Ինչպես պատրաստել խնձորի շտրուդել պատրաստի շերտավոր խմորից

Այս խնձորի շտրուդելը հեռացում է ավստրիական ավանդական բաղադրատոմսից: Արտանետման փոխարեն ՝ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, ինչը շատ ժամանակ է խնայում:

Խմորեղենը շատ համեղ է և անուշաբույր: Շերտավոր տորթ լավ է գնում խնձորի միջուկ, քաղցր և թթու, դարչինի կծու բույրով: Եվ եթե դուք աղանդերը լրացնում եք պաղպաղակի մի գդալով և մի բաժակ ուժեղ սուրճով, ապա պարզապես անհնար է պոկվել դրանից:

Կարագի մեջ շաքարով և դարչինով շոգեխաշած խնձորներն օգտագործվում են որպես միջուկ: Ընկույզը հիանալի կերպով առաջ է քաշում նրանց համը, այնպես որ համոզվեք, որ գոնե մեկ ընկույզ ավելացնեք ՝ մանր փշրանքների մեջ մանրացված: Եվ վստահ զգալու համար շերտավոր խնձորի շտրուդել պատրաստելու գործընթացում ՝ հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը

• խմորիչ առանց աղվափնջիկ 400 գ
• ցորենի ալյուր 3 tbsp. լ
• կանաչ խնձոր 4 հատ:
• կարագ 20 գ
• շաքար 80 գ
• դարչին 1 թեյի գդալ
• հացի փշրանքներ 1.5 tbsp. լ
• ընկույզ 1-2 հատ:
• ձվի դեղնուց 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդել

1. Շերտավոր խմորն ազատում ենք փաթեթավորումից և թողնում, որ երբ հալվի սենյակային ջերմաստիճանըծածկելով սրբիչով: Մինչդեռ մենք պատրաստում ենք խնձորի միջուկը մեր շտրուդելի համար: Դա անելու համար մաքրեք խնձորը (թթու բազմազանություն) և կտրեք միջուկները: Դրանից հետո մենք pulp- ը կտրեցինք խորանարդի մեջ `ոչ շատ նուրբ, այլապես կրկնակի ջերմային մշակմամբ դրանք կկորցնեն իրենց ձևը և կվերածվեն ջեմի:
2. 
   Հաջորդը, կարագը հալեցնում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ: Խնձորը դնել տաքացրած կարագի մեջ, ավելացնել դարչին և հատիկավոր շաքար:
3. 
   Մենք բարձրացնում ենք կրակը և եփում ենք խնձորը ՝ 5-7 րոպե խառնելով, մինչև ամբողջ հեղուկը փափկի և գոլորշիանա: Միջուկը հիանալի կերպով կպահպանի իր ձևը, խնձորի կտորները կմնան անձեռնմխելի, ամբողջովին հագեցած դարչինի և շաքարի օշարակի բույրով:
4. 
   Հալված աղվափնջիկ խմորեղենը դրեք ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա: Մենք այն գլորում ենք բարակ ուղղանկյուն շերտով (մոտ 30x35 սմ): Խառնել հացի փշրանքները չոր ընկույզով, բլենդերի մեջ թակած, բարակ փշրանքների վիճակի համար: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի քանի պտղունց դարչին: Խմորը հավասարապես շաղ տալ ստացված փշրանքով `չհասնելով եզրերին: Վերեւից դրեք խնձորի միջուկը:
5. 
   Մենք խմորը ծալում ենք գլորում, որպեսզի միջուկն ամբողջովին փակվի:
6. 
   Մենք նրբորեն ծալում ենք մեր գլանափաթեթի կողմերը ներքև: Մենք արտադրանքը տեղադրում ենք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթով: Վերին մասը յուղեք դեղնուցով, չամրացված մի գդալ ջրով:
7. 
   Մենք գլորում ենք լայնակի կտրվածքներ, որոնց միջոցով թխելու ընթացքում օդը դուրս կգա:
8. 
   Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, տաքացրած 200 աստիճանով: Թխել 30-40 րոպե, մինչ շտրուդելի գագաթը կարմրի:
9. Աղանդեր ցանել շաքարի փոշի.
   Serառայել խնձորի շտրուդելը, դեռ տաք վիճակում, ավելացնելով վանիլային պաղպաղակի գդալ:

Գրառման վրա.

Որպես լցոնիչ, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն խնձորը, բալը, կաթնաշոռը կամ կակաչի սերմերը կատարյալ են:

Միևնույն ժամանակ, գլորում ենք նախկինում հալեցրած աղվափնջիկ խմորը (միացված) այդպիսի շտրուդել ստանդարտ խանութի փաթեթի կեսը թողնում է. եթե թերթիկ ունեք խմորով, վերցրեք մեկ թերթ, եթե գլորում եք `բացեք և կտրեք կեսը):

Այնուամենայնիվ, առաջին շտրուդելի նկարագրությունը ՝ կաթնային կրեմ, գտնվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանի պահեստում և սկիզբ է առնում 1696 թվականից: Ներկայիս «շտրուդել» կարկանդակը տրվել է ավստրիացի խոհարարական մասնագետների կողմից 18-րդ դարում ՝ Հաբսբուրգների օրոք:

Careգուշորեն բացեք և պատրաստի շերտավոր խմորն ազատեք փաթեթավորումից: Թող մնա մոտ 10-15 րոպե: Ապա այն պետք է գլորել ալյուրով ցրված գլանով: Պտտեք այն հնարավորինս բարակ:

Համեղ խնձորի շտրուդել շերտավոր խմորից պատրաստված ընկույզով:

Բաղադրությունը:

400 - 500 գր. պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
2 - 3 մեծ խնձոր
150 - 200 գր. ընկույզ (ընկույզ ունենք)
4 ճաշի գդալ շաքար (շաքարի կեսը կարող է փոխարինվել շագանակագույն շաքարով)
2 թեյի գդալ դարչին
1 ձու
4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
Կողմից դու կարող ես ավելացնել մի քիչ չամիչ
—————————-
Ալիքի բաժանորդագրություն.

- բաժանորդագրվել

Բաղադրատոմսերի հրատարակման ժամանակացույց. Կիրակի և հինգշաբթի

Channel- ի պաշտոնական կայքը ՝

Մանրամասն բաղադրատոմսը իմ կայքում -

Շտրուդելը լավ համ ունի թե տաք, թե սառը: Որոշ ռեստորաններում այն \u200b\u200bմատուցվում է տաք, մատուցվում է կրեմ բրյուսե գնդակով: Պետք է նշել, որ տաք խմորեղենը շատ դժվար է կտրել նույնիսկ կտորների, ուստի երբեմն դեռ ավելի լավ է սպասել, մինչև գլանաձևը ամբողջովին սառչի: Նման ուտեստը շատ լավ է մատուցել բուսական թեյի, լատեի, կակաոյի, հյութի և այլ ըմպելիքների հետ: Որպես ուտեստի զարդարանք, կարող եք օգտագործել շոկոլադե օշարակ (կամ ձեր ճաշակի համար մրգային օշարակ):

Խնձորի շտրուդելի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը Մանրամասն տվյալներ 28.11.2017 թ

Շտրուդելով թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180 աստիճանով մոտ 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: 10 րոպե պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք շտրուդելը վառարանից, շաղ տալ նուշի փաթիլներով և կրկին դնել ջեռոցում: Մինչ շտրուդելը նստում է վառարանում, ձեր բնակարանը կլցվի խնձորի և դարչինի հոտով: Պատրաստ շտրուդել լավ սառը, ծառայելուց առաջ Դուք կարող եք շաղ տալ շաքարավազով կամ շտրուդել ծառայել պաղպաղակով: Բարի ախորժակ!

Այդ ժամանակ հայտնի ընտանիքն ուներ լայնածավալ ունեցվածք Եվրոպայի կենտրոնում և հարավում: Հետեւաբար, խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմսը շատ արագ հանրաճանաչություն ձեռք բերեց եվրոպացիների շրջանում: Հավանել Խնձորով կարկանդակ վրա արագ ձեռքըԻ դեպ, ես այստեղ տեղադրեցի նրա բաղադրատոմսը:

Լվանալ խնձորը, մաքրել ընդերքը և սերմերը: Կտրեք խնձորը փոքր խորանարդի մեջ և կաթեցրեք կիտրոնի հյութով: Չամիչը լցնել եռացող ջրով և նետել քամոցով: Ընկույզները նախապես կտրեք դանակով, ընկույզները կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ: Խորը ամանի մեջ միացրեք խնձորը, չամիչը, ընկույզը: Ավելացնել շաքար, դարչին և 2 ճաշի գդալ հալված կարագ:

Չորացրած խաղողը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, որոշ ժամանակ անց վրան եռացրած ջուր լցնում և թողնում այս տեսքով 10-15 րոպե, որպեսզի գոլորշիացվի: Դրանից հետո մենք նորից հատապտուղները տեղափոխում ենք քամոց և թողնում դրա մեջ մինչև օգտագործումը, կամ մինչև ավելցուկային հեղուկը դուրս գա դրանից:

Առաջին հերթին մենք խմորի փաթեթը հանում ենք և հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հեշտությամբ գլորվի: Հաջորդը չամիչով լցնել եռացրած ջուրը և թողնել, որ գոլորշիացվի մոտ 15 րոպե:

Հալված աղվափնջիկի խմորը պետք է գլորել գլանափաթեթով հնարավորինս բարակ: Որպեսզի այն չկպչի տախտակին, ցանել ցորենի մի փոքր ալյուրով: Ձևավորման օպտիմալ հաստությունը ընդամենը մի քանի միլիմետր է:

Բայց դա այնքան էլ պարզ չէ: Կարկանդակը Ավստրիայի մայրաքաղաք է եկել երկիրը նվաճած թուրքերից: Բայց հայտնի է, որ արաբները, Թուրքիայի բնակիչներից շատ առաջ, արդեն պատրաստում էին մի հրաշալի արեւելյան քաղցրություն աղվափնջիկ խմորեղեն նարնջի օշարակով և վարդագույն ժելեով: Իշտ է, մի փոքր այլ կերպ: Նրանք խմորը չէին փաթաթում, բայց այն շարում էին մեկ շերտով մյուսի վրա: Բակլավան պատրաստվում է այս սկզբունքի համաձայն:

Կարելի է համարել, որ աղանդերի պատրաստման այս տարբերակը դասական է համարվում, քանի որ այն պարունակում է խնձոր, մանրացված ընկույզ և դարչինի փոշի: Ձեռք բերելու համար շատ կարևոր է հետևել այս աղանդերի պատրաստման գործընթացին կատարյալ համ և այս քաղցր ուտեստի խտությունը:

Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 250 գ (ստանդարտ փաթեթի կեսը) պատրաստի խմոր)
Wheորենի ալյուր - 3 tbsp. (խմորը գլորելու համար)
Կարագ - 2 ճաշի գդալ
Խնձոր - 6 հատ: (փոքր, Granny Smith սորտեր կամ նման ուժեղ կանաչ խնձորներ)
Շաքար - 100 գ (լրացնելու համար)
Դարչին - 0.5 թեյի գդալ (կարելի է ավելացնել 1 թեյի գդալ, եթե դարչին եք սիրում)
Կարագ - 1 tbsp. (յուղելու համար)
Շաքար - 2 ճաշի գդալ (շաղ տալու համար)

Երբ լցոնումը պատրաստ է, միացրեք վառարանը 200 աստիճան տաքացնելու համար: Դրանից հետո հանեք խմորը, բացեք ուղղանկյունը դեպի կարճ կողմը դեպի ձեր կողմը և լցրեք ուղղանկյունի մեջտեղում գտնվող լայն հորիզոնական շերտի միջով: Լցոնումը պետք է լինի խմորի բարձրության մոտ մեկ երրորդը, իսկ եզրերից պետք է ունենա մոտ 2-3 սմ լայնություն:

Շերտոդելի աղվափնջիկ բաղադրատոմսը. Թարմ տեղեկատվություն:

Այժմ մենք մեր ուշադրությունը հրավիրում ենք դեպի խնձորը, ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, յուրաքանչյուրը հերթով կտրում ենք 2 մասի, մաքրում դրանք և ազատվում միջուկից սերմերով, ինչպես նաև պոչերով: Մենք տարածեցինք մրգերի խառնուրդը կտրող տախտակի վրա, կտրեցինք խորանարդի կամ թիթեղները հաստ են 5 միլիմետրից 1 սանտիմետր և առաջ շարժվել:

★ ԹԱ★ՄԱՆ բաղադրատոմսեր.
★ Թխելու բաղադրատոմսեր.

Ողջույն բոլորին! Այս ուսուցողական տեսանյութում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի շտրուդել աղվափնջիկ խմորեղենից, այն կարող եք պատրաստել նաև խնձորով և պատրաստի շերտավոր խմորից: Պատրաստել այնպիսի հրաշալի և շատ համեղ ուտեստներ Ձեզ հարկավոր է պատրաստի խանութում փխրուն խմորեղեն, բայց ամենալավն այն է, որ պատրաստեք ինքներդ, բայց սկզբունքորեն, կարծում եմ, դա այդքան էլ կարևոր չէ: Բացի այդ, լրացնելու համար մեզ պետք են չամիչ, ընկույզ և խնձոր, միջուկը նաև համտեսում է շաքար և դարչին: Պետք է խմորը վերցնել, գլորել այն շերտով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, վրան մաքրել և թակած խնձորներ դնել, խնձորներին չամիչ դնել և այս ամբողջը ցանել ընկույզով: Այժմ մենք փաթաթում ենք գլանափաթեթը, յուղում այն \u200b\u200bձվով և թխում մոտ 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Շնորհակալություն տեսանյութը դիտելու համար: Բաժանորդագրվեք իմ ալիքին:

### ՏԵՍՆԵԼ ԱՎԵԼԻՆ ###

Առաջին դասընթացներ (ապուրներ):
Երկրորդ դասընթացներ.
Պիցցայի բաղադրատոմսեր.
Նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր.
Կարտոֆիլի ուտեստներ.
Աղցան բաղադրատոմսեր.
Կորեական աղցաններ:
Հավի բաղադրատոմսեր.
Օգտակար տեսանյութ:
Մսով ուտեստներ.
Ձու պատրաստելը.
Շիլա բաղադրատոմսեր.
Ձկան ուտեստներ.
Քյաբաբի բաղադրատոմսեր.
Սոուսներ:
Կաթնային կոկտեյլներ.
Սենդվիչ բաղադրատոմսեր.
Ուտեստներ կաթսայի մեջ.
Աղի աղ:
Անսովոր բաղադրատոմսեր.

Շտրուդելով թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180 աստիճանով մոտ 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: 10 րոպե պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք շտրուդելը վառարանից, շաղ տալ նուշի փաթիլներով և կրկին դնել ջեռոցում: Մինչ շտրուդելը նստում է վառարանում, ձեր բնակարանը կլցվի խնձորի և դարչինի հոտով: Պատրաստի շտրուդելը լավ սառեցրեք. Ծառայելուց առաջ կարող եք ցանել շաքարի փոշի կամ շտրուդելը ծառայել պաղպաղակով: Բարի ախորժակ!

Խնձորի կտորները դրված են ընկույզի շերտի վրա, անհրաժեշտ է լավ բաշխել միջուկը, որքան շատ պտուղներ լինեն, այնքան հյութեղ և համեղ դուրս կգա պատրաստի աղանդերը: Եթե \u200b\u200bպտուղները պարզապես թակած էին, ապա վերևից ցանել դրանք հատիկավոր շաքարով և դարչինի փոշով: Այժմ արժե վերցնել մի կտոր կարագ, կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ և տեղադրել այն միջուկի վերին մասում:

Պատրաստի շերտավոր խմորից խնձորի շտրուդելի պարզ բաղադրատոմս: Լուրեր այսօր 28.11.2017

Շտրուդել պատրաստելիս որ ընտրությունն էլ կատարեք ՝ ամենապարզն է տնական թխում և վերջում միշտ պարզվում է, որ խնձորի շտրուդելը շատ փափուկ կլոր կարկանդակ է ՝ փխրուն ընդերքով և հյութալի միջուկ նույնիսկ պատրաստի խմորից:

Հալեցնել խմորեղենը և գլորել: Մնացած կարագը հալեցնել փոքր կաթսայի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք 170 ° -ին: Խմորը քսել հալված կարագով և ցանել մնացած փշրանքները: Խնձորի միջուկը տարածեք խմորի երկար եզրով, մոտավորապես ½ սանտիմետր երկարությամբ, խմորը գլորում եք գլորում և կարը դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում մագաղաթով: Վերևից քսել հալված կարագով և ցանել մի քանի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, կարկանդակի ամբողջ մակերևույթի վրա մակերեսային կտրվածքներ անել ՝ միմյանցից 2-3 սանտիմետր հեռավորության վրա: Թխել 30-ից 40 րոպե:

Այս պահին այս տորթի պատրաստման հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Միջուկը նրա համար դասական է համարվում ոչ միայն խնձորով, այլ նաև բալով, կաթնաշոռով, ընկույզով և կակաչի սերմերով: Դեռ 1814 թվականին ոչ ոք չգիտեր Ավստրիայում թխելու այս տեսակի մասին: Այնուամենայնիվ, Վիեննայի կոնգրեսում, Ֆրանսիայի դեմ տարած հաղթանակի տոնակատարության ժամանակ, ճարպային կրեմով բազմաշերտ տորթերի փոխարեն, Վիեննական խմորեղեն պատրաստված թեթեւ աղվափնջիկ խմորեղենից: Այնուհետ գաղափարն էր ծառայել խնձորի շտրուդել պաղպաղակի գդալով, մի կտոր թարմ մրգերով և սուրճով:

Օրերս մենք Սուրբ Christmasննդյան տոնի առթիվ պատրաստեցինք Սուրբ Christmasննդյան գողեր, որը պետք է արվի նախօրոք: Բայց խնդիրն այն է, որ մենք դա շատ ակտիվ փորձեցինք և ամբողջությամբ փորձեցինք: Մենք հասկացանք, որ ռիսկի տակ ենք առհասարակ առանց աղանդերի թողնել արձակուրդը և որոշեցինք գոնե հիմա շեղել մեզ համեղ շտրուդել... Բարեբախտաբար, խնձորներ դեռ կան:

Խնձորով փքուն շտրուդելի համար ձեզ հարկավոր չէ ընդհանրապես հինգ ժամ անցկացնել ձեր ազատ ժամանակից. Կարող եք յոլա գնալ խանութից աղվափնջիկ խմորեղեն, մի քանի խնձոր և այլ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետում:

Շերտոդելի աղվափնջիկ տեսահոլովակի բաղադրատոմսը Julուլիա Վիսոցկայայից: Նորություններ այս ժամվա համար:

Խնձորի շտրուդելի քայլ առ քայլ պատրաստում սոճու ընկույզով.

1. Լվանալ խնձորները:
2. Կտրեք պտուղը 4 մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել կենտրոնը սերմերով: Եթե \u200b\u200bմաշկը կոշտ է, կտրեք այն:
3. Կտրեք խնձորը բարակ շերտերով:
4. Տապակ կամ շոգեխաշել կրակի վրա, կարագը հալեցնել:
5. Դրանից հետո կարագին ավելացրեք շաքարավազ և թակած խնձորներ:
6. Խնձորը եփ գալ մոտ 15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Թող ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
7. Դրանից հետո չամիչները տաքացրեք եռացրած ջրով և թողեք տաք ջրի մեջ 10-15 րոպե:
8. Շոգեխաշած խնձորները միացրեք չամիչով և ընկույզով:
9. Գլորում հանեք հալեցրած աղվափնջիկ խմորեղենը և ցանեք պաքսիմատով:
10. Դրանից հետո լցնել միջուկը խմորի ներքևի եզրին և հետ կանգնել կողմերից 2 սմ հեռավորության վրա:
11. Լրացված խմորը փաթաթեք ռուլետի մեջ:
12. Մագաղաթի մի կտոր դրեք թխում թերթիկի վրա և վերևում գլան դրեք:
13. Ռուլետի մակերեսը յուղել յուղով և կատարել մի քանի հատումներ:
14. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և գլանն ուղարկեք այնտեղ 40 րոպե:
15. Պատրաստի շտրուդելը կրկին քսել մի քիչ կարագով:
16. Բերել փոշին շաքարի փոշիով:

Այս շտրուդելը չի \u200b\u200bօգտագործում ընկույզ կամ չամիչ, բայց դարչինն անփոխարինելի է:

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 250 գ (պատրաստի խմորի կես ստանդարտ փաթեթ)
• Wheորենի ալյուր - 3 tbsp.
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ
• Խնձոր - 6 հատ: (փոքր, ուժեղ, կանաչ)
• Շաքարավազ - 100 գր
• Դարչին - 0.5 թեյի գդալ (կարելի է հասցնել 1 թեյի գդալ):
• Կարագ - 1 tbsp.
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ խնձորի և դարչինի շտրուդելի պատրաստում.

1. Հալեցնել խմորը: Խմորը սառնարանից դուրս բերեք գիշերը սառնարան, կամ հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ:
2. Լվացեք խնձորները, կեղևազերծեք դրանք և միջուկ տվեք սերմերով:
3. Կտրեք խնձորը բարակ շերտերով:
4. Դրանից հետո տապակ դրեք կրակի վրա և վրան կարագի մի կտոր հալեցրեք:
5. Դրանից հետո հալված կարագից մի ճաշի գդալ լցրեք մի կողմ, որպեսզի հետագայում օգտագործեք շտրուդելի մակերեսին:
6. Թավայի մեջ մնացած կարագի մեջ դնել խնձոր, շաքար և դարչին:
7. Խնձորը եփ գալ միջին ջերմության վրա և անընդհատ խառնել:
8. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է կաթսայից, կարող եք լցնել լցնել ափսեի մեջ և հովացնել:
9. Ալյուրը սեղանի վրա և գլանափաթեթով խմորով փխրեցրեք: Ստացված ուղղանկյունի չափը պետք է լինի մոտ 30-ից 35 սմ: Խմորը գլորում է միայն մեկ ուղղությամբ:
10. Այժմ անցեք լցոնումը շերտավոր խմորի շերտի վրա: Այն պետք է զբաղեցնի կազմավորման մոտ մեկ երրորդը: Լրացնելը եզրերից պետք է հետ քաշվի 2-3 սմ-ով:
11. Coverածկեք այն նախ շերտի մի կողմով, իսկ հետո մյուսով:
12. Շտրուդելը գլխիվայր շրջեք և մի քանի հատ կատարեք դրա մակերևույթում:
13. Ռուլետը տեղափոխեք մագաղաթյա թղթով շարված թխում թերթիկի մեջ:
14. Շտրուդելի մակերեսը յուղել մնացած կարագով, որը նախկինում լցրել ենք առանձին տարայի մեջ:
15. Վերեւից ցանել հատիկավոր շաքարով:
16. Դրանից հետո ուղարկեք այն թխելու 180 րոպե տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
17. Մնացած խմորը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, ծածկել կարագով, շաղ տալ շաքարով և թխել շտրուդելով:

Խնձորի շտրուդել ՝ չամիչով

Այս բաղադրատոմսի չամիչները պետք է լինեն առանց խոռոչի: Ուտեստը, պարզվում է, շատ անուշաբույր ու փարթամ է:

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 500 գ
• Քաղցր թթու խնձոր - 4 հատ:
• Անսպառ չամիչ - 100 գ
• Գրանուլացված շաքար - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 80 գ
• Աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի - 2 tbsp.
• Հացաթխում - 2 ճաշի գդալ

Խնձորի շտրուդելի չամիչով քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալեցնել խմորեղենը:
2. Չամիչը լվանալ եռացող ջրի մեջ, ապա թողնել, որ տաք ջրի մեջ 15 րոպե գոլորշիացնեն:
3. Լվացեք խնձորը, մաքրեք ցողունն ու սերմերը և կտրեք բարակ շերտ:
4. Այժմ կարագը հալեցնում ենք տաք կաթսայի մեջ և խնձորները տեղափոխում այնտեղ:
5. Եփեք դրանք 15-25 րոպե, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի:
6. Դրանից հետո շաքարավազը լցնել խնձորի մեջ և եփ գալ եւս 5 րոպե: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել դրանք:
7. Այժմ դարչինը լցրեք խնձորի մեջ, խառնեք խառնուրդը և մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ, որ սառչի:
8. Խմորը գլորեք երկարաձգված ուղղանկյունի մեջ և ցանեք պաքսիմատով:
9. Դրանից հետո խմորը և չամիչը ցրեք շերտի վրա: Լցոնումը բաշխելիս հետ քայլեք եզրից մոտ 5 սմ հեռավորության վրա:
10. Այժմ շոգեխաշած հովացված խնձորները դրեք կոտրիչների և չամիչի վրա:
11. Դրանից հետո փաթաթեք գլանափաթեթը, եզրից սկսելով լցոնով:
12. Գլանափաթեթը գլորելուց հետո ամրացրեք այն վերին շերտ, որն առանց լցնելու է, և տեղափոխել մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկ:
13. Հաջորդը, գլանափաթեթը քսել հարած ձվով:
14. Շտրուդելը ցանել հատիկավոր շաքարով կամ շաքարի փոշով:
15. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
16. Գլանափաթեթը 40 րոպե տեղափոխեք ջեռոց:
17. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք պաղպաղակով և թեյով ձեր ճաշակի համաձայն:

Վիեննական խնձորի շտրուդել

Այս խմորով խնձորի շտրուդելը մյուսներից տարբերվում է գլանափաթեթը տարածելու անսովոր եղանակով, ինչպես նաև բուն պատրաստման գործընթացով:

Բաղադրությունը:

• Հասած խնձոր - 2-3 հատ:
• Շերտավոր խմոր - 1 տուփ (500 գ)
• Գրանուլացված շաքար - 50 գ
• Համեմունք թխելու համար - 1 թեյի գդալ
• Հացաթխվածք կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներ - 100 գ
• Լորի ձու ՝ քսայուղի համար - 1 հատ:

Վիեննական խնձորի շտրուդելի փուլային պատրաստում.

1. Հալեցնել խմորեղենը `գիշերը սառնարանից տեղափոխելով սառնարան:
2. Լվանալ խնձորները և հեռացնել սերմերն ու միջուկը: Կեղևը կարելի է թողնել, եթե այն բարակ է:
3. Յուրաքանչյուր խնձոր կտրեք 4 մասի, ապա փոքր խորանարդի:
4. Այժմ կաթսան դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել թակած խնձորներ և հատիկավոր շաքար:
5. Հաջորդը, խնձորներին ավելացրեք թխելու համեմունք:
6. Դանդաղ կրակի վրա եփեք մոտ 10 րոպե, որպեսզի կաթսայի պարունակությունը կիսով չափ կիսվի:
7. Խնձորները բերեք այնպիսի վիճակի, որ դրանք կարամելացվեն շաքարի մեջ, ապա կարող եք անջատել կրակը:
8. Խմորը գլորեք երկարաձգված շերտի մեջ և կտրեք դրա մի եզրը շերտերով, բայց ոչ ամբողջությամբ:
9. Կտրված եզրին տեղադրեք պաքսիմատ.
10. Դրանից հետո խնձորի միջուկը դրեք կոտրիչների վրա: Համոզվեք, որ այն նահանջում է կողային եզրերից 3-4 սմ-ով:
11. Այժմ կողմը խմորով ծածկեք միջուկը, ապա գլորում գլորում: Վերեւում պետք է ունենաք կտրված եզր:
12. Հաջորդը, թխելու թղթի մի կտոր դրեք թխում թերթիկի վրա և վերևում դրեք ձեր գլանափաթեթը:
13. Յուղել իր մակերեսը հարածով լորի ձու.
14. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճանով:
15. Գլանափաթեթը դրեք ջեռոցում 30 րոպե:
16. Մի փոքր հովացրած շտրուդելը կտրեք մասերի և վրան շաղ տալ փոշի փոշիով: Բարի ախորժակ!

Խնձորի շտրուդել պատրաստելու ավելի թեթեւ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը չի օգտագործում ընկույզ, չամիչ կամ կարագ, ինչը զգալիորեն ազդում է ուտեստի կալորիականության վրա: Նման շտրուդելը կարող է երբեմն օգտագործվել նույնիսկ դիետայի վրա:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմորեղեն - 250 գ
• Քաղցր ու թթու խնձոր - 4 հատ:
• Դարչին - 1 թեյի գդալ
• Շաքար - 3 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել թեթև խնձորի շտրուդելը քայլ առ քայլ.

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ: Սովորաբար դա տևում է մոտ 4 ժամ:
2. Լվացեք խնձորները և դրանցից բաժանեք կենտրոնը սերմերով:
3. Կտրեք դրանք բարակ կտորների:
4. Մաքուր ամանի մեջ միացրեք թակած խնձորը, հատիկավոր շաքարն ու դարչինը:
5. Դրանից հետո խմորը գլորում է բարակ շերտով, դրա հաստությունը պետք է լինի ընդամենը մի քանի միլիմետր:
6. Եթե \u200b\u200bխմորը կպչում է գլանափաթեթին, ալյուրով բուժեք և՛ շերտը, և՛ գլանափաթեթը:
7. Տեղադրել միջուկը շերտավոր խմորի ներքևի եզրին, եզրից մոտ 5 սմ հեռավորության վրա:
8. Խմորի եզրը լցրեք լցոնման գագաթին, ինչպես նաև շերտի կողմերը:
9. Լցված խմորը գլորում ենք գլորում:
10. Այժմ տեղափոխեք այն մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկ:
11. Լցոնված գլանափաթեթը փաթեթավորեք բշտիկով:
12. Heեռոցը տաքացրեք և գլանն ուղարկեք մեջը:
13. Թխել շտրուդելը մոտ 30-35 րոպե, մինչեւ որ դարչնագույն ընդերքը գոյանա:
14. Պատրաստի շտրուդելը հանեք վառարանից, սպասեք, որ մի փոքր սառչի, և կտրեք այն մասերի:
15. Մատուցել թարմ քամած խնձորի կամ նարնջի հյութի հետ:

Ավստրիական շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդել

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է խնձորի շտրուդելը պատրաստի շերտավոր խմորից `օգտագործելով ընկույզ... Այս տարբերակը պետք է դիմի նրան, ով դարչին չի սիրում:

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 շերտ (15 * 20 սմ)
• Խնձոր - 1 հատ: Միջին չափ
• Ընկույզ - 80 գ
• Չամիչ - 3 բուռ
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ
• Փշրանքների փշրանքներ (հացի փշրանքներ առանց հավելումների) - 4-5 tbsp.
• Կարագ - քսայուղ կազմավորումների համար
• Ձու ռուլետը քսելու համար - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել ավստրիական շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդելը քայլ առ քայլ.

1. Սկզբից հանեք խմորը:
2. Դրանից հետո չամիչով լցնել եռացող ջուրը և թրջել սառը ջրի մեջ:
3. Կլպեք խնձորները, ցողունները և բոլոր կոշտ մասերը: Կտրեք դրանք բարակ, փոքր կտորների:
4. Ընկույզները մանր կտորների բաժանեք:
5. Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք: Դա լավագույնս արվում է ինչ-որ բարակ խոհանոցային սրբիչի վրա:
6. Մի ամանի մեջ միացրեք խնձորը, թրջած չամիչը, հատիկավոր շաքարավազը և մանրացված ընկույզը:
7. Շերտավոր խմորը քսել հալված կարագով: Պարզապես մի շոշափեք եզրերը, թողեք դրանք կպչուն, որպեսզի հետագայում գլանափաթեթը շտկվի:
8. Այժմ մանրացրեք պաքսիմատը շերտի մի մասի մեջ:
9. Տեղադրեք միջուկը դրանց գագաթին:
10. Այժմ, օգնելով ձեզ սրբիչով, փաթաթեք գլանափաթեթը:
11. Պտտեք գլանափաթեթի կողային եզրերը, որպեսզի միջուկը չփախչի:
12. Վառարանը կարգավորեք տաքացնել մինչեւ 180 աստիճան:
13. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի թերթ:
14. Տեղադրեք գլանափաթեթը մագաղաթի վրա:
15. Atեծեք ձուն և խոզանակեք գլանափաթեթով:
16. Ապագա շտրուդելը տեղադրեք ջեռոցում 35 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը մատուցել պաղպաղակով կամ պարզապես հալված շոկոլադ լցնել կտրտած շտրուդելի վրա: Կարող եք սկսել համեղ թեյախմություն: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել խնձորի շտրուդելը:

Խնձորի շտրուդելը կարող է օգնել այն պահին, երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս: Եթե \u200b\u200bունեք մի կտոր աղվափնջիկ խմոր, որը պառկած է ձեր սառցարանում, ապա դուք արագ կպատրաստեք հիանալի հյուրասիրություն թեյ խմելու համար:

Կտրտած խնձորի շտրուդելը կարող եք մատուցել կանաչ կամ սեւ թեյի հետ ՝ կախված ձեր ճաշակից: Կարող եք այն մատուցել նաեւ կաթի հետ, որը շատ սիրված է երեխաների համար: Այս վերաբերմունքը լավ է զուգորդվում նաև կակաոյի և սուրճի հետ:

Խնձորի շտրուդելը կարելի է ուտել կեսօրվա նախուտեստի ժամանակ ՝ զուգորդված բնական մածունի կամ բիոկֆիրի հետ: Նման խոհարարական կազմի մեջ այն լավ կլանված է:

Խնձորի շտրուդելի վիդեո բաղադրատոմսեր

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից շտրուդել մի քանի եղանակներով: Հաճախակի վերաբերվեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին համեղ և անուշաբույր խմորեղենով ՝ հաճելի զրույցների ուղեկցությամբ:

Նուրբ, համեղ, լավագույն աղանդեր թեյի համար - շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդել: Մեր ընտրության մեջ պարզ բաղադրատոմսերորի հետ, շնորհիվ քայլ առ քայլ լուսանկար, նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել այն:

• 2 թերթ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
• 0,5 թեյի գդալ դարչին
• 2-3 խոշոր խնձոր
• 2 tbsp ալյուր
• 2 tbsp Սահարա
• 2 tbsp սովորական շաքար
• tbsp Շագանակագույն շաքարավազ
• 0,5 բաժակ թակած ընկույզ
• 2 tbsp հացի փշրանքներ

Քսայուղի համար.

• 1 թեյի գդալ ջուր
• 1 ձու

Լվացեք, կեղևեք և կտրեք խնձորը խորանարդի մեջ:

Խնձորը խառնել դարչինի, ալյուրի և երկու տեսակի շաքարի հետ: Խնձորները թողնում ենք 20 րոպե, որպեսզի թողնեն հյութ:

Մեկ այլ ամանի մեջ ընկույզը խառնել պաքսիմատի հետ և երկու տեսակի շաքարի հետ:

Հալված խմորի թերթիկը գլորում ենք, ցանում այն \u200b\u200bընկույզի և փրփրացող խառնուրդով, որի վրա վերևից խնձոր ենք փռում:

Մենք խմորի եզրերը փաթաթում ենք ՝ փակելով միջուկը: Նույնը կրկնում ենք խմորի երկրորդ թերթիկով և մնացած միջուկով:

Թեքեք գլանափաթեթների եզրերը ներքև, դրեք շտրուդելը թխում թերթիկի վրա, յուղացված կամ թղթի վրա ծածկված: Վերեւում յուղեք դեղնուցով և ջրով:

Յուրաքանչյուր գլորում կատարեք լայնակի կտրվածքներ:

Մենք թխում ենք մեր շտրուդելները 190 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը, սա մոտ 40-45 րոպե է:

Բաղադրատոմս 2. Խնձորի շտրուդել պատրաստի շերտավոր խմորից (լուսանկարով)

Կարելի է համարել, որ աղանդերի պատրաստման այս տարբերակը դասական է համարվում, քանի որ այն պարունակում է խնձոր, մանրացված ընկույզ և դարչինի փոշի: Այս քաղցր ուտեստի կատարյալ համն ու կայունությունը ստանալու համար շատ կարևոր է հետևել այս աղանդերի պատրաստման գործընթացին:

• croutons հացաթխման համար - 2 ճաշի գդալ;
• պատրաստ խմոր - 2 շերտ;
• 1-ին դասարանի ցորենի ալյուր - 2 գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար լցոնման մեջ - 5 ճաշի գդալ;
• խոշոր խնձոր - 3 բան;
• լավ կարագ - 45 գրամ;
• դարչինի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ - ½ բաժակ:

Սկսելու համար արժե ապխտած խմորից խնձորի շտրուդելի խմորը հալեցնել, ըստ ներկայացված լուսանկար առ փուլ բաղադրատոմսի: Մինչ խմորը հալվում է, արժե պատրաստել հիմնական միջուկը: Դա անելու համար վերցրեք մեծ խնձորներ, լվացեք ջրի մեջ և մաքրեք դրանք միջուկից սերմերով:

Եթե \u200b\u200bպտղի մաշկը չափազանց խիտ է, ապա լավագույնն այն է, որ կտրեք, որպեսզի չփչացնեք պատրաստի բուժումը: Պտուղները կտրում են փոքր խորանարդի, այնուհետև խնձորը տեղափոխում են ամանի մեջ, որտեղ լցվում են դարչինի փոշի և հատիկավոր շաքար: Այս տեսքով պտուղները մնում են տասնհինգ րոպե:

Հնարավորության դեպքում արժե խնձորի կտորները տեղափոխել տապակած տապի մեջ, որտեղ կարագը նախապես հալվել էր, որից հետո կտորները տապակվում են մինչև քնքուշ: Խնձորները կարամելացնելու համար այս զանգվածին արժե նաև ավելացնել հատիկավոր շաքար: Առանձին ամանի մեջ խառնեք մանրացված ընկույզները և մի քանի ճաշի գդալ հացի փշրանքներ:

Արդեն հալված խմորը գլորում է շատ բարակ շերտով, որից հետո մակերեսը յուղվում է փափկեցրած կարագի կտորով: Վերեւից շաղ տալ ընկույզի լցոնման բարակ շերտով ՝ մեկ եզրը դատարկ թողնելով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գլանափաթեթը վերջապես ամրագրվի, այնպես որ թխելու ընթացքում լցոնումը չի ընկնի պատրաստի դեսերտից:

Խնձորի կտորները դրված են ընկույզի շերտի վրա, անհրաժեշտ է լավ բաշխել միջուկը, որքան շատ պտուղներ լինեն, այնքան հյութեղ և համեղ դուրս կգա պատրաստի աղանդերը: Եթե \u200b\u200bպտուղները պարզապես թակած էին, ապա վերևից ցանել դրանք հատիկավոր շաքարով և դարչինի փոշով: Այժմ արժե վերցնել մի կտոր կարագ, կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ և տեղադրել այն միջուկի վերին մասում:

Երկու նույնական գլանափաթեթներ գլորում են խմորի երկու շերտերից, լրացման նշված քանակը հաշվարկվում է հենց խմորի երկու շերտերի համար: Ռուլետների ծայրերը ամրացված են վերևում, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը լցվի լցոնումից:

Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի շտրուդելները, ըստ լուսանկարից նշված բաղադրատոմսի, քայլ առ քայլ թխվում են ջեռոցում: Նախկինում խմորը յուղված է հավի դեղնուցով, իսկ գլանափաթեթի մակերեսին փոքր կտրվածքներ են արվում:

Թխելու գործընթացը տևում է առնվազն քառասուն րոպե, ջերմաստիճանի նշանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 190 աստիճան, բայց այստեղ պարզապես անհրաժեշտ է կենտրոնանալ ձեր վառարանի վրա: Երբ խնձորով և դարչինով նման գլանափաթեթները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է ցանել մի փոքր շաքարի փոշիով, և միայն դրանից հետո կարող եք սեղանին սեղանին մատուցել աղանդերը:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել չամիչով խնձորի շտրուդել (քայլ առ քայլ)

• խմոր (թերթ) - 500 գ,
• խնձոր (քաղցր և թթու) - 4 հատ,
• չամիչ (առանց խոռոչի) - 100 գ,
• հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ,
• կարագ (կարագ) - 80 գ,
• դարչին (աղացած) - 2 թեյի գդալ,
• սեղանի հավի ձու - 1 հատ,
• շաքարի փոշի,
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ

Առաջին հերթին մենք խմորի փաթեթը հանում ենք և հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հեշտությամբ գլորվի: Հաջորդը չամիչով լցնել եռացրած ջուրը և թողնել, որ գոլորշիացվի մոտ 15 րոպե:

Մենք մաքրում ենք խնձորը, կտրում սերմերի տուփը և ցողունը:

Դրանից հետո մենք խնձորը կտրեցինք բարակ կտորների մեջ:

Կաթսայի մեջ կարագ լցրեք և ավելացրեք խնձորի կտորներ: Խնձորը դանդաղ կրակի վրա եփեք 30-40 րոպե, մինչև խոնավության մեծ մասը գոլորշիացվի:

Ավելացնել դարչին: Եվ միջուկը մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի:

Խմորը գլորեք գլանով:

Եվ լցրեք վրան դրա վրա: Մի կողմում մենք թողնում ենք մոտ 5-6 սմ առանց լրացնելու: Նախ, դրեք չամիչը և հացի փշրանքները:

Եվ վերեւում դրեք խնձորի միջուկը:

Շտրուդելը գլորում ենք գլորում, սկսած միջուկով կողքից: Եվ հետո մենք այն ծածկում ենք ազատ եզրով և զգուշորեն կնքում ենք եզրերը: Շտրուդելը տեղափոխում ենք մագաղաթով ծածկված կայմի վրա, քսում հարած ձվով և ցանում շաքարի փոշիով:

Մենք արտադրանքը թխում ենք 35 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 4. Համեղ վիեննական խնձորի շտրուդել աղվափնջիկ խմորեղենից

Քիչ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հայտնի վիեննական շտրուդելը: Շատերը պարզապես խմորը փաթաթում են թակած խնձորներով և մատուցում այն \u200b\u200bորպես սիրված ուտեստ, ոմանք խմորիչ խմոր օգտագործում փոխարեն գոնե մեկ անգամ փորձեք ճիշտ: եփած:

Խնձորով աղվափնջիկ շտրուդելի համար ձեզ հարկավոր չէ ընդհանրապես հինգ ժամ անցկացնել ձեր ազատ ժամանակից. Դուք կարող եք յոլա գնալ խանութում գնված շերտավոր խմորեղենով, մի քանի խնձորով և այլ բաղադրիչներով, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետում:

• 2-3 հասած խնձոր
• 0,5 կգ աղվափնջիկ խմորեղեն
• 50 գ հատիկավոր շաքար
• 1 թեյի գդալ թխելու համար համեմունքներ
• 100 գ հացի փշրանքներ կամ թխվածքաբլիթների փշրանքներ
• 1 լորի ձու ՝ խոզանակելու համար

Մենք անմիջապես կսկսենք պատրաստել խնձորի միջուկը, բայց չենք մոռանա խմորը հալեցնել, եթե այն սառեցրած գնենք: Խնձորները ողողեք ջրի մեջ և կտրեք չորս մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրից կտրեք սերմերի պատիճները և կրկին լվացեք:

Դրանից հետո յուրաքանչյուր եռամսյակը կտրեց միջին չափի խորանարդի:

Խնձորի կտորները լցնել շերեփի կամ շերեփի մեջ, լցնել 25 մլ եռջուր և ավելացնել հատիկավոր շաքար:

Դրանից հետո ավելացրեք թխելու համեմունքներ. Այն դեսերտին կտա աննկարագրելի քաղցր համ: Իսկ դարչինը, որը համեմունքի մի մասն է, լավ է համակցված խնձորի հետ:

Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և դրա պարունակությունը կիսով չափ եփեք մոտ 5-7 րոպե: Անհրաժեշտ է, որ շաքարը հալվի և կարամելիանա խնձորի կտորների վրա:

Դրանից հետո խմորը գլորեք ուղղանկյուն շերտով և դրա մի եզրը կտրեք շերտերով, բայց առանց այն կտրելու մինչև վերջ:

Երկրորդ ամբողջ եզրին լցնել կոտրիչ կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներ:

Դրա վրա `եփած խնձորի միջուկ և հարթեցրեք այն:

Մեղմորեն խմորի երկու կողային եզրերը լցրեք միջուկի մեջ, այնուհետև ամբողջ կտորը գլորում ենք գլորում:

Ինչպես տեսնում եք, կտրված շերտերը պարզվել են հենց նրբահամ բլանկի կենտրոնում:

Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա և քսել այն ծեծված լորի ձվով կամ սովորական հավի ձվի դեղնուցով:

Աղանդերը թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180-200 C ջերմաստիճանում:

Խնձորով աղվափնջիկ շտրուդելը թույլ տվեք մի փոքր սառչել և բաժանել մասերի ՝ ըստ ցանկության շաղ տալով շաքարի փոշու հետ:

Բաղադրատոմս 5. Շերտոդել խնձորով և ընկույզով

Այս խմորեղենը պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ, առանց ավելորդ քաշքշուկի և, իմանալով մի քանի շատ պարզ կանոններ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հաղթահարել այս բաղադրատոմսը:

• Շերտավոր խմոր (առանց խմորիչների) 250 գրամ (¼ տուփ կամ 1 հարթ քառակուսի)
• Քաղցր թթու խնձոր - 500 գրամ
• Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ
• Մանրացված կոտրիչ 4 ճաշի գդալ
• Դարչին ½ թեյի գդալ կամ համտեսել
• Չամիչ 50 գրամ
• Ընկույզ 50 գրամ
• Ձվի դեղնուց 1 հատ
• Wheորենի ալյուր 1 թեյի գդալ
• Մաքրված ջուր 150 միլիլիտր

Նախեւառաջ, եփելու մեկնարկից մոտ 30-40 րոպե առաջ սկուտեղի վրա դրեք մի կտոր աղվափնջիկ խմոր, բացեք այն ամբողջ երկարությամբ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որ հալվի: Դրանից հետո միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 190-200 աստիճան elsելսիուս, իսկ չկպչուն թխում թերթիկը ծածկեք թխելու թղթի թերթով:

Մենք մեկ րոպե չենք վատնում, մինչ ալյուրի կիսաֆաբրիկատը հալվում է, մենք պատրաստում ենք այլ կարևոր բաղադրիչներ: Թեյնիկի մեջ լցրեք զտված ջուր և դրեք այն միջին կրակի վրա, թող տաքանա: Դրանից հետո մենք չոր չամիչները նետում ենք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ ողողում դրանք:

Չորացրած խաղողը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, որոշ ժամանակ անց վրան եռացրած ջուր լցնում և թողնում այս տեսքով 10-15 րոպե, որպեսզի գոլորշիացվի: Դրանից հետո մենք նորից հատապտուղները տեղափոխում ենք քամոց և թողնում դրա մեջ մինչև օգտագործումը, կամ մինչև ավելցուկային հեղուկը դուրս գա դրանից:

Հետո դասավորում ենք ընկույզհեռացնելով դրանցից ցանկացած տեսակի բեկորներ և մանրացնել միջուկները միջին կամ փոքր փշրանքների ցանկացած հարմար ձևով, օրինակ ՝ ստացիոնար բլենդերի, մշակման կոմբայնի, մսաղացի միջոցով կամ հնաոճ ձևով մենք դրանք ուղարկում ենք տոպրակի մեջ և փշրելով դրանք գլխարկի կամ գլանափաթեթի հետևով:

Այժմ մենք մեր ուշադրությունը սեւեռում ենք խնձորներին, ողողում դրանք հոսող ջրի մեջ, չորացնում դրանք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, յուրաքանչյուրը հերթով կտրում ենք 2 մասի, մաքրում դրանք և ազատվում միջուկից սերմերով, ինչպես նաև պոչերով: Մենք տարածում ենք մրգահյութը կտրող տախտակի վրա, կտրում խորանարդի կամ ափսեի մեջ, 5 միլիմետրից 1 սանտիմետր հաստությամբ, և անցնում ենք առաջ:

Խորը ամանի մեջ դնել կտրտած խնձորները, չոր չամիչները, թակած ընկույզները, շաքարավազը և մի փոքր դարչին: Նրբորեն խառնեք այս բաղադրիչները մի ճաշի գդալով մինչև հարթ ՝ լցոնումը պատրաստ է, եկեք շարժվենք:

Հավի ձվի դեղնուցը դնել մի փոքրիկ ամանի մեջ և սեղանի պատառաքաղով հարել այն մինչև թեթև համասեռ հետեւողականություն, պետք չէ շատ նախանձախնդիր լինել, բավական է թեթև շքեղություն:

Դրանից հետո մենք վերադառնում ենք հալված խմորին, սավանը տարածում ենք խոհանոցային սրբիչի կամ սավանի վրա, երկու կողմերից թեթև ցանում ենք ալյուրը և գլանափաթեթով այն ուղղում ենք մի ուղղությամբ շատ բարակ ուղղանկյան, որպեսզի չխաթարենք կառուցվածքը: շերտերը:

Դրանից հետո դրա մակերեսը մանրացված փշրանքներով ցանել և ալյուրի կիսաֆաբրիկատը տեսողականորեն բաժանել երկու մասի:

Մենք մի կողմում տարածեցինք լցոնումը ՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով 2 սանտիմետր ազատ տարածություն:

Այնուհետև մենք շատ զգուշորեն գլորում ենք գլանափաթեթը նույն սրբիչով կամ սավանով, այն ամուր սեղմում ենք ծայրերում, սեղմում դրանք ներքևի տակ և ստացված արտադրանքը տեղափոխում կարի ներքև պատրաստված թխում թերթիկի վրա:

Desiredանկության դեպքում մենք դեռ կարող ենք հում աղանդեր կիսալուսնի տեսարան, օգտագործելով թխում խոզանակ, յուղեք այն հարածով դեղնուց և անցեք հաջորդ, գրեթե վերջին քայլին:

Մենք ստուգում ենք վառարանը, եթե ջերմությունը շատ ուժեղ է, այն իջեցնում ենք ցանկալի ջերմաստիճանի և դրանից հետո միայն շտրուդելը ուղարկում ենք այնտեղ դեպի միջին դարակը: Մենք այն թխում ենք 35-40 րոպե, որի ընթացքում աղանդերը կհասնի լիարժեք պատրաստվածության և ծածկված կլինի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Հենց դա տեղի ունենա, մենք ձեռքի վրա քաշում ենք խոհանոցի վառարանի ձեռնոցները և թխում թերթիկը դնում տախտակի վրա նախկինում տեղադրված կտրող տախտակի վրա:

Խմորեղենը ծածկեք թեյի սրբիչով, որպեսզի բավականին մեծ բաց լինի, և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Հետո, օգտագործելով լայն խոհանոցային սպաթուլա, շտրուդելը տեղափոխում ենք մի մեծ տափակ ուտեստի վրա, ցանկության դեպքում ցանում շաքարի փոշի, սուր խոհանոցային դանակով բաժանում մասերի միջև, բաժանում դրանք ափսեների վրա և համտեսում առաջ:

Բաղադրատոմս 6. Խնձորի շտրուդել աղվափնջիկ խմորիչներից ազատ խմորից

• աղվափնջիկ խմորեղեն (առանց խմորիչների) - 450-500 գ;
• համեղ կարագ - 40 գ;
• հացի փշրանքներ (փոքր, սպիտակ) - 20 գ;
• խնձոր - 300-400 գ;
• չամիչ - 100-200 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• շաքար - 4 tbsp. գդալներ;
• դարչին և վանիլին ՝ ըստ ճաշակի:

Careգուշորեն բացեք և պատրաստի շերտավոր խմորն ազատեք փաթեթավորումից: Թող մնա մոտ 10-15 րոպե: Ապա այն պետք է գլորել ալյուրով ցրված գլանով: Պտտեք այն հնարավորինս բարակ:

Մենք կարագը հալեցնում ենք (ոչ մի դեպքում սփրեդ) միկրոալիքային վառարանում կամ շոգեբաղնիքում: Խմորը դրանով յուղեք ՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ: Դրանից հետո կարագը ցանել պաքսիմատով: Շտրուդելի բաղադրատոմսերի համար նուրբ կոտրիչները լավագույնն են: Շերտը չպետք է շատ խիտ լինի:

Մենք պատրաստում ենք խնձոր և չամիչ: Բավական է չամիչը տեսակավորել ու ողողել: Կտրեք մաքուր խնձորը (առանց գլխի) փոքր խորանարդի: Մենք խնձոր ենք խառնել չամիչի հետ: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին կամ վանիլին:

Լցնել միջուկը տարածել խմորի վրա, եզրերին թողնելով 2-3 սմ, որպեսզի շտրուդելը ավելի հեշտ փաթաթվի:

Շատ ուշադիր, որպեսզի խմորը չպատռվի, շտրուդելը խնձորով ենք ոլորում: Մենք փակում ենք ծայրերը և սեղմում ենք:

Դեղնուցը թեթևակի ծեծել, դրանով քսել յուղի վերին մասը:

Խնձորով խմորեղենով շտրուդելը 40-45 րոպե թխում ենք 220 C տաքացրած ջեռոցում:

Շտրուդելը լավ համ ունի թե տաք, թե սառը: Որոշ ռեստորաններում այն \u200b\u200bմատուցվում է տաք, մատուցվում է կրեմ բրյուսե գնդակով: Պետք է նշել, որ տաք խմորեղենը շատ դժվար է կտրել նույնիսկ կտորների, ուստի երբեմն դեռ ավելի լավ է սպասել, մինչև գլանաձևը ամբողջովին սառչի: Նման ուտեստը շատ լավ է մատուցել բուսական թեյի, լատեի, կակաոյի, հյութի և այլ ըմպելիքների հետ: Որպես ուտեստի զարդարանք, կարող եք օգտագործել շոկոլադե օշարակ (կամ ձեր ճաշակի համար մրգային օշարակ):

Բաղադրատոմս 7 ՝ ինչպես պատրաստել խնձորի շտրուդել տանը

Շատ պարզ շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմս ՝ նվազագույն բաղադրիչներով, բայց ոչ պակաս համեղ:

• աղվափնջիկ խմորեղեն - 250 գր
• խնձոր - 4 հատ
• դարչին - 1 թեյի գդալ
• շաքար - 3 թեյի գդալ

Սկսելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել այն կերակուրները, որոնք կօգտագործեք տանը ձեր խնձորի շտրուդելը պատրաստելու համար: Թարմ ընտրված խնձորը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, աղվափնջիկ խմորը պետք է հալվի, և չափվի անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած դարչին և հատիկավոր շաքար: Խնձորը պետք է լինի չափավոր քաղցր և թթու, հակառակ դեպքում ավելցուկը պետք է փոխհատուցվի համեմունքներով:

Խնձորը մշակելու համար հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին: Ազատեք դրանք կոշտ միջուկից: Կարող եք նաև հեռացնել կոշտ մաշկը, բայց պարտադիր չէ: Դրանից հետո պատրաստի պտուղը վերածեք մոտավորապես նույն ձևի և չափի փոքր խորանարդի:

Մանրացված խնձորը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, խառնեք դարչինի և շաքարի պահանջվող քանակի հետ: Այս բաղադրիչները լավ խառնել:

Հալված աղվափնջիկի խմորը պետք է գլորել գլանափաթեթով հնարավորինս բարակ: Որպեսզի այն չկպչի տախտակին, ցանել ցորենի մի փոքր ալյուրով: Ձևավորման օպտիմալ հաստությունը ընդամենը մի քանի միլիմետր է:

Բացի այդ, ըստ բաղադրատոմսի, պատրաստված միջուկը պետք է զգուշորեն դրվի մի կողմի վրա և թեքվի խմորի եզրին, որը կդառնա գլանափաթեթի սկիզբը: Կողքերը լավ ժապավենով կպցրեք և լցոնումը ամբողջովին փաթաթեք խմորի մեջ ՝ կազմելով մեծ երկարավուն գլան:

Դրանից հետո մնում է միայն խմորը փաթաթել պարանով, որից անպայման խնձոր չի թափվի:

Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, իսկ ապագա շտրուդելը տեղափոխեք նախապես յուղացված թխում թերթիկի վրա: Պատրաստեք սա նուրբ աղանդեր վառարանում մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հացաթխման թերթիկը հանեք ջեռոցից և մի փոքր հովացրեք, որպեսզի աղանդերը կտորների ընթացքում չքանդվի: Այն կարելի է մատուցել պաղպաղակի գնդիկներով կամ հալված շոկոլադի տակ ընկույզի թերթիկներով:

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կդիմի ձեզ և շատ քիչ ժամանակ կխլի: Խնձորով շերտավոր խմորով շտրուդելը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Ավստրիական խնձորի շտրուդել (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ավստրիական ավանդական խմորեղենի ավելի թեթև տատանում `խնձորի միջուկով - պատրաստված պատրաստի աղվափնջիկ խմորից:

• Պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 շերտ (15 × 20 սմ)
• Խնձոր - 1 միջին
• Ընկույզ - 80 գ
• Չամիչ - 3 բուռ
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ
• Նրբաբլիթների փշրանք (կամ հացի փշրանքներ առանց հավելումների) - 4-5 tbsp.
• Կարագ - քսայուղ կազմավորումների համար
• Ձու ռուլետը քսելու համար - 1 հատ:

Թարմացրեք չամիչները սառը ջրի մեջ: Մաքրել խնձորը, կտրել շերտ կամ խորանարդ: Ընկույզները մաքրեք կեղևից, մանր կտորների բաժանեք:

Պատրաստեք հացի փշրանքներ (ես պարզապես վերցրի չորացրած բոքոն և մանրացրեցի այն փշրանքների մեջ), խանութից կարող եք պատրաստի պատրաստուկներ վերցնել (միայն առանց համեմունքների և հավելումների:):

Խմորը գլորում ենք խոնավ սրբիչի վրա: Նրանք ասում են, որ պետք է գլորվել, որպեսզի թերթի տեքստը երեւա: Դե, ես այն ավելի հաստ գլորեցի, չնայած սրբիչը երեւում էր:

Այժմ կարող եք խառնել լցնող բաղադրիչները: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին:

, http://www.russianfood.com

Բոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից