02

Այնուհետեւ միսը պետք է մանր կտրատած լինի համեմունքներով: Պատրաստեք հատուկ խառնուրդ: Դրա համար մեզ պետք է հավանգ, բայց եթե չունեք, կարող եք համեմունքները մանրացնել բլենդերի կամ փայտե խոզանակով: Այսպիսով, սկսելու համար, մաքրել սխտորը կեղեւներից եւ աղալ աղով աղի մեջ աղալով, ընդհատվելով համասեռ զանգվածի մեջ:

03

Այնուհետեւ ավելացրեք սամիթի սերմեր եւ սեւ աղացած պղպեղ եւ կրկին մենք ծառայում ենք համեմունքներով: Դրանից հետո մենք նետում ենք կարմիր պղպեղի փաթիլները, կարմիր աղացած պղպեղը, Օրեգանոն եւ քաղաքապետը, ինչպես նաեւ կորիան, մանանեխ եւ շաքար:

04

Այնուհետեւ այս ամենը լցվում է սովորական սառը ջրով եւ լավ խառնել գդալով `միատարր խառնուրդ ստանալու համար: Մենք լվանում ենք մինչեւ շաքարավազը լուծարվի:

05

Եկեք մի խառնուրդ տանք մի փոքր կոտրված, դա կլինի 10 րոպե, այնուհետեւ ավելացնել այն միս եւ խառնել խոզի միսը, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ զանգվածի մեջ:

06

Վերջում դուք պետք է մի փոքր թափեք միս եւ խառնեք: Ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ մի քիչ ուղարկեք սառնարանում եւ այն պետք է մանրացված լինի մեր խոզի մեջ:

07

Մինչ միսը պնդում է, ներգրավվեք փորոտիքով: Շատ կարեւոր է դրանք լավ մաքրել, եւ նույնիսկ վաճառքի մեջ են, որ դրանք մաքրվում են մաքրված ձեւով, բայց դեռ ավելի լավ է նորից թարմացնել եւ լվանալ: Անհրաժեշտ է դրանք լվանալ սառը ջրի մեջ, ցանկալի է վազքի տակ: Որոշ տանտիրուհիներ ներծծվում են քացախով `հոտը չեզոքացնելու համար: Մաքուր փորոտիքները տանկերով թողեք ջրով, որպեսզի չփչացնեն:

08

Միսը մի փոքր լրացնելուց հետո այն հանեք սառնարանից եւ թեքվեք աղացած մսի սրճաղացով կամ խոհանոցի կոմբինատի օգնությամբ:

09

Դա է Պահանջվող բաղադրիչները Պատրաստ է եւ կարող է սկսվել երշիկեղենի լցոնումը: Դա անելու համար մսամթերքի կամ խոհանոցի վրա կան հատուկ վարդակ, որոնք մենք հագնվում ենք աղիքին, որի երկրորդ ծայրը կապում է հանգույցին կամ թելերով կապել:

10

Մսամթերքի սրահի մեջ պառկեք աղացած եւ այդպիսով սկսեք երշիկեղենը: Ուշադրություն դարձրեք աղիքին վնասի առկայությանը, եւ եթե փոս եք գտնում, պարզապես անհրաժեշտ է վիրակապել այն: Այն դեռ շատ կարեւոր է լրացնելու ընթացքում աղիքը չափազանց ամուր չէ, քանի որ ջերմային բուժմամբ այն կփչանա: Մատները սեղմելիս օպտիմալորեն լցված երշիկը փափուկ է եւ հեշտությամբ մղվում:

Քայլ 1. Պատրաստեք միս:

Քայլ 2. Պատրաստեք ճարպ:

Քայլ 3. Պատրաստեք ձվեր:

Քայլ 4. Պատրաստեք սեւ ոլոռ պղպեղը:

Քայլ 5. Պատրաստեք սխտոր:

Քայլ 6. Պատրաստեք ձվի խառնուրդը:

Քայլ 7. Մենք ստեղծում ենք տնական երշիկեղեն առանց փորոտիքների:

Քայլ 8. Տնական երշիկ պատրաստելը առանց փորոտիքի:

Քայլ 9. Եկեք տան երշիկ տանք առանց փորոտիք:

Տնային երշիկեղեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի մսի աղացած միս:

Բացի նշված համեմունքներից, կարող եք նաեւ օգտագործել այլ եւ մյուսները ձեր ճաշակի վրա: Ինչպես նաեւ համեմունքներ եւ համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են մսային ուտեստներ պատրաստելու համար:

Կարող եք մանր կտրատել բլենդերի կամ խոհանոցի դանակով: Այս դեպքում միսը պետք է հնարավորինս թակած լինի:

Խոհարարություն տնական երշիկեղեն, օգտագործելով խիտ սննդի կինոնկար կամ թեւ թխելու համար:

Տնային երշիկեղեն պատրաստելու համար օգտագործեք միայն բարձրորակ եւ թարմ միս: Խոզի միսը չպետք է ցնվի եւ մութ լինի: Մի եփեք Տնային երշիկ Սառեցված մսի բաղադրիչից:

Անհրաժեշտ չէ հաստ շերտով փայլաթիթեղի վրա վերբեռնել մսի աղացած միսը, քանի որ այն կարող է վատ եւ ներսից թխել: Նաեւ երշիկի աղացած շերտը պետք է լինի մեկ հաստության փայլաթիթեղի ողջ երկարության երկայնքով, որպեսզի երշիկը բոլոր կողմերից հավասարաչափ գնվի:

Տնային երշիկ - Սիրված ուտեստ Շատերը Հրաժարվեք նման համեղ կարող է, բացառությամբ բուսականների: Եվ եթե այս ապրանքը պատրաստեք ձեր ձեռքերով, ապա հստակ կիմանաք, որ կարող եք նույնիսկ բուժել նման սենդվիչ երեխայի հետ: Նման սրտանց ես: Համեղ ուտեստ Դա ճշգրիտ կուրախացնի ձեր տղամարդուն եւ ամենից շատ հաճելի է ինչ-որ համեղ բան ուտել: Եվ եթե երշիկը կերակրում եք տոնական սեղանին, ձեզ համար «գեղեցիկ տանտիրուհի» տիտղոսը երաշխավորված է ձեզ համար:

Ինտերնետը պարզապես լցված է Տարբեր բաղադրատոմսեր Տնային երշիկեղեն եւ գունագեղ լուսանկարների տեսակից խաղացել է ախորժակը: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ:

Անկախ նրանից, թե ինչ են անելու տնային երշիկը, պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի սովորական, պարտադիր փուլերից, մասնավորապես `աղացած մսի պատրաստումից, երշիկեղենի ձեւավորման եւ ջերմային վերամշակման նախապատրաստում:

Մսի ընտրություն

Դասական տարբերակը խոռոչի մեջ գտնվող տնային երշիկ է փորոտիքում: Չափազանց կարեւոր է աղացած մսի համար ճիշտ միս ընտրել, քանի որ դա դրանից է, որ պատրաստի ուտեստների համի որակը մեծապես կախված է:

Երշիկի համար ամենահարմարը խոզի պարանոց է: Դա շատ ճարպ չէ, բայց միեւնույն ժամանակ դրա մեջ կա ներքին ճարպ, որը կդառնա համեղ եւ անուշահոտ հյութ պատրաստի երշիկում: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք երշիկ լինել, որ ցանկանում է, ապա ճարպը պետք է ավելացնի ճարպ:

Եթե Խոզի պարանոց Գնման հնարավոր չէ, կարող եք օգտագործել մսով դիակի ցանկացած մաս, հիմնական սկզբունքն այն է, որ այն կոշտ եւ չափազանց յուղոտ չէ: Մսի եւ բասի հարաբերակցությունը պետք է լինի 4: 1: Լավ է այս դեպքում, Oreshek, հետեւի կամ թիակ:

Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում, կամ խոզի միս ուտելը կարող են պատրաստել տավարի երշիկ, գառ կամ թռչնաբուծական միս: Ոչ պակաս հետաքրքիր կլինի տարբերակ, օգտագործելով մի քանի տեսակի միս: Գառան ընտրելով, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք երակներին, դրանք պետք է լինեն փափուկ, ապա միսը նույնպես փափուկ կլինի: Բայց տավարի մսից ընտրելիս անհրաժեշտ է նայել իր գույնը, քան ավելի թեթեւ միսը, կրտսերը կենդանին էր, ինչը նշանակում է, որ երշիկը կլինի ավելի մեղմ եւ ավելին:

Լավագույնն է շուկայում միս գնել, մատակարարից, ում վստահում եք: Խոզի ընտրություն, հնարավորության դեպքում փորձեք, նույն դիակի մեծի համը: Եթե \u200b\u200bդա անուշահոտ է եւ համեղ, ապա միսը նույնը կլինի:

Մանրապատկեր

Grinding- ին անցնելուց առաջ կարեւոր է զգուշորեն մաքրել միսը ոսկորներից, մաշկից, աճառից եւ գողություններից, դրանց ներկայությունից ի վեր Պատրաստի ուտեստ Ամբողջովին անընդունելի: Տնային երշիկեղենի միսը կտրված է ձեռքով, 1 × 1 սանտիմետր խորանարդի մեջ: Կարող եք ցատկել աղացած միս սրճաղացը, բայց հետո տան երշիկը այնքան համեղ եւ հյութալի չի լինի: Հետեւաբար, ավելի լավ է ծույլ լինել եւ կտրել: Գործընթացը միանշանակ աշխատատար է, բայց երշիկը կվերցվի հատկապես համեղ:

Իհարկե, եթե պատրաստում եք տնական barbell կամ salami, ապա միսը պետք է անցնի մսաղացով:

Խառնուրդ

Աղացած աղացած շոպերտը պետք է ուշադիր հունցվի ձեռքերով: Դա ոչ միայն կօգնի բաշխել համեմունքներ եւ աղ, այլեւ հասնել ճիշտ կառուցվածքին: Փաստն այն է, որ երկարատեւ երգչությամբ, ավելցուկային օդը եւ լցոնումը կդառնան ավելի խիտ:

Եթե \u200b\u200bկարող եք տեսնել, որ հետեւողությունը չափազանց խիտ է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք, եթե իմ աղացածն առանց այդ աղբամանի է, ապա կրեմի փոխարեն ջուր օգտագործեք: Հեղուկ աղացած, ընդհակառակը, խտացնելով, օսլա, ալյուր կամ մանանեխ փոշի ավելացնելով:

Աղացած մեմբրաններից հետո համեմունքներով, աղով եւ հավելանյութերով եւ բերվել է ճիշտ հետեւողականության, անհրաժեշտ է այն մի քանի ժամ դնել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի լավն է եւ համասեռ է:

Ավելացնել համեմունքներ

Ամենից հաճախ տան երշիկում ավելացնել.

• սեւ կամ անուշահոտ աղացած պղպեղ;
• սխտոր;
• խնկուն;
• մշկընկույզ;
• Գետնյա բեյ տերեւ;
• caraway;
• Անիսե

Ավելի շատ կադրեր կլինեն երշիկեղեն, եթե դրան ավելացնելով.

• Պրովանսային խոտաբույսեր;
• կարմիր աղացած պղպեղ;
• Կայնեյան բիբար;
• Պապրիկա:

Համեմունքները ավելի լավ են օգտագործում միայն հողը, բացի այդ, ավելի շատ բուրմունք կտան, դուք կարող եք դրանք տաքացնել նախքան աղացած ավելացնելը, որպեսզի բուրմունքը ավելի լավ բացահայտվի: Խոտաբույսերի եւ համեմունքների բույրը շեշտելու է ալկոհոլային ալկոհոլի փոքր հավելումը, օրինակ, լավ կոնյակ:

Դուք կարող եք ձեւավորել երշիկ, ինչպես կճեպը, եւ առանց դրա: Shell- ի դեպքում այն \u200b\u200bպետք է պատրաստ լինի պատրաստվել: Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք բնական աղիքներ, ապա լվացեք դրանք եւ մի քանի ժամ տաքացրեք տաք ջրի մեջ, որից հետո անհրաժեշտ է կրկին լվանալ տաք ջրով եւ կարող եք մի փոքր իջնել դանակով:

Արհեստական \u200b\u200bկեղեւը կարող է օգտագործվել, օրինակ, բջջանյութ, սպիտակուց, կոլագեն կամ պոլիամիդ: Դրանք պետք է նաեւ նախապես ներծծվեն տաք, աղած ջրի մեջ, բայց առավելագույնը երեք րոպե, այնուհետեւ պարզապես լվացեք կռունկով:

Լրացրեք աղացած միսը կամ արհեստական \u200b\u200bկեղեւը `ամենահեշտ ձեւը` մսաղացին հատուկ հանգույցի օգնությամբ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• Կեղեւի կոշիկի մի ծայրը վարդակ-կոնով;
• օդը քշելու համար աղացրեք.
• Կապել մի հանգույց `կեղեւի երկրորդ ծայրում:

Լցնելով երշիկեղենը, անհրաժեշտ է դիմակայել միջին խտությանը: Լցոնված երշիկը կարող է շատ ամուր պայթել, եւ դատարկությունը կձեւավորվի:

Եթե \u200b\u200bմսի սրճաղացին հատուկ վարդակ չկա, կարող եք օգտագործել կտրված պլաստիկ շիշ, վզիկի միջոցով աղացած մեմբրանը մղելով:

Երշիկեղենը կարելի է անել ավելին, եւ կարող եք առանձնացնել փոքր երշիկեղենի վրա, պտտվելով աղիքն: Աղիքն ավարտվելուց հետո ավելորդ չի լինի նրա ասեղը դնել իր ասեղը այնպես, որ ձայնագրությունները հեռանան, գոլորշին դուրս եկավ:

Եթե \u200b\u200bՌումբերն այն չէ, ապա կարող եք ստեղծել տնային երշիկ, օգտագործելով մագաղաթ, սննդի կինոնկար, փայլաթիթեղ, դրանց մեջ փաթաթված, որպես քաղցրավենիք:

He երմամշակում

Տնային երշիկեղենը կարելի է պատրաստել, տապակել, թխել, շոգեխաշել կամ համատեղել ջերմային բուժման մեթոդները: Ամեն դեպքում, գլխավորը ճիշտ ջերմաստիճանին համապատասխանելն է: Այնպես որ, երշիկը հյութալի եւ անուշահոտ է, մինչ պատրաստվել եւ չի պայթել, անհրաժեշտ է պատրաստել այն ոչ ավելի, քան ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bորոշեք երշիկեղեն պատրաստել տապակի մեջ, ապա տապակել այն միջին ջերմության վրա մի կողմից, նախքան ոսկե ընդերքը ձեւավորելը, իսկ մյուս կողմից `ավելի ուժեղ կրակի վրա, մինչեւ որ նույն արդյունքը ստացվի: Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը կամ համեմունքները տապակի մեջ, ինչը կտա հատուկ պիկմանի ուտեստ:

Թխել ջեռոցում կարող է լինել երշիկ, ինչպես մի թերթիկի վրա եւ փաթաթեց այն փայլաթիթեղի մեջ: Եթե \u200b\u200bթխում եք առանց փայլաթիթեղի, ապա անհրաժեշտ է պարբերաբար ջրով ջրով ջրել ճարպը, որպեսզի այն չորանա: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ այն պետք է բացվի, որպեսզի երշիկը թեքվի:

Երշիկը եփում է թույլ եռացող ջրի մեջ, կափարիչի տակ, քսան րոպե: Սովորաբար եփած երշիկեղենը նախքան տապակը կամ մարելը:

Առանց Shell

Տնային երշիկը կարելի է պատրաստել առանց կեղեւի, մինչդեռ ուտեստը կլինի նույնքան համեղ եւ գեղեցիկ: Դուք կարող եք կիրառել երշիկ Տոնական սեղանԵվ դուք կարող եք հեշտացնել սենդվիչների համար նախաճաշի համար:

Նրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի - 1000 գրամ;
• Աղ - 10 գրամ;
• Պղպեղ, օրեգանո, ռեհան, խնկուն - 10 գրամ;
• Սխտոր - ½ Գլուխ;
• champignons - 400 գրամ:

Նման խոհարարություն:

1. Միսը բաց թողեք մսաղացով:
2. Ավելացնել աղ եւ համեմունքներ, մանր կտրատած սխտոր:
3. Ավելացնել տապակած շամպինոններ `աղալու համար, խառնել ամեն ինչ:
4. Ծեծեք խառնուրդը:
5. Փաթեթավորեք աղացած մագաղաթը, քաղցրավենիքի տեսքով:
6. Փաթեթավորեք փայլաթիթեղի երկու շերտերով:
7. Եփեք երշիկեղենի ժամը միջին ջերմության վրա:
8. Ավարտված երշիկը մեկ օր է ուղարկվում սառնարանում:

Ինչպես տեսնում եք, առանց կեղեւի տան երշիկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Դուք կարող եք պատրաստել այն ոչ միայն խոզի միսից, այլեւ ցանկացած այլ տեսակի մսի:

Այժմ մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել տնային երշիկ խոզի եւ տավարի միսից: Դրա համար մեզ պետք է.

• Խոզի միս - 1 կիլոգրամ;
• Տավարի միս - 1 կիլոգրամ;
• Սալո - 300 գրամ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ, սեւ աղացած պղպեղ;
• bow -500 գրամ;
• Սխտոր - ½ Գլուխ;
• Կոնյակ - 50 միլիլիտր;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ:

Նման խոհարարություն:

1. Միացեք միսը եւ ճարպը մսի սրճաղացով `մեծ ցանցով:
2. Կիսվելով աղացած միս եւ բաց թողնել մսաղացին ավելի փոքր ցանցով:
3. Պիրս սոխ, մանրացրեք մի խառնիչ:
4. Սոխ եւ մեծ աղացած տապակած մի փոքր:
5. Միացրեք բոլոր տեսակի աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ, կոնյակ եւ ջուր:
6. 30 րոպե խառնել եւ պնդել:
7. Սկսեք փորոտիք պատրաստի խառնուրդը:
8. Թխել ջեռոցում, թեւի տակ `180 աստիճան ջերմաստիճանում, 1 ժամ եւ 150 աստիճանի ջերմաստիճանում եւս կես ժամ:

Հյութալի եւ անուշահոտ երշիկ մսի տեսականիից պատրաստ է:

Հավի երշիկ

Հավի երշիկի համար հարկավոր է վերցնել.

• Հավի ֆիլե - 1 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Սամիթ - 2 ճյուղ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• paprika - 1 ճաշի գդալ;
• - 4 գրամ:

Խոհարարության ընթացքը այդպիսին է:

1. Լվանալը եւ փխրուն ֆիլեը կտրված խորանարդի մեջ:
2. Լցնել ժելատին 50 միլիլիտր ջուր եւ թողնել ցրելու համար:
3. Կտրեք սամիթ եւ սխտոր:
4. Խառնել միսը, ժելատինը, սամիթը, սխտորը, համեմունքները եւ աղը:
5. Սկսեք աղիքների աղիքները:
6. Թխել 1 ժամ 180 աստիճանով:
7. Դրեք պատրաստի երշիկեղենը մեկ օրվա ընթացքում սառնարանում:

Լյարդ

Լյարդի տնական երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Լյարդ - 1 կիլոգրամ;
• Սալո - 600 գրամ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Սոխ - 5 կտոր;
• Ձու - 6 հատ;
• manka - 12 գրամ;
• աղ, համեմունքներ;
• Կարագ

Խոհարարություն հետեւյալը.

1. Կտրեք սալայի նուրբ կեսը:
2. Բասի երկրորդ կեսը լյարդի վրա խառնվում է մսաղացին:
3. Նյութի մանր թակած սոխը տապակել եւ ավելացնել աղացած:
4. Առանձնապես ամանի մեջ, ծեծեք ձվերը եւ ավելացրեք աղացած:
5. Ավելացնել սեմինա, աղ, համեմունքներ, կաթ:
6. Թողեք աղետը կես ժամ:
7. Լրացրեք լցոնման կեղեւը:
8. Թխել ջեռոցում քառասուն րոպե 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Լրանժո

Տնային կառավարությունների պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Չհաջողված լյարդ - 1 կիլոգրամ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Ձու - 10 կտոր;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• Աղ, համեմունքներ համտեսել:

Սկսեք պատրաստել:

1. Դե խաշած Leir- ը խփեց մսի սրճաղացը աղեղի հետ միասին:
2. Ավելացնել ձվեր, խառնել:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ մանրակրկիտ խառնել:
4. Լրացրեք լցոնված աղիքները, ձեւավորեք փոքր երշիկեղեն:
5. Եփեք երշիկը փոքր կրակի մոտ քառասուն րոպե:
6. Խոհարարությունից հետո երշիկը պետք է երկու ժամ թխվի 150 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Հնդկացորենով

Պատրաստել օգտակար տնական երշիկուկով հնդկաձավարով, անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 0,5 կիլոգրամ;
• Սալո - 300 գրամ;
• բաժակ հնդկաձավար;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ համտեսել;
• Սխտոր - ½ Գլուխ;
• փորոտիք

Բաղադրատոմսը հաջորդը:

1. Հնդկացորենը եռալ մինչեւ պատրաստակամություն:
2. Միսն ու ճարպը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:
3. Grind սխտոր.
4. Բոլորը միացրեք, ավելացնել աղը, համեմունքները եւ մանրակրկիտ խառնել:
5. Սկսեք հնդկացորենի հանքերը:
6. Solkaski CHOP ասեղ:
7. Եփեք միջին ջերմության վրա 35 րոպե:
8. Տապակել տապակի մեջ, մինչեւ հայտնվի կոպիտ կեղեւը:

Նրբերշիկ հնդկաձավարով պատրաստ:

Արյան երշիկ

Համեղ տան չորացման պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ բաղադրիչները.

• Արյան խոզի միս - 1 լիտր;
• Սալո Մսամթերքի շերտ - 200 գրամ;
• Հնդկաձավար - 100 գրամ;
• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ `10 գրամ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Կաթ - ½ բաժակ:

Խոհարարության մեթոդը այդպիսին է:

1. Կտրեք ճարպը 1 սանտիմետրով խորանարդի մեջ եւ տապակել տապակի մեջ:
2. Հնդկացորենի եփեք մինչեւ պատրաստակամությունը:
3. Արյունը բաց թողեք մսաղացով:
4. Ավելացնել արյան կաթ, համեմունքներ եւ սխտոր:
5. Ավելացնել սալո եւ շիլա հատվածներ, մանրակրկիտ խառնել:
6. Սկսեք երշիկեղենը:
7. Խոհարարություն հինգ րոպե դանդաղ ջերմության վրա, ապա խոցեց ասեղը:
8. Թխել կես ժամ ջեռոցում 180 աստիճանով, քսելով ճարպը:

Բաղադրատոմսը պանրով

Եթե \u200b\u200bսովորական տնային երշիկ եք պատրաստվում հաճախ, եւ ես ուզում եմ նոր բան փորձել, փորձեք պատրաստել այս նրբությունը պանրով:

Դա անելու համար վերցրեք.

• Հավի միս - 2 կիլոգրամ;
• Համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ;
• Չոր լոլիկ - 200 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 100 գրամ;
• champignons - 100 գրամ;
• պինդ պանիր - 100 գրամ;
• Սալո - 0,5 կիլոգրամ:

Խոհարարություն հետեւյալը.

1. Հավի միս Նյութի մանր կտրատած:
2. Սոխը, սխտորը, Սալոն բաց թողեք մսաղացով:
3. Խառնել լցոնումը, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ:
4. Պանիր, պղպեղ, լոլիկ, սնկով կտրված խորանարդի մեջ:
5. Բաժանեք աղացած 4 բաժնի եւ յուրաքանչյուրի համար ավելացրեք իր սեփական բաղադրիչը:
6. Սկսեք երշիկեղենները:
7. Թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Տարբեր երշիկեղենի ութ տեսակներ պատրաստ են. Ընտրեք ձեր նախընտրածը ինքներդ:

Այսպիսով, մենք վերանայեցինք տան երշիկեղենի պատրաստման հիմնական փուլերը: Դուք կարող եք օգտագործել մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը, եւ դուք կարող եք ներառել ձեր Խոհարարական ֆանտազիա Եւ նոր, օրիգինալ երշիկեղենի հորինել:

Հիմնական բանը `հիշել:

1. Ընտրեք միայն Որակի արտադրանք Խոհարարություն երշիկեղենի համար:
2. Կտրելուց առաջ միսը պետք է սառչի, ապա կարող եք ավելի հեշտ կտրել, եւ աղացած հետեւողականությունը ճիշտ կլինի:
3. Մի ծույլ եղեք պատժել պատրաստի երշիկեղենը ասեղով, որպեսզի նրանք չխառնվեն ջերմային բուժման ընթացքում:
4. Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստել եք շատ երշիկեղեն, այն պահեք տանկի մեջ, փոքրի ծոցում եւ պարզապես բուժեք մինչեւ կեր:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, ավելի հաճախ պատրաստվեք, ձեր հարազատներին եւ ընկերներին համեղ լինեք: Եվ ախորժակը հաճելի է:

Մայր երկու երեխա: Մենք ավելի քան 7 տարի տնային տնտեսություն ենք պահում. Սա իմ հիմնական գործն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձել տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են ավելի դյուրին դարձնել մեր կյանքը, ժամանակակից, հագեցած: Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.

Երբ երշիկը իսկական նրբություն էր, որի համար մարդիկ երկար հերթեր են դնում եւ որոնց մասին երազում էին: Մեր ժամանակի իրողություններում այս մսային խորտիկը մեզ համար նման պահանջներ չի առաջացնում, եւ տանտիրուհիները ավելի հետաքրքիր են տանը պատրաստել իրենց սեփական ձեռքերով: Այսպիսով, խոսելը, համեղ եւ ավելի օգտակար:

Այսպիսով, մենք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը Բաղադրատոմսեր երշիկ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Երշիկեղեն Ս. Սնկով լցնում, սոուսով, մարինացված տավարի մեջ, կրկնակի կաթսայում, ապխտած, որից Հավի ֆիլե, Խոզի միս, համեմունքներով: Անակնկալեք ձեր տնական նոր ուտեստը սեղանի վրա:

1. Երշիկներով սնկով

• 500 գ տավարի միս կամ խոզի կտորներ,
• 200 գ թարմ շամպինիոններ
• 3 լամպ,
• 80 գ կարագ,
• Պղպեղ, աղ,
• Հարդարման համար թարմ կանաչապատման մի քանի ճյուղեր:

Խոհարարություն.

1. Champignones Պատրաստում է. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրել եւ սրբել հյուսված անձեռոցիկը: Եռացրեք սնկով, մի փոքր զովացրեք եւ մանր կտրատեք:
2. Մաքրել սոխը եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Pastern 1 tbsp- ում: Մի գդալ կրեմի յուղ, ոսկե գույնի: Ավելացնել մանրացված շամպինիոններ եւ միասին դուրս հանել: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:
3. Միսը լվանում է սառը ջրով, չորացրեք եւ կտրեք բարակ կտորներով: Լավ է հրաժարվել այդ շատ բարակ միս «նրբաբլիթներ»: Յուրաքանչյուրի համար պատրաստի գդալ Սնկով ֆարշ Եւ փաթեթավորեք այն, ինչպես խմորից փաթաթված նրբաբլիթներով:
4. Մսի երշիկեղեն, Լցոնված սնկովՏապակել մնացածի մեջ կարագ, Մնացեք ափսեի մեջ եւ մատուցեք թխած խնձորով կամ կարտոֆիլով, զարդարելով ափսեը կանաչապատված բծերով:

2. Տոնական երշիկեղեն

Դա կտեւի.

• 1 կգ տավարի ֆիլե
• 1 փոքր լամպ,
• 50 գ ռուսական պանիր,
• 1 թխվածք,
• 50 մլ կաթ,
• 400 մլ թթվասեր,
• 3 tbsp. Գդալներ Տոմատի մածուկ,
• Աղ, աղացած սեւ պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Fillet Կտրեք լայն կտորներով, ծեծեք, աղի եւ պղպեղի մեջ: Ընտրովի, քսեք մանանեխ:
2. Leek մաքուր, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Grate պանիր: Buns- ից կտրեք ընդերքը եւ ներծծեք գնդակը կաթի մեջ: Այնուհետեւ սեղմեք եւ խառնեք սոխի եւ պանրի հետ: Համտեսել աղը եւ պղպեղը:
3. Սկսելով կտորների կտորներ եւ գլորում երշիկեղենը, որպեսզի լցոնումը փակվի եզրերից, հակառակ դեպքում պանիրը մեկնում է:
4. Տարածեք երշիկեղենը կաթսայի մեջ, լցնել թթվասերի եւ տոմատի մածուկի խառնուրդը: Եթե \u200b\u200bսոուսը չի ծածկում երշիկեղենը, ավելացրեք մի քիչ ջուր: Վաճառել համտեսել եւ շոգեխաշել մոտ 1 ժամ: Ընտրովի շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով: Կողքի ափսեի վրա, կարտոֆիլ տալ տապակած եւ շոգեխաշած բանջարեղեն:

3. GPTA թթու գառան

Դա կտեւի.

• 600 գ գառ,
• 4-5 լամպ,
• 3 ձու,
• 250 գ հացահատիկային յուղ
• 100 գ գինու քացախ,
• մաղադանոս կանաչի,
• Աղ, պղպեղի հիմք,
• 100 գ բարբարիս:

Խոհարարություն.

1. Խմել աղը, պղպեղը, շաղ տալ քացախով, դնել 3-4 ժամ ցրտին: Այնուհետեւ բաց թողեք մսաղացով, համեմունքով, ավելացրեք Հում ձվերԽառնել
2. Արդյունքում ձեռք բերված զանգվածից `փոքր երշիկեղեն ձեւավորելու համար 1,5 սմ հաստությամբ եւ երկու կողմերից տապակել կես յուղով, մինչեւ պատրաստվածությունը:
3. Leek մաքուր, կտրեք օղակների մեջ: Բարբարիսը 20-25 րոպե դրեց մնացած յուղը, ավելացրեք սոխ, մոտ 10 րոպե շոգեխաշել:
4. Ֆայլելիս բրաոնային երշիկեղենի վրա կանգնած բարբարոս դրեք, կազմակերպեք կանաչի ուտեստը:

4. Նրբերշիկ զարդով կրկնակի կաթսայում

Դա կտեւի.

• 600 գ հավի ֆիլե,
• 1 կանաչ խնձոր
• 4 մեխակ սխտոր,
• 100 գ բրոկկոլի,
• աղ պղպեղ:
  

• 1 գազար, քաղցր պղպեղ, լամպ,
• 3-4 ծնեբեկի պատիճներ,
• 4-5 շամպինիոն, բրոկկոլիի եւ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր,
• աղ պղպեղ,
• Ձիթապտղի ձեթ.
  

Խոհարարություն.

1. Հավի ֆիլեը կտրեց կտորներով: Մաքրել սխտորը եւ խնձորը: Կիսեք ֆիլե, բրոկկոլի, խնձոր եւ սխտոր, բլենդերի մեջ, ջախջախում: Արդյունքում աղացած աղացածը աղացած էր, պղպեղ, հունցում եւ բաժանվեց 2 մասի:
2. Կտրեք 2 ուղղանկյուն կտոր սննդի կինոնկարը, նրանց վրա դրեք աղացած երշիկեղենի տեսքով, ֆիլմում փաթաթեք:
   
3. Գառնգի համար էլեկտրական լամպը եւ գազարը պարզ են, պղպեղը հանեք պտուղն ու սերմերը: Սոխը, գազարը, պղպեղը եւ սնկերը կտրում են խորանարդի մեջ: Ավելացնել լոբի եւ կաղամբ, լցնել բոլոր բանջարեղենի յուղը, խառնել:
   
4. Առաջին մակարդակի բեռնարկղում դրեց երշիկը: Երկրորդ մակարդակի վրա դրեց կողային ուտեստը: Պատրաստեք երշիկեղեն եւ բանջարեղեն մոտ 30 րոպե: Կտրտած երշիկ եւ զարդարանք մեծ ափսեի մեջ դնել: Զարդարել համտեսել:

5. Ապխտած երշիկ «Հարսանիք»

Դա կտեւի.

• 800 գ տավարի տենդլոին,
• 2 tbsp. Գդալներ մանանեխ,
• աղ, պղպեղ `համտեսել,
• Բուսական յուղ:

• 4 ձու,
• 0,5 բաժակ կաթ,
• 1 tbsp. Ալյուրի գդալ
• 1 լամպ,
• 100 գ տարբեր ապխտած
• աղ `համտեսել
• Բուսական յուղ:

• լոլիկ
• գազար,
• Աղցան եւ կանաչի սամիթ:

Խոհարարություն.

1. Տավարի տրիբունանով լցնել, չոր, կտրել միասին, չվերականգնվում մինչեւ վերջ մի քանի սանտիմետր: Գրավել փայտե մուրճը բարակ շերտով: Աղ, պղպեղ, թեթեւակի քսեք մանանեխը եւ տվեք մոտ 30 րոպե կանգնելու համար:
2. Պատրաստեք լցոնումը: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել եւ թեթեւակի տապակել բուսական յուղի վրա: Ապխտած փոքր կտորներով կտրելու համար: Ծեծեք ձվերը կաթով, ալյուրով եւ աղով, լցնել նախապես տապակած տապակի մեջ, յուղել յուղով: Ձվածեղը մի կողմից տապակել, շաղ տալ տապակած աղեղով, ապխտած: 2 րոպե անց շրջեք ձվածեղը եւ տապակեք այն մյուս կողմից:
3. Պատրաստի կտրման վրա ձվածեղը բաժանեք, գլորում գլորում, կապեք խոհարարական թելերով: Համօգտագործեք թավայի մեջ գլորում եւ տապակել բուսական յուղի բոլոր կողմերից `փակելու համար: Այնուհետեւ տեղափոխվելով սկուտեղի վրա եւ ջեռոցում մինչեւ 40 րոպե տեւողությամբ պատրաստակամություն բերելու + 180 ° C ջերմաստիճանում:
4. Պատրաստի ուտեստը զով է, հեռացրեք թելերը, կտրատեք կտորների մեջ եւ դրեք ամանեղի վրա գազարով տերեւներով: Զարդարել բանջարեղենով եւ կանաչիով:

6. Տնական հավի ֆիլե երշիկեղեն

Դա կտեւի.

• 4 հավի ֆիլե,
• 1 ձու,
• 100 մլ կաթ,
• աղ, պղպեղ `համտեսել,
• 50 գ կարագ,
• 300 գ կարտոֆիլ,
• 100 մլ Բուսական յուղ.
  

• 0,5 վարունգ,
• 1 լոլիկ,
• Կանաչի սամիթ:
  

Խոհարարություն.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, շրջանցեք մսաղացով `մակերեսային ցանցով: Աղիքով քշեք ձուն եւ լցնել կաթը, աղը, պղպեղը, լավ խառնել:
   
2. Տեղադրեք 2-3 tbsp սննդի ֆիլմում: Grinding լցոնումը, միացրեք խողովակը, մի փոքր շեղվելով, որպեսզի ներսից օդ լինի: Ավարտվում է թել մի թել:
   
3. Երշիռները եռացրեք մի փոքր եռացող ջրի մեջ 7 րոպե: Հեռացրեք երշիկեղենը տապակի մեջ, զով:Հեռացրեք սննդի ֆիլմը, տապակել երշիկեղենը տապակի վրա կարագի վրա `կոպիտ ընդերքը:
   
4. Կարտոֆիլ լվանալ, մաքրել, կտրել մեծ խորանարդի մեջ, տապակել Մեծ քանակություններ Լավ նախապես պատրաստված բուսական յուղ: Ծառայել երշիկեղեն Տապակած կարտոֆիլ, Զարդարել բանջարեղենով եւ կանաչիով:

7. Տնական խոզի երշիկեղեն

Դա կտեւի.

• 800 գ ցածր յուղայնությամբ խոզի միս,
• 200 գ խոզի սալա
• 1.5 ժ. Գդալներ մեծ աղի,
• 0,5 ժ. Գդալներ չոր ուրց,
• 1/4 ժ. Գդալ աղացած սեւ պղպեղ,
• 1 փոքր լամպ:

• Պահածոյացված ցուկկինի եւ լոլիկ:

• Գազար տերեւներ
• անանուխ,
• քնջութ

Խոհարարություն.

1. Խոզի լվացում, չոր: Կտրեք միսը եւ մանրացրեք փոքր խորանարդներով, դրեք ամանի մեջ, խառնեք եւ դրեք սառնարանում մոտ 20-30 րոպե:
2. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Սեզոնային միս եւ ճարպ աղ, պղպեղ, ավելացնել տապակած ուրց եւ սոխ, խառնել:
3. Անցնել միսը մսով ցանցի միջոցով `մեծ ցանցով: Ստացված լցոնումը կափարիչով ծածկեք եւ սառնարանում տեղադրեք 6-8 ժամ:
4. Սառեցված զանգվածը բաժանված է 6-8 հավասար մասերի, ձեւավորում է երշիկեղենը եւ դնում սառնարանում:
5. Ծառայելուց առաջ տապակել երշիկեղենը միջին ջերմության վրա տապակի մեջ `հաստ ներքեւով, անընդհատ շրջվելով:
6. Պատրաստի արտադրանքը հագեցած ամանով ծածկված է գազարով տերեւներով, զարդարված պահածոյացված բանջարեղեն: Զարդարեք քնջութի եւ անանուխի մեջ:

8. Home Sausage «Spicy»

Դա կտեւի.

• 300 գ ցանկացած լյարդի (խոզի միս, տավարի միս, հավ),
• 600 գ սալա,
• 500 գ միս (խոզի միս, տավարի կամ հավ),
• 1,5 բաժակ Mankey,
• 4 ձու,
• աղ `համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ,
• 4-5 մեխակ սխտոր:

• Կանաչ սոխ
• Բիբար,
• Անանուխի ցուցակագրեր:

Խոհարարություն.

1. Միսը եւ լյարդը լվանում են, կտրեք ֆիլմերը, հեռացրեք նավահանգիստները: Կես միս `միս սրճաղացով շրջանցելու համար: Մնացած միսը եւ լյարդը կտրեցին փոքր խորանարդի մեջ:
2. Սալոն առանց կաշկանդելու է նաեւ փոքր խորանարդի: Մաքրել սխտորը, շրջանցեք մամուլով:
3. Միացրեք մանրացված լյարդը, միսը, ճարպը եւ սխտորը: Ավելացնել ձվեր, սեմալներ, աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Արդյունքում ստացված զանգվածը ձեւավորվում է պլաստիկ ֆիլմի վրա `երշիկեղենի տեսքով: Փաթեթավորեք այն ֆիլմում եւ դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Փաթեթը ուշադիր կապել:
5. Փաթեթավորումը ցուրտ ջրային կաթսայի մեջ եւ եփեք չափավոր ջերմության վրա `1,5 ժամ ջրի եռման պահից:
6. Հեռացրեք երշիկը ջրից, հանեք փաթեթը: Ֆիլմում երշիկը զով է, ապա դրեք սառնարանում, մինչեւ այն սառեցված լինի 2 ժամ:
7. Կտրեք պատրաստի երշիկը, պառկեք ուտեստի վրա, զարդարեք քաղցր պղպեղի խորանարդները, կանաչ սոխը եւ անանուխը:

Տնային երշիկի բաղադրատոմսերը փորոտիքում հիանալի մսամթերք են, իսկական գտածո հաղորդավարների համար: Կայքը ներկայացնում է հիանալի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի. Լոգարան, տապակած, շոռակարկանդակ, կենդանի եւ արյան երշիկեղեն: Տավարի միս, հավի, խոզի միսից, գառան, սալայի, հնդկաձավարի եւ կարտոֆիլի հավելումով:

Երշիկեղեն պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել տավարի աղիք կամ խոզի միս: Ոչխարները պակաս հանրաճանաչ են (դրանք հարմար են միայն ասեղի եւ կույր աղիքների համար): Անհրաժեշտ է մաքրել եւ լվանալ դրանք սպանդից անմիջապես հետո: Հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց ճկունությունը, կարող են դառնալ փխրուն, փչացնել:

Աղիքներում տնային երշիկեղենի բաղադրատոմսերով ամենատարածված հինգ բաղադրիչները.

Բաղադրատոմս զարմանալի լոգանքների համար.
1. Լվանալ եւ փչացնել հավի միսը:
2. Նրբորեն սնուցեք սալվի եւ սխտորի հետ միասին:
3. Ուղարկեք Hops-Sunnels- ը եւ Hammer Pepper- ը:
4. Մանրակրկիտ խառնել:
5. Դադարեցրեք ժամի մեկ երրորդը:
6. Լրացրեք աղիքները արդյունքում ստացված խառնուրդով եւ պոկեք թելերով:
7. Եռացրեք ջուրը:
8. Ծածկեք երշիկը երկու րոպե:
9. Քաղեցրեք:
10. Տապակել մինչեւ պատրաստ լինի շատ փոքր կրակի:

Հինգ սննդարար բաղադրատոմսեր Գլխավոր երշիկեղենի մեջ փորոտիքում.

Օգտակար խորհուրդներ.
, Տապակի համար նախատեսված երշիկեղենի պատրաստման համար խոզի հատակները լավագույնս հարմար են:
, Փոխարեն Հավի միս Կարող եք օգտագործել որեւէ այլ: Օրինակ, Մարանինան Քուշանին տվեք հետաքրքիր կծու համ, ցածր յուղայնությամբ խոզի միս `հատուկ փափկություն: Եվ տավարի միսը կդարձնի ավելի շատ սննդակարգ:
, Խորհուրդ է տրվում անել Երշիկեղեն Երկար, քան 15-20 սմ: Դրանք վատ կտեղադրվեն տապակի մեջ:
, Գույները կարող են պատրաստվել ապագայում, եթե եռակցողներից անմիջապես հետո եւ սառեցրեք դրանք սառեցնելու համար:
, Լավ զուգորդված Քուշանով նաեւ քաղաքապետ, մշկընկույզ, Tsmin եւ սամիթ: