Ինչպես պատրաստել բոլոնեզը ինձանից մթնեցնելով տանը: Սպագետի Բոլոնիայի դասական իտալական բաղադրատոմսը: Պաստառ բոլոնեզ. Բաղադրատոմսը տանը

Բոլոնեզը իտալական համեղ մսի սոուս է, որը սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենով: Մենք ցույց կտանք Դասական բաղադրատոմս Բոլոնյան եւ պատմեք խոհարարության եւ ներկայացման այլ տարբերակների մասին:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Տոմատի մածուկ - 0.2 կգ;
• աղացած միս `0,5 կգ;
• Ձիթապտղի յուղ - 130 մլ;
• Սոխ - 650 գ;
• Սպագետի - 1 կգ;
• երկու սխտորի ատամ;
• Պահածոն պահածոյացված - 0,8 կգ;
• Աղ համտեսել;
• կտոր կարագ - 90 գ;
• Պղպեղի սեւ `համտեսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Մաքրված լամպերը խեղդում են փոքր կտորներով:
2. Տապակի վրա տաքացուցիչ ձիթապտղի մեջ պառկեք այնտեղ մանրացված աղեղը:
3. 3 րոպե անց աղացած աղեղը դրեք եւ շարունակեք պատրաստել 6 րոպե:
4. Մկտի կտորը մանրացնել եւ աղեղի մեջ լցնել աղացած միսով: Լոլիկով հեռացրեք մաշկը, պղպեղը եւ սխտորից հետո ավելացրեք տապակը:
5. Դատարկ տոմատի մածուկ, մենք սպասում ենք մինչեւ զանգվածը եռացնի, հոտավետ պղպեղ եւ աղ:
6. Զուգահեռաբար, պատրաստեք սպագետտի մինչեւ պատրաստ, մենք շարունակում ենք սառը ջրով:
7. Ես թավայի մեջ ավելացնում եմ արիշտա եւ խառնվում:

Մենք ամեն օր սպասարկում ենք համեղ բուրավետ բոլոնեզ անմիջապես սեղանին: Բարի ախորժակ!

Իտալական ավանդական սոուս

Բաղադրատոմսերի բաղադրիչների ցուցակ.

• Սոխ - 1 հատ.
• Միս արգանակ - 0.2 լ;
• Կարմիր գինի - 150 մլ;
• Բեկոն - 80 գ;
• Լոլիկի մածուկ - 0,8 կգ;
• Տավարի միս - 250 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Խոզի միս - 250 գ;
• Թարմ նեխուր - 70 գ;
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.;
• Կաթնագույն կարագ `40 գ:

Ինչպես պատրաստել բոլոնիայի սոուս.

1. Բոլոր բանջարեղենը `դրանք մաշկից մաքրելու եւ լվանալու համար: Գազարները ջարդում են խորանարդի վրա, եւ նեխուրը, սոխը եւ սխտորի կտորները կտրվում են փոքր կտորների մեջ:
2. Մենք տարածում ենք տապակել մակերեսի վրա երկու տեսակի յուղով եւ տաքացնելով դրանք: Սխտորացրեք սխտորով աղեղով եւ պատվով դեպի թափանցիկություն:
3. Մենք նեխուր եւ նեխուրի կտորներ ենք դնում, եփում ենք եւս 5 րոպե:
4. Դրանից հետո մենք լցնում ենք բեկոնի տապակի կտորների մեջ, խառնել եւ տապակել 5 րոպե:
5. Խոզի եւ տավարի միսից միսը աղացած միս պատրաստեք եւ ավելացրեք այն բաղադրիչների պատրաստման համար:
6. Տուփերմը մինչեւ աղացածը շագանակագույն լինի, եւ ավելացնել 100 մլ գինի:
7. Ալկոհոլը գոլորշիանում է, լցնել միս արգանակ:
8. Մենք լոլիկի մածուկ ենք ավելացնում սոուսին, փակեք կափարիչը եւ մեքենայի լվացումը մեկ ժամվա ընթացքում:
9. Անընդհատ խառնել սոուսը: Նա պատրաստ կլինի հենց որ միսը դառնա փափուկ, իսկ բանջարեղենի կտորները ամբողջությամբ ծալված են:

Բուսական տարբերակ սնկով

Բաղադրատոմսերի բաղադրությունը.

• Բրոկկոլի - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• Սպագետի - 0.25 կգ;
• մեկ Բուլղարական պղպեղ կարմիր;
• Սնկով `80 գ;
• սխտոր slicare;
• Մածուկ լոլիկից `500 գ;
• Ռեհան - 10 գ;
• Կարմիր կարմիր - 1 հատ.;
• Գազար - 0,1 կգ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրված գազարը կտրեց բարակ ափսեների մեջ:
2. Մենք հավաքում ենք սերմերը բուլղարական պղպեղից եւ «գլխարկներից», մարմինը կտրեց փոքր կտորների մեջ: Սնկերը սխտորի նուրբ փշրված դանակով:
3. Տաք յուղը տապակի մեջ եւ անցեք դրանով, մինչեւ սոխի եւ սխտորի կտորներ մեղմելը:
4. Դրանից հետո մենք գազար ենք լցնում եւ պատրաստում մոտ 5 րոպե: Ավելացնել պղպեղ եւ տապակել եւս 2 րոպե:
5. Մենք կտրում ենք լվացված սնկով կտորներով եւ պառկեցինք տապակի մեջ, ավելացնել մածուկ լոլիկից:
6. Բրոկկոլին եւ ռեհան գետը փոքր կտորներով եւ լցնել այլ բաղադրիչների: Բոլորը միասին պատրաստելով եւս 6 րոպե
7. Մենք կսպասենք, մինչեւ սոուսը սառչի ներքեւ եւ կտրի դրա բլենդերը ցածր արագությամբ:
8. Պատրաստեք արիշտա: Ծառայել սպագետտի բոլոնեզ, որը կատարվում է բուսական մոտիվներով, տաք: Բարի ախորժակ!

Հավի աղացած միսով

Այս տարբերակը այնքան էլ ճարպ չէ, ինչպես մսի այլ տեսակների, բայց ավելի նուրբ եւ փափուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 7 հատ.;
• Հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• Ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• Գինու կարմիր - 55 մլ;
• աղ համտեսել;
• Սխտոր կտորներ - 4 հատ.
• Համեմունքներ համտեսել:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացվող Հավի ֆիլե Sh նցում է միջին չափի կտորների վրա եւ բաց թողեք դրանք մսաղացով:
2. Հետեւեք մաքրված սխտորի կտորներին. Պարզվեց անուշահոտ հավի աղացած միս:
3. Ներխուժել աղ եւ համեմունքներ դրա մեջ, կարող եք վերցնել կեղծամ, սեւ պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր եւ այլն:
4. Բոլորը լավ խառնված կամ հարած են բլենդերի կողմից եւ պառկության մեջ պառկեցին նախապես նախապես տաքացրած ձիթայուղով, պատրաստեք կրակի միջին հզորությամբ:
5. Grind լոլիկի քերածի վրա առանց մաշկի: Դուք կարող եք կատարել այս գործընթացը բլենդերի մեջ:
6. Արդյունքում տոմատի սոուսը լցնել աղացած միսը եւ խառնել նրա հետ: 40 րոպե ավելացնել կարմիր գինի եւ դիակ:
7. Կերակրեք նրբություն խաշած մակարոնեղենով, շաղ տալ բոլոր թարմ կանաչիով: Բարի ախորժակ!

Սպագետտի բոլոնիայի սոուսով

Ինչ պետք է վերցնել.

• Աղացած միս `0,6 կգ;
• Սխտոր - 2 կտոր;
• Պահածոյացված լոլիկ - 0,5 կգ;
• մեկ լամպ;
• Պղպեղի սեւ `համտեսել;
• Սպագետի - 0.25 կգ;
• Աղ համտեսել;
• Պանիր - 40 գ;
• բուռ թարմ մաղադանոս;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ.
• oregano եւ ռեհան համտեսել.
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն Բոլոնեզը.

1. Նյութի մանր կտրատած սխտորը եւ սոխը եւ սկսեք տապակել ձիթայուղով:
2. 4 րոպե անց ավելացնել բուլղարական պղպեղ, թակած խորանարդի մեջ:
3. Դատարկ թակած միս Եւ տապակել այն բանջարեղենով մոտ 10 րոպե:
4. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ եւ լցնել արդյունքում ստացված սոուսը տապակի մեջ:
5. Մենք քսում ենք բոլոր համեմունքները եւ աղը, կափարիչի տակ 20 րոպե կազմը:
6. Մարման ժամկետի մեկնարկից 10 րոպե անց մենք անցնում ենք Խոհարարության սպագետտի: Ես նրանց կրեցի ոչ այնքան մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն. Նրանք հետո «կհասնի», սոուսով տապակի մեջ: Մենք լվանում ենք պատրաստի մակարոնեղենը:
7. Նյութի մանր մաղադանոս եւ պանիր:
8. Պատրաստի սպագետտիը կապում ենք բոլոնիայի հետ, մաղադանոսով փխրուն պանիրի վերեւում: Բարի ախորժակ!

Ցուկաչով եւ նեխուրով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Աղացած տավարի միս - 0,4 կգ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Խյուսը լոլիկից `0,8 կգ;
• երկու ցուկկինի;
• Աղ - 10 գ;
• Մեկ ցողունային նեխուր;
• Սեւ պղպեղ - 6 գ;
• մեկ լամպ;
• Պանիր - 30 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 10 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:

Պատրաստման տարբերակ.

1. Մաքրված ցուկկինի կտրում է խորանարդի մեջ, նեխուրի ցողունային կարմրությունը փոքր կտորներով: Խորտակեք փխրունակի վրա լամպի վրա եւ ծախսեք մամուլի սխտորի մեխակներով:
2. Մենք պատրաստում ենք պատրաստված բանջարեղենը ընդհանուր ամանի մեջ, մենք ամաչում ենք նույն պղպեղը, աղը:
3. Բանջարեղենի ամբողջ զանգվածը տեղադրված է հակառակի ոգու վրա: Մենք դրանք փայլաթիթեղով քաշում ենք, արտադրանքը դնում եւ պատրաստում ենք ջեռոցում 25 րոպե: Վառարանը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 180 աստիճան:
4. Տապակի մշակման աղացած միսը ավելացնել տոմատի խյուսը դրան եւ իտալական համեմունքներին:
5. Զուգահեռաբար մենք պատրաստում ենք մակարոնեղեն: Հենց որ նրանք պատրաստ լինեն, միացրեք միս սոուսը կաթսայի մեջ, թխած բանջարեղենը եւ մակարոնեղենը: Ես քնում եմ այն \u200b\u200bամենը, ինչ մանրացված է հետեւի պանիրով \u200b\u200b- Yummy! Եկեք տաք ուտեստ տանք:

Մածուկ բոլոնեզ, տանը

Բաղադրիչների ցուցակ.

• մշկընկույզ - 1 պտղուն;
• աղացած միս - 300 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• մեկ գազար;
• Աղ համտեսել;
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ.;
• Սպագետտի փաթեթավորում;
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղացած պղպեղ `համտեսել;
• մեկ սխտոր ատամ;
• Տոմատի սոուս - 50 գ.

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մենք սկսում ենք բաղադրատոմսի կատարումը կտրված խորանարդի տապակից դեպի ոսկեգույն:
2. Մենք գազար ենք մշակում grater- ի վրա եւ ավելացնում տապակի մեջ առաջին բաղադրիչը: Անցորդ 3 րոպե:
3. Մենք դնում ենք տոմատի սոուսը, աղացած եւ մանրացված սխտորը: Masculia 5 րոպե, որից հետո լոլիկը կտրում ենք փոքր կտորների մեջ եւ ավելացնում հիմնական զանգվածին:
4. Լցնել ջրի մեջ ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկում է լցոնման եւ բանջարեղենի շերտը:
5. Մենք կսպասենք, մինչեւ ամբողջ ջուրը գոլորշիացնի, եւ հոտոտեք աղ, մշկընկույզ եւ պղպեղ:
6. Առանձնապես եփեք սպագետտի, դրեք ափսեների վրա եւ լցնել տաք բուրավետ բոլոնեզ: Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն - դասական Իտալական ուտեստ, հայտնի ամբողջ աշխարհում: Այն ավանդաբար կոչվում է մակարոնա: Իտալական խոհանոցի հետազոտողների կարծիքով, Իտալիայում 300-ից պակաս տեսակներ չկան Մակարոնեղեն արտադրանքներԵվ դրանց հիման վրա բաղադրատոմսերի քանակը հաշվարկվում է շատ հազարավոր մարդկանց կողմից: Անկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել մեկը Լավագույն բաղադրատոմսեր Մածուկ - Լա Բոլոնեզ:

Ինչ է մակարոնեղեն բոլոնեզը

Մակարոնեղեն a la bolognez - շատ իտալական ուտեստների սիրելիի հայտնի տարբերակներից մեկը: Հանրաճանաչության մեջ այս բաղադրատոմսը կարելի է համեմատել: Բոլոնեն Սոուսը Բոլոնիայի բլիթներ է հորինել, այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական, ներառում է բաղադրիչների խստորեն սահմանված փաթեթ. Աղացած տավարի միս, լոլիկ-մածուկ, արգանակ, պարմեզան, գինի:

Բաղադրատոմսերի ընտրանքներ տանը

Բացի դասականից, կան սոուսով մակարոնեղեն պատրաստելու այլ տարբերակներ: Իտալիայում Բոլոնիայի սոուսը ավելի հաճախ պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, բայց մածուկով պաստառով եւ Լազագանով: Որոշ իտալացիներ այս սոուսը կարտոֆիլով ուտում են կարտոֆիլից եւ Իտալիայից դուրս, այն մատուցվում է բրնձով եւ նույնիսկ հնդկացորենով: La Bolognez- ի սոուսը `ոչ միայն մածուկի հոլդա, այլեւ երկրորդ ուտեստի հիանալի տարբերակ` կողային ուտեստով: Մենք առաջարկում ենք պատրաստման մի քանի բնօրինակ բաղադրատոմսեր:

Աղացած միսով եւ տոմատի մածուկով

Կարիք ունենք:

• Աղացած տավարի միս - 0,5 կգ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գրամ:
• Macaroni (հիմնական կամ սպագետտի) - 1 փաթեթ 400-450 գրամ:
• Տոմատի մածուկ - 1 բանկ 450 գրամ:
• Սխտոր - 3 ատամ:
• Բազիլ - փաթեթ:
• Լոլիկ - 5 կտոր:
• Պարմեզան - 100 գրամ:
• Լամպը 1 կտոր է:
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Ձիթապտղի յուղի վրա կտրեք խորանարդի մեջ եւ մռնչոց սոխ:
2. Ավելացնել տապալմանը, այն շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ `պատրաստակամությունից 20-30 րոպե առաջ:
3. Աղ, պղպեղ, սուլիչ եւս հինգ րոպե:
4. Հեռացրեք մաշկը լոլիկով, կտրեք դրանք իրենց խորանարդի մեջ:
5. Տապակել սխտորը եւ ռեհան, ավելացնել լոլիկը եւ բնական կետչուպը տապակել: Զանգվածը 15 րոպե տապակել, անընդհատ խառնելով, նախքան հաստ հետեւողականություն ձեռք բերելը: Չափազանց հեղուկը պետք է գոլորշիացվի:
6. Միացրեք լոլիկի զանգվածը աղացած միսով, երկարացրեք խառնուրդը փոքր ջերմության վրա `15-20 րոպե:
7. Եփա մակարոնեղեն (ըստ դրանց հրահանգների):
8. Վերջին բեմում ուշադրություն դարձրեք մակարոնեղենի վրա, զարդարեք քերած պանրով:

Սերուցքով

Կարիք ունենք:

• Սոխ, գազար, նեխուր (ցողուն) - 1 կտոր;
• Կարմիր գինի - 50 գ;
• Լոլիկ - 0.75 կգ;
• Տավարի աղացած `0,75 կգ;
• Կրեմ - 150 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• Պարմեզան - 100 գ;

Խոհարարություն.

1. Preheat ձիթապտղի յուղը կաթսայի վրա:
2. Կտրեք բանջարեղենը անկողնիներում, շոգեխաշելուց 4-6 րոպե առաջ:
3. Ավելացնել փափուկ աղացած բանջարեղեն, խառնել բաղադրիչները ավելի լավ փայտե գդալ: Գինին ավելացրեք Sauinee- ին, եռացնելուց հետո կրակը նվազեցնելուց հետո:
4. Գինու լիցքաթափվելուց հետո լոլիկը կտրեք խորանարդի մեջ կտրված, միսը կերեք եւս մեկուկես ժամ:
5. Ավելացնել կրեմի ուտեստին, քանի որ միսը հասնում է պատրաստակամության բարձր աստիճանի, դրանից հետո սոուսը գողանում է եւս 10 րոպե:
6. Խոհարարությունից հետո ցողված մանրացված պարմեզանի սոուսով:

Կարիք ունենք:

• Տնական պահածոյացված լոլիկ - 400 գ;
• Սնկով (շամպինիոններ) - 400 գ;
• Բանջարեղենի արգանակ - մեկ ապակի;
• Բուսական յուղ - 60 գ;
• կետչուպ - 40 գ;
• Սպագետի - փաթեթավորում 450 գ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Մաղադանոս, ռեհան, աղ, պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ ափսեներով, իսկ լամպը կես օղակ է: Ձախողեք սխտորը `յուղի վրա աղեղով մինչեւ ոսկե գույնը:
2. Կտրեք մեծ կտորներ 300 գրամ շամպինիոններ, ավելացրեք սոխի ռասլերը, խառնել, տապակել մոտ 10 րոպե:
3. Ավելացնել կետչուպ, կանաչի, տապակել մի քանի րոպե:
4. Հեռացրեք մաշկը լոլիկով, դրանք ավելացրեք բուսական խառնուրդի մեջ:
5. Լցնել արգանակը, մնացած 100 գրամ մանր կտրատած սնկով:
6. Արգանակը պետք է եռանա, որից հետո նա պետք է անցնի եւս կես ժամ:
7. Խոհարարություն պատրաստելիս պատրաստվում է, դուք պետք է պատրաստեք սպագետտի:
8. Խոհարարություն կատարելուց հետո ետ քաշեք սպագետտի քամոցով, դրանք պետք է չոր լինեն:
9. Կիսվեք մակարոնեղենով խմորեղենով, 5 րոպե հետո սպասարկեք ուտեստը սեղանի վրա, զարդարելով ռեհան կայծը:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի բոլոնեզը դանդաղ կաթսայում

Կարիք ունենք:

• Աղացած տավար - 1 կգ;
• մեկ լամպ;
• երկու լոլիկ;
• makaroni - 0.25 կգ;
• Տոմատի սոուս, ձիթայուղ `2 tbsp.;
• Սխտոր - 2 ատամ:

Խոհարարություն.

1. Կտրեք սոխը կես օղակներով, լցնել յուղը ամանի ներքեւի մասում, դնել սոխ: 30 րոպե տապակել սոխը տապակել:
2. Սեղմված սխտորով անցած աղեղներով ավելացրեք աղեղով, տապակել մի աղեղով եւս 10 րոպե:
3. Կտրեք լոլիկը խորանարդներով, ավելացրեք ամանի հետ միասին Տոմատի մածուկ.
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
5. Կիսվեք աղացած, եւս մեկ անգամ խառնել, տապակել 10 րոպե:
6. Առանձնապես եռացրեք սպագետտի (ըստ ցուցումների):
7. Խառնել սոուսը եւ սպագետտի, տաքանալ 5 րոպե (օգտագործվում է ջեռուցվող ռեժիմ)

Կլասիկ իտալական բաղադրատոմսը մածուկով բոլոնեզով լուսանկարներով

La Bolognese մածուկը ավանդական կողմնակի ուտեստ է, որն ունի բազմաթիվ տարբերակներ: Բայց եթե դուք երբեւէ չեք պատրաստել այն, մենք ձեզ առաջին անգամ խորհուրդ ենք տալիս այն դասական բաղադրատոմսով դարձնել, օրինակ, Բոլոնիայի մտքից բլիթները: Մակարոն a la bolognez - երկրորդ ուտեստի հիանալի տարբերակ լանչի կամ ընթրիքի համար: Եթե \u200b\u200bպատրաստման ընթացքում չեք օգտագործում մեծ թվով Համեմունք, նրա անհամբերությամբ ուտելով ցանկացած տարիքի երեխաներ: Կալորիականության ուտեստ չափավոր:

Կարիք ունենք:

• Ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• Լոլիկի առանցք - 800 գ;
• Կարմիր գինի - Polbutilka;
• տավարի աղացած - 500 գ;
• տավարի արգանակ - 500 գ;
• Շաքար - 10 գ;
• նեխուր (ցողուն), լամպ, գազար - 1 կտոր;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Մաղադանոս, պարմեզան - 400 գրամ;
• Մակարոնեղեն (թիթեռներ, ծովախորշեր) - 0,5 կգ;
• Աղ - 5

Խոհարարություն.

1. Նյութի մանր մաղադանոս, եւ բանջարեղենը ջարդում խորանարդներին:
2. Լցնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, տաքացրեք այն, բեռնեք բանջարեղենը, մարել ցածր ջերմությունը 4-6 րոպե, մինչեւ արտադրանքը դառնա փափուկ:
3. Ավելացնել մսի աղացած միս, լավ խառնել այն բանջարեղենի հետ:
4. Ավելացնել այլ բաղադրիչներ, բացառությամբ մակարոնի եւ պարմեզանի: Բերեք խառնուրդը եռալ, մարեք մեկուկես ժամ, խառնելով:
5. Մինչ բանջարեղենի եւ աղացած կերակուրի խառնուրդը պատրաստում է մակարոնեղեն (փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն):
6. Սոուս պատրաստելուց հետո լցնել դրանք մածուկը, զարդարել պարմեզանը:

Տեսանյութ. Բոլոնիայի մակարոնեղեն կարմիր գինիով

Գուրմեթը պնդում է, որ La Bolognese- ի իրական մածուկը պատրաստ է միայն Իտալիայում, Բոլոնիայի եւ նրա շրջակայքի մեջ: Շտապեք ցրել այս առասպելը. Pretward անկացած փորձառու տանտիրուհի հիանալի կերպով հաղթահարելու է այս ուտեստի պատրաստումը: Մենք խորհուրդ ենք տալիս տեսնել, թե ինչպես է հայտնի խոհարարը պատրաստում այս մակարոնեղենը. Վստահ ենք, որ ձեզ հաջողության կհասնեք:

Համաշխարհային շատ խոհարարներ չեն համարում իտալական խոհանոցը բարդ, իր կերակուրը անվանելով աղքատների համար: Այո, գուցե դա այդպես է, բայց դա իր պարզությունն ու մատչելիությունն է, բայց միեւնույն ժամանակ ցնցող համը, նա նվաճեց ամբողջ աշխարհը: Macaroni- ն համարվում է Իտալիայի ոչ պաշտոնական կերպարներից մեկը, քանի որ իտալացիները աշխարհի ամենահայտնի սիրահարներն են:

Նրանք գիտեն լոտը իրենց խոհարարության մեջ, եւ յուրաքանչյուր սիրուհի ունի իր ուրույն բաղադրատոմսը եւ գաղտնիքը: Ռուսաստանում կա այս բաղադրատոմսի իր տատանումը `մակարոնեղենը, բայց ոչ մի կապ չունի դասական բաղադրատոմսով, բացի այդ, կազմի մեջ, այն չունի:

Մի քիչ պատմություն

Բոլոնիայի մակարոնեղենն է Մակարոնեղենի համադրություն բոլոնիայի սոուսով, Բոլոնեզը մսամթերք է Իտալիայի նահանգի Բոլոնիայի, Բոլոնիայի ննջախոտ: Այն հաճախ կոչվում է Իտալիայի գաստրոնոմիկ մայրաքաղաք, քանի որ պարմեզան հայտնվեց այնտեղ, Բալզամիկ քացախ, Պարմա խոզապուխտ: Դրա առաջին հիշատակումը սկսվում է մինչեւ 1891 թվականը:

Գոյություն ունի Պաշտոնապես առաջարկված բաղադրատոմսը Բոլոնիայի պատվիրակությունից, Այն բաղկացած է, Պանցե (բեկոնի տեսակը), տավարի միս, խոզի, ձիթայուղի, սոխի, գազար, նեխուր, լոլիկ, մսի արգանակ, կարմիր գինի: Եվ բաղադրիչների մեջ կարող է լինել կաթ կամ սերուցք:

Ավանդաբար, սոուսը մատուցվում է Tagliathelle - իտալական արիշտա, Բոլոնեզը օգտագործվում է նաեւ Lasagna- ի պատրաստման եւ նույնիսկ դրանց վերալիցքավորման համար կարտոֆիլի պյուրե, Բայց ամբողջ աշխարհը ավելի հայտնի է սպագետտի բոլոնիայի համար: Այնուամենայնիվ, իտալական խոհարարները պնդում են, որ սպագետտի հետ ոչ մի ընդհանուր բան չունի ուտեստ, իսկ հայրենիքում, որը գտնվում է Իտալիայի հարավում, միշտ պատրաստվում է Թագալիթեջլիլով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք վայելել այս ուտեստը Իտալիայում, փնտրեք այն կոչվող Tagliatelle Alla Bolognese կամ Ragù Alla Bolognese:

Ինչպես ընտրել ապրանքներ պատրաստելու համար:

Բնօրինակ սոուսով բաղադրատոմսը օգտագործեց pontshatta, Այն չորանում է խոզապուխտի համեմունքների կամ կրծքի համեմունքների համեմունքներից բեկոնի ցեղատեսակի խոզի միսից: Միսը բավականին ճարպ է, հնարավոր է այն փոխարինել ապխտած խոզապուխտով: Եվ կան նաեւ երկու տեսակի միս:

Ավելի լավ է, եթե դա կլինի Խոզի եւ տավարի միս հավասար հարաբերակցության մեջ, Խոզի միսը կտա քնքշության եւ տավարի լոբի եւ բուրմունք: Մեջ Բնօրինակ բաղադրատոմսը Վերցրեք կարմիր գինի, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել սպիտակով: Եթե \u200b\u200bտանը գինի չկա, կարող եք անել առանց դրա, բայց ծանրությունը մի փոքր կկորցնի իր բուրմունքը:

Բոլոնիայի սոուսը Ուտեստ, որը բավականաչափ պատրաստում է, Ընդհանուր բաղադրատոմսերում տեւում է մոտ երկու ժամ: Բայց դուք կարող եք մարել այն մինչեւ 4 ժամ, ինչպես անում են իտալական խոհարարները:

Բաղադրատոմսում, որը գրանցվել է 1982-ին, իտալական խոհանոցների ակադեմիայի կողմից, Լիովին բացակա համեմունքներ, Բայց ոչ ոք չի արգելում ձեզ ավելացնել որոշ իտալական կամ ձիթապտղի խոտաբույսեր: Միացյալ Նահանգներում, որտեղ իտալացի արտագաղթողները 20-րդ դարի սկզբին բերեցին իրենց բաղադրատոմսերից շատերը, բանկերում այս մսային ծանրության վաճառքը շատ տարածված է:

Խոհարարության համար կարող եք ընտրել Ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, Ավանդական է Tagliathelle- ը, բայց կարող եք օգտագործել եղջյուրներ, սպագետտի կամ մակարոնեղենի ցանկացած այլ տեսակի: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կաթսա եւ խորը տապակ:

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է Արագ բաղադրատոմս, Ավելի լավ է ընտրել այլ բան, իտալական խոհարարության այս գլուխգործոցը երկար ժամանակ սիրում է վառարանով տառապել:

Խոհարարություն բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր խոհարար կամ իտալական ցանկացած տատը անպայման կլինի այս հիանալի ուտեստը պատրաստելու նրանց գաղտնիքները: Բայց կա բոլոնիայի սոուսով պատրաստելու դասական բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ձեզ մոտենալ իտալական խոհանոցի ավանդույթներին նույնիսկ տանը:

Ավանդական սոուս

Բաղադրությունը մակարոնեղենի բոլոնիայի համար դասական ոճով.

• 250 գ խոզի միս;
• 250 գ տավարի միս;
• 8 միջին լոլիկ;
• 80 գ պանթես (բեկոն);
• 100 գ գազար;
• 100 գ սոխ;
• 100 գ նեխուր;
• 200 գ մսային արգանակ;
• 150 մլ կարմիր գինի;
• 50 գ ձիթայուղ;
• 500 գ մակարոնեղեն:

Ինչ պետք է անենք.

• Խորը տապակի վրա տաքացրեք ձիթայուղը: Կտրեց բարակ ծղոտե սոխ, նետեք տապակի մեջ, եւ ապա Տապակել մոտ 3 րոպե ոսկե գույնի.
• Գազարը քսում է մակերեսային քերածի վրա, նեխուրը կտրվում է փոքր կտորների մեջ: Այս ամենը ավելացվում է տապակի մեջ աղեղի, այնուհետեւ 5 րոպե տեւողությամբ:
• Բանջարեղենը թեքվելուց հետո նրանց համար ավելացվում է պոնցատատ (կամ ցանկացած այլ որակի բեկոն): Այն պետք է մանր կտրատվի, ապա տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ ճարպը վերք լինի:
• Խոհարարության համար սոուսը անհրաժեշտ էր աղացած միս: Այն կարելի է պատրաստել խոզի միս տավարի միսով, բայց կարող եք պատրաստ գնել:
• Ավարտված աղացածը դրված է տապակի վրա: Դա անհրաժեշտ է անընդհատ խառնելով, կոտրելով միանվագներ, բաց շագանակագույն: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կարմիր գինի ավելացնել:
• Ի վերջո հեղուկը գոլորշիանում է, արդյունքում ստացված մսի արգանակը: Այն կարող է փոխարինվել բանջարեղենի կամ ջրի արգանակով:
• Գերշության ավանդական կազմը պարունակում է տոմատի մածուկ: Լավ է եփել այն ինքներդ: Դա անելու համար լոլիկը պետք է մաքրվի մաշկներով, մանր կտրատեք:
• Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ:
• Շոգեխաշել սոուս անհրաժեշտություն ոչ պակաս, քան երկու ժամ, Նա պատրաստ կլինի, երբ բանջարեղենը բուծում է, եւ միսը փափկացնում է:
• 15 րոպե, մինչեւ որ ձավարը պատրաստ լինի կրակի վրա աղած ջրով կաթսա պատրաստել: Հենց որ եռում է, տեղադրեք մակարոնեղեն: Եռացրեք դրանք երկու րոպեից պակաս, քան նշված է փաթեթի վրա: Ավարտված մակարոնեղենի արտահոսքը քամոցների վրա:
• Հենց սոուսը պատրաստ լինի, Ավելացնել մածուկ դրան, իսկ հետո 2 րոպե ծախսել ցածր ջերմության վրա.
• Դուք կարող եք զարդարել քերած պարմեզանով եւ ռեհան պանրով:

Լավագույնը թույլ կտա ձեզ անընդհատ զարմացնել ընտանիքին եւ հյուրերին այս հիանալի իտալական ուտեստի նոր տարբերակներով:

Ինչպես կատարել mascarpone պանիր տանը: Պարզեք այս նյութից.

Եւ գտնում ես Օգտակար բաղադրատոմս Ճաշ Իտալական մածուկ (Մակարոն) լուսանկարներով: Եփել հաճույքով:

Մակարոնեղեն ալա Բոլոնեզ

Բաղադրությունը Պարզ բաղադրատոմս Մածուկ բոլոնիայի սոուսով աղացած միսով.

• 450 G Minedi (խոզի միս, տավարի միս);
• 300 գ սպագետտի;
• 700 գ լոլիկ;
• 100 գ սոխ;
• 5 կտոր սխտոր;
• 30 մլ ձիթայուղ;
• Պարմեզան պանիր;
• Մաղադանոս, աղ, պղպեղ:

Ինչ պետք է անենք.

• Խորը տապակի վրա տաքացրեք ձիթայուղը, այնտեղ մանր կտրատած սոխը նետեք: Տապակել մոտ երեք րոպե ոսկե գույնի:
• Ավելացնել աղի եւ նուրբ թակած սխտորի կտորներ: Լավ խառնեք աղացած միանվագները բաժանելու համար:
• Լոլիկը մաքրվում է մաշկից, մանր կտրատած եւ հեղուկի հետ դրեք աղացած: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչեղեն:
• Մինչ ձագը պատրաստվում է, դուք պետք է փակեք մակարոնեղենը: Դա անելու համար մեծ քանակությամբ աղած եռացող ջրի մեջ նետեք 300 գ սպագետտի կամ ցանկացած այլ մակարոնեղեն:
• Եփել մակարոնեղենը 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի վրա: Ավարտված մակարոնեղենի արտահոսքը քամոցների վրա:
• Խառնել մակարոնեղենը պատրաստի ձավարով եւ մի քանի րոպե անցկացնել դանդաղ կրակի վրա:
• Դուք կարող եք շաղ տալ պարմեզան պանիր, թակած կանաչի:

VideoBeep

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն բոլոնեզը իտալական խոհարարի բաղադրատոմսով.

Այլապես ինչպես կարող եք պատրաստել բոլոնիայի մածուկ տանը - տես տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ինչպես պատրաստել մածուկ բոլոնեզ արագ եւ բուսակերների.

Ինչպես եւ ինչ ծառայել սեղանին:

Իտալիայում մածուկը ավանդաբար մատուցվում է սեղանի վրա Ոչ մի մասը, բայց մեծ ուտեստի վրա, Միակ բանը, որ իտալացիները խորհուրդ են տալիս համեմել Բոլոնիայի սոուսը պարմեզան պանիրն է: Այն պետք է երախտապարտ լինի եւ առանձին ափսեի մեջ դնի հիմնական ուտեստի կողքին:

Քանի որ այս ուտեստը բավականին գոհացուցիչ է, ապա դրան Թարմ բուսական աղցաններ հիանալի տեղավորվում են, Դրանք կարող են լինել մռայլ եւ չմաքրված ձիթայուղ: Կարմիր չոր գինին հիանալի հարմար է խմիչքներից մինչեւ ուտեստ:

Սիրեք բրինձը եւ հիացեք Իտալական խոհանոցրդ. Ապա դուք պետք է պարզեք, խնդրում ենք տնային տնտեսություններին: Տավարի տավարի ընտրություն կատարելիս վերցրեք այն մեկը, որը նախատեսված է ապուրների համար, բայց ոչ կտրված կամ եզր:

Սոուսը հիանալի համակցված է ոչ միայն մակարոնեղենի հետ, այլեւ կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով:

Բանջարեղենը կտրելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցի պրոցեսորը, միեւնույն է, պատրաստելիս բոլոր բանջարեղենները եփում են: Անհնար է երկար ժամանակ սոուս նետել, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնելով այն յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում, Սխտորը չի կարող կտրատել, բայց բաց թողնել աղբը:

Մակարոնան պետք է պատրաստ լինի «Ալ Դենտե» վիճակին, այսինքն `մի փոքր չկատարելը: Իտալական խոհանոցում կա 1110 կանոն: Այն ասում է 100 գ մակարոն պատրաստելու հետ տեւում է 1 լ ջուր եւ 10 գ աղ.

Իտալական խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս Խոհարարության մակարոնեղենում յուղ ավելացնելը, Եթե \u200b\u200bդրանք պատրաստված են Կոշտ սորտեր Whe որեն եւ եռում է ճիշտ - նրանք երբեք չեն դադարի: Բայց եթե վախենում եք դրանից, կարող եք մի քիչ ավելացնել Բուսական յուղ Ջրով կաթսայի մեջ:

Մակարոնեղենը պետք է ձեռք բերել միայն ցորենի պինդ սորտերից: Ապրանքի որակը կախված է իր դասից: Խոհարարության ընթացքում չի կարող կոտրել սպագետտիը, Նրանք պետք է դնեն եռացող ջրի մեջ, մեկ րոպե անց նրանք փափկացնում եւ հիանալի տեղավորվում են կաթսայի մեջ:

Որպեսզի լոլիկը հեշտությամբ նախատվի մաշկից, ապա դրանք պետք է կտրվեն խաչաձեւ խաչաձեւ, ապա դրանից հետո մեկ րոպե եփեք եռացրած ջուրը Մաշկը կարող է հեշտությամբ իջնել լոլիկով, Լոլիկը ծանրության շատ կարեւոր բաղադրիչ է, այնպես որ, եթե հնարավոր չէ համեղ լոլիկ գնել, ավելի լավ է օգտագործել տոմատի մածուկը:

Իտալիայում բոլոր ուտեստները պատրաստվում են միայն չմաքրված ձիթայուղով (լրացուցիչ կույս), եթե այն ձեռքի տակ չէ, հնարավոր է օգտագործել բանջարեղենը կամ ծայրահեղ գործի յուղը:

Խոհանոցը ստեղծագործական հսկայական դաշտ է: Փորձ, եւ ամեն անգամ կստանաք եզակի եւ եզակի ուտեստներ: Բարի ախորժակ!

Կապի հետ

Մակարոնեղենի բոլոնիայի բաղադրատոմսը, հավանաբար, ստորագրում է եվրոպական խոհանոցի բոլոր գիտակներին: Բայց քանի որ անուշաբույր իտալական ուտեստը հեշտ է պատրաստել տարատեսակ տատանումների: Եվ ինչպես դա անել, պարզեք ստորեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերից:

Դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այն պահանջում է ամենատարածված բաղադրիչները, եւ աղացած կարելի է ձեռք բերել:

Պահանջվող արտադրանք.

• գազար եւ լամպ;
• երեք լոլիկ;
• սխտորով մեխակ;
• մոտ 250 գրամ մածուկ;
• 0,4 կգ աղացած;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 50 գրամ քերած պանիր:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Պառկեք տաք տապակի վրա, պառկեք մանր կտրատած սոխը եւ տապակել վարդագույնը: Դրանից հետո ավելացրեք քերած գազարը եւ եփեք որոշ ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը դառնա փափուկ:
2. Ուղարկեք աղացած միս եւ լավ խառնել: Սեզոնը համեմունքներով, պառկեք կտոր սխտոր եւ լոլիկի խորանարդներ: Նվազեցրեք ջեռուցման մակարդակը եւ մարել մոտ 40 րոպե:
3. Եռացրեք մակարոնեղեն պատրաստակամության համար, ծածկեք դրանք եփած Մսի սոուս Եւ մատուցեք քերած պանրով:

Աղացած միսով եւ տոմատի մածուկով

Աղացած միսով բոլոնիայի մածուկը կարելի է պատրաստել առանց լոլիկի, բայց հետո այն կտանի տոմատի մածուկ: The աշատեսակը համտեսելու համար հարմար է, քան դասական տարբերակը:

Պահանջվող արտադրանք.

• սխտորի մեկ մեխակ;
• տոմատի մածուկի երկու մեծ գդալ;
• 200 գրամ սպագետտի;
• 0,3 կգ մսի աղացած միս;
• 50 գրամ պանիր;
• Համեմունքներ համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Աղացած լցոնումներ Տաք տապակ, Դուք կարող եք օգտագործել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, տապակելու համար:
2. Ավելացնել թակած սխտոր դրան եւ տոմատի մածուկի սահմանված քանակը, համեմունքներով սեզոն: Լավ խառնել եւ տապակել մինչեւ պատրաստակամությունը:
3. Չնայած կա գործընթաց, պատրաստեք սպագետտի, ինչպես նշված է փաթեթում: Պատրաստի տեսքով մենք դրանք դնում ենք ափսեի մեջ, վերեւում `սոուսով եւ քերած պանրով:

Սնկով սնկով ավելացնելով

Պահանջվող արտադրանք.

• գազար եւ լամպ;
• երկու լոլիկ;
• 250 գրամ մածուկ;
• 400 գրամ աղացած;
• մոտ 50 գրամ պանիր;
• 300 գրամ սնկով;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Գազարն ու սոխը մաքուր են եւ կտրում փոքր կտորներով: Մենք դրանք ուղարկում ենք տաք տապակ տապակելու մինչեւ փափուկ եւ վարդագույն:
2. Երբ բանջարեղենը հասնում է ցանկալի վիճակի, ավելացրեք սնկով, դրանց կտրատած կտորներով եւ լցոնմամբ, համեմունքներով:
3. Անցկացրեք բոլոր ապրանքները ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, որից հետո լոլիկը դնում ենք դրանց մեջ խորանարդի մեջ եւ շարունակում են շոգեխաշել եւս 20 րոպե:
4. Այս ժամանակահատվածում մենք բերում ենք մածուկի պատրաստակամությանը եւ դնում այն \u200b\u200bափսեների վրա: Լավագույն դնում սոուս եւ մի քիչ քերած պանիր:

Մակարոնեղեն Բոլոնեզը դանդաղ կաթսայի մեջ

Բոլոնեզը Multicooker- ի մեջ արժանի այլընտրանք է ստանդարտ տարբերակի: Աշատեսակը դուրս չի գալիս ոչ ավելի վատ:

Պահանջվող արտադրանք.

• երկու լոլիկ;
• 0.2 կգ սպագետտի;
• Համեմունքներ համտեսել;
• մեկ լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 300 գրամ աղացած;
• Որոշ պանիր կերակրման համար:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Սարքը 35 րոպե վերածվում է «թխելու» ռեժիմի: Ամանի ներքեւի մասում պառկեք մանր կտրատած սոխը եւ պահեք այն մինչեւ այն դառնա կոպիտ:
2. Սխտորը վերածվում է փոքր խորանարդի եւ ավելացնել աղեղը: Այնուհետեւ մանրացված լոլիկ եւ նաեւ դրանք ուղարկեք բանջարեղենի ամանի մեջ: Մենք պատրաստում ենք դրանք եւս հինգ րոպե:
3. Այս անգամից հետո դրեք աղացած մսի բանջարեղենի զանգվածը եւ խառնեք այն, որպեսզի զանգվածը առանց միանվագների: Մենք լցնում ենք մի քանի եռացող ջուր եւ համեմունքներով համեմված:
4. Սպագետիը կարող է խաշել առանձին եւ սպասարկել սոուսով եւ պանրով, եւ դուք կարող եք անմիջապես ընկնել Multicooker- ի ամանի մեջ, «ջեռուցվող» ռեժիմում հինգ րոպե պահեք:

Խոհարարություն հավի աղացած

Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ տավարի կամ խոզի միս չկային, ապա կարող եք պատրաստել մածուկ հավով:

Նման ուտեստի պատրաստման համար ավելի լավ է չվերցնել ֆիլե աղացած միսը: Դա չոր կլինի: Եվ եթե հիշվում է նաեւ, ապա իրավիճակը չի խնայի նույնիսկ հյութալի բանջարեղենը:

Պահանջվող արտադրանք.

• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• չորս լոլիկ;
• մեկ լամպ;
• պանիր կերակրման համար.
• 600 գրամ ավարտված աղացած;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 250 գրամ մակարոնեղեն:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Հավի աղացած հավը խառնվում է մանր կտրատած լամպի եւ փշրված սխտորի հետ, պառկեք տապակի վրա եւ տապակել:
2. Հենց միսը սկսում է փոխել իր գույնը, համեմունքներով համեմել եւ ավելացնել թակած լոլիկ: Մենք պատրաստում ենք ջեռուցման եւ դիակների մսի եւ տոմատի զանգվածի թույլ մակարդակ մոտ 20 րոպե:
3. Ես սպագետտի եմ ծնել մինչեւ պատրաստակամությունը եւ տեղափոխումը բաժնի ափսեների վրա: Ծածկեք տաք մածուկը սոուսով եւ քերած պանրով:

Խոհարարություն սերուցքով

Պահանջվող արտադրանք.

• 150 միլիլիտր սերուցք;
• 400 գրամ աղացած;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ լամպ;
• երկու լոլիկ;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 200 գրամ սպագետտի

Անհավատալի Համեղ հավելում դեպի Կրեմի սոուս Բուրավետ սնկով կտրեք բարակ սլայդներով:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Դրեք մանրացված սոխը եւ մի քանի րոպե տապակեք վարդին:
2. Այնուհետեւ ավելացրեք աղացած եւ անմիջապես հունցել այն, որպեսզի միանվագները կազմվեն:
3. Եկեք խառնվենք սխտորը բաղադրիչներում եւ լոլիկը կտրեք խորանարդի մեջ: Ընտրովի, կարող եք հեռացնել փեշը: Դա հեշտությամբ կվերանա, եթե լոլիկի վրա կտրվածքներ եք պատրաստում եւ մրգահյութի եռացրած ջուրը քերեք:
4. Մենք սեզոն ենք համեմում համեմունքներով, լցնել կրեմ կամ խանութներ մոտ 20 րոպե դանդաղ կրակով:
5. Խոհարարության ավարտից առաջ մենք եփում ենք մածուկը եւ տեղափոխում այն \u200b\u200bափսեի մեջ: Լավագույն սոուսը եւ քերած պանիրը դնելով ձեր ճաշակի վրա:

Վերջին մածուկ բոլոնեզ

Անհրաժեշտ չէ մածուկ ավելացնել: Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով ուզում եք ավելին անել Հեշտ ուտեստ, եփել Նիհար տարբերակ Սպագետի բուսական սոուսով:

Պահանջվող արտադրանք.

• 250 գրամ սպագետտի;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• Երկու գազար եւ նույն սոխ;
• սխտորով մեխակ;
• ձիթայուղի երկու գդալ;
• 300 գրամ լոլիկի մածուկ;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• 150 գրամ սնկով:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Յուղը լավ տաք է տապակի մեջ: Դրեք սոխը կտրատած սոխ եւ տապակել վարդագույն:
2. Այնուհետեւ ավելացրեք քերած գազարը եւ մանրացված ցանկացած սխտորի մեթոդով: Տապակել մի քանի րոպե ավելի շատ րոպե, մինչեւ փափուկ:
3. Այնտեղ, պղպեղի մաքրված պղպեղը դրեք սերմերից, նախապես կտրատեք խորանարդներով կամ ծղոտով եւ շարունակեք պատրաստել դանդաղ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե:
4. Մնում է լվանալ սնկով, մանրացնել դրանք եւ խառնել ուտեստի այլ բաղադրիչների հետ:
5. Սոուսը դրեք ընտրված համեմունքներով, դրեք տոմատի մածուկ եւ խառնեք: Խառնուրդը պահեք վառարանի վրա, մինչեւ որ բոլոր բաղադրիչները դառնան փափուկ, եւ սնկով տարբերվող խոնավությունը չի գա:
6. Տեղադրեք ստացված զանգվածը բլենդերի եւ մանրացքի մեջ, բայց ոչ շատ:
7. Այս ընթացքում համարձակվում եք սպագետտի գրեթե մինչեւ փափուկ եւ ծառայել նրանց նիհար սոուսով:

Վերջերս ես այցելեցի Իտալիա եւ, վերջապես, փորձեցի շատ իտալացի Ավանդական ուտեստներ, Մակարոնեղենի բոլոնեզը հաստատ այս ուտեստների մեջ էր: Ես պաշտում եմ իտալացիներին իրենց բացության, շփվելու եւ կիսելու պատրաստակամության համար: Ես այս բաղադրատոմսը խնդրեցի բոլոնիայի մակարոնեղենի համար այդ ռեստորանում, որտեղ նա փորձեց: Ռեստորանը փոքր է, խոհարարը, նա եւ սեփականատերը, անձամբ դուրս են եկել հետաքրքրվելու, եթե մեր կողմից պատվիրված սնունդը: Այստեղ ես նրան հարցերով խփեցի:

Նրանից էի, որ ես իմացա, որ սովորաբար բոլոնիայի սոուսը վառ կարմիր չէ, ինչպես լոլիկը, քանի որ Հին բաղադրատոմսը Կարմիր գինին ավելացնում է սոուսը, որը փոխում է ամբողջ սոուսի գույնը: Տավարի հարաբերակցությունը I. Խոզի մինեդա Պետք է հօգուտ տավարի 1: 3: Բոլոնիայի սոուսի համար կարող եք ավելացնել ձիթապտղի խոտաբույսեր կամ հատուկ համեմունքներ, որոնք Իտալիայում կարող եք գտնել հսկայական քանակություն: Սոուսը առնվազն մեկ ժամից պետք է դանդաղ ջերմության վրա տապալվի, եւ դրա պատրաստակամությունը որոշվում է աղացած մսի փափկությամբ եւ լիովին վերածվել բանջարեղենի սոուսով:

Պաստը պետք է անպայման լինի ցորենի պինդ սորտերի եւ պատրաստի Ալ Դենտեի կողմից (մի փոքր թերագնահատված): Դե, ահա, իրականում եւ ողջ իմաստությունը, մնում է միայն մածուկի բոլոնեզ պատրաստել տանը աղացած մանգաղով, հաշվի առնելով իտալական խոհարարի բոլոր առաջարկությունները:

Այսպիսով, պատրաստեք ցուցակի բոլոր ապրանքները:

Քանի որ խոհարարության գործընթացում բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ զոդվի, ապա այն պետք է հնարավորինս շուտ կտրվի: Սոխը, սխտորը եւ նեխուրը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, եւ գազարը քսում է մակերեսային քերի վրա:

Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել սոուս կաթսայի կամ խիտ հատակով կաթսա: Ես սովորաբար հիշում եմ բոլոր բաղադրիչները, եւ TomVaya սոուսն արդեն դեկորացիայում է: Տապակի մեջ, Nallem ձիթայուղով եւ տապակել դրա վրա բոլոր բանջարեղենը մինչեւ 4-6 րոպե փափուկ: Ավելացնել բեկոն կամ սպորտային կոշիկ բարակ շերտերով եւ վախեցնել այն վարդագույնի վրա:

Ես տապակի մեջ տարածում եմ երկու աղացած կերակուրի խառնուրդ, ես անմիջապես հարցնում եմ խառը աղացած մսի խանութին: Շատ ուշադիր, պատառաքաղը կոտրում է աղացած աղացածները: Տապակել աղացած բանջարեղենով, խառնելով մինչեւ աղացածը մոխրագույնը:

Դրանից հետո մենք լցնում ենք գինի եւ զանգվածներ տապակի բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ գինին ամբողջովին գոլորշիացված լինի:

Այժմ մեզ պետք են բանջարեղեն կամ մսի արգանակ: Ես պատրաստում եմ այն \u200b\u200bարգանակի խորանարդից, եթե չունեք արգանակ, կամ դուք արգանակի խորանարդի կողմնակից չեք, պարզապես լցնել եռացրած ջուրը սոուսով արգանակի փոխարեն:

Մենք լցնել արգանակ տապակի մեջ:

Ավելացնել լոլիկը մեր հյութի մեջ եւ մի փոքր Տոմատի խյուս: կամ մակարոնեղեն: Եթե \u200b\u200bլոլիկ ունեք թթվասով, սոուսում ավելացրեք մի քանի շաքար: Solim սոուսը համտեսելու համար ավելացնել ձիթապտղի խոտաբույսեր: Մենք կրակը դանդաղեցնում ենք դեպի դանդաղ եւ պատրաստում ենք սոուսը մոտ 1 ժամ, անընդհատ խառնելով սոուսը, դա կարող է վտանգել, եթե դա չանեք:

Սոուսի պատրաստակամությունը 20 րոպե եփեք մածուկը փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն, մի խոսեք բառացիորեն մի քանի րոպե, մի մոռացեք աղի ջուր պատրաստելուց առաջ: Մենք կպչուն կուղարկենք քամոցների վրա եւ ջուր կտանք ջրի մեջ:

Bolognese մակարոնեղենի ընտրանքներ երկու. Կամ մածուկը դրեք սոուսով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է, եւ մենք կերակրում ենք մածուկը սեղանին եւ կդնեք բոլոնիայի սոուսը եւ ուտելը Բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պարմեզան պանիր եւ ռեհան կանաչապատում:

Տանը պատրաստված բոլոնիայի մածուկը պատրաստ է համտեսելու:

Ես ոչ մեկին չգիտեմ մարդու այս ուտեստի նկատմամբ: Խիտ, նուրբ կառուցվածքով, սոուսը լրացնում է բավարարող մածուկը, իսկ ռեհան եւ խոտի խառնուրդը ձեզ կթափի իտալական խոհանոցի աշխարհ:

Բարի ախորժակ!