Խոհարարություն մսով խոզի միս ջեռոցում: Ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում մեկ կտորով: Բուրավետ խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Մսամթերքը իսկական հաճույք է անարատության համար, քանի որ երկար ժամանակ է վայելելու եւ միեւնույն ժամանակ հաճույք պատճառեք մեր համային ընկալիչներին `իսկական երջանկություն: Այսօր մենք պատրաստելու ենք հայտնի եւ արդեն սիրված շատ ուտեստներով `խոզի միս, ջեռոցում թխած; Այն չի հայտնաբերվի որեւէ մեկի համար, որը թխում է այս տեսակի միսը, կարող է առավելագույնը լինել տարբեր ձեւերով:

Թխելու համար կարող է ընդունվել ցանկացած մաս Խոզի կարցիաՏարբեր համեմունքներ, մարինադներ եւ խոհարարական սարքեր (փայլաթիթեղ / պայուսակ / թեւ) եւ այլն:

Նման հիանալի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս հնարավորինս համարձակորեն փորձարկել ձեր նախընտրած մսի հետ, բայց այս եւ դրա ընդգծվածների մեջ, քանի որ մենք կարող ենք ամեն անգամ նոր եւ անսովոր բան ստանալ:

Խոզի որ մասը ավելի լավ է վերցնել թխելու համար

Ինչ վերաբերում է խոզի դիակին, ապա այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է `բլիթների համար կարող եք վերցնել բացարձակապես որեւէ մասը, Oreshek, խոզապուխտ:

Բայց մսի կտորի քաշով եւ ճարպով պարունակությամբ ամեն ինչ այնքան էլ միանշանակ չէ: Օրինակ, իդեալական քաշը համարվում է մաս (ցանկացած) խոզի միս, կշռելով մոտ 1 կգ: Հասկանալով, մենք խոսում ենք այս կտորի պատրաստման մասին:

Թող այն ավելի երկար պատրաստվի, բայց դուք ի վերջո կստանաք այդպիսի ցնցող համ, որը ես չեմ հիշում ծախսված ժամանակի մասին: Եթե \u200b\u200bներկայությամբ կիլոգրամ կտորը չի ստացվում, ապա կարող եք վերցնել խոզի միս, որը կշռում է 700 գ, բայց ոչ պակաս:

Յուղը, որպես կանոն, յուրաքանչյուր սիրուհի ինքն իրեն որոշում է: Բայց նախքան նախապատվությունը տալով ինչ-որ մի տեսակ մսամյակ չոմկա, հիշեք, որ ճարպի առկայությունն ու քանակը կախված են ուղղակիորեն որպես համից եւ հյութից:

Օրինակ, պատրաստի տեսքով խոզի միս առանց ճարպի հիասթափեցնի ձեզ չորությամբ. չափազանց ճարպի միսը դուրս կգա հյութալի, բայց նրա Համտեսել հատկություններ Կլինի սիրողական: Այսպիսով, իդեալական տարբերակը կլինի միս նուրբ ճարպային շերտով:

Բաղադրությունը

• - 1 կգ + -
• Թիմյան, մայոր - 1 պտղունց + -
• - 2 tbsp. լ. + -
• - 1 գլուխ + -
• - համտեսել + -
• - 200 մլ + -

Մենք թխում ենք կծու խոզի միս, քայլ առ քայլ փակելու համար

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել պարզ եւ դասական, քանի որ մենք օգտագործում ենք այն Փոքր հավաքածու Ստանդարտ համեմունքներ այս ուտեստի եւ սովորական խոզի ֆիլեի համար: Հմտորեն հավասարեցրեք այս բաղադրիչները, մենք կկարողանանք ձեռք բերել մի գեղեցիկ թխած միս, որը չի ամաչի լինել որեւէ մեկի վրա Տոնական սեղան.

True իշտ է, պատրաստվեք, որ պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ձգվի ավելի քան 4-ով, քանի որ բացի թխելուց, մեր ուտեստը ստիպված կլինի բուծել եւ կլանել բոլոր անուշահոտ հյութերը եւ կծու նոտաները:

1. Իմ ֆիլեը, սրբել թղթի սրբիչներով:
2. Կատարեք կտրվածքներ սոճու ֆիլե վրա, դրանց մեջ սխտոր դնենք:
3. Մենք միսը քսում ենք համեմունքներով (պղպեղ, մայոր, TMIN եւ Thyme), այն բանջարեղենի յուղով քսելուց հետո: Մենք մեր կծու կտորը դնում ենք սառնարանի մեջ 2-3 ժամ (սա նվազագույն ժամանակահատված է), եւ ավելի լավ է այն այնտեղ ուղարկել գիշերվա համար:
4. Վառարանը տաքանում է մինչեւ 180 աստիճան: Միեւնույն ժամանակ, այն տաքանում է, մեր միսը, դրեք այն թեւի կամ ջերմակայուն տարայի մեջ, թափեք սովորական ջրով եւ դրեք ջեռոցում, որպեսզի խմեք 2 ժամ: Պարբերաբար, միսը պետք է ջրազերծի հյութը, որը կանգնած է մեքենա վարելիս:

2 ժամ պատրաստելուց հետո խոզի միսից հետո վառարան Հեռացրեք եւ թողեք այն Սենյակի ջերմաստիճանը Վերադառնալ միեւնույն ժամանակ `2 ժամ:

Մի հուսահատվեք, որ դուք պետք է շնչեք բույրով եւ զսպեք, որպեսզի չհեռացնեք հյութալի միսը, քանի որ այդ դեպքում կարող եք վայելել թխած խոզի միսը:

Ճաշ Խոզի միս Վառարանում, չնայած դա պարզ գործընթաց է, բայց դեռ ունի իր բնութագրերը: Մենք ձեզ ավելի մանրամասն ենք առաջարկում մեր պորտալում `կտտացնելով ստորեւ նշված հղումները:

Խոհարարական այս տեխնոլոգիան ակնհայտորեն հաճելի է ձեզ զարմացնել, քանի որ այս ձեւակերպման ուտեստը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ եւ «շղարշ»: Խոզի կտորի վրա կոկիկ կեղեւը կդառնա սեղանի իսկական ձեւավորում, բայց հոտը այն կներգրավի իր բոլոր ներկաների մեջ գտնվող իր ափսեի մեջ:

Բաղադրությունը

• Խոզի խոզապուխտ - 1,2 կգ;
• Պապրիկա - 1-2 tbsp.;
• Աղ համտեսել;
• Մանանեխ եւ կետչուպ - 2-3 tbsp.;
• Դափնու թերթ - 1 հատ.;
• Hammer Etaragon - 1 tbsp.;
• Մեղր - 2 tbsp.

Ինչպես թխել խոզի միսը տանը, խոհարարություն մեղրով եւ մանանեխով

1. Մենք լվանում ենք ջրի խոզապուխտի ջուտի տակ, այն թղթի սրբիչներով չորացնելուց հետո:
2. Մենք յուրաքանչյուր կողմում մսի վրա մի քանի պունկցիա ենք պատրաստում, բայց անպայման խորը, որպեսզի մարինադարի ձեռքով պատրաստված անձը կարողանա ներս մտնել:
3. Մենք բավականաչափ աղի աղից ստանում ենք եւ ձեր ձեռքերով քերելուց հետո սննդարար մարմնով:
4. Քանդեք դափնու տերեւը, շաղ տալ մուրճի գագաթը եւ տալ 5-7 րոպե կանգնել, որպեսզի բոլոր բույրերը ներթափանցեն ներսից:
5. Հաջորդը, մենք միսը վերածում ենք չոր թարխունով: Բայց եթե գտնում եք այդպիսի համեմունք, ապա չեք կարող, ապա փոխարինեք Etaragon- ը սովորական աղացած մաղադանոսով: Էստրագոն (կամ մաղադանոս), ինչպես նաեւ վերեւում գտնվող համեմունքները, դուք պետք է գործարկեք խոզի միս: Նմանապես, մենք անում ենք պապրիկայի հետ:
6. Չոր համեմունքներից հետո գալիս են կեթչուպ եւ մեղր քսելու կոճերը: Այս երկու բաղադրիչների տեսակները կարող են տարբեր լինել `ձեր հայեցողությամբ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ `իր հերթին խոզի խոզապուխտով քսում:
7. Մեղրից հետո մենք մանանեխ ենք ընդունում, արդեն ավանդաբար մենք այն կիրառում ենք մարմնի մակերեսին եւ նաեւ նրբորեն քսում: Մանանեխը վերցնում է այնքան, որքան միսը կարող է կլանել:
8. Այն ձեւը, որի մեջ մսամթերքը կլինի ջեռոց, մենք քարթանփայլ ենք քաշում, այնուհետեւ դնում ենք մեր ներծծված խոզապուխտը `անուշահոտ հավելանյութերով:
9. Դիտեք այն փայլաթիթեղի մեջ, մենք տալիս ենք 20 րոպե կանգնելու համար, եւ այնուհետեւ տեղավորվում ենք նախապես ջեռոցում, որպեսզի պատրաստվի մինչեւ 1,5 ժամվա ընթացքում պատրաստված 180 աստիճանի պատրաստակամությունը:
10. Նշված ժամանակից հետո մենք դուրս ենք գալիս վառարանի ձեւը, փայլաթիթեղը բացվում է, դրանով իսկ ազատելով մսի գագաթը իր «նյարդից»:
11. Մենք կրկին խոզապուխտը ուղարկվում ենք ջեռոցում, բայց այս անգամ ընդամենը 15 րոպե: Խոզի նման բաց թխումով խոզի միսը տաք կլինի եւ ձեռք կբերի գեղեցիկ կարամելի երանգ:
12. 15 րոպե հետո ես միս եմ ստանում եւ խոհանոցում սառչում եմ, այն ծածկելով սննդի փայլաթիթեղով, մինչեւ վերջնական սառեցում: Հակառակ դեպքում, եթե փայլաթիթեղի խոզի միսը ծածկված չէ, այն պարզապես կարող է չորանալ:

Սառեցված խոզապուխտը փաթաթված է մագաղաթյա թղթի մեջ եւ դնում սառնարանում: Հաջորդ օրը այն արդեն կարող է ապահով կերպով օգտագործվել `մասերի մեջ կտրելով եւ սեղանին գեղեցիկ կիրառվել:

Բայց այս եղանակով, եթե ընտանիքի համար նախաճաշի կամ ընթրիքի կերակրելու համար միս եք օգտագործում (նախաճաշը կամ ընթրիքը կերակրելու համար, եւ եթե խորտիկը տաքանա տոնական սեղանի վրա Այն փայլաթիթեղի վրա, ոտքի կանգնեք 15 եւ նպատակակետից օգտվելուց հետո:

Խոզի միս պատրաստելու ընտրանքներ, ջեռոցում թխած, շատերը կան: Նման բաղադրատոմսերի տեսականին տալիս է ոչ միայն ընտրելու իրավունքը, այլեւ ծանոթ միսը ամբողջովին փորձելու նոր ձեւով:

Եթե \u200b\u200bնկարագրված բաղադրատոմսերը չեն բավարարել ձեր գաստրոնոմիական ծարավը, կամ ցանկանում եք ինչ-որ բան ավելի բնօրինակ, ապա ուշադրություն դարձրեք ստորեւ բերված բաղադրատոմսերին: Նրանց մեջ դուք անպայման ինքներդ ձեզ ինչ-որ բան կընտրեք ձեր ճաշակի եւ հայեցողությամբ:

Քսուքային շերտի դեղին գույնը վկայում է կենդանու ծերության մասին: Միսը ավելի կոշտ կլինի, քան սպիտակ շերտերով:

Ինչպես ուտել համեղ խոզի միս ջեռոցում, որպեսզի այն փափուկ եւ հյութալի է

• Այնպես, որ խոզի պղպեղը փափուկ էր, օգտագործիր մսի գազանը: Մկանների մանրաթելերը թխելը, պղպեղը կլինի փափուկ եւ պատրաստելու ժամանակ շատ յուղ չի լցվում:
• Միսը մեղմելու համար օգտագործեք միջին մարինադներ: Մի չափազանցեք այն թթվով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկարող է միս պատրաստել «ռետին»:

• Փափկացնում է աղի միսը: Միեւնույն ժամանակ, միսը խոնավության մեջ է պահում, ուստի պարզվում է հյութալի:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հյութալի եւ փափուկ կոտլետներ ձեռք բերել, ապա տապակել դրանք տապակի մեջ `ընդերքի տեսքից առաջ, ապա դրեք ջեռոցում:
• Հենց միս թխեք, թող ոտքի կանգնի: Եթե \u200b\u200bսկսում եք կտորներ կտրել, հյութը դուրս կգա դրանից:
• Խոզի ամենաաղմկոտը սեղմում է: Պատրաստեք այն ջեռոցում, նա պարզապես հալվելու է բերանում:
• Խոհարարության ընթացքում ավելի մեծ մեղմելու համար ավելացրեք շաքարավազի գդալ:

Մարինադ

Եթե \u200b\u200bմիսը նախնական էմալորեն ներկայացվում է, ապա պարզվում է, որ ավելի համեղ ուտեստ է հաճելի բույրով: Մարինադը ի վիճակի է բացահայտել մսի լավագույն համը:

Միսը ջրով լավ լվանալով, անհրաժեշտ է համեմել աղի հետ համեմունքներով եւ ուղղել քերած սխտորով: Հաջորդը, մարինադում 6 ժամ կամ ավելին: Բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար օգտագործեք սպիտակ Չոր գինի կամ կիտրոնի հյութ Լրացուցիչ Գինու քացախ.

Կծու մարինադի ամենապարզ բաղադրատոմսը 1 կգ մսի համար

Մեծ ջանք չի պահանջում, ամրացնում է համը:

Բաղադրությունը.

• 30 - 40 մլ բուսական յուղ,
• 1 - 1, 5 ժ. Լ hops - sunnels,
• 500 գ սոխ,
• 0, 5 էջ. Կարմիր եւ սեւ պղպեղի խառնուրդներ,
• grinded Bay տերեւը եւ աղը համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

1. Սոխը սոխը խյուսի կարգավիճակի վրա `մսաղացով կամ grater- ով:
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել սոխով եւ ավելացնել միս:
3. Պահպանեք 5 ժամից մեկ օր:
4. Ներդրեք թեւը, ուղարկեք ջեռոց:

Կիտրոն եւ կոնյակ մարինա 1 կգ խոզի միս

Ալկոհոլը ի վիճակի է մեղմել չոր միսը: Այս մարինադը կարող է օգտագործվել քյաբաբներ պատրաստելու, փոքր կտորներով թխելու կամ տապակի մեջ:

Բաղադրությունը.

• 10 գ կոճապղպեղ,
• 10 - 15 մլ Կիտրոնի էությունը,
• 40 - 50 մլ կոնյակ,
• 30 գ մանանեխ,
• 3 մեխակ սխտոր,
• Համեմունքներ ցանկացած:

Խոհարարություն.

1. Հասկացեք կոճապղպեղը կամ ավելացրեք հիմքը:
2. Խառնել կոճապղպեղը, կոնյակը, մանանեխը եւ կիտրոնի հյութը:
3. Համեմունքներով քերած սխտոր ավելացնել:
4. Թողեք 1 ժամ սառնարանում: Սա բավականին բավարար է:

Ժամանակ եւ սահմանում

Խոհանոցի հրճվանքների երկրպագուները հարց կունենան «Որքան ժամանակ կպահանջվի խոզի միսը գցել»:

Որոշեք պարզապես պատրաստվածությունը: Բավական է խոցել իր պատառաքաղը: Եթե \u200b\u200bփայլուն, թափանցիկ հեղուկը հոսում էր, ապա ուտեստը պատրաստ է կերակրման: Առաջին կես ժամը պետք է թխել + 210 - +240, աստիճանաբար նվազեցնելով այն + 190 աստիճանով:

Ինչ կարելի է պատրաստել խոզի միսից ջեռոցում:

Խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը.

• 1 - 1, 2 կգ խոզի միս,
• 1 մեծ սխտորի գլուխ,
• 1 - 2 tbsp. լ. Տնական մայոնեզ կամ թթվասեր
• 1, 5 - 2 tbsp. լ. Բուսական յուղ
• 3- 4 մանրացված դափնիներ տերեւ,
• 1 խնկունի մասնաճյուղ,
• 3 - 4 pinching աղեր,
• 2 սեւ աղացած պղպեղի փոքր մանր կտրատություն:

Խոհարարություն.

1. Մի կտորով մենք դանակ չենք ունենում մինչեւ վերջ: Նրանք օգնում են ավելի լավ ուտել միս: Եթե \u200b\u200bմսի կտորը փոքր է, եւ միսն արդեն մարինացվել է ավելի քան 1 ժամ, ապա կտրեք այն:
2. Մենք բաց ենք թողնում սխտորի մեխակները գարի միջոցով կամ մանր կտրատել դրանք:
3. Քսեք միս աղի, սեւ պղպեղի, դափնիների, խնկունի, սխտորի եւ ցանկացած համեմունքների խառնուրդով:
4. Կոտրեք մայոնեզի մի կտոր կամ մեղրի խառնուրդ մանանեխով եւ 2-3 ժամ ցրտահարության մեջ հանեք:
5. Կտրեք միսը փայլաթիթեղի մեջ տեղադրված է ջեռոցում կամ վառարանում: Նման ասացուց, ցանկության դեպքում կարող եք սալորաչիր, խնձոր դնել: Մենք հավաքում ենք ջեռոցում + 210 - 250 աստիճանով կիսով չափ մեկ ժամվա ընթացքում, ապա + 150 աստիճանի մոտ 60-ից 70 րոպե:
6. Կտրեք մի կտորից վերեւից փոքր կլոր անցքից, որպեսզի միսը հարթվի: Եթե \u200b\u200bհամտեսված շոգեխաշած կա, ապա փոս չկա, ապա կտորը թխելու է իր հյութի մեջ: Պահեք մինչեւ պատրաստակամությունը:

Խոզի միս, ջեռոցում թխած մանանեխով եւ մեղրով փայլաթիթեղով

Բաղադրությունը.

• Խոզի միս - 0, 8 - 1 կգ,
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ,
• bay տերեւ - 1 - 2 հատ,
• Մեղր - 1 tbsp. լակոտ
• Բեղ ծածկույթի համար
• Սեւ պղպեղ, աղ, Coriander - ըստ ցանկության
• 0, 5 լիտր կարմիր գինի,
• 1 խնձոր, սալորաչիր բուռ - ձեւավորման համար:

Խոհարարություն.

• Կեղեւավորված սխտորը կտրեց իր կտորները.
• Իմ եւ կոշտ սրբիչը մի կտոր միս;
• Դանակով կտրվածքներ պատրաստելը եւ դրանց մեջ դրեք սխտորը եւ Լորելը լոբբին.
• Մենք քսում ենք միսը պղպեղի եւ աղի խառնուրդով.
• Խոզանակ, անտեսեք խոզի միս մեղրով եւ մանանեխով.
• Շաղ տալ մի կտոր կորիան;
• Մենք լցնում ենք բոլոր գինիները, ամեն ինչ փակելով սննդի ֆիլմով եւ այս տեսքով թողնում սառը տեղում 5-ից 6 ժամ:
• Խնձորը մաքրեք սերմերից, կեղեւից եւ կտրեք օղակներից.
• Ընտանեկան կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ավելացնել խնձոր եւ սալորաչիր;
• 90 րոպե տեւողությամբ խմորի թերթիկ ենք դնում 90 րոպե:
• 45 րոպե անց թեթեւակի տեղակայեք փայլաթիթեղը.
• Լցնել պարբերաբար մարինադ;
• Dish աշատեսակը պատրաստ է կերակրման: Կարող եք նախապես զարդարել սալորով եւ խնձորով:

Խոզի միսը թեւամսյա մեջ արագ եւ համեղ է

Բաղադրությունը.

• Պարանոց - 1 - 1,5 կգ,
• Սխտոր 4 - 5 խաղալիքներ,
• lavrushka - 2 հատ,
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր եւ համեմ - 2 - 4 թեյի գդալ,
• Աղ 2, 5 - 3 ժ. Լ.

Խոհարարություն.

1. Ինձ տալ քնքշության եւ հյութերի քնքշությունը, մենք օգտագործում ենք թաց սաղմոնի ճանապարհը: Լվացված եւ չորացրած սրբիչով մսի հետ ամբողջովին մարինադում գցում: Օրինակ, խառնել 1 տաք ջրի հետ, 2, 5 ժամ աղեր, 0, 5 tbsp. L Coriander, ձիթապտղի խոտաբույսեր, 2 մանրացված դափնիներ: Ընկղմեք միսը աղի մեջ միայն այնպես, ինչպես դա կլինի: Տվեք ինձ միս 3 - 6 ժամ:
2. Քանի որ միսը սայթաքում է, սրբիչներով դուրս ենք գալիս եւ չորանում, մենք ձիթապտղի խոտաբույսերի համար քսում ենք աղը, 1 տ:
3. Կտրեք սխտորը, որպեսզի դրանք կարողանան մերկ լինել, նախապես դանակ պատրաստել մսի պունկցիաների համար այդ նպատակով:
4. Մենք կապում ենք հաստ թեմայի կտորը, ցանցի տեսքով եւ դրեցինք թեւի մեջ, կատարելով դրա մեջ 3 - 4 փոքր անցքեր:
5. He եռոցը տաքացրեք + 180 աստիճանի: Մենք թխում ենք մինչեւ պատրաստակամությունը, որ պատառաքաղը, դանակը կամ ատամի մածուկները կանխեն պունկցիաները:
6. Երբ ուտեստ եք պատրաստում, թող նա կանգնի 15 - 20 րոպե:

Խոզի միս, ջեռոցում թխած մայոնեզի եւ մանանեխում

Բաղադրությունը.

• միս - 0, 8-1 կգ,
• 1 tbsp. լ մանանեխ
• Թթվասեր եւ մայոնեզ 2 tbsp. լակոտ
• ցանկացած կծու խոտ, սեւ աղացած պղպեղ, աղ եւ սխտոր `համտեսելու համար,
• Բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Մենք ջեռոցը դնում ենք տաքանալու մինչեւ 180 աստիճան: Եվ պատրաստեք ծածկույթ, խառնելով մայոնեզը, մանանեխը, թթվասերը, պղպեղը եւ կծու խոտաբույսերը:
2. Spigay մի կտոր խոզի սխտոր, աղ եւ ձախողվեց:
3. Ես այն տարածեցի քսուկի վրա բուսական յուղի գավազանով:
4. Մենք ջեռոցում ենք դնում 18-20 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ ընկավ:
5. Այնուհետեւ մենք ջուրը սայթաքում ենք 1,5 սմ-ով թխելու թերթում, փակեք փայլաթիթեղով եւ թողեք 60-ից 65 րոպե:
6. Մեկ ժամից հետո ստուգեք միսը: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Պետք է լինի մի քիչ ջուր: Եւ ջեռոցը կրկին ջերմության մեջ պահեք մինչեւ ընդերքի ձեւավորումը:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Կարող եք ուտել ցուրտ եւ տաք:

Խոզի մսից պատրաստված մարի ինինադի տակ եղած զարդարանքների բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած մարինադի տակ

Մսի կատարյալ կտորներ `խոզապուխտ պատրաստելու համար` խոզապուխտի ներքին մասը, Խոզի պարանոց կամ կտրում: Դժվար է սպորտային կոշիկի հետ աշխատել:

Բաղադրությունը.

• 1, 5 - 2 կգ խոզի կտրվածքներ,
• 2 սխտոր 2 փոքր գլուխ,
• 2 միջին լամպ,
• Սլայդ չոր մանանեխով 1 ժամի խառնուրդ,
• 1 թեյի աղ, 1 ժամ `համեմունքների եւ պղպեղի:

Խոհարարություն.

1. Կտրեք սխտորի մեխակները մասերի երկայնքով եւ շաղ տալ պղպեղի եւ աղի խառնուրդով:
2. Նյութի մանր կտրատեք սոխը եւ ուրախության մանանեխը:
3. Կտրուկի կտրվածքներ:
4. Մենք քսում ենք խելագար խառնուրդի մի կտոր եւ մի քանի ժամ մաքրում ենք ցրտից: Դուք չեք կարող ծովել:
5. Մի քանի ժամ պահեք կտորը փայլաթիթեղի մեջ + 200 աստիճանով:
6. Մենք փայլաթիթեղը բացում ենք 15 րոպե առաջ վառարանը անջատելու համար, որպեսզի միսը թեքվի:

Բուժենինը կաթի վրա համեմունքներով

Նման խոզի միսը չի պահանջում մարինացման գործընթաց: Ստացվում է հյութալի եւ կոպիտ:

Բաղադրությունը.

• Խոզի 1 - 1,2 կգ,
• 0, 5 լ կաթ,
• 4 - 5 սխտոր մեխակ:

Համեմունք:3 - 5 հատ ծաղկեփնջեր, 7-8 կտոր հիլ, 0,5 ժամ սլայդով Մկանային ընկույզ, 1 Հիմյան, աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

1. 2 - 3 սխտորի կտոր կտրված կեսը, մյուսները, 2 Դեւիմում, մամուլի տակ:

Գրության վրա:

Այս փուլում միսը պետք չէ թափել:

• Մենք կտորը քսում ենք մանրացված սխտորի խառնուրդով համեմունքներով:
• Դրեք վիճակում: Ավելի լավ է խորը:
• Դա ջերմ էր, բայց ոչ եռում է Cardamomon- ի եւ Thyme կաթի հետ, մենք լցնում ենք ձեւի մեջ, առանց վերեւում միս ջրելու, 2 - 3, 5 սմ-ով պատերի բարձրության վրա:
• Սխալացրեք սխտորային կտորը կաթի մեջ եւ ամուր փայլաթիթեղի մեջ:
• Մոխրագույն ջեռոց + 210 - 220. Մենք թխում ենք միս 25 րոպե: Այնուհետեւ մենք իջնում \u200b\u200bենք + 170 աստիճանի եւ շարունակում ենք թխել եւս 45 րոպե: Եթե \u200b\u200bկաթը գոլորշիացել է, դիրքը:

Ուշադրություն

Ամբողջ ժամանակի համար, քանի որ կաթի մեծ մասը գոլորշիացավ, ջրելով մնացորդների գդալը: Դա կկազմի բուկհենինի ընդերքը:

• Մեկ ժամ թխելուց հետո մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը եւ վերեւից կտոր ենք թքում: Մենք շարունակում ենք թխել բաց ձեւով 30 րոպե մինչեւ լիարժեք պատրաստակամություն:

Հարմար խոզի թխած սոուսներ

On անկացած միս, որը թխում է ջեռոցում, անկասկած, անտարբեր չէ եզակի բուրմունքի, մրցույթի կառուցվածքի եւ հյութերի պատճառով: Միշտ ուզում եմ լաք մի կտոր սոուսով սոուսով, որը հիանալի ներդաշնակ կլինի նրա հետ:

Խնձորի սոուսը խոզի միս

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են թթվասեր խնձոր: Անտոնովկայի բազմազանությունը իդեալական է:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խնձոր,
• 300 գ ջուր,
• 50 գ շաքար,
• Կիտրոնի կեսը:

Խոհարարություն.

1. Մենք մաշկը խնձորով ենք հանում եւ հեռացնում ենք միջուկը:
2. Մենք կտրեցինք փոքր կտորների մեջ:
3. Ես եռում եմ քաղցր ջրի մեջ 20 րոպե առաջ դրանց ամբողջական փափկեցումից առաջ:
4. Մենք ամբողջ զանգվածը սրբում ենք մաղի միջոցով կամ բլենդերի օգնությամբ եւ սառչում:

Սուր թթվասերի սոուս

Ոչ հարթ բաղադրատոմս, Դրա փափուկ համն ունի թեթեւ մարժա եւ լավ համակցված թխած խոզի հետ: Թույլատրվում է ավելացնել սիրված համեմունքներ:

Բաղադրությունը.

• 1 բաժակ Միս արգանակ,
• 1 բաժակ թթվասեր,
• 1 tbsp. լ Տոմիկի մածուկ,
• 2 tbsp. լ ալյուր,
• Պղպեղը եւ աղը համտեսելու համար
• 50 - 60 գ կարագ կրքի համար,
• 2 լամպ:

Խոհարարություն.

1. Եկեք ալյուրը կարագի վրա փոխանցենք ոսկե գույնի:
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխ, տոմատի մածուկ Եվ տապակել մի փոքր ջերմության վրա 2 - 3 րոպե, անընդհատ խառնելով:
3. Մենք լցնել թթվասեր եւ արգանակ, եփել 7 - 8 րոպե:
4. Ավելացնել համեմունքներ:

Ձեռքի սոուս

Պատրաստվում է առանց ջերմային մշակման: Պարզապես այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է խառնել մանրացված կանաչապատման եւ սխտորի հետ:

Բաղադրությունը.

• 150 գ թթվասեր, ցանկացած կանաչապատման փունջ,
• 2 - 3 մեխակ սխտոր,
• pinch պղպեղով, պապրիկայի, քրքումով:

Խոհարարություն.Մենք խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները, որոնք նախապես մանրացնում են դրանք: Ավելացնել աղ:

Արդյունք

Եթե \u200b\u200bընտրությունը ցանկալի խոզի ուտեստով սահմանված է, ապա համարձակորեն շարունակեք: Մսի թխելու ընթացքում կարող եք մի քանի լույսի աղցաններ պատրաստել: Գրառումների պատրաստման բոլոր հնարքները վերցնելով, ձեր ուտեստը դրական պատասխան կգտնի յուրաքանչյուր հյուրի համար: Եվ կին կեսը անպայման ձեզ հարմար կլինի բաղադրատոմսով:

Բարի ախորժակ!

Ասեք շնորհակալություն հոդվածի համար 1

Խոզի միսը ստացվում է հատկապես համեղ ջեռոցում պատրաստելու ժամանակ: Բարակ ճարպ մանրաթելեր, համազգեստով թխած, կարծես լուծարված, ուտեստը պատրաստելով սոուսների եւ համեմունքների մեղմ, հյութալի, խճճված համով: Մեր հոդվածը միանգամից ներկայացնում է մի քանի տարբերակ, թե ինչպես խոզի միսը թխում է ջեռոցում կտորներով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն համոզվել, որ ստեղծումը ճիշտ է եւ միսը դնի ուտեստի վրա: Այսպիսով, հաշվի առեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը:

Կտոր ջեռոցում սոուսով

Որպեսզի ջեռոցում խոզի միսը մեղմ է եւ խորհուրդ է տալիս վշտացնել Մեծ քանակություններ Սոուս (արգանակ), ապա այն չի չորանա: Ավելին, պատրաստման տեւողության պատճառով, որում հեղուկը գոլորշիանում է, կտորները ժամանակ ունեն վերեւում թեքվելու եւ կլանելու համեմունքների ամբողջ համը:

Վառարանում հաջորդ խոզի ուտեստը պատրաստելու համար կտորները պատրաստվում են նախնական տապակելուց հետո: Վերեւից միսը լցվում է հավի արգանակով համեմված համեմունքներով եւ գերբնակեցված բանջարեղենով: Դրա համար սոխը, գազարը եւ սխտորը մանրացված են բլենդերի մեջ, այնուհետեւ մի փոքր տապակվում տապակի մեջ եւ միայն այդ խառնուրդից հետո խառնվում: Խոհարարության մեջ գտնվող մի ուտեստը կափարիչի տակ է պատրաստվում 2,5 ժամ `180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բշտիկ մանանեխի գարեջրի սոուսով

Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում են ախորժելի մսոտ կողոսկրներ (2,5 կգ): Մինչդեռ այս բաղադրատոմսի վրա կտորներով կարելի է թխել եւ խոզի միս կտորներով: Մսի վրա կոպիտ ընդերք ձեռք բերելու համար այն առաջին հերթին տապակում է մեծ կրակի վրա, մի շերտով կվերցրեք ճոճանակների կողոսկրները: Դրանից հետո դրանք պետք է տեղափոխվեն ափսեի մեջ, եւ ռոքերով, աջից, որը ձեւավորվում է կողոսկրների տապակի մեջ, լցնել մի շիշ (0,33 լ թեթեւ գարեջուր): Գարեջուրը եփեք այնպես, որ բոլոր ճարպերը պատերի հետեւում լինեն:

Մեկ այլ տապակի վրա անցնում են սոխը, գազարը, նեխուրը եւ սխտորը (4 ատամ): 10 րոպե հետո `հավի արգանակի բաժակներ ավելացնելուց հետո սոյայի սոուս (2 tbsp. Գդալներ): Առանձնացրեք աղացած ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Գարեջրով կողիկներ դնել գարեջուրը, բաշխել բանջարեղենը վերեւում գտնվող արգանակով, որից հետո դուք պետք է ուտեստ ուղարկեք ջեռոցում:

Կտորներով ջեռոցում կողիկներ կամ խոզի միս կպատրաստի 1,5 ժամ: Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ միսը պետք է քսվի շագանակագույն շաքարի սոուսով, մանանեխի հատիկներով եւ Բալզամիկ քացախ (3 tbsp. Գդալներ): Դրա շնորհիվ կողոսկրերը ձեռք կբերեն կարամելի գույն:

Fennelhele- ի հետ

Խոզերի կոտլետների համը հարստանում է սամիթի կծու բուրմունքի շնորհիվ: Խոհարարության հենց սկզբում բույսերի արմատը կտրվում է մեծ կտորների մեջ, այնուհետեւ այն օգտագործվում է համը եւ բույրով սոուս եւ միս տալու համար:

2.5 սմ խոզի կոտլետներ քսում են աղի եւ պղպեղի խառնուրդով եւ տապակվում Բուսական յուղ (2 tbsp. Գդալներ) երկու կողմերում էլ 7 րոպե: Դրանից հետո միսը պետք է տեղափոխվի ափսեի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, կտրտած սամիթը, սխտորը եւ փոքրիկ լամպը դնելը, մի թեյի գդալ ուրց եւ սուր պապրիկ նույն Բրազիային, եւ սուր պապրիկ (¼ ժ. Գդալ): Տապակել 5 րոպե, մինչ սամիթը շագանակագույն չի լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք հավի արգանակ եւ չոր vermouth (½ tbsp), թողեք եռալ, որից հետո միսը կարող եք վերադարձնել տապակի մեջ:

Հետագա խոզի կոտլետները սոուսով ուղարկեք նախապես ջեռոցում 15 րոպե: Միս պատրաստելը կափարիչի տակ կլինի 200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Նշված ժամանակից հետո պետք է հասնել քոր առաջացում, միսը դնել ափսեի վրա եւ սոուսը բերել ցանկալի հետեւողականության: Անհրաժեշտ կլինի նաեւ ավելացնել Dijon մանանեխ, կիտրոնի հյութ (1 թեյ) եւ զամբյուղ (½ հ. Գդալ):

Խոզի բերան, որը եփում է կտորներով ջեռոցում

Այս ուտեստի նախապատրաստման հենց սկզբում մոտ 1,5 կգ քաշով խոզի սպաթուլան կտրված է մեծ կտորների մեջ, չորացրեք սրբիչով, աղով, պղպեղով եւ բոլոր կողմերից աղացած ձիթայուղով (2 tbsp. Գդալ): Դրանից հետո միսը դրված է ափսեի մեջ, եւ նույն հյութը շարունակում է տապակել բանջարեղենը. Առաջին սոխը, ապա գազարն ու նեխուրը (ցողուն): Կիրքի վերջում ավելացվում է տոմատի մածուկը (2 tbsp. Գդալներ), ինչպես նաեւ արգանակ կամ ջուր (350 մլ): Դրանից հետո միսը վերադարձավ տապակածը եւ ուտեստը ուղարկեց ջեռոցում, նախապես տաքացրեց մինչեւ 180 աստիճան: Կարեւոր է հետեւել այնպես, որ հեղուկը հասնի մսի մակարդակին:

Խցանափայտի մեջ թխած խոզի կտորները պատրաստ կլինեն 3 ժամ հետո: Պատրաստությունը կարող է ստուգվել պատառաքաղի համար, որը պետք է հեշտությամբ մուտք գործի միս: Նախքան ուտեստը ծառայելը, անհրաժեշտության դեպքում, երբեմն աղ եւ պղպեղ:

Քառակուսի խոզի ջեռոց

Այս ուտեստի պատրաստման համար 1,3-1,5 կգ քաշով խոզի սպաթուլան կտրված է 6 մասի (բաժինների) վրա: Յուրաքանչյուր կտոր չոր է սրբիչով, աղով եւ պղպեղով: Դրանից հետո խոզի միսը աղացած է հալված ճարպի վրա (1 tbsp. Գդալ) յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե: Այնուհետեւ միսը ավելացվում է գազար, սոխ, նեխուր ցողուն (2 հատ) եւ մի քանի սխտոր ատամ: Շոգեխաշած խոզի միսը կլինի անբարենպաստ վիճակում խնձորի հյութ (2 բաժակ) եւ Հավի արգանակ (1 բաժակ): Հնարավորության դեպքում հյութը ավելի լավ է նույն քանակությամբ փոխարինել Apple Sider- ով:

Խոզի ջեռոցում կտորներով պատրաստված է 150 աստիճանի 3,5 ժամ: Միսը կերակրում է սեղանին `բրնձով կամ կարտոֆիլով եւ անուշահոտ խնձորի ձավարի զարդով:

Կտորներ ամանի մեջ եւ փայլաթիթեղի մեջ

Մենք առաջարկում ենք պատրաստել եւս երկու պարզ, բայց շատ Համեղ ուտեստներ Մսից: Եթե \u200b\u200bջեռոցում խոզի կտորներ, բաղադրատոմսեր, որոնց լուսանկարներով վերեւում ներկայացվել է, շատ ժամանակ եւ բաղադրիչներ են պահանջում պատրաստելու եւ սոուսով եւ միս, ապա ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է: The աշատեսակը պատրաստված է մի զամբյուղի մեջ, որը պարզապես բավարար է ներբեռնելու բոլոր բաղադրիչները, եւ մեկ ժամ կարելի է վայելել համը վայելելու համար: Հյութալի միս, Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտր զամբյուղի պատրաստման համար:

Նախքան խնձորի կտորների (300 գ) դնելը զամբյուղի մեջ դնելը, նրանք պետք է խառնվեն բուսական յուղի վրա, նախքան ընդերքի ձեւավորումը: Հրդեհը պետք է լինի ուժեղ, ապա ամբողջ հյութը կմնա ներսում: Դրանից հետո ջեռուցումը կարող է նվազել եւ սնկով ավելացնել մսով (200 գ) եւ սոխ: Տապակելուց հետո նրանք պետք է տափակ տապակի մեջ տեղափոխվեն տապակի մեջ, լցնել ջուրը (500 մլ), աղ, պղպեղ 1 ժամ ուղարկեք, նախապես տաքացրեք այն 180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ժամանակի միջոցով վերցրեք մի զամբյուղ, ավելացրեք քերած պանիրը դրանով (100 գ) եւ շարունակեք պատրաստել եւս 5 րոպե: Ծառայելուց առաջ ուտեստը ցրվում է կանաչիով:

Երկրորդ բաղադրատոմսը `խոզապուխտի մեջ խոզի կտորներ ջեռոցում: Ուտեստի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է Խոզի թիակթակած մեծ կտորներով: Նախ, միսը ամուր է, պղպեղ եւ խառնվում է սոխի օղակներով: Այնուհետեւ խոզի միսով մի ամանի, խստացված սննդի կինոնկարը առնվազն 3 ժամ է ուղարկվում մարինացման համար: Նշված ժամանակից հետո կտորները փայլաթիթեղի վրա են անցնում մեկ շերտի մեջ եւ ընդամենը մի քանի կտոր (ասես մաս), փայլաթիթեղից երկար կոտեր ձեւավորելով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր դատարկ դրվում է ցանցի վրա եւ թխում է 200 աստիճանով 45 րոպե: Միսը շատ հյութալի է, եւ համը նման է իսկական քյաբաբի:

Բուրավետ, հյութալի խոզի թխած կտոր ջեռոցում - հիանալի ընտրություն Մսի ուտեստ Արձակուրդով: Դուք կարող եք տաք տալ այն, որը տեղադրվում է շրջապատված մեծ ուտեստի վրա Աղացած կարտոֆիլ, Թարմ կամ մարինացված բանջարեղեն, կանաչապատում, բրինձ: Կամ զով եւ կտրատեք կտորներ. Դա հիանալի կլինի Սառը նախուտեստ, ավելի համեղ եւ ավելի օգտակար խանութի երշիկեղեն:

Եվ մեկում եւ մեկ այլ վարկածով, միսը շատ համեղ կլինի `մեղմ, փափուկ, հյութալի, համեմունքների եւ համեմունքների համեմունքներով: Ավելի լավ է այն վերցնել սառնարանում 10-12 նախօրեին, եւ նույնիսկ մեկ օր, կշահի երկարատեւ ծովագնացություն: Եվ թխել մի կտոր խոզի միս կարող է լինել նաեւ նախապես, եւ նախքան սեղանի ջերմությունը ծառայելը կամ սառեցված մսից կտրված միսը: Չնայած, իմ ճաշակի վրա, ջերմության ջերմությամբ, այն ստացվում է ավելի համեղ, ես փորձում եմ հաշվարկել ջեռոցից դուրս գալու ժամանակը եւ անմիջապես սեղանին դուրս գալու համար:

Բաղադրեք խոզի միսը ջեռոցում

• Ոչ ճարպային խոզի կտոր - 800 գ;
• Աղի պատրաստում (կամ քար) - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 3 մեծ կտոր;
• coriander ոլոռ, սեւ ոլոռ պղպեղ - 1 թեյ.
• paprika Hammer Sweet - 1.5 ժամ. Լ;
• Մաշակ, 5-6 հատ;
• Պղպեղի սպիտակ ոլոռ - 0,5 ժ. Լ. կամ 1/3 հիմք;
• Մանանեխ ֆրանսիական (ձավարեղենով) - 2 ժ. Գդալներ:

Ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում ամբողջ կտորով

Թերեւս ձեզ թվում է, որ համեմունքները չափազանց շատ են, ապա նվազեցնում են գումարը եւ ձեր ճաշակի համար վերցրեք անուշահոտ փունջ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, թխած խոզի միսը սառչելու է, համեմունքներով ընդերքով: Մանրացրեք բոլոր ոլոռը հավանգով, մեխակներով: Այնուհետեւ խառնել պապրիկայի եւ մեծ աղի, սովորական խոհարարության հետ: Սխտորային կտորները կտրում են միայնակ, ափսեներ: Հաշվարկեք անուշահոտ համեմված խառնուրդով:

Խոզի մի կտոր իմն է, սրբիչը սրբել, բայց ոչ չոր, եւ այնպես, որ թաց մակերեսը մնի: Ես դանակով մսով պոկում եմ, դանակը վերցնում ենք կողք կողքի, առանց պունկցիաներից հեռացնելու: Տեղադրեք սխտորի կտորները անցքի մեջ, այն մատով մատով մղելով պղպեղի վրա: Դանակը դուրս ենք գալիս, անցքը անմիջապես փակվում է, եւ սխտորը ծածկված է բոլոր կողմերից: Հարմար է այս ձեւով, որ համեմունքների կտորը քսում եք, սխտորը չի ընկնի:

Մենք խոնավ մակերեսը ցողում ենք մանրացնող համեմունքներով, խորը քսում, բոլոր կողմերից միսս մերսում:

Վերեւը ֆրանսիական մանանեխի է: Դա սուր չէ, ավելի շուտ անհրաժեշտ է ավելի «հյուսված» կեղեւի վրա խոզի կտորի վրա թխած կտորի վրա: Մենք թողնում ենք խոզի միսը մարինջի մեջ մարինացնել կափարիչով կամ ամուր խստացնել ֆիլմը, մենք սառնարանում առնվազն 8-10 ժամ ենք հեռացնում, բայց ես սովորաբար պահում եմ գիշերը կամ մոտավորապես մեկ օր: Թխումից մեկ ժամ առաջ մենք միս ենք ստանում, որպեսզի այն մի փոքր ջեռուցվի: Միացրեք ջեռոցը, մեզ անհրաժեշտ է 200 աստիճան ջերմաստիճան: Խոզի միս թխելու համար ջեռոցում անհրաժեշտ կլինի սահմանի եւ փայլաթիթեղի ձեւ: Միսը թարգմանելու տեսքով, փայլաթիթեղը կփակվի այն վերեւից:

Ներդրեք Տաք ջեռոցԵս թխում եմ միջին մակարդակում 200 աստիճանով: 40-45 րոպե հետո փայլաթիթեղը կհեռացնի, ջերմաստիճանը կնվազեցնի մինչեւ 180 աստիճան: Մենք թխում ենք եւս 10-15 րոպե, այնուհետեւ մենք ավելանում ենք 220 աստիճան, միս գրելու համար: Հինգ րոպե անց անջատեք կրակը:

Որքան թխել խոզի միսը ջեռոցում

Մսի կտորները տարբերվում են մեծությամբ, թխում են տարբեր ժամանակներ եւ տարբեր ջերմաստիճաններ: Ստանդարտ առաջարկություններ. Խոզի փոքր կտորի վրա `1-1.2 կգ քաշ: Անվտանգության ցանցի համար այն կտեւի մեկ ժամ եւ րոպե 10, ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է: Դիտեք ձեր վառարանի ուժը `եթե թույլ, ապա 200 աստիճանով, եթե թխելը լավ է եւ արագ, ապա 180-ը բավարար է: Հրդեհը անջատելուց հետո 10-15 րոպե թողեք միսը, որպեսզի «հանգստանան»

Մի մեծ կտորի համար ժամանակը հաշվարկվում է այս սկզբունքով. Յուրաքանչյուր 500 գրամ մսի (խոզի) 30 րոպե 300-190 աստիճանով + 30 րոպե տեւողությամբ: Օրինակ, 2 կիլոգրամի կտոր թխելու համար անհրաժեշտ կլինի 2 ժամ 30 րոպե:

Ժամանակը կախված է կտորի ձեւից, հաստ, բայց կարճ, բարձր կամ կլորացված (շեղ, պարանոց, խնձոր) ավելի շատ ժամանակ է պահանջում թխելու համար, քան երկար եւ բարակ (սեղմիչ, ֆիլե):

Որպեսզի միսը կազմեց վարդագույն ընդերքը, պատրաստելու ավարտից կարճ ժամանակ առաջ, դուք պետք է բացահայտեք փայլաթիթեղը կամ կտրեք փաթեթը թխելու համար: Խոզի թխած կտորի բուրմունքը ջեռոցում կլինի այնպիսին, որ դժվար թե բավարար համբերություն սպասի, մինչեւ միսը պատրաստ լինի: