatkaamaan välittömästi vähintään 10 minuuttia. Joskus kestää 15 minuuttia saada hyvin pörröinen voide.

Vaihe 5.

Nyt kaikki riippuu siitä, mitä valmistat. Voit levittää sen heti kakun päälle, laittaa kakun sisään ja niin edelleen. Voit laittaa sen jääkaappiin hetkeksi kovempaaksesi.

Tällainen kerma ei kestä kauan, noin 3 päivää jääkaapissa, muuten se huononee myöhemmin. Sanotaan, että voit pakastaa sen, mutta en ole kokeillut sitä, minusta näyttää siltä, ​​​​että sulatuksen jälkeen se on täysin erilainen.

Vaniljakastike Napoleon-kakulle.

Tämä on yksi mieheni suosikkikakuista. Voit ilahduttaa lemmikkiäsi hienolla kakulla tekemällä alla olevan reseptin.

Nyt käytämme perunatärkkelystä, tärkkelyksellä saadaan paksumpi kerma, mutta voit käyttää vain jauhoja. Napoleon-vaniljakastikereseptiä käytetään myös muihin kakkuihin, kuten hunajaan tai smetaan.

Me tarvitsemme:

• Maito - 0,5 l;
• Voi - 50-100 g;
• Sokeri - 1 lasi;
• Muna - 2 kpl;
• Jauhot tai tärkkelys - 2,5-3 rkl ilman liukumäkeä;
• Vaniljasokeri - 1 tl

Vaihe 1.

Sekoita kuivat aineet kattilassa: jauhot tai tärkkelys, puolisokeri ja vaniljasokeri. Ajetaan munia sisään.

Vaihe 2

Sekoita vispilällä ja muodosta paksu seos. Maitoa ei kannata lisätä heti, sillä muodostuu paakkuja ja niitä on vaikea sekoittaa, ja näin paksussa tilassa tämä on paljon helpompi tehdä.

Vaihe 3.

Kaada vähitellen maito joukkoon ja sekoita uudelleen, jotta saat tasaisen, tasaisen ja paakkumattoman seoksen. Kaada joukkoon loppu sokeri.

Vaihe 4.

Nyt laitamme alhaiselle lämmölle ja kuumennamme koko ajan sekoittaen. Kätevintä on sekoittaa puisella lastalla. Tämä on tehtävä jatkuvasti, muuten kerma palaa välittömästi, koska se sisältää jauhoja (tai tärkkelystä).

Vaihe 5.

Kerma on aluksi nestemäistä, mutta heti kun se alkaa kiehua, se alkaa heti sakeutua. Mitä pidempään kypsennät, sitä paksumpi se on. Ja älä lakkaa olemasta tiellä.

Sen tiheys riippuu jauhojen tai tärkkelyksen määrästä (mitä enemmän, sitä paksumpaa on vaniljakastike) ja keittämisen kestosta.

Vaihe 6.

Kun se on tarpeeksi paksua, sammuta lämpö ja peitä kannella, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Anna jäähtyä hieman ja lisää voi. Mitä enemmän öljyä on, sitä maukkaampaa siitä tulee. Jäähtymisen jälkeen se paksunee vielä hieman.

Vaihe 7.

Se saavuttaa halutun koostumuksen vasta täysin jäähtyessään, joten on parempi jättää se jääkaappiin yön yli.

Nyt kerma on valmis, voit valmistaa kakut pinnoitettaviksi kermalla.

Tässä on video samanlaisesta ja erittäin maukkaasta kermasta.

Vaniljakastike keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

Käytin tätä kermaa "Snickers"-kakkuun ja sitten myös sämpyliin. Tiivistemaidon ansiosta kerma on makeampaa ja väri miellyttävä. Kokeile keitetty kondensoitu maito kakku vaniljakastike resepti, herkullinen.

Ainekset:

• Maito - 0,5 l;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Jauhot - 1 rkl;
• Tärkkelys - 1 rkl;
• Keitetty kondensoitu maito - 250 g;
• Voi - 100 g.

Vaihe 1.

Maidon pitää kiehua. Muuten, on parempi käyttää kotitekoista maitoa.

Vaihe 2

Jauha munat ja sokeri kermaiseksi ja kaada sitten jauhot ja tärkkelys tähän.

Vaihe 3.

Heti kun maito alkaa kiehua, sekoita sitä ohuena virtana ja nopein liikkein, lisää munamassa siihen.

Vaihe 4.

Keitä pari minuuttia ja katso, että seos alkaa paksuuntua.

Vaihe 5.

Se on sekoitettava myös lieden sammuttamisen jälkeen, jotta se ei rypisty.

Vaihe 6.

Lisää sen jälkeen 250 g keitettyä kondensoitua maitoa.

Vaihe 7.

Ja kun massa on kuuma, sekoita hyvin, jotta kondensoitu maito liukenee siihen. Parempi käyttää blenderia.

Vaihe 8.

Lisää sitten voi annoksissa vaniljakastikeseokseen ja sekoita jatkuvasti.

Siinä kaikki, ei monimutkainen resepti vaniljakastike kakulle kondensoidulla maidolla.

Yleensä rakastan todella ekleereitä. Jälleen, koska kerma maistuu paremmalta kotona, keitän niitä useammin kuin ostan. Teemme vaniljakastikkeen reseptin kakulle tai ekleerille pienessä annoksessa, noin 12 kappaletta.

Ainekset:

• Maito - 400 ml;
• Muna - 1 kpl;
• Sokeri - 160 g;
• vanilliini;
• Jauhot - 2 ruokalusikallista.

Vaihe 1.

Sekoita kananmuna vispilällä sokerin ja vaniljan kanssa, kylmä maito ja sitten pari ruokalusikallista jauhoja.

Vaihe 2

Sekoita huolellisesti estäen kokkareiden muodostumista.

Vaihe 3.

Laitamme alhaiselle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes haudut.

Kun se paksuuntuu, kaikki. Anna jäähtyä sekoittamatta unohtamatta ja voidaan käyttää täytteessä. Et tarvitse öljyä tähän voiteeseen.

Ja tässä on toinen resepti, meidän on katsottava.

Vaniljakastike hunajakakulle.

Hunajakakku on erittäin suosittu perheessämme, varsinkin kun opin valmistamaan vaniljakastiketta. Tämä kakun vaniljakastikeresepti on hyvin yksinkertainen ja se on ainoa, jolla teen hunajakakkuja.

Me tarvitsemme:

• Sokeri - 1 lasi;
• Jauhot - 1-1,5 rkl;
• Muna - 1 kpl;
• Maito - 2 kuppia.

Vaihe 1.

Kaada lasillinen sokeria ja 1-1,5 rkl jauhoja paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin. Lisää muna. Jauha kaikki valkoiseksi massaksi.

Vaihe 2

Kaada joukkoon maito, sekoita huolellisesti ja laita pannu miedolle lämmölle. Sekoita kermaa jatkuvasti. Mutta älä anna sen kiehua, heti kun se alkaa kiehua, ilmaantuu kuplia ja kerma alkaa paksuuntua, voit sammuttaa sen.

Vaihe 3.

Tässä on niin sileä kerma, samanlainen kuin kondensoitu maito. Nyt on vain ikävä heille kakkua.

Suklaavaahtoa kakkuun.

Paksu, sitkeä, kiiltävä ja maultaan erittäin suklaamainen. Tällainen kerma on leivonnaisten ja kakkujen välttämätön ainesosa, upea itsenäinen jälkiruoka ja erittäin herkullinen lisä aamupulaan tai paahtoleipää. Tutkitaanpa suklaa resepti vaniljakastike kakulle.

Me tarvitsemme:

• kananmuna (keltuainen) - 4 kpl;
• Maito - 500 ml;
• Sokeri - 100 g;
• Maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• Musta suklaa - 1 baari (90-100 g);
• Kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista;
• Voi - 20-50 g (valinnainen).

Vaihe 1.

Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Lisää sokeri. Vatkaa keltuaisia ​​muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee ja saadaan kevyt, ilmava seos.

Vaihe 2

Lisää 1-2 rkl. kaakaojauhetta, ripaus suolaa, 2 rkl. tärkkelystä ja 2 rkl. jauhot ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Vaihe 3.

Mittaa maito ja lisää suklaa. Teemme kaiken tämän erillisessä kattilassa. Kuumenna maito kiehuvaksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin liuennut

Vaihe 4.

Sekoita vähitellen ja lisää kuuma suklaamaito keltuaisten joukkoon. Lisää maito annoksissa ja sekoita jatkuvasti. Lisää ensin 1-2 ruokalusikallista maitoa lämmittääksesi seoksen ja lisää sitten määrää vähitellen, jotta keltuaiset eivät käpristy korkean lämpötilan takia.

Kun noin puolet kuumasta maidosta on kaadettu, voidaan jäähdytetty osa lisätä kerralla ohuena nauhana kaatamalla.

Vaihe 5.

Siivilöi saatu seos ja kaada kattilaan tai kattilaan.

Laita kerma miedolle lämmölle ja keitä vispilällä jatkuvasti sekoittaen paksuksi.

Prosessi voi kestää useita minuutteja, mutta vähitellen seoksen pinnalla oleva vaahto häviää ja massasta tulee tiivistä ja kiiltävää.

Voiteen valmius näkyy visuaalisesti - voiteen pintaan jää melko selkeitä teriäjälkiä. Toinen klassinen testi on kastaa lusikka kermaan ja nostaa se sitten astian päälle. Valmis suklaavaahto kietoutuu paksun kerroksen lusikan ympärille ja valuu lusikasta yhdellä langalla. Liu'uta sormeasi lusikan yli - reitin tulee olla selkeä.

Vaihe 6.

Sammuta lämpö ja siirrä kerma astiaan tai kulhoon lopullista jäähdytystä varten. Tässä vaiheessa se on jo melko paksua, mutta jäähtyessään se paksunee lisää.

Vaihe 7.

Laita voipalat kuuman kerman päälle. Sulattuaan voi muodostaa kerman päälle eräänlaisen suojakerroksen, jonka vuoksi jäähdytetyn kerman pinnalle ei muodostu kalvoa. Kun kerma on täysin jäähtynyt, vatkaa se uudelleen tasaiseksi.

Jos voita ei ole käsillä, voit vuorata kerman pinnan kelmulla niin, että kalvo koskettaa kermaa.

Tässä on yksinkertainen suklaakakun vaniljakastikeresepti.

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen resepti:

Siinä kaikki minulle, kirjoita kommenttisi alle, on yhtä mielenkiintoista, mitä reseptejä tiedät tai voiteiden valmistuksen salaisuuksia. Liity meihin Odnoklassnikissa. Hei kaikki, hyvää ruokahalua.

Klassinen kakun vaniljakastikeresepti – 6 parasta reseptiä. päivitetty: 11.11.2019 kirjoittaja: Subbotina Maria